Petulla të thjeshta dhe kuzhinier. Recetat më të mira

Pancakes janë petulla amerikane që zakonisht gatuhen me qumësht, skuqen në një tigan të thatë të ngrohur mirë dhe shërbehen me një shumëllojshmëri salcash të ëmbla mëngjesi. Si të gatuani petullat amerikane të bëra në shtëpi në mënyrë që të përfitoni sa më shumë nga një pjatë e shëndetshme dhe e shijshme, do të mësoni nga përzgjedhja jonë e recetave me udhëzime të hollësishme dhe foto të përgatitjes së tyre.

Recetë klasike amerikane për petullat

Pancakes amerikane janë shumë të ngjashme me petullat tona. Vetëm për shëndetin ato janë shumë më të shëndetshme, pasi skuqen në një tigan plotësisht të thatë pa shtuar yndyrë dhe përmbajtja e tyre kalorike është vetëm 175 kcal për 100 g. Për të bërë petulla të vërteta klasike, duhet të përgatisni produkte elementare që gjenden në çdo kuzhinë:

• 0,5 kg miell;
• 2 vezë të vogla pule;
• 70 g gjalpë të shkrirë;
• 14 g pluhur për pjekje;
• 350 g qumësht;
• 125 g sheqer të grimcuar;
• vanilje në majë të një thike.

Përshkrimi i hapave të gatimit:

1. Shosh miellin në një sitë të imët dhe përziejmë me pluhurin për pjekje.
2. Rrihni vezët me sheqerin dhe vaniljen derisa të jenë të lëmuara. Duke i trazuar shtoni pak gjalpë të shkrirë. Masën e miellit e derdhim në pjesë dhe e përziejmë brumin e trashë. Konsistenca duhet të jetë si petullat.
3. Është më mirë të zgjidhni enët për tiganisje me një shtresë jo ngjitëse, pasi gjatë gatimit nuk përdoret fare yndyrë. E ngrohim mirë tavën, e ulim zjarrin në temperaturë mesatare dhe e hedhim brumin me një lugë gjelle. Për 1 copë, ju nevojiten afërsisht dy lugë gjelle nga masa e provës. Kur flluskat e ajrit fillojnë të shfaqen nga mesi i tortës së thekur, zhvendoseni në anën tjetër dhe skuqeni deri në kafe të artë.
4. Vendosni petullat e gatshme në një grumbull në një pjatë dhe derdhni mbi shurupin tuaj të preferuar, reçelin, mjaltin, qumështin e kondensuar ose çokollatën.

Petulla me mbushje kremi arre dhe fruta

Dhe si të bëni petulla me qumësht në mënyrë që nga një pjatë e thjeshtë t'i ktheni ato në një kryevepër kulinare? Mundohuni të bëni një ëmbëlsirë me boronica, fruta dhe një mbushje kremoze me arra. Përmbajtja e tij kalorike është 217 kcal për 100 g.

Për 1 servirje, na duhen grupi i mëposhtëm i produkteve:

• 1 gotë miell i situr;
• 1 vezë;
• 125 ml qumësht të ngrohtë;
• 7 g pluhur për pjekje;
• 30 g gjalpë të shkrirë
• një majë vanilje;
• 1 nektarinë;
• 100 g boronica;
• 30 g kikirikë të grimcuar;
• 1 lugë çaji lëng limoni;
• 50 g krem ​​35%;
• 50 g kos;
• 2 lugë gjelle. lugë sheqer.

Recetë hap pas hapi për petullat me foto:

1. Shosh miellin, përziejmë me vaniljen dhe pluhurin për pjekje. Rrahim vezën me 2 lugë sheqer dhe qumësht. Shtoni gradualisht përzierjen e miellit dhe gatuajeni brumin. Skuqini petullat në një tigan të nxehtë dhe lërini të ftohen pak.
2. Nektarinën e ndajmë në dy gjysma, e heqim gurin dhe e presim mishin në feta.
3. Rrihni kremin me kosin dhe lëngun e limonit (sipas dëshirës mund të shtoni pak sheqer). Shtoni kikirikë të grimcuar.
4. Në një pjatë servirje vendosim një petull, e lyejmë me një masë kremoze me arra, vendosim tulin e nektarinës të grirë dhe boronica, sipër vendosim petullën e dytë dhe vendosim sërish kremin dhe frutat. Këtë procedurë e bëjmë me të gjitha petullat.
5. Morëm një frëngji, të cilën e zbukurojmë sipër me gjethe nenexhiku dhe mbetjet e manave. Mund të shtoni çdo frut dhe manaferra që ju pëlqen. Mbushëse të shijshme banane, qershie, portokalli, luleshtrydhe, mjedër. Dhe mbushja me krem ​​arra mund të zëvendësohet me akulloren tuaj të preferuar. Vetëm atëherë ata duhet të ftohen së pari.

Pancakes në kefir me banane

Për të përgatitur një ëmbëlsirë amerikane, mund të përdorni jo vetëm qumësht, por edhe kefir. Tani do të mësoni se si të gatuani petullat e kefirit me një aromë të pazakontë bananeje. Vlera energjetike 235 kcal për 100 g.

Përbërësit e kërkuar:

• 250 ml kefir (ose qumësht i thartë);
• 1 vezë;
• 75 g sheqer;
• 1 gotë miell i situr;
• 10 g sode;
• një majë kripë;
• 35 g vaj luledielli;
• 1 banane.

Përshkrimi i detajuar i procesit të gatimit:

1. Produkti i qumështit të fermentuar nxehet pak dhe përzihet me vaj luledielli. Rrihni vezën me sheqerin, kripën dhe sodën. Banania është bërë pure. I përziejmë të gjithë përbërësit. Miellin e shoshitim pjesë-pjesë dhe e qesim masën, sipas dendësisë, si tek petullat. Mund të kërkojë më shumë sesa tregohet në recetë. E gjitha varet nga madhësia e bananes.
2. Hidhni disa lugë gjelle nga përzierja në qendër të një tigani të ngrohur mirë dhe mbulojeni me kapak. Skuqini nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë karamel. I vendosim ëmbëlsirat e skuqura në një pjatë, i shtypim me sheqer pluhur dhe i dekorojmë me manaferrat. Ata shkojnë shumë mirë me salcë kosi ose krem.

Dietë mëngjes amerikan

Të gjitha recetat e propozuara janë shumë të kënaqshme dhe me shumë kalori. Për ata që ndjekin figurën e tyre dhe kontrollojnë sasinë e kalorive të ngrëna, ju sugjerojmë të bëni petulla dietike, në të cilat ka vetëm 140 kcal. Për t'i përgatitur ato, ju nevojiten vetëm tre produkte:

• bollgur - 150 g;
• vezë e madhe - 1 pc.;
• qumësht i skremuar - 125 ml.

1. Grini tërshërën me një mulli kafeje në miell dhe derdhni qumësht të ngrohtë. Lëreni këtë përzierje të qëndrojë për disa minuta. Rrihni vezën dhe shtoni në masë. E përziejmë gjithçka mirë.
2. Hidheni brumin në mes të një tigani të nxehur mirë, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni në zjarr mesatar. Sillni në një kore kafe nga të dyja anët. Petulla të shijshme me tërshërë janë gati. Nëse dëshironi, mund ta spërkatni me mjaltë.

Petulla fantastike nga Andy Chef

Blogeri i njohur i kuzhinës Andy Chef ofron recetën e tij për petullat amerikane, përmbajtja kalorike e të cilave nuk është gjithashtu shumë e lartë - vetëm 175 kcal.

• 30 g lyer me gjalpë të shkrirë;
• 150 g miell të situr;
• 7 g pluhur për pjekje;
• 215 g krem ​​20%;
• 1 vezë;
• 35 g mjaltë të trashë;
• një majë kripë dhe vanilje;
• 1 mango e mesme

Përshkrimi i hapave të gatimit:

1. Në një tas të thellë, përzieni të gjitha produktet me shumicë dhe përzieni mirë në mënyrë që masa të mbushet me oksigjen dhe të bëhet e harlisur.
2. Përziejini përbërësit e lëngshëm në një enë tjetër. Veza, kremi, lyerja e shkrirë dhe mjalti përzihen me zell derisa të jenë të lëmuara.
3. Hidheni përzierjen e lëngshme në përzierjen e thatë dhe përzieni gjithçka me kujdes me një kamxhik derisa të jetë e qetë. Nuk ka nevojë të rrihet derisa të bëhet me gëzof. Brumi duhet të jetë i tillë që të bjerë nga luga me gunga, dhe të mos rrjedhë poshtë me rrjedhje.
4. Vendosim një tigan me fund të rëndë në zjarr dhe ngrohim. Hidhni 4 lugë brumë në qendër, pasi petullat e Andy Chef duhet të jenë të mëdha (rreth 15 cm në diametër). Presim që në qendër të tortës të dalin flluska ajri dhe ta kthejmë në anën tjetër. Pancakes ideale duhet të jenë me gëzof dhe rozë. Kështu skuqeni të gjithë brumin.
5. Ai rekomandon ta servirni këtë pjatë me salcë mango. Për ta bërë këtë, kthejeni mangon në kube të vegjël. Dërgojmë 1 pjesë të frutave në tasin e blenderit dhe e grijmë në një pure. E përziejmë purenë me copa të prera. Nëse dëshironi që salca të jetë më e ëmbël, shtoni disa lugë sheqer.
6. Lubrifikoni petullat e përgatitura me salcën e mangos që rezulton. Mangon mund ta zëvendësoni me çdo frut tjetër. Pjeshkët, kajsitë, kumbullat janë perfekte.

Siç mund ta shihni, këto petulla amerikane mund të përgatiten lehtësisht për një mëngjes të rregullt familjar dhe me pak përpjekje mund të kthehen në një ëmbëlsirë gustator.

Video: Petulla me çokollatë

• Gjalpë - 30 g
• Miell - 150 g
• Pluhur për pjekje - 7 g
• kripë - 3 g
• Vanilje
• Krem 20% - 215 g
• Vezë - 1 pc.
• Trimolin - 35 g

A e dini se receta ime e parë në blog ishte rreth petullave. Në atë kohë nuk e kuptoja fare gatimin, por isha i bindur plotësisht që në filmat amerikanë nuk shfaqeshin patjetër petullat e gjyshes. Gjithçka doli kështu. Mund të themi se petullat janë një filozofi e tërë e mëngjesit, qindra salca dhe mbushje, forma dhe shije të ndryshme. Dhe kështu për gati dy vjet isha i kënaqur që kisha një recetë të shkëlqyer për këto toptha.

Kohët e fundit isha brenda (shih rishikimin) dhe në hotelin Shangri-La Tokyo hava mëngjes në restorantin italian Piacere ("kënaqësi"), porosita petulla me mango. Ata doli të ishin me përmasa të mëdha dhe shije dhe shkëlqim fantastik. Nuk kam ngrënë kaq të shijshme për një kohë të gjatë, të trashë, të lirshme me një kore të bukur kafe të artë dhe salcë mangoje të ndritshme, preva me lakmi një pjesë të re dhe e hëngra në çast. Ndoshta, në atë moment mund të futesha në librin e rekordeve për pritjen më të shpejtë të mëngjesit në planet. Në përgjithësi, kuptova që duhej ta merrja këtë recetë për ju (dhe për veten time, natyrisht). Për një kohë të gjatë kam torturuar kamarierët dhe më në fund shërbimi i shtypit i restorantit më dërgoi recetën e shefit të kuzhinës Andrey Ferrero. Hidhni të gjitha shënimet tuaja të recetës së petullave, sepse sot do të keni një që do ta vlerësoni patjetër.

Këtu u përpoqa shumë për ju dhe përktheva gjithçka në gram të saktë. Mundohuni të ndiqni recetën dhe peshat, atëherë do të merrni një kryevepër. Le të fillojmë duke shkrirë gjalpin. E bëj në mikrovalë. Pritini në kubikë, në një filxhan dhe ngrohni për 10 sekonda derisa të përftohet vaj i lëngshëm. Dikush do të dëshirojë të përdorë perime. Provojeni, por vetëm nëse e bëni sipas mënyrës sime herën e parë. Do të na duhen 30 gramë gjalpë të shkrirë, kështu që merrni 32-35 në një filxhan.

Më pas në tas bëjmë PANCAKE MIX. Me fjalë të tjera, një pjesë provë. Në një tas, kombinoni miellin e zakonshëm të grurit (150 g, nuk këshilloj të merrni asnjë, do të ndikojë mirë në shijen), pluhur për pjekje (7 g), kripë (3 g). Unë gjithashtu shtoj farat e një bishti vanilje. Përveç aromës dhe shijes, do të merrni si bonus një brumë me pika, është shumë i bukur. Përziejini gjithçka mirë me një kamxhik. Truku është se marrim 160 gram përzierje petullash. Mund të bëni 2-10 racione dhe t'i mbani në një kavanoz. Dhe kur të vendosni të përgatisni mëngjesin, do të matni 160 gram dhe do të vazhdoni të ndiqni recetën. Më duket shumë i përshtatshëm. E vetmja gjë është që ju duhet të përzieni gjithçka tërësisht në mënyrë që të ketë një përzierje homogjene. Për ta bërë këtë, merrni një rrahëse ose mund ta rrihni përzierjen e thatë me një mikser për 2-3 minuta (kjo nëse gatuajmë për të ardhmen).

Ne do të përgatisim përbërës të lëngshëm në një filxhan të veçantë. Puna është se ne duam të marrim petullat me gëzof dhe të thërrmuar në strukturë. Prandaj, nuk duam që gluteni të zhvillohet shumë në brumë. (E bën brumin më gome, të mirë për pica dhe byrekë.)

Hidh krem ​​(215 g, përmbajtja e yndyrës 15-20%). Ju mund të përdorni qumësht dhe madje edhe ujë, por, dreqin, ky është mëngjesi ynë, vakti më i këndshëm, a ia vlen të kurseni për shijen dhe aromën. Moment i vogël. Kur kemi një kavanoz me përzierjen është e leverdishme të mbajmë në frigorifer pako krem ​​200 gr. Prandaj mund të mashtroni pak dhe 15 g të mbetura t'i merrni me ujë. Pastaj shkrihet gjalpi (30 g). Dhe thyej një vezë mesatare. Kam marrë 53 gram. Kjo është e vetmja pikë e dobët (madhësia mund të ndryshojë për të gjithë), kështu që mbajmë në rezervë disa lugë miell ose një përzierje. Dhe së fundi, sekreti i shefit të kuzhinës është trimolin (35 g). E kam ne dyqan, quhet edhe sheqer invert. Duket se bëhet në shtëpi, por unë e përdor të gatshme. Trimolin është disi i ngjashëm në pamje me mjaltin e ëmbëlsuar. Është e nevojshme që produkti të qëndrojë i freskët dhe të mos thahet. Prandaj, mund ta zëvendësoni me mjaltë (sa më i trashë, aq më mirë. Nëse është i ëmbëlsuar, në përgjithësi është i shkëlqyeshëm). Edhe trimolina edhe mjalti janë të ëmbël, vetëm i pari nuk ka erë dhe shije karakteristike, prandaj e përdorin ëmbëlsirat. Për brumin më mjaftoi ëmbëlsia e trimolinës, nëse keni merak se do të jetë i freskët - shtoni disa lugë sheqer të imët ose pluhur - këtu sipas shijes tuaj. Në komentet që ata pyesin për "hiqni plotësisht trimolinën dhe mjaltin", kam frikë se struktura do të jetë ndryshe. Panje dhe shurupe të tjera gjithashtu nuk do të funksionojnë, të paktën unë nuk do t'i përdorja ato.

Dhe pastaj derdhni me kujdes përzierjen e lëngshme në përzierjen e thatë. Mund të hidhni në të tretat dhe të përzieni çdo herë, por është më mirë ta bëni menjëherë. Hidheni dhe përzieni butësisht me një kamxhik. Përsëri, ne nuk kemi nevojë për gluten, kështu që pa fanatizëm, vetëm përzierja është bërë homogjene - ndalojmë.

Nëse tashmë keni bërë petulla, atëherë e kuptoni konsistencën e dëshiruar të brumit. Është i trashë dhe bie nga kamxhiku në vend që të pikon. Dendësinë dhe lëngun e rregullojmë me krem ​​ose miell (përzierje). Pse është e rëndësishme të kapni gjendjen e trashë të brumit - kjo është mënyra e vetme që petullat të jenë të trasha, për të cilat ne i duam. Petullat e holla janë një gabim.

Shihni njollat ​​e vaniljes?! Përrallë, apo jo?

Sekreti tjetër është zjarri mesatar. Shumë janë djegur fjalë për fjalë në këtë)) Nëse zjarri është i fortë, produkti shpejt do të skuqet, por brenda tij do të mbetet i papërpunuar. Prandaj, e bëjmë zjarrin nën pikën maksimale, vendosim një tigan të mirë me një fund të trashë (i jep ngrohje konstante uniforme). Nëse keni një shtresë që nuk ngjit, si unë, atëherë nuk do t'ju duhet vaj. Dhe kjo është arsyeja e dytë pse ne jemi të çmendur pas petullave, ato nuk janë absolutisht të yndyrshme. Dikur bëja petulla të vogla me diametër 6-8 cm, thjesht hidhja një lugë gjelle në tepsi. Por në Japoni ato ishin të mëdha, më të mëdha se një CD (a kujton dikush tjetër se çfarë është një CD?). Ideja këtu është që sa më e madhe të jetë petulla, aq më e butë duket (ka më pak anët e thara dhe "mesa" më e butë). Prandaj, kësaj here mata një lugë brumi. Doli të gatuante një petull në të njëjtën kohë. E derdhëm brumin në qendër dhe shumë ngadalë përhapet pak - kjo do të thotë se konsistenca është e përsosur. Tani jemi duke pritur për shfaqjen e flluskave. Ata do të shfaqen më shpejt përgjatë skajeve, pak më vonë në qendër. Dhe kur të shihni të paktën 2-3 flluska në qendër, atëherë petulla është gati. Ne kthehemi.

Këtu është ngjyra ime e përafërt e kores kur ktheva petullën. Ndoshta pak më e lehtë. E skuqim anën e dytë më pak se e para. Është më i përshtatshëm për të punuar me një shpatull të sheshtë. Shihni se çfarë kore e përsosur. Kjo nuk është petulla për ju.

Dhe shikoni sa të trasha janë, më shumë se 1 cm Eksperimentoni me kohën e pjekjes. Ekspozimi i tepërt - do të jetë i thatë, i nënekspozuar - i papërpunuar brenda. Pasi të kuptoni momentin e duhur, do t'i bëni lehtësisht dhe me sy deri në pension.

Shtrojini petullat e gatshme në një sipërfaqe të sheshtë dhe skuqini të tjerat. Bëra 4 petulla të mëdha, të mjaftueshme për dy. Unë do t'ju tregoj se si ta bëni salcën. Qërojmë mangon mesatare dhe e presim në kubikë 5-7 mm.

Dhe të gjitha stolitë e shëmtuara vendosen në tasin e blenderit.

Maslenitsa zhvillohet gjatë gjithë javës nga 7 Mars deri më 13 Mars. Fshati mësoi nga shtatë kuzhinierë të Moskës receta për petulla që janë të lehta për t'u bërë në shtëpi.

Olga Bubenko

kuzhinier në kafene "Odessa-mama"

Pancakes klasike

Përbërësit

Qumësht 3.2% - 500 ml

Kripë - 5 g

Sheqeri - 100 g

Sode buke - 3 g

Fetë limoni

Vaj perimesh - 200 g

Miell gruri - 175 g

vezë - 3 copë

Receta

Qumështi duhet të ngrohet, por jo të zihet: duhet të jetë pak i ngrohtë. Më pas përzieni qumështin e ngrohtë me kripë dhe sheqer. Shtoni sodën, të shuar më parë me lëng limoni të freskët. Pas kësaj, shtoni vezët, duke i trazuar gradualisht me një kamxhik. Masës që rezulton shtoni miellin e situr dhe vazhdoni ta përzieni. Kur masa të bëhet homogjene, shtoni vaj vegjetal dhe përzieni përsëri. Skuqini në një tigan të nxehtë, të lyer paraprakisht me vaj vegjetal. Ne hamë me salcë kosi, krem, qumësht të kondensuar ose mish të grirë.

Artyom Losev

Pancakes selino me konfit rosë

Përbërësit

Për konfit rosë :

këmba e rosës - 1 copë

Kripë - 200 g

kokrra piper - 5 artikuj

gjethe dafine - 1 copë

hudhra - 25 g

qepë - 100 g

yndyrë rosë - 500 g

Për petullat :

rrënjë selino - 100 g

Qumësht - 150 ml

Miell - 150 g

vezë - 3 copë

Vaj perimesh - 20 ml

kripë, sheqer - shije

Për zbukurim :

kungull - 100 g

Mjaltë - 15 g

Cowberry njomur - 10 g

gjethe selino - 2 g

Kripë - shije

Receta

Lyejeni këmbën e rosës me kripë për 30 minuta, më pas hiqeni dhe shpëlajeni me ujë të pastër. Më pas skuqeni në një tigan, hidhni yndyrën e shkrirë të rosës, shtoni qepën, hudhrën, piperin, dafinën dhe futeni në furrë për 2 orë 30 minuta në 140 gradë. Më pas ftohni dhe hiqni mishin nga kockat. Për petullat, duhet të zieni rrënjën e selinosë në qumësht, ta shponi me një blender dhe të ftohet. Më pas kësaj mase shtoni vezën, miellin, gjalpin, kripën dhe sheqerin. Përgatisni petulla.

Skuqni konfitin e rosës derisa të bëhet krokant. Qëroni kungullin, lyeni me mjaltë dhe kripë, vendoseni në furrë dhe piqeni derisa të zbuten. Vendosni petullat në një pjatë, vendosni sipër disa copa rosë dhe kungull. Dekoroni me boronicat e kuqe dhe gjethet e selinos.

Evgeniy

Pancakes mbi brumin e thekrës

Përbërësit

Për testin :

Opara - 500 g

Miell gruri i klasës së parë - 300 g

Uji - 400 g

Sheqeri - 50 g

Kripë - 10 g

vezë - 2 copë

maja e freskët - 10 g
(mund të zëvendësohet me ato të menjëhershme - 3 g)

Për brumin :

Masi i bukës thekre - 100 g miell
100 g ujë

miell thekre me kokërr të plotë - 150 g

Ujë i ngrohtë (30-32 gradë) - 150 g

Për testimin e brumit :

Sheqeri - 50 g

Vaj perimesh - 50 g

Uji - 100 g

Receta

Të gjithë përbërësit për brumin duhet të përzihen dhe të lihen katër orë në 30 gradë. Pasi brumi të jetë gati, duhet të bëni brumin. Të gjithë përbërësit për brumin duhet të përzihen dhe të lihen në temperaturën e dhomës për 1.5 orë. Pas kësaj kohe, duhet të shtoni sheqer, vaj vegjetal dhe ujë në brumë në mënyrë që brumi të ketë një konsistencë të lëngshme dhe lëreni të piqet për 30-60 minuta të tjera. Pas kësaj, mund të filloni të skuqni.

Petulla të tilla janë ideale për mbushjet me gjizë, si dhe mbushjet e mishit të derrit. Në kafenenë tonë, ne i mbushim këto petulla me kokë derri dhe këmbë derri të ziera në një lëng djegës: kjo mbushje është po aq e mirë në servirjen e ftohtë dhe të nxehtë.

Konstantin Ivlev

Pancakes me krem ​​gjizë

Përbërësit

Për petullat:

Kefir 3.2% - 600 ml

Miell - 200 g

vezë - 2 copë

Vaj perimesh

kripë, sheqer - shije

Për kremin e gjizës:

Gjizë - 300 g

Mjaltë - 70 g

Kefir - shije

Për dekorim:

dardha - 3 copë

Kokrrat e lajthisë, arra - opsionale

nenexhik - pako

Receta

Për petullat, duhet të përzieni kefirin, miellin, vezët, kripën dhe sheqerin. Më pas rrihni me kamxhik dhe hidhni në të pak vaj vegjetal. Piqni petullat duke e lyer tavën me vaj për herë të parë.

Për kremin, duhet të gatuani gjizën me një pirun, të shtoni pak kefir, mjaltë dhe gjethe nenexhiku. Pritini dardhën në gjysmë, hiqni farat dhe bërthamën, priteni në feta. Thërrmoni arrat në një llaç. Për t'i shërbyer, rrotulloni petullat në trekëndësha, vendosni në një pjatë, dekoroni me krem ​​dardhë dhe gjizë, spërkatni me arra.

Sergej Kustov

kek me petull

Përbërësit

Për petullat:

Qumësht i ngrohtë - 4 gota

Miell - 2 gota

Maja me veprim të shpejtë - ½ qese

vezë - 2 copë

Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.

Kripë - majë

Për kremin e gjalpit:

krem - 150 g

sheqer pluhur - 100 g

Mascarpone - 150 g

salcë kosi - 150 g

Receta

Për të përgatitur petullat, duhet të përzieni miellin e situr me sheqer, kripë dhe maja, duke e derdhur gradualisht qumështin e ngrohtë, të gatuani një brumë homogjen pa gunga duke përdorur një kamxhik ose mikser, pastaj rrihni vezët në brumë, përzieni përsëri derisa të jetë homogjen. Lëreni brumin të pushojë për 45 minuta, të mbuluar me një peshqir të pastër. Pastaj derdhni dy lugë vaj vegjetal në brumë, përzieni dhe gatuajini petullat e holla në mënyrën e zakonshme - duke i skuqur në një tigan të nxehtë nga të dyja anët.

Për kremin rrihni kremin me sheqer pluhur, më pas shtoni mascarpone, përzieni dhe shtoni salcë kosi. Marrim një pjatë, i vendosim një petullë, më pas e lyejmë kremin me një shtresë të vogël e kështu me radhë. Unë do të sugjeroja të bëni një tortë me 15 petulla. Ëmbëlsira është gati, dekorojeni me sheqer pluhur dhe manaferrat.

Unë propozoj të gatuaj petulla të shijshme sipas recetës së Andy Chef. Petullat janë me push dhe aspak të yndyrshme, pasi skuqen pa përdorur vaj. Sipas Andy Chef, ai zgjodhi proporcionet më optimale të produkteve, të cilat rezultuan në petulla perfekte.

Pasi përgatita brumin sipas recetës së mjeshtrit, mendova se brumi ishte i holluar me ujë, por kjo është mjaft e mundur, pasi mielli është i ndryshëm, dhe shtova edhe pak miell - rreth 50 g, për ta bërë brumin më të trashë. Rezultati ishte pakéki i harlisur që fluturoi menjëherë në mëngjes.

Merrni këto produkte.

Merrni një tas të thellë. Shosh miellin e grurit. Shtoni kripë, sheqer, acid citrik, sode.

Duke përdorur një kamxhik kuzhine, përzieni përbërësit e thatë për rreth 30 sekonda.

Më pas shtoni vezën e pulës. Rrihni me mikser. Hidh qumësht. Vazhdoni të përzieni derisa të jetë e qetë.

Shtoni vaj ulliri. Rrihni për 2 minuta të tjera. Ju duhet të merrni një brumë të trashë që të bjerë nga luga në copa, jo një rrjedhë e hollë.

Ngroheni mirë tiganin. Hidhni me lugë pjesë të vogla të brumit. Skuqini në zjarr të ulët deri në kafe të artë.

Nëse shfaqen flluska në anën e sipërme, mund ta ktheni në anën tjetër. Dhe gjithashtu skuqeni për 2-3 minuta.

Petullat sipas recetës së Andy Chef janë gati.

Të bëftë mirë!

Sot do të mësojmë se si të skuqim petullat me gëzof dhe të butë. Andy Chef ofron disa opsione për përgatitjen e tyre. Nëse jeni të mërzitur me petullat dhe petullat e zakonshme, shkruani recetat tona sa më shpejt që të jetë e mundur. Pancakes në kefir, qumësht, me dhallë dhe pluhur pjekje - zgjidhni çdo pastë për shijen tuaj.

Klasa master nga Andy Chef: petulla të thjeshta

Mëngjesi është një pjesë e rëndësishme e menusë sonë ditore. Dhe shpesh nuk kemi kohë të mjaftueshme për ta përgatitur atë. Provoni të skuqni petullat, i gjithë procesi do t'ju marrë jo më shumë se njëzet minuta. Dhe familja juaj do të jetë plot dhe e lumtur!

Këshilla! Shërbejini petullat me arra, reçelin ose frutat tuaja të preferuara.

Komponimi:

• 1 st. Miell;
• 2 vezë;
• 1 st. qumësht;
• 1 lugë sheqer pluhur;
• 1/5 lugë kripë.

Gatim:

Në një shënim! Nëse planifikoni t'i shërbeni petullat pa sipër, shtoni më shumë sheqer të grimcuar në bazë.

Mëngjesi amerikan

Shumë dhëmbë të ëmbël ranë në dashuri me petullat amerikane. Andy Chef këshillon që të kombinohen veçmas përbërësit e thatë dhe ata të lëngshëm. Dhe vetëm atëherë ato duhet të përzihen. Pastaj petullat do të dalin të buta dhe të ajrosura.

Komponimi:

• 1 st. qumësht;
• 1.5 st. Miell;
• 3 art. l. vajra ulliri;
• 3 art. l. sheqer pluhur;
• vanilje;
• kripë;
• 1 lugë pluhur pjekje.

Gatim:

Pancakes në kefir

Andy Chef gatuan petulla japoneze kefir. Ata dalin me gëzof dhe të ajrosur. Një delikatesë e tillë nuk do ta lërë familjen tuaj indiferente, dhe ata patjetër do të kërkojnë më shumë.

Komponimi:

• 2 vezë;
• 2 lugë gjelle. kefir;
• 2 lugë gjelle. Miell;
• ¼ rr. vaj i pastruar i farës së lulediellit;
• 3 art. l. sheqer pluhur;
• 1 lugë sodë.

Në një shënim! Soda nuk ka nevojë të shuhet më parë; kefiri do të bëjë mirë me këtë funksion.

Gatim:

1. Thyejeni vezët në një tas dhe shtoni sheqer.
2. I grijmë këta përbërës, më pas futim kefirin dhe më pas sodën, i trazojmë.
3. E shoshim miellin. Shtoni atë në pjesë të tjera të përbërësve.
4. Tani prezantojmë vajin e farës së lulediellit, përziejmë mirë bazën.
5. Skuqni petullat në një tigan të thatë siç përshkruhet në recetat e mëparshme. Gati!

Petulla me tërshërë për ata që janë në dietë

Ne kemi mësuar tashmë se si të gatuajmë petulla nga Andy Chef. Po ata që i përmbahen menysë së dietës dhe kanë frikë të shtojnë peshë? Sidomos për ta, receta jonë e radhës.

Komponimi:

• 130 g miell tërshërë;
• vezë;
• banane;
• 0,5 lugë sodë;
• 130 ml qumësht arra;
• 1 st. l. sheqer pluhur.

Këshilla! Nëse nuk keni miell të gatshëm, përdorni një mulli kafeje për ta bërë atë nga tërshëra.

Gatim:

Pjekje me një surprizë

Provoni të skuqni petulla të mbushura me çokollatë. Janë aq të shijshme sa nuk mund të ndaloni së ngrëni. Shërbejini këto petulla me çaj për një meze të lehtë pasdite.

Komponimi:

• 250 ml qumësht;
• 190 g miell;
• vezë;
• 5 g pluhur për pjekje;
• 2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur;
• kripë;
• 100-120 g paste çokollate.

Gatim:

1. Shosh miellin disa herë në një tas të thellë.
2. Shtoni pluhurin për pjekje, sheqerin e grirë dhe kripën në miell, përzieni.
3. Thyejeni vezën dhe përzieni përsëri.
4. Ngroheni qumështin në një prag të temperaturës 37 gradë. Përdorni një termometër kuzhine për të shmangur mbinxehjen e qumështit.
5. Në një rrjedhë të hollë, futim qumështin në bazën për petullat.
6. Me një kamxhik, pa u dembeluar, trazojmë brumin.
7. Ne bëjmë boshllëqe të rrumbullakëta të sheshta nga pasta e çokollatës, i vendosim në letër pergamene.
8. Mbushjen e petullave e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.
9. Më pas e ngrohim tavën, e lyejmë me vaj ulliri.
10. Hidhni në tigan 2 lugë gjelle. l. test për njëri-tjetrin.
11. Shtoni sipër mbushjen me çokollatë të ngrirë.
12. Dhe mbulojeni mbushjen me 1 lugë tjetër. l. provë.
13. Skuqini petullat nga njëra anë për vetëm një minutë, më pas kthejini me kujdes.
14. Skuqni delikatesën derisa të gatuhet në anën e pasme.
15. Renditni petullat e skuqura në një pjatë servirjeje.
16. Ju mund të plotësoni shijen e të mirave me thekon kokosi ose shurupin tuaj të preferuar.