Si të gatuaj një borscht shijshme të kuqe në gjuhën ukrainase. Si të gatuaj borscht ukrainas. Recetë hap pas hapi me fotografi.

Kur kam mbledhur për recetat e artikullit të përgatitjes së borschtit ukrainas të njohur për mua, isha i habitur nga diversiteti i tyre. Borsch sa më shumë që rajonet dhe qytetet e Ukrainës, edhe më shumë. Natyrisht, unë nuk do të them për të gjitha, unë do të zgjedh më shumë.

Por më e rëndësishmja, unë do të përpiqem t'u përgjigjem pyetjes: cilat janë parimet e gatimit të këtij pjatash të çuditshme? Sekretet, rregullat dhe përbërësit e tij? Pse jo çdo amvise rezulton një Borsch vërtetë ukrainas - me të vërtetë të shijshme dhe "atë". Legjendar.

Recetë për ukrainisht borscht - çfarë është përfshirë?

supëmë shpesh mish viçi. Por supë mund të përgatitet nga çdo mish tjetër - derri, qengji, lepuri, shpendët, si dhe brënda, wieners, madje edhe mish të konservuar. Ju mund, nga rruga, të kombinuar mish të varieteteve të ndryshme, për shembull, derri yndyror me patë dhe mish viçi dietik.

Në një tigan me 3 litra do të shkoj një kile kockash të mishit.

Borscht shijshme është marrë nga peshqit (papritur?), Të dy detit dhe lumit, dhe madje edhe të konservuar. Dhe unë ju siguroj, ajo nuk do të jetë një vesh, por vërtetë borsch ukrainas. Receta popullore për borsch mbi kërpudha dhe supë me fasule. Por është më mirë të mos flitet për receta vegjetariane në praninë e gurmave, nuk janë nutritionists dhe mund të keqkuptojnë ju.

Kajsi supë . A e dini se borsshi ukrainas është gatuar në Ukrainën e hetmanit? Ky borssh ukrainas dikur nuk ishte gatuar aspak në supë, por në kvas. Imagjinoni: mish të gjallë, panxhar dhe perime spasserovanyannye me rrënjë janë derdhur kvas, i kripur, piper dhe peeled, sheqer salcë dhe të vënë në zjarr. Në zjarr, kjo birra e shijshme është pikërisht deri në momentin që ndalon dhënien e shkumës (e cila sigurisht duhet të hiqet). Pastaj kvass me përbërësit është dërguar në furrë (me sa duket, më parë në sobë?) Dhe gatuar mbi ngrohje të ulët për 4 orë. Në fund të fundit (rreth 15-20 minuta) yndyra, pounded me hudhër, dhe salcë kosi është shtuar.

Perime. Recetat e borscht ukrainas përfshijnë perimet e mëposhtme të detyrueshme: panxhar (në ukrainisht "buryak"), patate, lakër të freskët, karrota, qepë, domate (domate ose makarona, salcë, lëng), hudhër. Fasule pak te perdorura, specat (hidhur dhe bullgare), leeks, bizele, patellxhan, kungull i njome.

Rrënjët, zarzavate të freskëta : majdanoz, kopër, më pak selino, parsnips dhe herbs të thata, të njohura në familje si erëza. Herbs dhe seasonings mund të shtohet si.

Seasonings. Unë e di një familje gjeorgjiane, në të cilën zonja, po përgatit borss ukrainas me erëza gjeorgjiane: ukho suneli dhe Kindzoy. Një tjetër mik hedh rozmarinë atje. Rezulton e shijshme. Por kjo është ekzotike. Piper i zi, te rralla shtohen tharmat dhe karafilet. Fletë gji, natyrisht.

Bacon yndyrë . Besohet se yndyra duhet të jetë e vjetër dhe "e stinky", por më shumë në atë më vonë.

Si të zgjidhni dhe të përgatisë mish për borscht ukrainas

Zgjedhja

Nëse vendosni të gatuani borscht ukrainas të mishit, blini kocka me mish nga këmbët e para dhe të pasme të kafshës në dyqanin e kasapëve. E di, se gurët e trurit ndryshojnë nga sheqeri? Brain - ato që janë më të ulëta nga nyja (mund të shohin palcën e eshtrave), sheqer - më i lartë. Të dyja llojet janë të përshtatshme për ne, por kockat e trurit janë më të preferuara.

Një zgjedhje e shkëlqyer është gjiri, idealisht duke kombinuar mishin, yndyrën dhe eshtrat, dhe shin - me një përmbajtje të lartë të indit lidhës që ka xhelatinë. Lëkura e kockave e përgatitur nga kjo pjesë e trupave të kafshës ka një aromë dhe shije shumë të fortë.

përgatit

Në mënyrë që borsshi të dalë i shijshëm, kockat duhet të jenë copëtuar, palca e eshtrave do të gjejë "daljen" dhe do të përzihet me supë. Dhe, pa marrë parasysh se çfarë mishi ju e bëni nga supë, qasja ndaj eshtrave për viçin, mishin e derrit, qengjin ose rosën e Turqisë është e njëjtë.

Si të marrim supë të pasur në një mënyrë ekonomike?

Ka një tipar të tillë të pakëndshme në supë - shkumë. Në të gjitha recetat ju mund të lexoni të njëjtën gjë: se duhet të hiqet, hiqet dhe hiqet. A ka ndonjë mënyrë më ekonomike? Për fat të mirë nuk ka.

Pra, vlim me ujë në një tigan. Ne kemi vënë atje një copë mishi të tërë dhe vlim për ngrohje të lartë në një mënyrë të re. Kur vlon përsëri, derdhim ujë dhe pihet mishi siç duhet, pas së cilës e vendosim përsëri në zjarr, duke mbushur gjirin me ujë të ftohtë tani.

Këtu fillojnë të gjitha recetat e shkruara. Dhe ne vazhdojmë të gatuaj borscht ukrainas, duke e çliruar veten nga nevoja për të "shqetësuar" me shkumë. Në të njëjtën kohë, mishi nuk vlon, lëngu i brendshëm është ende në të, dhe tani kemi qasje në të pa 'mbeturina' dhe shije të panevojshme.

Fakti që uji është i ftohtë është thelbësor. Dhe mos ki frikë të kripë. Të dyja kushtet - për të pasur supë të pasur.

Shënim. Sa i përket kur është më mirë të kripët supë, shtizat pushojnë për një kohë të gjatë. Gjëja kryesore: kripë kontribuon në sekretimin e lëngjeve (sepse ne rekomandojmë që kjo të bëhet në fillim), por ngadalëson kohën e gatimit të produktit, prandaj shumë njerëz e kripin atë përpara se ta hiqni atë nga zjarri. Zgjidhni: nëse keni nevojë për një zierje të shkëlqyeshme - kripë në fillim, nëse preferoni mish të shijshëm të butë, atëherë në fund.

Kur supë vlon përsëri, përsëri, për herë të fundit, hiqni shkumë. Tani shtoni 2 speca të tërë në supë - një hudhër dhe një ëmbël bullgare, një qepë e tërë (e pastruar nga lëvore ose me të, ju mund të "bliheni") - atëherë ne do të hedhim edhe qepën dhe piperin. * Në këtë fazë (dhe jo në fund) tonë recetë Ukrainian borscht  përshkruan për të hedhur një fletë gji. Pastaj mbyllni kapakun dhe lëreni për 2-3 orë mbi nxehtësinë e ulët.

Kur mishi është gatuar, tërhiqeni dhe prerë në feta. Hidhni qepën, specat. Dhe në supë ne do të shtoni perimet e përgatitura.

* Në vend të peppers jetojnë mund të jetë një bizele pak aromatik.

• Më shumë për truket e gatimit këtë gjellë dhe pronat e saj :.

Ky borsch ukrainas është i gatuar i trashë, jo i zbrazët!

  Borsch vërtetë borsch është një borsch trashë. Guschiny mund të arrihet në mënyra të ndryshme.

Metoda 1. Për shembull, patate. Për ta bërë këtë, ata e vënë atë në borsch dy herë: së pari, copëtuar finely (2 copë), kështu që ajo vlon e butë, duke i dhënë supë shumë goose, dhe pastaj më të mëdha, në mënyrë që ajo të mbetet "në formën e patate". Çdo gjë për çdo gjë do të marrë 4-5 pjesë, në varësi të madhësisë.

Metoda 2 Një tjetër mënyrë për të arritur grykën e dëshiruar për borsch është shtimi i një mielli të vogël me aromë. Miell ose bollgur është i pjekur me vaj të shkrirë / vaj perimesh dhe derdh në supë, zakonisht në fund, para se të shtoni yndyrën e tokës.

Si për t'u përgatitur për borscht bletësh ukrainas

Beets janë të përgatitur në mënyra të ndryshme. Por ka momente të zakonshme, ato janë vetëm më të rëndësishmet. Para së gjithash - shtimin e saj të uthull ose acid limoni. Së pari, ajo do të mbajë ngjyra të ndritshme, origjinale, dhe supë kurrë nuk do të duken venitur. Së dyti, uthull do të shtoni një aciditet të këndshëm në gjellë. Së treti, ajo do të krijojë një efekt interesant - panxhar karamelizing: duke u bërë i butë brenda, ajo do të mbetet e vështirë jashtë. Efekti shumë i bukur dhe i shijshëm.

Pra, ne kemi shtuar uthull, kripë dhe sheqer për shije, dhe tani ne skuqim (ruajmë) panxharët në një tigan, pastaj derdhim një supë të pastër atje dhe piqem. Panxhar për të kuqe të ndritshme, borscht vërtetë ukrainas është gati. Mos harroni se ajo u dha rrugën për patate.

Shënim. Për panxhar, ju mund të shtoni një çift të thatë fruta të thata. Dhe ju mund të thartoni panxhar së pari.

Si të gatuaj panxhar turshi. Bletët janë peeled, prerë në feta hollë dhe të vënë në një kavanoz qelqi. Pastaj e gjithë kjo duhet të jetë e mbushur me ujë të ftohtë të zier, të mbuluar me një kapak dhe të lënë për disa ditë në frigorifer.

Panxhar turshi janë përdorur në borscht së bashku me lëng. Për atë në sasinë e 1: 1 të freskët ose më parë (2 ditë) ngjyhet në ujë të ftohtë është shtuar. Kjo është aq e ndërlikuar, por del shumë e shijshme.

Më shumë për kvasin e panxhar dhe përgatitjen e tij. Dhe si të gatuaj panxhar -

Perimet për borsch ukrainas - tjetër në listë

Karrota, qepë, domate, spartoj veçmas!

flokëkuq  deri ngjyrë portokalli-artë, ju mund të së bashku me rrënjët, qepët - në ngjyrë kafe të artë. Saute më të mirë në ghee. Nëse jeni duke gatuar një dietë ose borscht vegjetarian - në perime.

Domate.  Nëse është domate të freskëta, derdhni ujë të vluar mbi ta, hiqni lëkurën dhe kaloni përmes një mulli të mishit. Ideal - për të pastruar domate nga fara, dhe pastaj të dërgoni në pan. Nëse paste domate, atëherë ruani menjëherë duke shtuar një supë të vogël.

Lakra të freskëta  ju mund të shtrini një pin kodrina, dhe lakër turshi  mbajeni për ca minuta në një tigan të nxehtë, nxitës. Pastaj ajo do të humbasë të gjithë fortësinë e saj.

Shënim:  Ju mund të presni perimet, natyrisht, si ju lutem, madje edhe unaza, edhe shkrimet. Por është mirë të prerë patate në kube, panxhar në një rende trashë, dhe të gjitha perimet tjera - kashtë të hollë. Testuar, kështu që për disa arsye tastier.

Kërpudha.  Në recetë e mëposhtme të gatim Ukrainian borscht nuk ka as kërpudha as fasule. Megjithatë, nëse ju pëlqen borsch në supë kërpudha ose thjesht tharë kërpudha shtuar në të, thith ato për 3-4 orë përpara.

bathë  është më mirë të ngjiteni për një natë të tërë. Dhe kuzhinier veçmas nga të gjitha perimet e tjera, sepse kërkon një kohë të gjatë.

Mënyrë për të shtuar produkte kur gatuaj borscht ukrainas

  Le të bëjmë një memorandum në mënyrë që të mos ngatërrojmë asgjë.

Pra, e para ne do të shkojmë patate, pas 5 minutash, pasuar me lakër të freskët. Nëse në recetën tonë ka lakër turshi, ajo duhet të shtohet së bashku me panxhar, jo më herët.

Shënim:   patatet vendosen gjithmonë para se të shtohet acid (domate, për shembull, uthull ose lakër turshi). Fakti është se ajo "ngjesh" perimet tona niseshteje dhe e bën atë të pasjellshëm dhe pa shije.

Kur patatet dhe lakra janë gatuar, shtoni perimet dhe rrënjët e mbetura. Nëse në recetë tuaj të gatim Borsch uk ka miell toasted, atëherë ajo është e saj. Mbani në zjarr për një tjetër 5-7-10 minuta.

më në fund, duke përfunduar kontaktin - yndyrëgrimcuar në një llaç me hudhër, kopër, majdanoz, bizele të njoma dhe kripë. Jetë i sigurt për yndyrë të vjetër të verdhë, duke shkaktuar ndjenja të pahijshme estetike. POR! Besuat! Pra, është e nevojshme. Provoni dhe shikoni për veten tuaj.

Në disa receta për përgatitjen e borscht ukrainas, predha është e preferuar. E pra, mirë, një çështje shije.

Ne vendosim sallatë në një supë praktikisht të përfunduar, rrisim zjarrin. Sapo ai vlon, menjëherë fikeni.

Lëreni supën të këmbëngulë për gjysmë ore. Pastaj provoni dhe rregulloni:

shtoni sheqer, kripë, erëza (piper i zi, karafil, bizele të ëmbla), herbs tjera të thata, uthull - të gjitha që na mungon (nëse nuk mjafton). Pastaj ne insistojmë. Derdhur në pjata, me salcë kosi dhe zarzavate të copëtuara. Shërbeu në pampushki borscht.

Gatim pampushki për borscht të vërtetë

dumplings  - Kjo është një lopatë e rrumbullakët e brumërave të majave, të lagur me lëng mishi të hudhër.

Përgatiteni brumin nga mielli, maja e ngrohtë dhe gjalpë, të përzier me sheqer. Ne buns vogla jo më shumë se 10 cm, ne piqem në furrë.

Për salcë hudhër: pounded me hudhër, kripë, ujë ose vaj perimesh.

Kjo është e gjitha. Ne kemi përgatitur borsch ukrainas me donuts - KA. Bon appetit!

Enët e tjera të kuzhinës kombëtare:

Shumë prej tyre kanë dëgjuar se çfarë shije borscht ukrainas ka - të ndritshme dhe të pasur, dhe nëse ajo është shërbyer me donuts, atëherë e gjithë kjo mund të konsiderohet një darkë të plotë. Zakonisht ata gatuajnë një gjellë të tillë të parë në supë me mish, dhe ngjyra e saj, e cila është e ngopur e kuqe, e bën atë të veçantë. Në mënyrë që gjellë e përfunduar të merrni këtë ngjyrë ju duhet të dini disa sekrete.

Ne ju ofrojmë disa opsione se si të gatuaj borsch ukrainas, një recetë hap pas hapi me një foto do të ndihmojë në krijimin e një gjelle të shijshme dhe të shijshme. Mundohuni të gatuani një pjatë të tillë, familja juaj do të admirojë shijen e borscht të përgatitur fllad. Përveç kësaj, të shërbejë buns aromatik me hudhër, ata do të zbulojë shijen e saj.

Borsch ukrainas të kuqe

Për të gatuar një supë të tillë ju duhet një frymëzim pak dhe patjetër do të merrni një pjatë të madhe të kuzhinës ukrainase. Nuk ka vështirësi të veçanta në gatim, duhet të ndiqni secilën fazë të gatimit.

përbërësit:
• 1 kg derri;
• 3 patate;
• 1 karotë;
• 1 tbsp. fasule;
• rrënja e majdanozit;
• 1 panxhar i kuq;
• 3 karafil me hudhër;
• 1 piper i ëmbël;
• 1 hark;
• ½ lakër kokë;
• 3 gjethe gji;
• 65 gr. paste domate;

Si të gatuaj borsch ukrainas:
Merrni një tenxhere prej rreth 6 litrash. Hidhni ujë në tenxhere, duhet të mbushni enët për rreth 2/3. Vendoseni enët në furrë, sillni përmbajtjen në një gjendje të valë. Ndërsa uji vlon, lani mishin dhe pastaj e pres atë në copa të mëdha. Vendosni copat e mishit në ujë të valë. Pas valimit, hiqni shkumën.

Shto gjethe daulle, rrënjë, erëza, së bashku me kripë. Ju gjithashtu mund të përdorni një përzierje speca, ata do të pasurojnë shijen. Gatim broth të pasur, ajo do të marrë rreth 1 orë. Derri gjatë kësaj kohe do të jetë mjaft i butë. Nëse përdorni brinjë, mishi do të ndahet lehtë nga kockat. Pastaj shtoni fasule në tenxhere, e cila më parë ishte ngjyrosur në ujë.

Ne jemi duke pritur që përmbajtja e tenxhere të valojë, pastaj të bëjë ngrohjen minimale dhe të vlim çdo gjë për 20 minuta. Pas kësaj kohe, fasulet do të jenë pothuajse gati. Pas kësaj, të vënë në një karotë brokë prerë në copa, si dhe speca e ëmbël dhe qepë. Tjetra, shtoni karafil të hudhër, të cilat më parë u shtypën me një pëllëmbë. Gatuaj gjithçka për 15 minuta.

Peel panxhar, hekura ato, ju gjithashtu mund të prerë ato në straws. Vendosni panxhar të copëtuar në supë dhe përziejeni gjithçka mirë. Borsch ukrainas me panxhar fiton një ngjyrë përkatëse të ndritshme. Vlim të gjitha përbërësit për 10 minuta, pastaj shtoni patate, prerë në kube. Kur patatet janë gati, shtoni sasinë e domosdoshme të duhur në borsch. Ne përpiqemi të shijojmë supë, ju duhet të ndjeni një lagështirë të vogël, nëse dëshironi, ju mund të shtoni pak më shumë ose më pak makarona.

Shtimi i makaronave, piqni pjatën e parë për 10 minuta. Lakra copëtuar thinly, gatuaj çdo gjë për 5 minuta. Pastaj, për të bërë një borsch shijshme ukrainas, shtoni erëza dhe kripë. Në fund të gatimit këtë gjellë, ju duhet të shtoni zarzavate copëtuar. Duke shërbyer një pjatë të gatshme me salcë kosi, është më mirë nëse është shtëpi. Hudhrat e freskëta dhe puplat e qepëve kombinohen në mënyrë perfekte me borsch. Tani ju mund të argëtojë familjen një darkë të mrekullueshme.

Borsch ukrainas, recetë hap pas hapi me foto

Në këtë recetë për borscht përdorur yndyrë, ajo është shtuar në fund të gatim borscht. Falë këtij përbërësi, gjellë merr një shije dhe aromë të veçantë.

përbërësit:
• 600 gr. brinjët e derrit;
• 3 patate të mesme;
• 1 panxhar;
• 2 karrota;
• një palë kokat e qepëve;
• 3 domate të mesme;
• 60 gr. paste domate;
• 1 piper bullgar;
• kreu i vogël lakër;
• një pjesë e vogël e proshutë;
• 1 karafil me hudher.

Gatim borsch ukrainas:
Lani brinjët, vendosini në një tigan dhe mbushni me ujë. Gatuajini ato në gjendjen e përfunduar. Pritini patatet në kube, vendosni në supë të vluar. Në një tigan të skuqura panxhar, të cilat ne e para-prerë atë në formën e kashtë. Për panxhar shtoni qepë copëtuar dhe karrota copëtuar.

Fry gjitha përbërësit derisa të artë. Pastaj shtoni kube të piper të ëmbël në tigan. Ndërsa përgatitet borsshi ukrainas, fotografia tregon se perimet duhet të jenë të zier, i gjithë procesi do të zgjasë 10 minuta. Ndërkohë që zarzavate po mbillen, vazhdo me shartimin e lakrës. Kur patatet janë sjellë në gatishmëri, shtoni në pan zazharku, si dhe zarzavate copëtuar.

Receta e këtij borscht ukrainas përfshin një përbërës të veçantë - sallatë, ajo duhet të jetë e grimcuar në një llaç me një karafil të hudhër dhe menjëherë të futet në përmbajtjen e tiganit. Turn off tenxhere me pjatë e parë, le borsch infuse. Pastaj derdhni pjatën e nxehtë në pjata dhe shërbejeni me krem ​​të freskët me salcë.

Borsch aromatik ukrainas, recetë hap pas hapi

A doni të ushqeni të gjithë familjen me borscht të shijshëm dhe të pasur? Mundohuni të bëni një kurs të parë aromatik dhe të përzemërt sipas recetës së mëposhtme.

përbërësit:
• 820 gr. viçi i gjedhit;
• 2.6 l. ujë;
• 5 patate;
• 2 panxharë të mesëm;
• një palë karrota;
• 320 gr. lakër;
• 2 qepë;
• 40 gr. paste domate;
• 35 ml lëng limoni;
• 35 ml vaj luledielli;
• 50 gr. sallatë e kripur;
• 2 karafil me hudhër;
• Kripë dhe kopër.

Si të gatuaj borscht ukrainas:
Së pari ju duhet të përgatitni mishin, për këtë ne e larë atë. Llokoçis shtambën në një tenxhere me ujë dhe vendoseni në sobë. Kur përmbajtja e tenxhit vlim, hiqni shkumën. Pas kësaj, bëni zjarrin minimal, mbuloni enët me kapak dhe gatuani mishin për 2 orë.

Ndërsa mishi është i valë, zhvishet patatet. Ne e prerë atë në formën e copa të vogla. Hiqeni mishin e gatuar nga tavaja dhe filtroni supë. Vendosni copat e patates në tigan me supë dhe përgatiteni për 20 minuta. Qepët me karota të pastra dhe të larë. Qepët e prerë në kube, dhe pres bluza me një rende.

Ngroheni tiganin, shtoni vajin e lulediellit në sipërfaqen e saj. Vendos karrota dhe qepë në vaj të nxehtë. Kaloni perimet për 3 minuta. Pas kësaj, sasia e kërkuar e paste domate duhet të shtohet në pan. Ne djegim gjithçka për 5 minuta. Panxhar të pastër, larë, fshij, duke përdorur një rende të madhe. Hidhi panxhar me lëng limoni dhe pastaj përhapeni atë në tigan me perimet. Ziej në ngrohje të ulët për 15 minuta.

Tjetra, për të gatuar borscht ukrainas sipas recetës, lakër lakër. Shtoni perimet e skuqura dhe të drenazhuara nga pan deri në tigan. Kur përmbajtja e tiganit të valojë, shtoni lakër. Valë supë me lakër për 7 minuta. Mishi i zier në copa dhe të kthehet në tigan. Ne pastrojmë hudhërin dhe prerë yndyrën e kripur në formën e cubes.

Pound yndyrë në një llaç me karafil të hudhër. Hiq borsch nga zjarri, plotësoni atë me proshutë të copëtuar dhe hudhër. Shijoni pjatën, shtoni kripë nëse është e nevojshme. Lëreni supën të këmbëngulë për 4 orë, dhe pastaj shtoni kopër finely copëtuar. Nëse doni të mësoni më shumë rreth asaj se si të përgatitni borsshin ukrainas hap pas hapi, videoja do të demonstrojë gjithë procesin e gatimit nga fillimi në fund. Tani supë është e gatshme, mund të shërbehet. Bon appetit!

Borsch ukrainas me donuts

Ky kurs i nxehtë i parë duhet të shërbehet me donuts, sepse është me ta që ju mund të ndjeni se si shijen e borscht ukrainas. Një recetë hap pas hapi për të gatuar kursin e parë dhe kifle është ofruar më poshtë, provoni të gatuani të gjitha.

Përbërësit për borscht:
• 320 gr. viçi;
• ½ lakër kokë;
• 1 panxhar i mesëm;
• 6 patate;
• 1 karotë;
• kokën e qepëve;
• 4 karafil me hudhër;
• 5 domate;
• 20 gr. miell gruri;
• 25 gr. rërë e sheqerit;
• 110 gr. krem me salcë;
• lëng limoni (nga ½ limoni);
• disa gjethe gjiri;
• erëza dhe kripë;

Përbërësit për donuts:
• 300 gr. miell;
• 11 gr. maja e thatë;
• 160 ml qumësht;
• 25 gr. sheqeri;
• 3 karafil me hudhër;
• 75 ml kvas.

Si të gatuaj borsch ukrainas, hap pas hapi gatimi recetë:
Pastroni mishin nga filmi, pastaj derdhini me ujë dhe përgatitni derisa të jeni gati. Hiqeni panxharët, prerë ato në kashtë, spërkate me kripë dhe spërkate me lëng limoni. Përziejeni panxharët e copëtuar dhe zhvendoseni në një tigan të thellë dhe të trashë. Shto yndyrë në sipërfaqen e pan, e cila ishte mbledhur më parë nga supë. Vendosni domate të copëtuara, sheqer dhe çaj gjithçka në një gjendje gjysmë-përgatitore.

Rrënjët e përgatitura me qepë duhet të priten dhe të kalojnë me shtimin e yndyrës. Ne filtrojmë supë të gatuar të mishit, dhe prerë mishin në feta. Vendosni kthetrat në supë, sillni gjithçka në një gjendje të valë, uleni skllavën. Cook të gjithë përbërësit për 15 minuta. Shto perime që kalohen në një tigan, salcë e bërë nga mielli dhe erëza të nevojshme. Ne sjellim gjithçka në gjendjen e përfunduar.

Tashmë i gatshëm për të mbushur gjellë me zier dhe hudhër, para-pounding gjithçka në një mortajë. Ne japim borsch për vlim, shtoni zarzavate. Para se të shërbejnë, shtoni mish dhe salcë kosi. Për të bërë pampushkas ne thithim maja e thatë me qumësht të nxehtë. Shto sheqer dhe kripë, vaj luledielli dhe miell. Gatuaj brumin dhe lëreni të thaheni. Ne ndajmë brumin e tharmit të përfunduar, rrokulliset tokat prej tyre dhe i vendosim në një fletë pjekjeje të lyer, e lënë brumin në pjesë.

Ne piqem dumplings në furrë në 190 C. Gatim salcë hudhër. Shtrydh hudhër, shtoni kripë dhe vaj luledielli. Derdh kvas, përziejeni gjithçka mirë. Me salcë rezulton ne pour pampushkas mbaruar, t'i shërbejë në supë të nxehtë. Përgatitja e borsch ukrainas për të afërmit tuaj, receta me foto tregon hap pas hapi të gjithë procesin e gatimit të këtij pjatë të shijshme. Tani ju mund të shijoni shijen e borscht dhe donuts hudhër.

Lexo: 39

Borsch ukrainas me proshutë

Borscht ukrainas  - është kombëtare pjatë ukrainas, të dashur të gjatë në Rusi dhe disa vende të tjera. tipar i borscht ukrainas  është se në procesin e gatimit përfshihen lëng të freskët dhe të kripur. Sallën e freskët përdoret për të pjekur perimet, dhe shtohet lëng i kripur borschpounded me hudhër.

Borscht ukrainas  Ajo është e përgatitur me një sekuencë të veçantë të bookmarks përbërës, në sajë të këtij gjellë merr një shije unike, ajo rezulton e pasur dhe ushqyes, me një aluzion të shijes kombëtare ukrainas!

Borscht ukrainas. Recetë gatimi

Mish derri yndyrë të kripur për borsch

përbërësit:

• Panxhar (i madh) - 1 copë;
• Lakra të freskëta - 300 gram;
• Patate - 6-7 copë;
• Karrota - 1-2 copë
• Qepë - 1-2 qepë;
• Rrënjë majdanoz - 1 copë;
• Domate të freskëta - 3 copë ose paste domate - tabela 1.5. lugët;
• Krem kosi - për shije;
• Gjelbrit - për shije;
• Kripërat dhe erëzat - për shije;
• Miell - 2 tavolinë dozhki;
• Hudhër - 5 karafil;
• Lardo Salo - për shije;
• Fletë gji - 2-3 copë;
• Piper bizele te zeza.

Yndyrë të freskët për borscht

Në avullimin e panxharit:

• Mish derri;
• Tabela e uthullit;
• Sheqeri - 1 lugë;

Për pjekjen e kulturave rrënjësore:

• Mish derri apo yndyrë në strall;

Për supë:

• Mish me kocka - 0.8 kg;
• Qepë (e tërë) - 1 copë
• Karrota (e tërë) - 1 copë
• Majdanoz (tërësi) - 1 copë;
• Kripë - për shije;
• Fletë gji;
• Peppercorns Zi;
• Uji - 2 litra.

Përgatitja:

1)   Hapi i parë është përgatitja e bazës për borsch, dmth vlim mishi ose supë kockave. Supë do të zihet për 1.5-2 orë në nxehtësi të ulët. Menjëherë pas ujit të valë në mish dhe eshtra shtohet qepë, karrota, majdanoz (të gjitha në të gjithë formën). 30 minuta para se supë është e gatshme, uji duhet të kriptohet, shtoni fletë gji dhe bizele të zi piper. Pas kësaj, supë duhet të filtrohet. Mish të ndara nga kockat dhe prerë në copa të vogla.

Mishi dhe supë kockave

Ndërsa supë është valë, le të bëjmë pjesën tjetër të përbërësve.

2) Borscht ukrainas  të gatuar në sallatë, e cila është dallimi kryesor nga borscht tjera. Mish derri duhet të pastrohet nga papastërtitë e mundshme, të rrëzohen me thikë, të lahen nën ujë të rrjedhshëm, të copëtuar, të vendosen në një tigan, të vënë në zjarr dhe të shkrihet yndyra prej saj. Me fjalë të tjera, gatuaj copëzat.

Çrregullime derri

3)   Shtoni në sallonin e shkrirë të pastruar, larë dhe gërshetuar fort  ose panxhar i copëtuar, sasi e vogël me uthull dhe, përderisa nxitje vazhdimisht, lyej për 10 minuta.

Në plasaritje shtoni panxhar

4)   Për panxhar, shtoni supë deri në gjysmën e nivelit të panxhar, të mbuluar me një kapak dhe, herë pas here nxitje herë pas here, ziej për një orë.

Shtoni supë në panxhar

5) Në një panxhar derdhni në domate të freskëta të integruar (të integruar në një rende të madhe (pa lëkurë), ose paste domate holluar me supë dhe zierje për një tjetër 10 minuta).

Shto paste domate dhe përzierje

6)   Clean, lani dhe pres:

• qepë llambë (unaza gjysmë);
• karrota dhe majdanoz (straws).

Qepë - unaza gjysmë. Karrota - straws

7)   Vendi perimet në një tigan me salcë të nxehtë (yndyrë të shkrirë) ose sallatë të copëtuar imët dhe, duke nxitur, lyejeni për 15 minuta.

Skuqura qepë dhe karrota

8)   Derdhni perimet e ngjitura në tigan me panxhar të ndezur, shtoni një lugë sheqeri sheqer, përzieni, mbuloni dhe zierni për ngrohje të moderuar për 15 minuta.

Shtoni qepët dhe karotat me kafe në panxhar

9) Shosheni miellin e grurit, derdhni në një tigan të thatë, vendoseni në nxehtësi të moderuar, dhe, duke nxituar, derdhni derisa të verdhë të verdhë, dhe pastaj holloni me një sasi të vogël supë.

Kalojeni miellin

10)   Vendoseni lakër të feta në një tigan me supë me zierje të supë dhe kuzhinierini për 5 minuta.

Shto lakër në supë

11) Në një tigan me lakër, shtoni patate, peeled, larë dhe prerë në kube ose feta dhe kuzhinier për një tjetër 15 minuta.

Shto patate në lakër

12)   Pas kësaj shtoni në lakër dhe patate:

• perime pan;
• një lugë çaji sheqeri;
• mielli i holluar në supë;
• piper zile;
• fletë gji;
• hudhra pounded në proshutë të kripura;

Rip hudhër me sallo

Vlim në vlim të ulët për një tjetër 15 minuta.

Kur koha është lart, fikeni sobën dhe lëreni pan me supënë sobë. Borschduhet të insistojnë.

13)   Kur shërbejnë borsch  derdh në pjata, shtoni krem ​​kosi dhe spërkatni me kopër finely copëtuar ose majdanoz. I shërbyer më vete kapsiku i hidhur i kuq ose jeshil në tërësi ose në një formë të një çekiçi.

Bon appetit!

Për referencë!  Sekuenca e panxhareve të hedhjes mund të ndryshohet - vendoseni pak para të gjitha perimeve. Për ta bërë këtë, grate panxhar gjemba të imët. Në borsch shtoni nuk kaloj, pas patate, dhe pas zier broth shtoni perimet e mbetura.

E Madhe ( 2 ) keq ( 0 )

19 nëntor 2013 2326

Kuzhina e shquar, e përzemërt dhe e gjallë e Ukrainës.

Me të drejtë, enët më të zakonshme janë dumplings dhe, natyrisht, borscht.

Ky kurs i bukur i parë me shije dhe ngjyrë të pasur është përgatitur jo vetëm në shtëpi, por edhe në të gjitha vendet e botës.

Ka shumë receta për borssh, çdo restorant ose shtëpiake e përgatit atë në mënyrën e vet, shija dhe mënyra e prerjes mund të jenë të ndryshme, por megjithatë përbërësit dhe baza e teknologjisë së gatimit janë pothuajse të njëjta.

Recetë për borscht

Bazuar në 3 litra supë:

1. 700-800 g mish (të pastër ose me gurë);
2. 1 panxhar i madh ose 2 të vogla;
3. 1 karotë;
4. qepë e madhe llambë;
5. Tubat e patates 3-4;
6. 1 paprika;
7. 0,5 lakër të vogël (rreth 400g);
8. 0.5 litra lëng domate (alternative - 5-6 domate ose 2-3 lugë. Makarona);
9. kripë, fletë gji, allspice - për shije;
10. rreth 50 g yndyrë + 3 karafil të hudhër (salcë speciale);
11. sallo dhe vaj vegjetal për gatim zazharki;
12. 1 tbsp. l. lëng limoni ose pak uthull;
13. salcë kosi për gjellë të gatuar;
14. zarzavate.

Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe:

1. selino dhe / ose rrënjë majdanoz (fjalë për fjalë 1 pc.)
2. sheqer për shije;
3. fasule, të cilat më parë duhet të jenë gatuar derisa të gatohen.

Real borsch ukrainas

Produkti kryesor në borscht është panxhar, është kjo perime që jep një ngjyrë të kuqe të thellë dhe një amëz të ëmbël të pjatës.

Një supë e pasur është marrë si një bazë (zakonisht barku i mishit të derrit ose brinjët janë marrë për të, është mirë të shtoni eshtra).

Ju mund të merrni viç ose pulë në vend të derrit, por kjo është tashmë një devijim i vogël nga receta e vërtetë, edhe pse shijen e borscht nuk do të jetë më keq.

Duke pritur për supë të përfunduar (zakonisht procesi i gatimit zgjat rreth 1.5 - 3 orë, varësisht nga lloji i mishit), është koha për të gatuar perimet e nevojshme për borscht.

Peel dhe pres panxhar të vogël, speca të kuqe të ëmbël dhe karrota në shirita të vogla, pres qepë finely, bëni patate ose zare ose lakër, pres lakër menjëherë, në mënyrë që më vonë nuk ka kohë shtesë.

Në borsch tradicional ukrainas është zakon të shtoni rrënjë majdanoz, megjithatë, kjo është një çështje e shijes.

Ju mund ta zëvendësoni atë me rrënjë selino ose kombinoni atë krejt, është shumë e shijshme dhe, nga rruga, mirë për shëndetin.

Nëse këto përbërës nuk janë në dorë - ju nuk duhet të shqetësoheni, dhe kështu do të jetë e shijshme.

Kur mishi është i gatuar, ajo duhet të hiqet, të lirohet nga eshtrat, të prera ose të copëtuar, nëse dëshiron; nëse ka kocka në supë, është e këshillueshme që ta tendosni atë.

Është e rëndësishme që gjatë gjithë kohës supë të zbehet shumë dobët, është e nevojshme që periodikisht të hiqet shkuma formuar, atëherë ajo do të mbetet transparente. Kripë atë më mirë kur mishi është gati.

Faza tjetër është vendosja e patateve dhe tiganisje. Duhet të skuqura panxhar të veçantë dhe perime të tjera, për ngopjen e pjatës yndyra më e mirë është sallo.

Biftat janë të pjekur për rreth 10 minuta, qepë dhe karrota (nëse keni edhe selino dhe majdanoz), piper bullgar - 5-7 minuta, deri në gjysmën e gatuar, pastaj shtresat e imëta të copëtuara ose domate.

Për të kursyer kohë, është e mundur që të përzier të gjithë përbërësit në një tigan.

Pas 10-15 minutash të pirjes, hiqni atë nga nxehtësia dhe vendoseni butësisht në një tigan, le të valojë për disa minuta.

Perimet e fundit që hyjnë në valë borsch janë lakra, ajo duhet të jetë gatuar për një kohë të shkurtër, 5 - 7 minuta është mjaft e mjaftueshme.

Në të njëjtën kohë shtoni fletë gji dhe piper.

Në fund të gatimit, hidhni zarzavate dhe një pjesë përbërëse të këtij borssh - një salcë e thjeshtë e bërë nga proshutë me hudhër, e cila, nga ana tjetër, mund të rubbed, grimcuar, shtrembëruar në një mulli mishit ose i integruar në përgjithësi (në këtë rast, proshutë duhet të ngrijë) .

Një parakusht është që të le borsch të krijoj për të paktën 20 minuta, më shumë.

Dhe kjo është e gjitha, borscht është gati për të ngrënë për gëzimin e të gjithë familjes!

Në përgjithësi, kjo është një nga opsionet më të mira borscht.

Por ende vlen të përmendet se jo të gjithë pajtohen që të gatuajnë atë në mënyrë të guximshme.

Në vend të yndyrës për tiganisje, lehtë mund të përdorni vajin e perimeve, dhe mishi nuk është domosdoshmërisht yndyrë, ju mund të bëni fasule.

Në qoshe të ndryshme, do të duket, nga një Ukrainë, gjellë do të jetë ndryshe.

Por, në fund të fundit, gatim në shtëpi është vetëm vendi i duhur për eksperimentim krijues, nuk ka vend për kritika kulinare.

Dhe anëtarët e familjes do të jenë të lumtur për të ngrënë gjithçka gatuar me dashuri nga duart e tyre.

Ëmbëlsirë video

VKontakte

Push klasë

Well i gatuar borscht ukrainas është zakonisht një kryevepër. Sigurisht, çdo kuzhinier ka supë të tij, edhe nëse të gjithë përbërësit janë të njëjtë.

Borsch ukrainas është i përgatitur me panxhar dhe lakër. Gjithashtu me patate të skuqura. Delicious borsch ukrainas me fasule. Interesante me dumplings.

Por ne do të konsiderojmë borsch më klasike ukrainas me një përbërës shtesë, është me proshutë, hudhër dhe zarzavate.

Shërbeu borsch ukrainas me donuts, me salcë kosi dhe zarzavate, me bukë të zezë me një rostiçeri me proshutë.

Dhe sigurisht, borscht ukrainas, si në artikullin e mëparshëm, është gatuar me mish derri apo mish lope, si dhe më shpesh nga dy lloje të mishit. Më pak mish i përdorur i shpendëve.

Si të gatuaj borscht ukrainas. Hapi-pas-hapi recetë e vërtetë borsch ukrainas

Më poshtë ne do të gatuaj borscht ukrainas, dhe gjithashtu shikoni se si të bëni një rostiçeri shumë të shijshme dhe popullore në Ukrainë - brumë i integruar me hudhër dhe zarzavate. Një meze e tillë mund të ruhet në frigorifer për një kohë shumë të gjatë dhe përdoret jo vetëm me borsch, por thjesht me bukë.

menu:

1.   Receta klasike e borscht ukrainas

përbërësit:

Përgatitja:

1. Mish pre-larë dhe të thata me napkins vë në një tigan dhe derdh ujë të ftohtë. Në nxehtësinë e mesme sjellin ujin në një vlim. Hiq shkumën, zvogëloni zjarrin në minimum. Ne do të vlim për ngrohje të ulët, duke shmangur valë të fortë.

2. Shto mish derri dhe të sjellë një çiban përsëri. Ne kripe. Shto një çift gjethe gji dhe bizele të zeza, si dhe dy, tre bizele me gjalpë.

3. Ne vazhdojmë të gatuajmë mish mbi ngrohje të ulët, me valë të vazhdueshme, pa mbuluar tiganin me një kapak, duke hequr periodikisht shkumën që formon në sipërfaqen e supë. Diku në një orë mishi do të jetë gati. Por është më mirë ta vlim atë për 2-2,5 orë, kështu që supë do të jetë e pasur.

4. Ndërsa mishi është duke u gatuar, le të bëjmë disa perime. Grease duart tuaja me vaj perimesh në mënyrë që ata nuk njollë dhe të pastër panxhar. Pritini panxharët në shirita.

5. Mbi ngrohjes mesatare, ngrohni 1-2 lugë vaj vegjetal në një tigan. Vendoseni panxharët në tigan dhe ngrohuni për 2-3 minuta. Kur copa të nxehet dhe pështyj në tigan, derdh në një supë të nxehtë.

6. Shto paste domate. Llokoçis mirë dhe, nëse është e nevojshme, shtoni më shumë supë në mënyrë që të gjitha pjesët e panxhar janë të mbuluara me salcë domate. Sillni një çiban.

7. Shtojini 2-3 gota bujare të sheqerit, pastaj zvogëloni ngrohjen në një minimum dhe nxisni panxhar periodikisht, shuani atë derisa të jeni gati (panxharët duhet të bëhen më të butë).

8. Ndërkohë, përgatitni perime të tjera. Patate të pastër dhe zare mesatare.

9. Thur karrota në shirita të hollë.

10. Gjithashtu, pres lakër në shirita të hollë.

11. Në sobë vendoseni panin e dytë, derdhni pak vaj vegjetal dhe ngrohni. Në këtë kohë, pres kokën. Vendosni qepë në vaj të nxehtë dhe skuqni derisa të butë, shtoni karotë të copëtuar në qepë. Fry disa minuta më shumë derisa karrota të butë.

12. Përgatitni domatet. Në majë të domateve bëjmë një prerje të tërthortë. Vendoseni në një filxhan të thellë dhe derdhni ujë të vluar për 1-2 minuta.

13. Pastaj kripë ujin e nxehtë, zbukuro domate me ujë të ftohtë, hiqni lëkurën, hiqet lehtë pas ujit të vluar dhe pritet në copa të vogla.

14. Kur karotat janë të butë, në mënyrë që borsshi të jetë më i trashë dhe më i trashë në shije, shtojmë një lugë miell miell gruri, duke e përcjellë atë përmes një sitë në zhzharkunët tanë me karrota.

Fry një tjetër 1-2 minuta derisa mielli ndryshon ngjyrën, nga e bardha në të artë.

15. Shto domate feta në skarë. Një kripë pak dhe piper i zi terren dhe nxitje, kuzhinier një tjetër 7-10 minuta, derisa domate janë të buta.

16. Kur mishi fillon të mbetet prapa kockave, supë është e gatshme. Por, siç thashë më lartë, është më mirë të valojë mishin për 2-2,5 orë, supë do të jetë e pasur dhe më e shijshme, respektivisht.

17. Hiqeni mishin nga supë dhe vendosni në një filxhan, dhe filtroni supë. Lahet tenxherja ime dhe derdh në të lëngun e pastër.

18. Vjeshtë në patate në një tigan dhe të sjellë një çiban.

19. Ndërkohë, mishi është i ndarë nga kockat dhe prerë në copa të vogla. Kur supë vlon, shtoni mishin në patate. Sillni supë në një çiban dhe kuzhinier për 2-3 minuta.

20. Shtoni lakër copëtuar në supë dhe, nëse dëshironi, rrënjë majdanoz, ose një pjesë të vogël të rrënjë selino.

21. Piper i ëmbël bullgar, i parapërgatitur me një pirun në disa vende, gjithashtu dërgohej në tigan. Përsëri, të sjellë supë në një çiban dhe kuzhinier për një tjetër 15-20 minuta.

22. Kur patatet dhe lakra janë pothuajse gati, shtoni tiganin e përgatitur. Përsëri, të sjellë supë në një çiban dhe kuzhinier për disa minuta, derisa patatet janë të gatshme dhe butësinë e dëshiruar të lakër.

23. Ndërkohë, thërrisni mirë yndyrën.

24. Vendosni proshutën në mortajë, shtrydhni hudhrat atje, spërkatni me një majë kripë, nëse dëshironi, shtoni zarzavate të freskëta të imëta. Të gjitha tokat në një shtet të pastë.

25. Kur perimet janë gati, shtoni brumin e përgatitur me hudhër në supë. E pra, përzierje çdo gjë dhe pastaj në zjarr për një minutë.

26. Hiq rrënjë majdanoz dhe piper i ëmbël nga supë. Shtoni një lugë uthull të verës, kështu që supë ishte e lehtë, e këndshme e thartë.

Shtoni shtresën e panxhar.

28. Përzierje të thellë, provoni dhe shtoni shije, kripë, piper i zi terren ose piper i kuq i ndezur, nëse doni më të mprehtë. Në përgjithësi, gjithçka që na mungon.

29. Mbylleni tenxhere me një kapak dhe jepni supën për të qëndruar të paktën 10-15 minuta, dhe nëse tolerohet, atëherë të paktën 30-40 minuta. Çdo gjë, borsch jonë shijshme, aromatik, e kuqe, ukrainase është gati.

Salo në kohën e kësaj çaji jeshil - ky rostiçeri i bukur është si në gjuhën ukrainase

përbërësit:

• Lardo e freskët (jo e kripur) - 0.5 kg
• Hudhër - 4-5 karafil
• Chives dhe Kopra
• Kripë - 1 tsp
• Piper i zi terren
• Koriandër terren

Përgatitja:

1. Së pari, përgatitni sallatë. Ne largojmë nga lëkura e yndyrë.

2. Pritni yndyrë në copa të mëdha në mënyrë që ju të mund ta grisni atë me një mulli mishi ose një kombinim tjetër që keni.

3. Salo grirë dy herë. Rezulton një paste e tillë e proshutë.

4. Shtrydh hudhër në ngjitës me yndyrë. Natyrisht, ju mund ta kaloni atë përmes një mulli të mishit, por shtypi (shtypi hudhër) ka më pak hapje dhe del, siç duket, më e shijshme.

5. Së pari, shtrydhni 4 karafil, atëherë nëse ka pak, shtoni. Mix litar me hudher dhe shtoni një lugë çaji kripë, nëse ju pëlqen më shumë kripur, ju mund të shtoni pak më shumë.

6. Sasi e vogël me piper i zi dhe përzierje çdo gjë mirë përsëri.

7. Shto një koriandër pak, një majë të vogël dhe përzierje përsëri.

8. Prisni finisht kopër dhe qepë të gjelbërta dhe dërgoni ato në yndyrë.

9. Mix çdo gjë tërësisht. Ne përpiqemi. Në këtë pikë, ne mund të shtoni një karafil të hudhër, në qoftë se keni menduar se nuk ishte e mjaftueshme, kripë dhe piper. Shtoni gjithçka në shijen tuaj.

10. Mbuloni me një kapak dhe vendosni në frigorifer për tre orë në mënyrë që të jetë i zhytur plotësisht.

Është e shijshme për të shërbyer proshutë e tillë me bukë të zezë. Së bashku me bukën ne do ta shërbejmë atë në borscht.

Bon appetit!

1.   Video - Lard me hudher dhe kopër

Shkruani në komentet se çfarë supë keni dalë. Shkruani mendimin tuaj. Shkruani sugjerimet tuaja.

Bon appetit!

VKontakte