Patate të skuqura karrota, panxhar dhe kunguj: recetë nga Brabantia. Patate të skuqura panxhari në furrë, recetë për supë panxhari me kapuçin tarragon

U ofruan receta për pjata me perime të lehta për t'u përgatitur dhe madje edhe më të lehta për t'u shërbyer. Ato ngjajnë më shumë me patatet e skuqura, megjithëse janë më të shëndetshme dhe nuk kanë lidhje me skuqjen në vaj.

Së pari ju duhet të njiheni me rregullat e përgjithshme:

Fetat duhet të priten shumë hollë. Kjo bëhet më së miri duke përdorur një rende të veçantë ose;
Para se të vendosni perimet në një fletë pjekjeje, është më mirë ta mbuloni me letër pergamene; Dashamirët e kores së freskët duhet t'i kushtojnë vëmendje faktit që pllakat shtrihen në një shtresë, pa prekur njëra-tjetrën;
Sa më shpesh të rrotullohen patatet e skuqura gjatë gatimit, aq më shumë gatuhen në mënyrë të barabartë.

Karrota

Patate të skuqura portokalli me diell dhe me shije të ëmbël janë një perime me rrënjë ushqyese që janë relativisht të larta në beta-karoten, e cila ndihmon në rritjen e imunitetit dhe shikimin e qartë. Përpara gatimit, fetat e karotës mund të spërkaten me kanellë dhe/ose një sasi të vogël arrëmyshk të grirë dhe t'i spërkatni lehtë me lëng portokalli.

Foto: Bostonglobe

Para se të vendosni disqet me aroma të ndezura në furrë, ngrohni furrën në 120 gradë Celsius. Këshillohet që të gatuani deri në kafe të artë, domethënë afërsisht 45 minuta në kohëmatës.

Panxhari

Frazat për përmbajtjen e lartë të antioksidantit betaain, i cili mund të ketë efekte anti-inflamatore dhe antitoksike, nuk janë në vetvete interesante për çdo dashnor të panxharit. Por sheqeri natyral dhe pjekja e moderuar mund të japin momente kënaqësie me feta të kësaj perime rrënjë pothuajse pa fjalë. Disa adhurues të shijeve të ëmbla të kripura e hanë këtë pjatë me djathë dhie.

Foto: Brabantia

Për të bërë patate të skuqura panxhar shtëpie, ngrohni furrën në 180 gradë Celsius. Pllakat mund të vendosen jo menjëherë në një fletë pjekjeje, por në letër speciale ose një rreshtim silikoni. Pasi ta mbani enën nga njëra anë për 20 minuta, duhet që me kujdes, pa prekur zonat e nxehta, t'i ktheni pjatat dhe t'i piqni për 10-20 minuta të tjera.

Kungull

Për të bërë biskota të ëmbla me kunguj, frutat nga varietetet e ëmbla, si gjalpi, janë më të përshtatshme. Por nëse nuk ka zgjidhje, atëherë një pjatë e shijshme sipas recetës më poshtë mund të bëhet nga çdo kungull i pjekur i disponueshëm. Në varësi të madhësisë dhe formës së frutave, duhet ta përdorni për të prerë pjatat nga pulpa e tij. Për të përmirësuar shijen e ëmbël, mund t'i lyeni fetat me sheqer kaf ose shurup panje para pjekjes.

Foto: Sofalikes pa gluten

Në një furrë të parangrohur në 190 gradë Celsius, piqni fetat e kungujve për rreth 20 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Rreth kreativitetit, shërbimit dhe ruajtjes

Duke marrë parasysh mundësitë e trajtimit të nxehtësisë në furrë, mund të formoni tulin e perimeve me rrënjë ose kungulli. Mund të servirni patate të skuqura perimesh në një enë mjaft të gjerë, të mbuluar me një pecetë letre ose. Për t'i mbajtur patatet e skuqura të freskëta dhe krokante, ruajini në një vend të freskët dhe të thatë.

Foto: Market-fmcg / Holoholo

Mbetjet dhe prerjet e pastra të karotave, panxharit ose kungujve mund të vendosen në një qese dhe të vendosen në frigorifer. Lëngu i perimeve bën një bazë të mirë kur ju nevojitet.

Ju dëshirojmë krijimtari të këndshme kulinare dhe ushqim të shëndetshëm.

Informata themelore: Brabantia

David Simsiwe, kuzhinier i zinxhirit të restoranteve Ojakhuri:

“Kuzhina gjeorgjiane ka një pjatë shumë të shijshme që mund të shërbehet si meze më vete, të shërbejë si lyerje për sanduiçe, ose të shërbejë si pjatë anësore për mish dhe shpendë. Po flasim për pkhali - një pastë vegjetariane me arra dhe perime të ndryshme. Provoni ta gatuani me panxhar të zier.”

Përbërësit (për 4-6 racione). 800 gr panxhar të zier, një qepë e kuqe mesatare, 150 gr arra, 4 degë cilantro, 1 kërcell selino, kokrra shege për dekorim, kripë dhe piper për shije.

Udhëzimet. Ziejeni panxharin derisa të zbuten, ftohen dhe qëroni. Grini qepën, selinon dhe panxharin në një mulli mishi, përzieni, shtoni arra të grira, kripë dhe erëza. Bëni 50 g toptha dhe zbukurojeni me kokrrat e shegës kur i shërbeni.

Supë panxhari me kapuçin tarragon

Carlo Grecu dhe Givi Khatisov, kuzhinierë restoranteshNjëtenxhere:

“Edhe nëse ju duket se vera po përfundon, kjo nuk është arsye për t'u mërzitur. Përgatitni më mirë vetes një supë të lehtë verore për drekë ose darkë - supë me panxharë. Meqë ra fjala, mund ta servirni jo vetëm të ftohtë, siç bëjnë në vapë, por edhe ta ngrohni nëse jashtë bie shi dhe ftohtë.”

Përbërësit (për 4 racione). 250 ml lëng panxhari të saposhtrydhur, 200 g tranguj, 300 g domate, 100 g piper të ëmbël zile, 1 lugë. Salcë Worcestershire, një copë bukë Borodino, një majë sheqer, kripë për shije. Për kapuçinën e tarragonit: 100 g tarragon (tarragon), 100 ml ujë, 5 g lecithin, kripë për shije. Të paraqesësh: 1 rrepkë, gjysmë kastraveci të vogël, një të katërtën e një speci zile, një degëz borziloku.

Udhëzimet. Të gjithë përbërësit e supës i vendosim në blender dhe i bëjmë pure. Kriposni supën e panxharit sipas shijes. Për kapuçinën e tarragonit: rrahim të gjithë përbërësit në blender derisa të bëhen shkumë. Hidheni supën e ftohtë ose të nxehtë në tas. Sipër vendosni gjethet e borzilokut, rrepkat e grira hollë, kastravecin dhe piperin. Hidhni me lugë kapuçinën e tarragonit sipër supës.

Sallatë me djathë dhe panxhar sipas një recete të vjetër serbe

Zharko Karaklaich, kuzhinier restoranti"N. Tesla":

“Një sallatë shumë e thjeshtë që nuk kërkon ndonjë pajisje të veçantë apo përvojë kulinare nga ju. Nëse panxharet i zieni paraprakisht dhe i ruani të pa qëruara në frigorifer, atëherë përgatitja e kësaj sallate do t'ju marrë vetëm disa minuta. Një opsion i shkëlqyeshëm për një darkë të shpejtë, të shijshme, të shëndetshme dhe të lehtë.”

Përbërësit (për 1 racion). 1 panxhar i vogël, 20 g djathë feta, 100 g gjethe sallate të përziera, 1 lugë. vaj vegjetal, kripë për shije.

Udhëzimet. Panxharët i ziejmë për 2 orë, i ftojmë, i qëojmë dhe i presim në rripa të mëdhenj. Pritini përzierjen e sallatës. Përzieni marulen dhe panxharin, shtoni vajin dhe kripën. Vendoseni në një pjatë dhe grijeni djathin sipër.

Milefeuille panxhar me avokado

Alexey Besedin, shef i markës së një zinxhiri restoranteshIlForno:

“Një pjatë e lehtë vegane që do të zëvendësojë sallatën tuaj të lodhur. Në përgjithësi, panxhari dhe avokado shkojnë shumë mirë së bashku, kështu që ju mund të eksperimentoni me këto dy produkte në mënyra të ndryshme në të ardhmen. Thjesht zgjidhni një avokado të pjekur - tuli i saj i butë do të nxjerrë në pah shijen e panxharit të zier ose të pjekur.”

Përbërësit (për 1 racion). 1 panxhar i vogël i zier, 1 domate qershi, një grusht rukolë, 3 krutona thekre, 1/2 lugë. krem balsamik. Për salcën guacamole: 1 avokado, 1 lugë. vaj ulliri, 1 lugë. lëng limoni, kripë dhe piper për shije.

Udhëzimet. Pjekim panxharet ne pete per nje ore ne 180°C, i ftojme dhe i qerojme. Pritini në feta të holla. Për salcën, bëni pure të gjithë përbërësit në një blender. Shtroni salcën guacamole, duke alternuar me panxharin, përsërisni tri herë. Zbukuroni pjatën me domate qershi, rukola dhe krutona dhe shtoni disa pika krem balsamik.

Ravioli me panxhar dhe shegë

Rustam Tangirov, kuzhinier restorantiGjashtëdhjetë:

“Nëse doni të surprizoni të ftuarit ose të dashurit tuaj me një meze origjinale, provoni të bëni ravioli me panxhar dhe shegë. Në restorant ne i bëjmë këto ravioli në formën e zakonshme, por në shtëpi ju sugjeroj të bëni një version më të thjeshtë - të ashtuquajturat ravioli të hapur, kur skajet e "brumit" nuk mbyllen, dhe mbushja vendoset thjesht midis dy. feta të holla.”

Përbërësit (për 1 racion). 100 g panxhar të freskët, 100 g shegë të freskët, 4 g agar-agar, 1 panxhar i vogël, 100 g kokrra shege.

Udhëzimet. Përzieni lëngun e panxharit dhe shegës dhe lëreni të ziejë. Shtoni agar agar dhe gatuajeni për 20 sekonda. Shtypeni me një blender dhe derdhni përmes një sitë mbi fletë pjekje të veshura me letër furre. Lëreni të ftohet dhe ndani rrathë me diametër 8 cm nga pjatat që rezultojnë.Pjeqini panxharët derisa të zbuten, më pas ftohen dhe pritini në kubikë të vegjël. Përzieni panxharin me kokrrat e shegës, vendoseni në gjysmën e çdo rrethi me lëng të freskët dhe mbulojeni me tjetrin. Gjatë servirjes, zbukurojeni me kokrra shege.

Karpacio me panxhar

Maxim Myasnikov, kuzhinier i Restobar Prozhektor:

“Një nga pjatat e njohura të restoranteve me panxhar është karpaçio. Gjëja më e rëndësishme në përgatitjen e tij është prerja e ushqimit shumë, shumë hollë. Panxhari mund të zihet, të piqet në furrë, apo edhe të përdoret i papërpunuar. Në vend të tofu sipër, mund të thërrmoni djathin blu, djathin pa maja të bërë në shtëpi ose djathin feta dhe të zëvendësoni arrat e pishës me lajthi ose arra.

Përbërësit (për 1 racion). 150 gr panxhar, 1 domate mesatare, degëz trumze, 1 majë lëvore limoni, 1 majë lëvore lime, 1 majë lëvore portokalli, 1 lugë. vaj ulliri, 1 lugë. l. arra pishe, 20 g tofu, kripë dhe sheqer për shije, 1 lugë gjelle. l. salcë me piper zile.

Për veshjen e specit zile: 1 pc. piper zile me madhësi të mesme, 2 lugë gjelle. l. uthull vere, 1 lugë gjelle. l. sheqer, 1 litër ujë, 4 lugë gjelle. l. vaj ulliri,

Udhëzimet. Salcë me piper zile: specit i hiqni farat, i vendosni në një tenxhere, mbulojeni me ujë, shtoni uthull dhe sheqer, ziejini në zjarr të ulët derisa lëngu të ketë vluar 80%, bëjeni pure në blender dhe shtoni vaj. I heqim lekuren domateve, e presim ne feta, e sperkasim me lekuren, gjethet e trumzes, kripen, sheqerin dhe vajin e ullirit. E vendosim në furrë të parangrohur në 90°C për 3 orë. Pjekim panxharin për 40 minuta në 180°C, i qërojmë, i presim në feta të holla dhe i vendosim në një pjatë të madhe. Sipër vendosni domatet dhe spërkatni me arra. Përziejeni salcën dhe hidheni sipër domateve dhe arrave. Përpara se ta servirni, kripë, piper dhe grijeni tofu sipër.

Një tjetër plak 104-vjeçar Andrei Voron, në urdhërimet e tij të traktatit "Si të jetosh gjatë në lumturi dhe gëzim", e përmendi vazhdimisht atë si produktin më të dobishëm, fjalë për fjalë - " Në radhë të parë - panxhari, nuk ka ushqim më të mirë në tokë".

Dhe patjetër që duhet të përfshini panxharin në dietën tuaj. Ushqimistët e papërpunuar mund ta konsumojnë atë të papërpunuar, për shembull, kur bëjnë një smoothie. Dhe veganët mund të bëjnë patatina të mrekullueshme të panxharit. Në të dyja rastet do të jetë e dobishme, por në të parën, ndoshta edhe më shumë. Përveç kësaj, ato do të jenë të dobishme për ata që përpiqen, pasi kanë përmbajtje të ulët kalori.

Receta e patatinave të panxharit

Receta për të bërë patatina të panxharit në shtëpi është shumë thjeshtë. Koha e gatimit zgjat vetëm 20-25 minuta.

Për 4 porcione duhet të merrni Përbërësit:

400 gr. panxhari

Vaj ulliri - 4 lugë.

Kripë për shije

Rozmarinë e tharë për shije

Hudhra e tharë e bluar - 1/4 lugë.

Përgatitja:

Ndizni furrën.

Ndërsa furra po nxehet (deri në 150°), panxharin duhet ta prisni në feta të holla (1-3 mm), kjo mund të bëhet me thikë ose prerës perimesh.

Përzieni kripën dhe erëzat - kjo do të jetë një shtesë pikante.

Vendosini fetat e panxharit në një peshqir letre për 5 minuta për të kulluar lagështinë e tepërt. Më pas transferojeni në një enë dhe lyejeni me vaj ulliri.

Për të parandaluar ngjitjen e fetave të panxharit në fletën e pjekjes, vendosni letër pergamene në fletën e pjekjes. Dhe më pas vendosni fetat e panxharit në një fletë pjekjeje.

Duhet të piqni për rreth 10-20 minuta, koha varet edhe nga trashësia e fetave. Duhet ta ktheni periodikisht për ta bërë procesin e tharjes së copave të panxharit më të njëtrajtshëm dhe për ta përshpejtuar.

Kjo është e gjitha, kënaquni për shëndetin tuaj!

P.S. Nga rruga, dikush mund të shqetësohet për pyetjen: " Si të bëni patatina të panxharit nëse nuk keni furrë"? Nuk ka problem. Thjesht merre tigan më të thellë. Ulni nxehtësinë në mënyrë që fetat të mos zihen shumë. Pastaj gjithçka është njësoj si me furrën, vetëm se në vend të letrës ka një shtresë të hollë vaj ulliri. Dhe mos harroni ta mbuloni tiganin kapak për të krijuar një efekt furre. Si mjet i fundit, mund të gatuani edhe në mikrovalë, por mos harroni se ky është rrezatim elektromagnetik i dëmshëm.

Patatina e panxharit në furrë, recetë

Patatet e panxharit në furrë janë një shtesë mjaft e pazakontë, por shumë e shëndetshme për një vakt ose rostiçeri. Kjo është gjithashtu një mënyrë e shkëlqyeshme për t'i prezantuar perimet e shëndetshme një fëmije që fillimisht mund të mos jetë i interesuar për to.

Patate të skuqura të tilla jo vetëm që do të shtojnë shumëllojshmëri në dietën tuaj, por mbi të gjitha do të përmirësojnë shëndetin tuaj, sepse panxhari është një nga perimet e pakta që praktikisht nuk i humbasin vetitë e tyre të dobishme gjatë trajtimit termik. Përveç kësaj, ato përmbajnë shumë fibra, të cilat ju bëjnë të ndiheni të ngopur dhe zvogëlojnë dëshirat për të ngrënë.

Përfitimet e patatinave të panxharit

Përmbajtja kalorike e panxharit është shumë e ulët, vetëm 44 kcal për 100 gram. Kjo perime është një burim i pasur i kalciumit, fosforit, magnezit, kaliumit, hekurit, acidit folik, beta-karotenit, antioksidantëve dhe vitaminës C. Ajo rrit imunitetin dhe forcon sistemin e qarkullimit të gjakut, ndaj rekomandohet për personat që vuajnë nga anemia dhe çrregullimet e gjakut. , si dhe për gratë shtatzëna.

Karakteristikat e dobishme të patatinave të panxharit:

nuk përmbajnë kolesterol të dëmshëm;
rregullojnë presionin e gjakut;
përmirësimi i përbërjes së gjakut, rritja e hemoglobinës;
ngadalësojnë plakjen;
ndihmojnë në mbrojtjen e trupit nga kanceri;
pastroni trupin nga toksinat;
përmirëson gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve.

Mund t'i gatuani në furrë ose në mikrovalë.

Receta në furrë

Përbërësit:

3 panxhar të madh të freskët;
2 lugë vaj vegjetal;
një majë borziloku, rigon, borzilok, spec djegës;
një majë kripë.

Përgatitja:

Lani perimet, prisni lëkurat dhe më pas pritini në copa të vogla me trashësi jo më shumë se 1 cm.
Përzieni vajin e ullirit dhe erëzat në një tas.
Vendosni panxharët e grirë në një tas dhe përziejini mirë me erëzat dhe vajin.
Shtroni një tepsi me letër furre dhe vendosni fetat e panxharit mbi të. E vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë. Piqni patatet e skuqura për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, duhet të hapni furrën disa herë dhe të përzieni përmbajtjen e fletës së pjekjes.
Pas kësaj kohe, ndizni ventilatorin e furrës dhe piqni patatet e skuqura për 10 minuta të tjera.

Për t'i shtuar aromën dhe aromën patatinave, mund të përdorni çdo erëz tjetër që ju pëlqen më shumë. Ju bëftë mirë!

Sot dëshirojmë të paraqesim në vëmendjen tuaj një recetë për patatinat vegjetariane të panxharit. Këto janë ndoshta patate të skuqura më të ndritshme me një shije të ëmbël dhe një model interesant unaze. Dhe e përgatitur dhe e pjekur siç duhet në furrë, është gjithashtu një produkt dietik i shijshëm. Bërja e patatinave të panxharit në furrë është një punë e lehtë.

Patate të skuqura panxhari, recetë

Përbërësit:

12 panxhar;
vaj ulliri;
1 lugë çaji selino ose kripë deti.

Përgatitja

1. Ngroheni furrën në 150°C. Merrni disa fletë pjekjeje dhe lyejini me letër furre. Qëroni panxharët me një qëruese perimesh dhe prisni pjesën e sipërme të secilit zhardhok.

2. Me një rende ose një grirëse të posaçme i presim panxharin në feta të holla.

3. Vendosni fetat e panxharit në një tas dhe derdhni vaj vegjetal në të. Spërkatni panxharin me kripë. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza: rozmarinë dhe hudhër pluhur. Mbajeni panxharin në një enë me vaj dhe kripë për 15-20 minuta. Kjo do ta lejojë atë të ruajë më mirë formën dhe shijen e saj.

4. Hiqni fetat e panxharit nga tasi, kullojini dhe vendosini në një shtresë të vetme në fletët e përgatitura të pjekjes. I pjekim për 10-20 minuta ose derisa të kthehen në patate të skuqura. Është e rëndësishme që panxhari të mos marrë ngjyrë kafe. Më mirë synoni për 15 minuta. Nëse pas kësaj kohe patatet e skuqura nuk janë ende gati, piqni ato për disa minuta të tjera. Patate të skuqura të gatuara duhet të ruhen në një enë hermetike.