Jak nakládat houby hřib? Nakrájené hřiby a hnědé polštářky.
Velmi chutné a jemné, dostanete marinované pikkaxy, které můžete vařit několika různými způsoby. Například nalít marinované houby nebo vaření hub v marinádě. Každá hosteska si bude moci zvolit vhodnější variantu pro sebe.
Nakládaný hřib: klasický recept
Podosinoviki se liší v jednom zajímavém rysu, který je třeba vzít v úvahu při jejich zpracování - jsou schopni změnit barvu během rozdělení na oddělené laloky masa. Pokud chcete, aby houby zůstaly atraktivní během vaření, musíte nejprve zředit trochu studené vody s trochou octa nebo soli a vložit je okamžitě po jejím vystřihnutí.
Složení:
- Podsinoviki - 1 kg
- Cibule - 3-5 ks.
- Vařená voda - 500 g
- Vavřínový list - 2-3 ks.
- Ocet 30% - 5-6 lžící. l.
- Cukr - ½ lžičky.
- Sůl vařená (není jodizovaná) - 1,75-2 polévková lžíce. l.
- Černý a sladký paprikový hrášek - 6-8 ks.
Příprava:
- Nejdříve se zabýváme přípravou hub - pečlivě odstraňujeme veškeré nečistoty a okamžitě je důkladně opláchněte ve slané vodě. Současně bychom se měli vyvarovat silného přetížení vlhkosti klobouků.
- Houby jsou rozřezány na několik kusů, nohy jsou nakrájeny na plátky. Pokud jsou klobouky a nohy velmi malé, mohou zůstat neporušené.
- Nalijte hrnce vodou a přeneste houby do ní, zatímco ve vodě je nutné předem rozpustit malé množství soli.
- Dáváme hrnce na sporák a vaříme houby na minimální oheň, pravidelně jemně mícháme, aby nevyhořely. Nejdůležitější je, že hopsaví pijáci začnou džus.
- Vaříme houby asi 10 minut, pak představíme všechny koření a cibuli, které předtím nakrájíme do velmi tlustých kroužků. Pak vaříme dalších 5 minut.
- Po uplynutí stanovené doby nalijte ocet do pánve s houbami.
- Na sterilizovaných nádobách rozšiřujeme houby a nalijeme marinády, pak pokryjeme nádoby víčky.
- Banky jsou sterilizovány přibližně 20-40 minut (čas je stanoven s přihlédnutím k velikosti plechovek).
- Pokud máte v plánu dlouhodobé skladování nakládaného hřibu, pak musíte sklenout do nádob s železnými kryty a pro ledničku budou dostatečné a jednoduché plastové kryty.
- V případě, že jste se rozhodli samostatně zapojit do moření hřibu, stojí za to zvážit skutečnost, že tyto houby mají nohy mnohem hustší než klobouky. Proto je třeba při tepelném ošetření zapamatovat, že potřebují trochu víc času než klobouky. Ale můžete použít trochu trik - stačí je rozřezat na malé kousky.
Zpracování obrobku na zimu
Složení:
- Černý pepř hořký a voňavý - 6-8 hrášek
- Vavřínový list - 2-3 ks.
- Ocet 9% - 30-35 g
- Kyselina citronová - 0,3 g
- Sůl - 40-45 g
- Houby hříbky - 1 kg
Příprava:
- Chcete-li sklizeň na zimu, musíte vybrat pouze silný a mladý hříbě.
- Všechny houby jsou tříděny a zcela vyčištěny z nečistot, špíny, země, jehel, odstraňují kořeny a v blízkosti klobouku zanechávají příliš dlouhou nohu (asi 1-2 cm).
- Připravené houby důkladně umýt studenou vodou. Velké klobouky budou muset být rozřezány na několik částí a malé mohou zůstat neporušené.
- Pokud hodláte nakládat spousty hub, nejprve je roztříděte na malé a velké.
- Stojí za zmínku, že hřib může rychle ztmavit a ztrácet chuť. Proto je třeba po čištění co nejdříve provést tepelné ošetření.
- Jakmile všechny houby opláchnete, přeneste je do připravené pánve a přidá se trochu vody a vstříkněte malé množství soli.
- Nalijte hrnce na sporák, oheň na minimum a vařte, nezapomeňte přerušovaně přerušovaně.
- Během vaření, na povrchu v živné půdě pěny houby se objeví, který musí být pravidelně odstraňovat, jak je to možné, aby se zabránilo jeho usazování na houbách při jejich sklápění do cedníku.
- Jakmile se houbový vývar úplně průhledný, je třeba přidat do houb trochu octa, citronové kyseliny a koření. Nyní musíte počkat, až budou houby úplně vařené - budou muset klesnout na dno hrnce.
- Svařujeme houby předem sterilizované banky , téměř na vrchol, nalijte marinádu.
- Pak pokryjeme sklenicemi s houbami se sterilizovanými víčky a znovu je sterilizujeme po dobu 15 minut. Pokud zavřete hřbet v litrové nádobě, sterilizace se provádí po dobu 20 minut.
- Nyní skládejte sklenice s kryty a otočte je vzhůru nohama, abyste zkontrolovali těsnost. Dále, banky jsou zabaleny v ručníku, můžete použít kobereček.
- Po úplném ochlazení břehů s nakládanými hřiby je třeba je přesunout na chladné místo. Uchovávejte je při teplotě nejvýše 5 stupňů.
Jak skořit varu: důležité body
Než začnete smažovat houby, musíte je nejprve vyřídit a vyřídit - odstranit všechny nečistoty a poté důkladně opláchnout prostou tekoucí vodou. Na rozdíl od jiných druhů bude muset hřbet několikrát umýt.
Jakmile jste dokončili přípravu hub, měli by být vařeni v mírně slané vodě po dobu půl hodiny. Určení ochoty je snadné - začnou se postupně usadit na dně pánve. Je však třeba vzít v úvahu skutečnost, že není možné vařit mladé a staré houby dohromady, protože staré jsou rychle vařené.
Poté, co bude hřbet zcela připraven, přemístíme je na cedník, čekáme, až bude zcela ochlazován. Pak vyjměte houby v oddělené nádobě a nalít do vrstvy sůl přidáním směsi papriky a koření oblíbené (např., Může být smíchán česnek, kopr a bobkový list) celkového hub soli by měla být asi 4%.
Aby se co nejvíce zachovalo chuť hub, během vaření hřibu můžete použít jednoduché triky. K tomuto účelu nejen houby nejprve třídí, ale se suší, potom se smísí se solí (asi 200 g na kg hub) a podvyalivayut slunce.
Pak jsou houby přeneseny do břehů nebo umístěny v plastové nádobě nebo pokryty cínovými víčky (můžete použít jednoduchý celofán, složený do několika vrstev). Nejdůležitější je zajistit, aby mezi houbami nedošlo k vzplanutí vzduchu. K tomu je zabaleno do poměrně husté vrstvy a několik dní je ponecháno, aby mohli správně vařit. Poté se sklopí ve víkách a umístí se do skladu v suterénu nebo se okamžitě přivádí ke stolu.
25. května 2015 408
Houby jsou lahůdky dané přírodou.
Zřejmě je někdo, kdo by nebyl v pokušení vidět takovou nádheru na talíři: brilantní houbovou čepice, bílé elastické nohy, takže všichni - s cibulí ale voňavé rostlinného másla.
Vypadají skvěle v jakékoli formě, pokud víte, jak je vařit.
A dárek lesa má nesrovnatelnou chuť.
Chcete-li je cítit, měli byste před zahájením sbírky naučit dvě pravidla: neznáte neznámé druhy a ignorujte červy.
Nenápadnost volby a příprava hub pro moření
Aby se nenašla žádná chřadlá směs místo lahodného přípravku, věnujte patřičnou pozornost třídění hub: oddělené houby, odděleně lišty, oddělené houby.
Každý druh má své vlastní požadavky na přípravné práce "před námořnictvem".
Každý z nich se vaří samostatně, aby se zabýval v bankách houbových směsí, není to nutné.
Pro marinování si vyberte mladé houby malé a střední velikosti.
Velké jsou nejlépe smažené, protože v procesu vaření jsou příliš měkké, volné a vodnaté příliš rychle, ztrácejí chuť a nutnou pružnost.
Optimální průměr mramorového víčka je 4 cm, nohy -2 cm.
Je-li více - zelenina musí být rozřezána na dvě části.
Když vyberete dobré houby "Pro jar" vždy zkontrolujte každou kopii pro červa.
Často se stává, že celý je nahoře, uvnitř je s červem.
Horní seznam nejlepších pro marinování na zimu je veden podberezovikem, hříbatem, bílým a mechem.
Pojďme přímo k receptu na vaření marinovaných hub s fotografií.
Nejlepší recepty na plnění
Král-Borovík
Součásti:
- 1 kg hřibu;
- 1 cibule;
- 1 polévková lžíce. l. soli;
- 60 ml 6% octu;
- z koření: hřebíček, několik bobkových listů, dva druhy pepře (hrach a vůně).
Příprava tohoto receptu marinované houby se skládá z jednoduchých kroků.
Boroviki (malé celé, velké plátky) nalijte vodu (1 sklo), vaříme a vaříme, snižujeme teplo, 15 minut.
Důležitá nuance - v procesu vaření neumožňují, aby se houby držely na dně pánve, stálé míchání je povinnou podmínkou receptury.
Získat výsledný houbový vývar, sezoní se solí, nalijte do něj octu a přidáme koření.
Surové cibulové prstence se rozšiřují v předparených nádobách, tam jsou také hřib a marináda.
Bavlníkové listy by neměly být ponechány - houby mohou být hořké.
Skladovací teplota obrobku je +5 0 ... + 6 0.
Olej pro rychlé
Součásti:
- 1 kg olejovité;
- 600 ml vody;
- 1 polévková lžíce. l. soli;
- 1 lžička. acetické esence;
- z koření: květy, koriandr, bobkový list, sladký pepř.
Nalijte mastnou kyselinu do vroucí vody, znovu ji vařte na vysokou teplotu, potom vařte na mírné.
Doba vaření je 20 minut, v průběhu procesu je nutné neustále odstraňovat formovanou pěnu.
Banky sterilizují, rozkládají stejné části koření a nádoby naplňují olejem.
Když je posunete z pánve do sklenic, nechte vodu vypustit co nejvíce - a tak se do malého džbánu umístí malé množství hub.
"PoBanochno" přidá esenci a nalijte napjatý houbový vývar.
Pro dokončení procesu by měly být sklenice podávány po půlhodinové sterilizaci a zrolovány.
Uvidíme, jak vypadá celý proces marinování oleje ve videu:
Podsada a hříbě v marinádě
Součásti:
- Přímo houby - kolik bude shromažďovat;
- Pro marinády (na litr vody):
- hrach (papriky) - 10 ks;
- vavřínový list - 2-4 kusy;
- sklenici 6 procent octa;
- hřebíček a skořice;
- sůl - 2 polévkové lžíce. l. s kopcem;
- cukr - 2 polévkové lžíce. l. bez skluzu.
Houby předkrývají cibulí (zčernalí zeleniny se ozve o nebezpečí, pokud houbová společnost najednou chytila houbičku).
Pokud je vše v pořádku, vyprázdněte vývar a zeleninu naplňte čerstvou vodou.
Počkejte na vaření a houbajte asi 15 minut, neustále odstraňujte pěnu.
Pro přípravu marinády potřebujete "třetí" vodu, která po vaření dá všechny zamýšlené koření a přísady (kromě octa) a vaří půl hodiny.
Ocot přidáme 5 minut před koncem vaření.
V závěrečné fázi, hřeben a poderezinoviki spolu s marinádou balení na plechovkách, korkování s capron čepicí.
Pokryje předvarem.
Zkuste do receptu přidat jalovce a budete překvapeni chutí.
Detailní příprava nakládaného hřibu s jalovcem viz níže uvedené video:
Bílé houby "Searing"
Součásti:
- 2 kg bílých hub;
- 9% octa - 200 ml;
- listy třešní a rybízu;
- sůl - 2 polévkové lžíce. l;
- cukr - 1 polévková lžíce. l;
- 1 litr vody.
Z koření: česnek, bobkový list, černá a sladká paprika, hřebíček.
Připravené na marinování hub se vaří 10 minut s žárovkou.
Tento vývar už není potřeba, nalijte ho a připravte čerstvou vodu pro marinádu s přídavkem cukru, soli a všech potřebných koření.
Gruzdy mezitím vhazujte do cedníku, nechte vyprázdnit vývar a opláchněte pod proudem studené vody.
Přiveďte marinádu na vaření, aby se v ní rozpustila sůl a cukr a teprve po tomto místě houby.
Doba vaření hub v marinádě je 15 minut.
Zatímco oni dosáhli své připravenosti, v plechovkách ležel list třešní a rybízu, koření.
Naplňte nádobu houbami pouze o třetinu, zbytek je pro marinádu.
Když jsou všechny ingredience v plechovkách, přidejte do každého octa (2 lžičky v litru, 1 litr v poloviční lžičce) - a můžete je navinout.
Tento kus potřebuje zabalit.
Medové houby
Součásti: 
- houby - kolik tam je;
- 1,5 litru vody;
- sůl a stolní ocot - 2 polévkové lžíce. l;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.
Z koření: česnek, pepř, hrášek, bobkový list.
Vaříme medu agaric až do úplné připravenosti, nalijeme vývar do čisté pánve a přidáme všechny koření (česnek pro tento recept je nakrájený na tenké desky).
Vaříme lití déle než 10 minut.
Banky zaplňují řadu medových agarů - marinády, naplněné sterilizovanými víčky.
Mohou být skladovány při pokojové teplotě.
Existuje spousta receptů na chutné polotovary pro zimní období, takže si můžete vybrat jiný video recept:
- Pro vkusný přízvuk můžete do houbových polotovarů přidávat různé druhy koření, dokonce i neobvyklé pro konzervování hub: skořice, muškátový oříšek. Chcete-li poskytnout výraznější chuť, vařit tyto koření v marinádě.
- Olej nemůže být vařený hříbatem - hrozí nebezpečí zkazit barvu oleje.
- Chcete-li maximalizovat zbavování se zeleniny z lesa nebo písku, namočte je několik hodin ve studené vodě.
- Aby červy opustili houbu, přidávejte do namáčecí vody soli a kyselinu citronovou.
- Pokud je doba namáčení příliš dlouhá, zelenina absorbuje vodu více, než je nutné, což negativně ovlivní chuť.
Jaké užitečné látky jsou bohaté na aronia nebo černé chokeberry? Další informace
Houby existují po staletí a vědci se ještě nerozhodli, na jakou rostlinu patří - zelenina nebo ovoce, protože každé ovoce má složení charakteristické jak pro zeleninu, tak pro ovoce.
Přítomnost 80% vody činí houbu stravou a nízkokalorický produkt, a aminokyseliny (18), proteinové sloučeniny, sacharidy a vitamínové řady mají pozitivní vliv na nervový a oběhový systém.
Největší procento bílkovin lze získat jím sušených hub.
Tento druh produktu tvoří tři čtvrtiny proteinových sloučenin.
Charakteristickým znakem marinovaných hub je jejich nízkokalorický obsah.
Takový jedinečný, užitečný a velmi chutný produkt prostě musíte být na stole.
Zkuste, experimentujte a máte příjemnou chuť!
Podisinoviki na zimu sklizené různými způsoby. Nejběžnější z nich je marinování, ačkoli mnoho žen v domácnosti také preferuje horké nebo studené okurky.
Jak načrtnout hřeben na zimu
Podisinoviki se liší spíše velkou hustotou a velkými rozměry. Před sklizní je třeba je umýt a potom rozdrtit na velké kusy. Jakmile je řez hotový, můžete začít s vařením. Po tomto procesu musí být voda vypuštěna. Chcete-li připravit správnou marinádu, připravte nádobu smaltu, nalijte do ní studenou vodu, přidejte lžíci stolní soli a asi lžíci octa.Připravte víčka s plechovkami sterilizací přes horkou páru. V nich položte vavřínu, kopr, pár čajů černého a voňavého pepře. Tyto koření dávají svačinu pikantní a ostré. Jakmile jste položili koření, pokračujte k položení hub. Naplňte nádrže nahoře. Naplňte kamen, po vaření, kryt. Poté sterilizujte a utěsněte polotovary.
Nakrájený hřbet na zimu
Houby důkladně opláchněte, abyste se zbavili nečistot, země a větviček. Pro mytí používejte pouze studenou vodu. Oplach by měl být takový, aby víčko neabsorbovalo hodně tekutiny. Střih velké houby na několik kusů a malé - nechte celý. Nalijte vodu do pánve, položte připravené houby. Míchejte několikrát. Nechte obsah teplý na nízké teplotě. Míchejte několikrát. Jakmile se hmota zahřeje a šťáva začíná vystupovat, počítá se 10 minut. Toto je doba potřebná k vaření.Přidejte koření a malou cibuli do hrnce, vaříme dalších 5 minut. Jakmile vaření skončí, nalijte kyselinu octovou. Připravte houby ve vrstvách v plechovkách, nalijte solanku.
Neuvěřitelně vynikající jsou získány a.
Podisinoviki pro zimu: recepty
Recept na sůl.
Oloupeme 1 kg hříbata, rozdrtíme, umyjeme, vaříme 20 minut ve slané vodě a pravidelně odstraňujeme pěnu. Přidejte pepř, kopr a česnek, promíchejte. Vařené houby vařte, dejte je do nádob a zavřete je. Slanina by měla pokrývat pouze 1/5 obsahu pánve. Po 45 dnech (nebo o něco více) bude obrobek připraven. Udržujte jej pouze ve větrané místnosti o teplotě 5-6 stupňů. Množství solanky musí být neustále kontrolováno. Jakmile je nižší než úroveň houb, přidejte více vařené a chlazené vody.
Co ty?
Houby hřebínek na zimuy.
První věc, kterou musíte udělat, je důkladně opláchnout zbytky a nečistoty. Po umytí opláchněte ovoce opět ve studené vodě. Houby je možné nakládat úplně, ale v tomto případě mohou být hořké. Je lepší vyjmout klobouky a vybrat je pouze. Nohy mohou být vysušeny a spotřebovány v sušené formě. Po stripování a opláchnutí sklopte houby do jednoduché pánve, nasypte slanou vodu nahoře. Chcete-li to udělat, potřebujete sůl (4% z celkového objemu hub) rozpustit v teplé vodě. V horkém slaném nálevu vaříme 20 minut. Během vaření vždy vytlačte formovanou pěnu. Proces vaření může být dokončen, jakmile zjistíte, že houby začaly klesat na dno. Pokud budete tento proces pokračovat déle, vaše nákupy se změní na "houbovou kaši".
Hotové houby z pánve vložte do sítku nebo cedru, nechte na pár hodin vychladnout. Surovinu přeneste do skleněných konzerv. Pro moření je lepší užívat kontejnery o objemu půl litru nebo litru. Dejte houby ve vrstvách, každý posypeme solí. Můžete také přidat různé koření a bylinky: česneku, černé pepře, větvičku kopru a bobkový list.
Podisynoviki a podereozoviki na zimu.
Prvním stupněm sloupku je proces čištění. Je třeba vyčistit ovoce, protože mohou být hořké. Nejdříve nutně vyčistěte nohy. Nezapomeňte odstranit nejnižší vrstvu. Pokud se to nezdá dost, stačí oříznout nohy. Pro studenou metodu je třeba mořením houb několik dní namočit ve studené vodě. Voda by měla být nalita. Bude stačit mít několik lžící. Houby opláchněte ve vodě, přemístěte do připravených skladovacích nádrží (musí být připraveny předem). Na spodku plechovek je třeba položit malou vrstvu soli a na tom houby. Posypeme každou řadu solí. Doporučujeme položit ovoce s klobouky dolů.
Další etapou je zřízení nákladu. Zakryjte skleněné nádoby s čistou gázou, položte zátěž nebo kruh. Je také možné použít i improvizované prostředky: malé podpěry pod horkou nebo ještě jednu skleněnou kapacitu s vodou. Počkejte pár dní, než se obsah řádně zhutní a usadí. V průměru to bude trvat několik měsíců pro moření. Těsně před svátky nového roku bude snack připraven!
Z nakládaných na tento předpis, hřib pro zimní vaření chutné houbové saláty, po moření hřibu s velkým množstvím přísad.
Podisynoviki jsou houby, které se v posledních letech staly poměrně populárními houbovými druhy, nejpravděpodobněji způsobené hojnými výnosy boletusů, které nám dávají lesy.
Název houb mluví samo o sobě, hlava hřibu má jasnou, načervenalou barvu podobnou podzimním listům osika.
Hřbet hřibu je spravidla tmavě zbarvený, takže je vhodné vyčistit houbovou nohu se zvláštním horlivostí, jinak by nakládané nohy boletusu nevypadaly velmi chutně.
Recepty na nakládaný hřib pro zimu jsou jednoduché, ale nedoporučuji vám, abyste ignorovali předběžnou přípravu před mořením a procesem vaření hub.
Poradenství od Miracle Cook. Příprava pro marinování osika hub - to je možná nejdůležitější krok sklízení hub na zimu, a proto, jak vážně to budete reagovat na čištění hub marinády bude doslova závisí na zdraví všech vašich rodinných příslušníků.
Pro upřesnění je třeba osiky na marinování muset vybrat nejsilnější ty houby, které jste přinesli z lesa Aspen houby žádoucí vzorky přibližně stejné velikosti.
Příprava - 20 minut
Doba vaření - 35 minut
Obsah kalorií - 40 kcal na 100 gramů
Složky
- voda - 0,5 l;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- houby boletus - 1 kg;
- ocot 9% - půl šálku;
- česnek - 2-3 zuby;
- pepř černý hrášek - 3-5 ks;
- bobkový list - 1 kus;
- květy - 2 pupeny;
- deštníky - 2 ks.
Recept nakládaného hřibu na zimu s vařením
- Pečlivě tříděme a třídíme houby.
- Poté vyberte vybrané silné vzorky ze země a přilepte listy štětcem.
- Dále oddělte klobouky od nohou, velké kusy.
- Naplňte misku na polovinu vodou (ve stanoveném množství nebereme z receptu), trochu podsalivaem.
- Poté snížíme připravované bufety, přivedeme k varu, odstraníme pěnu. Snižte oheň a vaříme houby po dobu 10-15 minut.
- V další hrnci připravte marinádu. Chcete-li to udělat, vylijte uvedené množství vody, přidejte cukr, sůl, papriku, bobkový list, hřebíček a vařte 5 minut.
- Pak vločkovaný hřbet uveďte do cedníku, opláchněte houby čistou vodou.
- Žampióny ponoříme do vroucí marinády, naplníme octem a vaříme 15 minut.
- Dále, dolní předem sterilizovaných plechovky dát deštník kopr, kousky oloupaných česnek, zalijeme Aspen marinádou. Nahoře je druhý deštník z kopru.
- Uzavřeme nádobu s nylonem, ochlazujeme a vložíme do chladničky.
Kompletně připravený nakládaný hřbet bude za měsíc. V zimě servírujeme houby na stůl smažené brambory nebo.
Překvapivě chutné a mimořádně jemné hřiby jsou velmi oblíbené mezi fanoušky houbových pokrmů. Skuteční gurmáni ocení úžasnou chuť hub z úst a nikdy neprochází těmito krásnými dary přírody. Podosinoviki jsou velmi podobné poderezozikov, a dokonce proces jejich přípravy je často téměř stejný. Například, recept navrhuje marinování osika houby Aspen houby na volné nahrazení hřib, s vynikající chuti a pocitu sytosti potravin zcela ztracena. Marinovat krásné, výživné a zdravé houby není složité, stačí čas, dobrou okurkou a čerstvé houby - to je celé tajemství úspěchu sklizené v zimním podosinovikov.Ingredienty pro marinování osika hub v zimě (v poměru 1 litr hotové marinády):
- hřbet (váha je brána v úvahu);
- sůl a cukr - 2 polévkové lžíce. l;
- černý pepř - 10 hrášek;
- skořice - na chuť;
- bobkový list - 2-3 ks;
- květy - 3-5 kusů;
- ocet 6% - 1 položka nebo esenciální esence - 3 lžičky.
