Receta më e lehtë për verë nga qershia. Vera e qershisë në shtëpi

Përkundër faktit se tani sasia e pijeve alkoolike është e madhe, verë shtëpi është në kërkesë të madhe. Sidomos nëse është bërë nga varietetet më të mira të frutave dhe manave.

Së bashku me verën e rrushit, verëbërësit përgatisin qershinë. Kjo verë e kuqe e errët e errët ka një aromë të jashtëzakonshme dhe shije të rafinuar. Por për ta bërë atë të ndodhë në këtë mënyrë, ju duhet të ndiqni të gjitha rregullat e verës.

Qershi mund të përdoret për të përgatitur verërat e thata dhe gjysmë të ëmbla, si dhe verërat e ëmbla.

Vera e qershisë: hollësitë e gatimit

Cilësia e verës varet nga ajo që janë përdorur për ta bërë atë. Për verën e qershisë është më e mira për të marrë qershi me ngjyrë të errët varieteteve më shumë acid. Verë e mirë marrë nga qershi me fruta të zeza. Varieteteve të qershisë Vladimirskaya, Mallrat e konsumit, Shubinka verë do të ketë një ngjyrë të dendur me ngjyrë. Nga varietetet e verës së Polevka ose Lyubskaya nuk rezulton me një ngjyrë kaq të ngopur, por me erë dhe aromë më origjinale.
Vera e qershisë nuk kërkon ekspozim të gjatë. Ata janë lehtësuar mirë. Ato mund të përdoren tashmë në vitin e prodhimit.
Qershitë duhet të jenë të pjekura, pa krimbat. Ju mund të merrni mana mbi-pjekur, gjëja kryesore - që ata nuk ishin të mykur dhe të kalbur.
Ato nuk duhet të lahen në asnjë rast, në mënyrë që të mos lajnë tharmat e egra që ndodhen në sipërfaqen e manave. Për të njëjtën arsye, ju nuk duhet të përdorni manaferrat e mbledhura pas shiut të madh, pasi ajo lan larg maja. Mjegullat e manave të tilla nuk fermentojnë mirë, dhe vera mund të bëhet e mykur.
Është më mirë të pastrosh qershinë në mot të thatë dhe të fillosh përgatitjen e verës në këtë ditë të veçantë.
Kockat nga qershi nuk hiqen, sepse gjatë fermentimit, ata vetë janë të ndara nga pulpë dhe ata janë të lehtë për t'u hequr në procesin e lodhjes. Edhe në verën e qershisë me gurë ka përparësitë e saj. Kjo verë është më e theksuar dhe aromatik.
Forca e verës varet nga sasia e sheqerit, sepse ajo është nga ajo që alkooli prodhohet gjatë fermentimit.
Vera është e fermentuar mirë në kulturat e maja të pastra. Nëse pulpë mirë endet, atëherë nuk mund të shtoni maja. Por ende është më mirë të përgatiteni paraprakisht. Bëhet 10 ditë para se të marrësh qershi dhe të fillosh të bësh verë.
Për të bërë starter, gatuaj dy gota të manave të palara (rrush, luleshtrydhe, raspberries), të vendosura në një shishe. Shtoni 100 g sheqer dhe 250 ml ujë të zier. Çdo gjë është e tronditur mirë, e vulosur me një tapë pambuku dhe e vënë në një vend të ngrohtë të errët për disa ditë. Pas 4 ditësh, masa e kokrrës së kokrrës do të thahen. Ajo filtrohet dhe shtohet në të ardhmen e verës. Për të marrë një verë ëmbëlsirë, 300 gramë maja janë marrë për 10 litra wort. Nëse ata duan të marrin një verë gjysmë të ëmbël ose të thatë, vendosni kulturën e starterit 100 ml më pak.
Cherry - kokrra të lagësht. Për të reduktuar aciditetin e saj natyral, lëngu është i holluar me ujë. Shtoni aq shumë ujë sa është e këndshme për të pirë lëng. Sasia e ujit gjithashtu varet nga lloji i qershisë. Për shembull, një lëng prej 10 litra nga një varietet i qershisë Lyubskaya kërkon 3.7 kg sheqer dhe 3.8 l ujë. Dhe ata nuk shtojnë ujë në të gjitha lëng nga qershi Samsonovka, por ata vënë 2.2 kg sheqer në të. Si rezultat, forca e verës kthehet në 14-16 °.
Pas fermentimit, verërat sqarohen për të hequr pulpë të mbetur, si dhe maja dhe bakteret. Verë është drenazhuar, duke lënë një sediment, rreth 3 ditë pas përfundimit të fermentimit. Verë mbrojnë 1-1.5 muaj, dhe pastaj ri-hiqen nga sedimenti. Gjatë kësaj periudhe, ju mund të shtoni pak më shumë sheqer në verë: 150 g për litër.
Ndarja e verës nga sedimenti është një parakusht për marrjen e produkteve cilësore. Prandaj, vera duhet derdhur periodikisht nga një enë në tjetrën, duke përdorur një gete të hollë gome.
Kështu që vera, sidomos forca e ulët, nuk është e tharë, është pasterizuar. Për ta bërë këtë, shishet e verës janë të mbyllura me mbërthyes, të lidhur me spango, të vendosura në një tigan të lartë me ujë. Nxehtësia në 60 ° për 15 minuta. Pastaj vera ngrohet ngadalë.
Ka një shishe të nxehtë të verës. Verë është derdhur në tigan, i nxehtë në 60 °. Pas 2 minutash, shishe. Vulosur.

Verë e qershisë: receta e parë

Rendisni qershitë e palara, hiqni manaferrat e prishur. Hidheni në një fuçi ose enë me një qafë të gjerë.
Mash manaferrat me duart tuaja si me kujdes të jetë e mundur. Shtoni një kile sheqeri dhe derdhni ujë të ngrohtë. Llokoçis deri në shpërbërjen e plotë të sheqerit.
Mbulo enën me një leckë të pastër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Brenda pak orësh do të fillojë fermentimi dhe do të shfaqet një "kapak" i shkumës. Duhet të përzihet disa herë në ditë.
Pas rreth 4 ditësh, veçoni pulpën nga bari dhe vendoseni nën shtypin për të kulluar lëngun e mbetur. Wort shtrirë derdhur në shishe. Shto një kile me sheqer dhe përzihet tërësisht, duke e tundur fuqishëm shishe. Duhet të ketë hapësirë të mjaftueshme në pjatat për shkumën që do të shfaqet gjatë fermentimit. Mbylle enën me mbajtësin e verës së ardhshëm me një tub dege, fundi i të cilit është zhytur në një kavanoz me ujë. Vendosni shishe në një vend të ngrohtë për një tjetër 4-5 ditë për fermentim të mëtejshëm.
Pastaj derdhni bari në një shishe të pastër, shtoni një tjetër 250 g sheqer dhe përzierjeni tërësisht. Sheqeri i mbetur, vihet në 4 ditë.
Kur vera pothuajse ndalon fermentimin (kjo do të shihet nga mungesa e flluskave të dioksidit të karbonit në enën e ujit), transferoni atë me kujdes në një enë tjetër duke përdorur një tub gome.
Le verë të qëndrojë për një kohë dhe derdh atë në shishe. Pra mbyllni trafikun e qafës. Vendoseni në një vend të errët të ftohtë që të shndritni. Kur sedimenti shfaqet në pjesën e poshtme të shisheve, derdh verën në një enë të pastër dhe lëreni për zgjidhjen e mëtejshme. Hera e parë është derdhur në 15-20 ditë, atëherë mund të bëhet më pak.
Kur vera bëhet e qartë, vendoseni me kujdes në shishe të pastër, të thatë dhe në tapë. Mbani në një vend të freskët.

Verë e qershisë: receta e dytë

Rendisni qershitë e palara, hiqni manaferrat e prishur. Dele në një tigan të madh ose fuçi. Shto lara të palara.
Shto 1 kg sheqer. Llokoçis, mbuloje me garzë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një ditë.
Ditën tjetër, derdh në masë qershi dhe përzierje përsëri. Përsëriteni këtë procedurë për dy ditë të tjera, çdo herë dosypaya në një kilogram sheqer.
Gjatë gjithë këtyre ditëve, përziejeni përzierjen e qershisë me duart tuaja, ndërsa shtypni qershitë në mënyrë që kockat të jenë të ndara nga pulpë. Ju do të shihni se si masa do të endet mirë, duke u mbuluar nga lart me një kapak të bollshme shkumë.
Pas 5-6 ditësh, pulpë e manave do të ndahet nga kockat dhe do të rritet në sipërfaqe, dhe kockat do të jenë në fund.
Shtrëngoni pulpë përmes një sitë në një enë tjetër. Shtypni në masë të trashë në shtyp ose me ndihmën e një qese prej pëlhure. Lëngu i mbetur lidhet me pjesën tjetër të mbeturinës. Nëse qershi ishte shumë i thartë, mund të shtoni edhe 2-3 litra ujë. Hidhni kockat dhe masën e trashë.
Drain të gjitha wort në një shishe njëzet litër, duke plotësuar me wort vetëm 2/3 volumit, dhe të vënë në qepen. Ju mund të mbyllni shishe me një ndalues me një tub dege, fundi i të cilit është zhytur në një kavanoz me ujë. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që dioksidi i karbonit, i cili do të lirohet në procesin e fermentimit, jashtë tubit, dhe nuk ka marrë brenda oksigjenit, i cili mund ta kthejë verën në uthull.
Vendos shishen në një vend të ngrohtë, si në një fermentim të ftohtë pothuajse nuk ndodh. Në një temperaturë prej rreth 25 °, fermentimi i fuqishëm zgjat për 15 ditë (ndonjëherë deri në 30 ditë). Gradualisht, ajo do të zhduket.
Kur dioksidi i karbonit pothuajse pushon të lirohet (ju do ta vini re nga flluska të vetme të ajrit në një kanaçe uji), mishi i mbetur do të zhytet në pjesën e poshtme të enës.
Pas rreth 1-1,5 muajve, verë do të duhet të hidhet dhe derdhet në një tjetër shishe. Për ta bërë këtë, përdorni një gete gome. Derdhni sedimentin, i cili do të mbetet në fund.
Pas një muaji, derdh verën për herë të dytë. Provoni shijen. Ëmbëlsoni nëse është e nevojshme. Për të mbajtur verën nga acidifikimi, rekomandohet të shtoni pak alkool ose vodka të mirë.
Verë në shishe, tapë dhe katran.

Verë e Qershisë: Një Recetë e thjeshtë

Rendisni qershitë e palara, duke hequr të gjitha manaferrat e këqija. Pa hequr farën, dele në një enë të përshtatshme, duke derdhur sheqer në shtresa. Mbuloni dhe vendosni në një vend të freskët.
falënderim shumë procesi i fermentimit të sheqerit do të zhvillohet gradualisht dhe manaferrat nuk janë të thartë.
Shtypni masën periodikisht për të shpërndarë sheqerin më shpejt. Pastaj shtrydheni manaferrat.
Tërhiqeni bari përmes disa shtresave të garzë.
Paketuar në shishe. Kjo verë ruhet në bodrum ose në frigorifer.

Verë e ngrirë qershi

Vendi qershi të ngrirë në një tigan dhe shkrirje në temperaturën e dhomës.
Dërrasni thellësisht manaferrat me duart tuaja. Shto sheqer dhe derdh ujë. Shtoni rrush të papjekur. Llokoçis.
Mbulo mbulesën me një kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për fermentim.
Për shkak të fermentimit aktiv, manaferrat do të mbulohen me një kapak shkumë. Llokoçis masën kokrra të kuqe në mënyrë periodike për të shpërndarë tërësisht sheqerin.
Pas rreth 7-10 ditësh, kur fermentimi aktiv ndalon, shtrydh pulpën dhe tendos lëngun dhe derdh atë në shishe, duke plotësuar 2/3 e volumit në mënyrë që të ketë hapësirë për shkumën e shkaktuar nga fermentimi. Mbuloni enën me një kapak ose mbajtës me një tub të degës, fundi i të cilit është zhytur në një kavanoz me ujë. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që dioksidi i karbonit i emetuar nga wort nuk e kthen verën në uthull.
Kur fermentimi ndalet, me kujdes derdh verën në një shishe tjetër dhe derdh sedimentin. Pas pak kohësh, derdhni verën.
Mbushur, mbuluar dhe ruajtur në një vend të ftohtë.

Shënim i zonjës

Kështu që vera nuk kthehet në uthull gjatë maturimit, ajo nuk duhet të jetë në kontakt me ajrin. Për ta bërë këtë, dhe të bëjë tape ose të mbuluar me vulën e ujit. Nëse nuk i keni ato, përdorni një dorezë të rregullt të gomës që mund të blini në një dyqan apo një farmaci.

Vendoseni në qafën e shishes ose mundeni, kapni. Dioksidi i karbonit që do të lirohet nga bari gjatë fermentimit do të mbushë dorezën dhe do të fryhet. Kjo do të tregojë se procesi i fermentimit është ende në lëvizje të plotë. Për të parandaluar që fërkimi të shpërthente nga presioni i tepërt, bëjeni një vrimë në të me një gjilpërë. Dioksidi i karbonit do të jetë i lehtë për të dalë jashtë dhe ajri nuk mund të hyjë brenda.

Sa më shpejt që fërkon sags, fermentimi është ndalur dhe verë është gati. Mbetet vetëm për ta derdhur atë në një enë tjetër, të filtrojë, të sqarojë dhe të lejojë të qëndrojë.

Verërat ruhen në një pozicion horizontal në mënyrë që tape të zhytet në të. Kjo metodë nuk do të lejojë që ajri të hyjë në shishe dhe të ndikojë në cilësinë e verës.

Temperatura optimale në dhomë duhet të jetë rreth 8 °.

Një verë e vjetër duhet të jetë një ngjyrë e kuqe e bukur dhe plotësisht transparente.

Kur mbushet sedimenti në fund të shishe së bashku me mbetjet e verës.

Disponueshmëria dhe shija e shkëlqyeshme e qershive e bëjnë atë një lëndë të parë universale për përdorim në gatim, ruajtje, si dhe për përgatitjen e verërave aromatike. Për të marrë rezultatin përfundimtar të një pije të shijshme dhe të shëndetshme, duhet të ndiqni të gjitha rekomandimet në procesin e gatimit. Por, siç thonë ekspertët e verës, "teknologjia më e thjeshtë, aq më mirë është verni".

Gjëja kryesore në artikull

A është e mundur të prodhohet verë me qershi shtëpi?

Qershi është berryja më e përshtatshme pas rrushit për të bërë verë shtëpi. Taninat dhe aciditeti që përmbahen në pulën e qershisë, rrisin rezistencën e pijeve ndaj sëmundjeve të ndryshme. Një i pasur përbërjen kimike manaferrat kthejnë verën në një eliksir shërues. Gjëja kryesore është të zgjedhim frutat e përshtatshme të pjekur dhe të përgatisim gjithçka që është e nevojshme për transformimin magjik të manave në verë të bërë në shtëpi.

Vera e qershisë në shtëpi: çfarë keni nevojë?

Shija e verës është drejtpërdrejt e varur nga shumëllojshmëria e qershisë. Pjekuria, shija e ëmbël, aroma e këndshme janë karakteristikat kryesore të një kokrra të kuqe të përshtatshme për një verë.

Qershitë e njomë ose të gjelbërta nuk janë të përshtatshme për punë, madje mund të prishin shijen e pijeve. Berry duhet të jetë i pastër, pa ndonjë dëmtim ose kalb. Në asnjë rast nuk duhet të lani manaferrat, sepse në sipërfaqen e tyre janë maja të veçanta, të cilat do të kryejnë punën e tyre kryesore në të ardhmen.

Ekziston një sasi e madhe recetash. pije të shëndetshme. Për përgatitjen e verës klasike shtëpi do të ketë nevojë:

qershi;
ujë;
sheqeri;
si enë, nevojitet një enë e madhe jometalike për fermentimin e mërsinave dhe një shishe qelqi për transfuzionin e lëngut të qershisë që rezulton.

DIY Cherry Wine: Një hap pas hapi Recetë

Për të bërë një verë shtëpi qershie, ju duhet të përgatisin përbërësit e mëposhtëm:

10 kg qershi;
3 kg sheqer;
10 litra ujë.

Metoda e Përgatitjes:

Ne zgjidhim manaferrat e pjekur, heqim ato, hedhim mënjanë të dëmtuarit.
Lëreni për 3 ditë në një vend të ftohtë.
Qershi lëvozh.
Manaferrat e gatshëm vendosen në një enë qelqi ose plastike, kombinohen me ujë të ngrohtë.
Shto një të tretën e sheqerit dhe përzierje tërësisht.
Ne largohemi në një vend të ngrohtë për 3 ditë, e mbuluar më parë me garzë të pastër. Për të shmangur formimin e një kore, nxisni përzierjen e qershisë 2 herë në ditë.
Pas 3 ditësh, lëngu i tensionuar është i kombinuar me një pjesë tjetër të sheqerit. Përzihet mirë.
Lëngu i qershisë që rezulton derdhet në enën e përshtatshme dhe mbyllet me një dorezë të gomës. Më parë, disa vrima janë shpuar me një gjilpërë në mënyrë që dioksidi i karbonit të lirohet gjatë fermentimit.
Pas disa ditësh, derdhni 1 l lëngje dhe kombinoni me sheqerin e mbetur. Hidheni përsëri në tas dhe vendosni për 1-2 muaj në një dhomë të ngrohtë për fermentim.
Në gatishmërinë e verës së re do të thonë dorezë të ulur, si dhe prania e sedimenteve në pjesën e poshtme të pjatës. Derdhni me kujdes pije në një pjatë tjetër.
Çdo 2 javë ne e vëzhgojmë sedimentin dhe derdhim verën në një enë të pastër.
Pas 3-4 muajsh, vera është shishe, e mbyllur dhe e vendosur përsëri në ftohtë.

Recetë e verës së qershisë

Për të përgatitur një verë të mirë qershie me shije të kripur, marrim:

3 kg qershi të pjekur,
5 litra ujë
2 kg sheqer.

Metoda e Përgatitjes:

Melmesat e pastra dhe të përzgjedhura janë përzier në një gjendje qullore.
Shtoni ujë dhe sheqer, përzierni tërësisht.
Ne e mbulojmë enën me përzierjen e qershisë dhe, duke nxitur 2-3 herë në ditë, i qëndrojmë 10 ditë.
Lëngu është filtruar dhe derdhur në një enë qelqi, e mbuluar me një vulë uji.
Pas një jave në fund të tankut formon një precipitim. Derdhni me kujdes lëngun, duke lënë sedimentin në vend. Pas 2 javësh, procedura përsëritet.
Procesi i fermentimit vjen në fazën përfundimtare pas 3 muajsh. Pastaj verë është derdhur në shishe dhe të mbyllura me bllokime të trafikut.

Vera e fortifikuar e qershisë: një recetë e thjeshtë në shtëpi

Për të marrë një pije të fortifikuar me aromë të qershisë, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

1 kovë me manaferrat e pjekur;
2 litra ujë;
2 kg sheqer të grimcuar;
gjysmë litër alkooli.

Metoda e Përgatitjes:

Qershi zgjidhni qershi, zgjidh dhe gatuaj në një gjendje të butë.
Në lëngun e filtruar, shtoni ujë të ngrohtë.
Pjesa e sheqerit (3/4) shpërbëhet në lëngun e qershisë dhe shtrihet për fermentim për 7-8 ditë.
Pas kësaj kohe, shtoni alkool dhe inkuboni një tjetër 5-6 ditë.
Sforconi, shtoni sheqer.
Pas përzierjes së plotë, derdhni në një pjatë qelqi dhe ngushtoni fort.

Si për të bërë një verë të thatë nga një qershi?

Verë qershi e thatë ka një shije të jashtëzakonshme me një aluzion të përshpirtshëm. Kjo e bën atë një nga verërat më të dashura në kohën e festës.
Për të krijuar këtë pije të mrekullueshme do t'ju duhet:

10 kg manaferë qershie,
4 kg sheqer
1-2 litra ujë.

Metoda e Përgatitjes:

Lëshoni manaferrat e pjekur nga eshtrat.
"Sheqeri" dhe përzier mirë.
Mbuloni enën me garzë dhe vendosni mënjanë për 1 muaj në nxehtësi.
Pastaj filtroni përmes një sitë dhe derdheni në shishe. Mbyllni kurthin e ujit dhe mbajeni për rreth 10 ditë.
Pas kësaj kohe, ne shijojmë verën e re - nëse shija është shumë e koncentruar, shtoni pak ujë dhe sheqer.
Trazim me kujdes, derdh në enë qelqi dhe tape.

Verë e qershisë dhe vodka: një recetë me foto

Tinktura aromatike e qershisë me vodka quhet popullore liker. Kjo është një nga pijet më të vjetra të hopit, e cila është e popullarizuar sot. Për të bërë verë, merrni:

1 kg qershi,
1 litër vodka
400 gram sheqer.

Procesi i gatimit:

Berries janë të renditura, larë me kujdes dhe vendosur në një enë qelqi.

Mbushni enën me vodka dhe lëreni në një vend të errët për të mbushur.

Pas 2 javësh, lëngu është drenazhuar dhe manaferrat bien në gjumë.

Qershi i kanduruar largohet për një tjetër 2 javë, duke tundur periodikisht enën.

Pastaj derdhni shurupin e qershisë, përzieni me tretësirë dhe shishe. Insistoni 5-6 javë.

Recetë të ngrira të verës së qershisë

Asnjë pije më e shijshme e verës nuk është një verë e bërë nga qershi të ngrirë. Vërtetë, në procesin e gatimit do të duhet të përshpejtojë procesin e fermentimit, por kjo nuk ndikon në cilësinë e verës.

përbërësit:

5 kg manaferra të ngrira;
5 litra ujë;
2 kg sheqer;
50 g rrush të thatë.

Procesi i gatimit:

Qershi i tharë pa farë. Shkrini me një blender në një gjendje patate të pjekur.
Pastaj shtoni rrush të thatë dhe lëreni për 4-5 ditë të ngrohtë.
Pas pak ditësh shtoni ujë të ngrohtë dhe përzierjeni mirë.
Shto sheqer në lëngun e lyer të qershisë.
Hidheni në një shishe qelqi ose jar, duke e mbuluar me një vulë uji ose, si opsion, një dorezë gome.
Pas 1-2 muajsh, verë është në shishe dhe vendoset në një vend të freskët ku ruhet deri në gatishmëri.

Verë Cherry Jam shtëpi

Qershi ruan kurrë nuk qëndrojnë në shtëpi për një kohë të gjatë. Por nëse keni një kavanoz shtesë të kësaj mrekullie të qershisë, mund të bëheni krijues i një vere të mirë aromatike.
Për këtë ne marrim:

1 l bllokim qershi,
1 l ujë të ngrohtë
një grusht rrush të thatë.

Procesi i gatimit:

Kombinoje bllokim dhe ujë të ngrohtë, shtoni rrush të thatë.
Ne kemi vënë për 8-10 ditë në një vend të ngrohtë të errët, të mbuluar më parë me garzë.
Mbusheni shishe me përzierje të filtruar për fermentim të mëtejshëm.
Pas 40-50 ditësh vera është shishe.

Verë e qumështit të pjekurisë: Një recetë e thjeshtë

Për ata hostess të cilët janë të pajisur me ruajtjen e qershisë në formën e kompoteve, ju mund të mendoni për kthimin e një pije të butë në një verë të pasur dhe të shijshme.
Për të bërë verë, merrni:

3 l komposto,
10 g rrush të thatë,
0.5 kg sheqer.

Derdhni sheqer dhe rrush të thatë në lëngun e filtruar, përzieni. Hidheni në një enë qelqi dhe ngushto mirë. Pas 3-4 javësh vera derdhet në shishe për pjekurinë e plotë.

Si të bëni verë nga lëngu i qershisë?

Krijimi i një vere të qershisë nga lëngja është tepër e lehtë për t'u përgatitur, çdo verës i ri mund ta trajtojë atë.
marrë:

3 l lëng qershi,
0, 5 l ujë,
400 gram sheqer
0.5 litra maja,
0.5 litra alkool.

Procesi i gatimit:

Qershitë e peeled bluajnë dhe filtrojnë.
Shtoni ujë, maja dhe sheqer, nxisni derisa të treteni plotësisht.
Ne kemi vënë në një vend të ngrohtë për 7-8 ditë.
Pastaj mbushni qelqe me verë të freskët, shtoni alkoolin dhe mbyllni fort.
Këmbëngulni rreth 5-6 muaj.

Recetë për verën e qershisë në shtëpi

Siç mund ta shihni, recetat për të bërë verë të mrekullueshme të qershisë janë të mëdha. E vetmja vështirësi është të zgjidhni opsionin e duhur dhe të bëni shumë pak përpjekje për të krijuar një eliksir të shijshëm të qershisë. Kjo pije e dobishme rubini do të ndihmojë në çdo pritje dhe do të jetë krenaria e çdo winemaker!

Përshëndetni lexuesit e dashur.
Sot dëshiroj t'ju them si mund të bësh një verë të qershisë në shtëpi për një recetë mjaft të thjeshtë dhe të provuar.
Nëse ju i kushtoni vëmendje kopshteve dhe pemishteve, atëherë ndoshta në secilin prej tyre ka një qershi, varietete të ndryshme, madhësi të manave, hibride të ndryshme, por është mjaft.
Recetë e verës së qershisë mjaft e thjeshtë për të prodhuar nuk kërkon ndonjë përbërës të veçantë. Mjafton vetëm të bëhen fruta të qershisë në sasi të mëdha, por unë mendoj se kopshtarët nuk vuajnë nga kjo.
Sigurisht mundësi e përkryer për të duke e bërë verën e qershisë do të jetë përdorimi i qershisë errët Vladimir, por ju mund të bëni me ndonjë fruta të pjekur të qershisë.
Kini kujdes sidomos kur zgjedhni frutin e qershi duhet të jetë i pjekur, i paprekur, pa shenja të kalbjes, të hiqni të gjitha rrallat.
Mundohuni t'i zbatoni rreptësisht të gjitha këto rekomandime, pasi një kokrra të kuqe mund të çojë në vdekjen e të gjithë verës.
Kova, pjata në të cilat do të kapen manaferrat, do të bien me ujë të valë dhe do të fshihen me një leckë të pastër.

Recetë të Vera të Qershisë Shtëpiake

Nga përbërësit ne kemi nevojë për vetë qershi, një kavanoz me tre litra, uji është gjithashtu rreth tre katër litra, sheqer i grimcuar 2,5-3 kg.

Është më mirë të mos lani qershinë para gatimit të verës në mënyrë që të mos vritni maja e egër që është e pranishme në të.
Vendoseni frytet tona në një enë me anët e larta, gatuani në mënyrë që të mos mbeten kërpudhat.
Pas kësaj, 500-600 gram sheqer duhet të derdhet në masën që rezulton në mënyrë që pulpë tonë të fillojë të enden.
Mbyllni fort qafën e enës tonë dhe lëreni në një vend të ngrohtë me një temperaturë rreth 20 gradë për disa ditë.
Wort ynë i ri duhet të fillojë të fermentohet, përzierje atë me një shkop të pastër druri, ose direkt me dorën tuaj duke e pulpë në lëng për një tjetër 2 ditë.

Në total, pas 4 ditësh, wort tonë duhet të drenazhohet nga sedimenti përmes garzë ose përmes disa rrjetë gjobë.
Për të ndarë mbetjet e qershisë, eshtrave dhe kekës së vajit nga lëngu, ne nuk kemi nevojë për to.

Kushtojini vëmendje të posaçme për të mos hequr asnjë kockë të vetme në wort tonë, pasi gropa përmban një sasi të madhe të taninave të cilat do të kenë një ndikim shumë negativ në cilësinë e verës.
Është mirë që mos të bëni verë nga qershi me gurë, natyrisht, nëse dëshironi, mund të leni disa farë për një vëllim të madh, por e di se shija e verës do të jepet nga bajame dhe nuk mund të pini shumë këtë verë.

Shtoni rreth një kilogram sheqer në wort tonë dhe përzierje mirë.
Dali e lëmë lëngun tonë për fermentim, por i kushtojmë vëmendje të veçantë për të mbushur enën për fermentim jo më shumë se 70% të vëllimit, përndryshe shkuma mund të trondit kurthin e ujit.

Shkuma që ka përfshirë mbi kurthin e ujit mund të tejshpojë enën me ujë dhe derdh në dysheme.

Wort nën vulën e ujit të fabrikës është opsioni më estetik dhe praktik.

Këtu është një opsion me metodën e provuar të gjyshit mjekësor.

Instaloni një vulë uji ose një dorezë mjekësore dhe lëreni të fermentohet në një temperaturë deri në 24 gradë në një vend të errët.

Pas 5 ditësh duhet të shtoni të gjithë sheqerin e mbetur në verën tonë.
Ne do të shtojmë minën si më poshtë, hiqni vulën e ujit ose dorezën mjekësore, derdhni një sasi të vogël të verës në një enë tjetër, derdhni sheqerin tonë në këtë sasi të vogël të verës, përzieni mirë deri në shpërbërjen e plotë.
Shurupi i marrë në këtë mënyrë do të derdhet përsëri në rezervuarin e fermentimit.

Tani lëmë verën tonë të fermentuar që mund të zgjasë deri në 60 ditë.

Një këshillë e vogël nëse vera juaj shkon për më shumë se 50 ditë, duhet ta kullosh me kujdes nga sedimenti dhe pastaj ta rifillosh pa sediment.
Nëse nuk e heqni verën nga sedimenti pas 50 ditësh, verë mund të fitojë një shije pak të hidhur.

Pas fermentimit të tërthortë, vera duhet të hidhet nga sedimenti përmes një tubi të vogël, në mënyrë që të mos dëmtojë sedimentin në pjesën e poshtme.

Provoni verën tuaj që të shijoni atë, mund ta rregulloni atë me vodka ose alkool në masën deri në 15% të vëllimit ose ta përdorni të pandryshuar nëse është e nevojshme, ëmbëlsoni.

Nëse keni ndërmend ta mbani verën aq sa duhet për të mbushur enën vetëm poshtë qafës, në mënyrë që kontakti me oksigjen të jetë sa më i ulët.

Pastaj vera do të oksidohet shumë pak dhe mund të ruhet për një kohë mjaft të gjatë, të transferojë bodrumin tonë të verës ose në një dhomë tjetër me një temperaturë deri në 10 gradë dhe të lërë për 6 muaj të pjekur.
Pas kësaj periudhe, verë do të përmirësojë ndjeshëm shijen e saj.

Si rezultat, ju do të merrni një verë të përkryer me një qershi me një fuqi deri në 15 gradë. Ju mund të ruani këtë verë në bodrum për 5 vjet ose më shumë dhe me kalimin e kohës shija e verës do të përmirësohet vetëm.

Përkundër faktit se tani sasia e pijeve alkoolike është e madhe, verë shtëpi është në kërkesë të madhe. Sidomos nëse është bërë nga varietetet më të mira të frutave dhe manave.

Qershi mund të përdoret për të përgatitur verërat e thata dhe gjysmë të ëmbla, si dhe verërat e ëmbla.

Vera e qershisë: hollësitë e gatimit

Cilësia e verës varet nga ajo që janë përdorur për ta bërë atë. Për verën e qershisë është më e mira për të marrë qershi me ngjyrë të errët varieteteve më shumë acid. Verë e mirë është marrë nga qershi me fruta të zeza. Varieteteve të qershisë Vladimirskaya, Mallrat e konsumit, Shubinka verë do të ketë një ngjyrë të dendur me ngjyrë. Nga varietetet e verës së Polevka ose Lyubskaya nuk rezulton me një ngjyrë kaq të ngopur, por me erë dhe aromë më origjinale.
Vera e qershisë nuk kërkon ekspozim të gjatë. Ata janë lehtësuar mirë. Ato mund të përdoren tashmë në vitin e prodhimit.
Qershitë duhet të jenë të pjekura, pa krimbat. Ju mund të merrni mana mbi-pjekur, gjëja kryesore - që ata nuk ishin të mykur dhe të kalbur.
Ato nuk duhet të lahen në asnjë rast, në mënyrë që të mos lajnë tharmat e egra që ndodhen në sipërfaqen e manave. Për të njëjtën arsye, ju nuk duhet të përdorni manaferrat e mbledhura pas shiut të madh, pasi ajo lan larg maja. Mjegullat e manave të tilla nuk fermentojnë mirë, dhe vera mund të bëhet e mykur.
Është më mirë të pastrosh qershinë në mot të thatë dhe të fillosh përgatitjen e verës në këtë ditë të veçantë.
Kockat nga qershi nuk hiqen, sepse gjatë fermentimit, ata vetë janë të ndara nga pulpë dhe ata janë të lehtë për t'u hequr në procesin e lodhjes. Edhe në verën e qershisë me gurë ka përparësitë e saj. Kjo verë është më e theksuar dhe aromatik.
Forca e verës varet nga sasia e sheqerit, sepse ajo është nga ajo që alkooli prodhohet gjatë fermentimit.
Vera është e fermentuar mirë në kulturat e maja të pastra. Nëse pulpë mirë endet, atëherë nuk mund të shtoni maja. Por ende është më mirë të përgatiteni paraprakisht. Bëhet 10 ditë para se të marrësh qershi dhe të fillosh të bësh verë.
Për të bërë starter, gatuaj dy gota të manave të palara (rrush, luleshtrydhe, raspberries), të vendosura në një shishe. Shtoni 100 g sheqer dhe 250 ml ujë të zier. Çdo gjë është e tronditur mirë, e vulosur me një tapë pambuku dhe e vënë në një vend të ngrohtë të errët për disa ditë. Pas 4 ditësh, masa e kokrrës së kokrrës do të thahen. Ajo filtrohet dhe shtohet në të ardhmen e verës. Për të marrë një verë ëmbëlsirë, 300 gramë maja janë marrë për 10 litra wort. Nëse ata duan të marrin një verë gjysmë të ëmbël ose të thatë, vendosni kulturën e starterit 100 ml më pak.
Cherry - kokrra të lagësht. Për të reduktuar aciditetin e saj natyral, lëngu është i holluar me ujë. Shtoni aq shumë ujë sa është e këndshme për të pirë lëng. Sasia e ujit gjithashtu varet nga lloji i qershisë. Për shembull, një lëng prej 10 litra nga një varietet i qershisë Lyubskaya kërkon 3.7 kg sheqer dhe 3.8 l ujë. Dhe ata nuk shtojnë ujë në të gjitha lëng nga qershi Samsonovka, por ata vënë 2.2 kg sheqer në të. Si rezultat, forca e verës kthehet në 14-16 °.
Pas fermentimit, verërat sqarohen për të hequr pulpë të mbetur, si dhe maja dhe bakteret. Verë është drenazhuar, duke lënë një sediment, rreth 3 ditë pas përfundimit të fermentimit. Verë mbrojnë 1-1.5 muaj, dhe pastaj ri-hiqen nga sedimenti. Gjatë kësaj periudhe, ju mund të shtoni pak më shumë sheqer në verë: 150 g për litër.
Ndarja e verës nga sedimenti është një parakusht për marrjen e produkteve cilësore. Prandaj, vera duhet derdhur periodikisht nga një enë në tjetrën, duke përdorur një gete të hollë gome.
Kështu që vera, sidomos forca e ulët, nuk është e tharë, është pasterizuar. Për ta bërë këtë, shishet e verës janë të mbyllura me mbërthyes, të lidhur me spango, të vendosura në një tigan të lartë me ujë. Nxehtësia në 60 ° për 15 minuta. Pastaj vera ngrohet ngadalë.
Ka një shishe të nxehtë të verës. Verë është derdhur në tigan, i nxehtë në 60 °. Pas 2 minutash, shishe. Vulosur.

Verë e qershisë: receta e parë

Rendisni qershitë e palara, hiqni manaferrat e prishur. Hidheni në një fuçi ose enë me një qafë të gjerë.
Mash manaferrat me duart tuaja si me kujdes të jetë e mundur. Shtoni një kile sheqeri dhe derdhni ujë të ngrohtë. Llokoçis deri në shpërbërjen e plotë të sheqerit.
Mbulo enën me një leckë të pastër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Brenda pak orësh do të fillojë fermentimi dhe do të shfaqet një "kapak" i shkumës. Duhet të përzihet disa herë në ditë.
Pas rreth 4 ditësh, veçoni pulpën nga bari dhe vendoseni nën shtypin për të kulluar lëngun e mbetur. Wort shtrirë derdhur në shishe. Shto një kile me sheqer dhe përzihet tërësisht, duke e tundur fuqishëm shishe. Duhet të ketë hapësirë të mjaftueshme në pjatat për shkumën që do të shfaqet gjatë fermentimit. Mbylle enën me mbajtësin e verës së ardhshëm me një tub dege, fundi i të cilit është zhytur në një kavanoz me ujë. Vendosni shishe në një vend të ngrohtë për një tjetër 4-5 ditë për fermentim të mëtejshëm.
Pastaj derdhni bari në një shishe të pastër, shtoni një tjetër 250 g sheqer dhe përzierjeni tërësisht. Sheqeri i mbetur, vihet në 4 ditë.
Kur vera pothuajse ndalon fermentimin (kjo do të shihet nga mungesa e flluskave të dioksidit të karbonit në enën e ujit), transferoni atë me kujdes në një enë tjetër duke përdorur një tub gome.
Le verë të qëndrojë për një kohë dhe derdh atë në shishe. Pra mbyllni trafikun e qafës. Vendoseni në një vend të errët të ftohtë që të shndritni. Kur sedimenti shfaqet në pjesën e poshtme të shisheve, derdh verën në një enë të pastër dhe lëreni për zgjidhjen e mëtejshme. Hera e parë është derdhur në 15-20 ditë, atëherë mund të bëhet më pak.
Kur vera bëhet e qartë, vendoseni me kujdes në shishe të pastër, të thatë dhe në tapë. Mbani në një vend të freskët.

Verë e qershisë: receta e dytë

Rendisni qershitë e palara, hiqni manaferrat e prishur. Dele në një tigan të madh ose fuçi. Shto lara të palara.
Shto 1 kg sheqer. Llokoçis, mbuloje me garzë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një ditë.
Ditën tjetër, derdh në masë qershi dhe përzierje përsëri. Përsëriteni këtë procedurë për dy ditë të tjera, çdo herë dosypaya në një kilogram sheqer.
Gjatë gjithë këtyre ditëve, përziejeni përzierjen e qershisë me duart tuaja, ndërsa shtypni qershitë në mënyrë që kockat të jenë të ndara nga pulpë. Ju do të shihni se si masa do të endet mirë, duke u mbuluar nga lart me një kapak të bollshme shkumë.
Pas 5-6 ditësh, pulpë e manave do të ndahet nga kockat dhe do të rritet në sipërfaqe, dhe kockat do të jenë në fund.
Shtrëngoni pulpë përmes një sitë në një enë tjetër. Shtypni në masë të trashë në shtyp ose me ndihmën e një qese prej pëlhure. Lëngu i mbetur lidhet me pjesën tjetër të mbeturinës. Nëse qershi ishte shumë i thartë, mund të shtoni edhe 2-3 litra ujë. Hidhni kockat dhe masën e trashë.
Drain të gjitha wort në një shishe njëzet litër, duke plotësuar me wort vetëm 2/3 volumit, dhe të vënë në qepen. Ju mund të mbyllni shishe me një ndalues me një tub dege, fundi i të cilit është zhytur në një kavanoz me ujë. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që dioksidi i karbonit, i cili do të lirohet në procesin e fermentimit, jashtë tubit, dhe nuk ka marrë brenda oksigjenit, i cili mund ta kthejë verën në uthull.
Vendos shishen në një vend të ngrohtë, si në një fermentim të ftohtë pothuajse nuk ndodh. Në një temperaturë prej rreth 25 °, fermentimi i fuqishëm zgjat për 15 ditë (ndonjëherë deri në 30 ditë). Gradualisht, ajo do të zhduket.
Kur dioksidi i karbonit pothuajse pushon të lirohet (ju do ta vini re nga flluska të vetme të ajrit në një kanaçe uji), mishi i mbetur do të zhytet në pjesën e poshtme të enës.
Pas rreth 1-1,5 muajve, verë do të duhet të hidhet dhe derdhet në një tjetër shishe. Për ta bërë këtë, përdorni një gete gome. Derdhni sedimentin, i cili do të mbetet në fund.
Pas një muaji, derdh verën për herë të dytë. Provoni shijen. Ëmbëlsoni nëse është e nevojshme. Për të mbajtur verën nga acidifikimi, rekomandohet të shtoni pak alkool ose vodka të mirë.
Verë në shishe, tapë dhe katran.

Verë e Qershisë: Një Recetë e thjeshtë

Rendisni qershitë e palara, duke hequr të gjitha manaferrat e këqija. Pa hequr farën, dele në një enë të përshtatshme, duke derdhur sheqer në shtresa. Mbuloni dhe vendosni në një vend të freskët.
Për shkak të sasisë së madhe të sheqerit, procesi i tretjes do të bëhet gradualisht dhe manaferrat nuk do të thahen.
Shtypni masën periodikisht për të shpërndarë sheqerin më shpejt. Pastaj shtrydheni manaferrat.
Tërhiqeni bari përmes disa shtresave të garzë.
Paketuar në shishe. Kjo verë ruhet në bodrum ose në frigorifer.

Verë e ngrirë qershi

Vendi qershi të ngrirë në një tigan dhe shkrirje në temperaturën e dhomës.
Dërrasni thellësisht manaferrat me duart tuaja. Shto sheqer dhe derdh ujë. Shtoni rrush të papjekur. Llokoçis.
Mbulo mbulesën me një kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për fermentim.
Për shkak të fermentimit aktiv, manaferrat do të mbulohen me një kapak shkumë. Llokoçis masën kokrra të kuqe në mënyrë periodike për të shpërndarë tërësisht sheqerin.
Pas rreth 7-10 ditësh, kur fermentimi aktiv ndalon, shtrydh pulpën dhe tendos lëngun dhe derdh atë në shishe, duke plotësuar 2/3 e volumit në mënyrë që të ketë hapësirë për shkumën e shkaktuar nga fermentimi. Mbuloni enën me një kapak ose mbajtës me një tub të degës, fundi i të cilit është zhytur në një kavanoz me ujë. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që dioksidi i karbonit i emetuar nga wort nuk e kthen verën në uthull.
Kur fermentimi ndalet, me kujdes derdh verën në një shishe tjetër dhe derdh sedimentin. Pas pak kohësh, derdhni verën.
Mbushur, mbuluar dhe ruajtur në një vend të ftohtë.

Shënim i zonjës

Sa më shpejt që fërkon sags, fermentimi është ndalur dhe verë është gati. Mbetet vetëm për ta derdhur atë në një enë tjetër, të filtrojë, të sqarojë dhe të lejojë të qëndrojë.

Verërat ruhen në një pozicion horizontal në mënyrë që tape të zhytet në të. Kjo metodë nuk do të lejojë që ajri të hyjë në shishe dhe të ndikojë në cilësinë e verës.

Temperatura optimale në dhomë duhet të jetë rreth 8 °.

Një verë e vjetër duhet të jetë një ngjyrë e kuqe e bukur dhe plotësisht transparente.

Kur mbushet sedimenti në fund të shishe së bashku me mbetjet e verës.

← na mbështesin me një repost

Qershi, si gooseberries dhe mollë, janë manaferrat më të mira për verëra pas rrushit. Vera e shtëpisë nga qershi rezulton me ngjyrë të shijshme, të ndritshme, të thellë të kuqe. Lëngu i qershisë ka një aciditet të lartë (deri në 2.3%), një ëmbëlsi relativisht e vogël (mesatare prej 12.8% sheqer) dhe ka një shije të kripur të lidhur me një përmbajtje të lartë të taninave në të (0.1%). Vera është e fortë, rezistente ndaj sëmundjeve dhe është lehtësisht e ndriçuar pa ngjitjen dhe teknika të tjera të verës.

Verërat më të mira të qershisë vijnë nga manaferrat e thartura dhe të ëmbël me ngjyrë të errët, dhe këto janë varietetet më të mëdha: Levinka, Vladimirskaya, Lotovaya, Shpanka, Shubinka, Novodvorskaya etj. Manaferrat e ëmbël japin një verë me një aromë pak të theksuar të qershisë, dhe vetë pija është më pak rezistente ndaj sëmundjeve. Në shumicën e rasteve, verërat e tryezës së lehtë janë bërë nga qershi - me këtë kokrra të kuqe, rreziku i prishjes së verës është shumë i vogël. Vladimirskaya prodhon një verë të mirë liker, dhe për këtë ju nuk keni nevojë edhe për të shtuar ujë në mënyrë që të zvogëlojë aciditetin e lëng. Verërat e forta të qershisë nuk janë të këqija.

Për manaferrat e verës nevojiten pjekur, por jo të mbipopulluara dhe sigurisht jo të kalbur. Pas korrjes, ato duhet të futen në konsum brenda 3 ditëve - nuk rekomandohet të pritet më gjatë, qershi mund të përkeqësohet. Para nxjerrjes së lëngut ju duhet të hiqni eshtrat, përndryshe vera do të jetë shumë e pjekur dhe mund të ketë një shije të hidhur bajame. Gjithashtu, mos harroni për acidin hidrokjanik, por kjo nuk është shkaku kryesor - ne folëm për këtë mashtrim të përgjithshëm në artikullin ku pothuajse të gjitha recetat supozojnë një kockë.

Recetë e verës së qershisë në shtëpi

Ne e përshkruam procesin e hollësishëm të bërjes së verërave të frutave në artikull nga - së pari e lexojmë atë artikull, mësojmë përmendsh fazat dhe momentet kryesore dhe shkruajmë. Ne përgatisim verën duke përdorur të njëjtën teknologji, por qershia, ndryshe nga mollët, nuk jep lëng mirë, kështu që pas shtypjes, rekomandohet të derdhni ujë në pulpë për një ditë (nuk është e nevojshme të lani kokrrat para presionit, por kjo mund të bëhet pa fanatizëm) Pasi të keni nevojë të shtrydhni tulen, përziejeni lëngun dhe shtypni ujin, dhe pastaj vazhdoni me përgatitjen e lëngut. Më poshtë janë tre tavolina me receta për të gjitha llojet e verërave të qershisë, duke marrë parasysh aciditetin dhe përmbajtjen e sheqerit të manave.

Përmasat e komponentëve për përgatitjen e 10 litrave wort për përgatitjen e 8 litrave të verës së qershisë. Acidi tartarik mund të zëvendësohet me acid limoni. Acidi tannik është tanin.

Imitim dhe fermentimi i shpejtë

Qershi endet shumë intensivisht, kështu që ju duhet të vëzhgoni me kujdes se shkuma nuk del jashtë. Ne derdhim lëngun tonë me ujë (ose pa atë, nëse jeni duke përgatitur verën nga qershi e ëmbël) në një enë me një qafë të gjerë dhe të mbuluar me një pëlhurë të trashë pambuku ose disa shtresa garzë. Ne largohemi për 3-4 ditë në një vend të ngrohtë të errët (19-27 ° C) derisa të shfaqen shenjat e para të fermentimit: do të shfaqet një erë e keqe dhe shkumë, një ndeshje e ndezur do të shuhet kur të paraqitet në wort. Pastaj, tendosni lëngin përmes garzë ose një shtylli (duke përfshirë për të ngopur lëngun e fermentuar me oksigjen) dhe transferuar atë në rezervuarin e fermentimit.

Ne e mbushim tankin gati gjysmën e qafës, duke lënë hapësirë për shkumë. Ne shtoni sheqer, ndërsa ju mund të bëni të gjithë volumin në të njëjtën kohë, dhe ju mund të në grumbull - çdo javë 50-70 g për 1 l e wort. Mënyra e dytë është e preferueshme - vera e qershisë nuk do të luajë aq intensivisht. Nëse është e nevojshme, shtoni acid citrik (ju mundeni lëng limoni në normën e 2 limon për 3 kg manaferra), para se të bëhet një fermentim i qetë (kjo kontribuon në një sqarim më të mirë të verës). Ne instalojmë një vulë uji dhe e vendosim në një vend të ngrohtë (18-25 ° C) për fermentim të shpejtë - zgjat mesatarisht 3 javë. Nëse shtoni sheqer pjesërisht, atëherë çdo javë ju hiqni kurthin e ujit, derdhni një bari të vogël dhe shpërndani shumën e llogaritur të sheqerit në të, derdhni atë përsëri.

Kur vera është zhdukur (mbyllja e ujit ndalon flluska defektuese, shfaqet një sediment i majave dhe ndeshja ndalon shuarjen), duhet të derdhet me kujdes përmes një tubi në një enë tjetër të pastër, duke u kujdesur që të mos prekë mbetjet e proteinave. Për fermentim të qetë, është më mirë të mbushni enën në qafë. Është e rëndësishme të mos humbasësh fundin e fermentimit dhe të lëshosh verën nga sedimenti sa më herët që të jetë e mundur, derisa kulturat e qumështit të vdekur të fillojnë të treten dhe të transferojnë pijen e hidhërimit të pakëndshëm. Çdo gjë, një fazë e fermentimit të shpejtë mund të konsiderohet përfunduar.

Fermentimi i heshtur, qartësimi, qëndrueshmëria