Как сохранить продукты в жару без холодильника. Правильная упаковка или как сохранить продукты на природе

Когда температура поднимается выше отметки +25 градусов, продукты даже в холодильнике портятся быстрее обычного, а при хранении на столе счет и вовсе может идти даже не на часы, а на минуты. Но, оказывается, есть несколько уловок, которые помогут сохранить свежесть продуктов и обезопасить от отравления.

Мясо режем крупнее и храним в пергаменте

В жару мясо становится одним из наиболее потенциально опасных продуктов, особенно если речь идет о сыром продукте, рассказала врач-гастроэнтеролог Мирослава Опрышко. Из-за интенсивного размножения бактерий свежее мясо может стать отравой уже через полчаса.

Потому, говорит специалист, мясо всегда должно храниться в холодном месте. Стеклянная посуда, которая традиционно считается лучшей емкостью для хранения продуктов, в данном случае уступает обычному пергаменту. Он надолго сохраняет свежесть мясных продуктов и колбас, поглощая избыточную влагу и жир, которые также нередко ускоряют его порчу и размножение вредоносных бактерий.

«Не стоит заранее разделывать мясо - чем больше кусок, тем дольше он может храниться. Соответственно, риски будут сведены к минимуму. Если необходимо сделать заготовки перед пикником или приходом гостей, мясо обязательно нужно избавить от кости, ведь это - главный проводник бактерий и микробов. Если же для блюда вам нужно именно мясо на кости, но готовить вы собираетесь его через день-два, лучше продукт заморозить», - советует специалист.

При этом сырое мясо и мясо, которое уже подверглось обработке, нужно хранить отдельно, чтобы бактерии не «перебрасывались» друг на друга.

Хранить мясо без холодильника и перевозить на долгие дистанции довольно опасно, но, если же это крайне необходимо, - непременно просушите его бумажным полотенцем, обмажьте со всех сторон говяжьим или бараньим жиром, оберните пергаментной бумагой и оставьте в наиболее прохладном месте. Также можно опустить мясо на несколько секунд в кипящую воду или масло, после чего просушить салфеткой и оставить на сквозняке. Перед приготовлением нужно срезать корочку и во время готовки протушить или пожарить его на пару минут дольше обычного.

Молоко спасут соль и кипячение

Любые молочные продукты относятся к категории скоропортящихся, особенно если речь идет о свежем не пастеризованном молоке - в жаркую погоду оно несет серьезный риск отравления. Потому в летний период стоит отдавать предпочтение «магазинному» молоку, даже если вы уверены в качестве деревенского молока, которое привыкли покупать.

После того, как заводская упаковка или пакет вскрыты, хранить любую «молочку» можно не более полутора-двух суток в холодильнике. Если же очень нужно продлить сроки хранения молочных продуктов, прежде всего, важно не допустить появления в них вредоносных бактерий, а для этого - поддать их тепловой обработке.

«Молочная продукция начинает портиться практически сразу после того, как ее достают из холодильника. Это еще один аргумент в пользу отказа от покупок на рынке - там оно хранится без холодильника и зачастую в пластиковых бутылках, которые нельзя использовать более одного раза. У «бабушек» молоко не пастеризованное и его пригодность не подтверждена никакой документацией и тестами, недобросовестные продавцы нередко домешивают в него посторонние ингредиенты для придания вкуса и воду для объема», - негодует врач.

А вот все без исключения «магазинное» молоко проходит обязательный процесс пастеризации, что исключает присутствие бактерий в продукте. Но только до того, как вы его откроете. Но и после этого не стоит терять бдительность - сроки хранения, указанные на упаковке, изначально стоит поделить на 2, ведь молоко уже «пережило» несколько перепадов температур - от морозильного стенда в супермаркете до уличной температуры, а оттуда его поместили вновь в холодильник.

«Немного продлить срок годности и убить бактерии поможет кипячение. Чтобы молоко оставалось свежим, стоит хранить его в стеклянных бутылках в холодильнике, а при кипячении добавить пару щепоток сахара и маленькую щепотку соли», - советует специалист.

Сметану и простоквашу можно хранить только в глиняных горшочках, иначе бактерии будут размножаться в разы быстрее.

Масло и уксус уберегут яйца

В жару яйца становятся потенциально опасным продуктом, потому хранить их можно только в холодильнике и, даже если сроки хранения позволяют делать это несколько недель, лучше использовать их в течение 5-7 дней.

«От покупки деревенских яиц стоит пока отказаться, если только речь не идет о продукте, изготовленном в условиях, которые вам хорошо известны, вашей бабушкой, членами семьи и близкими друзьями-родственниками. В таком случае при перевозке яиц из деревни в город нужно принять меры предупреждения их порчи.

Чтобы они не испортились уже по дороге, продукт нужно обязательно обработать - к примеру, замечено, что яйца будут дольше сохранять свою свежесть, если завернуть их в ткань, предварительно смоченную в растворе уксусной кислоты», - отметила врач.

Яйца могут около 5 дней оставаться свежими без холодильника (разумеется, в тени, а не под палящим солнцем), если предварительно подержать их в течение получаса в растворе салициловой кислоты (2 ч. л. на пол-литра воды).

Если обернуть яйца марлей и опустить их в кипящую воду на несколько секунд, а сразу после этого — в холодную, сроки хранения будут увеличены минимум на несколько дней.

Сохраняет свежесть яиц и растительное масло, благодаря тому, что жирная пленка защитит их от попадания бактерий и вирусов. Важно не забыть предварительно вымыть яйца, ведь жирная пленка «запечатает» уже имеющиеся на скорлупе бактерии.

Хлеб - в холодном месте либо в льняном полотенце

«Так называемая картофельная палочка в магазинных изделиях может развиться всего за несколько часов. Все дело в муке низкого качества, на которой экономят производители. Это очень опасные бактерии, так как они быстро образуют споры и прекрасно переносят высокие температуры. Если хлеб со спорами пролежит хотя бы часов 8-10 рядом со свежим батоном, спорами заразиться и он. Распознать хлеб, зараженный картофельной болезнью очень просто - у него неприятный запах и измененная консистенция», - говорит врач.

Важно не только выкинуть испорченное хлебное изделие, но и продезинфицировать тару или емкость, в которой он лежал. Хлебницу, или то, что ее заменяет, нужно тщательно вымыть со специальными средствами, а избавиться от неприятного запаха поможет корочка лимона или четвертинка яблока, помещенные вовнутрь.

В любое время года хлеб лучше хранить в темном месте, а в жаркую погоду - в холодильнике, так как низкие температуры сдерживают размножение бактерий, а отсутствие прямых солнечных лучей поможет ему дольше оставаться мягким. При этом важно помнить, что черный и белый хлеб нельзя хранить вместе. В разных видах выпечки содержатся разные виды бактерий и культур, а их соседство ведет к размножению продуктов распада, что приводит к возникновению грибка.

Овощи и фрукты

В жаркую погоду сезонные овощи и фрукты, особенно сочные, портятся крайне быстро, но далеко не все из них стоит хранить в холодильнике.

К примеру, помидоры нужно хранить немытыми при комнатной температуре. Холодильник для этого не подходит, так как низкие температуры убивают вкус и аромат овоща, а его текстура становится «ватной», говорит специалист.

А вот огурцы и кабачки следует хранить в темных прохладных местах, но, желательно, не больше 5-7 дней. Так же стоит поступать и с баклажанами, но их желательно употребить в течение 2-3 дней после покупки.

Морковь, особенно молодую, желательно хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете, немного сбрызнув водой и завязав пакет так, чтобы в нем остался воздух. Мыть и чистить ее нужно непосредственно перед тем, как собираетесь что-то приготовить, в ином случае, на поверхности моркови могут оседать частицы пыли и размножаться бактерии.

«Перец обязательно хранить немытым, иначе он начнет плесневеть. Не стоит использовать полиэтиленовые пакеты, можно завернуть их чистым полотенцем или просто поместить на полку. Если перец все-таки покрылся плесенью, не стоит пытаться обрезать пораженное место - выкидывайте весь плод, употреблять его уже опасно», - советует врач.

В отличие от овощей, которые нужно хранить немытыми, зелень стоит промыть, обрезать, высушить, завернуть в бумажное полотенце или фольгу, после чего убрать в холодильник.

Находясь вне цивилизации, в полевых условиях довольно сложно не только добыть еду, но и сохранить её. Что делать, как сохранить продукты когда нет под рукой холодильника? Если это зима то проблема отпадает сама собой, а если это жаркое лето.

В первую очередь, если поход заранее продуман и спланирован, обещает быть долгим, нужно отказаться от скоропортящихся продуктов, сырого мяса и рыбы, молочных продуктов.

Если оказались в ситуации, когда сами вынужденны добывать себе еду и поход вовсе не поход, а выживание , то нужно соблюдать правила хранения продуктов, чтобы не остаться ни с чем.

Одно из важнейших правил это нельзя, чтобы продукты питания намокали и соприкасались друг с другом. Особенно от влаги необходимо беречь крупы и хлеб. Сахар и соль тоже боятся влажности, но при намокании они особо не испортятся, лишь слипнутся и потеряют свой товарный вид и рассыпчатость, но в таком виде их
вполне можно использовать. А вот крупы, хлебные изделия надо хранить в полиэтиленовых пакетах, периодически осматривая и при необходимости просушивая (так как из-за разницы температур, в пакете может образовываться конденсат).

Добытое мясо в теплое время года можно хранить не более 2-3 дней. Рыба хранится еще меньше (хранение свежей рыбы). Для увеличения срока хранения рекомендуется свежее мясо перекладывать крапивой и хранить в прохладной яме, накрытой ветками, либо в проточной воде в герметичной упаковке. Для лучшей
сохранности мясо нужно натирать солью. Свежее мясо можно хранить, предварительно порезав на тонкие ломтики и развесив на ветки деревьев, в таком месте, где оно будет подвержено воздействию ветра, и где оно будет защищено от мух и других насекомых. Этот процесс похож на вяление. Но нужно помнить, что
запах такого мяса может привлечь хищников.

Овощи, как и почти всё остальное, сохраняются лучше при невысокой температуре, для этого их можно закапывать, например в мокрый, холодный песок. Собранные, целые не мятые, очищенные от мусора и от насекомых ягоды можно хранить в берестяной таре, достаточно долгое время. Зимой с хранением мяса и
рыбы проще - его можно замораживать. Лучше всего замораживать при низкой температуре на ветру. Так процесс заморозки пройдет быстрее, больше полезных веществ в продукте сохранится. Хорошо сохраняют свои питательные вещества- брусника, клюква, голубика, черника. А вот овощи для хранения лучше сушить.
Для длительного хранения можно использовать такие способы сохранения продуктов,как копчение, вяление.

Копчение бывает горячим (при температуре 70-130 С°) и холодным (при температуре 35-40 С°). По времени горячее копчение происходит быстрее, но срок хранение продуктов горячего копчения всего несколько суток. А вот для длительного хранения холодный способ копчения , очень хорош.

Перед горячим копчением мясо, рыбу или птицу необходимо засолить из расчета 40-50г соли на 1кг мяса, 50 -70г на 1кг птицы. Рыбу потрошат, надрезают вдоль спинки и натирают солью.После засолки мясо и рыбу необходимо уложить в ящики и выдержать определенное время - мясо 12-18ч, рыбу 24ч, птицу 3-4 суток.
Птицу после выдержки по возможности еще и провялить на ветру в течении одного-двух дней. Коптить можно, например в бочке или ведре. Если у бочки есть дно, то ее ставят вверх дном на костер, а внутрь кладут мелкие ветки и дрова для тления. Если дна нет, то костер разводят в самой бочке. Мясо и рыбу развешивают внутри на палочках, либо на решетке, сделанной из прутьев. Для костра можно использовать сучья ели, дубовую кору, душистые травы для придания лучшего вкуса.

Для холодного копчения в походных условиях нужно постараться. Подготовить продукт, как и для горячего копчения. И соорудить коптильню.
Устройство коптильни для холодного копчения сильно отличается от коптильни для горячего копчения. Основная задача это получение холодного дыма от сжигаемых дров. Температура дыма не должна превышать 35-40 градусов. А если продукты соленые - то и того меньше. При этом необходимо обеспечить тягу от топки до коптильни. Сделать это естественным образом весьма непросто, так как тяга зависит от разницы температуры дыма и окружающего воздуха. Поэтому при устройстве холодной коптильни предстоит решить две задачи. Во-первых, устроить достаточно длинный дымоход, несколько метров, что бы дым успевал остыть до 35 градусов. Во-вторых, обеспечить тягу от топки в коптильную камеру.
В старину, такие коптильни устраивали на склонах крутых холмов, обрывах и т.п. с наветренной стороны. Устраивая длинные дымоходы прямо в земле. Выкапывали по склону холма траншею, перекрывали ее сверху палками, ветками и закрывали снятым дерном. А ветер помогал задувать дым в эти дымоходы. На другом
конце дымохода устраивалась коптильная камера. Сам процесс холодного копчения может занимать до суток, но за то продукт, полученный путем холодного копчения, сможет долгое время храниться даже при высокой температуре.

На долгое время можно заготовить жареное мясо: хорошо прожаренное, нарезанное мелкими кусками и посоленное мясо укладывают в глиняную тару, и сверху заливают горячим растопленным жиром, в идеале если есть бараний жир, так чтобы, жир заполнил все пространство между кусками. После остывания, сверху прокладывается вощеная бумага, на которую высыпают соль. В таком виде мясо может хранится несколько месяцев, даже при сильной жаре.

При сушке и вялении рыбы, ее засаливают как для копчения, выдерживают в ящике или бочке трое суток. Затем распирают палочками и вялят в хорошо проветриваемом освещенном месте.При вялении мясо птицы разрезают до костей в мясистых местах, опускают на 2-3 мин в кипящий солевой раствор и на 2-3 суток вывешивают на ветер и солнце.

Чтобы сохранить грибы их нужно сушить. Для сушки лучше всего подходят белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята. Грибы отбираются только чистые, без повреждений и сушатся в сухие солнечные дни, нанизанные на нитку или на решетке. После, основной просушки грибы можно досушить у костра при 60-70 С°.

При заготовке грибов, рыбы, мяса, следует помнить о таких заболеваниях, как ботулизм, возбудители которого попадают в организм с частичками земли, плохо вымытых грибов, овощей, из кишечника рыб и т.д., поэтому рекомендуется качественная промывка и термическая обработка продуктов. Соление и вяление не
даёт 100% гарантию уничтожения всех возбудителей различных заболеваний. Но вот хорошая прожарка, долгая варка и оба вида копчения полностью избавят от этих неприятностей.
Не обязательно быть поваром или технологом, но нужно обладать хотя бы минимальными знаниями в области сохранения продуктов. Зная как сохранить продукты питания, находясь в походных или полевых, экстремальных условиях, вне цивилизации, Вы всегда сможете запасаться продуктами впрок и не умереть от
голода.

Дальняя дорога, временное отключение электричества, долгий поход, поломка холодильника – все это повод задуматься о сохранности продуктов, в том числе и мяса.

Читайте в этой статье:

Хранение с помощью подручных консервантов

Курятина, баранина, говядина, свинина содержит в себе достаточное количество бактерий, поэтому чтобы предотвратить их стремительное размножение нужно использовать консерванты. В зависимости от того, что доступнее можно выбрать один из перечисленных способов.

Способ 1

Потребуется: лимон и марля.

Цитрус разрезается пополам. Половинками плода добротно натирается мясо. Важно обработать всю поверхность. Хранить продукт надо в стеклянной или эмалированной посуде. Марля смачивается в соке лимона и покрывается сверху кастрюли или миски с мясом. Плюс – лимон поможет отпугнуть насекомых.

Способ 2

Подготовить: уксус, льняная ткань (полотенце), можно взять кусок хлопковой материи.

Столовым уксусом смачивается ткань. В нее заворачиваются мясные кусочки. Хранятся они в любой посуде, кроме металлической. Под закрытой крышкой на сквозняке без доступа солнечных лучей продукт может храниться около 3 дней. Перед жаркой или варкой заготовка промывается.

Способ 3

Потребуется: сырое молоко свежее или простокваша.

Молоком заливается мясо в глиняной посуде. Сверху накрывается марлей и ставится в прохладное место.

Способ 4

Нужны: соль, чеснок, лук репка.

Свинина или говядина нарезается на куски необходимые для дальнейшей готовки. Ломтики, кубики натираются солью и чесноком. Хранить в месте, где недоступен солнечный жар под закрытой крышкой в кастрюле. Предварительно можно нарезать лук и перемешать с содержимым.

Способ 5

Потребуется: раствор салициловой кислоты, кусок х/б ткани.

Материал хорошо пропитывается аптечным средством. В него заворачивается мясо, и хранят в стеклянной посуде или в эмалированной кастрюле под крышкой.

Способ 6

Понадобится: мед

Этот прием нельзя назвать экономным, но он один из самых необычных и полезных. Ломтики мяса обмазываются или заливаются медом. Перед готовкой полуфабрикат можно и не промывать, получается интересный и экзотический вкус.

• Прежде чем использовать любой из способов, надо срезать все жиры, ведь они портятся в первую очередь.
• Чтобы солнечный жар не нарушил долгое хранение нужно раскопать яму. Метод хорош в походе или на даче. Мясные куски обкладывается крапивой, сверху заматывается уксусной тряпкой. Все это помещается в плотно закрывающуюся посуду и закапывается 10-20 см земли.
• Свинина, говядина или баранина, предназначенная для хранения без холодильника, моется только перед готовкой.
• Необходимо помнить, что при комнатной температуре мясные продукты портится через сутки, жаркие условия ускорят этот процесс.

С каждым днем лето набирает свои обороты, температура воздуха становится всё выше и выше. Поэтому большинство людей стремится как можно чаще покидать свои городские квартиры, чтобы оказаться наконец на природе и дышать пусть таким же горячим, но зато свежим воздухом. Отдыхая за городом, мы, как правило, запасаемся едой, различными напитками, а вот как правильно сохранить всё это не всегда знаем.

Жаркая погода - это фактор, который очень негативно влияет на процесс хранения продуктов, поэтому далее мы поговорим о том, как сделать так, чтобы продукты питания на жаре не портились и сохраняли свою свежесть как можно дольше.

Мясные и колбасные изделия

Если колбаса полукопченая или просто копченая, то ее лучше обернуть пергаментом и положить в обычный холщовый мешок, подвесив его в тенистом и продуваемом месте. В том случае, если Вы взяли с собой вареную колбасу, то перед поездкой (походом) обязательно нарежьте ее ломтиками и пересыпьте их горчичным порошком. После этого заверните в фольгу, добавив при этом несколько долек чеснока.

Чтобы в жаркие дни мясо сохранилось как можно дольше, его необходимо на некоторое время опустить в очень соленую воду. При этом баранину и говядину рекомендуется держать в воде не более 3 минут, а телятину - не более 1 минуты. После этого мясо необходимо положить в проветриваемое место, защищенное от насекомых (мух, мошек и т.д.). Такая «соленая обработка» дает возможность хранить мясо в жаркую погоду без дополнительных приемов.

Еще один способ уберечь мясо в жару - это поместить его в молоко, предварительно отделив от костей. Емкость с молоком и мясом нужно накрыть полотенцем и убрать в холодное место. Молоко достаточно быстро скиснет и станет прекрасной защитой от бактерий. Мясо, защищенное таким образом может храниться практически неделю. Однако перед тем, как готовить, его нужно хорошо промыть.

Если натереть свежее мясо соком лимона и оставить в хорошо проветриваемом месте, то в случае даже очень сильной жары, оно останется свежим.

Яйца, молоко и масло

Для того, чтобы яйца сохранились как можно дольше, их нужно хорошо смазать смальцем, который закроет все поры. Далее яйца необходимо завернуть в обычную бумагу и положить, например, в корзину, подвесив ее в прохладном, продуваемом месте. Смалец можно заменить обыкновенным яичным белком.

Справка

Смалец - жир, который вытапливается из свиного сала (подкожного или нутряного).

Кроме того, каждого яйцо можно обернуть тканью, смоченной в уксусном растворе.

На жаре сливочное масло протится и тает прямо на глазах, чтобы этого избежать, масло нужно завернуть в пергамент и положить в холодную соленую воду (примерно 3 столовые ложки на 1 литр воды). Сверху емкость накрыть тарелкой. Соленую воду лучше несколько раз в день менять на свежую.

Чтобы молоко не скисло на жаре, его нужно довести до кипения и остудить, после чего перелить в стеклянную емкость. Эту стеклянную емкость с молоком необходимо поместить в ведро с холодной водой так, чтобы вода скрывала бутылку (банку) примерно до середины. Сверху емкость нужно накрыть влажной тряпочкой, концы которой должны находиться в холодной воде. Все это позволит сохранить молоко до 5 дней.

Овощи

Всем известно, что жара негативно влияет на овощные культуры. Так, салат, шпинат, укроп и прочая зелень быстро вянут и становятся непригодными для употребления в пищу. Чтобы избежать этого, держите всю зелень в холодной соленой воде. Кабачки на жаре тоже можно хранить таким же способом. Чтобы цветная капуста хранилась дольше, заверните ее в листья и подвесьте в прохладном месте.

Для того, чтобы продукты сохранили свою свежесть в жаркую погоду, необходимо обязательно держать их в тенистом и прохладном месте. При этом, если Вы замечаете, что продукты имеют странный запах или вид, ни в коем случае не рискуйте своим здоровьем.

Если вы планируете организовать вечеринку, необходимо позаботиться о качественной еде, чтобы ваши гости, да и вы сами не столкнулись с печальными последствиями после праздника. Следуйте этим советам, и ничто не омрачит ваш праздник.

Шаги

Выбор безопасных продуктов

Выберите безопасные продукты. В отличие от вечеринки, которую вы проводите дома, на природе вам будет не так просто сохранить продукты теплыми или холодными, что в свою очередь влияет на рост бактерий. Вы можете свести к минимуму риск бактериального загрязнения продуктов питания, выбирая продукты, которые без особых проблем можно хранить на открытом воздухе. Вот несколько примеров:

• Сухие хлебобулочные изделия : Хлеб, булочки, крекеры и т.д., как правило, являются безопасными вариантами. Однако будьте осторожны с такими продуктами как хот-доги, мясо и салаты.
• Продукты с высоким содержанием сахара : Сахар действует как консервант, поэтому может сделать продукты безопасными для вечеринки вне дома. Например, вы можете полакомиться тортом (без кремовой начинки), печеньем и конфетами.
• Свежие фрукты и овощи :обязательно помойте овощи и фрукты дома перед пикником.

1. Будьте осторожны с продуктами, которые быстро портятся. Продукты, которые содержит мясо, молоко и яйца могут быстро испортиться, если они не хранятся должным образом, например в холодильнике. Будьте осторожны с этими продуктами.

   • Кроме того к продуктам, которые являются потенциально опасными можно отнести рис, заварной крем, картофель, пудинг и начинку. Эти продукты необходимо хранить при соответствующей температуре.

2. Выбирайте продукты, которые расфасованы порционно. Продукты, которые упакованы индивидуально для каждого человека, завернутые в пищевой пластик и хранятся при нужной температуре, как правило, являются безопасным вариантом для вечеринок. Индивидуальная упаковка минимизирует количество бактерий, которыми можно заразиться от других людей.

   • Соусы, в которые нужно макать продукты, не самая отличная идея для вечеринок такого плана, поскольку увеличивается риск заражения болезнетворными бактериями. С другой стороны, вы можете порционно подать соус сальса, что порадует любителей чипсов.
     • Приготовьте сальсу дома, затем поместите ее в отдельные контейнеры с крышками. Храните в холодильнике.

   Хранение продуктов питания при правильной температуре

   1. Храните холодные продукты замороженными. Это очень важно, чтобы холодные продукты имели соответствующую температуру. Для этого:

      • Используйте термометр, чтобы следить за температурным режимом продуктов. Температура должна быть не более 4.4ºC. Если не соблюдать соответствующий температурный режим, еда испортится в течение двух часов.
      • Используйте термосумку или сумку – холодильник, чтобы ваши продукты оставались холодными. Кроме того вы можете добавить лед. Пища должна быть хорошо упакована, когда вы помещаете ее в сумку - холодильник. Кроме того укладывайте только охлажденные продукты в сумку - холодильник.
      • Если у вас есть портативный холодильник в машине, храните холодные продукты в нем, пока нет необходимости в их использовании.

   2. Правильно храните горячие продукты. Если ваши продукты должны быть горячими, позаботьтесь о правильном температурном режиме.

      • Если вы хотите сохранить суп горячим, возьмите изолированный контейнер, залейте в него кипяток и оставьте на 2 минуты. Слейте воду, а затем заполните контейнер горячим супом. Благодаря этому ваш суп будет горячим несколько часов.

   3. Подогрейте продукты, которые должны быть горячими. Мясо и птица должны иметь соответствующую температуру, если вы готовите их на гриле. Поэтому используйте пищевой термометр, чтобы проверить температуру, прежде чем подавать блюдо:

      • Гамбургеры и мясные пирожки -71.1ºC
      • Курица - 76.6ºC (перед подачей на стол)
      • Говядина, баранина, и свинина -73.8ºC
      • Среднепрожаренная говядина, телятина, баранина и стейки - 62.7ºC
      • Куриная грудка - 76.6ºC
      • Темное мясо - 82.2ºC
      • Свинина - 71.10 ºC.

   Подготовка и подача блюда

   1. Упаковывайте блюдо должным образом. Это очень важно, если вы не хотите чтобы ваши продукты подверглись ненужному загрязнению.

      • Упаковывайте мясо отдельно от готовых к употреблению продуктов. Сок мяса может испортить такие продукты как сыр и овощи, поэтому упакуйте продукты должным образом.
      • Молочные продукты упаковывайте отдельно от остальных.
      • Когда вы вернетесь домой, выбросьте продукты, которые имели контакт с другими продуктами; к этому относятся общие блюда, а также тарелки гостей.

   2. Следите за чистотой. Если вы прикоснулись к сырому мясу, вымойте руки, прежде чем подавать другие блюда.

      • Используйте влажные салфетки, чтобы вытирать руки и снизить риск попадания микробов и бактерий на продукты и посуду. Позаботьтесь о том, чтобы было достаточное количество салфеток и дезинфицирующих средств. Поставьте эти средства на видном месте, чтобы каждый гость мог воспользоваться ими при необходимости.
      • Перед подачей протрите посуду и продукты.
      • Используйте только чистую посуду для сервировки стола.

   3. Подумайте о том, чтобы купить продукты непосредственно перед подачей их на стол. Это не значит, что вам придется покупать дорогие продукты; это означает, что вам придется остановиться возле ближайшего супермаркета и купить все необходимое. Если дорога займет мало времени, это будет только плюсом.

      • Не покупайте слишком много продуктов. В противном случае у вас может возникнуть искушение съесть оставшуюся часть продуктов позже. Однако эти продукты уже могут быть испорчены.
      • Возьмите сумку-холодильник в супермаркет. Поместите продукты в сумку-холодильник. На кассе выложите эти продукты, чтобы заплатить за них, а затем снова положите их в сумку - холодильник.

   4. Готовьте на гриле тщательно. Достаньте из сумки -холодильник столько мясо сколько может поместиться на гриле. Остальное мясо пусть остается в холодильнике и ждет своей очереди. Пожарив мясо, сразу подавайте его. Если вы не собираетесь есть сразу, поместите блюдо в холодильник или позаботьтесь о том, чтобы оно было горячим.

   • Берите с собой много воды. Она вам понадобится.
   • Если вам не нравятся одноразовые салфетки, сделайте свои собственные. Смочите платочки и поместите в пустой контейнер из-под мороженого или в другую аналогичную емкость с крышкой. Возьмите с собой полиэтиленовый пакет для использованных салфеток. Добавьте антибактериальное мыло.
   • Маринады для мяса должны храниться в холодильнике.
   • Ешьте продукты в течение 2 часов после покупки.
   • Держите напитки в отдельном холодильнике от еды; благодаря этому вы уменьшите риск загрязнения (или деформации и т.д.). Кроме того вам не придется постоянно открывать и закрывать дверцу холодильника.

   Предупреждения

   • Вещество, которое является причиной пищевого отравления невозможно определить. По запаху и по вкусу пищи не всегда определишь, какой продукт испорчен.
   • Холодильник не стоит держать в жарком автомобиле. Поместите его в автомобиль с работающим кондиционером или в прохладную тень. Если это не представляется возможным, подумайте можно ли как – то решить этот вопрос.
   • Если вы не уверены в безопасности продукта, лучше не используйте его.