Côtelettes de brochet au beurre. Brochet haché.

Ceux qui aiment gâteaux de poissonvaut la peine de les fabriquer en brochet. Ils sont aromatiques, salés et tendres. Dans le livre de cuisine à domicile devrait être une recette pour ce plat. Beaucoup évitent ce poisson, estimant qu’il est plutôt sec pour la farce, mais en vain: quand la bonne approche votre ménage sera ravi avec de tels morceaux.

Comment couper le brochet en côtelettes

Pour quelqu'un, couper le brochet en côtelettes peut sembler être un processus trop compliqué, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Pour transformer correctement le poisson en farce, il vous suffit d'une planche à découper en bois confortable et d'un couteau bien aiguisé. Avant de vous habiller, le poisson doit être décongelé, rincé à l'eau courante froide, puis séché légèrement afin qu'il ne glisse pas. Suivez ensuite l'algorithme:

Coupez la nageoire ventrale en saisissant un petit morceau de peau.
Coupez le ventre du poisson, retirez les abats.
Marchez le long de la crête avec un couteau pour le diviser plus facilement en deux parties. Une moitié de la carcasse doit être facilement séparée sans os, dans la seconde il restera pour enlever la crête. Les os du brochet sont gros, il n'y a rien de compliqué.
Couchez la carcasse avec les os, appuyez légèrement dessus avec la main et coupez délicatement la colonne vertébrale avec un couteau. Essayez de ne pas couper la colonne vertébrale des os latéraux. Idéalement, si l'arête est coupée avec eux, sinon vous devrez l'enlever séparément.
Séparez la peau fine du poisson en la ramassant avec un couteau. Votre poisson est prêt pour le traitement et la cuisson.

Pas toujours couper peut être parfait dès la première fois. Tous les cuisiniers ont commencé avec des erreurs: ne vous découragez pas avec des échecs. Vous devez remplir votre main, et dans 2-3 poissons les compétences seront perfectionnées à l'automatisme. De même, il est possible de couper non seulement du brochet, mais également d'autres produits marins ou fluviaux. La vérité est que dans certains types, il y a beaucoup de petits os, il sera donc possible d'obtenir un filet en faisant des efforts.

Comment faire du brochet émincé pour les boulettes de viande

Une fois le traitement de la carcasse terminé, vous pouvez préparer de la viande fraîche hachée à partir de brochet pour les boulettes de viande. Pour ce faire, coupez les filets en morceaux confortables de taille moyenne. Passez-les dans un hachoir à viande avec une buse pour une farce fine. Pour le rendre vraiment tendre, considérez quelques conseils:

Le poisson doit être frais: idéal - réfrigéré, mais pas congelé.
Ajoutez les épices et les légumes à la viande hachée en dernier.
Laissez la viande hachée un peu.
Ajoutez 1 œuf pour rendre le mélange plus collant.
Si la farce s'est révélée aqueuse, ajoutez un peu de farine ou d'amidon.

Recette Côtelettes De Brochet

À la recherche du plus meilleure recette côtelettes de brochet? Considérez que, même sans savoir cuisiner, vous pouvez toujours faire d’excellents cônes de poisson, qui deviendront rapidement le plat préféré de votre ménage. Si vous ne disposez pas de tous les bons ingrédients, vous pouvez toujours les remplacer, car presque tous les légumes, la viande et même les fromages à pâte dure conviennent à un tel plat.

Côtelettes de brochet - Recette avec photos

Portions: 5-6 personnes.
Plats de calories: 145-160 kcal pour 100 g.
But: dîner, déjeuner.
Cuisine: russe.

Par ceci recette pas à pas tu peux cuisiner côtelettes classiques viande hachée de brochet, parfaite pour un festin de fête ou un dîner de tous les jours. Avant de faire des côtelettes, préparez le filet. Il peut être congelé librement pour une utilisation future sous forme de viande hachée, ou entier, pour une friture ultérieure. Cela accélérera le processus et permettra de gagner du temps, ce qui fait tellement défaut aux hôtesses.

Ingrédients:

filet de poisson - 700 g;
arc - 1 tête;
oeufs - 1-2 pièces;
sel - ½ cuillère à soupe. des cuillères;
chapelure - 1 tasse.

Manière préparations:

Faites défiler ensemble les filets précuits, l’oignon.
Former des petits morceaux, les rouler dans la chapelure.
Rôtir à feu vif jusqu'à cuisson.

Côte de brochet au lard

Plats de calories: 190-200 kcal pour 100 g.
But: pour le déjeuner.
Cuisine: russe.
La difficulté de préparation: facile.

Les côtelettes de brochet juteuses et parfumées au lard sont la combinaison parfaite de viande et de poisson dans un seul plat. Grâce au saindoux, le plat de poisson ne sera pas sec et l'assaisonnement enlèvera complètement le goût et l'odeur spécifiques du prédateur du brochet. Le poisson fraîchement pêché est idéal pour la cuisson, car les poissons congelés sont plus durs et plus secs. Si vous ne connaissez pas les pêcheurs, vous pouvez acheter des filets réfrigérés.

Ingrédients:

filet de brochet - 500 g;
saindoux de porc - 300 g;
ail - 3-5 gousses;
oeufs - 1-2 pièces;
sel - ½ cuillère à soupe. des cuillères;
un ensemble d'épices pour le poisson - 1 paquet.

Manière préparations:

Faites défiler ensemble les filets, l'ail, le saindoux.
Ajoutez-y du sel haché, des épices (facultatif) et des œufs.
Former des bitochki, les tremper dans de la farine ou de la chapelure.
Frire à feu doux jusqu'à cuisson complète.

Côtelettes de brochet au four

Temps de cuisson: 60 minutes
Portions: 10 personnes
Plats de calories: 180-190 kcal
But: pour le déjeuner
Cuisine: Russe
La difficulté de préparation: moyenne

Pour faire des escalopes de brochet au four, vous n'avez pas besoin de compétences particulières. Cette version de la recette convient aux femmes au foyer occupées qui disposent de peu de temps pour cuisiner. En outre, un plat de poisson cuit au four contient beaucoup moins de calories qu'un plat frit. Ceci est entre les mains de ceux qui surveillent leur régime et respectent le régime. De tels morceaux de poisson contiennent beaucoup de glucides et de protéines utiles.

Ingrédients:

filet de brochet - 800 g;
ail - 4-5 gousses;
craquelins - 100 g;
beurre - 50 g;
fromage - 100 g;
sel, épices - au goût.

Manière préparations:

Faire de la viande hachée à partir de filet, craquelins, ail.
Couper le fromage en petits cubes d'environ 1x1 cm.
Ajoutez les épices, le sel et la viande hachée à la viande hachée.
À l'intérieur, mettez un morceau de fromage, du beurre.
Cuire au four jusqu'à brun doré.

Recette d'escalopes de brochet de Julia Vysotsky

Temps de cuisson: 120 minutes.
Portions: 10 personnes.
Plats de calories: 100-120 kcal pour 100 g.
Cuisine: russe.
La difficulté de préparation: facile.

Julia Vysotskaya - actrice et présentatrice de télévision, connue pour ses chefs-d'œuvre culinaires à travers le pays. Dans un blog, elle explique comment cuisiner le plus plats simplesafin qu'ils ne deviennent pas ennuyeux. Particulièrement populaires sont côtelettes de brochet de Julia Vysotsky. Grâce à une recette bien conçue, ils sont doux, tendres et juteux. Un tel plat convient non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants: l'essentiel est de bien éliminer tous les gros os et de hacher la viande hachée soigneusement. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mélangeur.

Ingrédients:

filet de brochet - 1,2 kg;
pommes de terre - 2 pièces;
oignons - 1 tête moyenne;
oeuf - 1 pc;
un pain ou du pain - 2-3 pièces;
lait - 1 tasse;
semoule - 2 c. l.
sel, poivre - au goût

Manière préparations:

Préparez la farce. Pour cela, faites-la passer dans un filet de brochet, des légumes et du pain pressé dans du lait.
Ajoutez au mélange les épices, le sel, la semoule, l'œuf, mélangez bien la masse.
Nettoyez la farce au réfrigérateur ou sur le balcon (en hiver) pendant une heure et demie.
Former des bits de la forme désirée
Faire frire dans l'huile végétale à feu doux.

Côtelettes de brochet à la semoule - une recette

Temps de cuisson: 45-55 minutes.
Portions: 4-5 personnes.
Plats de calories: 120-155 kcal pour 100 g.
But: pour le dîner, pour le déjeuner.
Cuisine: russe.
La difficulté de préparation: facile.

Les côtelettes de brochet juteuses, croustillantes et tendres avec de la semoule sont un délice pour les enfants et les adultes. En raison des propriétés de cette céréale bien connue, ce plat à gonflement rapide s'avère très riche et appétissant. La semoule donne à la viande une consistance visqueuse, ce qui facilite grandement la formation de morceaux ou de côtelettes de toutes tailles et de toutes formes. Si vous le souhaitez, vous pouvez les cuire même sous les formes de cupcakes.

Ingrédients:

brochet - 1 poisson moyen;
oignons - 1 pc;
oeuf - 1 pc;
aneth - ½ bouquet;
semoule - 60 g;
olives - 100 g;
poivre noir, sel - au goût;
huile végétale - 30 g

Manière préparations:

Divisez le poisson, tordez-le dans la farce avec des oignons.
Ajouter les épices, la semoule, le sel, l'œuf et l'aneth haché.
Former des baguettes, parsemer d’olives, les presser délicatement, les rouler dans la farine, les paner.
Faire frire à feu vif pour former une croûte, puis couvrir avec un couvercle et réduire le feu. Prévoyez 5 à 7 minutes de cuisson à la vapeur.

Côtelettes de brochet cuites à la vapeur

Temps de cuisson: 40-45 minutes.
Portions: 5-7 personnes.
Plats de calories: 90-110 kcal par 100 g.
But: pour le déjeuner, pour le dîner.
Cuisine: russe.
La difficulté de préparation: facile.

Une autre option pour les personnes à la diète est les côtelettes de brochet pour un couple. En raison de cette méthode de cuisson, ils sont totalement absents des graisses nocives utilisées pour la friture. De plus, il existe une double chaudière dans presque chaque maison et, en raison du fonctionnement autonome de l'appareil, il n'est pas nécessaire d'être constamment à la poêle. Ainsi, vous gagnez du temps que vous pouvez consacrer à l'exercice ou à d'autres activités utiles.

Ingrédients:

filets de poisson - 600 g;
oignon - 1 tête;
carottes - 1 pc.
oeuf - 1 pc;
sel, épices - au goût.

Manière préparations:

Préparez du poisson haché à partir de filets, d'oignons et de carottes.
Ajoutez-y de l'oeuf, des épices et du sel.
Former les galettes, les mettre sur le gril à vapeur.
Cuire dans un mode conçu pour le poisson, 30 minutes.

Côtelettes de porc au brochet - Recette

Temps de cuisson: 60 minutes.
Portions: 3 personnes.
But: pour le déjeuner.
Cuisine: russe.
La difficulté de préparation: facile.

Pour rendre le plat juteux et tendre, vous pouvez préparer des côtelettes de brochet avec du porc. Cette viande peut ajouter de la graisse et donner jus aromatisé, afin que les boulettes de viande puissent être servies avec un plat d'accompagnement sans sauce spéciale. Le goût du poisson est légèrement étouffé, ce qui signifie qu'une telle recette d'escalopes de poisson à brochet conviendra même à ceux qui n'aiment pas les espèces de rivières dans leur alimentation et les évitent.

Ingrédients:

filet de poisson - 400 g;
porc gras - 500 g;
oeuf - 1 pc;
pain sans croûte - 2 tranches;
lait - 150 ml;
persil, sel, poivre - au goût;
oignon - 1 pc.

Manière préparations:

Cuire la viande hachée du poisson, du porc, des oignons et des légumes verts.
Faire tremper le pain dans le lait, presser, ajouter au mélange.
Mettez l'oeuf haché, les épices et le sel.
Côtelettes rondes aveugles, frire à feu vif ou cuire au four.

Côtelettes de brochet au fromage blanc - une recette

Temps de cuisson: 40 minutes.
Portions: 10 personnes.
Plats de calories: 140-150 kcal pour 100 g.
But: pour le dîner.
Cuisine: russe.

Les côtelettes de brochet avec du fromage cottage sont considérées comme un plat original. Cependant, cette combinaison de produits peut sembler inhabituelle seulement à première vue. En fait, le fromage cottage ne fera que souligner le goût délicat du poisson et lui donner de la douceur. En option, vous pouvez ajouter du fromage haché ou du fromage fondu, cela rendra vos hamburgers plus juteux et plus parfumés. La chose principale est que le fromage cottage n'était pas sans gras, gros (granulaire).

Ingrédients:

filet de brochet - 300-400 g;
fromage cottage fait maison - 200 g;
oeufs - 2 pièces;
oignon - 1 pc;
ail - 3 tranches
beurre - 100 g;
farine de blé - 50 g;
hercules - 50 g

Manière préparations:

Couper les filets de brochet en petits cubes, hacher finement l'oignon, les mélanger.
Ajoutez à la masse de fromage cottage et d'épices à votre goût.
À partir des morceaux de farce résultants, tamponnez au centre un petit morceau de beurre.
Rouler dans un mélange de farine et de flocons d'avoine.
Faites frire les gousses d'ail finement râpées dans l'huile végétale, cela rendra le plat plus parfumé. Ensuite, faites-les frire dans cette huile jusqu'à formation d'une croûte dorée croustillante et saupoudrez-les de verdure.

Côtelettes de brochet et de sandre

Temps de cuisson: 60 minutes.
Portions: 10 personnes.
Plats de calories: 120-160 kcal pour 100 g.
But: pour le déjeuner, pour le dîner.
Cuisine: russe.
La difficulté de préparation: moyenne.

Pour ceux qui ont souvent été mécontents du goût ou de l’odeur des poissons prédateurs, la recette suivante est parfaite. Les côtelettes de sandre et de sandre n'ont pas le goût spécifique qui caractérise les poissons d'étang hachés purs. En outre, le sandre est plus tendre et plus tendre. Ensemble, ces deux types permettent de préparer des hamburgers, des côtelettes ou des tartes très savoureux et nutritifs. La meilleure option est de cuire au four, afin que le plat contienne moins de beurre nocif.

Ingrédients:

filet de brochet - 300 g;
filet de sandre - 400 g;
farine - 1 cuillère à soupe. l.
petits pains;
lait ou crème - ½ tasse;
oignons - 100-150 g;
oeufs - 1-2 pièces;
citron - ½ fruit;
sel, poivre, herbes au goût.

Manière préparations:

Tordre la pulpe de poisson, le pain trempé et l'oignon, ajouter un peu de beurre (facultatif).
Ajoutez au sel émincé, aux épices, aux légumes verts hachés et aux œufs. Battez le tout soigneusement avec un mixeur ou un fouet.
Former des petites boulettes de viande, les rouler dans la farine, mettre sur une plaque à pâtisserie. Couvrir de fines tranches de citron.
Cuire au four pendant 20-30 minutes.

Brochettes de diète

Temps de cuisson: 40-50 minutes.
Portions: 6 personnes.
Plats de calories: 80-100 kcal pour 100 g.
But: pour le déjeuner, pour le dîner.
Cuisine: russe.
La difficulté de préparation: facile.

Pour ceux qui suivent la figure, il est important que les plats soient non seulement savoureux, mais également hypocaloriques. Les côtelettes de brochet alimentaires à la maison sont faciles à préparer. C'est une option idéale pour un déjeuner copieux ou un dîner tardif. Comment faire des hamburgers moins de calories? Ajouter à la farce courgettes, carottes, servir avec sauce aux légumes et plats d'accompagnement légers. Vous obtenez donc non seulement un repas sain, mais aussi un déjeuner copieux.

Ingrédients:

filet de poisson - 700 g;
flocons d'avoine - 50 g;
courgettes - 100 g;
lait - 20 g;
oeuf - 1-2 pièces;
carottes - 1 pc.
arc - 1 tête;
sel, épices - au goût.

Manière préparations:

Tournez le poisson, les courgettes, les carottes et les oignons (ce sera plus savoureux si vous les faites frire sans huile).
Épluchez le hachoir à viande en passant du pain trempé dans du lait.
Ajouter les épices, l'oeuf et les flocons d'avoine.
La farce prête mettre sur une plaque à pâtisserie de petits gâteaux, cuire au four pendant 15-20 minutes.

Pour obtenir de très bons burgers au brochet, vous devez connaître certaines des subtilités et caractéristiques de ce type de poisson:

Le brochet ne contient presque pas de graisse, raison pour laquelle de nombreuses femmes au foyer considèrent la farce comme sèche. Pour rendre les galettes plus juteuses et plus grasses, vous pouvez ajouter du lard, du bacon ou un autre type de poisson plus gras à la viande hachée.
Des mélanges spéciaux d'assaisonnements vous aideront à vous débarrasser de l'odeur particulière du brochet, présentée dans un large assortiment dans les rayons des magasins.
Le rembourrage est un aliment périssable. Ne le congelez pas avant la cuisson. Décongeler émincé plus d'une fois n'est pas recommandé.
Plus la recette est simple, plus le plat est savoureux. Ne cherchez donc pas des options complexes avec un grand nombre d'ingrédients.
Faites attention aux épices et aux assaisonnements avec un arôme vif. Ils ne doivent pas interrompre le goût du produit principal.
Pour rendre les galettes plus juteuses, vous pouvez ajouter au hachis du lait ou de la crème, des carottes, du beurre.
Le panage aidera à économiser le jus aromatisé.
L’un des principes de Lazerson stipule que jusqu’à 30% du pain trempé dans du lait est admissible dans la viande hachée. Une plus grande quantité rendra les galettes trop sèches, et une plus petite - dure.

De tous les gâteaux de poisson, les plus appétissants viennent du brochet. L'essentiel est de suivre strictement la recette. Vous pouvez les faire cuire de différentes façons - les faire frire dans une poêle ou les faire cuire au four. Dans cette dernière version, une belle croûte dorée se forme au niveau du plat.

La viande de brochet est épaisse et sèche. Il a besoin de pré-traitement. Cependant, pour les boulettes de viande, il suffit de faire du hachis, de le mélanger avec des épices et il ne devrait y avoir aucun problème. Le brochet étant un poisson mobile, il ne contient pratiquement pas de graisse. D'un côté, c'est bon, car la viande est obtenue diététique. D'autre part, il est sec, il est donc recommandé d'ajouter à la viande hachée saindoux, fromage ou beurre. Les épices sont utilisées pour éliminer l'odeur spécifique du poisson.

Le plus important est de ne rien manquer!

Vous pouvez vous rendre à l'endroit "poisson", mais ne rien attraper. Maintenant, il existe des tiges spéciales auto-coupantes avec un mécanisme spécial:

Au moment de mordre, il se produit une tension de la ligne de pêche, ce qui entraîne le déclenchement de la cotre.
Le poisson, accroché au bon moment, reste accroché et il ne vous reste plus qu'à le sortir de l'étang!

Attention, seulement AUJOURD'HUI!

De nombreux amateurs de poisson pensent que les gâteaux de poisson les plus délicieux sont fabriqués à partir de brochet. Et ceux qui ont essayé de délicieuses côtelettes cuites à partir de ce poisson sont sans aucun doute d’accord avec cet avis. Dans cette recette, lisez comment préparer des côtelettes de brochet délicieuses, tendres et juteuses - l’une des espèces de poisson les plus populaires de notre pays.

Si vous avez le temps et l'envie, vous pouvez alors commencer à cuisiner des côtelettes de brochet en toute sécurité. Vous pouvez raccourcir le temps de cuisson si vous prenez la viande de brochet émincée déjà préparée, mais si vous préparez le plat à partir de vous-même, en prenant tout le poisson que vous devez d'abord transformer en viande hachée, soyez prêt à consacrer un temps considérable au processus. Cependant, tous les cuisiniers qui connaissent bien ce plat le savent: les côtelettes de brochet en valent la peine, car elles sont tout simplement à couper le souffle!

Recettes pour la cuisson des côtelettes de brochet, il n’ya pas un ou deux, mais beaucoup. Pour les rendre plus juteux et tendres, on ajoute de l’oignon, du lard ou du porc. Une sécheresse légère est peut-être le seul inconvénient des côtelettes de brochet, mais elle n'apparaît que si un cuisinier inexpérimenté les fabrique, qui ne connaît pas certains secrets.

Les secrets de la cuisson des côtelettes juteuses à partir de brochet incluent également l’addition à la semoule hachée, à la viande fumée, aux carottes, à l’ail et à d’autres produits. Cependant, la façon la plus répandue et la plus connue de préparer des boulettes de viande juteuses à partir de ce poisson consiste à ajouter une petite quantité de saindoux ou de porc à la viande hachée.

Nous vous parlerons de sources fiables, éprouvées et éprouvées. recette simple cuire les côtelettes de brochet, qui se révèlent savoureuses et juteuses.

Recette Côtelettes De Brochet

Photo: marchonok.users.photofile.ruIngrédients:

900g de filet de brochet
300g de graisse de porc / graisse de porc
5 gousses d'ail
2 ampoules et oeufs
huile végétale
poivre, sel
farine / chapelure (facultatif)

Méthode de préparation:

Comment faire cuire des côtelettes de brochet. Pour obtenir le filet, laver le brochet, le vider, le nettoyer, couper le filet des os (d’abord, le filet est coupé de la crête, puis les nageoires et les côtes sont enlevés). Couper les filets de poisson en morceaux, ajouter le porc gras ou gras, hacher les oignons et l'ail hachés au hasard, passer au hachoir à viande. Si vous cuisinez des hamburgers sans graisse ni viande (par exemple, si vous souhaitez maigrir), remplacez ces produits par 3-4 cuillères à soupe. la semoule et les oignons, avant de les ajouter au filet de poisson, les faire frire sur une petite quantité d’huile végétale - les galettes seront plus juteuses. Passer la viande hachée 2 à 3 fois pour broyer les petits os qui restent dans le filet de brochet. Battre les œufs en viande hachée, saler, poivrer et bien mélanger. Envelopper les petites côtelettes avec les mains mouillées. Si vous le souhaitez, les rouler dans de la farine ou de la chapelure, ou les rouler, puis les étendre sur une poêle avec de l'huile chaude, les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Ensuite, mettez les galettes dans la casserole et, en versant un peu d'eau, puis sous le couvercle pendant 15-20 minutes. Dans une poêle où les côtelettes ont été frites, vous pouvez faire revenir 2 oignons de plus, les hacher finement, puis verser les côtelettes finies au moment de servir avec cette "sauce". Bon appétit!

Vous pouvez apporter de telles galettes au four ou au bain-marie. Les deux options sont plus diététiques. Au four, faites cuire les galettes de 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées à une température de 180 à 200 degrés. Dans un bain-marie, vous devez faire cuire environ 40 minutes.

Recette vidéo côtelettes de brochet

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Les gens mangent du poisson car il est très savoureux et contient divers éléments utiles. Il peut être utilisé frit, cuit à la vapeur, au four. Il peut également être utilisé pour la cuisine. différents plats. Parmi lesquels il faut noter les côtelettes de brochet dont la recette est assez simple.

En outre, un enseignement spécial pour leur préparation n'est pas nécessaire. Vous pouvez trouver ce poisson dans n'importe quel magasin ou sur le marché, car il vit dans nos rivières.

Comment pouvez-vous faire cuire le brochet? Bien sûr, assurez-vous d'essayer cette recette.

Comment faire cuire des côtelettes de brochet

Pour préparer de bonnes boulettes avec de la viande de brochet, vous devez sélectionner la recette, puis préparer ingrédients nécessaires. Plus de jus et de tendresse seront au plat, si vous y ajoutez de la graisse, du porc, des oignons. Ignorer ces aliments rendra les galettes sèches et coriaces. C'est le seul mauvais côté qu'un cuisinier inexpérimenté devrait connaître afin de ne pas décevoir ses invités et les membres de son ménage.

La cuisson des galettes sera possible avec ces ingrédients:

Un kilo de brochet;

Quatre oignons;

Porc gras ou saindoux - 300 g;

Quelques gousses d'ail;

Le sel;

Huile végétale;

Chapelure, farine.

Cuisson:

Nous commençons à tailler, à nettoyer le poisson. Cela devrait être fait sous un courant d'eau froide. Il est nécessaire d'enlever les écailles, les branchies, la queue. Vous devriez également nettoyer les abats. Après cela, débarrassez-vous de la colonne vertébrale, retirez les os, les nageoires. La tête avec la queue et les nageoires peut être laissée pour le bouillon. La viande est coupée en morceaux, ainsi que le porc gras et gras. Les ampoules sont coupées en tranches et envoyées dans un hachoir à viande avec de la viande et de l'ail. Lorsque les galettes en sueur sont cuites, le porc au saindoux est remplacé par la semoule. Ajoutez ensuite au poisson émincé oignon fritaux côtelettes deviennent plus juteuses et plus molles. Le poisson sera bien moulu après avoir repassé. Tous les petits os seront hachés dans un hachoir à viande et ne seront pas ressentis dans le produit fini.

La farce est diluée avec des œufs, du poivre et du sel. Toute la composition est bien mélangée. Pour former de petits hamburgers, vous devez travailler avec les mains mouillées. Après cela, vous devrez utiliser un peu de chapelure. Ensuite, vous devez chauffer la poêle. Versez de l'huile dessus, faites-le chauffer et commencez, mettez-y des côtelettes. Quand un côté devient rouge, vous pouvez le retourner pour que les deux côtés soient roses. Ensuite, vous devez ajouter de l’eau à l’huile et laisser les produits languir. Dans quinze minutes, ils seront prêts. Dans le beurre, dans lequel ils ont été frits, des oignons frits sont préparés et le plat préparé est servi avec la sauce obtenue.

En outre, pour la préparation des boulettes de viande peuvent être utilisés un four, un bain-marie. Ensuite, vous pouvez obtenir un produit de régime. Pour les côtelettes qui n'ont pas encore été précuites, la cuisson prend moins d'une heure et dans un bain-marie elles sont cuites plus rapidement.

Recette de délicieuses côtelettes de brochet avec addition de sésame

Cuisiner est un plaisir, surtout si le temps le permet. Et si le temps vous manque, vous n’êtes pas obligé de couper du poisson vous-même, car aujourd’hui vous pouvez acheter du poisson haché tout prêt ou des filets de brochet tout faits. Faire une coupe indépendante n'est également pas du tout difficile. Pour ce faire, mettez le poisson dans l'évier, lavez-le, nettoyez-le, coupez la tête, coupez le ventre, retirez l'intérieur. Si le caviar y arrive, il devrait être placé dans une assiette séparée.

Dans cette méthode, nous allons utiliser:

Je viens de pêcher un brochet d'un kilo;

Pain frais;

Une carotte;

Quatre oignons;

Trois gousses d'ail;

10 mg de crème sure;

Le sésame;

Un couple d'oeufs;

Huile de cuisson pour la friture;

Les verts

Comment faire cuire:

Nous nettoyons, brochet frais. Retirer de sa tête, la queue. Dont après peut être cuit oreille savoureuse. Juste besoin de se souvenir de se débarrasser des branchies. Ensuite, vous devez faire la cuisine filets de poisson. Poisson nettoyé d'os. Si vous faites une incision dans la colonne vertébrale, vous pouvez rapidement la retirer avec les os. Ensuite, hachez la viande hachée avec les tranches d’oignon, la chapelure et l’ail. Les carottes sont frottées avec une râpe fine. Les légumes verts sont broyés et mis à la farce avec les œufs, la crème sure et l'amidon.

Le pain blanc est trempé dans du lait et mélangé à de la viande hachée. Ajoutez à la masse totale de sel et de poivre. Vous pouvez utiliser un mélangeur ou battre un poisson prédateur fraîchement pêché avec un marteau pour obtenir une côtelette de viande hachée.

Le sésame est ajouté à la chapelure, les poitrines sont panées dans cette composition et disposées au tableau. Ils sont ensuite frits dans une poêle avec de l'huile chauffée jusqu'à ce que le brun doré soit atteint. Pour la friture du premier côté, utilisez le couvercle et le second ne l’est pas. À la table est servi avec n'importe quel plat d'accompagnement, et même avec la purée de pommes de terre.

Boulettes de brochet hachées à la sauce tomate

Pike possède assez viande délicieuse. Une personne qui a déjà goûté un plat de ce poisson ne pourra plus ne pas vouloir le refaire. En outre, les recettes de cuisson des côtelettes de brochet peuvent être très simples. Bien sûr, il y a des gens qui ne peuvent rien dire d'agréable à l'adresse de ce poisson. Mais cela se produit parce qu'ils ne savent pas le cuire et ne savent pas quel goût il a, le brochet farci.

Ne vous inquiétez pas de cette recette avec des produits tels que:

Une livre de viande de brochet;

Pain blanc;

Un oignon;

Ketchup à la tomate 150 g;

Huile végétale;

Poivre, légumes verts, sel.

Recette:

Ils mettent du pain blanc dans du lait chaud et le trempent là. Ensuite, nettoyé le brochet lavé est broyé dans un hachoir à viande. Puis mettez les oignons. La farce est mélangée avec du sel, du poivre et du persil haché. Des galettes en forme de boule sont formées. Ensuite, ils sont disposés dans une poêle à frire et frits. Ensuite, ils sont arrosés sauce tomate et commencer à laisser mijoter pendant trente minutes. La sauce tomate est diluée avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Le plat fini est disposé dans des assiettes et versé sur la sauce. Servi dans un endroit avec de la purée de pois, du riz ou de la purée de pommes de terre.

Recette d'escalopes de brochet au four avec photos

En utilisant cette recette pour les boulettes de viande, vous pouvez obtenir une tendreté et une jutosité spéciales. En outre, ils auront fière allure sur la table pendant les vacances.

En tant qu'ingrédients que vous devez préparer:

Brochet 1,5 kg;

Salo - 200 g;

Pulpe de porc avec graisse - 150 g;

Du lait;

Une paire de gousses d'ail;

Oignon

Recette:

Les écailles, les abats, la tête, les nageoires et la queue sont retirés du poisson. Ensuite, le poisson est haché à l'aide d'un hachoir à viande, avec l'ajout progressif d'ail et d'oignons. Commencez à ajouter le reste des ingrédients et mélangez bien le tout pour le rendre plus aéré.

Ils commencent à former de petites côtelettes et les préparent dans une plaque chauffante, un four ou un bain-marie. Cette recette nécessite l'utilisation d'un four pour produire une saveur particulière.

Côte de brochet au lard

Les galettes de poisson peuvent être cuites à l'aide non seulement de casseroles. Peut être utilisé et multi-cuiseur ou double chaudière. Dans cette qualité et le goût du produit fini ne se détériore pas, et il y a toujours bon. Poisson haché peut être utilisé avec des œufs de poisson. Faire plus de côtelettes de brochet avec de la semoule, la recette peut être différente. Avec l'utilisation de porc gras, de bacon, de fromage cottage ou de fromage, vous pouvez obtenir une nouvelle saveur.

Dans cette variante utilisera:

Carcasses de brochet - 1000 g;

Œufs -2;

Gros oignons - 2;

Huile végétale - 1 tasse;

L'ail;

Biscuits pour la panure;

Oignons sur la sauce;

Poivre avec du sel

Comment faire cuire:

Brochet frais, bien lavé, nettoyé de manière à ne pas avoir de côtés noirs, ni de crêtes, de nageoires, de queues et de têtes. Le caviar trouvé dans la carcasse n'est pas jeté, car il est très savoureux quand il est frit. Vous aurez besoin de le faire frire après que les côtelettes sont frites à leur place.

Le poisson commence à être coupé en morceaux, vous pouvez donc les moudre dans un hachoir à viande avec le reste des ingrédients. Les oignons pour la viande hachée sont rôtis et mélangés avec de la viande hachée et une autre partie d'oignons crus. Cette méthode convient aux plats préparés, car elle n'utilise pas de graisse animale ni de viande grasse. Jus de côtelettes attachés aux oignons. La masse qui en résulte n'est toujours pas effilochée, elle doit donc être à nouveau broyée avec un hachoir à viande pour éviter tout risque de blessure. La côtelette de viande hachée est pétrie avec des œufs, du poivre et du sel. Puis à partir de cette composition des galettes de moisissures L'huile végétale est chauffée au feu pour des actions ultérieures avec des produits semi-finis. Ils sont mis dans le beurre chauffé afin qu'ils soient frits, puis retournés de l'autre côté.

Les brochettes sont une recette classique

Habituellement, toutes les personnes utilisent du bœuf, de l'agneau ou du poulet pour faire des escalopes. Et à propos de l'utilisation du brochet pour ce plat, peu de gens le savent. Après tout, il est utilisé pour obtenir savoureuses côtelettesqui peut être cuit dans une casserole, dans un bain-marie, au four. Multicooker peut également être utilisé. Les hamburgers sont très savoureux lorsqu'ils sont cuits avec une sauce.

L'option suivante est effectivement utilisée comme aliment non seulement pour les adultes, mais également pour les enfants et les patients qui suivent un certain régime.

Ici, vous devez préparer:

1000 g de carcasses de brochet;

Huile 50 g;

Arc;

Le pain

Oeuf;

Sel avec du poivre

Comment faire cuire:

Remplissez le pain avec de l'eau bouillie pour un ramollissement complet. Après cela, hachez l'oignon. Nous commençons à nettoyer le brochet. Supprimer toutes les pièces inutiles. Nous nous débarrassons du cartilage et des os, des nageoires et de la queue avec la tête. Le pain ramolli et pressé est envoyé avec des morceaux de poisson au hachoir à viande. Là on met le beurre. Mélangez ensuite la farce avec l'œuf. Ajoutez à cette masse d'épices et d'oignons. La masse résultante est bien mélangée. Commencez à mouler les galettes. Après cela, ils doivent mettre dans une assiette avec de la chapelure ou de la farine. Ensuite, ils sont mis dans l'huile chaude et frits. Mais dans ce cas, les possibilités d'une double chaudière seront utilisées. Vingt minutes suffisent pour qu’ils soient prêts.

Recette pour les jours de jeûne

Dans ce cas, vous devez acheter:

Quelques kilogrammes de carcasses de brochet;

Pain blanc sec;

Chapelure;

Huile végétale;

Le sel;

Poivre

Recette:

Tous les éléments inutiles sont retirés du poisson, puis il est bien lavé, divisé en morceaux et broyé dans un hachoir à viande. La plus petite grille peut être utilisée. La pulpe est coupée en cubes. Après cela, il est laissé dans de l'eau chaude pour qu'il gonfle. Quand il gonfle, vous devez le presser et le mélanger avec de la viande hachée et de l'aneth haché. Frire l'oignon haché dans la graisse profonde préchauffée. Les oignons sont mélangés avec de la viande hachée et les escalopes sont formées à l'aide de mains mouillées. Ensuite, il ne peut pas coller à la farce. Après cela, vous devez tremper les tortillas dans une assiette avec chapelure et vous pouvez faire des produits semi-finis chauds. Il est nécessaire de côtelette de chaque côté pour devenir grillé. Après cela verser dans la casserole eau chaude et le ragoût. Ajoutez ensuite plus d'huile végétale et faites frire de chaque côté pour former un croustillant. Ensuite, les côtelettes doivent être retirées délicatement pour ne pas se défaire du plateau et placées dans une assiette.

Côtelettes de brochet - un plat laborieux et long à préparer. Mais le goût très délicat et la saveur incroyable des boulettes de viande compensent les défauts éventuels. Votre famille appréciera certainement le résultat du travail, en dégustant une nourriture délicieuse et saine. Ayez de la patience, faites cuire des escalopes de brochet à la sauce tomate et, grâce à une alimentation bien nourrie, votre meilleure récompense sera.

Il y a une croyance que le plus les meilleurs hamburgers obtenu à partir de brochet fraîchement pêché, mais s'il n'y en a pas, alors non congelé fera l'affaire. Si, toutefois, vous avez de la chance, le poisson frais est devenu accro, puis passez immédiatement à la cuisson.

Comment faire cuire des côtelettes de brochet à la sauce tomate

Bien gratter le brochet. Vider la carcasse, couper les filets et enlever les gros os saillants. La tête, la queue et la crête peuvent être laissés pour le bouillon de poisson et ensuite cuits à partir de cela une bonne soupe de poisson

Faire tremper le pain blanc dur dans le lait.

Préparez les légumes pelés et lavés.

Dans un hachoir à viande à travers une grille fine, sautez tous les légumes cuits, le pain trempé et le poisson. S'il y a un désir, les oignons et les carottes peuvent être pré-passés. Mais alors le plat ne peut plus s'appeler diète.

Ajoutez du sel, du poivre, des œufs et de la semoule aux produits transformés.

Pétrir la viande hachée.

Former un petit hamburger. Pour qu'ils soient lisses et que la farce ne colle pas, humidifiez vos mains avec de l'eau froide.

Graisser la casserole huile végétale. Faites frire les blancs de poisson à feu moyen de chaque côté pendant environ 10 minutes.

Cuire une sauce tomate aigre-douce. Pour cela, vous pouvez utiliser plusieurs options.
Première option: diluer pâte de tomate avec de l'eau (1 part de pâtes et 2-3 parts d'eau, salez, ajoutez vos épices préférées et assurez-vous de sucre.
Deuxième option: moudre dans un mélangeur tomates fraîches sans peau (ou à préparer jus de tomate, ici aussi ajouter les épices, le sucre et le sel. Les épices peuvent être sélectionnées spécifiquement pour le poisson, elles sont en vente dans tous les magasins.

Au fond de la casserole, avec un fond épais ou un chaudron, versez un peu de sauce tomate et commencez à déposer des côtelettes de brochet avec de la semoule. Entre les couches, ajoutez une demi-feuille de laurier et quelques poivrons doux. Chaque couche est arrosée abondamment avec de la sauce tomate. Mettez la casserole sur la cuisinière et faites cuire les escalopes de brochet à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes.

Cette recette est un plat merveilleux qui s’intègre parfaitement dans un menu festif et quotidien.

Le brochet est un poisson assez spécifique. Elle a une viande diététique sèche et un goût très inhabituel. Certains refusent de le cuisiner, craignant que le mauvais plat ne tourne.

Il y a plusieurs secrets pour rendre des côtelettes de brochet tendres et juteuses:

le conseil le plus courant est d’ajouter du lard de porc émincé dans un rapport de 1 à 5;

ramollit bien le beurre de brochet haché dur, vous pouvez le mettre en lot ou le mélanger dans le plat entier;

si vous voulez obtenir des côtelettes de brochet diététiques, sans graisse ni beurre, ajoutez-y du fromage cottage granulé, des légumes hachés et faites cuire à la vapeur;

les galettes de poisson ne peuvent pas être frites et cuites au four, mais assurez-vous de couvrir le formulaire afin de ne pas trop assécher le plat;

si vous avez fait cuire trop de brochet, vous pouvez le mettre en boulettes ou en tourte.

Les côtelettes de brochet peuvent être cuites de différentes manières. Assurez-vous de maîtriser cette recette, et il y aura toujours un régal merveilleux sur votre table.