De quels légumes le caviar de légumes n'est-il pas fait? caviar de légumes

caviar de légumes- c'est ainsi qu'on appelle ce plat en Ouzbékistan. En fait je pense que c'est simple ragoût de légumes. Il peut s'agir uniquement de courgettes ou uniquement d'aubergines, vous pouvez y ajouter des carottes si vous le souhaitez. De toute façon, c'est utile. plat de légumes, qui peut être préparé très rapidement et même conservé pour l'hiver. Auparavant, je fermais ce caviar en grande quantité. L'aubergine peut être pelée ou vous pouvez la cuisiner directement avec. Nos aubergines sont douces et non amères, il n'est donc pas nécessaire de les tremper ou de les pré-saler.

Ingrédients:

Laver tous les légumes, les éplucher et les hacher. Coupez l'oignon en demi-anneaux et faites-le revenir dans une petite quantité d'huile végétale. Environ 10 minutes.

Pendant que les oignons cuisent, hachez le reste des légumes. Aubergine - un cube.

Faire frire les aubergines dans l'huile végétale séparément.

Couper les courgettes de la même façon.

Ajouter les courgettes hachées aux oignons frits. Saler, saupoudrer différents poivrons. Frire 5 minutes.

Coupez le poivron en dés et ajoutez-le aux courgettes avec les oignons.

Coupez les tomates en dés et ajoutez-les aux légumes. Les aubergines sont frites séparément.

Puis vient le temps des aubergines. Nous les ajoutons en dernier, déjà à la fin. Bien mélanger le tout. Essayez avec du sel. Si c'est aigre, ajoutez un peu de sucre.

Le dernier accord consiste à couper les légumes verts et l'ail. Ajoutez-les au caviar 2 minutes avant la fin de la cuisson.

Nous mélangeons bien le tout et notre caviar est prêt.

Le caviar peut être un plat complètement indépendant, ou il peut servir d'accompagnement pour la viande. Il est également très savoureux tartiné sur du pain. Bon appétit!

Poivrons rôtis et caviar d'aubergine.

Ingrédients:

3,5 kg de tomates
2,5 kg de poivron rouge
1,5kg d'aubergine
50 g de sel
100 g de sucre
50 ml d'huile végétale
fond noir et poivre épicé goûter

Méthode de cuisson :

Pour préparer du caviar à partir de légumes cuits au four, vous devez mettre des aubergines et poivron et amenez-les à des marques de bronzage foncé. Pelez les légumes refroidis de la peau, coupez-les en cubes. Passer les tomates au tamis, porter à ébullition. Mettez l'aubergine et le poivron dans la masse de tomates bouillante, versez l'huile, laissez mijoter en remuant pendant 30 minutes. Verser le sel, le sucre, les épices, laisser mijoter encore 10 minutes. Disposez le caviar de légumes cuits au four dans des bocaux, roulez-les et emballez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2

ÉTAPE 3
ÉTAPE 4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

ÉTAPE #7
ÉTAPE #8

ÉTAPE #9
ÉTAPE #10

Caviar de poivron et racines.

Ingrédients:

1 kg de poivron
100 g de tomates
50 g de carottes
20-25 g de racine de persil
20-25 g de céleri rave
100 g d'oignon
50-70 ml d'huile végétale
15 ml de vinaigre 9%
du sucre
poivre noir moulu au goût

Méthode de cuisson :

Coupez les tomates, réchauffez à feu doux pendant 7 à 10 minutes, puis passez au tamis. Cuire le poivron au four, chauffé à 180°C, jusqu'à ce que la peau noircisse, puis peler. Râper les carottes, la racine de persil et le céleri. Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les carottes et les racines, laisser mijoter quelques minutes. Ragoût de légumes et moudre les poivrons cuits au four avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Mettez la purée de tomates dans une casserole, portez à ébullition. Ajouter haché: légumes, sel, sucre, poivre moulu, laisser mijoter à feu doux pendant 20-30 minutes. Verser le vinaigre, remuer et retirer du feu. Disposer le caviar chaud des légumes cuits au four dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Caviar assorti aux pommes.

Ingrédients:

2,5 kg de tomates
500 g de poivron
500 g de carottes
500 g de pommes aigres
500 g d'oignon
50 g d'ail
150 ml d'huile végétale
sel et sucre au goût

Méthode de cuisson :

Pour préparer le caviar de légumes pour l'hiver, vous devez passer les légumes et les pommes pelés dans un hachoir à viande. Porter le mélange à ébullition, laisser mijoter 15 minutes. Ajouter ensuite l'huile, le sel, le sucre, laisser mijoter à feu doux pendant encore 2 heures.Ajouter l'ail haché, laisser mijoter 15 minutes, retirer du feu. Placer le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Caviar assorti aux racines blanches.

Ingrédients:

2,5 kg de tomates
1,5 kg de poivron
500 g de carottes
150 g de racine de persil
150 g de céleri rave
500 g d'oignon
100 g d'ail
100 ml d'huile végétale
50 g de sel
100 g de sucre

Méthode de cuisson :

Passer tous les légumes dans un hachoir à viande, mettre dans un récipient pour faire mijoter, verser l'huile, laisser mijoter pendant 1 heure.Ajouter le sel, le sucre, laisser mijoter encore 10 minutes. Disposer le caviar chaud des légumes dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

1 kg de potiron
1 kg de tomates
500 g de poivron
250 g de carottes
250 g de pommes
150 g d'ail
25 g de piment frais
200 ml d'huile végétale
50-75 ml de vinaigre 9%
50-75 g de sel
50-75 g de sucre
2-3 feuilles de laurier
poivre noir moulu au goût

Méthode de cuisson :

Épluchez tous les légumes et les pommes, retirez la peau des tomates. Passez tous les produits préparés pour le caviar de légumes dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mélangeur. Ajouter de l'huile au mélange, porter la masse à ébullition, faire bouillir pendant 30 à 40 minutes. Ajouter les épices, le sel et le sucre, laisser mijoter 10 minutes. Verser le vinaigre, remuer et retirer du feu. Verser la masse chaude dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

700 g de poivron rouge
300 g de piment frais
500 g de tomates
150 g d'oignon
25 g d'ail
50 ml d'huile végétale
50 g de sel
100 g de sucre
15 ml de vinaigre 9%

Méthode de cuisson :

Retirer les graines du piment. Passez les légumes dans un hachoir à viande ou hachez-les avec un mixeur. Ajouter l'huile, le sel, le sucre, laisser mijoter, en remuant constamment, pendant 20 minutes. Verser le vinaigre, laisser mijoter 10 minutes et retirer du feu. La masse doit être épaisse, presque sans liquide. Placer le caviar chaud de légumes préparés pour l'hiver dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

2 kg de tomates
2 kg de pommes
500 g de céleri rave
500 g d'oignon
150 g) sucre
60 g de sel
cannelle moulue
clous de girofle et poivre noir moulu au goût

Méthode de cuisson :

Pour préparer du caviar à partir de légumes et de fruits pour l'hiver, les tomates, les pommes pelées, les oignons et le céleri-rave doivent être hachés avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Mettre dans une casserole, laisser mijoter 10-15 minutes. Verser le sucre, le sel, les épices, laisser mijoter encore 5-10 minutes. Placer le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Découvrez une sélection de photos de recettes de caviar de légumes présentées sur cette page :

Caviar de poivron au potiron.

Ingrédients:

700 g de poivron
100 g de potiron
100 g de tomates
100 g d'oignon
50 ml d'huile végétale
10 ml de jus de citron
poivre noir moulu au goût

Méthode de cuisson :

Pour utiliser cette recette de caviar de légumes, il faut couper les poivrons en petits cubes. Épluchez le potimarron, râpez la pulpe. Pelez les tomates, coupez-les en rondelles. Hachez finement l'oignon, faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le reste des légumes, saler, poivrer, laisser mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps. Versez jus de citron, mélanger. Disposer le caviar dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Caviar de potiron.

Ingrédients:

1 kg de potiron
500 g de tomates
300 g de poivron
300 g de carottes
200 g d'oignon
100 ml d'huile végétale
140 ml de vinaigre 9%
30-40 g de sel
50-60 g de sucre
épices au goût

Méthode de cuisson :

Pour préparer du caviar fait maison à partir de légumes pour l'hiver, la pulpe de citrouille, les oignons, les carottes et les poivrons doivent être coupés en cubes. Passez les tomates au hachoir à viande ou hachez-les au mélangeur. Faire chauffer l'huile dans une casserole, faire revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez la citrouille et le poivre bulgare, mélangez, laissez mijoter pendant 7 à 10 minutes. Ajouter les tomates concassées, le sel, le sucre et les épices, laisser mijoter 30 minutes. Verser le vinaigre, remuer et retirer du feu. Disposez le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, roulez-les et emballez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Ingrédients:

1 kg de poivron
400 g d'oignon
60 ml d'huile végétale
40 ml de vinaigre 9%
100-150 ml d'eau
du sucre
poivre rouge et noir moulu au goût

Méthode de cuisson :

Couper le poivron et l'oignon en cubes de même taille. Mettre dans un chaudron ou autre plat à paroi épaisse, ajouter le sucre, le sel, le poivre moulu, le vinaigre et huile végétale, laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Ensuite, étalez le délicieux caviar de légumes dans des bocaux, roulez et emballez jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

1 kg de poivron
500 g de carottes
500 g de tomates
100 g d'oignon
50 g d'ail
100 ml d'huile végétale
30 g de sel

Méthode de cuisson :

Hacher finement tous les légumes. Faire revenir les oignons, les carottes et les poivrons séparément, en les transférant dans une casserole. Mettez les tomates hachées et l'ail haché en dernier, salez, laissez mijoter sous le couvercle pendant 30 minutes. Étaler chaud caviar maisonà partir de légumes dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

1 kg de poivron
50-70 g de carottes
100 g d'oignon
30 g de persil
30g pâte de tomate
70 ml d'huile végétale
10 ml de vinaigre 9%
10 g de sel
poivre noir moulu au goût

Méthode de cuisson :

Cuire les poivrons dans un four préchauffé à 1 80°C pendant 20-30 minutes. Retirer la peau et les pépins, hacher. Hacher finement l'oignon, râper les carottes, hacher les verts. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le poivron, la pâte de tomate, les herbes, le sel et le poivre, laisser mijoter 10-15 minutes. Verser le vinaigre, remuer et retirer du feu. Placer le caviar chaud dans des bocaux stérilisés d'un volume de 0,5 l, stériliser pendant 10-15 minutes. Roulez ensuite le caviar de légumes préparé pour l'hiver et enveloppez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Caviar de betterave.

Ingrédients:

1 kg de betteraves
400 g de tomates
400 g de carottes
200-250 g d'oignons
30 g d'ail
200 ml d'huile végétale
30 ml de vinaigre
sel et poivre noir moulu au goût

Méthode de cuisson :

Pour cuire le caviar selon cette recette, les betteraves doivent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient cuites, pelées. Enlevez la peau des tomates. Passer tous les légumes séparément dans un hachoir à viande. Faites chauffer l'huile dans une casserole, faites revenir l'oignon pendant 5 à 7 minutes. Mettre les carottes, laisser mijoter 10 minutes en remuant. Ajouter ensuite les tomates, laisser mijoter 10 minutes. Mettez les betteraves, l'ail haché, salez, poivrez, portez la masse à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes. Verser le vinaigre, remuer, retirer du feu. Mettez la masse chaude dans des bocaux et stérilisez: bocaux d'un volume de 0,5 l - 15 min, 1 l - 20 min. Puis rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Caviar de betterave au poivron.

Ingrédients:

2 kg de betteraves
1 kg de poivron
1 kg de tomates
1 kg d'oignon
100 ml d'huile végétale
Ail
piment fort moulu et sel au goût

Méthode de cuisson :

Râpez les betteraves sur une râpe grossière. Poivre bulgare coupé en petits cubes. Passer les tomates au hachoir à viande. Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans l'huile végétale. Ajouter le poivron, faire revenir pendant 5-7 minutes en remuant. Ajouter ensuite les betteraves râpées et le concentré de tomates, laisser mijoter 40 minutes. Ajouter l'ail haché, le sel, le poivre moulu, laisser mijoter encore 10 minutes. Disposer le caviar de légumes chaud de betteraves dans des bocaux, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

2,5 kg de tomates
500 g de betteraves
500 g de poivron
500 g de pommes aigres
500 g de carottes
500 g d'oignon
200 g d'ail
1 piment fort
50 g de persil
30 -50 g de sel
25 g de sucre
100 ml d'huile végétale
poivre noir moulu au goût

Méthode de cuisson :

Pour utiliser cette recette de caviar de betterave pour l'hiver, il faut passer les tomates, les betteraves, les poivrons, les pommes, les carottes et les oignons dans un hachoir à viande. Ajouter l'huile, le sucre, le sel à la masse végétale, laisser mijoter à feu doux en remuant pendant 3 heures.Ajouter le piment haché, le poivre moulu, l'ail et les herbes, laisser mijoter encore 15 minutes. Placer le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

1,5 kg de betteraves
500-600 g de carottes
1 kg de pommes
50 g de sel
150 ml d'huile végétale
500 ml d'eau

Méthode de cuisson :

Pour préparer un si délicieux caviar de légumes pour l'hiver, les betteraves doivent être bouillies ou cuites jusqu'à mi-cuisson, puis pelées. Retirer le cœur des pommes. Râper tous les produits sur une râpe grossière, mettre dans une casserole, ajouter l'huile végétale, l'eau et le sel, laisser mijoter 30 minutes à feu modéré sous le couvercle. Remuez régulièrement. Disposer le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

Le caviar de betterave préparé selon les recettes ci-dessus est présenté sur ces photos:

Caviar de carottes.

Ingrédients:

2 kg de carottes
1 kg de poivron
1 kg d'oignon
1 kg de tomates
150 ml d'huile végétale
persil et aneth
poivre noir moulu
sel et sucre au goût

Méthode de cuisson :

Pour cette recette de caviar de légumes, les tomates doivent être coupées, chauffées sous le couvercle pendant 7 à 10 minutes, puis frottées à travers un tamis. Couper l'oignon en demi-rondelles, les carottes et les poivrons en lanières, hacher les verts. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le poivron, faire revenir encore 7 à 10 minutes. Ajouter purée de tomates, sel, sucre et épices, laisser mijoter jusqu'à l'épaisseur désirée. Verser les verts, bien mélanger, laisser mijoter encore 2 minutes. Disposer le caviar chaud dans des bocaux, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Caviar de concombres (1 option).

Ingrédients:

1 kg de concombres
500 g de tomates
100 g de poivron
300 g de carottes
200 g d'oignon
100 ml d'huile végétale
50 ml de vinaigre 9%
sucre et sel au goût

Méthode de cuisson :

Avant de cuire un tel caviar de légumes, les concombres, les poivrons et les oignons doivent être coupés en petits cubes. Râpez les carottes. Passer les tomates au hachoir à viande. Frire les concombres dans l'huile végétale. Lorsque le liquide s'évapore, ajouter l'oignon, laisser mijoter 10-15 minutes. Ajouter les carottes et les poivrons, laisser mijoter 15 minutes. Ensuite, mettez la purée de tomates, ajoutez le sel, le sucre, faites cuire jusqu'à épaississement. Verser le vinaigre, remuer et retirer du feu. Disposer le caviar bouillant dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

1,5 kg de concombres
500 g de tomates
500 g de poivron
500 g d'oignon
100 g d'ail
10 g de piment frais
100 ml d'huile végétale
60 ml de vinaigre 9%
sel et sucre au goût

Méthode de cuisson :

Concombres, tomates, oignons et poivrons coupés en petits cubes. Moudre l'ail et le piment fort. Mélanger tous les légumes, verser l'huile végétale et le vinaigre, laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le sel, le sucre, bien mélanger et laisser mijoter encore 10 minutes. Le caviar de légumes préparé selon cette recette pour l'hiver doit être disposé dans des bocaux stérilisés, enroulé et emballé jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Ingrédients:

1 kg de poivron
200 g de persil ou de racine de panais
200 g d'oignon
200 g de tomates
200 g de pommes
100 ml d'huile végétale
sel au goût

Méthode de cuisson :

Pour préparer un tel caviar de légumes, les oignons doivent être coupés en demi-anneaux, les poivrons et la racine de persil - en lanières, les tomates - en tranches. Pelez les pommes et râpez-les. Faire revenir l'oignon et la racine de persil dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les pommes et les tomates, laisser mijoter 10 minutes. Ajouter ensuite le poivron, saler, laisser mijoter 40 minutes. Placer le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

1 kg de poivron
400 g de tomates
200 g de carottes
200 g de racine de persil
200 g d'oignon
150 ml d'huile végétale
épices au goût

Méthode de cuisson :

Hachez finement les tomates, mettez-les dans une casserole, laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis passez au tamis. Couper les légumes restants en cubes. Faire revenir l'oignon, la carotte et la racine de persil dans l'huile. Ajouter le poivron, laisser mijoter 5-7 minutes. Ajouter ensuite la purée de tomates, le sel, les épices, laisser mijoter 15 à 20 minutes. Disposez le caviar de légumes fait maison dans des bocaux et stérilisez: bocaux d'un volume de 0,5 l - 10 minutes, 1 l - 15 minutes. Puis rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

En été chaque bonne hôtesse essayant de faire des provisions plus délicieuses pour l'hiver. Par conséquent, la préparation du caviar de légumes dans de nombreuses cuisines bat déjà son plein. C'est incroyable plat savoureux occupe une place de choix dans le menu familial, et non sans raison.

Classique épicé

L'aubergine est un légume d'été préféré, dont vous voulez tellement emporter l'arôme avec vous en hiver. Comment cuisiner le caviar de légumes d'aubergines ? Nous coupons en cubes 2 kg de fruits avec une pelure - c'est elle qui donne au plat de merveilleuses notes épicées. Nous leur versons 5 cuillères à soupe. l. saler, verser 3 litres d'eau, laisser reposer 30 minutes. À la fin, vous devez bien presser l'aubergine. Pendant ce temps, hacher finement 1 kg d'oignon. Nous nettoyons les graines de 1 kg de poivron et de 2 piments forts, coupons le tout en tranches. Nous râpons 1 kg de carottes, hachons 1,5 kg de tomates. Faites frire les aubergines dans une poêle avec de l'huile végétale et placez-les dans une grande casserole. Dans la même poêle, faire revenir les oignons, les carottes, poivron, tomates. Nous les combinons dans une casserole, mettons du piment, 1 cuillère à soupe. l. sucrer et faire bouillir le caviar de légumes d'aubergine à la densité désirée. Il reste à le boucher dans des bocaux stérilisés. Un tel caviar est bon à la fois comme apéritif et comme sauce pour les plats chauds.

Colis de l'enfance

Le goût des légumes est familier à presque tout le monde depuis l'enfance. Il reste encore aujourd'hui un plat de bienvenue sur nos tables. Si vous prenez de jeunes courgettes, vous pouvez laisser la peau - le caviar s'avérera assez tendre avec. Mais les mûrs devront être épluchés non seulement de la peau, mais aussi des graines. Couper 2 kg de courgettes en cercles de 1 cm d'épaisseur, les faire revenir légèrement dans l'huile et les mettre dans un récipient à part. Broyez 2 têtes d'oignon moyennes, passez-les dans l'huile végétale. Nous hachons un bouquet d'aneth et de persil, les faisons également frire dans l'huile. Moudre 6-7 gousses d'ail avec 1 c. l. de gros sel. Nous passons tous les légumes dans un hachoir à viande, ajoutons 10 ml de vinaigre à 9%, mélange d'ail, ¼ c. poivre noir et remuer. Nous répartissons la masse résultante en litres bocaux en verre, stériliser pendant 90 minutes et rouler. Avec des pâtes aussi colorées, d'excellents sandwichs vous sont fournis.

Au goût caucasien

Le caviar de courgettes pour l'hiver a un goût intéressant. Couper en petits cubes 4 oignons. Râpez 2 grosses carottes. Faire revenir les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Dans le même temps, nous nettoyons 1 kg de courgettes des graines et des épluchures, coupées en cubes de 1 cm d'épaisseur, salez-les légèrement et laissez reposer 15 minutes. Après avoir soigneusement pressé tout le liquide et mis les courgettes dans une casserole avec des légumes. Laisser mijoter ce mélange sans couvercle pendant 30 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule en bois. Ajoutez ensuite 3-4 gousses d'ail passées au pressoir, ½ c. houblon suneli, une pincée de poivre rouge et noir, paprika et sel. Versez ensuite un bouquet d'aneth et de persil hachés. À la toute fin, entrez 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de raisin, verser le caviar dans des bocaux, stériliser et rouler. Cette recette de caviar de légumes pour l'hiver conquiert tout le monde si vous y ajoutez une poignée de noix moulues.

coeur de feu

Dans de nombreuses recettes de caviar de légumes pour l'hiver, les tomates agissent comme ingrédient auxiliaire. Bien que le rôle principal dont ils sont tout à fait capables. Nous nettoyons et frottons sur une râpe grossière 2 grosses carottes et 200 g de céleri-rave. Hachez finement 4 oignons et 6 à 8 gousses d'ail. Passeur mélange de légumes sur le huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Couper en cubes 1,5 kg de tomates mûres juteuses, verser dans une casserole avec des légumes et laisser mijoter pendant 10-15 minutes. Ajouter ½ bouquet de basilic et de céleri hachés, 3 c. l. pâte de tomate, 1 c. sucre, sel et poivre au goût. Remuer fréquemment, continuer à mijoter. mélange de légumes jusqu'à ce qu'il épaississe. Si vous le souhaitez, vous pouvez le battre avec un mélangeur pour rendre la consistance plus lisse et plus tendre. Après cela, la pâte peut être versée dans des bocaux et conservée. Ce délicieux caviar de légumes deviendra une sauce harmonieuse pour les plats de viande, de volaille et de poisson.

trésors de la forêt

Voulez-vous surprendre les gourmets de la maison avec quelque chose d'inhabituel ? La recette des champignons vous y aidera. Nous aurons besoin de 2 kg de vos champignons préférés. Il peut s'agir soit d'une seule variété, soit de champignons assortis, champignons safranés, cèpes, etc. Nous les trions soigneusement, les lavons plusieurs fois et les cuisons 30 minutes dans de l'eau salée. N'oubliez pas d'enlever la mousse trouble après ébullition. À la fin, nous inclinons les champignons dans une passoire et laissons refroidir. Couper 3-4 oignons en demi-anneaux, les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Nous passons les champignons bouillis dans un hachoir à viande avec oignons frits. Hachez finement un bouquet de coriandre, de persil et d'aneth. Nous combinons les légumes verts avec des champignons et des oignons, versons 550 ml d'huile végétale, 1 c. l. 6% de vinaigre et mélanger. Nous déposons le caviar de champignons dans des bocaux, stérilisons pendant 40 minutes et fermons les couvercles. N'oubliez pas qu'il est préférable de prendre des capuchons en nylon pour les champignons, car le métal peut provoquer le développement de bactéries du botulisme.

Épices de la boutique en ligne de marque "Eat at Home"

Avez-vous déjà décidé quelles préparations hivernales vous ferez cette année ? Une riche collection de recettes pour cuisiner du caviar de légumes de "Eat at Home!" vous aidera à faire le bon choix. MAIS

Vous pouvez cuisiner du caviar de différents légumes en les combinant à votre guise. Une telle préparation peut être rendue aigre-douce, épicée ou neutre au choix. Il n'est pas recommandé d'utiliser pour la cuisson du caviar à partir de légumes un grand nombre deépices et assaisonnements parfumés. Ce plat doit être aussi naturel que possible en goût, et composants supplémentaires sont conçus uniquement pour accentuer ou nuancer légèrement le goût des légumes. Du vinaigre ou d'autres conservateurs sont ajoutés au caviar - l'essentiel ici est de ne pas en faire trop et de ne pas gâcher le goût des légumes dans le plat.

Nous portons à votre attention deux options pour préparer le caviar de légumes - recette classique et de carottes.

Caviar de légumes classique pour l'hiver

Tu auras besoin de:

courgettes - 5 pièces
tomates - 5 pièces
oignon - 3 pièces
carottes - 5 pièces
1 botte de verdure
huile végétale - 5 table. cuillères
graines d'aneth - 1 table. la cuillère
sucre - 1 table. la cuillère
sel - 1 c. la cuillère
eau - 2 tables. cuillères
vinaigre 9% - 2 table. cuillères

CUISSON:

Traditionnellement, cette préparation pour l'hiver est préparée à partir de courgettes, tomates, oignons et carottes. Les pré-légumes sont bien lavés et pelés. La courgette est écrasée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et la consistance du jus concentré dans un bol séparé. Dans un autre bol, hacher les carottes et les oignons de la même manière.
Les deux masses végétales sont mélangées, elles sont ajoutées jus de tomate dérivé de la tomate. Si ce légume n'est pas assez acide, vous pouvez ajouter 1 à 2 morceaux supplémentaires. Tout est à nouveau mélangé, les feuilles d'aneth hachées sont mises dans un récipient (pas plus d'un petit bouquet). Il n'a pas besoin d'être passé dans un mélangeur, il suffit de le couper en morceaux pour sentir l'arôme dans le plat final.
La masse est placée dans une casserole profonde et mise à mijoter à feu doux pendant 1 heure sous un couvercle fermé, sous réserve d'agitation constante avec une cuillère en bois. Après cela, le couvercle est ouvert, de l'huile végétale, des graines d'aneth, du sucre, du sel et un peu d'eau tiède sont ajoutés au caviar. Sous cette forme, le caviar est cuit avec le couvercle ouvert pendant encore une demi-heure.
Ensuite, vous devez y ajouter du vinaigre, bien mélanger le tout et attendre que la masse bout à nouveau à feu doux. Ensuite, la casserole est retirée du poêle et le caviar est versé dans des récipients pré-stérilisés. Chaque pot est bouché, en attendant que le caviar de légumes refroidisse à température ambiante, et envoyé dans un endroit frais pour le stockage. Ce plat peut être mangé aussi bien chaud que froid.

Caviar de légumes de carottes pour l'hiver

Tel collation de légumes peut être cuisiné à tout moment de l'année. Si vous souhaitez préparer du caviar de carottes pour l'hiver, utilisez notre recette.

Tu auras besoin de:

carottes - 1kg
poivron - 5 pcs.
piment - 1 pc.
tomates - 1,5 kg
oignons - 3-4 pièces
sel - 2 tables. cuillères
vinaigre 9%

Cuisson:

Pour préparer cette préparation savoureuse et saine, il faut d'abord bien éplucher et rincer les jeunes carottes, puis les sécher et les hacher au mixeur.
Aux carottes, ajoutez des poivrons hachés de la même manière, qui doivent d'abord être nettoyés des graines.
Les piments rouges sont pelés et hachés avec un mélangeur.
Pelez les tomates et passez-les dans une passoire.
L'oignon pour ce plat n'est pas haché dans un mélangeur, mais coupé en petits carrés avec un couteau.
Mélanger les légumes hachés et transférer dans une casserole profonde à fond épais. Mettez le mélange de légumes à feu doux et laissez cuire pendant une demi-heure en remuant constamment.
Une fois le temps écoulé, ajouter le sel et bien mélanger. La masse est cuite pendant au moins 10 minutes supplémentaires à feu doux, après quoi elle peut être disposée dans des bocaux stériles d'un litre ou d'autres petits récipients. Une cuillère à soupe incomplète de vinaigre est ajoutée à chacun de ces pots, les blancs sont bouchés et envoyés dans un endroit frais pour être stockés.