Як запекти шашлик в духовці. Приготування шашлику зі свинини в духовці

Що ж робити, якщо немає можливості вибратися на природу, а шашличка ну дуже вже хочеться? Насправді, якщо особливо не вередувати, то можна приготувати улюблені ласощі і вдома в духовці. Безумовно, не буде того самого вабить духу природи і аромату серпанок, але смак проте виходить гідний. Рекомендуємо кілька варіантів приготування в духовці шашлику зі свинини.

Шашлик зі свинини на шпажках в духовці - рецепт на деку

Складові:

свинячий ошийок - 980 г;
цибулини ріпчасті - 370 г;
лимон середнього розміру - 1 шт .;
класичний - 110 г;
листочки базиліка - 3-4 шт .;
сіль велика кухонна - за смаком;

приготування

Дуже рідко справжній шашлик готують без маринаду. Не є винятком і наша страва, яке ми будемо готувати в духовці. Для маринування нарізаємо свинячий ошийок на скибочки величиною приблизно по п'ять сантиметрів і вкладаємо їх в відповідну посудину. Туди ж відправляємо очищені і нарізані кільцями цибулини і подрібнені дрібно листя базиліка і додаємо сік одного середнього лимона. Підсолюємо м'ясо за смаком, присмачуємо свіжо чорним перчиком і пряними ароматними і закладаємо класичний майонез. Ретельно змішуємо м'ясні скибочки з компонентами маринаду і залишаємо для просочування мінімум на дві години при кімнатних умовах чи вісім годинників на полиці холодильника.

Незадовго до приготування шашлику в духовці, замочуємо дерев'яні шпажки в холодній воді. Таким чином вдасться уникнути їх обгорання в процесі смаження м'яса.

Нанизуємо промариновані свинячі скибочки на підготовлені шпажки, за бажанням чергуючи з кільцями цибулі або помідори черрі, і укладаємо на деко, який заздалегідь застелити пергаментним листом.

Маємо в своєму розпорядженні деко з заготовками в гарячій духовці на тридцять хвилин. Температура під час запікання шашличків повинна бути на рівні 200 градусів.

Готовий ароматний шашличок зі свинини подаємо до столу з овочами і улюбленої зеленню.

Як приготувати шашлик зі свинини в духовці в рукаві?

Складові:

свинячий ошийок - 980 г;
цибулини ріпчасті - 780 г;
оцет - 55 мл;
пісок цукровий - 45 г;
сіль велика кухонна - 2 щіпки або за смаком;
набір пряних і ароматних спецій - за смаком;
чорний перець свіжозмелений - 2 щіпки.

приготування

Нарізану свинину заправляємо приправами для шашлику, сіллю і перцем, додаємо одну велику нарізану тонкими кільцями цибулину і гарненько розминаємо масу руками і перемішуємо. Ми залишаємо м'ясо просочуватися, а тим часом беремося маринувати цибулю. Нарізаємо очищені цибулини кільцями, укладаємо їх в миску, додаємо цукровий пісок, сіль велику за смаком, заливаємо масу окропом і перемішуємо.

Хвилин через десять, коли цибуля охолоне і промаринуется, зливаємо рідину, а кільця цибулі викладаємо суцільним шаром в рукав для запікання, розташований на деку. На отриману лушпиння подушку викладаємо скибочки свинини, зав'язуємо краю рукава і відправляємо в гарячу духовку запікатися. Приблизно через годину перебування шашлику при температурі 220 градусів витягаємо його з духовки, перекладаємо разом з цибулею на блюдо і можемо подавати.

Шашлик в духовці зі свинини в банку

Складові:

свинячий ошийок - 980 г;
смужки бекону - за смаком;
цибулини ріпчасті - 450 г;
вода фільтрована - 90 мл;
лимон середнього розміру - 0,5 шт .;
мелений коріандр - 1 щіпка;
сіль кухонна - за смаком;
набір пряних і ароматних спецій - за смаком;
чорний перець свіжозмелений - 2 щіпки.

приготування

Маринадом для приготування шашлику зі свинини в духовці в даному випадку буде сік половинки лимона в поєднанні з водою, сіллю, перцем, меленим коріандром і спеціями для шашлику. Все це додаємо в миску з підготовленими скибочками свинини, перемішуємо, додаємо нарізані кільцями цибулини і залишаємо для просочування при кімнатних умовах приблизно на півтори години. Після цього нанизуємо шматочки свинини на дерев'яні шпажки, чергуючи з беконом, маємо їх вертикально в трилітрових банках, уклавши на дно цибулю з маринаду і прикриваємо посудини фольгою.

Розміщуємо скляні ємності з заготовками в холодній духовці і налаштовуємо її на температуру 200 градусів. Приблизно через годину приготування шашлик буде готовий. Духовку вимикаємо, відкриваємо дверцята і даємо шашлику в банках трохи охолонути, перед тим як діставати їх для подачі. Якщо вийняти банки відразу ж, вони можуть лопнути через перепад температур.

Про багатьох стравах можна довго говорити, розповідаючи, як їх правильно готувати, які є секрети й тонкощі, але тільки не про це. Мова, звичайно, йде про шашлик. Кожен і сам знає, як його краще зробити: хороші вугілля, правильне м'ясо, грамотний кухар - ось і весь секрет. А чи можна зробити шашлик зі свинини в духовці? Тобто, прямо в своїй квартирі? Виявляється, легко! І навіть не одним способом.

Будь-яке чарівно смачна страва має мати три правильних складових:

інгредієнти для нього
холодну приготування (нарізування, заміс, вимочування і так далі)
гаряче приготування, тобто, теплову обробку

Звичайно ж, не варто забувати і про хороше кухаря. І - не виняток. Так що для початку потрібно вибрати, з чого він буде готуватися. А все інше додасться.

Робити шашлик будинку в духовій шафі можна, в теорії, з самих різних продуктів:

м'яса (баранина, свинина,)
птиці (курка, і інші)
риби (, пеленгас, сом та інші)
субпродуктів (серце, печінку і так далі)
овочів

Для кожного виду є свої особливі спеції, маринади, оптимальні температури і режими приготування. Але в дійсності (перевірено тисячами досвідчених і не дуже кулінарів) найкраще виходить саме свинина. На ній і сконцентруємося.

Вам коли-небудь доводилося зібратися на пікнік, замаринувати з вечора кілограмів п'ять-шість шашлику на всю компанію, а вранці виявити за вікном грозу, злива або іншу зовсім шашлична погоду? Як, наприклад, в минулі вихідні - пам'ятаєте?

А буває і так, що вас категорично не влаштовують міські пікнікові майданчика в людних лісопарках, а за місто вибратися з різних причин не виходить. Що ж тепер - і шашлику не поласувати? «МИР 24» зібрав і випробував для вас найкращі рецепти шашлику, який можна приготувати в домашніх умовах, в звичайній духовці. Це дивно, але за смаком вони зовсім не поступаються тим, що приготовлені на мангалі. І золотава скоринка є - все по-справжньому!

Як маринувати шашлик і яке м'ясо вибирати для нього ми писали багато разів. Наприклад, прочитати про маринади для шашлику можна.

Мариноване м'ясо нанизуємо на шампури або дерев'яні шпажки. Перш ніж зробити це, переконайтеся, що шампури поміщаються в духовку. Якщо готуєте на дерев'яних шпажках, то їх потрібно попередньо замочити на півгодини або годину у воді, щоб в духовці деревина не почала горіти.

Спосіб 1. Шашлик в духовці над вугіллям

Перший спосіб - самий екстремальний, але і найближчий до шашликів, приготованим на мангалі. Оскільки для приготування шашлику використовуються справжні вугілля, що забезпечують справжній запах диму. Тому доведеться спеціально подбати про пожежну безпеку: їх адже доведеться розпалити!

Правда, вугілля буде потрібно всього 2-3 шматка. Кладемо їх на деко, обгорнутий фольгою, ставимо його на раковину або на кахельну підлогу, включаємо витяжку на всю потужність і розпалюємо вугілля. Зробити це можна, капнув на них столову ложку спирту, або зовсім трохи (менше ложки!) Розпалюючи для вугілля. Сірник треба підносити на витягнутій руці, не нахиляючись над вугіллям. І, звичайно, поблизу не повинно виявитися нічого запалюється: занавіски, рушники, серветки і так далі.

Щоб квартира не пропахла димом, можна все це зробити на балконі. Погоріти вугілля повинні за все хвилинку-півтори. Потім збиваємо полум'я, накривши вугілля мискою або опуклою кришкою, і відразу ставимо, димлячі, в розігріту до 200 градусів духовку на нижній рівень.

Шашлики, нанизані на шпажки або шампури, маємо на решітці на середньому рівні. Це можна зробити і заздалегідь, а «димок» додати на останньому етапі, щоб сусіди не почули запах і не сполошилися.

Поки шашлики будуть готуватися, варто поглядати, щоб вугілля не запалали в духовці. А також перевертати шашлики, щоб вони рівномірно присмажився і вкрилися рум'яною скоринкою. Часу на це буде потрібно приблизно півгодини.

Це дуже дотепний спосіб, що дозволяє отримати в домашніх умовах абсолютно такі ж шашлики, як і на природі. Вони готуються і підрум'янюються в духовці, а трохи курящиеся вугілля забезпечують їх справжнім запахом багаття!

Спосіб 2. Готуємо шашлик зі шкварками в духовці

Якщо ви не бажаєте ризикованих експериментів з відкритим вогнем, то запах диму можна отримати за допомогою обсмажують під шашликами шкварок.

Робиться це так: розігріваємо духовку до 250 градусів. Беремо деко з бортиками і вистилає його дно фольгою. Ріжемо сало на маленькі шматочки і довільно розкладаємо на фользі. У духовці сало витопиться і стане трохи підгоряти, забезпечуючи наш шашлик необхідним заходом. Тому в кухні варто включити витяжку.

Деко з шматочками сала встановлюємо на середньому рівні, а шашлик розміщуємо на решітці сказу над ним. Можна зробити і так: взяти деко з високими бортиками, поставити його на середній рівень, а на нього, розкласти шашлики, спираючи шампури на краю дека, але так, щоб м'ясо не стосувалося шматочків сала.

Розмістивши всю цю конструкцію в духовці, зменшуємо жар до 200 градусів і запікаємо шашлик, поки він не зарум'яниться (на це буде потрібно, в залежності від розмірів шматків м'яса, від 30 до 40 хвилин). Хвилин через 20 коштує повернути шашлики, щоб вони підрум'янилися з усіх боків рівномірно.

Якщо шматочки м'яса досить дрібні, то варто збільшити жар в духовці до 220 градусів і готувати їх хвилин 25-30, щоб вони і підрум'янитися встигли, і залишилися соковитими всередині.

Спосіб 3. Шашлик в рукаві для запікання

Такий шашлик готується в два етапи. Він виходить дуже соковитим і м'яким.

Перший етап - в рукаві. Розігріваємо духовку до 170-180 градусів. Шашлики нанизуємо на шпажки і акуратно укладаємо в рукав для запікання, намагаючись їх проткнути. Пов'язуємо рукав і кладемо на деко. Тепер розподіляємо шпажки в рукаві вільніше, щоб вони не торкалися одне одного. Наливаємо на дно дека гарячої води і ставимо в духовку на середній рівень. Даємо їм поготовіть хвилин 15. Після чого розрізаємо рукав і дістаємо шашликовий напівфабрикат.

Другий етап - на решітці під грилем. Розкладаємо доведені до напівготовності шашлики на решітці, а під ними ставимо деко, в який наливаємо трохи води і додаємо трохи «рідкого диму». Туди буде стікати м'ясний сік, а рідкий дим, випаровуючись, додасть м'ясу необхідний шашликовий аромат.

Включаємо гриль і доводимо наш шашлик до рум'яності. На це буде потрібно ще приблизно 20 хвилин.

Якщо гриля немає, можна обійтися і без нього. В цьому випадку шашлик розкладаємо в рукаві на підкладці з лука (можна використовувати той, що з маринаду, ретельно віджавши його) і запікаємо на сухому листі в рукаві хвилин 40 при температурі 180 градусів, а потім розрізаємо рукав, розгортаємо його краю і готуємо шашлик ще хвилин 20, щоб він встиг підрум'янитися.

Подавати шашлик, як відомо, найкраще з червоним сухим вином. Чим його будете запивати ви - вирішуйте самі. Смачного!

Тетяна Рубльова

Якщо у вас не виходить вибратися на природу, то шашлику в духовці рецепти стануть прекрасною альтернативою для шашлику, приготованого на багатті. Багато хто ставиться до таких шашликів досить скептично, однак тут можна посперечатися. Шашлик - це, в першу чергу, м'ясо, замариноване певним чином. А що вам заважає зробити це перед приготуванням страви в духовці?

Шашлик в рукаві.

Складові:

Свинина - 1 кілограм
   - цукор, оцет - по чайній ложці
   - цибулина - 3 штуки
   - соус соєвий - 65 г
   - спеції
   - сіль

приготування:

1. М'ясо промийте, висушіть серветкою, наріжте шматочками.
   2. Лук наріжте півкільцями, додайте до м'яса разом зі спеціями і сіллю.
   3. Влийте по столовій ложці рослинного масла і соєвого соусу, прикрийте харчовою плівкою, на годину відправте в холодильник.
4. Лук наріжте півкільцями, додайте по чайній ложці оцту і цукру і пару столових ложок соєвого соусу.
   5. Лук акуратно пам'ятайте, залиште на 15 хвилин, щоб він промаринуватися.
   6. Духовку дозволите для прогрівання, виставте температуру 200 градусів.
   7. Рукав для випікання закріпіть за одного кінця, складіть туди маринована цибуля, зверху викладіть м'ясо з холодильника.
   8. Рукав закріпіть з іншого боку, зробіть в рукаві кілька отворів, щоб виходив пар, відправте шашлик на одну годину в духовку.

Шашлик з індички.

Складові:

Грудка індички - 1 кілограм
   - цибулина - 2 штуки
   - свіжий базилік - один пучок
   - червоний винний оцет - 3 столових ложки
   - білі гриби - ½ кілограма
   - сіль
   - часточка часнику - 2 штуки
   - перець чорний мелений

приготування:

1. М'ясо промийте під водою, висушіть паперовим рушником, наріжте порційними шматочками.
   2. М'ясо викладіть в емальовану або скляну посудину, приправте подрібненою зеленню базиліка, перцем, рубаним часником.
   3. Додайте великі кільця цибулі, окропити винним оцтом, дайте хвилин 30 настоятися, щоб м'ясо просочилося.
   4. промаринуватися шашлик нанизайте на дерев'яні шпажки, чергуючи шматочки індички, білі гриби і колечка ріпчастої цибулі.
   5. Шпаги викладіть на решітку, змащену маслом, відправте в духовку. Під саму решітку поставте деко, щоб в нього стікав соус. Готуйте шашлик хвилин 40, виставте температуру 180 градусів, час від часу перевертаючи шпажки і сбризгівая його маринадом. готовий!

Курячий шашлик в духовці.

Крильця гриль «Барбекю».

Складові:

Сушений базилік - чайна ложка
   - гостра аджика - 4 столові ложки
   - каррі - половина чайної ложки
   - крильця курячі - 520 г
   - сіль
   - рослинна олія

приготування:

1. Курячі крильця промийте, висушіть паперовим рушником.
2. В окремій посудині змішайте каррі, базилік, аджику, посоліть, добре перемішайте, обмажте сумішшю крильця і випікання півгодини до готовності при температурі 200 градусів.

Як приготувати шашлик в духовці.

Шашлик з яловичини.

Складові:

Сухе червоне вино - 255 г
   - яловичина - один кілограм
   - гілочка розмарину
   - сіль з перцем
   - великий ріпчаста цибуля - 4 штуки

приготування:

1. М'ясо ретельно промийте, висушіть паперовим рушником, зріжте плівки і жир, наріжте порційними шматочками.
   2. М'ясо викладіть в глиняну або скляну ємність, поправте перцем, посоліть, посипте рубаним чебрецем, гарненько вимісіть, залиште на 10 хвилин, щоб м'ясо просочилося спеціями.
3. М'ясо залийте вином, викладіть великі кільця цибулі, накрийте ємність кришкою, притисніть пресом, відправте на 6 годин у холодильник.
   4. Готовий шашлик нанизайте на дерев'яні шпажки, чергуючи між собою кільця цибулі і шматочки м'яса.
   5. Шпаги викладіть на решітку, відправте в духовку.
   6. Під грати підставте деко.
   7. Шашлик обсмажують хвилин 50 при температурі 200 градусів. готовий!

Шашлик в духовці на шпажках.

Шашлик з гарбуза.

Складові:

Кубики очищеної гарбуза - 1 кілограм
   - вершкове масло - 3 столові ложки
   - каррі - чайна ложка
   - сіль - 0,25 чайної ложки

приготування:

1. Духовку попередньо прогрійте.
   2. Нарізану гарбуз викладіть на промаслений лист.
   3. У маленькій мисочці з'єднайте вершкове масло, сіль, порошок каррі, гарненько вимісіть, полийте гарбуз, розмішайте.
   4. Деко поставте в прогріту духовку, випікаючи в духовці до м'якого стану протягом 20 хвилин, час від часу помішуючи.
   5. Готовий гарбуз вийміть з духовки, залиште на час на решітці.
   6. Кубики гарбуза нанизайте на шпажки, обсмажте на грилі з кожного боку по 3 хвилини.

Шашлик в духовці фото.

Шашлик із сьомги в духовці.

Складові:

Сік половини лимона
   - шавлія - чайна ложка
   - вершки або сметана - 5 столових ложок
   - зелень кропу - дві столові ложки
   - сіль з перцем
   - маслини без кісточок - 12 штук

приготування:

1. Сьомгу наріжте однаковими порційними шматочками, вирізавши заздалегідь кістка.
   2. Сметану або вершки змішайте з перцем, сіллю, шавлією, зеленню кропу, залийте сумішшю шматочки сьомги, залиште на 10 хвилин в прохолодному місці.
   3. промаринуватися шашлик нанизайте на шпажки, чергуючи 2 маслини і 1 шматочок риби.
   4. Шпаги викладіть на решітку, помістіть над листом, випікаючи хвилин 20 при виставленої температурі 200 градусів. Шпажки час від часу перевертайте. готовий!

Шашлик з чорносливу і осетрини.

Складові:

Осетрина - 1 кілограм
   - зубчики часнику - 12 штук
   - молоді гілочки кропу, невеликий помідор - по 12 штук
   - лимонний сік з 5 плодів
   - чорнослив без кісточок - 36 штук
   - спеції для риби - столова ложка
   - оливкова олія - 4 столові ложки

приготування:

1. Завчасно змішайте оливкова олія, спеції, сіль, перець і лимонний сік.
   2. Рибу наріжте кубиками по 2 см, покладіть в маринад, залиште в холодильнику на ніч.
   3. Помідори наколи на шампури, чергуючи їх з чорносливом, кропом, шматочками риби і неочищеним часником.
   4. Обсмажте на грилі в духовці.

Шашлик з баранини.

Складові:

Пучок зеленої петрушки
   - ріпчаста цибуля - 3 штуки
   - вирізка баранини - 1 кілограм
- сушений майоран - 2 чайні ложки
   - лимон - 2 штуки
   - солодкий болгарський перець - 4 штуки
   - сушена м'ята - пара чайних ложок
   - сіль з перцем
   - оливкова олія

приготування:

1. Баранину промийте, зріжте жир і плівки, наріжте маленькими шматочками, викладіть в каструлю або миску.
   2. Лук почистіть, натріть на тертці, змішайте з лимонним соком, оливковою олією, сіллю і спеціями.
   3. Отриманим маринадом залийте м'ясо, залиште на 3 години маринуватися.
   4. промаринуватися шашлик нанизайте на шпажки, чергуючи кільця цибулі, шматочки м'яса і шматочки болгарського перцю.
   5. Шпаги з шашликом викладіть на решітку, змащену маслом, відправте в духовку. Під гратами розмістіть деко.
   6. Посмажте шашлик при температурі 200 градусів.
   7. За кілька хвилин до кінця збризніть м'ясо лимонним соком. готовий!

Шашлик зі свинини в духовці.

Складові:

Шийна частина свинини - 1 кілограм
   - рослинне масло - 3 столові ложки
   - сіль з перцем
   - томати черрі - 420 г
   - солодкий болгарський перець

приготування:

1. Свинину обмийте, наріжте порційними шматочками.
   2. Лук почистіть, наріжте тонкими півкільцями, змішайте з м'ясом.
   3. Шашлик посоліть, приправте перцем, залийте рослинним маслом, знову розмішайте, залиште під кришкою на пару годин.
   4. промаринуватися шашлик очистіть від цибулі, нанизайте на дерев'яні шпажки, чергуючи шматочки болгарського перцю, помідори черрі і шматочки м'яса.
   5. Шпаги викладіть на сковорідку, готуйте в духовці, прогрітій до 200 градусів хвилин 50.
   6. У процесі приготування переверніть шпажки пару раз. готовий!

   Шашлик з кури в духовці.

Складові:

Куряче філе - 3 половинки
   - корінь імбиру - 2,5 см
   - сік одного лайма
   - червоний перець чилі
   - масло рослинне - 2 столові ложки
   - рубаний зубок часнику
   - нарізаний скибочками баклажан
   - паста каррі - 2 столові ложки
   - червоний болгарський перець
   - коричневий цукор - чайна ложка
   - соус соєвий - 2 столові ложки

приготування:

1. Куряче філе складіть в глибоку каструлю, додайте сік лайма, чилі, імбир, ретельно вимішайте, прикрийте миску кришкою, поставте в холодильник, залиште на 3 години, щоб м'ясо промаринувалося.
   2. 8-12 бамбукових паличок замочіть в холодній воді, залиште на 30 хвилин.
   3. Шматочки курячого філе нанизайте на бамбукові шампура, обсмажте в духовці хвилин 10, час від часу помішуючи.
   4. В іншій великій сковороді прогрійте масло, висипте часник, цибулю, обсмажте хвилин 2 при помішуванні.
   5. Додайте баклажан, болгарський перець і кабачок, прожарьте при помішуванні хвилин 4.
6. У сковорідку додайте соєвий соус, цукор, пасту каррі, готуйте пару хвилин.
   7. Курячий шашлик подайте з овочами і рисом.

   Шашлик з курки в духовці.

Складові:

Майонез - 255 мл
- перець болгарський - 2 штуки
- ріпчаста цибуля, курячі грудки - по 4 штуки

приготування:

1. Курячі грудки очистіть від шкірки і кісток, наріжте порційними шматочками.
   2. Цибулини почистіть, наріжте часточками, додайте до курки, посоліть, приправте перцем, злегка пам'ятаєте шашлик руками, щоб цибуля пустила сік, заправте майонезом, накрийте кришкою, поставте на 5 годин на холодильник.
   3. Дерев'яні шпажки на 10 хвилин замочіть у воді.
   4. Болгарський перець почистіть, видаліть плодоніжки, наріжте маленькими шматочками.
   5. промаринуватися шашлик нанизайте на шпажки, чергуючи шматочки болгарського перцю і м'яса.
   6. Шашлик викладіть на деко, знову змастіть маринадом, випікаючи в духовці, прогрітій до двохсот градусів. За час випікання шашлики час від часу змочуйте маринадом, переверніть. готовий!

Шашлик з щуки з лимоном і сухарями.

Складові:

Сухарі мелений - один стакан
   - щука - один кілограм
   - мускатний горіх - половина чайної ложки
   - перець
   - рослинна олія
   - лимон - ½ штуки
   - запашний перець горошком - 3 штуки
   - лист лавровий - 2 штуки
   - сіль

приготування:

1. Філе відокремте, не знімаючи шкіру, поріжте порційними шматочками, посоліть.
   2. З хвоста і голови зваріть бульйон, процідіть.
   3. Деко змастіть маслом, викладіть рибу, посипте мускатним горіхом, перцем, прикрасьте кружечками лимона, посипте меленими сухарями. У такій же послідовності викладіть другий шар, полийте рибним бульйоном і рослинним маслом.
   4. Поставте в духовку, на готову страву насадите кружечки лимона. готовий!

зміст:

У більшості таке блюдо, як шашлик асоціюється з теплою порою року, коли дружна компанія вирішує виїхати на природу і добре провести час. Однак не варто позбавляти себе можливості насолодитися смаком цієї страви взимку, перебуваючи вдома. Адже його можна приготувати в духовці.

Повірте, аромат і смакові якості такого шашлику нічим не відрізняються від того, який роблять за класичним способом.

Тому неодмінно спробуйте його приготувати, використовуючи перевірений рецепт.

Які інгредієнти і інвентар знадобляться?

Перед тим як почати готувати шашлик в духовці, рекомендується приготувати заздалегідь продукти, їх список наступний:

цибуля - 4 штуки;
свіжа м'якоть свинини - 2 кг;
куркума - 2 щіпки;
свіже свиняче сало -1 кг;
сіль, червоний і чорний мелений перець - за смаком;
сушена спеція зіра - 1 щіпка;
лимон -1 штука;
оцет столовий - 2 столові ложки;
коріандр - 1 щіпка.

Також вам буде потрібно наступний інвентар:

дошка для нарізання;
глибока миска;
харчова фольга;
велика терка;
деко;
решітка від духовки;
плоске блюдо;
ложка;
шпажки:
дерев'яні палички;
кухонні прихватки;
паперові рушники.

Підготовка м'яса, сала, цибулі

В першу чергу візьміть свинину і промийте її під проточною водою. Потім викладіть її на обробну дошку і за допомогою ножа очистите м'ясо від жив, жиру і плівки. Тепер наріжте його на невеликі шматочки. Вони обов'язково повинні бути однакового розміру, щоб дати можливість добре пропектися шашлику в духовці і підрум'янитися з усіх боків. Потім перекладіть м'ясо в миску.

Потім береться сало і промивається під водою. Далі його потрібно насухо витерти паперовими рушниками і викласти на обробну дошку для нарізки. Його шматочки по величині повинні бути трохи менше, ніж м'ясо. Після цього сало також слід перекласти в миску.

Тепер можна приступати до обробки цибулі. Спочатку він очищається від лушпиння, а потім промивається під водою. Потім кожна цибулина натирається на крупній тертці. Як тільки це буде зроблено, готовий цибулю можна перекласти в миску з салом і м'ясом.

Щоб шашлик в духовці вийшов смачним, його потрібно обов'язково промаринувати перед приготуванням. Для цього в миску з нарізаними раніше компонентами додайте чорний і червоний перець, сіль, такі спеції, як куркума, коріандр і зіра. Відразу ж додайте столовий оцет і сік з лимона, які додадуть страві пікантний смак. Після цього потрібно чистими руками ретельно перемішати всі інгредієнти в мисці. Потрібно розподілити маринад по м'ясу рівномірно. Потім миску накрийте кришкою і залиште в холодильнику як мінімум на годину.

Готуємо і подаємо шашлик

Як тільки м'ясо ретельно промаринуется, підключіть духовку і розігрійте її до температури 250 ° С. Після цього візьміть деко і застеліть його харчовою фольгою. Важливо викладати її блискучою сторонойвверх.Далее на деко встановіть решітку від духовки. Тепер візьміть шпажки для шашлику і промийте їх під водою ретельно. Потім протріть їх насухо кухонним рушником. Тепер можна починати нанизувати на них м'ясо і сало, робіть це по черзі. При цьому занадто щільно притискати шматочки не варто, інакше вони не зможуть якісно прожаритися. Далі шпажки зі шашликом необхідно розкласти на решітці. Залишайте невелику відстань між ними.

Тепер можна приступати до готування страви в духовці. Встановіть в ній деко з шашликом на верхній рівень і закрийте дверцята. Уже через 10-15 хвилин почне витоплюється сало і буде стікати м'ясний сік. Важливо стежити за процесом приготування в духовці. Коли буде помічено, що верх шашлику вже підрум'яниться, необхідно відкрити дверцята і перевернути шпажки іншою стороною.

Після цього через кілька хвилин ви зможете помітити, як жир від сала і м'яса почне диміти. Лякатися такого процесу не варто, адже це найважливіший етап. Дим дозволить прокоптить м'ясо, тому його смак вийде таким же, як якщо б його готували на шашличницю. Як тільки ви побачите, що інша сторона м'яса підрум'яниться, вимкніть духовку і переверніть шпажки знову. Через пару хвилин дістаньте деко з гратами і відкладіть його вбік. Візьміть блюдо і викладіть на нього готовий шашлик. За бажанням ви можете посипати його заздалегідь порізаними кільцями цибулі, подрібненою зеленню кропу і петрушки. В якості заправки до цієї страви відмінно підійде майонез, соус барбекю і кетчуп. Смачного!

Під час приготування такої страви без корисних порад просто не обійтися. Отже, якщо ви плануєте робити шашлик в електричній духовці, то тоді встановлюйте деко на середній рівень, а за 5 хвилин до готовності страви включите конвектор. Він дозволить краще підрум'янити м'ясо. Якщо ж у вас духовка з грилем, то тоді ставити деко рекомендується на самий нижній ярус, а потім (через 10-15 хвилин) його рекомендується встановити під гриль.

Щоб під час приготування м'ясо не пригоріло, поставте після 7-8 хвилин запікання на дно духовки ємність з гарячою водою на 10 хвилин. Після закінчення зазначеного часу приберіть його, а блюдо продовжуйте готувати далі.

Крім свинини, ви можете використовувати для приготування шашлику баранину або телятину. Але потрібно вибирати м'ясо, зрізане з верхньої частини стегна, воно краще підходить для такої страви.