Escalopes de courgettes au fromage. Escalopes de courgettes au fromage

• œuf - 2 pièces
• fromage - 100-150 g
• farine - 4 cuillères à soupe
• poivre noir de piment de la Jamaïque
• courgettes - 2 morceaux (pas gros)
• huile végétale pour la friture
• ail - 1 gousse
• oignon - 1 pc.
• verdure

La recette des escalopes de courgettes est très simple. Les côtelettes s'avèrent juteuses, fraîches et piquantes. À la saison où les courgettes sont abondantes, la nourriture est très bon marché. En hiver, lorsque les courgettes ne sont disponibles que dans les rayons des supermarchés, c'est un rappel de l'été. Eh bien, si vous n’avez pas de courgettes, vous pouvez faire de merveilleuses escalopes de chou ou des escalopes de champignons.

En quoi les escalopes de courgettes sont-elles différentes des crêpes aux courgettes ? Premièrement, les côtelettes contiennent du fromage et des herbes, et deuxièmement, elles ont une consistance plus dense et doivent être mangées à la fourchette.

Recette pour faire des escalopes de courgettes au fromage

• Épluchez les courgettes. Il existe à cet effet d’excellents couteaux spécialement conçus pour éplucher les légumes. Je les utilise car le contact avec les courgettes épluchées laisse un film désagréable sur la peau de mes mains, qui ne se lave pas facilement. Trois courgettes sur une râpe grossière.
• Ajoutez l'oignon, également râpé. Même les oignons finement hachés se feront sentir dans la consistance molle des courgettes.
• Ajouter le fromage râpé. Il est très intéressant de goûter non pas le fromage à pâte dure habituel, mais la feta ou le suluguni. Ce type de fromage donnera également un léger collant, mais le goût sera différent (pour moi, encore plus intéressant). J'ai râpé la mozzarella. Bien qu’il soit difficile d’appeler mozzarella le fromage vendu dans du polyéthylène plutôt que dans de la saumure salée, l’étiquette était « Mozzarella ».
• Nous ajoutons également du persil finement haché aux escalopes. Cela rafraîchit vraiment les côtelettes et les rend moelleuses.
• Notre prochain ingrédient est l’ail. Soit en mode fin, soit en passant au presse-ail. Cassez 2 œufs (c'est pour coller la pâte à escalope). Un peu de piment de la Jamaïque moulu. Assurez-vous de saler la pâte à côtelettes.
• Et versez 4 cuillères à soupe de farine. Il est impossible de deviner la quantité exacte. Courgettes de différentes tailles, jutosité différente. Par conséquent, vous devez regarder la densité de la pâte. Si 4 cuillères à soupe ne suffisent pas, ajoutez-en davantage. La pâte pour les escalopes de courgettes ne doit pas être liquide. Et mélangez bien le tout.
• Versez l'huile végétale dans une poêle. Et versez la pâte pour les escalopes. Placez le premier lot sur une poêle bien chauffée. Après avoir fait frire des deux côtés, placez-le dans une poêle séparée.

Les escalopes de courgettes sont prêtes. Il est très bon de les servir avec une sauce à la crème sure ou une sauce béchamel.

Les plats qui peuvent être préparés à partir de courgettes sont tout simplement impossibles à compter. Ces merveilleux cadeaux d’été sont utilisés pour créer de nombreux chefs-d’œuvre culinaires. Cependant, malgré une telle diversité, les escalopes de courgettes restent l'un des plats les plus appréciés. L'amour des ménagères modernes pour ce plat simple est très simple à expliquer : il est très facile et rapide à préparer, a un goût merveilleux et est universel. Jugez par vous-même : les escalopes de courgettes peuvent être servies en accompagnement, transformées en sandwichs improvisés en posant les crêpes sur du pain, ou consommées seules. Et pourtant, au milieu de la saison estivale, un tel plat devient un peu ennuyeux et il n'y a tout simplement pas assez de temps pour préparer des plats plus complexes à partir de fruits d'été. Si vous êtes confronté à une telle situation, alors un moyen de vous en sortir a été trouvé ! Inutile d'inventer un « vélo », il suffit de diversifier la recette traditionnelle ! Si vous ajoutez du fromage à pâte dure et de l'ail aux courgettes, les côtelettes pétilleront de nouvelles couleurs gustatives et continueront de faire plaisir à tous leurs connaisseurs. Si vous ne savez pas exactement comment préparer un tel plat, alors cette recette étape par étape deviendra votre fidèle assistante. Guidé par lui, faire frire des escalopes de courgettes avec du fromage et de l'ail dans une poêle ne sera pas difficile.

Ingrédients

• Jeunes courgettes – 1 pièce;
• Fromage à pâte dure – 50-70 g;
• Farine – 0,5 cuillère à soupe ;
• Sel et poivre noir moulu – selon vos préférences ;
• Oeuf de poule – 1 pièce;
• Ail – 1-2 gousses ;
• Verts - au goût et au désir ;
• Huile végétale - pour la friture.

Préparation

Retirez les extrémités des courgettes propres puis hachez-les à l'aide d'une râpe grossière. Placez la masse obtenue dans un bol profond et ajoutez légèrement du sel. Laisser poser 10 minutes. Pendant ce temps, les courgettes donneront beaucoup de jus, qui doit être soigneusement pressé avec les mains.

Épluchez les gousses d'ail, lavez-les et passez-les au pressoir. Ajouter l'ingrédient dans le bol avec le mélange de courgettes.

Broyez le fromage à pâte dure de la même manière que les courgettes - râpez-le sur une râpe grossière. Ajouter le produit aux ingrédients restants.

Si vous aimez le goût des herbes fraîches, hachez-les et ajoutez-les à ce stade à la pâte à galette. Vous pouvez utiliser tout type de produit que vous aimez : aneth, persil, oignons verts, fenouil, coriandre, etc.

Mélangez soigneusement tous les ingrédients.

Incorporer un œuf de poule et mélanger à nouveau soigneusement la pâte à escalopes.

Salez et poivrez le mélange à votre goût. Si vous le souhaitez, ajoutez d'autres épices dont vous souhaitez ressentir le goût dans les côtelettes finies. Ajouter la farine. Cela liera la pâte et les produits ne se désagrègeront pas lors de la friture.

Mélangez soigneusement la pâte avec une cuillère une dernière fois.

Faites chauffer suffisamment d'huile végétale dans une poêle. Prélevez la pâte à courgettes avec une cuillère à soupe et déposez-la dans la graisse chaude. Façonnez rapidement en une escalope soignée. Lorsqu'un côté du produit acquiert une belle teinte, retournez-le de l'autre côté et couvrez la casserole avec un couvercle. Faites cela avec toute la pâte que vous préparez.

Placez les escalopes finies sur une serviette en papier pour absorber le gras restant. Après quelques minutes, transférez les plats dans une assiette de service. Les escalopes de courgettes au fromage et à l'ail peuvent être consommées aussi bien chaudes que froides. Différentes sauces complèteront parfaitement un plat aussi simple mais original. Bon appétit!

Des combinaisons appétissantes avec du poulet, de la viande hachée, du fromage, de la dinde, ainsi que de copieuses variantes végétaliennes avec du riz, des pommes de terre et du chou.

Si la courgette est vieille, vous devez la nettoyer de la peau dure et des graines. Les jeunes légumes n'ont pas besoin d'être pelés.

Vous pouvez utiliser des courgettes à la place des courgettes.

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Ingrédients

• 750 g de courgettes ;
• sel - au goût;
• 150 g de fromage à pâte dure ;
• plusieurs brins d'aneth;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à café de curcuma ;
• 2 oeufs;
• 6 cuillères à soupe de chapelure ;
• farine de maïs, farine de blé ou chapelure - pour la panure ;

Préparation

Râpez les courgettes sur une râpe grossière. Ajoutez du sel, mélangez et transférez dans une passoire en plaçant un bol en dessous. Remettez les légumes au bout de 15 minutes, lorsque l'excès de jus s'en est écoulé.

Pendant ce temps, râpez le fromage sur une râpe grossière. Hachez finement l'oignon et l'aneth et hachez l'ail. Ajouter les courgettes, le curcuma et le poivre aux ingrédients préparés et remuer.

Incorporez et remuez à nouveau. Ajouter progressivement la chapelure au mélange et laisser reposer 10 minutes.

Former des escalopes et les rouler dans la farine ou la chapelure. Faites chauffer l'huile dans une poêle et disposez les préparations. Faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.

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Ingrédients

• 300 g de courgettes ;
• 300 g de viande hachée quelconque ;
• 1 oeuf;
• 3 cuillères à soupe de farine ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Râpez les courgettes sur une râpe grossière et pressez-en le jus. Ajouter la viande hachée, l'œuf, la farine, le sel et le poivre et bien mélanger. Vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements selon votre goût.

Former des escalopes et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

Vous pouvez y faire cuire des côtelettes. Ensuite, il est préférable de les rouler d'abord dans la farine ou la chapelure. À feu moyen, faire revenir les morceaux dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

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Ingrédients

• 400 g de courgettes ;
• 400 g de filet de poulet ;
• 100 g de fromage ;
• plusieurs brins de persil;
• plusieurs brins d'aneth;
• 2 à 3 gousses d'ail ;
• 3 oeufs;
• sel - au goût;
• 100 g de farine ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• 100 g de flocons d'avoine ;
• huile végétale - pour la friture.

Préparation

Râpez les courgettes sur une râpe moyenne ou grossière et pressez délicatement le jus. Passer le poulet dans un hachoir à viande. Râpez le fromage sur une râpe grossière.

Mélangez les ingrédients préparés avec les herbes hachées et l'ail haché. Ajouter les œufs et le sel et remuer. Ajouter la farine, la levure chimique et les céréales et remuer à nouveau.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et placez-y les escalopes formées. Faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

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Ingrédients

• 500 g de pommes de terre ;
• 250 g de courgettes ;
• quelques oignons verts ;
• 2 à 3 gousses d'ail ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 100 g de fromage feta ;
• 2 oeufs;
• huile végétale - pour la lubrification;
• 50 g de fromage à pâte dure.

Préparation

Refroidissez les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et râpez-les sur une râpe grossière. Râpez les courgettes sur la même surface et essorez-en soigneusement le jus.

Ajouter l'oignon haché, l'ail haché, le sel, le poivre, le fromage feta émietté et les blancs d'œufs aux pommes de terre et aux courgettes. Bien mélanger et former des escalopes.

Répartissez le beurre sur le plat allant au four, placez-y les morceaux et badigeonnez-les de jaunes fouettés. Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four préchauffé à 170°C pendant 20 à 25 minutes.

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Ingrédients

• 1 tasse (200 ml) de riz sec ;
• sel - au goût;
• 400 g de courgettes ;
• 100 g de farine + pour la panure ;
• poivre noir moulu - au goût ;
• paprika - au goût;
• curcuma - au goût;
• 1 à 2 gousses d'ail - facultatif ;
• plusieurs brins d'aneth;
• huile végétale - pour la friture.

Préparation

Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté et laisser refroidir. Râpez les courgettes sur une râpe grossière. Ajoutez-y des céréales, de la farine, du sel, du poivre noir, du paprika et du curcuma. Vous pouvez ajouter d'autres épices au goût, ainsi que de l'ail haché.

Remuez le mélange et ajoutez l'aneth haché. Former des escalopes et les paner dans la farine. Faites chauffer l'huile dans une poêle, placez les morceaux et faites-les dorer à feu moyen sur toutes les faces.

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Ingrédients

• 500 g de filet de poulet ;
• 300 à 400 g de courgettes ;
• 1 oeuf;
• 1 à 2 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe de crème sure ;
• 4 cuillères à soupe de semoule ;
• plusieurs brins d'aneth;
• plusieurs brins de persil;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• huile végétale - pour la friture.

Préparation

Et coupez-le en petits morceaux. Râpez les courgettes sur une râpe grossière et essorez-les soigneusement.

Ajouter l'œuf, l'ail haché, la crème sure, la semoule, les herbes hachées, le sel et le poivre au poulet et aux courgettes. Remuer et laisser reposer 20 minutes.

Formez des escalopes à partir du mélange et placez-les dans une poêle chauffée avec de l'huile. Faites frire les morceaux à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Couvrez les escalopes avec un couvercle après les avoir retournées.

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Ingrédients

• 300 g de filet de dinde ;
• 300 g de courgettes ;
• 1 tasse (250 ml);
• 2 cuillères à café d'ail séché ;
• sel - au goût;
• ½ cuillère à café de curcuma ;
• 250 g de crème sure ;
• 1 cuillère à café de concentré de tomate ;
• un petit morceau de fromage à pâte dure ou fumé ;
• 100 ml d'eau.

Préparation

Mixez la dinde avec un mixeur ou passez-la au hachoir à viande. Râpez les courgettes sur une râpe fine et essorez-les soigneusement.

Ajouter l'orge perlé, la moitié de l'ail, le sel et le curcuma aux ingrédients préparés. Remuer, former des escalopes et les déposer dans la poêle.

Mélanger la crème sure, la pâte de tomate, le fromage finement râpé, le reste de l'ail, le sel et l'eau. Versez la sauce sur les préparations et enfournez à 180°C pendant 40 à 50 minutes.

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Ingrédients

• 700 g de courgettes ;
• 250 g de chou ;
• plusieurs brins d'aneth;
• 1 cuillère à café de curcuma ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 200 g de farine de pois chiches + pour la panure ;
• huile végétale - pour la friture.

Préparation

Râpez les courgettes à l'aide d'une râpe moyenne ou grossière. Pressez légèrement les courgettes. Ajoutez-y de l'aneth haché, du curcuma, du sel et du poivre et mélangez.

Ajouter la farine et bien mélanger à nouveau. Formez des escalopes et roulez-les dans la farine. Placer dans une poêle avec de l'huile chauffée et faire dorer des deux côtés à feu moyen.

Même les personnes les plus difficiles apprécieront ces escalopes de courgettes. Les côtelettes de courgettes sont une source saine de fibres, si importantes pour la digestion et le tractus gastro-intestinal.

Ingrédients:

• courgettes pelées - 400 g;
• riz à grains longs - 1 cuillère à soupe;
• fromage fumé - 150 g;
• œuf - 1 pièce;
• sel, poivre moulu - au goût.

Épluchez les courgettes et retirez les graines, coupez-les en gros morceaux et râpez-les sur une râpe fine. Si la pulpe produit beaucoup d’eau, essorez soigneusement l’excès d’eau avec vos mains. Courgettes râpées Rincer le riz et faire bouillir dans de l'eau légèrement salée. Si vous souhaitez rendre les côtelettes plus saines, utilisez du riz brun non poli. Il contient plus de fibres, de vitamines et de minéraux.
Courgettes à l'œuf, sel et poivre Râper le fromage fumé sur une râpe fine. Mélanger les courgettes, le riz, l'œuf, le sel, le poivre et le fromage jusqu'à consistance lisse. Former des escalopes de la taille désirée et les faire revenir dans de l'huile végétale.
Mélanger tous les ingrédients Comme il n'y a pas de farine dans les escalopes, il sera assez difficile de les retourner, il vaut donc mieux les faire frire à feu doux, mais les laisser plus longtemps de chaque côté. Après la friture, vous pouvez laisser mijoter un peu les escalopes sous le couvercle fermé.
Faire frire les côtelettes Ce merveilleux plat d'accompagnement est mieux servi avec de la crème sure !

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La courgette a été introduite en Europe au XVIe siècle en provenance du nord du Mexique. Les jeunes courgettes sont facilement absorbées par l'organisme. Ces fruits sont utilisés pour l’alimentation infantile et diététique. La courgette est un légume polyvalent. Une variété de ragoûts de légumes en sont préparés, cuits avec diverses garnitures, salés, marinés et même ajoutés crus aux salades.

Les côtelettes de courgettes sont préparées avec une variété d'additifs. En utilisant des appareils de cuisine, le processus prendra très peu de temps.

Escalopes de courgettes au fromage

Une alternative intéressante aux crêpes ennuyeuses.

Ingrédients:

• courgettes – 800 gr.;
• fromage – 100 gr.;
• oignon – 1 pièce;
• oeufs – 2 pièces;
• légumes verts – 1 bouquet ;
• ail – 3 gousses;
• chapelure;
• sel poivre.

Préparation:

1. Rincez les courgettes, retirez la peau et les graines. Frotter dans une râpe électrique.
2. Ajoutez du sel aux copeaux et débarrassez-vous de l'excès de jus.
3. Hachez les légumes restants. Incorporer le mélange de courgettes pressées.
4. Ajouter du fromage râpé, de préférence à pâte dure.
5. Hachez finement les légumes verts avec un couteau.
6. Incorporer les œufs et la chapelure au mélange. Vous pouvez saupoudrer de poivre pour plus de saveur.
7. Former des petites escalopes et les faire revenir dans une poêle.
8. Le feu doit être faible.
9. Lorsque vos escalopes sont cuites, éteignez le gaz et couvrez la poêle avec un couvercle.
10. Laissez reposer un moment et invitez tout le monde à manger.

Ce plat ravira à coup sûr vos proches.

Un plat léger mais satisfaisant et intéressant. Une merveilleuse option pour un dîner en famille.

Ingrédients:

• courgettes – 250 gr.;
• poulet haché – 250 gr.;
• oignon – 1 pièce;
• oeufs – 1 pièce;
• légumes verts – 1 bouquet ;
• farine de blé.

Préparation:

1. Vous pouvez acheter de la viande hachée au magasin, mais il est préférable de la préparer vous-même à partir de la longe de poulet.
2. Épluchez les courgettes et transformez-les en copeaux au robot culinaire ou râpez-les. Laissez l'excès de liquide s'écouler, essorez-le et transférez-le dans un récipient approprié.
3. Hachez les produits restants et jetez-les dans un récipient commun. Vous pouvez ajouter uniquement le blanc d’œuf ou ajouter l’œuf entier.
4. Mélangez bien le tout et épaississez la masse avec quelques cuillères à soupe de farine. Salez et ajoutez du poivre moulu.
5. Faites frire les escalopes à feu doux.

Ces côtelettes conviennent à la nourriture pour bébé et les membres adultes de la famille apprécieront certainement leur texture délicate.

Boulettes de viande inhabituellement juteuses et moelleuses cuites au four.

Ingrédients:

• courgettes – 250 gr.;
• viande hachée – 300 gr.;
• oignon – 1 pièce;
• oeufs – 1 pièce;
• pain blanc - 2 pièces.

Préparation:

1. Vous pouvez utiliser du bœuf haché prêt à l'emploi ou le préparer à la maison à partir de porc et de bœuf à l'aide d'un hachoir à viande.
2. Ajouter la masse de courgettes râpées et pressées à la viande hachée.
3. Il est préférable de remplir d'abord le pain de lait et de l'essorer un peu.
4. Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, l'oignon, le pain et l'œuf.
5. Salez et ajoutez les épices que vous aimez. Formez de petites escalopes et placez-les sur une plaque à pâtisserie profonde graissée.
6. Versez un peu d'eau et placez dans un four préchauffé pendant environ une demi-heure.
7. Laissez la plaque à pâtisserie au four pendant quelques minutes et appelez tout le monde à table.

Ces escalopes peuvent être servies avec des légumes frais ou en compote. Pour décorer, saupoudrez-les d'herbes.

Ce plat peut aussi être classé comme diététique, mais non moins savoureux.

Ingrédients:

• courgettes – 250 gr.;
• dinde hachée – 500 gr.;
• oeufs – 1 pièce;
• ail – 1 gousse;
• farine de blé.

Préparation:

1. Broyez le filet de dinde dans un hachoir à viande, râpez les courgettes et essorez l'excès de liquide.
2. Pressez une gousse d'ail dans le mélange d'escalopes et ajoutez l'œuf.
3. Remuer et ajouter quelques cuillères à soupe de farine si nécessaire. Salez et ajoutez des épices au goût.
4. Si vous cuisinez pour de jeunes enfants, vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'ail ni des épices.
5. Faire frire rapidement des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et transférer au four préchauffé.
6. Au bout d'un quart d'heure, les côtelettes peuvent être servies, garnies d'herbes.

Vous pouvez préparer une sauce pour ces escalopes à base de crème sure avec de l'ail, des herbes et des épices.

Escalopes de courgettes et semoule

Les côtelettes s'avèrent très moelleuses, roses et appétissantes.

Ingrédients:

• courgettes – 250 gr.;
• viande hachée – 500 gr.;
• oeuf – 1 pièce;
• ail – 3 gousses;
• la semoule.

Préparation:

1. Épluchez et râpez les courgettes et essorez l'excès d'eau.
2. Mélanger avec la viande hachée et l'ail haché. Ajoutez du sel et toutes les épices de votre choix.
3. Ajoutez quelques cuillères à soupe de semoule et un œuf, mélangez bien le mélange.
4. Laisser reposer une demi-heure pour que la semoule absorbe le liquide.
5. Former des escalopes et les rouler dans la panure.
6. Faire frire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Servir avec des légumes ou du riz bouilli.

Escalopes de courgettes et pommes de terre

Une autre recette pour les végétariens. Ces côtelettes ressemblent un peu à des galettes de pommes de terre.

Ingrédients:

• courgettes – 500 gr.;
• pommes de terre – 4 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• oeuf – 1 pièce;
• chapelure.

Préparation:

1. Faire bouillir les pommes de terre dans leur veste. Laissez refroidir et retirez la peau.
2. Broyer les courgettes, les pommes de terre et les oignons dans un robot culinaire.
3. Battez l'œuf, salez et ajoutez vos épices préférées.
4. Amener le mélange à la consistance désirée en ajoutant de la chapelure.
5. Former de petites escalopes plates et les faire revenir dans une poêle chauffée avec de l'huile.