Les recettes de soupe de mouton les plus faciles. Soupe de mouton aux pommes de terre: une recette.

Les soupes russes ont longtemps été appelées des ragoûts et seul Peter 1 a commencé à appeler des soupes de plats étrangers, et plus tard presque tous les ragoûts ont commencé à porter ce nom. Aujourd'hui, il existe environ 150 types de soupes dans le monde, ils peuvent être divisés en près de 1000 types, et chacun d'entre eux est préparé par différentes nations dans sa variante. Le mouton a longtemps été considéré comme une préférence asiatique, de sorte que ses soupes sont basées sur des racines asiatiques, bien que la soupe soit considérée comme un plat réservé aux nations sédentaires. La seule exception est peut-être le shurpa ouzbek, qui, bien que considéré comme une soupe, ressemble davantage à un plat principal. L'une des caractéristiques importantes des soupes d'agneau est qu'elles sont servies avec beaucoup de légumes et d'épices. Leur composition varie selon les régions, mais le persil, l'aneth, la coriandre et le poivre entrent presque toujours.

Soupe de mouton - Préparation des aliments

Pour la cuisson des soupes d'agneau, outre divers légumes, une attention particulière est accordée à la viande. En règle générale, il s'agit d'un os prélevé sur l'omoplate, le cou et le dos. Elle demande la soupe - si vous la coupez en travers de l'os, le liquide cérébral pénètre dans le bouillon et le rend plus nourrissant. Le bouillon de soupe transparent est obtenu à partir de gros morceaux. Les experts en viande recommandent de prendre la viande d'une brebis à la soupe - elle diffère de celle du mâle par une couleur plus sombre et moins grasse. L’odeur de la viande de bélier est plus agréable.

Soupe de mouton - préparation des plats

Les soupes asiatiques étaient cuites dans un chaudron ou une casserole; une casserole émaillée ordinaire suffirait pour une cuisine familiale. Si vous cuisinez une soupe épaisse, elle deviendra plus délicieuse dans les plats lourds aux parois épaisses. Parfois, pour la soupe à l'agneau, la viande est frite séparément; pour cela, nous avons besoin d'une poêle à frire, mais nous pouvons combiner ces procédures dans un grand chaudron: faites d'abord frire la viande, puis terminez la cuisson.

Soupe de mouton - les meilleures recettes

Recette 1: Soupe traditionnelle au mouton - Shurpa

Il n'y a probablement pas plus de plat international qu'un véritable shurpa d'agneau. Ce repas complet. On pense qu'il s'agit du premier, combiné au second. Nourrissant, savoureux, son origine est néanmoins un plat d’Asie centrale, véritablement une perle de la cuisine orientale. Les Ouzbeks considèrent également le shurpu comme un remède curatif: grâce à une combinaison d'agneau, d'oignons et de piments forts, vous pouvez vous débarrasser du rhume. Et certaines nations ne mettent pas du tout de poivron rouge, mais ajoutent plutôt des fruits, ce qui les rend plus doux. Dans la nature, le shurpa est préparé dans un chaudron. Une casserole sur le feu convient également, et à la maison une casserole régulière. Vous devez le cuire longtemps, mais vous obtiendrez une soupe riche et savoureuse à l'arôme d'épice et à l'ail uniques.

Ingrédients: Agneau (1 kg), carottes (1-2 pièces), pommes de terre (3 pièces), oignons (2 pièces), ail (2-3 gousses), persil, coriandre, sel, poivre.

Méthode de cuisson

Couper la viande en portions. Shurpa est cuit dans la nature dans un chaudron à partir de la viande de la partie de la hanche d'un jeune agneau d'un an. Lamb est selon les règles. Le principe de base - les pièces doivent être grandes. Cependant, il n'est pas nécessaire de les amener au fanatisme et de poser des morceaux entiers d'un demi-kilo. Remplissez la viande d'eau froide aux 2/3 environ et portez à ébullition. Ampoules mis entièrement, surveillez attentivement la mousse. Cuire environ 1,5 heure. Carottes et ail, cuire encore une demi-heure. Vient ensuite les pommes de terre. Il est préférable de prendre des variétés qui ne sont pas enclines à cuire doucement afin que la soupe ne soit pas trouble. Les épices et les herbes sont placées cinq minutes avant la préparation. Rien de compliqué, mais quelle saveur, et le plus important: les verts. Comment vas-tu notre shurpa? Vous pouvez verser des bols et commencer le repas.

Recette 2: Soupe de mouton azérie (Bozbash)

Bozbash - un plat de la cuisine caucasienne. La paternité est presque impossible à définir, on la trouve dans de nombreux pays du Caucase et d’Asie, mais seule la langue azerbaïdjanaise a une traduction exacte de ce nom «bozba» - «tête grise», peut-être, cela signifie précisément la tête d’agneau, de laquelle cette soupe s’avère particulièrement savoureuse. Notre recette est plus susceptible de s'appeler kyufta-bozbash, car les boulettes de viande traduites librement de nombreuses langues turciques sonnent «kyufta».

Ingrédients: agneau avec os, grosse queue (30 grammes), riz (une demi-tasse), pois chiches, prune-cerise (1 tasse), oignons (2 morceaux), assaisonnements (gingembre, poivre noir, aneth, épine-vinette, safran, pommes de terre (4 morceaux) .

Méthode de cuisson

Hôtesses diligentes, avec l'intention de faire cuire bozbash, pois d'agneau imbibés à l'avance, dans la soirée. Si vous ne répartissez pas le temps de cette façon, les pois chiches en conserve de l'épicerie sont bien. Tout d’abord, séparez la chair, mais laissez-la un peu sur les os. Cuisson de la viande hachée - viande avec oignons - émincer et ajouter le riz. Os dans la casserole, versez de l'eau, retirez la mousse à temps. Après 40 minutes, ajoutez les pois chiches. Verser de l'eau bouillante sur la prune de cerise et exempte de cailloux. Maintenant, le moment le plus crucial - nous préparons une kufta - au milieu du pain à la viande, nous mettons quelques morceaux de prune cerise et roulons les petits pains. Lorsque notre bouillon devient nourrissant (environ une heure et demie d’ébullition), faites-le bouillir dans la casserole. Vient ensuite la pomme de terre en petits cubes et sa grosse queue hachée. Complète tous les verts, beaucoup de verts, une partie est servie à la table dans une assiette séparée. La préparation est déterminée très simplement - nos petits pains devraient flotter vers le haut, 20-30 minutes - la soupe est prête. Remplissez le couvercle délicieux et laissez reposer un peu plus, puis versez dans des assiettes. Les épices et le bouillon d'agneau ne donnent qu'une odeur divine, et les boulettes de viande à la prune de cerise l'élèvent nettement au-dessus des autres soupes.

Recette 3: Soupe de mouton aux pommes de terre

Si vous voulez quelque chose d'original lors d'une journée privée ordinaire, essayez la soupe à l'agneau dans les pots! Une recette simple pour une soupe de légumes épaisse, vous n'avez pas besoin de rien faire frire, ragoût, pas de mousses et des difficultés. Une recette simple pour un plat délicat, car l'agneau en pot est nourrissant et aromatique, et les légumes cuits à la vapeur dans un pot seront d'ailleurs impossibles.

Ingrédients

Agneau (500 g), pommes de terre (50 g), aubergines (250 g), poivre bulgare (200 g), carottes (150 g), oignons (20 g), sel, poivre, thym.

Méthode de cuisson

Coupez finement l'oignon, mettez la viande dans les casseroles, garnissez d'un peu d'oignon, de carottes, de 3-4 pois, arrosez d'eau, fermez les casseroles avec un couvercle et mettez au four. Nous avons 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite afin de préparer les autres composants. Aubergine coupée en cubes, cerise d’enfants coupée en deux (tomates ordinaires en cubes). Poivre propre et coupé en dés.
Nous sortons des pots et les complétons dans l’ordre suivant: pommes de terre, tomates, 3 brins de thym, aubergines, poivre, sel. Envoyé dans le four pendant une heure à 180 degrés. Il s’avère une soupe épaisse, saine et parfumée, nourrissante et saine. Placez les aubergines peuvent être utilisés courgettes. Il s'avère que 6 pots de 400 grammes environ - un vrai déjeuner prêt à l'emploi. Et, comme toujours, les verts.

Pour obtenir un bouillon de mouton blanc, verser la viande au début de la cuisson avec la moitié de la quantité d’eau. Après avoir retiré la mousse, ajouter de l’eau et allumer un petit feu.

Un délicieux ajout à la soupe de mouton sera constitué de croûtons à l'ail que vous pourrez cuisiner vous-même.

Pendant que la soupe est infusée, mélangez de petits morceaux de pain en tranches avec de l'ail pilé et mettez au four ou au micro-ondes pendant 1-2 minutes, puis ajoutez-les directement dans l'assiette. Ils vont juste fondre dans votre bouche.

Contenu:

La soupe à l'agneau est un plat savoureux et sain qui convient le mieux pour diversifier la ration familiale. Il existe de nombreuses recettes pour les soupes d'agneau et chacune vaut la peine de l'essayer au moins une fois. Cependant, avant de vous adresser au prêtre de la cuisine, vous devez tenir compte du fait que l'agneau cuit pendant au moins 1 à 2 heures. Il est donc recommandé de pré-stocker les stocks non seulement avec les produits nécessaires, mais également avec du temps libre.

Pour cuisiner un plat de première classe, il est très important de choisir la bonne viande, sinon le plat ne sauvera pas la recette la plus sophistiquée. Quelques règles simples vous aideront à ne pas vous tromper:

la viande d'un jeune mouton est dense, mais pas ferme, rose pâle ou rouge pâle, avec des os minces, et l'agneau ne doit pas être âgé de plus de 3 ans.
la viande de mouton âgé, jaune et coriace, ou de chèvre, que des vendeurs irresponsables essaient parfois de vendre sous le couvert de viande d'agneau, a l'odeur spécifique notoire;
de toute façon, si l’odeur semble désagréable, il vaut mieux refuser l’achat;
un bélier stérilisé sent beaucoup moins que son «frère», qui n'a pas subi une procédure similaire;
la viande des yarochek (jeunes femelles) est plus douce que celle des mâles et beaucoup moins odorante;
pour la cuisson, les soupes d'agneau sont idéales: poitrine, omoplate ou cou.

Si la viande est de haute qualité et fraîche, mais que son odeur cause toujours des problèmes, il est nécessaire de la nettoyer autant que possible de la graisse ou de la laisser mariner pendant 1 à 2 heures dans une solution faible de vinaigre ou d'acide citrique.

Soupe appétissante aux haricots verts

Comment faire cuire cette merveilleuse soupe de mouton? Il ne devrait y avoir aucune difficulté. Après avoir acheté entre 400 et 500 g de bonne viande d'agneau, selon la recette, vous devriez acheter des ingrédients supplémentaires pour cela:

300 g de haricots verts frais ou congelés;
7 pommes de terre de taille moyenne;
2 gousses d'ail et 3 oignons moyens;
sel, poivre, paprika au goût;
1,5 litres d'eau.

Peler les oignons et l'ail, les hacher finement, les faire revenir dans une petite quantité d'huile végétale en veillant à ce que les légumes ne soient pas brûlés. Pour ne pas laver la casserole, vous pouvez faire frire les légumes directement dans la casserole. Il est préférable de choisir des plats aux parois et au fond épais.
Lavez l'agneau, coupez-le en petits morceaux, faites-le frire avec les légumes, si vous le souhaitez, ajoutez du paprika. Ajouter de l'eau ou du bouillon et cuire jusqu'à ce que la viande soit à moitié cuite.
Couper les pommes de terre et ajouter à la poêle, cuire 20-30 minutes avant la fin de la cuisson, mettre les haricots. Si des haricots surgelés sont pris, il serait bon de les décongeler au préalable. Si nécessaire, salez et portez le plat au maximum.

La soupe préparée selon cette recette est très épaisse, alors si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus d’eau ou de bouillon. Vous pouvez prendre d'autres légumes, tels que les carottes.

Chaudrée de berger écossais

Les Highlands écossais ne sont pas réticents non plus à se gâter avec une assiette ou deux soupes copieuses à la viande de mouton, ce qui les aide à se réchauffer pendant les hivers rigoureux et humides d’Écosse. Ils le préparent selon cette ancienne recette:

2 à 2,5 litres d'eau;
500 à 600 grammes d'agneau maigre;
200 g d'orge perlé;
2 ampoules de taille moyenne;
1 carotte;
3 morceaux de pommes de terre;
3 morceaux de racines de céleri.

Il faut d’abord faire tremper l’orge perlé dans de l’eau froide pendant 12 heures. Pour 1 verre d'orge perlée, vous aurez besoin d'un litre d'eau. Les grains, vieillis selon une recette similaire, cuisent beaucoup plus rapidement, ce qui réduira un peu le temps consacré à la cuisson de tout le plat, et la soupe deviendra transparente sans un soupçon de saveur poudrée.

Donc, pour cuisiner la soupe à l'agneau dans le style écossais, il vous faut:

Rincez bien la viande, épluchez et hachez les rondelles d'oignon. Ensuite, mettez la viande et les oignons dans une casserole, versez de l'eau, amenez à ébullition, retirez la mousse et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure à 1 heure et demie.
Le bouillon préparé doit être égoutté avant de retirer la viande et les oignons de la poêle. La viande doit être hachée et remise dans le bouillon. Les oignons ne peuvent pas être retournés.
Ensuite, il est nécessaire de couper les racines de carotte et de céleri en cercles, de peler les pommes de terre et de les couper en grandes barres. Les légumes et l’orge perlée préparée doivent couler dans un bouillon bouillant et cuire pendant 35 à 40 minutes (en se concentrant sur la préparation des céréales). Le ragoût de berger écossais est servi, généreusement saupoudré de verdures parfumées - persil, coriandre ou aneth.

De la viande de mouton se révèle des soupes magnifiques et nourrissantes. En outre, si la soupe de leur agneau est cuite correctement, vous pourrez alors goûter à un goût incroyablement intéressant, impossible à obtenir lorsque vous cuisinez une soupe à partir d'un autre type de viande. Dans notre article, vous apprendrez plusieurs recettes de cuisson de la soupe à l'agneau, nous vous dévoilerons quelques secrets de sa préparation et des experts expérimentés dans leur domaine vous feront partager d'autres astuces. Donnez à votre famille une soupe à l'agneau pour le dîner. Tous vos voisins l'envieront, car le parfum qui sombre de votre appartement entier obscurcira sûrement le sens de l'odorat de vos voisins.

Recette 1. Soupe de mouton

Pour préparer une délicieuse soupe d'agneau, nous devons préparer les ingrédients suivants:

Oignons - 2 pcs

Céleri - 2 bâtonnets.

Carotte - 1 pc.

Racine de panais - 1 pc.

Agneau - 800 gr.

Tomates - 400 gr.

Eau - 2-3 litres.

Lentilles - 400 gr.

Pommes de terre - 450 gr.

Allumer le feu moyen et verser de l'huile sur la casserole. Épluchez et hachez les oignons. De la même manière, hachez les carottes, le céleri et le fenouil. Commencez par envoyer l'oignon dans la poêle et au bout de 2 minutes, envoyez le reste des gros ingrédients hachés. Cuire environ 3-4 minutes jusqu'à ce que nos légumes commencent à brunir. Laver l'agneau, peler et couper en dés. Envoyez les morceaux de viande aux légumes et continuez à rôtir encore 3-4 minutes. Ajoutez des tomates hachées grossièrement et, une fois que la masse entière bout, continuez à laisser mijoter encore 5 minutes. Retirez la casserole du poêle et envoyez son contenu dans la casserole. Remplissez avec deux litres d'eau bouillie et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure. Une heure plus tard, ajoutez les lentilles lavées et les pommes de terre en dés. Refermez le couvercle et continuez la cuisson pendant encore 1 heure. Préparez la sauce au pesto et servez la soupe à l'agneau avec la sauce cuite. Vous appréciez tous votre repas.

P.S. La sauce au pesto est faite très simplement. Vous aurez besoin d'un bouquet de persil, de 2 bouquets de basilic, de fromage à pâte dure - 80 g., De deux gousses d'ail, de 2 cuillères à soupe de pignons de pin. Faites frire les noix dans une poêle et tous les autres ingrédients, avec les noix grillées, fouettez le mélangeur. Ajouter un peu d'huile d'olive et fouetter à nouveau. Vous devriez avoir la consistance d'une sauce épaisse. N'oubliez pas de saler!

Recette 2. Soupe De Mouton

Très savoureuse est la soupe d'agneau avec l'ajout de haricots rouges. Nous allons donc préparer:

Cou d'agneau avec os - 0,5 kg.

Haricots rouges - 300 gr.

Carotte - 1 pc.

Oignons - 2 pcs

Tomates Charnues - 3 pcs.

Céleri 1/2 racine.

Poivron jaune doux - 1 pc.

Toute viande fumée - 70 gr.

Ail - 6 gousses.

Huile d'olive

Poivre blanc - 10 pcs

Origan et laurier.

Comme il se doit, les haricots doivent être pré-trempés pendant la nuit. Dans la matinée, versez l'eau et remplissez-le avec 2,5 litres d'eau fraîche et faites cuire les haricots jusqu'à la moitié. Épluchez les bulbes et coupez-les en cubes, coupez les poivrons et les carottes en lanières et le céleri en assiettes. Dans un mortier, broyez les gousses d'ail dans un mortier, hachez finement la viande fumée et envoyez le tout dans la poêle avec de l'huile d'olive pour le grillage. Nous blanchissons les tomates, en retirons la peau et hachons le mélangeur. Coupez la viande en dés et envoyez le tout dans la poêle où les haricots sont cuits, et ajoutez-y notre purée de tomates. Cuire à feu moyen pendant environ 40 minutes. 20 minutes avant la préparation, ajoutez l'ail avec les viandes fumées, les grains de poivre blancs, le laurier, le sel et l'origan. Vous pouvez ajouter des morceaux de sucre.

Dès que notre soupe est prête, éteignez la cuisinière, couvrez la casserole avec un couvercle et aboyez pendant une demi-heure. Servi à la table décorée de verdure. Oh-oh-oh-ry délicieux s'avère supets!

Recette 3. Soupe de mouton - shurpa (recette caucasienne)

Mouton - 450-500 gr.

Pommes de terre-600 gr.

Oignons - 2 pcs

Carotte - 1-2 pcs

Tomates - 3 pièces

Les verts - un demi-tas.

Poivre et sel

Épluchez la viande d'agneau, rincez-la et coupez-la en morceaux avec les os. Nous versons de l'eau froide sur les pots et posons les morceaux de viande préparés sur le fond. Remplissez-les d'eau froide et envoyez-les dans un four préchauffé à 200 degrés. Après 30 minutes, ajoutez des cubes de pommes de terre et de carottes tranchés dans les pots. Garnir d'un anneau d'oignons et de tomates hachées finement. Vous pouvez également utiliser de la sauce tomate. Saler et amener au plus vite. Shurpa chaud servi directement dans des pots parsemés de verdures hachées.

Recette 4. Soupe de mouton - shurpa (recette ouzbek)

Agneau - 500 gr.

Pommes de terre - 500 gr.

Fumer la graisse - 200 gr.

Oignons - 3 pièces

Tomates - 5 pcs

Carotte - 2 pcs

Paprika rouge - 1 pc.

Premièrement, nous devons chauffer la graisse, pré-coupée en cubes. Nous sortons les crins et continuons à chauffer la graisse jusqu'à ce que de la fumée blanche apparaisse. Maintenant, nous y mettons l'oignon et, jusqu'à ce qu'il fasse noir, nous chauffons le gras. Choisissez des oignons, et dans la graisse enverra la viande en tranches. Frire bien pour former une croûte. Envoyez-lui maintenant l'oignon passif et la carotte. Mélanger et continuer à faire frire pendant encore 2-3 minutes. Couper la tomate en tranches et ajouter à la casserole. jusqu'à ce que nos légumes et notre viande soient cuits, nous allons nettoyer les pommes de terre et les couper en cubes. Envoyez-le dans la poêle, ajoutez-y 1 gousse de poivron rouge et remplissez-le avec de l'eau. Porter à ébullition et réduire le feu. Cuire à feu doux pendant environ 1 heure. Au moment de servir, saupoudrez le plat de rondelles d'oignon et de verdure. Bon appétit !!!

Recette 5. Soupe de mouton au couscous

Cou de mouton - 1 kg.

Carottes - 1 pc.

Oignons - 1 pc.

Ail - 2 gousses

Couscous - 150 gr.

Épinards - 400 gr.

Persil - 2 brins

Menthe sèche - 0,5 c.

Huile végétale sel et poivre.

Pelez les carottes, l'ail et les oignons. Hachez-les doucement et coupez les branches de persil. Lavez la viande, séchez-la avec une serviette et coupez-la en gros morceaux. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et faire revenir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez maintenant l’ail et les oignons à la viande et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

Versez le contenu de la casserole dans une casserole et versez-le dans 3 litres d'eau chaude. Porter à ébullition, retirer délicatement la mousse à l'aide d'une cuillère à égoutter et ajouter les carottes et le persil. Cuire la soupe à feu moyen pendant 1,5 heure. Après le temps spécifié avec une écumoire, sélectionnez des morceaux de viande, laissez-le refroidir sur une planche à découper et retirez tous les os. Coupez la chair en morceaux et envoyez le hibou dans la casserole. Maintenant, ajoutez la menthe séchée, les épinards, le romarin, salez et poivrez au goût. Porter à ébullition et endormir le couscous lavé. Mélanger doucement et cuire encore 5 minutes. Notre soupe est prête et je souhaite à toutes et à tous un bon appétit!

Pour que la soupe soit belle et nourrissante, il est recommandé d'utiliser la viande du cou de bélier avec les os.

Avant de mettre la viande et les légumes dans la poêle, vous devez d'abord les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, y verser les légumes, puis seulement dans la marmite, verser de l'eau chaude et cuire à feu moyen jusqu'à cuisson complète.

Faire bouillir la soupe doit être sous un couvercle couvert, et pas complètement fermé.

Ajoutez des épices à votre goût !!!

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Soupe d'agneau a un goût agréable et légèrement particulier. Si vous remplissez toutes les conditions de cuisson, le plat s'avère parfumé, savoureux et riche.

Soupe De Mouton: Recettes

Recette De Pomme De Terre

Produits requis:

Viande d'agneau - ½ kg
   - pommes de terre - 750 g
   - Pois - 4 pièces
   - carotte - 3 pièces
   - poireau, racine de persil, gousse d’ail fine - 2 pcs.
   - oignon aux feuilles de laurier
   - céleri
   - persil
   - cumin
   - le sel
   - marjolaine
   - poivre

Etapes de cuisson:

Lavez et préparez le mouton, mettez-le dans une casserole, ajoutez-y assez d'eau pour qu'il recouvre légèrement la viande, faites bouillir. Les racines, les oignons et l'ail finement émiettés, ainsi que les pois, incorporer le bouillon, saler et cuire à feu doux pendant une heure. La capacité couvre nécessairement. Sortez la pulpe de viande, émiettez-la avec des cubes. Écrasez un bouillon dans un tamis. Peler et émietter finement les pommes de terre, hacher les carottes avec les racines de persil, mettre dans le bouillon râpé, assaisonner de cumin, de thym et de marjolaine, cuire une demi-heure, mettre dans une soupe, réchauffer encore 10 minutes.

Soupe d'agneau délicieux

Vous aurez besoin de:

Viande d'agneau - 800 g
   - choux de Bruxelles - 750 g
   - bouquet d'aneth
   - huile d'olive - 2 cuillères à soupe
   - les épices
   - moutarde
   - cumin

Comment faire cuire:

Émietter la viande en cubes, hacher l'ail et les oignons. Faites frire les viandes froides dans de l'huile d'olive rôtie. Ajoutez l'ail et les oignons, faites frire pendant 5 minutes, ajoutez les graines de moutarde, le cumin, mélangez, poivrez, salez, ajoutez le bouillon de viande, faites cuire avec le couvercle fermé pendant encore 90 minutes. Le feu a mis le minimum. Préparer le chou: nettoyer, laver, mettre dans la soupe, cuire 15 minutes. Assaisonner avec le sel, les épices et la crème sure, remuer.

Considérer et.

Soupe délicieuse à l'agneau: recette

Ingrédients:

Viande d'agneau - 120 g
   - céréales de riz - 30 g
   - oignons avec carottes
   - graisse - 10 g
   - farine - 5 g
   - poivre, verts
   - le sel

Etapes de cuisson:

Émietter le mouton en tranches, le mettre dans un plat avec la graisse de mouton hachée, faire frire, ajouter le bouillon ou l'eau, cuire encore une heure. Émietter les carottes avec les oignons, faire revenir, ajouter la farine, remuer, faire revenir pendant quelques minutes, mettre la vinaigrette, saler. Cuire le riz séparément, bouillir à la plus faible ébullition pendant 5 minutes. Servez la soupe avec des légumes verts hachés.

Et toi?

Recette De Yaourt

Produits requis:

Mouton faible en gras - 490 g
   - un litre et demi d'eau
   - jaune d'oeuf - 2 pcs.
   - bouquet de verts
   - un verre de sucre et de yaourt
   - céréales de riz - 0,6 tasse
   - jus de citron

Cuisson:

Versez la pulpe charnue avec un peu d'eau, salez-la, faites-la bouillir pendant une heure, retirez-la du bouillon, égouttez-la. Laver le riz, cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt dans le bouillon filtré. Crumble de viande, mettre dans un bouillon pendant quelques minutes. Battez les jaunes avec le yaourt ajouté, mélangez, ajoutez les verts hachés et le jus de citron. Mélangez vigoureusement, ajoutez à la soupe.

Variante à l'orge

Ingrédients:

Agneau - 240 g
   - céleri - 50 g
   - orge perlée - 40 g
   - oignon
   - carotte avec navet
   - persil
   - les épices

Cuisson:

Versez la viande avec de l'eau fraîche, faites-la bouillir, retirez la mousse, jetez l'oignon nettoyé, salez et faites cuire à feu doux pendant une heure. Orge avec des légumes hachés, mis en bouillon. Retirez la viande, retirez-la de l'os, mettez-la à nouveau dans la soupe, laissez cuire encore 5 minutes. Enlever l'excès de graisse, assaisonner un peu plus, saupoudrer de persil haché au moment de servir.

Soupe de Kharcho au Mouton: Recette

Vous aurez besoin de:

Mouton, tomates - 500 g chacun
   - du riz - une paire de grandes cuillères
   - oignon
   - Poivron - 2 pcs
   - racine de persil
   - Pois poivre - 10 pcs.
   - le sel
   - feuille de laurier - 2 pcs.
   - tête d'ail

Etapes de cuisson:

Couper la poitrine le long des côtes, faire frire la viande, mélanger avec l'oignon finement haché, la racine de persil râpée et la carotte. Mettez la viande dans une casserole, couvrez-la avec de l'eau froide, salez-la et commencez à cuire. Dès que la poitrine est bien cuite, ajoutez les tranches de paprika et les tomates, un peu plus tard - riz, lavrushka, épices et ail broyé.

Soupe De Kharcho De Mouton

Produits requis:

Oignons navets
   - mouton - ½ kg
   - pâte de tomate - 3 cuillères à soupe
   - tkemali - 1 cuillère à soupe. l
   - quelques morceaux de laurier
   - coriandre
   - tête d'ail - ½ pcs.
   - hop-suneli
   - poivre rouge moulu
   - noix - 90 g

Etapes de cuisson:

Mettez le ragoût sur l'os. Dash oignons, mettez-le dans une casserole, ajoutez le riz non poli, le poivre et le lavrushka. Sauce tomate et tkemali, place 10 minutes avant la préparation. Piler les épices, hacher les noix, sauter dans un hachoir à viande, mettre dans la soupe, terminer la cuisson au sel et à l'ail pilé Avant de servir, retirez la viande de l'os, émiettez-la en petits morceaux, mettez-la dans une assiette, versez la soupe. Assurez-vous de saupoudrer le plat de légumes verts.

La soupe est préparée dans toutes les familles, mais si vous voulez surprendre votre ménage, offrez-leur un plat de cuisine orientale. Goût épicé et original, ils vont adorer!

La soupe au mouton est souvent trouvée dans les cuisines nationales des peuples du Caucase et d'Asie centrale. En Russie, pour nos premiers plats, nous utilisons également du bouillon de viande, à base de bœuf, de poulet et moins de viande de porc. Mais les plats à base d'agneau sont encore l'héritage des pays de l'Est, où cette viande est très commune. Heureusement, de nos jours, presque tous les produits sont disponibles dans les magasins. Rien ne vous empêche donc d'utiliser cet ingrédient pour préparer de délicieuses soupes.

Le bouillon de viande à base d'agneau a une saveur et un arôme particulièrement riches. Vous pouvez préparer presque tous les plats de base de ce produit, qui se révélera toujours nutritif, nourrissant et riche. La soupe au mouton la plus connue est le shurpa, qui utilise de la viande grasse, des légumineuses, des légumes et parfois des nouilles. La soupe azerbaïdjanaise au piti est un plat populaire en Orient. Pour obtenir la saveur et le goût souhaités, buvez longtemps dans des pots en argile tourmentés. Pois chiches, légumes, queue grasse et beaucoup d'épices sont ajoutés à la soupe. La soupe géorgienne au kharcho, que nous aimons tant, est aussi souvent à base d'agneau. En plus de la viande dans ce plat, il y a du riz et des légumes. Le goût épicé de la soupe est obtenu en utilisant une grande quantité d'assaisonnements, d'ail et de légumes verts.

La soupe au mouton est cuite presque de la même manière que toute autre viande. La seule différence est que vous avez besoin de beaucoup d'épices, d'épices et de verts.

Le kharcho est traditionnellement fabriqué à partir de boeuf. En Géorgie, qui est considéré comme le berceau de la soupe, il est fabriqué à partir de ce type de viande. Le nom du plat est traduit par «soupe de bœuf». Mais faites une variété dans le plat et faites-le cuire à partir d'agneau. La soupe s'avère très riche, épaisse, avec un arôme épicé agréable. Selon la saison, les tomates peuvent être remplacées par de la pâte de tomates.

Ingrédients:

Poitrine de mouton - 500 g;
Pommes de terre - 5 pièces;
Carottes - 2 pièces;
Riz - 120 g;
Oignons - 3 pièces;
Ail - 3 gousses;
Huile végétale - 3 cuillères à soupe;
Tomates - 4 pièces;
Paprika - 1 cuillère à café;
Safran, graines de coriandre - sur une pincée;
Adjika aigu - 1 c. À thé (facultatif);
Ail - 5 gousses;
Hmeli-suneli - 1 c.
Poivre, sel;
Aneth, persil, coriandre, basilic.

Méthode de préparation:

Lavez le riz, versez de l'eau froide.
Lavez l'agneau, hachez-le.
L'eau porter à ébullition, étendre la viande. Cuire, bouillon, enlever périodiquement la mousse. Cuisson 60-90 minutes. En fin de cuisson, vous pouvez mettre du sel, du laurier, du poivre.
Nous sortons la viande, nous filtrons le bouillon, en supprimant les épices et les petites pierres. Lavez la casserole, remettez le bouillon, portez à ébullition, ajoutez le riz, les épices, le sel.
Oignons, carottes propres, hachez-les et faites-les frire dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez le mouton, les épices et le adjika.
Nous lavons les tomates, versons de l'eau bouillante, retirons la peau, coupons la pulpe en morceaux et passons aux oignons et à la viande. Ajoutez quelques cuillères de bouillon, faites cuire la masse sous le couvercle pendant 10 minutes.
Peler les pommes de terre, les couper en tranches, les disposer dans un bouillon bouillant, cuire 5 minutes.
Dans la soupe, ajoutez une frite. Faites cuire le kharcho pendant 5 minutes supplémentaires et envoyez l'ail écrasé et les légumes verts dans la poêle. Sortez la soupe du feu, laissez infuser 15 minutes et servez.

Intéressant du réseau

Shurpa est une soupe de remplissage commune dans l'Est, pour la préparation de laquelle l'agneau est excellent. C'est un plat assez gras et très nourrissant cuit dans un chaudron ou une poêle en fonte. Utilisez du poulet, du bœuf ou du porc si vous n'avez pas d'agneau.

Ingrédients:

Agneau - 500 g (poitrine, jarret);
Eau - 2,5 litres;
Pommes de terre - 500 g;
Queue de graisse - 100 g;
Oignons - 4 pièces;
Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe l.
Poivron rouge - gousse;
Aneth, coriandre;
Le sel

Méthode de préparation:

La graisse queue grasse coupé en morceaux, les faire frire dans un chaudron jusqu'à l'obtention des crépitants, que nous extrayons et étalons sur une assiette. Dans la graisse fondue, faites revenir l'agneau coupé en morceaux jusqu'à obtenir une couleur brun clair.
Oignons coupés en demi-anneaux, pommes de terre - en cubes. Les ingrédients sont envoyés à la viande, ajouter la pâte de tomate. Frire pendant 20 minutes.
Verser dans l'eau, mettre la gousse de poivre, le sel, porter à ébullition. Réduire le feu, cuire 60 minutes.
5 minutes avant que le shurpa soit prêt, nous ajoutons une feuille de laurier et des légumes verts hachés.
Servez la soupe chaude.

Piti fait référence aux plats de la cuisine azerbaïdjanaise. Il est composé d'agneau, de légumes et de pois chiches, assaisonné d'épices et cuit dans un grand pot en argile ou en pots. Si vous cuisinez sur le feu, vous obtenez un plat complètement différent: le brocart-bozbash. On ajoute souvent à la soupe des marrons cuits au four, du gingembre et de la graisse à queue grasse. Les pois chiches peuvent être remplacés par des pois ordinaires, mais vous obtenez une texture complètement différente. La prune cerise est ajoutée à la soupe pour faciliter la digestion de la graisse, elle peut être remplacée par des tranches de citron.

Ingrédients:

Agneau (poitrine, cou) - 1 kg;
Pommes de terre - 300 g (ou châtaignes);
Oignons - 1 pc;
Pois chiches - 300 g;
Prune de cerise fraîche - 120 g (ou 50 séchées);
Tomates - 250 g;
Graisse graisse - 150 g;
Safran - ½ c.
Menthe séchée - au goût;
Sel, poivre

Méthode de préparation:

Les pois chiches sont pré-trempés pendant la nuit. Ensuite, nous lavons, remplissons-le avec de l'eau propre, mettez-le sur la cuisinière. Porter les petits pois à ébullition, retirer la mousse, saler et cuire 15 minutes.
Les pommes de terre sont pelées, coupées en tranches. Si vous utilisez des châtaignes, faites-les bouillir pendant 10 minutes, coupez-les, extrayez le grain.
Laver la viande, enlever l'excès de graisse, couper en morceaux. Agneau étendu dans des pots en portions ou dans un grand pot.
Étalez des pois chiches, des pommes de terre ou des châtaignes. Remplissez avec de l'eau jusqu'au sommet. Fermez bien les couvercles et placez au four. Cuire à une température moyenne de 60 minutes en retirant la mousse au besoin.
Ajouter l’oignon coupé en dés, la prune de cerise séchée (retirer l’os et le couper en deux).
La graisse de graisse est hachée et moulue.
Le safran verser de l'eau bouillante, insister 10 minutes.
Laver les tomates, coupées en 6 parties.
Dans les pots, nous envoyons de la graisse de queue, du safran et des tomates, une soupe de sel et de poivre. Capacité couvre avec des couvercles, cuire au four pendant 60 minutes.
Servez la soupe chaude dans des pots, parsemée de menthe séchée.
Si le piti est cuit dans une grande casserole, la viande et les autres ingrédients sont sortis à l'aide de skimmers, disposés sur des assiettes, d'un bouillon versé et saupoudrés de menthe séchée.

Vous savez maintenant comment préparer une soupe de mouton avec une photo. Bon appétit!

La soupe au mouton est un plat chaud nourrissant qui apaise parfaitement la faim et se réchauffe par temps froid. Faites une variété dans le menu habituel et offrez à vos proches ces plats orientaux. Et des chefs expérimentés partageront leurs secrets sur la manière de cuisiner une délicieuse soupe au mouton.
Il est important de servir les soupes très chaudes pour que la graisse d'agneau n'ait pas le temps de se durcir.

Il est préférable de choisir de la viande provenant de différentes parties de la carcasse. La poitrine rendra le bouillon plus gras, l'omoplate et le cou donneront à la soupe un goût plus riche.

Il est bon d'ajouter des légumes frais aux plats. Utilisez le persil, le basilic, l'aneth et l'estragon. De plus, l’estragon en fin de cuisson doit être retiré de la soupe.

Lors de la cuisson de la soupe, tous les ingrédients doivent être mis dans un bouillon bouillant.

L'agneau traditionnel dans les soupes orientales peut être remplacé par de la viande de bœuf ou de poulet. Les repas sont moins caloriques et gras, mais l'arôme unique de la viande d'agneau disparaîtra.

La cuisson du bouillon d'agneau a ses propres caractéristiques. Une fois que l'eau bout, une mousse sombre apparaît, vous devez vider le liquide et laver la viande. Puis re-versez l'eau et continuez à faire bouillir le bouillon.

Si vous faites préalablement frire la viande d'agneau et que vous la mettez ensuite dans la soupe, le plat acquiert un goût particulier et cuit rapidement.