Durée : 60 minutes.

Portions : 6

Difficulté : 2 sur 5

Comment faire cuire du pilaf ouzbek sucré à l'aide d'un multicuiseur

Le pilaf est très populaire dans de nombreuses familles et chaque femme au foyer essaie de rendre sa recette unique. Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat, vous pouvez même préparer du pilaf sucré dans une mijoteuse.

Il existe une recette pour un tel plat dans chaque foyer azerbaïdjanais, et les Ouzbeks la préparent également à merveille. Mais au Turkménistan et au Kazakhstan, ce plat est considéré comme un plat national, c'est donc dans ces pays que sa recette a été perfectionnée.

Même si vous cuisinez du pilaf aux fruits dans une mijoteuse, il existe certaines règles inébranlables pour préparer ce plat.

• Les deux produits de base vont de pair, quelle que soit la recette que vous utilisez. La première est constituée de céréales, généralement du riz, mais d’autres céréales peuvent être utilisées. Le second est le zirvak. Si vous préparez du pilaf sucré dans une mijoteuse, il sera composé de fruits secs et de fruits frais.
• Toute recette implique de préparer le zirvak séparément de la bouillie, même si vous préparez du pilaf aux fruits dans une mijoteuse.
• La base de tout pilaf est du riz correctement sélectionné. Il vaut la peine de s'arrêter uniquement aux variétés à grains moyens, qui contiennent peu d'amidon.
• La recette de ce plat diffère des autres plats de riz en ce sens que les grains doivent être cuits plutôt que bouillis.
• Les plats doivent avoir des parois épaisses et droites, mais si vous préparez du pilaf aux fruits dans une mijoteuse, ce point ne devrait pas vous inquiéter.

Toute la difficulté lors de la préparation d'une gourmandise sucrée est que c'est dans ce plat que le risque de le transformer en gâchis augmente.

À propos, il y a une petite précision qui constitue une exception aux règles de base. La recette ouzbèke de ce plat est différente dans la mesure où les céréales et le zirvak sont cuits ensemble.

En plus des fruits et des fruits secs, des légumes sucrés, comme le potiron, et des noix sont ajoutés à ce plat. Tous les fruits conviennent, des coings et pommes à la poire et à la pêche. À propos, les coings conviennent également à la viande pilaf.

Tout d'abord, je vais vous expliquer comment faire cuire du pilaf aux raisins secs dans une mijoteuse, et ensuite seulement nous préparerons un plat qui comprend également des fruits frais et des noix. J'ai repéré les deux recettes de la cuisine ouzbèke classique.

Le pilaf est toujours associé à un plat de viande à base de riz. Mais peu de gens pensent que ce plat peut être maigre.

Peu de gens savent qu'il existe des types de pilaf disponibles à la fois pour ceux qui perdent du poids et pour les végétariens. D'ailleurs, comme le safran n'est pas un plaisir bon marché, dans notre cas, il peut être librement remplacé par du curcuma. Et avec l'ajout d'épine-vinette sèche, de muscade et de clous de girofle, l'arôme de votre plat séduira tous les gourmets.

Technologie de cuisson

Étape 1

Le riz doit être soigneusement lavé, de préférence plusieurs fois.

L'eau que vous vidangez doit être complètement claire. Les fruits secs doivent être consommés déjà prêts à être consommés. La seule chose que vous pouvez faire est de détremper légèrement celles qui vous semblent trop dures.

Étape 2

Tous les composants que j'ai énumérés ci-dessus doivent être placés dans le bol du multicuiseur. Le dessus doit être du riz, et déposez dessus une gousse de vanille (n'oubliez pas de vous débarrasser des graines).

Étape 3

Nous définissons le mode « Pilaf ». L'heure de ce programme est réglée automatiquement.

Après le bip, il faut se débarrasser de la vanille et mélanger le tout. Réglez ensuite le mode « Réchauffement » et laissez le plat cuire encore une demi-heure.

Fruits frais et fruits secs

De quoi as-tu besoin

• Deux cents grammes de riz. Les variétés les plus adaptées sont le devzira et le basmati. Mais vous pouvez aussi utiliser Krasnodar. L'essentiel est que la variété soit indiquée sur l'emballage.
• Cent cinquante grammes de fruits secs.
• Cent grammes de n'importe quel fruit frais.
• Cinquante grammes de noix – également de votre choix.
• Un peu de miel.

Technologie de cuisson

Étape 1

Rincez et faites tremper le riz pendant au moins dix minutes. Les fruits secs doivent également être lavés et coupés. Si vous préparez un tel plat en hiver, vous devez non seulement laver les fruits, mais également retirer la peau.

À cette époque de l'année, les fruits sont aspergés de toutes sortes de déchets afin qu'ils ne se gâtent pas longtemps. Ils doivent également être coupés par la suite. Hachez les noix.

Étape 2

Nous mettons le tout dans la mijoteuse. Je n'utilise généralement pas d'huile dans ce cas. D'abord les fruits aux noix, puis les fruits secs et la dernière couche de riz.

Le tout est garni de miel.

Étape 3

Versez de l'eau dans le bol. Il doit être à un centimètre au-dessus de la surface du riz. Nous réglons le « Four Miracle » sur le mode « Pilaf ». Après le bip, ne touchez pas le multicuiseur pendant encore quarante minutes. Ensuite, remuez simplement le pilaf et servez.

Regardez une autre version de ce plat dans la vidéo ci-dessous :

Versez de l'eau chaude (90°) sur les abricots secs et les raisins secs pendant 5 minutes, puis égouttez-les dans une passoire. Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, retirez la peau des oranges. Coupez les abricots secs et les pruneaux en lanières, les pommes et les oranges en cubes de 0,5 cm, hachez les noix au couteau. Placez les fruits, les fruits secs et les noix en une couche uniforme dans le bol du multicuiseur et mélangez. Répartir uniformément le riz dessus et ajouter de l'eau. Fermez le couvercle et utilisez le bouton Sélectionner le programme pour définir le programme PILOV. Appuyez sur le bouton Démarrer et faites cuire jusqu'à la fin du programme. Ajoutez du miel au pilaf fini, remuez, fermez le couvercle et laissez en mode KEEP WARM pendant 30 minutes.

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Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, retirez la peau des oranges. Coupez les abricots secs, les raisins secs et les pruneaux en lanières, les pommes et les oranges en cubes de 0,5 cm, hachez les noix au couteau. Placez les fruits, les fruits secs et les noix en une couche uniforme dans le bol du multicuiseur et mélangez. Répartir uniformément le riz dessus et ajouter de l'eau. Fermez le couvercle, utilisez le bouton de sélection du programme pour régler le programme PILOV et utilisez le bouton Temps de cuisson pour régler 1 heure. Appuyez sur le bouton Démarrer et faites cuire jusqu'à la fin du programme. Ajoutez du miel au pilaf fini, remuez, fermez le couvercle et laissez en mode KEEP WARM pendant 30 minutes.

La cuisine du pilaf est toute une science. Ce n’est pas pour rien qu’en Orient, les vrais cuisiniers de pilaf errent de vacances en vacances. Mais en Orient, tout le monde sait cuisiner le pilaf. Donc c'est du pilaf, et c'est du pilaf.

Sentez-vous la différence ?

Quelle est la différence entre le pilaf et le porridge ? Les deux sont à base de riz. Est-il difficile d'ajouter des carottes au porridge ? Mais non! Masha est bonne, mais c'est bien qu'elle ne soit pas à nous. Le vrai pilaf est friable, grain après grain.

Et la bouillie est souvent appelée ainsi - écume.

Le plus dur est de ne pas transformer les fruits pilaf en bouillie. Une variété de pilaf très intéressante. Encore une fois, il existe deux variétés : l'ouzbek (c'est-à-dire lorsque le riz et le zirvak sont cuits ensemble) et l'Azerbaïdjanais (c'est-à-dire séparément). Pourquoi en ouzbek et pas en tadjik, par exemple ? Parce que je viens d'Ouzbékistan.

Quels fruits peut-on mettre dans le pilaf sucré ? Tout d'abord, les fruits secs. Et pas seulement les raisins secs (c'est généralement un classique), mais aussi les pruneaux, les abricots secs, les figues, les dattes. Les artisans ont pris l'habitude de mettre des pommes, des oranges, des pêches, des prunes cerises, des poires et des coings frais dans le pilaf. Les coings, cependant, peuvent être mis dans n'importe quelle viande pilaf et dans n'importe quel rôti (également un classique).

En plus des fruits, il existe également un légume sucré : la citrouille. Ils ont également mis des noix dans le pilaf sucré. Je ne dirai pas de toutes les sortes, mais des noix et des amandes, bien sûr.
Pour cuisiner du pilaf sucré dans une mijoteuse, vous aurez besoin de : riz (prenez un sac avec au moins une variété indiquée dessus. Le meilleur de tous est le devzira, ou basmati.

Bien que, au pire, cela fonctionnera à Krasnodar) - 200 g de fruits secs (varient - des abricots secs aux dattes dénoyautées) - 150 g de fruits frais (varient encore - du coing à l'orange) - 100 g de noix (et encore noix) ou amandes douces - au choix) - 50 g (soit prendre un seul fruit sec, soit un fruit frais) miel - 40 g.

Comment faire cuire du pilaf sucré dans une mijoteuse :

1. Rincez très bien le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faire tremper pendant au moins 10 minutes, de préférence une demi-heure. 2. Rincez soigneusement les fruits secs. Ils sont souvent fumigés au soufre. Coupez-le. Lavez les fruits. En hiver, décollez la croûte. Ils l’enduisent simplement de tout ce dont ils ont besoin pour le garder en sécurité. Coupez-le. Cassez les noix avec vos mains, il est préférable de hacher les amandes. Si vous avez des amandes douces et amères, prenez une amande amère pour 50 g de sucré. Ça sent plus brillant. 3. Placer dans une cocotte minute. Avez-vous remarqué qu'il n'y a pas d'huile parmi les ingrédients ? Vous pouvez graisser la surface du bol avec du beurre. Mais c'est bien aussi. La première couche est constituée de fruits et de noix. Ajoutez ensuite les fruits secs. Vient ensuite le riz lavé. Versez le miel en un mince filet sur toute la surface du riz. 4. Maintenant, arrosez. Selon les règles, l'eau doit être supérieure d'un centimètre au riz. 5. Réglez le mode « pilaf ». S'il n'y a rien de tel, appuyez sur « riz ». Vous pouvez essayer le sarrasin. 6. Après avoir terminé la cuisson selon le mode, n'ouvrez pas le cuiseur vapeur pendant encore 40 minutes. Laissez le pilaf arriver. Remuer et servir. Servir le pilaf aux fruits avec du beurre. Sans huile - plus diététique, avec huile - plus savoureuse.

Bon appétit!

Certaines personnes pensent que la bouillie de riz diffère du pilaf par l'absence de carottes et de viande. Mais en fait, ce n'est pas le cas, car dans le pilaf, le riz doit être friable. C'est la principale différence entre le porridge et le pilaf. De plus, le pilaf est préparé non seulement avec de la viande, mais aussi avec des fruits.

Un multicuiseur peut vous aider à préparer un pilaf aux fruits délicieux et sain. Divers fruits secs, ainsi que des fruits frais, sont ajoutés au pilaf aux fruits. Le pilaf aux fruits est un plat sain et savoureux qui peut être consommé même par ceux qui suivent un régime. L'assistant multicuiseur rendra votre pilaf savoureux et aromatique, et en plus, sa préparation ne sera pas du tout difficile.

Pilaf aux fruits « Orange Miracle »

Ingrédients requis :

• riz – 2 cuillères à soupe;
• eau – 4 cuillères à soupe;
• abricots secs – 70 gr.;
• figues – 70 gr.;
• raisins secs – 100 gr.;
• curcuma – 0,5 cuillère à café ;
• carotte – 1 pièce;
• pruneaux – 70 gr.;
• huile végétale inodore – 2 cuillères à soupe ;
• sel – 1 c.

Processus de cuisson :

Versez de l'huile végétale dans le multicuiseur. Épluchez les carottes et coupez-les en lanières. Placez les carottes dans la mijoteuse.

Rincez les raisins secs et placez-les également dans la mijoteuse.

Coupez les abricots secs et les pruneaux lavés en deux. Placez-les sur les raisins secs.

Lavez et coupez également les figues en morceaux. Ajoutez-le au reste des ingrédients. Saupoudrez le tout de curcuma. Rincez soigneusement le riz dans plusieurs eaux. Ceci est très important, car cela détermine le résultat de votre pilaf. Versez le riz dans la mijoteuse et remplissez-la d'eau. Ajoutez du sel.

Activez le mode « Pilaf » et attendez que votre assistant prépare un délicieux pilaf.

Grâce au curcuma, le pilaf a une belle couleur orange, dont un seul coup d'oeil éveille l'appétit.

Pilaf de fruits aux pommes et oranges

Ingrédients requis :

• riz – 200 gr.;
• eau – 400 g;
• pomme – 50 gr.;
• orange – 50 grammes;
• abricots secs – 50 gr.;
• pruneaux – 50 gr.;
• raisins secs – 50 gr.;
• miel – 2 cuillères à soupe;
• noix – 50 gr.

Je prépare du pilaf aux fruits exactement de la même manière que ma mère le préparait. Moi-même, j'ai ajouté uniquement du curcuma - pour une belle couleur et de la cannelle - pour l'arôme, mais ces épices sont facultatives. J'aime le riz friable, j'utilise donc du riz à grains longs cuit à la vapeur - il ne colle pas une fois cuit. J'ai pris des fruits secs dans la proportion suivante : 2 parts d'abricots secs, une part de raisins secs et une part de pruneaux. Deux cuillères à café de sucre me suffisaient, mais si vous l'aimez plus sucré, ajoutez les quatre ! J'ai cuisiné ce pilaf aujourd'hui dans une mijoteuse, car je partais me promener avec les enfants, et à mon retour j'avais besoin d'un dîner chaud tout préparé. Vous aurez besoin d'une casserole moyenne avec un couvercle, de préférence avec un fond épais !

Préparons les fruits secs : je les rince à l'eau chaude, puis je les coupe en petits morceaux (pour faciliter la consommation des enfants), mais vous pouvez les couper plus gros, par exemple en quartiers.

Coupez la pomme en cubes, je laisse la peau - de cette façon, la pomme sera plus visible dans le plat fini.

Beurrer légèrement le fond du plat de cuisson. Versez une demi-portion de riz et lissez-le. Déposer dessus la moitié des fruits secs et de la pomme, saupoudrer de 1/2 c. cannelle, 1-2 c. Sahara. Étalez un peu de beurre. Former la deuxième couche de la même manière : reste de riz, fruits secs, pomme, cannelle, sucre, beurre.

Diluer le curcuma dans un verre d'eau.

Versez le futur pilaf. Ajoutez plus d'eau pour que le niveau du liquide soit d'un doigt plus haut que le niveau du riz (1,5-2 cm). Tout ce dont j'avais besoin, c'était de 750 ml d'eau.

Si vous êtes l'heureux propriétaire d'un multicuiseur, utilisez le mode bouillie/céréales pendant 30 minutes, ou 20 minutes + 15 minutes pour chauffer. Si vous cuisinez sur la cuisinière, couvrez la casserole avec un couvercle et portez à ébullition, puis faites cuire à feu doux, couvercle entrouvert, pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau et devienne tendre.

Vous êtes-vous déjà demandé quelle est la différence entre le pilaf et le porridge ? La bouillie peut être liquide et épaisse et ressembler à un gâchis, mais le pilaf ne doit être que friable et chaque grain de riz doit être séparé du grain. Il semblerait qu'il serait difficile de préparer du pilaf, mais cuisiner du pilaf ne l'est pas - c'est toute une science. Ce n'est pas pour rien qu'en Orient, seuls les cuisiniers de pilaf cuisinaient du pilaf pour les vacances ; eux seuls pouvaient préparer du vrai pilaf, en suivant toute la technologie, eux seuls connaissaient toutes les subtilités de la cuisine. De nos jours, presque une femme au foyer sur deux sait cuisiner le pilaf classique. Mais rarement quelqu'un cuisine des fruits. Mais en vain, ce pilaf plaira particulièrement aux enfants, ils adorent les bouillies sucrées et ne refuseront pas le pilaf sucré. Ajoutez les fruits secs et les fruits que votre enfant aime au pilaf.
Quels fruits peut-on mettre dans le pilaf aux fruits ? Fruits secs : abricots secs, raisins secs, pruneaux, dattes, figues. Vous pouvez mettre des fruits frais : abricots, pommes, poires, pêches, oranges, coings. Certaines personnes aiment ajouter des noix au pilaf. Pourquoi ne pas mettre du potiron et des carottes, elles ont aussi un goût sucré. Si vous ajoutez de la cannelle, des clous de girofle, de la cardamome, de la muscade et de l'épine-vinette au pilaf, il deviendra plus aromatique et encore plus savoureux. Choisissez selon votre goût et expérimentez. Ce plat peut très probablement être considéré comme un plat principal de tous les jours. Idéal pour cuisiner pendant le Carême.
Nous avons déjà préparé pilaf dans le multicuiseur Polaris Aujourd'hui, nous allons cuisiner du pilaf sucré.

Cuire des fruits pilaf dans le multicuiseur Polaris nous facilitera grandement la tâche.

Pour préparer le pilaf aux fruits, vous aurez besoin de :

Fruits secs (raisins secs, abricots secs)
1 carotte, vous pouvez utiliser de la citrouille à la place
1 à 2 pommes de n'importe quelle variété.
Riz 4 multi-tasses
Miel ou sucre (facultatif)
sel au goût

Comment faire cuire du pilaf sucré dans une mijoteuse ?

1. Le riz doit être lavé plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau dans laquelle le riz a été lavé devienne claire. Il est préférable de faire tremper le riz pendant 10 à 30 minutes. 30 minutes sont certainement préférables.
2. Ébouillantez les fruits secs deux fois avec de l'eau bouillante et rincez à l'eau froide. S'il reste un film gras sur les fruits secs, la procédure peut être répétée. Si vous cuisinez des fruits en hiver, vous devez également bien les laver avec du savon. En hiver, pour les conserver, on ne les imprègne de rien.

3. Broyez les abricots secs. Râpez la pomme.
4. Râpez les carottes sur une râpe moyenne.

5. Versez de l'huile végétale au fond du multicuiseur
Faites frire les carottes en mode « friture » à une température de 110 degrés. Les carottes frites dans l'huile libèrent du carotène et colorent l'huile en jaune, et notre pilaf aura une belle teinte jaunâtre.

5. Disposez les abricots secs et faites-les revenir légèrement dans le même mode.
6. Placez les pommes et les raisins secs dans la mijoteuse.

7.Placez le riz lavé dessus.

Versez 4 multi-verres d'eau. L'eau doit être d'un centimètre plus haute que le riz. Et mettez-le en mode « Céréales », le multicuiseur règle lui-même l'heure.

8. Ajoutez immédiatement le sel et la cannelle.

9. Au bout de 20 minutes, le multicuiseur passe en mode « chauffage », mélangez bien tous les produits et laissez reposer encore 30 minutes.
10. Du sucre et du miel peuvent être ajoutés à la fin. Les raisins secs et les carottes donnent un goût sucré, si vous voulez sucrer, ajoutez du sucre ou du miel au goût, vous pouvez ajouter du beurre, c'est beaucoup plus savoureux.
Disposez le pilaf cuit et encore chaud sur des assiettes et servez. Nous avons décoré notre pilaf de fruits avec de l'épine-vinette à la fin.