เวลาทำอาหารซี่โครงหมู วิธีทำซี่โครงหมู

1. ละลายซี่โครงหมู หั่นเป็นชิ้นๆ ละ 4-5 ซี่ ก่อนนำไปปรุง ตัดไขมันส่วนเกินออก
2. ต้มน้ำในกระทะ - ควรมีน้ำปริมาณมาก
3. วางซี่โครงลงในกระทะ
4. หลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออกเป็นเวลา 10 นาที
5. ปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 50 นาที
6. ถอดโฟมออก

วิธีการปรุงซี่โครงสำหรับซุป

1. เทน้ำเย็นลงบนซี่โครงหมูสำหรับทำซุปแล้วตั้งกระทะบนไฟ
2. เติมเกลือเล็กน้อยในตอนเริ่มปรุงอาหาร เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส หัวหอม และแครอท
3. ตรวจสอบโฟมเป็นเวลา 5-7 นาทีแล้วจึงถอดออก
4. ปรุงซี่โครงหมูสำหรับ Borscht เป็นเวลา 1 ชั่วโมงคราวนี้ก็เพียงพอสำหรับน้ำซุปที่มีไขมันปานกลางและเนื้ออร่อย โปรดจำไว้ว่า Borscht มักจะปรุงโดยใช้เนื้อวัวที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า แต่ซุปถั่วต้องใช้น้ำซุปเข้มข้นเพื่อทำให้รสชาติของถั่วนุ่มลง ดังนั้นควรปรุงนานกว่านั้น - 1.5 ชั่วโมง
5. กรองน้ำซุป ล้างกระทะ แล้วปรุงต่อด้วยน้ำซุปที่กรองแล้ว
6. ตัดซี่โครงตามกระดูกแล้วกลับเข้าสู่กระทะ หากซี่โครงมีขนาดใหญ่ สามารถเสิร์ฟแยกกันเมื่อเสิร์ฟซุปได้
7. น้ำซุปสำหรับซุปซี่โครงพร้อมแล้ว - หลังจากเดือดแล้วคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือได้

อบซี่โครงหมูในเตาอบบนถาดอบที่อุณหภูมิอบ 180 องศาและบนตะแกรงสูงประมาณ 15-20 นาที อบซี่โครงหมูในปลอกแขนในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา อบซี่โครงหมูในหม้อหุงช้า

วิธีอบซี่โครงหมูง่ายๆ

แบ่งซี่โครง ใส่เกลือ แช่ในน้ำดองประมาณ 1-5 ชั่วโมง วางบนตะแกรงแล้วย่างประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หากไม่มีเตาย่างให้ตั้งอุณหภูมิ 220 องศา เป็นเวลา 25-30 นาที วางถาดอบลงไปเพื่อระบายไขมัน เหมาะอย่างยิ่งที่จะเคลือบมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นพร้อมกับน้ำดองที่เหลือ และอบในด้านเดียวกันติดกับซี่โครง

วิธีอบซี่โครงหมู

วัตถุดิบ
ซี่โครงหมู - 1 กิโลกรัม
หัวหอม - 3 หัว
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง
พริกไทยดำ - ช้อนชา
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีอบซี่โครงหมูในเตาอบ
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ในกระทะ (ชาม) แล้วใส่เครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพร วางซี่โครงผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ (เพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมา) วางใต้ความกดดัน (กระทะขนาดเล็กที่มีน้ำจะทำได้) หมักซี่โครงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
ทาเนยบนถาดอบ วางซี่โครงแล้วราดน้ำดองไว้ด้านบน วางแผ่นอบที่มีซี่โครงหมูในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที
วางกระทะในเตาอบและตั้งไฟแรงจนน้ำดองเกือบระเหยหมด หลังจากนั้นลดไฟลงและปรุงซี่โครงจนสุก

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับซี่โครงหมู

หมักสำหรับซี่โครงย่าง

สำหรับซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม

1. น้ำผึ้งหมัก: น้ำผึ้งเหลว (5 ช้อนโต๊ะ), ซีอิ๊วขาว (5 ช้อนโต๊ะ), น้ำมันดอกทานตะวัน (5 ช้อนโต๊ะ), เกลือ (2 ช้อนชา), พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส - หมักไว้ 5-6 ชม.

2. น้ำหมักน้ำผึ้งรสเผ็ด: น้ำผึ้งเหลว (5 ช้อนโต๊ะ), กระเทียม (4 กลีบ), ปาปริก้า (1 ช้อนชา), ขมิ้น (1 ช้อนชา), มัสตาร์ดแห้ง (1 ช้อนชา), อบเชย (2 ชิ้น), ผักชี (1 ช้อนชา) , เกลือ (2 ช้อนชา), น้ำเปล่า (ครึ่งแก้ว) -หมักไว้ 3-4 ชม.

3. น้ำดองส้ม-ถั่วเหลือง: ส้ม (2 ชิ้น), น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ), มะนาวครึ่งลูก, ซีอิ๊วขาว (1/5 ถ้วย), เกลือ (2 ช้อนชา) และพริกไทย (2 ช้อนชา)

4. มัสตาร์ด - มัสตาร์ด 70% ซีอิ๊วหวาน 15% ซอสเทอริยากิ 15% - หมักไว้ 1 ชั่วโมง

1. ใส่น้ำบนเตาเพื่อปรุงเนื้อ ล้างซี่โครง - พวกมันมักจะมีกระดูกชิ้นเล็ก ๆ อยู่เสมอ ถ้ามีให้ตัดผิวหนังออก แบ่งอกไก่ชิ้นใหญ่ออกเป็นชิ้น ๆ ซี่โครง 2-3 ชิ้น
2. เมื่อน้ำเดือด ใส่หมู และพริกไทยลงไป อย่าลืมปรุงโดยปิดฝาไว้ประมาณ 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
3. โยนใบกระวานใส่เกลือแล้วต้มเนื้อจนเกือบนิ่มนั่นคืออีกประมาณ 20-40 นาที และปล่อยให้ตั้งบนเตาที่ปิดอยู่ประมาณ 10-12 นาที
4. เมื่อเนื้อที่เอาออกมาเย็นลงแล้ว ให้ตัดซี่โครงทีละซี่
5. คุณสามารถอบซี่โครงได้สองวิธี: อบใต้ตะแกรง หรืออบในโหมดบน-ล่างโดยใช้อุณหภูมิ 250°
6. วางฟอยล์บนถาดอบเพื่อจะได้ไม่ต้องล้างเป็นเวลานาน และติดตั้งตะแกรง
   เคลือบซี่โครงแต่ละชิ้นด้วยซอสที่เตรียมไว้แล้ววางที่ด้านข้างของตะแกรง วางไว้ใต้ตะแกรงหรือกลางเตาอบในตำแหน่งอื่น
7. เวลาอบทั้งหมดประมาณ 20 นาที เนื้อจะอร่อยขึ้นถ้าคุณทาด้วยซอสเดียวกัน 1-2 ครั้งในระหว่างขั้นตอนการอบ เวลาย่างให้กลับด้านซี่โครงลงไปครึ่งหนึ่ง
8. เครื่องเคียงใดๆ ก็ทานคู่กับซี่โครงได้ เช่นเดียวกับผักดองแสนอร่อย
9. คุณสามารถใช้ส่วนผสมซอสอื่นๆ ในการเคลือบได้ เช่น น้ำผึ้งและมัสตาร์ด 1 ช้อนชา บวกด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งช้อนหรือผสมน้ำผึ้งครึ่งช้อนชากับ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะและแป้ง 1 ช้อนชา หรือรวมมายองเนสและครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน และมีตัวเลือกดังกล่าวมากมาย
10. และน้ำซุปถ้าคุณไม่ปรุงซุปตอนนี้ก็คุ้มค่า

ซี่โครงไม่ใช่ปัญหา คุณเพียงแค่ต้องใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงและสดใหม่ อุทิศเวลาว่างให้กับกระบวนการทำอาหาร และใช้สูตรอาหารที่ถูกต้อง

อาหารจำนวนมากทั่วโลกใช้เนื้อหมูในการเตรียมอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุด อาหารที่อร่อยน่ารับประทานมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจที่สุดนั้นถูกสร้างขึ้น - เนื้อสุกค่อนข้างเร็วและมีวิธีเตรียมมากมาย หมูจะอร่อยไม่แพ้กันทั้งผัด ตุ๋น หรืออบ อย่างไรก็ตาม คำที่ผิดไม่แพ้กัน เพราะทุกจานที่ทำจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้มีรสชาติอร่อย มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และน่าทึ่งด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน พ่อครัวหน้าใหม่หลายคนคิดว่าพวกเขารู้วิธีปรุงซี่โครง ซึ่งเป็นอาหารขั้นพื้นฐานที่สุดชนิดหนึ่งด้วยวิธีที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม แม้จะดูเรียบง่าย แต่ก็ไม่ชอบการทดลองที่เร่งรีบและไม่มีประสบการณ์ หากคุณยังต้องการสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารให้เตรียมทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดเพื่อให้อาหารออกมาอร่อยและรื่นเริงอย่างแท้จริงสามารถเปลี่ยนมื้อเย็นธรรมดาที่สุดให้กลายเป็นงานฉลองสุดพิเศษได้

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ: ก่อนที่จะเริ่มการทดลองทำอาหารและก่อนปรุงซี่โครงหมู ให้ศึกษาสูตรอาหารและคำแนะนำหลายประการ พ่อครัวบางคนหมักอาหารจานนี้ล่วงหน้าแล้วทอดในกระทะเบา ๆ คนอื่น ๆ ต้มในน้ำซุปเข้มข้นในขณะที่บางคนก็ถูด้วยเครื่องเทศแล้วอบโดยไม่ต้องเตรียมล่วงหน้า ทั้งวิธีที่หนึ่งสองและสามนั้นถูกต้อง - คุณสามารถเลือกและปรุงวิธีใดก็ได้และแต่ละวิธีจะอร่อยและสร้างสรรค์อย่างไม่น่าเชื่อในแบบของตัวเอง ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้สูตรนี้: ใช้ซี่โครง (900 กรัม) หัวหอม (1 หัว) และลูกพรุน (8 ชิ้น) คุณต้องตุนน้ำส้มสายชูไวน์ (100 มล.) เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ล่วงหน้าที่สำคัญที่สุดคือ "สมุนไพรโปรวองซ์" กระบวนการควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมลูกพรุน - ต้องล้างและเทน้ำเดือดสักครู่ ถัดมาคือการหมุนของซี่โครง - พวกเขายังถูกล้างให้สะอาดหั่นเพื่อเสิร์ฟหลาย ๆ อันหลังจากนั้นก็ทำการตัดเล็ก ๆ ในแต่ละชิ้นใกล้กับกระดูก คุณต้องใส่ลูกพรุนลงไปในแต่ละอันแล้วใช้ไม้จิ้มฟันยึดบาดแผลทั้งหมด จากนั้นก่อนปรุงอาหารควรปรุงรสอย่างดีโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วถูด้วยสมุนไพรเดอโพรวองซ์

เมื่องานเบื้องต้นกับเนื้อสัตว์เสร็จสิ้นคุณสามารถใช้จานอบที่มีผนังทนความร้อนและก้นหนาวางวงแหวนหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับลงไปแล้วเทน้ำส้มสายชูไวน์ วางซี่โครงหมูที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน คลุมด้วยแผ่นฟอยล์แล้วพักไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง ทางที่ดีควรเปิดเตาอบไว้ล่วงหน้า จะได้ไม่ต้องยุ่งยากกับเตาอบก่อนปรุงซี่โครงหมู อาหารที่แช่ไว้ควรอบเป็นเวลาอย่างน้อย 40-50 นาทีและอบด้วยกระดาษฟอยล์เสมอ และหลังจากเวลานี้ จะต้องอบอีกสี่ชั่วโมง แต่ไม่มีเลย

คุณยังสามารถใช้สูตรนี้: นำมันฝรั่ง (300 กรัม) ซี่โครง (900 กรัม) แครอท (2 ชิ้น) หัวหอมและกระเทียมเกลือและเครื่องเทศ ควรทอดซี่โครงหมูล่วงหน้าจนกว่าจะได้เปลือกสีทองที่น่ารับประทาน จากนั้นจึงนำออกแล้วใส่หัวหอม แครอท และกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงในกระทะเดียวกัน หลังจากนั้น ส่วนผสมทั้งหมดสามารถใส่ในกระทะและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในเวลานี้ควรดูแลมันฝรั่งให้ดีที่สุด - ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณจะต้องปรุงรสอาหารและเคี่ยวต่ออีกสิบห้านาที ควรเสิร์ฟบนจานพร้อมกับผักสดกับข้าว - พวกเขาสามารถเน้นรสชาติของหมูและเน้นให้สดใส

สมาชิกทุกคนในครอบครัวของฉันเป็นคนรัก Borscht และในทุกรูปแบบ ฉันกล้าเรียกสูตรนี้ว่าคลาสสิกเนื่องจากบ้านเกิดของ Borscht คือยูเครนและในยูเครนพวกเขาชอบเนื้อหมูและทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับมันมาโดยตลอด จานนี้ดูน่าพอใจและเข้มข้น แต่ไม่มีไขมันมาก

ในการเตรียมบอร์ชท์นี้ เราใช้: ซี่โครงหมู, แครอท, หัวหอม, มันฝรั่ง, หัวบีท, มะเขือเทศ (น้ำมะเขือเทศ), กะหล่ำปลี, กระเทียม, สมุนไพร, น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือและพริกไทย

ปรุงน้ำซุปซี่โครงหมู วางลงในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม เอาโฟมออก ลดไฟแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสุก

เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้นำซี่โครงออก ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่น แล้วใส่ในกระทะ มาเริ่มทำอาหาร Borscht ของเรากันดีกว่า

เราทำความสะอาดและล้างแครอทและหัวหอม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วใส่ผัก ปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน

ใส่ไว้ในกระทะ

เราทำความสะอาดหัวบีทล้างและเสียดสีบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ ใส่มันลงในกระทะ ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ผักที่เหลือลงไป

จากนั้นสับมะเขือเทศหากคุณไม่มีน้ำมะเขือเทศสำเร็จรูป คุณสามารถนำมะเขือเทศบรรจุกระป๋องมาผสมกับน้ำผลไม้ของตัวเองได้ สิ่งสุดท้ายคือการปรุง Borscht กับมะเขือเทศบด ในความคิดของฉันมันจะดูเหมือนโรงอาหาร โดยทั่วไปแล้ว สำหรับมะเขือเทศธรรมชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที เติมเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส และใบกระวาน คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกหวาน สับกระเทียมแล้วใส่ลงใน Borscht

ล้างผักและสับให้ละเอียด ใส่มันลงในกระทะ

Borscht กับซี่โครงหมูพร้อมแล้ว วางซี่โครงต้มลงในกระทะที่ใส่ Borscht

บำรุงอร่อยและดีต่อสุขภาพ

เสิร์ฟอาหารกลางวันเป็นอาหารจานแรก