Πώς να κλείσετε την μελιτζάνα για τις απλές συνταγές χειμώνα. Μελιτζάνες σε ντομάτες. Χειμερινή σαλάτα με σέλινο και μελιτζάνα

Μελιτζάνα είναι ένα από τα σπάνια λαχανικά που δεν μπορούν να τρώγονται ωμά. Ωστόσο, ακόμα και μετά τη μαγειρική ή τη σάλτσα, τα οφέλη για το σώμα παραμένουν. Στην πραγματικότητα, είναι αδύνατο να ονομάσουμε αυτό το λαχανικό, ειδικά βιταμίνες, αλλά η λεπτή τρυφερή γεύση του το καθιστά ακόμα μια τέτοια αγαπημένη απόλαυση στο τραπέζι.

Υπάρχει μια ποικιλία από κενά με μελιτζάνα, τα οποία μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρο το χειμώνα. Η διατήρηση καθιστά δυνατή τη διατήρηση της γεύσης του λαχανικού. Επιπλέον, αυτές οι συνταγές είναι πολύ απλές και ποικίλες, καθώς η μελιτζάνα συνδυάζεται τέλεια με άλλα λαχανικά, όπως καρότα, πιπεριές, ντομάτες και σέλινο.

Αυτό το άρθρο θα σας πει πώς να προετοιμάσετε ένα πρωτότυπο σνακ μπλε λαχανικών για ολόκληρο το χειμώνα.

Η πιο εύκολη συνταγή

Παρά το όνομα, είναι μια πολύ νόστιμη σαλάτα από μελιτζάνες για το χειμώνα. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι η πολυστρωματικότητα του. Όλα τα λαχανικά σε αυτό πρέπει να τοποθετηθούν με μια συγκεκριμένη σειρά, αλλά αυτό δίνει στο πιάτο την ωραία γεύση του. Κατά τη στιγμή της κατάθεσης, πρέπει να προστεθούν λίγο πράσινα, και στη συνέχεια να τεθούν αμέσως στο τραπέζι.

• μελιτζάνα - 1 kg.
• γλυκό πιπέρι - 200 g.
• καρότα - 200 g;
• κρεμμύδια - 150 g;
• ντομάτες - 500 g;
• ζάχαρη - 10 g.
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού. l.
• πιπέρι μπιζέλια - 5 τεμ.?
• φυτικό έλαιο - 100 ml.

Χρόνος: 2 ώρες.

Χιλιόμετρα: 65.

Χειμερινή σαλάτα "Bakat" από μελιτζάνες

Εάν δεν θέλετε να αφιερώσετε πολύ χρόνο στις προετοιμασίες, τότε αυτή η συνταγή είναι γεμάτη με όλες τις ιδιότητες που ψάχνετε. Είναι πολύ απλό και γρήγορο να προετοιμαστεί, καθώς χρειάζεται μόνο να αλέσει και να βάλει τα λαχανικά. Δεν χρειάζεται καν να αποστειρωθεί, αλλά θα διατηρηθεί τέλεια στην τράπεζα για το χειμώνα. Στην έξοδο θα έχετε ένα αρωματικό σνακ διατροφής.

• μελιτζάνα - 1,5 kg.
• καρότα - 400 g;
• Βουλγαρικό πιπέρι - 700 g.
• τσίλι - ½ pod;
• ντομάτες - 1 kg.
• σκόρδο - 50 g;
• ξύδι τραπεζαρία 9% - 50 ml?
• ηλιέλαιο - 200 ml.
• ζάχαρη - 120 g.
• μαϊντανός - 30 g;
• αλάτι - 1,5 τραπέζι. l ..

Χρόνος: 80 λεπτά.

Χιλιοκάμερες: 79.

1. Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν. Μετά από αυτό, πάρτε την μελιτζάνα, αφαιρέστε τα άκρα από αυτά και κόψτε το καθένα από αυτά στο μισό. Πάρτε το μισό και κόψτε το σε 3 κομμάτια. Κάνετε αυτό ανάλογα με το μήκος του λαχανικού. Κάθε λωρίδα ψιλοκομμένο για να κάνει κομμάτια που είναι μερικά εκατοστά πάχους?
2. Το πιπέρι πρέπει να καθαρίζεται από τους σπόρους και τα χωρίσματα και στη συνέχεια να κόβεται σε λωρίδες ή τετράγωνα. Θα πρέπει να είναι αρκετά λεπτό. Τα καρότα καθαρίζονται και τρίβονται σε τρίφτη για κορεάτικα καρότα.
3. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε μια γέμιση ντομάτας. Το πιο νόστιμο που αποδεικνύεται σε μια οξεία μορφή, αλλά η σοβαρότητα μπορεί να είναι τεντωμένο, απλά αφήνοντας ή αφαιρώντας τους σπόρους σε πιπέρι τσίλι. Το σκόρδο είναι αλεσμένο και ψιλοκομμένο με τσίλι σε μπλέντερ.
4. Οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν με βραστό νερό και στη συνέχεια να μετατραπούν σε πουρέ από ντομάτα. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος. Σε αυτό το στάδιο, μαζί με αυτά, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το μαϊντανό για να πάρετε μια πικάντικη γεύση. Το Puree αναμειγνύεται μαζί με το τσίλι και το σκόρδο. Πάρτε το τηγάνι και ρίξτε τις πατάτες σε αυτό. Όλα τα αλάτι και τη σάλτσα. Ρίξτε το ηλιέλαιο και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι βρασμού.
5. Μετά από αυτό, η σάλτσα ντομάτας πρέπει να πασπαλίζεται με λαχανικά: μελιτζάνες, καρότα και πιπεριές. Ανακατέψτε τα πάντα, ώστε τα λαχανικά να εμποτιστούν με σάλτσα και να καλύψουν με ένα καπάκι. Όταν η σαλάτα βράζει ξανά, η φωτιά στη σόμπα πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο δυνατό. Το μαγείρεμα πρέπει να είναι μια άλλη μισή ώρα, έτσι ώστε οι μελιτζάνες να μαλακώσουν. Η σαλάτα πρέπει να ανακατεύεται από καιρό σε καιρό, διαφορετικά τα λαχανικά θα καούν.
6. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ξίδι σε μια κατσαρόλλα και ανακατέψτε ξανά. Όταν η σαλάτα είναι έτοιμη, πρέπει να εξαπλωθεί σε αποξηραμένα αποστειρωμένα βάζα και αμέσως να τα φέλξει. Οι τράπεζες στρέφουν το καπάκι μέχρι την πλήρη ψύξη της σαλάτας. Στο τέλος της ημέρας, η σαλάτα είναι έτοιμη για αποστολή στην αποθήκη.

- Μια πολύ γρήγορη συνταγή για το σπιτικό ψήσιμο.

Πώς να επιλέξετε ένα παιδικό κέικ για το κορίτσι γενεθλίων διαβάσει.

"Teshchin γλώσσα" του μπλε: μια συνταγή για σνακ για το χειμώνα

Οι φίλοι των ζεστών σαλάτες ανεβάζουν πάντα αυτό το σνακ. Το όνομα "γλώσσα Teshchin" ελήφθη λόγω της αρχικής κοπής του λαχανικού, το οποίο είναι λίγο σαν τη γλώσσα από την εμφάνισή του. Ωστόσο, τώρα η ιδιοκτήτρια δεν χρησιμοποιεί πρακτικά τέτοιες κοπές, προτιμώντας να αφήσει τα δαχτυλίδια μελιτζάνας.

• μελιτζάνα - 2 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 400 γρ.
• ζεστό κόκκινο πιπέρι - 100 g;
• σκόρδο - 60 g;
• ντομάτες - 500 g;
• τραπεζοειδές ξύδι - 75 ml.
• φυτικό έλαιο - 80 ml.
• ζάχαρη - 75 g.
• αλάτι - 1 τραπέζι. l ..

Χρόνος: 1 ώρα.

Χιλιοκάμερες: 56.

1. Πάρτε τις μελιτζάνες, τις πλένετε προσεκτικά και τις κόβετε. Για αυτό μπορείτε απλά να κάνετε δαχτυλίδια ή όπως στην αρχική συνταγή, κόψτε το λαχανικό μαζί για να πάρετε όμορφες "γλώσσες"?
2. Πάρτε και τα δύο είδη πιπέρι: γλυκά και πικάντικα. Κάθε ένα από αυτά πρέπει να καθαριστεί από το μίσχο και μετά από τους σπόρους. Κόβονται για σαλάτα υπό μορφή ημικυκλίων.
3. Όλα τα σκόρδα πρέπει να καθαρίζονται και στη συνέχεια να πιέζονται με σκόρδο. Αυτή η κατσαρόλα θα πρέπει να παραμείνει στην άκρη και να αρχίσει να προετοιμάζεται ένα μείγμα ντομάτας. Για αυτήν, όλες οι ντομάτες ξεφλουδίζονται και αλέθονται. Αυτό γίνεται με τη βοήθεια ενός μηχανήματος κρέατος, διότι μαζί με τις ντομάτες πρέπει να αλέσετε και πιπεριές.
4. Το μείγμα τομάτας-πιπεριού θα πρέπει να χύνεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα και να το τοποθετείτε σε μέτρια φωτιά. Στη σαλάτα προστίθεται ξύδι, φυτικό έλαιο. Ρίξτε τη ζάχαρη και το αλάτι, μετά από τα οποία όλα είναι μικτά. Ξεκινήστε να βράζετε τη σάλτσα μέχρι να βράσει.
5. Όταν το μείγμα βράζει, τότε θα πρέπει να προστεθεί μελιτζάνα και το σκόρδο. Τα πάντα μαγειρεύονται για περίπου 30 λεπτά σε πολύ χαμηλή θερμότητα. Η σαλάτα μετά το μαγείρεμα τοποθετείται σε προετοιμασμένα δοχεία και έπειτα τυλίγεται.

Συνταγή για τη σαλάτα "Τρεις" από μελιτζάνα

Μόνο τρία κύρια συστατικά - αυτή είναι η όλη επιτυχία αυτής της νόστιμης σαλάτας για το χειμώνα. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστείς και είναι αδύνατο να κάνεις λάθος ακόμα και για έναν αρχάριο. Μπορείτε να προσθέσετε ζεστό πιπέρι ως ένα πρόσθετο συστατικό, αν σας αρέσει ένα πιο οξύ σνακ.

• μελιτζάνα - 700 g.
• τομάτες - 0,5 kg.
• γλυκό πιπέρι - 600 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 300 g.
• ηλιέλαιο - 70 ml.
• επιτραπέζιο ξύδι - 1 τραπέζι. l.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. l.
• ζάχαρη - 25 g.

Χρόνος: 80 λεπτά.

Χιλιόμετρα: 57.

1. Πλένετε καλά όλα τα λαχανικά και τα στεγνώνετε. Κόβονται σε κομμάτια αρκετά μεγάλου μεγέθους, διαφορετικά η παραγωγή δεν μπορεί να είναι σαλάτα, αλλά το χαβιάρι. Τα μελιτζάνες κόβονται σε κύκλους πάχους 1 cm, οι πιπεριές είναι μεγάλοι κύβοι και οι τομάτες απλά κόβονται σε 4 μέρη. Η καθαρισμένη ακτίνα κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
2. Το φυτικό έλαιο χύνεται στο τηγάνι προς τα κάτω. Το ξίδι, η ζάχαρη και το αλάτι προστίθενται αμέσως σε αυτό. Στο κάτω μέρος του πρώτου πράγμα που τομάτες, και στην κορυφή της μελιτζάνας. Το επόμενο επίπεδο της σαλάτας θα είναι πιπεριές, και στην κορυφή υπάρχει ένα τόξο?
3. Το τηγάνι τοποθετείται στη σόμπα με μεσαία φωτιά. Μετά από αυτό, καλύπτεται με ένα καπάκι. Πρέπει να περιμένουμε για το βρασμό, αφού βάλουμε την πυρκαγιά στο ελάχιστο και να ετοιμάσουμε άλλα σαράντα λεπτά.
4. Μετά το βρασμό, μπορείτε να ανακατέψετε τα λαχανικά για να μην καούν. Ζεστή σαλάτα αναγράφεται στα αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται. Οι τράπεζες θα πρέπει πάντα να τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα έτσι ώστε να υποβάλλονται σε πρόσθετη αποστείρωση για άλλες 12 ώρες.

Χειμερινή σαλάτα με σέλινο και μελιτζάνα

Η προσθήκη στο μπλε σέλινο κάνει τη σαλάτα πιο πικάντικη. Ταυτόχρονα, η γεύση της γίνεται λίγο γλυκόπικρη. Δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί, οπότε το μαγείρεμα δεν χρειάζεται πολύ χρόνο.

• μελιτζάνα - 500 γραμμάρια.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 300 γρ.
• Σέλινο - 500 g.
• κρεμμύδι - 300 g.
• σκόρδο - 5 δόντια;
• άπαχο έλαιο - 150 g.
• ξύδι - 150 ml.
• νερό - 3 τραπέζι. l.
• αλάτι - 1 τραπέζι. l.
• ζάχαρη - 50 g.

Χρόνος: 40 λεπτά.

Χιλιοκάμερες: 82.

1. Το μελιτζάνα πρέπει να πλυθεί καλά και να βράσει σε αλατισμένο νερό. Κόψτε τα περιττά, επειδή πρέπει να μαγειρέψετε ολόκληρα φρούτα. Αυτό γίνεται για δέκα λεπτά, μετά το οποίο το λαχανικό πρέπει να ληφθεί από το νερό και αφήνεται να κρυώσει. Όταν η μελιτζάνα είναι ζεστή, πρέπει να κοπεί σε 4 κομμάτια.
2. Το πιπέρι καθαρίζεται από το στέλεχος και τους σπόρους, μετά από το οποίο κόβεται σε μεγάλα καλαμάκια. Τα κλαδιά τεριτών κόβονται και το κρεμμύδι τεμαχίζεται πολύ λεπτά.
3. Το σκόρδο καθαρίζεται και περνά μέσα από την πρέσα. Για μια σαλάτα, πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε τη μαρινάδα. Για αυτό, το βούτυρο, το ξύδι, το νερό, η ζάχαρη και το αλάτι αναμειγνύονται σε μια κατσαρόλα. Όλα αυτά τα συστατικά αναμιγνύονται και φέρονται σε βρασμό. Αυτό το μείγμα πρέπει να χυθεί σε λαχανικά κομμένα σε φέτες και να αναμειγνύονται τα πάντα. Σαλάτα μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα και να φράξει.

Οι σαλάτες με μελιτζάνα είναι αρκετά αυτάρκεις και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ξεχωριστό πιάτο. Παρ 'όλα αυτά, εμφανίζονται τέλεια ως συμπλήρωμα στη γαρνιτούρα ή ως σνακ σε ένα κομμάτι ψωμιού.

Όταν γίνεται η συντήρηση με μελιτζάνες, το αρχικό προϊόν θα πρέπει να επιλεγεί προσεκτικά. Το λαχανικό πρέπει να έχει μωβ γυαλιστερή φλούδα - αυτό είναι το σημάδι που υποδηλώνει την ωριμότητά τους. Ο πολτός δεν πρέπει να έχει πυκνούς σπόρους, διαφορετικά το προϊόν αυτό δεν είναι κατάλληλο για χειμερινές σαλάτες.

Αυτά τα λαχανικά είναι πικρά από τη φύση, οπότε πριν τα χρησιμοποιήσετε, θα πρέπει να τα ξεφορτωθείτε. Αφού καθαρίσετε και κόψετε την μελιτζάνα, θα πρέπει να καλύπτεται σε αλάτι για 4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το υπερβολικό υγρό θα ρέει από αυτά μαζί με όλη την πικρία.

Μελιτζάνες σε σάλτσα σκόρδου για το χειμώνα.

Το χειμώνα, οι μελιτζάνες σε σάλτσα σκόρδου θα χρησιμεύσουν ως μια εξαιρετική προφύλαξη για τα κρυολογήματα και, γενικά, για την ενίσχυση της ανοσίας. Το σκόρδο περιέχει φυτοντοκτόνα που σκοτώνουν τα βακτηρίδια και βοηθούν το σώμα να αντισταθεί σε ιικές επιθέσεις και σε συνδυασμό με τις μελιτζάνες ένα τέτοιο «φάρμακο» γίνεται επίσης πολύ νόστιμο.

Για να μαγειρέψετε μελιτζάνες σε σάλτσα σκόρδου για το χειμώνα, θα χρειαστείτε:

Μελιτζάνα
   σκόρδο
   αλάτι
   ξύδι
   φυτικό έλαιο
   βρασμένο κρύο νερό

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνες σε σάλτσα σκόρδου για το χειμώνα:

1. Ξεπλύνετε προσεκτικά την μελιτζάνα, γιατί τα τηγανίζουμε, χωρίς να αφαιρούμε τη φλούδα από αυτά.

2. Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύκλους περίπου 1 εκατοστό πάχους.

3. Τρίψτε τους κύκλους των μελιτζάνων στο ταψί.

Για να αλατίσετε μια μελιτζάνα πριν το τηγάνισμα δεν είναι απαραίτητο!

Το αλάτι θα είναι στη σάλτσα, θα απολαύσει κάθε λίγο. Για το μαγείρεμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Οι μελιτζάνες απορροφούν πολύ λάδι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος. Ένα κιλό λαχανικών θα απαιτήσει τουλάχιστον 150 ml πετρελαίου. Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.

4. Ενώ οι μελιτζάνες τηγανίζονται, ετοιμάστε τη σάλτσα σκόρδου. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα για 1 κιλό μελιτζάνα, πάρτε ένα μεγάλο κεφάλι σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλάκι ξύδι και 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό έλαιο, 100 ml ψυχρού βρασμένου νερού.

5. Το σκόρδο καθαρίζεται, αποσυναρμολογούμε στα σημεια.

6. Πατάμε κάθε δόντι καλά, ή περνάμε από τη σφαίρα.

7. Για να συνθλίψετε ή να συνθλίψετε το σκόρδο, προσθέστε αλάτι, λάδι, ξύδι και νερό, ανακατέψτε καλά. Η σάλτσα σκόρδου είναι εντελώς έτοιμη.

8. Τώρα στο παρασκευασμένο αποστειρωμένο βάζο αρχίζουμε να βάζουμε κύκλους μελιτζάνας, αρχικά βυθίζοντας κάθε έναν από τους κύκλους μέσα στη σάλτσα.

9. Διπλώστε τους κύκλους πολύ σφιχτά στο ίδιο το λαιμό του βάζου.

10. Κορυφή με λίγο σάλτσα.

11. Κλείστε το καπάκι με ένα καπάκι και βάλτε το αποστειρωμένο για 10-15 λεπτά.

12. Μετά από αυτό, αμέσως ανασηκώστε.

Μελιτζάνες με σάλτσα σκόρδου για το χειμώνα είναι έτοιμες!

Καλό φαγητό!

Μελιτζάνα σαλάτα για το χειμώνα.

Οι μελιτζάνες είναι νόστιμες το καλοκαίρι, αλλά πόσο καλοί είναι το χειμώνα! Για το χειμώνα οι μελιτζάνες αποξηραίνονται, αλατοποιούνται σε βαρέλια γεμιστά, τυλιγμένα σε κουτιά, μαριναρισμένα, φτιαγμένα με νόστιμο χαβιάρι και παρόμοιες σαλάτες.

Για να κλείσετε τη σαλάτα μελιτζάνας για το χειμώνα, θα χρειαστείτε:

Μελιτζάνες - 1 κιλό
   φυτικό έλαιο - 100 g
   μήλο (ή σταφύλι) ξίδι 5% - 150 g
   σκόρδο - 4 σκελίδες
   πιπέρι πικάντικο - 1 κούπα
   νερό - 1 λίτρο
   αλάτι - εδώ είναι η αλίευση. Το αλάτι ποικίλει στην αλατότητα. Ως εκ τούτου, προσθέστε πρώτα σε ένα λίτρο νερού 60 g, στη συνέχεια, δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο στη γεύση σας. Θα πρέπει να υπάρχει ευχάριστη αλατότητα. Και ποιος, αν όχι εσύ, ξέρετε, τι σας αρέσει;
   + περισσότερο αλάτι για μούσκεμα

Πώς να ετοιμάσετε μια σαλάτα μελιτζάνας για το χειμώνα:

1. Φυσικά, προσπαθήστε να αγοράσετε μικρά, όχι πολύ πικρά, με μια μικρή ποσότητα σπόρων μελιτζάνας. Πλένετε τα, κόβετε τους μίσχους, κόβετε τα σε καθαρά και όχι πολύ μικρά κύβους. Βάλτε αυτούς τους κύβους σε ένα μπολ, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και ρίξτε νερό. Η πικρία θα πάει μακριά, και το νερό θα απορροφηθεί στην μελιτζάνα και δεν θα τους επιτρέψει να απορροφήσει το λάδι. Και τότε θα φτάσουν στο λάδι το συντομότερο δυνατόν - δεν μπορείτε να το σταματήσετε. Κρατήστε τις μελιτζάνες σε θαλασσινό νερό για περίπου μία ώρα.

2. Σε μια κατσαρόλλα, βράζετε το νερό με αλάτι. Ρίχνουμε το ξύδι και ξαναβραχούμε. Γεμίστε τα κύβους μελιτζάνας και μαγειρέψτε τα για 3-4 λεπτά. Βάλτε τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι.

3.Όταν το νερό τρέχει - τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι με βραστό λάδι. Τρίψτε, αναδεύοντας για 3 λεπτά. και προσθέστε το σπασμένο σκόρδο και την πικρή πιπεριά.

4.Κατάκια κασσιτέρου. Αν και, κάτω από το σφιχτό πλαστικό δεν θα είναι κακό να σταθεί. Ναι, δεν χρειάζεται καμία άλμη για να την γεμίσετε. Τα μελιτζάνια αφήνουν τον αλάτι. Εδώ, διαιρέστε το βούτυρο σε δοχεία. Θα πρέπει να αποδειχθούν 2 βάζα μισού λίτρου. Και μην αποστειρώνετε. Στρέψτε το καπάκι προς τα κάτω και κάτω από την παλιά κουβέρτα.

Καλό φαγητό!

Μελιτζάνες σε ζεστή σάλτσα για το χειμώνα.

Προς το τέλος του καλοκαιριού, ένας τέτοιος τύπος τεμαχίων όπως οι μελιτζάνες για το χειμώνα γίνεται πολύ σημαντικός. Ήταν τον Αύγουστο του αυτό το λαχανικό αρχίζει να ωριμάζει η μάζα στα κρεβάτια κήπους και φθηνότερα, καλά, δεν χάνουν χρόνο οικοδέσποινα και νόστιμα διατήρησης αποθεμάτων, η οποία δεν είναι μόνο νόστιμο και χρήσιμο, αλλά και δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια για να προετοιμαστούν.

Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια υπέροχη συνταγή μελιτζάνας σε μια πικάντικη σάλτσα για το χειμώνα. Αυτό το αλμυρό σνακ θα συμπληρώσει τέλεια τη γεύση πολλών πιάτων από κρέας ή ψάρι, καθώς και διάφορα πιάτα.

Για να μαγειρέψετε μελιτζάνες σε ζεστή σάλτσα για το χειμώνα, θα χρειαστείτε:

Μελιτζάνα - 3 κιλά
   Βουλγαρικό πιπέρι - 2 κιλά
   σκόρδο - 100 γραμ
   πιπέρι πικάντικο - 2 τεμ.
  Ηλιέλαιο - 200 γραμ
   νερό 250 ml
   ξύδι 9% - 120 ml
   ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. l.
  αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνες σε ζεστή σάλτσα για το χειμώνα:

1. Μελιτζάνες πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, κομμένο σε μεγάλους κύβους, να στραφούν σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλάτι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου οι μελιτζάνες θα αποδώσουν πικρό χυμό, το οποίο μπορεί να χαλάσει τη γεύση του φαγητού σας. Αν το μελιτζάνειο δέρμα είναι πολύ σκληρό, πρέπει να το κόψετε με ένα λεπτό στρώμα χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.

2. Η βουλγαρική και καυτερή πιπεριά Wash, φλούδα και σπόρους από τα κοτσάνια, κομμένο σε κομμάτια, ήταν βολικό να μασάει.

3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.

4. Προετοιμάστε τη σάλτσα. Για το σκοπό αυτό, το πιπέρι, πιπέρι καγιέν και το σκόρδο κιμά ή μπριζόλα με ένα μπλέντερ. Στο προκύπτον μίγμα λαχανικών προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ένα ποτήρι βραστό νερό (διατηρημένο με απλή ψύξη) και ηλιέλαιο. Αναμείξτε καλά όλα τα συστατικά.

5. Ρίξτε τη σάλτσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε την σε ένα πιάτο και βράστε.

6. Μελιτζάνα πρέπει να πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Έτσι, μαζί με το αλάτι, θα ξεπλύνετε τον πικρό χυμό που έχει χωριστεί από τα λαχανικά.

7. Μελιτζάνα ελαφρώς συμπιεσμένο έξω και βάλτε σε μια κατσαρόλλα με βραστό σάλτσα. Ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα, μαγειρέψτε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Ανακατέψτε το πιάτο είναι πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε οι μελιτζάνες να μην καταρρέουν και να μην χάσουν την ορεκτική εμφάνιση τους.

8. Ένα λεπτό πριν από το τέλος του μαγειρέματος το μείγμα λαχανικών, ρίχνουμε ξίδι στο τηγάνι, ανακατεύουμε τη σαλάτα και αφαιρούμε από τη θερμότητα.

9. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε προπαρασκευασμένα (αποστειρωμένα) δοχεία, καλύψτε, κυλήστε.

10. Αναποδογυρίστε τα βάζα με το τεμάχιο εργασίας ανάποδα, τυλίξτε το και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αποστείρωση βάζων για μαγείρεμα οποιαδήποτε συντήρηση για το χειμώνα, μπορείτε σε οποιαδήποτε, τρόπο βολικό για εσάς: στον ατμό ή βρασμένα στο νερό, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο. Μην ξεχνάτε ότι το καπάκι πρέπει επίσης να αποστειρωθεί εκ των προτέρων.

Για τη συγκομιδή μελιτζάνα γύρισε μια αρωματική, κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα λαχανικών μπιζέλι μπαχάρι ή ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα βασιλικό.

Κονσέρβες σόγιας από μελιτζάνες.

Sauté - ο τύπος των πιάτων που προέρχονται από τη γαλλική λέξη "sauter", η οποία μεταφράζεται ως "άλμα". Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι κατά την παρασκευή των προϊόντων που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία το πιάτο, ανακατεύετε-τηγανισμένα σε μια ειδική κατσαρόλα ή τηγάνι με ένα αιχμηρό κούνημα, προκαλώντας τα προϊόντα γύρισε και αναμίχθηκαν. Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη σάλτσα: από κρέας, από ψάρι, από διάφορα λαχανικά.

Η πιο δημοφιλής μεταξύ των συνταγών αυτού του πιάτου είναι η κονσερβοποιημένη μελιτζάνα για το χειμώνα. Οι μελιτζάνες με φέτες μπορούν να σερβιριστούν τόσο ζεστό όσο και κρύο. Θα συνδυάζεται τέλεια με κάθε γαρνιτούρα ή θα λειτουργεί ως ανεξάρτητο πιάτο. Την ανανέωση ντουλάπι σας, τις προετοιμασίες για το χειμώνα, θα έχετε πάντα στη διάθεσή σας ένα νόστιμο και υγιεινό έτοιμο γεύμα.

Προκειμένου να ετοιμάσετε ένα κονσερβοποιημένο σοτά από μελιτζάνα, θα χρειαστείτε:

   Μελιτζάνες - 15 τεμ.
  Ντομάτες - 15 τεμ.
  ◾λουκ σε λαμπτήρα - 15 τεμ.
  ◾ κόκκινο πικρό πατσάκι - 2 λοβούς
  Αριθμός ατόμων - 2 κεφαλές
  ◾ttrushka - 1 δέσμη
  Ουστική ουσία (70%) - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
  Φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
  ◾ αλάτι
  ◾sahar

Πώς να μαγειρέψετε ένα κονσερβοποιημένο μελιτζάνα:

1. Μελιτζάνα πλένονται, κομμένα στη μέση και βάλτε σε ένα μπολ, χύνοντας αλάτι. Αφήνουμε για μια ώρα ωρίμανση του πικρού χυμού.

2. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια.

3. Κόψτε τις ντομάτες σε μισά ή σε 4 κομμάτια εάν είναι μεγάλα.

4. Μελιτζάνα πλένονται από το αλάτι και το χυμό, κομμένα κάθε μισό σε 3-4 μέρη.

5. Μελιτζάνες, ντομάτες και κρεμμύδια τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο, ανακατεύουμε και βάζουμε φωτιά. Μετά το βράσιμο, σιγοβράζετε για περίπου 40 λεπτά, ανακινώντας απαλά με σπάτουλα.

6. Μετά από βρασμό σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, τριμμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο κόκκινη καυτερή πιπεριά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη γεύση, αναμείξτε. Στεγνώστε για άλλα 15 λεπτά.

7. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε την ουσία ξιδιού, ανακατέψτε ξανά τα λαχανικά.

8. Το τελικό θερμών επεκτάθηκε σε αποστειρωμένα βάζα, και ρολό περιτύλιγμα για να ολοκληρωθεί η ψύξη.
  Καλό φαγητό!
  Συγγραφέας Olga Ivanchenko

Συγκομιδή μελιτζάνας "Οικονομική": 3 συνταγές.

Προετοιμασία των κενών σε αυτές τις συνταγές δεν παίρνουν πολύ από το χρόνο σας, αλλά δεν θα πρέπει να σκεφτούμε μακρύ χειμώνα για το τι να βάλει στο τραπέζι, επειδή το βάζο της μελιτζάνας θα είναι μια θαυμάσια προσθήκη σε οποιαδήποτε γαρνιτούρα.

Για να προετοιμάσετε τις μελιτζάνες για το χειμώνα σύμφωνα με αυτές τις συνταγές, θα χρειαστείτε:

◾ Συνταγή αρ. 1

  Μελιτζάνες - 2 κιλά
  ◾Βούλγαρη - 1 κιλό
  ◾look - 1 κιλό
  ◾νονкнокнокнок◾◾
  Οξικό οξύ
  ◾Αιδικά είδη (μαύρο πιπέρι, λυκίσκο-σουνίλι, αλεσμένος κόλιανδρος, σαφράν)
  Φυτικά έλαια

◾ Συνταγή αρ. 2

  Μελιτζάνες - 2 κιλά
  ◾Βούλγαρη - 1 κιλό
  ◾look - 1 κιλό
  Ντομάτες
  ◾ ◾ ковь ковь
  ◾νονкнокнокнок◾◾
  ◾ttrushka
  ◾kinza
  Οξικό οξύ
  Φυτικά έλαια

◾ Συνταγή αρ. 3

  Μελιτζάνα
  ◾νονкнокнокнок◾◾
  Άνηθο
  ◾Aksus - 1 κουταλιά της σούπας. l.
  ◾ αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
  ◾sahar - 2 κουταλιές της σούπας. l.

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνες για το χειμώνα σύμφωνα με αυτές τις συνταγές:

Συνταγή # 1

1. Αποφλοιωμένη μελιτζάνα κομμένη σε λωρίδες με το μέγεθος ενός δακτύλου. Αλατοποιήστε και αφήστε περίπου μια ώρα για να ωριμάσει το πικρό χυμό.

2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το βουλγαρικό πιπέρι.

3. Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές περνούν χωριστά σε φυτικό έλαιο.

4. Πιέστε την μελιτζάνα και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι σε παρτίδες.

5. Ανακατέψτε τις μελιτζάνες με τα παρασκευασμένα κρεμμύδια και τις πιπεριές.

6. Προσθέστε ξηρά μπαχαρικά (λίγο μαύρο πιπέρι, λυκίσκο-suneli, αλεσμένο κόλιανδρο, σαφράν). Ανακατέψτε.

7. Βάλτε ένα δοχείο με μελιτζάνες σε μια φωτιά και βράστε. Προσθέστε το ξύδι για να δοκιμάσετε και βουτήξτε στο τηγάνι με το σκόρδο.

8. Απορρίψτε το προϊόν σε δοχεία, αποστειρώστε για 10 λεπτά και κυλήστε.

Συνταγή αρ. 2

1. Φλούδα μελιτζάνας και κόψτε σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Αλατοποιήστε και αφήστε το σε χυμό. Στη συνέχεια πιέστε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.

2. Αδειάστε τα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους. Ξεχωριστά, τα λαχανικά εποχής σε φυτικά έλαια.

3. Τηγανητές μελιτζάνες αναμειγμένες με ντομάτες, καρότα, πιπεριές και κρεμμύδια. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το κοράνι.

4. Ανακατέψτε το μίγμα, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και βάλτε φωτιά. Φέρτε σε βρασμό. Προσθέστε το ξύδι και το σκόρδο.

5. Βάλτε σε προετοιμασμένες τράπεζες, αποστειρώστε για 10 λεπτά και κυλήστε.

Συνταγή # 3

1. Μελιτζάνα καθαρό, κόψτε σε φέτες και βάλτε το νερό για μια ώρα. Στη συνέχεια, πιέστε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.

2. Προετοιμάστε το γέμισμα. Σε ένα λίτρο νερού αραιώστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξίδι.

3. Βάλτε τις μελιτζάνες, το άνηθο και τα σκεύη σκόρδου στο σμαλτωμένο τηγάνι, καλύψτε με τη μαρινάδα, την κορυφή με το καπάκι και το φορτίο.

4. Κρατήστε για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο.

5. Μετά από 2 ημέρες οι μελιτζάνες είναι έτοιμες. Διανείμετε σε δοχεία, καλύψτε με καπάκια καπρών και αποθηκεύστε σε κελάρι.

Καλό φαγητό!

Μελιτζάνες σε σάλτσα ντομάτας με σκόρδο για το χειμώνα.

Για να προετοιμάσετε μελιτζάνες σε σάλτσα ντομάτας με σκόρδο για το χειμώνα, θα χρειαστείτε:

Μελιτζάνα - 3 κιλά
   γλυκό πιπέρι (κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο, πράσινο) - 2 κιλά
   ώριμες ντομάτες - 3 κιλά
   μεγάλα καρότα - 6 τεμ.
  σκόρδο - 4 κεφαλές
   εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
  ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας.
  ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
  αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνες σε σάλτσα ντομάτας με σκόρδο για το χειμώνα:

1. Πρώτα, πλύνετε όλα τα λαχανικά και τα προσθέτετε σε ξεχωριστά κύπελλα. Τα καρότα είναι καθαρά. Με τις μελιτζάνες κόβουμε τις ουρές. Θα ξεφλουδίζουμε το πιπέρι από τους μίσχους και τους σπόρους. Το σκόρδο αποφλοιώνεται από το φλοιό. Παρασκευάστε τα υπόλοιπα συστατικά - ζάχαρη, φυτικό έλαιο, αλάτι, ξύδι.

2. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων λιώνουμε τις ντομάτες (κόβω τις ντομάτες στα μισά και στη συνέχεια τα βάζω σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι). Δύο λεπτά - και ο πολτός είναι εντελώς έτοιμος! Το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ σμάλτο ή τηγάνι.

3. Τρίψτε το καρότο σε ένα τρίφτη (επίσης με τη βοήθεια ενός συνδυασμού). Ένα ακόμα λεπτό! Βλέπετε πόσο γρήγορα γίνονται τα πάντα; Προσθέστε το καρότο στις ντομάτες και ανάψτε τη φωτιά.

4. Ενώ η μάζα ντομάτας θα βράσει - κόψτε γρήγορα την μελιτζάνα και το πιπέρι σε μερίδες. Τους κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, αλλιώς θα σπάσουν όταν σβήσουν.

5. Μόλις οι ντομάτες αρχίσουν να βράζουν, μειώνουμε τη θερμότητα και βάζουμε τις μελιτζάνες στην κορυφή, στη συνέχεια γεμίζουμε το πιπέρι. Μετά από αυτό, όλα τα λαχανικά επιτρέπεται να χυμό και εντελώς "πνίγηκαν" σε μια βρασμένη σάλτσα ντομάτας.

6. Παραμένει να προσθέσετε σπασμένα σκελίδες σκόρδο σκόρδο, λάδι, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη (μπορείτε προαιρετικά πιπέρι). Ανακατέψτε και δοκιμάστε!

7. Στη συνέχεια, αφήστε να στραγγίσετε για 40 λεπτά. Ανακατεύετε περιοδικά τη μάζα, έτσι ώστε τα λαχανικά να σβήνουν ομοιόμορφα.

8. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος των λαχανικών, των κονσερβών μου, χρησιμοποιώντας τη σόδα, να τα αποστειρώσετε και να βράσετε τα καπάκια για ηλιοθεραπεία.

9. Όταν όλα είναι έτοιμα, βάλτε την ζεστή μάζα στις όχθες, αμέσως ανασηκώστε, γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα ζεστά και αφήστε τα μόνο μέχρι το πρωί!

Το πρωί θαυμάζουμε τα αποθέματα και, ικανοποιημένοι από τον εαυτό μας, μεταφέρουμε τα βάζα στο κελάρι για περαιτέρω αποθήκευση. Οι βιταμίνες για το χειμώνα είναι έτοιμες!

Καλό φαγητό!

Μελιτζάνες στο Adjika για το χειμώνα.

Για να προετοιμάσετε μελιτζάνα στο Adzika για το χειμώνα, θα χρειαστείτε:

Μελιτζάνες - 1 κιλό
   ντομάτες - 1 κιλό
   Βουλγαρικό πιπέρι - 500 γρ
   πιπέρι πικάντικο - ½ pod
   σκόρδο - 3 σκελίδες
   ξύδι 5% - 100 g
   ζάχαρη - 3 κουτ.
  αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
  Ηλιέλαιο - 100 γραμ

Πώς να μαγειρεύουν μελιτζάνες στο Adjika για το χειμώνα:

1. Μελιτζάνες (λαχανικά krepenkie μεσαίου μεγέθους) για να πλύνετε, κομμένα στα μισά του δρόμου, στη συνέχεια κάθε μισή μαζί σε 3 μέρη. Εάν τα λαχανικά είναι μεγάλα, μπορούν να κοπούν σε περισσότερα μέρη.

2. Κόψτε την μελιτζάνα σε ένα μπολ, ρίξτε κρύο νερό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l. αλάτι και αφήστε τα λαχανικά για 30-40 λεπτά.

3. Πλύνετε τη βουλγαρική και πικάντικη πιπεριά, αφαιρέστε τα πεντικιούλα και τους σπόρους, κόψτε σε φέτες. Οι ντομάτες πλένονται επίσης και κόβονται σε τεμάχια τόσο μεγάλα που είναι βολικό να περάσουν τα λαχανικά μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος.

4. Πιπέρι και ντομάτες μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή αλέστε με ένα μπλέντερ.

5. Η προκύπτουσα μάζα λαχανικών πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα, φέρτε το μίγμα σε βράση και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

6. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, ρίξτε ξίδι στο σάλτσα.

7. Μελιτζάνα ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε το αλάτι και συμπιέστε ελαφρά.

8. Θερμάνετε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Βάλτε τις μελιτζάνες στο τηγάνι και, ανακατεύοντας περιστασιακά, τηγανίζετε μέχρι το χρυσοκίτρινο. Το τηγάνισμα μελιτζάνα είναι επιθυμητή η χρήση αντικολλητικά τηγάνια, καθώς αυτό θα μειώσει την ποσότητα του ηλιέλαιου για τηγάνισμα και τα λαχανικά θα απορροφήσει πάρα πολύ λίπος.

9. Τηγανητές μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα με σάλτσα βρασμένης τομάτας.

10. Το σκόρδο καθαρίζεται από το φλοιό, κιμά (να περάσει μέσα από τον Τύπο ή σχάρα) και προσθέστε στη μάζα λαχανικών. Ανακινήστε τη σαλάτα.

11. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το φαγητό σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά. Κρατήστε το τηγάνι στη φωτιά περισσότερο δεν συνιστάται, καθώς οι μελιτζάνες θα διαλυθούν και θα χάσουν τη μορφή τους.

12. Για να απλώσετε τις μελιτζάνες και τη σάλτσα σε προετοιμασμένα (αποστειρωμένα) βάζα.

13. Κάλυμμα βάζα με καπάκια προφόρμα τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και αποστείρωση για 15 λεπτά.

14. Προσέξτε να μην καεί, για να αφαιρέσετε τα δοχεία από το τηγάνι με ζεστό νερό, roll up, ανάποδα, τυλίξτε καλά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Σε αυτήν την συνταγή καθορισμένο αριθμό συστατικών για την παρασκευή της 4 βάζα προμορφωμάτων όγκο 0,5 λίτρων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το απόβαρο και μεγαλύτερη ένταση. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι για τα δοχεία μεγαλύτερου όγκου, ο χρόνος αποστείρωσης πρέπει να αυξηθεί ελαφρά.

Η ποσότητα του καυτού πιπεριού και του σκόρδου σε αυτό το κομμάτι εργασίας μπορεί να αλλάξει στη γεύση σας.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και ευχάριστη όρεξη!

Μελιτζάνες σε γλυκιά και ξινή σάλτσα για το χειμώνα.

Για να μαγειρέψετε μελιτζάνες σε γλυκιά και ξινή σάλτσα για το χειμώνα, θα χρειαστείτε:

Μελιτζάνες - 4-5 τεμ.
  καρότα - 2 τεμ.
  σκόρδο - 1 κεφαλή
   Βουλγαρικό πιπέρι - 1-2 τεμ.
  κρεμμύδι - ½ τεμ.
  για σάλτσα:
  νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
  άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
  σάλτσα σόγιας
   ηλιέλαιο
   ξύδι
   ζάχαρη
   τζίντζερ
   μοσχοκάρυδο
   Malasian καρύκευμα

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνες γλυκιά-ξινή σάλτσα για το χειμώνα:

1. Τα μελιτζάνες πρέπει να πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, να ξηραίνονται, να κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Είναι καλύτερο να κόψει κάθε μελιτζάνα κάθετα στη μέση και στη συνέχεια κάθε μισό μήκος - σε 3-4 μέρη (αν τα μεγάλα λαχανικά μπορούν να κοπούν σε περισσότερα κομμάτια). Εάν το μελιτζάνειο δέρμα είναι πολύ σκληρό, είναι επιθυμητό να το αφαιρέσετε.

2. Καρότο καθαρό, πλύσιμο, ξηρό, κομμένο σε λεπτές λωρίδες (ή τρίψιμο σε ένα τρίφτη, που προορίζεται για το μαγείρεμα καρότα σε Κορέας).

3. Πλύνετε το Βουλγαρικό πιπέρι, στεγνώστε το, κόψτε το σε λωρίδες ή λωρίδες. Για να γίνει η σαλάτα κοίταξε πιο φωτεινή και πιο νόστιμο, συνιστάται η χρήση του πιπεριού σε διάφορα χρώματα, για παράδειγμα, 1 πράσινη και 1 κόκκινη.

4. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους, κόβουμε το σκόρδο μαζί, κάθε ντούλιτς σε 2-3 πλάκες.

5. Ζεστό ηλιέλαιο σε βαθύ τηγάνι ή ψησταριά. Αν έχετε ένα ειδικό τηγάνι - wok - τότε μαγειρέψτε, φυσικά, είναι καλύτερα σε αυτό.

6. Βάλτε τις τηγανισμένες μελιτζάνες σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο ηλιέλαιο. Ανακατέψτε, τηγανίστε τα λαχανικά για 3-4 λεπτά. Με τη βοήθεια ενός εκχυλίσματος θορύβου τις ψημένες μελιτζάνες και τη μετατόπιση σε ένα πιάτο.

7. Την ίδια έλαιο στο οποίο να τηγανίσετε τις μελιτζάνες, προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, τα τηγανητά ελαφρά. Στη συνέχεια, βάλτε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε 1-2 λεπτά, τα καρότα (και τηγανίζουμε 1-2 λεπτά). Προσθέστε στο μείγμα λαχανικών ½ κουτ. τζίντζερ εδάφους (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο), ¼ κουταλιές της σούπας. μοσχοκάρυδο, καρύκευμα malasyan για γεύση, ¼ κ. ξύδι και σάλτσα σόγιας.

8. Ανακατέψτε το μίγμα λαχανικών, στη συνέχεια βάλτε το βουλγαρικό πιπέρι και το σκόρδο στο τηγάνι και ανακατέψτε ξανά. Τηγανίστε άλλα 1-2 λεπτά.

9. Ανακατέψτε το άμυλο σε ένα ποτήρι νερό, ανακατέψτε καλά, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

10. Βάλτε το τηγάνι προηγουμένως φρυγμένα μελιτζάνες, χύστε το αραιωμένο άμυλο σε νερό και το σύνολο αναμειγνύεται. Μόλις το άμυλο «αρπάξει», αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να δοκιμάσετε το πιάτο και προσθέτουμε, αν χρειάζεται, λίγο ξίδι ή ζάχαρη (ανάλογα με την γεύση που προτιμούν ένα πιο όξινο ή, αντίθετα, περισσότερο από ό, τι γλυκό).

11. Τοποθετούμε σαλάτα που παρασκευάζεται προηγουμένως (αποστειρωμένα) βάζα, κάλυμμα και ρολό.

12. Γυρίστε τις τράπεζες με το αντικείμενο εργασίας ανάποδα, τυλίξτε και το αφήνουμε να κρυώσει.

Malasyan - μια παραδοσιακή κινεζική καρύκευμα, το οποίο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή στην Κίνα. Η σύνθεση καρύκευμα περιλαμβάνει αστέρι γλυκάνισο, μπαχάρι, γλυκάνισο, κανέλα, πιπερόριζα, γαρύφαλλα, λευκό πιπέρι, ή ένα μίγμα από πιπεριές, αποξηραμένα φλούδα μανταρινιού, tsaogo (μαύρο κάρδαμο), και άλλα μπαχαρικά. Μπορείτε εύκολα να αγοράσετε αυτό το προϊόν στο σούπερ μάρκετ ή απλά να προσθέσετε μπαχαρικό στο αντικείμενο εργασίας από την παραπάνω λίστα που υπάρχουν στο ντουλάπι της κουζίνας σας.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και να απολαύσετε το γεύμα σας!

Μελιτζάνες σχάρα για το χειμώνα.

Μελιτζάνες σχάρα για το χειμώνα είναι ένα εξαιρετικό μέσο για να διατηρηθεί η γεύση και το άρωμα του καλοκαιριού, καθώς και πολλές ουσίες που είναι ιδιαίτερα χρήσιμες κατά τη διάρκεια του κρύου χειμώνα. Θέλω να πω ότι δεν θα δοθεί αγαπημένες μου συνταγές για την προετοιμασία της μελιτζάνας. Μέρος της συνταγής είναι, τρόπον τινά, της οικογένειας κληρονομιά μου, επειδή πολλοί από αυτούς μου δίδαξε ακόμη και η γιαγιά μου, και άλλοι που βρήκα στα περιοδικά και άρχισε να προετοιμαστούν για τις συμβουλές των καλών φίλων. Αξίζει να σημειωθεί ότι κάθε συνταγή είναι μοναδική, και σε κάθε περίπτωση, η μελιτζάνα λαμβάνονται απλά εξαιρετικό για γευστικά χαρακτηριστικά του. Και, παραδόξως, η γεύση διατηρείται ακόμα και αν δεν ήταν προετοιμασμένοι για αρκετούς μήνες, και μόνο μια-δυο ώρες πριν! Είναι απλά πέρα ​​από τα λόγια, γι 'αυτό θα το συνιστούσα ανεπιφύλακτα να προετοιμάσει τη μελιτζάνα και να τα δοκιμάσουμε το ίδιο χειμώνα. Από την άποψη της συνταγές μαγειρικής είναι πολύ απλή, δεν είναι περίπλοκη, τουλάχιστον, κάθε άλλο τέτοιο σχέδιο. Μέχρι τη στιγμή που θα σας μεταφέρει κατά μέσο όρο 2 ώρες, το οποίο είναι επίσης λίγο για συγκομιδή λαχανικών για το χειμώνα. Και μελιτζάνα μαγειρεμένο έτσι ταιριάζει απόλυτα όχι μόνο για τις καθημερινές, αλλά το γιορτινό τραπέζι.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το χειμώνα έχουμε έλλειψη βιταμινών και κονσερβοποιημένα μελιτζάνα περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, μερικά από τα οποία διατηρείται ακόμη και μετά τη θερμική επεξεργασία. Ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και να βοηθήσει την πρόληψη της εμφάνισης ενός πλήθους ψυχρού-σχετικές ασθένειες.

Μελιτζάνα με λαχανικά για το χειμώνα.

Όλα τα λαχανικά και τη φλούδα μου, στη συνέχεια, κόψτε τους σπόρους από τις πιπεριές (10 τεμ.). Μετά από αυτό κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια. Μελιτζάνα (10 τεμ.) Ρίχνουμε το αλμυρό νερό και το αφήνουμε για μισή ώρα, μετά από το πάτημα χρησιμοποιώντας μια πρέσα. Περαιτέρω, η στρώση τηγάνι εξάπλωση των κρεμμυδιών (10 τεμ.) Από το ανωτέρω μελιτζάνα, πιπεριά, στη συνέχεια, το σκόρδο (10 δόντια) και μεγάλες ντομάτες (10 τεμ.). Θερμαίνεται φυτικό έλαιο (300 mL) και γεμίστε το από πάνω τα λαχανικά. Είναι δυνατόν να προστεθεί περίπου 1 φλιτζάνι του πόσιμου νερού εάν το υγρό δεν είναι αρκετό. Solim (2 κουταλιές της σούπας) και φυτικά στιφάδο για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Βάζουμε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε το μεταλλικό κάλυμμα. Βάλτε ανάποδα, τυλιγμένο σε μια κουβέρτα και άφησε μόνο εφόσον έχουν κρυώσει. Περαιτέρω αποθήκευση γίνεται σε ένα σκοτεινό, δροσερό, ξηρό μέρος, όπως ένα υπόγειο ή κελάρι, συντήρηση μπορούν επίσης να αποθηκεύονται στο ψυγείο.

Μελιτζάνες με λαχανικά και λάχανο.

Το αλάτι διαλύεται σε νερό και αφήνεται να βράσει έτσι ώστε να διαλύεται ολόκληρο το αλάτι (1 κουταλιά της σούπας). Μελιτζάνα (5 κιλά) είναι ορυχείο, κόβεται σε λωρίδες και βράζει για περίπου 10 λεπτά σε θαλασσινό νερό. Καθαρισμένη σκόρδο (200 g) και το πράσινο και ψιλοκομμένο, καρότα μου (1 kg) μου, καθαρά και τρία σε πρόστιμο τρίφτης, πάπρικα (8 τεμ.) Πλένουμε και κόβουμε σε λωρίδες αφού αφαιρεθεί από αυτό των σπόρων. Λάχανο με φύλλα (1 κιλό) λεπτώς κομμένα με μαχαίρι. Μελιτζάνα μίγμα με λαχανικά, προσθέτουμε το αλάτι (κατά βούληση), φυτικό έλαιο (0.5 L), ξύδι 6% (300 ml), ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας.) Και ρυθμίστε σε όλες τις 3 ημέρες σε ψυγείο. Στη συνέχεια, τα λαχανικά μετακινούνται σε κονσέρβες, τα αποστειρώνουμε σε βραστό νερό για 25 λεπτά και τα τυλίγουμε με καπάκια.

Μελιτζάνα, σε κονσέρβα σε ντομάτες

Ντομάτες (16 τεμ.) Πλένονται προσεκτικά και μαγειρεύουν χυμό ντομάτας από αυτά. Τα μελιτζάνες (3 κιλά) είναι ορυχεία και κομμένα σε ορθογώνια μεγέθη μεγάλου μεγέθους. Καρότα (6 τεμ.) Τρία σε τρίφτη, και η βουλγαρική πιπεριά (16 κομμάτια) κόβεται σε μεγάλες φέτες. Ο χυμός τομάτας add συνθλίβονται καυτερή πιπεριά (1 τεμ.) Και το ξίδι 9% διάλυμα (0.75 v.), Φυτικά έλαια (2 κουταλιές της σούπας.), Ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας.) Και άλας (για γεύση). Και πάλι, φέρτε τα πάντα στη βράση. Προσθέτουμε καρότα και μελιτζάνες και βράζουμε και πάλι για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σκόρδο (2 κεφαλές), βράζουμε και πλένουμε ξανά σε αποστειρωμένα βάζα. Τους κλείνουμε με καπάκια.

Μελιτζάνες με πικάντικο καρύκευμα

Λαχανικά (πιπεριές πικρή - 2 κομμάτια, το σκόρδο -. 5 κεφάλια, πιπεριές - 2 κιλά) μου, καθαρά και περνά μέσα από ένα στραγγιστό ή τρία αυτά με το μικρότερο τρίφτη. Όλα τα συστατικά καρυκεύματα εξαπλωθεί σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε το φυτικό έλαιο -. 1 st, ξύδι 6% - 1 .5 v, αλάτι -. 2 κουταλιές και να φέρει σε βράση. Τα μελιτζάνες (6 κιλά) κόβονται σε μεγάλους κύβους και μαγειρεύονται για μισή ώρα σε καρυκεύματα. Μελιτζάνα καρύκευμα και φέρεται σε καθαρά βάζα, αποστειρώνεται 20 λεπτά και ρολά με μεταλλικά καπάκια με ένα ειδικό μηχάνημα για ραφή δοχεία.

Μελιτζάνα απότομη για το χειμώνα

Στο θαλασσινό νερό προσθέτοντας (1 st.) Και αφήνουμε να πάρει βράση τη στιγμή που διαλύεται, έτσι ώστε να πάρει άλμη. Μύδια μελιτζάνας (5 κιλών), κομμένα σε μήκος σε 6 ίδια μέρη, στη συνέχεια βρασμένα σε άλμη για περίπου 15 λεπτά. Κρεμμύδι, σκόρδο (200 γρ.) Και πικρή (5 τεμ.) Με γλυκά (8 τεμ.) Πιπεριά περνούν από το μύλο κρέατος. Προσθέστε φυτικό λάδι (500 ml) και ξύδι 9% (1 κουταλιά της σούπας). Τα μελιτζάνες αναμιγνύονται με καρύκευμα και στη συνέχεια τοποθετούνται σε βάζα. Οι τράπεζες αποστειρώνονται και καλύπτονται με καπάκια.

Καλό φαγητό!

Μελιτζάνα "Δέκα" για το χειμώνα.

Για να προετοιμάσετε τη μελιτζάνα "Δέκα" για το χειμώνα, θα χρειαστείτε:

Μελιτζάνες - 10 τεμ.
  Βουλγαρικό πιπέρι - 10 τεμ.
  ντομάτες - 10 τεμ.
  σκόρδο - 10 λεπτά
   κρεμμύδι - 10 τεμ.
  φυτικό έλαιο - 500 ml
   ξύδι 9% - 200 ml
   άμμος ζάχαρης - 100 g
   αλάτι τροφίμων - 2 κουταλιές της σούπας. l.

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα "Δέκα" για το χειμώνα:

1. Όλα τα λαχανικά πλένονται σωστά σε καθαρό τρεχούμενο νερό. Μελιτζάνα κομμένα κατά μήκος και σε μεγάλα κομμάτια.

2. Τα μελιτζάνες χύνεται με καθαρό πόσιμο κρύο νερό και αφήνεται για μισή ώρα.

3. Κόψτε το Βουλγαρικό πιπέρι, αφαιρέστε όλους τους σπόρους και κόψτε το σε μεγάλες λωρίδες.

4. Κόψτε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια, κόβοντας σε περίπου 4 μέρη.

5. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται με δακτυλίους. Στη συνέχεια οι δακτύλιοι κόβονται στα μισά.

6. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το με ένα μαχαίρι.

7. Σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα ρίχνουμε την απαραίτητη ποσότητα φυτικού ελαίου και βάζουμε τα στρώματα των λαχανικών. Το πρώτο στρώμα της ντομάτας πάει, στη συνέχεια, μελιτζάνα, στη συνέχεια, τοποθετήστε το πιπέρι, στη συνέχεια, κρεμμύδια, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, και ολοκληρώνει όλο το σκόρδο.

8. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα καπάκι και περιμένετε για το περιεχόμενο βράζει, και από αυτή τη στιγμή να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά. 5 λεπτά πριν από το τέλος, προσθέστε το ξίδι.

9. Διανέμεμε τη σαλάτα σε προ-πλυμένα και αποστειρωμένα βάζα και στρέφετε τα με μεταλλικά καλύμματα. Στη συνέχεια γυρίστε τα δοχεία ανάποδα και τυλίξτε σε μια χοντρή πετσέτα, αφήστε για 12 ώρες. Και μετά την ψύξη τους, το μεταφέρουμε σε ένα κελάρι ή σε άλλο δροσερό δωμάτιο για αποθήκευση.

Καλό φαγητό!

Τα μελιτζάνια είναι κοφτερά με σκόρδο και ξύδι.

Για να κάνετε αιχμηρές μελιτζάνες με σκόρδο και ξύδι, θα χρειαστείτε:

   Μελιτζάνες - 2 κιλά
  Bit πικρή πίττα - 2 τεμ.
  Γλυκό πιπέρι Βουλγαρικά - 2 τεμ.
  Αριθμός ατόμων - 1 κεφάλι
  ◾ αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
  ◾sahar - 1,5 κουταλιές της σούπας.
  Οξικό οξύ 9% - 130 ml
  Φυτικά έλαια - 200 ml

Πώς να μαγειρέψετε πικάντικες μελιτζάνες για το χειμώνα:

1. Ξεπλύνετε μελιτζάνα, βράστε και βάλτε υπό πίεση για να αφήσετε το ποτήρι σε περίσσεια υγρού.

2. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια.

3. Μέσω του μύλου κρέατος, περιστρέψτε και τα δύο είδη πιπεριού και το σκόρδο. Ανακατεύουμε με αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξίδι. Ανακατεύουμε καλά.

4. Τα μελιτζάνες συνδυάζονται με επίδεσμο, ανακατεύετε.

5. Να εξαπλωθεί στις τράπεζες και να κλείσει καλύμματα kapron. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Η συνταγή είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί τεράστιες προσπάθειες. Πολύ νόστιμες μελιτζάνες με σκόρδο θα είναι μια τέλεια προσθήκη σε πατάτες και τηγανητό κρέας. Ναι, και ως ανεξάρτητο σνακ θα ευχαριστήσουμε εσάς και τους καλεσμένους σας.
  Καλό φαγητό!

Μαριναρισμένες μελιτζάνες.

Για την παρασκευή μαριναρισμένων μελιτζανών, θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:

2 κιλό μελιτζάνες
   6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλάτι + 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι αλατιού για μαρινάδα
   3 μεγάλα κρεμμύδια
   1 ματσάκι μαϊντανός (σέλινο)
   5 σκελίδες σκόρδου
   3 κόκκινες πιπεριές
   150 γραμμάρια ηλιέλαιου
   150 g ξίδι 6%
   2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης

Οι μαριναρισμένες μελιτζάνες παρασκευάζονται ως εξής:

1. Κόψτε κάθε μελιτζάνα μαζί σε 4 μέρη, ρίξτε μελιτζάνες 3 λίτρα νερό, προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλι αλάτι, βράστε και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.

2. Τραβήξτε τις μελιτζάνες έξω από το νερό, ψύξτε και κόψτε κάθε σχισμή απέναντι.

3. Τώρα προετοιμάσει τη μαρινάδα για αυτό ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και μαϊντανό (σέλινο), παραλείψτε το σκόρδο μέσω chesnokodavku και κόκκινες πιπεριές κομμένα σε λεπτές λωρίδες.

4. Προσθέστε στην προκύπτουσα μάζα ξίδι, ηλιέλαιο, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας. βραστό νερό. Ανακατέψτε τα πάντα όπως πρέπει.

5. Ρίξτε τις μελιτζάνες με τη μαρινάδα που έχετε πάρει, ανακατέψτε και ψήστε.

Καλό φαγητό!

Μελιτζάνα το χειμώνα

Τα μελιτζάνες (5 κιλά) κόβονται κατά μήκος φετών πάχους 5 mm. Το αλάτι είναι αλμυρό (αλάτι σε γεύση), μετά το οποίο αφήνουμε να σταθεί για 20-30 λεπτά. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και πιέστε το χέρι για να αποστραγγίσετε το νερό και την πίκρα. Ισιώστε τα κομμάτια, τα τηγανίζετε σε φυτικό λάδι (1 κουταλιά της σούπας) και τα προσθέτετε σε ένα μπολ. Τώρα προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για αυτό το γλυκό πιπέρι (10 kg) καθαρίζει μίσχο και δημητριακών, κιμά, προσθέτοντας πικρή λοβό πιπέρι (λοβό 2-3), σκόρδο (1-2 κεφαλές), ξύδι φρούτων (1 κουταλιά της σούπας.). Ας προσθέσουμε το μείγμα στη γεύση και βράζουμε. Τα μελιτζάνες τοποθετούνται σε δοχεία (καλύτερα από 2 ή 3 λίτρων). Γεμίστε τη μαρινάδα, χωρίς να φτάσετε 1-2 εκατοστά στην κορυφή. Παστερίστε για 10 λεπτά. Αναπτύσσουμε τα καλύμματα. Γυρίζουμε τα δοχεία και τα τυλίγουμε για 5-6 ώρες. Συγκομιδής αυτόν τον τρόπο μελιτζάνα είναι πολύ καλά διατηρημένα στην ντουλάπα, και ακόμα και στις ντουλάπα (τράπεζες πολύ σπάνια «χτύπημα»).

Μελιτζάνα γεμιστό

Μελιτζάνα (3 kg) κόπηκε στη μέση, να γεμίσει με νερό, το βάζουν στη φωτιά μετά το βρασμό και βράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τότε το ρίχνουμε πίσω στο σουρωτήρι και το στραγγίζουμε. Διπλώστε σε ένα δοχείο σμάλτου, άλας (1 γεμάτη κουταλιά της σούπας), που διανθίζονται με ψιλοκομμένο χόρτα (μαϊντανός 100 g και 100 g άνηθο). Όλα αναμιγνύονται με το σκόρδο που σφυροκόπησε (1 γυαλί). Γεμίστε με φυτικό έλαιο (150 ml) και το βάζετε κάτω από τον τύπο. Μην ξεχάσετε να πάρετε το κρύο.
  Μπορεί να τεθεί στην κορυφή των τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα, αλλά σε αυτή την περίπτωση, η διάρκεια ζωής της μελιτζάνας μειωθεί σημαντικά (που μπορεί γρήγορα να ξινίσει).

Μελιτζάνα αλμυρό

Τα μελιτζάνες (μερικά κομμάτια μικρών μεγεθών) τρυπιούνται με ένα πιρούνι και βράζονται για 10 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Βάζουμε κάτω από τον Τύπο, για να βγει το νερό. Τους κόβουμε από την πλευρά του μίσχου και βάζουμε μέσα στο τεμαχισμένο σκόρδο (ένα μικρό κεφάλι) με άνηθο. Στο κάτω μέρος των τραπεζών που τα φύλλα σταφίδα (τριών έως τεσσάρων φύλλων), μια άνηθο ομπρέλα (μια ομπρέλα), μερικά μπιζέλια μαύρο πιπέρι, δύο σκελίδες σκόρδο. Κορυφή με μελιτζάνα. Γεμίστε τα με άλμη, προετοιμασμένη εκ των προτέρων από τον υπολογισμό 2 κουταλιών σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Τον κλείνουμε με πλαστικό καπάκι και το αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος.

Μελιτζάνες σε κονσέρβα

Τα μελιτζάνες (3 κιλά μικρής μελιτζάνας, κατά προτίμηση του ίδιου μεγέθους) κόβονται σε κύκλους με πάχος 5 χιλ., Αλάτι σε γεύση. Στη συνέχεια, βάζουμε για 30 λεπτά σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο, για να γυαλί το υγρό και πικρία έχει κατέβει. Πιπέρι (4-5 λοβούς) τρεις σε ένα μικρό τρίφτη, το σκόρδο (1 γυαλί) φτυάρι σε ένα κονίαμα ή περνούν από το σπαθί.
  Μελιτζάνες τηγανίζουμε (για τηγάνισμα, χρειάζεστε 1 κουτάλι σούπας φυτικό έλαιο) και στις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί ένα κόκκινο κρούστα. Μελιτζάνα ζεστό βουτηγμένα σε πολτό του σκόρδου, πιπέρι και πικρή ξύδι (1 κουταλιά της σούπας.), Ερμητικά που σε βάζα μισού λίτρου, κάθε φορά το λάδι αποστράγγισης από το τηγάνι στο βάζο. Βγαίνουμε χωρίς παστερίωση.
  Οι κύκλοι των κονσερβοποιημένων μελιτζάνας είναι καλό για την κατασκευή μικρών, αιχμηρών σάντουιτς, τα οποία μπορούν να πασπαλιστούν με ψιλοκομμένα χόρτα από ψηλά. Πολύ νόστιμα σάντουιτς! Το ίδιο πράγμα για πρωινό ή όταν θέλετε κάτι ασυνήθιστο!

Μελιτζάνα με γεύση μανιταριών

Το μελιτζάνα (2 κιλά) καθαρίζεται από τα πεντικιούλα, ξεφλουδίζεται, κόβεται σε κύβους, αλατίζεται και αφήνεται μόνο για 2 ώρες. Στη συνέχεια πιέστε, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι και βάζετε βάζα μισού λίτρου. Κρεμμύδια (2 κρεμμύδια), σκόρδο (2 κεφαλές), χόρτα (100 γραμμάρια διαφορετικά) κόβονται, αναμιγνύονται. Προσθέστε μαύρη πιπεριά (για γεύση) και φύλλα δάφνης (για γεύση). Βάζουμε το προκύπτον μείγμα στην κορυφή της μελιτζάνας. Για τη μαρινάδα, χρειαζόμαστε: 0,5 lbsp. νερό, 0,5 κουταλάκι σούπας. φυτικό λάδι, 0,5 lbsp. ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι. Όλα τα υλικά για τη μαρινάδα αναμειγνύονται και βράζουν. Η μαρινάδα είναι έτοιμη! Γεμίστε μελιτζάνες σε δοχεία με ζεστή μαρινάδα. Αποστειρώστε για 10 λεπτά. Αναπτύσσουμε τα καλύμματα.

Μελιτζάνα "γλώσσα Teshchin"

Μελιτζάνα (6 κιλά γερά - αυτό είναι πολύ σημαντικό!) Θα ξεφλουδίσουμε από το δέρμα και θα κόψουμε μαζί σε 8 ίσα μέρη. Posolim (2 κουταλιές της σούπας) και αφήστε μόνο για 1 ώρα. Πιπέρι (7-8 κομμάτια γλυκών βουλγαρικών πιπεριών) και σκόρδο (5 κεφαλές) θα περάσουμε από ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε αλάτι (στη γεύση), ξύδι φρούτων (100 ml). Στην πλάκα βάζουμε δύο δοχεία: σε ένα βάζουμε νερό για αποστείρωση, σε άλλο - φυτικό έλαιο (1 λίτρο). Στο βρασμένο λάδι τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το καρύκευμα: το πιπέρι και το σκόρδο που έχουμε ήδη περάσει από το μύλο κρέατος, προσθέστε σε αυτά ξύδι φρούτων (100 ml) και αλάτι (για γεύση). Στο κάτω μέρος ενός μισού λίτρου μπορούμε να βάλουμε 2 κουταλιές της σούπας. καρυκεύματα, και στη συνέχεια μελιτζάνα. Από πάνω βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας. καρυκεύματα. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και το βάζετε στο νερό. Αποστειρώστε πριν από την εμφάνιση του χυμού. Βγάζουμε το καπάκι και το τυλίγουμε για 2-3 ώρες.

Μελιτζάνες με φασόλια

Μελιτζάνα (10 κομμάτια λεπτό και μακρύ) κομμένα σε κύβους και τηγανίζουμε (0,5 κουταλιές σούπας φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα). Τα κρεμμύδια (200 γραμμάρια κρεμμυδιών) και τα καρότα (10 μεσαία καρότα) τεμαχίζονται και τηγανίζονται μέχρις ότου χρυσοθήσουν. Όλα μπερδεύονται. Προσθέστε αλάτι (1 κουταλιά της σούπας), ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας), ξύδι (2 κουταλιές της σούπας) και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, χύστε το χυμό ντομάτας (1 λίτρο) και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Βάλτε πιπέρι (10 βουλγαρικές γλυκές πιπεριές) και φασόλια (2-4 φλιτζάνια βρασμένα φασόλια), προ-μαγειρεμένα μέχρι το μισό μαγειρεμένο, και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος στο μείγμα προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο (1 μεγάλη κεφαλή). Το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τα τυλίγουμε με καπάκια.

Μελιτζάνα με πιπέρι

Τα μελιτζάνες (5 kg) κόβονται σε κύκλους με πάχος 5 mm. Βυθίστε στο νερό για 12-15 ώρες. Κατόπιν ξεπλύνετε και στραγγίστε. Κομμάτια μελιτζάνας εναλλάξ τηγανισμένα και στις δύο πλευρές σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου (0,5 ο.). Το κρεμμύδι (1,5 κιλό κρεμμύδι) λεπτώς καταρρέει και, τηγανίζοντας, το βάζουμε σε ένα δοχείο. Για τη μαρινάδα, χρειαζόμαστε 2,5 λίτρα νερού, 200 γραμμάρια σκόρδου, 0,5 λίτρα ξίδι, φρούτα, αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. για 1 λίτρο νερού. Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Λαχανικά θα πρέπει να τοποθετούνται σε σειρές ή μισού λίτρου λίτρων αποστειρωμένο βάζο με την ακόλουθη σειρά: μελιτζάνα, ψητά κρεμμύδια, ψιλοκομμένο γλυκιά πιπεριά (2 kg), σφυροκόπησαν σκόρδο (100 g), καυτερή πιπεριά (4 λοβούς). Γεμίστε τα πάντα με μαρινάδα, χωρίς να προσθέσετε 1 εκατοστό στην κορυφή, καθώς με τη μαζική αποστείρωση αυξάνεται η μάζα. Καλύψτε με καλύμματα και αποστειρώστε για 10 λεπτά μετά το βραστό νερό, στη συνέχεια κυλήστε.
  Και αν το χειμώνα θέλετε ξαφνικά να κάνετε μια φρέσκια, ζουμερή και νόστιμη σαλάτα μελιτζάνα, τότε σε αυτή την περίπτωση μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε επιπλέον

Μελιτζάνα για σαλάτα

Τα μελιτζάνες (4 κιλά) βράζονται ολόκληρα για 10-15 λεπτά. Στο κάτω μέρος κάθε βάζου βάζουμε 1-2 σκελίδες σκόρδο (όλα τα σκόρδα απαιτεί 1 κεφάλι), μπιζέλια μαύρου πιπέρι (5 τεμ.), Πάνω από αυτά - μελιτζάνες. Για τη μαρινάδα σε νερό (4 L), όπου το βρασμένο μελιτζάνα, προσθέστε ξύδι φρούτων (1,5 v.), Φυτικά έλαια (1 st.), Ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας.) Και άλας (0,5 v.), Ανακατέψτε και να φέρει σε βράση. Γεμίστε τις μελιτζάνες με μια ζεστή μαρινάδα. Αποστειρώστε για 10-15 λεπτά. Αναπτύσσουμε τα καλύμματα. Όταν σερβίρετε, προσθέστε μαγιονέζα, σκόρδο και ψιλοκομμένα καρότα. Θα γίνει απλά ασυνήθιστα γευστικό! Ή, για παράδειγμα, μια άλλη εκδοχή της σαλάτας: μελιτζάνα αναμιγνύεται με 1 κρεμμύδι, κομμένο σε ημιδακτυλίους προσεκτικά και στη συνέχεια τηγανίζεται σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, προσθέτουμε τους 2 st.l.smetany και 2 σκελίδες σκόρδο. Κορυφή με πράσινα.

Όπως μπορείτε να δείτε, για τη διατήρηση των συνταγών μελιτζάνας είναι εξαιρετικά απλή, τα συστατικά είναι τα μέγιστα διαθέσιμα, πράγμα που σημαίνει ότι είναι δυνατόν να γίνουν τέτοια νόστιμα κενά από μελιτζάνες για το χειμώνα σε οποιαδήποτε οικοδέσποινα. Όχι χωρίς λόγο λέγεται ότι όλα ιδιοφυΐα είναι απλή, αλλά απλά δεν σημαίνει βαρετό, τακτική ή βαρετή - Είναι γρήγορο, εύκολο και πρωτότυπο στη γεύση είναι απαράμιλλη (στην περίπτωση που πρόκειται για την ιδιοφυία στο μαγείρεμα), και, το πιο σημαντικό - με όλα αυτά τα νόστιμα και χρήσιμα. Σας λέω λοιπόν - καλώς ήρθατε στη χώρα των συνθηκών διατήρησης και των μελιτών και σας εύχομαι κάθε δημιουργική μαγειρική επιτυχία!

Μαγειρική μελιτζάνα με σκόρδο για το χειμώνα  η ερωμένη δίνεται πολλές καλοκαιρινές ώρες, επειδή ένα τέτοιο αλμυρό σνακ είναι ένα από τα πρώτα φύλλα των κάδων. Συλλέξαμε για εσάς τις πιο δημοφιλείς και πρωτότυπες συνταγές που θα σας επιτρέψουν να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας.

Μελιτζάνες με σκόρδο για το χειμώνα - συνταγές

Οξεία ορεκτικό

Κόβουμε 10 κιλά φρούτων σε μεσαίου μεγέθους κύκλους και στη συνέχεια τα περιχύνουμε με αλατισμένο κρύο νερό (1 κιλό αλάτι διαλύεται σε έναν κάδο νερού). Για μερικές ώρες που τίθενται κάτω από εύκολη καταπίεση.

Στη συνέχεια, τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές των κύκλων στο φυτικό έλαιο. Αλέστε 150 γραμμάρια ζεστού πιπεριού και 10 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκόψτε το πικάντικο μίγμα που λαμβάνετε, ρίχνουμε 0,5 λίτρα ξίδι και αφήνουμε να ρίξουμε για 30 λεπτά.

Διπλώστε τους κύκλους σε βάζα, κάθε στρώμα παρεμβάλλεται με ένα έντονο ντύσιμο. Εάν το βάζο τελείωσε ατελές, τότε μπορείτε να ρίξετε μερικά κουτάλια υγρού ρίψης.

Για 20 λεπτά, τα δοχεία λίτρα πρέπει να αποσταλούν για αποστείρωση και στη συνέχεια να τυλίγονται.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τηγανισμένη μελιτζάνα με σκόρδο για το χειμώνα  αποδεικνύεται ότι είναι πραγματικά "φλογερό", γι 'αυτό αν δεν είστε οπαδός αυτής της γεύσης, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του πιπέρι. Μπορείτε επίσης να αραιώσετε ξίδι 9% με νερό σε αναλογία 1: 1.

Μελιτζάνες με πιπέρι και σκόρδο για το χειμώνα

Ξεφλουδίστε 3 κιλά μελιτζάνας από το δέρμα και μετά κόψτε τις κατά μήκος. Για μια ώρα, τοποθετήστε το σε ένα μπολ με αλατισμένο νερό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, περάστε μέσα από τον μύλο κρέατος 1,5 κιλό βουλγαρικό πιπέρι, ένα πιπέρι πιπέρι και 0,5 κιλό σκόρδο.

Πιέστε και στεγνώστε τις λωρίδες μελιτζάνας. Σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα ή kozanke, θερμαίνετε το ηλιέλαιο για το τηγάνισμα και τηγανίζετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσωθούν. Για αυτούς προσθέστε τα συστατικά εδάφους, ανακατεύουμε γρήγορα και ρίχνουμε πιπέρι σε γεύση.

Vkusnyatynu εξαπλωθεί σε προετοιμασμένες όχθες χωρητικότητας 1 λίτρου, ρίξτε σε κάθε σκάφος 3 μεγάλα κουτάλια οξικού οξέος 9%. Αποστειρώστε 20 λεπτά, καλύπτοντας με μεταλλικά καλύμματα. Συνεχίστε και στη συνέχεια τυλίξτε το με ένα χαλί μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μαριναρισμένες μελιτζάνες με σκόρδο για το χειμώνα

Το βαθύ τηγάνι για το μαγείρεμα μίγμα μαρινάδα 2 φλιτζάνια νερό, ένα ποτήρι άπαχο βουτύρου, 9% διάλυμα ξύδι και κρυσταλλική ζάχαρη, κάνουν επίσης χωρίς μπιζέλια 8 μπαχάρι και το μισό άλας μεγάλα κουτάλια.

Περάστε το κεφάλι του σκόρδου μέσω του πιεστηρίου, προσθέστε τη μαρινάδα και βράστε.

1,5 κιλό μελιτζάνες κομμένες σε λεπτές φέτες, 0,5 κιλά γλυκά βουλγαρικά πιπεριά - δαχτυλίδια. Βάλτε το και στη μαρινάδα. Μετά το βρασμό, μαγειρέψτε για μια αδύναμη φλόγα για 13-15 λεπτά.

Το μείγμα βρασμού απλώνεται πάνω από τις προετοιμασμένες τράπεζες, ανεβαίνοντας εκεί. Το cool θα πρέπει να είναι φυσικό, ανεστραμμένο και κάτω από την κουβέρτα.

Μελιτζάνες με σκόρδο ως μανιτάρια για το χειμώνα

6 κιλά μπλε πλύση και στεγνώστε, κόψτε τις ουρές, και ψιλοκόψτε τα πάντα με ένα μικρό κύβο, αλάτι. Τηγανίστε ελαφρά τους κύβους, σημειώστε ότι το κάτω μέρος του τηγανιού δεν πρέπει να είναι στεγνό, γιατί τότε τα λαχανικά θα καούν. Χρειάζεται περίπου το ένα τέταρτο της ώρας για τη θερμότητα.

Σβήστε τη φωτιά, προσθέτουμε 200 γραμμάρια σκόρδο, πέρασε μέσα από ένα τύπο, ψιλοκομμένο φλώρος (300 g άνηθο και μαϊντανό τόσο πολύ), και ένα ζευγάρι των μεγάλων κουταλιές ξύδι. Αναμείξτε καλά όλα τα συστατικά, τα απλώστε σε δοχεία που είχαν προηγουμένως παρασκευαστεί (αποστειρωμένα). Ρίξτε μερικά κουταλιές φυτικού ελαίου σε κάθε δοχείο και στείλτε για επιπλέον αποστείρωση (10 λεπτά). Ανακινήστε και ψήστε τα βάζα.

Εδώ έχετε αποδείξει - ένα εξαιρετικό ορεκτικό για τις βραστές πατάτες!

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχει μια ποικιλία τρόπων συγκομιδή αυτό το λαχανικό για το χειμώνα - θα προσθέσει σίγουρα το σκόρδο, γιατί τότε η γεύση μιας πραγματικά ανθίσει και αναψυκτικά θα είναι εξαιρετικά πικάντικο και νόστιμο. Σερβίρετε τις μελιτζάνες αυτές σε χυλό και πατάτες, όμως, και μόνο με μια φέτα ψωμιού τα πάντα θα είναι ασυνήθιστα νόστιμα.

Εάν σας άρεσε ο ιστότοπός μας, εκφράστε τις "ευχαριστίες"
  κάνοντας κλικ στα κουμπιά που ακολουθούν.

Σήμερα, όλο και περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν την υγιεινή διατροφή. Μελιτζάνα περιέχει πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, χρήσιμες για τον άνθρωπο.

Δεν γνωρίζουν πολλά, αλλά η βιταμίνη ΡΡ (νικοτινικό οξύ) που περιέχεται σε αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από μια τέτοια επιβλαβή συνήθεια όπως το κάπνισμα. Αυτό θα βοηθήσει να διευκολύνει την πείνα της νικοτίνης πιο εύκολα.

Αυτό το λαχανικό είναι απαραίτητο στη διαιτητική διατροφή. Οι ίνες μπορούν να βοηθήσουν στην απομάκρυνση της σκωρίας και του υπερβολικού υγρού από το σώμα. Επιπλέον, μελιτζάνα περιέχει μόνο 28 kcal ανά 100 g, ωστόσο, να θυμάστε, μελιτζάνες απορροφούν πολύ λάδι, έτσι ώστε η διαιτητική είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε βραστά ή ψητά λαχανικά.

Μελιτζάνες με σκόρδο για το χειμώνα - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος

Το ίδιο το λαχανικό δεν έχει έντονη γεύση, αλλά σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά, τα βότανα και τα μπαχαρικά μετατρέπονται σε ένα εξαιρετικό σνακ.

Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμαστεί η μελιτζάνα. Κόψτε το λαχανικό σε κομμάτια του απαραίτητου σχήματος, πρέπει να αλατιστούν και να παραμείνουν για λίγο, έτσι ώστε να βγει η πίκρα. Στη συνέχεια, οι μελιτζάνες πιέζονται, εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να πλυθούν με τρεχούμενο νερό. Αν αυτό δεν γίνει, τότε το σνακ σας θα είναι πικρό, κάτι που, αναμφισβήτητα, θα χαλάσει το κομμάτι εργασίας.

Για συντήρηση, πάρτε μόνο ώριμους καρπούς, χωρίς καμία ζημιά.

Συνταγές για κονσερβοποίηση μελιτζάνες με σκόρδο είναι τεράστιες. Σας λέω για τα πιο δημοφιλή, νόστιμα και πρωτότυπα.

Συνταγή 1: Πικάντικες μελιτζάνες με σκόρδο για το χειμώνα

Ένα απαράμιλλο, απότομο σνακ.

Τα συστατικά

• μελιτζάνα - 10 κιλά.
• 500 γραμμάρια σκόρδου ·
• μερικά κομμάτια ζεστού πιπέρι?
• ξύδι - μισό λίτρο.

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Μελιτζάνες ξεπλύνετε προσεκτικά και κόψτε τους μίσχους. Κόβουμε το λαχανικό σε κύκλους πάχους περίπου 2 εκατοστών. Σε ένα κουβά με νερό διαλύουμε ένα κιλό αλάτι. Στο διάλυμα άλατος, τοποθετήστε τις μελιτζάνες, την κορυφή με ένα ελαφρύ βάρος, και αφήστε για μισή ώρα.

2. Αποστραγγίστε το νερό, η μελιτζάνα πρέπει να πιεστεί σωστά. Τώρα, κάθε γύρο τηγανίζουμε σε άπαχο λάδι μέχρι την εμφάνιση ενός κόκκινου κρούστα.

3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο στα δόντια, αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι. Όλοι στρέφονται στον μύλο κρέατος. Σε ένα μείγμα σκόρδου και πιπεριού προσθέστε το ξίδι και αφήστε για μισή ώρα.

4. Τοποθετήστε την μελιτζάνα στα κουτάκια, εναλλασσόμενη με το σάλτσα. Στη διαδικασία, ο χυμός πρέπει να φτάσει μέχρι το λαιμό, αλλά αν δεν είναι αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε το υγρό από το ντύσιμο.

5. Τραπεζάκια με μελιτζάνες αποστειρωμένα για περίπου 20 λεπτά, μετά τα οποία κυλίνουμε.

Συνταγή 2: Μελιτζάνες με σκόρδο για το χειμώνα "Ogonyok"

Τηγανητές μελιτζάνες σε ασιίκ από σκόρδο και πιπέρι. Το μυστικό αυτής της συνταγής είναι η χρήση του μελιού. Ανάλογα με το είδος του μελιού που παίρνετε, η γεύση μπορεί να αλλάξει. Τα μελιτζάνες είναι πικάντικα, με μικρή οξύτητα.

Συστατικά:

• ένα και μισό κιλό μελιτζάνες.
• 500 γραμμάρια γλυκών πιπεριών.
• 200 γραμμάρια σκόρδου.
• 1 πικρή πιπεριά.
• 125 γραμμάρια ξύδι.
• μέλι 100 g;
• 15 g άλατος.
• ηλιέλαιο 300 ml.

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Για να κάνετε αυτό το σνακ, πάρτε τις μικρές μελιτζάνες. Τα φρούτα πλένονται προσεκτικά και σκουπίζετε με μια πετσέτα, κόβετε τους μίσχους και κόβετε τους δακτυλίους με ένα πάχος μισού εκατοστού. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλάτι και αφήνουμε για μια ώρα, στη συνέχεια πιέζουμε την μελιτζάνα.

2. Οι δακτύλιοι μπορούν να τηγανιστούν, αλλά γρηγορότερα και ευκολότερα θα ψήσουν στο φούρνο, δεν επηρεάζουν το τελικό αποτέλεσμα. Πιάστε ένα επίπεδο ψημένο ταψί με άπαχο λάδι και βάλτε τους κύκλους μελιτζάνας πάνω του. Στο επάνω μέρος, λιπάνετε τα με λάδι. Ψήστε τη μελιτζάνα στο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να μαγειρευτεί, θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα. Όταν η μελιτζάνα εμφανίζεται κόκκινη, αφαιρέστε τα από το φούρνο και βάλτε απαλά στο πιάτο.

3. Ας αρχίσουμε την προετοιμασία της γέμισης. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές, κόψτε τους σε μικρά κομμάτια. Το σκόρδο αναλύεται και καθαρίζεται. Ετοιμάζεται μείγμα λαχανικών με μύλο κρέατος. Σε μια μάζα λαχανικών, προσθέστε αλάτι, ξύδι και μέλι. Ανακατέψτε καλά.

4. Αποστειρώνονται οι τράπεζες και τα καπάκια. Στα προετοιμασμένα πιάτα, βάλτε μελιτζάνες, σύζυγες με adjika.

5. Αποστείρωση σνακ. Στον πυθμένα μιας φαρδιάς κατσαρόλας, τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα και βάζετε βάζα που καλύπτονται με αποστειρωμένα καπάκια. Ρίξτε κρύο νερό ώστε να μην φτάσει στο λαιμό του δοχείου. Βάλτε τη σόμπα, αφού περιμένετε για βρασμό, απενεργοποιήστε τη φωτιά, έτσι ώστε το νερό να βράσει μόνο ελαφρώς και αφήστε το για άλλα 15 λεπτά.

6. Τυλίξτε τα κονσέρβες, γυρίστε και καλύψτε με μια πετσέτα. Με αυτή τη μορφή, πρέπει να είναι μια μέρα.

Συνταγή 3: Μελιτζάνες με σκόρδο για το χειμώνα με καρότα και κρεμμύδια

Λεπτή τηγανητή μελιτζάνα σε συνδυασμό με ένα τραγανό κρεμμύδι και καρότα.

Τα συστατικά

• kg μελιτζανών ·
• μερικά μεσαία καρότα.
• ένα ζευγάρι των μεγάλων βολβών?
• μερικές κεφαλές σκόρδου

Για τη μαρινάδα:

• ένα ποτήρι νερό?
• 150 γραμμάρια ζάχαρης, ξύδι και ηλιέλαιο.
• αλάτι - 20 γραμ.

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Μελιτζάνα πλένετε και στεγνώνετε με μια πετσέτα, κόβετε τους μίσχους και κόβετε σε μικρά κομμάτια. Αλατίστε τα και αφήστε για μισή ώρα, στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, τοποθετήστε σε μια πετσέτα για να απορροφήσετε την υπερβολική υγρασία. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ηλιελαίου στο δίσκο ψησίματος και ρίξτε τη μελιτζάνα σε ένα στρώμα. Πάνω από αυτούς, επίσης, πρέπει να ρίχνουμε με λάδι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες και στείλετε την μελιτζάνα εκεί για μισή ώρα. Μετά από 15 λεπτά. Τα μελιτζάνια πρέπει να αναμιχθούν.

2. Ενώ οι μελιτζάνες μαγειρεύουν, ετοιμάστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Τα καρότα καθαρά και τρίψτε σε ένα τριμμένο καρότο στα κορεατικά. Το σκόρδο καθαρίστε και αλέστε με ένα πρέσα στα καρότα, ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά. Κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Οι ψητές μελιτζάνες βγαίνουν από το φούρνο και τις ψύχουν λίγο.

3. Στα ξηρά παρασκευασμένα κουτιά, απλώστε τις μελιτζάνες, μετατοπίζοντας τις με λαχανικά με την ακόλουθη σειρά: μελιτζάνα, σκόρδο με καρότο και, τέλος, κρεμμύδια. Οι τράπεζες γεμίζουν ένα εκατοστό κάτω από το λαιμό.

4. Αναμίξτε όλα τα υλικά μαρινάτας σε μια κατσαρόλα και βράστε. Ανακατέψτε τη μαρινάδα έως ότου το άλας και η ζάχαρη διαλύσουν τελείως. Γεμίστε τα με μελιτζάνα.

5. ρίξτε το ζεστό νερό στους ώμους του δοχείου. Καλύψτε τα με τα καπάκια, βάλτε το δοχείο στη σόμπα και περιμένετε να βράσει το νερό. Στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και αποστειρώστε περίπου 20 λεπτά.

6. Γυρίστε την προετοιμασμένη συντήρηση και καλύψτε με μια κουβέρτα. Αφήστε το για μια μέρα.

Συνταγή 4: Πικάντικο ορεκτικό μελιτζάνες με σκόρδο για το χειμώνα

Τα συστατικά

• ώριμες μελιτζάνες - 5 kg.
• σκόρδο - 400 g;
• 1 κιλό γλυκών βουλγαρικών πιπεριών.
• 200 γραμμάρια ξύδι?
• μερικά κομμάτια ζεστό κόκκινο πιπέρι?
• ζάχαρη - 100 g.
• ηλιέλαιο - 1,5 τεμάχια.
• άνηθο.

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Μελιτζάνα πλένετε και στεγνώνετε με μια χαρτοπετσέτα και κόβετε σε κύκλους με πάχος περίπου 3 εκ. Ρίχνετε τα σε αλάτι και αφήνετε για μια ώρα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε την μελιτζάνα κάτω από τρεχούμενο νερό και βάλτε την στην πετσέτα, ώστε να παραμείνει υπερβολική υγρασία. Φέτες μελιτζάνες τηγανίζετε ή ψήνετε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσετε και να χρυσή.

2. Για τη βουλγαρική και την πικρή πιπεριά, αφαιρέστε τους σπόρους, τον άνηθο και ξεπλύνετε, αποφλοιώστε το σκόρδο στα ντεκτιχάλια και καθαρίστε. Όλα τα λαχανικά και τα χόρτα αναμειγνύονται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Σε αυτό το μίγμα προσθέστε ζάχαρη και ξύδι, ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη.

3. Κάθε κύκλος μελιτζάνας βυθίζεται στο μίγμα πιπέρι-σκόρδο και βάλτε σφιχτά σε μαγειρεμένα βάζα. Γεμίστε το γεμάτο δοχείο για περίπου 20 λεπτά. Γυρίστε την κλειστή συντήρηση και τυλίξτε την κουβέρτα. Αφήστε το σε αυτή τη φόρμα για μια μέρα.

Συνταγή 5: Μελιτζάνες με σκόρδο σε πιπέρι για το χειμώνα

Τα συστατικά

• μελιτζάνα - 3 κιλά.
• ένα και μισό κιλό βουλγαρικών πιπεριών.
• ένα κιλό σκόρδο?
• ένα πικρό πιπέρι?
• φυτικό έλαιο;
• πιπέρι, αλάτι και ξύδι.

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Τα φρούτα μελιτζάνας πρέπει να πλυθούν, να αποφλοιωθούν και να τεμαχιστούν. Προσθέστε αλάτι στο νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Σε άλμη, οι μελιτζάνες θα πρέπει να διατηρούνται για μια ώρα.

2. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Όλα τα λαχανικά πρέπει να αλέθονται σε ένα μύλο κρέατος.

3. Συμπίεση μελιτζάνας και μετατόπιση σε μια πετσέτα έτσι ώστε να απορροφά την υπερβολική υγρασία. Σε ένα μπολ με παχύ πυθμένα ή καζάνι, ρίχνουμε στο ηλιέλαιο και θερμαίνουμε. Προσθέστε μελιτζάνες και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε και να χρυσή κρούστα. Βάλτε το μείγμα λαχανικών στις μελιτζάνες και γρήγορα συνδυάστε, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

4. Στα προετοιμασμένα βάζα με λίτρα, τοποθετήστε τις μελιτζάνες, ρίξτε σε κάθε ένα από τα 50 γραμμάρια ξύδι, καλύψτε με τα καπάκια και αποστειρώστε για 20 λεπτά. Γυρίστε τα καλύμματα προς τα κάτω και καλύψτε με μια κουβέρτα. Αφήστε το για δύο μέρες.

Συνταγή 6. Μελιτζάνες με σκόρδο και καρύδια για το χειμώνα

Πολύ πρωτότυπο και νόστιμο μελιτζάνα μελιτζάνα με σκόρδο για το χειμώνα. Τα καρύδια δίνουν ένα πικάντικο γεύμα και ένα εορταστικό βλέμμα.

Τα συστατικά

• μελιτζάνα - 3 κιλά.
• σκόρδο - 400 g;
• μαϊντανός;
• κόκκινη καυτή πιπεριά - δύο λοβούς?
• 250 g πυρήνες καρυδιών.
• Φυτικά έλαια - 750 ml.
• 100 g ξύδι?
• αλάτι.

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Φρούτα μελιτζάνας πλένονται, στυπήστε με μια πετσέτα και κόψτε σε μικρά κομμάτια, αλάτι, ανακατέψτε, και αφήστε για μια ώρα. Στη συνέχεια πατήστε.

2. Φυτικό λάδι, ζεσταίνετε και τηγανίζετε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε μια μικρή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

3. Αποφλοιώστε το σκόρδο, αφαιρέστε το πιπέρι από τους σπόρους, λιπάνετε τα πράσινα και πλύνετε. Όλα τα λαχανικά, τα χόρτα και τα καρύδια ψιλοκομμένα σε μπλέντερ. Προσθέστε σε αυτή τη μάζα φυτικό έλαιο και ξύδι.

4. Μελιτζάνα συνδυάζονται προσεκτικά με τη μάζα των καρπών με κέλυφος και απλώνονται σε παρασκευασμένα κουτιά. Μην εφαρμόζετε πλήρες βάζο, διαφορετικά, όταν ο χυμός αρχίσει να βράζει, θα χυθεί πάνω από την άκρη.

5. Καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια, τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο ψησίματος και τα στείλετε στο φούρνο. Γυρίστε τον ρυθμιστή σε 160 μοίρες και αφήστε για μισή ώρα. Γυρίστε τα καπάκια προς τα κάτω και τα καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Αφήστε για μερικές ημέρες.

Συνταγή 7. Τηγανητές μελιτζάνες με σκόρδο για το χειμώνα

Τα συστατικά

• Ώριμες μελιτζάνες - 5 κιλά?
• σκόρδο - 400 g;
• μαϊντανός;
• άλας - 100 g.
• φυτικό έλαιο 750 ml.

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Πάρτε τις μελιτζάνες του ίδιου μεγέθους, πλένετε, σκουπίζετε με μια πετσέτα και κόβετε τους μίσχους. Κόψτε σε κύκλους μέσου πάχους. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για μια ώρα για να πικρή.

2. Τηγανίστε τους κύκλους μέχρι να ροδίσουν για περίπου πέντε λεπτά με ένα και τρία στην άλλη πλευρά.

3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τρίψτε το με ψιλοκομμένα βότανα και αλάτι. Κάθε κύκλος μελιτζάνας βυθίζεται σε ένα μείγμα σκόρδου και χόρτων και συμπυκνώνεται πυκνά σε παρασκευασμένα βάζα. Κορυφή με χύνεται βρασμένο ή εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο στον υπολογισμό των 2 κουταλιές της σούπας. στην τράπεζα.

4. Οι τράπεζες με μελιτζάνες βράζουν για περίπου 20 λεπτά. Κλείστε τα καπάκια και γυρίστε τα βάζα, τυλίξτε τα και αφήστε τα για μια μέρα.

Συνταγή 8. Μελιτζάνες με σκόρδο για το χειμώνα "Teshchin γλώσσα"

Αυτή η συνταγή θα απευθύνεται σε όλους τους λάτρεις των ζεστών σνακ.

Τα συστατικά

• μελιτζάνα - 4 κιλά.
• 10 κομμάτια το καθένα. τομάτες και πιπεριές ·
• σκόρδο - 300 g.
• κόκκινη ζεστή πιπεριά - 4-5 κομμάτια?
• ένα ποτήρι ζάχαρη.
• άλας - 50 g.
• λίγο λαχανικό - μισό γυαλί?
• 150 γραμμάρια ξύδι.

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Πλύνετε τα μελιτζάνες, σκουπίστε με μια πετσέτα και αφαιρέστε το μίσχο. Κόψτε σε μεσαίου πάχους κύκλους. Αδειάστε το αλάτι και αφήστε το για μια ώρα, στη συνέχεια ξεπλύνετε τις μελιτζάνες με τρεχούμενο νερό και σκουπίστε.

2. Ξεφλουδίστε το πιπέρι και το γλυκό πιπέρι από τους σπόρους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Πλύνετε τις ντομάτες και το νερό με βραστό νερό και αφαιρέστε τις. Αλέστε όλα τα λαχανικά σε μπλέντερ. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στο μείγμα.

3. Ρίξτε τις μελιτζάνες με την παρασκευασμένη μαρινάδα και σιγοβράστε για μισή ώρα.

4. Πλύνετε και αποστειρώστε τις τράπεζες. Βάλτε τα σε σαλάτα μελιτζάνας και τα κυλάτε σε αποστειρωμένα καπάκια. Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε τη σαλάτα. Αναποδογυρίστε τα βάζα και τυλίξτε τα, αφήστε τη συντήρηση για μια μέρα.

Συνταγή 9. Μελιτζάνες με σκόρδο για το χειμώνα

Για την αποστείρωση, είναι προτιμότερο να λαμβάνετε φρούτα μικρού ή μεσαίου μεγέθους.

Τα συστατικά

• ώριμες μελιτζάνες - 10 kg.
• σκόρδο - 500 g.
• πολλά κομμάτια δάφνης.
• Για άλμη:
• νερό-λίτρο?
• άλας - 50 g.

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Αφαιρέστε τα στελέχη από τις πλυμένες μελιτζάνες. Βράζουμε νερό σε ένα κουβά, αλάτι και ζελέδες σε αυτό το μελιτζάνα άλμης περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε κρύο νερό. Οι τεμαχισμένες μελιτζάνες τοποθετούνται σε ένα χαρτόνι και συνθλίβονται με ένα φορτίο.

2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε. Κόψτε τις μελιτζάνες και ανοίξτε τις ως βιβλίο. Μέσα στο έμβρυο τρίβετε το σκόρδο και προσθέστε τα μισά μαζί. Τοποθετήστε αυτές τις μελιτζάνες σφιχτά σε ένα κουβά, ενώ μεταξύ τους διανέμουν το δάφνη και το σκόρδο.

3. Κάνετε άλμη με νερό και αλάτι. Γεμίστε τα με μελιτζάνες, καλύψτε με ένα πιάτο και βάλτε ένα φορτίο σε αυτό. Αποθηκεύστε αυτές τις μελιτζάνες - στο υπόγειο ή το ψυγείο.

Μελιτζάνες με σκόρδο για το χειμώνα - κόλπα και χρήσιμες συμβουλές από επαγγελματίες

• Για την κονσερβοποίηση είναι προτιμότερο να παίρνετε νεαρούς καρπούς μικρού μεγέθους. Παρασκευάζονται πολύ πιο γρήγορα και η σάρκα της μελιτζάνας είναι τρυφερή, χωρίς φλέβες.
• Εάν σας αρέσει πραγματικά το σκόρδο, και σας φαίνεται ότι δεν είναι αρκετή στη συνταγή, προσθέστε όσο το σκόρδο θέλετε. Το σκόρδο για να χαλάσει η μελιτζάνα είναι σχεδόν αδύνατο.
• Το τρίψιμο των λαχανικών μπορεί να είναι στο μπλέντερ, αν δεν είναι, τότε είναι κατάλληλη μια μηχανή κοπής κρέατος ή ένας επεξεργαστής τροφίμων.
• Οι ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν επιτυχώς με την πάστα ντομάτας, η γεύση των σνακ από αυτό δεν αλλάζει καθόλου.

Φέτος οι μελιτζάνες δεν μεγαλώνουν, αλλά δεν ψάχνουμε για εύκολους τρόπους και αγοράσαμε μπλε στην αγορά. Θα σας πω πώς μαγειρεύω μελιτζάνα - συνταγές γρήγορα και υπέροχα για το χειμώνα. Αυτό είναι μια εξαιρετική λύση, όπως σνακ ή αυτο-catering. Μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους - μαρινάρετε, τηγανίζετε, ζεστάνετε ή μαγειρεύετε λίγο "υπερπόντια" μελιτζάνα. Θυμηθείτε την ταινία: "Ο Ivan Vasilyevich αλλάζει το επάγγελμά του";

Αυτό sinenkie στις προετοιμασίες για μεγάλο χρονικό διάστημα αποθηκεύονται, είναι απαραίτητο να είναι σε θέση να τους επιλέξουν. Εάν έχετε τη δική σας, είναι ευκολότερο - γνωρίζετε σίγουρα ότι είναι φρέσκα. Το δέρμα του λαχανικού πρέπει να είναι ελαστικό και σε καμία περίπτωση να μην τσαλακώνεται, όπως ένα ψημένο δείγμα. Ο πεζοί πρέπει να είναι πράσινος και ολόκληρος. Το φως είναι φωτεινό, κορεσμένο, σκούρο μοβ. Χρησιμοποιήστε μη φθηνές φρούτα, διαφορετικά μπορεί να μην επιβιώσουν μακροχρόνια αποθήκευση.

Μελιτζάνες για το χειμώνα - συνταγές μαγειρικής

Οι ικανές νοικοκυρές μπορούν να διατηρήσουν τις μελιτζάνες σε διαφορετικούς τύπους - και να μαρινάσουν, και ξινή, να κάνουν lecho ή σαλάτες, χαβιάρι. Υπάρχουν ποικιλίες αποσκωρίασης με σκόρδο και τι μπορούμε να πούμε για τη νόστιμη μητρική γλώσσα. Αν δεν έχετε δοκιμάσει να το μαγειρέψετε, τότε σας συμβουλεύω - μπορείτε να το πάρετε εύκολα, πόσο νόστιμο.

Κατά την προετοιμασία για το χειμώνα, οι μελιτζάνες δεν χάνουν τη χρησιμότητά τους. Και, ως προσθήκη σε άλλα τεμάχια από το ντουλάπι σας - μια εξαιρετική επιλογή για τη διαφοροποίηση του χειμερινού μενού.

Teschin γλώσσα από μελιτζάνες - συνταγή για το χειμώνα

Αυτή η γνωστή συνταγή μοιράστηκε μαζί μου όταν τη επισκέφτηκα. Τα μελιτζάνες σύμφωνα με τη συνταγή της είναι πάντα φοβερά.

Χρειαζόμαστε:

• 4 κιλά μελιτζάνας.
• Ένα κιλό κιλό ντομάτας.
• 300 γραμμάρια σκόρδου ·
• 1 κομμάτι πικρή πιπεριά.
• 1 κουταλιά της σούπας. οξικές αποστάγματα.
• 2 κουταλιές της σούπας άλατα.
• 1,5 φλιτζάνια λάδι?
• 200 g ζάχαρης.

Πώς να μαγειρέψετε:

• Καθαρίζουμε την μελιτζάνα με λεπτό δέρμα και κόβουμε σε πλάκες όχι περισσότερο από 1 εκ. Καλύτερα 7 - 8 χιλιοστά. Prisalivaem πλάκα και πιέζει το φορτίο (π.χ., set top πλάκα, και σε αυτό ένα τέταρτο γαλονιού βάζο με νερό) και να αναιρέσει μέχρι αναιρέσει?
• Περιστρέφουμε ντομάτες, σκόρδο, πικάντικη πιπεριά μέσα από τη μεσαία σχάρα του μηχανήματος κοπής κρέατος. Εδώ μπορείτε να μεταβάλλετε το μέγεθος των κομματιών - από μικρό σε μεγάλο πλέγμα. Εάν αγαπάτε καθόλου χωρίς κομμάτια, τελειώστε το μπλέντερ.
• Στην προκύπτουσα φυτική μάζα ρίχνουμε λάδι, ουσία, ζάχαρη και αλάτι.
• Φέρτε τη μάζα σε βράση. Δώστε λίγη λίπανση (5-10 λεπτά).
• Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια, σκουπίστε το νερό και τα βάζετε στο μπολ στα στριμμένα λαχανικά.
• Βάζετε για ακόμα 30-40 λεπτά. Ψεκάστε τα σε βάζα και ρίξτε τα. Να κρυώσει αργά κάτω από μια κουβέρτα σε ένα ανεστραμμένο είδος. Είναι αντί της αποστείρωσης.

Μελιτζάνα φως - συνταγή για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Σε αυτή τη συνταγή, υπάρχουν δύο επιλογές για την προετοιμασία της γέμισης - με το μαγείρεμα και την απλή ανάμειξη των συστατικών. Θα σας πω λεπτομερώς.

Θα απαιτηθεί:

• Μελιτζάνες - 2 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 5 κομμάτια μεγάλου μεγέθους.
• Πικάντικο πιπέρι - 4 τεμάχια.
• Σκόρδο - 3 - 4 κεφαλές (ανάλογα με το μέγεθος) Παίρνω μεγάλα 3 τεμάχια ή 4 μεσαία?
• Επιτραπέζιο ξύδι - 150 γραμμάρια.
• Ηλιέλαιο - 1 γυαλί.
• Αλάτι.

Προετοιμασία:

• Sinenkie κόβουμε σε φέτες, προσθέτουμε αλάτι και αφήνουμε για μερικές ώρες για να αφαιρέσουμε πικρία.
• Γλυκοπιπεριές, πικρή και σκόρδο αλέθονται μύλος κρέατος. Αναδιπλώστε σε μια κατσαρόλα, αλάτι για να δοκιμάσετε και να πυροβολήσει. Στη συνέχεια στέλνουμε το ήμισυ του πετρελαίου.
• Αφήνουμε να βράσει για δύο ή τρία λεπτά και ρίχνουμε ξίδι. Απενεργοποίηση πυρκαγιάς.
• Οι κύκλοι μελιτζάνας τηγανίζονται σε λάδι και στις δύο πλευρές.
• Έχουμε ήδη προετοιμάσει τις τράπεζες. Στο κάτω μέρος ρίχνουμε λίγο ρίχνει, στη συνέχεια, ένα στρώμα μελιτζάνας και πάλι σάλτσα και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος. Η σάλτσα θα πρέπει να καλύπτει πλήρως την μελιτζάνα. Το στρίβουμε και το στέλνουμε στο χώρο αποθήκευσης.
• Εάν θέλετε να απλοποιήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος και να κάνετε χωρίς σάλτσα μαγειρέματος, τότε τα προϊόντα είναι τα ίδια, εκτός από το λάδι, και πάρτε το ξύδι μισό μπουκάλι. Ανακατέψτε τα πάντα και γεμίστε αυτό το μείγμα με λαχανικά. Αλλά προτιμώ τη δυνατότητα μαγειρέματος.

Τα μελιτζάνες σαν μανιτάρια για το χειμώνα

Ένας άλλος τύπος ορεκτικού για πατάτες με βότκα (για τους άνδρες) και παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και με ελάχιστα προϊόντα.

Έτσι, χρειαζόμαστε:

• Δύο και μισό κιλό μελιτζάνα.
• Φυτικό έλαιο 150 ml;
• Ο άνθος είναι μια δέσμη αξιοπρεπούς μεγέθους.
• Σκόρδα - 150 γραμμάρια.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 125 ml.
• Αλάτι 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - ένα και μισό λίτρα.

Στάδια προετοιμασίας:

• Θα καθαρίσουμε την μελιτζάνα από το στέλεχος και θα την κόψουμε σε κύβους, περίπου μισό εκατοστό. Για να αφαιρέσουμε την πικρία, θα χύσουμε αλάτι και θα φύγουμε για μισή ώρα. Τότε θα ξεπλύνουμε.
• Το πράσινο συνθλίβεται.
• Σκόρδο ή ψιλοκομμένο ή συμπιεσμένο.
• Για τη μαρινάδα πάρτε το ξύδι, το αλάτι και το νερό και ανακατέψτε.
• Σε μια κατσαρόλα με μαρινάδα ρίχνουμε τους μπλε κύβους, φέρουμε σε βράση και μαγειρεύουμε λεπτά 3 - 4.
• Αφαιρέστε από την πλάκα, προσθέστε όλα τα χόρτα, το σκόρδο, το βούτυρο και ανακατέψτε.
• Απλώνονται σε πλύθηκε με τράπεζες σόδα και να αποστειρώνουν 15 λεπτά, τουρσί μελιτζάνα, όπως τα μανιτάρια, περιμένουν ώρα τους στο κατάστημα. Αλλά φροντίστε να αφήσετε ένα ποτήρι για τη δίκη αυτή τη στιγμή.

Τηγανητές μελιτζάνες για το χειμώνα - συνταγές μαγειρικής

Αγαπώ τηγανητές μελιτζάνες. Από αυτά, αποκτούνται πολύ νόστιμα σάντουιτς - στο σπίτι είμαστε σε αντίθεση με την πύλη. Προετοιμασία - γρήγορα. Τρώτε ακόμα γρηγορότερα. Ως εκ τούτου, είναι πολύ επιθυμητό και το χειμώνα να δοκιμάσετε όχι μόνο λαχανικά τουρσί, αλλά και τηγανητά.

Μελιτζάνες τηγανητές για το χειμώνα με το σκόρδο

Φανταστείτε, έχετε ένα βάζο το χειμώνα, μπορείτε να το ανοίξετε, και από εκεί η μυρωδιά της τηγανισμένης μελιτζάνας και το σκόρδο. Ακριβώς όπως το καλοκαίρι. Ακριβώς μπορείτε να μαγειρέψετε μερικά σάντουιτς και να χρησιμοποιήσετε ρακούν ή πατάτες για στιφάδο. Έκανα λίγο έλεγχο. Εσείς, αν θέλετε, μπορείτε να αυξήσετε το τμήμα.

Θα χρειαστεί:

• Μπλε - περίπου ένα κιλό των διακόσια?
• Επιτραπέζιο ξύδι - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• Ηλιέλαιο - πόσο απαιτείται για το ψήσιμο.
• Σκόρδα - 7 - 8 σημείων (έχω μεγάλα δόντια)?
• Ένα μάτσο πράσινο (άνηθο ή μαϊντανό)?
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κόκκινο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι ...

Πώς να μαγειρέψετε:

• Το μελιτζάνα πλένεται, αποξηραίνεται και κόβεται σε κύκλους πλάτους όχι μεγαλύτερου από ένα εκατοστό.
• Εάν προτιμάτε να απαλλαγείτε από την πίκρα, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με την καθορισμένη ποσότητα αλατιού και αφήνουμε για 30 έως 60 λεπτά.
• Συντριβή Τύπου με μια πίεση?
• Πράσινο κοτσάνι;
• Τηγανίζουμε τα δαχτυλίδια μελιτζάνας σε ένα τηγάνι και τα προσθέτουμε στο μπολ.
• Ανακατέψτε τα χόρτα, το σκόρδο, το ξίδι, το πιπέρι και το αλάτι, αν δεν αλατιστεί το λαχανικό πριν το τηγανίσετε.
• Βάλτε τους κύκλους των λαχανικών σε ένα βάζο αναμεμειγμένο με το μείγμα από την προηγούμενη παράγραφο. Για να χωρέσετε πιο στενά στο βάζο, ανακινήστε λίγο το βάζο.
• Όταν το δοχείο είναι γεμάτο, καλύψτε με ένα καπάκι και αποστειρώστε για περίπου 10 λεπτά. Σφραγίστε το ζεστό και ψύξτε αργά κάτω από την κουβέρτα.

Μπορείτε να το αποθηκεύσετε τόσο στο κελάρι όσο και σε θερμοκρασία δωματίου.

Έτσι γνωρίσαμε τις συνταγές μελιτζάνας που μπορείτε να προετοιμάσετε για το χειμώνα γρήγορα και με γούστο. Εγγραφείτε στο blog - θα εξακολουθούν να υπάρχουν πολλές αλμυρές και γλυκές συνταγές.

Σε βλέπω ... Σβετλάνα Μαλίσεβα.