Варим вкусные щи из свежих овощей. Рецепт классических щей. Как приготовить вкусные щи.

Щи – национальное русское блюдо. Отличаются кислым вкусом, создаваемым квашеной капустой, обычно используемой в щах. Но кислоту могут придавать и другие растения, например, щавель, крапива, или нейтральные травы с последующей заправкой капустным или другим рассолом. Закладка овощей в суп как правило производится в сыром виде, без предварительного обжаривания. Жидкой основой щей может служить мясной, рыбный, грибной бульоны, отвары из овощей или круп. Полностью овощные щи называют «пустыми». Хорошо известны «суточные» щи, которые приобретают свой вкус только через сутки после их приготовления. Часто щи «забеливают» сметаной, сливками или молоком.

При варке щей квашеную капусту кладут в холодный бульон (или воду), а тушеную – в кипящий.
Вкусные щи можно приготовить даже из очень кислой капусты. Для этого нужно часть кислой капусты заменить свежей. При этом тушат только квашеную капусту, а свежую кладут в кипящий бульон.
Щи из свежей капусты без картофеля рекомендуют заправлять поджаренной мукой.
Щи сами по себе обладают нежным вкусом и тонким ароматом, поэтому не стоит добавлять в них томат, желательно ограничить также количество специй.

Приготовьте щи по нашему рецепту, сделайте фото ваших щей и разместите его под рецептом - угостите всех вашими щами. Пусть готовить вкусные щи научатся все!

Щи из свежей капусты - это очень питательный суп, который отличается тонким ароматом и нежным вкусом. Поэтому каждая хозяйка должна правильно уметь его готовить.

Фото готового блюда

Содержание рецепта:

Щи на Руси начали готовить после того, как в страну была завезена из Византии, в начале IX века. Пустые щи, т.е. на воде, варили во время христианских постов, а «щедрые» на хорошем наваристом говяжьем бульоне - в остальное время года. Наваристые щи со свежей капусты в сегодняшние дни такое же популярное первое блюдо, как и в эпоху наших предков. И умение их вкусно готовить, собственно как на протяжении многих веков назад, очень высоко ценится.

Польза русских щей

Русские щи - это очень полезный продукт. Во-первых, они содержат сахар, азотные вещества, витамины, минералы и органические кислоты, которые придают капусте тонкий вкус и особенный аромат. Употребление самой капусты хорошо влияет на работу всей пищеварительной системы. Поскольку последовательность закладывания компонентов в бульон происходит практически одновременно, то ни один овощ не переваривается, что позволяет сохранить витамин С в максимальном количестве.

Калорийность на 100 г - 105 ккал.
Количество порций - 6
Время приготовления - 1 час

Ингредиенты:

Мясо - 300 г (сорт мяса и часть туши могут быть любыми)
Капуста - 250 г
Картофель - 2 шт.
Помидоры - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Чеснок - 1 шт.
Зеленый лук - 1 шт.
Душистый перец горошком - 4 шт.
Соль - 1 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец - 1/3 ч.л. или по вкусу

Приготовление щи со свежей капустой

1. Мясо (в данном рецепте свиные ребрышки) помойте, нарежьте кусочками и опустите в кастрюлю. Добавьте очищенную головку лука, положите лист лавровый и горошком перец. Залейте продукты питьевой водой и поставьте на огонь вариться бульон. Когда вода закипит, снимите пену и сделайте минимальный огонь.
6. Готовые щи подавайте к столу в горячем виде. По классическому рецепту при подаче их заправляют сметаной или сливками. Со щами вкусно употреблять черный ржаной хлеб, либо пироги из пшеничного теста.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить русские щи из свежей капусты:

Щи – горячее традиционное блюдо русской кухни. Существует множество способов их приготовления, и сегодня мы поведаем вам, как правильно сварить щи и сытно накормить всю семью.

Как сварить щи из свежей капусты?

Ингредиенты:

– 3 л;
морковь – 55 г;
репчатый лук – 65 г;
картофель – 245 г;
капуста свежая – 345 г;
томатная натуральная паста – 3 ст. ложки;
зелень свежей петрушки – 35 г;
перец красный сладкий – 45 г;
специи;
чеснок – 2 зубка;
масло растительное – 35 мл.

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты: болгарский перец обрабатываем, нарезаем тоненькими полукольцами. Лучок и чеснок чистим измельчаем ножом. В глубокую сковородку наливаем маслице, выкладываем томатную пасту и слегка обжариваем. Затем добавляем перец, лук, чеснок и пассеруем овощи несколько минут. Следом бросаем тертую морковь и перемешиваем. Капусту тонко шинкуем, аккуратно выкладываем в обжарку и заливаем небольшим количеством бульона. Приправляем специями и томим 10 минут при слабом кипении. Далее осторожно перекладываем заправку в кастрюлю с бульоном и ставим посуду на средний огонь. Картофель очищаем, шинкуем соломкой и опускаем в щи после закипания. За несколько минут до готовности присыпаем блюдо зеленью, закрываем крышкой и томим 15 минут, выключив огонь.

Как сварить щи из крапивы?

Ингредиенты:

репчатый лук – 55 г;
бульон – 3,5 л;
картофель – 265 г;
морковь – 55 г;
крапива свежая – 315 г;
специи;
масло растительное – по вкусу;
зелень.

Приготовление

Морковку и луковицу чистим, шинкуем тоненькой соломкой и пассеруем на маслице до румяного цвета. Картофель обрабатываем, нарезаем кубиками и кидаем в кипящий бульон. Добавляем овощную обжарку, специи, прикрываем крышкой и варим минут 10. Тем временем подготавливаем зелень: крапиву промываем, ошпариваем кипятком, отрываем все листики и бросаем их в кастрюлю. Пробуем щи на вкус и доводим до полной готовности.

Как сварить щи из щавеля?

Ингредиенты:

свиные кости – 355 г;
вода фильтрованная – 2 л;
щавель – 1 пучок;
морковь – 45 г;
картофель – 195 г;
лук – 45 г;
яйцо вареное – для украшения;
масло растительное;
специи;
зелень;
масло сливочное – 10 г.

Приготовление

Итак, кости выкладываем в кастрюлю, наполненную холодной водой, и провариваем около часа, снимая по мере необходимости пену. В конце подсаливаем бульон по вкусу и аккуратно вынимаем кости на тарелку. Добавляем картофель, нарезанный соломкой, и провариваем его до мягкости. Морковь чистим, шинкуем на терке, а лук освобождаем от шелухи и рубим полукольцами. В сковороду наливаем маслице, прогреваем его, выкладываем овощи и пассеруем их до готовности. Далее перекладываем обжарку в суп и бросаем щавель, промытый и порезанный кусочками. Доводим щи до закипания, приправляем специями, провариваем еще 10 минут и снимаем с плиты. Разливаем блюдо по тарелкам и украшаем зеленью и отварным яйцом, разрезанным на половинки.

Как сварить щи из квашеной капусты?

Ингредиенты:

мясной бульон – 3 л;
– 495 г;
лук – 45 г;
морковь – 45 г;
сметана – для заправки;
масло растительное;
специи.

Приготовление

Квашеную капусту отжимаем хорошенько руками и выкладываем в закипевший мясной бульон. Картошку чистим, рубим брусочками и бросаем в суп. Лук и морковь обрабатываем, нарезаем соломкой и пассеруем на разогретом растительном маслице до румяности. Затем выкладываем обжарку к основным ингредиентам, приправляем специями и перемешиваем. Закрываем кастрюлю крышкой и томим блюдо 20 минут. Разливаем готовые щи по глубоким тарелкам, заправляем сметанкой и зовем домочадцев к столу.

Теперь вы знаете, как сварить вкусные щи, разными способами! Удачи!

Щи - основное горячее кушанье Руси, которое готовят уже более тысячи лет. Знаменитый историк русской кулинарии Вильям Похлёбкин отмечал, что неистребимый запах щей – «щаной дух» – всегда стоял в русской избе. Готовить это блюдо начали еще до Крещения Руси, когда у славян появилась капуста, завезенная из Византии. Первые рецепты щей появились в ІХ веке. Со временем рецептура претерпела изменения. Хотя вкусы менялись, основные компоненты остались неизменные.

В современной классификации щи — это многокомпонентный заправочный суп, состоящий из ряда обязательных элементов:

Капуста – основа щей. Можно варить щи из свежей капусты или квашеной. Иногда она заменяется щавелем, либо другой зеленью.
Мясо — главный компонент для навара и сытности. Традиционно готовят из говядины, иногда из птицы, реже из свинины.
Коренья — морковь, корень сельдерея и петрушки. Эти компоненты придают бульону питательность, а также своеобразный вкус.
Ароматная заправка — специи, лук, чеснок, укроп. Имея в своем составе активные вещества, такая заправка содействует усилению аппетита.
Кислая заправка — рассол, яблоки, сметана. Кисловатый вкус супа – особенность щей. Такой вид заправки отражает суть блюда, придавая ему необходимую кислоту.

Главная особенность любых щей: чем они постнее и проще по составу, тем большего мастерства требуют при приготовлении. В современном мире любой опыт и сноровку с легкостью заменить кухонная техника. Щи из квашеной капусты в мультиварке будут вкусны и ароматны, как в деревенской избе, так как с процессом томления блюда эта техника справится с легкостью.

В современной кулинарии есть различные вариации блюда. Оно может готовиться на разных бульонах (мясных, рыбных, овощных), с добавлением помидора или томатной пасты, вариться на печке, в духовке или в мультиварке.

В пользу щей выступает тот факт, что сытное блюдо имеет низкое количество калорий и не противопоказано при диетах — всего 30-32 ккал на 100 гр.

Классический рецепт щей из квашеной капусты

Основополагающий рецепт щей из квашеной капусты — это использование всех неизменных компонентов, дающих блюду аромат и вкус. Все остальные рецепты будут вариацией от классики.

Необходимые ингредиенты:

мясо — 500 гр;
капуста (квашеная) — 400 гр;
картошка — 2-3 шт.;
морковка — 2 шт.;
лук — 2 шт.;
петрушка (корень и зелень) — 1 шт.;
укроп — 1 пучок;
корень сельдерея — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
сахар — 1 ч. ложка;
соль, перец горошком, лавровый лист — по вкусу.

Как приготовить:

Бульон для щей чаще всего варится из говядины. Для получения насыщенного бульона мясо ложится в холодную воду, а не кладется в кипящую. В момент закипания воды обязательно снять пену, чтоб навар не замутился.

Аромат щам придают коренья, поэтому они добавляются в блюдо на начальном этапе готовки. Морковь, лук (по 1 шт.), корень петрушки и сельдерей очистить, перерезать пополам, затем положить в бульон в момент его закипания.

Отвар готовить на маленьком огне, каждый раз снимая пену, тогда он обязательно получиться прозрачным. Время готовки мяса — минимуму 1 час. Если отваривать его 2-2,5 часа, то говядина будет гораздо мягче, а сам бульон выйдет наваристым. Отвар сцедить, овощи выкинуть, а мясо нарезать кусками и вернуть в кастрюлю. Всыпать соль по вкусу.

Картошку очистить от кожуры и целиком сварить в бульоне. Отварные клубни вынуть, немного размять, а затем вернуть назад.

Головку лука с морковью среднего размера пассеровать в масле. Для обжарки морковь крупно натирается, а лук нарезается кубиками.

Чтоб щи из квашеной капусты не получились чересчур кислыми, капуста отжимается от рассола. Потом добавить ее к луку с морковкой. Влить 2-3 ложки бульона и тушить овощи 6-8 минут.

Когда овощи размягчатся, всыпать ложку сахара, которая нейтрализует излишнюю кислотность капусты. Тушеные овощи переложить в бульон, отварить в течение 15 минут.

После добавить специи — 2-3 листа лавровых и 6-8 горошин перца. Зубчики чеснока с зеленью измельчить ножом. Потом в ступке перетереть их до однородности с кусочком сливочного масла. Эта заправка придаст щам особый аромат.

Прежде чем подавать, дать щам настоять минимум 30-40 минут.

Важно помнить: кислые щи из квашеной капусты традиционно готовятся без использования томата. А еще бульон не должен кипеть, поэтому все готовиться на минимальном огне.

Самые вкусные рецепты щей

Всегда классический рецепт является основой для всевозможных разновидностей супа. Добавляя новые ингредиенты, меняя одни на другие, хозяйки таким способом добивались разнообразия вкусов при почти одинаковом составе продуктов. Но даже незначительные изменения в составе и способе приготовления приводят к созданию нового блюда.

На смену кислым щам пришли щи из свежей капусты. В старину в суп для разнообразия добавляли грибы, фасоль, яблоки или щавель. Сейчас же наряду с привычными добавками можно встретить весьма оригинальные составляющие: чечевицу, томатную пасту и даже водку.

Щи богатые (полные) из кислой капусты

Приготовить щи из квашеной капусты так, чтоб они оказались густыми, насыщенными и питательными достаточно легко. Такой суп называется богатым или полным.

Такое название получилось оттого, что щи помимо классических ингредиентов дополнены репой и грибами.

Необходимые ингредиенты:

мясо — 700 гр;
капуста кислая — 500 гр;
грибы белые (сухие) — 5 шт.;
морковка — 1 шт.;
картошка — 2 шт.;
репа — 1 шт.;
лук — 2 шт.;
петрушка (корень+зелень) — 1 шт.;
сельдерей (корень) — 1 шт.;
укроп — 1 пучок;
соленые грибы — ½ стакана;
лавровый лист — 4 шт.;
чеснок — 5 зубочков;
соль, перец горошком — по вкусу.

Как приготовить:

Из говядины приготовить бульон с добавлением лука, ½ моркови, ½ корня петрушки и сельдерея. Положить для аромата горошины перца, лавровый лист.

Сухие грибы всегда предварительно замачиваются. Лучше оставить их в воде на 1-2 часа. Разбухшие грибы проварить 1-2 минуты. Воду сцедить, грибы отжать и нарезать полосочками.

Так как готовятся полные щи из кислой капусты, то ей следует уделить особое внимание. Из капусты отжать рассол, выложить ее в посуду для духовки, а лучше в большой горшок. Потомить в духовке капусту в 0,5 л воды с небольшим куском сливочного масла при 180°С в течение 60 минут.

Оставшиеся овощи (репа, ½ морковки, сельдерея и корня петрушки) нарезаются соломкой. Картофель накрошить размером 1х1, а лук — полукольцами.

Все овощи уложить к капусте и залить их бульоном. Грибной и мясной отвар берется в одинаковых пропорциях. Если надо, то посолить по вкусу. Добавить говядину, нарезанную кусками, и оставить щи в духовке на 2 часа при 120-140°С.

Мелко нарезанную зелень и чеснок по желанию добавить в конце готовки. Укутать посуду и дать щам настояться 20-30 минут. Перед подачей в каждую тарелку поверх щей выложить сметану и кусочки маринованных грибов.

Щи с фасолью высоко оценят приверженцы вегетарианской кухни и те, кто держит православные посты. Такие щи готовят без мяса, но бобы содержит растительный белок, так что блюдо выходит очень сытным.

А для придания супу дополнительных витаминов в период поста лучше всего сварить щи из квашеной капусты.

Необходимые ингредиенты:

фасоль — 1 стакан;
капуста — 300 гр;
картофель — 3 шт.;
лук — 2 шт.;
морковь — 2 шт.;
сельдерей — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
соль, перец по вкусу.

Как приготовить:

Фасоль замочить для набухания. Ее промыть и залить водой на несколько часов. Когда бобы увеличатся в 2-3 раза, воду слить. В постные щи можно класть консервированную фасоль. Поставить фасоль вариться первой минут на 30. Дать ей дойти до полуготовности.

Слегка отжатую от рассола капусту уложить в посуду для духовки, долить 200-250 мл воды и поставить тушиться в духовке при 180°С на полчаса, т.е. пока капуста не станет мягкой.

Отдельно приготовить овощной отвар. Лук и морковь по 1 шт., сельдерей, корень петрушки и 2 зубчика чеснока почистить и порезать. Выложить овощи в кастрюлю, залить водой и довести их до кипения. Горошки душистого перца и лавровый лист придадут бульону аромат. Варить овощи 40 минут без сильного кипения, после чего отвар процедить, а овощи отбросить.

Очищенную картошку разрезать кубиками и отправить в бульон. С фасоли слить воду, высыпать бобы к картофелю.

Натереть морковь и нашинковать мелко лук, а потом слегка обжарить их в масле.

Соединить зажарку и тушеную в духовке капусту с овощным бульоном. Готовить постные щи на медленном кипении еще полчаса.

Щи в мультиварке с курицей и яблоком

Мультиварка – идеальный прибор, чтобы приготовить вкусный и нежный суп. В каждой модели режим «Тушение» позволяет быстро довести продукты до кипения и на невысокой температуре продолжить их томить.

Нестандартные щи из свежей капусты с курицей получатся наваристыми и полностью сохранят вкусовой букет овощей.

Необходимые ингредиенты:

курица — 400 гр;
капуста — 400 гр;
яблоки (кислые) — 2 шт.;
лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
картофель — 4 шт.;
лавровый лист — 2 шт.;
соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

Это быстрый рецепт щей из свежей капусты. Используемая птица значительно сократит время готовки, а необходимую блюду кислоту придадут яблоки соответствующих сортов — семеринка или антоновка.

Первоначально надо подготовить овощи. Тонкими полукольцами нарезать лук. У яблок удалить кожуру и семена. Морковь с яблоками крупно натереть.

В чашу мультиварки влить подсолнечное масло. Засыпать лук, морковь, яблоки и потушить их под крышкой в режиме «Жарка» 20-25 минут.

Помыть, затем просушить курицу. Можно взять любую ее часть: голень, бедро, филе. Мясо разрезать на кусочки, обрезая лишний жир и снимая шкуру. Тогда суп будет легким без лишних жиров.

Почистить картофель, нарезать его средними кубиками. Нашинковать тонкой соломкой капусту.

К зажарке выложить куски птицы, картофель и капусту. Все слегка подсолить, добавить лаврушку и перец. Долить в чашу воды до максимальной отметки.

Готовить щи на программе «Тушение» около 90 минут. Через полтора часа щи со свежей капустой будут готовы. Подавать их с зеленью и сметаной.

Весенние щи из свежей зелени

Сварить щи из свежей капусты или квашеной — дело легкое. А вот чтоб приготовить сытное блюдо из обычной зелени, необходимы опыт и сноровка. Зеленые щи — любимое весеннее блюдо, ведь именно в этот период появляется большое количество свежих трав: укроп, петрушка, зеленый лук, щавель, шпинат, крапива.

Молодая зелень нежна, ароматна, а также богата витаминами. Блюдо на ее основе получается с неповторимым вкусом.

Необходимые ингредиенты:

мясо — 500 гр;
шпинат и щавель — по 300 гр;
лук и морковь — по 2 шт.;
корень петрушки — 1 шт.;
укроп, петрушка, зеленый лук — по 1 пучку;
перец черный молотый и соль по вкусу.

Как приготовить:

Традиционно зеленые щи готовят на мясном бульоне. Лучше взять говяжью грудинку, но ее можно заменить нежирной свининой или птицей.

Сделать бульон из корений и мяса. Говядину отваривать с луком, морковью, корнем петрушки. Варить бульон 50-60 минут, каждый раз снимая поднимающуюся пену.

Чищеную картошку порезать кубиками, высыпать ее в бульон.

Шпинат тщательно промыть и вкинуть его ненадолго в кипящую соленую воду, чтоб он сделался мягким. Дать стечь воде, протереть шпинат через сито.

Спассеровать в масле лук кубиками и потертую морковь. Обжарить овощи 2-3 минуты. Ввести протертый шпинат, хорошо перемешать, добавить 100 г шпинатного отвара, затем потушить 10 минут. Соедините зажарку с бульоном.

Щавель с другой зеленью хорошо промыть под проточной водой. Все измельчить, затем всыпать в щи. Блюдо посолить и приправить перцем по вкусу. За 5-7 минут довести блюдо до готовности, после этого дать ему настояться перед подачей.

Суточные щи со свининой

Само понятие «суточных» связано не с процессом готовки, а со временем их потребления. Любой вид щей после готовки и томления в тепле надо вынести на холод на 24 часа. Затем блюдо разогревается и подается к столу.

Данный рецепт кислых щей с квашеной капустой идеален по своему вкусовому, ароматному, эстетическому восприятию именно после суточного холода и повторного разогрева.

Необходимые ингредиенты:

свиные ребра — 1 кг;
капуста квашеная — 500 гр;
помидоры — 1 банка (250 гр);
лук — 3 шт.;
картофель — 3 шт.;
морковь — 2 шт.;
чеснок — 1 головка;
лавровый лист — 2 шт.;
укроп — 3 веточки;
соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

Этот суточный рецепт щей из кислой капусты немного не традиционен, он отличается отсутствием кореньев и наличием томатов, что случается в щах крайне редко.

Ребра хорошо вымыть, нарезать их на куски. Лишние кусочки сала обрезать для будущей зажарки.

Вскипятить воду, опустить в нее ребра. При повторном закипании воды тщательно собрать всю поднявшуюся пену. 1 морковь перерезать 1-2 раза, добавить ее в кастрюлю, туда же положить лавровый лист.

Для улучшения бульонного вкуса одну луковицу разрезать пополам и быстро запечь в режиме «Гриль» в духовке или микроволновке. Такой карамелизованый лук добавляется в бульон.

Варить мясо 60-90 минут. После чего удалить отварные овощи и лавровый лист, а жидкость процедить.

Картофель нарезать небольшими брусочками, засыпать его в кастрюлю с бульоном и мясом.

Помидоры в собственном соку вылить в глубокую миску с юшкой. Всыпать к ним измельченный укроп. Зубчики чеснока нарезать, добавить их к помидорам. Чуть-чуть приправить молотым красным перцем. Толкушкой перетереть все ингредиенты, чтоб не было крупных помидорных кусков.

Полукольцами нарезать оставшиеся луковицы. Обрезки сала с ребер вытопить в горячей сковороде. Шкварки выложить, а на жире быстро обжарить лук. Когда он поменяет цвет и смягчится, добавить к нему перетертые помидоры со специями. Все тушить 7-10 минут под крышкой, а потом переложить в кастрюлю.

Квашеную капусту сцедить от рассола и порубить на доске, потому что в щах не должно быть длинных волокон. Высыпать капусту в кастрюлю и дать закипеть.

Через 15 минут щи посолить, добавить 3-4 горошины черного перца. 2-3 ложки капустного рассолу при необходимости подкислять блюдо. Готовым щам дать настояться 30 минут, но лучше охлаждать их сутки.

Канонический рецепт щей всегда хорошо для подражания. Но современные технологии и потребности в разнообразии блюд вносят свои изменения в уже устоявшиеся рецептуры. Но существуют несколько правил для того, чтоб щи в любом исполнении оставались щами.

Используемая квашеная (кислая капуста) для блюда не должна быть мягкой. В ней должны чувствоваться хрусткость и плотность.
Чтоб приготовить вкусные щи из свежей капусты надо блюдо дополнительно заправить поджаренной мукой.
Белый бульон для супа является одним из основных компонентов. Сварить щи можно как на мясном, так и на овощном бульоне, но с обязательным добавлением корений.
Чтоб достичь эффекта «томления в печи», блюдо надо готовить на слабом огне при медленном кипении.
Обычно суп заправляется сметаной, а к кислым щам больше подойдут сливки.

Дорогие читатели!

Думаю, что щи со свежей капустой самое популярное первое блюдо. Поэтому, что ни хозяйка, то новый рецепт. Густые, наваристые щи накормят всю семью, даже если мы вдруг не успели приготовить что-нибудь на второе. В нашей семье готовятся щи из свежей капусты чаще всего. Предлагаю вам приготовить их по моему рецепту, получится очень вкусно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г мяса на кости (говядина, свинина и даже курица)
½ кочана (небольшого) капусты
1 морковь
1 головка лука
2-3 картофелины
2 помидора или 2 ст.ложки томатного соуса
2 зубка чеснока
лавровый лист
специи
зелень (укроп, петрушка …)
сметана

Как варить щи со свежей капустой?

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Наполняем кастрюлю наполовину водой и кладем в нее мясо на кости, предварительно его промыв. После закипания воду сливаем, промываем мясо и кастрюлю. Наливаем кастрюлю новой водой и кладем в нее промытое мясо.

Капусту промываем и шинкуем.

Картофель чистим, промываем и режем на мелкие кусочки.

Морковь чистим, промываем, трем на крупной терке или режем соломкой.

Лук чистим, мелко измельчаем.

Через 30 минут после того, как закипело мясо кладем в кастрюлю капусту, картофель, морковь, лук, солим по вкусу и варим, даже не варим, а ТОМИМ на очень слабом огне 40 минут. Щи не должны кипеть, а должны томиться, тогда получатся ну просто отменные щи.

За 5 минут до окончания варки добавляем мелкоизмельченные помидоры или томатный соус, мелкоизмельченный чеснок, лавровый лист и специи.

Многие хозяйки лук, морковь и помидоры обжаривают, а мне больше нравится, когда щи имеют вкус свежих овощей, без обжарки. А вы попробуйте сварить щи в двух вариантах, в первом варианте овощи добавляйте сырыми, а во втором, пережаренные.

Щи должны настояться, поэтому готовьте их заранее, хотя бы за час до обеда. Я обычно готовлю их с вечера. При подаче на стол добавьте зелень, сметану и будет еще вкуснее если прямо в тарелку добавите немного мелкоизмельченного чеснока. Чеснок придает им изумительный вкус и повышает аппетит.

Ох, такая вкуснятина получилась, все пошла есть, а вы на кухню готовить.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас.