ปิดแยมร้อนหรือเย็น วิธีทำแยมปิดฝาโลหะ

เมื่อเริ่มเข้าสู่ฤดูร้อน แม่บ้านทุกคนก็พยายามที่จะตุนแยมให้มากขึ้นสำหรับฤดูหนาว มันไม่เพียงแต่หวานเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุตลอดจนการป้องกันการติดเชื้อและไวรัส และจะทำพายเบเกิลและคุกกี้ที่หอมกรุ่นในช่วงเย็นของฤดูหนาวจากช่องว่างดังกล่าว! สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลานี้ในการปรุงอาหารแยมอย่างถูกต้องโดยคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ แต่ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เปรี้ยว

สำหรับเจ้าของมือใหม่

นี่เป็นชิ้นงานที่ง่ายที่สุด ทุกคนสามารถจัดการได้อย่างแน่นอน แบ๊งส์ทำตัวสงบเปลือกตาไม่บวม และทั้งหมดเป็นเพราะในแยมมีน้ำตาลเยอะและค่อยๆ ต้มในหลายๆ ขั้นตอน เขาไม่มีโอกาสที่จะหายตัวไปเว้นแต่จะละเมิดกฎพื้นฐานของการเก็บเกี่ยว โดยเฉพาะอย่างยิ่งแม่บ้านสาวสนใจว่าจะใส่แยมลงในขวดร้อนหรือเย็น

กฎทั่วไป

เพื่อให้กระบวนการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเป็นที่พอใจคุณต้องเลือกสูตรอาหารใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่องเพื่อให้มีองค์ประกอบที่น่าประหลาดใจ: จะเกิดอะไรขึ้น วันนี้ไม่ใช่ปัญหา e-book ที่มีสูตรอาหาร ฟอรัม และเว็บไซต์เฉพาะทางพร้อมให้บริการคุณ พวกเขาแตกต่างกันในความเป็นไปได้ของการแบ่งปันประสบการณ์ ที่นี่แม่บ้านจะแบ่งปันวิธีการเตรียมการเทแยมลงในขวดร้อนหรือเย็น

เก็บผลเบอร์รี่

เพื่อให้ขนมสำเร็จรูปมีคุณภาพดี คุณต้องเตรียมผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุดให้ตัวเอง การทำเช่นนี้จะต้องรวบรวมในสภาพอากาศที่อบอุ่นและแห้ง หากคุณทำสิ่งนี้ท่ามกลางสายฝน ผลเบอร์รี่จะดูดซับความชื้นได้มาก แตกเป็นเสี่ยง และความละเอียดอ่อนจะเป็นน้ำ คอลเลกชันทั้งหมดควรมีความสุกเท่ากันจากนั้นจะมีรสชาติที่ดีกว่ามาก ควบคู่ไปกับผลเบอร์รี่คุณต้องเลือกอาหารที่คุณจะเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มักจะเป็นขวดแก้ว ขึ้นอยู่กับการเตรียมของพวกเขาโดยตรงว่าจะเทแยมลงในขวดร้อนหรือเย็น

ก่อนทำอาหาร

ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ควรล้างและโรยด้วยน้ำตาล พวกเขาต้องยืนเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำผลไม้ ถ้าแยมทำจากเชอร์รี่ แม่บ้านบางคนชอบที่จะเอากระดูกจากผลเบอร์รี่ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องพิเศษ โถในเวลานี้ล้างอย่างดีและเตรียมพร้อมสำหรับการเย็บ

ในระหว่างนี้ผลเบอร์รี่จะถูกเทลงในชามกว้าง อ่างขนาดเล็กเหมาะ ทางที่ดีควรใช้ชามขนาด 2-4 กก. ในภาชนะขนาดใหญ่ผลเบอร์รี่อ่อนจะเสียรูปร่าง อย่าลืมว่าภาชนะหุงต้มต้องสะอาดหมดจด อย่าใช้อ่างล้างหน้าหากมีคราบสนิมหรือออกไซด์ ในขั้นตอนนี้ คุณต้องตัดสินใจว่าจะเทแยมลงในขวดโหลร้อนหรือเย็น

เตรียมอาหาร

ขวดที่ล้างอย่างดีจะถูกวางบนโต๊ะเพื่อตรวจสอบ เป็นสิ่งสำคัญมากในขณะนี้ที่จะสังเกตเห็นข้อบกพร่องใดๆ บนกระจกและไม่รวมภาชนะดังกล่าวทันที เพื่อป้องกันความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์ ที่จริงแล้วถ้ารอยร้าวมีขนาดเล็กก็อนุญาตให้เก็บแยมไว้ได้ แต่ในกรณีนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

เพื่อให้กระดาษติดในห้อง คุณจะต้องดูแลความปลอดภัยให้ดียิ่งขึ้น ในกรณีนี้ จะเป็นการดีที่สุดที่จะฆ่าเชื้อแต่ละขวดอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้กาต้มน้ำ เตาอบ หรือไมโครเวฟ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปได้ที่จะตัดสินใจว่าจะเทแยมร้อนหรือเย็นได้อย่างไร อาหารอันโอชะที่ต้มมาอย่างดีสามารถใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อได้แม้ในที่เย็นและไม่มีอะไรทำ

อย่างแรก น้ำเชื่อม

เป้าหมายของเราคือการเตรียมอาหารที่ไม่เพียงแค่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นคุณต้องเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเชื่อม ใส่น้ำตาลและน้ำลงในชามแล้วนำไปต้ม ทันทีที่คริสตัลกระจายตัวอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่และปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน

อย่าลืมเอาโฟมออกด้วยช้อนที่มีรูพรุน โดยวิธีการที่อร่อยมาก เด็กๆ จะได้เพลิดเพลินกับการรับประทานพร้อมกับชา เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เหี่ยวย่นหลังจากผ่านไปห้านาทีอ่างจะถูกลบออกจากกองไฟ หลังจากเย็นตัวลงส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนอีกครั้ง นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับจำนวนวิธีในการเทใส่ขวดโหลร้อนหรือเย็น ห้านาทีจะต้องเททันทีหลังจากปรุงอาหารแล้วรีดและทำความสะอาดภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ และถ้าคุณต้มผลเบอร์รี่เป็น 4 ชุดก็ไม่มีอะไรต้องกลัว

แผนการในอนาคต

เมื่อเก็บผลเบอร์รี่แล้ว ปฏิคมรู้ว่าเธอวางแผนจะทำอะไรกับผลไม้ที่ว่างเปล่า บางอย่างสามารถเหลือไว้สำหรับชานั่นคือกินตอนนี้ และบางส่วนต้องเก็บไว้จนเย็น จากนี้ควรเทแยมร้อนหรือเย็น สำหรับการบริโภคโดยตรง ส่วนใหญ่มักจะทำอาหารห้านาทีซึ่งไม่ได้รีด แต่เก็บไว้ในตู้เย็น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเทน้ำร้อนซึ่งจะช่วยทำลายแบคทีเรียทั้งหมดที่รอดชีวิตหลังจากล้าง นอกจากนี้ มาตรการนี้จะช่วยประหยัดเวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหล อุณหภูมิของแยมเดือดสูงมาก มันจะแทนที่ความร้อนในเตาอบหรือนึ่งอย่างสมบูรณ์

สำหรับเก็บในฤดูหนาว

เพื่อไม่ให้เปรี้ยวระหว่างการเก็บรักษามีเพียงสองสิ่งที่สำคัญเท่านั้น อย่างแรกคือปริมาณน้ำตาลที่เพียงพอ หากยังไม่เพียงพอ การต้มนานเกินไปก็ไม่ช่วย ดังนั้นจงปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด จุดที่สองคือเวลาทำอาหาร คุณสามารถเปิดไฟและต้มส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที จะเก็บได้ตามปกติ แต่จะกลายเป็นเหมือนแยม จึงต้องมีการเตรียมตัวเป็นขั้นเป็นตอน นั่นคือเราให้ความร้อนเป็นเวลา 3-5 นาทีจากนั้นให้เย็นสนิทเป็นเวลาสามชั่วโมง ใช้เวลามากกว่าหนึ่งวันในการปรุงอาหาร แต่จะยืนที่อุณหภูมิห้อง อย่างที่คุณเห็น เป็นการยากที่จะพูดอย่างชัดเจนถึงวิธีการเทแยมอย่างถูกต้อง ร้อนหรือเย็น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับแผนของคุณ

แจมพร้อม

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์พร้อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ค่อย ๆ กวนแยม หากพร้อมแล้วผลเบอร์รี่จะถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อมและอย่าลอยขึ้นไปด้านบน ใช้น้ำเชื่อมหยดลงบนจานรองแล้วถูระหว่างนิ้วของคุณ หากเกิดเกลียวขึ้น คุณสามารถปิดได้ นอกจากนี้การหยดบนจานรองจะไม่กระจาย แต่ยังคงรูปร่างไว้

วิธีปิดโถ

หากกระดาษติดมีไว้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว จะต้องทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ จากนั้นเทลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง แต่จะดีกว่าที่จะไม่ใช้ฝาโลหะ ควรใช้กระดาษ parchment และเส้นใหญ่ ล้างขวดแก้วให้สะอาดด้วยโซดา ตากให้แห้งและอบไอน้ำ หลังจากนั้นแยมที่เย็นแล้วจะถูกวางในขวดร้อน จะต้องเก็บไว้ในที่แห้ง ขั้นตอนค่อนข้างง่าย วางกระดาษ parchment บนขวดวางวงกลมกระดาษแข็งไว้ด้านบนและอีกครั้ง พวกเขาถูกดึงเข้าด้วยกันด้วยเส้นใหญ่ชุบซึ่งเมื่อแห้งแล้วจะบล็อกการไหลของอากาศเข้าสู่ขวด แม่บ้านบางคนใช้เทคนิคอื่น พวกเขาเทแยมร้อนและปิดผนึกไว้ใต้ฝาโลหะ อันที่จริงวิธีที่ดีที่สุดในการเทแยม - ร้อนหรือเย็นเราได้อธิบายให้คุณฟังแล้ว ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคุณ

ฤดูกาลเก็บผลไม้ (ผักและผลไม้) เริ่มตั้งแต่กลางฤดูร้อนและสิ้นสุดเช่นเคยในฤดูใบไม้ร่วง และเราสามารถเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ของมันได้ตลอดฤดูหนาวและแม้กระทั่งในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า แต่คุณควรจำไว้เสมอว่าเทคโนโลยีฝา / ภาชนะ / การบิดที่มีคุณภาพต่ำอาจทำให้เกิดอาการบวมและเป็นผลให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียกลับไม่ได้

สาเหตุของการบวม/ระเบิดของอาหารกระป๋อง:

ที่จริงแล้วปัญหาต่างๆ อาจเกิดขึ้นจากสิ่งสกปรกที่สะสมอยู่ภายในภาชนะหรืออากาศที่มากเกินไปโดยไม่ได้ลงรายละเอียด แต่ถ้าเราวิเคราะห์ปัญหานี้ให้ละเอียดขึ้นอีกนิด ก็จะได้ปัจจัยต่อไปนี้ และอาจนำไปสู่ความเสียหายทั้งแบบเดี่ยวและแบบรวมกันได้:

ภาชนะที่ล้างไม่ดีหรือฆ่าเชื้อไม่ดี
ฝาปิดคุณภาพต่ำที่ไม่พอดีกับคอและให้อากาศผ่าน
ผ้าคลุมสกปรก
ผลิตภัณฑ์แปรรูปไม่ดี - ผลเบอร์รี่ที่ปรุงไม่สุก น้ำตาลเล็กน้อย และข้อผิดพลาดในการทำอาหารอื่น ๆ

การฆ่าเชื้อที่เหมาะสมจะช่วยป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเสีย ดังนั้นอย่าลืมล้างภาชนะแต่ละชิ้นด้วยผ้าชุบผงซักฟอก จากนั้น "ต้ม" ในน้ำเดือดอย่างน้อย 2 นาที (คุณสามารถนึ่งหรือฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้)

แต่บ่อยครั้งที่ความยากลำบากเกิดขึ้นเนื่องจากการครอบคลุมดังนั้นการเลือกของพวกเขาจะต้องได้รับการติดต่ออย่างระมัดระวัง ตอนนี้ในเกือบทุกร้านฮาร์ดแวร์ (และไม่เพียงเท่านั้น) คุณสามารถหาได้หลายประเภทพร้อมกัน - ดีบุก (คุ้นเคยที่สุด แต่ต้องใช้ทักษะพิเศษและแม้กระทั่งอุปกรณ์พิเศษเมื่อใช้) สกรูโลหะ พลาสติก แต่ละตัวเลือกเหล่านี้มีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง สกรูรุ่นกำลังได้รับความนิยมอย่างค่อยเป็นค่อยไปจากการใช้ซ้ำ - ดูคุณสมบัติโดยละเอียดเพิ่มเติม และหากต้องการ ซื้อฝาปิดแบบบิดเกลียวใน Dnieper http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/kryshki-tvist -ปิด/.

เป็นไปได้ไหมที่จะม้วนกระดาษติดด้วยฝาเหล็ก?

ใช่ กระป๋องเหมาะสำหรับสิ่งนี้ (เพราะดีบุกเป็นเหล็กแผ่นรีดเย็น) ฝาปิดอเนกประสงค์และราคาไม่แพงช่วยให้คุณบิดอะไรก็ได้ที่ต้องการ ไม่ว่าจะเป็นอาหารกระป๋องรสเค็มหรือหวาน แต่มีความแตกต่างบางอย่าง: บางตัวเคลือบด้วยสารเคลือบเงาพิเศษบางตัวก็ขายโดยไม่มีมัน ควรพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากกระป๋องสีขาวไม่เคลือบไม่ควรเคลือบด้วยผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดเพราะจะทำให้ดีบุกออกซิไดซ์ซึ่งให้รสชาติ "โลหะ" ที่ไม่พึงประสงค์และสีเข้ม ดังนั้นควรเลือกรุ่นสีเหลืองเสมอเพื่อไม่ให้สับสนระหว่างขั้นตอนการอนุรักษ์

ทางเลือกที่ดีกว่า - เคลือบเงา แม้ว่าจะมีราคาแพงกว่า แต่ความเสี่ยงในการทำให้เสียบางอย่างก็ต่ำกว่ามาก คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของสารเคลือบเงาได้เสมอ - ไม่มีการชะล้างด้วยอะซิโตน และจะทนต่อการขีดข่วนด้วยเล็บมือได้ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้คือ 3 ปี

แบบเกลียวหรือแบบบิดเกลียวก็จัดอยู่ในหมวดหมู่ของฝาครอบเหล็กเช่นกัน แม้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะดูแตกต่างไปบ้างและมีโลหะอยู่ในนั้นอย่างชัดเจน - ความหนาต่างกันสามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า พวกเขายังเหมาะสำหรับการเก็บรักษาแยม แต่เทคโนโลยีการใช้งานแตกต่างกัน พวกเขาโดดเด่นจากพื้นหลังของ "คู่แข่ง" โดยที่วันหมดอายุไม่ จำกัด เฉพาะสถานะของหมากฝรั่ง + ไม่จำเป็นต้องใช้กุญแจสำหรับตะเข็บ ในแง่ของความน่าดึงดูดใจด้านราคา ฝากระป๋องก็ชนะ แต่ความแตกต่างนั้นค่อนข้างเล็ก และโดยหลักการแล้ว มันไม่กระทบกระเทือนกระเป๋า คุณสามารถม้วนขึ้นกับอะไรก็ได้ มีข้อเสียเพียงข้อเดียว - คุณต้องเลือกกระป๋องที่มีด้ายที่เหมาะสมเท่านั้น แต่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้สองครั้งหากด้ายยังคงไม่บุบสลาย ควรสังเกตว่าคุณต้องซื้อสินค้าที่เคลือบเงาจากภายใน

เป็นไปได้ไหมที่จะปิดกระดาษติดด้วยฝาพลาสติก?

ใช่ แต่ควรจำไว้ว่าพวกมันมีแนวโน้มที่จะเกิดความเสียหาย พวกเขาสามารถให้กลิ่น "พลาสติก" ที่ไม่พึงประสงค์ได้เนื่องจากคุณภาพของวัสดุไม่ดี แต่ข้อดีของผลิตภัณฑ์เหล่านี้อยู่ที่ราคาที่ต่ำกว่าและความสามารถในการนำกลับมาใช้ใหม่ได้ แม้ว่าจะไม่ใช่ข้อแก้ตัวที่ดีก็ตาม

THERMAL COVER - ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม สามารถใช้ได้ไม่เพียงหลังการลดความดัน เทคโนโลยีนี้เรียบง่ายอย่างยิ่งและแม้แต่ในสมัยก่อน: ฉันโยนมันลงในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 วินาทีแล้วดึงมันขึ้นมาบนเหยือก - เสร็จแล้ว! ด้วยเหตุนี้จึงเป็นการดีกว่าที่จะปิด JAM และ COMPOTE นอกจากนี้หลังจากเย็นตัวลงจะมีการกดจุดเล็ก ๆ ตรงกลางฝาซึ่งเป็นตัวบ่งชี้สูญญากาศภายในภาชนะ

โมเดล VACUUM เป็นสิ่งมหัศจรรย์ยุคใหม่ แน่นอนราคากัดเหมือนคนเลี้ยงแกะ แต่ก็คุ้มค่าเพราะอายุการใช้งานสูงถึง 200 เท่า! คุณจะต้องใช้ปั๊มซึ่งไม่แพงมากเมื่อเทียบกับประแจทั่วไป อย่างไรก็ตาม ความง่ายในการใช้งานพิสูจน์ได้ทุกอย่าง! ก่อนใช้งาน - ต้มและติดได้กับโถชนิดใดก็ได้

เป็นไปได้ไหมที่จะม้วนฝาครอบ kapron?

ราคาถูกและทุกคนมี แต่พวกเขาไม่รับประกันระดับความปลอดเชื้อและการปิดผนึกที่เพียงพอ พวกเขาจะใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ครอบคลุม "ชั่วคราว" มากกว่าในช่วงเวลาสั้น ๆ จาก 1 วันถึง 1 เดือน

วิธีการเลือกโรลลิ่งคีย์?

ไม่มีการแบ่งประเภทและความหลากหลายที่ดี แต่ก็ยังไม่มีใครอยากทำผิดพลาด

กุญแจหอยทากเป็นกลไกที่ซับซ้อนทั้งหมดซึ่งประกอบด้วยร่องและสปริงซึ่งโพรบของกุญแจเคลื่อนเข้าหาแคลมป์ที่ใหญ่กว่าของกระป๋อง และด้วยเหตุนี้ คุณจึงได้การบีบอัดที่สม่ำเสมอที่สุดจากทุกด้าน สำหรับการกำจัด กระบวนการนี้จะกลับกันของขั้นตอนการปั่น นั่นคือ คลี่คลาย ต้องใช้เวลามากขึ้น

ปุ่ม SEMI-AUTOMATIC สำหรับการกลิ้ง - ง่ายมาก จำเป็นต้องกดฝาที่คอให้ดีแล้วเลื่อนสองสามครั้ง (5-11) จนกว่าจะคลิก - นี่เป็นตัวบ่งชี้ความพร้อม

นอกจากนี้ยังมี MACHINE พิเศษสำหรับม้วนขึ้นด้วยคุณสมบัติ 2 ลูกกลิ้งที่ฐาน ซึ่งช่วยให้ทำงานได้อย่างน่าเชื่อถือมากขึ้น

ปุ่ม AUTOMATIC สำหรับการกลิ้ง - ไม่ต้องการทักษะและความสนใจเป็นพิเศษ ไม่มีที่ไหนง่ายกว่านี้อีกแล้ว: เราวางบนฝาแล้วกดคันโยก นั่งได้แน่นมากด้วยสปริง ทุกคนสามารถรับมือกับสิ่งเหล่านี้ได้อย่างแน่นอน แม้แต่ผู้ที่ลองใช้เป็นครั้งแรกด้วยตัวเอง

สิ่งสำคัญคือ วัสดุและการประกอบคุณภาพดีแต่ละคีย์ โครงสร้างที่ทนทานจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าของปลอมของจีนที่ทำจากพลาสติกบางๆ การประเมินจุดแข็งของคุณจะไม่ฟุ่มเฟือยเพราะเมื่อมีสินค้าจำนวนมากและเวลามีจำกัด มือของคุณก็จะเบื่อหน่ายกับการบิดกุญแจอย่างไม่สิ้นสุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันแน่นมาก

มากยังขึ้นอยู่กับ วิธีทำอาหารสิ่งที่จะอยู่ภายในธนาคาร แยมควรปรุงตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้นเนื่องจากมีจำนวนไม่ จำกัด จึงมีอาหารรสเลิศจากผักเช่นมะเขือเทศแครอทกะหล่ำปลีมะเขือยาวบวบ

ทางเลือกเป็นของคุณเสมอ - เกลือ / น้ำตาลหรือใกล้เคียงโดยไม่มีอะไรในน้ำผลไม้ของคุณเอง

ทำงานในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูร้อนมักจะจ่ายด้วยอาหารกระป๋องแสนอร่อยบนโต๊ะที่เรารักมากและเสียใจเมื่อหุ้นหมด ... ดังนั้นเราจึงคิดไปข้างหน้าเสมอทำสำรองและสนุกกับกระบวนการเพื่อให้ในภายหลังเรา สามารถฟังคำวิจารณ์ที่ประจบประแจงที่ส่งถึงเราเกี่ยวกับสิ่งที่คุณเป็นแม่บ้านที่ดี (เจ้าบ้าน)

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

ระหว่างการเก็บรักษา แม่บ้านหลายคนมีคำถามว่า “ฉันควรใช้ฝาแบบไหนสำหรับเก็บแยมที่ดีกว่านี้”

ความคิดเห็นเกี่ยวกับเรื่องนี้แตกต่างกันอย่างมาก มีคนแนะนำให้ม้วนกระป๋องที่มีฝาโลหะ และบางคนก็ใช้กระดาษหรือกระดาษแก้วปิดฝากระป๋องเช่นเดียวกับในสมัยก่อน แล้วมัดด้วยด้าย

แต่สำหรับคำถามที่ว่า “สามารถปิดแยมด้วยฝาไนลอนได้หรือไม่” คำตอบนั้นชัดเจน - คุณทำได้ ทุกๆ ปี แม่บ้านชอบใช้ผลิตภัณฑ์พลาสติกสำหรับการบิดมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากใช้ง่ายกว่ามากและกระบวนการอนุรักษ์กับพวกมันก็ง่ายขึ้นและน่าสนุกมากขึ้น

และเพื่อให้ช่องว่างสำหรับฤดูหนาวไม่เสื่อมสภาพและไม่สูญเสียรูปลักษณ์และกลิ่นดั้งเดิมคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆสองสามข้อ:

ประการแรกแยมต้องมีปริมาณน้ำตาลที่ต้องการ จะป้องกันการหมักและช่วยรักษาความสดของชิ้นงาน
ประการที่สองเพื่อรักษาความสดของแยมให้นานที่สุดจะต้องต้มให้นานขึ้น
ประการที่สามภายใต้ฝา (บนพื้นผิวของกระดาษติด) คุณสามารถวางกระดาษสะอาดเป็นวงกลมที่แช่ในแอลกอฮอล์หรือวอดก้า หากเชื้อรายังคงปรากฏบนพื้นผิว การป้องกันดังกล่าวจะดูดซับได้อย่างสมบูรณ์ หากจำเป็น ตัวกรองดังกล่าวสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตลอดเวลา

คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์พลาสติกสำหรับการบรรจุกระป๋องแบบร้อนเพื่อความน่าเชื่อถือที่มากขึ้น พวกเขาแตกต่างจากคนธรรมดาที่พวกเขาอุ่นในน้ำร้อนและหลังจากนั้นก็ใส่ขวด ฝาปิดเหล่านี้แน่นกว่ามาก

แอปริคอตและราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่และลูกเกด แครนเบอร์รี่และมะยม องุ่นและแบล็กเบอร์รี่ แยมแต่ละชิ้นมีรสชาติอร่อยในแบบของตัวเอง เพื่อให้สมบูรณ์แบบ คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

และยัง - เพื่อทราบความลับบางอย่างซึ่งจะเปิดเผยในบทความนี้

ความลับ 1. คัดสรรวัตถุดิบอย่างดี

แยมที่เหมาะสมควรทำจากผลไม้ (เบอร์รี่ ผลไม้ ผัก และอื่นๆ) ที่มีวุฒิภาวะเท่ากันเท่านั้น

ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้ผลเบอร์รี่ที่มีวุฒิภาวะต่างกันไป ในขณะที่ผลที่ยังไม่สุกสุก ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปจะสูญเสียรูปร่างไป - มันจะกระจายเป็นโจ๊ก ซึ่งหมายความว่าความสอดคล้องจะกลายเป็นต่างกันและจะห่างไกลจากอุดมคติ ดังนั้นเมื่อเลือกผลเบอร์รี่หรือผลไม้สำหรับแยมควรเลือกผลไม้สดที่มีวุฒิภาวะเท่ากันเท่านั้น

จะกำหนดระดับวุฒิภาวะได้อย่างไร?

ยังไม่บรรลุนิติภาวะผลไม้มีสีไม่สม่ำเสมอ คุณสามารถใช้มันสำหรับทำแยมหลายประเภทเท่านั้น - จากวอลนัท, มะตูม, ลูกแพร์, มะยม, แอปริคอต

ผู้ใหญ่ผลไม้มีสีสม่ำเสมอ เข้มข้นและสว่างกว่าผลที่ยังไม่สุก

สุกเกินไปผลไม้ไม่ว่าจะเป็นผลเบอร์รี่หรือผลไม้มีลักษณะเป็นเนื้อหลวมและมักมีรูปร่างผิดปกติ ใช้สำหรับทำอาหารและอื่น ๆ ได้ดีที่สุด

ขนาดก็สำคัญเช่นกัน: หากคุณต้องการทำแยมกับผลไม้ทั้งลูก ให้เลือกผลเบอร์รี่และผลไม้ชิ้นเล็กๆ ตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าไม่เน่าเสียหรือเสียหาย ผลไม้ที่มีคุณภาพมีแนวโน้มที่จะคงรูปร่างไว้ได้ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

เคล็ดลับที่ 2. ล้างผลไม้ให้ถูกวิธี

ต้องล้างผลไม้ให้สะอาด

หากเรากำลังพูดถึงผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน (สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และอื่น ๆ ) พวกเขาจะต้องล้างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายในกระบวนการ ขั้นแรกให้แยกผลเบอร์รี่ออกจากใบกิ่งไม้และเศษซากอื่น ๆ ย้ายไปยังกระชอนอย่างระมัดระวัง ล้างด้วยก๊อกน้ำด้วยเครื่องเติมอากาศ (หรือใต้ฝักบัว) ประมาณ 3-4 นาที ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในกระชอนประมาณ 10-15 นาที - ในช่วงเวลานี้น้ำจะระบายออกเกือบทั้งหมด

ผลไม้ที่มีผิวแข็งแรงกว่าจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน

ความลับ 3. การเลือกจาน

ผลลัพธ์สุดท้ายของการทำงานทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับว่าคุณเลือกอาหารสำหรับทำอาหารได้ถูกต้องเพียงใด ไม่ว่าคุณจะได้แยมที่สมบูรณ์แบบหรือไม่ก็ตาม

อีกไม่นานแม่บ้านปรุงแยมในอ่างทองเหลืองและทองแดง มันเป็นอาหารที่ได้รับการพิจารณาว่าดีที่สุด แต่นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าไม่เป็นเช่นนั้น ทองแดงไม่ใช่วัสดุที่เหมาะสำหรับการทำแยม ความจริงก็คือองค์ประกอบของผลเบอร์รี่และผลไม้มีกรดที่สามารถละลายคอปเปอร์ออกไซด์ได้ สายตาดูเหมือนคราบหรือกล่าวอีกนัยหนึ่ง - การเคลือบสีเข้มที่ปรากฏบนพื้นผิวของกระดูกเชิงกราน มีอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้แยมไม่สามารถปรุงในภาชนะทองแดงได้ เนื่องจากกรดแอสคอร์บิกถูกทำลายโดยไอออนทองแดง นั่นคือแยมที่ปรุงในภาชนะทองแดงจะปราศจากวิตามินซี

มักใช้ภาชนะอลูมิเนียม แต่ไม่สามารถทำได้อย่างเด็ดขาด: ภายใต้อิทธิพลของกรดผลไม้ฟิล์มออกไซด์บนผนังของจานจะถูกทำลายอันเป็นผลมาจากการที่โมเลกุลของอลูมิเนียมเข้าไปในแยม

เครื่องเคลือบเหมาะอย่างยิ่ง คุณยังสามารถใช้ภาชนะสแตนเลส

สำคัญ:สำหรับการทำแยมคุณไม่สามารถใช้จานเคลือบได้หากมีการเคลือบฟันบิ่นอยู่

อ่างหรือกระทะ?

คำตอบสำหรับคำถามนี้ง่าย - แน่นอนกระดูกเชิงกราน! แม้ว่าหม้อจะสะดวกกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังทำอาหารบนเตาตั้งพื้นขนาดเล็ก อ่างก็กว้างกว่าหม้อที่มีขนาดเท่ากันมาก ดังนั้นชั้นของแยมในนั้นจะบางลง - มันจะอุ่นขึ้นและเดือดเร็วขึ้นจะผสมเบา ๆ ได้ง่ายขึ้น เป็นผลให้แยมจะหนาขึ้นในเวลาเดียวกันผลไม้จะไม่สูญเสียรูปร่างและจะไม่ถูกย่อย

นอกจากนี้ เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร แยม (โดยเฉพาะจากผลไม้ทั้งหมด) ก็เป็นที่พึงปรารถนา อย่ากวนเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับผลเบอร์รี่ แต่ถ้าคุณยังต้องเข้าไปยุ่งล่ะ? ในกระทะสามารถทำได้ด้วยไม้พายหรือช้อนเท่านั้น จุ่มลงในผลไม้อย่างระมัดระวังแล้วเคลื่อนไปตามด้านล่าง แต่คุณสามารถผสมแยมในอ่างได้โดยไม่ต้องใช้ไม้พาย: ในการทำเช่นนี้ ให้เขย่าอ่างเป็นระยะหรือหมุนแล้วเขย่าเล็กน้อยในทิศทางต่างๆ ระหว่างการปรุงอาหาร

จะติดขัด ไม่ไหม้, ให้ความชอบกับจานที่มีก้นหนาแบน หากคุณปรุงแยมในกระทะ ปรุงในส่วนเล็ก ๆ เติมจานประมาณหนึ่งในสาม - ดังนั้นผลเบอร์รี่จะเดือดเท่ากัน

เลือกหม้อที่มีก้นหนาในแคตตาล็อกของเรา ซึ่งรวมถึงข้อเสนอจากร้านค้าออนไลน์ขนาดใหญ่หลายแห่ง .

เครื่องนึ่งขวดนมสำหรับขวดสาม Moskvichka 125 rub
seedpost.ru

สติ๊กเกอร์สำหรับขวดโหล PICKLES AND MARINADE 64 ชิ้น 159 rub
seedpost.ru

เครื่องนึ่งฆ่าเชื้อขวดเดียว Moskvichka 59 rub
seedpost.ru

ฝาท่อระบายน้ำสำหรับขวดธรรมดา Moskvichka Hostess Light lll-82 49 rub
seedpost.ru

ความลับ 9. การจัดเก็บที่เหมาะสม

คุณสามารถเพลิดเพลินกับแยมแสนอร่อยได้นานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับการจัดเก็บที่เหมาะสม

จะเก็บแยมได้ที่ไหน

เป็นเวลานาน จำเป็นต้องเก็บแยมในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปริมาณน้อย (ไม่เกิน 2 ลิตร) ม้วนด้วยฝากระป๋องหรือปิดผนึกด้วยฝาเกลียว

สำคัญ:เมื่อคำนวณจำนวนภาชนะที่ต้องใช้สำหรับกระดาษติดบรรจุภัณฑ์ โปรดทราบว่าผลไม้ 1 กิโลกรัมจะมีแยมประมาณ 2 กก. ใส่แยมประมาณ 1.5 กก. ในขวดลิตร

ระหว่างการเก็บรักษาแยม โดยเฉพาะหากเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงหรือเป็นเวลานาน อาจเกิดน้ำตาลได้ ดังนั้นพยายามอย่าเก็บไว้นานเกินไป

สามารถเก็บแยมได้นานแค่ไหน?

แยมที่มีหลุม (เชอร์รี่, ลูกพีช, ลูกพลัม) - 1-1.5 กรัม ความจริงก็คือกรดไฮโดรไซยานิกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของหลุมผลไม้สามารถเป็นพิษได้ในการเก็บรักษาเป็นเวลานาน

กระดาษติดที่เหลือทั้งหมด หากบรรจุกระป๋องอย่างเหมาะสมและจัดเก็บอย่างเหมาะสม จะใช้เวลาประมาณ 3 ปี ในช่วงเวลานี้วิตามินและสารอาหารจะยังคงมีอยู่ การจัดเก็บเพิ่มเติมก็เป็นไปได้ แต่ก็ไม่สมเหตุสมผลเนื่องจากประโยชน์ของการกินผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเป็นที่น่าสงสัย

สภาพการเก็บรักษาสำหรับกระดาษติด

เก็บกระดาษติดในที่มืดและแห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน +15 องศาเซลเซียส

ระหว่างการเก็บรักษา แยมอาจเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวหรือขึ้นราได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นในหลายกรณี:

ปรุงอย่างไม่ถูกต้อง: ใช้น้ำตาลมากเกินไป / น้อย
มีกรดไม่เพียงพอในแยม
มันถูกย่อย;
แยมไม่ได้ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น
ภาชนะยังไม่แห้งสนิท

เพื่อป้องกันปัญหาดังกล่าว อย่าเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตร และเพียงแค่เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในแยมที่ทำจากผลไม้ที่มีความเป็นกรดไม่เพียงพอ ปกติ 1 กก. วัตถุดิบ (เบอร์รี่ ผลไม้ และอื่นๆ) ผสม 1 กก. น้ำตาล ใส่กรดซิตริก 1/4 ช้อนชา อย่าต้มแยมมากเกินไป ปฏิบัติตามกฎสำหรับการฆ่าเชื้อภาชนะ ระวังแน่น จุก. แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับในการเตรียมอาหารบางอย่างและแยมก็ไม่มีข้อยกเว้น

เป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำแนะนำทั้งหมดในบทความเดียว ดังนั้นฉันจึงพยายามเลือกคำแนะนำที่มีค่าที่สุด:

แยมสตรอว์เบอร์รี่ ปราศจากความขมขื่น, หากก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่แครอทดิบที่ปอกเปลือกแล้วลงไป (ต้องนำแครอทออกจากแยมก่อนบรรจุหีบห่อ)

จะติดขัด ไม่หวานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-10 นาที เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงไป

แยมจะกลายเป็น หนาขึ้น, หากเติมสารเพิ่มความข้นลงไปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (เพคติน, ควินติน, เจลฟิกซ์ และอื่นๆ) เพคตินประมาณ 5 กรัมจะเพียงพอสำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

แยมไหม้สามารถบันทึกได้: ทันทีที่คุณสังเกตเห็นการอุดตันของคาราเมลบนสะบัก ให้เทแยมลงในภาชนะอื่นทันที หากคุณรู้ทันผลิตภัณฑ์จะไม่ขม

ดูวิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่ซึ่งไม่ได้ต้มผลเบอร์รี่ซึ่งหมายความว่าพวกเขายังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้ดีกว่า:

นี่คือสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมเพิ่มเติมบางส่วน:

แยม ,

ในฤดูร้อน เราพอใจกับผลเบอร์รี่และผลไม้แสนอร่อย เราสามารถซื้อได้ในร้านค้า ตลาด และมีคนปลูกเองและเก็บสะสมไว้ในกระท่อมฤดูร้อนของเขา ท้ายที่สุดแล้ว อาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้จำเป็นต่อการมีสุขภาพที่ดีและอารมณ์ดี เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินได้แม้ในฤดูหนาวรวมทั้งรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้และผลเบอร์รี่ไว้ได้ จากนั้นทุกเมื่อทุกคนจะสามารถเปิดและเพลิดเพลินกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่พวกเขาชื่นชอบในรูปแบบของแยมหอม โฮมเมดดีกว่าซื้อตามร้านเสมอ แถมยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย!

พิจารณาวิธีปิดแยมในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวและสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้

ในการที่จะเก็บขวดโหลของขนมไว้ให้นานที่สุด คุณต้องเตรียมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง:

เก็บผลเบอร์รี่หรือผลไม้สุกเลือกผลไม้ที่ไม่เน่าเสียนั่นคือดีที่สุด!
เตรียมเหยือกแก้วไว้ให้ดีไม่มีเสียหาย ชิบหาย!
นอกจากนี้ ฝายังจำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋อง ซึ่งมีหลายประเภท (โลหะ โพลีเอทิลีน หรือแบบขันเกลียว)
อาจต้องใช้กุญแจพิเศษในการปิด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของภาชนะและฝา
คุณต้องมีหม้อขนาดใหญ่สำหรับฆ่าเชื้อ (แต่วิธีนี้เป็นวิธีที่ใช้หรือใช้วิธีแบบเก่า) ทุกวันนี้บางคนฆ่าเชื้อโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ เช่น เครื่องฆ่าเชื้อ คนในเตาอบ หรือถ้าขวดมีขนาดเล็กก็สามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้ ใครๆ ก็เลือกแบบที่ชอบ!
คุณต้องมีอ่างเคลือบฟันสำหรับปรุงผลเบอร์รี่เองหรือผลไม้

เมื่อทุกสิ่งที่คุณต้องการพร้อม เราก็ลุยงานได้เลย!

ขั้นตอนที่หนึ่ง: การทำ Jam

ก่อนอื่นเราคัดผลเบอร์รี่เอาเศษซากออกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ถ้ามีกระดูกก็เอาออก เรากระจายผลไม้ในอ่างเคลือบฟัน จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลดังนั้นเราจึงทำหลายชั้น (ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ - น้ำตาล) เราวางอ่างบนเตาแล้วปรุงแยมอย่าลืมเอาโฟมออก คุณต้องปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมดหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย มีสองวิธีในการปรุงอาหาร - เร็วและช้า เราจะเขียนเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเหล่านี้ด้านล่าง

ขั้นตอนที่สอง: การเตรียมภาชนะ

เราล้างขวดและฝาปิดด้วยผงซักฟอก จากนั้นล้างออกให้สะอาด ปล่อยให้น้ำไหลออก และแห้ง ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในบทความของเรา มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อภาชนะ เราจะอธิบายการเดือด เทน้ำสะอาดลงในกระทะ ตั้งไฟ พอน้ำเริ่มเดือด ใส่เหยือกลงในน้ำเพื่อให้อยู่ในน้ำจนหมด ต้มสักครู่แล้วนำออกมา ตอนนี้เกี่ยวกับการต้มแคป หากคุณใช้ฝาที่ขันด้วยกุญแจไข จะต้องแช่ไว้ในน้ำเดือดสักสองสามวินาที ฝาโพลีเอทิลีนจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองหรือสามนาที ฝาเกลียวจะถูกฆ่าเชื้อด้วยวิธีเดียวกัน ฝาสามารถนำไปแปรรูปในไมโครเวฟได้

ขั้นตอนที่สาม: วิธีปิดกระดาษติดในขวดให้ถูกวิธี

หลังจากแยมสุกแล้วให้เทลงในขวดแล้วปิดฝา:

ฝาซึ่งม้วนขึ้นด้วยกุญแจตะเข็บพิเศษ จะถูกนำไปใช้กับขวดทันทีหลังจากต้มและบิดเป็นเกลียว ภาชนะจะต้องพลิกกลับและทิ้งไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท
ฝาโพลีเอทิลีน หลังจากเดือดจะต้องใส่ขวดอย่างรวดเร็วและต้องพลิกภาชนะหลังจากเย็นตัวลง เพื่อให้เข้าใจว่าสวมฝาครอบอย่างถูกต้องหรือไม่ หลังจากทำความเย็นแล้ว คุณต้องดูว่ามีรอยบากอยู่ด้านบนหรือไม่ ถ้าใช่แสดงว่าทุกอย่างถูกต้อง
ตัวบิดถูกสวมในลักษณะเดียวกับโพลีเอทิลีน ฝาประเภทนี้วางบนเหยือกเกลียว ในระหว่างการเปิดภาชนะที่มีฝาปิดเหล่านี้ควรได้ยินเสียงคลิกหากไม่มีอยู่ก็ไม่ควรใช้อาหารดังกล่าว!

ฝาปิดสามารถซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ที่ใกล้ที่สุดและแม้แต่ซูเปอร์มาร์เก็ต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูกาล หรือคุณจะเก็บฝากระป๋องไว้สักเล็กน้อยและสั่งซื้อจำนวนมากได้ที่ http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/

วิธีปิดแยม ร้อนหรือเย็น?

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมอาหาร หากปรุงเป็นเวลานานก็สามารถวางในภาชนะเย็นและไม่ต้องรีดเป็นขวด แยมดังกล่าวสามารถปิดด้วยฝาพลาสติกได้ง่ายๆ

และหากอาหารปรุงสุกอย่างรวดเร็วก็จะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อนปิดฝาโลหะแล้วพลิกกลับทันที แล้วทิ้งไว้ให้เย็น ดังนั้นหากคุณสงสัยว่าจะปิดแยมอย่างไร - ร้อนหรือเย็น ให้เลือกวิธีการทำอาหาร แล้วคำตอบจะมาทันที!

วิธีปิดกระปุกแยมป้องกันเชื้อรา

อาหารที่ปรุงและปิดอย่างเหมาะสมในขวดโหลจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ถ้าภาชนะหรือฝาปิดมีการประมวลผลไม่ดีหรือแยมถูกเทอย่างไม่ถูกต้องก็อาจเสื่อมสภาพราจะปรากฏขึ้นในนั้น นั่นคือเหตุผลที่จำเป็นต้องปฏิบัติตามประเด็นข้างต้นทั้งหมด

สัญญาณที่คุณสามารถเข้าใจได้ว่าคุณทำอะไรผิดพลาดเมื่อทำอาหาร:

สีของจานมืดไม่มีกลิ่นผลไม้ - คุณปรุงแยมมากเกินไป
ผลเบอร์รี่ (ผลไม้) ไม่ได้กระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อม พวกเขาลอยขึ้นหรือลงที่ด้านล่างซึ่งบ่งชี้ว่าเทคโนโลยีเสีย หากผลเบอร์รี่ (ผลไม้) หยุดนิ่ง แสดงว่าคุณใส่น้ำตาลน้อยเกินไป และหากในทางกลับกัน ผลเบอร์รี่ลอย แสดงว่าคุณยังทำอาหารไม่เสร็จ