Mbushje për pite të pjekura. Pies freskuese janë të thjeshta në përgatitje, ato mund të jenë me mish, perime, mbushje peshku ...

Leja duhet të kufizohet në përdorimin e një game të gjerë produktesh. Megjithatë, kjo nuk është një arsye për të mohuar veten pjekje dhe enët e tjera të bëra nga brumë ligët. Metoda të ndryshme janë të njohura për të përgatitur brumë të ligët për pies, dumplings dhe pies. Me provën e ligët merrni pancakes të mëdha dhe madje edhe dumplings. Vërtetë, gjellë e fundit në post është përgatitur pa mish të zakonshëm të grirë, i cili zëvendësohet me kërpudha.

Brumi i hollë është i përgatitur pa vezë, qumësht dhe produkte të tjera të qumështit. Përmban vajin bimor, i cili, sipas kanuneve të kishës, lejohet për përdorim në mesin e njerëzve që nuk kanë lidhje me shërbimin e kishës. Çfarë përbërësish të tjerë nevojiten për të bërë një test të ligët? Cilat janë mënyrat për ta gatuar atë në përgjithësi?

____________________________

Metoda 1: Buka e drejtë e majave

Ky lloj i provës së ligët mund të quhet universale. Brumë është i përshtatshëm për të bërë absolutisht çdo pjekje. Me atë ju mund të bëni buns, patties shkëlqyer unsweetened.

Recetë për brumë të ligët mbi maja

përbërësit:

Metoda e Përgatitjes:

Nxeheni ujin në 38 gradë Celsius dhe shpërndani maja në dy gota.
Hidhni sheqer, kripë pa krye.
Llokoçis me një lugë ose pirun.
Shosheni miellin përmes një sitë apo koloni.
Derdhni me kujdes përzierjen e mëparshme në miell.
Llokoçis dhe shtoni vaj perimesh.
Përveç kësaj lubrifikoni duart me vaj perimesh dhe gatuani brumë për 10 minuta.
Gatuaj brumë duhet të lihet në një vend të ngrohtë nën peshqir për rreth 60 minuta.
Duhet të dyfishohet, atëherë duhet të riparohet brenda 5 minutave.

Brumë maja e butë është e gatshme!

Këshilla të dobishme:

Një lloj brumi është i drejtë, domethënë, kur të gjithë përbërësit janë të përzier menjëherë. Prandaj, ky lloj i provës përgatitet më shpejt.
Në një vend ku brumi nuk duhet të drenohet, nuk duhet të ketë pjekje.
Receta tregon sasinë e sheqerit, në sajë të së cilës brumë do të dalë për të bërë pasta të pjekur me mbushje. Nëse dëshironi të gatuani enët pa toppings, shuma duhet të rritet me një tjetër 1-2 lugë.
Nëse mielli do të analizohet përmes një sitë, ajo e pasuron atë me oksigjen. Në një rast të tillë, ajrit i sigurohet maja dhe brumë rritet më lehtë.
Maja e freskët do të bëhet një kapak, nëse i derdhni me ujë të ngrohtë me një lugë sheqeri, në një sasi aq të lehtë sa i mbulon ato.

Metoda 2: Pjekja e majave me aromë

Me metodën e sfungjerimit të përgatitjes së brumit të majave, pjekja është më e ajrosur dhe me gëzof. Pies, buns dhe pretzels janë të shkëlqyera nga ky brumë. Në krahasim me versionin e mëparshëm, po përgatit një periudhë më të gjatë kohore. Kjo është për shkak të nevojës për të përgatitur brumin në tre hapa.

Recipe për pjekjen e majave

përbërësit:

Metoda e Përgatitjes:

Shpërndarë sheqer në ujë të ngrohtë, holluar maja dhe shtoni 2 teaspoons miell.
Llokoçisni përzierjen me një pirun ose lugë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për rreth 20 minuta.
Në përzierje u rrit me 2-2,5 herë, shtoni ujë, kripë dhe gjysma e miellit.
Gatuaj qëllimin dhe lëreni përsëri në një vend të ngrohtë për 40 minuta.
Kur brumë ka ardhur përsëri, ajo duhet të shtojë të gjitha miell, vaj perimesh.
Gatuani mirë përzierjen dhe largohuni në një vend të ngrohtë përsëri për 40 minuta.
Zgjerohet brumë lehtë në një bord floured.

Brumë është gati për pjekje të mëtejshme!

Këshilla të dobishme:

Për fermentim normal, temperatura e ambientit nuk duhet të kalojë 30 gradë. Nëse është më e lartë, fermentimi mund të pushojë.
Brumë të mirë - elastike, me lagështi dhe jo të thatë. Nëse është e ngushtë, atëherë rekomandohet të shtoni disa lugë uji dhe një lugë vaji vegjetal.
Nëse shtëpia nuk është e ngrohtë, në këtë rast, për të ngritur brumin, tenxherja me të mund të vendoset në një banjë të mbushur me ujë të ngrohtë.
Është më i përshtatshëm për të punuar me brumin, nëse para-lubrifikoni duart tuaja me vaj perimesh. Brumë nuk do t'i përmbahet aq fort në duart dhe probabiliteti për ta bërë atë të vështirë do të ulet.
Brumë është gati për rrokullisje, në qoftë se brazda e bërë në të me një gisht është mbajtur për 5 minuta. Në një rast tjetër, duhet të prisni.

Metoda 3: Brumëra e butë pa maja

Brumë pa maja, në qoftë se ju ndiqni recetë, është ideale për gatim dumplings, pies steamed me mbushje të ndryshme. Për referencë - madje edhe dumplings mund të jetë i gatuar në një kazan të dyfishtë. Në këtë rast, përgatitja e vetë brumit nuk merr shumë kohë, pasi nuk ka nevojë të presë që maja të punojë.

Recetë për brumë të ligët pa maja

përbërësit:

Metoda e Përgatitjes:

Shosheni miellin përmes një sitë.
Hidh ujë të ngrohtë.
Gatuaj brumin.
Vendoseni në një qese për 60 minuta.
Lehtë trokitni brumin.

Brumë është gati për gatim vareniki dhe pies steamed!

Receta për brumë pa maja të pa butë pa maja

përbërësit:

Miell gruri - 1 kilogram.
Ujë të ngrohtë - 250 miligramë.
Vaj perimesh - 3 lugë.
Kripë - 1 tsp.

Metoda e Përgatitjes:

Shosheni miellin përmes një sitë.
Butësisht derdh ujë në të.
Shto vaj perimesh dhe kripë.
Nuk zë brumë të ngushtë.
Mbulo brumin me një peshqir.
Vendoseni në një vend të ngrohtë për 15 minuta.
Rrokulliset atë me një kunj kodrina.
Rrahni përsëri dhe mbuloni me një peshqir.
Le të pushoni për një tjetër 15 minuta.

Brumë është gati për të bërë pies i këndshëm dhe pies!

Pjekja shtesë pa maja, e ligët për pies mund të ruhet në frigorifer, pasi të mbështillet me kapjen e filmit.
Pjekja do të jetë e dendur dhe jo e thërrmuar, nëse gatuani brumin pa maja për një kohë të gjatë.
Për të pjekur nuk u tha, është e dëshirueshme të piqni pies në një temperaturë prej jo më shumë se 180 gradë dhe jo më shumë se 35 minuta.
Produktet e grumbulluara merren duke shtuar më shumë vaj vegjetal dhe më pak të lëngët në brumë.

Metoda 4: Ëmbëlsira e shpejte

Ka shumë receta për pasta të pjekur. Versioni i dobët i tij - buxheti dhe shumë i thjeshtë. Brumë pastë pasta për patties ju lejon të merrni një pasta crumbly dhe shumë e shijshme. Për shembull, gjuhët, puffs, patties me mbushje të këndshme ose rrotullon.

Recetë për gatim të brumit të ligët pa pluhur pjekjeje

përbërësit:

Metoda e Përgatitjes:

Në një gotë uji duhet të derdh vajin e perimeve.
Shtojeni gradualisht miellin, shtoni kripë dhe filloni trazimin.
Gatuani brumin mirë dhe mbuloni me një peshqir, duke lënë të dalë për 30 minuta.
Lubrifikoni tabelën me një vaj vegjetali të vogël.
Hidhni brumin e parë.
Furçë me vaj vegjetal.
Flijoni në formën e një zarfi.
Zarfi që rezulton përsëri hapet.
Grease përsëri me vaj dhe dele në të njëjtën mënyrë.
Përsëritni veprime të tilla 3 ose 4 herë, pas secilit, duke njomëzuar brumin me vaj perimesh.

Pasta e butë e pjekur është e gatshme për pjekje!

Recetë për gatim brumë me pluhur pjekje

përbërësit:

Miell gruri - 3 gota.
Vaj perimesh - ¼ filxhan.
Pluhur Pluhur - 1 tsp.
Uji - 1 filxhan.
Kripë dhe sheqer - për shije.

Metoda e Përgatitjes:

Shosh miell dhe përzierje me pluhur pjekje.
Shtoni kripë ose sheqer.
Derdhni miellin butësisht në një gotë me ujë dhe gatuani brumin.
Brumë i suksesshëm i dobët për pies - nuk ngjitet në duart dhe elastike.
Sasi e pllakës me miell dhe rrotulloni brumin në një shtresë jo më të trashë se 2 milimetra.
Furçë me vaj vegjetal.
Pritini shtresën në gjysmë.
Vendosni një shtresë në anën tjetër që të përputhet me skajet.
Hekuri dorë dhe rrokulliset në një listë.
Vendoseni rrotullën në frigorifer për 20-30 minuta, të mbështjellur me film të kapur.
Merrni brumin jashtë frigoriferit, rrafshini në krye.
Rrokulliset përsëri pinin e rrotullimit.

Brumë është gati për punë të mëtejshme me të!

Metoda 5: brumë dhe sode Choux

Brumë me shtimin e ujit të gazuar është e madhe për të bërë pancakes. Ata janë të ajrosur dhe shumë të shijshëm edhe pa përbërësit e zakonshëm të shtuar në formën e qumështit dhe vezëve të thartuar. Por receta për ëmbëlsirat e shpejta choux do të kënaqë ata që duan të përkëdhel veten dhe të dashurit e tyre me dumplings shijshme perime.

Recetë për gatim brumë të ligët me sode

përbërësit:

Metoda e Përgatitjes:

Shosheni miellin përmes një sitë.
Shtoni kripë dhe sheqer në të.
Gradualisht shtoni ujë, duke nxitur përzierjen me një pirun ose një shul.
Shto vaj perimesh, përzihet dhe le të qëndrojë për një kohë.
Sode për të shuar uthull, me llogaritjen e 0,5 lugë të përbërësit të parë dhe 1 lugë të dytë.
Shtoni atë në brumë dhe përzieni përsëri.

Brumë është gati për të pjekur pancakes. Për të diversifikuar gjellën, ju mund të shtoni mollë të grirë ose rrush të thatë në ujë.

Recetë për bërjen e brumërave të puleve

përbërësit:

Miell gruri - 2 gota.
Vaj perimesh - 2 lugë.
Ujë vlimi - ¾ filxhan.
Kripë - për shije.

Metoda e Përgatitjes:

Shosh miell, shtoni kripë në të, shtoni vaj bimore.
Vazhdimisht llokoçis dhe derdh ujë të valë në një lumë të hollë.
Gatuaj brumin, spërkateni dërrasën me një sasi të vogël mielli.
Lëreni brumin për 10 minuta.

Brumë është elastik, nuk i përmbahet duart dhe është gati për të bërë dumplings.

Për të përgatitur fritters shijshme pa gunga, kripë është e rekomanduar për t'u shtuar direkt në sode.
Miell i sifted është e dëshirueshme për të lejuar për të zgjidhur, ajo do t'ju lejojë të bëni pancakes bukur.
Nëse përdoret ujë jo i gazuar, lëngu duhet të jetë i nxehtë për të rritur ngjitjen e miellit të grurit.
Dumplings gatuar me choux pastë, është e nevojshme për të valoj jo më shumë se 4 minuta pas kthimit. Në rastin e kundërt, ata do të shkëputen.
Me pastë choux, ju mund të bëni jo vetëm dumplings butë, por edhe dumplings, pasties. Po, po! Chebureks gjithashtu mund të jetë i dobët.

Metoda 6: Brumë e pazakontë e hollë

E pazakontë për shumicën e njerëzve mund të duket të jetë brumë i gatuar me shtimin e qumështit vegjetarian. Çuditërisht, brumë ligët ende mund të jetë i gatuar me paste domate ose në shëllirë. Versioni i parë i brumit është i përshtatshëm për bukë të pjekur në shtëpi, dhe e dyta - për të bërë pica. Për shembull, në post - me perime. Por brumë në shëllirë është një mundësi e shkëlqyer për të bërë pies me mbushje të shijshme.

Një recetë për të bërë brumë vegjetariane

përbërësit:

Metoda e Përgatitjes:

Në një tas në të cilin brumë do të gatuhet, shuaj sode me uthull.
Derdh gjysmën e qumështit në të.
Mix tërësisht me një shul dhe shtoni gjysmën e dytë të qumështit soje.
Gjithashtu shtoni pluhur pjekje, qimnon dhe koriandër.
Përsërisni përsëri, kripë.
Masa duhet të ndryshohet në homogjenitet.
Shoshoni çdo miell përmes një sitë.
Shto miell gruri në brumë shumë ngadalë.
Mos harro për përzierjen.
Brumë të suksesshëm - të lëngshme si pancakes.
Le të qëndrojë për 7 minuta.
Prezantoni bollgur, perepivaya.
Shtoni sheqer, përzierni deri sa të qetë.
Lëreni brumë të qëndrojë përsëri për 30 minuta.

Brumësia është menjëherë e gatshme për pjekjen e bukës aromatike dhe të shijshme!

Recetë për gatim me brumë me paste domate

përbërësit:

Maja - 1 qese.
Miell - 500 gram.
Kripë - 0,5 tsp.
Uji - 300 gram.
Tomato paste - 1 lugë gjelle.
Sheqeri - 2 tsp.
Vaj perimesh - 2 lugë.

Metoda e Përgatitjes:

Përziejeni miellin e përzier me kripë.
Derdhni maja me ujë të ngrohtë, shtoni sheqer, mbuloni dhe lëreni vetëm për 5-10 minuta.
Pas kësaj kohe, derdhni maja në miell, përzieni mirë.
Shto gjalpë dhe paste domate.
Llokoçis përsëri derisa të qetë dhe të butë.
Lëreni brumin për gjysmë ore, të mbuluar më parë.

Pas kësaj, ju mund të bëni një myk pizza që do të fitojë një shije të pazakontë dhe ngjyrë të bukur!

Receta e ligët me bazë shëllirë

përbërësit:

Metoda e Përgatitjes:

Në një tas, përzieni bela, gjalpë, sode dhe sheqer.
Shtoni përzierjen në miellin e siftuar.
Gatuani brumin më të butë se zakonisht në dumplings.

Brumë është menjëherë gati për veprim të mëtejshëm!

Për të bërë brumë të butë të bukës, mund të zëvendësoni sheqerin me 2 lugë mjaltë të lëngshëm, por jo hikërror.
Brumë për bukë pas shpërndarjes në gjellë pjekje duhet të jetë me bollëk spërkatën me bollgur në krye.
Në vend të paste domate, ju mund të shtoni lëng domate në brumë tuaj të ligët pica. Megjithatë, atëherë është e nevojshme për të rritur sasinë e miellit.
Për një provë shëllirë, ju mund të përdorni çdo turshi. Megjithatë, më e mira është ajo në të cilën ishte lakër turshi. Jo më pak e shijshme do të jetë patties këndshëm në turshi kastravec me mbushje kërpudha.

video

Përkundër faktit se brumi mori titullin e freskët, kjo nuk do të thotë se nuk ka erëza në përbërje. Një kohë të gjatë më parë, brumi pa maja në përbërjen e tij u quajt i butë, ndërsa u quajt kosi. Në rast se marrëdhënia juaj me maja nuk është zhvilluar, ju mund të gatuani në mënyrë të barabartë pasta të shijshme në brumë pa shtuar ato, dhe ne do të përshkruajmë në detaje më poshtë se si të përgatisim brumë pa maja të byrekës.

Brumë të freskët në kefir për pies

Kthehu në ditët e vjetër, kur kulturat e pastër e maja në brumë është shtuar, si maja dhe ashensor kryesore duke përdorur produktet e qumështit. Ne do të ringjallim një recetë të provuar dhe do ta gatuam atë në një mënyrë moderne, duke përdorur si bazë.

përbërësit:

kefir - 480 g;
sode - 1/2 lugë;
miell - 475 g

preparat

Mielleni miellin direkt në sipërfaqen e punës dhe bëni një "pus" në qendër të rrëshqitjes. Hidh kos në pus dhe shtoni një majë e sheqer ose kripë, në varësi të asaj që ju përdorni si një mbushje për pies. Forca fillojnë të marrin miellin nga skajet e "pusit" dhe përzierje me kefir. Pra, duke marrë një pak, zë brumë elastike dhe të butë, nuk ngjitet në duart ose në sipërfaqe. Rrotulloni brumin dhe spërkatni një të tretën e sodës. Dele buzë formimit zarf dhe përsëri përsërisin procesin me një të tretën e parë të mbetur të sode dhe pastaj me të dytin. Mblidhni brumë i freskët për pies në dikë, të vënë ndonjë tas i shkrirë dhe të lënë për të pushuar në hije për së paku gjysmë ore. Tjetra, mbetet vetëm për të përgatitur mbushjen dhe ju mund të filloni të bëni pies. Pies gatshëm janë të përshtatshme për të dy pjekje dhe pjekje.

Brumë të shijshme brumë për pies birrë

Ky brumë nuk mund të quhet plotësisht i butë, sepse si një nga përbërësit e saj kryesore zgjatet maja birre nga i cili përfundoi mallrat e pjekur, dhe të sigurojë cilësi të ajrit. Gjithsesi, kultura e pastër maja nga paketë në këtë recetë është për të shtuar nuk është e nevojshme, vetëm për shkak se ne kemi vendosur të përfshijë këtë recetë në një artikull.

përbërësit:

miell - 355 g;
birrë - 235 ml;
gjalpë - 195 g

preparat

Me kaq shumë përbërës dhe shumë probleme, nuk do t'ju duhet. Merrni një enë dhe të derdh më shumë miell në të, e ndjekur nga të dërgojë një majë e kripë deti, pastaj derdh birrë dhe gjalpë i shkrirë. Gatuaj të gjithë përbërësit së bashku derisa të merrni një brumë të butë. Forma brumin në një brumë dhe pushoni në freski për të paktën tre orë. Gjatë kësaj kohe, kallam do të dyfishohet në madhësi dhe brumi do të duket shumë si maja. Tani ju mund të rrokulliset jashtë dhe prerë brumë në copa, pastaj plotësoni në të gjithë plotësimin e dhe piqem në 210 gradë, mos harroni të yndyrat patties me të bardhë veze.

Kjo recetë brumë është i bazuar në një përzierje të dy bazave të qumështit - kos dhe salcë kosi, i cili, në shoqërinë e vezëve dhe vaj, transformuar në një analog i harlisur i maja brumë, gatuar pa maja, natyrisht.

Brumë për këtë recetë mund të pjekur në furrë, dhe ju mund të skuqura në yndyrë të thellë.

përbërësit:

preparat

Beat vezë me një majë të mirë të kripës dhe pour në gjalpë të shkrirë dhe produkte të qumështit - kefir dhe salcë kosi. Futni gjithçka deri në një masë homogjene dhe merrni pjekjen, të cilën e shtojmë miellin e kaluar përmes një sitë. Filloni gërshetimin e të gjithë përbërësve së bashku derisa të merrni një gungë të butë dhe plastike, e cila pastaj duhet të lihet për të pushuar për gjysmë ore për të lehtësuar procesin e rrotullimit. Duke lëvizur brumin, ajo duhet të ndahet në pjesë të barabarta dhe të vendosë në qendër mbushjen. Pinning edges, vendos pies në pergamenë dhe piqni deri në ngjyrosjen.

Pionierët e brumërave pa maja konsiderohen egjiptianë: ata ishin të parët që përgatitën këtë produkt në bazë të miellit dhe ujit. Në Rusi, shpesh, brumë i freskët u përzier për pies, bukë, pies të ndryshme, etj. Përparësia e saj mbi produktin me bazë maja është shpejtësia e lartë e gatimit, e cila u vlerësua nga amviset moderne. Për më tepër, produktet e buke mund të përgatiten si në bazë të brumit të zakonshëm, ashtu edhe të gjalpës.

Recetë bazë për brumin e pjekur

Për përgatitjen e tij, është e nevojshme të derdhni miell në vlerë prej 1.5 kg në tryezën e ngrënies, të bëni një vrimë të vogël brenda që do të lejojë të përmbajë një gotë ujë dhe 2 lugë vaj vegjetal. Shtoni kripën në shije dhe filloni trazimin, duke shtuar gradualisht miellin në përbërjen pasi konsumohet.

Nëse është e nevojshme, ju mund të shtoni vetëm ujë të thjeshtë aq sa mund të absorboni mielli. Ju duhet të gatuani masën me të dyja duart, duke siguruar që ajo nuk është shumë e pjerrët, por gjithashtu nuk ka nevojë për butësi të tepruar.

Produkti që rezulton duhet të ketë një strukturë uniforme me flluska në sipërfaqe. Unë duhet të them se produkti i përgatitur sipas kësaj recetë mund të ketë karakteristika të ndryshme, të cilat varen nga mënyra e rrokullisjes së saj.

Këtu janë disa prej tyre:

brumë pa maja sipas recetës së mësipërme, ju mund të hapni manualisht. Për ta bërë këtë, një masë e mirë-përzierje duhet të ndahet në 3-4 pjesë dhe të vendoset në një enë të thellë, para-lubrifikuar me vaj perimesh. Kjo do ta pengojë atë që t'i përmbahet enëve. Mbulo tiganin me një pambuk të ngrohtë, të lagur dhe lëreni për gjysmë ore. Mbuloni tavolinën me një leckë të pastër dhe me pak miell me spërkatje. Vazhdoni të rrokullisni një pjesë me një pin të rrotullimit të rrotull, duke i dhënë asaj një formë rrethore. Pasi shtrihet me duar në drejtime të ndryshme në mënyrë që të bëhet shumë e hollë dhe vetëm pastaj të vazhdojë me përgatitjen e pjatës kryesore;
kur rrotullon një kunj të ngushtë dhe të ngushtë të mbështjellës, është e nevojshme të formohen tre ëmbëlsira të vogla të sheshta nga masa e përgatitur më parë, lubrifikoni me ndonjë vaj dhe kombinohuni me njëri-tjetrin. Tani ju mund të vazhdoni të rrotulloni. Siç është e nevojshme, shtoni miellin dhe mbështillni fletën në majë kodrina me rritjen e madhësisë. Në këtë rast, ju duhet të lëvizni nga mesi në skajet. Për ta rritur fletën në mënyrë të barabartë, mbylle atë deri në fund, atëherë kur tryeza është pluhur me miell, fleta rrotullohet dhe gjithçka përsëritet përsëri, por në një drejtim tjetër. Për të marrë një shtresë shumë të hollë, ajo duhet të jetë plotësisht e plagosur në pin kodrina të paktën 5-6 herë. Amviset me eksperiencë thonë se nëse nxjerrin fletën e brumit duke përdorur këtë metodë dhe e godasin atë, duhet të fluturojnë në ajër si gjethe të vjeshtës së rënë.

brumë të ëmbël

Brumë të freskët sipas kësaj recetë përgatiten si më poshtë: gjalpë i shkrirë në sasinë prej 100 g, shtoni 75 ml krem ose qumësht, një lugë krem kremi, kripë për shije, një vezë, sheqer në sasinë e një lugë gjelle dhe në fund të fundit miellin në shumën 350 g dhe sode në majë të një lugë çaji.

Kjo recetë është më e mira për të ngrënë bukë ose pulë dasmash. Për shkak të strukturës delikate, të lehta dhe plastike, çdo model, gërshet dhe curls janë marrë, për më tepër, ato përkryer mbajnë formën e tyre gjatë pjekjes.

pasta e pjekur

Për të bërë pasta të pjekur, duhet të ndash dy filxhe mielli direkt në tryezë, të krijosh një depresion në këtë kodër dhe ta vendosësh verdhë veze nga një vezë, ta spërkasësh me kripë dhe acid limoni, duke marrë fjalë për fjalë një majë të çdo produkti. Duke filluar trazimin, holloni masën me 1-2 lugë vaj vegjetal.

Vendosni produktin e përfunduar në një tigan, mbuloni me një peshqir pambuku dhe vendosni në një vend të ftohtë për gjysmë ore. Derisa masa është e mbushur, përzieni një gjalpë të vogël të zbutur ose margarinë me 2-3 lugë miell, formojnë një pjesë të formës së rregullt gjeometrike dhe vendosin gjithashtu të ftohtin.

Tani vazhdoni të dilni jashtë. Është shumë e rëndësishme të përpiqesh të japësh formularin jo të sferës, por të një sheshi. Forconi shtresën e hollë që rezulton në qendër me një copë gjalpë dhe miell, shtrëngoni skajet e brumit në mes për të formuar një zarf dhe rrokullisni përsëri.

Hiqeni frymën që rezulton i butë në një vend të ftohtë për një çerek orë, pasi ta palosni katër herë. Pas kohës së specifikuar, operacioni përsëritet, dhe jo një herë, por 3-4 herë. Ëmbëlsira të shkëlqyera, gjuhë, ëmbëlsira, etj janë marrë nga produkti i përfunduar.

Karakteristikat e brumë gatimi pa maja

Nëse të gjitha operacionet për trazimin, përgatitjen e vajit dhe të tjera kryhen në një dhomë në të cilën temperatura e ajrit ruhet në 15-17 ° C, atëherë nuk do të ketë nevojë për ftohje të produktit të përfunduar.

E vetmja kusht që duhet të plotësohet është t'u jepni masave një "pushim" midis rrotullimit, në mënyrë që më vonë shtresat të mos thyejnë. Temperaturat e ulëta mund të rezultojnë në humbjen e elasticitetit të vajit. Si rezultat, ajo do të shkërmoqet, do të shkëpusë shtresat e hollë të tortës apo ndonjë produkti tjetër dhe rrjedh nga ajo kur piqen.

Nëse punoni me miell dhe përbërës të tjerë në temperaturë dhome dhe nuk hiqni masën e zier në të ftohtë, kjo mund të çojë në ulje të numrit të shtresave në produktin përfundimtar dhe si rezultat do të ndikojë negativisht në lartësinë e ngritjes.

Për të parandaluar deformimin e shtresave në fletën e pjekjes, është e nevojshme që ta spërkasësh në skajet me ujë të thjeshtë. Vezët zakonisht lubrifikohen vetëm në sipërfaqen e sipërme të produktit.

Nëse ecni përgjatë skajeve, masa nuk do të jetë në gjendje të rritet. Për të kuptuar nëse tortë është e gatshme, është e mjaftueshme për të ngritur këndin e saj me një thikë: ajo nuk duhet të jetë e përkulur. Nëse është e domosdoshme për të parandaluar hidhërimin, është e domosdoshme të pre pinni me majën e thikës në disa vende.

përbërësit:

për brumë pa maja

800 g miell gruri

300 g salcë kosi (20% yndyrë)

180 g gjalpë

1 tsp kripe.

për mbushjen

grumbull i madh i qepëve të gjelbra

100 gr. gjalpë

1 yolk (për suvatim)

kripë, piper i tokës në shijen tuaj

preparat

Për përgatitjen e brumit, përzihet gjalpë (konsistencë e butë) me salcë kosi, shtoni kripë, përzier mirë derisa të qetë.

Shto miell gruri të analizuar dhe gatuani brumin për rreth 5-10 minuta. Tabela e brumit nuk duhet të spërkatet me miell, përndryshe brumi do të marrë shumë miell dhe të jetë shumë i pjerrët.

Përfundoni brumin në përfundimin e plastikës dhe vendosni në frigorifer për 30 minuta. Ndërkohë, përgatitni mbushjen.

Gatuaj vezë të ziera, të freskët në ujë të ftohtë dhe të pastër. Chives dhe vezët e skuqur copëtuar finely.

Ngroheni gjalpin në një tigan, pastaj shtoni qepët e gjelbër dhe sillni mbi nxehtësinë e ulët për rreth 10 minuta. Pastaj shtoni vezë në tigan, përziejeni mirë me qepë të gjelbër, piper dhe hiqni nxehtësinë.

Merrni brumin jashtë frigoriferit dhe rrokullisni në një formë ovale, rreth 1 cm të trashë. Vendosni mbushjen në gjysmën e brumit, përkuleeni brumin, mbyllni mbushjen në krye të gjysmës së dytë.

Bend skajet e brumë në formën e një pigtail (lakimi anën në valë të vogla lart). Top i tortës smear verdhë veze, të bëjë një vrimë për avull. Piqeni tortën në një furrë të nxehur në 200 gradë deri sa të gatuhet (rreth 30-40 minuta).

Qepët e gjelbërta, nëse dëshironi, mund të zëvendësohen me shurup, spinaq, bimë aromë për shijen tuaj.

Byrek me kërpudha pa maja

përbërësit

për provën

350 g miell gruri

75 g qumësht (mund të zëvendësohet me krem me yndyrë të ulët)

100 g gjalpë

30 g salcë kosi (përmbajtja e yndyrës 15%)

½ lugë kripë, ¼ lugë çaji sode

për mbushjen

200-250 g kampione të freskëta

1 karotë

1 llambë qepësh

50 g djathë të fortë

3 tbsp. e qumështit

50 g vaj vegjetal, kripë dhe piper i tokës në shijen tuaj, një majë arrënie

preparat

Shkrihet gjalpë, shtoni qumësht ose krem të ngrohtë, salcë kosi, vezë, sheqer, kripë. Përzihet mirë, shtoni miell dhe sode. Gatisni deri në brumë të butë dhe elastik, prej të cilit formoni një top, përfundoni atë në kapjen e filmit dhe vendoseni në frigorifer për 20-30 minuta.

Vezë vezë, karrota dhe djathë të fortë hekura në një rende gjobë, onions prerë në copa të vogla.

Për tortë pa maja me champignons do të përdoren bazat e gatshme të brumit të gatuar. Rrotulloni brumin, lubrifikoni pjatën e pjekjes me vaj dhe vendoseni brumin e mbështjellë në të, bëjeni anët e brumit. Pritini brumë në formë në disa vende me një pirun (në mënyrë që të mos fryrni flluska). Piqem bazën për tortë në një furrë të nxehur në 200 gradë për rreth 15 minuta.

Ndërkohë, ju mund të gatuani mbushjen. Në një tigan të nxehtë me vaj, qepë skuqur dhe karrota, pastaj shtoni kampione të freskëta, të prera në shirita të hollë. Kripë dhe piper perime në shijen tuaj.

Vendoseni mbushjen në bazën e përgatitur për tortë, derdhni atë me një përzierje vezësh, djathë dhe qumësht, kripë dhe sasi e vogël me arrëmyshk.

Pastaj vendoseni tortën në furrën e nxehur derisa të shfaqet kore e artë (rreth 15 minuta).

Torta e ëmbël me patate në gjermanisht

përbërësit

për provën

350 g miell gruri

2 tbsp. gjalpë zbutur

½ filxhan kos

sode në majë të thikës, kripë në shijen tuaj

për mbushjen

1 kg patate

150 g proshutë,

100 g djathë të fortë

4 vezë (të ziera të forta)

50 g gjalpë

2 tbsp. l. djathë të bardhë (i integruar në një rende)

piper i zi terren, kripë, arrëmyshk i integruar

preparat

Vlim patatet në një uniformë, zhvishem, copëza me një pirun, kripë dhe piper në shijen tuaj. Pastaj, në pure që rezulton shtoni gjalpë, djathë integruar dhe arrëmyshk i integruar.

Pritini proshutë, djathë dhe vezë në copa të vogla dhe përziejeni mirë.

Gatuaj brumin: shtoni kripë në mënyrë kripë, sode, gjalpë dhe kefir. Nëse brumë rezulton shumë i pjerrët, shtoni një sasi të vogël të ujit të ngrohtë. Brumë i përfunduar ndahet në dy pjesë (njëra prej të cilave duhet të jetë pak më e madhe se tjetra), vendosni çdo pjesë në madhësi në një tabaka për pjekje.

Fletën e pjekjes së yndyrës me gjalpë të shkrirë, vendosni një shtresë më të vogël të brumit të mbështjellë mbi të. Përhapni gjysmën e patates së pjekur në mënyrë të barabartë në brumë, sasi me përzierjen e përgatitur të proshutës, djathit dhe vezëve në krye, pastaj mbuloni me pjesën tjetër të patate pure. Mbuloni mbushjen me shtresën e dytë të brumit të mbështjellë, pinni skajet e brumit, bëni një vrimë të vogël për të dalë avulli.

Pie piqem në një temperaturë të nxehtë 170-200 gradë për rreth 40 minuta. Kur shërbehet, tortë e përfunduar mund të zbukurohet me zarzavate të prera imët.

Patëllxhanë pa maja - video

Fast pa maja është bërë në bazë të margarinë apo gjalpë, është e lehtë për të hapur, pas pjekjes ajo mbetet e hollë dhe kjo rezulton pak e crunchy.

Duke parë një copë tortë nga ana, ne shohim një shtresë mbresëlënëse të mbushjes midis dy shtresave të hollë të brumit, që do të thotë që ju mund të shijoni ëmbëlsirat me shpresën për të ruajtur harmoni dhe mos u shqetësoni shumë për mendimet e "kalorive të këqija". Ky brumë krijon ëmbëlsira të mëdha, të mëdha dhe të mbyllura. Duket se kjo variant i brumë që formon një thjerrëz është më i përshtatshëm për pies ëmbël, për shembull, për. Dhe për pies unsweetened, është më mirë të përdorni një version tjetër të brumërave pa maja, e cila gjithashtu përfshin krem kosi, si rezultat i së cilës, pas pjekjes, brumi mbetet i butë dhe i butë (ju mund të shihni recetë e këtij testi). Megjithatë, eksperiment! Ju nuk mund të pajtoheni me ne.

Është e nevojshme:

Mielli i grurit - rreth 4.5 gota (rreth 600 gramë)
Margarinë (më mirë "Krem", ju në përgjithësi mund të zëvendësoni gjalpë) - 300 gram
Ujë të ftohtë të zier - qelqi i paplotë, rreth 4/5 filxhanë (rreth 180 gram / ml)
Vezë pule - 1 copë
Brumë pluhur pjekje - 10 gram (rreth 1 lugë çaji), mund të zëvendësohet me 0,5 lugë çaji sode, "shuar" në 1 lugë gjelle uthull (komenti "për teapots": vendos sasinë e duhur të sode në një lugë gjelle dhe pour uthull - shkumë formohet , pastaj shkundni përmbajtjen e lugës në një tas me një test të ardhshëm).

Përgatitja:

Margarina (ose gjalpë) prerë thikë në copa të vogla në një tas të madhe (në atë në të cilën ne do të bëjmë brumë). Vendoseni tasin në sobë në nivelin minimal të ngrohjes dhe, gjithmonë vazhdimisht nxitjen dhe mos lejimin e vlimit, shkrijeni margarinë në një gjendje të lëngshme, pastaj hiqni tasin nga sobë.

Shtoni ujë të ftohtë dhe një vezë në enën e margarinës së shkrirë (së pari "razboltav", përzierjen e bardhë me të verdhë veze në kupë), pastaj derdhni pluhurin e pjekjes së brumit ose shtoni sode me uthull dhe llokoçis (formohet një shkumë). Të gjitha përzierje deri qetë.

Pas përzierjes intensive, shkuma shpejt do të zhduket.

Gradualisht shtoni miell në tas (ne rrëfejmë, ne zakonisht nuk e shoshit atë!).

Llokoçisni brumin me një lugë të parë, ndërsa është ende relativisht e lëngshme dhe "ngjitëse".

Pastaj gatuani brumin me duart tuaja (mos harroni të lehtë spërkatni duart me miell para se të filloni këtë proces në mënyrë që brumi të mos i qëndrojë duart aq shumë). Gatuaj derisa brumi fillon të zhvishet nga duart dhe nga muret e tas (mos u bëni merak, i gjithë procesi zgjat vetëm disa minuta). Ne formojmë dy koma nga brumi: njëra është më e madhe për bazën e tortës, e dyta është më e vogël - për shtresën e sipërme - "kapakët" e tortës, ne lehtë i spërkasim me miell në mënyrë që ata të mos qëndrojnë së bashku shikoni recetën tonë video!), vendoseni në të njëjtën tas.

Ne e mbulojmë tasin me brumë me një kapak ose një pjatë dhe e vendosim në frigorifer për 40-45 minuta. Pas kësaj kohe, maja jonë e shpejtë pa maja është gati për rrotullim. Nga rruga, në qoftë se kalon më shumë kohë dhe brumë mbivlerëson, do të jetë e vështirë të rrokulliset. Nëse ndodh akoma, le të qëndrojë në tavolinë në temperaturën e dhomës për 5-7 minuta dhe pastaj të rrokulliset.

Ne tashmë kemi shkruar për mënyrën e nxjerrjes së brumit dhe sa e përshtatshme është të transferojmë një shtresë të madhe të brumit në një fletë pjekje, në pjesën e fundit të këtij shënimi (nga rruga, ju mund të shihni në receta jonë e videos). Mos harroni të shtoni një miell pak në bord ose në tryezë dhe mbi sipërfaqen e brumë rolled në proces, në mënyrë që ajo nuk ngjitet në tryezë apo në pin kodrina.

Ju gjithashtu mund të shikoni recetë tonë video:

Mbani mend: E lehtë për t'u përgatitur!

Shkoni për të! Jini krijues! Përgatitja!

Hani veten, ushqeni familjen tuaj, trajtoni miqtë tuaj!

Bon appetit!

Dëshironi të lini një rishikim

ose shtoni tipin tuaj për recetën tonë

- shkruaj një koment!