Thajeni hudhrën në një tharëse elektrike. Si të thani siç duhet hudhrën në shtëpi

Aroma pikante e hudhrës stimulon oreksin dhe shkon mirë me shumë pjata. Si ta thani siç duhet hudhrën në mënyrë që të keni një erëz të shëndetshme në dorë edhe në dimër? Zbuloni në këtë artikull.

Si të thahet hudhra siç duhet?

Si të thahet hudhra pas gërmimit?

Një kusht i rëndësishëm për përgatitjen e kokave të hudhrës është gërmimi i duhur i tyre. Nëse e rritni vetë, duhet të ndaloni lotimin e bimëve disa ditë përpara; ato duhet të gërmohen nga toka plotësisht e thatë.

Kushti tjetër i rëndësishëm është që hudhra të mos lahet. Shtresa e sipërme e guaskës hiqet thjesht. I larë mund të kalbet nga lagështia.

Nëse do të thani kokat, mos i prisni kërcellet dhe rrënjët - ato mund të përcaktojnë lehtësisht gatishmërinë e produktit. Sapo këto pjesë të zverdhen në mënyrë të barabartë dhe të bëhen të brishta, mund të ruhet.

Hudhra thahet në mënyrat e mëposhtme:

• në një dhomë të ajrosur mirë dhe të freskët, vendosni kokat në një shtresë dhe lërini derisa të thahen plotësisht. Vërtetë, një tharje e tillë zgjat 1-2 muaj. Në fund, hiqni rrënjët dhe gjethet nga hudhra, duke lënë zona të vogla nga të dyja anët, në mënyrë që të mos ekspozohen thelpinjtë;
• karafilët e prerë në feta ose të plota thahen në një tharëse elektrike, duke u përhapur hollë në tas dhe duke e vendosur temperaturën në 50 gradë;
• Një furrë është e përshtatshme për tharje - hudhra thahet në një shtresë të hollë në një fletë pjekjeje me derën e hapur dhe një temperaturë prej 50 gradë;
• nëse keni një furrë me konvekcion, atëherë përdorni modalitetin "Tharrje", duke i vendosur pllakat në një shtresë në një skarë të veçantë;
• Hudhrën nuk mund ta grisni vetëm në një procesor ushqimi, më pas mund ta thani në furrë në një temperaturë 90-95 gradë. Në një tharëse elektrike, një produkt i tillë do të thahet për dy ditë në një temperaturë prej 35 gradë.

Pluhuri i hudhrës mund të merret edhe nga thelpinjtë e tharë - ato bluhen në një mulli kafeje.

Si të ruani hudhrat e thata

Kokat e produkteve të thata mund të ruhen në çorape të vjetra ose kuti druri në një zonë të errët dhe me lagështi të ulët. Karafili dhe fetat ruhen në enë qelqi me kapak të ngushtë. Pluhuri mund të ruhet gjithashtu në qelq ose në qese të mbyllura fort me fletë metalike.

Produkti është gjithashtu i pasur me vitamina B2, C, B1 dhe PP.

Si të mbledhim hudhrat për tharje?

E rëndësishme! Mos e lani hudhrën pasi ta keni gërmuar. Thjesht duhet të ndani shtresat e sipërme të pista të bimës dhe problemi do të zgjidhet vetë. Nëse e lani produktin, ai mund të kalbet dhe do të jetë shumë e vështirë ta thani.

Hudhra duhet të thahet në një dhomë të thatë dhe të freskët. Është mirë që të mos grisni rrënjën, kërcellin dhe gjethet. Ju do të keni ende kohë për të prerë karafilët në copa të vogla.

Metodat për tharjen e hudhrës

Tharja e kokave të hudhrës

Si të thahet hudhra? Gërmoni bimën kur të jetë pjekur. Gjeni një dhomë të ajrosur mirë dhe të freskët ku temperatura nuk është më e lartë se 10 gradë.

Hudhrën mund ta ruani edhe në çorape. Sidoqoftë, ato duhet të vendosen në një vend të thatë dhe me hije. Më pas mund të copëtoni hudhrën. Për ta bërë këtë, pritini karafilët në copa 2 mm.

Prerja do të jetë më e lehtë nëse përdorni prerës perimesh me tehe vertikale dhe horizontale.

Kushtojini vëmendje gjendjes së thikave, dhe gjithashtu mos harroni t'i lagni vazhdimisht me ujë. Kjo heq lëngun e qelizave nga pajisja, gjë që parandalon errësimin e produktit. Rekomandohet të ruani hudhrat e copëtuara në një enë hermetike.

Tharja e hudhrave të qëruara

Merrni një produkt të pjekur dhe të pastër. Rendisni me kujdes dhe qëroni nga lëvozhga e fortë.

Më pas presim hudhrën në copa me trashësi 6 milimetra dhe e vendosim në sitë dhe e thajmë në furrë në temperaturën 50 gradë.

Ftoheni hudhrën e tharë në sitë, vendoseni në kavanoza dhe vidhosni kapakët fort.

Nëse dëshironi, mund të bëni pluhur nga hudhra e tharë. Kaloni produktin përmes një mulli kafeje. Pluhuri që rezulton mund të ruhet për 1 vit.

Tharja e hudhrave të copëtuara

Zgjidhni hudhrën më të mirë. Largoni menjëherë kokat e dëmtuara. Qëroni produktin. Çfarë duhet bërë më pas? Ju mund ta thani bimën në mënyra të ndryshme.

Hidhni hudhrën në një procesor ushqimi dhe copëtoni.

Nëse preferoni produktin me feta, përdorni një thikë për ta prerë.

Më pas mund ta thani produktin në një furrë në një temperaturë prej 93 gradë.

Thajeni hudhrën për 2 ditë në 35 gradë në një dehumidifikues.

Nëse e vendosni temperaturën në 45 gradë, mund ta thani produktin më shpejt. Për ta bërë këtë, rekomandohet të merrni feta të mëdha, por me kusht që tharësi të ketë vrima të mëdha.

Kjo eshte e gjitha! Hudhra është gati. Si të ruani produktin që rezulton?

Ekzistojnë disa mënyra të ruajtjes:

1. Copat e hudhrës mund të ruhen në një enë hermetike për disa muaj. Në këtë rast, është e nevojshme të siguroheni që produkti të mos ekspozohet ndaj rrezeve të diellit direkte dhe temperaturave të larta.
2. Pasi hudhra të jetë tharë, grijeni. Në mënyrë që cilësia e pluhurit të jetë e shkëlqyeshme, rekomandohet të kaloni copat në një sitë. Përzierja që rezulton mund të ruhet për 2 muaj.
3. Ngrini copat e hudhrës në një enë të mbuluar. Në këtë mënyrë do të ruhet për 12 muaj. Përpara se ta përdorni produktin për ushqim, bluajeni atë në një mulli kafeje.

Shpejtësia e tharjes ndikohet nga cilësia e hudhrës, si dhe nga madhësia e copave, temperatura e ajrit gjatë tharjes dhe prania e luspave në sipërfaqen e bimës.

A është e mundur të thahet hudhra në diell?

Përgjigja për pyetjen e parashtruar është e paqartë. Nëse jeni të angazhuar në kultivimin industrial të hudhrës, atëherë mundeni! Në këtë mënyrë produkti thahet më shpejt, gjë që është e rëndësishme, pasi prodhuesit përpiqen të shesin hudhra gjatë sezonit.

Për ata që e konsumojnë produktin vetë, metoda e paraqitur nuk është e përshtatshme.

Puna është se pas tharjes në diell, afati i ruajtjes së hudhrës zvogëlohet ndjeshëm.

Është mirë që të thahet në hije. Në diell, mbulesat e jashtme të produktit plasariten, që do të thotë se cilësia e llambave përkeqësohet. Për shkak të kësaj, nëse jeni të interesuar të përdorni hudhrën për qëllime kulinarie, thajeni atë në hije!

Dhe bimët e destinuara për mbjellje para dimrit mund të thahen në diell për 3 ditë.

Këshillë e mirë

Nëse keni zgjedhur tharjen në diell. Procesi i para-prodhimit të produktit do të jetë si më poshtë:

• merrni një fletë pjekjeje dhe mbulojeni me fletë metalike;
• Pritini karafilat në 2 gjysma;
• vendosni hudhrën në një fletë pjekjeje, me anën e bërthamës lart;
• prisni 3-5 ditë;
• Nëse hudhra është krokante, ajo është gati.

Gjatë zierjes, pavarësisht nga mënyra e zgjedhur, hudhra duhet të trazohet periodikisht me një shpatull druri. Në mënyrë që produkti përfundimtar të jetë aromatik, është më mirë t'i jepet përparësi llojeve pikante të hudhrës.

Vetëm hudhra e pjekur është e përshtatshme për tharje. Në funksion të kësaj, përpara se të filloni procesin, ekzaminoni me kujdes çdo karafil. Nëse ka zona të dëmtuara, duhet t'i prisni ato.

Pra, çdo lloj hudhre është e përshtatshme për tharje. Sidoqoftë, opsioni më i mirë konsiderohet të jetë hudhra kreole dhe argjendi e bardhë.

Produkti mund të thahet në furrë, dehumidifikues ose në diell. Sidoqoftë, opsioni i fundit është i përshtatshëm vetëm për qëllime industriale. Mos harroni të përgatisni produktin para tharjes.

Përdorni vetëm koka të pjekura dhe të shëndetshme, përndryshe hudhra mund të kalbet ose të mykohet. Karafili i tharë mund të grimcohet dhe përdoret si shtesë për qëllime kulinarie.

Megjithë aromën specifike dhe shijen e saj të athët, hudhra përdoret në mënyrë aktive nga amvisat, të cilat shijojnë pjatën e parë dhe të dytë me të, si dhe sallatat. Kopshtarët e dinë se mund të lindin vështirësi në ruajtjen e të korrave, pasi hudhra (veçanërisht hudhra e dimrit) mund të bëhet e papërdorshme përpara se të përdoret e gjitha. Mënyra më e lehtë për të ruajtur hudhrën është tharja e saj. Kjo klasë master është krijuar për t'ju treguar se si mund të bëni hudhra të thata në shtëpi.

Përbërësit:

Hudhra e pjekur në dimër ose pranverë në koka.

Si të thani hudhrat për dimër në një tharëse

Për tharjen në shtëpi, zgjidhni kokat e pjekura, të pastra, të shëndetshme të hudhrës me një lëvozhgë të tërë. Hudhra e dëmtuar nga dëmtuesit, e kalbur ose me karafil të mbirë refuzohet. Kokat e grimcuara gjithashtu hidhen. Pas renditjes dhe refuzimit, hudhra pastrohet nga lëvozhgat e saj të forta. Në çdo karafil pritet "prapa rrënjës". Nëse, në fund të fundit, hudhra ka mbirë dhe dëshironi ta thani, atëherë duhet të prisni një filiz jeshil nga çdo karafil, i cili hiqet së bashku me bërthamën.

Në varësi të madhësisë së karafilit, ai grimcohet. Ndoshta mjafton thjesht ta presim karafilin në dy gjysma. Mund ta prisni edhe në feta të holla përgjatë ose përgjatë karafilit. Sa më e hollë të jetë feta, aq më shpejt do të merrni hudhrën e tharë.

Thelpinj hudhre të prera në feta vendosen në një shtresë të vetme në tabaka të një tharëse elektrike. Rekomandohet të lihet një distancë midis teheve të hudhrës, e cila do të përmirësojë qarkullimin e ajrit gjatë tharjes, gjë që ka një efekt të dobishëm në kohën e tharjes.

Pas ngarkimit të të gjitha tabakave, tharësja mbyllet me kapak dhe pajisja futet në prizë. Nëse ka një termostat, temperatura vendoset brenda 50-60 gradë. Rekomandohet të përzieni tabaka një herë në gjysmë ore / orë. Kjo është e nevojshme për të arritur tharje më uniforme të hudhrës.

Hudhra e tharë në shtëpi lihet të ftohet në tabaka, pas së cilës paketohet në enë të mbyllura mirë (kavanoza, qese zinxhir, enë plastike). Rekomandohet ruajtja e hudhrave të thara në një vend të thatë dhe të freskët me qarkullim të mirë të ajrit.

Me siguri amvisat janë të interesuara për pyetjen se si të thani hudhrat në furrë? Në fund të fundit, jo të gjithë kanë një tharëse. Hudhra përgatitet dhe shtypet në të njëjtën mënyrë si për tharjen në tharëse elektrike. Pastaj pllakat vendosen në një fletë pjekjeje dhe dërgohen në furrë, të ngrohur në 50-60 gradë. Gjatë tharjes, hudhra duhet të përzihet periodikisht.

Hudhra e tharë në shtëpi mund të përdoret për të bërë një pluhur. Pse kalohet në një mulli kafeje ose karafili i tharë shtypet në një përpunues ushqimi ose blender. Hudhra e tharë e bluar, e mbyllur në një enë, mund të ruhet për më shumë se një vit. Mund ta përdorni edhe për të përgatitur përzierje të ndryshme pikante me perime të tjera të thata. Nëse hudhra ndonjëherë bluhet dobët, atëherë duhet të thahet (kjo është e mundur nëse fillimisht ishte tharë dobët ose ishte lënë në një dhomë me lagështi të lartë).

Kripa e hudhrës mund të bëhet nga pluhuri i hudhrës. Merrni një pjesë pluhur hudhre në tre pjesë kripë. Rekomandohet të fërkoni mishin dhe peshkun me këtë përzierje pikante-kripur përpara gatimit. Gjithashtu do t'u shtojë pikante pjatave me perime të freskëta dhe të ziera.

Përgatitni hudhrën tuaj! Hudhra pluhur nga dyqani nuk mund të krahasohet në aromë me produktin që bëni vetë! Ju bëftë mirë!

Hudhra është një produkt universal që përmirëson shijen e pjatave dhe rrit oreksin. Përdoret kryesisht i freskët, por kur ka shumë, perimet zakonisht thahen. Ka disa mënyra për të tharë hudhrën, secila prej të cilave e bën kulture të përshtatshme për përdorim të mëtejshëm.

Përgatitja

Është më mirë të merren varietetet që janë më të përshtatshme për tharje dhe ruajtje pasuese në këtë formë, për shembull, Creole. Vetëm hudhra e shëndetshme, e padëmtuar dhe e pjekur është e përshtatshme. Një perime e papjekur nuk do të thahet mirë, dhe një perime shumë të pjekur do t'i shkërmoqet karafili, gjë që gjithashtu nuk është e mirë.

Këshilla! Për të përcaktuar nëse hudhra është e pjekur, kushtojini vëmendje gjetheve - derisa të jenë gati, ato zverdhen, humbasin elasticitetin e tyre dhe shtrihen në tokë. Duke mos tharë perimet në kohë, ekziston rreziku i humbjes së një pjese të të korrave.

Dy ditë para gërmimit, hudhra nuk ka nevojë të ujitet - toka duhet të mbetet e thatë në mënyrë që të korrat të mos ndoten. Hudhra duhet të hiqet nga kopshti në mot të thatë; megjithatë, nuk ka nevojë të hiqni gjethet ose të shkurtoni rrënjët. Nuk rekomandohet larja e perimeve para tharjes: do të duhet një kohë shumë e gjatë për t'u tharë dhe mund të përkeqësohet shpejt.

Para tharjes së hudhrës në shtëpi, duhet të vendosni se në çfarë kapaciteti do të përdoret: si erëz në formë pluhuri, e përgatitur në pjata në feta ose karafil të tërë.

Metodat e vjeljes

Hudhrën mund ta thani në mënyra të ndryshme, në varësi të kushteve dhe sipas dëshirës:

Në lidhje

Pastroni lehtë kokat e pjekura nga toka e thatë, lërini të thahen në mot të mirë ose në një dhomë të ngrohtë për rreth 8 ditë. Mos i prisni kërcellet, por i endni në një bishtalec, duke i shpërndarë në mënyrë të barabartë kokat. Nëse për ndonjë arsye nuk ruhet i gjithë kërcelli, mund ta lidhni hudhrën në tufa, për shembull, tre për secilën. Ruani pezull në një vend të thatë, me hije dhe të freskët.

Ne diell

Pritini karafilat në gjysmë dhe vendosini në një tepsi të veshur me letër furre ose petë, me anën e prerë lart. Thajeni natyrshëm në diell për rreth 7 ditë. Megjithatë, hudhra e tharë në këtë mënyrë nuk zgjat shumë, dhe cilësia e produktit përkeqësohet.

Ne furre

Prisni hudhrën në feta dhe vendoseni në një tepsi të veshur me fletë metalike. Ngroheni furrën në 60 gradë. Thajeni me derën hapur për 40 minuta, duke e përzier herë pas here. Ftoheni produktin e përfunduar.

Në një tharëse elektrike

Vendosni karafilët e përgatitur në një raft teli dhe ndizni tharësen elektrike me fuqi të lartë. Erëza e tharë do të jetë gati për rreth 6 orë.

Ju mund të bëni pluhur hudhre nga feta të thara thjesht duke i bluar ato në një mulli kafeje ose blender. Për të siguruar që pluhuri të jetë homogjen, duhet të sitet përmes një sitë. Nëse nuk i grisni shumë imët pjatat, thërrimet e trashë do të duken më shumë në gjellë.

Këshilla! Është e rëndësishme të dini jo vetëm se si të thani hudhrat, por edhe si ta ruani saktë: është më mirë ta vendosni produktin në kavanoza qelqi me erëza me kapak hermetik. Afati i ruajtjes së perimeve të thata nuk është më shumë se një vit.

Dëshira për të përgatitur këtë kulturë për përdorim në të ardhmen tregon kërkesën për konsumimin e saj, pasi produkti është i pasuruar me shumë mikroelementë të dobishëm dhe duhet të jetë i pranishëm në dietën e përditshme të një personi, duke i dhënë atij një pamje të shëndetshme dhe të fuqishme.

Do t'ju duhet

• - filxhan plastike;
• - thikë;
• - doreza lateksi;
• - dërrasë prerëse;
• - kompensatë e hollë ose fletë pjekjeje;
• - sitë;
• - enë qelqi e mbyllur.

Udhëzimet

Pritini karafilat në feta të holla. Nuk duhet t'i lani para kësaj procedure. Kjo do ta bëjë më të vështirë tharjen dhe do të shkurtojë më tej jetëgjatësinë e hudhrës. Mund t'i prisni karafilët me një thikë të thjeshtë. Por është mirë të përdorni një makinë speciale për prerjen e fijeve për këtë qëllim.

Merrni një fletë pjekjeje ose një fletë kompensatë të hollë. Rreshtoni ato me një leckë të pastër, pergamenë ose fletë metalike. Vendosni hudhrën e copëtuar në një kompensatë ose fletë pjekjeje në një shtresë. Kjo metodë është përgjigjja më e mirë për pyetjen se si të thahet hudhra jashtë. Nuk duhet t'i vendosni fetat në një shtresë shumë të trashë. Përndryshe ato mund të kalben.

Vendosni fetat më të jashtme të karafilit në mënyrë që pika e prerjes të kthehet lart. Kjo do të zvogëlojë sasinë e lëngut që rrjedh nga feta. Si rezultat, hudhra e thatë do të ruajë më shumë lëndë ushqyese.

Vendoseni kompensatë ose fletën e pjekjes diku në zonë. Zgjidhni vendin me më pak pluhur, me diell, larg rrugës, kasolleve, grumbujve plehrash, etj. Në mot shumë të thatë dhe të nxehtë, hudhra mund të thahet edhe nën tendë. Fetat thahen mjaft shpejt. Hudhra do të jetë gati për rreth një javë.

Pra, ne kuptuam se si të thajmë hudhrën në diell. Ç'pritet më tej? Dhe pastaj duhet gjithashtu të përgatitet për ruajtje. Për ta bërë këtë, thjesht bluajeni hudhrën e tharë në pluhur në një blender. Ju, sigurisht, mund ta kaloni këtë hap. Megjithatë, besohet se hudhra mund të ruhet më gjatë në formë pluhuri - më shumë se gjashtë muaj. Thjesht duhet të hani fetat e thata brenda një maksimumi pesë muajsh.

Shosh pluhurin përmes një sitë të imët. Kaloni sërish në blender copa shumë të mëdha. Nëse dëshironi, thjesht mund t'i vendosni në një enë të veçantë. Kjo hudhër e tharë është e mirë për përgatitjen e pjatave të para. Në ujë, copat e mëdha fryhen dhe bëhen të ngjashme me hudhrat e zakonshme.

Vendoseni pluhurin e situr në një kavanoz qelqi dhe mbylleni fort me kapak. Ruajeni hudhrën në frigorifer. Tani ju e dini se si të thani hudhrat në mënyrë korrekte.

Mos e mbani pluhurin e gatuar të hudhrës në temperaturën e dhomës. Në këtë rast, për fat të keq, ai shpejt do të humbasë cilësitë e tij të dobishme. Zgjidhni vëllimin total të kontejnerëve të magazinimit bazuar në faktin se rendimenti i pluhurit sipas peshës është afërsisht 1/2-1/3 e peshës së karafilit të papërpunuar të qëruar.

Video mbi temën

shënim

Mos e gatuani hudhrën gjatë ruajtjes. Një pluhur i mirë dhe me cilësi të lartë i kësaj perime është i bardhë ose, më së shumti, me ngjyrë pak të verdhë (por jo kafe ose të zezë).

Këshilla të dobishme

Hudhra e bluar e tharë në këtë mënyrë, nëse dëshironi, mund të përdoret në përgatitjen e pjatave të para dhe të dyta. Disa amvise ia shtojnë këtë pluhur turshive.

Në mënyrë që hudhra të ruhet për një kohë të gjatë dhe të mos humbasë shijen dhe vetitë e saj të dobishme, është e rëndësishme që perimet të mblidhen në kohë dhe të thahen siç duhet. Mungesa e ujitjes së të korrave një muaj para vjeljes rrit ndjeshëm jetëgjatësinë e produktit gjatë muajve të dimrit.

Ruajtja e hudhrës për dimër nuk është e vështirë, veçanërisht nëse përgatitni siç duhet perimet për korrje dhe ruajtje. Vetëm mungesa e ujitjes dhe fekondimit një muaj para korrjes, si dhe tharja e duhur, rrit ndjeshëm imunitetin e bimëve, falë të cilit perimet ruhen në mënyrë të përsosur deri në verën e ardhshme (sigurisht, nëse plotësohen kushtet e ruajtjes).

Nëse gjithçka është e qartë me ndalimin e ujitjes dhe aplikimin e plehrave, atëherë me tharjen nuk është aq e thjeshtë. Disa kopshtarë mendojnë se disa ditë janë të mjaftueshme për të tharë siç duhet perimet dhe për t'i dërguar ato "për dimër". Megjithatë, nuk është kështu. Koha e tharjes së hudhrës varet nga kushtet e motit dhe nuk merret parasysh vetëm moti gjatë të cilit thahen perimet, por edhe moti që ishte para korrjes. Nëse ka pasur shumë ditë me shi në muaj para gërmimit të perimeve, atëherë hudhra duhet të mbahet në një zonë të ajrosur mirë për disa ditë më gjatë, përndryshe ekziston rreziku i mos tharjes së plotë të kokave, gjë që do t'i shkaktojë në mënyrë të pashmangshme. të kalbet në të ardhmen.

Tani në lidhje me tharjen aktuale të hudhrës. Pasi të keni gërmuar të korrat, duhet të hiqni me kujdes tokën nga kokat me duart tuaja, të përhapni perimet në shtratin e kopshtit dhe t'i lini për dy deri në tre ditë (sigurisht, nëse moti e lejon, domethënë nuk ka shi). Pas kohës së caktuar, duhet të vazhdoni të thani hudhrat, por nën një tendë ose në një zonë të ajrosur mirë. Për ta bërë këtë, perimet duhet të transferohen në një vend të caktuar posaçërisht, të shtrihen në një sipërfaqe të sheshtë ose të varen nga kërcellet dhe të lihen për dy deri në tre ditë të tjera.

Si të thani hudhrat pas gërmimit në mot me shi

Nëse ka rënë shi për një kohë të gjatë dhe nuk ka ditë me diell në të ardhmen e afërt, atëherë nuk mund të shtyni korrjen e perimeve. Gërmoni perimet dhe përpiquni të hiqni çdo grumbull dheu nga çdo kokë. Nëse nuk mund ta bëni këtë, mos e lani hudhrën në asnjë rrethanë, por dërgojeni të thahet në këtë formë. Mblidhni bimët në tufa nga pesë deri në shtatë pjesë, lidhini ato nga kërcellet dhe varni në një zonë të ajrosur mirë (hambar, papafingo). Lëreni hudhrën të thahet për të paktën shtatë ditë.