Drithërat kanë shumë veti të dobishme. Ato përmbajnë një sasi të madhe të karbohidrateve - deri në 65-85 për qind. Përfaqësuesi kryesor i karbohidrateve në to është niseshteja, e cila thith ujin gjatë gatimit, bymehet dhe formon një pastë niseshteje. Në këtë formë, niseshteja tretet lehtësisht. Përmbajtja e proteinave në drithëra është relativisht e lartë - nga 6 në 15 për qind, por ato nuk janë më pak të vlefshme se proteinat e mishit, peshkut ose gjizës. Ka pak yndyrë në drithëra - 0,9-3 përqind. Vetëm te meli, misri dhe tërshëra sasia e yndyrës arrin 4-8 për qind.

Oriz- Kjo është një nga drithërat më me kalori. Është lehtësisht i tretshëm sepse përmban një sasi minimale fibrash. Orizi përdoret gjerësisht kur është e nevojshme të kursehen organet e tretjes, si dhe në rast rraskapitjeje. Është një ushqim i shkëlqyer për të moshuarit, por nuk rekomandohet për ata që vuajnë nga kapsllëku dhe obeziteti. Orizi është i varfër me vitamina dhe minerale.

Sago. Përgatitet nga niseshteja e patates ose misrit. Është më e varfër se drithërat e tjera në proteina, yndyrna dhe minerale, por më e pasur me karbohidrate. Sago është veçanërisht i dobishëm për njerëzit që këshillohen të kufizojnë marrjen e proteinave, si dhe ata që janë nën peshë.

Grua misri. Përftohet nga misri i bardhë dhe i verdhë. Ndryshe nga drithërat e tjera, ai përmban vitaminë D, E dhe karotinë (provitamin A). Edhe pse pjatat nga kjo drithëra japin një ndjenjë të ngopjes, proteinat e saj janë të dëmtuara dhe treten dobët. Nuk shkakton kapsllëk dhe ngopje të tepruar.

Produkte të tjera bëhen gjithashtu nga misri: kokoshka, thekon misri. Misri i grirë ose i grirë dhe flaks misri shijojnë mirë dhe treten më mirë se kokrrat e misrit.

Është mirë të përdorni corn flakes për veshjen e supave, mund t'i shërbeni me qumësht të nxehtë dhe pije të tjera. Nuk keni nevojë të gatuani drithëra.

Elb dhe kokrra elbi. Prodhohet nga elbi. Për nga përbërja kimike janë afër melit, por përmbajtja e tyre në fibra është më e lartë. Prandaj, ato janë më pak të tretshme, nxisin lëvizjen e zorrëve dhe nuk shkaktojnë ngopje të tepruar. Për të reduktuar kohën e gatimit, elbi i madh perla, i larë paraprakisht, i zhytur në ujë të ftohtë për 3-4 orë dhe i zier në të njëjtin ujë.

Kokrra hikërror. Mban shumicën e drithërave në përmbajtjen e proteinave. Është gjithashtu e rëndësishme që këto proteina të jenë të pasura me aminoacide të vlefshme.

Hikërrori përmban shumë kalium, fosfor dhe madje më shumë hekur se mishi dhe peshku. Është i pasur me një kompleks të vitaminave B. Vitamina B1 është 10 herë më shumë në të sesa në bollgur. Ka më pak karbohidrate në hikërror sesa në drithërat e tjerë, kështu që nuk është aq e tmerrshme për njerëzit e trashë. Përveç bërthamës, industria prodhon drithëra prodelny dhe "Smolensk", të cilat përftohen nga shtypja shumë e imët e kokrrave të hikërrorit. Për nga madhësia e grimcave i ngjan bollgurit. Prej tij përgatiten qull të lëngshëm, viskoz.

Drithërat e tërshërës. I pasur me proteina ashtu si hikërrori. E veçanta e saj është përmbajtja e lartë e yndyrës bimore. Ka shumë minerale në të: fosfor, kalium dhe hekur.

Drithërat e pa grimcuara dhe të grimcuara prodhohen nga tërshëra, si dhe thekon - "Hercules" dhe një produkt i vjetër rus - bollgur. Hercules dhe bollgur janë ushqime shumë ushqyese dhe delikate.

Meli. Inferior ndaj hikërrorit, tërshërës, orizit për nga vlerat e tij ushqyese. Ka mjaft proteina në të, por nuk është mjaft e vlefshme. Ka aq shumë karbohidrate sa në tërshërën dhe hikërrorin, dhe gjysmën e më shumë fibra. Meli përmban më shumë se të gjitha drithërat kripëra kaliumi, i cili është i nevojshëm për muskujt e zemrës.

Yndyra e melit oksidohet lehtësisht dhe e thartë. Prandaj, gjatë ruajtjes afatgjatë, meli fiton një shije të hidhur. Qull meli i lirshëm rekomandohet për ata që janë obezë dhe ata që vuajnë nga ateroskleroza dhe janë të prirur për kapsllëk. Në sëmundjet e sistemit të tretjes, në veçanti, gastrit me aciditet të lartë, është më mirë të mos hani enët me mel.

bollgur. I referohet drithërave të grurit. Nuk përmban pothuajse asnjë pjesë të trashë të grurit. Përbërja kimike është afër orizit. Përmbajtja e lartë kalorike, mungesa pothuajse e plotë e fibrave e bëjnë bollgurin të domosdoshëm në ushqimin e fëmijëve, si dhe të atyre që vuajnë nga sëmundje gastrointestinale, kequshqyerja. Enët nga bollguri nuk rekomandohen për pacientët me diabet mellitus, aterosklerozë dhe njerëzit me mbipeshë.

Llojet e tjera të drithërave të grurit janë gjithashtu të njohura - "Poltava" dhe "Artek". Cilësitë e tyre ushqyese janë pothuajse të njëjta me bollgurin, por ato janë disi më të trashë.

Leximi në fëmijëri A.S. "Përralla e priftit dhe punëtorit të tij Balda" e Pushkinit, shumë me siguri i kushtuan vëmendje një pjate të panjohur - "shkrimi i zier", të cilin Balda e kërkoi si pagesë për punën e tij. Sot, jo shumë njerëz dinë për drejtshkrimin. Sidoqoftë, produktet nga kjo kulturë drithi e harruar në mënyrë të pamerituar filluan të shfaqen në raftet e dyqaneve, dhe nutricionistët po diskutojnë me forcë përfitimet dhe dëmet e shkronjave. Prandaj, ia vlen të studiohet më në detaje - çfarë "shkruhet" dhe me çfarë hahet.

Spelled është një nga 27 varietetet e grurit. Ky paraardhës i grurit të butë modern ushqeu fshatarët e Rusisë gjatë kohës së Pushkinit. Por informacionet rreth drejtshkrimit shkojnë shumë më parë.

Arkeologët gjatë gërmimeve të vendeve neolitike gjejnë kokrra të shkruara, të cilat paraardhësit tanë i rritën dhe i hanin në zona të gjera me klima të ndryshme. Në epokën e gurit, gërma kultivohej në Gjermani, në epokën e hekurit në Itali dhe Zvicër. Në Egjiptin e lashtë, kokrrat e kësaj drithëra shoqëronin faraonët në udhëtimin e tyre për në jetën e përtejme. Qytetërimet babilonase dhe sumere e konsideronin të shkruar si burimin kryesor të lëndëve ushqyese dhe përdoreshin në dietën e përditshme.

Në Rusi, shkronja zuri një vend kryesor midis drithërave deri në shekujt 17-19. Dhe në territorin që tani është i pushtuar nga Rusia, gërma është kultivuar që nga shekulli i 5-të. para Krishtit e. Zonat e pushtuara nga fushat e gërmuara u përhapën nga Afrika e zjarrtë në Skandinavinë e ftohtë. Kultivohej në rajonet malore.

Edhe para mesit të shekullit të 19-të, kjo kulturë drithi ishte më e popullarizuar se gruri i zakonshëm. Spelled është jo modest për cilësinë dhe përbërjen e tokës, i reziston kushteve të vështira klimatike dhe është rezistent ndaj strehimit. Kokrrat e shkrira janë më pak të ndjeshme ndaj dëmtimit të kërpudhave, kanë një jetëgjatësi më të gjatë dhe kanë një aromë të këndshme arrë. Por për faktin se gjatë shirjes është e pamundur të ndahen kokrrat nga filmat dhe luspat e luleve, përparësi iu dha kultivimit të varieteteve të grurit të zhveshur.

Deri në vitet 80 të shekullit XX, shkencëtarët-mbarështuesit dhe entuziastët e bimëve mbanin mend të shkruar. Në zona të caktuara të Botës së Vjetër, të izoluara nga ndikimi i qytetërimit, shkronjat vazhduan të rriteshin nga përfaqësues të popujve që ruanin kulturën dhe zakonet e tyre.

Por nga fundi i shekullit të kaluar, nutricionistët filluan të flasin për drejtshkrimin. Përfitimet dhe dëmet e drejtshkrimit janë bërë objekt studimi jo vetëm për mbështetësit e të ushqyerit të shëndetshëm, por edhe për mjekët, fiziologët dhe biologët.

Drejtshkrim - përfitime dhe dëme për trupin

Shkencëtari i madh rus, gjenetisti dhe botanisti N. I. Vavilov e quajti të shkruar "havjar i zi i drithërave". Në grurin spell, lëndët ushqyese shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë vëllimin, për shkak të të cilave ruan vetitë e tij unike edhe pas heqjes së filmave, pastrimit dhe bluarjes më të mirë.

Speled përmban 13-17% proteina, e cila është 30-40% më e lartë se sasia e saj në varietetet moderne të grurit. Proteina e shkruar (ky është një emër tjetër për spelled) dallohet nga një shkallë e lartë e tretshmërisë. Kjo shifër është 80%.

Gjithashtu në shkronja përmbajtja është më e lartë se në grurë:

• gjëndër;
• proteina;
• Vitaminat e grupit B.

Cilësia e glutenit (glutenit) në shkrirë është më e lartë se e grurit, e cila jo vetëm çoi në shijen më të mirë të produkteve të drithit, por edhe për shkak të indeksit mesatar glicemik (45), produktet e specit janë të dobishme për diabetikët, njerëzit që vuajnë nga mbipesha. ateroskleroza dhe sëmundjet kardiovaskulare, sëmundjet. Për krahasim, GI-ja e miellit të grurit është 69. Përveç kësaj, buka e bërë nga mielli i shkrirë nuk bajatet ose mykohet për një kohë të gjatë.

Kokrrat e shkrira përmbajnë më shumë se 20 lloje fitosteroli - një substancë e ngjashme në funksion me kolesterolin dhe që gjendet vetëm në bimë. Fitosteroli ul nivelin e kolesterolit "të keq", parandalon depozitimin e tij në formën e pllakave të patretshme në enët e gjakut. Shkencëtarët kanë zbuluar se përdorimi i 2-3 g fitosterol në ditë për një muaj ul nivelin e kolesterolit "të keq" me 10 herë. Ndaj nutricionistët këshillojnë të moshuarit dhe ata që kanë kolesterol të lartë që të konsumojnë produkte spelte.

Përveç kësaj, fitosteroli është në gjendje të mbrojë trupin e njeriut nga sëmundjet malinje - kanceri i vezoreve, gjirit, stomakut dhe mushkërive. Për seksin e drejtë, qullja e shkruar është gjithashtu me interes. Përdorimi i rregullt i tij stimulon sintezën e vetë kolagjenit dhe elastinës në lëkurë, gjë që shkakton rigjenerimin e saj, ruan konturet e fytyrës dhe figurës dhe ngadalëson procesin e plakjes.

Mungesa e fitosteroleve në trup çon në:

• shkelje e ekuilibrit hormonal dhe dështime në sistemin riprodhues, endokrin;
• ulje në funksionet e sistemit të frymëmarrjes dhe të tretjes;
• ulje e imunitetit.

Përbërja sasiore e aminoacideve në shqip është gjithashtu unike. Sipas hulumtimit të J. Waga, kokrrat e shkrirë përmbajnë 20-60% më shumë aminoacide se gruri, përjashtimi i vetëm është arginina.

Përmbajtja e lartë e lizinës përcaktoi vetitë e dobishme të spellit për:

• thithjen dhe akumulimin e kalciumit;
• restaurimi i indeve të kockave dhe kyçeve;
• sinteza e antitrupave, hormoneve dhe enzimave.

Shkencëtarët amerikanë kanë zbuluar se lizina rrit prodhimin e proteinave, të cilat:

• përmirëson aftësinë për të përqendruar dhe asimiluar materiale të reja;
• rrit sasinë e kujtesës;
• parandalon zhvillimin e sindromës së lodhjes kronike;
• zvogëlon rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve vaskulare të syrit;
• përmirëson strukturën e flokëve dhe thonjve;
• mbron nga patologjitë e zonës gjenitale;
• eliminon zhvillimin e anemisë;
• eliminon depresionin, nervozizmin.

Spelled përmban më shumë vitamina të grupit B (B1, B2, B3), si dhe A, E, D. Për më tepër, aktiviteti i vitaminës E është 1/3 më i lartë se në grurë.

Kokrrat e shkrira përmbajnë shumë elementë gjurmë - fosfor, kobalt, hekur, magnez, zink, selen, bakër.

Jo vetëm përbërja e kokrrave ka një rëndësi të madhe në të ushqyer, por edhe struktura e saj. Luspat e ngushta, të cilat krijojnë vështirësi në përpunimin e farave, mbrojnë kokrrën nga gëlltitja:

• Metalet e renda;
• substanca radioaktive dhe kancerogjene;
• mikroorganizmave patogjene.

Një avantazh tjetër i spellit është mundësia e përdorimit të tij për ushqim në faza të ndryshme pjekurie. Mielli, drithërat, makaronat, buka, biskotat, vaflet, birra, alkooli, vodka përgatiten nga kokrra të pjekura plotësisht. Nga kokrrat në fazën e pjekurisë së dyllit përgatiten salcat, salcat për supa, shtohen në qofte, pudinga, kosi.

Në Uells (MB), një nga furrat e bukës prodhon "Boka e Parajsës". Buka e pjekur nga mielli i shkrirë kushton katër herë më shumë se gruri. Ky emër, sipas pronarëve të furrës së bukës, vjen nga fakti se gjatë Darkës së Fundit në tavolinë ka qenë buka spell.

Kundërindikimi i vetëm për të ngrënë pjata të shkruara është sëmundja celiac. Megjithatë, me intolerancë të pjesshme ndaj glutenit, gërma është e preferueshme se gruri, pasi përmban më pak gluten.

Karakteristikat e dobishme të drithërave për humbje peshe

Drithërat spelled rekomandohen nga nutricionistët në të ushqyerit klinik dhe për të mbajtur një peshë ideale. Përmbajtja kalorike e shkronjave është vetëm 127 kcal për 100 g produkt. Karbohidratet, të cilat përbëjnë një pjesë jo të vogël të kokrrës, përfaqësohen nga të ashtuquajturat karbohidrate "të ngadalta". Karbohidratet komplekse treten më ngadalë se sa të thjeshtat ("të shpejta") dhe energjia gjatë metabolizmit të tyre prodhohet në "porcione". Kështu, ngopja ndodh me një vëllim më të vogël të produktit dhe ndjenja e ngopjes zgjat më shumë.

Për më tepër, spell ka një indeks mesatar glicemik, i cili ju lejon të ruani nivele normale të glukozës, parandalon depozitimin e substancave të pasura me energji në indet yndyrore.

Ka shumë fibra në kokrrat e shkrifëta, pa të cilat lëvizshmëria e zorrëve nuk është mjaft intensive dhe mbetjet e patretura mbeten në zorrë për një kohë të gjatë, ku kalben dhe fermentohen.

Kursi i përdorimit të spellit për humbje peshe është 5-7 ditë. Qull spelled gatuhet pa kripë dhe vaj. Supa - supë perimesh. Para se të hani, rekomandohet të pini një gotë ujë.

Aplikimi në kozmetologji

Çdo grua ka në arsenalin e saj receta bukurie të dëshmuara efektive. Ato mund të plotësohen me mjete juridike në shtëpi nga drejtshkrimi.

Kokrrat e bluarjes më të mirë janë në modë për t'u përdorur si një agjent natyral eksfolues.

1. Për lëkurë të thatë: Përzieni 1 gotë kokrra spelte nr.5 me lëvozhgën e 1 mollë të madhe kosi të kaluar në një mulli mishi dhe 1 lugë gjelle. l. krem. Produkti aplikohet në një fytyrë të pastruar, shpërndahet butësisht dhe masazhohet me lëvizje rrethore. Lëreni për 10-15 minuta dhe shpëlajeni. Scrub përgatitet menjëherë para aplikimit.
2. Për pastrimin e lëkurës së yndyrshme. Avulli shkruhet nr. 5 me ujë të valë. Lëreni të ftohet pak dhe shtoni alkool, duke e sjellë masën në konsistencën e kosit të trashë. Në një fytyrë të pastruar, aplikoni një scrub të butë me një furçë kozmetike, mbulojeni me një maskë dhe mbajeni derisa të thahet. Shpëlajeni me ujë të ngrohtë. Shpëlajeni fytyrën me një zierje kamomil ose nenexhik.
3. Nga vlimet, skuqjet dhe aknet. Thërrmimi i bukës spelled ngjyhet në një përzierje qumështi të nxehtë dhe mjaltë, dhe llumi që rezulton aplikohet në një shtresë të trashë në zonat problematike, të mbuluara me pergamenë dhe të izoluar. Kjo kompresë kontribuon në maturimin dhe pastrimin e shpejtë të absceseve.
4. Maskë për plakjen e lëkurës së thatë dhe normale. 2 lugë gjelle miellin e shkrirë përzieni me të verdhën e rrahur të 1 veze dhe shtoni 1 lugë. mjaltë të lëngshëm, 1 lugë vaj ulliri. Masa që rezulton në formë paste aplikohet në një fytyrë të pastruar. Mbajeni për 10-15 minuta. Shpëlajeni me ujë të ngrohtë.

Falë përbërjes unike të vitaminave dhe mineraleve, spell rinovon lëkurën e fytyrës. Me përdorimin e rregullt të maskave dhe pastrimeve nga spell, lëkura bëhet e pastër, elastike, ovali i fytyrës rikthehet, rrudhat e imëta zhduken. Lëkura është e barabartë, enët e gjakut të zgjeruara, skuqja dhe lëkura zhduken. Për shkak të rritjes së vetive barriere të lëkurës, ajo është më pak e ekspozuar ndaj mikroorganizmave patogjenë.

Drithëza të shkruara: receta gatimi

Spelled ka emrat e vet në vende të ndryshme.

Prandaj, në dyqane mund të gjeni çanta me drithëra të quajtura:

• të shkruara;
• kamut;
• emer;
• dy kokrra.

Është e njëjta drithëra. Nga spelled përgatiten jo vetëm drithërat, buka dhe makaronat. Në Evropë, salcat dhe pudingat, ëmbëlsirat me pak kalori përgatiten nga spelled. Por në kuzhinën e vjetër ruse nuk ka receta më pak interesante dhe të shijshme për enët e shkruara.

Gatimi i qullit - një recetë hap pas hapi

Për qull "në rusishten e vjetër" merrni:

• qull i shkruar - 1 lugë gjelle;
• qumësht i pjekur - ½ lugë gjelle;
• ujë të ftohtë - 2 lugë gjelle;
• qumësht - ½ lugë gjelle;
• kripë, sheqer - për shije;
• gjalpë - 1 lugë gjelle. l.

Qulli shpëlahet me ujë dhe derdhet me përzierje kosi dhe 1 lugë gjelle. ujë. Lëreni drithërat të fryhen për 5-6 orë. Lëngu i tepërt duhet të kullohet. Hidhni 1 lugë gjelle në një tenxhere. ujë dhe ½ lugë gjelle. qumësht, shtrojini drithërat e përgatitura dhe ziejini në zjarr të ulët. Kur lëngu të vlojë, hidhni kripë, sheqer dhe gjalpë në pjatën e përfunduar. Përziejini. Mbështilleni enën dhe lëreni të pushojë për 1-1,5 orë. Pjata e përfunduar hahet vetë ose duke shtuar manaferra të freskëta dhe copa frutash.

Si të gatuaj në një tenxhere të ngadaltë?

Për qull me mish merrni:

• shqiptuar - 100 g;
• mish derri me yndyrë - 50 g;
• llambë -1 pc.;
• karrota - 1 pc.;
• kripë, piper - për shije;
• ujë - 200 ml;
• zarzavate.

Shpëlajini drithërat nën ujë të rrjedhshëm, shtoni ujë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të gatuhen gjysmë. Ndërkohë mishin e përgatitur e presim në copa, e skuqim dhe e lëmë mënjanë në një pjatë. Në yndyrën e shkrirë, skuqni qepët e grira hollë dhe karotat e grira në një rende të trashë. Vendosni gjithçka në një tenxhere me qull, përzieni, kripë, piper dhe ziejini nën kapak derisa të gatuhet. Përfundoj. Lëreni të qëndrojë 30-60 minuta. Para se ta shërbeni, dekorojeni pjatën me barishte të freskëta të copëtuara.

Qumësht dhe vezë Perimet dhe frutat produktet e miellit Ushqim dhe pije të ëmbla

Në kryesore

← ∗ →

Vlera ushqyese e drithërave dhe makaronave përcaktohet, para së gjithash, nga prania e substancave proteinike, niseshtesë dhe yndyrave në to, si dhe nga mënyra e përpunimit të drithit dhe lloji i miellit. Fasulet, bizelet dhe thjerrëzat zënë vendin e parë për sa i përket përmbajtjes së proteinave në mesin e produkteve bimore dhe proteinat e orizit, hikërrorit dhe tërshërës për sa i përket përmbajtjes së aminoacideve esenciale.

Në drithërat nga drithërat, si rregull, mungojnë aminoacidet thelbësore, vitaminat, kalciumi, hekuri, prandaj, produktet e kuzhinës nga drithërat duhet të plotësohen me produkte proteinike - qumësht, gjizë, etj., Si dhe mbushës perimesh dhe frutash .

Drithërat dhe makaronat janë më të sigurtat nga të gjitha ushqimet e konsumuara.

Makaronat gëzojnë popullaritet të merituar në të gjithë botën për vlerat e larta ushqyese, shijen e mirë, përgatitjen e shpejtë dhe të lehtë të pjatave të shijshme. Në botë njihen rreth 400 lloje makaronash. Një nga arsyet e rritjes së konsumit të makaronave është përmbajtja e tyre e ulët kalorike (në kundërshtim me besimin popullor).

Kur blini drithëra dhe makarona në një dyqan ose treg, duhet t'i kushtoni vëmendje sa vijon:

- Drithërat duhet të jenë të thata, të pastra, me rrjedhje të lirë, pa përfshirje të huaja, kokrra të skuqura, të errëta, të prishura për shkak të mykut, kalbjes ose karbonizimit;

- shija e drithërave të freskëta është paksa e ëmbël. Drithërat e ndenjura dhe me cilësi të dobët kanë një shije të hidhur, të pakëndshme të thartë, aromë myku dhe myk, prani të dëmtuesve të rërës dhe hambarit.

- makaronat nuk duhet të kenë shije të hidhur, myk, erë të mykur dhe erë të tjera të huaja dhe kur gatuhen derisa të gatuhen, nuk duhet të humbasin formën, të ngjiten së bashku, të formojnë gunga.

Për të gjeneruar të ardhura shtesë, disa shitës dhe prodhues përpiqen t'u shesin klientëve produkte të falsifikuara.

1. Një falsifikim i zakonshëm është shitja e orizit të cilësisë së ulët nën maskën e drithërave të orizit të cilësisë së lartë ose zëvendësimi i orizit të lëmuar të cilësisë së lartë me kokrra të grimcuara hikërror - është bërë. Ky lloj i rreme përfshin gjithashtu një përmbajtje të shtuar të papastërtive të barërave të këqija, futjen e aditivëve të ndryshëm të huaj - krunde gruri, kokrra të grimcuara, etj. Ju mund të identifikoni falsifikime të tilla nga pamja, ngjyra dhe përmbajtja e bërthamave beninje.
2. Era e drithërave të gatshme nga drithëra të ndryshme duhet të ketë një erë karakteristike për këto drithëra, e cila bën të mundur përcaktimin e emrit të drithërave: sa më e fortë të jetë era, aq më e lartë është cilësia e drithërave dhe freskia e saj.
3. Mashtrim përmes shitjes së produkteve të drithërave të skaduara, veçanërisht melit dhe tërshërës, yndyra e të cilave prishet shpejt gjatë ruajtjes. Data e paketimit të produkteve të tilla zakonisht shkatërrohet ose vuloset. Prandaj, kur blini drithëra, gjithmonë duhet t'i kushtoni vëmendje datës së skadencës së tyre.
4. Drithërat me lagështi të lartë (të lagura në shi ose në një dhomë të lagësht) mykohen shpejt dhe prej tyre vjen një erë e pakëndshme. Është më mirë të mos hani drithëra të tilla.
5. Kokrrat e mira të elbit janë të bardha me një nuancë të verdhë ose të gjelbër, orizi është i bardhë, bollguri është gri, meli është i verdhë, hikërrori është kremoz. Errësimi i ngjyrës së drithërave tregon cilësinë e ulët të lëndës së parë. Drithërat duhet të jenë të thata, me erë të freskët, pa hidhësi dhe myk.
6. Gjëja më e rëndësishme në makarona është mielli. Makaronat cilësore bëhen nga gruri i fortë. Megjithatë, disa prodhues shpesh zëvendësojnë grurë të tillë me varietete më të buta. Prandaj, kur blini makarona, lexoni me kujdes etiketën në paketim, e cila duhet të tregojë se nga çfarë lloj mielli janë bërë makaronat. Gjithashtu, aty duhet të tregohet edhe afati i tyre i ruajtjes, pasi makaronat thahen me kalimin e kohës. Makaronat e cilësisë së lartë janë të lëmuara, të qelqta, me ngjyrë të verdhë qelibar, uniforme në formë dhe madhësi. Ngjyra gri tregon përdorimin e grurit të klasës së dytë ose të tretë ose miell gruri të butë. Gjatë gatimit, makaronat e mira rriten në vëllim të paktën 2 herë, e ruajnë mirë formën e tyre, duhet të jenë të buta, elastike dhe elastike, të mos ngjiten së bashku.

1. Përmbajtja e shtuar e lagështisë në makarona mund të përcaktohet duke vendosur paketimin me makarona në një vend të ndriçuar nga dielli: gjatë procesit të ngrohjes, makaronat mbulohen me pika uji (kondensim) nga brenda. Kjo tregon që ju keni një fallco.
2. Ndonjëherë, për të marrë miell dhe, në përputhje me rrethanat, makarona të klasës më të lartë, mielli i përdorur i klasës së parë zbardhet. Një falsifikim i tillë mund të përcaktohet vetëm në laborator. Kohët e fundit, disa prodhues i kanë shtuar makaronave ngjyrë të verdhë ushqimore. Në këtë rast, në paketim duhet të shkruhet se janë me bazë veze, ose me shtimin e ngjyrosjes ushqimore. Nëse nuk ka një mbishkrim të tillë, dhe makaronat janë të verdha, atëherë kjo është një tjetër false.

KËSHILLA TË DOBISHME

• Para gatimit, drithërat duhet të renditen dhe të lahen mirë: meli dhe elbi margaritar fillimisht lahen me ujë të ngrohtë, pastaj të nxehtë, dhe meli, që të mos ketë shije të hidhur, përvëlohet gjithashtu me ujë të valë; orizi lahet disa herë, fillimisht në ujë të ngrohtë dhe më pas në të ftohtë.
• Në mënyrë që qulli të mos digjet, drithërat duhet të derdhen në ujë të valë, dhe sheqer dhe kripë - para se të mbushni drithërat. Bollguri duhet të derdhet në një lëng të vluar në pjesë të vogla. Bollguri me gunga mund të fshihet përmes një kullese.
• Orizi dhe meli fillimisht duhet të zihen për 3-5 minuta në ujë të vluar dhe më pas të zihen në qumësht.
• Orizi gatuhet më së miri në enë me mure të trasha, për të parandaluar djegien dhe gatimin më të barabartë të qullës.
• Nëse qulli i thërrmuar ose pilafi rezulton i lagësht, pa e trazuar orizin, shtoni ujë të valë dhe vendoseni në gatishmëri në zjarr të ulët.
• Qullët e qumështit janë më pak të kripura se qullët e ziera në ujë.
• Drithërat viskoze dhe të lëngshme nuk rekomandohen të shërbehen si pjatë anësore.
• Meli duhet të zihet në një sasi të madhe uji derisa të gatuhet përgjysmë, pastaj kullojeni ujin, shtoni qumështin dhe gatuajeni derisa të gatuhet plotësisht.
• Makaronat rekomandohet të zihen në një sasi të madhe uji (për 200 g - 1 litër ujë dhe 10 g kripë).
• Makaronat e gatshme lahen më mirë me ujë të nxehtë ose ujë të vluar dhe përzihen menjëherë me gjalpin e shkrirë në mënyrë që të mos ngjiten.
• Për të përshpejtuar zierjen e bishtajoreve, ato duhet të zhyten paraprakisht për 5-6 orë në ujë të ftohtë. Kohëzgjatja e gatimit të bishtajoreve: fasule - 1-2 orë, bizele - 1-1,5 orë, thjerrëza - 40-60 minuta. Bishtajat pothuajse gati duhet t’i kriposni dhe t’i shtoni purenë e domates, uthullën dhe salcën – pasi të jenë gati.
• Bishtajat e fasuleve të reja copëtohen para gatimit dhe bizelet zihen të tëra.
• Për ta bërë purenë pa gunga, bizelet duhet të fshihen të nxehta.
• Pureja e fasules do të bëhet më e shijshme nëse i shtoni qepë të skuqura dhe e përzieni mirë. Pureja shumë e trashë e fasules mund të hollohet me lëng fasule, qumësht të nxehtë ose lëng mishi.

Gjatë viteve të fundit, është bërë modë kufizimi i marrjes së karbohidrateve - e ashtuquajtura dietë me pak karbohidrate. Oleg Iryshkin, kandidat i shkencave mjekësore, doktor i mjekësisë sportive dhe ushqimit sportiv, nutricionist ekspert i rrjetit federal të klubeve të fitnesit X-Fit, tregon se sa të dëmshme ose të dobishme mund të jenë drithërat që përmbajnë shumë karbohidrate. Drithërat Drithërat janë shumë të rëndësishëm në përbërjen e të ushqyerit, pasi ato janë furnizuesit kryesorë të karbohidrateve komplekse dhe si ...

Mbretëria e Bashkuar ka publikuar udhëzime të reja dietike për publikun, Eatwell Guide. Përveç rekomandimit tradicional për të ngrënë perime, fruta dhe drithëra integrale, ekspertët britanikë kanë përgjysmuar pjesën e produkteve të qumështit dhe kanë përfshirë në rekomandime etiketën “Semafor” si metodë për përcaktimin e ushqimeve më të shëndetshme. Dizajni tradicional dhe i thjeshtë në formën e një pjate me një shikim ia bën të qartë konsumatorit bazën e dëshiruar të dietës së tij: është 1/3...

Megayogurtnitsa, ndihmo veten :).

Sasia e kosit të ngrënë në shtëpi duket se rritet në raport me çmimet në dyqan. Blerja e filxhanëve 125 gram për mëngjes ka qenë prej kohësh përtej buxhetit tonë familjar. Prandaj, unë gatuaj kos vetë, vetëm se më duhet të marr gjithnjë e më shumë enë. Fillimisht kishte një kavanoz litërsh, pastaj një e gjysmë. Të dy u ngjitën me sukses në një tenxhere të ngadaltë me një regjim jogurti. Pastaj kaluan në 2 litra. Ajo u vendos vetëm në furrë. (Kam braktisur prodhuesin e kosit me dhe pa gota për një kohë të gjatë - vëllimi është shumë i vogël për ne) Dje ...

Diskutim

A ka diku një recetë hap pas hapi për një kos të tillë shtëpiak në një karikaturë? A mund të kem një lidhje? Epo, për ata që ... as në një tank, por në një bunker nëntokësor))))
Deri tani kam parë vetëm postime për prodhuesit e kosit, por nuk më kanë interesuar. Por në mënyrë që në karikaturë ...

Julie, unë thjesht heq kapelen time sa herë që lexoj për shpikjet dhe gjetjet tuaja :)

Kurse të ndryshme të para. Blogu i përdoruesve të Brokarle në 7ya.ru

Pjatat e para të shijshme janë një pjesë integrale e çdo feste ngrënieje, ndaj është shumë e rëndësishme t'i gatuani ato mirë dhe saktë. Vetëm në pamje të parë duket se menyja e tyre është e kufizuar në supa me perime, lëngje mishi, supë peshku, borscht apo supë me lakër, në fakt, ka shumë të tjera gatime të tilla dhe secila prej tyre ka historinë, recetën dhe teknologjinë e saj të gatimit, që Faqja e internetit do t'ju tregojë në detaje rreth seksionit "Pjatat e para". Receta me foto të çdo pjate të parë individuale për lehtësi...

Mjeshtëri: "Një foto e drithërave, makaronave dhe guaskave".

Kjo është një fantazi e tillë

Zanat dimërore nga drithërat dhe makaronat.

Për të filluar, do t'ju duhet: një fletë kartoni, drithëra të ndryshme, një laps, ngjitës PVA, një furçë. Ne zgjedhim një model të përshtatshëm, e aplikojmë në karton. Ne lubrifikojmë bujarisht detajet e vizatimit me zam, është e dëshirueshme që ai të mbushë plotësisht konturin, përndryshe do të formohen boshllëqe, të cilat do të prishin pamjen e përgjithshme të produktit. Spërkateni vendin me ngjitës me grila, të përshtatshme në teksturë dhe ngjyrë. Nga rruga, është më mirë të ngjitni grilat nga lart poshtë, kështu që do të jetë më e lehtë të shkundni mbetjet dhe teprica nuk do të përzihet me ...

Kam lexuar për mishin më poshtë se duhet të keni parasysh peshën e produktit të papërpunuar. Po drithërat/makaronat? A e llogarisni peshën e qullës në formë të përfunduar, apo thjesht të drithërave? Duket se nuk mund të gjesh ende një bilanc

Kuti ndijore. Sandbox me bonuse!

Kjo është ajo për të cilën ëndërrojnë të gjithë fëmijët, por për disa arsye prindërit nuk e dinë gjithmonë për këtë. Është shumë e lehtë t'i dhurosh një fëmije një tas lumturie! Mbushësit: grurë, hikërror, tërshërë, meli, bollgur, oriz (i rregullt dhe i lyer me ngjyra ushqimore), bizele, fasule, thjerrëza, kripë (të trashë dhe të imët), makarona (guacat, spirale, tuba, lule, harqe, alfabet, yje dhe të tjera), fara, miell ose niseshte misri, thekon misri, arra, brumë (i kripur dhe i rregullt), borë, akull, kone, lisa...

Në broshurën Tupperware®, Të ushqyerit për shëndetin e fëmijës suaj. Rekomandime, Receta” prezanton receta për ushqime të thjeshta dhe ushqyese të miratuara nga mjekët për ushqimin e bebeve. Ushqimi i duhur është shumë i rëndësishëm në rimëkëmbjen e fëmijës. Dieta është e rëndësishme - një numër fiks i vakteve, intervalet ndërmjet tyre, vëllimi i pjatave, shpërndarja e kalorive ditore, ekuilibri i të gjithë ushqyesve bazë (proteina, yndyrna, karbohidrate) Rekomandime për infermierinë...

diete e shendetshme :) Blogu i Individuale në 7ya.ru

DIETA Mëngjesi. 30 minuta para mëngjesit, sigurohuni që të pini 1 gotë ujë pa gaz. Kjo stimulon zorrët dhe parandalon kapsllëkun. Opsione ose/ose - Djathë 50 g + bukë krunde ose po miell integral (2 feta nga 25 gramë, 100 gramë bukë duhet të kenë më pak se 45-50 g karbohidrate) ose 3-4 bukë me fibra (Fin Crisp, Croisette dhe etj.) / - Gjizë 150-200 g + manaferra (100 gram) / reçel me fruktozë (jo më shumë se 1 lugë çaji 20-25 gramë) / - Tavë me gjizë (të gatuar në...

Norma ditore e produkteve: Proteina - 30.

Norma ditore e produkteve: Proteinat - 30% e përmbajtjes së kalorive ditore Peshku ose ushqimi i detit (200-250 g peshk i bardhë pa dhjamë ose 100-150 g peshk me vaj, si shojzë e paqartë, gjalpë, troftë ose salmoni) - 250-300 kcal - gjizë çdo ditë (5-9% yndyrë) 100-200 g vetëm ose me perime dhe/ose barishte (80-160 kcal) në ditë. 9 lugë gjizë mbulojnë kërkesën ditore për proteina! 1 vezë pule ose 3 vezë thëllëza (100 kalori) - 1-2 herë në javë. Mund të përdorni vetëm çdo ditë...

vajza, si e llogaritni oriz-hikërror-elb-fasule-thjerrëza? e thatë apo e zier? Epo, unë dua të llogaris përmbajtjen kalorike të të njëjtit kallamar me oriz. kallamarët, natyrisht, i konsiderojmë në formë të qëruar dhe të gatuar. dhe oriz? peshoni një qese të thatë apo gatuani oriz dhe vetëm atëherë e peshoni? si pjatë e dytë peshoj produktin e përfunduar...Po e parafrazoj pak pyetjen.“kalorizeri” numëron peshën e produktit të thatë?

Diskutim

dhe cili është ndryshimi, le të themi se 100 gram oriz është 300 kalori, pra zien tre herë, pra 300 gramë oriz të zier - 300 kalori. nëse sigurisht nuk e keni skuqur me diçka. pra çdo gjë tjetër dhe numëro.

Mora si shembull numrin e kalorive.

Unë gjithmonë e konsideroj një produkt të thatë. Dhe unë marr përmbajtjen kalorike të produktit të thatë në të njëjtën kohë.

1. Uji Uji është më i rëndësishëm se ushqimi. Kjo frazë duhet të bëhet aksioma juaj kryesore. Çfarëdo që të ndodhë, duhet të pini mjaftueshëm lëngje në ditë. "Sasi e mjaftueshme" do të thotë 30 ml për çdo kilogram të peshës suaj. Domethënë, nëse peshoni 80 kilogramë, atëherë duhet të konsumoni 2,4 litra LËNGË në ditë (dhe të paktën 2 litra) në ditë. Çfarë është një lëng? Duhet të mësoni se lëngu, kefiri, qumështi janë USHQIM.A do të thotë kjo se duhet t'i konsideroni të lëngshme? Po. Por ju gjithashtu duhet të...

Diskutim

Meqenëse përmendëm mjaltin, e përveç kësaj, njerëzit me mbipeshë vuajnë më shpesh nga mungesa e ëmbëlsirave, le të fillojmë me këtë shumë të ëmbël.

Mjalti është ëmbëlsira juaj kryesore. Deri në orën 16:00 mund të hani 3 lugë çaji në ditë. Mund ta shtoni në hidromel ose qull ose gjizë. Por mos harroni se për disa sëmundje (sidomos për mosfunksionimet e pankreasit), mjalti nuk rekomandohet. Çfarë mund ta zëvendësojë atë? Së pari, një zëvendësues i sheqerit me bazë natyrale - stevia. Çfarë tjetër?

1 lugë mjaltë = 1 lugë fruktoza = 10 copë. rrush i thatë = 3 copë. kumbulla të thata = 1 fiq të thatë = 2 copë. kajsi të thata \u003d 5 g çokollatë të zezë (jo më pak se 75% kakao).

Kumbullat e thata ose kajsitë e thata duhet të jenë "vendase", nga ish-republikat sovjetike, jo kimike. Çokollata si zëvendësim futet në dietën tuaj në kthesën e fundit (!). Përdoret më së miri para ditëve kritike, kur dëshironi veçanërisht ëmbëlsirat, ose si shpërblim për veten tuaj, të dashurit tuaj, në fund të ditës, kur kuptoni se sot keni ngrënë në kohë dhe saktë, keni ecur 4 kilometra, keni pirë të gjitha. ujë. Atëherë duhet t'i tregoni vetes se jeta juaj jo vetëm që do të bëhet e bukur shumë shpejt kur të konkurroni në harmoni me bukuroshet në plazh, por jeta juaj është e bukur tani. Në fund të fundit, ju hani çokollatë! Dhe humbni peshë!! Meqë ra fjala, çokollata është e vetmja ëmbëlsirë që mund të hani pas orës 16:00. Edhe në mbrëmje. Por vetëm 5-10 gram! Dhe, sigurisht, nëse nuk shkoni përtej normës ditore të ëmbëlsirave.

3. Vaj vegjetal

Dy lugë çaji në ditë. Domosdoshmërisht. Çdo vaj vegjetal përmban acide yndyrore që do t'ju ndihmojnë të tretni më mirë ushqimin dhe t'ju mbajnë të rinj. Vaji mund të jetë çfarë të doni. Por mos harroni se kur gatuhen (mbi një minutë), acidet yndyrore të shëndetshme shndërrohen në yndyrna trans, kështu që ju hani vaj duke e shtuar në sallata ose perime 1 minutë para gatimit.

Nëse keni nevojë të skuqni diçka (edhe pse të gjithë e dimë se skuqja është e keqe), mund ta përdorni këtë truk. Përzieni 1 pjesë vaj vegjetal me 8 pjesë ujë dhe spërkatni një tigan me një shishe sprej, pasi e tundni mirë masën.

Nëse vaji është kaq i dobishëm, atëherë pse është kaq i vogël, ju pyesni? Sepse ka deri në 180 kilokalori në dy lugë çaji vaj. Ne vetë pyesim veten se si përshtaten ata atje.

1-2 tufa çdo ditë. Diametri i paketës është afërsisht 2-2,5 centimetra. Mund të hani çdo zarzavate. Për më tepër, pasi tani është veçanërisht e rëndësishme për ne që të mos përjashtojmë produktet nga shporta jonë e kuzhinës, por t'i shtojmë ato atje, mund të eksperimentoni lehtësisht. Bëjeni qëllimin tuaj të provoni të gjitha llojet e sallatave dhe zarzavateve që gjenden në supermarketet tona. Mundohuni të kombinoni sallatat dhe zarzavatet me ushqime të ndryshme: mish dhe peshk, gjizë dhe perime, ndoshta edhe fruta. Çdo herë do të keni një shije të re!

Groat: "" program arsimor "" për prindërit. Ushqyerja për fëmijët deri në një vit

Çfarë janë drithërat? Qull për një fëmijë

Diskutim

Artikull i dobishëm, pa ujë, shumë informacione interesante! Vajza ime është tashmë 10 vjeç, ne hamë qull çdo ditë me qumësht dhe ujë me gjalpë. Kur ishte shumë e vogël, kishim një alergji nga qumështi, ajo ishte e shqetësuar se do të mbetej e tillë gjatë gjithë jetës së saj, por gradualisht gjithçka u largua.
Mundohem të gatuaj kokrra të ndryshme. Dhe thekon gjithashtu, neve na pëlqen veçanërisht bollgur me krunde. Sapo lexova në artikull që "tërshëra është "kampion" për sa i përket përmbajtjes së kalciumit dhe fosforit", u gëzova për veten time që e ushqej fëmijën saktë! Kemi provuar drithëra nga shumë kompani, mund ta këshilloj Uvelkën, ne jemi miq me të për një kohë të gjatë. Hani qull - jini të shëndetshëm!

vajzat dhe djemtë na tregoni se kush gatuan kuskusin dhe ku e merrni. Unë kam qenë i varur nga ajo në jetën time jashtë vendit, por nuk e kam bërë kurrë këtë vetë. Dhe ho-o-oh!

Diskutim

Unë në fakt gatuaj kuskus (me mish ose pulë dhe perime) dhe tabule, nëse është nga klasikët e zhanrit :)
Shitet ne shume vende, deri ne Auchan dhe Utkonos. Për shijen time, frëngjishtja më e mirë, thjesht ndodh në Auchan, çifti është mjaft i lirë, dy shkallë finesë - të vogla dhe të mesme.
Erdhi nëpër tuniziane - diçka që ne nuk e bëjmë. Rusishtja është vetëm një paketim, me siguri, nga e marrin nuk është e qartë. Më mirë se asgjë, por as ai në thasë si orizi nuk është shumë i mirë për mua.
"Gatimi" është i lehtë. Për tabbouleh hidhni ujë të ftohtë, lëreni të qëndrojë, përzieni (përzieni :)) me një pirun. Për kuskusin, mund të derdhni ujë të nxehtë në gjysmë me lëng mishi ose të shtoni pak gjalpë.
Është gjithashtu gjithmonë e dobishme të lexosh atë që ofrohet në paketë, sepse kam takuar një normale krejtësisht "të menjëhershme" dhe të zakonshme :)

Unë do të thoja se janë makarona të tilla mjaft të vogla. Mënyra “korrekte” e gatimit është zierja me avull, dyshoj, por e kam të vështirë. Në sobë, gjithmonë kam frikë se do të thahet ose madje do të digjet. Kështu që u përshtata për ta gatuar duke përdorur mikrovalë. Derdh ujë të valë në një raport 1: 1.25 dhe shtoj shpejt kripë, barishte (nëse thahen) dhe erëza të tjera (nëse përdoren). Pas kësaj, e mbyll mirë enën - e gatuaj në një enë qelqi me kapak qelqi - dhe e vendos në mikrovalë për 5 minuta me fuqi minimale. Gjatë kësaj kohe, i gjithë lëngu absorbohet. Më pas përziej, si të liroj, kuskusin me pirun dhe shtoj vajin e ullirit. Pas kësaj, e lë të arrijë nën kapak edhe për ca kohë. Kuskusin e hamë si pjatë anësore dhe si bazë sallate. Më pëlqen edhe mbushja me bazë kuskusi për specat, sikur në vend të orizit.

bimë bujqësore Unë përfshij:

• drithërat (gruri, thekra, triticale, tërshëra, elbi, misri)
• kulturat e drithërave (mel, hikërror, oriz, melekuqe)
• bishtajore (bizele, thjerrëza, fasule, soje, qiqra, qiqra)
• farat vajore (luledielli, pambuku, mustarda, vaji i ricinit, susami, fara e rapes, kërpi)
• kulturat me vaj esencial (koriandër, qimnon, anise, kopër, azhgon, nigella)

Pjesë përbërëse e racionit ushqimor janë drithërat, mielli dhe derivatet e tyre. Nuk do të hyjmë në teknologjinë e prodhimit të miellit dhe drithërave nga drithërat dhe bishtajoret. Ekziston literaturë e specializuar për këtë.

Gjatë përpunimit të grurit, fitohen këto produkte: miell, bollgur (i vogël, i mesëm dhe i madh) dhe dunsta (mesatar midis miellit dhe bollgurit të vogël).
Rezultati i procesit të bluarjes është:

• Miell
• krunde të mëdha dhe të vogla
• Mbetjet e pastrimit të drithërave (për ushqim dhe jo ushqim)

Kundet e ekstruduara bëhen gjithashtu nga krundet (duke përzier me përbërës aromatizues dhe aromatikë, ujë).

Vizualisht, fazat e prodhimit të miellit të grurit mund të përshkruhen si më poshtë:


Kokrrat e grurit (A) ndahen gjatë procesit në lëvozhgë (krunde) (B) dhe kokrra miellore (endosperma) (C). Pastaj ka bluarje dhe renditje sipas imtësisë (D dhe E). Pas bluarjes, merrni miell (F).

Llojet më të zakonshme të miellit janë:

• Miell gruri
  • furrë buke - sfondi më i lartë, i klasës së parë dhe të dytë
  • për industrinë e makaronave - tre klasa, quhet nota më e lartë grimca
• miell thekre - me farë, të qëruar, miell integral
• miell misri - bluarje e imët dhe e trashë, siç është letër-muri
• miell soje - yndyrë e tërë e deodorizuar, gjysmë e skremuar, pa yndyrë

Sigurisht, mielli bëhet edhe nga drithërat e tjerë. Dhe gjithashtu nga niseshteja, arrat dhe madje edhe perimet. Përdoret gjithashtu në gatim: miell liri, miell hikërror, miell orizi, miell tërshërë, miell spell, miell elbi, miell gruri, miell bizelesh, miell qiqrash, miell thjerrëzash, miell niseshteje, miell orizi, miell susami, miell arra kedri miell (nga bajamet, lajthitë, kikirikët, shqemet dhe arrat), miell amaranti, miell triticale, miell kungulli, miell luledielli, miell kokosi, miell teff dhe të tjera.

Makaronat (ose makaronat, dhe në italisht makarona) janë produkte brumi - zakonisht të bëra nga mielli i grurit me ujë. Kryesisht miell gruri i fortë. Ndonjëherë përdoren lloje të tjera mielli, shtohen përbërës të tjerë: ngjyra natyrale, vezë, barishte.

Produkti i dytë ushqimor më i rëndësishëm (pas miellit), i prodhuar nga drithërat, si dhe hikërrori dhe bishtajore, është drithërat.
Drithërat janë kokrra të plota ose të grimcuara të liruara nga pjesët jo të tretshme të kokrrës. Sipas metodës së përpunimit të drithërave, drithërat mund të jenë të palustruara, të lëmuara, të lëmuara, jo të grimcuara, të grimcuara, të rrafshuara. Në varësi të trajtimit hidrotermik, drithërat zihen me avull dhe jo në avull.

• hikërror, hikërror jeshil, prodel (hikërror)
• oriz i përpunimeve të ndryshme (oriz)
• drithërat e grurit (gruri i fortë)
• kokrra meli \ kokrra e artë (mel)
• tërshërë, tërshërë dhe bollgur (tërshërë)
• elb perla e bluar, kokrra elbi te grimcuara (elbi)
• grimca misri i lëmuar, grimca e trashë për thekon misri, grimca e imët për shkopinjtë e misrit (misri)
• polenta (misër)
• triticale - një hibrid i grurit dhe thekrës
• bollgur - kokrra gruri
• bulgur \ burgul (gruri)
• kuskus \ kuskus (bollgur)
• ptitim \ kuskusi izraelit \ oriz Ben Gurion
• i gërmuar \ i shkruar (grurë gjysmë i egër) [shqipti është një grup speciesh, jo një varietet]
• kamut (varietet i grurit të fortë)
• farro \ emmer (varietet gruri, Etiopi)
• chumiza \ oriz i zi \ meli capitate (chumiza)
• oriz i egër \ oriz uji \ oriz indian (zigzag)
• oriz basmati
• amaranti
• quinoa
• melekuqe
• niseshte tapioke (maniok ushqimor, kasava)
• bizele
• dolichos
• mung \ mung fasule \ mung fasule
• qiqra \ qiqra
• fasule
• thjerrëzat

Thekon

Për shkak të madhësisë së tyre të vogël dhe porozitetit të shtuar, thekonet piqen shpejt. Por shija e drithërave të gatuar mund të ndryshojë nga shija e qullës së drithërave. Ndryshojnë edhe vetitë e tjera. Nga njëra anë, proteina përthithet më mirë, nga ana tjetër, një pjesë e niseshtës shndërrohet në sheqerna, të cilat janë gjithashtu më të lehta për t'u tretur, dhe kjo është një minus.