Çfarë mund të vendoset në një fletë pjekjeje në vend të pergamenës. Si të piqni në letër pergamene? Zyra dhe letra shkrimi - një opsion kompromisi

Pergamena u bë e njohur për njerëzit në kohët e lashta. Përdorej për shkrim dhe vizatim, por relativisht kohët e fundit është përdorur si material për ruajtjen e ushqimit. Për nga struktura e saj, pergamena është një letër shumë e trashë, e cila, për shkak të vetive të saj, është në gjendje të mbajë lagështinë dhe yndyrnat.

Pergamena për pjekje është veçanërisht e popullarizuar. Për shkak të densitetit të letrës së tillë dhe rezistencës së saj termike, pergamena filloi të përdoret si ndarës midis produkteve. Kjo bëri të mundur heqjen e ushqimit nga djegia dhe ngjitja në sipërfaqe. Këto veti të pergamenës kanë krijuar shumë receta kulinare që përfshijnë përdorimin e saj si një substrat ose mbështjellës për pjekje.

Gjithashtu, pergamena ushqimore përdoret për ruajtjen e ushqimit. Nuk do të lejojë që lagështia të kalojë, gjë që do të shtojë ushqimin dhe vetitë e tij yndyrore kundër yndyrës nuk do t'ju lejojnë të njollosni çantën ose sendet e tjera. Duhet të theksohet se pergamena ka një forcë që është pothuajse dy herë më e lartë se ajo e letrës së zakonshme. Kjo është arsyeja pse përdoret shpesh si material paketimi për ushqime ose produkte yndyrore.

Disa amvisa nuk përdorin pergamenë për pjekje, por e zëvendësojnë me fletë metalike. Sidoqoftë, një vendim i tillë mund të konsiderohet absolutisht i gabuar, sepse, ndryshe nga petë, pergamena është më miqësore me mjedisin, dhe forca e saj është më e lartë me një trashësi të vogël. Gjithashtu, fleta në vetvete është një metal, e cila mund të shkaktojë djegie dhe përjashton plotësisht mundësinë e përdorimit të saj në furrat me mikrovalë.

Ashtu si letra e zakonshme, pergamena ka shumë modifikime dhe lloje të ndryshme. Në të njëjtën kohë, kompania për prodhimin e pergamenës ushqimore për pjekje u përpoq t'i kombinonte të gjitha në një produkt, si rezultat i së cilës u shfaq një letër që nuk lejon që lagështia, ajri, yndyra të kalojnë dhe mund t'i rezistojë temperaturave. deri në 230 gradë Celsius. Për më tepër, është bërë nga celulozë 100% natyrale, gjë që e bën atë miqësore me mjedisin dhe të sigurt.

Pergamena për pjekje është bërë veçanërisht e popullarizuar në institucionet e ushqimit të shpejtë. Përdoret jo vetëm për gatim, por edhe për paketimin e tyre. Parandalon që ushqimi i yndyrshëm të njollosë duart apo sendet tuaja dhe në të njëjtën kohë ruan shijen dhe aromën e tij.

Për shkak të këtyre vetive, pergamena e pjekjes shpesh përdoret edhe për qëllime të tjera. Mund të mbështillni një pjesë me vaj makinerie në të, ta përdorni si zarf kuzhine etj. Prandaj, kur blini pergamenë për përdorim në shtëpi, është mirë të përqendroheni në madhësi të mëdha, nga të cilat gjithmonë mund të prisni pjesën e kërkuar.

Kur blini pergamenë nga dyqani, duhet të siguroheni që ajo të jetë e përshtatshme për pjekje. Kjo zakonisht tregohet në paketimin e saj në formën e një përcaktimi të veçantë ose me një tregues të regjimit të temperaturës. Në gatimin modern, pergamena luan një rol mjaft të rëndësishëm dhe rëndësia e tij në fushën e hotelierisë thjesht nuk mund të nënvlerësohet.

Pergamenë për pjekje: përdorimet, avantazhet dhe disavantazhet

Hyrje: Kur blini pergamenë për pjekje, merrni një material të gjithanshëm që nuk digjet ose shkërmoqet. Ajo ruan formën e produkteve të kuzhinës, edhe nëse gatuhen në temperatura të ulëta. Është i përshtatshëm për të paketuar ushqimin në pergamenë për ruajtje dhe mund të ngrohet përsëri në të.

Pergamenë e gjithanshme e përdorur për mallra të pjekura dhe ëmbëlsira të ftohta

Pergamena e pjekjes ose letra e pjekjes përdoret nga amvisat dhe pastiçeri për të krijuar ëmbëlsira. Materiali është i domosdoshëm për të punuar me produkte që kërkojnë pjekje dhe nuk kërkojnë trajtim termik.

Një formë ose fletë pjekjeje e mbuluar me fletë pergamenë nuk do të kërkojë yndyrë shtesë. Nuk do të zhyten në brumë dhe nuk do të ndoten, duke shmangur kështu procedurën e larjes së enëve.

Komoditeti i letrës së pjekjes qëndron në shkathtësinë e saj:

jo i përshtatshëm për hedhjen e pastave ngjitëse dhe të shkurtra;

ringrohja e ushqimit të përgatitur në një furrë me mikrovalë;

krijimi i shablloneve për të dekoruar ëmbëlsira dhe byrekë.

E RËNDËSISHME: pergamena është gjithashtu një paketim biologjik për produktet, duke i mbajtur ato të freskëta.

Çfarë mund të gatuhet në letër pjekjeje?

Biskota. Në pergamenë, biskotat piqen në mënyrë të barabartë dhe ruajnë formën e tyre. Kur aplikoni lustër në produktet tuaja, përdorni të njëjtën fletë për të shmangur njollosjen e tavaneve të kuzhinës tuaj.

Meringa dhe ëmbëlsira. Teorikisht, çdo letër pjekjeje është e përshtatshme për përgatitjen e tyre, kjo për shkak të efektit të temperaturës së ulët. Por përdorimi i pergamenës do të parandalojë që ëmbëlsirat të ngjiten në fletën e pjekjes.

Ekler dhe pasta choux. Delikatesa dhe brishtësia e produkteve e bën të domosdoshëm përdorimin e pergamenës. Gjithashtu e bën të lehtë organizimin e magazinimit të produkteve të gatshme.

Pjekje e bërë nga brumi i majave me mbushje. Gjatë përgatitjes së byrekut dhe byrekut, mbushësit e frutave rrjedhin nga brumi dhe ngjiten në sipërfaqen e fletës së pjekjes. Kjo e vështirëson procedurën e heqjes së tyre nga çarçafi dhe i imponon zonjës kujdesin për pastrimin e saj. Përfitimet e pergamenës janë të dukshme këtu.

Bukë. Në mënyrë që brumi i bukës të dalë me gëzof dhe poroz, duhet të lihet të largohet përpara se të dërgohet në furrë. Kjo e bën të vështirë transferimin e pjesës së punës në fletën e pjekjes. Është më e lehtë të përhapësh pergamenën në një fletë dhe të vendosësh brumin korrigjues mbi të.

Biskota dhe rrotulla me biskota. Brumi delikat dhe kapriçioz ngjitet në tepsi dhe tepsi. Për të shmangur qëndrimin me orë të tëra pranë lavamanit, përdorni pergamenë për pjekje.

Varietetet e pergamenë, avantazhet dhe disavantazhet e tyre

Amvisat dhe pastiçerët përdorin 4 lloje materialesh si pergamenë për pjekje. Secila prej tyre ka avantazhe dhe disavantazhe:

Letër gjurmuese e vizatimit... Avantazhi i tij kryesor është kostoja e ulët. Është i përshtatshëm për pjekjen e pastave me kore të shkurtra, brumë tharmi dhe djathë.

Papërsosmëria e letrës gjurmuese është trashësia dhe brishtësia e saj e ulët. Para pjekjes, materiali duhet të lyhet me yndyrë, përndryshe do të ngjitet në produktet. Për shkak të tendencës për t'u njomur, nuk përdoret për të bërë byrekë me mbushje të lëngshme.

Ushqim nënpergamenë... Është bërë nga celulozë yndyrore miqësore me mjedisin. Letra është e sigurt për shëndetin, rezistente ndaj yndyrës.

Disavantazhet: e përshkueshme nga lagështia, e vlerësuar për 170 ° C.

Pergamenë ushqimore... Prodhimi i tij bazohet në impregnimin e fletëve të letrës me tretësirë 50% të acidit sulfurik. Më rrallë, dylli ose parafina përdoret për këtë qëllim.

Përparësitë: Materiali i qëndrueshëm, i frymëmarrjes, rezistent ndaj yndyrës dhe lagështisë, i reziston deri në 230 ° C. Me ndihmën e tij, produktet e pjekura bëhen nga brumi yndyror, dhe pas lubrifikimit shtesë - nga brumi me pak yndyrë.

Disavantazhet: Nuk disponohet në të gjitha dyqanet.

Letër silikoni... E veçanta e saj është rritja e rezistencës ndaj nxehtësisë - deri në 280-300 ° C. Ekspozimi në temperaturë të lartë nuk do të prodhojë tym dhe zjarr. Megjithatë, materiali i ngopur me silikon mund të marrë një nuancë kafe të errët.

Pasi të keni zgjedhur letrën silikoni, do të harroni problemin e lyerjes shtesë të mykut ose fletës së pjekjes me yndyrë. Produktet piqen mbi të në mënyrë më të barabartë dhe nuk ngjiten. I përshtatshëm për pjekjen e bukës dhe të gjitha llojeve të brumit, përveç biskotave.

REFERENCA: Fletët e ripërdorshme janë të disponueshme në treg. Ato ndryshojnë nga letra silikoni e mbështjellë në trashësi më të madhe.

3 mënyrat më të mira për të pjekur në pergamenë

Ata janë pjekur në pergamenë në shumë mënyra, duke përfshirë ato të autorit - secila amvise ka recetën e saj. Më të zakonshmet janë 3 opsione:

Pritini një katror nga letra, vendoseni në një fletë pjekjeje, vendosni byrekët e ardhshëm (byrek, pica, etj.) në qendër, dërgojeni në një furrë të parangrohur. Për të parandaluar tharjen e tepërt të produkteve, goditni cepat e sheshit me hell.

Brumin e formuar për biskotat e vendosim në një fletë pergamenë drejtkëndëshe. Pas pjekjes, ëmbëlsira mund të zbukurohet me fara lulekuqeje, sheqer ose kanellë pa frikën se mos njolloset tavolina dhe dyshemeja e kuzhinës.

Së pari bëni dy rrathë nga materiali dhe vendosni produktin në njërin prej tyre. Mbulojini me pjesën e dytë sipër, lidhini së bashku duke përdorur metodën e pinching. Në çanta të tilla të improvizuara mund t'i shërbeni brumërat në tavolinë.

A ka një zëvendësim të mirë për pergamenën e pjekjes?

Nëse letra e pjekjes mbaron papritmas, zëvendësuesit e testuar me kohë do të vijnë në shpëtim. Fatkeqësisht, ato nuk do t'ju çlirojnë nga procedura e larjes së formularit, por do të veprojnë si një alternativë.

Letër shënimi. Është i ndjeshëm ndaj djegies kur ekspozohet ndaj nxehtësisë së fortë. Prandaj, para se ta vendosni në furrë, duhet të lyhet me yndyrë bujare.

Mëngë për pjekje. Ai përbëhet nga letër ose film rezistent ndaj nxehtësisë. Mund ta vendosni në një fletë pjekje siç është - në dy shtresa, ose duke e prerë nga njëra anë.

Spërkatni. Për dekada, nënat dhe gjyshet kanë përdorur vaj vegjetal të spërkatur me miell, thërrime buke ose bollgur. Pas këtij trajtimi, ëmbëlsirat dhe biskotat nuk ngjiten në fletë.

Përzierje që nuk ngjit. Përgatitet nga mielli i rrahur dhe gjalpi - ghee ose vaj vegjetal në një raport përqindje 50 me 50. Gatishmëria e përzierjes vlerësohet nga dy shenja: ka zbardhur dhe është dyfishuar në përmasa.

Enët silikoni. Reziston deri në 250 ° C, nuk kërkon lubrifikim, çlirohet nga shijet e gatuara në sekonda, pastrohet lehtë.

Përfundim: Pergamena e pjekjes ka alternativa. Njëra prej tyre është e shtrenjtë, të tjerat kërkojnë pastrim kompleks dhe të gjatë të fletës së pjekjes ose mykut pas gatimit. Kuzhinierët profesionistë të ëmbëlsirave rekomandojnë përdorimin e pergamenës rezistente ndaj nxehtësisë, kështu që le të ndjekim këshillat e tyre.

Artikulli është përgatitur nga një specialist i kompanisë "Formatsia".

Kolchin Alexei.

Çdo amvise ka pasur një histori të paktën një herë kur është zbuluar se letra e pergamenës për pjekje po mbaronte në kohën e duhur. Dhe dyqani, sipas ligjit të poshtërësisë, nuk u soll. Çfarë duhet bërë? Ka një dalje. Lexoni se si të zëvendësoni letrën pergamene gjatë pjekjes, si dhe të gjitha të mirat dhe të këqijat e metodave të njohura.

Letër

Sigurisht, jo të gjithë do të funksionojnë. Vetëm në zyrë ose nga një fletore. Sigurohuni që ta mbani letrën pa tekst ose vizatime. Përndryshe, të gjitha këto imazhe do të printohen në produktet tuaja të pjekura. Jo estetikisht e këndshme dhe me pak përdorim.

Kusht i domosdoshëm: letra e shkrimit duhet të lyhet me vaj nga 2 anët! Nëse kjo nuk është bërë, atëherë është mjaft e mundur që ai t'i përmbahet fort produktit. Heqja e tij do të jetë shumë problematike.

Pro. Një fletë fletore mund të gjendet në çdo shtëpi.

Minuset. Kjo metodë nuk është e përshtatshme për pjekjen e produkteve të lehta: beze, makarona, sufle.

Letër gjurmuese

Mos harroni se sa letra e hollë transparente përdorej në mësimet e vizatimit në shkollë? Kjo është ajo që ajo është, një zëvendësim i denjë për pergamenën gjatë pjekjes. Epo, nuk ka nevojë t'u shpjegojmë grave me gjilpërë. Ata e dinë shumë mirë se çfarë është.

Gjithashtu këshillohet që letrën gjurmuese ta lyeni me vaj, sepse nuk ka një shtresë të veçantë. Përndryshe, një zëvendësim i tillë përdoret si zakonisht.

Pro. Letra gjurmuese nuk ngjitet në produkte.

Minuset. Jo çdo shtëpi ka këtë lloj letre. Letra gjurmuese nuk është e përshtatshme për pjekjen e brumit të rëndë të papërpunuar, sepse ka një kufi sigurie shumë më të ulët se pergamena.

Qese me miell

Kushtojini vëmendje se në cilat thasë shitet mielli aktualisht. Është pothuajse pergamenë e gatshme për pjekje. Por ka disa nuanca kur e përdorni:

Ende duhet të lubrifikohet me vaj.
Vendosni një fletë pjekjeje me figurën poshtë në mënyrë që boja të mos shtypet në produktet e pjekura.
Disa prodhues vendosin një shtresë polietileni brenda letrës. Kjo qese nuk është e përshtatshme për pjekje.

Pro. Gjithmonë pranë. Mund të piqni produkte nga të gjitha llojet e brumit.

Minuset. Zona e letrës është shumë e vogël. Disa lloje nuk janë të përshtatshme për pjekje.

Këshilla. Në përgjithësi, përpara se të përdorni alternativën, provoni të ngrohni një copë të vogël në një fletë pjekjeje në furrë. Do të mjaftojnë 15 minuta për të përcaktuar nëse materiali është i përshtatshëm për pjekje apo jo. Kështu ju mbroni veten nga surprizat e pakëndshme dhe prishja e panevojshme e ushqimit.

Qese për pjekje

Disa amvisa arrijnë të përdorin thasë të veçantë pjekjeje, si pergamenë për pjekje. Pse jo? Mund të përballojë temperaturat e larta, nuk mban erë. Nga rruga, nuk keni nevojë ta lubrifikoni atë shtesë.

Pro. Shitet kudo, pothuajse në çdo shtëpi. Ndahet lehtësisht nga produktet e pjekura. Ka nje siperfaqe te madhe.

Minuset. Kërkon mbikëqyrje gjatë gatimit pasi bëhet i brishtë.

Letër e veshur me silikon

Një mrekulli e vërtetë e teknologjisë. Duket si një pergamenë e zakonshme për pjekje. Por ka filmin më të hollë silikoni në sipërfaqe. Një letër e tillë ka qenë në shitje për një kohë të gjatë, por ende nuk është bërë e përhapur. Dhe më kot, sepse ka shumë përparësi dhe tejkalon pergamenën e zakonshme në të gjitha aspektet. Nga rruga, është mjaft e lirë.

Pro. Nuk kërkon lubrifikim ose pluhurosje para pjekjes. Një fletë mund të përdoret disa herë. Nuk griset nga brumi i lagur. Ndahet shumë lehtë nga produktet e pjekura.

Minuset. Ende nuk shitet kudo.

Petë metalike

Disa burime sugjerojnë përdorimin e fletëve të kuzhinës për të pjekur brumin. Ndoshta jo një ide shumë e mirë. Ky material është ideal për pjekjen e mishit, peshkut, perimeve. Me një fjalë, çdo gjë që përmban lëngun e vet. Brumi nuk ka një veçori të tillë. Prandaj, ngjitet në mënyrë të përkryer në fletë metalike gjatë pjekjes. Dhe fort. Edhe nëse përdorni vaj ose pluhur.

Pro. Epo, nuk gjetëm brumë për pjekje.

Minuset. I përmbahet produktit të përfunduar.

Bollgur, miell e të tjera si ato

Ndonjëherë ndodh që në dorë nuk ka asgjë nga ato që u renditën më lart. Dhe brumi tashmë është në rrugën e tij, nuk do të presë derisa të vraponi në dyqan ose te fqinjët. Çfarë duhet bërë?

Përdorni mënyrën e vjetër. Është testuar nga më shumë se një gjeneratë. Do t'ju duhet:

gjalpë
bollgur

Nga rruga, bollgur mund të zëvendësohet me miell të zakonshëm. Gjithçka që ju nevojitet është të lyeni me vaj një fletë pjekjeje dhe më pas ta spërkatni me bollgur.

Dinak. Për ta bërë spërkatjen e njëtrajtshme, vendosni një grusht të mirë drithëra në mes të tavës së pjekjes. Pastaj thjesht anohet pak në mënyrë që bollguri të shtrihet në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Drithërat e tepërta derdhen mbrapsht në mënyrë që të mos rëndojnë produktet e pjekura.

Pro. Miell ose bollgur gjendet në çdo shtëpi. Ju mund të spërkatni formën e çdo konfigurimi.

Minuset. Brumë i lagur që është i rëndë dhe mund të digjet.

Këshilla. Mos përdorni vaj luledielli për lubrifikim. E bën produktin e përfunduar më të rëndë, mund ta bëjë atë të lagur. Plus, ky vaj djeg dhe prish produktet e pjekura. Nëse nuk keni gjalpë në dorë, margarina është mirë. Thjesht mos e shkrini, por ngroheni në temperaturën e dhomës. Margarina e lëngshme do të thithë shumë çdo letër dhe mund të griset gjatë procesit të pjekjes.

Dyshek silikoni

Shumë amvise kanë në dorë një dyshek silikoni. Zakonisht shënohet me rrathë me diametra të ndryshëm për lehtësinë e hapjes së brumit. Por jo shumë njerëz e dinë që mund të piqni menjëherë në një qilim të ngjashëm.

Thjesht duhet të siguroheni që ndihmësi juaj i kuzhinës të jetë prej silikoni. Sepse disa qilima janë bërë nga shkumë speciale ose plastikë e kategorisë ushqimore. Ata definitivisht nuk do t'i mbijetojnë pjekjes dhe madje mund të marrin zjarr.

Pro. Materiali nuk kërkon lubrifikim. Mund të përdoret një numër i pafund herë.

Minuset. Jo çdo amvise ka një qilim të tillë.

Këshilla. Mund të përdorni edhe kallëpe speciale silikoni. Më pas, në vend të një keku të vogël të vogël, merrni disa të vogla. Por kjo nuk do të ndikojë në shijen e produkteve të pjekura.

Tani nuk do të mbeteni të befasuar nga surprizat e papritura të kuzhinës. Në fund të fundit, ju e dini se si të zëvendësoni letrën pergamene gjatë pjekjes. Dhe çfarë të piqni - thjesht mendoni për këtë.

Video: si të bëni letër pjekjeje

Letra pergamene është një letër e trashë, me sipërfaqe të lëmuar, e projektuar posaçërisht për t'u përdorur në pjekje dhe paketim ushqimesh.

Përparësitë e tij përfshijnë:

rezistencë e lartë ndaj lagështirës dhe yndyrës;
i reziston t ° në 230 ° C për një kohë të gjatë.

Përdorimi i letrës pergamene gjatë pjekjes nuk lejon që brumi të ngjitet në fund dhe në anët e tepsisë së pjekjes, dhe gjithashtu bën të mundur që të hapen shtresa super të holla të bukës dhe brumit të sfumuar, duke i vendosur ato midis dy fletëve pergamene dhe duke i transferuar direkt në fletën e pjekjes. Si mund ta zëvendësoni letrën pergamene gjatë pjekjes, këshilla nga kuzhinierë me përvojë.

Një nga mënyrat më të vjetra dhe më të përballueshme për të zëvendësuar letrën e pergamenës është përdorimi i letrës gjurmuese, një letër e hollë, transparente që përdoret në skicimin dhe qepjen e modeleve. Mund ta blini në një dyqan të rregullt të furnizimit me zyra.

Këshilla! Meqenëse letra gjurmuese është një material mjaft i hollë, duhet të lyhet mirë para përdorimit, mundësisht nga të dyja anët.

Ju mund të përdorni letër gjurmuese në vend të fletëve pergamene kur pjekni produkte me përmbajtje të lartë yndyre:

simite, byrekë me brumë maja
biskota pastiçerie
cheesecakes me bazë thërrimet e lyera me vaj dhe tiramisu

Kujdes! Letra gjurmuese, megjithë popullaritetin e saj, nuk mund të veprojë si një zëvendësim i plotë i letrës së pergamenës në procesin e pjekjes, pasi ka disa disavantazhe:
ngjitet në fund dhe anët e mallrave të pjekura;
për shkak të ekspozimit të zgjatur ndaj temperaturave më shumë se 200 °, është më i errët, plasaritet, digjet, shkërmoqet.

Këshilla # 2: Pergamenë e veshur me silikon, letër silikoni dhe qilima

Pergamenë e veshur me silikonështë një nga llojet moderne të nënshtresave për pjekje. Ka një sërë përparësish:

I ripërdorshëm deri në 8 herë.
Rezistencë e lartë ndaj nxehtësisë, përballon temperaturat deri në 300 ° C.
Parandalon ngjitjen e brumit në tepsi dhe tepsi.
Mbron brumin nga tharja e tepërt, duke ruajtur lagështinë natyrale në produktet e pjekura.
Nuk kërkon yndyrë.

Kujdes! Përveç pjekjes, përdoret:
për avull pjata dhe produkte individuale
për gatimin e perimeve, peshkut, qofteve
për pjekjen e peshkut dhe mishit
për skuqjen e ushqimeve të detit, shpendëve, vezëve
për të krijuar ëmbëlsira
për shtresimin e brumit të fletës dhe produkteve të tjera para ngrirjes
për përdorim në vend të enëve kur ngrohni ushqimin dhe pjekni në mikrovalë

Letër silikoni ka një shtresë më të trashë, dhe, në përputhje me rrethanat, është projektuar për më shumë aplikime.

Vetitë jo ngjitëse gjithashtu kanë dyshekë silikoni, të cilat mbulojnë pjesën e poshtme të tabakave. Ato jo vetëm që mbrojnë produktet e pjekura nga ngjitja, por gjithashtu i mbajnë tabaka nga ndotja. Me ndihmën e tyre ju mund të:

ngrini ushqime të ndryshme;
hapeni brumin;
piqem.

Kujdes! Shumë dyshekë silikoni kanë shenja të veçanta që ju lejojnë të prisni brumin në shirita të gjerësisë së dëshiruar. Kjo mund të bëhet vetëm nëse qilimi nuk është i nxehtë.

Zakonisht, fletë metalike Përdoret për pjekjen e perimeve, mishit dhe peshkut, por nëse është e nevojshme, mund të përdoret edhe si zëvendësim i letrës pergamene për pjekje. Për ta bërë këtë, duhet të lyhet me vaj. Produktet e pjekura të mbështjella me petë ndonjëherë mund të digjen pasi rrisin temperaturën e pjekjes.

Një nga varietetet e pergamenës është nënpergamenë. Kjo lloj letre speciale e përdorur në industrinë e ëmbëlsirave është menduar për pjekje në temperatura të ulëta - 100 - 170 ° C. Pergamena është në gjendje të mbajë yndyrë, por nuk ruan lagështi. Përparësitë e tij përfshijnë sigurinë e lartë mjedisore.

Përdorimi i specialeve myk silikoni për pjekje ju lejon të piqni pa përdorimin e letrës pergamene.

Të mirat e tyre:

Nuk kërkon yndyrë.
Brumi nuk ngjitet në forma të tilla.
Produktet e gatshme të pjekura mund të hiqen lehtësisht.
Ato mund të përballojnë temperaturat deri në 250 ° C.
Miqësore ndaj mjedisit dhe e lehtë për t'u pastruar.

Karakteristikat e përdorimit të kallëpeve silikoni:

ato duhet të vendosen në një sipërfaqe të fortë përpara se të mbushni brumin;
plotësoni vetëm 1/3 e vëllimit të formularit;
hiqeni nga furra së bashku me fletën e pjekjes.

Përdorimi forma letre gjithashtu ju lejon të bëni pa letër pergamene gjatë pjekjes:

cupcakes;
kifle;
cupcakes;
Ëmbëlsira të Pashkëve.

Kallëpet prej letre shërbejnë gjithashtu si një dekorim shtesë për produktet e pjekura dhe sigurojnë higjienë të lartë të produkteve.

Produktet e pjekura nuk do të digjen ose ngjiten në fund dhe në muret e pjatës:

Nëse lyhet me gjalpë dhe spërkatet me një shtresë të hollë mielli, bollgur, thërrime buke ose thërrime buke.
Nëse e mbuloni pjesën e poshtme të fletës së pjekjes me një mëngë pjekjeje.
Nëse vendosni letër faksi në fund të formularit.
Nëse përdorni letrën më të zakonshme të shkrimit A4 të njomur me margarinë, perime ose gjalpë, si substrat sallo. Për këtë qëllim përdorni edhe fletë të zbrazëta të fletores ose letër bosh printimi.
Nëse pjesa e poshtme e fletës së pjekjes është e veshur me mbështjellës gjalpi letre (jo të mbështjellë me fletë).
Nëse pjesa e poshtme e fletës së pjekjes është e mbuluar me një qese mielli të prerë (zakonisht një qese mielli është e bërë nga letër pergamene kafe e lehtë).
Mund të bëni pa letër pergamene nëse përdorni një enë pjekjeje të lyer me yndyrë, të veshur me Teflon për pjekje.

Çfarë nuk duhet përdorur për të zëvendësuar letrën pergamene

Gazetat nuk duhet të përdoren si zëvendësim për letrën e pergamenës, pasi ato janë shumë të ndezshme dhe janë gjithashtu një burim i substancave toksike që gjenden në bojën e printimit.
Letër e shkarravitur.
Letër shkrimi pa vaj.
Polietileni, pasi shkrihet kur ekspozohet ndaj temperaturave të larta.

Mjetet e dobishme do të vijnë gjithmonë në shpëtim nëse kuzhinës i mbaron letra pergamene për pjekje, duke ju lejuar të kënaqni të dashurit me ëmbëlsira të shijshme shtëpiake.

Shumë amvise kanë harruar prej kohësh që produktet e pjekura mund të ngjiten në një kallëp ose në një fletë pjekjeje, dhe gjithçka falë pajisjeve moderne - silikoni dhe kallëpe jo ngjitëse. Por nuk mund t'i përdorni gjithmonë ato. Ndonjëherë ju duhet të piqni një biskotë, tavë ose rrotullim të rregullt. Dhe më pas, për të shmangur ngjitjen dhe ngjitjen e brumit në fletën metalike, përdorni letër të veçantë ose pergamenë për pjekje. Në këtë artikull, do të mësoni se si ta përdorni dhe çfarë letre është më e mira për të blerë.

Si të përdorni letër pjekjeje?

Siç mund ta imagjinoni, përfitimi kryesor i përdorimit të letrës për pjekje është eliminimi i nevojës për të larë një fletë pjekjeje të ndotur. Sidoqoftë, letra e pjekjes ka avantazhe të tjera po aq domethënëse. Në veçanti, është shumë i përshtatshëm për të prerë byrekët mbi të pa frikën e gërvishtjes së enëve. Letra është shumë e rëndësishme kur përgatitni djathë, tiramisu dhe produkte të tjera të ngjashme: ndihmon në ruajtjen e integritetit dhe pamjes së bukur të një ëmbëlsirë të tillë. Dhe shumë amvise e hapin brumin drejtpërdrejt në letër, në mënyrë që të mos ketë rrezik të grisni ëmbëlsirat e hollë kur transferoni në një fletë pjekjeje.

Letra e pjekjes përdoret jo vetëm në furrë, por edhe në mikrovalë. Është absolutisht i sigurt, pasi nuk lëshon substanca toksike kur nxehet. Gjithashtu, letra e pjekjes mund të përdoret në një tenxhere me shumë. Kjo zakonisht përdoret për të hequr më lehtë biskotat dhe produktet e tjera të pjekura nga tasi.

Dhe, sigurisht, letra mund të përdoret për të rreshtuar një fletë pjekjeje për pjekjen e një shumëllojshmërie të gjerë produktesh - pasta të ëmbla dhe byrekë mishi, pasta të ftohta dhe tava të nxehta. Por për produktet e pjekjes që lëshojnë shumë lëng, nuk rekomandohet përdorimi i letrës: në mënyrë të pashmangshme do të laget.

Shumë, nga rruga, janë të interesuar: a lyejnë letrën e pjekjes me vaj? Shefat e kuzhinës me përvojë përgjigjen si më poshtë: disa lloje letre thjesht duhet të lyhen me margarinë, gjalpë ose vaj vegjetal, ndërsa të tjerat nuk kanë nevojë për të. Kjo varet jo vetëm nga lloji i brumit, por edhe nga lloji i letrës.

Llojet e letrës për pjekje

Letra e pjekjes, ose, siç quhet edhe ajo, letra e pjekjes, është e ndryshme:

Më e holla (dhe zakonisht më e lira) i ngjan një letre gjurmuese. Është e bardhë dhe transparente. Letra e tillë ngjyhet lehtësisht dhe në temperatura të larta mund të shkërmoqet në copa, të cilat janë shumë të vështira për t'u ndarë nga fundi i ëmbëlsirës. Letra gjurmuese është e përshtatshme për brumin e kores së shkurtër dhe majasë, por është më mirë të mos e përdorni për kifle dhe biskota (ose të mos e lyeni mirë).
Letra pergamene ka një nuancë kafe - është më e trashë dhe më e lëmuar. Është më rezistent si ndaj temperaturave të larta ashtu edhe ndaj lagështirës. Për të pjekur një brumë që përmban shumë yndyrna bimore, nuk është e nevojshme të lyeni me yndyrë pergamenën.
Silikoni, i cili kohët e fundit është bërë shumë i njohur, ka gjetur aplikim në prodhimin e letrës së pjekjes. Shtresa më e hollë e silikonit që mbulon disa lloje letre ndihmon në ndarjen e lehtë të letrës nga produktet e pjekura. Për më tepër, një letër e tillë nuk ka nevojë për lubrifikim, nuk lejon që lagështia të kalojë dhe praktikisht nuk thith yndyrat. Letra e veshur me silikon madje mund të ripërdoret.
Letra profesionale e pjekjes që përdoret tani në furra buke është e veshur me një shtresë më të trashë silikoni dhe shitet si fletë të vetme, jo në role.
Dhe, së fundi, në shitje ka letër gjurmuese dhe pergamenë, të cilat janë të veshura me forma kaçurrela. Veçanërisht të njohura janë kallëpet e letrës për kek kek.