Швидке ліплення пельменів. Найшвидший спосіб ліплення пельменів

Пельмені- Одна з найсмачніших страв російської кухні. Напевно, немає людини, якій би вони не подобалися. У зв'язку з тим, що пельмені можна купити в будь-якому магазині та зварити за 10 хвилин, цю страву часто називають холостяцькою.

Але кожна господиня знає, що магазинні пельменініколи не зрівняються з домашніми. По-перше, для своїх рідних ви вибираєте тільки найсвіжіші та найкорисніші продукти, а по-друге, страва, приготовлена ​​з любов'ю просто не може вийти несмачною.

Багато хазяйків купують цю страву в магазині через те, що їм просто не вистачає часу на те, щоб , і терпіння, щоб наліпити пельмені. Ми хочемо довести вам, що такий трудомісткий процес можна перетворити на швидке та захоплююче заняття. Подивіться, як можна максимально прискорити процес ліплення.

Як швидко ліпити пельмені

Цей спосіб справді дуже простий і швидкий. Його можна використовувати і для приготування вареників. Тепер ви можете спокійно готувати разом зі своїми дітьми, їм дуже подобається вирізати пельмені з тіста за допомогою форми. Ось як можна приготувати улюблену страву без зайвої метушні, поділітьсяу такий простий спосіб зі своїми друзями!

Кожна господиня трепетно ​​ставиться до оформлення свого кулінарного творіння, адже зовнішній вигляд приготованої страви не менш важливий за смак. Ліплення пельменів - справжнє роздолля для фантазії і для цього використовуються різні способи. Знайдіть помічника або помічницю - удвох працювати на кухні веселіше і швидше або залучайте до ліплення пельменів усю родину, як у старі добрі часи.

Ліпимо пельмені класичним способом

Цей спосіб найпростіший і найшвидший, з ним знайомі всі господині. Приступаємо до роботи:

• розкачайте тісто качалкою на рівний пласт завтовшки близько 3 мм. Попередньо посипте стіл борошном, інакше тісто прилипне до поверхні. Під час розкочування кілька разів перевертайте пласт тіста;
• Візьміть склянку з тонкими стінками або чарку. Вирізаєте з розкатаного тіста кружечки з діаметром 4-5 мм;
• у середину кола покладіть чайну ложечку фаршу;
• згортаєте гурток з м'ясом навпіл, з'єднуєте краї разом. Вийде півмісяць;
• з'єднайте кінчики півмісяця та зробіть пальцями защип.

Повторюєте цей процес, доки не закінчиться фарш і тісто. Пельмені поміщайте на дошку, посипану мукою|борошном|, щоб|аби| не злиплися. Якщо ви робите багато пельменів з великою кількістю м'ясної начинки, змастіть готовий продукт жовтком або звичайною водою, щоб краї не розліпилися.

Ліпимо пельмені за допомогою пельменниці

Пельменниця допоможе заощадити час та отримати гарний продукт. Усі пельмені вийдуть однакові.

• Тонко розкочений пласт тіста помістіть зверху на пельменницю, присипану мукою.
• Пласт тесту має бути за величиною більшим за пельменницю.
• Усі осередки кухонної форми заповнюєте фаршем.
• Зверху накрийте фарш іншим розкоченим пластом тіста.
• Берете качалку, притисніть її щільно до тесту і прокотіть по пельменниці.
• Зайве тісто з форми приберіть і переверніть над поверхнею столу, присипаного борошном.
• Акуратно виймаєте пельмені легким поштовхом пальця і ​​приступаєте до варіння.

Ліпимо пельмені красиво

Хочете отримати гарний пельмішок незвичайної форми? Пропонуємо цікаві способи їх ліплення:

• пельмені у вигляді трикутника. Наріжте шматок тіста на невеликі порції. Кожен шматочок тонко розкотіть качалкою. У середину кухля кладете фарш. Збираєте три сторони шматочка разом і з'єднуєте в центрі так, щоб у вас вийшов трикутник. Хочете зробити квадратний пельмень – з'єднайте разом чотири куточки;
• пельмень у вигляді кіски. Цей метод застосовується для ліплення пельмішок азіатами. Розрізаєте великий шматок тіста на маленькі порції і розкотіть кожну кружальцем. У середину поміщаєте фарш і закрийте його одним вільним краєчком кружечка тесту приблизно на третину фаршу. Рухайтеся від основи та защипуйте тісто з двох сторін, а в центрі скріплюйте. Потім обидва вільні краї з'єднуєте один з одним.

Ліпимо пельмені з маленькою формочкою

Купуйте спеціальну форму з ручкою, з нею робитимете кожен пельмешок окремо. Розкотіть тісто, склянкою або чаркою зробіть у ньому кружечки. Поміщаєте кружальце в мініатюрну форму і кладете туди начинку. Закрийте щільно стулки кухонного пристрою і злегка натисніть на ручки для щільного з'єднання країв пельменя.

Але у форми є один недолік - тісто прилипає зовнішньою стороною до її стулок. Тому один бік кухля тіста присипте борошном, а другий бік залиште чистим. Краї пельмешка з'єднаються краще.

Спробуйте випробувати всі способи ліплення пельменів практично. Сподіваємося, що наші поради допоможуть зробити кропіткий процес трохи різноманітнішим і приємнішим.

Чому в когось пельмені виходять ніжними, м'якими, що дбайливо зберігають усередині всю начинку, а в когось перетворюються на жорсткі грудочки або рвані ошметки? А розкочування тіста? Іноді замість того, щоб стати еластичною гладкою кулею, яка, не прилипаючи до столу та рук, слухняно перетворюється на рівні кружечки-заготовки, тісто липне і вередує, категорично відмовляючись тримати форму і залишаючи сліди свого перебування на всіх поверхнях у радіусі кількох метрів.

Мабуть, деякі господарки мають свої «секретні інгредієнти» і вони трохи лукавлять, кажучи: «рецепт тіста для пельменів? Та що там готувати, борошно та вода». У принципі, навіть із цих двох інгредієнтів можна приготувати пристойне пельменне тісто, важливо знати необхідні пропорції.

Кількість борошна в рецептах завжди приблизна, дуже багато залежить від її якості та сорту, а також від інших інгредієнтів. Ви знаєте, як правильно визначити потрібну консистенцію? Ідеальне тісто для пельменів та вареників на дотик має нагадувати мочку вуха: м'яке, але пружне.

У тесті для пельменів та вареників основні інгредієнти – це дійсно вода та борошно, а от для равіолі часто рекомендують тісто, що складається тільки з борошна та яєць (1 яйце на 100 г борошна). Воно виходить набагато щільнішим і добре тримає форму. Італійці використовують для цих цілей борошно з твердих сортів пшениці, яке у нас майже не росте. Таке ж яєчне тісто підходить для домашньої локшини.

Тут пара рецептів пельменного тіста: слухняного, ніжного та смачного. Кожен рецепт випробуваний. Це основні рецепти, кожен з яких можна урізноманітнити, додавши для кольору бурякове або морквяне пюре, томатну або шпинатну пасту або дрібно нарізану зелень (отримайте рожеві, жовті, помаранчеві, зелені або строкаті вареники).

НІЖНЕ ТІСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНІВ

Секретними інгредієнтами цього рецепту вважатимемо вершкове масло та яєчний жовток. Завдяки їм тісто набуває м'якості, воно дуже еластичне та ніжне, легко розкочується і не прилипає, а пельмені не розвалюються при варінні.

Інгредієнти:

400 г борошна 2 яєчні жовтки

30 г вершкового масла 150 мл води

ПРИГОТУВАННЯ ТЕСТА ДЛЯ ПЕЛЬМЕНІВ:

Олія має бути кімнатної температури, дуже м'якою, а вода - крижаною. Борошно гіркою просіюємо на дошку чи чистий стіл, у середині робимо поглиблення. Туди поміщаємо олію та жовтки, протикаємо їх, змішуємо з олією і, потроху захоплюючи борошно, починаємо вимішувати тісто. Іноді доливаємо воду.

Залежно від розміру жовтків та виду борошна може знадобитися більше або менше води, тому його потрібно додавати невеликими порціями.

Коли всі інгредієнти будуть змішані, тісто потрібно інтенсивно місити 10 хвилин. Борошно при цьому додавати небажано, так як воно не повинно стати занадто крутим. Готове тісто загорнути в плівку або поліетиленовий пакет і помістити в холодильник щонайменше на 30 хвилин, а краще на 2-3 години.

ТІСТО НА КЕФІРІ

Таємниця цього рецепту криється у використанні кефіру замість води. Тісто виходить м'яке, але не липке, пельмені та вареники дуже добре склеюються, що важливо у випадку з примхливою начинкою. Це тісто не прилипає до столу під час розкочування, тому прибирання робочої поверхні після закінчення ліплення пельменів займає буквально пару секунд.

Інгредієнти:

300 г борошна 200 г кефіру (від 0 до 2% жирності)

ЯК ПРИГОТУВАТИ ТІСТО НА КЕФІРІ:

Холодний кефір виливаємо в миску, туди поступово підсипаємо борошно та вимішуємо тісто. Залежно від того, як ви плануєте використовувати його, можна додавати сіль або обійтися без неї. Перед використанням тісто покласти у холодильник на кілька годин.

ПЕЛЬМОВЕ ТІСТО НА СМЕТАНІ

Інгредієнти:

700 г борошна 200 мл води 200 г сметани

2 яйця щіпка солі

ЯК ПРИГОТУВАТИ ТІСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНІВ:

Яйця, воду і сметану добре збити віночком або міксером. Поступово додаючи|добавляти| муку|борошно|, замісити досить круте тісто. Накрити рушником і дати відстоятись протягом години при кімнатній температурі або в холодильнику.

СМАЧНЕ ТІСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНІВ НА ГАЗОВАНОЇ ВОДИ

Ще варіант «слухняного» тіста, з якого виходять смачні равіолі, вареники, пельмені, причому як варені, так і смажені. Родзинкою цього рецепту є використання мінералки замість звичайної води, тісто виходить блискучим та гладким.

Інгредієнти:

250 мл газованої води 650 г борошна 1 яйце