Tortë Esterhazy foto, recetë video, histori. Tortë Esterhazy, opsionet.

Autori Tatiana | 2014-01-21

Përshëndetje, të dashur miq!

Receta "Cake Esterhazy" në shtëpi është një tortë e shijshme me një model origjinal të njohur dhe aromë çokollate. Kjo është një recetë shtëpi nga Elvira Scherbakova, e cila e paraqiti atë si një dhuratë për lexuesit tanë.

Siç e dini, receta për tortë Esterhazy vjen nga kuzhina austro-hungareze. Dhe mori emrin e tij nga emri i një gjyshi fisnik dhe Ministrit të Punëve të Jashtme të Hungarisë në mes të shekullit të nëntëmbëdhjetë, me urdhër të cilit po përgatitej. Ai doli me një konfeksion për të festuar ditëlindjen e djalit të Ministrit dhe e quajti emrin e klientit.

Me emrin zgjidhet dhe shkoni në tortë.

përbërësit

Për brumin:

95 g sheqer
8 proteina të pulave
210 g arra
3 tbsp. llozha. miell
Çikë e kanellës
Pak (në majë të thikës) kripë

Për të bërë krem:

8 yolks pule
1 tbsp. llozha. miell
125 g sheqer
280 ml qumësht
2 tbsp. llozha. konjak
200 g (paketim) gjalpë
Pak vanilje

dekoratë:

1 tjegull (100 g) të çokollatës së bardhë (pa shtimin e yndyrave vegjetale)
2 tbsp. llozha. krem i rëndë (33% - 35%)
0,5 pllaka (50 g) të çokollatës së zezë

Për anët e pastrimit:

50 g sheqer pluhur
200 ml krem të rëndë (33% - 35%)
Petals të gatshëm të bajames

preparat

Para se të filloni, duhet të kryeni punën përgatitore, domethënë: për të ndarë yolks nga të bardhët dhe zhvishem me arrat nga guaska dhe i presni ato me përpunuesin në thërrimet më të vogla gjobë.

Si zakonisht, në proteina, për një bindje më të madhe dhe shpejtësi të mpiksjes, shtoni një majë kripë. Përpara rrahjes, rekomandohet të ftoheni, atëherë ato janë akoma më të përshtatshme për këtë proces. Së bashku, shtoni sheqer dhe bëni atë derisa sheqeri të mos ndihet në dhëmbë dhe përzierja bëhet me shkëlqim, dhe pikat e zjarrit mbajnë dhe nuk bien nëse doni ta ktheni atë (ju mund ta provoni).

Shtoni një majë kanelle, arra të copëtuara dhe miell (ju duhet ta analizoni, natyrisht). Llokoçis përzjerjen.

Pastaj ju duhet të përgatisni 6 copa letre për pjekje, ku të vizatoni qarqe me një formë të rrumbullakët, ne fokusohemi në 24-23 cm. Unë rekomandoj që këto qarqe të grisni me gjalpë në mënyrë që letra të ndahet më mirë nga shtresat e përfunduara të tortës.

Merrni brumin dhe shpërndani në mënyrë të barabartë në këto qarqe.

dhe piqni në një furrë të nxehtë deri në 150 gradë për rreth 15-20 minuta (ëmbëlsirat duhet të jenë kafe të lehta). Unë rekomandoj që letra e pjekjes të largohet menjëherë nga çdo tortë, përndryshe do të jetë shumë e vështirë për shkak se ëmbëlsira bëhet e brishtë dhe lehtë mund të shkërmoqet.

Well, ëmbëlsira janë pjekur dhe ju mund të bëni një krem. Për të, ne fshijmë yolks mbetur me sheqer, vënë një majë të vanilinë, pastaj përzierje ato me miell dhe qumësht (këtu ne përdorim 80 ml qumësht).

Sillni qumështin që kemi lënë në çiban. Në qumësht të nxehtë lumë të hollë hyjnë në përzierje verdhë veze, pa ndërprerje të ndërhyjnë. Sillni përzierjen në një çiban, duke vazhduar të përziejni (sapo të fillojë të vlim, hiqni nga nxehtësia në mënyrë që yolks të mos ngjizen). Pastaj hiqni nga nxehtësia dhe cool.

Torta Esterhazy është një nga më të popullarizuara në mesin e ëmbëlsirave, të cilat trajtohen në një rast të veçantë. Çmimi i tortës Esterhazy në dyqanet e ëmbëltore konfirmon veçantinë e këtij ëmbëlsirë. Sot ju do të mësoni recetën e tortës Esterhazy dhe si ta bëni atë në shtëpi me foto dhe video.

Tortë Esterhazy është lehtësisht i dallueshëm në sajë të merimangës me çokollatë që e dekoron tortën, rezulton se ky model zbatohet thjesht, vetëm një herë për të parë se si është bërë.

Në Hungari, Austri dhe Suedi, tortë Esterhazy është konsideruar më e shijshme, dhe receta është pronë e popullit të saj. Bëhet fjalë për hungarezin e pasur fabulisht: Princi Pal Antal Esterhazy, i cili ka jetuar në Austri dhe Suedi. Udhëzuesit tregojnë histori të ndryshme, me sa duket për të cilën më pëlqente më shumë, se kakaja e esterhazy u emërua nga kuzhinieri në nder të zotit të tij, i përgatitur për ditëlindjen e djalit të Princit Esteraz. Që atëherë, receta për tortë Esterhazy është bërë e dëshirueshme për të gjithë confectioners e të tre vendeve. Receta e tortës esterhazy ishte një zbulim, një revolucion në gatim, pasi që jo më pak se treqind vjet kanë kaluar që nga kjo mrekulli e ëmbëlsirave dhe receta e tortës Esterhazy nuk është zhytur në harresë.

Nga rruga, jo vetëm një tortë, por edhe enët e tjera janë emëruar pas Esterhazy: gulash, si dhe rosto, e cila është e gatuar me pure purei.

Çfarë një fetë shijshme e tortës Esterhazy në foto!

Një histori interesante tortë, apo jo?

K ak të bëjnë tortë Esterhazy në shtëpi?

Receta e tortës Esterhazy nuk është e komplikuar, tani ka disa mundësi gatimi, por momentet themelore mbeten të pandryshuara. Torta Esterhazy përbëhet nga pesë proteinaceous me ëmbëlsira thërrime arrë, smeared me krem dhe krem karamel me shtimin e raki. Në recetë klasike Esterhazy tortë, bajame grimcuar janë shtuar në masë të proteinave për të bërë tortë, por tani, nganjëherë, në receta, ajo është zëvendësuar me lajthi ose arra. Sipërfaqja e cake Esterhazy, sipas recetës origjinale, është derdhur me lustër sheqeri, në të cilën çokollata e lëngshme tërheq një rrjetë mbi të pa dyshim është e njohur tortë Esterhazy, tani kremra e sheqerit është zëvendësuar me çokollatë të bardhë të shkrirë me shtimin e qumështit ose kremit, në mënyrë që të bëhet mjaft e lëngshme dhe të përhapet lehtësisht në sipërfaqen e tortës. Në mënyrë që të gatuaj një tortë me cilësi të lartë Esterhazy në shtëpi, mbani në mend se koha e specifikuar e pjekjes së ëmbëlsirave të proteinave në recetën e tortës mund të duhet të rregullohet duke pasur parasysh karakteristikat e furrës së saj.

Nëse ju ende dëshironi të blini tortë Esterhazy, atëherë ju duhet të paguani një shumë të rregullt për tortë, çmimi mesatar është rreth 300 UAH. për kg tortë.

Recipes Classic Cake Esterhazy

përbërësit:

ëmbëlsira:
Egg white - 6 copë.
Sheqeri - 200 g
Almond - 200 g
krem:
Vezë e verdhë veze - 6 copë.
Konjak - 3 tbsp.
Gjalpë (temperatura e dhomës) - 250 g
Qumësht - 200 g
Sheqeri - 100 g
Sheqeri vanilje - qese
dekoratë:
Petals almond
Çokollatë - 50 g
Çokollatë e bardhë - 200 g

Përgatitja:

1. Bajame në një blender për të fshirë në miell. Mundi proteinat e para-ftohur me një majë kripë në një shkumë të fortë, pastaj butësisht shtoni sheqer në një rrjedhë të hollë, duke vazhduar të mundeni me një mikser. Pastaj butësisht përzierje masën e proteinave me bajame, nxitje me një lugë për të uniformitetin.
2. Zgjilloni formën e ndashme me një shtresë të trashë gjalpë dhe spërkatni me miell gruri fort. Nëse kjo nuk është bërë, ëmbëlsira mund të rrinë fort dhe të thyejnë. Pastaj shtroj në formën e brumë bajame-proteina dhe të rrafshuar.
3. I vendosur nga 3 tbsp. lugë në 1 cake. Ne piqem çdo tortë në një temperaturë prej 160 - 180 gradë derisa të lehta kafe. Kjo është rreth 15 - 20 minuta.
Në fund, ju merrni rreth 4 ëmbëlsira. Ndërsa ëmbëlsira pjekur, ju mund të gatuaj krem. Për ta bërë këtë, fshij yolks me sheqer, 3 tbsp. l. qumësht dhe vanilje. Qumështi i mbetur derdhet në një tigan, nxehet dhe shton përzierjen e vezëve të verdhë veze. Vazhdimisht nxitje, çojeni në çiban dhe menjëherë fikni zjarrin.
4. Pastaj ftoheni përzierjen në një vend të freskët. Pasi që përzierja është e freskët, shtoni gjalpë në temperaturën e dhomës dhe rrahni kremën me një mikser. Në fund të fundit shtoni konjak dhe përzierje.
5. 3 ëmbëlsira me këtë krem (duke lënë 2 lugë për anët e tortës), dhe derdhini të fundit me çokollatë të bardhë të shkrirë në një banjë uji. Pastaj ne shkrihet çokollata e zezë në banjë me ujë dhe me ndihmën e një qese të pastër ose një qese të thjeshtë me një qoshe të prerë ne aplikojmë një model spiral duke filluar nga qendra. Pastaj marrim një thikë dhe nga qendra i mbajmë ato pingul me modelin e çokollatës së zezë. Pastaj midis këtyre divorceve ne shpenzojmë thikën në drejtimin tjetër, nga mesi i tortës deri në buzë. Ju do të merrni një vizatim që duket si një cobweb.
6. Lubrifikoni anët e tortës me kremin e mbetur dhe spërkatni me petale bajame. Petals almond mund të blihet në dyqan ose bëni vetë. Për ta bërë këtë, thith bajame në ujë të nxehtë për 20 minuta, pastaj zhvishem dhe hollë me një thikë të mprehtë. U deshën rreth 40 gram bajame për të dekoruar tortën. Ne dërgojmë tortën në një vend të ftohtë për t'u ngjyrosur për 8 - 9 orë, më mirë gjatë natës.

Bon appetit!

Recetë me një foto: si të gatuaj.

Dihet se është më mirë të shohësh një herë se sa të dëgjosh njëqind herë! Recetë e tortës Esterhazy nga "Çdo gjë do të jetë e shijshme"

Shikoni videon e recetës së Esterhazy tortë dhe shikoni gjithçka me sytë tuaj!

Bota e gruas së lumtur

"Ata nuk marrin yndyrë nga pies!" Tha Carlson i madh. Nga ëmbëlsira, në përgjithësi, gjithashtu. Sidomos nga të tilla si Esterhazy shumë të shtresuar të bukur. Dëshironi të mësoni se si të gatuani këtë ëmbëlsirë spektakolare sipas recetës klasike? Pastaj shkoni përpara!

Për më shumë se treqind vjet kuzhinier të pastë nga e gjithë bota kanë qenë pjekja e karkalecave të mishit, e veshur me krem karamel, dhe e zbukuruar me një brez të bardhë dhe ngjyrë kafeje tradicionale. Kjo është mënyra e daljes së tortës hungareze nga Esterazhi. Njeri i shijshëm i pashëm do të jetë qendra e vëmendjes në tryezën e pushimeve. Dhe nëse pohon se e keni përgatitur vetë - gjysma e të ftuarve do të rreshtohen për zemrat e tyre dhe për këto duar.

Pra, mëso të gatuash Esterhazy klasik. Dhe në një dietë diku më vonë, nga e hëna.

Esterhazy bukur spektakolare është e lehtë për t'u përgatitur.

Trend Classic. Cake Esterhazy: Një hap pas hapi Gatim Recipe

Për të bërë këtë ëmbëlsirë, ne do të duhet të piqem ëmbëlsira veç e veç, sanduiçim me krem dhe pastaj zbukurojmë tortën e mbledhur.

Për shtresat e cake:

8-9 bardha të vezëve;
250 g sheqer;
250 g arra (arra, bajame, lajthi);
0.5 tsp kanellë;
një majë kripë.

Për krem:

200 ml. qumësht;
1 tsp sheqer vanilje;
2 vezë;
100 g sheqer;
20 g miell;
20 g niseshte;
200 g qumësht të kondensuar të zier;
200 g gjalpë.

Për dekorim:

200 g çokollatë të bardhë;
50 g çokollatë;
50 g petals almond ose arra.

Receta e Esterhazy është më shumë se treqind vjeç dhe gjatë asaj kohe vështirë se ka ndryshuar.

Cake bërë recetë shume e thjeshte:

Para së gjithash, skuqni arra në një tigan të thatë, zhvishem dhe bluaj në një thërrime të vogla në një blender.
Mundo të bardhët me një majë kripë në një shkumë të fortë. Shtoj gradualisht sheqerin, duke siguruar shpërbërjen e tij të plotë. Për ta sjellë masën e proteinave në majat e qëndrueshme, ajo duhet të mbajë formën e saj dhe të duket e qetë dhe e dendur.
Shto arra kanellë dhe arra me proteina, përzieni butësisht, duke u përpjekur për të ruajtur lehtësinë e masës.

Arra mund të marrë ndonjë: lajthi, bajame, arra

Mbi letrën e pjekjes, përvijoni rrethin me një diametër prej 20-25 cm, dhe mbusheni me një masë të proteinave. Ju mund të përdorni një qese pastë ose thjesht të butonit në masë me një lugë. Masat duhet të jenë të mjaftueshme për 4-6 ëmbëlsira.
Piqni në ngrohje të ulët (160 gradë) për 25-30 minuta. Ëmbëlsira të gatshme janë hequr nga letra. Nuk ka rëndësi nëse tortë prishet, mund ta ngjitni së bashku me një krem gjatë asamblesë.

Për ëmbëlsira, forma zakonisht nuk përdoret, është e vështirë të tërhiqet tortë gati nga ajo pa e thyer atë.

Për krem kremin:

Qumështi i ngrohtë me 1 lugë çaji sheqer vanilje (vanillin mund të vihet në majë të thikës). Ndërsa qumështi po ngroh, rrahu vezët me sheqer, pastaj shtoni miellin dhe niseshtën. Pjesë e qumështit të ngrohtë në një rrjedhë të hollë për të hyrë në përzierjen e vezëve dhe përzierje.
Sillni qumështin e mbetur në një çiban, ngadalë dhe butësisht derdhni përzierjen e vezës me nxitje të vazhdueshme. Krem për të valoj përsëri, hiqni nga nxehtësia dhe ftoheni mirë.
Përzihet gjalpi i zbutur me qumësht të zier dhe të kondensuar në një masë beige me gëzof. Vazhdimi për të rrahur, gradualisht të vënë krem karamel ftohur, duke arritur homogjenitet. Për aromë ju mund të shtoni 1-2 lugë likeri ose raki.

Esterhazy rezulton jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur në prerje

Montimi dhe dekorimi i tortës në dispozicion edhe në një kuzhinier të papërvojë:

Ëmbëlsira e maramit janë të palosura një nga një dhe mbahen me krem. Tortë e lartë mund të përhapet me bllokim ose menjëherë derdhet me çokollatë të bardhë. Rrafshoni anët me krem dhe spërkatni me thërrime arrë.
Shkrihet çokollata e bardhë në një banjë me ujë dhe derdh mbi sipërfaqen e tortës. Shkrijeni çokollatën e errët dhe vendosni një spirale të hollë nga qendra në skajet me një qese të pastër. Përdorni një shkop bambu, krunde dhëmbësh ose thikë për të nxjerrë linja divergjente nga mesi në skajet e tortës, pastaj vizatoni linjat ndërmjet tyre, nga skajet në qendër.

Cake mund të hiqet gjatë natës në frigorifer në mënyrë që të jetë më mirë i ngjyhet.

Çokollatë e bardhë dhe e errët për dekorim

Si të piqni një tortë esterhazy me miell

Ka një tjetër mënyrë për të bërë tortë Esterhazy, recetë me miell përdoret aq shpesh sa ajo klasike.

Në listën e produkteve të listuara më sipër, shtoni 3 lugë miell gruri ose bajame (numri i arra mund të pakësohet lehtë). Shtoni miellin me të bardhët e rrahura së bashku me patate të skuqura arrë, duke e nxitur butësisht masën me shpatull.

Ëmbëlsira pjeken për rreth 40 minuta dhe pastaj përgatisin kremin dhe mbledhin tortën sipas recetave të sugjeruara më lart.

Bon appetit!

I emëruar për nder të diplomatit hungarez (versioni i parë, nga rruga, është gatuar në Hungari) dhe duke gëzuar famë të paparë në Evropë, tortë Esterhazy mund të përgatitet në shtëpi. Natyrisht, procesi kërkon shumë kohë dhe durim, dhe grupi i produkteve është mbresëlënës, dhe ju do të duhet të përpiqeni të gjeni disa përbërës. Sot kemi vendosur të prezantojmë me recetën për këtë tortë.

Deri më sot, ka disa ndryshime në përgatitjen e kësaj tortë, shumë prej të cilave, pa dyshim, nuk përputhen fare me emrin e deklaruar. Ne ju paraqesim vëmendjen tuaj recetën e klasifikimit të esterhazy.

Receta: Esterhazy Classic

Do t'ju duhet:

Për provën:
   Veza - 8 proteina,
   Miell gruri - 3 lugë,
   Miell Almond - 200 gram,
   Sheqeri - 1 filxhan,
   Kripa është një majë,

Për krem:
   Sheqeri - 3/4 filxhan,
   Veza - 3 yolks,
   Qumësht - 1 filxhan,
   Sheqer vanilje - 1 qese,
   Gjalpë - 250 gramë,
   Qumësht i kondensuar i zier - 1/4 kanaçe.

Për lustër:
   Jam kajsi - 4 lugë,
   Çokollatë e bardhë - 200 gramë,
   Krem (35%) - 4 lugë,
   Çokollatë e hidhur - 50 gram.

Metoda e gatimit

1. Proteina me një majë kripë, mundi në shkumë të trashë. Sekreti: proteinat duhet të ftohen, atëherë nuk do të ketë probleme me fshikullimin.
2. Pa pushuar të rrahni, shtoni sheqer tek proteinat. Ne vazhdojmë të mundim deri në gatuar, deri majat e qëndrueshme.
3. Hidhni në miellin e përfunduar merengues, bajame dhe të zakonshme. Butësisht mix. Ne sigurohemi që nuk ka gunga në brumë, përndryshe ajo mund të anulojë të gjitha përpjekjet tona.
4. Në letër pergameni vizatoni gjashtë qarqe me një diametër prej 24 centimetra. Këto janë shabllone për ëmbëlsira të së ardhmes.
5. Vendoseni brumin në qarqe në një shtresë të hollë.
6. Ngrohni furrën në një temperaturë prej 150 gradë. Ne dërgojmë bukëpjekësin tonë në furrë për 15 minuta, ata duhet të skuqen.
Pasi ëmbëlsirat për esterhazi tonë janë gati, ju duhet të vazhdoni me përgatitjen e kremit.
7. Përzieni 1/2 filxhan qumësht me sheqer, shtoni yolks dhe sheqer vanilje. Mundo me një mikser.
8. Hidhi 1/2 filxhan qumësht në një tigan të veçantë, të sjellë një çiban.
9. Në një qumësht të valë hedh butë përzierje milky-yolk, nxitje të vazhdueshme, të sjellë një çiban. Hiq nga nxehtësia.
10. Ne dërgojmë kremin në frigorifer për një orë për ta ftohur atë.
11. Mundo gjalpën me një mikser me qumësht të kondensuar për pesë minuta.
12. Kombino masën e vajit me kremin e ftohur. Mix tërësisht derisa të qetë.
Tani që ëmbëlsira dhe kremja për tortën tonë janë të gatshme, ne mund të formojmë esterhazy.
13. Vishni çdo kula me krem. Pushimi i sipërm nuk është i paqartë.
14. Krem mbuluar dhe anët e tortës sonë.
15. Vendosni një pallto të vogël me bllokim kajsi.
E pra, së fundi, ju duhet të bëni hartimin e tortës, për këtë ne nuk mund të bëjmë pa lustër.
16. Në një banjë me ujë, shkrijeni çokollatën e bardhë me 2 lugë krem. Ne e mbulojmë tortën me kremin e marrë.
17. Veçantia e Esterhazy qëndron në pederastin e aplikuar, i cili duhet të pikturohet me çokollatë të errët. Për ta bërë këtë, shkrijeni çokollatën me 2 lugë krem (në një banjë uji ose në një mikrovalë, siç e preferoni). Vendoseni masën në funtik, prerë majën e saj dhe dekoroj tortën. Së pari ne nxjerrim një spirale nga qendra në buzë dhe deri sa çokollata të jetë forcuar, bëjmë 8 divizione nga buzë në qendër me një thikë thikë dhe pastaj anasjelltas nga qendra në buzë.
18. Sasitë skajet e tortës me patate të skuqura bajame ose çokollate. Ne e largojmë tortën për disa orë në të ftohtë. Merrni esterhazy nga frigorifer 15 minuta para se të shërbejnë për çaj. Bon appetit!

Sigurisht, jo çdo zonjë ka një furnizim të tillë të durimit dhe sasinë e kohës që kërkohet për të përgatitur një esterhazy. Megjithatë, shija e shkëlqyer e tortës do të jetë kompensimi më i mirë për të gjitha përpjekjet dhe përpjekjet tuaja.

Të nderuar vizitorë të portalit tonë, ju mund të keni prishur familjen dhe mysafirët me këtë ëmbëlsirë hungareze, kështu që ne do të ishim mirënjohës nëse do të na tregoni versionin tuaj të gatimit për esterazhin. Shpërndani recetat dhe sekretet e krijimit të ëmbëlsirave të kryeveprave në komentet, ne do të jemi mirënjohës për ju!

A doni të shkoni në një top zanash pa lënë shtëpinë tuaj? Pastaj bëhuni gati për të provuar ëmbëlsirën më të hollë të Evropës - tortë Esterhazy. Receta e tij është ende një mister, por ne do të përpiqemi të heqim velin e sekretit.

Kjo tortë u gatua së pari në shekullin XIX dhe u emërua pas princit dhe diplomacisë Esterhazy. Që atëherë, confectioners në të gjithë botën habitur për sekretin e recetë origjinale dhe të përbërë variacionet e tyre.

Torta Esterhazy - një recetë klasike

Ky recetë është i përshtatshëm jo vetëm për ngjarjet shoqërore, por edhe për një darkë romantike për dy. Nëse e gatuani atë për gjysmën e dytë, dekoroni tortën me luleshtrydhe të freskëta ose vendosni një zemër çokollate në qendër.

Përbërësit për shtresat e cake

Egg white - 6 copë.
Arrë bajame - 180 gr
Sheqeri - 180 gr

Përbërësit për krem

Yolks vezë - 6 copë.
Gjalpë - 270 gr
Qumësht - 0,8 gotë
Sheqeri - 90 gr
Sheqer vanilje - 1 qese
Konjak - 3 lugë
Çokollatë e bardhë - 180 gr
Çokollatë e errët - 45 gr

Cake Esterhazy - Recipe me Jam i Raspberry

Dhe ky opsion është një zonjë e përshtatshme pune. Le të jetë larg nga origjinali, por një tortë e tillë do të dekoroj çdo mbrëmje. Edhe nëse është një mbrëmje e vështirë e ditës.

përbërësit

Brumë gatshëm gati maja - 1 paketë
Jam me mjedër
Icing sheqer - 1 filxhan
Vanillin - 2 tsp.
Qumësht - disa lugë
Çokollatë e errët, e integruar në patate të skuqura - 1/4 filxhan
Gjalpë e ngrohtë - 1 tsp.

1. Rrotulloni brumin në tri sheshe me gjerësi 20 cm. Mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë dhe vendosni shtresat e tortës. Bëni punctures me një pirun në çdo centimetër mbi të gjithë sipërfaqen e brumë dhe ftoheni për 10 minuta. Ëmbël pasta është më e mirë për të pjekur të ftohtë.
2. Mbuloni ëmbëlsirat me një shtresë tjetër pergameni, vendosni një fletë të dytë për pjekje. Pra, kur pjekje, brumë nuk do të rritet shumë e lartë, ëmbëlsira do të jetë e hollë dhe crispy.
3. Torta ëmbëlsira për 15 minuta në një temperaturë prej 220 gradë. pastaj hiqni enën e sipërme dhe pergamenë, zvogëloni temperaturën në 180 gradë dhe lëreni brumin në furrë për 5 minuta. Para montimit të tortave të ëmbëlsirave duhet të qetësohet.
4. Për lustër, përzierje 4 gota sheqer pluhur, 1 filxhan gjalpë, vanilinë dhe disa lugë gjelle qumështi. Beat deri sa të qetë, nëse krem është shumë i trashë, shtoni më shumë qumësht.
5. Mblidhni tortën, duke mbuluar secilën tortë me krem, së pari një shtresë të bllokimit të mjedrës. Ëmbëlsira në mes të tortës është më mirë të lyej në të dyja anët, kështu që bllokimi është në mes të dy shtresave të krem.
6. Shkrihet çokollata e errët, shtoni gjalpë dhe përzieni. Mbushni pjesën e sipërme të tortës me lustër të bardhë dhe vizatoni linjat e hollë me errësirë. Lëvizni thikën nëpër vija për të krijuar një model tipik të tortës Esterhazy.
7. Para se të pini çaj, vendoseni tortën në frigorifer për ca orë.

Torta Esterhazy - një recetë nga Alexander Seleznev

përbërësit

Për shtresat e cake

Proteina - 7 copë
Sheqeri - 200 gr
Lulet e pjekura - 200 gr

Për krem

Qumësht - 200 ml
Sheqer vanilje - 1 tsp.
Vezë - 2 copë
Sheqeri - 100 gr
Miell - 20 gr
Niseshte - 20 gr