Drithërat e plota: cilat drithëra duhen njomur. Qull gruri integral me hikërror Qull gruri integral
Përkundër faktit se përfitimet e grurit për shëndetin e njeriut janë vërtetuar prej kohësh, pjatat e bazuara në të janë ende një mysafir i rrallë në tryezat e familjeve ruse. Për më tepër, jo të gjitha amviset dinë ta gatuajnë këtë drithëra në mënyrë korrekte dhe të shijshme, në veçanti, shumë kanë pyetje në lidhje me kohën e përgatitjes së saj. Prandaj, ia vlen të merren parasysh recetat për drithëra të ndryshme që përmbajnë grurë.
Veçoritë
Për shkak të përbërjes së tij, gruri është në gjendje të sjellë shumë përfitime për trupin e njeriut.
Ai përmban vitamina në sasi të mëdha:
- A dhe beta-karoten;
- B1, B2, B5, B6 dhe B9;
Kjo drithëra është gjithashtu e pasur me mikroelementë të rëndësishëm, ndër të cilët mbi të gjitha përmban:
- magnez;
- bakri;
- kalium;
- natriumi;
- fosfor;
- alumini;
- titan;
- squfuri;
- silikon;
- zink;
- gjëndër.
Formula BJU për grurin zakonisht duket si kjo:
- 13% proteina;
- deri në 3% yndyrë;
- deri në 58% karbohidrate.
Vlera ushqyese e 100 gramëve të këtij produkti është rreth 300 kilokalori.
Falë kësaj përbërje unike, pjatat me bazë gruri:
- përmirësimi i metabolizmit;
- kontribuojnë në detoksifikimin e trupit (kolesteroli ekskretohet veçanërisht mirë);
- kanë një efekt të dobishëm në imunitetin;
- përmirësimi i funksioneve të sistemit të tretjes (për shkak të përmbajtjes së fibrave);
- forcon thonjtë dhe flokët.
Lënga e grurit është përdorur në mjekësinë popullore për një kohë të gjatë.
Kundërindikimi kryesor për të ngrënë këtë drithëra është intoleranca individuale ndaj përbërësve të saj individualë, ndër të cilët alergjia ndaj glutenit është shumë e zakonshme. Qull gruri është kategorikisht kundërindikuar për njerëzit me këtë sëmundje.
Përgatitja
Gruri ndryshon dukshëm nga shumica e drithërave më të zakonshme për sa i përket kohës së gatimit. Pra, drithërat duhet së pari të ngjyhen në ujë të vluar për tre orë, por edhe pas kësaj procedure, ato do të duhet të gatuhen derisa të gatuhen plotësisht për të paktën tre ose edhe katër orë.
Një version i pastruar i drithërave kërkon një procedurë të ndryshme për përgatitjen e duhur - duhet të ngjyhet në ujë të valë për dhjetë orë të ngurta, por pas kësaj të gatuhet për dy deri në tre orë.
Drithërat e grimcuara gatuhen në shumë më pak kohë - deri në njëzet minuta.
Receta
Ju mund të gatuani ushqime të shijshme dhe të shëndetshme nga drithërat e grurit.
- Qull mbi ujë
Mënyra më e lehtë për të përgatitur këtë drithëra është zierja e saj në ujë. Përqindja bazë e qullës së duhur të grurit është 4 gota ujë për 1 gotë drithëra. Në këtë rast, uji duhet të mbushet pasi të vlojë. Kripa shtohet 20 minuta para përfundimit të zierjes. Gjalpi i shtohet qullës së përfunduar dhe shërbehet në tryezë, megjithëse do të jetë edhe më i shijshëm nëse e lini të piqet për gjysmë ore.
Ju mund të diversifikoni shijen e kësaj pjate me ndihmën e përbërësve shtesë, për shembull, do të jetë e shijshme dhe e dobishme të shtoni gjysmë qepë qepë. Në këtë rast, rekomandohet grirja e grurit të zier dy herë në një mulli mishi, skuqja e qepës në gjalpë, shtimi i drithërave të ziera të bluara në të, mbyllet tigani me kapak dhe lëreni të ziejë për pesë minuta.
- Në qumësht
Versioni me qumësht i pjatës me grurë zakonisht përgatitet si më poshtë. Për 1 gotë drithëra, shtohet 1 gotë ujë, përzierja që rezulton zihet në një flakë të moderuar deri sa lëngu të avullojë plotësisht. Pas kësaj, shtoni rreth 2 gota qumësht, në të cilin qulli do të vazhdojë të gatuhet derisa të zbutet. Kripa dhe sheqeri shtohen sipas shijes 20 minuta para përfundimit të zierjes. Pjata e përfunduar lihet të piqet për 20 minuta ose të futet në një furrë të ngrohtë. Shija e një pjate mund të përmirësohet duke shtuar gjalpë.
Përmbajtja kalorike e një pjate të tillë do të jetë shumë më e lartë se ajo e opsionit në ujë, por përmbajtja e lartë e yndyrës do ta ndihmojë trupin të asimilojë më plotësisht vitaminat dhe mikroelementet që përmban gruri.
- Me mjaltë
Versioni më i zakonshëm i qullës së grurit me mjaltë quhet kutia dhe zakonisht shërbehet vetëm në prag të Krishtlindjeve. Sidoqoftë, asgjë nuk i pengon amvisat moderne të përgatisin këtë pjatë të shijshme dhe të shëndetshme më shpesh se një herë në vit.
Procedura e gatimit të kutisë përsa i përket gatimit të grurit ndryshon pak nga qulli klasik në ujë, por në këtë rast përdoren përbërësit. Përqindja e ujit dhe kokrrave për kutya është zakonisht 1 litër ujë për tre gota drithëra.
Shtoni në qull të zier:
- 2 gota fara lulekuqeje, të copëtuara në blender;
- 2 gota arra të copëtuara
- 2 gota rrush të thatë
- 6-10 lugë mjaltë.
Meqenëse edhe drithërat më të pastruara nga prodhuesi mund të përmbajnë akoma papastërti të padëshiruara, ato duhet të shpëlahen me ujë të ftohtë përpara se të përgatisni ndonjë pjatë. Nuk keni nevojë të shpëlani grurin e grimcuar përpara se ta gatuani.
Përveç ndjekjes së recetës, është e rëndësishme të zgjidhni enët e duhura të gatimit për shijen dhe përfitimet e pjatave. Tenxhere të gjera me një fund relativisht të trashë janë më të përshtatshmet për drithërat dhe është mirë të gjesh një kazan prej gize. Madhësia e tiganit duhet të zgjidhet në bazë të faktit që vëllimi i pjatës së përfunduar do të jetë afërsisht 2,5 herë më i madh se vëllimi i drithërave origjinale.
Pasi të keni zotëruar përgatitjen e pjatave nga gruri, mund të provoni ta kombinoni me drithëra të tjera ose ta përdorni në sallata të ndryshme. Në të njëjtën kohë, për sallatat, do të jetë e mjaftueshme që drithërat të gatuhen jo derisa të jenë gatuar plotësisht, por për rreth një orë.
Si të gatuani qull të shijshëm gruri, shikoni videon më poshtë.
Përshëndetje e dashur zonjë!
Unë propozoj të gatuaj qull nga drithërat - nga gruri dhe hikërror - në një tenxhere të ngadaltë. Është më mirë të mbijë gruri në mënyrë që të rritet vlera e tij ushqyese.
Provova qull gruri integral në sobë për të gjetur se cili është qulli më i shëndetshëm në botë? Por unë e hëngra vetëm për arsye përfitimi: kokrrat nuk ishin zier, uji nuk përthithej. Kjo do të thotë, qulli nuk është qull ...
Gatimi i qullit të shëndetshëm me grurë të plotë në një tenxhere me shumë
Kur në kuzhinë u shfaq një furrë me shumë panasonic, m'u kujtua përsëri kokrrat e grurit dhe vendosa të gatuaj qull në një program të veçantë - "Qall qumështi". Ofron funksionin më të ngadaltë të gatimit në dispozicion.
- - Para se të gatuaj qull, unë mbirje grurë paraprakisht.
- - Për një filxhan embrion gruri, mora 2 gota ujë.Dithërat e thata duhet të ngjyhen paraprakisht në ujë (në fund të fundit, gruri i mbirë mund të thahet edhe për përdorim në të ardhmen). Gruri mund të përdoret pa mbirje.
- - Për të trashur qullën vendosa të shtoj disa lugë hikërror - bërthama. Ajo patjetër do të thithë të gjithë ujin e tepërt. Mjafton të vendosni 3 lugë të nivelit.
- - Shtoni kripë sipas shijes
- - Telefononi programin "Qull qumështi" - zgjat 1 orë si parazgjedhje
Përfitimet e grurit të plotë
Duhet të them menjëherë se qulli i grurit të plotë me hikërror nuk është vetëm qull i shëndetshëm, por edhe shumë i shijshëm. Para se ta gatuani dhe ta shijoni vetë, do t'ju tregoj se si ka shije.
- - Rezulton se gruri dhe hikërrori kanë shije shumë të mirë dhe madje ngjajnë me njëri-tjetrin
- - Kokrrat e grurit me këtë mënyrë gatimi bëhen të buta, megjithëse ruajnë formën e tyre
- - Mund të shtoni gjalpë në qull
- - Ju do të hani qull të tillë me kënaqësi!
Tani për përfitimet. Kokrrat e plota të grurit dhe hikërrorit, si drithërat e tjera të plota (oriz kafe, tërshërë, elb, misër, thekër), përmbajnë fibra, vitamina, elementë gjurmë që nuk janë në kokrra të lëmuara.
Pikërisht në lëvozhgën e grurit gjendet një sasi e madhe fibrash të vlefshme, e cila hiqet gjatë prodhimit të drithërave dhe miellit. Kjo bëhet me një qëllim të mirë - për asimilimin më të mirë të produktit dhe përmirësimin e shijes. Kryesisht hamë drithëra të tilla të përpunuara çdo ditë.
Çfarë duhet të dini për fibrat?
- - Fibra vepron në trup si një fshesë në duart e një portieri të ndërgjegjshëm. Ai pastron zorrët, dhe për këtë arsye i gjithë trupi, nga substancat toksike, i thith dhe i largon ato.
- - Kontribuon në ruajtjen e mikroflorës së shëndetshme të traktit gastrointestinal
- – I mban të shëndetshme muret e zorrëve
Duket se këto janë procese kaq të thjeshta, por ato janë baza e shëndetit në trup.
Marrja ditore e fibrave është 30-80 gr. Në dietën tonë normale, vështirë se pak për qind e kësaj sasie llogaritet.
Marrja e mjaftueshme e fibrave do t'i sigurojë trupit
- - ekuilibri acido-bazik
- - tretje normale
- - pastrimi nga toksinat
- - sinteza dhe asimilimi i vitaminave dhe mineraleve
- - uljen e niveleve të kolesterolit
- - mbrojtje antioksidante.
Mendoni sa e rëndësishme është për jetën normale të një personi, për forcimin e mbrojtjeve!
Fibra e grurit përmban selen. Kokrra e grurit është lider në përmbajtjen e saj. Vetëm gruri i plotë - 100 g - përmban rreth 23 mcg selen.
Drithërat integrale janë një burim i vitaminave të vlefshme që luajnë një rol mbrojtës, antioksidues në trup. Vitaminat B, elementët gjurmë - hekur, magnez dhe selen - përfshihen në kartën e biznesit të drithërave. Është e pamundur të mbivlerësohet kjo!
Hikërrori gjithashtu ka një guaskë të tërë. Përfitimet e hikërrorit në ushqimin e njeriut dëgjohen nga të gjithë. Nëse keni probleme shëndetësore, përfshirë mbipeshën, atëherë patjetër duhet t'i përshkruani vetes përdorimin e qullit të hikërrorit.
Do të kufizohem në këto skica të vogla vetëm për të theksuar rëndësinë e përdorimit të drithërave të plota në dietën tonë.
Ju uroj shëndet dhe suksese në kuzhinë me furrën tuaj me shumë gatime!
Gruri i plotë përdoret shumë rrallë në kuzhinat moderne. Dhe më kot - kjo drithëra në formën e saj natyrale është shumë më e dobishme se drithërat, të cilat prodhohen nga bluarja e kokrrave. Ju mund të gatuani çdo pjatë nga gruri: sallata, supa, drithëra, mbushje byreku dhe kotele drithërash. Pjata më e famshme sot është kutia, për të cilën tani do t'ju tregojmë në detaje. Ne do t'i kushtojmë vëmendje edhe pjatave të tjera me grurë integrale që me siguri do t'ju interesojnë.
Për kutia do t'ju duhen: 2 gota grurë, 1 gotë fara lulekuqe, 100 g mjaltë, 200 g rrush të thatë, 200 g arra, 1 lugë sheqer, një majë kripë. Përgatitni një pjatë të vërtetë të vjetër si kjo:- Hidhni kokrrat e lara të grurit në ujë të vluar dhe ziejini për 5 minuta.
- Vendosni grurin në një sitë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë.
- Vendosni fasulet e gatuara lehtë në një enë me kapak të sigurt për furrë.
- Hidhni mbi të ujë të valë në mënyrë që të ketë 3 gishta mbi kokrrat e ujit.
- Enën e grurit e vendosim në furrë të parangrohur për 1-1,5 orë. Gatuani derisa të zbuten.
- Hiqeni grurin nga furra dhe lëreni të ftohet plotësisht.
- Hidhni farat e lulëkuqes të lara në një sitë me ujë të nxehtë dhe ziejini në temperaturën më të ulët për 2-3 minuta.
- Lëreni të ftohet dhe të kullojë ujin e tepërt.
- Vendosni farat e lulekuqes në një tas të thellë dhe shtoni sheqerin në të. Pureeni me sheqer me blender dore.
- Përzieni grurin e zier në avull me farat e lulekuqes, rrushin e thatë, arrat e grira.
- Kriposeni gjellën, mbulojeni me mjaltë të lëngshëm dhe përzieni.
- Qëroni dhe prisni dy kastraveca të freskëta.
- Hiqni lëkurën nga dy domatet dhe hiqni farat - pritini gjithashtu në kubikë.
- Grini një spec të gjelbër dhe një spec të verdhë në kubikë.
- Prisni pjesën e bardhë të një preshi.
- Bashkoni të gjitha perimet dhe gjysmë gote grurë të zier.
- Hidhni salcën e sallatës me një lugë gjelle vaj ulliri, një lugë gjelle salcë soje dhe një lugë çaji lëng limoni.
Kokrrat e grurit të mbirë janë gjithashtu të shkëlqyera për t'u shtuar në sallata. Si të merrni kokrra të shëndetshme me lakër, lexoni në. Përveç kësaj, si në sallatat e perimeve dhe mishit, gruri i zier përdoret edhe në sallatat e frutave. Recetën për një sallatë të pazakontë dhe të shijshme me fruta të thata do ta gjeni në videoklipin në fund të këtij artikulli.
- Mbushni një gotë grurë të plotë me tre gota ujë.
- Lëreni të fryhet për të paktën 10 orë.
- Më pas vendoseni tiganin me grurin në zjarr dhe gatuajeni derisa të zbutet.
- Kriposni qullën në fund, 5 minuta para përfundimit të gatimit.
Qull gruri i plotë shkon mirë me perimet e ziera. Mund të përdoret si mbushje për rolet e lakrës pa dhjamë, por më pas shtoni qepë të skuqura dhe kërpudha porcini të ziera në qull. Nëse përzieni qull me mish të skuqur të copëtuar, mund të piqni pite të shijshme që gjyshet tona i gatuanin ende. Përgatitni brumë maja për byrekë ose blini një pastë squfur të blerë në dyqan.
- Ziejeni brumin nga mielli (250 g), gjalpi (100 g), vezët (1 pc). Brumin e rrotullojmë në një top, e mbështjellim me folie dhe e vendosim në frigorifer për 2-3 orë.
- Hidhni 1 filxhan grurë të zier me 1 filxhan qumësht dhe shtoni një lugë gjelle gjalpë. Lëkurën e një limoni e grini në masë dhe e vendosni të ziejë në furrë derisa qumështi të përthithet plotësisht nga drithërat.
- Hidhni 150 g sheqer në grurin e zier me avull dhe të ftohur dhe rrihni në 2 vezë - përzieni.
- Në mbushje hidhni një lugë sheqer vanilje, 300 g djathë ricotta të butë dhe një grusht rrush të thatë. Përziejini përsëri.
- Hapeni brumin në trashësi 1 cm dhe shtrijeni në një kallëp në mënyrë që të përftohen anët.
- Mbi brumin shtroni mbushjen dhe mbi të bëni një rrjet me shirita brumi.
- E lyejmë kekun me të verdhën e grirë dhe e pjekim në temperaturë 170-180 gradë për rreth një orë.
- Pritini ëmbëlsirën në feta ndërsa është ende e ngrohtë.
Kjo tortë shërbehet tradicionalisht në Itali gjatë sezonit të Krishtlindjeve. Provoni ta pjekni - është shumë e thjeshtë, por e shijshme.
Gruri integral, i pa harruar me meritë, mund të shtojë shumëllojshmëri në vaktin tuaj të përditshëm. Nëse jeni të interesuar për pjatat e grurit, shkoni në treg për të - për ndonjë arsye, ai rrallë shitet në dyqane. Dhe pastaj gatuaj sipas recetave tona, dhe oreks të mirë.
Për herë të parë gruri Egjiptianët e lashtë filluan të rriteshin më shumë se 5-6 mijë vjet më parë. Me fillimin e epokës sonë, kjo bimë u kultivua me sukses në Afrikë dhe Azi. Rusia e lashtë e nderonte këtë kokërr, ajo simbolizonte pasurinë dhe prosperitetin. Njerëzit kanë studiuar cilësitë shëruese të grurit për më shumë se një shekull. Gruri është kthyer në një ilaç për shumë sëmundje, përdoret gjerësisht për qëllime kozmetike dhe konsiderohet si një produkt për jetëgjatësi. Njeriu ka mësuar të përpunojë drithërat në miell, ndërsa elementët më të vlefshëm mbeten në një guaskë të papërdorur. Kokrrat e grurit janë baza e një diete të shëndetshme dhe të ekuilibruar. Gruri i plotë përdoret për të bërë drithëra, supa, për të shtuar përzierjet e thata të mëngjesit, por këto kokrra janë më të vlefshme kur mbijnë.
Përfitimet e grurit:
Kokrrat e grurit janë blloqet kryesore të ndërtimit të indeve qelizore. Ky produkt, me karbohidrate komplekse në përbërjen e tij (deri në 75%) dhe shumë mikroelementë të dobishëm, është shumë i dobishëm për trupin e njeriut. Pjesa më e vlefshme e një kokrre është embrioni i tij, prandaj besohet se kur mbin gruri, ai mbart sasinë maksimale të vetive të dobishme. Fibrat e kësaj drithëra parandalojnë depozitimin e yndyrës në trupin tonë dhe janë shumë efektive në humbjen e peshës. Një zierje nga kjo bimë është një ilaç i shkëlqyer për rikthimin e vitalitetit. Ka një efekt të dobishëm në mukozën e zorrëve, thith të gjitha substancat e dëmshme prej saj.
Dëmet dhe kundërindikacionet:
Përdorimi i grurit nuk rekomandohet për diabetin, kolitin, çrregullimet e sistemit endokrin. Gruri, për shkak të përmbajtjes së lartë të glutenit, njihet si një ushqim shumë alergjik. Nuk rekomandohet ngrënia e drithërave të plota për fëmijët nën 3 vjeç, për gratë shtatzëna dhe qumështore.
- Break a la FOCACCHA ME PESTO. Receta me foto dhe video
Një bukë me borzilok à la focaccia do të shërbejë si një shtesë e shkëlqyer për një supë ose pjatë kryesore si bukë. Dhe është gjithashtu një pastë e shijshme krejtësisht e pavarur, e ngjashme me picën.
- Sallatë e shijshme me panxharë të papërpunuar me vitamina me arra. Sallatë panxhar të papërpunuar. Receta me foto dhe video
Provoni këtë sallatë të mrekullueshme vitaminash të bërë nga panxhari i papërpunuar me karrota dhe arra. Është ideal për dimër dhe pranverën e hershme kur perimet e freskëta janë në mungesë!
- Tart Taten me mollë. Byrek vegan (i ligët) me mollë mbi pasta me kore të shkurtra. Receta me foto dhe video
Tart Taten ose flip-flop është një nga recetat e mia të preferuara. Kjo është një byrek i mrekullueshëm francez me mollë dhe karamel në pasta të shkurtra. Nga rruga, duket shumë mbresëlënëse dhe do të dekoroj me sukses tryezën tuaj festive. Përbërësit janë më të thjeshtët dhe më të përballueshëm! Byreku nuk përmban vezë apo qumësht, kjo është një recetë pa dhjamë. Dhe shija është e mrekullueshme!
- Vesh vegan! Supë "peshk" pa peshk. Receta kreshmore me foto dhe video
Sot kemi një recetë për një supë vegane të pazakontë - një supë peshku pa peshk. Për mua, kjo është vetëm një pjatë e shijshme. Por shumë thonë se me të vërtetë duket si vesh.
- Supë kremoze me kunguj dhe mollë me oriz. Receta me FOTO DHE VIDEO
Ju sugjeroj të përgatisni një supë kremi të pazakontë me kunguj të pjekur dhe mollë. Po, pikërisht supa me mollë! Në pamje të parë, ky kombinim duket i çuditshëm, por në fakt del shumë i shijshëm. Këtë vit kam rritur varietetet e kungujve me porcione ...
- Ravioli me barishte është një hibrid i raviolit dhe chuchvara kuk Uzbekistan. Receta me foto dhe video
Gatim ravioli vegan (të ligët) me barishte. Vajza ime e quajti këtë pjatë Travioli - ka bar në mbushje :) Fillimisht, unë u frymëzova nga receta për petat uzbekë me zarzavate kuk chuchvara, por vendosa ta modifikoj recetën në drejtim të përshpejtimit. Bërja e petave zgjat shumë, por prerja e raviolit shumë më shpejt!
Unë ju ofroj një recetë për byrekun e manës Zebra pa vezë dhe qumësht. Këto janë produkte të pjekura plotësisht vegane (të ligët). E veçanta e kësaj mana është se ajo ka shtresa me ngjyra të ndryshme, si vija në një zebër. Brumi i rregullt alternohet me brumin me çokollatë, duke krijuar një kombinim të këndshëm shijesh dhe një pamje spektakolare.
