Porc aux pruneaux - recettes pas à pas pour cuisiner au four, à la poêle ou à la mijoteuse avec photos. Porc aux abricots secs et pruneaux au four : recettes de plats principaux salés Recette de viande aux pruneaux au four

Il existe de nombreuses recettes pour cuire du porc au four, et nous allons en préparer une aujourd'hui. Le porc cuit au four avec des pruneaux est un plat très savoureux et satisfaisant. La viande s'avère tendre et juteuse, les pruneaux soulignent à merveille le goût de la viande.

Alors, préparons les produits nécessaires. Utilisez de la moutarde selon votre goût.

Lavez les pruneaux et ajoutez de l'eau chaude. En attendant, passons à la viande. Réalisez des coupes transversales, à environ un centimètre de l'extrémité. Ce sont les « pages » que nous avons.

Préparons une sauce à base de crème sure, de moutarde et d'ail. Ajoutons du sel et du poivre.

Mélangez bien la sauce.

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Lavez les pruneaux, séchez-les et coupez-les en lanières. Mélangez avec des oignons, ajoutez vos herbes préférées, j'ai pris du thym.

Enduisez généreusement chaque tranche de viande de crème sure et de sauce moutarde et ajoutez les pruneaux et les oignons. Si vous avez le temps, laissez mariner la viande pendant une demi-heure à une heure. Mettons notre « livre » sur du papier d'aluminium. Je recommande d'utiliser 2-3 couches de papier d'aluminium, car la viande libérera du jus.

Enveloppez bien le porc et les pruneaux dans du papier d'aluminium, placez-les sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule et placez-les dans un four préchauffé à 220°C pendant 35 à 40 minutes.

Nous avons une si belle viande ! Parfumé, tendre, juteux. Égouttez soigneusement le jus libéré et préparez une sauce à la viande à base de celui-ci - crème sure, tomate ou autre.

Servir le porc au four avec des pruneaux coupés en tranches, accompagné de légumes et d'herbes. La viande la plus tendre ne laissera personne indifférent. Bon appétit!

Bonjour, lecteurs du blog culinaire ! Aujourd'hui, nous allons vous présenter une recette de porc au four aux pruneaux et à la moutarde ; une description détaillée aidera même les cuisiniers débutants à préparer un véritable chef-d'œuvre.

Le porc n'est pas un produit diététique, mais cuit en papillote, il est moins nocif. De plus, les pruneaux absorbent une partie de la graisse et la neutralisent. Surprenez vos convives avec un plat véritablement restaurant, et surtout délicieux !

Ingrédients:

1. Viande - 1,5 kg ;

3. Moutarde - 4 cuillères à soupe ;

4. Ail - 1 grosse tête ;

5. Sel - 1 pincée ;

6. Poivre - 2 pincées ;

7. Pruneaux - 300 gr.

Mode de cuisson :

1. Préparez la marinade : mélangez la moutarde et la mayonnaise dans des proportions égales, pressez l'ail dans la masse au presse. Sel et poivre au goût. Mélangez bien la marinade avec une cuillère. La moutarde n'altère pas le goût de la viande et peut en même temps ramollir une viande très dure.

2. Préparez le porc. Pour la cuisson au four, il est préférable d'acheter un cou ou une croupe. Placez la viande lavée et séchée avec un torchon au congélateur pendant une demi-heure pour faciliter son travail ultérieur.

Faites des coupes dans la viande congelée (pas complètement), pas plus de 2 cm de large, ce qui est nécessaire pour que la viande soit mieux marinée et qu'il soit pratique de farcir le porc de pruneaux.

3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Il est conseillé de le faire en plusieurs couches, car la viande lors de la cuisson libère beaucoup de jus. Placez la viande sur du papier d'aluminium et enduisez-la généreusement de tous les côtés de marinade.

Pour rendre le goût de la viande plus intense, il est conseillé de placer la viande marinée au réfrigérateur pendant 10 heures. Mais même sans marinade supplémentaire, la viande ne sera pas dure.

4. Les pruneaux doivent être lavés et séchés au préalable. Placez les pruneaux dans les poches de viande obtenues.

5. Enveloppez bien la viande dans du papier d'aluminium et placez-la dans un four préchauffé pendant 1 heure à 200 degrés.

6. Ensuite, ouvrez le papier d'aluminium, versez dessus le jus obtenu et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré pendant encore 30 minutes.

Subtilités de la viande rôtie :

Les morceaux de papier d'aluminium doivent être nettement plus gros que la viande elle-même, ils doivent donc être bien emballés.

Placez le papier d'aluminium en travers, avec le côté brillant vers l'intérieur. Pendant la cuisson, toute la chaleur du papier d’aluminium chauffé sera dirigée directement vers la viande.

Le porc doit être bien enveloppé dans du papier d'aluminium. Remontez les bords du papier d'aluminium et fermez les coutures latérales. Ensuite, fermez le dessus en expulsant autant d'air que possible.

Si vous avez un morceau de viande pesant 1 kg, le temps de cuisson est d'au moins une heure. Si plus, vérifiez l'état de préparation après 1,5 heures.

Si le papier d'aluminium est noirci sur les bords et que la viande libère un jus clair lorsqu'elle est coupée, le plat est prêt.

7. La viande préparée doit être servie coupée en portions, avec des légumes frais, des herbes ou un accompagnement.

Si votre four ne fonctionne pas ou si vous n’avez pas assez de temps pour cuire, vous pouvez cuisiner un ragoût aux pruneaux. Pour ce faire, faites revenir les oignons avec les carottes et le porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pour cette quantité de viande, prenez quelques oignons et carottes. Salez et poivrez au goût, ajoutez 4 cuillères à soupe de concentré de tomate. Dans ce cas, il vaut mieux faire tremper les pruneaux au préalable. Ajouter les pruneaux grossièrement hachés à la viande et remuer.

Versez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement la viande. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de farine et remuez. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter 30 minutes. Le porc rapide aux pruneaux est prêt !

Bon appétit! Préparez les repas du restaurant dans votre propre cuisine. Abonnez-vous aux mises à jour, laissez des commentaires. Partagez vos recettes, et nous les ajouterons à nos rubriques selon vos souhaits. À bientôt!

Bonjour, chers lecteurs !

L'un des types de viande les plus populaires ayant un effet bénéfique sur la santé est le bœuf (veau), ce n'est pas pour rien qu'il est inclus dans l'ensemble initial de produits introduits dans l'alimentation complémentaire des nourrissons.

Cela s'explique par le fait que cet ingrédient est tout un réservoir de substances nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme.

Vitamines : B1, B2, B5, B9, B6, B12, A, C, PP et E.
Microéléments : calcium, magnésium, sodium, potassium, phosphore, chlore, soufre, fer, zinc, iode, cuivre, manganèse, chrome, fluor, molybdène, cobalt, nickel, étain.

Mais même certains des composants de la liste ci-dessus font du bœuf la viande numéro un dans l’alimentation humaine. Ce produit contient des quantités suffisantes de protéines facilement digestibles, qui comprennent les huit acides aminés essentiels. En manger accélère la prise de muscle, renforce le tissu osseux, augmente les niveaux d'hémoglobine et l'endurance physique du corps, rend les vaisseaux sanguins denses et élastiques.

De plus, cette viande est excellente pour les personnes qui veulent perdre du poids, qui en ont assez de manger uniquement du poulet et les diabétiques, car, ayant une composition chimique plus riche que celle de la volaille, elle aide à réduire la quantité de graisse et de « mauvais » cholestérol chez l'homme. corps. Et si vous complétez le bœuf avec des légumes frais et des herbes, vous obtiendrez un déjeuner complet et équilibré qui vous rassasiera longtemps et ne vous laissera pas lourd.

Mais afin de ne pas nuire à votre corps dans votre quête de santé, vous devez choisir et préparer correctement la viande, ainsi que maintenir le sens des proportions et ne pas dépasser l'apport quotidien en protéines.

Par conséquent, aujourd'hui, je vais vous expliquer en détail comment faire cuire du bœuf juteux aux pruneaux au four sans perdre son goût et ses qualités saines, et j'indiquerai la valeur nutritionnelle de ce plat afin que vous puissiez choisir un accompagnement pour créer un déjeuner équilibré....

Valeur nutritionnelle du plat pour 100 grammes.

BJU : 15/12/7.

Kcal : 196.

IG : faible.

IA : faible.

Temps de cuisson : 1h30.

Nombre de portions : 6 portions.

Ingrédients du plat.

Bœuf - 1000 g.
Pruneaux dénoyautés - 100 g (1 pièce).
Ail - 10 g (4-5 gousses).
Verts - facultatif.
Déjouer.

Marinade.

Sauce soja - 100 ml (10 cuillères à soupe).
Huile de tournesol - 30 ml (3-4 cuillères à soupe).
Miel - 30 g (2 cuillères à soupe).
Jus de citron - 15 ml (2 cuillères à soupe).
Moutarde de table - 15 g (1 cuillère à soupe).
Épices pour viande - 4 g (1/2 cuillère à café).

Recette de plat.

Préparons les ingrédients.

Pour la cuisson, il faut toujours choisir du bœuf frais et réfrigéré ; sa viande est élastique (lorsqu'on la presse avec le doigt, la bosse reprend sa forme précédente), une surface rouge brillante avec des bords humides, une agréable odeur de lait et une graisse molle de couleur blanc crème. . C'est mieux s'il s'agit d'un jeune animal, le plat sera préparé plus rapidement et se révélera plus doux et plus tendre. La poitrine, le filet mignon, la viande d'épaule, les bords fins et épais ainsi que le rosbif conviennent à la cuisson.

Le bœuf doit être lavé à l'eau froide, retirer la peau, l'excès de graisse (laisser un peu pour qu'il soit juteux) et les veines.

Les pruneaux doivent être lavés et nettoyés des impuretés.

Tout d'abord, nous commençons à préparer la marinade. Pour ce faire, dans un bol profond, mélangez la sauce soja (10 cuillères à soupe), le miel (2 cuillères à soupe), l'huile de tournesol (3 cuillères à soupe), le jus de citron (2 cuillères à soupe), les épices (1/2 cuillère à soupe) et la moutarde de table (1 cuillère à soupe). ).

Nous effectuons des coupes profondes sur toute la surface de la viande.

Placez le bœuf dans un récipient profond et remplissez-le de marinade. Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser reposer 15 à 20 minutes.

Remplissez les pruneaux d'eau chaude et laissez gonfler 10-15 minutes. Puis égouttez le liquide.

Réglez le four pour préchauffer à 200°C.

Coupez l'ail en fines tranches.

Couvrir la surface du plat allant au four d'une feuille de papier d'aluminium. Nous y plaçons la viande marinée, en mettant les pruneaux et l'ail dans chaque trou.

Répartissez uniformément les fruits secs restants sur la surface du bœuf. Versez le reste de la marinade sur le tout.

Scellez hermétiquement le contenu de la casserole dans du papier d'aluminium.

Si vous souhaitez que la viande forme une croûte frite appétissante à la surface, retirez la partie supérieure du papier d'aluminium 10 à 15 minutes avant la cuisson.

Nous vérifions l'état de préparation en perçant la pulpe avec un couteau ou une fourchette ; si le jus est léger (brun-transparent), vous pouvez alors retirer la casserole du four.

Coupez le bœuf tendre et juteux fini en petits morceaux. Servez ce plat savoureux et aromatique chaud avec des légumes frais et des herbes.

Bon appétit!

Le porc cuit au four avec des pruneaux est un plat très savoureux et facile à préparer qui convient pour un déjeuner ou un dîner ordinaire en semaine et peut en outre devenir un véritable succès lors d'un festin des fêtes. Après tout, cette viande peut être très joliment et efficacement servie sur une assiette en un seul gros morceau appétissant entouré de légumes et d'herbes, après quoi elle peut être facilement coupée en morceaux en fonction du nombre d'invités. De plus, il est particulièrement pratique et agréable que ce porc puisse être cuit en même temps que les pommes de terre, de sorte qu'avec la viande, vous pouvez également obtenir facilement et simplement un délicieux plat d'accompagnement.

Le porc au four est un plat traditionnel des fêtes que la plupart des gens aiment, car pendant le processus de cuisson, la viande est recouverte à l'extérieur d'une appétissante croûte dorée et l'intérieur est très tendre et juteux. Et bien que le porc soit le type de viande le plus gras et le plus calorique, vous pouvez néanmoins vous permettre de faire une pause dans votre régime pendant les vacances et les week-ends et de chouchouter votre famille et vos invités avec ce magnifique plat de viande. Malgré le fait que le porc aux pruneaux puisse être préparé à partir de presque n'importe quelle partie de la carcasse de porc, pour la version festive de ce plat, je recommande d'utiliser le cou de porc, car la viande obtenue fondra simplement dans la bouche.

La particularité de cette recette est qu'un gros morceau de porc n'est pas complètement coupé en morceaux, qui sont recouverts de marinade sur tous les côtés et garnis de pruneaux sucrés et juteux, après quoi ils sont cuits au four dans du papier d'aluminium. Grâce à cette méthode de cuisson, la viande conserve tous les jus et s'avère étonnamment douce et tendre. De plus, il est très bien saturé d'arômes de pruneaux et d'épices piquantes et a un agréable goût sucré et piquant. D'une autre manière, ce plat est souvent appelé « livre de viande », car les tranches de viande sur une base commune ressemblent aux pages d'un livre.

Assurez-vous d'essayer de cuisiner du porc aux pruneaux au four en utilisant cette recette simple. Ce plat de viande juteux et satisfaisant plaira à coup sûr à votre famille et à vos invités et contribuera à transformer même le repas le plus ordinaire de tous les jours en un véritable festin !

Informations utiles Comment faire cuire du porc aux pruneaux au four - une recette de porc cuit en papillote en un seul gros morceau, avec des photos étape par étape

INGRÉDIENTS:

1,5 kg de porc en un seul morceau
200 g de pruneaux
2 c. moutarde
2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise
2 cuillères à soupe. l. sauce soja
3 à 4 dents. ail
sel poivre

MODE DE CUISSON :

1. Pour cuire du porc cuit au four avec des pruneaux, préparez-lui d'abord une marinade. Pour ce faire, mettez la mayonnaise, la moutarde, la sauce soja et l'ail au presse dans un bol.

Conseil! Bien que vous puissiez utiliser n'importe quelle moutarde pour la marinade (russe, dijonnaise, bavaroise ou granuleuse), je vous recommande d'en utiliser une chaude car elle contrastera de manière intéressante avec les pruneaux sucrés.

2. Mélangez soigneusement tous les composants de la marinade avec une fourchette.

3. Rincez bien le porc et séchez-le, salez légèrement et poivrez l'extérieur de la viande. Faites des coupes profondes sur tout le morceau de viande, légèrement courtes jusqu'au bout. Le résultat devrait être de gros morceaux de porc en portions de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, attachés à une base commune et ressemblant à un livre en apparence.

Conseil! Pour ce plat, il est plus pratique d'utiliser des parties de porc oblongues et pas trop épaisses, comme le cou, les glucides ou la longe. Vous pouvez même utiliser une longe avec os bon marché. Il convient de garder à l'esprit que le cou produit la viande cuite au four la plus douce et la plus juteuse, tandis que le carbonate et la longe sont plus diététiques.

4. Tapisser un grand plat allant au four ou une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et y déposer le porc préparé. À l’aide d’un pinceau, enduisez généreusement l’intérieur de chaque tranche de viande de marinade.

5. Insérez 2-3 morceaux de pruneaux entre les tranches de viande, puis enduisez à nouveau bien le dessus et les côtés du morceau de viande avec la marinade.

Conseil! Si vous avez plus de temps, à ce stade, le porc peut être enveloppé dans du papier d'aluminium et placé au réfrigérateur pour mariner. Mais si vous êtes pressé, vous pouvez immédiatement commencer à cuisiner - la viande s'avérera dans tous les cas savoureuse et juteuse.

6. Si vous le souhaitez, l'espace restant sur la plaque à pâtisserie peut être rempli de pommes de terre coupées en tranches épaisses.
7. Enveloppez hermétiquement le moule ou la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placez-le au four préchauffé à 200° pendant 1 heure 15 minutes. À la fin du temps imparti, retirez le papier d'aluminium sur le dessus et laissez dorer la viande pendant 10 à 15 minutes.

Le porc aux pruneaux rosé, juteux et très appétissant, cuit au four dans du papier aluminium, est prêt ! Après cuisson, il peut être immédiatement coupé en portions individuelles, mais si le plat était destiné à une table de fête, alors il sera bien plus efficace de le servir en morceau entier entouré de pommes de terre ou d'autres légumes et herbes. Bon appétit!

La viande et les pruneaux sont reconnus comme une combinaison idéale dans de nombreuses cuisines du monde entier. Des plats de ce type peuvent être trouvés en Grèce, en Roumanie, en Russie et en Ukraine. Ce n'est pas surprenant, puisque ces fruits secs se combinent avec tous les types de viande, qu'il s'agisse de porc, de bœuf, d'agneau ou de volaille, et leur goût se révèle parfaitement lors de la cuisson, du ragoût ou d'autres traitements thermiques.

La sauce aigre-douce se marie très bien avec le porc, mais la viande sera encore plus savoureuse si vous la cuisinez dans cette sauce. Les prunes séchées ajouteront une acidité et une douceur modérées à la sauce.

Pour cuisiner un morceau de porc avec eux, il vous faudra :

500 g de pulpe de porc ;
15 pièces. pruneaux;
130 g d'oignon ;
60 ml de concentré de tomate ;
220 ml d'eau bouillante ;
n'importe quelle huile maigre pour la friture;
mélange de sel et de poivre.

Algorithme de cuisson :

Rincez les fruits secs sous l'eau courante froide, puis versez de l'eau bouillante et laissez gonfler pendant 20 à 30 minutes. Après cela, si nécessaire, retirez les graines et coupez les fruits secs en fines lanières. Lors de l'achat de pruneaux au marché ou en magasin, il est préférable de privilégier les fruits à pépins, à peau noire mate et sans dégâts visibles, qui ne sont pas trop collés les uns aux autres. Dans ce cas, il y a plus de chances d'acheter un produit de qualité qui n'a pas été traité avec de la glycérine, des colorants ou d'autres additifs chimiques.

Coupez le porc préparé en morceaux dont les côtés ne dépassent pas 2 à 3 cm et faites-le frire jusqu'à obtenir une belle croûte de caramel de tous les côtés dans l'huile végétale.

Pendant que le porc rôtit, épluchez et coupez finement l'oignon. Envoyez-le à la viande frite et faites revenir pendant plusieurs minutes en remuant vigoureusement.

Ajoutez ensuite les pruneaux, la pâte de tomate, le sel et le poivre à la viande. Versez de l'eau chaude et, en réduisant le feu au minimum, laissez mijoter pendant 90 à 120 minutes.

La viande mijotée aux pruneaux est servie avec un accompagnement de riz ou de pâtes.

Cuisiner avec du bœuf

Les pruneaux se marient très bien avec la viande, mais tout le monde ne sait pas comment les cuisiner pour que les fruits secs enrichissent le goût du plat et ne se dispersent pas en une masse informe.

Comment y parvenir est décrit en détail dans la recette du ragoût de bœuf aux pruneaux, qui contient un demi-kilo de bœuf maigre et désossé :

la même quantité de fruits secs sans pépins ;
300 grammes d'oignons et de jeunes carottes ;
100 ml de jus de tomate ;
400 à 600 ml d'eau ;
20 g de sel ;
10 à 15 grains de poivre noir ;
2 à 3 feuilles de laurier ;
Le tournesol raffiné est petit pour la friture.

Technologie de cuisson :

Retirez la peau des oignons, coupez-les en quartiers, puis coupez les quartiers en rondelles. Dans une poêle à fond épais et à parois hautes, faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Après cela, placez les carottes pelées et grossièrement râpées dans la poêle. Pendant qu'il mijote sur le feu, coupez le bœuf en petits morceaux et après 3 à 4 minutes envoyez-le aux légumes.

En remuant constamment, faites frire la viande jusqu'à ce que la couleur change, ajoutez de l'eau et laissez mijoter le bœuf à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajoutez ensuite les pruneaux, le jus de tomate, le sel et les épices. Mélangez le tout et laissez mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.

Comment cuisiner dans une mijoteuse

N'importe laquelle des recettes de viande aux pruneaux ci-dessus peut être préparée dans une mijoteuse en utilisant la fonction « Ragoût ». Mais il existe une autre version délicieuse d'un plat de viande aux pruneaux et à la crème sure.

Pour le préparer, vous devez prendre :

500 – 550 g de porc ;
115 g d'oignons ;
125 g de carottes ;
200 ml de crème sure ;
65 g de pruneaux ;
20 g de farine ;
huile végétale, épices et sel.

Mode de cuisson :

Versez un peu d'huile végétale dans une multi-casserole et ajoutez les oignons et les carottes hachés. Faites cuire le tout sous un couvercle fermé en mode « Cuisson » pendant 40 minutes en n'oubliant pas de remuer périodiquement.

Mélangez la crème sure avec la farine, le sel et les épices. Ajoutez les pruneaux cuits à la vapeur et coupés en petits morceaux avec la crème sure à la viande. Mélangez le tout, couvrez le couvercle et lancez l'option « Ragoût » pendant 60 minutes.

Viande aux abricots secs et pruneaux

Un morceau de pulpe de porc peut être transformé en porc bouilli aromatique et juteux avec un goût particulier, qui lui sera conféré par les abricots secs et les pruneaux.

Proportions d'ingrédients qui seront nécessaires pendant la cuisson :

1000 g de carbonate de porc ;
10 morceaux. Abricots secs;
10 morceaux. pruneaux;
15g d'ail;
60 g de saindoux surgelé ;
sel et poivre (ou autres assaisonnements pour saindoux) au goût.

Cuisiner étape par étape :

Lavez un morceau de viande sous l'eau froide courante, puis essuyez l'excès d'humidité avec du papier absorbant. Les fruits secs sont également lavés et divisés en moitiés.

Réalisez des entailles fines et profondes sur toute la surface de la viande à l'aide d'un couteau afin que la moitié d'un abricot sec ou d'un pruneau puisse y entrer facilement. En alternant ces fruits secs, farcissez-les dans la viande.

Frottez ensuite la pulpe avec un mélange de sel, de poivre et d'ail pressé au pressoir. Coupez le saindoux congelé en fines tranches et emballez-y le filet de porc, puis enveloppez le tout dans du papier aluminium.

Laissez mariner la viande pendant une heure et demie à deux heures ainsi allongée, puis enfournez-la dans un four préchauffé (180°C) pendant 80 minutes. Après cela, dépliez soigneusement le papier d'aluminium et faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite sans elle.

Recette de cuisson au four

La viande cuite au four avec des pruneaux est un plat de restaurant exquis et assez facile à préparer à la maison. Pour cette recette, le filet mignon de la hanche de la carcasse de porc (« pomme ») est idéal.

Celui-ci et les autres ingrédients doivent être pris dans le rapport suivant :

1000 g de porc ;
150 g de pruneaux ;
5 gousses d'ail moyennes ;
40 ml de mayonnaise ;
10 ml de moutarde ;
5 g de sel ;
4 g de poivre noir moulu.

Nous cuisons la viande comme suit :

Lavez un morceau de porc à l'eau froide, essuyez-le et placez-le au congélateur pendant 10 à 15 minutes pour le congeler.

Pendant ce temps, mélangez la moutarde, la mayonnaise, le sel, l'ail pressé et le poivre moulu.

Après congélation, coupez un morceau de viande tous les 1,5 à 2 cm de diamètre et presque jusqu'au bout pour former un accordéon. Frottez généreusement l'accordéon de viande avec la marinade, remplissez les coupes de pruneaux, enveloppez la pièce d'un film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur toute la nuit.

Viande bien marinée, envelopper dans 3 couches de papier d'aluminium et cuire au four à 200 degrés pendant 1 heure 30 minutes.

Rôti en pots avec fruits secs

Non seulement les pruneaux, mais aussi d'autres fruits secs, comme les abricots secs, les raisins secs et même les pommes séchées, seront des ingrédients idéaux pour un rôti en pot, qui nécessitera :

350 g de filet de bœuf ;
55 g de pruneaux ;
55 g d'abricots secs ;
50 g de raisins secs ;
45 g de pommes séchées ;
230 g d'oignons ;
sel, épices et huile végétale.

Progrès:

Lavez le bœuf, séchez-le et coupez-le en morceaux moyens. Faites frire la viande dans de l'huile végétale chaude pour former une fine croûte qui retient tout le jus de viande à l'intérieur. Ensuite, transférez le bœuf dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez mijoter jusqu'à moitié cuit.

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement caramélisé. Faire tremper les pruneaux, abricots secs et autres fruits secs et, si nécessaire, les couper en petits morceaux.

Mélanger les fruits secs préparés, les oignons et la viande mi-cuite. Disposez le rôti dans les marmites, ajoutez de l'eau si nécessaire et faites cuire le tout au four à 180 degrés pendant environ une heure. Laissez le plat fini reposer un moment dans le four éteint avant de servir.

Pilaf aux pruneaux et viande

L'agneau ou le bœuf sont idéaux pour le pilaf, mais même avec du poulet, vous pouvez préparer un plat très savoureux en ajoutant un peu de « zeste » sous forme de pruneaux.

Liste des produits requis :

400 g de cuisses de poulet ;
175 g de céréales de riz ;
130 g de carottes ;
95 g d'oignon ;
6 pièces. pruneaux;
27 g d'ail ;
3,5 g de curcuma ;
huile végétale pour friture;
herbes, sel et poivre au goût.

Séquence d'actions :

Lavez très soigneusement le riz à l'eau courante jusqu'à ce qu'il devienne transparent, puis ajoutez de l'eau tiède et laissez reposer 1,5 à 2 heures, après quoi le liquide est égoutté. Rincez et faites tremper également les pruneaux, mais seulement pendant un quart d'heure.

Coupez la viande en petits morceaux et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Coupez les carottes en lanières et laissez-les légèrement mijoter dans une poêle.

Mélangez les oignons avec les carottes, les herbes fraîches finement hachées, ajoutez un peu de sel et de curcuma. Séparez la tête d'ail en gousses et retirez la peau.

Placez la viande frite dans un chaudron ou une casserole à fond épais, un mélange de légumes sautés dessus et étalez le riz dessus en une couche uniforme, dans laquelle vous devez coller les pruneaux préparés et les gousses d'ail.

Pour le créer, vous aurez besoin de :

1000 g de porc ;
270 g d'oignons ;
140 g de pruneaux ;
140 g de noix ;
45 g de concentré de tomate ;
5 grains de poivre noir ;
feuille de laurier, sel et sucre au goût;
huile végétale pour la friture.

Préparation:

Faire dorer le porc coupé en morceaux dans l'huile jusqu'à l'obtention d'une croûte appétissante et transférer dans une poêle à parois épaisses.

Dans l'huile restante de la friture de la viande, faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mettez-le ensuite dans la poêle avec la viande.

Faites frire les noix dans une poêle sèche et coupez-les en miettes grossières.

Lavez les pruneaux, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les à la viande avec les noix.

Ajoutez le concentré de tomate, le laurier, le poivre, le sel, le sucre dans la poêle et remplissez le tout d'eau juste au-dessus du niveau de la viande.

Laisser mijoter le tout à feu moyen pendant environ une heure et demie.

La viande cuite en tandem avec des pruneaux est universelle. Les convives à la table de fête le mangeront avec plaisir et le mangeront avec non moins d'ardeur à la maison un soir de semaine ordinaire. Essayez-le et peut-être que ce plat deviendra votre plat signature.