Çfarë pjate mund të gatuhet me kumbulla të thata. Çfarë të gatuaj nga kumbullat e thata? Dhjetë receta për çdo shije

Kumbullat e thata nuk janë një lloj fruti specifik dhe jo një specie pemësh, ato janë fruta të thata të kumbullave shtëpiake të varieteteve të ndryshme - hungareze (italiane dhe të zakonshme), Stanley, Renklod Altana, Cromagne, Naroch. Më shpesh hungareze e tharë, është prej saj që merren frutat e thata me cilësi më të lartë, me një përmbajtje të lartë të pektinave dhe sheqernave në tul.

Për kumbullat e thata të ardhshme, zgjidhen manaferrat më të pjekura, të cilat zbardhen paraprakisht për të larë veshjen e dyllit dhe për të shpejtuar kohën e tharjes. Më shpesh, kumbullat thahen pa gropa, por janë frutat e thata me gropa që ruajnë më shumë lëndë ushqyese. Në shtëpi, frutat thahen për disa ditë në diell, nën një erë të lehtë ose në furrë për rreth katër deri në gjashtë orë, me nxehtësi të ulët.

Kumbullat e thata cilësore duhet të jenë të buta, elastike, jo të thara shumë. Me tharjen e duhur, nga një kilogram kumbulla të freskëta fitohen rreth dyqind gramë fruta të thata. Kumbullat e thata në raftet e dyqaneve dhe tregjeve furnizohen nga Azia Qendrore, Moldavia, Ukraina dhe disa rajone të Rusisë. Kili, Australia, Argjentina, SHBA, Afrika e Jugut konsiderohen si furnizuesit më të mëdhenj në botë të kumbullave të thata.

Kumbullat e thata - veti të dobishme

Kumbullat e thata konsiderohen si një frut i thatë shumë i dobishëm, dhe meriton. Ai ruan pothuajse të gjitha vitaminat dhe elementët gjurmë të kumbullave të freskëta, kështu që thjesht duhet të konsumohet gjatë berberit të pranverës. Është i pasur me kalium, hekur, magnez, fosfor, karotinë, pektinë, vitamina A, PP, C, grupi B.
Kjo kokrra të kuqe e errët dhe me shkëlqim është një laksativ natyral dhe një antioksidant i shkëlqyer. Përmban acid klorogjenik, i cili ka efekte antimikrobike dhe antibakteriale. Dhe gitrotartrati i kaliumit, i përfshirë në fruta, parandalon rritjen e baktereve të dëmshme në zgavrën me gojë, parandalon zhvillimin e sëmundjeve të mishrave të dhëmbëve dhe dhëmbëve.

Përdorimi i kumbullave të thata është i dobishëm për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare, hipertensioni, ateroskleroza, reumatizma dhe sëmundjet e mëlçisë. Konsumimi i përditshëm i disa manaferrave do të ndihmojë në normalizimin e funksionimit të zorrëve, veshkave, ekuilibrit ujë-kripë dhe promovimin e heqjes së kolesterolit.

Kumbullat e thata - kalori

Përmbajtja kalorike e 100 g kumbulla të thata është 264 kcal.

Kumbullat e thata - përdoren në gatim

Për një kohë të gjatë askush nuk i kujton kumbullat e thata vetëm si manaferrat nga komposto. Përdorimi i tij në gatim është shumë më i gjerë. Ajo shkon mirë me mish, perime, arra, kërpudha, verë. Prandaj, si një nga përbërësit kryesorë, i shtohet përbërjes së të gjitha llojeve të sallatave - mish, perime, fruta. Ata mbushin peshkun, shpendët me të, ziejnë mishin me të, bëjnë ëmbëlsira të shijshme me arra dhe salcë kosi, ëmbëlsira, pjekin ëmbëlsira, rrotulla, insistojnë në verë.

Shembuj të recetave me kumbulla të thata

Receta 1: Sallatë me kumbulla të thata dhe pulë

Sallatë me shije delikate të këndshme, e ndërthurur me thartirë të lehtë. Përbërja e tij, përveç kumbullave të thata, përfshin mish pule, kastravec të freskët, djathë, vezë. Është projektuar dhe shtruar në shtresa, e aromatizuar me majonezë.

Përbërësit: 1 gjoks pule (300 gr), 200 gr kumbulla të thata, 1 kastravec të freskët (ose 2 të vegjël), 4 vezë, 150 gr djathë (i fortë, gjysmë i fortë), kripë, majonezë.

Mënyra e gatimit

Ziejini fort vezët, gjoksin e pulës derisa të zbuten. Pritini trashë kumbullat e thata. Vendoseni në një tas sallate në shtresa:

- mish pule i grirë imët, majonezë;

- kumbulla të thata, majonezë;

- kastravec, i prerë në kubikë të vegjël (ose i grirë trashë), kripë, majonezë;

- proteina të grira trashë, majonezë;

- djathë i grirë trashë, majonezë;

- të verdhat e grira me pirun (ose të grira imët).

Dekoroni sallatën sipas shijes dhe dëshirës tuaj, lëreni të piqet për disa orë në të ftohtë.

Receta 2: Sallatë me kumbulla të thata, panxhar dhe mish

Mishi i viçit kombinohet më së miri me panxhar dhe kumbulla të thata. Kjo është ajo që ne do të përdorim. Sallata përgatitet shpejt, e mbledhur në shtresa, në formën e një keku të vogël. Është e thjeshtë, por e shijshme dhe pak njerëz do të mbeten indiferentë.

Përbërësit: 200 g mish viçi të zier, 1-2 qepë të vogla (150 g), 1 panxhar mesatar (200 g), 15-20 copë. kumbulla të thara të ëmbla dhe të tharta (100g), majonezë.

Mënyra e gatimit

Ziejeni mishin derisa të jetë i butë (kriposni ujin), ftohet, copëtoni imët.

Zieni panxharin ngjyrë kafe në uniformë. Pasi të ftohet, qërojini dhe grijini trashë.

Zhytini kumbullat e thata në ujë të vluar. Nëse është e ashpër, atëherë derdhni ujë të valë për njëzet minuta. Pritini në copa të vogla.

Pritini qepën në kubikë, derdhni ujë të vluar për dhjetë minuta, shpëlajeni me ujë të ftohtë të rrjedhshëm.

Mblidhni sallatë. Vendosni një shtresë mishi në një enë duke i dhënë një formë të rrumbullakët ose katrore. Lubrifikoni me majonezë. Më pas, shtroni mbi të qepën, kumbullat e thata dhe majonezën. Shtresa e fundit shtrohet panxhari, i lyer me majonezë të bollshme. Dekoroni sallatën dhe lëreni të piqet.

Receta 3: Sallatë me kumbulla të thata, mish viçi dhe lakër të freskët

"Delikatesa" - ky është emri i sallatës, dhe e konfirmon plotësisht atë, shija e sallatës është e shkëlqyeshme - origjinale, e rafinuar. Lakra duhet të merret me lëng, e ngadaltë dhe e ashpër nuk do të funksionojë.

Përbërësit: 300 g mish viçi të zier, 200 gr lakër të freskët (lakër e bardhë), 2 patate, ½ kavanoz bizele të njoma, 150 gr kumbulla të thata të buta (me kokrra), 1 mollë të freskët (të ëmbël dhe të thartë), 2 vezë, majdanoz i freskët (tufa), kripë, ½ limon ( lëng), piper i zi, majonezë.

Mënyra e gatimit

Ziejini patatet në lëkurat e tyre. Zieni vezët e ziera fort, viçin - derisa të zbuten, në ujë të kripur me erëza. Ftohu. Pritini patatet dhe vezët në kubikë të vegjël, mishin e viçit në shirita të hollë.

Pritini lakrën në rripa, pure, kripë, piper, derdhni mbi lëng limoni.

Pritini imët kumbullat e thata, qëroni mollën dhe grijini në rende të trashë. Përziejini të gjithë përbërësit dhe rregulloni me majonezë. Nëse është e nevojshme, kripë për shije.

Receta 4: Sallatë me kumbulla të thata dhe kërpudha

Një kombinim i pazakontë i kumbullave të thata, kërpudhave, mishit dhe qepëve turshi i japin sallatës një shije shumë interesante që nuk do të mund ta harroni për një kohë të gjatë. Përbërësit vendosen në një tas sallate në shtresa.

Përbërësit: 1 gjoks pule (ose këmbë e madhe), 300 gr kampionë të freskët, 5 vezë, 150 gr kumbulla të thata, 1 qepë mesatare, vaj vegjetal (për skuqjen e kërpudhave), majonezë. Marinadë (për qepë): 2 tavolina. gënjeshtra. uthull (9%) dhe sheqer, 0,5 lugë kripë, gjethe dafine, 150-200 ml ujë.

Mënyra e gatimit

Zieni vezët e ziera fort, proshutën ose gjoksin derisa të zbuten (në ujë të kripur). Bëni një marinadë duke përzier të gjithë përbërësit, derdhni qepën e prerë në gjysmë unaza të holla dhe lëreni të ziejë për një orë. Është e nevojshme që lëngu të mbulojë plotësisht copat e qepës.

Kërpudhat priten në feta gjatësore dhe skuqen, kripë.

Hidhni ujë të vluar mbi kumbullat e thata dhe lërini të piqen derisa uji të ftohet. Kulloni ujin, prisni manaferrat në kubikë.

Mblidhni sallatën në këtë mënyrë:

- gjoks i prerë në kubikë (proshutë), majonezë;

- kumbulla të thata, majonezë;

- qepë turshi, majonezë;

- proteina të grimcuara (grirë trashë), majonezë;

- kërpudha të skuqura, majonezë;

- të verdhën e verdhë e presim imët.

Lëreni sallatën të pushojë për tre orë në frigorifer.

Receta 5: Sallatë me kumbulla të thata, panxhar dhe hudhër

Sallata është e thjeshtë, por e shëndetshme dhe e shijshme. Pavarësisht thjeshtësisë, ajo duket shumë e pavend në tryezën festive. Mund të shërbehet në pjesë, të dekoruara bukur me prerëse biskotash. Vendoseni marulen brenda kallëpit (në formën e një luleje, ylli etj.), shtypni dhe kur të mbushet, hiqeni - sallata do të ruajë formën e saj.

Përbërësit: 200 gr kumbulla të thata, gjysmë gote arra të qëruara, 500 gr panxhar (2-3 copa të mesme), 1-2 thelpinj hudhër, majonezë.

Mënyra e gatimit

Për një sallatë, është më mirë të merrni panxhar të varieteteve të ëmbla gështenjë. E lani dhe e zieni, pa e qëruar, mu në lëvozhgë.

Grini arrat, mundeni në blender, por jo shumë imët, në mënyrë që një pjesë e arrës të ndihet në dhëmbë.

Hidhni ujë të valë mbi kumbullat e thata për gjysmë ore. Soft mund të lahet dhe të pritet menjëherë në shirita.

Ftoheni panxharin, qëroni dhe grijini në rende të trashë. Shtoni hudhër (grijeni imët ose kaloni nëpër një shtypje hudhre), arrat dhe kumbullat e thata. Përziejeni sallatën tërësisht dhe rregulloni me majonezë.

Receta 6: Kumbulla të thata me arra në salcë kosi

Kur bëni këtë ëmbëlsirë, kumbullat e thata nuk kanë nevojë të mbushen me arra - ato përdredhen në një mulli mishi, dhe më pas sallata shtrohet në shtresa, duke alternuar me arra dhe salcë kosi. Shërbehet në pjesë në tasa ose priza reçeli.

Përbërësit: 300 gr kumbulla të thata të buta (me kokrra), gjysmë gote arra (të qëruara), 200 ml salcë kosi, 2-3 lugë sheqer.

Mënyra e gatimit

Thajini arrat (të pjekura) në një tigan të thatë, copëtoni. Thith kumbullat e thata për pesëmbëdhjetë minuta, bluaj. Përziejmë kosin dhe sheqerin derisa të treten kokrrat.

Vendosni kumbullat e thata në fund të vazos, spërkatni me arra dhe derdhni sipër me salcë kosi. Lëreni në frigorifer për dy deri në tre orë. Mund ta dekoroni gjatë servirjes duke i spërkatur me arra të bluara ose çokollatë të grirë.

Receta 7: Kumbulla të thata me arra në çokollatë

Këto karamele të bëra vetë janë bomba! Dashamirët e kumbullës do të jenë të kënaqur. Shija e ndritshme e mbushjes së ëmbël dhe të thartë në një guaskë qumështi ose çokollatë të zezë bie në vend. Nëse fëmijët do të hanë ëmbëlsira, zëvendësoni konjakun ose pijen me lëng. Nga mjetet e improvizuara, do t'ju nevojiten kruese dhëmbësh dhe një mollë (ose portokall) për të rregulluar ëmbëlsirat ndërsa ato thahen.

Përbërësit: 200 gr kumbulla të thata, ½ filxhan arra (të qëruara), 2 lugë gjelle. gënjeshtra. konjak, pije alkoolike (ose lëng), 150 g çokollatë qumështi (ose e hidhur).

Mënyra e gatimit

Frutat e thata lajini mirë dhe thani. Së bashku me arrat, kaloni përmes një mulli mishi (si opsion, përdorni një blender). Shtoni pije alkoolike, përzieni dhe rrotulloni në topa (diku si një qershi e madhe, ndoshta pak më shumë). Duart do të duhet të lahen periodikisht për ta bërë më të lehtë punën.

Vendosni boshllëqet e ëmbëlsirave të ardhshme në një pjatë të mbuluar me fletë metalike, film ose letër pjekjeje dhe dërgoni në frigorifer. Ata duhet të qëndrojnë për disa orë në mënyrë që masa të kapë mirë.

Përgatitni një banjë me ujë dhe shkrini çokollatën. Hidhni një të tretën e ujit në një tenxhere, vendoseni në zjarr. Vendosni një enë më të vogël në të, që të mos hyjë uji brenda, të arrijë rreth 1/3 e lartësisë. Vendosni çokollatën e copëtuar në një tenxhere më të vogël. Ndërsa uji nxehet, ai do të fillojë të shkrihet dhe të bëhet i lëngshëm.

Për të bërë karamele, duhet të shponi një top në një kruese dhëmbësh, të zhytni në çokollatë të nxehtë, më pas të vendosni një kruese dhëmbësh në gjysmë molle ose portokalli, lëreni çokollatën të ngurtësohet. Ose në vend të një molle, vendosni topa çokollate në letër për t'u forcuar.

Receta 8: Kumbulla të thata me arra në verë

Në prodhimin e kësaj delikatesë nuk i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë, kështu që ju duhet ta bëni atë para kohe. Në të vërtetë, në mënyrë që kumbullat e thata të ngopen me aromat e arrëmyshkut, duhen rreth dy javë.

Përbërësit: 500g kumbulla të thata të mëdha të buta, 200-300g arra të qëruara, verë e ëmbël arrëmyshk.

Mënyra e gatimit

Shpëlajini kumbullat e thata, thani, hiqni gropat. E ndajmë kokrrën e arrës në dy ose katër pjesë dhe me to i mbushim kumbullat e thata duke i vendosur në një kavanoz. Hidhni verën, mbulojeni me kapak dhe lëreni në të ftohtë për dy javë.

Receta 9: Pulë me kumbulla të thata

Kombinimi perfekt është vera e bardhë e thatë, pula dhe kumbullat e thata. Në këtë rast, nuk nevojitet një pulë e tërë, por kofshët pa lëkurë - do të duhet të hiqet, nuk është e nevojshme. Për të mos e hedhur lëkurën, mund ta vendosni në punë, për shembull, të prisni dhe skuqni kërcitje.

Përbërësit: 1,0-1,5 kofshët e pulës, 0,5 l verë të thatë (e bardhë), 200 g kumbulla të thata (20 copë), 1 tavolinë. gënjeshtra. miell, 1 qepë, piper i zi, kripë, vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit

Hiqni lëkurën e pulës, rregulloni me kripë dhe piper. Pritini imët qepën.

Ngrohni vajin dhe skuqni kofshët në të, rreth tre deri në katër minuta nga secila anë. Gjatë kësaj kohe, ata zakonisht kanë kohë të mbulohen me një kore të artë. Transferoni mishin në një pjatë dhe skuqni qepën në të njëjtën tigan. Kur të marrë ngjyrë të artë, shtoni miellin, ziejini për rreth një minutë dhe derdhni verën. E trazojmë që të mos ketë gunga, vendosim pulën në salcë dhe ziejmë për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta, derisa të gatuhet, mos harroni të piperoni dhe kripën. Në fund, shtoni kumbulla të thata dhe ngrohni për pesë deri në shtatë minuta. Kjo pulë shoqërohet mirë me pure patatesh.

Receta 10: Mish derri me kumbulla të thata

Kumbullat e thara e bëjnë mishin e derrit të lëngshëm dhe të shijshëm, duke thithur yndyrën e tepërt. Dhe hudhra e mbushur ndan aromën e saj me mishin. Kjo është arsyeja pse mishi i derrit të pjekur është kaq i shijshëm. Mishi i nxehtë mund të shërbehet për drekë, dhe një copë mish derri të zier të ftohtë mund të vendoset mbi bukë dhe të kapni një sanduiç për punë ose piknik.

Përbërësit: 1,5 kg mish derri (mundësisht pjesa e qafës), 8 thelpinj hudhër, 400 gr kumbulla të thara të ëmbla dhe të tharta (me kokrra), kripë, erëza: e zezë e sapo bluar dhe piper e bardhë, piper i kuq, qepë dhe hudhër të thata, borzilok, qimnon.

Mënyra e gatimit

Mishi i derrit gatuhet në një pjesë të tërë, së pari duhet ta fërkoni me erëza dhe ta marinoni për tetë orë ose gjatë natës në të ftohtë. Vendoseni në një enë me kapak ose mbështilleni me film ushqimor.

Përpara se ta gatuani, fërkoni mishin me kripë, bëni shpime në të gjithë copën me thikë dhe mbusheni me feta hudhre. Vendosni një fletë të dyfishtë petë në një tigan ose fletë pjekjeje, vendosni gjysmën e kumbullave të thata, vendosni sipër mishin, spërkatni me një përzierje specash dhe mbulojeni me kumbulla të thata. Mbyllni letrën në mënyrë që të mos ketë të çara dhe piqni për dyzet e pesë minuta (200C). Pastaj hapeni letrën, derdhni mishin e derrit me lëngun e përftuar, mbylleni përsëri fletën dhe piqni edhe për tridhjetë deri në dyzet minuta të tjera (170C). Mishi është pothuajse gati, mbetet të skuqet. Hapni letrën, derdhni lëngun dhe piqeni për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta, pa e mbuluar me fletë metalike.

Receta 11: Mish viçi me kumbulla të thata

Duket se është një pjatë me pamje të thjeshtë, por me shije festive, të rafinuar, falë kombinimit perfekt të mishit dhe kumbullave të thata. Dhe sigurisht, erëzat, qepët dhe karotat gjithashtu kontribuan. Për shijen e ndritshme të mishit, është e dëshirueshme të shërbehet një pjatë anësore me shije neutrale - oriz i zier, makarona, pure patatesh.

Përbërësit: 1,3 kg mish viçi, 3 qepë dhe karota të mesme, 300 g kumbulla të thata, kripë, një përzierje specash, gjethe dafine, vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit

Karotat i grijmë në rende, qepën e presim imët. Ngrohni vajin, vendosni perime në të, përzieni, zvogëloni zjarrin dhe ziejini për rreth dhjetë minuta, duke mbyllur kapakun.

Pritini mishin në copa pak më të mëdha se vetë kumbullat e thata dhe shtoni te perimet, ziejini për rreth tridhjetë minuta. Më pas vendosni kumbullat e thata, derdhni pak më shumë se gjysmë gote ujë të vluar, kripë, vendosni erëza. Vendosni një zjarr minimal dhe ziejini edhe për gjysmë ore.

Receta 12: Duck me kumbulla të thata

Duck, natyrisht, mund të copëtohet në copa dhe të zihet ose të piqet me kumbulla të thata. Kjo pjatë do të ketë shije të mirë, por kur shërbehet nga ana estetike nuk do të duket shumë e mirë. Në fund të fundit, një kufomë rosë, e shërbyer në tryezë në tërësi, duket shumë më spektakolare. Ndaj do ta pjekim plotësisht, në mëngë, duke e mbushur barkun me kumbulla aromatike.

Përbërësit: 1 rosë - 2,5 kg, 3 thelpinj hudhër, piper i zi, 200 ml majonezë (100 ml për marinadë, 100 për pjekje), kripë, pak vaj vegjetal. Mbushja: 500 gr kumbulla të thata, 1-2 gjethe dafine, 2 thelpinj hudhër, speci i kuq - 3-4 bizele, një majë koriandër.

Mënyra e gatimit

Fillimisht, është e nevojshme të hiqni yndyrën e tepërt nga rosa, të prisni gjëndrën koksigeale në bisht, të lani, të thani. Më pas marinojini, mundësisht gjithë natën, duke i lyer me kripë, piper, majonezë dhe hudhër të grirë në rende.

Hidhni kumbullat e thata me ujë të valë për dhjetë minuta. Kulloni ujin dhe përzieni manaferrat me majdanozin, specin, hudhrën e grirë dhe koriandër.

Mbushni trupin e pajetë të zogut me kumbulla të thata, qepni shtresën. Vendoseni në mëngë me pjesën e pasme poshtë, lidhni ose fiksoni skajet, transferojeni në një tepsi dhe piqni për rreth tre orë (180C). Pas një ore e gjysmë kthejeni karkasën në bark dhe vazhdoni pjekjen. Njëzet minuta para përfundimit të skuqjes hapni mëngën (zgjidhni ose prisni), kthejeni përsëri trupin e pajetë, lyeni barkun me majonezë, spërkatni me piper të zi dhe lëreni të marrë ngjyrë kafe.

Receta 13: Kumbulla të thata të pjekura

Kumbulla të thara të ëmbla dhe të tharta të mbuluara me krem çokollate dhe mbushje delikate me gjizë - një parajsë për dhëmbët e ëmbël, thjesht e shijshme! Dhe shumë më të shëndetshme se ëmbëlsirat e blera në dyqan. Përgatitja e ëmbëlsirës nuk do të marrë shumë kohë, sepse. përgatitet shpejt.

Përbërësit: 20-25 kumbulla të thata të mëdha (pa gropë), 1 vezë, 200 gr gjizë, 3 tavolina. lugë mjaltë (ose sheqer), kumbulla. vaj myku. Lustër: 3 tavolina. gënjeshtra. sheqer, 20 g krem. vajra, 2 tavolina. gënjeshtra. salcë kosi, 2 lugë. gënjeshtra. kakao.

Mënyra e gatimit

Nëse gjiza është e trashë, e fërkojmë ose e rrahim me mikser. Përzihet me vezë dhe mjaltë (sheqer).

Kumbullat e thata të lara dhe të thara (kjo mund të bëhet paraprakisht) priten për së gjati - nga buza në skaj për të bërë një "varkë" dhe mbushini me mish të grirë.

Lyejeni formularin, shtroni varkat e mbushura dhe piqini për njëzet minuta (190-200C). Ndërsa janë duke u gatuar, bëni glazurën. Shkrini gjalpin dhe sheqerin, shtoni kakaon dhe salcën e thartë, ziejini për tre deri në pesë minuta.

Lyejeni ëmbëlsirën e pjekur me krem dhe shërbejeni.

Receta 14: Role me kumbulla të thata

Këta të vegjlit e gëzuar do të bëjnë përshtypje çdo mishngrënës me shijen e tyre të pakrahasueshme. Dhe kumbullat e thata dhe arrat vetëm sa do t'u shtojnë gjallërinë. Çdo mish është i përshtatshëm për rrotulla - fileto derri ose viçi, fileto pule. Ato mund të bëhen edhe nga gjoksi i zier me tym të prerë në feta të holla. Rrotulla të tilla as nuk kanë nevojë të piqen në furrë - thjesht skuqini nga të dyja anët. Për mbushjen preferohet të zgjidhni kumbulla të thara jo të ëmbla, por të tharta.

Përbërësit: 600 g mish derri ose viçi (filetë), 12-15 copë. kumbulla të thata mesatare (të pastra), një çerek filxhani arra të qëruara, 150 ml salcë kosi, kripë, vaj vegjetal, piper i zi.

Mënyra e gatimit

Pritini fileton në mënyrë tërthore në feta, rreth një centimetër të trasha. Tërheqje nga njëra anë dhe nga tjetra. Për çdo copë mishi, vendosni një lugë salcë kosi dhe fërkojeni në tul. Kriposeni fetën, spërkatni me piper dhe lëreni të shtrihet. Në këtë kohë, përgatitni mbushjen.

Pritini arrat në copa sa një bizele. Lërini kumbullat e thata të plota ose të prera në rripa. Është më i përshtatshëm për ta bërë këtë me gërshërë. Nëse është e fortë, ziejini për dhjetë deri në njëzet minuta në ujë të valë.

Vendosni kumbullat e thata në buzë të fetës, fjetni arrat dhe rrotullojeni në një rrotull, duke i siguruar me një kruese dhëmbësh.

Lyejeni formularin ose tavën me vaj vegjetal, vendosni të gjitha roletë në të, lyeni sipër mirë me salcë kosi (ose majonezë), shtrëngoni me petë dhe piqni për njëzet minuta (190-200C). Më pas hiqni letrën dhe vazhdoni pjekjen deri në një kore të lehtë (rreth shtatë deri në dhjetë minuta).

- Kur zgjidhni kumbullat e thata, duhet t'i kushtoni vëmendje se si duket. Frutat duhet të jenë të buta, elastike, blu të errët, pothuajse të zeza, pa shkëlqim të tepruar. Nëse kokrra e kuqe është shumë e shndritshme, do të thotë se është trajtuar me glicerinë ose yndyrë për t'i dhënë një prezantim. Shija e frutave të thata duhet të jetë e ëmbël dhe e thartë, pa hidhërim.

Shumë amvise, pasi kanë mbledhur një korrje të pasur dhe bujare, fillojnë të mendojnë dhe të kërkojnë informacione të dobishme se si të përgatisin kumbulla për dimër. Nga kumbullat e bukura mund të gatuani një numër të madh boshllëqesh, ne do të përqendrohemi në recetat më të njohura, të lehta dhe të thjeshta që mund të gatuajë çdo amvise.

Kredia: www.winiary.pl

1. Kumbullë e thatë (e tharë).

Si të thahen kumbullat? Një kumbulla e thatë unike në kuzhinë do të jetë gjithmonë e dobishme. Kumbullat e thata përmbajnë shumë vitamina, mikroelementë të ndryshëm dhe antioksidantë. Substancat e dobishme që përmbahen në përbërje parandalojnë rritjen e baktereve që shkaktojnë karies. Një frut i tillë i shëndetshëm duhet të përgatitet për dimër.

Në mënyrë që kumbulla të thahet siç duhet dhe mirë, zgjidhni vetëm frutat më të pjekura që bien nga pema ose janë gati të bien. Jo të gjitha varietetet janë të suksesshme për tharje, më të përshtatshmet janë hungareze dhe kumbullat me një përmbajtje të lartë të saharozës, pektinës në përbërje. Një kusht i rëndësishëm për marrjen e kumbullave të thata të mira është prania e pulpës së dendur, kockave të hequra mirë kur shtypen, përmbajtja e pektinës dhe sheqerit në sasi të mëdha.

Zgjidhen kumbullat e shëndetshme, hiqen kockat, më pas fruti duhet të zbardhet për 1-2 minuta në ujë të vluar, më pas të zhytet në ujë të ftohtë dhe të hiqet, duke e lënë të thahet pak, të largohet lëngu i tepërt me peceta. Për t'i bërë kumbullat e thata me shkëlqim dhe të errët, kumbullat zhyten në shurup mjalti (për një pjesë mjaltë merren dy pjesë ujë të vluar) për 3-5 minuta.

Kredia: ogorodko.ru

Mund ta thani jashtë, në diell ose të përdorni një tharëse speciale, me gaz ose furrë elektrike. Për t'u tharë në diell, aplikoni kremin në një tepsi ose tepsi në një shtresë të vetme, duke e kthyer herë pas here. Koha e kaluar në rrezet e diellit është 4-5 ditë, duhet të sillet brenda natës në mënyrë që frutat të mos lagështohen. Pasi vesa të thahet, vendoseni përsëri jashtë. Pas kohës së caktuar, kumbullat e thata duhet të hiqen në hije për t'u tharë për disa ditë (zakonisht 3-4).

Kur kumbullat e thata të jenë gati, nuk duhet të lëshohet asnjë lëng kur shtypen, ato duhet të jenë elastike, të mos shkërmoqen në duar. Frutat e thata të gatshme zakonisht shtohen në pjatat e mishit, përdoren për pjekje, përgatitjen e ëmbëlsirave të ndryshme ose sallata me erëza.

2. Frutat i ngrijmë saktë

Kumbullat mund të ngrihen për të shijuar shijen natyrale në dimër ose të gatuani komposto sipas një recete, të shtoni një ëmbëlsirë të shijshme, të piqni një byrek, etj. Për ngrirje përdoren varietete të dendura, me përqindje të lartë sheqeri dhe lëkurë të trashë, ku fara e brendshme ndahet lehtësisht. Legjenda hungareze dhe Kuban treguan cilësi të shkëlqyera në ngrirje, pas shkrirjes ata ruajtën shijen dhe formën e tyre natyrale.

Kremi i përzgjedhur lahet mirë, por nuk ekspozohet tepër në ujë, më pas thahet dhe hiqen kockat, priten në dy pjesë. Gjithashtu i ngrirë i plotë, nëse është e nevojshme për punët e kuzhinës në dimër. Kumbulla paketohet në qese plastike ose enë në një shtresë, dërgohet në ngrirje.

Kredia: canalblog.com

Pas një ose dy ore, ata kontrollojnë nëse kumbullat janë kapur dhe ngurtësuar, ato hiqen për një ngrirje të gjatë, duke i palosur të gjitha kumbullat në qese, enë plastike. Nëse vendosni të gjitha kumbullat e disponueshme përnjëherë në një qese dhe ngrini, do të jetë e vështirë të nxirren frutat në dimër, kështu që frutat do të ndahen lehtësisht nga njëri-tjetri. Temperatura e ruajtjes së kumbullave në frigorifer është -16 ° ... -18 ° С, në kushte të tilla produkti ruhet deri në gjashtë muaj.

3. Përgatitja e lëngut të kumbullës

Receta për të bërë lëng është shumë e lehtë, nuk do të shkaktojë telashe për kuzhinierët fillestarë. Lëngu i kumbullës ruan të gjithë elementët e dobishëm, përfshirë pektinën e patretshme. Për të bërë lëng nga kumbullat, merrni 2 kg fruta të freskëta, 0,4-0,5 litra ujë të pastër të filtruar dhe 100 g sheqer të grimcuar.

Kredia: simplepurebeauty.com

Ata marrin vetëm kumbulla të pjekura dhe të pjekura, të cilat duhet të lahen dhe të hiqen nga gropa. Vendosni kumbullin në tigan, shtoni ujë, ngrohni në një temperaturë prej +75 ° ... +80 ° С. Hiqeni nga zjarri, lëreni të qëndrojë për pak kohë që kumbullat të zbuten, më pas fshijini frutat në një sitë ose përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh.

Në konsistencën e trashë që rezulton, derdhni pak ujë nga tigani në të cilin ndodheshin frutat, shtoni sheqer të grirë dhe vendoseni përsëri në sobë. Ne presim që lëngu të nxehet në një temperaturë prej +85 ° C dhe të derdhet në enë të përgatitura paraprakisht (kavanoza, shishe qelqi), të rrotullohet. Për të rregulluar ngopjen e lëngut, zvogëloni ose rrisni sasinë e ujit sipas gjykimit tuaj, kështu që do të arrini konsistencën dhe ëmbëlsinë e dëshiruar.

4. Bëni Marshmallow të shijshme kumbulle dhe marmelatë të ëmbël

Për të përgatitur marshmallow kumbulla ju duhen 1 kg fruta të sapo vjelura dhe pak vaj vegjetal. Fillimisht, pureja e lëngshme zihet në analogji me recetën e përgatitjes së lëngut nga kumbullat, më pas shtrohet në një tenxhere (por jo në alumin) dhe zihet derisa vëllimi të përgjysmohet.

Kredia: ogorodko.ru

Masa e kumbullave ftohet, shtrohet në tepsi, tepsi etj., duke e mbuluar më parë pjesën e poshtme të formës me pergamenë të lyer me vaj. Shtresa e masës nuk duhet të jetë më shumë se 2 cm Masa e kumbullës e paketuar në forma dërgohet në furrë me temperaturë të brendshme +80 ° ... + 90 ° С. Një pikë e rëndësishme kur gatuani marshmallows është një derë pak e hapur e furrës, përndryshe produkti thjesht do të piqet në dalje. Koha e përafërt e gatimit për recetën në furrë është 3-4 orë.

Kur pureja të trashet mjaftueshëm dhe të ndalojë ngjitjen në gishta, marshmallowja e kumbullës është gati. Marshmallow e përfunduar nxirret nga furra, pritet në shirita të gjerë (së bashku me pergamenë), vendoset në kavanoza qelqi dhe futet në frigorifer për ruajtje.

Për të bërë marmelatë nga kumbullat ju nevojiten 1 kg pure kumbulle dhe 500-600 gram sheqer. Është më mirë të gatuajmë në një tenxhere me fund të trashë, në të cilën vendosen pureja e patateve, të vendosen në një zjarr të vogël dhe të përzihen vazhdimisht derisa masa të ndalojë ngjitjen në fund. Në këtë pikë, gjatë procesit të gatimit, volumi do të ulet përgjysmë.

Kredia: www.italianfoodforever.com

Sigurohuni që të shijoni masën që rezulton derisa të arrihet konsistenca e karamele përtypëse. Nëse pureja është ende mjaft viskoze dhe hahet lehtë, ziejeni derisa të fitohet viskoziteti i dëshiruar.

Pergamena është e veshur në enë të përgatitura, marmelata nga kumbullat shpërndahet me një shtresë jo më shumë se 2 cm, lihet të ftohet, thahet në një dhomë të thatë për disa ditë. Pas 2-3 ditësh, marmelata do të ndahet lehtësisht nga letra pergamene, e prerë në copa, e zhytur në sheqer. Ruani marmeladën e bërë në shtëpi nga kumbullat në një enë të mbyllur të thatë.

5. Kumbulla turshi – Shtoni pak erëza në pjatat tuaja

Jo çdo amvise do të gjejë një kumbull turshi në kuzhinë, ky produkt nuk është aq i popullarizuar, por më kot. Kumbulla në marinadë jo vetëm që do të dekorojë enët për tryezën festive, por gjithashtu do t'i shtojë një shije të pazakontë mishit ose pjatave anësore.

Receta do të kërkojë 5 kg kumbulla, 1,5 kg sheqer të grimcuar, 250 ml uthull vere, 20 g gjethe dafine, 10 g karafil. Në recetë sipas dëshirës mund të përdoren përbërës të tillë si xhenxhefili, kanella ose speci.

Kredia: www.lovefoodeat.com

Kumbulla vendoset në një enë në shtresa të vogla, duke e spërkatur secilën prej tyre me erëza. Marinata përgatitet veçmas - merren 250 ml uthull vere, sasia e treguar e sheqerit të grimcuar (mos kini frikë nga konsistenca e trashë), përzihet, vihet në zjarr dhe zihet derisa përbërësit të treten plotësisht dhe të bëhet një përbërje homogjene. fituar. Shurupi i nxehtë dhe pothuajse i zier që rezulton hidhet mbi kumbulla. Kumbullat mund të mos mbulohen plotësisht, lëngu i kumbullës do të mbushë boshllëqet pas një kohe, ndaj mos u shqetësoni. Lëreni të ftohet për një ditë.

Pas 24 orësh kumbullat ndahen me kujdes nga marinada dhe procedura përsëritet. Gjatë tre ditëve të ardhshme, vendoseni në sobë, lëreni të vlojë, pastaj derdhni përsëri dhe lëreni të ftohet. Këshillohet që marinada të kullohet dhe të zihet dy herë në ditë (mëngjes dhe mbrëmje), por sipas recetës lejohet një.

Pesë ditë më vonë, frutat vendosen në kavanoza të pastra të përgatitura paraprakisht (domosdoshmërisht të sterilizuara), shtohen erëzat dhe derdhen me marinadë të vluar në skajin e kavanozëve, të mbyllura ose të mbështjellë. Kumbullat turshi jo vetëm që do të diversifikojnë tryezën festive, por gjithashtu do të bëhen një trajtim i shijshëm për mysafirët.

6. Gatuani reçel dhe konserva për të gjithë familjen

Reçeli i shijshëm i kumbullës jo vetëm që do të jetë një trajtim i mrekullueshëm për çaj në një mbrëmje të ftohtë dimri, por gjithashtu do të shërbejë si një mbushje e shkëlqyer për ëmbëlsirat e ndryshme, veçanërisht në kombinim me mollët, çokollatën, limonin. Pas korrjes së kumbullave, sigurohuni që të bëni disa kavanoza me reçel! Recetat e reçelit janë jo pak, do të ndalemi te një version i pazakontë, shumë aromatik dhe i patejkalueshëm në shije, delikatesa do ta pëlqejë patjetër fëmijët dhe të rriturit.

Kredia: www.panbagnato.com

Për të bërë reçelin e kumbullës në çokollatë, sipas recetës, merrni 2 kg kumbulla të freskëta të lara, 1 kg sheqer të grirë, 40-45 g pluhur kakao dhe 40 g sheqer vanilje. Një kumbull me tul të dendur pritet në dy pjesë, hiqet fara, shtohet 0,5 kg sheqer, përzihet lehtë, duke u përpjekur të mos shtypet, lihet për 24 orë në një dhomë të freskët për të lëshuar lëngun.

Një ditë më vonë shtohet sheqeri i mbetur, hidhet vanilja dhe pluhuri i kakaos dhe vihet në zjarr të ulët. Me lëvizje të buta, kumbulla përzihet dhe zihet për 50-60 minuta. Për çdo varietet kumbulle, koha e gatimit mund të ndryshojë, dhe pjekuria e frutave gjithashtu ndikon në kohëzgjatjen e procesit - sa më e pjekur, aq më shpejt do të gatuhet. Pasi të jetë gatuar reçeli i kumbullës, transferojeni produktin në kavanoza dhe rrotullojeni.

Reçeli i kumbullës përgatitet duke përdorur një teknologji të ndryshme dhe ndryshon nga reçeli në konsistencën e tij, i cili ka një strukturë si pelte. Për recetën do t'ju duhet 1 kg kumbulla, 1 kg sheqer, 2,5 g acid citrik, 125 ml ujë të pijshëm të pastruar. Nga kumbullat hiqen kockat, priten në 4 pjesë, vendosen në një tenxhere me smalt, derdhen me ujë të valë. Më pas, duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni për 20 minuta në zjarr mjaft të ulët.

Pas kësaj, ata fillojnë të shtojnë sheqer të grimcuar në pjesë të vogla dhe gatuajnë për 35-40 minuta të tjera, duke hequr shkumën që rezulton. Në fund të zierjes, hidhni limonin, lëreni të ziejë për një minutë dhe hidheni në kavanoza për t'u përdredhur. Reçeli do të ndryshojë jo vetëm në shije, por edhe në një ngjyrë të bukur të ylbertë.

7. Verë e pazakontë kumbulle - një pije luksoze në tryezë

Për verën e kumbullës, sipas recetës, merren 10 kg kumbulla pa fara, 4,7 kg sheqer të grimcuar dhe 1 litër ujë të filtruar. Frutat e përgatitura të prera në 2 pjesë futen në një kavanoz (shishe) qelqi, hidhen ujë, sheqer të grirë dhe lihen në një dhomë të ngrohtë për 3-4 ditë, duke mos harruar të mbulojnë qafën me garzë.

Kredia: ogorodko.ru

Kur fillon procesi i fermentimit, në shishe vendoset një vulë uji ose vihet një dorezë mjekësore në mënyrën e vjetër, duke bërë një ose dy shpime në gishta dhe lihet për fermentim për 25-30 ditë.

Një muaj më vonë, lythja filtrohet tërësisht. Pulpa duhet të shtrydhet plotësisht, lythja duhet të filtrohet me një sitë të imët disa herë. Tani vera derdhet në një enë të pastër (mundësisht xhami), mbyllet me tapë dhe vendoset në një dhomë të errët dhe të ftohtë për infuzion të mëtejshëm. Do të jetë e mundur të shijoni verën e shijshme të kumbullës në 2-3 muaj.

Sa më gjatë të qëndrojë vera, aq më e shijshme dhe më e pasur do të jetë. Vera e kumbullës ka një aromë të jashtëzakonshme dhe shije të këndshme, sigurohuni që të provoni gatimin sipas recetës, nuk mund ta blini këtë në një dyqan! Po, dhe nga vera nga frutat dhe manaferrat e tjera, kumbulla bie në sy.

Kumbullat e thata janë të njohura për të gjithë dhe për një kohë shumë të gjatë. Dhe çfarë mund të përgatitet prej saj?

Cfare eshte?

Në fakt, kumbullat e thata janë fruta të thata kumbulle. Por jo çdo varietet i kumbullës është i përshtatshëm për tharje, më shpesh për këtë përdoret gjuha italiane hungareze. Varietetet e tjera do të bëjnë, por mbani mend se pulpa duhet të jetë mjaft e dendur, me mish dhe e ëmbël, përndryshe, pas tharjes, mund të mbetet vetëm lëkura, e cila, për më tepër, do të jetë e thartë.

Në përgjithësi, kumbullat thahen në kushte natyrore dhe në këtë rast kumbullat e thata janë veçanërisht të shijshme dhe të ëmbla. Por ndonjëherë përdorin furra ose tharëse speciale, kjo është gjithashtu mjaft e pranueshme. Por prodhuesit e paskrupullt të kumbullës "aromë" me enzima dhe aditivë.

Kompleksi

Përbërja e kumbullave të thata përfshin shumë substanca të dobishme. Këtu janë vetëm disa prej tyre: pektina, acide organike, fibra, proteina, niseshte, karbohidrate, fluoride, kalcium, magnez, hekur, zink, kalium, fosfor, natrium, si dhe vitamina E, K, A, C, B3. , B6, B5, B9, B2 dhe B1. Përmbajtja kalorike e 100 gramëve të produktit është rreth 230-250 kalori (kjo varet nga lloji i kumbullës dhe përmbajtja e sheqerit në të).

Përfitoni

Ne rendisim vetitë e dobishme të kumbullave të thata:

Ky është një burim i shkëlqyer energjie. Pasi të keni ngrënë vetëm një grusht kumbulla të thata, do të harroni urinë dhe do të keni një ngarkesë të gjallërisë.
Të tilla fruta të thata janë shumë të dobishme për aneminë, sepse përmbajnë hekur.
Kaliumi i përfshirë në përbërje forcon muskujt e zemrës dhe normalizon funksionimin e sistemit kardiovaskular.
Magnezi është i nevojshëm për funksionimin normal të sistemit nervor, kështu që duke ngrënë rregullisht kumbulla të thata, do të shpëtoni nga depresioni, apatia, ankthi dhe probleme të tjera të ngjashme.
Fibra ndihmon në normalizimin e tretjes (nuk është çudi që fruta të tilla të thata rekomandohen për njerëzit që vuajnë nga kapsllëku).
Vitamina C, e cila gjithashtu përfshihet, së pari, forcon sistemin imunitar dhe mbron nga ftohjet e shpeshta, dhe së dyti, forcon dhe tonifikon muret vaskulare, duke parandaluar zhvillimin e aterosklerozës.
Proteina është një material ndërtimor për të gjitha qelizat dhe indet e trupit tonë. Dhe veçanërisht është e nevojshme për muskujt.
Kumbullat e thata normalizojnë ekuilibrin ujë-sojë dhe largojnë lëngun e tepërt.
Vitaminat B forcojnë nervat tanë dhe normalizojnë metabolizmin.
Përbërja përmban antioksidantë që mbrojnë indet e trupit nga efektet negative të radikalëve të lirë dhe parandalojnë zhvillimin e kancerit.
Këto fruta të thata janë të dobishme për beriberin.
Zinku ka një efekt anti-inflamator, kështu që kumbullat e thata janë të dobishme për disa sëmundje inflamatore.

Kundërindikimet

Diabetikët nuk duhet të merren me kumbulla të thata, ai përmban mjaft sheqer. Gjithashtu, mos rrezikoni në prani të gurëve në veshka. Me disa sëmundje të zorrëve, gjithashtu duhet të jeni të kujdesshëm.

Si të bëni një zgjedhje?

Si të zgjidhni kumbullat e thata? Kushtojini vëmendje pikave të mëposhtme:

Frutat cilësore dhe të thara siç duhet janë zakonisht të zeza me një shkëlqim të lehtë. Por një nuancë kafe do të jetë një sinjal i përpunimit të pahijshëm, përkatësisht përvëlimi me ujë të valë për të rritur jetëgjatësinë. Një shkëlqim i fortë do t'ju tregojë se sipërfaqja e frutave të thata është trajtuar me glicerinë.
Është mirë të blini kumbulla të thata me një gur. Së pari, do të ketë shumë më pak baktere në të (në fund të fundit, nuk është fakt që kockat janë hequr me duar të pastra me doreza), dhe së dyti, pronat e dobishme do të jenë më të shumta.
Thithni frutat në ujë për gjysmë ore. Vendet me cilësi të lartë do të mbulohen me një shtresë të bardhë, një hije me cilësi të ulët nuk do të ndryshojë.
Kumbullat e thata duhet të kenë erë si kumbulla, por jo të mykura ose të mykura.
Frutat nuk duhet të jenë shumë të forta, më tepër elastike dhe me mish.
Kumbullat e thata nuk duhet të jenë shumë ngjitëse dhe madje edhe më të rrëshqitshme.
Nuk duhet të ketë të çara ose njolla në sipërfaqe.

Çfarë të gatuaj?

Çfarë të gatuaj nga kumbullat e thata? Ky frut i thatë mund të quhet universal, sepse mund të gatuani pothuajse çdo gjë prej tij: ëmbëlsira, enët anësore, enët e mishit, pasta dhe madje edhe salcat.

Ne ju ofrojmë disa receta.

Receta një

Kumbullat e thara të ziera në salcë kosi me arra janë tepër të shijshme. Për të përgatitur një pjatë të tillë do t'ju duhet:

500 gram kumbulla të thata;
500 ml salcë kosi (me yndyrë të mesme);
100 gram arra;
50 gram sheqer;
1 gote uje.

Mënyra e gatimit:

Së pari, lani kumbullat e thata dhe derdhni ujë të valë mbi to për rreth 15-30 minuta (koha e saktë do të varet nga shkalla e fortësisë së frutave të thata). Tani kullojeni ujin e vluar, ftohni kumbullat e thata dhe, pasi keni bërë prerje (vetëm në njërën anë, nuk është e nevojshme t'i ndani frutat në gjysmë), hiqni farat.
Vendosni arrat në vend të kockave. Do të jetë më mirë nëse ato janë të plota, ose më mirë të ndara në gjysma, por jo të shkërmoqen në copa të vogla.
Tani merrni një kazan ose tigan me një fund të trashë. Lyejeni pjesën e poshtme me gjalpë.
Përzieni kosin me ujë dhe sheqer, përzieni derisa të jetë e qetë.
Hidhni pak salcë kosi në fund të tiganit (në këtë mënyrë frutat e thata nuk do të digjen) dhe filloni të shtroni kumbullat e thata në shtresa të barabarta.
Hidhni çdo salcë kosi të mbetur. Por do të ishte më mirë të hidhni salcë mbi çdo shtresë frutash të thata.
E mbulojmë tavën me kapak dhe e dërgojmë në furrë të parangrohur në 170-180 gradë për rreth 30 ose 40 minuta.
Gati!

Receta dy

Pulë e shijshme dhe e shijshme e pjekur me kumbulla të thata në furrë. Ja çfarë ju duhet për të përgatitur:

1 kilogram këmbë pule (mund të merrni një kufomë të tërë);
300 gram kumbulla të thata;
1 limon;
kripë, piper dhe një shumëllojshmëri erëzash (mund të përdorni të preferuarin tuaj ose të krijuar posaçërisht për gatimin e pulës);
3-4 lugë vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit:

Së pari ju duhet të marinoni pulën. Nëse vendosni të përdorni një kufomë të tërë, atëherë prisni atë në copa. Lajeni mirë mishin dhe thajeni (mund të përdorni peshqir letre).
Tani shtrydhni lëngun e limonit në një tas, shtoni 2-3 lugë vaj vegjetal (lëreni pak për të lyer fletën e pjekjes), piper, kripë dhe erëza. Përziejini gjithçka.
Derdhni pulën me marinadën që rezulton dhe lëreni për disa orë.
Hidhni ujë të vluar mbi kumbullat e thata dhe kur të zbuten, hiqni, ftohni dhe hiqni farat prej saj.
Vendoseni pulën e marinuar në fund të tepsisë (lyejeni me vaj), vendosni kumbullat e thata midis copave.
E vendosim tepsine ne furre dhe e pjekim per rreth 40-50 minuta ne temperaturen 170-180 grade.

Receta e tretë

Viçi me lëng me kumbulla të thata. Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm

700-800 gram mish viçi;
2 qepë;
200 gram kumbulla të thata;
1 karotë;
4 lugë vaj vegjetal;
5 lugë pastë domate;
5 tufa me kopër jeshile;
kripë dhe piper për shije.

Mënyra e gatimit:

Fillimisht përgatisni perimet. Qëroni qepët dhe karotat. Pritini imët qepën, grini karotat. Skuqini gjithçka së bashku në vaj vegjetal, shtoni paste domate dhe ziejini për disa minuta.
Shpëlajeni mishin dhe priteni në copa të vogla, gjithashtu skuqeni.
Hidhni kumbullat e thata për gjysmë ore me ujë të valë. Nëse ka kocka, hiqni ato.
Të gjithë përbërësit i vendosim në një kazan, e mbulojmë me kapak dhe e vendosim në zjarr për 40 minuta.
Shtoni piper, kripë dhe barishte, ziejini për 10-20 minuta të tjera.
Gati! Shërbejeni me patate ose oriz.

Receta e katërt

Bëni një sallatë të shijshme me kumbulla të thata, panxhar dhe arra. Do t'ju duhet:

2 panxhar mjaft të mëdhenj;
100-150 gram arra;
200 gram kumbulla të thata;
kripë për shije;
salcë kosi ose majonezë për salcë.

Mënyra e gatimit:

Panxhari duhet të zihet dhe të qërohet, pastaj të grihet në një rende të madhe ose të mesme.
Hidhni kumbullat e thata me ujë të vluar, ftohni dhe pritini në copa të vogla.
Pritini pak arrat (por jo shumë, shija e tyre duhet të ndihet në sallatë).
Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni kripë, lyeni sallatën dhe përziejeni mirë.

Sigurohuni që të përfshini kumbullat e thata në menunë tuaj, ato bëjnë pjata shumë të shijshme!

diskutoni këtë recetë të kuzhinës në një grup Recetat e mia të preferuara

Andrey Starostin | Shutterstock.com

Kumbullat e thata janë frutat e thata të një grupi kumbullash të quajtura "hungareze" | Ato ndryshojnë nga varietetet e tjera në përmbajtjen e tyre të lartë të sheqernave dhe lëndëve të ngurta në tul | Frutat e "Hungarisë" janë mjaft të mëdha, deri në 5.5 cm në gjatësi, ovale | Ngjyra është blu e errët, bëhet e zezë gjatë tharjes | Për shkak të përmbajtjes së ulët të lagështirës në fruta, ato thahen së bashku me gurin, të paprerë dhe, në varësi të regjimit të duhur, prej tyre merren kumbullat e thata më cilësore.

Si përpunohen kumbullat e thata për ruajtje afatgjatë?

Edhe nëse vërehet mënyra e duhur e tharjes së kumbullave të thata, ajo trajtohet me dioksid squfuri. Kjo nuk bie ndesh me GOST-të e vendosura në ditët e Bashkimit Sovjetik. Dioksidi i squfurit, një substancë e dëmshme për trupin e njeriut, tretet lehtësisht në ujë, kështu që kumbullat e thata duhet të lahen mirë para përdorimit. Në thelb, për prodhimin e kumbullave të thata përdoren varietete me një përmbajtje të lartë lagështie, kështu që ato thahen. Por edhe në këto kushte, më së shpeshti në to mbetet lagështi, gjë që çon në shfaqjen e mykut dhe riprodhimin e mikrobeve të rrezikshme. Dhe aty ku nuk ka kontroll të duhur të prodhimit, këto fruta të thata trajtohen me pesticide dhe detergjentë të tjerë jo ushqimorë.

=======================================

Si të zgjidhni një kumbulla të thata të mira?

Është mirë të blini kumbulla të prodhuara nga prodhues të mirënjohur, të besueshëm dhe në treg zgjidhni kumbulla të thata me gurë, mjaft të buta, por elastike, me një lulëzim kaltërosh në një lëkurë të tërë, të paprekur.

=======================================

Cilat janë substancat e dobishme në kumbullat e thata?

Përbërja e kumbullave të thata përfshin sheqerna, proteina, fibra, acide organike, pektina. Vitaminat: B1, B2, PP, provitamina A. Mineralet: kalium, kalcium, natrium, magnez, fosfor, hekur. Përmbajtja kalorike e kumbullave të thata 264 kcal.

=======================================

Çfarë është kumbulla e thatë e dobishme?

Kumbullat e thata përdoren në dietat për humbje peshe. Përveç kësaj, është një mjet për parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare, normalizimin e presionit të gjakut, përmirëson metabolizmin dhe funksionimin e traktit gastrointestinal. Infuzion i kumbullave të thata është një mjet i njohur për parandalimin e aterosklerozës, për të përmirësuar tretjen, funksionin e mëlçisë dhe veshkave.

Një përzierje vitaminash e frutave të thata është e dobishme për ruajtjen e imunitetit, rritjen e nivelit të hemoglobinës, normalizimin e presionit të gjakut dhe funksionimin e zemrës.

Përbërësit:

kumbulla të thata - 200 g,
kajsi të thata - 200 g,
rrush i thatë i zi - 200 g,
arra të qëruara - 200 g,
limon të freskët, të patrajtuar me konservues - 2 copë,
mjaltë - 200 g.

Gatim: Shpëlajini mirë frutat e thata dhe limonët, përhapini në një peshqir dhe lërini derisa të thahen plotësisht. Lajini arrat, nëse janë blerë tashmë të qëruara, thajini në një peshqir dhe lehtë, shumë pak, ngrohini në zjarr të ulët. Grini të gjithë përbërësit në një mulli mishi, shtoni mjaltin dhe përzieni mirë. Merrni 1 lugë gjelle. l. në mëngjes 30 minuta para mëngjesit. Ruajeni në një enë qelqi të mbyllur mirë në frigorifer.

=======================================

Sallatë panxhar me kumbulla të thata

Përbërësit:

panxhar 300 g,
kumbulla të thata me gropa 150 g,
arra 10 copë,
hudhër 1-2 thelpinj,
qepë jeshile 1 tufë e vogël,
vaj ulliri 1 lugë. l.,
lëng i freskët i shtrydhur i një limoni me madhësi mesatare
piper i zi,
zarzavate për shije.

Gatim: Zieni panxharin derisa të gatuhet plotësisht. Lani mirë kumbullat e thata në ujë të nxehtë, pritini në 2 pjesë, hiqni gurin, derdhni ujë të ngrohtë dhe lërini të zbuten për 30 minuta. Grini arrat me blender duke lënë disa gjysma të bukura për të dekoruar sallatën. Panxharin e zier e ftojmë, i qërojmë, i grijmë në rende të trashë, i përziejmë me arra të grira, i shtojmë hudhrat e kaluara në një shtypje hudhre, kripë, pak piper. Përziejini gjithçka tërësisht. Pritini me kujdes gjysmat e kumbullave në disa pjesë, përziejini me sallatën duke lënë disa copa për të dekoruar sipërfaqen e sallatës. Nga vaji i ullirit, lëngu i limonit, piperi i zi i bluar, përgatisni dressing për sallatën. Dekorojeni sallatën me erëza me gjysma arra, kumbulla, qepë të grira dhe barishte.

=======================================

Supë peshku me kumbulla të thata

Përbërësit:

fileto merluci ose peshk tjetër të bardhë 500 g,
150 gr kumbulla të thata,
150 g bizele të freskëta të ngrira,
150 g patate
100 gr karota
tufë majdanoz,
një tufë qepë jeshile
kripë,
5-6 kokrra piper të zi.

Gatim: Shpëlajeni fileton e merlucit dhe ziejini derisa të zbuten me kokrra piper. Kullojeni lëngun, hiqni piperin. Hiqni kockat nga peshku, pritini në copa dhe lërini mënjanë. Lëngun e kulluar e vendosim sërish në zjarr, e lëmë të vlojë dhe i shtojmë kumbullat e thata, perimet dhe gjysmën e zarzavateve të grira hollë. Ziejini edhe për 10-15 minuta, duke shtuar në fund të zierjes copa fileto, kripë, piper dhe pak sheqer. Spërkatni bimët e mbetura sipër dhe shërbejeni menjëherë.

=======================================

Mish i pjekur me kumbulla të thata (kuzhina Odessa)

Përbërësit:

entrekote viçi 0,5 kg,
patate të mëdha 0,5 kg,
vaj luledielli 100 ml,
qepë 3 copë. mase mesatare,
karota 1 copë, me madhësi mesatare,
kumbulla të thata (pas gropave) 150 g,
bizele jeshile 100 g,
lëng mishi 700 ml,
allspice 3-4 bizele,
gjethe dafine 1 pc,
kripë dhe piper i zi i bluar për shije.

Gatim: njomni kumbullat e thata me gropa dhe rrush të thatë në ujë të ftohtë për 1 orë, qëroni mishin e viçit nga filmat, prerë në kubikë prej rreth 50 g secili. Qëroni patatet dhe pritini në kubikë 50 gr. Qëroni qepët dhe karotat. Qepa e prerë në feta të mëdha, karotat - kube. Në një tigan prej gize, skuqni mishin në vaj vegjetal për 20 minuta, shtoni qepën dhe skuqeni për 15 minuta të tjera, hidhni 100 ml lëng mishi dhe ziejini për 75 minuta të tjera në zjarr shumë të ulët, duke e përzier vazhdimisht dhe ndonjëherë. duke shtuar lëngun. Hidhni kripë, piper të zi, 3-4 bizele speci dhe gjethe dafine, shtoni kumbullat e thata me bizele, shtoni lëng mishi që mezi të mbulojë mishin me perime dhe ziejini për 25 minuta të tjera. Tani futni patatet dhe, duke mbyllur fort kapakun, lëreni pjekjen në nxehtësinë më të ulët për 35-40 minuta të tjera. Mos e përzieni ose mos e hapni kapakun. Shërbejeni pjekjen një orë pasi të keni fikur zjarrin.

=======================================

Komposto me kumbulla të thata, kajsi të thata dhe rrush të thatë nga libri i ushqimit të shijshëm dhe të shëndetshëm

Përbërësit:

kumbulla të thata 100 g,
kajsi të thata 50 g,
rrush i thatë 50 g,
sheqer 1/4 filxhan
ujë 3.5 gota.

Gatim: Shpëlajini kumbullat e thata, kajsitë e thata dhe rrushin e thatë disa herë tërësisht me ujë të nxehtë. Hidhni sheqerin në një tenxhere, derdhni mbi të 3,5 gota ujë të nxehtë, shtoni kumbullat e thata dhe ziejini për 15 minuta në një valë të ngadaltë. Më pas shtoni kajsitë e thata, rrushin e thatë dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.

Shënim: Nëse kumbullat e thata janë shumë të thata, njomini ato në ujë të ngrohtë dhe zhyteni për 15-20 minuta.

=======================================

Biskota Hercules me kumbulla të thata

Përbërësit:

Hercules 200 g,
miell 100 g,
vezë 2 copë,
sheqer 50 g,
gjalpë 100 g,
kumbulla të thata pa kokrra 9-12 copë,
1 lugë e paplotë sodë,
pak kripë.

Gatim: Kumbullat e thata të lara i derdhni me ujë të nxehtë dhe i lini për 10-15 minuta. Rrihni vezët me sheqerin dhe duke i përzier vazhdimisht i bashkoni me gjalpin e zbutur. Hercules përzihet me miell, sode dhe kombinohet me një përbërje gjalpi, sheqeri dhe vezësh. Hiqni ujin e mbetur nga kumbullat e thata me një peshqir letre, pritini në copa të vogla, shtoni në brumë dhe lëreni për 20 minuta që tërshëra të zbutet. Nga brumi i përfunduar formojmë topa me diametër rreth 5 cm, vendosim topat në një enë pjekjeje të lyer me gjalpë, formojmë rrathë me trashësi rreth 2 cm prej tyre dhe i pjekim në furrë të parangrohur në temperaturën 180 gradë për 25-30 minuta. . Lini pak hapësirë midis biskotave pasi ato do të zgjerohen gjatë procesit të pjekjes.

=======================================

Byrek me kumbulla

Përbërësit:

kumbulla të thata të mëdha me një gur 150-200 g,
miell 100 g,
të verdhat e vezëve të ftohta 3 copë,
krem me yndyrë mesatare 150 ml,
sheqer 80 g,
sheqer për spërkatje
kripë.

Gatim: lani kumbullat, zhyteni për 10-15 minuta në ujë të ngrohtë që të zbuten, thahen, priten në 2 gjysma, hiqni gurin. Grini te verdhat e vezeve me sheqerin derisa te zbardhen, perziejini me kremin, shtoni miellin e situr me perzierje te vazhdueshme, pak kripe ne majen e thikes. Transferoni brumin e përgatitur në një formë të përgatitur paraprakisht, shpërndani gjysmat e kumbullës në sipërfaqen e saj. Nëse dëshironi, mund të shtoni fruta të tjera të thata, si qershitë. Sipërfaqen e brumit e spërkasim me fruta të thata me sheqer dhe vanilje. E pjekim ne furre te parangrohur per 45-50 minuta ne 180 grade. Ftoheni tortën e përfunduar dhe hiqeni nga forma.

=======================================

Receta të kuzhinës vjeneze

Kumbulla në çokollatë

Përbërësit:

kumbulla të thata të mëdha 1 kg,
bajame të zbardhura 120 g,
çokollatë qumështi me arra 150 g,
thekon kokosi 50 g,
brumë në verë.

Gatim: Ziejini kumbullat e thata në ujë derisa të zbuten, hiqni farat dhe në vend të tyre vendosni bajame në secilën kumbullë. Zhyteni në brumë dhe skuqeni në një tigan të thellë në vaj luledielli të rafinuar me gjalpë. Vendosni kumbullat në brumë në një peshqir letre për të hequr yndyrën. Pa i lënë kumbullat e thata të ftohen plotësisht, rrokulliset në çokollatë të përzier me thekon kokosi.

Përbërësit për të bërë brumë në verë:

verë e bardhë 200 ml,
miell 170 g,
sheqer 1 lugë. l.,
lëkura e limonit të grirë 1 lugë,
e bardha e vezës 2 copë,
pak kripë.

Gatim brumë në verë: kombinoni verën, miellin, lëkurën e limonit dhe kripën dhe përzieni tërësisht. Rrahim të bardhat duke shtuar gradualisht sheqerin dhe ia shtojmë brumit.

=======================================

Shtrudel i brumit me maja me pure kumbulla të thata

Përbërësit:

miell 350 g,
sheqer 70 g,
gjalpë 50 g,
pak kripë
2 thasë maja të thatë
2 gota pure me kumbulla të thata.

Gatim: gatuajmë brumin e majave dhe e lemë të vijë. Kur brumi të ketë dyfishuar vëllimin e mbështjellim në një shtresë drejtkëndëshe me trashësi 0.5 cm.E mbulojmë brumin me pure kumbulle dhe e rrotullojmë në formë roleje duke filluar nga fundi i mbuluar me mbushje. Transferoni strudelin në një tepsi të lyer me yndyrë dhe lëreni të qëndrojë, më pas lyejeni me sheqer të tretur në ujë. Piqeni për 30 minuta në 195 gradë.

Shënim: kur përdorni brumin e gatshëm të majave, strudeli nuk është më keq.

=======================================

Break me kumbulla të thata

Përbërësit:

simite të bardha bajate 5 copë,
qumësht 2 lugë gjelle,
vezë 2 copë,
thërrime buke 180 g,
gjalpë 200 g

Mbushja me kumbulla të thata:

250 gr kumbulla të thata, të ziera në avull dhe të prera në kubikë të vegjël
50 g sheqer
pak kanellë të bluar
1 lugë lëkura e limonit të grirë,
1 lugë romët.

Gatim: Presim koren e simiteve dhe grimcën e presim në feta me gjerësi rreth 1 cm, lyejmë çdo fetë me qumësht, më pas në vezë, thërrimet e bukës dhe e skuqim në një tigan të thellë në vaj derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Vendosni fetat e gatshme në letër për të hequr yndyrën e tepërt. Fetat mund të lidhen në dyshe, të shtrohen me një mbushje të përgatitur paraprakisht ose të lihen në formë dolli.

Përgatitja e mbushjes: përzieni kumbullat e thata me sheqerin, kanellën, lëkurën e limonit dhe rumin. Ziejme ne zjarr te ulet derisa te perftohet nje mase homogjene.

Shënim: fetat e simiteve mund të zhyten jo në qumësht, por në verë të kuqe.

Mos harroni për frutat e thata, një pjesë e dobishme e dietës suaj