Cheesecake New York - receta në furrë dhe në tenxhere të ngadaltë. Cheesecake klasike në një tenxhere të ngadaltë nga gjizë e butë me një bazë biskotash Si të bëni cheesecake në një tenxhere të ngadaltë

Kur përcaktojmë fjalën "Cheesecake", përdoren fjalë të thjeshta si "tortë me djathë" ose "byrek i mbushur me djathë", megjithëse mendja sjell imazhe të një ëmbëlsirë të butë dhe të butë të shërbyer me shurup manaferrash ose me feta frutash. Nëse rikota, djathi mascarpone ose djathëra të tjerë kremozë të butë përdoren për të bërë një "byrek me djathë", atëherë receta e qumështit të Nju Jorkut përmban djathë Filadelfia.

Djathi Philadelphia është një djathë i butë, i ëmbël dhe kremoz. Është i njohur për shijen e tij delikate qumështore.

Kjo mbushje djathi, me një shije delikate të ëmbël dhe të thartë, ka një qëndrueshmëri të veçantë, por për të ruajtur pamjen e byrekut duhet të dini sekretet. Cheesecake-i piqet në furrë dhe ftohet në 2 faza. Por ju mund të gatuani ëmbëlsirë në një tenxhere të ngadaltë.

Cheesecake New York në një tenxhere të ngadaltë

Nëse përgatitja e një cheesecake në një kuzhinë klasike kërkon aftësi, atëherë bërja e një cheesecake në një tenxhere të ngadaltë kërkon vetëm një recetë të detajuar.

Duke përdorur një nga funksionet e njohura të "Pjekjes", kuzhinierët e papërvojë mund të krijojnë kryevepra. Një kryevepër mund të jetë qumështorja e Nju Jorkut në një tenxhere të ngadaltë.

200-250 gr. biskota të shkurtra;
100 gr. ;
600 gr. Krem djathi;
150-200 ml krem i trashë;
vezë - 3 copë;
150 gr. sheqer ose sheqer pluhur.

Përgatitja:

Biskotat e shkurtra duhet të grimcohen në thërrime. Një blender, një mulli mishi dhe metoda e vjetër e "gjyshes" - duke përdorur një kunj në një qese me biskota - do të funksionojnë.
Shkrini gjalpin në zjarr të ulët në një tas të thellë.
Hidhni thërrimet e biskotave në enën me gjalpë dhe përziejini derisa të jenë të lëmuara. Masa duhet të mbetet e lirshme, si rëra e lagur.
Vendosni letër pergamene me skaje të larta në fund të tasit. Kjo mund të jetë një fletë e madhe letre ose 2 shirita të gjatë, të vendosur në mënyrë tërthore në mënyrë që të ketë 4 bishta të larta sipër byrekut. "Sekreti" do t'ju ndihmojë të hiqni lehtësisht tortën nga tasi i thellë.
Vendosni përzierjen e biskotave dhe gjalpit në një tas dhe shtypni poshtë duke lënë skajet. "Pjesa e punës" mund të vendoset në frigorifer ose në një vend tjetër të freskët.
Përziejini veçmas dhe me kujdes përbërësit për mbushjen. Përzieni kremin e djathit dhe ose sheqerin pluhur në një krem me konsistencë uniforme. Është e domosdoshme që kremi të mos jetë shumë i ajrosur, domethënë është më mirë ta rrihni me kamxhik ose mikser me shpejtësi të ulët.
Shtoni vezët në krem një nga një. Kjo është e nevojshme në mënyrë që mbushja të mos bëhet tepër e ajrosur.
Në fund shtoni kremin në mbushje. Pa e rrahur, sillni kremin derisa të jetë homogjen.
Mbushjen e kalojmë në bazën me anë, e cila më parë ishte vendosur në tasin e multigatisë.
Mbyllni multigatuesin dhe vendoseni të gatuhet në modalitetin "Multicook" ose "Pjekje". Pjekja me shumë tenxhere mund të gatuhet për 60-90 minuta, në varësi të cilësimeve të programit.
Pasi të keni mbaruar shumë tenxhere, pa e hequr tortën nga tasi, lëreni të ftohet për 30-40 minuta.
Hiqeni cheesecake-un nga skajet e letres pergamene dhe vendoseni ne frigorifer te ftohet. Atje do të "pushojë" për të paktën 3 orë përpara se të shërbehet.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

250-300 gr. biskota të shkurtra;
100 gr. gjalpë;
600 gr. Krem djathi;
150-200 ml krem i trashë;
vezë - 3 copë;
150 gr. sheqer ose sheqer pluhur;
lëvorja e gjysmës

Përgatitja:

Ju duhet të bëni thërrime buke nga biskotat: gatuajeni me një okllai ose bluajeni në një blender.
Gjalpi mund të shkrihet në zjarr të ulët, por është më mirë ta hiqni paraprakisht nga frigoriferi dhe ta lini të ngrohet derisa të zbutet në temperaturën e dhomës.
Shtoni biskotat e grimcuara në një enë me gjalpë të shkrirë të butë dhe përziejini në mënyrë që të mos mbeten copa gjalpi ose thërrime të thata.
Vendoseni masën e lagur por të lirshme në kallëp pa yndyrë. E nivelojmë në të gjithë pjesën e poshtme, e shtypim poshtë dhe bëjmë anët e ulëta përgjatë skajeve - ato do të jenë një kufizues kur duhet të mbushni mbushjen.
Kallepin me masën e rërës e vendosim në furrë të parangrohur në 180-200° për 15-20 minuta derisa të piqet lehtë.
Në një enë të veçantë përgatisni mbushjen e cheesecake-it. Përzieni sheqerin pluhur ose sheqerin me djathin.
Shtoni vezët në mbushje. Shtoni një nga një dhe përzieni në masë. Në këtë fazë dhe më tej, është më mirë të përdorim një kamxhik ose mikser me shpejtësinë më të ulët, pasi kremin duhet ta përziejmë në një masë homogjene, por jo ta rrahim!
Shtoni kremin dhe lëkurën e limonit të grirë në blender.
Mbushjen e përfunduar e derdhim në një kallëp ku kemi një petë të pjekur dhe kore gjalpi.
Receta klasike e tortës me djathë të Nju Jorkut shpesh përshkruan gatimin e ëmbëlsirës në furrë në një banjë uji. Thelbi i metodës është që nxehtësia të jetë e butë dhe mbushja të mos plasaritet gjatë pjekjes. I njëjti efekt mund të arrihet edhe në këtë mënyrë: tortën me djathë e vendosim në furrë të parangrohur në 200° për 15-20 minuta dhe më pas e ziejmë ëmbëlsirën gjysëm të gatshme në temperaturën 150-160° për 40-60 minuta.
Pasi të ketë kaluar koha, mos e hiqni tavën nga furra. Lëreni furrën të ftohet me byrekun e fikur me derën e hapur. Në këtë fazë, qendra e tortës është e paqëndrueshme dhe e ngjashme me pelte - ajo tundet kur tundet. Vendoseni në frigorifer. Para gatimit, kërkohet infuzion - të paktën 3-4 orë. Më pas, mbushja do të bëhet një konsistencë e trashë homogjene dhe do të vendoset fort në myk.

Përbërësit:

400 g gjizë të butë
3 vezë
5 lugë gjelle. Sahara
200 g salcë kosi
100 g gjalpë
300 g biskota me sheqer
vanilinë për shije

Cheesecake është një ëmbëlsirë e hollë dhe e lehtë, përbërësi kryesor i së cilës është krem djathi i butë dhe me shumë yndyrë, të cilin shumë amvisa kanë mësuar ta zëvendësojnë me gjizë. Dhe kjo është arsyeja pse sot do të kemi në meny një cheesecake klasik në tenxhere të ngadaltë me gjizë të butë. Nga rruga, ju gjithashtu mund të bëni cheesecake në një tenxhere të ngadaltë.

Lloje të ndryshme qumështorësh përfshihen në menutë e kafeneve dhe restoranteve dhe janë shumë të njohura nga vizitorët. Receta bazë për këtë lloj pjekjeje është një cheesecake klasik pa aditivë. Pasi të keni zotëruar këtë recetë të thjeshtë, mund të eksperimentoni pafundësisht duke shtuar fruta të ndryshme, copa çokollate, arra dhe thekon kokosi. Në përgjithësi, kushdo që ka imagjinatë të mjaftueshme kulinare për çdo gjë.

Një bazë e bërë nga biskota të gatshme është një zgjidhje shumë e mirë kur nuk keni shumë kohë për të përgatitur ëmbëlsirën. Megjithatë, nëse dëshironi, mund të bëni vetë brumin tuaj për cheesecake (bukë të shkurtër, petë, me miell bajamesh). Ëmbëlsira shërbehet e ftohur, kështu që është shumë e përshtatshme ta gatuani një ditë para se të mbërrijnë mysafirët dhe të mos shqetësoheni për të pirë çaj, sepse ditën e festës do të ketë kohë shtesë për përgatitjen e ëmbëlsirave të tjera.

Përgatita një cheesecake klasik me gjizë të butë në gatimin tim VES Electric SK-A12. Receta është shumë e suksesshme dhe e pakomplikuar, ndaj rekomandoj që lexuesit e faqes të bashkohen dhe të përgatisin një ëmbëlsirë të tillë me mua.

Mënyra e gatimit

Përgatitni produktet e nevojshme. Çdo biskota me sheqer nga një pako është perfekte për bazën. Mund të merrni biskota me aromë kokrra të kuqe, atëherë shija e cheesecake do të jetë më interesante. Është më mirë të merrni përmbajtjen më të lartë të yndyrës që mund të gjeni, mundësisht të paktën 18%. Sa më e lartë të jetë përqindja e yndyrës, aq më e butë do të jetë qumështorja.
Vendosni gjalpin në një tas dhe shkrijeni në mikrovalë ose në sobë.
Grini biskotat derisa të bëhen të thërrmuara. Kjo mund të bëhet duke përdorur një blender ose mulli mishi. Është gjithashtu e përshtatshme të vendosni biskotat në një qese plastike dhe të kaloni me kujdes mbi të me një gjilpërë. Hidhni thërrimet që rezultojnë në vaj. Nuk keni nevojë të shtoni sheqer në bazë, sepse biskotat tashmë janë mjaft të ëmbla.
Përziejini gjithçka. Baza për cheesecake klasik është gati.
Vendoseni përzierjen në tasin me shumë tenxhere dhe shpërndajeni me duar në një shtresë të barabartë mbi pjesën e poshtme dhe muret.
Për mbushjen, vendosni në një enë gjizë të butë, salcë kosi, sheqer dhe vezë, vanilinë ose sheqer vanilje.
Përziejini gjithçka mirë në një blender derisa masa të bëhet homogjene në konsistencë dhe kokrrat e sheqerit të zhduken. Përzierja mund të duket pak e lëngshme, por gjatë pjekjes dhe ftohjes së mëvonshme, qumështorja do të fitojë strukturën e nevojshme delikate dhe, në të njëjtën kohë, të dendur.
Hidheni mbushjen mbi bazën e biskotave.
Gatuani në një tenxhere me shumë në modalitetin e pjekjes për 45 minuta, më pas fikni ndihmësin e mrekullisë dhe lëreni qumështorin klasik me gjizë të butë derisa të ftohet plotësisht. Vetëm pas kësaj do të jetë e mundur të hiqni produktet e pjekura nga tasi pa humbje. Një ëmbëlsirë e nxehtë me siguri do të shpërbëhet.
Në mënyrë ideale, para se ta shërbeni, jo vetëm që duhet ta ftohni gjellën në tenxhere të ngadaltë, por edhe ta vendosni në frigorifer gjatë natës për ta lejuar që të ngurtësohet më plotësisht. Pas kësaj, qumështorin mund ta shërbeni për çaj, duke e prerë në pjesë. Çdo manaferra është e mirë si dekorim.

Siç mund ta shihni, cheesecake klasike rezulton shumë mirë në një tenxhere të ngadaltë, edhe nëse e piqni me gjizë. Sigurohuni që ta provoni edhe këtë recetë. Ju bëftë mirë!

Le të fillojmë me Cheesecake në një tenxhere të ngadaltë është shumë më e lehtë për t'u përgatitur sesa në furrë. Nuk ka nevojë të monitoroni temperaturën ose të shqetësoheni se ëmbëlsira do të digjet ose do të plasaritet kur ftohet. Një makineri inteligjente do të sigurojë kushte ideale që qumështorja të dalë e mrekullueshme.

Tortë me djathë- një ëmbëlsirë e famshme amerikane që ka fituar popullaritet në mbarë botën. Sot, ëmbëlsirat me bazë djathi shërbehen në çdo cep të globit. Pavarësisht se qumështorja konsiderohet Delikatesa kombëtare e Amerikës, pjata ka rrënjë evropiane. Me një probabilitet të lartë, qumështorja Lviv mund të konsiderohet një i afërm i largët i qumështit. Merita e amerikanëve është se në vend të gjizës, ata filluan të përdorin krem djathi më të butë dhe më të pasur të bërë nga kremi për të bërë cheesecake.

Cheesecake është një byrek me një bazë të hollë rëre dhe një shtresë të trashë mbushjeje me gjizë. Cheesecake përgatitet i nxehtë ose i ftohtë. Ëmbëlsirë pa pjekje është një mousse e bazuar në masë gjizë ose krem djathi. Torta me djathë e ftohtë ruan formën e saj duke përdorur xhelatinë.

Bëni një cheesecake të shijshme dhe të bukur në një tenxhere të ngadaltë Nuk është e vështirë nëse dini të përgatisni saktë ëmbëlsirën, duke marrë parasysh sekretet dhe hollësitë. Ne kemi zgjedhur recetat më të mira, ku kemi përshkruar pikat kryesore hap pas hapi.

Foto nr. 1. Recetë për gjizë klasike në një tenxhere të ngadaltë

Nëse dëshironi të gatuani gjizë klasike, do të duhet të kërkoni djathin e duhur. Origjinali përdor djathë Filadelfia. Ju mund të bëni një ëmbëlsirë nga gjizë, salcë kosi dhe mascarpone, por nuk do të jetë më një cheesecake në kuptimin klasik. Nëse nuk keni Filadelfia, ose nuk është në buxhetin tuaj, ndaloni te krem djathi BonCream i prodhuar në vend. Creamy Hochland ose Almette gjithashtu do të funksionojnë.

Pra, qumështor me gjizë - recetë. Përbërësit e recetës:

bukë e shkurtër 400 g.
Krem djathi Philadelphia 600 g.
gjalpë 200 g.
sheqer pluhur 1 filxhan
vezë 4 copë.
krem 33% 150 ml.
lëkura e limonit 1 lugë çaji

Si të bëni cheesecake në një tenxhere të ngadaltë nga gjizë:

30-45 minuta para gatimit, hiqni të gjithë përbërësit nga frigoriferi për t'i lejuar ata të vijnë në temperaturën e dhomës.
. Grini biskotat në një përpunues ushqimi, blender ose vendosini në një qese plastike dhe shtypni biskotat duke përdorur një çekiç mishi ose petëzimi. Përzieni thërrimet e bukës me gjalpë të zbutur.
Pritini letrën e pjekjes shirita 3-5 centimetra. Vendosni shiritat në pjesën e poshtme të tasit me shumë tenxhere në mënyrë tërthore. Gjatësia e shiritave duhet të jetë e tillë që pas shtrimit të bazës dhe mbushjes, skajet e letrës të jenë 5 centimetra më të larta se byreku. Kjo është e nevojshme për të për të hequr qumështorin e përfunduar nga tenxherja pa dëmtim. Nuk mund ta ktheni qumështorin në një tepsi me avull, siç bëhet kur hiqni një pandispanje, pa dëmtuar pjesën e sipërme.
Vendosni thërrimet në pjesën e poshtme të tasit me shumë tenxhere, i niveloni dhe i kompaktoni me fundin e një gote të rregullt. Mund të formohet anë 3-4 centimetra e lartë.
Në një enë të veçantë, bashkoni djathin dhe sheqerin pluhur. Përziejeni përzierjen me një kamxhik ose blender me shpejtësi të ulët. Shtoni vezët një nga një, pastaj kremin. Në fund, shtoni lëkurën e limonit.
Hidhni përzierjen e djathit mbi bazën e rërës. Niveloni atë. Mbyllni kapakun, vendosni modalitetin "Pjekje", temperatura - 150 ° С, koha e gatimit – 60 minuta. Kur furça me shumë të njoftojë se është gati, mos e hapni kapakun, por vazhdoni gatimin në modalitetin "Ngrohje" edhe për gjysmë ore.
Hapni kapakun. Lëreni cheesecake-un të ftohet plotësisht. Pas kësaj, hiqni me kujdes ëmbëlsirën nga kova, duke e tërhequr nga skajet e shiritave të pergamenës. Vendoseni qumështorin në një pjatë dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.

Mënyra e servirjes: Shërbejeni qumështorin e përfunduar me një filxhan mëngjesi aromatik kafe apo çaj. Sipas dëshirës sipër ëmbëlsirën me reçel., çokollatë, sipër, zbukurojeni me gjethe nenexhiku ose fruta të freskëta.

Foto nr 2. Recetë shtëpie për qumështor me banane në një tenxhere të ngadaltë

Kryesor përfitimet e cheesecake me banane– teksturë delikate, shije të këndshme, përmbajtje të ulët kalori. Byreku mban formën e saj në mënyrë perfekte. Nëse dëshironi, ëmbëlsira mund të bëhet pa biskota, do të jetë tërësisht dietike.

Përbërësit për recetën për cheesecake me banane në një tenxhere të ngadaltë:

biskota me bukë të shkurtra ose tërshërë 250 g.
gjalpë 100 g.
gjizë 500 g.
salcë kosi 1/2 filxhan
vezë 3 copë.
banane 3 copë.
sheqer 1 filxhan

Si të bëni cheesecake me banane diete:

Grini biskotat në thërrime. Përziejini me gjalpë të butë.
Rrihni gjizën me vezë, salcë kosi dhe sheqer në një blender. Shtoni bananet e prera në feta dhe rrihni përsëri derisa të jenë të lëmuara ose derisa të ndjeni copat e bananes në produktin e përfunduar.
Lyejmë tasin e multigatisës me vaj. Si ta bëni ëmbëlsirën me djathë të lehtë për t'u hequr nga kova është përshkruar në recetën e mëparshme. Shtroni thërrimet dhe kompaktoni duke formuar një anë të ulët. Hidhni përzierjen e gjizës me banane.
Gatuani në modalitetin "Pjekim". 50 minuta dhe 30 minuta të tjera në modalitetin "Ngrohje".

Mënyra e servirjes: Dekoroni cheesecake me feta bananeje të freskëta dhe sipër me salcë karamel. Për ta përgatitur atë, përzieni kremin me qumështin e kondensuar të zier. Ëmbëlsirën mund ta dekoroni me çokollatë të shkrirë ose me krem.

Cheesecake me çokollatë në një tenxhere të ngadaltë

Foto nr 3. Receta për cheesecake me çokollatë dhe arra në një tenxhere të ngadaltë me xhenxhefil

Dashamirët e çokollatës do ta vlerësojë recetën për qumështor me çokollatë dhe arra. Ndryshe nga ëmbëlsirat e përshkruara në recetat e mëparshme, ky cheesecake, si në koren e bukës së shkurtër, ashtu edhe në trashësinë e suflesë së gjizës, ka copa arra dhe xhenxhefil me teksturë, kështu që i ngjan një keku. Xhenxhefili i jep ëmbëlsirës një shije shumë të pazakontë.

Përbërësit e recetës:

për bazën:

biskota 250 gr.
kakao 1 lugë. lugë
kokrrat e arrës 1 gotë
gjalpë 50 g.

Për mbushje:

masë gjizë 500 g.
vezë 3 copë.
sheqer pluhur 1 filxhan
kakao 3 lugë gjelle. lugët
kokrrat e arrës 1/2 filxhan
krem 33% 1 filxhan
xhenxhefil i ëmbëlsuar 50 g.
niseshte 2 lugë gjelle. lugët
miell 2 lugë gjelle. lugët
xhenxhefil i tharë i bluar 1/2 lugë çaji
kanellë 1/2 lugë çaji
arrëmyshk i grirë 1/2 copë.

Receta për të bërë cheesecake me çokollatë në një tenxhere të ngadaltë:

Shkrini gjalpin. Grini biskotat dhe arrat në një përpunues ushqimi ose blender. Shtoni gjalpin e shkrirë dhe kakaon. Përziejini sërish mirë. Vendosni thërrimet që rezultojnë në tenxhere të ngadaltë dhe kompaktoni.
Pritini imët xhenxhefilin e ëmbëlsuar. Pritini arrat.
Rrihni masën e gjizës me vezët dhe sheqerin pluhur në një masë homogjene. Shtoni kakaon dhe arrat e grira. Më pas, përzieni kremin. Më pas shtoni niseshtenë, miellin dhe erëzat. Në fund, shtoni xhenxhefilin e ëmbëlsuar.
Mbushjen e hedhim mbi bazën. Piqeni për 1 orë në vendosjen e pjekjes. Temperatura – 170 °C.
Spërkateni qumështorin e përfunduar me arra të grira dhe çokollatë të grirë. Çokollatën e shkrirë mund ta derdhni në një banjë uji dhe ta dekoroni me arra.

Mënyra e servirjes: Torta me djathë duhet të vendoset në frigorifer përpara se ta servirni. Një cheesecake që qëndron në frigorifer për 12 orë ka shije më të mirë se ai që qëndron për 4-6 orë. Prandaj, jini të durueshëm për të shijuar shijen e pakrahasueshme.

Foto nr 4. Receta për qumështor me kungull në një tenxhere të ngadaltë

Nëse cheesecake konsiderohet një pjatë amerikane, pastaj qumështor me kungull– dyfish amerikan. Populli i Amerikës e trashëgoi dashurinë e tyre për kungullin nga popullsia indigjene. Në tetor, në prag të Halloween-it, kudo shërbehen pjata me kunguj. Çdo shtëpi piqet byrek me kunguj dhe djathë, aroma pikante e të cilave përhapet në të gjithë zonën.

Ne ju rekomandojmë të përgatisni qumështor me kungull në një tenxhere të ngadaltë edhe për ata që absolutisht nuk e pëlqejnë kungullin. Në kombinim me erëzat dhe gjizën, kungulli kthehet në një delikatesë të hollë, delikate, krejtësisht të ndryshme nga pjatat e kungujve në kuptimin tradicional rus.

Përbërësit e recetës:

biskota 250 gr.
gjalpë 100 g.
gjizë 500 g.
sheqer 1 filxhan
kungull i pjekur (i zier). 250 g.
vezë 3 copë.
krem 33% 1 filxhan
limon 1/2 copë.
xhenxhefil 1/2 lugë çaji
kanellë 1 lugë çaji
kripë një majë

Mënyra e gatimit:

Grini biskotat në thërrime. Shkrini gjalpin. Përzihet me thërrime. Vendosni thërrimet në tasin me shumë tenxhere dhe kompaktoni.
Rrihni kungullin e pjekur paraprakisht, gjizën, vezët dhe sheqerin me shpejtësi mesatare derisa të jenë të lëmuara. Shtoni lëngun e 1/2 limoni, erëzat dhe kripën. Në fund, derdhni kremin. Përziejini sërish.
Hidheni mbushjen mbi koren e bukës së shkurtër. Piqeni 1 orë në modalitetin "Pjekje". Nuk rekomandohet hapja e kapakut gjatë gjithë kësaj kohe. Pas sinjalit, mos e hiqni cheesecake-un, por e lini të ftohet në heshtje.

Mënyra e servirjes: Shërbejeni cheesecake me kungull me krem pana.

Video receta për qumështor në një furrë me shumë Redmond

Sekretet e pjekjes së cheesecake në shtëpi

Tortë me djathë në një tenxhere të ngadaltë– një ëmbëlsirë delikate me një konsistencë sufle pa peshë. Si çdo gjë delikate, ajo kërkon vëmendje, shkathtësi, njohuri për hollësitë dhe sekretet. Ne do t'ju zbulojmë truket e shefave me përvojë, si të gatuajmë saktë qumështorin në një tenxhere të ngadaltë, duke ditur që byreku juaj do të piqet mirë, nuk do të çahet, nuk do të thyhet kur hiqet nga kallëpi, do të zbulojë shijen e pasur dhe do të bëhet ëmbëlsira juaj e preferuar:

Për të përgatitur një cheesecake klasik, përdoren djathë krem, jo masë gjizë. Kremi i djathit bëhet nga kremi i trashë, jo nga qumështi, kështu që qumështorja është kremoze dhe shkrihet në gojën tuaj. Torta origjinale me djathë është bërë nga djathi Filadelfia.

Për të hequr pa problem cheesecake nga kallëpi, përdorni letër furre. Torta nuk ngjitet ose thyhet kur hiqet.

Thërrime biskotash Ekspertët rekomandojnë përzierjen me gjalpë të zbutur, jo të shkrirë. Baza do të jetë e thërrmuar, jo një tortë e yndyrshme, me vaj, e pjekur.

Rrihni masën e gjizës Për mbushjen ju duhet një mikser ose blender me shpejtësi të ulët. Rrahja intensive e pasuron mbushjen me oksigjen, e cila në rastin e cheesecake shkakton çarje në pjatën e përfunduar.

Chezcakeku piqet në temperaturën 150-170°C për rreth 50-80 minuta. Pjesa e sipërme e cheesecake nuk duhet të digjet. Kjo është arsyeja pse është më mirë të bëni ëmbëlsirat në një tenxhere të ngadaltë.

Mençuria e veçantë qëndron në ftohjen e duhur të cheesecake-it. Pasi keku të jetë pjekur, mos nxitoni ta hiqni. Lëreni gatimin me shumë në modalitetin "Mbajeni ngrohtë". Më pas lëreni qumështorin të ftohet në temperaturën e dhomës. Më pas vendoseni në frigorifer për 6-12 orë. Vetëm pas kësaj gjella do të zbulojë të gjitha shijet e saj të shijes.

Do t'ju paralajmëroj menjëherë - kjo nuk është qumështorja klasike që interneti është plot me receta të etiketuara "të sakta". Kjo ëmbëlsirë kërkon djathë të veçantë Filadelfia. Fatkeqësisht, kjo është një kënaqësi mjaft e shtrenjtë për familjen time; nuk mund të përballoj të shpenzoj shuma të tilla për përkëdhelje dhe shaka (dhe ëmbëlsirat janë thjesht përkëdhelëse, apo jo?). Megjithatë, duke e ditur nga dora e parë se çfarë është një cheesecake e vërtetë, natyrisht, unë eksperimentoj në çdo mënyrë të mundshme dhe përpiqem të gjej një zgjidhje kompromisi që do të kënaqte si portofolin tim, ashtu edhe shijen time.

Tradicionalisht, ëmbëlsirat me djathë (nga djathi anglez - djathë dhe tortë - tortë, byrek) klasifikohen si kuzhina amerikane, megjithëse kjo pjatë është bërë prej kohësh mjaft ndërkombëtare. Një cheesecake klasik bëhet me djathë Philadelphia; mbushjes i shtohen vezët, kremi dhe sheqeri. Problemi më i zakonshëm me këto produkte të pjekura është një qendër e plasaritur. Dyqanet profesionale të ëmbëlsirave nuk do të lejonin kurrë që një qumështor i tillë të shfaqej në shitje, megjithatë, për partitë e çajit në shtëpi ky opsion është mjaft i pranueshëm.

Kështu që sot kjo recetë është më optimale. Torta me djathë në një tenxhere të ngadaltë, e bërë me gjizë, rezulton pothuajse si ajo "New York" - e butë, e butë, kremoze dhe e përmbajtur. Për më tepër, gatimi i tij është një kënaqësi e plotë: pa banjë uji, ngatërrim me fletë metalike ose shqetësim për kushtet e temperaturës. E përzjera, e derdha, shtypa butonin, e lashë të qëndrojë për tre orë - dhe kaq. Po, po, tre orë - tani do t'ju them pse u desh kaq shumë.

Përbërësit për masën e gjizës:

500 g gjizë (mundësisht me yndyrë të plotë);

200 g sheqer;

200 g salcë kosi;

3 lugë gjelle. l. niseshte;

2/3 lugë. pluhur pjekje;

1/3 lugë. kripë;

1/4 lugë. vanilinë.

Përbërësit bazë:

200 g biskota me bukë të shkurtër;

80 g gjalpë.

Le të bëjmë së pari bazat. Hiqeni gjalpin dhe matni sasinë e nevojshme.

Vendosni gjalpin në një tenxhere të vogël dhe shkrijeni.

Ndërkohë vendosim biskotat në enën e procesorit.

Dhe kthejeni atë në thërrime.

Përzieni thërrimet e biskotave me gjalpë.

Derdhni përmbajtjen e tasit të përpunuesit të ushqimit në tasin e multicooker-it.

E ngjeshim me gishta duke formuar faqe të vogla.

Le të bëjmë mbushjen.

Vendosni gjizën në tasin e një përpunuesi ushqimi (këtë herë përdora një përzierje gjizë të blerë në dyqan me përmbajtje yndyre 9% dhe gjizë të bërë vetë, e cila është shumë e yndyrshme).

Shtoni sheqerin, pluhurin për pjekje, vanilinë, kripën, të verdhat.

Kosi dhe niseshte.

Dhe përziejini mirë me shtojcën e thikës për disa minuta. Rezultati është një masë krejtësisht e lëmuar, e barabartë.

Rrihni të bardhët.

Derdhni përzierjen e gjizës në përzierjen e proteinave.

Dhe përzieni me shumë kujdes.

Lyejini me pak gjalpë muret e enës me shumë tenxhere dhe më pas hidhni mbushjen me gjizë.

E vendosim tasin në multicooker, programi "Pjekje".

Pasi të tingëllojë sinjali i përfundimit të gatimit, fikni tenxheren dhe lëreni qumështorin brenda për 1,5-2 orë pa e hequr kapakun.

Pas kësaj, qumështorja mund të hidhet në një pjatë - për ta bërë këtë, mbuloni tasin me një pjatë me avull, kthejeni atë dhe më pas transferojeni në një pjatë.

Ju bëftë mirë!

Një ëmbëlsirë e shkëlqyer për çaj - në shtëpi dhe për mysafirët.