Recette classique de soupe aux haricots avec de la viande. Soupe de haricots

Les légumineuses sont très bénéfiques pour notre organisme, car elles contribuent au fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et nerveux. Ils sont très nourrissants et conservent leurs vitamines même après traitement thermique. Dans cet article, nous examinerons quelques recettes simples et délicieuses de soupe aux haricots.

Pour chaque recette ci-dessous, vous devez préparer les haricots à l'avance. Cela est nécessaire non seulement pour réduire le temps de cuisson de la soupe, mais également pour garantir que tous les composants nocifs sont éliminés des légumineuses.

Le soir, placez les haricots dans une casserole ou un grand bol et couvrez abondamment d'eau. Laissez les haricots gonfler pendant au moins 8 heures. Il est conseillé de changer l'eau plusieurs fois pendant le trempage, mais si cela n'est pas possible, ajoutez alors un peu de soda aux haricots (1 pincée pour 1 litre d'eau). Une fois le temps spécifié écoulé, égouttez simplement l'eau et rincez les haricots. Il est déjà prêt pour un traitement ultérieur.

Si vous utilisez des haricots en conserve, il n’est pas nécessaire de les faire tremper.

Soupe aux haricots classique - une recette simple

Ingrédients:

Haricots rouges – 0,3 kg ;
Pâte de tomate – 0,1 kg ;
Pommes de terre – 4-5 morceaux ;
Bouillon (poulet ou bœuf) – 1 l;
Carottes – 1 pièce;
Oignons – 2 pièces;
Herbes, assaisonnements et sel - au goût ;
Huile végétale – pour frire les légumes.

Préparation:

Préparez les haricots à l'avance.
Prenez la poêle dans laquelle vous comptez cuire la soupe et versez-y le bouillon. Ajoutez-y 1 à 2 litres d'eau ordinaire.
Placer la poêle sur feu moyen.
Dès que l'eau bout, jetez-y les haricots. Réduisez légèrement le feu. Laissez les haricots cuire pendant environ 30 à 40 minutes.
Pendant que les haricots cuisent, nous préparons le reste des ingrédients. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes moyens.
Retirez la peau des carottes et râpez-la sur une râpe grossière.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Placez une poêle à feu doux et versez-y de l'huile. Placer les carottes et les oignons dans une poêle bien chauffée.
Veuillez noter que les carottes sont sucrées, la friture doit donc être salée. Vous pouvez également ajouter d'autres assaisonnements.
Ajoutez le concentré de tomate aux légumes, mélangez le tout et réduisez le feu. Les légumes doivent être mijotés à feu doux pendant environ 10 minutes.
Lorsque les haricots sont presque prêts, ajoutez-y les pommes de terre et laissez-les cuire 10 à 15 minutes.
Versez le rôti dans la soupe. Vous devez cuire encore 10 à 15 minutes.
5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, versez des herbes finement hachées (par exemple du persil et de l'aneth) dans la soupe.
La soupe aux haricots rouges est prête. Il est préférable de le servir avec du pain brun.

Soupe de haricots à la viande

Ingrédients:

Haricots blancs – 0,2 kg ;
Viande (idéalement avec os) – 0,3-04 kg ;
Pommes de terre – 3-4 morceaux ;
Oignons – 2 pièces;
Carottes – 1 pièce;
Eau – pour cuisiner ;
Assaisonnements, poivre et sel - au goût.

Préparation:

Faites tremper les haricots à l'avance.
Placer dans la poêle la viande, après l'avoir coupée en morceaux, l'oignon (non haché) et les haricots. Faire bouillir le bouillon jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Remplissez le tout d'eau et laissez cuire.
Épluchez les carottes et coupez-les en cubes ou râpez-les (les cubes sont bien plus beaux dans la soupe).
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Lorsque la viande est prête, retirez la mousse de la soupe. Réduire le feu et ajouter les pommes de terre. Ajoutez du sel et quelques autres assaisonnements. Laissez le tout cuire 10 minutes.
Jetez ensuite les carottes et les oignons crus hachés dans la soupe. Cuire encore 15 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson de la soupe, ajoutez les herbes fraîches, les épices et les feuilles de laurier. Vous pouvez jeter les légumes verts non pas dans la soupe, mais directement dans le bol, le plat aura donc l'air plus appétissant.
La soupe aux haricots blancs est prête.

Soupe de haricots rouges aux champignons et bacon

Ingrédients:

Champignons – 0,4 kg, nous avons des champignons, mais vous pouvez en prendre n'importe quelle autre espèce, par exemple des champignons sauvages ;
Bacon – 0,1 kg;
Haricots – 0,4 kg ;
Céleri – 2 ou 3 branches ;
Huile végétale - pour la friture ;
Oignon – 1 tête ;
Ail – 1-2 gousses ;
Sel, persil, laurier, assaisonnements - au goût.

Préparation:

Faites tremper les haricots pour qu'ils soient trempés au moment de la cuisson. Placez-le à cuire dans une casserole à part.
Coupez le bacon en petits cubes ;
Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Pressez l'ail à l'aide d'un presse-agrumes ou hachez-le simplement finement.
Hachez également le céleri.
Prenez une poêle à parois épaisses dans laquelle vous ferez cuire la soupe. Mettez le feu et versez de l'huile.
Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail, le bacon, le céleri et l'oignon dans la poêle. Faites frire un peu ces ingrédients avec du sel.
Les champignons doivent être soigneusement lavés et coupés en petites tranches. Si vous utilisez des champignons sauvages, vous devez les faire tremper au préalable pendant plusieurs heures et les faire bouillir.
Placez les champignons dans la poêle avec le reste des ingrédients. Attendez qu'ils libèrent leur jus et faites-les revenir un peu.
Versez de l'eau sur tous les ingrédients de la soupe, ajoutez les épices et le laurier. Laissez cuire la soupe pendant environ 10 à 15 minutes.
Transférez les haricots presque finis au reste du mélange. Réduisez le feu et laissez mijoter la soupe pendant encore 20 à 30 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez du persil haché à la soupe. Bon appétit!

Soupe toscane aux haricots blancs

Ingrédients:

Haricots blancs – 0,3 kg ;
Crème épaisse – 0,1 l;
Carottes – 1 pièce;
Bouillon de légumes ou de poulet – 1,5-2 l ;
Céleri – 1 branche ;
Huile d'olive – 3 c. cuillères;
Échalote – 1 tête ;
Persil – 1 petit bouquet ;
Sel de mer, poivre - au goût ;
Ail – 2 gousses ;
Sauge séchée – 6 feuilles.

Préparation:

Faire bouillir les haricots pré-trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans utiliser de sel.
Les échalotes doivent être pelées et coupées en petits morceaux ;
Hachez finement la première gousse d'ail et pressez la seconde dans une presse.
Prenez une grande poêle à bords hauts, c'est nécessaire, puisque les principales étapes de la cuisson seront ici. Versez l'huile d'olive dans une poêle chaude. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon dans la poêle ; quand il est presque prêt, ajoutez l'ail dans la poêle. Laisser mijoter brièvement les légumes à feu doux (environ 5 minutes).
Râpez également le céleri.
Placer les carottes et le céleri dans la poêle avec les oignons. Ajoutez quelques assaisonnements et du sel. Faites revenir légèrement puis faites mijoter les légumes.
Retirez environ la moitié des haricots de la poêle et ajoutez-les aux légumes.
Versez la moitié du bouillon et laissez mijoter ce mélange à feu doux (environ 10 minutes).
Broyez les feuilles de sauge (vous pouvez utiliser un mortier pour ce processus).
Ajoutez la sauge dans la poêle en fin de cuisson.
Versez tout le mélange de la poêle dans un mixeur et réduisez en purée tous les ingrédients. Goûtez ce mélange pour voir si vous devez ajouter plus d'assaisonnements.
Versez le liquide dans une casserole. Ajouter le reste du bouillon et les haricots. Versez la crème et faites chauffer le mélange à feu doux.
La soupe est prête, saupoudrez-la de persil et servez.

Cette soupe se déguste généralement avec des croûtons, vous pouvez donc également les cuisiner.

Ingrédients pour faire des croûtons :

Ciabatta – 1 pièce;
Ail – 5 gousses ;
Huile d'olive – 2-4 cuillères à soupe. cuillères.

Préparation:

Coupez la ciabatta en longues tranches. Versez un peu d'huile d'olive sur chaque morceau.
Prenez une poêle à griller sèche et faites-la chauffer, puis ajoutez nos croûtons.
Faites frire jusqu'à ce qu'un délicieux motif apparaisse.
Frotter les croûtons finis avec de l'ail et servir avec la soupe. Vous pouvez les manger en collation, ou les mettre directement dans une assiette avec une soupe.

Recette avec des haricots en conserve et du bouillon de poulet

Ingrédients:

Bouillon (peut être remplacé par de l'eau) – 2,5-3 l;
Carottes (petites) – 1 pièce;
Haricots en conserve – 1 boîte ;
Ail – 1-2 gousses ;
Pommes de terre (moyennes) – 4 pièces ;
Oignon – 2 têtes ;
Tomates (peuvent être remplacées par de la pâte de tomate - 2-3 cuillères à soupe) - 0,3-0,4 kg ;
Huile – pour frire les légumes ;
Sel et assaisonnements - au goût.

Préparation:

Épluchez l'oignon. Hachez-le finement.
Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile et faites revenir les légumes.
Préparez de la purée de tomates. Cela peut se faire de deux manières : râper chaque tomate ; Faites des coupes au milieu sur toutes les tomates, en forme de croix. Placez les tomates dans l'eau bouillante pendant une demi-minute. Attendez que les tomates refroidissent pour éviter de vous brûler. Retirez la peau de toutes les tomates et placez-les dans un mixeur ou écrasez-les au presse-purée. Il est souhaitable qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la purée.
Ajouter les tomates aux carottes. Faites frire le mélange pendant environ 5 minutes, puis réduisez le feu et laissez mijoter les légumes pendant environ 10 minutes.
Passez l'ail au presse et ajoutez-le à la masse de tomates.
Tous les rôtis doivent être salés. Ajoutez des assaisonnements en fonction de vos préférences gustatives. Par exemple, si vous l’aimez épicé, ajoutez du piment ; si c’est aromatique, ajoutez de la marjolaine.
Versez le bouillon dans la casserole et faites-le bouillir.
Ouvrez les haricots en conserve et placez tout le contenu dans une casserole bouillante.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Placez-le dans une casserole. Laissez cuire le mélange pendant environ 20 minutes.
Versez tout le mélange de la poêle dans la poêle.
La soupe doit bouillir, après quoi elle peut être éteinte.
La soupe aux haricots en conserve est prête. Décorez-le avec une cuillère de crème sure et d'herbes. Bon appétit.

Nous avons donc trié plusieurs recettes utiles. Nous espérons vous avoir aidé à reconstituer votre collection de recettes avec de nouveaux plats intéressants.

Soupes aux haricots

Un déjeuner délicieux, très copieux et aromatique - à votre service, une recette de soupe aux haricots avec de la viande, ainsi que des photos et des vidéos étape par étape de préparation. Essayez-le aussi !

1 heure

125 kcal

5/5 (3)

Il est difficile de vivre sans soupe chaude, même en été, et encore moins en hiver. Vous rentrez à la maison affamé et couvert de neige, et la voilà sur la table - une soupe parfumée, satisfaisante et très attrayante. Juste un rêve! C'est pourquoi je prépare souvent ce merveilleux plat à partir de haricots blancs ou rouges, en utilisant un ensemble d'ingrédients simples et peu coûteux. C'est exactement l'option lorsque tout est préparé très simplement, mais cela s'avère très savoureux.

Saviez-vous? Les gens mangent des haricots depuis plus de sept mille ans et ils ont été importés d’Amérique du Sud dans notre pays. Ce produit est considéré comme diététique en raison de sa faible teneur en calories et de son abondance en protéines. De plus, la consommation de haricots est fortement recommandée pour les maladies des systèmes cardiovasculaire et nerveux, et elle aidera également à retrouver des forces après une intervention chirurgicale ou des maladies graves. En général, vous avez fait le bon choix en décidant de faire une soupe aux haricots !

Ingrédients et préparation

Temps de préparation: 120 à 180 minutes.

Outils de cuisine

Vous accélérerez considérablement le temps de préparation de la soupe si vous préparez à l'avance tous les outils, ustensiles et ustensiles nécessaires qui seront nécessaires au processus :

poêle avec revêtement antiadhésif d'un volume de 3 litres ou plus ;
une poêle à frire spacieuse d'une diagonale de 23 cm ;
bols profonds (plusieurs pièces) d'un volume de 500 à 900 ml ;
cuillères à café;
grande râpe;
cuillères à soupe;

gant de cuisine;
écumoire;
balances de cuisine ou autres ustensiles de mesure ;
serviettes en lin et en coton;
spatule en bois;
couteau bien aiguisé;
planche à découper.

Un mixeur et un robot culinaire seront également utiles, alors préparez-les.

Tu auras besoin de

La base:

Important! Les haricots en conserve fonctionneront également pour cette recette – n’utilisez simplement pas ceux vendus dans la sauce tomate. De plus, vous pouvez également prendre des tomates en conserve, de préférence en fûts.

Assaisonnements :

8 g de paprika moulu ;
7 g de curry en poudre ;
7 g de poivre noir moulu ;

6 g de sel de table ;
3 feuilles de laurier.

Saviez-vous? N'hésitez pas à ajouter d'autres assaisonnements que vous aimez à votre soupe, car dans la plupart des cas, toutes les épices sont interchangeables. Cependant, je vous conseillerais de quand même laisser le poivre noir, même si vous ne tolérez pas les plats épicés - vous ne ressentirez aucune chaleur dans la soupe, mais l'arôme sera bien meilleur !

En plus

30 ml d'huile de tournesol ;
2 tableau. l. herbes fraîches hachées.

Séquence de cuisson

Préparation

Première étape

Seconde phase

C'est tout! Vous savez maintenant exactement comment cuisiner une soupe aux haricots avec de la viande ! En plus des herbes, vous pouvez ajouter une cuillère à café de beurre dans chaque assiette ou assaisonner avec du basilic frais et de la coriandre - mais cela ne doit être fait que si vous aimez ce genre de choses.

J'adore servir cette soupe chaude, très chaude, pour que ma famille bave plus longtemps et exprime son admiration pour les talents culinaires de l'hôtesse. Il est préférable de conserver ce type de soupe pas plus d'une semaine, car la viande, même bouillie, se gâte rapidement, comme tous les autres ingrédients utilisés.

Recette vidéo de soupe aux haricots avec de la viande

Veuillez regarder la vidéo ci-dessous pour voir si vous avez correctement trempé les haricots et cuit le bœuf pour la soupe. La vidéo contient également de précieux trucs et astuces. Ne manquez rien !

Enfin, permettez-moi de prendre encore quelques minutes de votre temps - je voudrais vous recommander quelques options supplémentaires pour les soupes aux haricots de ma collection personnelle d'un fan de ce produit magique.

La soupe aux haricots en conserve entre dans la catégorie des recettes express, simples et très rapides à préparer. Il n'est pas nécessaire de faire tremper les haricots toute la nuit ; faites-les cuire pendant des heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant constamment de l'eau. Il suffit de faire bouillir les pommes de terre, de faire revenir les légumes dans une poêle et d'ajouter un pot de haricots préparés en fin de cuisson. En seulement 15 à 20 minutes, une soupe savoureuse, nutritive et riche peut être servie. Un excellent plat pour les célibataires et les femmes d'affaires occupées, n'est-ce pas ?

Vous pouvez apporter vos propres modifications à la recette de base de la soupe aux haricots. Son goût sera différent selon le type de haricots que vous consommez : blancs, rouges, dans leur jus ou en sauce tomate. Dans ce dernier cas, vous ne pouvez pas ajouter de pâte de tomate à la soupe ou en ajouter très peu, juste 1 cuillère à café pour une couleur plus saturée. À propos, à la place des pâtes, des tomates fraîches ou dans leur propre jus, blanchies et réduites en purée, conviennent.

Vous pouvez faire une soupe aux haricots avec de l'eau, du bouillon de légumes, de poulet ou de bœuf, avec du bœuf ou du poulet. Ou vous pouvez même le transformer de maigre en viande en seulement 2 minutes - ajoutez simplement deux saucisses finement hachées frites dans une poêle à la toute fin de la cuisson. Les viandes fumées complèteront parfaitement la soupe aux haricots, la rendant plus satisfaisante et nutritive.

Ingrédients

pommes de terre 2 pcs.
1 boîte de haricots en conserve
oignons 1 pc.
carottes 0,5 pcs.
eau ou bouillon 1 l
poivron 0,5 pcs.
huile végétale 1 cuillère à soupe. l.
concentré de tomate 3 c.
sel 1 c.
mélange de poivrons moulus 2 copeaux de bois.
mélange d'herbes italiennes 2 copeaux de bois.
feuille de laurier 1 pièce.

Comment faire une soupe aux haricots en conserve

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Placez-le dans une casserole ou une casserole et remplissez-le d'eau. Placer sur feu moyen et cuire 10 minutes à partir de l'ébullition. Si vous souhaitez cuisiner une soupe épaisse, augmentez le nombre de pommes de terre à 3-4 morceaux. Si vous souhaitez accélérer la cuisson, remplissez les pommes de terre d'eau bouillante plutôt que d'eau froide.
Pendant que les pommes de terre cuisent, nous préparons la friture de la soupe aux haricots. Épluchez un gros oignon et coupez-le en cubes petits ou moyens. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale préchauffée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il ne faut pas trop la cuire, sinon la vinaigrette aura un goût amer.
Ajoutez les carottes dans la poêle avec les oignons sautés, qui doivent d'abord être pelés et râpés (vous pouvez utiliser une râpe spéciale coréenne ou une râpe ordinaire avec de petits trous). Faire frire les légumes pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez un peu de poivron coupé en petits cubes, faites revenir encore quelques minutes et retirez la poêle du feu. Les poivrons pochés ajouteront une saveur très distincte à la soupe. Si vous n’en avez pas de frais sous la main, des poivrons surgelés ou, dans les cas extrêmes, marinés feront l’affaire. Mais il faut l'ajouter pour que la soupe pétille de toutes les notes gustatives et s'avère très riche et aromatique.
Placez les légumes frits dans la poêle et laissez cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.
Ajoutez une boîte de haricots en conserve (500 g) à la soupe. Si vous utilisez des haricots dans leur jus, assurez-vous de les rincer sous l'eau froide pour éliminer tout mucus peu appétissant avant de les ajouter dans la casserole avec les autres ingrédients. Si vous ajoutez des haricots en conserve dans de la sauce tomate, il n'est pas nécessaire de les rincer ; ajoutez immédiatement tout le contenu de la boîte dans la casserole.
Ajoutez immédiatement la pâte de tomate - vous aurez besoin de 3 cuillères à café de soupe avec des haricots en conserve dans leur jus ou de 1 à 2 cuillères à soupe si les haricots sont dans une sauce tomate. Ajoutez du sel au goût, du laurier, ainsi qu'un mélange de poivre moulu et d'herbes séchées. Si vous l'aimez épicé, vous pouvez ajouter quelques piments frais ou séchés, coupés en très petits cubes.
Portez la soupe à ébullition et retirez la casserole du feu. À ce stade, vous pouvez terminer la cuisson ou ajouter des saucisses fumées en toute fin de cuisson - avant cela, elles doivent être hachées et frites séparément dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Au bout de quelques minutes, lorsque la soupe aux haricots a un peu infusé sous le couvercle, elle peut être servie. Avant de servir, saupoudrez de persil finement haché, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure maison au plat.

Sur une note

Si vous le souhaitez, vous pouvez épaissir la soupe avec des haricots en conserve. Pour ce faire, ajoutez simplement 1 cuillère à soupe de farine au rôti, faites-le chauffer pendant une minute, puis ajoutez la vinaigrette aux légumes à la soupe.
Si vous n'aimez pas le goût aigre de la pâte de tomate, vous pouvez ajouter 0,5 à 1 cuillère à café de sucre - cela neutralisera complètement l'acide.

Si vous décidez de faire une soupe aux haricots à partir de haricots rouges, alors nous vous ferons immédiatement plaisir ! Vous préparerez simplement une soupe très riche en vitamines, car les haricots contiennent de nombreuses vitamines et micro-éléments, et surtout des fibres. Cela vous donne une sensation de satiété, et avec de petites quantités de nourriture, vous êtes rapidement rassasié. Par conséquent, pour ceux qui suivent un régime, une telle soupe peut être incluse dans le menu.

La soupe aux haricots peut être préparée avec un bouillon de légumes ou de viande ; dans les deux versions, la soupe sera riche, satisfaisante et savoureuse.

Nous devrions également parler du trempage des haricots. Après tout, les haricots ne peuvent pas être cuits sans préparation préalable - ils sont très durs.

Il existe deux options pour faire tremper les haricots :

Long trempage. Si vous avez le temps ou envisagez de préparer une soupe à l'avance, cette méthode est faite pour vous. Il est préférable de faire tremper les haricots toute la nuit (ou pendant 8 heures). Rincez-le et placez-le dans un bol profond, couvrez d'eau froide. Avec cette méthode de trempage, les grains ne se fissureront pas pendant la cuisson, mais en même temps ils perdront leur couleur. Voie rapide. Les haricots sont bouillis séparément avant d'être cuits dans la soupe. Versez les haricots lavés avec de l'eau froide un à trois et mettez le feu. Après ébullition, baissez le feu et écumez la mousse. Cuire 10 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez les haricots dans l'eau chaude pendant une heure. Cette méthode est mauvaise car les grains peuvent se fissurer et perdre un peu de goût.

Il existe un autre moyen rapide de préparer une soupe aux haricots : utiliser des haricots en conserve. Il suffira de le laver.

Soupe au poulet et haricots rouges

Dans la première recette, nous préparerons une soupe au poulet ; vous pouvez utiliser à la fois des pilons de poulet et d'autres parties du poulet. Si vous préparez une soupe au bœuf ou au porc, laissez mijoter le bouillon 20 minutes de plus.

Informations sur le goût Soupes chaudes / Soupe aux haricots

Ingrédients

haricots rouges – 300 g;
oignon – 150 g (1 pièce);
carottes – 150 g (1 pièce);
pommes de terre – 400 g (3-4 pièces);
pilons de poulet – 400 g;
eau – 2,7 l;
sel – 1 c. sans toboggan ;
pâte de tomate – 2 cuillères à soupe ;
Poivre à goûter;
huile végétale - pour la friture;
Légumes épicés (tous) - au goût.

Comment faire une soupe de haricots rouges secs avec de la viande

Tout d’abord, préparons les haricots. Nous l'avons fait tremper toute la nuit et avons préparé la soupe le matin. À ce moment-là, la taille des grains avait sensiblement augmenté.

Nous lavons les grains et les mettons dans une casserole avec de l'eau froide pour les cuire.

Pendant que les haricots bout, nous ferons cuire le bouillon séparément. Remplissez les pilons de poulet (ou autres parties de poulet) d'eau froide et mettez le feu. Une fois le bouillon bouilli, retirez la mousse et laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite. Vous pouvez ajouter du laurier et du piment de la Jamaïque au bouillon. Mais il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel. Nous salerons toute la soupe à la toute fin. Parce que le sel ralentit le processus de cuisson des haricots.

N’oubliez pas non plus de faire sauter les légumes. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les carottes coupées en fines lanières. Faites sauter les légumes ensemble pendant 7 à 9 minutes. A ce stade, vous pouvez ajouter du concentré de tomate. Si la soupe est à base de haricots rouges, cela n'affectera en rien la couleur, mais la soupe à base de haricots blancs deviendra riche en couleur.

Après 40 minutes, vérifiez les haricots. Si les grains sont « presque prêts », alors vous pouvez ajouter le reste des légumes. Lavez et épluchez les pommes de terre. Couper en cubes ou en lanières et placer dans une casserole.

Maintenant, nous retirons les pilons de poulet du bouillon et filtrons le liquide. Séparez la viande des os et hachez-la finement. Remettez-le dans le bouillon. Nous mettons tout cela dans une casserole avec des haricots et des pommes de terre. Ajouter le sauté. Faites cuire la soupe à feu modéré pendant environ 40 minutes avec le couvercle presque fermé.

Nous préparons les légumes verts - rinçons et hachons (vous pouvez simplement déchirer les feuilles avec vos mains). Ajouter à la soupe. Cuire encore 10 à 15 minutes et éteindre le gaz. La soupe de viande aux haricots rouges est prête. Il peut être servi chaud avec des petits pains à l'ail parfumés ou froid avec du pain noir frais. La crème sure ou la mayonnaise compléteront parfaitement le goût.

Soupe de haricots rouges aux boulettes de viande

La soupe aux tomates à base de haricots rouges avec du bœuf ou du porc est un peu plus longue à préparer qu'avec du poulet. Mais si vous préparez des boulettes de viande à partir de viande, le temps de cuisson est considérablement réduit - et le bouillon s'avère tout aussi riche et aromatique. Pour éviter que les boulettes de viande ne soient dures, on y ajoute des céréales bouillies, de la crème ou des légumes hachés. Dans notre recette, c'est la dernière option (oignons), mais vous pouvez choisir autre chose.

Ingrédients de la soupe :

haricots rouges secs – 1 cuillère à soupe;
oignons – 1 pièce;
ail – 1 gousse;
huile végétale – 3 c. l.;
pâte de tomate (ou ketchup) – 2 c. l.;
pommes de terre (ou céleri-racine) – 200 g;
sel - au goût;
aneth frais - pour servir.

Pour les boulettes de viande :

viande hachée – 200 g;
oignons – 50 g;
jaune d'oeuf – 1 pièce;
farine de blé – 1 cuillère à soupe. l.;
sel - au goût;
poivre moulu - au goût.

Réseau de teasers

Préparation:

Pour commencer, laissez bouillir les légumineuses pré-trempées et lavées. Cette recette utilise des haricots secs - ils mettent beaucoup de temps à gonfler, vous devez donc les préparer tôt. Cuire à feu doux avec le couvercle ouvert pendant environ une heure.
Pour les boulettes de viande, nous prenons de la viande hachée ou la hachons nous-mêmes. Vous pouvez prendre un type de viande ou un mélange : porc et bœuf, bœuf et dinde, porc et poulet. Ajouter les oignons finement hachés à la viande hachée, ainsi que le jaune d'œuf, le sel, le poivre au goût et la farine. Mélangez soigneusement le mélange pour assurer une homogénéité. Nous fabriquons de petites boulettes de poids à peu près égal - des boulettes de viande. C'est très simple de les réaliser. Prenez la viande hachée dans votre main et serrez le poing, tandis qu'il y a un trou entre votre index et votre pouce par lequel sort un morceau lisse de viande hachée. Retirez-le avec votre autre main et placez-le sur une planche à découper. Pendant que nous les laissons sur la planche, il n’est pas nécessaire de paner davantage.
Mettez séparément sur le feu une casserole d'eau bouillie - 2-2,5 litres. Jusqu'à ébullition, nous épluchons les légumes pour la soupe - oignons, carottes et ail. Hachez-les finement et faites-les revenir dans une poêle. À la fin, ajoutez de la pâte de tomate - cela rendra la soupe très savoureuse. Pour rendre la soupe un peu plus épicée, vous pouvez remplacer la pâte par du ketchup - kebab ou chili.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Jetez immédiatement dans l'eau bouillante. Après ébullition, retirez la mousse et ajoutez le mélange sauté au bouillon.
Lavez les grains de haricots, bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres et rincés à l'eau chaude, puis ajoutez-les au bouillon.
Remuez la soupe et ajoutez délicatement les boulettes de viande une à la fois. S’ils sont petits, ils flotteront presque immédiatement. Si de la mousse apparaît, retirez-la avec une écumoire.
Ajoutez ensuite de l'eau bouillie chaude (si elle a trop bouilli) pour assurer la consistance souhaitée du premier plat. Nous ajoutons également du sel au goût. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts avec le couvercle à moitié fermé. Avant de servir, saupoudrez la soupe d'aneth haché.

Conseils pour l'hôtesse :

non seulement des oignons hachés sont ajoutés aux boulettes de viande hachées, mais également d'autres légumes - poivrons doux ou piments forts, oignons verts ou ail, citrouille ou carottes ;
pour lier la viande hachée, utilisez non seulement un jaune d'œuf, mais aussi un œuf blanc ou de caille, et remplacez la farine de blé par de la chapelure ;
si vous préparez des boulettes de viande à partir de viande hachée, il est préférable de les paner et de les faire bouillir séparément pendant une minute, puis de les ajouter ensuite à la soupe avec le reste des ingrédients - de cette façon, l'excès de panure se détachera ;

Soupe de légumes à base de haricots rouges en conserve sans viande

Les haricots en conserve conviennent également parfaitement à la cuisson de soupes maigres. Cet ingrédient rend la cuisson ultra rapide : pas besoin d'attendre que les grains gonflent et cuisent. La soupe aux haricots rouges sans viande est une excellente option pour les végétariens, qui peut également être servie aux enfants.

Ingrédients:

haricots en conserve – 200 g;
poireau – 50 g;
carottes – 1 pièce;
tomate – 1 pièce;
pommes de terre – 2-3 pièces ;
huile végétale – 2-3 c. l.;
sel - au goût;
jeune aneth - au goût.

Préparation:

Les haricots en conserve, tout comme les haricots ordinaires, nécessitent une préparation : sortez-les de la boîte, débarrassez-les de la saumure et, si vous le souhaitez, rincez-les à l'eau froide. Laissons cela de côté pour l'instant.
Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-le en cubes ou en tranches. Mettons-le dans une casserole avec de l'eau pour cuire. Un peu plus tard, nous retirerons la mousse protéinée.
Épluchez et lavez les carottes, les oignons et les tomates. Ensuite, nous hacherons ces légumes. Les carottes peuvent être découpées en formes pour les rendre plus intéressantes pour les enfants au déjeuner. Coupez l'oignon en lanières et réduisez la tomate en purée (au mixeur ou hachez-la finement).
Ajouter les haricots, les légumes hachés et la purée de tomates au bouillon de pommes de terre. Remuer et saler au goût.
Cuire la soupe aux haricots rouges avec les légumes jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Et à la fin, hachez finement l'aneth. Ajoutez-le ainsi que l'huile végétale à la soupe lorsque tous les autres produits sont déjà cuits. Au bout d'une minute, la soupe peut être servie.

Note au propriétaire :

la soupe aux haricots est une entrée assez calorique : pour en réduire la quantité de glucides, il est recommandé de ne pas utiliser de pommes de terre dans la recette ou de les remplacer par du céleri-rave ;
lorsque l'on fait sauter des légumes pour la soupe, on utilise non seulement de l'huile végétale, mais également du beurre ou du beurre fondu ;
pour diversifier la soupe, vous pouvez ajouter des olives hachées ou des olives noires à la liste des ingrédients, et les champignons - champignons ou champignons forestiers - sont parfaits pour une option végétarienne ;
La soupe aux haricots et à la viande aura un goût original si vous la cuisinez avec des produits fumés - saucisses, jambon, poitrine de porc ou côtes levées.

Une délicieuse et riche soupe aux haricots est ce dont vous avez besoin pour un déjeuner copieux. Vous pouvez cuisiner à partir de haricots crus ou ajouter des haricots en conserve – simple et rapide !

Les plats de haricots sont considérés non seulement comme copieux et très nutritifs, mais aussi très sains. Après tout, les haricots contiennent une énorme quantité de vitamines, si nécessaires au bon fonctionnement des organes humains.

Il a un effet particulièrement bénéfique sur le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins. Par conséquent, vous ne devez pas négliger ce produit, mais au moins une fois par semaine, préparez-en des plats.

300 grammes de haricots rouges ;
Tubercules de pomme de terre – 3-4 morceaux ;
1 carotte ;
Oignon – 1 morceau;
1 litre de bouillon de bœuf ou de poulet ;
Pâte de tomate – 70 grammes ;
Sel - selon vos préférences et vos goûts ;
Assaisonnements et épices ;
Huile végétale;
Brins d'aneth frais et de persil – 5 pièces.

Les haricots doivent être triés la veille, lavés et remplis d'eau. Laissez-le dans l'eau pendant 5 à 6 heures, de ce fait, il cuira plus rapidement.

Placez la casserole avec le bouillon sur la cuisinière, ajoutez encore 1 à 1,5 litre d'eau et faites chauffer.

Dès que le liquide commence à bouillir, égouttez l'eau des haricots et ajoutez-les au bouillon. Faire bouillir pendant 30 à 40 minutes.

Retirez la peau des pommes de terre, lavez et coupez les tubercules en tranches.

Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en petits carrés.

Nous lavons les carottes, enlevons la saleté et les coupons en lanières.

Nous mettons une friteuse avec de l'huile végétale au gaz et y ajoutons d'abord des morceaux d'oignon. Faire frire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Assaisonnez le tout avec de la tomate, ajoutez du sel, des épices et des assaisonnements. Mélangez le tout et laissez mijoter les ingrédients encore 4 à 5 minutes à feu doux.

Après une demi-heure de cuisson des haricots, ajoutez les pommes de terre et faites bouillir 10 minutes.

Rincer les légumes verts et les couper en petits morceaux.

Environ 5 minutes avant la fin, saupoudrez la surface de la soupe d'herbes.

Recette 2 : Délicieuse soupe aux haricots sans trempage

Les plats de carême, c'est-à-dire ceux cuisinés sans viande, œufs et autres produits d'origine animale, ne sont pas seulement inclus dans le menu des végétariens ou de ceux qui jeûnent pour des raisons religieuses. De tels plats sont utiles pour tout le monde - ils sont savoureux, diététiques et variés. Parmi les premiers plats, la recette de la soupe aux haricots maigres est particulièrement bonne, et je l'aime en plusieurs variantes.

soupe aux haricots maigres, où la recette aux haricots rouges comprend de nombreux légumes différents. Il peut être préparé à tout moment de l'année. En saison, utilisez des légumes frais ; en hiver, ceux surgelés sont parfaits. Le processus de cuisson en lui-même n'est pas compliqué et prendra peu de temps si vous faites d'abord bouillir les haricots.

Vous pouvez faire cuire une soupe maigre aux haricots rouges sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. Si vous avez une cocotte minute, utilisez-la pour faire bouillir les haricots. Ce processus prendra environ 20 à 30 minutes, sans pré-trempage dans l'eau froide.

haricots secs - 320 g
pommes de terre - 650 g
carottes - 200 g
oignon - 230 g
céleri-rave - 260 g
poivron doux - 150 g
huile de tournesol - 30 g
sel - au goût
poivre noir moulu - au goût
feuille de laurier - 2-3 pcs.
eau - 3-4 litres
légumes verts - au goût.

Avant de les faire bouillir, rincez soigneusement les haricots à l'eau courante. Vous pouvez mélanger des variétés de haricots pour la soupe, choisissez simplement des haricots avec à peu près le même temps de cuisson.

Je fais bouillir les haricots dans une cocotte minute pendant 25 minutes sur le réglage « ragoût/haricots ». Sinon, remplissez les haricots gonflés d'eau fraîche et mettez le feu. Faites-le bouillir. Faire bouillir pendant 2-3 minutes, égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide. Remplissez à nouveau d'eau froide et portez à ébullition. Répétez cette procédure 3 à 4 fois, puis faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Préparez les pommes de terre et le céleri. Épluchez et rincez les légumes racines. Couper en petits cubes.

Faites bouillir environ 2 litres d'eau. Ajouter les pommes de terre et le céleri-rave à l'eau bouillante. Portez à nouveau à ébullition. Cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Dans une poêle dans l'huile de tournesol, faire revenir les oignons émincés et les carottes râpées jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Une fois les pommes de terre et le céleri tendres, ajoutez les haricots cuits. Remuer, faire bouillir et cuire 5 à 7 minutes à feu doux.

Ajouter les poivrons hachés et les légumes frits. Assaisonner au goût avec du poivre noir moulu, du sel et ajouter du laurier. Porter à ébullition. Cuire 5 à 7 minutes.

Lavez les légumes verts aromatiques, hachez-les finement et ajoutez-les à la soupe. Remuer et éteindre le feu. Laissez infuser un peu sous le couvercle.

Une délicieuse soupe aux haricots maigres est prête.

Recette 3 : Soupe aux haricots en conserve

La soupe aux haricots en conserve est de loin le moyen le plus rapide de préparer une soupe. Il se prépare extrêmement simplement. Pendant que nous épluchons et coupons les pommes de terre, l’eau bout dans la bouilloire. Les haricots en conserve ne nécessitent pas de préparation particulière et la vinaigrette aux légumes frira rapidement pendant que les pommes de terre bout. Total : il ne vous faudra pas plus de 20-25 minutes pour préparer une soupe savoureuse, satisfaisante et riche.

Cette recette mérite définitivement votre attention et mérite d’être adoptée !

Pommes de terre (moyennes) – 3-4 pcs.;
Carottes – 1 pièce;
poivron – 1 pièce;
Oignons – ½ pcs.;
Haricots rouges en conserve – 1 cuillère à soupe ;
Pâte de tomate – 1-2 cuillères à soupe. l.;
Huile végétale – 3 c. l.;
Eau ou bouillon - 1 l;
Sel, poivre, feuille de laurier au goût ;
Herbes fraîches pour la décoration.

Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire ou du bouillon dans une casserole sur la cuisinière. Vous pouvez utiliser un bouillon à base de n’importe quel type de viande ou de légumes. Choisissez un bouillon d'os de bœuf ou de porc pour une soupe riche et nourrissante, ou un bouillon de poulet et de légumes pour une soupe plus légère. Rincez les pommes de terre sous l'eau courante, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Plus les cubes sont petits, plus la soupe sera épaisse et rapide. Ajoutez les pommes de terre dans la poêle et salez légèrement.

Dès que l'eau de la bouilloire bout, versez-la sur les pommes de terre et, couvercle fermé, laissez cuire environ 15 minutes. Plus les cubes sont coupés gros, plus vous aurez besoin de temps de cuisson.

Ensuite, pour gagner un maximum de temps, allumez le deuxième brûleur, placez dessus une poêle avec de l'huile végétale et, pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la friture de tomates et de légumes pour la soupe. Épluchez les oignons et les carottes, retirez les graines des poivrons, coupez les veines blanchâtres.

Maintenant, hachez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en petits cubes et le poivron peut être coupé en cubes plus gros.

À ce stade, l’huile est déjà suffisamment réchauffée. Vous devriez commencer à faire frire avec des oignons.

Dès que vous remarquez que l'oignon commence à devenir un peu doré (généralement 2-3 minutes suffisent), ajoutez-y des poivrons et des carottes.

Couvrez la poêle avec les légumes et laissez-les mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres - cela prend généralement environ 7 minutes. Si les légumes ne sont pas assez juteux, ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe à la friture de légumes. l. eau pour que les frites ne brûlent pas. Au bout de 7 minutes, ajoutez le concentré de tomate aux légumes et mélangez bien.

Gardez la friture sur la cuisinière avec le couvercle fermé pendant environ 1 à 2 minutes et ajoutez-la aux pommes de terre déjà préparées dans la poêle.

Égouttez les haricots en conserve dans une passoire et rincez-les bien à l'eau froide.

Ajoutez des haricots en conserve à la soupe obtenue.

Si vous le souhaitez, assaisonnez la soupe aux haricots avec des épices et ajoutez-y une feuille de laurier. Si les haricots en conserve étaient acides, ajoutez 0,5 cuillère à café à la soupe. Sahara. Couvrez la soupe avec un couvercle et laissez-la infuser 15 minutes, feu éteint.

Servir la soupe en portions, saupoudrée d'herbes fraîches.

Recette 4, simple : soupe de haricots blancs à la viande

La soupe aux haricots blancs est un plat délicieux et nutritif. C'est idéal pour diversifier le menu, surtout quand on en a marre des soupes traditionnelles et du bortsch.

haricots 2/3 c.
viande 400 g
pommes de terre 2 pcs.
carottes 1 pièce.
huile végétale
jus de tomate 1 cuillère à soupe.
ail
poivre noir
Feuille de laurier
légumes verts (frais ou séchés)

Les haricots doivent être remplis d'eau au préalable et laissés pendant au moins 3-4 heures, idéalement toute la nuit. En général, il existe différents types de haricots : l'un bout bien, il est idéal pour la purée de pommes de terre ou les escalopes, tandis que l'autre ramollit bien à la cuisson, mais conserve en même temps sa forme, ce qu'il faut utiliser pour la soupe.

Remarque : si les haricots mettent beaucoup de temps à cuire et restent fermes, il est fort probable qu'ils datent de l'année dernière. Après que les haricots soient restés plusieurs heures dans l'eau, cette dernière doit être égouttée. Mettez ensuite ce type de légumineuse dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Cela prend de 30 à 60 minutes.

Mettez la viande à cuire. Après 30 minutes d'ébullition, égouttez le bouillon et ajoutez de l'eau nouvelle à la viande. Épluchez, lavez et râpez les carottes sur une râpe grossière. Frire. Ajouter au bouillon.

Note. Si vous souhaitez que les carottes de la soupe soient un peu fermes, ajoutez-les au bouillon à la toute fin. Versez le jus de tomate dans une poêle avec l'huile végétale. Faire bouillir un peu.

Ajouter l'ail haché, le laurier, le poivre et le sel. Cuire encore 1 minute et éteindre.

Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes moyens.

Après 1 heure de cuisson, retirez la viande, coupez-la et remettez-la dans le bouillon.

Mettez les pommes de terre dans le bouillon et salez-les légèrement. Cuire jusqu'à cuisson complète.

À la fin, ajoutez le jus de tomate bouilli, les haricots et les épices. 1 minute après l'ébullition, éteignez le feu. Laissez infuser la soupe pendant 20 à 30 minutes.

Au moment de servir, ajoutez les légumes verts à la soupe aux haricots blancs.

Recette 5 : soupe de haricots au poulet (photos étape par étape)

Je suggère de préparer une soupe aux haricots avec du poulet très savoureuse et satisfaisante. La soupe a une texture veloutée, très aromatique et riche. Les amateurs de haricots adoreront certainement cette soupe.

400 g de viande de poulet (deux pilons et un filet) ;
2 tasses de haricots secs ;
1 carotte ;
1 oignon;
1 cuillère à soupe. l. assaisonnements de légumes secs;
1 feuille de laurier ;
sel, poivre noir moulu;
huile végétale.

Ajouter la vinaigrette à l'oignon et aux carottes à la soupe aux haricots, ajouter la feuille de laurier, porter à ébullition et éteindre. Laissez la soupe reposer pendant 20 minutes et servez.

Une soupe de haricots délicieuse et aromatique au poulet est prête.

Recette 6 : Soupe de haricots à l'agneau et à l'ail

côtes d'agneau – 0,5-0,7 kg;
haricots blancs (secs) – 1 tasse ;
carottes (grosses) – 1 pièce;
oignon (gros) – 1 morceau;
2-3 pommes de terre ;
pâte de tomate – 1-2 cuillères à soupe ;
sel, grains de poivre, poivre moulu, feuille de laurier ;
ail pour servir.

Les haricots doivent être trempés toute la nuit dans de l'eau froide. Ensuite, faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit presque cuit dans de l'eau NON salée.

On lave les côtes d'agneau, on les épluche si besoin, on les remplit d'eau froide et on fait cuire le bouillon.

Cuire environ une heure et demie en n'oubliant pas d'écumer la mousse. Environ 10 minutes avant que ce soit prêt, ajoutez les grains de poivre et le laurier.

Filtrez le bouillon fini, refroidissez légèrement les côtes et séparez la viande des os.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faire revenir légèrement dans la graisse ou le beurre.

Ajoutez les carottes coupées en petits cubes à l'oignon et faites-les revenir à feu moyen pendant encore 2-3 minutes.

Ajouter la pâte de tomate, remuer et faire revenir encore quelques minutes.

Dans le bouillon filtré préparé, nous plaçons la viande, les haricots bouillis jusqu'à moitié cuits et les pommes de terre coupées en dés. Faites cuire le tout ensemble pendant environ 30 minutes (jusqu'à ce que les pommes de terre et les haricots soient tendres). Ajoutez les légumes frits à la soupe et laissez cuire à feu doux pendant encore 7 à 10 minutes. Sel au goût !

Ajouter l'ail directement dans les assiettes juste avant de servir. Et n'oubliez pas le poivre fraîchement moulu.

Le goût et l'arôme sont divins !!!

Recette 7, étape par étape : soupe de haricots aux champignons

La soupe aux haricots et aux champignons séchés est un plat très ancien. Plus d'une génération de ménagères préparaient dans leurs cuisines une soupe aux champignons et aux haricots, respirant les arômes de la poêle et donnant en retour une part de leur talent culinaire. C’est maintenant à notre tour de jeûner et d’essayer de préparer de nos propres mains une soupe de haricots aromatiques et de champignons.

Mais d’abord, parlons un peu du plat lui-même. Malgré le fait que l'ensemble des ingrédients utilisés soit très réduit, la soupe aux haricots maigres s'avère très riche en goût. La combinaison de haricots, de pommes de terre, de fritures standard pour les soupes et de champignons est très, très réussie.

pommes de terre - 5 pcs. (taille moyenne);
haricots - 0,5 tasse;
carottes - 1 pièce;
oignon - 1 pièce;
eau;
champignons séchés 15 gr.;
farine 1 cuillère à soupe (même avec les côtés de la cuillère) ;
huile végétale;
sel;
poivre noir.

Faire une soupe de haricots aux champignons séchés commence par les champignons. Ils lui donnent ce goût et cet arôme uniques, reconnaissables et intéressants.

Avant de commencer à mettre en œuvre la recette, vous devez faire tremper les champignons pendant 2-3 heures. Pour ce faire, vous devez d'abord les laver un peu, puis les remplir d'eau en les recouvrant complètement. Au début, ils peuvent flotter à la surface, mais plus tard, lorsqu'ils absorbent de l'eau, ils coulent au fond.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.

Hachez l'oignon le plus finement possible, pour cela vous aurez besoin d'un couteau très tranchant. Coupez les carottes en petites lanières.

Placez la poêle sur le feu, et lorsqu'elle est bien chauffée, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Mettez les oignons et les carottes dans la poêle et faites revenir un peu.

Ajouter la farine et bien mélanger pour combiner tous les ingrédients, garder le feu pendant un moment.

Versez environ 100 ml d'eau en la divisant visuellement en 2 parties. Après avoir ajouté le premier, remuez le mélange obtenu, puis versez le reste. En raison de la combinaison de farine et d'eau, vous obtiendrez au début une masse assez épaisse, après la deuxième portion, elle sera un peu différente. Mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux qui gâcheraient l'apparence de la soupe finie.

Placez le rôti dans une casserole et ajoutez les haricots bouillis. Vous devrez vous occuper des haricots, comme des champignons, plus tôt. Vous pouvez utiliser des petits haricots frais ou surgelés, ils cuisent généralement très rapidement. Vous pouvez également utiliser des haricots secs. Pour le préparer relativement rapidement, il faut par exemple le remplir d'eau le soir et le laisser toute la nuit. Le matin, allumez le feu et ajoutez de l'eau au fur et à mesure qu'elle s'évapore, faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Lorsque les pommes de terre sont tendres, votre soupe est presque prête. Si vous ne jeûnez pas, vous pouvez en mettre 50 grammes dans une casserole. beurre.

Il ne reste plus qu'à ajouter du laurier, du poivre noir (une portion généreuse) et du persil à la soupe et, en fermant le couvercle, à laisser infuser 20 minutes pour que la soupe infuse.

Recette 8 : Soupe de haricots aux saucisses fumées

haricots en conserve à la tomate - 1 boîte;
saucisses fumées - 3 pièces;
jambon - 150 gr;
pommes de terre - 2 pièces;
rôtis (carottes et oignons) - 70 g;
sel et épices - selon le vinaigre

Mettez de l'eau en feu. Coupez les pommes de terre en cubes, tranchez les saucisses, versez le tout dans l'eau.

Après environ cinq minutes, ajoutez les haricots en conserve à la tomate. J'ai également ajouté des oignons frits et des carottes. Salez au goût, ajoutez le laurier et le piment de la Jamaïque.

Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Au total, la préparation de cette soupe prend environ 20 à 25 minutes et le résultat est une soupe savoureuse, riche et très aromatique.

Recette 9 : soupe aux haricots rouges (étape par étape avec photo)

La soupe aux haricots classique est copieuse, savoureuse et saine (les haricots contiennent de nombreux micro-éléments et vitamines utiles).

Il existe de nombreuses variantes de cuisson. Une caractéristique distinctive de la soupe aux haricots rouges est sa couleur riche. La viande prend également une belle teinte légèrement rougeâtre.

Haricots - 300 gr.
Viande - 300 gr.
Carottes - 1 pièce
Oignon - 1 pc.
Sauce tomate - 100 gr.
Pommes de terre - 3 pcs.
Paprika, herbes, sel - au goût

Prenez les haricots, lavez-les et remplissez-les d'eau froide pendant 4 à 12 heures. Il devrait y avoir beaucoup plus d'eau que de haricots, car elle sera absorbée. Il est plus pratique de le faire le soir, afin de pouvoir commencer à cuisiner le matin. Le trempage des haricots est nécessaire pour accélérer le processus de cuisson.

Ne vous inquiétez pas, la soupe aux haricots classique vous prendra toute la journée, ce n'est absolument pas le cas. Il suffit que vous soyez chez vous à ce moment-là, ça va cuire tout seul ! La plupart du temps est consacré au trempage des haricots et à leur ébullition, mais ici aucun effort particulier n'est requis de la part de la ménagère.

Mettez les haricots et la viande dans une casserole, versez 2,5 litres. eau. J'utilise habituellement des côtes de porc : elles donnent un bouillon merveilleux et suffisamment de viande.

Couvrez le tout avec un couvercle, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 2h30. Le processus s'accélérera si vous utilisez un autocuiseur (j'ai un couvercle Sincro Click, avec son aide, le temps est réduit de 2 fois, à 1-1,5 heures).

Préparons le reste des ingrédients : pommes de terre et légumes. Épluchez les pommes de terre (si elles sont jeunes, vous pouvez même les éplucher), coupez-les en cubes de 0,5 à 0,7 cm, râpez les carottes sur une râpe à légumes, hachez finement l'oignon.

Mettez les pommes de terre dans une casserole et poursuivez la cuisson à feu doux. S'il s'avère que trop de liquide s'est évaporé de la casserole, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante en toute sécurité, cela n'affectera pas le goût.

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