Produits contenant des protéines dans un grand nombre de table. Pour un ensemble de masse musculaire. Protéines d'origine végétale et animale.
Les protéines sont les substances sans lesquelles le fonctionnement normal de la plupart des processus du corps est impossible. En outre, ils participent à la construction de divers tissus conjonctifs.
Ce qui est particulièrement utile pour les protéines humaines, quels aliments sont riches en protéines, comment utiliser des aliments protéinés pour perdre du poids et bien plus encore, nous en discuterons en détail.
Notre corps utilise très efficacement nos propres protéines. Dans des conditions normales, les seules pertes de protéines qui doivent être remplacées sont celles que l'organisme ne peut réparer: les cheveux, les ongles et les cellules qui sortent de la peau. Mais seulement certains de ces acides aminés seront utilisés pour répondre aux exigences, le reste doit être converti en une forme que le corps peut stocker ou utiliser comme source d'énergie. L'excès de protéines ne peut pas être stockée en tant que tel dans le tissu hépatique ou musculaire, comme cela se produit avec de la graisse, qui est déposée dans le tissu adipeux ou le glucose stocké sous forme de glycogène.
Une consommation suffisante de protéines affecte immédiatement la vie et l'apparence d'une personne. L'énergie augmente, le ton augmente, la perte de poids est plus facile et plus rapide. Les protéines remplissent des fonctions importantes dans le corps.
- De nombreuses cellules de notre corps contiennent des protéines dans leur composition. Par conséquent, l'état des cellules dépend directement de la quantité de cette substance dans les aliments consommés. Avec une quantité suffisante de protéines, les cellules restent élastiques et saines.
- Les enzymes de la protéine contribuent à la décomposition des aliments en éléments constitutifs simples et, par conséquent, favorisent davantage la production d'énergie.
- Les protéines sont directement responsables de la fonction de transport. Grâce à eux, l'oxygène circule librement dans le sang vers les organes.
- Les protéines protègent et renforcent le système immunitaire.
- Un travail harmonieux de la structure musculaire humaine est impossible sans des produits contenant beaucoup de protéines.
Si vous consommez un peu de protéines, vous ne pouvez pas éviter la détérioration de la santé. L'absence de cet élément provoque toutes sortes de déficiences, le retard de croissance et de développement (surtout dangereux pour les enfants), provoque des changements pathologiques dans le corps.
De nombreuses études ont montré que le régime hyperpotidien est associé non seulement au cancer, mais aussi à la formation de calculs rénaux et à des modifications de la fonction rénale. Lorsque les protéines animales sont consommées, elles augmentent la quantité de calcium et d'acide urique dans l'urine et réduisent le taux de citrate; et le citrate empêche précisément la formation de cristaux dans les voies urinaires.
Les protéines élevées, en particulier les aliments pour animaux, entraînent une perte de calcium dans l'urine avec des conséquences inévitables - l'ostéoporose. La plupart des protéines consommées dans les pays industrialisés sont d'origine animale et contiennent du cholestérol et des graisses saturées. Mais pas tout le monde sait que de 50 à 85% des calories provenant des produits de la viande et les produits laitiers proviennent de matières grasses, dont le rôle dans le développement de l'athérosclérose et le processus de vieillissement est bien connu.
Les protéines que nous obtenons seulement avec de la nourriture. Par conséquent, il est extrêmement important de composer votre alimentation de telle sorte qu'il contienne de nombreuses protéines. Alors, quels aliments contiennent beaucoup de protéines?
D'abord, c'est produits carnés, dans lesquels il y a beaucoup de protéines.
- Boeuf Un des plus riches en qualité et en quantité de produits protéiques. Pour la meilleure absorption de protéine trouvée dans le boeuf, il est recommandé de faire cuire ou laisser mijoter.
- Porc Surtout beaucoup de protéines dans les parties faibles en gras et sèches de la carcasse. Plus le gras et la graisse sont importants, plus la teneur en protéines est faible.
- L'oiseau Les poulets et la dinde contiennent également une quantité suffisante de protéines.
La viande est une excellente source de protéines, car elle contient également des acides aminés utiles et des composés protéiques qui facilitent l'assimilation du produit. Entre autres choses, la viande satisfait rapidement et longtemps la faim.
Les protéines des animaux sont riches en acides aminés contenant des acides aminés soufrés et aromatiques. Leurs produits métaboliques favorisent le cancer de la peau et des intestins, ainsi que les maladies dégénératives. Le soufre qu'il contient régime omnivore méthionine et la cystéine peut entraîner une charge sur l'acide dans le corps, ce qui contribue à la perte de masse musculaire et la masse osseuse, l'ostéoporose, à savoir
Réduction du pH extracellulaire, c.-à-d. l'acidification du corps, augmente l'oxydation des graisses par le peroxyde et libère le fer de ses liaisons "sûres"; Ce fer stimule l'activité des radicaux libres. Ainsi, moins de soufre et de phosphore provenant d'un régime végétarien commun est un facteur d'augmentation de l'espérance de vie.
Aussi beaucoup de protéines dans le foie - boeuf, poulet, dinde, etc. Les plats du foie, les pâtés, les mousses sont d'excellents plats faciles à digérer, riches en protéines et en fer. Très utile ils seront avec l'anémie.
Les poissons et fruits de mer sont également utiles pour reconstituer le manque de protéines. Dans le même temps, ayant pratiquement la même quantité de cet élément utile par rapport à la viande, le poisson est encore un produit diététique. Il est plus léger, plus tendre, mais très savoureux et utile.
Même si vous n'avez absolument pas assez de graisses et de cholestérol, ce qui est rare, les protéines animales augmentent le taux de cholestérol. Certaines personnes pensent qu'elles peuvent réduire le cholestérol, manger de la viande maigre ou de la peau de vache, sans gras. Deux groupes de patients atteints d'hypercholestérolémie ont été transférés vers un régime apparemment apparent. Les deux régimes étaient faibles en cholestérol et en graisses saturées et riches en fibres végétales. Mais il n'y a qu'une seule différence: un groupe avait des protéines dans le lait écrémé et l'autre dans le soja.
Huff, travaillant sur des lapins blancs de Nouvelle-Zélande qui réagissent comme des personnes ayant du cholestérol dans les aliments, évalue 11 protéines animales et 10 protéines végétales qui nourrissent 21 groupes de lapins. Une étude récente a montré qu'un apport quotidien de 20 g de protéines de soja, équivalant à 150 g de tofu, réduit significativement la gravité des troubles de la ménopause.
La plupart des protéines du saumon, du thon, du mulet, du homard et des anchois. Dans la composition des fibres de poisson, il existe de nombreux acides aminés et minéraux, si importants pour notre corps - iode, potassium, magnésium, etc.
Mais pas seulement dans les spécialités de viande, vous pouvez trouver une protéine aussi saine. De nombreux produits d'origine végétale sont également riches en contenu - fruits secs, légumineuses, noix.
On sait aujourd'hui que les protéines animales augmentent la sécrétion de synthèse de l'insuline et du cholestérol, ce qui entraîne une augmentation du taux de cholestérol. Au lieu de cela, les protéines végétales réduisent la sécrétion d'insuline et la synthèse du cholestérol. La sécrétion frauduleuse d'insuline est importante parce que des niveaux accrus d'insuline sont associés à une augmentation de la mortalité due aux maladies cardiovasculaires. Une étude menée pendant près de 10 ans, la police finlandaise, a montré que le jeûne insulinémie a augmenté ou immédiatement après un repas est l'indicateur le plus fiable de la mort future d'un infarctus du myocarde.
Tout d'abord, les fruits et légumes viennent à l'esprit. Bien sûr, dans les fruits frais, il y a des protéines, mais leur contenu est faible. Pour obtenir votre dose quotidienne de protéines, vous devrez manger beaucoup de fruits et de légumes à la fois, ce qui n'est pas toujours possible.
Donc, dans quels aliments végétaux sont beaucoup de protéines? Considérons en détail.
L'un des principaux fournisseurs de légumes sont les légumineuses. Compte tenu de leur faible coût, nous pouvons dire qu'ils sont les produits protéiques idéaux. Liste des leaders des légumineuses, en teneur en protéines:
Plus l'insulinémie est élevée, en raison de la consommation de protéines animales, de bonbons ou de farine blanche, plus le risque de crise cardiaque est élevé. Les sources de protéines animales contiennent des concentrations de sodium plus élevées que les sources végétales et le sodium empêche la réabsorption du calcium du filtrat rénal, ce qui contribue à réduire le calcium. Les acides aminés du soufre contenus dans les protéines animales, qui augmentent l'acidité urique, provoquent également une perte de calcium par l'urine.
Lors de l'évaluation d'une protéine, la proportion d'acides aminés différents est aussi importante que la présence d'acides aminés essentiels. Les protéines végétales augmentent le taux d'arginine et de glycine dans le sang par rapport aux animaux, empêchant ainsi le développement de l'athérosclérose. La croissance de l'arginine dans le sang, après la consommation de soja ou d'autres légumes, arrête la synthèse du cholestérol dans le corps.
- les lentilles;
- les pois;
- les haricots;
- pois frais verts;
- haricots verts.
En plus des protéines, les légumineuses sont riches en fibres, ce qui aide à nettoyer le corps. À partir des produits listés, il est possible de préparer une grande quantité de plats savoureux et utiles. Les légumineuses sont les meilleurs fournisseurs de protéines, en plus de la viande. Ils sont une option idéale pour perdre du poids ou un régime végétarien.
Outre le phosphore, les protéines contiennent également une quantité importante de calcium. La nourriture dans les pays industrialisés transfère ce rapport au phosphore. La concentration des ions calcium est d'une grande importance pour de nombreux processus biologiques, et les plus petits écarts par rapport à la norme entraînent des violations notables. Une teneur élevée en phosphate conduit à une diminution du taux de calcium. La réduction de la teneur en calcium dans le sang et de l'excès de phosphate entraîne une augmentation de la sécrétion de l'hormone parathyroïdienne, ce qui conduit à l'excrétion du calcium des os.
En d'autres termes, l'excès de phosphate est un facteur de risque d'ostéoporose. Par ailleurs, une concentration élevée de phosphate dans le sang provoque la précipitation du phosphate de calcium dans les reins, le cœur, les tissus cristallins et autres qui provoquent des réactions inflammatoires et fibrotiques. Enfin, le phosphate dans la viande empêche l'absorption du calcium.
Incroyablement riche en noix protéinées. Ils contiennent de nombreux éléments utiles, mais ils contiennent aussi beaucoup de gras et de calories. Cela devrait être pris en compte, car il est peu probable que les noix soient adaptées à la perte de poids. Et ainsi, noix, dans lesquelles la plus grande quantité de protéines est:
- arachides;
- noix de cajou;
- les pistaches;
- amandes;
- noisettes;
- les noix
Dans cet ordre, du plus grand au plus petit, les noix sont listées pour la teneur en protéines.
Les effets nocifs de la relation altérée entre le calcium et le phosphore sont nombreux, mais non négligeables. Les rapports quantitatifs du phosphore et du calcium dans les protéines alimentaires déterminent en grande partie la valeur nutritionnelle des aliments contenant des protéines.
Les protéines végétales sont également accompagnées d'autres nutriments: vitamines, minéraux, composés phytochimiques, des effets bénéfiques sur le système immunitaire. Le régime, une protéine animale riche contient habituellement moins de glucides et est pratiquement dépourvu de fibre. Régime alimentaire de style occidental entrera quotidiennement dans l'intestin jusqu'à 12 grammes de protéines ne sont pas complètement digérés. En raison du faible, en particulier sous forme de fibres, les bactéries dans le côlon à l'aide des résidus de protéines pour leurs besoins métaboliques, immédiatement libérant de l'ammoniac favorise la prolifération cellulaire et la synthèse de l'acide désoxyribonucléique facteurs change impliqués dans le cancer du côlon.
Protéines de lait
Belkom est riche non seulement en produits de viande et de haricots. Le lait et les produits laitiers sont également riches en protéines. Ces produits contiennent de la caséine utile, ce qui contribue à la satiété et à une longue sensation de satiété. Produits laitiers parfaitement adaptés pour la perte de poids.
Alors, quels produits contient beaucoup de caséine?
Les niveaux d'urine de phénol augmentent significativement après avoir mangé de la viande soigneusement et diminuent si la nourriture contient des fibres. De nombreuses études ont montré que les régimes riches en protéines animales accélère la croissance et la maturation, mais en même temps, réduit l'espérance de vie. Mais il y a d'autres problèmes qui méritent d'être connus.
Parce que d'habitude la viande consommée après l'exercice d'influence thermique de la digestibilité des protéines perturb à la chaleur et la résorption en présence du métabolisme intermédiaire. L'efficacité des enzymes digestives et la digestibilité des protéines associées à la structure primaire et tertiaire des molécules et thermolabile structure tertiaire.
- Fromage blanc Et dans le fromage cottage faible en gras, plus de protéines que de gras.
- Fromage Et surtout des fromages tels que le cheddar, le parmesan, le bree, le feta.
- Lactosérum. En particulier, son concentré est la source la plus riche de protéines et d'acides aminés utiles.
Gardez à l'esprit que le lait frais, des yaourts et des fromages fumés offrent beaucoup de protéines pour 100 grammes du produit ne peut pas.
Chaque exposition à la chaleur conduit à la formation d'esters et d'imides, thioesters entre peptides et acides aminés, chaînes isolées qui ne peuvent pas être digérées par voie enzymatique. Sous l'action de la chaleur, il y a un certain nombre de produits de la réaction de Maillard, qui sont réabsorbés, mais impropres dans le métabolisme intermédiaire et excrétée par le rein.
On sait maintenant que les protéines modifiées par la chaleur peuvent agir de manière toxique, mutagène et cancérigène dans les intestins et après leur dissolution. La pyrolyse est cancérigène et mutagène, en particulier par grillade ou fumée.
Les protéines, en plus des propriétés utiles de base, ont une autre excellente qualité: elles favorisent la saturation. Après avoir mangé une petite quantité de nourriture à haute teneur en protéines, vous étoufferez longtemps la sensation de faim. Pour les éclaircies, les aliments protéinés sont un nutriment important.
Si vous voulez perdre du poids, alors il est utile d'inclure les produits suivants dans votre alimentation:
L'effet de la chaleur sur les protéines animales entraîne une diminution marquée de leur utilisation de produits biologiques et la formation de grandes quantités de substances nocives. Au lieu de cela, la protéine végétale est consommée sans être exposée à des températures élevées et, dans une moindre mesure, aux effets de la chaleur.
Il y a quelques décennies, il y avait une théorie que les vrais végétariens pour obtenir un apport équilibré d'acides aminés, il prend la nourriture à la table ou le même jour, de plus en plus de protéines végétales, comme les haricots et les grains. Ils ont été fabriqués et les listes préparées avec précaution, on leur a donné de la nourriture pour la consommation, pour obtenir la protéine de la même "qualité" que celle des mangeurs de viande. De plus, les mêmes associations affirment que "la protéine de soja a la même valeur biologique que les animaux et peut être la seule source de protéines, si nécessaire".
- fromage cottage faible en gras;
- fromage de soja;
- viande faible en gras;
- poisson;
- oeufs;
- le sarrasin;
- les haricots.
Pour obtenir les meilleurs résultats en matière de perte de poids, vous devez également respecter un certain style de vie, y compris une activité physique suffisante. Compter complètement sur les protéines ne vaut pas la peine.
Enfin
Les protéines sont des substances étonnamment utiles pour notre corps. D'une part, ils nous saturent, forment une masse musculaire, augmentent l'énergie et, d'autre part, brûlent les graisses, contribuent à la purification. Il n'est pas nécessaire de calculer dans quels produits la quantité maximale de protéines et de glucides, et de ne les manger que.
La teneur en protéines dans le lait est le meilleur indicateur de protéines nécessaires pour un nouveau-né, qu'il soit humain ou animal. Pour étudier la quantité de protéines dans le lait, il en va de même pour différents types de mammifères. Le lait royal contient 1, 2 g de protéines par 100 ml et le temps nécessaire pour doubler le poids à la naissance est de 120 jours. Le lait de cheval contient 2, 4 g de protéines pour 100 ml, le temps de pesée est de 60 jours. Le lait de chèvre contient 4, 1 g de protéines, ce qui double en 19 jours. Le lait de chien contient 7, 1 g de protéines, ce qui double le poids en 8 jours.
Le lait de chat contient 9,5 g de protéines, doublant le poids pendant 7 jours. Le lait de rat contient 11,8 g de protéines pour 100 ml et il faut 4 jours et demi pour doubler le poids à la naissance. Cette comparaison montre que les gens ont besoin de moins de protéines que les animaux. Le taux de croissance relatif est plus élevé chez ceux qui consomment du lait avec une concentration plus élevée de protéines. De toute évidence, ces animaux ont besoin de plus de protéines pour créer leur propre corps.
La nourriture doit être équilibrée, variée. Utilisez seulement des noix de cajou et le parmesan est faux. Tout devrait être avec modération. Laissez les fruits et légumes sont peu nombreux, mais ils contiennent d'autres éléments utiles pour notre corps.
Le régime protéiné peut être utile non seulement pour perdre du poids, mais aussi pour les athlètes. Probablement, beaucoup de gens ont entendu des mots tels que "cocktail de protéines". En effet, pour générer une grande quantité d'énergie et de masse musculaire, la quantité de protéines consommée doit être très élevée.
Si un enfant mange du lait de rat dès sa naissance, va-t-il doubler son poids en quelques jours au lieu de quelques mois? L'excès de protéines ne serait pas utilisé, mais, comme nous le verrons, cela nuit à l'enfant en développement. Une comparaison des composants nutritionnels des Américains alimentaires consomment de la viande, ovo-lacto-végétariens et végétariens et définition des quantités exactes des acides aminés à l'intérieur, a découvert que les normes de l'Organisation mondiale de la santé, à la demande de l'acide aminé idéal, après la composition du lait maternel, la meilleure des protéines de qualité a été fourni régime végétarien pur.
Mais, comme toutes les substances, les protéines ont aussi des contre-indications. Ainsi, la diète protéinée est contre-indiqué chez les personnes souffrant d'une maladie du foie, l'ulcère gastrique, gastrite, dysbacteriosis. Par conséquent, avant de commencer le régime riche en protéines, vous devriez consulter votre médecin, qui sera pour votre table de nourriture et d'offrir à passer les tests nécessaires.
Le rapport des acides aminés dans le régime végétarien total était le plus proche du lait maternel et des recommandations pour les besoins en acides aminés. Depuis lors, ils ont fait de nombreuses mesures et a constaté que, si l'on tient compte de l'exigence quotidienne pour les acides aminés essentiels, si quelqu'un a un seul aliment d'origine végétale, par exemple, le pain en une quantité suffisante pour fournir un apport calorique total de 200 kcal, les besoins en acides aminés nécessaires ne couvriront qu'un seul aliment.
Neil Nedli, les États-Unis pour calculer la quantité d'acides aminés essentiels dans les pommes de terre, le riz brun, les tomates, les courges, le blé, le maïs, l'avoine, les asperges, le brocoli et les haricots blancs; Il est établi que chacun de ces produits fournit plus que les besoins en protéines. Cette déclaration est vraie pour chaque acide aminé dans n'importe quel aliment. Ainsi, si nous supposons que vous avez décidé de manger juste un légume, grain ou produits de pommes de terre, est une source contient tous les 8 acides aminés essentiels en quantités plus que nécessaire.
Mère de deux enfants. Je dirige un ménage depuis plus de 7 ans - c'est mon travail principal. J'aime expérimenter, j'essaie constamment différents moyens, méthodes, techniques qui peuvent rendre notre vie plus facile, plus moderne, plus intense. J'aime ma famille.
Les protéines sont l'élément de construction le plus important pour les cellules du corps.
On sait qu'il participe à de nombreux processus de la vie de l'homme, mais son rôle entier n'est pas complètement révélé.
La protéine et son importance pour le corps humain
La description du nombre de fonctions protéiques peut tenir dans un livre de cent pages.
Il y a les buts principaux suivants de cet élément pour le corps humain:
- Bâtiment
- Hormonal (de nombreuses hormones - c'est la protéine ou ses composés).
- Transport (sert de fournisseur de nutriments entre les autres cellules du corps).
- Protectrice (par exemple, protéine - fibrinogène épaissit le sang, empêchant ainsi sa perte).
- Nutritionnelle (caséine et albumine sont des sources de nutriments pour le développement intra-utérin du fœtus).
- Stabilisation (maintient un niveau de pression normal dans les cellules).
- Réduire (servir d'éléments principaux pour détendre et contracter la fonction musculaire).
Dans le corps, les protéines sont livrées avec les aliments.
Il existe des sources végétales et animales de leur réception.
Il est important même pas la protéine elle-même, mais 22 acides aminés, qui sont synthétisés dans le processus de digestion des protéines. On pense que 13 d'entre eux le corps est capable de recevoir indépendamment, mais 9 acides aminés doivent venir avec de la nourriture.
Comment calculer le taux quotidien de protéines pour un régime
Lorsqu'une personne utilise des aliments tels que la viande, le lait, le fromage, les pois, le système digestif décompose d'abord les protéines alimentaires en acides aminés. Ils, entrent dans le sang, sont combinés avec des enzymes et des protéines sont formées qui servent le corps. Par exemple, pour construire du muscle.
Les nutritionnistes ne sont pas unanimes quant à l'apport quotidien en aliments protéiques. Le fait est que certains types de protéines ne se décomposent pas dans le tube digestif en raison du manque d'enzymes appropriées. 
Par conséquent, différents produits protéiques sont assimilés de différentes manières. Ainsi, les œufs sont divisés à 95-100% dans le corps et les pois à 50-60%.
Le premier qui a calculé le taux quotidien d'apport en protéines était Max Rubner. Le scientifique a également introduit le concept - anabolisme (création de nouvelles substances) et catabolisme (décomposition de substances). Il a calculé le taux d'usure (combien de protéines par jour sont perdues par les tissus).
Il y a cent ans, il a mené des recherches et découvert qu'il fallait 0,3 gramme de protéines par kilo de poids corporel par jour. En traduction pour les produits, cela représente environ un litre de lait pour une personne pesant 70 kg.
Des études ont été menées depuis longtemps et ont donc perdu leur pertinence.
Dans le monde moderne, d'autres normes de consommation de protéines ont été développées:
- pour les personnes d'âge moyen, l'apport journalier recommandé est de 1,5 gramme par kilogramme de poids;
- pour les nourrissons pendant la période de croissance rapide, la norme est fixée à 2,2 grammes par kg;
- pour les enfants âgés de 7 à 10 ans, le taux journalier est d'environ 36 grammes au total;
- les femmes enceintes doivent recevoir 30 grammes de protéines supplémentaires pour la moyenne d'un adulte. Par exemple, si la future mère pèse 70 kg, en plus de la norme de 105 grammes, ajoutez 30 grammes de protéines.
Toutes ces normes sont valables sous certaines conditions:
- de plus, les glucides et les graisses doivent pénétrer dans l'organisme.
- la qualité de la protéine doit être élevée et sa composition en acides aminés est pleine;
- le rapport des animaux et des protéines végétales doit être observé. Le dernier devrait être au moins 30% du total et pas plus de 35%.
Ainsi, un adulte, dont le poids est de 65 kg, devrait consommer environ 98 grammes de protéines par jour, à condition que tous les points soient remplis ci-dessus. Dans ce cas, les protéines végétales devraient représenter environ 29 grammes du total.
Pour les athlètes, les taux sont calculés individuellement et, en règle générale, ils sont légèrement plus élevés que d'habitude.
Comment le manque de protéines affecte-t-il le corps?
Pour déterminer le déficit protéique dans le corps, il suffit qu'une personne se regarde dans le miroir. Faites attention à votre santé.
Si les changements suivants sont observés, il est temps de déclencher une alarme:
- La peau molle, les muscles affaissés sur le corps (si une personne n'a pas 30 ans).
- Le visage est ridé et le visage est irrégulier.
- La peau, les ongles, les cheveux sont constitués de protéines. Par conséquent, avec une déficience de cette substance, leur état laisse beaucoup à désirer.
- Obésité et perte de masse musculaire.
- Diminution de l'immunité.
- Problèmes digestifs: constipation, flatulence et autres.
- Faible résistance au stress.
- Fatigue rapide.
Si la plupart des articles correspondent à la description de l'apparence et du comportement d'une personne, il doit alors changer ses habitudes alimentaires.
La cause de la carence en protéines peut être non seulement son apport insuffisant d'origine alimentaire, mais aussi les maladies somatiques (rhume et grippe).
Au moment de l'analyse, une faible teneur en hémoglobine et en immunoglobuline est observée dans le sang.
Une alimentation équilibrée, basée sur la consommation de sources de protéines animales et végétales, complétée par des lipides et des glucides, aidera à reconstituer les carences en protéines.
Sur l'importance des protéines dans l'alimentation dans la vidéo.
Produits végétaux contenant des protéines, leurs avantages
Les produits animaux contenant des protéines ont été mentionnés ci-dessus: viande, fromage, lait, poisson. On pense que c'est une source de protéines de qualité.
Les produits végétaux contiennent une protéine dans la composition, qui n’est pas tous des acides aminés, mais qui contiennent deux types d’aliments. Surtout quand il s'agit d'athlètes ou de personnes à la diète.
Qualités positives des produits protéiques d'origine végétale:
- absence de graisses. Moyens, les plats seront facilement assimilables et parfaitement adaptés pour réduire les excès de poids;
- avec des protéines, des vitamines, des minéraux, des acides aminés entrent dans le corps;
- contrôle la sensation de faim due à une digestibilité longue et partielle;
- la teneur en fibres, et il est utile pour le tube digestif.
La protéine est effectivement contenue dans de nombreux produits d'origine végétale. Dans le tableau, considérez uniquement ceux où la protéine est la plus importante.
La deuxième colonne sera la quantité de protéine en pourcentage pour 100 g de poids du produit.
| Haricots | |
|---|---|
| Lentilles | 27,6 |
| Pois | 22,4 |
| Soja | 23-26 |
| Farine | |
| Blé | 11 |
| Seigle | 10,6 |
| Céréales | |
| Sarrasin | 12,5 |
| Manka | 11,1 |
| Perlovka | 9,1 |
| Orge | 9,6 |
| Riz | 7,1 |
| Pshenka | 11,6 |
| Légumes et verts | |
| Asperges | 2,2 |
| Tomates (rouge) | 2,6 |
| Concombres | 0,7 |
| Betteraves | 1,6 |
| Pommes de terre | 2 |
| Carottes | 1,4 |
| Ail | 6 |
| Poivre doux | 1,3 |
| Courgettes | 3,1 |
| Oignons | 1,1 |
| Épinards | 2,9 |
| Chou | |
| Bruxelles | 4,8 |
| Chou-rave | 2,8 |
| Coloré | 2,5 |
| Brocoli | 2,8 |
| Blanchi à la chaux | 1,8 |
| Champignons | |
| Blanc | 5,5 |
| Chanterelles | 2,5 |
| Champignons d'huîtres | 3 |
| Champignons au miel | 2,0 |
| Moyenne pour tous les champignons | 3,2 |
| Fruits séchés | |
| Phoenix | 2,6 |
| Pruneaux | 2,2 |
| Pommes séchées | 2,2 |
| Abricots séchés | 5,3 |
| Raisins secs | 1,9 |
| Graines et graines | |
| Tournesol | 20,7 |
| Citrouille | 30 |
| Sésame | 18 |
| Poppy | 18 |
| Lin | 18 |
| Noix | |
| Cajou | 21 |
| Arachides | 26 |
| Gretsky | 15,2 |
| Brésilien | 14,3 |
| Pistaches | 20 |
| Amandes | 18,7 |
| Noix de pin | 11,5 |
| Noisette | 15 |
| Pâtes | |
| Pâtes aux oeufs | 11 |
| 1ère année | 10,7 |
| Plus haute note | 10,5 |
| Fruits | |
| Oranges | 0,9 |
| Bananes | 1,1 |
| Kiwis | 1,1 |
| Citrons | 1,1 |
| Mandarins | 0,8 |
| Pommes | 0,3 |
Comme vous pouvez le voir sur le tableau, de nombreuses protéines sont présentes dans les légumineuses, les graines, les noix, mais les légumes ne traînent pas non plus. Chou, courgette, poivre et même ail - contiennent une quantité décente de protéines.
Kashi est non seulement riche en protéines, mais aussi avec d'autres composants: fibres, glucides et vitamines. La moindre quantité de protéines dans les fruits, mais dans les fruits secs, ils sont deux fois plus.
Liste des produits d'origine animale ayant la teneur en protéines la plus élevée
La plupart de toutes les protéines dans les produits d'origine animale, alors que ces produits ont tous les acides aminés pour le corps. Ce qui ne peut pas être dit sur les protéines d'origine végétale.
Voici un tableau de la teneur en protéines dans les produits.
En premier lieu, les œufs, car ils sont idéaux dans la composition et la digestibilité.
| Produit | La quantité de protéines pour 100 grammes |
|---|---|
| Oeufs | |
| Oeufs au jaune | 6 |
| Oeufs sans jaune | 3,5 |
| Oeufs de caille | 6 |
| Viande | |
| Agneau | 20-21 |
| Boeuf | 20-23 |
| Gusyatina | 28-30 |
| Porc | 17,5 |
| Viande de poulet | 26 |
| Canard | 19 |
| Turquie | 25 |
| Sous-produits | |
| Foie (boeuf) | 17,5 |
| Le foie (porc) | 18,7 |
| Foie (agneau) | 18,6 |
| Langue (boeuf) | 13,5 |
| Rein (boeuf) | 12,5 |
| Langue (cochon) | 14,2 |
| Poisson et fruits de mer | |
| Caviar (Ketfish) | 27 |
| Foie de morue | 24 |
| Sardine | 24 |
| Maquereau | 18 |
| Thon | 23 |
| Saumon | 25 |
| Squid | 18 |
| Saumon rose | 21 |
| Merlan bleu | 16 |
| Hareng | 17,7 |
| Morue | 17,4 |
| Stavrida | 18,5 |
| L'acné | 14,5 |
| Saumon | 19 |
| Tilapia | 24 |
| Squid | 18 |
| Truite | 17,5 |
| Produits laitiers | |
| Cottage Cheese | 16 |
| Lait de différentes matières grasses | 3 |
| Kefir | 3 |
| Ryazhenka | 3 |
| Yogourt (1,5% de matières grasses) naturel | 5 |
| Lait condensé | 7 |
| Beurre | 2,8 |
| Fromage Gouda | 25 |
| Fromage russe | 23 |
| Fromages bleus | 21 |
| Roquefort | 22 |
| Fromage suisse | 27 |
| Parmesan | 38 |
| Mozzarella (sous la condition de faible teneur en sodium) | 28 |
| Edam | 25 |
| Viande en conserve | |
| Boeuf | 16,8 |
| Porc | 15 |
| Jambon | 22 |
| Produits de saucisse | |
| Saucisse cuite | 10-14 (selon la composition) |
| Semi-fumé | 16-23 |
| Saumon fumé | 21-25 |
On peut voir qu'il y a beaucoup de produits d'origine animale à haute teneur en protéines. Il s'agit principalement de viande de variétés à faible teneur en matières grasses et de produits dérivés (saucisses, saucisses, conserves).
Deuxièmement, ce sont les produits laitiers. Ils peuvent être riches en protéines, comme les fromages, en particulier le parmesan.
Avec une teneur moyenne en protéines: fromage cottage et produits dérivés. Dans le lait, le yogourt et les protéines de lait fermenté ne sont pas tellement, comme il peut sembler, mais ils ont d'autres propriétés utiles.
Des produits protéinés pour une forme parfaite
Pour la perte de poids, les meilleurs aliments sont riches en protéines.
Avec leur aide, vous ne pouvez pas vous tourmenter de faim et perdre du poids en même temps.
On sait qu'une personne a besoin d'environ 110 grammes de protéines par jour. La violence peut entraîner des problèmes de santé et une mauvaise digestion des aliments.
Quels produits peuvent être utilisés pour la santé et pour la silhouette? Afin de ne pas dépasser et de ne pas réduire l'apport quotidien, vous devez savoir combien de protéines sont contenues dans les aliments.
Nous listons seulement utile pour les produits de perte de poids et la quantité de protéines en eux.
| Produit | Teneur en protéines pour 100 grammes |
|---|---|
| Kefir | 3 |
| Yogourt | 4-5 |
| Cottage Cheese | 15-17 |
| Lait | 2,9-3,1 |
| Viande de poulet | 25-26 |
| Viande de boeuf | 20-24 |
| Viande de veau | 21-22 |
| Poisson | 17-27 |
| Oeufs | 3-6 |
| Haricots | 23-27 |
| Viande de soja | 52 |
| Noix | 11-21 |
| Sarrasin | 12 |
| Gruau | 9 |
| Fromage | 22-25 |
Sur la première place dans le tableau sont des produits avec un petit contenu de protéines. Mais ces protéines ont un gros plus - elles sont facilement absorbées dans le corps.
Variétés de fromage cottage dégraissées peuvent garder une sensation de satiété pendant une longue période. Plus loin sur le degré de digestibilité est le lait. Il est préférable de choisir un régime faible en gras et ne pas abuser de ce produit.
Avec de la viande, vous devez faire attention. La teneur en graisse peut échouer et il y a un risque de récupération encore plus important. Il est important de bien préparer le veau, le poulet ou la dinde, notamment en les mettant au four ou en les trempant.
Le poisson - un produit sain pour une alimentation saine, contient non seulement des protéines, mais aussi des acides gras oméga, qui sont favorables à l'immunité et au métabolisme.
Les œufs sont utiles pour le petit déjeuner, vous ne devriez pas en abuser. Pas plus de cinq pièces par semaine.
Les protéines végétales doivent être présentes dans le régime alimentaire d'une personne amincissante. C'est toutes sortes de haricots, de noix, de céréales.
Ici, il est donc possible de manger et donc de devenir mince. La principale chose est de choisir les bons aliments et ne pas utiliser la friture et les graisses pour la cuisson.
Diète protéinée: Principes
Ces régimes bien connus et sensationnels, comme Dukana et Kremlyovskaya, sont basés sur les principes de la consommation de grandes quantités de protéines. Le but est de limiter la consommation de graisses et de glucides.
Après tout, on sait que beaucoup d'énergie va à la nutrition des muscles. Par conséquent, plus le tissu musculaire, plus l'excès de graisse brûle, même au repos.
De tels régimes conviennent aux personnes qui ne peuvent pas tolérer la famine et veulent obtenir des résultats dans un court laps de temps.
Quels principes devraient être suivis lors du choix d'un régime protéiné:
- Chaque repas devrait contenir des protéines.
- Les produits à base de sucre et de farine sont interdits.
- Les légumes frais sont requis.
- Limiter la consommation de féculents (pommes de terre, carottes, betteraves, maïs).
- Des fruits, vous pouvez seulement avoir des pommes et des pamplemousses et ensuite, en petites quantités.
- Refus de viande rôtie, poisson et autres produits en faveur de cuit, cuit et cuit à la vapeur.
Malgré le choix limité de produits, vous pouvez faire un menu assez diversifié.
Nourriture, eau, fibre
Les principaux produits sur lesquels choisir un régime protéiné:
- viande de poulet;
- oeufs;
- boeuf;
- différents types de fromages (faibles en gras);
- produits laitiers fermentés;
- fromage cottage;
- huiles végétales (olive, lin, moutarde et autres);
Il est préférable de donner la préférence aux légumes tels que les concombres, la laitue, le chou de toutes sortes, les tomates, le poivre bulgare, les légumes verts.
Si vous introduisez ces produits dans le régime, sans observer les lois de base de la distribution, alors le sens sera petit.
Quelles sont les règles?
- Les aliments riches en fibres sont mieux utilisés le matin ou le matin.
- Le menu pour le dîner devrait être composé d'aliments riches en protéines.
- Avant le petit déjeuner, vous devez manger une cuillère à soupe de son (environ 20 minutes avant de manger).
En outre, il est nécessaire de mentionner le liquide. Chaque jour, vous devez boire deux litres d'eau, pas moins. Ceci est très important, car quand il y a une pénurie d'eau, l'ammoniac est retenu dans le corps et les processus qui empoisonnent le corps commencent.
Le rôle de la fibre dans le régime protéiné est de soutenir le système digestif. Après tout, avec un tel régime, la constipation n'est pas rare.
Graines de lin riches en cellulose, son, légumes.
Toute alimentation implique de limiter la consommation de vitamines, vous devez donc les prendre sous la forme de comprimés et de sirops.
Si vous complétez le régime protéiné avec de l'exercice et du sport, vous pouvez obtenir d'excellents résultats pour perdre du poids et créer la silhouette parfaite.
Exemple de menu
- Petit déjeuner trois œufs mijotés ou durs, une salade de tomates et de légumes verts. Comme un pansement - toute huile végétale.
- Déjeuner poitrine de poulet ou dinde, cuite à la vapeur ou cuite au four sans beurre, pomme
- Dîner poisson blanc, cuit par toute méthode impartiale.
Le thé et le café sont autorisés à boire, mais sans sucre. Si vous ajoutez du lait à ces boissons, alors seulement faible en gras.
Les dommages causés par les aliments protéiques
L'excès de toute forme de protéine a un effet néfaste sur le travail des reins. Par conséquent, avec les régimes, vous avez besoin d'une consultation d'un médecin et la livraison de tests.
Si une personne a les maladies suivantes: ulcère, gastrite et dysbactériose, alors il est préférable de discuter de l'alimentation avec le médecin traitant.
Les carences en protéines végétales
Si une personne veut abandonner les protéines animales et devenir végétarienne, elle doit alors prendre en compte les carences en protéines végétales:
- manque de vitamine B et de fer (ils peuvent être remplis de levure de bière et de multivitamines);
- les légumineuses peuvent causer une gêne au tractus gastro-intestinal sous la forme de flatulences;
- pour construire le muscle est mieux adapté aux protéines d'origine animale.
Pour les personnes qui veulent se former, les protéines végétales sont plus utiles.
Pour apprendre les caractéristiques qualitatives de base des protéines dans les aliments peuvent être de la vidéo.
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