Як зварити кисіль із журавлини замороженої. Кулінарні рецепти та фоторецепти

Раніше киселі готували на основі вівса та ячменю, а сьогодні для його приготування використовують найрізноманітніші фрукти та ягоди. Наприклад, надзвичайно смачний кисіль з журавлини, а крім іншого, як відомо, така ягода багата на вітаміни і мінерали, яких потребує як дитячий, так і дорослий організм.

Журавлина – унікальна за своїм складом ягода. Її основний компонент - це аскорбінова кислота, і за кількістю цього вітаміну вона може скласти конкуренцію навіть цитрусовим фруктам. Користь такої кислої ягоди незаперечна, але багато її не з'їж. Зате у вигляді киселю – просто! А як приготувати кисіль із журавлини, дізнайтесь прямо зараз.

Інгредієнти:

620 г журавлини;
1,5 літра води;
цукор до смаку;
три ложки крохмалю.

Спосіб приготування:

Червону ягоду спочатку подрібнюємо блендером, потім пропускаємо через сито.
Макуха не викидаємо, а заливаємо водою (літр) і ставимо на плиту.
Воду, що залишилася, змішуємо з соком.
Як тільки макуха закипить, проціджуємо і вливаємо розведений сік. Знову доводимо до кипіння, всипаємо підсолоджувач. Кількість останнього залежить від того, який за солодощами кисіль ви хочете зварити.
Потім загусник розбавляємо водою (склянку) і вливаємо в каструлю. Розмішуємо. І як тільки кисіль закипить, вимикаємо вогонь.

Із заморожених ягід

Заморожені журавлини так само корисні, як і свіжі, тому в період захворювань на грип вітамінний напій на її основі виявиться дуже доречним.

Кисіль із замороженої журавлини готується, як описано вище, єдина відмінність у тому, що ягід потрібно трохи менше.

Інгредієнти:

220 г заморожених журавлин;
75 г цукру-піску;
до 50 г крохмалю;
350 мл води (150 мл – для загусника).

Спосіб приготування:

У каструлю висипаємо заморожені ягоди, вливаємо трохи води та прогріваємо.
Як тільки плоди розморозяться, подрібнюємо їх блендером, а потім за допомогою сита відокремлюємо макуху від соку.
Ягідну масу заливаємо водою та варимо п'ять хвилин. Потім засипаємо пісок і через хвилину додаємо розбавлений у воді загусник. Ще трохи прогріваємо та знімаємо склад з вогню.
Виливаємо сік, розмішуємо та охолоджуємо напій.

З протертих журавлин з цукром

Журавлинний кисіль можна пити як у холодному, так і в гарячому вигляді. Його можна зварити із цільних ягід або з перетертих із цукром.

Інгредієнти:

дві склянки перетертих ягід;
два літри води;
дві ложки крохмалю;
лимонна кислота.

Спосіб приготування:

У сотейник кладемо перетерті ягоди, туди ж відправляємо три склянки теплої води та доводимо масу до кипіння.
Потім беремо сито та з перетертих ягід робимо пюре.
Кладемо трохи лимонної кислоти, ставимо масу на вогонь і, як тільки кашка почне кипіти, вливаємо загусник.
Знову чекаємо, поки кисіль закипить і знімаємо його з вогню.

Журавлинний кисіль з крохмалем

Зварити кисіль із журавлини та крохмалю простіше простого, з таким рецептом упорається будь-яка господиня.

Найголовніше визначитися з кількістю крохмалю, адже від нього залежить консистенція напою.

Ви можете зварити рідкий кисіль, а можете зробити його дуже густим.

Інгредієнти:

дві чашки червоних ягід;
два літри води;
п'ять ложок загусника;
підсолоджувач за смаком.

Спосіб приготування:

Для рецепту нам знадобиться макуха та сік ягід. Для цього просто беремо сито та перетираємо плоди, отриманий сік проціджуємо.
З макухи робимо відвар. Для цього опускаємо його в киплячу воду, варимо 15 хвилин, потім проціджуємо. Макуха прибираємо, а відвар повертаємо на плиту і підсолоджуємо.
Потім вливаємо загусник, варимо 8 хвилин, потім доливаємо сік, розмішуємо і знімаємо з вогню.

Рецепт для дітей

Будь-яка мама стежить за раціоном своїх дітей і намагається, щоб кожна страва приносила їм лише користь. Одним з таких корисних десертів є журавлинний кисіль, багатий на вітаміни і макроелементи.

Інгредієнти:

дві склянки свіжих ягідок;
чашка солодкого піску;
один апельсин;
півсклянки загусника.

Спосіб приготування:

Зі свіжих плодів за допомогою блендера робимо пюре, цедру апельсина подрібнюємо на дрібній тертці.
У сотейник наливаємо два літри води, як тільки рідина закипить, кладемо цедру, ягідне пюре та підсолоджувач.
Через 15 хвилин вливаємо загусник, кип'ятимо і вимикаємо вогонь.

З додаванням яблук

Журавлинний кисіль можна зварити з додаванням інших, не менш корисних ягід та фруктів.

Наприклад, із яблуками. Виходить дуже смачний, поживний та ароматний напій, особливо якщо приготувати його в мультиварці.

Інгредієнти:

три ложки червоних ягід;
два яблука;
ложка загусника;
підсолоджувач за смаком.

Спосіб приготування:

У чашу електроприладу кладемо ягоди, шматочки яблук (можна без шкірки), насипаємо цукор до смаку і вливаємо 1,3 літра води. Вибираємо режим «На пару» та встановлюємо час 10 хвилин.
Ягодно-фруктову масу подрібнюємо блендером, варимо ще 10 хвилин, потім вводимо розведений крохмаль і через дві хвилини вимикаємо прилад.
Готовий кисіль можна остудити прямо в чаші, а потім перелити в інший посуд.

Густий кисіль із журавлини

Зварити кисіль можна в рідкому вигляді, як напій, але краще приготувати його густішим. Його м'яка структура ніжно обволікає стінки шлунка і тим самим чинить на нього лікувальну дію. При цьому такий кисіль можна подавати, як повноцінний смачний десерт.

Інгредієнти:

120 г морожених ягід;
полчаші солодкого піску;
85 г крохмалю.

Спосіб приготування:

З цукрового піску та літра води варимо сироп.
Потім засипаємо ягоди і як тільки вони закиплять, вводимо розчинений у воді загусник.
Доводимо кисіль до кипіння та знімаємо з плити.

Користь та шкода напою

Користь киселю багато в чому залежить від того, які продукти використовуються для його приготування. Але загалом тягуча і м'яка консистенція такого напою благотворно позначається на роботі людського організму. Особливо сильно його позитивний вплив на шлунок та кишечник.

Кисіль з журавлини рекомендується пити в період епідемій грипу та вірусних захворювань, оскільки ці червоні ягоди багаті на вітамін С.
Такий кисіль як відновлює роботу травної системи, а й виводить надлишки рідини з організму, цим допомагаючи роботі нирок.
Журавлина - низькокалорійна ягода, тому кисіль з неї допоможе контролювати вагу, якщо випивати склянку напою перед їжею.
У приготуванні використовується крохмаль. Такий натуральний загусник активізує обмінні процеси.
Журавлинний кисіль особливо корисний для дітей, але якщо його приготувати з натуральних ягід, а не з покупних брикетів.

Журавлина - ягода кисла, тому в кисіль додається підсолоджувач. Це означає, що такий напій варто пити з обережністю тим, хто страждає на цукровий діабет, щоб не викликати підвищення цукру в крові.

Тепер ви знаєте, наскільки смачним та корисним може бути кисіль із журавлини. Так що восени не забудьте зібрати таку ягоду та заморозити її на цілий рік, щоб у будь-який час ви змогли зварити вітамінний напій для всієї родини.

Хочу вам нагадати рецепт такого смачного та корисного напою, як кисіль із журавлини. Журавлина - це джерело вітамінів. Якщо сік журавлини вливати в самому кінці приготування киселю і піддавати його мінімальній термічній обробці, то більшість вітамінів збережеться. За цим рецептом напій виходить дуже смачний, з тонкою кисло-солодкою ноткою.

Приготуйте потрібні продукти.

Розімніть ягоди журавлини та процідіть сік через марлю. Або можете протерти ягоди журавлини через сито.

У каструлю налийте воду та закип'ятіть її. Киньте макуху від журавлини в киплячу воду. Також покладіть у каструлю часточки лимона разом із шкіркою. Дайте компоту залишити 5-10 хвилин.

Щоб кисіль був прозорим, процідіть компот через сито. Можна навіть процідити через марлю.

Поставте каструлю із процідженим компотом назад на вогонь. Додайте|добавляйте| цукор і доведіть його до кипіння.

Розведіть крохмаль у 1 склянці холодної води.

У компот влийте журавлинний сік.

Тонким цівком влийте воду з крохмалем в киплячий компот. Під час вливання постійно розмішуйте рідину в каструлі, щоб не утворювались грудки.

Не припиняючи розмішування, доведіть кисіль до кипіння та вимкніть.

Смачний, корисний та вітамінний журавлинний кисіль, готовий!

Смачного!

Раніше, за дореволюційної Росії, киселі готували на основі ячменю та вівса з додаванням гороху, а сама назва означала «кислий». Ягідні і фруктові напої почали з'являтися набагато пізніше - їх варили з яблук, малини, полуниці, вишень і т.д. Сьогодні ми пропонуємо зробити кисіль із журавлини. На свій смак він відповідає початковому трактуванню, тому що ці ягоди досить кислі і при цьому в них міститься безліч вітамінів і мінералів, що дуже корисно для організму як дітей, так і дорослих.

Журавлинний кисіль з користю для здоров'я

Перш ніж розбиратися, як приготувати кисіль із журавлини, хочеться сказати кілька слів про його неймовірну користь. Сама ягода по праву визнана потужними природними ліками, які можна використовувати в домашніх умовах протягом усього року. Завдяки високому вмісту кислот, заморожені плоди добре зберігаються протягом декількох місяців і не втрачають своїх цілющих властивостей.

На замітку! На відміну від багатьох інших ягід, журавлина здатна забезпечити не лише профілактику простудних захворювань, а й вилікувати грип!

Кисель з журавлини дуже корисний при хворобах шлунково-кишкового тракту - він позитивним чином впливає на стан слизової оболонки і виявляє дію, що підлужує. Крім того, такий напій має м'яку діуретичну властивість і разом із сечею виводить з організму збудників вірусних та бактеріальних інфекцій.

Приступаємо до приготування!

Киселі з ягід

У журавлині міститься достатня кількість пектину, а тому в процесі приготування киселю не потрібно додавати занадто багато крохмалю. Крім того, зробити корисний напій цілком можливо як із свіжих, так і із заморожених плодів.

Кисіль зі свіжої журавлини

Отже, як зварити кисіль із свіжих журавлин і крохмалю. Вам знадобиться:

100 г ягід;
6 столових ложок цукру;
півлітра води;
4 чайні ложки картопляного крохмалю.

Висипаємо плоди у велику миску та ретельно їх перебираємо. Зіпсовану ягоду і рослинне сміття відкидаємо. Перекладаємо хороші журавлини в друшляк і промиваємо їх у кількох водах. Залишаємо над раковиною, щоб стекла зайва рідина. Тепер повертаємо плоди у велику миску і за допомогою товкача або звичайної ложки розминаємо їх до утворення соку. Зливаємо його у скляну ємність і відправляємо у прохолодне місце, можна поставити сік у холодильник.

Вичавки пересипаємо в сотейник, заливаємо вказаною кількістю гарячої води та ставимо на плиту. Включаємо середню подачу газу, доводимо до кипіння і варимо при постійному помішуванні протягом 5-6 хвилин. Вимикаємо вогонь.

На миску, в якій раніше були ягоди, встановлюємо друшляк і зливаємо отриманий відвар. При цьому близько 200 мл відвару зливаємо в окрему ємність і даємо охолонути. Макуха викидаємо. Повертаємо відвар із миски в сотейник, всипаємо цукор і ставимо все на плиту. Даємо закипіти, знімаємо піну та вимикаємо подачу газу.

Тепер беремо відставлену порцію відвару та розводимо в ній крохмаль. Ретельно перемішуємо, щоби весь крохмаль розійшовся і не було грудочок. Повертаємо сотейник із сиропом на вогонь, вливаємо в нього відвар із крохмалем і знову доводимо до кипіння. Поки суміш закипає, її потрібно постійно заважати. Відразу після закипання знімаємо кисіль з плити.

Важливо! Кисель не повинен довго кипіти, інакше він вийде занадто рідким!

Даємо напою трохи охолонути і вливаємо в нього журавлинний сік, який ми раніше віджали і прибрали в холодильник. Ще раз все добре перемішуємо і переливаємо в скляну ємність.

Кисіль із замороженої журавлини

Рецепт журавлинного киселю із замороженої журавлини передбачає використання аналогічних продуктів:

350 г заморожених ягід;
250 г цукру;
4 столи. ложки крохмалю;
2 л води.

Для початку потрібно підготувати ягоди. Якщо ви заморожували чисті плоди, їх необхідно просто перекласти в миску і почекати, поки вони повністю відтануть. Журавлину краще попередньо промити і тільки після розморожувати. При цьому миску необхідно застелити марлею, щоб після цього було зручніше віджимати з плодів сік. Отже, журавлину, що розтанула, розминаємо і зливаємо сік в окрему ємність.

Вказаною кількістю води заливаємо макуху і доводимо до кипіння, після чого зливаємо все в миску через друшляк, макуху викидаємо, а відвар повертаємо в сотейник. У журавлинний сік додаємо крохмаль і ретельно перемішуємо. Тільки крохмаль потрібно розводити обов'язково в холодній рідині, інакше він відразу желюється і візьметься грудочками. Вливаємо сік із крохмалем у сотейник і чекаємо, поки все знову закипить.

Важливо! У процесі закипання вміст сотейника необхідно постійно перемішувати, інакше крохмаль осяде і знову ж таки утворюються грудочки!

Після того, як наш кисіль закипить, знижуємо подачу газу до мінімуму і варимо протягом п'яти хвилин. Знімаємо сотейник із плити і даємо охолонути.

Кисіль із журавлинного соку

Існують рецепт киселю, який готують не з журавлини, а із соку. Для приготування такого напою вам знадобиться:

літр соку;
5 столів. ложок крохмалю;
склянка цукру.

У 200 мл соку розводимо вказану кількість крохмалю, решту переливаємо в сотейник і доводимо до кипіння. З появою перших бульбашок повітря тонким струмком починаємо додавати холодний сік і при постійному помішуванні даємо вмісту закипіти.

Додаємо цукор. Варимо все близько п'яти хвилин, потім знімаємо кисіль з вогню і даємо охолонути.

Загалом, приготувати кисіль із журавлини нескладно, але щоб він вийшов максимально смачним і мав необхідну консистенцію, слід врахувати деякі особливості.

Як відомо, журавлина є досить кислою ягодою, особливо якщо плоди не зовсім зрілі. Тому купувати слід стиглі журавлини - в такому випадку віджатий сік матиме більш приємний смак.
Щоб напій мав яскраве забарвлення, властиве стиглим плодам, до нього можна додати невелику дрібку лимонної кислоти. Тільки будьте обережні і не перестарайтеся, інакше кисіль вийде надто кислим.
Смак напою зручніше регулювати на етапі приготування сиропу. Знімайте пробу і кладіть цукор заздалегідь, оскільки після додавання крохмалю консистенція буде густою, цукор розчинятиметься набагато довше, і ви ризикуєте переварити кисіль.
Замість картопляного крохмалю можна використовувати кукурудзяний. Але тільки пам'ятайте, що в'яжучі властивості останнього дещо гірші, і існує висока ймовірність того, що кисіль вийде занадто рідким. Якщо ж крохмалю покласти дуже багато, смак напою буде втрачено.
Кисель із заморожених журавлин не любить довгого кип'ятіння. Після того, як ви додали крохмаль, варити його рекомендується не більше п'яти хвилин.
Заморожені плоди надають можливість насолоджуватися смаком та користю журавлинного киселю у будь-яку пору року, навіть після завершення ягідного сезону.

Приємного апетиту та будьте здорові!

Всі матеріали на сайті Priroda-Znaet.ru представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

В'язкість досягається додаванням крохмалю. Картопляна для цих цілей підходить краще за кукурудзяну. Він не дає стороннього запаху та присмаку.

Обов'язково звертайте увагу на термін зберігання – старий крохмаль зіпсує кисіль, тому беріть тільки свіжий.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

Журавлина свіжа – 1 склянка;
Крохмаль – 6-7 ст. ложок, залежно від бажаної густоти;
Цукор – 3-4 ст. ложки;
Вода – 1 л.

Від кількості крохмалю залежить, яким буде напій – питним, густим чи зовсім вийде желе.

Скільки крохмалю

Для приготування питного киселю на 1 склянку води йде 1,5 столових ложки, для густого – 3, для желе – 5.

А ще потрібні:

Каструля;
Склянка;
Ложка;
Сито із нержавіючої сталі.

Підберіть підходящу по діаметру каструлю, щоб сито можна було підвісити на її бортиках. Каструля повинна бути емальованою або з нержавіючої сталі. Алюмінієва окислюється.

Приготування:

Журавлину перебрати і вимити.

Від літра води відокремити 1 склянку, інше влити в каструлю поставити на вогонь.

Як тільки вода закипить, опустити в неї металеве сито з журавлиною.

У міру нагрівання оболонка почне лопатись, ви почуєте характерні звуки.

Хвилин через 5 зніміть сито з каструлі та протріть через нього ягоди. Робити це можна ложкою або товкачем.

Перекладіть пюре в каструлю, додайте до неї цукор, продовжуйте варити ще 10 хвилин на повільному вогні.

У склянці холодної води розведіть крохмаль.

Акуратно, постійно помішуючи, влийте його в закипілий компот.

Варіть до загусання, не припиняючи помішувати, інакше утворюються грудки. Не забувайте стежити за тим, щоб нічого не пристало на дно. Під час помішування охоплюйте весь об'єм посуду.

Наскільки може бути приємний на смак кисіль з журавлини, ароматний і наварист, не зраджує навіть рецепт з фото покроково, тому залишається тільки одне - спробувати його зварити. Якщо ви не любите плівку, яка постійно утворюється на поверхні, посипте зверху цукровим піском.

Якщо вас бентежить варіння в ситі або потрібного в господарстві немає, просто зваріть компот, потім процідіть його, а ягоди протріть. Далі дійте за рецептом. Ще один варіант - перебити ягоди блендером, у чаші кухонного комбайна або пропустити через м'ясорубку, перекласти отриману масу в воду, що закипіла, виварити, після чого знову-таки процідити через сито.

Як приготувати журавлинний кисіль: два варіанти рецепту із замороженої журавлини

Зберегти на зиму дари природи можна кількома способами, але з появою холодильників із системою ноу фрост все стало набагато простіше. Якщо у вас не вдалося самостійно заготовити вітаміни, їх у будь-який момент можна купити в магазині. Із заморожених журавлин кисіль виходить таким же смачним, ягоди не втрачають корисних властивостей, тому спокійно використовуйте запаси з морозильної камери.

Нам знадобляться:

Заморожені ягоди журавлини – 0,5 кг;
Цукор – 5 ст.
Крохмаль – 10-12 столових ложок без гірки;
Вода – 2,5 л.

Зварити журавлинний кисіль із замороженої журавлини за цим рецептом можна двома способами: без розморожування ягід та з розморожуванням.

Як готувати без розморожування:

Спочатку потрібно зварити компот. У киплячу воду всипте ягоди, проваріть 10 хвилин, зцідіть, протріть через сито або відіжміть через марлю. Додайте до компоту отриманий сік, цукор, влийте розведений у воді крохмаль.

Увага

Крохмаль розбавляють лише холодною водою або охолодженим компотом (соком)!

Другий спосіб опишемо докладніше:

Ягоди викладаються на сито, а знизу підставляється ємність для стікання соку.
Коли журавлина повністю розморозиться, протріть її, а макуху помістіть у посуд з окропом і проваріть протягом 10 хвилин.
Одну склянку відлийте, коли вона охолоне, в ній розводитимемо крохмаль.
Віджатий сік влийте в компот, додайте|добавляйте| цукровий пісок, доведіть до кипіння.
Розведіть крохмаль, влийте його тонким струмком при постійному помішуванні в каструлю з компотом.
Доведіть до перших бульбашок, зніміть із вогню.
Розлийте по склянках (не забудьте поставити ложку, щоб склянка не луснула).
Поверхню киселю посипте цукровою пудрою – і гарно буде, і плівка не утвориться.

Якщо ви готуєте кілька порцій, які плануєте вжити відразу ж, ще теплими, не треба кип'ятити напій - після введення крохмалю просто прогрійте кілька хвилин, і можна розливати по чашках. І тут також вдасться уникнути появи плівки.

Чим корисний журавлинний кисіль, і кому він може завдати шкоди

Ми кілька разів згадували корисність продукту, і тепер просто зобов'язані розповісти про його властивості докладніше.

Тим, хто харчується незбалансовано, часто змушений перекушувати, кисіль допоможе налагодити травлення. Він заповнить запас вітамінів. Багатий на вітамін C та рекомендований до вживання в сезон вірусних захворювань. Корисно пити теплий журавлинний кисіль при застудах та зниженому імунітеті.

Має такі властивості:

нормалізує метаболізм;
М'яко очищає кишечник;
Використовується для профілактики авітамінозу;
Прискорює лікування при простудних захворюваннях;
Допомагає при дисбактеріозі.

Журавлинний питний кисіль - це не тільки користь, але і шкода від нього може бути за певних умов. До таких відносяться вік до 3 років, алергія на інгредієнти та зайва вага. Калорійність досить висока (у 200 г склянці міститься 116 ккал), так як у складі присутній крохмаль.

Протипоказаннями є гострі періоди при:

Холецистит;
Виразка шлунка;
Гастрит;
Панкреатит.

Багатий мікроелементами та вітамінами, корисний для травлення кисіль із журавлини люблять дорослі та діти, як приготувати його ви тепер знаєте. Саме час спробувати зварити його. З густотою можна експериментувати, кількість цукру регулювати на свій смак. Середній густоти напій використовується як солодкий соус до запіканок, манної та вівсяної каші. Його подають до млинців, сирників та оладок.

У статті обговорюємо, як приготувати кисіль із журавлини, які у нього корисні властивості та які рецепти найпопулярніші. Ви дізнаєтеся, що таке густий кисіль, і з чим його подають, чим урізноманітнити смак напою та як зробити дитячий десерт.

Особливості приготування киселю з журавлини

Желе з журавлини може бути у вигляді густого напою чи десерту Кисіль із свіжої журавлини – це ароматний густий напій чи десерт, який подають у прозорих чашках та склянках. Журавлинний кисіль не тільки смачний, а й корисний для здоров'я.

Кисіль з журавлини:

стимулює імунну систему;
зміцнює організм і виводить із нього шкідливі речовини;
покращує роботу печінки;
знімає головний біль;
підвищує апетит;
знижує рівень холестерину;
обволікає стінки шлунка і полегшує самопочуття при гастриті та виразці.

Перед тим, як зварити кисіль із журавлини, правильно вибирайте інгредієнти:

Ягоди використовуйте свіжі, заморожені або в'ялені.
Перед варінням киселя обов'язково подрібніть плоди за допомогою блендера. Якщо додавати цілі ягоди, у процесі приготування їх оболонки луснуть і зіпсують зовнішній вигляд десерту. При подрібненні поставте середній режим, інакше тонка шкірка перетвориться на невловиму суспензію і її складно виловити ситом.
Кількість цукру залежить від кислоти журавлини. Зрілі та великі плоди солодші на смак, а дрібні та недозрілі ягоди — кисліше.
Цукор можна замінити на фруктозу, мед чи сироп агави.
При використанні цукрозамінника беріть його вдвічі менше, ніж цукру.
Щоб урізноманітнити смак напою, додайте до основних інгредієнтів рожевий перець, стручок ванілі, паличку кориці, цитрусові або імбирні цукати.
Беріть для приготування картопляний крохмаль. З кукурудзяним крохмалем напій не буде прозорим.

Поради, як зварити кисіль з журавлини та крохмалю:

Крохмаль не розчиняється у рідині, а осідає на дно посуду. Якщо ви розводите його у воді заздалегідь, перед варінням перемішайте склад.
Не можна довго кип'ятити кисіль, щоб крохмаль не перетворився на глюкозу. Зачекайте 30-60 секунд після закипання і одразу прибирайте посуд з вогню.
Не варіть десерт у алюмінієвому посуді, щоб не змінити його колір.
Не зберігайте довго напій у гарячому стані. Він стає рідким.
Щоб на поверхні киселя після остигання не утворилася плівка, посипте десерт цукровою пудрою або цукровим піском.

Смачні рецепти киселю з журавлини

Журавлинний кисіль може бути рідким, середньої густоти та густим. На його консистенцію впливає кількість крохмалю. Якщо ви робите кисіль як самостійну солодку страву, вибирайте рецепти середньої густоти, якщо робите соус до солодких страв – готуйте напіврідкий напій. Використовуйте креманки та склянки з товстими стінками, які призначені для подачі гарячих страв.

Класичний рецепт

Кисіль можна приготувати всього з 4 інгредієнтів: журавлини, води, крохмалю та цукру Для приготування класичного киселю з журавлини рецепт включає цукор та ягоди у пропорції 1:2. На смак він виходить кислуватим. Якщо ви віддаєте перевагу більш солодким напоям, збільште кількість цукру. Подавайте охолодженим десерт.

Вам знадобиться:

ягоди журавлини - 600 мл;
цукровий пісок - 300 г;
крохмаль картопляний - 90 г;
вода для крохмалю - 250 мл;
вода для киселю - 1500 мл.

Як приготувати:

Промийте журавлину та подрібніть блендером, потім процідіть через сито.
Залийте ягідну макуху 1 літром води, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Сік, проціджений через сито, розбавте 0,5 л води.
Журавлинний макуху знову процідіть. Змішайте отриманий відвар із розведеним ягідним соком. Доведіть рідину до кипіння та насипте цукор.
Насипте крохмаль у миску, залийте холодною водою і розмішайте, поки не зникнуть грудочки. Влийте тонким струмком у напій.
Зачекайте, поки кисіль не закипить. Постійно заважайте рідину.
Після закипання вимкніть плиту та охолодіть кисіль.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. продукту 58,6 ккал.

Кисіль із замороженої журавлини

Заморожені журавлини так само корисні, як і свіжі, тому в сезон простудних захворювань часто роблять кисіль із заморожених журавлин — рецепт схожий на класичний, тільки використовується менше ягід.

Вам знадобиться:

ягоди журавлини заморожені - 200 г;
цукровий пісок - 70 г;
крохмаль картопляний - 30 г;
вода для розморожування ягід - 45 мл;
вода холодна для крохмалю – 150 мл;
вода для киселю - 2000 мл.

Як приготувати:

Насипте ягоди в каструлю, залийте водою для розморожування, перемішайте і поставте на вогонь кілька хвилин.
Подрібніть журавлину в блендері та процідіть через дрібне сито. Отриману ягідну макуху залийте водою, поставте на вогонь і дочекайтеся закипання.
Варіть напій 5 хвилин|мінути|, потім насипте цукор і перемішайте.
Розчиніть у воді крохмаль, перемішайте до однорідної консистенції та додайте в каструлю до солодкого ягідного відвару. Прогрійте, але не кип'ятіть.
Приберіть кисіль із заморожених журавлин з вогню і додайте віджатий раніше журавлинний сік. Охолодіть напій та подавайте порційно.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. продукту 16,7 ккал.

Густий кисіль із журавлини

Густий журавлинний кисіль - це повноцінний желеподібний десерт, який можна полити медом, солодким сиропом, намазати джемом, варенням або збитими вершками. Щоб зробити густий кисіль з журавлини та крохмалю, рецепт дотримуйтесь без змін. Саме кількість крохмалю впливає на густину напою.

Вам знадобиться:

ягоди журавлини - 100 г;
цукровий пісок - 100 г;
крохмаль картопляний - 80 г;
вода - 940 мл;
кориця, гвоздика - за смаком.

Як приготувати:

Протріть ягоди через сито або подрібніть у блендері. Процідіть суміш через кілька шарів марлі. Сік, що виділився, налийте в окрему миску.
Журавлинний м'якуш залийте гарячою водою, додайте прянощі і варіть 10-15 хвилин на слабкому вогні. Процідіть рідину через марлю.
Від отриманого відвару відокремте 400 мл рідини для розведення крохмалю. Охолодіть її, залийте сухий порошок і перемішайте, поки не зникнуть грудочки.
Додайте в цукор, що залишився відвар, знову поставте на вогонь, доведіть до кипіння і акуратно влийте тонким струмком підготовлений крохмаль.
Варити кисіль на слабкому вогні 5-8 хвилин, влити віджатий сік, перемішати і розлити по формах. Охолодіть до 15 °C.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. продукту 55,3 ккал.

Кисіль журавлинний з яблуками

Якщо ви хочете посилити користь та смак напою, додайте до рецепту киселю з журавлиною свіжі яблука. Вибирайте солодкі сорти, оскільки десерт виходить кислуватим.

Вам знадобиться:

ягоди журавлини - 50 г;
яблука - 500 г;
цукровий пісок - 125 г;
картопляний крохмаль - 50 г;
вода для крохмалю - 150 мл;
вода для киселю - 850 мл.

Як приготувати:

Подрібніть ягоди журавлини в кашку, процідіть через сито і перекладіть макуху в каструлю з водою. Закип'ятіть рідину і знову процідіть.
Очистіть яблука від шкірки, виріжте серцевину і наріжте кубиками.
Додайте в ягідний відвар цукор та яблука.
Варіть суміш до того моменту, коли яблука стануть м'якими.
Розведіть крохмаль холодною водою, влийте тонким струмком в ягідно-фруктову суміш і дочекайтеся кипіння.
Вимкніть плиту та охолодіть кисіль.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. продукту 52,2 ккал.

Рецепт для дітей

Журавлинний кисіль - ідеальний варіант для дітей до 3 років, оскільки їм не можна їсти журавлину в сирому вигляді. Якщо у малюка застуда і висока температура, журавлинний напій підвищить його захисні сили, зменшить інтоксикацію і потогінну дію. Якщо додати апельсин у кисіль журавлини, рецепт стане ще кориснішим при ГРВІ та грипі. Оскільки напій виходить із кислуватим смаком, додайте в кисіль із журавлини для дитини мед чи сироп.

Вам знадобиться:

ягоди журавлини - 250 г;
апельсин - 1 шт.;
цукровий пісок - 250 г;
картопляний крохмаль - 125 г;
вода - 1000 мл;
кориця - ½ палички;
гвоздика - 3 бутони.

Як приготувати:

Вимийте апельсин, висушіть та зніміть тонкий шар цедри за допомогою терки.
Переберіть журавлину, промийте під проточною водою і подрібніть блендером.
Ягідний сік перелийте в іншу ємність.
Закип'ятіть у каструлі воду, покладіть у неї ягідну макуху, насипте цукор, додайте приправи та апельсинову цедру і варіть 15 хвилин на слабкому вогні.
Процідіть журавлинний відвар через кілька шарів марлі.
Налийте 250 мл відвару в миску і охолодіть до температури 30-40 ° C. Розведіть у відварі крохмаль. Добре перемішайте, щоб не залишилося грудочок.
Решту відвару доведіть до кипіння і влийте розведений крохмаль, постійно помішуючи рідину. Додати віджатий ягідний сік.
Коли кисіль закипить, варіть 1 хвилину на слабкому вогні.
Розлийте напій по чашках і подавайте теплим або охолодженим.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. продукту 85,4 ккал.

Детальніше про те, як приготувати журавлинний кисіль, дивіться у відео:

Що запам'ятати

Журавлинний кисіль допомагає при застудних захворюваннях, гастриті та виразці, проблемах з судинами та зниженому апетиті.
Перед тим як варити кисіль із журавлини, подрібніть ягоди блендером.
Напій готують як із свіжих, так і заморожених ягід.
Густий журавлинний кисіль - це самостійний десерт, який можна поливати солодкими соусами, додавати варення та збиті вершки.
Дітям до 3 років не можна їсти свіжі журавлини, але можна журавлинний кисіль.