Pommes de terre nouvelles frites dans une poêle. Compote de pommes de terre à la poêle Tous les secrets de la compote de pommes de terre à la viande

Les amis, j'ai envie de vous proposer une recette de pommes de terre farcies à la viande hachée à la poêle. C'est original, festif et très savoureux avec de la viande hachée.

La recette est simple et variable, puisque vous pouvez farcir les pommes de terre non seulement avec de la viande hachée, mais aussi avec absolument n'importe quelle garniture provenant des produits que vous avez au réfrigérateur. Il peut s'agir de champignons, de fromage, d'œufs, de poisson, de volaille, de tomates et d'autres légumes...

Les pommes de terre pour le plat doivent être choisies grosses, de préférence de même taille et forme, afin qu'elles soient entièrement cuites pendant la cuisson dans la poêle.

Voyons comment cuisiner des pommes de terre farcies.

Ingrédients

Pour la recette des pommes de terre farcies à la viande hachée, nous aurons besoin de l'ensemble de produits suivant :

Pommes de terre - 2 kg
Viande hachée – 300 g
Oignon - 2 navets
Carottes - 1 légume racine
Oeuf de poule - 1 pc.
Huile végétale - pour la friture
Pâte de tomate - 2 c. l.
Sel, noir moulu et piment de la Jamaïque - au goût

Comment faire cuire des pommes de terre farcies

Lavez les tubercules de pomme de terre et épluchez-les, coupez le haut des tubercules et, à l'aide d'un couteau, retirez le milieu pour que les tubercules aient des petites parois de 5 mm d'épaisseur.
Il est pratique de le faire avec un couteau spécial.
Vous pouvez utiliser de la viande hachée toute prête ou passer la viande (de préférence du porc et du bœuf) dans un hachoir à viande. Ajoutez des épices à la viande hachée - poivre moulu et sel, incorporez l'œuf et mélangez bien avec vos mains.
Farcissez les pommes de terre préparées avec de la viande hachée et placez-les dans une casserole. Placez les trognons de pommes de terre épluchés au fond de la poêle. Et versez de l’eau chaude, qui doit atteindre un tiers des pommes de terre placées dans la casserole, et faites cuire à feu doux.
A ce moment, faites revenir les légumes : râpez les carottes dans l'huile végétale ainsi que l'oignon coupé en petits cubes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et un demi-verre d'eau.
Placer le sauté dans la poêle avec les pommes de terre et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.
En général, le plat met environ une heure à mijoter ; vérifiez la cuisson des pommes de terre avec une fourchette.

Nos pommes de terre farcies à la viande hachée sont prêtes, si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le plat de persil haché, d'oignons verts ou d'aneth.

Je souhaite à tous bon appétit !

Recette vidéo : pommes de terre farcies à la viande hachée

La compote de pommes de terre à la viande est un plat traditionnel familier à tous depuis l'enfance. Les pommes de terre sont trempées dans du jus de viande, ce qui les rend particulièrement savoureuses. De plus, le plat s'avère peu coûteux - après tout, très peu de viande est nécessaire et le rendement final du plat fini est décent. Notre recette utilise de la pulpe, mais pour faire mijoter des pommes de terre avec de la viande, vous pouvez prendre une omoplate, un cou ou une autre partie.

Les pommes de terre cuites seront également délicieuses avec du poulet. Et s'il vous reste un peu de viande mijotée et de sauce, ajoutez un peu d'eau, des pommes de terre, des carottes et des oignons hachés, vous pouvez préparer une version rapide de compote de pommes de terre aux oignons. La principale chose à retenir lors de la préparation de ce plat est de ne pas ajouter trop d’eau, sinon vous vous retrouverez avec une soupe épaisse. Les pommes de terre doivent devenir molles, on leur permet même de bouillir un peu, alors ne vous précipitez pas pour éteindre la casserole.

Il est préférable d'utiliser une casserole à fond épais pour que les pommes de terre n'y collent pas.

Compote de pommes de terre avec de la viande dans une poêle

Ingrédients

Pulpe de porc – 250 g;
Pommes de terre – 5-6 morceaux ;
Oignons – 1 pièce;
Carottes – 1 pièce;
Huile végétale – 30 ml;
Sel - au goût ;
Piment rouge moulu - au goût ;
Feuille de laurier – 1 pièce;
Herbes fraîches - 2-3 brins.

Comment cuisiner

La recette utilise de la pulpe de porc, coupée en bâtonnets de taille moyenne. La viande peut être légèrement congelée, cela facilitera sa découpe. Vous devez faire chauffer l'huile végétale dans une casserole. A ce moment, frottez la viande avec du poivron rouge et d'autres épices au goût. Il ne faut pas le saler tout de suite. Le sel n'est ajouté qu'une fois que la viande a pris une croûte.
Pendant que le porc rôtit à feu moyen, épluchez les légumes : carottes et oignons. Broyez d'une manière qui vous convient. Envoyez les légumes tranchés au porc. Remuer. Continuez à mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Pendant ce temps, épluchez les tubercules de pomme de terre et coupez-les en grosses barres. Placer les pommes de terre dans la poêle avec les morceaux de viande et les légumes.
Versez de l'eau bouillie sur le contenu de la casserole afin que le liquide ne recouvre pas complètement les pommes de terre.
Ajoutez du sel selon votre goût, en vous rappelant que la viande contient déjà un peu de sel. Couvrez la casserole avec un couvercle et réglez le feu au niveau souhaité pour l'extinction. Laisser mijoter les pommes de terre avec les légumes et la viande jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Selon le type de tubercules de pomme de terre, le processus prendra de 30 à 40 minutes.
Alors, testons la cuisson des pommes de terre. Si le plat est prêt, ajoutez une feuille de laurier et des herbes fraîches hachées aux ingrédients de la poêle.
Une copieuse compote de pommes de terre avec de la viande, cuite dans une casserole, est prête ! Répartissez le deuxième plat dans des assiettes creuses et servez à table. Vous pouvez le faire en portions ou servir le plat dans un grand et beau pot en céramique.

Pour rendre le plat plus juteux et savoureux, vous pouvez ajouter du jus de tomate ou de la pâte de tomate à la viande.
Une autre option pour une délicieuse sauce consiste à mélanger à parts égales de la crème sure et de la pâte de tomate. Versez le mélange dans la casserole avec la viande et laissez mijoter.
Vous ne pouvez mijoter délicieusement des pommes de terre que si vous avez choisi la bonne variété. Il est idéal d'utiliser des pommes de terre pour la friture - elles ne bouillent pas trop.
Si vous avez une variété friable, vous devez pré-tremper les pommes de terre pelées dans l'eau froide pendant 30 minutes. Puis égouttez l'eau et rincez les pommes de terre.
La viande peut être pré-marinée dans de la moutarde ou du jus de grenade.
Si vous souhaitez ajouter de la saveur au plat, ajoutez des assaisonnements assortis à la viande. Ce sont le romarin, le thym, le poivron rouge, le houblon suneli.
Vous pouvez faire mijoter des pommes de terre et de la viande non seulement dans une casserole, mais aussi dans une marmite en terre cuite à feu doux au four.
En plus des oignons et des carottes, vous pouvez ajouter des morceaux de poivron rouge, de courgettes ou d'aubergines aux pommes de terre avec de la viande.
Les pommes de terre mijotées avec de la viande peuvent être servies en plat principal ou en soupe épaisse. Pour cette sauce ou sauce, il devrait y en avoir plus que ce qui est demandé dans la recette. Ce plat satisfait parfaitement la faim pendant longtemps.
Vous pouvez écraser une gousse d'ail dans la compote de pommes de terre finie.

Vous connaissez maintenant la recette d'un plat savoureux, satisfaisant et peu coûteux. Les pommes de terre compotées avec de la viande bien préparées sont parfaites pour un déjeuner ou un dîner familial convivial.

Vous n’avez certainement pas beaucoup essayé. Et en vain.

Photo: Norikko / Shutterstock

Ingrédients

4 grosses pommes de terre;
sel - au goût;
30 g de beurre.

Préparation

Rincez les pommes de terre et percez-les plusieurs fois avec une fourchette de tous les côtés. Graisser avec de l'huile d'olive, saler et assaisonner d'épices.

Placez les pommes de terre sur une grille de four préchauffée à 180°C et enfournez pendant 60 à 75 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec une fourchette : les pommes de terre doivent devenir molles.

Faites une entaille longitudinale sur chaque pomme de terre, saupoudrez de sel, de poivre et mettez un morceau de beurre.

Photo : koss13 / Shutterstock

Ingrédients

900 g de pommes de terre ;
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
4 gousses d'ail;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût ;
½ bouquet de romarin frais.

Préparation

Bien rincer les pommes de terre. Coupez-les en deux ou en quatre si les tubercules sont trop gros. Placez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie, versez de l'huile dessus, saupoudrez d'ail haché, de sel, de poivre et de romarin haché. Réservez quelques brins de romarin pour la décoration.

Chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon et l'ail hachés. Placez ensuite la viande hachée dans la poêle et laissez cuire quelques minutes. Ajouter la farine et remuer. Ajouter les légumes, le bouillon, l'eau, le thym, l'origan, le poivre et le sel. Porter à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la garniture épaississe, environ 2 minutes.

Placez les peaux de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et farcissez-les du mélange de viande. Placer la purée refroidie dans une poche à douille munie d'une douille en étoile et recouvrir la garniture avec. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la purée soit légèrement dorée sur les bords.

Photo : chettarin / Shutterstock

Ingrédients

3 grosses pommes de terre ;
5 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
1 cuillère à soupe d'ail séché ;
1 cuillère à soupe d'herbes italiennes ;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût ;
50 g de parmesan râpé ;
quelques brins de persil.

Préparation

Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en longues tranches fines. Placez-les sur une plaque à pâtisserie, versez dessus l'huile, saupoudrez d'assaisonnements et remuez. Placez les pommes de terre côté peau vers le bas et saupoudrez de parmesan râpé.

Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25 à 27 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes et dorées. Saupoudrer les pommes de terre au four de persil haché et servir avec une vinaigrette César ou une autre vinaigrette de votre choix.

Photo : Cesarz/Shutterstock

Ingrédients

4 pommes de terre ;
2¹⁄₂ cuillères à soupe d'huile d'olive ;
1 cuillère à soupe de sel ;
2 têtes de brocoli ;
100 ml de lait écrémé ;
½ cuillère à café de fécule de maïs ;
100 g de fromage à pâte dure râpé.

Préparation

Lavez les pommes de terre et arrosez les tubercules d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Percez les pommes de terre de tous les côtés avec une fourchette et frottez-les avec du sel. Placez les tubercules sur la grille du four et faites cuire au four à 220°C pendant 45 à 50 minutes.

10-15 minutes avant la fin de la cuisson, déposez les fleurons de brocoli sur une plaque à pâtisserie, versez une cuillère à soupe d'huile, saupoudrez légèrement de sel et enfournez.

Dans une petite casserole, mélanger le lait et la fécule de maïs. Portez à ébullition à feu moyen, puis ajoutez le reste du beurre et du fromage. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse et lisse.

Placer fini sur un plat de service, couper le dessus, garnir de brocoli et garnir de sauce au fromage.

Photo : Ruslan Mitin / Shutterstock

Ingrédients

3 grosses pommes de terre ;
4 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût ;
30 g de beurre ;
3 gros œufs ;
50 g de cheddar râpé ;
3 tranches de bacon ;
2 plumes d'oignons verts.

Préparation

Bien rincer les pommes de terre avec une brosse dure. Piquer les tubercules de tous côtés avec une fourchette, arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre. Laisser poser 8 minutes.

Placez les pommes de terre légèrement refroidies sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, coupez le dessus et retirez les trognons à l'aide d'une cuillère. Placez un morceau de beurre, un œuf, du fromage et du bacon frit haché dans le trou obtenu. Saupoudrer d'oignon haché.

Remplissez les autres pommes de terre de la même manière. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les blancs d'œufs blanchissent.

Photo : images/Shutterstock

Ingrédients

6 grosses pommes de terre;
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
sel - au goût;
85 g de beurre ;
1 cuillère à soupe de moutarde ;
6 oignons verts ;
230 g de fromage à pâte dure râpé ;
600 g de haricots en conserve.

Préparation

Lavez les pommes de terre, badigeonnez-les d'huile d'olive et saupoudrez de sel. Disposer sur une plaque à pâtisserie et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 1 heure.

Coupez les pommes de terre légèrement refroidies en deux dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère pour retirer presque toute la pulpe. Mélangez-le avec du beurre, de la moutarde, du sel, de l'oignon haché, ⅔ du fromage et des haricots. Farcir les peaux de pommes de terre avec le mélange, saupoudrer du reste de fromage et cuire encore 30 à 40 minutes.

C’est juste qu’avant, les plus petites pommes de terre n’étaient pas répertoriées. C'était toujours donné en guise de monnaie. Et maintenant, tout a changé ! Finalement, nous avons réalisé que les premières et petites pommes de terre sont les plus tendres et incroyablement savoureuses !

Il est difficile de trouver une façon plus pratique et plus savoureuse de préparer de jeunes petites pommes de terre. Le critère principal d’une recette est l’épreuve du temps. Et la recette pommes de terre nouvelles frites dans une poêle, l'a adopté avec fierté.

RECETTE DE POMMES DE TERRE NOUVELLES FRITES À LA POÊLE

NÉCESSAIRE:

1 kg de petites pommes de terre nouvelles (la plus petite sera la meilleure)
4 cuillères à soupe. l d'huile végétale (ou de beurre fondu)
Un petit bouquet d'aneth
Tête de jeune ail
Petit morceau de beurre
Gros sel de mer

COMMENT CUISINER:

1. Versez l'huile dans une casserole profonde ou une casserole (de préférence avec un revêtement antiadhésif) et mettez le feu.

2. Lavez soigneusement les pommes de terre avec une brosse, séchez-les avec une serviette en papier et placez-les dans une casserole avec de l'huile bouillante. Fermez bien le couvercle.

3. Faites frire les pommes de terre à feu moyen sans ouvrir le couvercle et en secouant la poêle de temps en temps pour que toutes les pommes de terre soient uniformément frites.

4. Vérifiez le moelleux : petites pommes de terre après 15 minutes, plus grosses après 20 minutes.

5. Hachez ou déchirez l'aneth, hachez finement l'ail.

6. Ajoutez l'aneth, l'ail, le sel et un morceau de beurre aux pommes de terre préparées. Couvrez la casserole avec un couvercle et secouez-la bien. Remettez-le sur le feu pendant 1 minute. Et vous pouvez le servir immédiatement.

D'AILLEURS: Les pommes de terre ressortent avec une croûte croustillante, mais l'intérieur est moelleux et friable !

Pommes de terre nouvelles frites à la poêle

Il y a deux manières : cuisiner n'importe quelle pomme de terre sans penser au résultat final - après tout, elle sera toujours cuite et sera comestible. Ou cuisinez-le judicieusement, car le goût du plat fini dépendra de la qualité des pommes de terre bouillies.

Pour faire de la purée de pommes de terre

Pommes de terre cireuses dans une poêle

Faire bouillir des pommes de terre entières ou coupées en dés

Vous pouvez faire bouillir des pommes de terre entières ou coupées en cubes - les deux méthodes ont droit à la vie. Dans tous les cas, les tubercules ou les cubes doivent être de taille égale, ils cuiront alors tous à la même vitesse. S'il y a des petits et des gros tubercules dans la poêle, retirez les petits finis et mettez-les de côté, et laissez leurs plus gros camarades cuire un peu plus longtemps.

Conseil: Rincez d'abord les cubes de pommes de terre pour la soupe sous l'eau courante pour éliminer l'excès d'amidon.

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau (dans leur peau) ou pelées

Nettoyer ou ne pas nettoyer ? Tout dépend de vos projets en matière de pommes de terre bouillies. Pour les salades, il est préférable de faire bouillir les pommes de terre « dans leur peau ». La peau protège les tubercules de l'eau bouillante et les aide à mieux conserver leur forme. Les jeunes pommes de terre bouillies dans leur peau sont également un réservoir de substances utiles. surtout le potassium. De plus, ces pommes de terre ont un arôme particulièrement vif et les ménagères économes apprécient cette méthode pour l'absence de déchets. Si Si les pommes de terre sont jeunes, mieux vaut les laisser « dans leur uniforme » !

Lorsque vous épluchez des pommes de terre, coupez toutes les parties vertes - c'est nocif à manger !

Que ajouter à l'eau pour faire bouillir des pommes de terre

Les pommes de terre absorbent parfaitement les saveurs des autres produits avec lesquels elles sont cuites. Tout d’abord, on ne peut pas se passer de sel.

Conseil: Pour faire de la purée, vous n’avez PAS besoin d’ajouter du sel à l’eau ! Selon les conseils des chefs français, il faut ajouter du sel à la purée finie. Le sel pendant la cuisson interférera avec la création de la consistance idéale de la purée.

Ajoutez des herbes, des épices et d'autres assaisonnements (mélanges) à l'eau pour améliorer le goût des pommes de terre. Certains chefs font bouillir des pommes de terre légume ou bouillon de poulet, d'autres ajoutent des légumes ou du beurre, des gousses d'ail, de l'oignon ou du céleri. Certains sont des grains de poivre noir, du persil et du romarin. Et bien sûr, l’aneth se marie bien avec les pommes de terre cuites.

Pommes de terre bouillies à l'aneth

Combien de temps cuire les pommes de terre et comment déterminer leur état de préparation

Le temps de cuisson des pommes de terre dans l'eau bouillante est en moyenne de 25 à 30 minutes (selon la taille des tubercules)

Pour savoir si une pomme de terre est prête ou non, percez-la avec un couteau fin dans la partie la plus épaisse du tubercule. Ne faites pas trop cuire les pommes de terre, elles ne doivent pas être bouillies directement dans la poêle.

Il est important de vider l’eau immédiatement après la cuisson ! Ne laissez pas les pommes de terre tremper trop longtemps pendant que vous préparez d'autres plats. Égoutter l'eau, remettre la casserole avec les pommes de terre au feu le plus doux ou sur le brûleur électrique éteint. Couvrir la poêle avec un torchon et laisser reposer 2 à 4 minutes en secouant doucement la poêle de temps en temps pour que les tubercules changent de place. Le fond de la casserole doit devenir complètement sec et les tubercules eux-mêmes doivent être recouverts d'une croûte séchée.

Conseil: Si vous ne voulez pas de croûte, surtout si vous souhaitez écraser davantage vos pommes de terre, suivez les recommandations du chef Jamie Oliver. Pour ce faire, placez les pommes de terre bouillies dans une passoire, égouttez le bouillon et secouez-le. Les pommes de terre sècheront un peu de la manière la plus naturelle - sans croûte.

Si vous voulez que les pommes de terre soient chaudes, laissez-les après les avoir secouées sur la cuisinière et couvrez-les d'une serviette en papier (pour absorber l'humidité) et d'un couvercle. Occupez-vous de vos affaires - les pommes de terre prendront certainement encore 15 à 20 minutes. il fera chaud. Si, au contraire, vous devez refroidir les tubercules plus rapidement, essorez-les plusieurs fois dans un séchoir à salade ou maintenez-les pendant 1 à 2 minutes. dans un bol posé sur de la glace.

Options pour servir des pommes de terre bouillies comme collation

Une autre façon de préparer des pommes de terre bouillies pour un plat d'accompagnement

Utilisez un bain de vapeur. Pour ce faire, placez les pommes de terre (dans leur veste ou pelées, entières ou coupées en 2 à 4 parties) dans un bol et salez à raison d'environ 1 cuillère à café. pour 500 g de légumes.

Versez de l'eau bouillante dans une grande casserole, placez-y un bol de pommes de terre et ajoutez-y 1 à 2 brins de menthe fraîche, s'il s'agit de pommes de terre nouvelles. Couvrir hermétiquement avec un couvercle et placer sur le feu. Cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau frémisse à peine jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Cela prendra 15 à 25 minutes, selon la jeunesse et la taille des pommes de terre. Les pommes de terre cuites à la vapeur contiennent moins d’humidité et ressemblent davantage à des pommes de terre au four.

Comment cuisiner des pommes de terre : une recette classique avec nos commentaires

1. Nettoyez les tubercules de la saleté. Rincez-les sous l'eau courante, de préférence avec un pinceau, surtout si vous faites cuire des pommes de terre dans leur veste. Mais même si vous épluchez les pommes de terre, il est préférable de les frotter soigneusement au préalable afin que les pelures soient moins sales sur vos mains. Assurez-vous de retirer toutes les pousses et parties vertes.

2. Laissez les tubercules entiers, coupés en 2 à 4 parties ou coupés en cubes, tout dépend de la taille et de l'utilisation ultérieure. Tous les morceaux (tubercules) doivent avoir à peu près la même taille.

Conseil: Pour couper les pommes de terre en cubes, coupez-les d'abord en cercles aussi épais que le côté du cube. Empilez ensuite plusieurs cercles les uns sur les autres et coupez-les d'abord en longues tranches dans le sens de la longueur, puis en cubes dans le sens de la largeur.

3. Si nécessaire, rincez les pommes de terre. Placer dans une casserole et couvrir d'eau froide. Il doit recouvrir complètement les pommes de terre. Ajoutez du sel et remuez.

4. Portez les pommes de terre à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Nous vous déconseillons de couvrir la casserole avec un couvercle.

5. Après 5 à 7 minutes. vérifiez que les pommes de terre sont cuites. Coupé en cubes, il cuit assez rapidement. Vérifiez les pommes de terre 2 à 3 fois de plus toutes les 5 minutes à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette.

6. Égoutter le bouillon. Séchez les pommes de terre et utilisez-les comme prévu.

Conseil: Stanislav Pesotski, chef vous conseille de faire attention à eau d'amidon, qui reste après avoir fait bouillir des pommes de terre pelées, surtout en grande quantité. « Elle est presque un produit fini en elle-même. Utilisez-le comme base pour des bouillons de légumes ou, après l'avoir un peu bouilli, comme base pour des sauces.".

Pommes de terre bouillies : pas seulement un accompagnement

Et maintenant que vous avez des pommes de terre bouillies, préparées selon toutes les règles, utilisez-les comme ingrédient pour d'autres plats. Par exemple, pour tomates farcies, okroshka au raifort, escalopes de crevettes et de maïs, salade d'algues et poivrons doux, Soupe aux haricots du Kenya, moussaka végétarienne rapide et bien sûr pour Olivier Et vinaigrette

Salade Olivier de Carême