Швидке приготування пирога з капустою. Пироги з капустою в духовці

Пироги з капустою в духовці - одна з найбажаніших страв на столі, раді якому будуть як дорослі, так і діти. Простота, економність і різноманітність таких пирогів дозволяють готувати їх досить часто, видозмінюючи начинку та рецепт тесту на власний розсуд. Крім того, капуста – «найперевіреніший» овоч, який використовується в нашій країні протягом багатьох століть, тому готувати пироги з капустою в духовці повинна вміти кожна господиня, підтримуючи і зберігаючи традиції.

Капуста – головна героїня капустяних пирогів – може використовуватися в начинці як у свіжому, так і у квашеному вигляді. У першому випадку ви отримаєте випічку з більш солодким смаком, у другому - випічку з терпкою кислинкою. Слід зазначити, що при використанні свіжої капусти найкраще вибирати виделки пізніх сортів, тому що в даному випадку начинка вийде соковитою та м'якою. Свіжу капусту можна додавати в пиріг або в тушкованому вигляді, або в сирому, але тоді її слід розім'яти руками, щоб вона пустила сік і стала м'якою. Капуста в начинці може бути доповнена найрізноманітнішими інгредієнтами, що дозволить зробити страву ситнішою, а заодно дасть можливість поекспериментувати з начинками. Наприклад, ви можете додати м'ясо, варені яйця, гриби, картопля, рибу, ковбасу чи сир – ці компоненти відмінно поєднуються з капустою. Цибуля, морква, зелень та спеції також відмінно відтінять капустяний смак і додадуть пирогу родзинку. Крім традиційного використання в пирогах білокачанної капусти ви можете замінити її броколі, а також цвітною та брюссельською капустою – чим не привід здивувати домочадців таким незвичайним виконанням звичної страви?

Пироги з капустою в духовці можуть готуватися з різних видів тіста - прісного, дріжджового, здобного, листкового, пісочного і рідкого. Останній варіант є найпростішим і найшвидшим, дозволяючи приготувати заливний, або так званий «лінивий» пиріг за лічені хвилини. Скоротити час приготування пирога також допоможе використання готового листкового тіста. Який би різновид тесту ви не вибрали, можете не сумніватися, що ваші пироги у будь-якому випадку вийдуть неймовірно смачними, ніжними та ароматними.

Універсальні пироги з капустою в духовці можуть виступати як основна страва, так і подаватися у вигляді закуски. Вони гарні як у гарячому, так і в охолодженому вигляді, а сметана та гострі соуси стануть чудовими доповненнями до них. Давайте не зволікатимемо і швидше приготуємо цю апетитну смакоту!

Дріжджовий пиріг з капустою та морквою

Інгредієнти:
500 г білокачанної капусти,
1 велика цибулина,
1 велика морква,
650 г борошна,
400 мл молока,
3 чайні ложки цукру,
1 чайна ложка швидкодіючих дріжджів,
1 чайна ложка солі,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
рослинна олія.

Приготування:
Молоко підігріти (не кип'ятити!), Розмішати в ньому цукор і додати дріжджі. Залишити на 10 хвилин, після чого додати борошно та сіль. Замісити тісто і поставити у тепле місце, щоб воно збільшилося в обсязі вдвічі. Поки тісто піднімається, приготувати начинку, обсмаживши нашатковану капусту в олії разом із нарізаною цибулею і тертою на крупній тертці морквою. У процесі гасіння до овочів можна додати невелику кількість води. Коли начинка буде готова, посолити та поперчити її до смаку.
Розділити тісто на дві нерівні частини. Розкачати більшу частину тіста і викласти у форму, рівномірно розподіливши його поверхнею. Наколоти тісто виделкою і викласти начинку. Накрити зверху другим розкоченим пластом тіста і з'єднати краї. Запікати пиріг у розігрітій до 190 градусів духовці близько 45 хвилин.

Листкова кіска з капустою та фаршем

Інгредієнти:
500 г листкового тіста,
400 г білокачанної капусти,
250-300 г фаршу,
1 цибулина,
1 яйце,
2-3 зубчики часнику,
2-3 чайні ложки кунжуту,
сіль та чорний мелений перець за смаком,
рослинна олія.

Приготування:
Пласти листкового тіста залишити розморожуватися на злегка посипаною мукою|борошном| поверхні, тим часом зайнятися начинкою. Нашатковану капусту обсмажити в олії протягом декількох хвилин. Додати подрібнені цибулю та часник. Смажити протягом 2 хвилин, після чого додати|добавляти| фарш і перемішати. Посолити, поперчити та смажити близько 5-7 хвилин, регулярно помішуючи, поки фарш не буде готовий.

На папері для випічки розкотити із пластів тіста два прямокутники. У центр кожного пласта викласти половину начинки. Краї тіста нарізати смужками і по черзі накласти їх на тісто, щоб вийшла кіска. Збити жовток і змастити поверхню пирогів. Посипати кунжутом і запікати пироги в розігрітій до 180 градусів духовці близько півгодини, доки вони не стануть рум'яними.

Пісний заливний пиріг з капустою

Інгредієнти:
Тісто:
3 склянки борошна,
1,5 склянки теплої води,
3 столові ложки рослинної олії,
1 столова ложка цукру,
дрібка солі.
Начинка:
500 г білокачанної капусти,
1 цибулина,
1 склянка огіркового або помідорного розсолу,
2-3 столові ложки цукру,
2 столові ложки рослинної олії,
сіль і мелений чорний перець за смаком.

Приготування:
Розігріти олію в сковороді і злегка обсмажити дрібно нарізану капусту. Додати розсіл і тушкувати під кришкою, поки|доки| капуста не стане м'якою. Розмішати з|із| цукром, посолити і поперчити, якщо це необхідно.

Щоб приготувати тісто, змішати борошно із дріжджами. Додати олію, цукор, сіль і воду. Замісити тісто віночком, накрити кухонним рушником і залишити на 20 хвилин, поки на поверхні тіста не утворюватимуться бульбашки. У форму для випічки, вистелену пекарським папером та змащену олією, вилити половину тіста. Поступово розподілити начинку і вилити тісто, що залишилося. Випікати пиріг за 180 градусів близько 50 хвилин.

Пиріг з капустою та картоплею

Інгредієнти:
Для тесту:
2,5-3 склянки борошна,
200 г сметани,
100 мл води
2-3 столові ложки рослинної олії,
1 чайна ложка цукру,
1/2 чайної ложки розпушувача,
1/3 чайної ложки солі.
Для начинки:
200 г капусти (свіжої або квашеної),
3 картоплини,
1 цибулина,
1 морква,
сіль та спеції за смаком,
рослинна олія.
Для змащування пирога:
1 чайна ложка сметани чи 1 яйце.

Приготування:
Обсмажити дрібно нарізану цибулю в олії до м'якості. Додати дрібно нашатковану капусту і терту на тертці моркву. Перемішати та смажити 2-3 хвилини. Додати нарізану дрібними кубиками картопля, перемішати, додати кілька ложок води і гасити близько 6-8 хвилин. Додати сіль та спеції за смаком, остудити начинку.

Для приготування тіста змішати в мисці воду, сметану та олію. Додати цукор та сіль. Розмішати і додати борошно з розпушувачем. Замісити м'яке тісто. Якщо воно сильно липне до рук, їх можна змастити олією. Дати настоятися тесту протягом 15 хвилин, після чого розділити на дві половинки. Одну частину тіста викласти у форму, рівномірно розподіливши поверхнею. Викласти начинку та накрити зверху другою половинкою тіста, защипнувши краї. Зробити в центрі отвір для виходу пари. Змастити пиріг сметаною або збитим яйцем і запікати в духовці при 180 градусах близько 35-40 хвилин до золотистого кольору. Готовий пиріг злегка остудити та витягти з форми.

Дріжджовий пиріг з капустою та рибою

Інгредієнти:
Для тесту:
500 г борошна,
150 г сметани,
100 мл води
1 яйце,
6 столових ложок рослинної олії,
2 столові ложки цукру.
Для начинки:
1 маленький виделок капусти,
800 г рибного філе,
2-3 цибулини,
200 мл вершків,
1 столова ложка рослинної олії,
зелень кропу,
сіль та спеції за смаком.
Для змащування пирога:
2 чайні ложки рослинної олії,
2 столові ложки вершків.

Приготування:
Просіяне борошно змішати з дріжджами. Додати теплу воду, олію, яйце, сметану, сіль і цукор. Замісити м'яке тісто, накрити кухонним рушником та дати підійти двічі.

Для приготування начинки обсмажити нарізану цибулю в олії. Додати нашатковану капусту і тушкувати, поки|доки| рідина не випарується. Наприкінці розмішати з подрібненим кропом, посолити та додати спеції за смаком. Рибне філе нарізувати|нарізати| маленькими кубиками (приблизно 1 см), посолити, поперчити і добре перемішати.

Тісто, що підійшло розділити на дві рівні частини - основу двох майбутніх пирогів. Кожну частину додатково розділити на дві частини рівного розміру: більша буде дном і стінками пирога, менша верхівкою. Більшу частину тіста розкотити, викласти у форму, змащену олією, і рівномірно розподілити, формуючи боки. Викласти половину рибного філе та половину капустяної начинки. Накрити зверху розкатаним тестом меншого розміру та закріпити краї. Виконати те саме з другим пирогом. Накрити форми з|із| пирогами харчовою плівкою і залишити на деякий час, поки вони не збільшаться в розмірі.

Змішати в мисці олію і вершки і змастити отриманою сумішшю поверхню пирогів, використовуючи кулінарну кисть. Випікати пироги при 190 градусах до рум'яного кольору - це піде приблизно 35 хвилин.

Пиріг з капустою та грибами

Інгредієнти:
Тісто:
400 г борошна,
250 мл кефіру,
1 яйце,
4 столові ложки рослинної олії,
1 чайна ложка цукру,
1/2 чайної ложки солі,
1/2 чайної ложки соди.
Начинка:
400 г білокачанної капусти,
200 г відварених лісових грибів,
1 цибулина,
1 морква,
2 зубчики часнику,
1/2 чайної ложки меленого коріандру,
сіль та спеції за смаком,
рослинна олія.
Для змащування пирога:
1 яєчний жовток.

Приготування:
У мисці з'єднати кефір, яйце, олію, сіль, цукор і соду. Добре збити віночком і додати|добавляти| муку|борошно|. Замісити тісто, обернути харчовою плівкою та помістити в холодильник. Тим часом приготувати начинку. Для цього розігріти олію в сковороді і викласти дрібно нашатковану капусту, подрібнену цибулю, терту на тертці або нарізану дрібною соломкою моркву та часник (дрібно нарізаний або пропущений через прес). Додати невелику кількість води та тушкувати овочі близько 20 хвилин. Додати нарізані гриби, мелений коріандр та інші спеції до смаку. Посолити та тушкувати, поки капуста не стане м'якою. При цьому слідкуйте, щоб капуста не перетворилася на кашу!

Тісто розділити на дві рівні частини та розкотити два кола. У центр кола викласти начинку, залишивши 1-2 см від краю вільними. Накрити зверху другим колом та защипнути краї пирога. У центрі пирога зробити отвір для виходу пари. Змастити поверхню пирога збитим жовтком і відправити до розігрітої до 180 градусів духовки приблизно на 40 хвилин.

Пиріг з броколі, сиром та вершками

Інгредієнти:
Тісто:
250 г борошна,
120 г вершкового масла,
1 яйце,
3-4 столові ложки крижаної води.
Начинка:
150 г броколі,
80 г сиру Дор Блю.
Заливка:
250 мл 20%-них вершків,
80 г твердого сиру,
4 яйця,
сіль та чорний мелений перець за смаком.

Приготування:
Брокколі розділити на суцвіття і відварити у киплячій воді близько 2 хвилин, після чого остудити. Розтерти вершкове масло|мастило| з|із| мукою|борошном| до консистенції крихт або подрібнити обидва компоненти разом за допомогою кухонного комбайна. Додати яйце та крижану воду. Швидко замісити тісто, викласти у пакет і прибрати в холодильник на півгодини.

Охолоджене тісто розподілити формою, зробивши бортики. Діаметр форми повинен залишати 22-24 см. Поверх тіста покласти аркуш фольги і викласти на нього вантаж у вигляді квасолі, гороху або рису. Це необхідно, щоб тісто не піднімалося у процесі випікання. Помістити форму з|із| тестом в розігріту до 210 градусів духовку на 10 хвилин|мінути|. Забрати вантаж і випікати ще 5-7 хвилин. Поки корж для пирога остигає, приготувати заливку, збивши віночків вершки, яйця, твердий тертий сир, сіль і перець. Викласти на корж броколі та маленькі шматочки сиру Дор Блю, залити заливкою. Випікати в духовці при 160 градусах від 30 до 40 хвилин, поки заливка не схопиться.

Пироги з капустою в духовці - це смачне, корисне, ситне, доступне та недороге задоволення! Смачного!

Привіт, друзі. Якщо випічка не ваш коник і ви вже зневірилися приготувати складну страву, спробуйте спекти заливний пиріг на кефірі, який ставитиметься до рецептів нашвидкуруч. У приготуванні цієї випічки складно знайти більш універсальну та просту страву.

Інгредієнти ви завжди можете знайти у холодильнику. Вам знадобиться мінімум часу та зусиль, тому ви зможете приготувати смачну страву та до несподіваного приходу гостей.

Чим ще приваблюють господарок заливні пироги? Тим, що вони можуть замінити повноцінний обід або вечерю, якщо додати начинку більш калорійні м'ясні продукти. Витративши зовсім небагато часу, ви потішите своїх домашніх смачною, корисною та ситною їжею, заслуживши репутацію гарної господині та люблячої дружини.

Знайомлю вас із першим рецептом заливного пирога на кефірі. Цей рецепт можна назвати класичним, а решта варіаціями даного. Технологія приготування дуже проста, приготували начинку, зробили тісто, залили начинку і в духовку. Що може бути простішим? Але незважаючи на простоту, смак у пирога чудовий.

Інгредієнти:

Цибуля - 1шт.
Морква - 1шт.
Капуста – 500гр.
Сіль - 1ч.л.
Перець – 1/2ч.л.

Кефір - 1.5ст.
Сода - 1ч.л.
Яйця - 3шт.
Борошно - 1.5ст.

1. Дрібно наріжте цибулю.

2. Наріжте моркву.

3. Розігрійте сковороду з олією і надішліть у неї нарізані овочі. Обсмажуйте приблизно 3 хвилини.

4. Поки обсмажуються овочі, нашаткуйте капусту. Додайте її до сковороди. Посоліть і поперчіть. Перемішайте та тушкуйте під закритою кришкою 10 хвилин. Періодично помішуйте. Начинка готове.

5. Приготуйте тісто для пирога. У миску влийте кефір кімнатної температури, вбийте яйця, додайте|добавляйте| соду.

Перемішайте все міксером. Всипте порціями борошно.

Поміж порціями перемішуйте міксером. Тісто готове.

6. Візьміть форму для випікання. Вилийте в неї половину тесту.

Рівним шаром додайте всю начинку, розрівняйте

і зверху залийте тестом, що залишився.

7. Надішліть форму в духовку і випікайте при температурі 200 градусів 40 хвилин.

8. Пиріг готовий. Перекладіть його з форми на дошку, розріжте на порції та подавайте до столу. Подавати можете як холодним, так і гарячим.

Смачного!

Рецепт заливного пирога з капустою та майонезом

Ну, що, просто робити такі пироги? Тоді подивіться, як зробити ще простіше. Чудовий, повітряний, з великою кількістю начинки пиріг дуже легкий у приготуванні. Така страва нікого не залишить байдужою.

Інгредієнти:
для тесту:

Сметана – 125гр.
Борошно - 90гр.
Майонез – 80гр.
Яйце – 3шт.
Розпушувач – 1ст.
Сіль - за смаком (щіпка)

для начинки:

Сіль - 1/2ч.л.

1. Наріжте капусту, посоліть і пам'ятайте трохи руками, так вона буде м'якшою.

2. А тепер приготуємо тісто. У чашці з'єднайте борошно, сметану, майонез та яйця, добре перемішайте до однорідності. Додайте розпушувач, сіль і знову перемішайте.

3. Капусту залийте тістом, перемішайте.

4. Форму для випікання змастіть олією і вилийте в неї капустяну масу, відправте в духовку. Випікайте 35 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

5. Пиріг готовий. Розріжте на порційні шматочки та подавайте до столу.

Смачного!

Як приготувати заливний пиріг у мультиварці

Я вже звик, що багато хто використовую мультиварку у всіх рецептах. Ну що ж, я маю і такий рецепт. Як завжди, я пропоную та показую, ви пробуєте та оцінюєте.

Інгредієнти:

Яйця – 2шт.
Кефір – 400мл.
Рослинна олія – 4ст.л.
Сіль - 0,5 ч.л.
Сода - 0,5 ч.л.
Цукор – 1ч.
Борошно - 1,5 ст.

Капуста – 600гр.
Цибуля ріпчаста - 1шт.
Яйце – 2шт.
Вершкове масло – 30гр.
Сіль - 1ч.
Рослинна олія – 4ст.л. для обсмажування

1. Цибулю поріжте дрібними кубиками.

2. Як можна дрібніше нашаткуйте капусту і залийте її окропом.

3. У чашу мультиварки налийте олію і відправте обсмажувати цибулю. Встановіть режим «Гаріння» на 15 хвилин і опустіть у чашу цибулю. Коли цибуля набуде золотистого відтінку,

додайте капусту, і тушкуйте разом з цибулею час, що залишився.

За дві хвилини до закінчення смаження капусти, додайте в мультиварку вершкове масло, сіль та сирі яйця. Добре все перемішайте. Через дві хвилини готова начинка, перекладіть її в тарілку.

4. Доки готується начинка, приготуйте тісто для пирога. У мисці з'єднайте кефір кімнатної температури, соду, сіль, цукор. Розмішайте. Додайте|добавляйте| яйця, ще раз перемішайте. Почніть порціями вносити борошно.

Борошно заздалегідь просійте, це надасть пишності пирогу.

Все добре перемішайте. Коли тісто постоїть пару хвилин, додайте|добавляйте| в нього рослинне масло|мастило| і перемішайте.

Олія дозволить тесту не прилипати при випіканні.

5. Чашу мультиварки змастіть олією. Влийте дві третини тесту, акуратно розподіліть зверху начинку, залийте тестом, що залишився, і акуратно його розподіліть.

6. На мультиварці встановіть режим «Випічка» та час 1 годину та 10 хвилин.

Коли час спливе, вийміть пиріг із чаші, переверніть та відправте назад. Встановіть режим «Гаріння» ще на 5 хвилин.

Смачна випічка готова.

Смачного!

Рецепт пирога з капустою та фаршем у духовці

Абсолютно неможливо обійти стороною рецепт, в якому є м'ясо. Хоча б тому, що я сам великий м'ясоїд. Але для простоти та швидкості готування візьмемо курячий фарш. Вийде просто смакота.

Інгредієнти:
для тесту:

Борошно - 200гр.
Кефір - 2,5% 200мл.
Майонез – 150гр.
Яйця - 3шт.
Сода - 0,5 ч.л.
Сіль - 0,5 ч.л.
Перець чорний мелений – за смаком

для начинки:

Капуста – 400гр.
Фарш курячий – 500гр.
Кріп - 1 пучок
Сіль - 0,5 ч.л.
Каррі, чорний мелений перець – до смаку

1. Дрібно наріжте капусту.

2. Розігрійте сковороду з олією, викладіть фарш і обсмажте на середньому вогні, помішуючи, поки не побіліє. Додайте|добавляйте| капусту і помішуючи обсмажуйте приблизно 5 хвилин|мінути|. Посоліть, поперчіть, додайте спеції та зніміть з вогню.

Начинку можете використовувати будь-яке, з усього, що є у вашому холодильнику: броколі, цвітна капуста, пекінська, сир, сосиски, шинка, будь-який фарш та філе будь-яких риб.

3. Приготуйте тісто. У миску влийте кефір кімнатної температури, додайте майонез, яйця, сіль, перець мелений, соду і перемішайте. Порціями всипте борошно, що просіює, все добре розмішайте і дайте постояти хвилин 10-15. Тісто готове.

4. Дрібно порубайте кріп і додайте начинку, перемішайте.

5. Фому для випікання змастіть олією і влийте половину тіста. Акуратно викладіть начинку і залийте тестом, що залишився. Розрівняйте поверхню.

6. Випікайте в духовці за температури 180 градусів приблизно 40 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою.

Час випікання залежить від використаних інгредієнтів, форми та кількості пирога, вашої духовки.

7. Заливний пиріг готовий. Дайте йому охолонути приблизно пів години, розріжте та подавайте на стіл.

Смачного!

Заливний пиріг з капустою та куркою

Знову візьмемо курку, але фарш робити не будемо, просто дрібно поріжемо. А начинку зробимо без обсмажування. Що вийде? Давайте дізнаємося, у коментарях можете залишити відгук.

Інгредієнти:
для тесту:

Кефір - 250мл.
Майонез – 200гр.
Яйця - 4шт.
Сіль - 0,5 ч.л.
Борошно - 250гр.
Розпушувач - 1,5 ч.л.
Кунжут - 1ст.

для начинки:

Куряче філе – 300гр.
Капуста – 300гр.
Сіль, перець мелений - за смаком
Зелень (кріп, цибуля)

1. Підігрійте кефір і влийте в миску, додайте майонез, яйця та сіль, все перемішайте. Просіяне борошно змішайте з розпушувачем і внесіть порціями в миску з кефіром. Між порціями змішуйте суміш.

2. Капусту дрібно наріжте, трохи посоліть і обомніть руками, щоб вона дала сік. Дрібно наріжте зелень і змішайте з капустою. Начинка готове.

3. Куряче філе наріжте дрібними шматочками, чим дрібніше, тим краще.

4. У форму для випікання вилийте половину тесту. Потім акуратно, шарами, викладіть капусту, а на неї шматочки курки.

Залийте все тестом, що залишилося. Посипте кунжутом.

6. Випікайте в духовці за температури 170-180 градусів 40-45 хвилин.

Заливний пиріг готовий. Після духовки остудіть та подавайте до столу.

Смачного!

Пиріг на кефірі з капустою та рибою – смачний рецепт

Спробуємо спекти заливний пиріг з незвичайним рецептом. Половину борошна замінимо манкою, додамо рибні консерви, смак вийде ммм ... смакота. Якщо ви не любитель манки, замість неї додайте борошно.

Інгредієнти:
для тесту:

Борошно - 125гр.
Манка - 125гр.
Кефір – 250мл.
Яйце – 2шт.
Сода - 1ч.л.
Сіль - 1/2ч.л.
Цукор - 1/2ч.л.

для начинки:

Капуста - 1/2 качана (невеликого)
Цибуля ріпчаста - 2шт.
Яйце – 1шт.
Рибні консерви – 1б.
Вершкове масло – 50гр.
Молоко – 50мол.
Сіль, перець, сушений кріп – до смаку
Рослинна олія – для обсмажування та змащення форми

1. Приготуйте тісто. Влийте кімнатну кефір температури в миску, всипте соду, перемішайте і дайте постояти 5 хвилин.

Тісто має бути густіше млинця, якщо вийшло занадто густе - додайте води.

3. Наріжте капусту.

4. Дрібно наріжте цибулю.

5. Розігрійте сковороду з рослинним і вершковим маслом. Злегка обсмажте капусту та половину порізаної цибулі. Потім додайте молока, солі, перцю, перемішайте і тушкуйте під кришкою до готовності капусти приблизно 10 хвилин. Потім зніміть з вогню та остудіть.

6. У готову капусту додайте рибні консерви і цибулю, що залишилася. Начинка готове.

У риби попередньо витягніть кістки і дрібно розімніть.

7. Візьміть форму для випікання, змастіть її олією. Вилийте половину тесту.

8. Потім обережно викладіть начинку, посередині зробіть поглиблення і вбийте туди сире яйце.

9. Залийте тестом, що залишився зверху.

10. Випікайте в духовці за температури 180 градусів 40 хвилин.

Заливний пиріг готовий.

Смачного!

Капустяний пиріг на кефірі для лінивих

У сучасне інформаційне століття час на вагу золота, його завжди і на всьому доводиться економити. На приготування їжі це теж позначається. А іноді просто ліньки щось робити, а смачненько поїсти хочеться. Пропоную подивитися рецепт, як можна вийти зі становища.

На цьому маю все. Готуйте заливні пироги, отримуйте задоволення. А я з вами прощаюся до зустрічі з новими рецептами.

З повагою, Олександр

Капуста - популярний інгредієнт найрізноманітніших страв, від щілин до голубців, але саме капустяний пиріг, мабуть, якнайкраще розкриває справжній потенціал цього скромного овочу. Щоб приготувати пиріг з капустою в духовці швидко і смачно, не потрібно бути навченим кулінарним досвідом. Капустяний пиріг, як і основний інгредієнт його начинки, дуже простий і невигадливий, тому ніяких труднощів з ним не виникне. Тим не менш, на виході ви отримаєте універсальну випічку, яка відмінно доповнить чай, стане ситним перекушуванням і порадує гостей, що зібралися за столом. Як зробити цю випічку гарантовано смачною? Читайте далі!

Трохи про переваги капусти. Цей дешевий овоч відрізняється вкрай низьким вмістом калорій (менше 25 калорій на 100 г), а також може похвалитися високим рівнем природних антиоксидантів, вітаміну С, вітаміну К та вітамінів групи В. Використовуючи капусту як начинку для пирогів, ви отримаєте поживне вегетарі яке чудово підійде для пісного харчування та не буде таким калорійним, як інші варіанти випічки. Капуста в пиріг може додаватися як у свіжому, так і в квашеному вигляді - у другому випадку у вас вийде начинка з більш насиченим смаком, а час попередньої підготовки начинки буде мінімальним. Вибираючи свіжу капусту для начинки, зверніть увагу на невеликі пружні качани пізніх сортів, на яких повинні бути відсутні плями, тріщини і дуже товсті прожилки біля основи. Зріз качана не повинен бути темним та завітряним. Найкраще, якщо качани будуть плоскими – з таких вийде особливо ніжна начинка.

Щоб капустяна начинка вийшла соковитим і м'яким, капусту необхідно попередньо згасити до м'якості - саме в цей момент і створюється смак майбутнього пирога, тому приділіть цьому процесу особливу увагу. Не використовуйте при гасінні багато олії, щоб не зіпсувати смак пирога. Зате що точно не буде зайвим, то це сіль та спеції. Смак капусти найкраще відтінять чорний перець, мелений коріандр, каррі, кмин і куркума. Обов'язково спробуйте капусту на етапі приготування та скоригуйте сіль та приправи на свій смак. Краще недосолити капусту, ніж пересолити, інакше смак пирога вийде просто нестерпним. Цибуля та морква також будуть доречними, навіть якщо ви не хочете додавати до капусти інші інгредієнти. Вони додадуть начинці легкої насолоди і зроблять капустяний смак багатограннішим.

Найшвидшими варіантами тіста для капустяного пирога є заливне тісто, приготоване на основі кефіру, сметани або майонезу, а також заморожене листкове або дріжджове тісто. Заливне тісто готується за лічені хвилини, а тісто заморожене потрібно лише попередньо дістати з морозилки і дати йому відтанути. Підсумковий смак пирога залежить від інгредієнтів, що додаються до капусти. Це можуть бути морква, круто зварені яйця, смажені гриби, підсмажений фарш, відварений рис, приготоване куряче філе, консервована риба, рибне філе, копченості, свіжа зелень та інші компоненти. Комбінування капусти з цими інгредієнтами дозволить щоразу готувати пиріг з новим смаком. До речі, капустяний пиріг з м'ясом виходить настільки ситним та поживним, що цілком може замінити собою основну страву.

Надати простому капустяному пирігу родзинку та оригінальність допоможе декор із тіста. Відкритий пиріг можна прикрасити ґратами зі смужок, а закритий - перетворити на справжній кулінарний шедевр за допомогою кольорів та геометричних фігур. Фантазуйте! До декорування пирога можна залучити малюків - вони радо прийдуть вам на допомогу. А приготувати пиріг з капустою у духовці швидко та смачно вам допоможуть наші рецепти!

Заливний пиріг з капустою та консервованою рибою

Інгредієнти:
Для тесту:
2 склянки борошна,
2 склянки сметани,
4 яйця,
6 столових ложок майонезу,
2 чайні ложки розпушувача,
Для начинки:
1/2 середнього виделка капусти,
1 банка (350 г) рибних консервів (наприклад, сайра в олії),
1-2 цибулини,
рослинна олія,
сіль, мелений чорний перець та спеції за смаком.

Приготування:
Розігріти олію в сковороді. Капусту дрібно нашаткувати і згасити разом із подрібненою цибулею до м'якості. Посолити, поперчити та додати спеції за смаком. У консервованої риби видалити кістки, розім'яти виделкою рибу і змішати з капустою. Для приготування тіста збити віночком сметану, яйця та майонез. Додати в масу просіяне з розпушувачем борошно і замісити тісто. Вилити половину тіста у форму для пирога, змащену олією, розрівняти та викласти начинку, не доходячи кілька сантиметрів до краю. Залити тестом, що залишився, і відправити пиріг в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 40 хвилин, поки поверхня пирога не підрум'яниться.

Пиріг із листкового тіста з капустою та яйцем

Інгредієнти:
2 листи дріжджового листкового тіста,
1 маленький качан капусти,
4 яйця,
рослинна олія,
3-4 гілочки кропу,
сіль і мелений чорний перець за смаком.

Приготування:
Відварити 3 яйця круто, остудити і дрібно нарізати. Дрібно нашатковану капусту згасити, додавши трохи олії, до готовності. У середньому це займає приблизно півгодини. Дати капусті трохи охолонути і змішати з яйцями та подрібненим кропом. Посолити і поперчити до смаку. Розігріти духовку до 175-180 градусів. У форму для пирога, змащену олією, викласти один аркуш тіста. Зверху рівномірно розподілити начинку, не доходячи кілька сантиметрів до краю. Викласти другий аркуш тесту та з'єднати краї. Змастити поверхню пирога збитим яйцем, використовуючи кулінарну кисть. Випікати пиріг протягом 40-45 хвилин|мінути|.

Дріжджовий пиріг з капустою та грибами.

Інгредієнти:
Для тесту:
600 г борошна,
300 мл молока,
100 г вершкового масла,
1 столова ложка цукру,
1 чайна ложка сухих дріжджів,
1/2 чайної ложки солі,
Для начинки:
500 г білокачанної капусти,
300 г грибів,
1 велика цибулина,
1 морква,

рослинна олія.

Приготування:
Змішати борошно, що просіяє, з дріжджами. Розчинити в теплому молоці цукор та сіль. З'єднати молоко з борошном і додати розтоплене вершкове масло, що остигло. Замісити м'яке тісто, викласти його в миску, змащену злегка рослинним маслом, накрити кухонним рушником і дати піднятися в теплому місці протягом 2 годин.

Для приготування начинки розігріти в сковороді олію. Обсмажити дрібно нарізану цибулю і терту на великій тертці моркву, доки вони не стануть м'якими. Потім додати|добавляти| нарізані гриби і смажити ще близько 10 хвилин|мінути|. Викласти суміш у миску і згасити дрібно нашатковану капусту до м'якості. Змішати капусту з овочами та грибами, посолити та поперчити до смаку.

Тісто розділити на дві нерівні частини. На посипаній борошном поверхні розкотити більший шматок тіста, щоб він був трохи більшим за діаметр круглої форми для пирога. Викласти тісто у форму, на дно якої необхідно покласти вирізане з пергаментного паперу коло. Сформувати з тіста бортики, висота яких повинна становити близько 5 см. Викласти на тісто капустяну начинку та розрівняти. Розкачати менший шматок тіста і накрити начинку. Краї тіста защипнути. У центрі зробити отвір, щоб через нього виходила пара. Випікати пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці від 40 до 50 хвилин. Поверхню пирога можна змастити невеликою кількістю олії.

Пиріг з квашеною капустою та картоплею

Інгредієнти:
Тісто:
1 склянка сметани,
1/2 склянки майонезу,
3 яйця,
7 столових ложок (з гіркою) борошна,
1/2 чайної ложки соди,
Начинка:
400 г квашеної капусти,
4 картоплини,
3 столові ложки ізюму,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
рослинна олія,
Заливка:
1 склянка молока,
2 яйця,
сіль за смаком.

Приготування:
Розігріти олію в сковороді. Викласти в сковороду тонко нашатковану капусту і тушкувати, додавши трохи води, поки капуста стане м'якою. Посолити і поперчити до смаку, перемішати із замоченими ізюмом. Очищену картоплю натерти на великій тертці і порціями обсмажити в олії до м'якості. Додати сіль та перець за смаком.

Щоб приготувати тісто, міксером збити яйця зі сметаною та майонезом. Додати|добавляти| просіяне борошно і соду, продовжуючи збивати міксером. Для приготування заливки збити яйця з молоком, додавши|добавляти| трохи солі. Форму для пирога змастити олією, налити у форму половину тіста, далі викласти капусту, потім картопля і залити тестом, що залишився. Накрити форму фольгою та запікати в розігрітій до 190 градусів духовці 25 хвилин. Потім прибрати фольгу та запікати ще 15-20 хвилин.

Пиріг із пісочного тіста з капустою та яйцем.

Інгредієнти:
Тісто:
300 г борошна,
150 г охолодженого вершкового масла,
100 г сметани,
1 яйце,
дрібка солі,
Начинка:
450 г білокачанної капусти,
4 яйця,
60 г вершкового масла,
сіль за смаком,
Додатково:
1 яєчний жовток,
дрібка солі.

Приготування:
Помістити борошно, охолоджене вершкове масло|мастило| і дрібку в кухонний комбайн. Перемішувати до тих пір, поки маса не перетвориться на дрібні крихти. Перекласти суміш у миску, додати сметану та яйце. Ретельно перемішати до однорідної консистенції. Сформувати з тіста кулю, обернути її харчовою плівкою та прибрати в холодильник на 1 годину.

Тим часом відварити яйця круто, очистити та нарубати їх. Тонко нашаткувати капусту і додати трохи солі до смаку. Розігріти вершкове масло|мастило| в сковороді і гасити капусту протягом 5 хвилин|мінути|. Накрити сковороду кришкою і готувати близько 10-20 хвилин|мінути|, поки|доки| капуста не стане м'якою. Час приготування залежить від сорту капусти. Дати капусті охолонути і змішати з нарізаними яйцями.

Розігріти духовку до 175 градусів. Злегка змастити олією круглу форму для пирога. Розділити тісто на дві частини - одна повинна бути трохи більшою за іншу. Розкачати більшу частину тіста на злегка посипаною мукою|борошном| поверхні і викласти у форму, обрізавши зайве тісто з країв. Розкачати меншу частину тіста та нарізати рівними смужками. Викласти на тісто капустяну начинку, а зверху розкласти смужки тіста, щоб вийшла решітка. Акуратно втиснути кінці смужок у краї нижнього шару тіста, щоб смужки зберегли свою форму при випіканні.
Злегка збити яєчний жовток із невеликою щіпкою солі та змастити смужки тіста. Випікати пиріг 40-45 хвилин|мінути|, поки він не підрум'яниться. Дати готовому пиріг охолонути протягом 10-15 хвилин перед подачею на стіл.

Пиріг з капустою та м'ясом у мультиварці

Інгредієнти:
400 г білокачанної капусти,
300 г фаршу,
3 яйця,
1 цибулина,
100 г сметани,
6 столових ложок борошна,
5 г розпушувача,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
рослинна олія.

Приготування:
Капусту дрібно нашаткувати, посолити, поперчити і добре розім'яти руками. Якщо капуста молода, її можна заздалегідь не гасити. Додати в чашу мультиварки трохи рослинної олії та обсмажити нарізану цибулю з фаршем у режимі «Жарка» протягом 10 хвилин. Перемішати фарш із капустою. У мисці міксером збити яйця, сметану та щіпку солі. Поступово додати борошно, що просіює з розпушувачем, і збити до отримання однорідної консистенції. Чашу мультиварки змастити олією та вилити половину тіста. Далі викласти начинку з капусти з фаршем і залити тестом. Встановити режим випікання на 40 хвилин, перевернувши пиріг на інший бік через 20 хвилин.

Як бачите, приготувати пиріг з капустою в духовці швидко та смачно – справа нехитра. Лише трохи зусиль - і ось уже можна ставити чайник і кликати домашніх скуштувати смачні ласощі! Смачного!

Підшукуючи бюджетний та простий у виконанні рецепт несолодкої домашньої випічки, усім необхідним вимогам відповідатиме заливний пиріг з капустою. Підсумок може бути досить різноманітним, якщо пограти зі складом тесту та застосувати оригінальні ідеї поєднання компонентів начинки.

Як приготувати пиріг з капустою?

Заливний пиріг з капустою готується шляхом поєднання рідкого тіста та наповнення з нашаткованого свіжого або термічно обробленого овочу, який найчастіше поєднують з іншими компонентами, що збагачують смакові якості випічки.

Тісто для заливного пирога з капустою може бути замішане на основі кефіру, сметани, майонезу, молока або навіть води, якщо передбачається отримання пісної версії страви.
Капусту для начинки тонко шаткують, а потім розтирають із сіллю до отримання соку. Якщо овочева нарізка жорстка, її можна пробланшувати в ємності з киплячою водою або протушкувати з додаванням приправ, спецій, томату.
Капусту в човні можна поєднувати з фаршем, м'ясом, рибою, грибами, просто приправами, зеленню.

Капустяний заливний пиріг на сметані

Простий, з капустою виходить пишним та ніжним із тіста на сметані. До капустяної нарізки можна додавати на свій смак свіжу нарубану зелень кропу, петрушки, приправляти її сухими травами або різними пікантними спеціями, додавати до складу часник, цибулю, спасеровану моркву.

Інгредієнти:

сметана – 250 г;
яйця – 2 шт.;
борошно - 100 г;
розпушувач – 2/3 ч. ложки;
капуста – 250 г;
зелень;
сіль, перець, олія.

Приготування

Капусту шаткують, посипають сіллю, перцем.
Змішують у мисці сметану, яйця, сіль, борошно.
У форму наливають половину тіста.
Викладають зверху капусту та залишок тіста.
Печуть заливний пиріг із капустою на сметані 40 хвилин при 200 градусах.

Рецепт заливного пирога на кефірі з капустою

Заливний капустяний можна зробити з додаванням дрібно нарізаного курячого філе, яке попередньо замаринувати з додаванням майонезу, часнику та приправ для птиці. Додаткову легкість тесту додасть доданий до тіста майонез, який можна зробити власноруч.

Інгредієнти:

кефір – 200 мл;
майонез – 100 г;
яйця – 3 шт.;
борошно - 100 г;
розпушувач – 1 ч. ложка;
сода - 0,5 ч. ложки;
капуста – 300 г;
філе куряче - 200 г;
цибуля – 1 шт.;
сіль, перець, кунжут, олія.

Приготування

Тратують капусту.
Нарізають курятину і маринують, подрібнюють цибулю та обсмажують на олії.
Змішують капусту, курку та цибулю, приправляють.
З'єднують кефір із содою, а яйця із сіллю, майонезом.
Перемішують складові тіста з борошном.
Виливають половину тіста у форму, додають начинку, залишок тіста, кунжут.
Пекуть смачний заливний 15 хвилин при 200 градусах і ще 20 хвилин при 180 градусах.

Капустяний заливний пиріг на майонезі

Заливний пиріг з капустою на майонезі – ще одна гідна версія простої домашньої випічки для тих, хто не відмовляє собі у задоволенні вживати страви з соусом із порівняно високою калорійністю. У цьому випадку майонез поєднують із сметаною, замість якої можна взяти кефір, натуральний йогурт без добавок.

Інгредієнти:

майонез – 250 г;
сметана – 250 г;
яйця – 3 шт.;
борошно - 170 г;
розпушувач – 1 ч. ложка;
капуста – 350 г;
сіль, перець, спеції, олія.

Приготування

Шинкують капусту, розтирають із сіллю, перцем та спеціями.
Змішують сметану з майонезом, яйцями, сіллю.
Додають борошно з розпушувачем.
Наливають у форму половину тіста.
Розподіляють зверху капусту і тісто, що залишилося.
Випікають заливний пиріг з капустою 30 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Заливний пиріг з капустою на молоці

Ароматний, соковитий і смачний капустяний пиріг, заливний рідким, задовольнить смакові уподобання їдків, які надають перевагу переповненню наповнення над товщиною шарів борошняної основи. Крім молока у складі присутні сметана та майонез, замість якого можна взяти кефір або ще трохи сметани.

Інгредієнти:

молоко – 120 мл;
майонез – 50 г;
сметана – 100 г;
яйця – 3 шт.;
борошно - 150 г;
розпушувач – 1 ч. ложка;
капуста – 0,5 кг;
масло вершкове – 50 г;
сіль, перець, спеції.

Приготування

Капусту шаткують, підсолюють, перчать.
Укладають капустяну масу у форму, зверху розкладають скибочки олії.
Змішують молоко зі сметаною, майонезом, яйцями, сіллю та борошном з розпушувачем, виливають у форму.
Печуть пиріг 40 хвилин при 180 градусах.

Заливний пиріг з капустою та яйцем

Рецепт заливного пирога з капустою набуває зовсім нового змісту, якщо капустяну масу для начинки попередньо обсмажити і доповнити відвареними яйцями та зеленою цибулею. Замість кефіру для рідкого тіста підійде сметана, її суміш із майонезом, молоком або довільне поєднання компонентів на свій вибір.

Інгредієнти:

кефір – 300 мл;
яйця – 5 шт.;
борошно - 250 г;
розпушувач – 1 ч. ложка;
капуста – 300 г;
масло вершкове – 30 г;

сіль, перець, олія.

Приготування

Відварюють круто 3 яйця, очищають, нарізають, змішують з обсмаженою до м'якості та приправленою капустою.
Поєднують решту складових зі списку.
Половину тіста виливають у форму, доповнюють начинкою.
Виливають залишок тіста зверху.
Пекуть виріб 35 хвилин при 180 градусах.

Заливний пиріг з капустою та фаршем

Наступний варіант для шанувальників ситної та поживної випічки, яким є заливний пиріг з м'ясом та капустою. Овочева нарізка тут доповнюється обсмаженим із цибулею та спеціями фаршем, який можна приготувати зі свинини, яловичини, курятини чи будь-якого асорті з кількох сортів перекрученого м'яса.

Інгредієнти:

кефір – 250 мл;
майонез – 250 г;
яйця – 3 шт.;
борошно - 250 г;
сода - 1 ч. ложка;
капуста – 400 г;
фарш – 400 г;
цибуля – 0,5 шт.;
зелень - 0,5 пучка;
сіль, перець, олія.

Приготування

Шинкують капусту, поміщають у друшляк, бланшують у окропі 2 хвилини.
На олії обсмажують цибулю з фаршем, додавши приправи, а наприкінці смаження зелень та капусту.
Змішують кефір із содою, додавши майонез, сіль, борошно та яйця.
Мають начинку між двома шарами тіста у формі.
Печуть заливний пиріг з фаршем та капустою 30 хвилин при 180 градусах.

Заливний пиріг з квашеною капустою

Незвичайним пікантним смаком із приємною кислинкою порадує заливний пиріг із квашеною капустою. Подібна випічка буде особливо доречною при подачі до бульйону, курячого супу або іншого гарячого на перше. Замість кунжуту для посипання поверхні можна використовувати кмин, фенхель або насіння коріандру.

Інгредієнти:

сметана – 150 г;
яйця – 3 шт.;
борошно - 180 г;
розпушувач – 2 ч. ложки;
капуста квашена - 400 г;
цукор - 1 ч. ложка;
сіль, перець, кунжут, олія.

Приготування

Капусту віджимають від розсолу, обсмажують на олії, викладають у форму.
Змішують складові для тіста: сметану, яйця, сіль, цукор, борошно з розпушувачем.
Виливають тісто на капусту, посипають кунжутом.
Печуть заливний пиріг з капустою в духовці півгодини за середньої спеки.

Заливний пиріг з капустою та рибою

Шанувальникам риби припаде до вподоби приготовлений заливний пиріг з капустою на швидку руку, в начинку якого додані консерви. Ніжне і пишне тісто на сметані чудово гармоніюватиме з соковитим запашним наповненням, яке можна приправити за бажанням кмином, чебрецем або іншими спеціями.

Інгредієнти:

сметана – 2 склянки;
яйця – 4 шт.;
майонез – 6 ст. ложок;
борошно - 2 склянки;
розпушувач – 2 ч. ложки;
капуста – 800 г;
консерви – 360 г;
цибуля – 2 шт.;
сіль, перець, спеції, олія.

Приготування

Нашатковану капусту протушковують на сковороді з маслом і цибулею практично до готовності.
Додають розім'яту рибу, перець, перемішують.
Змішують сметану, яйця та майонез.
Додають борошно з розпушувачем та сіль.
Мають начинку між двома шарами тіста, випікають пиріг при 185 градусах 50 хвилин.

Пісний заливний пиріг з капустою

Пісний рецепт заливного капустяного пирога передбачає приготування рідкого дріжджового тіста на воді з олією. Пікантність начинки буде забезпечена додаванням при гасінні огіркового або помідорного розсолу, який цілком гідно зможе замінити томатний сік або соус.

Інгредієнти:

вода – 1,5 склянки;
олія рослинна – 4 ст. ложки;
дріжджі сухі – 1,5 ч. ложки;
борошно - 3 склянки;
цукор – 4-5 ст. ложок;
капуста – 0,5 кг;
розсіл - 1 склянка;
цибуля – 1 шт.;
сіль перець.

Приготування

Капусту шаткують, протушкують, додавши в сотейник ложку олії, 3-4 ложки цукру і розсіл.
У воді розчиняють дріжджі та ложку цукру.
Через 10 хвилин втручають масло, сіль, борошно, дають тісту піднятися.
Мають капустяну начинку між двома шарами тіста, випікають 50 хвилин при 180 градусах.

Заливний пиріг з капустою та грибами.

Заливний капустяний пиріг в духовці вийде ще смачнішим і порадує своєю насиченістю шанувальників грибів, якщо в начинку додати печериці або лісові гриби, що є в наявності. Капуста підійде свіжа, квашена чи навіть пекінська. Нарізку слід припустити з додаванням приправ та зелені.

Інгредієнти:

кефір та майонез – по 0,5 склянки;
яйця – 2 шт.;
розпушувач – 1,5-2 ч. ложки;
борошно - 150 г;
капуста та гриби – по 350 г;
томатний соус – 40 г;
цибуля – 1-2 шт.;
сіль, перець, приправи, олія.

Приготування

Капусту та гриби з цибулею протушковують окремо з олією, з'єднують в одній ємності, приправляють томатом та спеціями.
Змішують складові для тесту та виливають половину у форму.
Розташовують зверху начинку та залишок тіста.
Печуть пиріг 40 хвилин при середній спеці.

Заливний капустяний пиріг у мультиварці

Елементарно готується заливний пиріг з капустою у мультиварці. Після завершення відповідної програми не слід одразу витягувати виріб із чаші, а краще дати постояти випічці на режимі «Підігрів» 10 хвилин. Начинкою може бути свіжа, протушкована, бланшована капуста з будь-якими або без добавками.

Перевірений овоч - капуста - це споконвічно російський продукт, знайомий багато століть. Її можна консервувати, їсти сирою, вареною, смаженою. Особливо хороша білокачанна у начинці для пиріжків, вареників, кулеб'як. Капустяний пиріг - чудове частування, освоїти його може кожна господиня.

Популярність цієї страви визначається не лише традицією. Капустяна начинка - це смачно, корисно, недорого, доступно цілий рік. Тісто для випічки застосовують звичайнісіньке: дріжджове, листкове або рідке. Навіть якщо ви не любите возитися з тестом, приготування пирога з капустою не становитиме для вас великої проблеми. Просто підберіть правильний рецепт.

Продукти для тесту прості та зрозумілі. У деяких випадках основою є кефір, сметана, майонез. Бувають пісні капусники. Вони можуть бути відкритого та закритого типу. Різноманітним може бути внутрішнє наповнення страви. Робиться начинка для пирогів із капусти сирої, тушкованої, квашеної. За бажання до неї додають інші овочі, м'ясо, гриби, рибу (наприклад, тріску), сир. Можна нічого не додавати. Білокочанна смачна сама по собі.

Рецепт пирога з капусти

Підібрати потрібний рецепт ви можете з огляду на набір продуктів у вашому холодильнику, час приготування пирога, рівень складності випічки. Перш ніж вирішити, як приготувати пиріг з капустою, подумайте, чи є у вас час та бажання клопотати на кухні довго. Якщо так – сміливо беріться за опарне дріжджове тісто. Якщо ж ні – почніть із швидкої або лінивої страви.

Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати швидкий пиріг з капустою, зверніть увагу на цей рецепт. Навряд чи можна придумати випічку швидше та простіше. Овочі для цієї страви потрібно лише порізати та обсмажити, а складові тіста – змішати. Продукти для диво-пирога знайдуться у будь-якому холодильнику. Приготувавши його одного разу, на запитання подруг, як спекти пиріг з капустою, ви завжди будете впевнено відповідати, що це легко зробити.

складові

капуста білокачанна – 300 г;
борошно - 5 стіл. лож.;
яйця курячі – 2 шт.;
сметана – 3 стіл. лож.;
майонез – 2 стіл. лож.;
маргарин - 40 г;
розпушувач – 1/3 чайн..лож.;
сіль, перець за смаком;
кунжут для оздоблення.

Приготування

Перед роботою з продуктами вмикайте духовку, вона має прогрітися.
Наріжте капусту тоненькими, дрібними шматочками, пам'ятайте її до м'якості, обсмажте.
Яйця, сметану, майонез і трохи солі змішуйте в мисці, додайте борошно, просіяне з розпушувачем.
Половину отриманої суміші (вона має бути консистенції густої сметани) викладайте у змащену або покриту пергаментом форму.
Зверху насипайте шар начинки, посоліть і поперчіть її.
Закривайте пиріг залишком тіста, присипайте кунжутом та відправляйте в духовку.
Випікайте до світло-коричневої скоринки близько півгодини.
Дайте пиріжку охолонути і виймайте із форми. Якщо був пергаментний папір – знімайте його тільки з охолодженої випічки.
Нарізайте порційно і подавайте просто так або зі сметаною, до першої страви або як друге. Пиріг цей гарний у будь-якому меню.

Заливний пиріг з капустою

Всі швидкі, ліниві, заливні пироги з капустою схожі між собою. Поради щодо приготування відрізняються незначно, списки інгредієнтів майже збігаються. У кожної господині можуть бути свої секрети та уподобання, але поєднує швидкі заливні пироги одне: чудовий результат при мінімальних трудовитратах. Даний рецепт заливного пирога з капустою вимагатиме кефіру для замішування основи.

складові

кефір або кисле молоко - 300 мл;
яйця курячі – 2-3 шт.;
борошно пшеничне вищого ґатунку – 2 склянки;
капуста білокачанна – 300 г;
вершкове масло – 50 г;
молоко – 50 мл;
сода харчова - 1/2 чайні. лож.;
сіль, спеції за смаком.

Приготування

Капусту нарізайте тоненько. Її потрібно пом'яти, щоб начинка вийшла ніжною, обсмажити на вершковому маслі. Додайте до неї молоко і протушкуйте хвилин десять.
Складові тіста змішуйте в одній мисці до однорідності. Можна обійтись без міксера.
У форму укладайте капусту та заливайте сумішшю. Можна розпочати з невеликої кількості тіста, викласти на нього начинку та залити залишком. У цьому випадку форму потрібно змастити чи скористатися папером для випікання.
Випікайте у духовці, розігрітій до 200 градусів. Пиріг готовий, якщо набув золотистого, рум'яного відтінку.
Охолоджену форму переверніть на блюдо. Зробіть фото вашого пирога, якщо встигнете, після цього кличте домашніх до столу.

Капустяний пиріг з сирним тестом

Ви вже знаєте, як приготувати капустяний пиріг у духовці. Не варто зупинятися на досягнутому. Наступний рецепт навчить, як зробити пиріг із капустою справжнім шедевром. У цій випічці цікаве тісто – сирне. Начинка ж феєрична: тушкована капуста доповнена копченостями двох видів. Такий пиріг навряд можна назвати дієтичним, але калорійність його невелика. Він настільки ж смачний, як незвичайний, він просто створений для того, щоб вражати ваших гостей.

складові

борошно пшеничне – бл. 1,5 ст.;
цукор – 1 чайн. лож.;
сіль – 1 чайн. лож.;
рослинна олія – 60-70 г;
сир (свіжий, жирний, сухий) – 100 г;
розпушувач – 1,5 чайн. лож.;
капуста білокачанна – 700 г;
цибулини – невеликих 2 шт.;
копчений окіст - 70-100 г;
мисливські сосиски - 70-100 г;
яйця – 4 шт.;
сметана – 100 г;
сир твердий – 100 г;
сіль, спеції.

Приготування

Копченості дрібно ріжте, обсмажуйте з цибулею, нарізаною півкільцями.
Капусту нарізайте тоненько, перетирайте із сіллю для м'якості, обсмажуйте і тушкуйте до готовності. Змішуйте з м'ясом та ковбаскою.
Сир подрібнюйте блендером, змішуйте з олією, двома яйцями, сіллю та цукром. Досягніть однорідності.
Частками додавайте в суміш борошно, просіяне разом з розпушувачем. Замішуйте м'яке еластичне тісто.
Розкатане тісто викладайте в змащену форму. Повинен вийти борт не нижче 2 см.
Сметану, 2 яйця, 3 столові ложки борошна збийте, сумішшю залийте капусту.
Випікайте цей чудовий пиріг близько 20 хв. у духовці, розігрітій до 180 градусів.
Вийміть, швидко посипте тертим сиром, поверніть у духовку на 10 хв.

Капустяний пиріг на кефірі

Ще один варіант капустяного пирога на кефірі, що нагадує яблучну шарлотку, обов'язково знайде своїх виконавиць. Смачний та ніжний, він робиться швидко, виглядає апетитно, підходить як для сімейного обіду, так і для урочистостей. Він готується з лінивого, бездрожжевого, рідкого тіста, а його начинку додають смажений курячий фарш і твердий сир.

складові

курячі яйця – 2 шт.;
кефір будь-якої жирності – 200 мл;
пшеничне борошно сорту найвищого – 20 г;
капуста білокачанна – 500 г;
сир твердий – 100 г;
фарш із філе курки – 200 г;
сода - 1/2 чайн, лож.;
сіль - 1/2 чайн, лож.;
олія – 3 ст. лож.

Приготування

Змішайте яйця, кефір, сіль, соду та борошно, отримайте наливне тісто консистенції густої сметани.
Обсмажте дрібно нашатковану капусту.
Фарш курячий (краще зроблений вами, ніж куплений) обсмажуйте окремо.
Ретельно змішайте капустку з фаршем та тертим сиром.
Формуйте пиріг, як у рецепті 2: небагато тіста, шар начинки, залишок тіста. Форму не забудьте змастити. Якщо боїтеся, що випічка прилипне – посипте змащену частину манкою або панірувальними сухарями.
Випікайте близько 30 хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 180 градусів.

Капустяний пиріг у мультиварці

Якщо в будинку немає духовки – не засмучуйтесь. Відмінні пироги з капусти в мультиварці виходять майже такими самими на смак. Спробуйте приготувати ледачий капустяник з рідкого тіста або листковий пиріжок – результат гарантовано! Спосіб найпростіший: використовуйте готове листкове тісто і начинку - смажену капусту з рисом, печерицями і цибулею. Можливо, ви придумаєте свій варіант суміші овочів та продуктів для наповнення випічки.

складові

листкове тісто готове – 1 упаковка;
капуста білокачанна – 300 г;
рис – 200 г;
печериці - 200 г
цибулина – 1 шт.;
яйце – 1 шт.;
олія – 4 стіл. лож.;
сіль, перець за смаком.

Приготування

Вийміть тісто з морозилки.
Відваріть рис.
Капусту, цибулю, гриби подрібнюйте та обсмажуйте на сковороді, тушкуйте до готовності. Не забудьте посолити та приправити спеціями.
Змішуйте капусту з|із| рисом.
Розкочуйте два круглі пласти листкового тіста.
Викладайте одне коло на дно змащеної каструлі з мультиварки. Має утворитися бортик.
Заповнюйте коло начинкою та закривайте другим колом. Краї двох пластів необхідно з'єднати.
Готуйте 20 хвилин (режим «випікання»).
Акуратно перевертайте пиріг за допомогою чаші-пароварки.
Змащуйте верх (колишній низ) пиріжка збитим яйцем і вмикайте мультиварку ще на 20 хвилин у тому режимі.

Пиріг з капустою із дріжджового тіста

Звичний дріжджовий пиріг із капустою вимагає деяких навичок, але у вас він обов'язково вийде. У цьому рецепті начинка, крім основного інгредієнта, містить інші овочі та відварене м'ясо. Тісто можна самостійно замішати вручну або скористатися послугами професіонала - запустити хлібопічку в режимі без випічки. Повірте, вона чудово впорається.

складові

пшеничне борошно сорту найвищого – 500 г;
молоко – 125 мл;
кефір – 125 мл;
сирі курячі яйця – 2 шт.;
відварене м'ясо (яловичина, курятина) - 100г;
дріжджі сухі 9 г (1 пакетик);
цукор – 1 чайн. лож.;
сіль - 1 чайн., лож.;
рослинна олія – 60-70 мл;
капуста білокачанна – 350 г;
морква велика – 1 шт.;
цибулина середня – 1шт.;
будь-яка зелень – пучок;
сіль, перець, інші спеції на смак.

Приготування

Змішуйте тепле молоко, дріжджі, цукор, залишайте у теплі на 15-20 хвилин.
Окремо змішуйте кефір, одне яйце та сіль. В суміш додайте дріжджі, що «прокинулися» в молоці.
Потроху всипайте муку|борошно|, замішуйте м'яке, гладке, однорідне тісто. Спочатку заважати зручніше ложкою, далі – руками, змащеними олією.
Залишіть тісто підходити і поспішіть зайнятися начинкою.
Капусту, моркву, цибулю обсмажуйте на олії до м'якого стану. Соліть, додайте спеції, зелень. Змішайте овочеву начинку з|із| рубаними вареним м'ясом.
Розкотіть 4/5 тесту в пласт, покладіть у форму або на деко. Розподіляйте начинку рівномірно. Оформіть верх пирога сіткою зі смужок тіста як на фото (1/5 частина, що залишилася, знадобиться для прикраси). Нехай лист постоїть у теплі 20 хвилин, в цей час нагрійте духовку до 180 градусів.
Ретельно промажте всю видиму поверхню тіста для глянцевої скоринки.
Випікайте до готовності (близько 40 хвилин).

Пиріг з капустою із листкового тіста

Якщо ви зовсім не любите поратися з тестом, але порадувати домашніх хочете - спробуйте приготувати пиріг з листкового тіста з капустою. Це найлінивіший і найшвидший спосіб випікання смаколиків. Рецепт, представлений у цьому розділі, відрізняється складною (подвійною) начинкою, але ви завжди можете змінити наповнювач вашого листкового пирога на легший на свій розсуд.

складові

тісто листкове, готове - 2 листи;
картопляне пюре – 500 г;
капуста тушкована – 500 г;
готовий млинець або шматок тонкого прісного лаваша – 1 шт.;
яйце – 1 шт.

Приготування

Першим розкоченим листом тіста вистилайте дно форми або дека. Обов'язково потрібен борт!
Укладайте рівномірний шар картоплі.
Накрийте картопляне пюре лавашем або млинцем.
Сформуйте другий шар начинки – капустяний.
Закрийте начинку другим листом, защипіть краї, з'єднавши два пласти тіста. Проколіть тісто наскрізь зубочисткою у кількох місцях.
Випікайте 30 хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 180 градусів.
Вийміть і намажте зверху|згори| збитим яйцем. Поверніть у духовку на 5-7 хвилин.

Осетинський рецепт капустяного пирога

Ваші знання про капустяні пироги не будуть повними, якщо ви не готували їх за осетинськими рецептами. Неповторний їхній смак може зачарувати будь-якого цінителя випічки. Щоб випробувати цю чудову страву, скористайтеся осетинським рецептом пирога з капустою та грибами. З ним доведеться трохи повозитися, але повірте, він того вартий! Для легендарної страви вам знадобляться прості продукти.

складові

борошно пшеничне сорту вищого – 1,5 кг;
цукор-пісок – 1 ст.;
сметана – 2 стіл. лож.;
соняшникова олія – 2 стіл. лож.;
вода – 600 мл;
дріжджі сухі – 1 чайн. лож.;
капуста білокачанна – 1 кг;
цибулина – 2-3 шт;
морква – 1 шт. (Велика);
томатна паста – 2 стіл. лож.;
гриби (гливки, печериці) – 500 г;
сіль, перець за смаком.

Приготування

Начинка повинна бути дрібно нарізана, обсмажена та протушкована. Гриби, капуста, цибуля, морква, томат обсмажуються окремо, а тушкують усі разом.
«Розбудіть» дріжджі, розчинивши їх у теплій воді з цукром та двома-трьома ложками борошна. Їм потрібно постояти 30 хвилин.
У суміш (опару) виливайте теплу воду та всипайте половину борошна. Розмішайте, полийте зверху маслом, накрийте, і нехай постоїть одну годину.
Додайте|добавляйте| муку|борошно|, замішуйте тісто. Коли потрібно припиняти місити? У цей момент воно має ще трохи липнути до рук. Нехай постоїть накритим близько години.
Готове тісто ділять на 2-3 частини, кожна з них має стати пирогом.
Розкотіть заготовку в коло завтовшки близько 1 см. Викладіть на неї начинку (вона не повинна бути гарячою). Защіпніть краї на кшталт вареника.
Переверніть пиріг і розкотіть його разом з начинкою у великий коржик. Укладіть її на змащене деко. У центрі пиріжка зробіть невелику дірочку для виходу повітря.
Змащуйте верхній шар тіста збитим яйцем і випікайте 20 хвилин|мінути|.

Як приготувати найсмачніший пиріг з капустою - поради шеф-кухарів

Щоб вийшов смачний пиріг із капусти, господині треба пам'ятати нескладні правила. Від їхнього дотримання залежить смак, аромат та зовнішній вигляд страви. Освоюйте прості навички, щоб випічка з капустяною начинкою у вашому виконанні були смачні та виглядали як на фото з глянцевого журналу:

Для начинки ріжте капусту дрібно|мілко|.
Залийте сиру різану капусту окропом на кілька хвилин. Це видалить гіркоту і зробить м'якше начинку.
Капуста як начинка не повинна бути перетушкованою. Дещо сирувата начинка «дійде» у процесі випічки.
Не зловживайте олією для смаження. Зайвий жир псує смак пирога.
Готуйте з гарним настроєм, та приємного вам апетиту!

Як приготувати пиріг з капустою в духовці?