Velouté à la citrouille: recettes avec photos. Velouté à la citrouille - Recette pas à pas avec photos.

2016-11-27

Date: 27 11 2016

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Bonjour mes chers lecteurs! On dirait que je suis tombé dans une dépendance à la citrouille. Déjà chaque jour je le cuisine pour tout le monde. Hier, j'ai eu l'honneur de décaper une petite citrouille en procès. Je donnerai la recette de citrouille marinée demain - vous devez l'essayer avant de l'offrir. Aujourd'hui, nous allons préparer un très simple soupe à la citrouille avec de la crème et du fromage.

La crème est un produit hypercalorique. Mais cela vaut la peine d’ajouter de la crème à la crème ou à la crème, comme mon mari, qui n’aime pas «drinja», s’intéresse à l’essai de la cuillère de bière qui lui est offerte et approuve de la tête. Cela signifie que vous pouvez lui servir une assiette.

La technologie de cuisson à la crème est très simple (pas plus difficile). Mais cette fois, nous ne ferons pas cuire la citrouille, mais cuire au four avec du beurre.

Velouté de potiron à la crème et au fromage: une recette peu commune

Ingrédients

800 g de citrouille.
200-250 ml de crème.
1 bulbe d'oignon.
50-70 grammes de fromage.
400-500 ml bouillon de poulet (eau)
Un morceau de racine de gingembre (2 cm).
1 cuillère à café de poivre moulu blanc (noir).
50 g de beurre.
Sarriette fraîche (thym, origan).
Le sel

Comment cuisiner

Laver la citrouille, peler, sans graines de citrouille, couper en cubes. Mettez dans un plat allant au four, sur le dessus, identifiez des morceaux de beurre froid (25 g). Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 10 minutes, mélanger, cuire encore 10-15 minutes.

Éplucher les oignons, les couper en dés et les faire dorer beurre. Il est pratique de le faire dans une casserole avec un revêtement antiadhésif et un fond épais. Nous sortons la citrouille du four, l'envoyons à l'oignon, mettons le gingembre râpé, le poivre moulu, salez-le un peu, versez-le avec le bouillon, faites cuire le tout ensemble pendant 15 minutes en gardant un gargouillis minimal.

Nous devons maintenant transformer la soupe à la citrouille en purée. Nous utilisons un mélangeur immergé ou fixe - fouettez la base de potage de la soupe avec la crème jusqu'à ce que la crème soit à l'état pur. Dans un mélangeur fixe, on obtient une texture plus délicate.

Nous apportons à l'état des premiers "bulbes" (quand la surface commence à remuer et des bulles apparaissent), ajoutez du fromage râpé, servez, débordant dans des assiettes ou des bols. Vous pouvez ajouter à la plaque un peu de pépins de citrouille rôtis pelés, un petit morceau de fromage, une cuillère à soupe de crème froide, des greens. C'est la recette entière!

Mes commentaires

Quel fromage est préférable de prendre? Celui que tu préfères. Je cuisine avec du fromage à pâte dure (hollandais, russe) et du fromage mariné maison. La soupe de potiron au pikdon, le roquefort s'avère très piquante. Mais ces fromages sont des amateurs, voyez par vous-même si un tel fromage vous convient ou non.
La crème peut prendre du gras et pas très. La consistance du plat dépend de la teneur en graisse de la crème. Si votre taille est plus chère que l'estomac, remplacez une partie de la crème par du lait.
Les verts dans la recette ne sont pas un dogme. Vous aimez le persil? Ajoutez-le à la santé.
Je dirai en secret qu'une cuillerée de sherry ou de brandy, ajoutée au plat fini, ajoutera des réponses enthousiastes à l'hôtesse et élevera son autorité culinaire à une nouvelle hauteur.

Les amateurs de velouté onctueux recommandent la crème - elle est très savoureuse et facile à préparer. Pour le froid - exactement ce dont vous avez besoin!

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Toujours ton Irina.
Clip en couleurs d'automne. Regarde et écoute avec moi.

Tout comme Zhenya Lukashin visitait traditionnellement le bain chaque année, chaque année, je cuisinais non moins traditionnellement de la purée de pommes de terre à la citrouille. C’est la façon dont ma société réagit aux effets du réflexe de saisie: lorsque je vois une citrouille sur le comptoir en octobre, je la saisis rapidement et la glissais vers la caissière sans penser à ce que je vais en faire. Et à la maison, après avoir un peu cassé la tête, je décide: eh bien, bien sûr, de la purée de pommes de terre! Je prends une nouvelle recette à chaque fois, au bénéfice d'une myriade d'entre elles. Cette année, j'ai décidé d'essayer une soupe à la citrouille. La recette est très simple, un minimum de produits. Et qui aurait pensé que c'était si délicieux? Je n'ai même pas ajouté d'assaisonnements. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre du thym, mais en général, le goût de la soupe est absolument autosuffisant. Doux, crémeux, frais. Pour que la crème révèle tout son potentiel gustatif, deux pommes de terre sont ajoutées à la soupe (avec la crème, elles forment une sorte de union magique, les obligeant à manger des soupes dans des pots et à faire bouillir une nouvelle fournée demain).

Ingrédients:

Citrouille - 800 g - 1 kg,
Carottes - moitié petites,
Ampoules - 2 moyennes
Ail - 4 gousses,
Pomme de terre - 2 morceaux,
500 ml d'eau
1 tasse de crème,
Sel - au goût (je mets 1 cuillère à café avec une lame),
Huile de cuisson pour la friture

Méthode de cuisson de la soupe à la citrouille

Cette soupe est très simple à préparer, comme la plupart des soupes à la purée. Surtout, j'aime le fait que vous n'ayez besoin de rien déchiqueter. Je coupe les oignons en gros cubes, l’ail est aussi assez rugueux, se répand dans une casserole, ajoute de l’huile végétale et les fait frire à une teinte légèrement dorée. J'ai un pot en acier inoxydable avec un fond épais - dans lequel vous pouvez cuisiner et faire frire. Si vous allez faire cuire une soupe à la citrouille dans une casserole en émail ordinaire, faites-la frire séparément dans une poêle.

Pendant que les oignons et l'ail sont frits, j'ai coupé un morceau d'environ 1 kg d'une grosse citrouille. Mes variétés de citrouilles sont des citrouilles, elles ont la forme d’une bouteille et la partie supérieure étroite est sans pépins, leur chair est solide. Voir les gouttelettes sur la coupe? C'est du jus.

Il est plus pratique de couper une peau épaisse d’une citrouille en plaçant un morceau de citrouille sur le tableau à la verticale. Ensuite, coupez avec un couteau comme si nous retirions des copeaux de bois d’une bûche. Tournez le morceau de citrouille pendant son nettoyage.

La citrouille elle-même est très juteuse et facile à couper.

Nous les répandons dans une poêle ou dans une poêle où des oignons avec de l'ail, des morceaux de citrouille et des carottes hachées grossièrement ont déjà été frits.

Faites frire encore cinq minutes en remuant. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre. Mélangez le tout: oignon, ail, potiron, carottes et pommes de terre dans une casserole.

Remplir avec de l'eau. Verser de l'eau n'en vaut pas la peine. J'ai versé 500 ml (ce sont deux verres pleins de 250 grammes). Le fait est que la citrouille donnera beaucoup de jus et que la soupe ne sera pas très épaisse.

Placez la casserole sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Cela m'a pris exactement 20 minutes.

Prenez un mélangeur et casser les légumes cuits avec le bouillon dans la purée de pommes de terre. A ce stade, je sale la soupe de purée. J'ai eu une cuillère à café de sel. Vous êtes guidé par vos goûts. La soupe peut et doit être essayée.

Remuez et mettez le feu à nouveau. Notre tâche est de laisser la purée de citrouille se réchauffer, mais pas de la laisser bouillir. Dès que les premières bulles apparaissent à la surface, nous retirons immédiatement la soupe du feu.

Peut être versé dans des assiettes et servi. Par exemple, avec des croûtons de pain blanc. Ou avec des crevettes bouillies (6-7 morceaux par portion).

Bon appétit!

Le velouté est une merveilleuse variété de plats chauds qui nous sont familiers et qui nous ennuient. Il plaira non seulement aux enfants mais aussi aux adultes. Voyez vous-même! La soupe s'avère assez savoureuse, consistante, mais faible en calories et donc parfaite pour les aliments pour bébés ou diététiques.

Recette de soupe crémeuse à la citrouille

Ingrédients:

citrouille - 1 pc;
oignon - 2 pièces;
ail - 2 gousses;
gingembre en poudre - au goût;
curcuma - 1 c. une cuillère;
sel, poivre - au goût;
crème - 50 ml;
eau - 3 l.

Cuisson

Nettoyez la citrouille de la pelure, retirez les graines, coupez-les en cubes et placez-les dans le pot. Versez de l'eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Avec ce temps, épluchez et coupez l'oignon et l'ail, puis faites les frire pendant 3 minutes dans l'huile végétale. saler, poivrer au goût, ajouter le gingembre et le curcuma. Tous mélanger, verser doucement de l'eau dans un autre plat. Bien broyer la citrouille dans une purée au blender, mettre l'oignon à l'ail, verser la quantité nécessaire d'eau et de la crème.

Velouté De Légumes

Ingrédients:

citrouille - 1 pc;
oignon - 1 pc;
bacon - 200 g;
huile végétale;
carottes - 2 pièces;
saler et poivrer à volonté;
crème sure;
crème - au goût;
bouillon de légumes - 2 l;
persil - sur demande.

Cuisson

Nous nettoyons la citrouille, retirons les graines. Laver les carottes et nettoyer. Coupez les légumes préparés en petits cubes, mettez-les dans une casserole, versez de l'eau et laissez cuire environ 20 minutes. Le bacon et les oignons sont moulus en lanières et cuits séparément dans une casserole. Légumes cuits retirer soigneusement avec une cuillère à égoutter et réduire en purée. Remettez-le dans la casserole, ajoutez le rôti, le poivre et le sel. Nous faisons bouillir la soupe, éteignons le feu et servons à la table, assaisonnée de crème et parsemée d'herbes fraîches.

Velouté de potiron aux crevettes

Ingrédients:

citrouille - 1 pc;
oignon - 1 pc;
crevettes - 150 g;
bouillon - 1 l;
crème - 0,5 st;
sel, sucre, poivre - au goût;
huile végétale;
oignons verts.

Cuisson

Nous nettoyons les crevettes crues et les faisons frire dans de l'huile végétale. Je coupe les piments et hache les oignons verts. Nettoyez la citrouille et hachez la chair en gros cubes et en petits oignons. Nous déplaçons les légumes dans une casserole et versons du bouillon de poulet ou de légumes. Faire cuire environ 20 minutes. Préparez la citrouille ramollie prête à l'emploi avec le mélangeur en purée, ajoutez la crème, le sucre, le sel et le poivre noir. Porter la soupe à ébullition, mettre les crevettes, le poivron et servir sur la table, parsemée d'oignons verts. et la citrouille prête!

Velouté de potiron dans une cocotte

Ingrédients:

citrouille - 300 g;
pommes de terre - 3 pièces;
carottes - 1 pc.
oignon - 1 pc;
crème 400 ml;
beurre - au goût;
l'huile d'olive;
sel, poivre - au goût.

Cuisson

Envisagez une autre façon de faire cuire la soupe à la citrouille. Alors, d'abord mettre sur le programme "Cuisson". Versez de l'huile d'olive dans le bol, mettez un petit morceau de beurre et appuyez sur le bouton de démarrage. Hachez l'ail et faites-le frire dans l'huile pendant 5 minutes. Ajouter les oignons et les carottes finement hachés, cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Après cela, mettez les pommes de terre en dés et la citrouille, fermez le couvercle. Désactivez le mode multicuiseur précédent et lancez-en un nouveau: «Extinction» pendant 40 minutes. Ensuite, nous obtenons des légumes, nous les broyons à l'aide du mélangeur dans une purée de pommes de terre. Versez la crème dans le bol et déposez la bouillie de légumes. Après cela, réglez le mode "Cuisson" et allumez la mijoteuse. Dès que la soupe bout, éteignez l'appareil et versez le plat dans des assiettes!

La reine des légumes brillante et colorée - - se réincarne miraculeusement non seulement dans le célèbre conte de fées, mais également dans la cuisine.

Cet ingrédient magique vous permet de créer de véritables chefs-d’œuvre culinaires. Que vaut-il la soupe à la citrouille avec de la crème dans diverses variations! Simple, utile, abordable et très savoureux.

Le régime alimentaire de toute personne est impossible à imaginer sans soupes. La citrouille est un excellent composant principal et complémentaire des premiers plats. Avec une combinaison appropriée de produits et d'épices, une préparation et une présentation appropriées, même les non-amateurs catégoriques de ce légume ne peuvent rester indifférents.

Les soupes à la citrouille sont inhérentes au régime alimentaire des habitants de toutes les régions du monde, sous différentes versions:

en Australie - plein d'épices et très épais
en Angleterre - avec l'ajout de poireaux et de pommes
dans le nord de l'Italie - combinaison avec du vin et du fromage
en France - crème fraîche et bouillon de poulet
version américaine - assez liquide et non concentré
version traditionnelle slave - soupe crémeuse à la citrouille

À quoi est due la popularité du légume? Il y a beaucoup de propriétés utiles et de fonctionnalités intéressantes. La citrouille est:

La source de vitamines et de minéraux, y compris le carotène, le potassium, le calcium, le magnésium, le PP, le B et le C. La liste n’est pas la plus vaste. Mais la caractéristique réside dans la forme et l'écorce du légume, qui vous permettent, autant que possible, d'enregistrer les propriétés.
Légume délicat recommandé par les experts pour le menu enfants et bien-être. La citrouille est facilement absorbée par l'estomac, atteinte d'un ulcère ou d'une gastrite, et convient parfaitement à l'alimentation dès la première année de vie.
Produit diététique. La valeur calorique ne dépasse pas 40 unités pour 100 g. La valeur pour perdre du poids est exprimée en fibres végétales - pectines. En outre, la citrouille contribue à améliorer la digestion et à réduire le cholestérol.
Un antidépresseur Les propriétés du légume et la couleur attachée au plat contribuent à l'amélioration de l'état émotionnel, aident à lutter contre la dépression et soulagent la fatigue.
Facile à traiter et à préparer les ingrédients. Il est harmonieusement combiné à de nombreux autres produits, ne nécessite pas de longs effets thermiques.
Les soupes à la citrouille figurent à juste titre dans l'arsenal d'idées culinaires intéressantes des femmes au foyer et des jeunes mères, mais également dans le menu des meilleurs restaurants du monde.

Des recettes pour tous les goûts

Potage à la citrouille avec de la crème - une recette universelle, appartenant à la catégorie traditionnelle. La combinaison de ces deux ingrédients permet non seulement d'obtenir un goût exquis et délicat, mais aussi de le rendre aussi utile que possible.

Les soupes à la citrouille contiennent une grande quantité de substances liposolubles et la crème contribue à leur meilleure absorption. Il y a beaucoup de recettes. En voici un.

Pour le premier cours, vous aurez besoin de:

citrouille pelée - 0,5 kg
pomme - 1 pc
crème - 0,5 tasse
jus d'orange - 2 c. l
pommes de terre - 2 pcs taille moyenne
carottes - 1 pc
ail - 2 gousses
ampoule
beurre et huile d'olive - 1 c. l
épices: sel, noix de muscade, gingembre moulu, piment noir et piment

Le processus de cuisson commence par la coupe. La citrouille doit être divisée en gros cubes. Les oignons, l'ail et le poivre doivent être hachés finement. Les carottes et les pommes de terre sont coupées en morceaux de pommes de terre de taille moyenne.

Dans un mélange à base de beurre et d'huile d'olive, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient transparents (environ 5 minutes). Ensuite, vous devez ajouter 0,5 c. noix de muscade et 1 c. gingembre moulu, continue à frire encore 2 minutes.

Suivant - carottes, qui est envoyé sous la couverture sur un feu fort pendant une minute. Ensuite, vous devez verser 3 c. l l'eau et faire bouillir la masse pour laisser mijoter sous le couvercle fermé pendant 10 minutes.

La prochaine étape consiste à régler la citrouille, le poivron et le rôti pendant 3 minutes. Après cela, une pomme est mise dans la casserole.

Après 2 autres minutes, le contenu est versé avec de l'eau bouillante, couvrant légèrement les légumes. Faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt, dans environ 30 minutes.

La soupe est fouettée au mélangeur à la consistance d'une purée de pommes de terre, dont l'épaisseur est régulée par la crème. Ajoutez ensuite le jus d'orange, le sel et le poivre. La soupe doit être portée à ébullition. Servir un plat avec des croûtons à l'ail, vous pouvez saupoudrer de graines de citrouille.

Le choix d'une recette ou la création de vos propres variations de cuisson dépendent de votre imagination et de vos préférences individuelles.

Combinaisons réussies de citrouilles avec d'autres ingrédients

Un des traits caractéristiques de la préparation des premiers plats est la possibilité d’expérimenter. Outre des options classiques telles que la soupe à la citrouille avec crème et fromage, les croûtons, le filet de poulet, les épices, il existe des recettes insolites à base de poisson fumé, de fruits secs et de fruits de mer.

Le principe est simple. Le plus simple peut devenir la base d'un plat plus complexe en organisant correctement les ingrédients et en réalisant l'équilibre à l'aide d'épices et d'épices. Ces derniers éliminent facilement le goût spécifique de la citrouille, que tout le monde n’aime pas.

La soupe va bien avec l'ingrédient principal:

pomme de terre
courgette
carotte
courgette
haricots
champignons
le céleri
poireau

En cas de maladie du système digestif, le menu approximativement résolu doit être coordonné avec le médecin, le nutritionniste.

hépatite
la goutte
gonflement du foie
pyélonéphrite
la cystite
la cirrhose
calculs rénaux

Dans ce cas, seule une consommation modérée en bénéficiera. L'absence de sens des proportions peut entraîner une exacerbation de la maladie et nuire à la santé.

Quoi cuisiner

En plus de la version traditionnelle du four à gaz ou électrique pour la préparation de la soupe à la citrouille, vous pouvez utiliser d'autres méthodes. Voici quelques exemples.

Dans le multicooker

Parfois, cet appareil de cuisine devient indispensable. C'est une façon de cuisiner la soupe rapidement et dans une version simplifiée. Comme ingrédients, vous aurez besoin de légumes (assez de citrouille, de carottes, de pommes de terre et d'oignons), ainsi que d'ail, de 22% de crème, d'huile et de sel.

Il est nécessaire d'activer le mode de cuisson pendant 40 minutes et de faire frire les légumes dans une casserole, en ajoutant dans cet ordre:, des oignons avec des carottes, puis des pommes de terre et le dernier potiron.

Après le signal du multicuiseur pendant 1 heure, activez le mode d'extinction. La prochaine étape consiste à saler et à tuer les légumes déjà préparés avec un mélangeur. À la fin, ajoutez la crème et, si nécessaire, diluez avec de l'eau.

Au four

La soupe n'a pas besoin d'être cuite, la version en compote n'est pas pire et peut-être même meilleure. Pour cuisiner de la manière originale dont vous aurez besoin: citrouille, poire, crème, bouillon, fromage bleu et épices.

La chair de l'ingrédient principal doit être découpée en cube moyen. La poire est aussi, et l'oignon va bien. Ensuite, sous une forme réfractaire, les tranches prêtes à l'emploi mélangées, aspergées d'huile d'olive, sont placées au four pendant 40 à 50 minutes sans couvercle pour la cuisson. Il faut remuer périodiquement. La citrouille et la poire doivent être moelleuses.

La prochaine étape consiste à sortir du four, à ajouter le bouillon et la crème, à battre au mixeur, à goûter avec du sel et des épices. Le fromage bleu, coupé en morceaux, est ajouté au moment de servir.

Dans le poêle russe

C'est un moyen particulièrement intéressant, qui n'est pas souvent testé. Vous pouvez prendre absolument n'importe quelle recette, mais la méthode de cuisson donnera au plat une touche intéressante. C'est très coloré.

Menu du restaurant: recette du chef

Velouté à la citrouille avec de la crème peut être un plat très délicieux. La fantaisie et la maîtrise de la cuisine aident à transformer les options en véritables chefs-d’œuvre de la haute cuisine. Mais vous pouvez essayer de les répéter à la maison.

Velouté de potiron et pintade à l'argousier

Ensemble de produits:

citrouille - 60 g
filet de pintade - 50 g
bouillon de pintade - 40 g
carotte - 15 g
champignons (chanterelles et champignons) - 20 g chacun
oignons - 8 g
crème et lait - 10 ml
graines de citrouille - 5 g
sibulet - 3 g
tabasco, coriandre, cumin - 2 g
miel - 10 g

Le plat se compose de deux parties - la soupe et la viande. Etapes de cuisson:

La citrouille avec les oignons et les carottes sont cuits jusqu'à la cuisson, après quoi le bouillon de pintade est ajouté. La masse cuite doit être fouettée dans un mélangeur.
La pintade et les champignons sont frits ensemble, puis le miel, les oignons et les graines de citrouille Tabasco sont ajoutés. La viande finie est saupoudrée de coriandre et d'argousier, et la masse de citrouille est prête à l'emploi en utilisant la crème, le cumin et le lait à la consistance désirée.

La soupe à la citrouille avec crème est un plat polyvalent, sain, vitaminé, coloré et savoureux, destiné à toute la famille. La reine des légumes est remarquable pour sa capacité à absorber d'autres saveurs et vous permet d'expérimenter avec succès les épices et les épices.

Basé sur la combinaison classique de citrouille et de crème, vous pouvez jouer avec la couleur et les combinaisons, assembler des ingrédients complètement différents et créer de véritables chefs-d'œuvre culinaires.

Comment faire cuire la soupe de potiron avec boulettes vertes, présentée dans la vidéo:

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Calories: Non spécifié
Temps de cuisson: Non spécifié

Pendant la saison froide, les soupes de purée de potiron deviennent particulièrement populaires. Vous pouvez les cuisiner pour tous les goûts: un régime léger, sucré pour les enfants, avec de la viande ou du poulet pour le mari, épicé dans un bouillon de légumes pour les végétariens ou rapide même sans huile pour ceux qui suivent tous les rigoureux canons du jeûne orthodoxe. La citrouille est combinée à une variété d’ingrédients et ce qu’il faut ajouter à la prochaine recette est une question de goût et d’habitude.
Le velouté à la citrouille, dont vous regardez la recette, est cuit dans de l'eau ou de la viande, du bouillon de poulet. Les légumes sont ajoutés par ceux qui existent dans un panier à légumes ou dans un congélateur. Il peut s'agir d'un ensemble standard de pommes de terre, d'oignons et de carottes ou d'un mélange de légumes surgelé de courgettes, poivrons, choux-fleurs, brocolis. Peu importe à quoi ressemblent les légumes, de toute façon ils seront broyés par un mélangeur. Par conséquent, vous pouvez joindre toute coupe de légume. Par exemple, les restes de carottes râpées congelées ou de plusieurs fleurs de chou-fleur, le brocoli.
Il est conseillé de cuire la citrouille au four pour obtenir une soupe au four - elle aura un goût spécial, doux et crémeux, qui sera transféré au bouillon et aux autres légumes.

Ingrédients:
- la citrouille nettoyée - 400 gr;
- pommes de terre - 3 morceaux;
- oignons - 1 gros ou 2 oignons moyens;
- carottes - 1 petit;
- huile végétale - 2-3 c. l;
- Assaisonnement de légumes au curry (non épicé) - 1 c. l;
- paprika - 0,5 c. à thé;
- au goût, poivre noir moulu;
- eau - 1 litre;
- sel - au goût;
- crème de 10% - 200 ml.

Cuisson

Allumer le four. Pendant que vous préparez des légumes pour la soupe, elle se réchauffera à 200 degrés. Couper la citrouille en morceaux pas très gros. Mettre dans une poêle ou un plat allant au four, saupoudrer d'huile végétale, mélanger pour que l'huile pénètre dans chaque morceau. Mettez au four et faites cuire pendant 20 minutes jusqu'à la moitié cuite.

Coupez l'oignon en fines plumes à la hauteur du bulbe. Carottes et pommes de terre coupées en lanières, en bâtonnets.

Chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle appropriée pour la rôtissage. Mettez les oignons, en remuant de temps en temps, faites les cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons deviennent dorés.

Ajouter les carottes et les faire revenir avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Surveillez le feu et l'état des légumes, jusqu'à ce que la soupe en purée soit rôtie jusqu'à ce que la couleur rosée ne soit plus nécessaire.

Verser les épices selon la recette ou reprendre à votre goût. Vous pouvez cuisiner une purée de potiron épicée, épicée ou sucrée avec un arôme d'herbes de Provence - choisissez l'option qui vous convient. Après avoir ajouté les épices, réduire le feu et, tout en remuant, réchauffer les épices et les légumes.

Ajouter les pommes de terre, mélanger avec d'autres ingrédients. Laisser sur feu doux pendant quelques minutes pour permettre à la pulpe de pomme de terre de ramollir et d'absorber la graisse et les épices.

Verser dans l'eau bouillante, saler la soupe au goût. Porter à ébullition, cuire à feu doux sous le couvercle jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement molles.

La citrouille, quant à elle, a été presque sèche. Sortez-le du four et mettez-le dans une casserole avec des légumes. Faites bouillir la soupe pendant environ dix minutes, la citrouille devrait presque s'effondrer.

Éteignez le feu sous la casserole. Laisser la soupe refroidir légèrement et écraser les légumes avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Si le liquide n’est presque pas bouilli, versez-en une partie dans un autre récipient pour faciliter la coupe des légumes.

Réchauffez la soupe à la citrouille toute prête, diluez-la avec le bouillon de légumes à la consistance désirée. Assaisonner avec la crème, remuer et goûter. Ajoutez si quelque chose ne suffit pas (sel, épices, crème).

Verser le velouté de potiron chaud à la crème dans des assiettes ou remplir une portion de la terrine. Servir avec des herbes, assaisonnées de poivre ou de paprika grossièrement moulu. Bon appétit!

L'auteur Elena Litvinenko (Sangina)