Tarte au chocolat aux poires. Teneur en calories des aliments inclus dans le plat

La tarte aux poires au chocolat est peut-être l'un des types de desserts les plus intéressants. Il ravira tous les membres de la famille par son goût doux et délicat. Cette gourmandise qui fond littéralement dans la bouche est facile à préparer soi-même à la maison. Nous vous proposons les meilleures recettes salées.

Recette de tarte aux poires et au chocolat

Pour réaliser une tarte aux poires et au chocolat, vous pouvez utiliser de l'alcool : du vin ou des options plus fortes, comme le rhum ou le cognac. Choisissez des boissons de bonne qualité - elles ont un goût beaucoup plus aromatique. Si les enfants veulent manger un dessert, il vaut mieux l'éviter.

Ingrédients

Pour la tarte aux poires et au chocolat il vous faudra :

œufs de poule - quatre morceaux;
poires - cinq à six
farine de blé - 250 g;
beurre ou mascarpone - environ 160-180 g;
sucre cristallisé - 80 à 90 g;
cardamome - au goût;
chocolat noir - 150 g;
du soda ou de la levure chimique ;
lait - 200 ml;
sel - quantité minimale.

Processus de cuisson

Il ne faudra pas plus d'une heure et demie pour préparer la tarte aux poires au chocolat. Selon la recette, tous les ingrédients doivent être ajoutés dans un certain ordre.

Pour le test:

Séparez les blancs des jaunes, battez-les jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse, puis ajoutez une petite quantité de sel.

Les jaunes sont mélangés avec du sucre semoule, puis battus au batteur pendant plusieurs minutes.

Ajoutez ensuite le beurre ramolli ou sortez-le du réfrigérateur, placez-le dans un sachet et battez-le un peu avec un rouleau à pâtisserie.

Tous les composants sont soigneusement broyés et du lait est ajouté au mélange - il est préférable qu'il soit à température ambiante.

À travers un tamis, ajoutez la farine de blé, un peu de levure chimique, 1 cuillère à soupe. l. cardamome hachée.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également saupoudrer de cannelle. Il se marie bien avec les poires et complète le goût.

Le mélange est agité et les protéines y sont lentement ajoutées. Ils font tout cela avec soin, strictement dans le sens des aiguilles d'une montre.

Ensuite, la pâte est divisée en deux parties, dans l'une desquelles est introduit du chocolat ou de la poudre de cacao. Les carreaux sont broyés sur une râpe.

La masse de chocolat prête à l'emploi est versée dans un moule préalablement graissé avec de l'huile ou recouvert de papier. Il est conseillé de le saupoudrer de farine pour faciliter le démoulage de la tarte cuite aux poires et au chocolat.

Versez le mélange dans le moule et nivelez-le avec une spatule. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse.

Ajoutez ensuite la garniture et placez la future tarte aux poires au four préchauffé à 160 degrés. Faites-le cuire au four pendant au moins 40 minutes. Vérifiez l'état de préparation du dessert avec une fourchette ou un bâton en bois. Si tout va bien, retirez le gâteau du moule et laissez-le refroidir.

Comment faire la garniture

Il ne sera savoureux et riche que si vous utilisez des fruits mûrs. Pour préparer la garniture de la tarte aux poires et au chocolat, il vous faut :

Lavez soigneusement les fruits, coupez les graines et le noyau entier, coupez-les en tranches longues et fines ;
coupez la peau avec un couteau si elle est dure, tandis que la peau molle n'a pas besoin d'être retirée ;
faire mariner les poires dans du jus de citron ou du concentré d'érable pendant 30 minutes pour rendre le fruit plus aromatique et doux ;
si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe. l. gingembre râpé pour donner aux poires un goût plus piquant.

Si les fruits sont encore trop durs, il faut les faire bouillir dans du sirop pour les ramollir. Pour ce faire, utilisez 450 à 550 ml d'eau, n'importe quel thé aux fruits, un peu de sucre semoule, un citron moyen, de la cannelle et quatre clous de girofle séchés.

Comment décorer une tarte

Pour ce faire, vous pouvez lubrifier le dessert avec du miel de tilleul ou d'acacia chauffé. Ou étalez de la confiture chaude sur le dessus de la tarte aux poires et au chocolat.

Si vous avez un peu plus de temps, préparez un délicieux glaçage original :

faire fondre des morceaux de chocolat avec du lait au bain-marie;

Pour améliorer le goût de la pâte et la rendre originale, vous pouvez ajouter des biscuits, comme l'Amaretto. Vous devez d’abord le broyer jusqu’à l’état de miettes. Votre dessert aux poires sera alors croustillant et très savoureux.

Pour rendre les produits de boulangerie aussi moelleux que possible, vous devez mélanger la pâte d'une manière spéciale - de bas en haut.
Si vous n'avez pas de poires fraîches sous la main, vous pouvez en trouver en conserve.
Pour préparer de délicieuses et aromatiques pâtisseries chocolat-poire, utilisez de la farine d'amande à la place de la farine ordinaire. Vous pouvez également ajouter de la cassonade à la place du blanc.

Avant de servir la délicatesse de poire préparée selon notre recette, vous devez la refroidir pendant au moins 20 minutes. Mieux encore, mettez-le au réfrigérateur pendant trois à quatre heures. Ensuite, la tarte au chocolat et aux poires va se déposer, tremper et devenir très savoureuse.

Coupez les noix en petits morceaux, en réservant 3-4 belles moitiés entières. Faites fondre du beurre dans une poêle. Ajoutez une petite pincée de sel et de noix. Faites-les frire en remuant jusqu'à ce que les noix soient enrobées de beurre fondu et légèrement grillées. Retirer du feu et laisser refroidir complètement pendant 30 minutes.

Coupez le beurre froid en petits cubes. Mélanger avec la farine tamisée et frotter le mélange avec les mains jusqu'à obtenir la consistance d'une chapelure. Ajoutez le sucre et les noix. Incorporez les œufs un à un en remuant à chaque fois.

Épluchez les poires. Coupez-la en petits morceaux, en laissant une poire entière. Hachez finement le chocolat. Ajouter les poires hachées à la pâte et mélanger rapidement. Enveloppez la pâte dans du film et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 150°C. Placer la pâte dans un plat résistant à la chaleur d'un diamètre de 22 à 24 cm, recouvert de papier sulfurisé. Nivelez-le.

Coupez la poire restante en deux et coupez-la en fines tranches en conservant la forme de la poire. Disposez les tranches en se chevauchant sur la pâte et pressez-les légèrement. Décorez le centre avec les noix restantes. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule.

Notre site Web propose de nombreuses recettes de tartes au chocolat, de tartes aux poires et de tartes aux poires et au chocolat. Bien entendu, tout le monde mérite notre attention.

Je voudrais attirer votre attention sur la quantité de farine dans la recette. Tout dépendra de la taille des œufs et de la teneur en humidité du fromage cottage. En fait, cela s’applique à n’importe quelle recette !

Je veux aussi plaire aux gourmands : la tarte n'est pas très sucrée. Si vous aimez vos pâtisseries très sucrées, augmentez la quantité de sucre. Combien de temps? Je pense 20-30 grammes. Mais il vaut quand même mieux se concentrer sur ses goûts. Vous ne pouvez pas augmenter la quantité de sucre, mais saupoudrer la tarte finie et complètement refroidie de sucre en poudre : elle sera à la fois belle et plus sucrée.

Il est préférable de prendre une poire suffisamment forte pour qu'elle ne se transforme pas en purée lors de la cuisson.

Alors, préparons les produits selon la liste.

Battre les œufs avec le sel et la vanille jusqu'à consistance mousseuse.

Ajouter le beurre fondu et refroidi et le fromage cottage.

Fouettez à nouveau jusqu'à ce que le caillé soit dispersé dans le mélange.

Ajouter la farine mélangée au cacao et à la levure chimique.

On s'arme d'une cuillère ou d'une spatule et on mélange la pâte.

Ce sera assez dense...

Comme ça.

Nous le mettons dans un moule (taille du formulaire - 20x20 cm).

Épluchez les poires et coupez-les en tranches.

Disposez les tranches sur la pâte en les pressant légèrement.

Placez le moule dans un four préchauffé à 175 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Trouvez votre chemin dans votre four ! L'éclat de la tarte finie ressortira sec.

La tarte au chocolat aux poires est prête.

Retirer de la poêle et laisser refroidir complètement sur une grille.

Profitez de votre thé et café !

L'un des desserts les plus délicieux est la tarte aux poires au chocolat. Il procure du plaisir non seulement par son apparence, mais aussi par son goût délicat et doux. Vous pouvez préparer vous-même ce délice fondant. La recette de la tarte aux poires et au chocolat, venue d'Italie, n'est pas particulièrement difficile.

Recette de tarte aux poires et au chocolat

La tarte au chocolat et aux poires est idéale pour un goûter en famille ou en vacances. Dans le pays d'origine, on l'appelle "Torta di cioccolato e pere". Pour garantir un goût riche, vous devez utiliser uniquement des produits naturels. Cela est particulièrement vrai pour le chocolat. Vous pouvez utiliser du chocolat au lait et du chocolat noir.

La recette de la tarte aux poires au chocolat comprend l'ajout d'alcool - vin, cognac, cognac ou rhum. Si la friandise est destinée aux enfants, l'ingrédient peut être remplacé. Les fruits et le chocolat forment une délicieuse combinaison classique qui ravira aussi bien les adultes que les petits gourmets. Vous aurez besoin de 45 minutes de temps libre pour vous préparer.

Ingrédients

Pour réaliser une tarte aux poires et au chocolat, vous aurez besoin de :

4 œufs de poule ;
7-8 poires ;
300 g de farine ;
170 g de beurre ou de mascarpone ;
un demi-verre de sucre;
cardamome;
200 g de chocolat noir ;
levure chimique;
un verre de lait;
sel sur la pointe d'un couteau.

Au lieu du chocolat, de la poudre de cacao noir est également utilisée. Il faut l'ajouter au mélange de beurre et de sucre. Le beurre peut être remplacé par de la margarine.

Dans la recette classique, on utilise des poires Conférence, mais les poires ordinaires - Duchesse, Williams - conviennent également. Ils prennent à la fois des petits et des gros fruits, mais il faut alors en réduire la quantité. Les poires doivent être fermes et pas trop mûres.

Préparation de la pâte

Le secret d'une délicieuse tarte aux poires et au chocolat est que tous les composants du plat doivent être introduits dans un certain ordre. Pour préparer la pâte, séparez les blancs des œufs et battez-les jusqu'à consistance mousseuse en ajoutant un peu de sel. Les jaunes de poulet sont mélangés avec du sucre et battus pendant plusieurs minutes. Il est préférable d'utiliser un mixeur. Du beurre ramolli y est ajouté. Si le produit vient tout juste de sortir du réfrigérateur, mettez-le dans un sac en plastique et battez-le avec un rouleau à pâtisserie pour le rendre plus doux.

Les ingrédients sont soigneusement moulus. Du lait à température ambiante est versé dans le mélange, la farine est passée au tamis, la levure chimique et 1 cuillère à soupe de cardamome moulue. Vous pouvez ajouter de la cannelle, qui se marie bien avec les poires.

Après avoir mélangé la masse, vous devez y ajouter des œufs. Une partie des protéines est généralement versée et le reste est doucement pressé dans la pâte pour créer des bulles. Vous devez remuer dans le sens des aiguilles d'une montre. La pâte est divisée en parties, du cacao ou du chocolat haché est introduit dans l'une d'elles, qui est râpée.

Versez la masse de chocolat obtenue dans un moule graissé avec de l'huile ou recouvert de papier. Pour faciliter le démoulage du gâteau, vous pouvez saupoudrer le moule de farine. Si vous souhaitez que la tarte soit sablée, il est recommandé d'ajouter plus de farine et de mettre la pâte au réfrigérateur, enveloppée dans du film alimentaire. Certaines ménagères l'étalent entre deux couches de papier sulfurisé avant de l'envoyer au froid.

Vidéo de préparation d'une tarte aux poires et au chocolat

https://youtu.be/m-H7Eg_Jx4s

Comment faire la garniture

Pour la garniture de la tarte aux poires et au chocolat, choisissez des poires mûres. Ils « fondront » pendant la cuisson et libéreront du jus, ce qui rendra le dessert fluide et riche. Lavez les fruits, retirez le noyau et coupez-les en longues tranches fines. Si vous le souhaitez, coupez-le en petits cubes. Si la peau est dure, elle est coupée avec un couteau. La peau molle n'est pas enlevée. Les poires seront plus tendres et plus savoureuses si vous les faites d'abord mariner dans du jus de citron et du sirop d'érable pendant une demi-heure. Pour le piquant, ajoutez 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé.

Si les poires sont dures, elles sont bouillies dans du sirop pour les rendre moelleuses et juteuses. Prenez 500 ml d'eau, un sachet de thé aux fruits, 50 g de sucre roux ou ordinaire, 1 citron, 4 clous de girofle, de la cannelle. Les fruits sont bouillis dans le mélange pendant une demi-heure. Plus les poires sont dures, plus elles doivent être cuites longtemps. Vous pouvez simplement faire revenir les poires dans du beurre avec du sucre vanillé et de la cannelle jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Certaines personnes préfèrent les mijoter dans un mélange de cacao et de beurre.

Une autre recette de garniture comprend du vin. Placer les tranches dans une casserole profonde, ajouter le vin et maintenir le feu jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Pour préparer les poires, les fruits peuvent être versés avec de l'eau, du sucre et du rhum et chauffés dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. L'alcool donne une odeur et un goût particuliers. Le fruit deviendra comme de la marmelade. Si les enfants veulent manger le dessert, vous pouvez faire mijoter les poires dans une crème à 33% de matière grasse.

Pour éviter que les poires ne noircissent, utilisez du jus de citron. Placer les poires dans un bol, arroser de jus, saupoudrer de cassonade et verser sur le vin. Au bout d'une heure, le jus obtenu est égoutté et conservé. Le gâteau en est trempé à la fin.

Immédiatement après la cuisson, transférez les fruits dans un bol séparé pour qu'ils refroidissent. Les morceaux hachés sont placés sur la moitié de la pâte au chocolat, en se chevauchant légèrement, et le reste de la pâte est versé dessus. Pour plus de piquant, les poires sont enduites de Nutella.

Comment cuisiner et décorer une tarte

La pâte, qui doit avoir la consistance d'une crème sure épaisse, est versée dans le moule et nivelée avec une spatule. Si vous graissez le moule avec du beurre, le fond du gâteau aura une croûte cuite.

Après avoir ajouté la garniture, placez la pâte dans un four préchauffé à 160 degrés et faites cuire la tarte au chocolat aux poires pendant 40 minutes. L'état de préparation du dessert est vérifié en insérant une fourchette ou un bâton en bois au milieu. Si rien n’y colle, ils l’enlèvent. Si le cure-dent est mouillé, augmentez la température à 180 degrés et poursuivez la cuisson pendant encore un quart d'heure.

Après avoir sorti le dessert du four, laissez-le tranquille pendant 10 minutes, recouvert d'un torchon. Si vous le retirez tout de suite, la tarte risque de se briser. Lorsqu'il a reposé un moment, vous pouvez retirer le côté du moule à charnière. Après cela, le moule est retourné et le gâteau est saupoudré de sucre en poudre pour la décoration. Il est badigeonné de miel chauffé ou de confiture chaude.

S'il reste du temps, le gâteau fini est décoré de glaçage. Pendant que le gâteau refroidit, préparez la décoration. Les morceaux de chocolat sont fondus au bain-marie avec du lait. Vous pouvez ajouter un peu de cognac ou de vin pour plus de saveur. Après avoir retiré le mélange du feu, ajoutez-y du beurre. Cela devrait devenir visqueux. Couvrir uniformément le gâteau avec le glaçage refroidi. Vous pouvez simplement mélanger de la crème et du chocolat fondu : le glaçage sera plus dur.

Un gâteau classique très savoureux peut être décoré :

assortiment de baies de groseilles ou de raisins;
biscuits aux pépites de chocolat écrasés;
cacao;
flocons de noix de coco;
noix concassé;
graines de citrouille;
amandes rabotées;
confiture d'abricot;
zeste d'orange.

Une partie de la pâte peut être mise au congélateur une demi-heure et râpée avant d'enfourner la tarte. Vous obtiendrez une tarte au chocolat râpé aux poires.

Le dessert sera particulièrement savoureux s'il est servi avec de la glace ou de la crème sure. Vous pouvez le décorer avec une crème au chocolat dessus. Pour le préparer, il faut prendre 320 ml de lait et le faire chauffer à feu doux. Battez un verre de sucre avec 4 jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait chaud dans les jaunes en remuant constamment. La crème est reversée dans la poêle et cuite jusqu'à épaississement. Vous devez vous assurer qu'aucun grumeau ne se forme. Du chocolat fondu au bain-marie est ajouté à la crème anglaise et mélangé à 80 ml de crème allégée.

A la place de la crème, vous pouvez faire de la mousse. Pour cela, faites fondre 300 g de chocolat au lait au bain-marie et laissez-le refroidir. Fouettez 600 ml de crème épaisse jusqu'à obtenir des pics élevés. Le chocolat est mélangé à de la crème. La mousse doit être répartie soigneusement et uniformément sur le gâteau, disposer les poires et ajouter le reste de mousse par dessus. Après cela, le gâteau doit être refroidi au réfrigérateur. La mousse a le goût de glace.

Il existe des astuces qui vous aideront à réaliser une cuisson parfaite des poires :

En plaçant les poires dans la pâte, les gourmands peuvent les saupoudrer de sucre vanillé.
La pâte peut être améliorée en ajoutant des biscuits Amaretti, réduits en miettes. Le dessert sera croustillant et aura un goût original.
Pour rendre le gâteau moelleux, il est conseillé de mélanger la pâte de bas en haut.
Au lieu de poires fraîches, vous pouvez utiliser des poires en conserve.
Il est préférable d'utiliser un moule d'un diamètre de 22-24 cm. Bien que la pâte contienne du beurre, il est préférable de saupoudrer le moule de farine ou de cuire le dessert sur du papier sulfurisé. La forme la plus pratique est celle à fond fendu - il est plus facile d'en retirer le gâteau.
Pour un goût plus éclatant, vous pouvez remplacer la farine ordinaire par de la farine d'amande et utiliser de la cassonade.
Avant de servir, il faut laisser refroidir la tarte poire-chocolat pendant au moins 20 minutes, ou mieux encore, la mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.
Le glaçage peut être réalisé non pas à partir de chocolat, mais à partir de cacao. Vous devez le mélanger avec du beurre et du lait. Vous pouvez simplement badigeonner le gâteau de chocolat fondu.
Pour obtenir une teneur plus faible en calories, vous pouvez préparer la tarte sans farine. Ajoutez plutôt 90 g de noisettes grillées. Il est frit dans une poêle sèche pendant 5 minutes en remuant constamment, refroidi et moulu en farine. Cela peut être fait à l'aide d'un mélangeur.

Une tarte au chocolat et aux poires caramélisées serait intéressante. Il vous faudra 150 g de beurre, 250 g de sucre. Le beurre et le sucre sont frits dans une poêle. Dès que le mélange se disperse, ajoutez 50 ml. eau. Cuire le caramel en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne presque noir. Pour l'arôme, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'essence de vanille.

Le caramel est versé dans un moule, les poires sont déposées dessus, saupoudrées de sucre. La pâte feuilletée sans levure doit être étalée pas très finement, posée sur les poires en les recouvrant complètement. Ensuite, placez la tarte au four préchauffé à 180 degrés pendant une heure. La pâte doit devenir dorée. Il faut le vérifier de temps en temps. Si cela brûle, vous pouvez recouvrir la masse de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Posez l'assiette sur le moule et retournez la tarte. La gourmandise est servie avec de la crème ou de la glace.

Teneur en calories des aliments inclus dans le plat

Le dessert est un produit riche en calories. 100 grammes de gâteau au chocolat contiennent environ 480 calories. Les glucides dans la gourmandise sont de 35 g, les graisses sont de 13 g, les protéines sont de 5 g. Grâce à l'utilisation d'une petite quantité de beurre et d'une teneur élevée en fruits, la teneur en calories du plat est inférieure à celle d'un gâteau au chocolat classique . La tarte aux poires et au chocolat n'est pas un plat de tous les jours, on peut s'en faire plaisir de temps en temps.

Cette gourmandise automnale est délicieuse à déguster avec du café ou toute autre boisson. Il peut être servi aussi bien chaud que froid. Le dessert peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Le contraste intéressant de la poire croustillante et du chocolat apportera des moments de bonheur inoubliables.