Comment cuisiner une tortilla : recettes photo de tortillas mexicaines et espagnoles. Tortilla fourrée Comment faire une tortilla au fromage de vos propres mains

Le pain plat mexicain ou tortilla, comme on l'appelle aussi, est le plat national des beautés à la peau foncée d'Amérique du Nord et des hommes moustachus portant des sombreros et des ponchos. Il en existe deux types principaux : le maïs ou le blé. Tout dépend du type de farine à partir de laquelle il est préparé.

La tortilla de maïs est considérée comme plus traditionnelle et plus ancienne. Il a été préparé par les anciens Indiens vivant sur la péninsule du Yucatan. Le plat coloré a un goût particulier, mais en raison de l'utilisation généralisée de la farine de blé, il est récemment devenu très rare. La tortilla mexicaine, à base de blé, est plus courante.

Histoire de la tortilla mexicaine

La tortilla est l'une des recettes les plus populaires de la cuisine nationale mexicaine. Le fait est qu’il est utilisé dans la préparation de divers plats. Diverses viandes et sauces aromatiques, salades fraîches et assaisonnements chauds sont enveloppés dans des pains plats fins. Ils sont également inclus sous forme de crackers et de petits morceaux dans les plats principaux ou servis en accompagnement. En général, ils sont utilisés à peu près de la même manière que les habitants du monde arabe utilisent des pains plats ordinaires.

Malgré la facilité de préparation et le goût simple, la tortilla mexicaine à base de farine de maïs est tout aussi populaire parmi les citoyens ordinaires que parmi les gens de la haute société. À l’époque coloniale américaine, les conquistadors trouvaient les tortillas locales incroyablement savoureuses. On les appelait alors omelettes (tortilla traduit de l'espagnol par « omelette »).

Tortilla mexicaine comme composant des plats

Plus tard, dans les territoires déjà conquis par les Espagnols, un plat à base de tortilla, sur lequel étaient déposés des œufs brouillés traditionnels, s'est répandu. La tortilla de maïs mexicaine était garnie d'une sauce à base de poivrons et de tomates concassées.

Plus tard, le simple pain plat a commencé à être utilisé comme composant d’une grande variété de plats. Fajitas, pains plats au fromage mexicain, burritos, tacos, quesadillas - tous ces plats sont incomplets sans les tortillas. En ajoutant de l'huile de potiron ou des oreilles de porc à ces plats, les chefs locaux préparent de véritables gourmandises.

Aujourd'hui, la tortilla mexicaine est devenue populaire parmi les résidents d'Europe, des États-Unis et du Canada. Des lanières de bacon y sont enveloppées et utilisées pour confectionner des sandwichs et autres délices.

Pain plat mexicain : secrets de cuisine

Pour réaliser la tortilla, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Farine de maïs - 0,5 kg;
. levure chimique - 1 cuillère à café;
. sel - 4 cuillères à café;
. n'importe quelle huile végétale - 100 grammes;
. eau -1,5 tasses.

Préparation

1. Versez la farine, la levure chimique et le sel de table dans n'importe quel récipient et mélangez.
2. Ajoutez de l'huile végétale au mélange. Broyer toute la masse jusqu'à ce que des miettes se forment.
3. Ajoutez peu à peu de l'eau chaude et pétrissez lentement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Divisez la pâte en petites boules. Placez-les sur une planche à découper et couvrez d'un torchon. Laisser reposer 30 minutes pour que la pâte lève.
4. Saupoudrez la planche ou la table de farine. Roulez chaque boule en une fine crêpe d'un diamètre ne dépassant pas 20 cm.

5. Placez une poêle sur la cuisinière et faites-la chauffer. N'ajoutez pas d'huile. Faites frire chaque crêpe dans une poêle bien chaude. Chaque tortilla mexicaine est frite pendant 1 minute. Placez la crêpe finie sur une serviette et enveloppez-la.
6. Servez les tortillas mexicaines chaudes ou tièdes.

Garnitures de tortillas

Vous savez maintenant comment cuisiner des tortillas mexicaines. Les recettes de garnitures sont de différents types, mais elles sont toujours pleines d'ingrédients aux couleurs vives. Examinons les « charges » colorées et très savoureuses les plus courantes.
1. Haricots en conserve, mijotés dans une poêle avec oignons et épices, fromage de chèvre.
2. Filet de poulet frit aux épices, tomates, persil et aneth.
3. Légumes mijotés à l'huile, olives.
4. Banane et fraise.
5. Viande hachée frite avec des épices, des oignons et de l'avocat.

Plat de tortilla mexicain

Que peut-on préparer à partir de tortillas mexicaines aujourd’hui ? La recette suivante vous montrera étape par étape comment préparer un burrito maison. Pour ce faire, nous aurons besoin de produits disponibles pour chacun de nous.

Pour le burrito il nous faut :

Tortillas mexicaines - 6 pièces ;
filet de poulet - 2 pièces;
poivron - 2 pièces;
oignon rouge - 3 têtes;
un bouquet de persil ;
ail - 3 gousses;
huile végétale - 3 c. cuillères;
Fromage « russe » – 150 g ;
tomates fraîches - 3 pièces;
champignons - 200 g;
ketchup;
mayonnaise faible en gras;
sel et poivre au goût.

La préparation d'un burrito peut être grossièrement divisée en 3 étapes : préparer les tortillas, préparer la délicieuse garniture et plier les enveloppes.

Les burritos font partie de ces aliments qui aiment faire preuve de créativité. Ne vous limitez pas au choix des ingrédients, faites preuve de créativité et essayez de nouvelles combinaisons. Si un produit n'est pas disponible, remplacez-le simplement par un autre à votre discrétion. Vous avez appris ci-dessus comment préparer de délicieux pains plats. Examinons maintenant les caractéristiques de la préparation des burritos.

Étapes pour préparer un burrito

1. Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en demi-anneaux. Coupez le filet bouilli dans l'eau salée en petits cubes. Poivron - morceaux. Hachez finement le persil et l'ail. Coupez les tomates en cubes. Râpez un morceau de fromage sur une râpe grossière. Coupez les champignons en tranches fines sur la largeur.

2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites d’abord revenir l’oignon. Ajouter l'ail finement haché. Faites frire tous les ingrédients pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Ajoutez le poulet au mélange total, remuez et faites frire pendant 3 minutes.

4. Ajoutez les champignons. Augmentez le temps de friture à 5 minutes. Mélangez les ingrédients.

5. Ajoutez du poivron. Cela rendra votre garniture de burrito colorée ! Faites frire pendant 2 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient suffisamment tendres.

6. Salez légèrement la masse obtenue et ajoutez du poivre noir.

7. C'est l'heure de la tomate. Ajoutez-les également. Mélangez le tout et faites frire pendant 3 minutes.

9. Remuer et laisser mijoter 2 minutes. La garniture du burrito est prête.

10. Rouler le burrito demande une attention particulière. La tortilla mexicaine doit être déballée. Placer la garniture au centre, qui doit d'abord être légèrement refroidie.

11. Couvrez le dessus avec un pain plat et tirez-le jusqu'au bord. Pliez ensuite soigneusement les bords à droite et à gauche et enroulez « l'enveloppe ».

12. Ensuite, enveloppez complètement la tortilla entière. Votre burrito est prêt ! Répétez ces étapes avec les tortillas restantes.
13. Saupoudrer de fromage râpé sur le burrito. Placer au micro-ondes ou au four.
14. Retirez le burrito du micro-ondes (ou du four). Appliquez un motif aléatoire sur le dessus avec de la mayonnaise et du ketchup.

15. Servez le plat chaud avec les boissons de votre choix.

Les tortillas mexicaines deviendront l'un de vos plats préférés. Non seulement un goût élevé, mais aussi des bienfaits pour la santé distinguent la tortilla du pain de blé. Pas étonnant qu'il ait conquis le cœur de nombreux gourmets.

Salut tout le monde. On a beau parler des dangers du pain, rien n'éveille l'appétit et n'apporte autant de plaisir qu'un pain plat chaud fourré. De plus, cette maladie n'est pas observée uniquement chez les Russes. Chaque nation a ses propres recettes de pain étonnantes. Et le pain plat mexicain farci au fromage, aux légumes et aux champignons en est une digne confirmation. Et ça s'appelle quesadilla.

Qu'est-ce qu'une quesadilla ?

La quesadilla devient populaire ici aussi et, traduite de l'espagnol, signifie « tortilla au fromage ». En apparence, il ressemble à deux pains plats avec une garniture savoureuse, mais l'un des éléments constitutifs doit être du fromage. Parce que le produit fond, il maintient les deux parties de la tortilla ensemble et les transforme en un seul plat.

En plus du fromage, de la viande, principalement du poulet, ainsi que des légumes, des champignons et des œufs sont utilisés comme garniture. Une variété de sauces et de vinaigrettes sont un autre ingrédient sans lequel la quesadilla n'aurait pas son goût et son arôme traditionnels.

Il existe un nombre incroyable de plats similaires dans la cuisine mexicaine - burritos, tacos, chimichangas. Une autre particularité des quesadillas est que la pâte est pliée en deux plutôt qu'emballée. Mais le temps change beaucoup, et cette exigence n'est plus aussi stricte - voir la fin de l'article pour une version camp de cette tortilla mexicaine.

Quesadilla au poulet et barbecue

Portions : 1 à 2 quesadillas

Ingrédients

Une demi-poitrine de poulet, frite et coupée en lanières
Sel, au goût
Poivre à goûter
½ tasse de sauce barbecue
2 tortillas
¼ tasse d'oignon rouge, coupé en julienne
½ tasse de fromage Monterey Jack (doubler pour 2 quesadillas)
½ tasse de fromage cheddar (doubler pour 2 quesadillas)

Pour la garniture: Persil à la sauce BBQ

Préparation

Dans une grande poêle, faire dorer la poitrine de poulet en prenant soin de saupoudrer les deux côtés de sel et de poivre. Cuire pendant 15 à 18 minutes, en retournant et en ajoutant l'oignon au fur et à mesure que vous retournez le poulet. (Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur de la poitrine).
Coupez le poulet frit en lanières.
Ajouter le poulet râpé dans la poêle avec les oignons. Ajouter la sauce barbecue et remuer. Étalez cette garniture et réservez.
Placez la tortilla dans la poêle et ajoutez une couche de fromage Monterey Jack et de fromage cheddar sur la moitié de la tortilla.
Disposez dessus le poulet cuit, les oignons et le reste du fromage. Pliez en deux et laissez cuire 6 minutes en retournant.
Servir avec une sauce barbecue supplémentaire et déguster !

Épinards aux champignons

Ingrédients

½ tasse de champignons hachés
2 gousses d'ail
3 tasses d'épinards frais
Sel, au goût
Poivre à goûter
3 oeufs
2 grosses tortillas
1 tasse de Mozzarella, râpée (doubler pour 2 quesadillas)
½ tasse de parmesan râpé (pour 2 quesadillas)

Garnir

Persil
salsa

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'ail, puis les champignons. Cuire jusqu'à ce que les champignons soient ramollis et légèrement caramélisés.
Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce que les épinards fanent.
Cassez les œufs et préparez une omelette aux légumes. Assaisonner de sel et de poivre et remuer jusqu'à cuisson complète. Retirer de la poêle et réserver.
Ajouter l'omelette, garnir de fromage et plier la tortilla en deux.
Faire revenir 6 minutes à feu moyen en retournant.
Servir avec de la salsa et déguster !

Quesadilla au steak

Portions : 2 quesadillas

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Steak, coupé en fines lanières
Sel, au goût
Poivre à goûter
¼ tasse d'oignon, coupé en julienne
¼ tasse de poivron vert, coupé en julienne
2 grosses tortillas
4 tranches de fromage provolone (doubler pour 2 quesadillas)

Garnir

Persil
Sauce au fromage

Préparation

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et ajoutez les lanières de steak. Assaisonner de sel et de poivre et cuire 5 à 7 minutes. Retirer de la poêle.
Ajouter les oignons et les poivrons dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Retirer de la poêle.
Placez la tortilla dans la poêle et ajoutez une couche de fromage sur la moitié de la tortilla au steak, les poivrons et les oignons. Garnir de fromage et plier en deux.
Servir avec une sauce au fromage et déguster !

Fajitas au poulet

Portions : 2 quesadillas

Ingrédients

Poitrine de poulet, coupée en fines lanières
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre
½ cuillère à café de poudre de chili
½ cuillère à café de cumin
¼ cuillère à café de poivre de Cayenne
¼ cuillère à café de poudre d'ail
½ tasse de poivron vert/rouge/jaune,
½ tasse d'oignon blanc, coupé en julienne
2 grosses tortillas
1 tasse de fromage cheddar, râpé (pour 2 quesadillas)
1 tasse de fromage Monterey Jack, râpé (pour 2 quesadillas)

Garnir

Coriandre
Crème aigre

Préparation

Enrober le poulet de sel, poivre, poudre de chili, cumin, poivre de Cayenne et poudre d'ail. Faire revenir 5 à 7 minutes dans une grande poêle.
Ajouter les poivrons et les oignons et cuire 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Retirer le poulet, les oignons et les poivrons de la poêle et réserver.
Placez la tortilla dans la poêle et ajoutez une couche de fromage sur la moitié de la tortilla.
Ajouter le poulet cuit, les poivrons et les oignons. Garnir de plus de fromage et plier la tortilla en deux.
Cuire 6 minutes à feu moyen en retournant à mi-cuisson.
Servir avec du pico de gayo, du guacamole et de la crème sure en accompagnement et déguster !

Quesadilla version voyage

Ingrédients

2 saucisses
2 oeufs, battus
Une pincée de sel
Pincée de poivre noir
1 cuillère à soupe d'oignons verts, hachés
⅓ tasse de fromage cheddar
1 grosse tortilla

Préparation

Comment faire de la pâte à quesadilla

Cette recette de pâte simple et rapide vous permettra de préparer rapidement de vraies tortillas et de réaliser une authentique quesadilla mexicaine.

La pâte est préparée avec de la farine, de l'eau et du beurre et est très souple et agréable à travailler.

Les pains plats qui en sont issus sont fins, se conservent bien et satisfont parfaitement la faim. Si vous le souhaitez, les gâteaux prêts à l'emploi peuvent être congelés au congélateur.

Ingrédients

farine (blé ou maïs) - 300 g
beurre - 50 g
eau - ½ tasse
sel - au goût

Méthode de cuisson

Râper du beurre ou de la margarine de haute qualité sur une râpe grossière et mélanger avec la farine tamisée et le sel jusqu'à l'obtention de miettes de beurre.
Versez un peu d'eau tiède et remuez. Ensuite, ajoutez à nouveau un peu d'eau et mélangez à nouveau.
Pétrir une pâte homogène, couvrir d'un torchon humide et laisser reposer 20 minutes.
Après le repos, coupez la pâte avec un couteau bien aiguisé en morceaux égaux pour le nombre de quesadillas requis. De préférence de petits morceaux, environ 15 cm, donnent 16 pièces. de chaque morceau de masse. Etalez la pâte à l'épaisseur désirée en un disque.
Faites chauffer une assiette ou une poêle sans huile, déposez dessus le pain plat étalé. Cuire à feu vif en retournant tout le temps pour que la cuisson soit uniforme des deux côtés et ne brûle pas.

Pendant que les tortillas frient, empilez-les et couvrez-les d'un torchon pour éviter qu'elles ne se dessèchent. Une fois prêts, ils peuvent être conservés au congélateur dans un petit sac disposé avec des séparateurs et au réfrigérateur pendant une longue période.

Aujourd’hui encore, les tortillas sont très populaires. Ils sont utilisés dans tout le Mexique comme pain, servant souvent de fourchette et de cuillère pour manger de la viande et pour récupérer la sauce, par exemple pour le chili con carne. Ils sont également remplis de toutes sortes de garnitures et deviennent la base de plats de renommée mondiale tels que les enchiladas, les tacos, les burritos et les quesadillas. Les tortillas séchées sont souvent servies sous forme de chips, en accompagnement ou pour épaissir les soupes. Dans la cuisine moderne, il existe plusieurs options pour préparer les tortillas, et je présente à votre attention l'une des recettes classiques de tortillas.

Pour la préparation, j'utilise de la farine de maïs et un peu de farine de blé pour une meilleure plasticité de la pâte au roulage. J'ajoute du beurre pour que les produits de boulangerie ne durcissent pas si vite. Cependant, vous pouvez facilement utiliser de l’huile végétale (4 cuillères à soupe), notamment lors d’un jeûne ou en raison de vos besoins alimentaires. La principale chose à retenir est que les tortillas de maïs deviennent rapidement cassantes et croustillantes, il est donc préférable de les manger très chaudes, comme le font les Mexicains, ou de les conserver dans un sac en plastique bien emballé. En général, la préparation n'est pas du tout difficile, procédez comme décrit dans la recette avec la photo, et vous réussirez certainement !

Temps de cuisson : 15 minutes / Nombre de portions 8

Ingrédients

farine de maïs 2,5 tasses
farine de blé 0,5 tasse
eau froide 1 à 1,5 tasses
beurre 50g
sel 1 c. sans dessus

Remarque : 1 verre = 200 ml

Préparation

Dans un bol profond, j'ai combiné la farine de blé et de maïs. Ajout de sel et d'un morceau de beurre ramolli à température ambiante. A l'aide d'un couteau, hachez finement le beurre en le mélangeant ainsi avec la farine. Si vous ne vous sentez pas à l'aise de travailler dans un bol, vous pouvez pétrir la pâte sur une planche.

Ajoutez progressivement de l'eau brute froide et mélangez la pâte avec une cuillère. Au début, il s'est aggloméré et s'est transformé en miettes friables.

Mais dès que toute la quantité d’eau a été ajoutée, il est devenu élastique. Vous pouvez régler vous-même la quantité de liquide - la pâte doit être souple et molle, non obstruée et ne pas coller du tout à vos mains. Cette fois, j'ai utilisé exactement 1 verre d'eau. Couvrir la boule de pâte d'une serviette et laisser reposer 30 minutes.

Ensuite, je l'ai divisé en 8 parties de la taille d'un œuf de poule.

Je l'ai versé dans des gâteaux et j'ai roulé chacun pour l'adapter à la taille du moule. Il est plus pratique d'étaler la pâte entre deux morceaux de film alimentaire saupoudrés de farine, elle ne collera alors du tout ni au plan de travail ni au rouleau à pâtisserie.

Le résultat était des gâteaux minces d'environ 2 mm d'épaisseur.

Faites-le frire dans une poêle sèche. Tout d'abord, d'un côté pendant quelques minutes, jusqu'à ce que des bulles caractéristiques apparaissent à la surface.

Et puis faites cuire l'autre côté pendant encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pendant la cuisson, j'ai empilé les tortillas chaudes et les ai recouvertes d'une serviette humide pour éviter qu'elles ne se dessèchent. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les mettre dans un sachet puis les réchauffer au micro-ondes selon vos besoins. Mieux servi avec des plats mexicains et des sauces piquantes.

Tout récemment, la cuisine mexicaine était pour nous un exotique lointain. Aujourd'hui, les plats nationaux du Mexique peuvent non seulement être trouvés dans divers cafés et restaurants, mais peuvent également être facilement préparés à la maison. Et beaucoup d’entre eux sont à base de pains plats à base de tortilla.

Principes de base pour faire des tortillas mexicaines

Ces pains plats sont cuits à partir de deux types de farine : du maïs ou du blé, ainsi qu'à partir d'un mélange des deux. La recette traditionnelle est à base de farine de maïs spéciale. Il produit une pâte élastique. Il est difficile de trouver une telle farine ici, et il est difficile de travailler avec de la pâte de maïs ordinaire. Par conséquent, à la maison, il est plus facile de faire des tortillas à partir de farine blanche ou d'utiliser de la farine de maïs et de blé une à une. La recette comprend également de l'eau, du sel, du beurre ou de l'huile végétale.

Au Mexique, la tortilla est à la base de nombreux plats. Diverses garnitures y sont enveloppées, ajoutées en morceaux à la soupe, utilisées à la place des couverts, en ramassant de la sauce avec un tel pain plat, par exemple. Les composants de garniture traditionnels sont la viande ou le poulet, les tomates, les haricots, les piments forts et doux, le fromage et le maïs.

Pain plat de tortilla mexicaine - Recette de base à base de farine de maïs

Ingrédients

Un verre de farine de maïs ;

un demi-verre de farine de blé;

une pincée de sel;

un verre d'eau chaude.

Méthode de cuisson

Versez la farine de maïs dans un bol, ajoutez la farine de blé, salez.

Versez de l'eau chaude. Pétrir en ajoutant de l'eau ou de la farine si nécessaire - nous devons obtenir une pâte épaisse. Nous l'avons coupé en une douzaine de morceaux. Nous mettons tout le monde en boule. Placez le pain de pâte sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrez-le d'une deuxième par dessus et étalez-le au rouleau à pâtisserie pour obtenir un gâteau plat et fin.

Nous ne lubrifions la poêle avec rien. Frire rapidement jusqu'à ce qu'il soit doré. Vous ne devriez pas laisser les tortillas brûler, ni trop les sécher non plus. Les tortillas de maïs préparées peuvent être utilisées dans une variété de plats mexicains ou simplement comme pain avec des soupes et des salades.

Tortillas mexicaines – recette de base à base de farine de blé

Ingrédients

Deux verres de farine de blé ;

une cuillère à café de sel ;

un quart de bâton de beurre;

un demi-verre d'eau tiède.

Méthode de cuisson

La farine doit être tamisée. Ajoutez ensuite du beurre et commencez à le frotter avec vos mains. Le résultat final sera des miettes.

Mettez-le dans un bol, couvrez-le, mettez-le dans un endroit chaud, où il reposera pendant une demi-heure.

Divisez la pâte décantée en huit morceaux égaux. Formons chacun une boule. Déployez-le. Les flans doivent avoir une épaisseur d'environ deux millimètres.

Faites bien chauffer la poêle. Aucune huile n'est nécessaire, faites frire les tortillas à sec. Une minute ou deux d’un côté suffisent, pareil de l’autre.

Burrito tortilla mexicaine

Un plat simple et satisfaisant, essentiellement un type de restauration rapide. Comme garniture, vous pouvez prendre du poulet, du bœuf finement haché ou de la viande hachée avec l'ajout de haricots, de piments doux et piquants, d'oignons, de tomates et d'ail. Le piquant caractéristique de la cuisine mexicaine peut être ajusté à votre goût, par exemple en n'ajoutant pas de piment.

Ingrédients

300 grammes de viande (bœuf);

deux gousses d'ail;

200 grammes de haricots en conserve ;

un poivron doux;

deux tomates ;

gousse de piment vert;

ampoule;

fromage - huit tranches;

tortillas - quatre morceaux;

½ cuillère à café de coriandre (moulée);

coriandre fraîche;

50 ml d'huile végétale.

Méthode de cuisson

Hachez finement le bœuf. Vous devez également couper les oignons, le piment, l'ail, les tomates et les poivrons en petits morceaux.

Nous faisons mijoter les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient tendres, après les avoir légèrement frits dans de l'huile végétale. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau et de sel.

Lorsque le bœuf est prêt, retirez-le dans une assiette et réservez-le pour le moment.

Il restera du jus dans la poêle après la viande. Faites d'abord revenir l'oignon dedans. Ajoutez ensuite les poivrons - piquants et sucrés. Faites frire encore quelques minutes.

Remettez maintenant la viande dans la poêle, assaisonnez avec de l'ail et de la coriandre moulue. Après quelques minutes, les tomates y vont.

Sortez les haricots du pot et écrasez-les un peu avec une fourchette. Ajouter au reste de la garniture. Il ne reste plus qu'à ajouter de la coriandre finement hachée et à éteindre le feu.

Faites chauffer un peu les pains plats dans une poêle sans huile. Vous pouvez former un burrito : mettez deux tranches de fromage, recouvrez de la garniture, encore chaude. Enroulez-le dans un rouleau, bien serré. Vous pouvez servir ! Une sauce mexicaine traditionnelle, la salsa, se marie bien avec un burrito.

Enchilada de tortilla mexicaine

Pour ce plat, la garniture à la viande est également enveloppée dans un pain plat, mais les petits pains obtenus sont également cuits avec une délicieuse sauce.

Ingrédients

Un demi poivron ;

une tomate fraîche ;

100 grammes de tomates en conserve (dans leur jus) ;

deux gousses d'ail;

ampoule;

cinq tortillas ;

250 grammes de poitrine de poulet ;

piment - facultatif ;

70 grammes de fromage.

Méthode de cuisson

Cuire la viande de poulet jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Préparons la sauce pour l'instant. Nous coupons la tomate, l'oignon, l'ail, le poivron, les faisons revenir légèrement dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale et y ajoutons des tomates en conserve.

Couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter environ sept minutes. Vous pouvez maintenant ajouter du sel. Si vous utilisez du chili, c'est le moment de l'ajouter. A l'aide d'un mixeur, nous transformons nos légumes en une sauce épaisse.

Coupez le filet de poulet bouilli en cubes. Mélangez-le avec une partie de la sauce. Répartissez cette garniture sur les pains plats et roulez chacun d'eux en un rouleau. Transférer sous une forme appropriée, garnir de sauce et de fromage râpé. Il est temps de le mettre au four à 180 degrés, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ce plat se déguste de préférence chaud.

Quesadilla de tortilla mexicaine

Cet apéritif est également très simple à préparer : une garniture de viande ou de légumes est placée entre deux pains plats, toujours avec du fromage. Ensuite, le plat est frit jusqu'à ce qu'il soit doré, coupé en morceaux et servi avec une sauce.

Ingrédients

Dix tortillas ;

deux poivrons;

quelques gousses d'ail (au goût) ;

une poitrine de poulet ;

maïs en conserve - boîte de conserve;

200 grammes de fromage (variétés dures);

Méthode de cuisson

Faire mariner le filet de poulet. Pour ce faire, coupez la viande très finement, ajoutez du sel et du paprika, de l'ail haché. Laissez reposer une heure pour que le poulet s'imbibe d'épices. Faites ensuite frire dans l'huile d'olive.

Hachez également le poivron très finement et ajoutez-le au poulet. Nous y enverrons également le maïs, après en avoir préalablement drainé tout le liquide. Allons l'éteindre pendant dix minutes. Éteignez et laissez refroidir légèrement. Mélanger avec du fromage râpé.

Prenez une deuxième poêle et ajoutez un peu d'huile. Placez la tortilla. Nous répartissons le remplissage sur toute sa surface. En haut se trouve le deuxième pain plat. Faire frire des deux côtés. Le fromage va fondre et lier les deux tortillas ensemble. Coupez le plat fini en quatre parties et servez avec de la crème sure.

Nachos tortillas mexicaines

Pour les nachos, qui sont des chips triangulaires avec divers additifs piquants et épicés, nous aurons besoin de tortillas de maïs. Vous pouvez les faire cuire en suivant la recette ou en acheter des prêts à l'emploi. Et transformer des tortillas en nachos n’est pas trop difficile.

Ingrédients

Six à sept tortillas ;

50 grammes de fromage ;

3-4 cuillères à soupe d'huile végétale ;

oignons séchés et ail - une cuillère à café chacun;

coriandre moulue, piment fort - au goût;

une douzaine d'olives ou d'olives noires ;

deux cuillères à café de paprika ;

Méthode de cuisson

Mélanger l'huile avec les épices : oignons séchés moulus et ail, coriandre, paprika. On enrobe bien les pains plats de chaque côté avec cette huile aromatique. Couper en morceaux triangulaires.

Disposez-les sur une plaque à pâtisserie, salez-les et enfournez-les. 200 degrés, gardez-le peu de temps, juste quelques minutes, une fois doré, sortez-le.

Nous avons des chips de maïs. Pendant qu'ils sont encore chauds, saupoudrez dessus du fromage râpé, vous pouvez également ajouter des petits morceaux d'olives, des piments et des herbes fraîches. Vous pouvez servir les nachos avec différentes sauces selon vos goûts.

Chimichanga à base de tortillas mexicaines

Cette collation rappelle un burrito, avec la même garniture piquante et épicée enveloppée dans une tortilla. La différence est que les petits pains obtenus sont en outre frits dans de l'huile végétale.

Ingrédients

Trois filets de poulet ;

six tortillas ;

sauce chili - deux cuillères à soupe;

poivre rouge et noir (moulu);

un poivron rouge et un poivron vert ;

huile végétale;

un oignon.

Méthode de cuisson

Nous coupons la viande en morceaux assez petits. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la sauce chili au fur et à mesure.

Coupez l'oignon en demi-rondelles et les poivrons en fines lanières. Ajoutez-les au poulet. Faites frire le tout pendant quelques minutes et laissez-le à feu doux pendant encore cinq à sept minutes. Laissez ensuite la garniture refroidir légèrement.

Déposez une partie de la garniture sur chaque pain plat et enroulez les enveloppes. Il ne reste plus qu'à les faire frire dans de l'huile végétale chaude, il nous faut une belle croûte dorée. Peut être servi avec une sauce tomate épicée.

Tortillas mexicaines - secrets et astuces

Les tortillas préparées se dégustent de préférence immédiatement, chaudes, mais peuvent également être conservées au réfrigérateur. Pour ce faire, ils doivent être emballés dans un film alimentaire et placés au congélateur. Ensuite, réchauffez simplement les tortillas au four avant de les utiliser. Vous pouvez également les faire revenir à la poêle.

Ne faites pas frire les tortillas trop longtemps – pas plus d'une minute d'un côté. Sinon, ils seront trop secs et risquent de brûler rapidement.

Le piquant est un incontournable pour les plats à base de tortillas mexicaines. Pour les rendre particulièrement piquants, des épices sont ajoutées non seulement à la garniture, mais le pain plat lui-même peut également être pré-saupoudré de poivron rouge moulu.

Le pain plat mexicain avec diverses garnitures est devenu solidement ancré dans la vie des Russes modernes, au même titre que les plats de restauration rapide comme le shawarma ou le hamburger. On ne peut plus se laisser surprendre par les tartillas, tacos ou fajitas exotiques. Vous n'avez pas besoin de compétences culinaires particulières pour créer un dîner d'inspiration mexicaine. Dans cet article, nous vous expliquerons comment préparer des tortillas à la maison. Vous apprendrez également à préparer vous-même de vrais burritos, enchiladas et tacos à partir d'ingrédients simples.

Connu dans le monde entier pour ses snacks traditionnels très savoureux et faciles à préparer. La plupart d'entre eux sont sans levain avec diverses sauces et diverses garnitures. Le pain plat tortilla se prépare très simplement :

Mélangez trois tasses de farine de blé, un sachet de levure chimique et un peu de sel dans un grand bol. Broyez deux cuillères à soupe de beurre avec un couteau ou une grille. Broyez tous les ingrédients avec vos mains jusqu'à ce qu'ils se transforment en miettes.
Ajoutez progressivement un verre et demi à la farine. Pétrir la pâte molle et la diviser en morceaux de taille égale à un œuf de poule. Couvrez les morceaux d'un torchon et laissez-les reposer environ 15 minutes.
Saupoudrer le plan de travail de farine et étaler la pâte préparée en fines crêpes. La tortilla mexicaine est cuite dans une poêle chaude sans huile jusqu'à ce que la surface soit dorée et bouillonnante.

Pour préparer des tortillas de maïs, utilisez du blé et dans un rapport de 1:1. La tortilla mexicaine préparée peut être conservée longtemps au congélateur si vous l'enveloppez dans du papier sulfurisé ou pour utiliser la tortilla, il vous suffit de la décongeler à température ambiante puis de la réchauffer au micro-ondes.

Tortilla au poulet

Ce merveilleux plat peut remplacer un déjeuner complet, et il est très simple à préparer :

Coupez la poitrine de poulet en petits cubes et faites-la revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit cuite. N'oubliez pas de l'assaisonner de sel et de poivre.
Nous préparerons la sauce tortilla à partir de crème sure, d'ail haché et de piment moulu.
Coupez les tomates en tranches et les concombres en lanières.
Graisser la tortilla chauffée avec la sauce, y déposer quelques feuilles de laitue, des légumes, du concentré de tomate et du poulet.
Roulez la tortilla dans une enveloppe et pour éviter que la garniture ne se désagrège, enveloppez l'enveloppe dans du papier d'aluminium.

La tortilla au poulet est prête ! Il est préférable de le servir immédiatement à table afin que trop de jus ne sorte des légumes.

Burrito à la sauce piquante

Ce plat polyvalent peut être préparé avec n'importe quelle garniture de viande, de poisson ou de légumes. Cette fois nous vous proposons de réaliser un burrito avec du bœuf haché :

L’élément le plus important de ce plat est bien sûr la tortilla. À la maison, ces gâteaux peuvent être préparés à partir de farine et d’eau comme décrit ci-dessus. Si vous ne voulez pas cuisiner, vous pouvez en acheter des préparés et les utiliser comme base de burrito.
Faites frire 500 grammes de viande hachée dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.
Épluchez un oignon, hachez-le et placez-le dans une poêle avec la viande. Une fois doré, ajoutez la poudre de chili coupée en dés (au goût) et les haricots en conserve.
Salez les légumes et arrosez de jus de citron vert.
Placez la garniture au centre du pain plat et enveloppez-la dans un tube.

Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier la quantité de composants, ajouter d'autres légumes ou de la sauce.

Enchiladas

Comme beaucoup d'autres plats mexicains, les enchiladas se composent de tortillas sans levain, de garnitures à la viande et aux légumes et de salsa (une sauce spéciale).

Tacos

La tortilla mexicaine fraîchement cuite et farcie de viande a un goût si vif qu'on ne peut même pas l'appeler fast food. Les produits naturels associés à des légumes frais et des herbes ne peuvent être comparés à des petits pains, des saucisses et des sauces d'origine inconnue. Ce merveilleux plat est très simple à préparer :

Quesadilla

Il s'agit d'un autre plat mexicain populaire à base de tortillas, de viande, de légumes et de fromage :

Coupez le filet de poulet en cubes et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Coupez également les oignons, les tomates et les poivrons en cubes et laissez mijoter avec le poulet.
Ajouter le maïs en conserve, la pâte de tomate, le sel et le poivre dans la poêle au goût.
Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière et déposez-le sur la moitié du pain plat. Placez la garniture dessus puis une autre couche de fromage râpé. Pliez la tortilla en deux, coupez-la en deux et faites-la frire dans une poêle préchauffée des deux côtés.

Fajitas à la viande

Selon la recette classique, le bœuf qui sera utilisé pour ce plat doit être mariné de manière spéciale pendant deux ou trois jours. Cependant, nous vous suggérons d'utiliser une option plus simple pour préparer cette collation copieuse :

Coupez 500 grammes de filet de bœuf en steaks, frottez chacun d'eux avec du sel et du poivre noir. Faites cuire la viande préparée dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes.
Une fois la viande refroidie, coupez-la en fibres fines et longues.
Coupez trois oignons rouges et quatre poivrons en longues lanières.
Faites bien chauffer la poêle et faites-y revenir la viande généreusement saupoudrée de poivre moulu. Ensuite, vous pouvez ajouter des légumes et les réchauffer avec le bœuf.

Chaque participant au repas doit former les fajitas de manière indépendante. Pour ce faire, prenez une tortilla dans votre main, mettez-y la garniture, saupoudrez de fromage râpé, versez de la crème sure et de la salsa au goût.