La recette de bortsch classique avec une photo. Comment faire cuire une soupe délicieuse

Voulez-vous faire plaisir à votre ménage avec une délicieuse soupe à la betterave, mais ne connaissez pas la recette éprouvée? Dans cet article, vous trouverez une réponse complète sur la façon de cuisiner un délicieux bortsch rouge rapidement, de manière satisfaisante et très appétissante.

Recette de bortsch rouge

Petits trucs

Pour bien cuisiner ce plat, vous devez savoir et n'oubliez pas d'utiliser de petites astuces. Toutes les femmes au foyer n’ont pas un borsch savoureux, une vraie couleur rouge ou bourgogne.
Pour ne pas gâcher l'impression générale d'un plat parfumé avec une teinte jaunâtre pâle, ajoutez du vinaigre ou du jus de citron lors de la torréfaction des betteraves. Acid est un excellent défenseur de la couleur de la betterave. Ajouter les betteraves devrait également être à la fin de la cuisson, pendant 10-15 minutes, afin que toute la beauté ne bout pas et ne disparaisse pas.
Le secret de la saveur inimitable du vrai bortsch réside dans l'ajout d'ail frais déjà dans le plat cuisiné avant de le servir. Renforcer et décorer aidera les verts frais, qui a un bouquet parfumé et profond de goûts et d'odeurs.
Pour que le chou dans le bortsch puisse bien bouillir et avoir du goût, il doit être haché, légèrement salé et ridé à la main, jusqu'à ce que le légume donne un peu de jus. Ensuite seulement ajoutez sa soupe de cuisine.
Pour éviter un goût étrange cuire soigneusement le bouillon de viande, vous devez le débarrasser soigneusement du tartre. Si vous faites cuire de la viande dans une mijoteuse, filtrez le bouillon obtenu, car les protéines de viande grise aiment coller au fond et au fond du bol de la mijoteuse. En savoir plus:

La recette incroyable pour le bortsch classique à la betterave

En prenant ces conseils, vous pouvez examiner en détail la recette étape par étape du bortsch traditionnel à la viande. Pour le mettre en œuvre, vous aurez besoin des ingrédients essentiels suivants:

6 pièces pommes de terre moyennes;
4,5 litres d'eau plate;
1–1,5 kg de porc jeune sur l'os;
2 pièces petites betteraves et oignons;
1 pièce carottes moyennes;
3-4 gousses d'ail;
1 œuf à la coque;
2 pièces tomates écarlates;
La quantité de chou haché doit représenter plus de la moitié du volume de pommes de terre hachées. Pour notre recette, la moitié de la fourchette moyenne suffit;
Salo et huile de tournesol raffinée pour le zazharki;
Tomate - 2 c. des cuillères;
Épices et herbes fraîches au goût;
1 cuillère à café de vinaigre et de sucre.

Recette pas à pas

Processus de cuisson

Tout d’abord, nous nettoyons tous les légumes, finissons avec cette affaire sale, lavons la viande à fond, la mettez avec 2 pommes de terre entières dans une casserole, remplissez-la avec de l’eau. Cuire jusqu'à la viande cuite.

Les tomates fraîches sont échaudées avec de l'eau bouillante et nous enlevons facilement la peau et le régime. Couper les bâtonnets au préalable avec tous les légumes, hacher l'ail. Vous pouvez maintenant passer au plus important: les alevins de légumes.

Faites frire le saindoux jusqu'à ce qu'il se transforme en ébullition, retirez-les et faites couler de l'huile. Faites frire l'ail et ajoutez l'oignon, amenez le tout à une couleur dorée, suivi des carottes et des betteraves. Nous rappelons ici notre premier petit truc sur l’ajout d’essences de jus de citron ou de vinaigre.

Nous associons tomates et tomates à cette délicieuse vinaigrette, nous les faisons frire en remuant délicatement. Assaisonnez ce délicieux ragoût jusqu'à ce que l'eau disparaisse complètement. Éteignez et mettez de côté.

À ce moment-là, notre viande était probablement cuite avec des pommes de terre. Nous le sortons, séparons la pulpe des os et le déposons dans notre bouillon. Écrasez bien les pommes de terre jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et expédiez-les après la viande, mais faites également cuire le reste des pommes de terre hachées.

Quand il est cuit, ajoutez le rôti de betterave et l'œuf à la coque grillé. Disposez immédiatement le chou salé et les légumes verts frais. On porte à ébullition, on éteint et on laisse infuser sous un couvercle fermé pendant 20 minutes.Felicitations, vous avez préparé le plus délicieux des repas de famille!

Soupe de poulet aux betteraves à la mijoteuse

Si vous n'êtes pas amateur de bouillons gras et que vous n'avez pas le temps de cuisiner au feu de bois, vous pouvez préparer une merveilleuse soupe au poulet dans une mijoteuse. Donc, pour cela, nous devons prendre:

Bouillon de poulet - 2 litres;
3 pièces pommes de terre moyennes;
1 pc chacun betteraves, carottes et oignons;
L'ail;
Huile de friture;
Chou;
Poivron, de préférence rouge;
Tomates séchées, sel, poivre, tomate, légumes verts - tout au goût.

Nous nettoyons, lavons et coupons tous les légumes. Nous faisons de la sauce à l'oignon, au poivron et aux carottes dans le mode "Frying". Ajoutez les pommes de terre, la viande bouillie hachée, le chou râpé et versez sur tout le bouillon, ajoutez un peu de sel, mettez les betteraves dans le gril à vapeur.

Réglez le mode “Soupe” pendant 1 heure. À la fin du programme, trois betteraves râpées et un borsch cuit dans le sol. Assaisonner avec toutes les épices sauf la tomate. Exposer à nouveau "Soupe" en même temps. Approximativement 10 minutes avant que tout soit prêt, ajoutez une tomate, de l’ail finement haché et des verts. Dans "Maintien de la température", nous insistons pour que la soupe reste une demi-heure.

N'ayez pas peur de cuisiner longtemps. Tous les légumes sont parfaitement cuits et pas trop cuits. C'est selon cette recette que le bortsch s'avère incroyablement délicat et parfumé.

Enfin

Bon appétit!

Comment faire cuire le bortsch rouge

La composition d'un pot de 3 litres:

un demi-chou,
betteraves - 1 pc (grand),
poivre bulgare - 1 pc,
tomate - 2 pièces,
carottes - 1 pc,
oignon - 1 pc,
pommes de terre - 2-3 pièces,
un morceau de viande sur l'os - 300-400 g (boeuf ou porc),
ail - 1-2 gousses,
les verts (persil, aneth),
le sel
piment rouge - 1 pc,
poivre noir au goût
vinaigre ou jus de citron - 1-2 c. à soupe,
crème sure à servir.

Cuisson: pour le bouillon, mettre la viande dans une casserole, verser de l'eau froide et allumer le feu. Quand il bout, baissez un peu la température, pour que le bouillon bouille légèrement, n'oubliez pas de retirer la mousse, faites cuire environ une heure - une heure et demie. À la fin de la cuisson, mettez la feuille de laurier dans une casserole et salez.

Pour que le bortsch rouge soit d'une belle couleur vive, vous devez choisir et cuire les betteraves correctement. Il devrait être fort, de couleur sombre. Laver les betteraves, peler et couper en fines lanières. Versez l'huile végétale dans une poêle et mettez les betteraves, puis versez un peu d'eau, le vinaigre ou le jus de citron et le sucre et laissez mijoter pendant 20-30 minutes sous un couvercle fermé à feu modéré.

Retirez la viande préparée de la poêle (elle doit être douce - vérifiez avec un couteau ou une fourchette - si la viande est facilement transpercée, elle est prête), laissez-la refroidir. Ensuite, séparez les os, coupez-les en morceaux et remettez-les dans la casserole.

Préparez-vous au bortsch et aux autres légumes - lavez et épluchez les carottes et les oignons. Mettez les carottes râpées et l'oignon émincé dans une poêle avec la betterave presque terminée, mélangez et faites cuire encore 10 minutes.

Lavez les pommes de terre et épluchez, laver au poivre bulgare.

Couper les pommes de terre et les poivrons en morceaux, hacher le chou, mettre le tout dans une casserole avec le bouillon préparé.

Après environ 15 minutes, mettez le ragoût de betterave rouge dans une casserole.

Couper les tomates en petits cubes - et dans la casserole.

Écrasez la gousse d'ail, hachez finement les légumes, lavez le piment rouge et ajoutez le tout 5-7 minutes avant la fin de la cuisson. bortsch.

Éteindre le feu, laisser le bortsch reposer sur un réchaud chaud pendant 20 à 30 minutes et servir avec de la crème sure fourrée.

Servir séparément le pain de seigle, le saindoux et l'ail.

Dans certaines régions, du bacon écrasé à l'ail est ajouté au borsch, je pense qu'il est également très savoureux. Vous pouvez également servir des pains ou des oreilles à l'ail, des boulettes faites de pâte à l'œuf fourrée au bortsch. Alors, choisissez la recette du bortsch et la manière de le servir, celle que vous préférez et le cœur.

Bon appétit!

Recettes bortsch beaucoup. Il y a un bortsch ukrainien, lituanien, polonais, russe. Dans chaque région, le bortsch est cuit de différentes manières - avec et sans viande, avec haricots et poivrons, avec des champignons et du kvas de betterave, il existe des recettes de borsch avec chou frais, pommes de terre et bacon concassé.

Mais le composant principal de tout bortsch est la betterave, c'est elle qui crée un goût, une couleur et un arôme spéciaux du bortsch. Les betteraves pour bortsch sont pré-traitées - cuites au four, bouillies ou en compote, toujours avec l’ajout d’acide - acide citrique ou acétique - pour préserver la couleur.

En été, ils servent du bortsch froid, appelé soupe de betterave rouge (en Biélorussie, ils appellent ce borshch kolodnik).

12 août, addmine

Quel russe n'aime pas le bortsch riche, épais et nourrissant avec la crème sure? Ce premier plat est régulièrement présent dans l'alimentation de presque toutes les familles. Par conséquent, chaque hôtesse qui se respecte doit savoir comment faire cuire une soupe rouge - et avec plusieurs recettes qui ne sont pas inférieures en goût. Si vous avez fermement décidé de maîtriser ce plat et de conquérir une fois pour toutes l’estomac de votre maison, nos recettes vous aideront à le faire facilement et rapidement.

Comment faire cuire un bortsch rouge classique?

Bien sûr, le bortsch rouge classique est considéré comme une soupe ukrainienne - épaisse, riche, avec de la crème sure et sans aucun ingrédient supplémentaire et exotique. Soyez sûr: cette soupe va conquérir tous ceux qui l'essaient.

Ingrédients:

eau: 4 litres;
porc sur l'os: 1,5 kg;
pommes de terre: 5 morceaux;
betteraves: 1 pièce;
oignons: 2 têtes;
ail: 3 gousses;
tomates: 2 pièces;
carottes: 1 pièce;
salade au poivre: 2 morceaux;
chou: demi-tête;
saindoux: 150 gr;
huile végétale: 100 ml;
sucre: 1 cuillère à soupe;
vinaigre: 1 cuillère à soupe;
sel, poivre, légumes verts: au goût.

Porc et deux pommes de terre (pelées) mettez dans une casserole et couvrez avec de l'eau froide. Porter à ébullition, enlever le tartre et cuire jusqu'à ce que la viande soit prête.
Tomates verser de l'eau bouillante pendant cinq minutes.
Salo coupé en cubes et le feu. Retirez ensuite le bacon de la poêle et ajoutez le tournesol au saindoux fondu.
Broyer l'ail et l'envoyer à la poêle.
Là, envoyez l'oignon coupé en lanières et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Faites la même chose avec les carottes.
Le composant suivant est la betterave rouge, de la même manière: couper en pailles et ajouter à la casserole.
Avec les tomates échaudées, retirez la peau, hachez-les finement et ajoutez-les au rôti.
Ensuite, mettez quelques épices dans une poêle: poivre moulu, sucre, sel et vinaigre. Mélanger et encre pour compléter l'évaporation du liquide.
Deux pommes de terre, cuites avec de la viande, doivent être transformées en purée et renvoyées à la cuisson dans une casserole.
Prenez la viande, séparez-la des os, coupez-la en morceaux et mettez-la dans une casserole pour la réduire en purée.
Épluchez les trois pommes de terre restantes, coupez-les en lanières et faites bouillir.
Lorsque les pommes de terre sont prêtes, envoyez-les dans la casserole.
Hachez le chou, ajoutez-en un peu et essorez le jus. Envoyez-lui un ragoût.
Poivre coupé en lanières et mettez-le dans une casserole.
Assaisonner la soupe avec des légumes verts hachés.
Amenez le tout à ébullition, salez-le si nécessaire, éteignez le feu, couvrez la soupe avec un couvercle et laissez infuser 15 à 20 minutes.

Si vous ajoutez du bacon salé et un verre de vodka à un tel bortsch, savourer le plat sera surnaturel. Si votre bortsch rouge fait-vous plaisir, vous pouvez diversifier votre cuisine avec quelques autres recettes de cette délicieuse soupe.

Bortsch rouge au poulet

Si vous n'aimez pas les viandes grasses mais préférez le poulet, vous pouvez apprendre à cuisiner du bortsch rouge dans de la viande de poulet. Très savoureux et riche, à la fois léger et diététique, il peut devenir la base de la cuisine de votre maison.
Ingrédients:

poulet: 600 gr;
pommes de terre: 5 morceaux;
betteraves: 1 pièce;
haricots: 150 gr;
chou: 300 gr;
oignons: tête;
pâte de tomate: 1 cuillère à soupe;
feuille de laurier: 4 pièces;
ail: 2 gousses;
huile végétale: 4 cuillères à soupe;
les verts, le sel: au goût.

Recette:

Pour démarrer le bouillon jusqu'à ce que les haricots soient complètement préparés.
Mettez le poulet à ébullition. Après l'ébullition, n'oubliez pas de retirer la mousse.
Pelez les pommes de terre, les oignons et les carottes sous toutes leurs formes.
Ajoutez des légumes hachés au poulet.
Nettoyez les betteraves, frottez-les sur la râpe.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, y verser la betterave et la carcasse pendant 5 à 7 minutes.
Ajoutez à la pâte de tomate de betterave. Remuez bien.
Chou hacher finement et presser le jus de celui-ci.
Ail haché.
Ajouter au poulet et aux légumes tour à tour des haricots, du chou, de l'ail et des betteraves.
Saler, ajouter la feuille de laurier.
Couvrir la soupe avec un couvercle, laisser bouillir encore 10 minutes.
Remplissez votre bortsch rouge avec des légumes verts hachés, éteignez le poêle et laissez-le reposer pendant 20 minutes.

Un tel borsch rouge avec du poulet ne gâchera pas la forme, car il est considéré comme diététique. Alors, profitez de son goût inégalé et ne vous inquiétez pas pour ces kilos en trop.

Bortsch rouge hongrois

Mais le bortsch rouge peut également être cuit sur de la choucroute et le goût sera toujours impeccable. Essayez-le: d'autant plus qu'il se compose de différents types de viande.
Ingrédients:

boeuf: 250 gr;
poulet: 150 gr;
racine de céleri: 15 gr;
racine de persil: 15 g;
oignons: 1 tête;
choucroute: 150 gr;
betteraves: 1 pièce;
pommes de terre: 3 morceaux;
graisse cuite: 50 gr;
pain kvass: 1 litre;
pain blanc et frais: 50 gr;
vin rouge sec: 75 gr;
sucre: 1 c. à thé;
poivre et sel: au goût.

Recette:

Préchauffer la graisse de porc dans une poêle à frire.
Oignons grillés et frites dans du saindoux fondu.
Couper la viande en petits morceaux et également envoyer à la poêle - à l'oignon.
Saupoudrez les morceaux de viande rôtis de poivron rouge, mélangez.
Ajouter les tranches de pommes de terre, les racines et les betteraves à la poêle. Éteindre environ 10 minutes.
Hachez finement le chou et faites-le cuire dans la même poêle, à d'autres produits. Ajoutez-leur une tranche de pain blanc.
Après cela, mettez le tout dans une casserole, versez le kvas et faites bouillir. Kvass peut être remplacé par un cornichon au chou dilué avec de l'eau.
Si nécessaire, ajoutez de l'eau et faites cuire la soupe jusqu'à cuisson complète.
10 minutes avant de le retirer du feu, ajoutez le reste des épices et du vin rouge.
Avant de servir, saupoudrer la soupe de verdure hachée et laisser infuser 20 minutes.

Le bortsch rouge hongrois cuit selon cette recette est riche et délicieux. Veillez donc à les traiter vous-même et vos proches.

Pour rendre le bortsch rouge épais et riche, et surtout - vraiment rouge, vous devez connaître quelques astuces qui vous aideront à éviter les incompréhensions ennuyeuses.
Beaucoup de femmes au foyer ne peuvent pas obtenir cette couleur rouge célèbre et réputée pour leur bortsch. Il deviendra orange pâle, rouge jaunâtre, incolore, mais purement rouge, même bordeaux, cela ne fonctionne pas toujours et pas du tout. Pour qu'une telle déception ne vous attende pas, apprenez un petit truc. Tout d'abord, lorsque vous faites frire les betteraves, ajoutez 3-4 gouttes de vinaigre. C'est lui qui ne laissera pas les betteraves perdre leur couleur lors de la préparation. Deuxièmement, ajoutez la betterave rouge au bortsch à la fin, environ 10 minutes avant d'éteindre le poêle. Cela ne lui permettra pas de bouillir et de perdre de la couleur.
Pour que la soupe n'ait pas un goût métallique incompréhensible et stagnant, n'oubliez pas de retirer la mousse de la viande en ébullition, que ce soit du porc, du bœuf ou même un poulet sans danger.
Pour donner à votre soupe une saveur appétissante, vous pouvez ajouter l'ail non pas cuit mais cuit, directement dans les assiettes avant de verser le bortsch. Il en va de même pour la verdure qui, sous l'action de la vapeur, perd un peu de son goût.

Mais la règle la plus importante de la cuisine du bortsch rouge nourrissant, riche et nourrissant est la bonne humeur et le désir de cuisiner un plat incroyablement savoureux. Sans ces deux composants, vous risquez de ne pas réussir, même si vous faites tout exactement selon la recette. Crois: il est temps de tester.

La recette de la cuisson des plats avec des photos, voir ci-dessous.

Aujourd'hui, nous avons au menu un plat classique des cuisines russe et ukrainienne - un riche borsch rouge aux betteraves. Miam ça encore! Chaque femme au foyer a ses propres secrets pour cuisiner de délicieux bortsch. Alors, je dévoile mes secrets, décrivant toutes les subtilités du processus de cuisson du bortsch, la publication était donc très volumineuse. Mais mes digressions lyriques et mes photos pas à pas devraient égayer le processus de lecture.

Savoureuse recette de bortsch C'est assez simple, mais il y a des subtilités ici, sans lesquelles, bien sûr, il se révélera être assez comestible, mais pas si bon! La recette du bortsch est simple, mais le processus de cuisson prend du temps. Il est préférable qu'ils vous aident dans la cuisine - mari ou enfants bien-aimés, soeur, frère, petite amie ou petit ami

Oui, vous pouvez cuisiner le bortsch sur différentes bases de bouillon - côtes de porc ou de bœuf, poulet, n'importe quel plat à soupe. Mais je préfère faire cuire la soupe soupe au poulet ( à ne pas confondre avec du poulet à griller!) En général, les poules à soupe sont beaucoup moins charnues que les poulets à griller, mais le bouillon de ces poules est excellent! Le bouillon de cuisson des subtilités sera décrit ci-dessous. Et voici un ensemble de produits nécessaires au bortsch:

½ soupe de poulet (c'est du poulet, pas du poulet à rôtir) ou un bouillon précuit;
chou blanc, environ un tiers de la tête de chou moyenne;
pommes de terre, 3-5 pièces moyennes;
oignon 1 tête;
1 carotte de taille moyenne et les mêmes betteraves;
une paire de tomates ou de pâte de tomates (2 cuillères à soupe);
huile végétale à rôtir;
2-3 gousses d'ail, sel et épices au goût.

Cuisson du bouillon doré

Tout d'abord, vous devez faire bouillir le bouillon. Comme nous allons le faire à partir de soupe au poulet et que, comme on le sait bien, est le propriétaire d'une viande assez dure, nous allons faire cuire jusqu'à ce que la viande soit ramollie. Environ 1,5 heure Poulet congelé ou réfrigéré lavé sous le robinet. Dans un pot de 4,5 litres, mettez la moitié du poulet et remplissez-le avec de l'eau froide. Nous avons mis le feu. Dès que l'eau dans le plat va cuire pendant 5 minutes, éteignez le feu. Retirez la casserole du feu et étalez le poulet. Et maintenant, attention, le premier secret du savoureux bortsch: videz l'eau de la casserole, nous n'en aurons plus besoin.Deuxièmement, lavez le poulet et mettez-le dans la casserole.

Remplir à nouveau avec de l'eau froide et mettre au feu maximal. Lorsque l'eau recommence à bouillir, le feu peut être réduit. Nous devons maintenant faire cuire notre poulet pendant environ une heure à feu doux. Au bout d'une heure, le feu est éteint. Nous attrapons le poulet et le mettons dans une assiette séparée. Quand elle refroidit un peu, la viande doit être séparée des os et coupée en morceaux. Passer le bouillon à travers un tamis fin. Ne vous inquiétez pas du temps de cuisson du bouillon. Le résultat saura vous plaire! Bouillon doré et riche! Ainsi, vous pouvez faire bouillir le bouillon de n'importe quelle viande.

Préparation de légumes

Maintenant que le bouillon est prêt, vous pouvez passer aux légumes. Et ici, vous avez besoin de l'aide de vos aides préférés. Décidez vous-même qui déléguer à la mission responsable de couper le chou et éplucher les pommes de terre, puis coupez les pommes de terre en gros morceaux. Mettez le chou dans le bouillon d'abord et mettez la casserole sur le feu maximal.

Lors de la cuisson du bortsch, ma mère dépose d'abord les pommes de terre et ensuite seulement le chou. Je sais que beaucoup le font. C'est quelqu'un que tu aimes. J'aime le bortsch pour que les pommes de terre ne soient pas trop cuites et que le chou, au contraire, soit plus doux. Voyez vous-même ce que vous mettez en premier, des pommes de terre ou du chou

Dès que le bouillon avec le chou bout, réduire le feu à moyen et déposer les pommes de terre hachées.

Cuisiner zazharku pour savoureux bortsch

Seul ou avec l'aide d'assistants infatigables, hachez finement l'oignon. Mettez une poêle à feu doux avec de l'huile végétale, mettez des oignons. Pendant que l'oignon est frit à une belle couleur dorée, faisons les carottes. Il doit être pelé et frotté sur une grande râpe. Ajouter aux oignons légèrement dorés.

Les recettes de bortsch rouge sont innombrables. Il est cuisiné avec du poisson, des champignons, des haricots, de la choucroute ... Tous sont savoureux et faciles à préparer, connaissant la base - la recette de base de ce plat.

Vous aurez besoin de:

Eau - 3 L
Viande à l'os - 500 gr
Pomme de terre - 3-4 po
Carottes - 1 pc
Oignon - 1 pc
Betterave - 300-400 gr
Chou - 1/4 tête moyenne
Pâte de Tomate - 2-3 cuillères à soupe
Ail - 2-3 gousses
Vinaigre ou jus de citron - 1 cuillère à soupe
Verdure
Sel, épices au goût

Montrer le repos

Ils disent que les étrangers ne favorisent pas la cuisine slave traditionnelle. Ils ne comprennent pas ses charmes. Et même le bortsch avec lequel ils sont servis, d'abord appelé avec condescendance une salade bouillie. Cela ne dure pas longtemps, habituellement jusqu'à la deuxième cuillère. Après cela, seules les exclamations enthousiastes et les demandes de donner une recette de borsch rouge sont entendues.

Tout le reste pour prouver à quel point ce plat est savoureux n'est pas nécessaire, notre peuple en est conscient depuis son enfance. Il est probablement tout simplement impossible de trouver une personne capable de cuisiner et n'ayant pas la recette préférée de bortsch rouge.

Les variations de cuisson de ce plat sont innombrables. Au sud, le bortsch est cuit avec du poisson, au nord avec des champignons, certains le font bouillir avec des haricots, d'autres avec de la choucroute ... Et chacun assure que c'est sa recette qui est correcte. Il est inutile de discuter, alors parlons de la façon de cuisiner le bortsch selon la recette de base.

Borsch rouge - la recette principale.

La première étape consiste à faire bouillir le bouillon. Pour ce faire, mettez la viande dans une casserole (bœuf ou porc de votre choix, mais avec os), versez de l’eau froide et mettez-la au feu. En ébullition, retirez la mousse et réduisez le feu à moyen jusqu'à ce que le bouillon bouille légèrement. Il sera préparé dans environ une heure et demie.
Pendant ce temps, vous pouvez préparer le reste des ingrédients borscht. Pelez les pommes de terre et les carottes, les oignons et les betteraves. Tranchez les pommes de terre et placez-les dans l'eau pour qu'elles ne noircissent pas. Hacher finement l'oignon, râper les carottes et les betteraves sur une râpe grossière (ne pas mélanger les légumes dans le même bol). Hacher finement le chou ou le couper en petits carrés.
Sur une poêle avec de l'huile chaude, faire frire les oignons. Il doit être constamment remué pour ne pas brûler et devenir une belle couleur dorée. Après cela, ajoutez une carotte et, tout en remuant, faites frire jusqu'à ce que les légumes prennent la même teinte.
Nous nous tournons maintenant vers les betteraves. Pour borsch était rouge, il devait être frais, fort, pas léthargique. Il existe différentes variétés de ce légume, rose, rayé, etc. Pour le bortsch, mieux vaut choisir les betteraves les plus foncées, vives et juteuses. Frotté, il doit être légèrement frit dans l'huile et, en baissant le feu, laisser mijoter sous le couvercle.
Au bout d'une demi-heure, vérifiez si la viande est prête à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau. Si elle est facilement percée, alors elle est prête. Si vous ressentez une légère résistance, vous pouvez également la retirer. Si le couteau est coincé avec difficulté, laissez-le bouillir encore. Filtrer le bouillon pour enlever les fragments d'os, couper la viande finie en morceaux et remettre dans la casserole.
Salez à votre goût le futur bortsch et mettez-y des pommes de terre à partir desquelles vous avez déjà versé de l'eau.
Quand il est à moitié prêt (vérifiez la même manière que la viande), ajoutez les oignons et les carottes, les épices au goût.
Ensuite, vous pouvez mettre le chou. Si vous voulez qu'il soit complètement mou, mettez-le en même temps avec les pommes de terre.
Quelques minutes avant que le plat soit prêt, lorsque les pommes de terre et le chou sont ramollis, placez les betteraves. Chaque femme au foyer a ses propres secrets, comment faire du bortsch rouge. Mais ils se résument tous à une chose: ajouter de l’acide aux betteraves. Jus de citron, vinaigre, pâte de tomate aigre - ce que vous voulez. Et ne mettez pas beaucoup de tomate, cela donne la couleur orange borsch finie. Le deuxième secret: ne pas laisser bouillir longtemps avec les betteraves, environ 5 minutes, pas plus.
Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez les verts et l'ail finement haché dans la casserole. Couvrir et laisser reposer pendant un certain temps. Servir avec de la crème sure.

C'est tout. Maintenant, vous pouvez facilement faire cuire du bortsch rouge avec cette recette de base. Ensuite, passez à des versions plus complexes de ce plat. Et obtenez toujours d'excellents résultats: un délicieux bortsch rouge vif.

Voulez-vous apprendre à cuisiner du vrai bortsch rouge parfumé et délicieux? Ensuite, utilisez ma recette de cuisine et vous surprendrez vos amis et parents. Bien sûr, chaque femme au foyer la prépare à sa manière, mais il y a toujours des règles de base à respecter scrupuleusement. Dans le bortsch rouge doit être présent: betteraves, chou, pommes de terre et pâte de tomates. Le bouillon pour lui peut être n'importe lequel: viande, poulet ou légume (en passant, nous obtenons un magnifique borsch maigre). Mais tout le reste est une question de goût et d’habitude. Je cuisinais du bortsch rouge comme ma mère cuisinait, mais avec le temps, j'ai développé ma propre recette. Et je tiens à dire que mon bortsch s'avère très savoureux, très parfumé, savoureux et d'une riche couleur rouge.

Ingrédients:

porc pas très gras avec un os d'environ 1 kg
1/3 fourchette de chou blanc moyen
4 - 5 pommes de terre moyennes
2 betteraves bouillies ou cuites au four
1 carotte
1 - 2 oignons
1/2 tasse de pâte de tomate
sel, poivre au goût
1 cuillère à soupe d'huile végétale pour rôtir la vinaigrette

Méthode de cuisson

Tout d’abord, pour cuire du bortsch rouge, il faut cuire du bouillon de viande. Pour ce faire, versez de l’eau froide dans la casserole (environ 3 litres), posez la viande et laissez cuire à feu moyen pendant environ une heure ou plus (jusqu'à ce que la viande soit prête). Pendant le bouillon bouillant, nous enlevons tout le temps la mousse qui se forme. Pendant que le bouillon est en ébullition, préparez le reste des légumes. Chou hacher finement, couper les pommes de terre en tranches moyennes. Trois carottes sur une râpe grossière et avec l'oignon haché a frire dans l'huile végétale à un petit rougissement. Les betteraves bouillies ou cuites au four sont également trois sur une grande râpe. Ce sont des betteraves précuites ou cuites au four qui nous donneront une riche couleur rouge à notre bortsch.

Mettez la viande finie sur une assiette, nous devons la séparer de l'os et la couper en petites portions. Si nécessaire, nous filtrons le bouillon, si celui-ci bouillonne fortement et que son volume a fortement diminué, ajoutez la quantité requise d’eau bouillante. Encore une fois, portez à ébullition et placez d'abord le chou, faites-le bouillir pendant 10 minutes et ajoutez les pommes de terre. Nous devons maintenant attendre que le chou et les pommes de terre soient prêts. Saler, poivrer le bortsch, mettre la pâte de tomates, les carottes rôties avec les oignons, les morceaux de viande et porter à ébullition. Dès que ça bout, on met les betteraves râpées, on les laisse bouillir juste quelques minutes et on les éteint. Dans ce cas, nous conserverons la belle couleur de betterave rouge de notre bortsch. Nous devons maintenant laisser reposer notre bortsch pendant 20 minutes et le servir avec des verts et de la crème sure. Bon appétit.