Byrek i mbyllur me mish të grirë. Si të gatuaj një byrek me mish të grirë në furrë.

Maj 21, 2017 624

Kjo gjellë është në gjendje të hapë rrugën në zemrën e çdo njeriu, veçanërisht pasi ka shumë lloje të pies me mbushje nga mishi i grirë. Ndër opsionet e pjekjes janë, aq më shumë kohë maja brumë, dhe në përgjithësi nuk kërkojnë ndonjë bujë me brumë ose miell - e lavash hollë armen.

Recetë hap pas hapi

Në këtë tortë, një brumë i butë i tharmit, i cili për një kohë të gjatë mbetet i butë (sapo të nxirret jashtë furrës) nuk është mbushje e ngopur dhe e lëngshme e mishit.

Në mënyrë që të mbani lëngjet e mishit në mish të grirë më mirë, mos e blini produktin e përfunduar, është më mirë të leni mishin përmes skarë me vrima të mëdha.

Për brumë maja - do të jetë e nevojshme baza e byrekut të ardhshëm:

15 g maja të freskëta;
10 g sheqer të grimcuar;
3 g kripë në tryezë;
450 ml ujë të pijshëm;
500 g miell gruri;
1 yolk vaj për të lubrifikuar krye të byrek formuar.

Për mbushjen e lëngut të mishit do të kërkohet:

600 g mish i grirë (mish lope, mish derri, pulave ose të ndryshme);
150 g qepë;
50 ml të supë të mishit;
30 gram ketchup;
30 ml vaj perimesh;
kripë dhe piper i zi terren për shije.

Koha për pjekjen e pjekjes do të jetë nga 3 në 3,5 orë.

Vlera ushqyese e pjekjes është 151.0 kcal për 100 g.

Algoritmi i të gjitha proceseve të pjekjes së tortës me mish të grirë në furrë:

Një periudhë e gjatë kohore përfshin përzierjen e brumit të majave, kështu që duhet të filloni me të. Së pari ne kemi nevojë për të aktivizuar maja: për 50 ml vakët pak ujë për të shpërndarë maja bashku me sheqer dhe dërgoni enë të lëngshme për të ngrohur deri në shkumë (ajo merr një maksimum prej 20 minuta);
Uji i mbetur derdhet në një tas të thellë, të tretur në kripë në të, pastaj derdh në të maja zgjim, llokoçis. Pas kësaj, mund të futeni miell (pjesë të vogla jo më shumë se 100 gramë) dhe gatuani brumin;
Kur brumë është e vështirë për të ndezur me një lugë, zhvendoseni atë në tavolinë dhe vazhdoni të gatuani derisa të rrokulliset në një simite të butë dhe elastike;
Llokoçis topin e brumë në një tas të lyer me vaj perimesh dhe lëni të afroheni në ngrohje derisa vëllimi të dyfishohet;
Ndërsa brumë ripens, është koha për të filluar mbushjen. Në një tigan të nxehtë me një sasi të vogël të vajit të perimeve (luledielli) skuqni për 10 minuta mish të grirë;
Pastaj shtoni atë ketchup, kripë, qepë copëtuar dhe pluhur piper i zi. Vazhdoni të skuqueni të gjithë së bashku për rreth 10 minuta. Roko mbushjen dhe le të ftohtë;
Iu afrua brumit një buç të vogël, u zhvendos në tryezë dhe ndahej në dy pjesë të pabarabarta. Një rrokullisje e madhe në një tortë, e cila vihet në një fletë pjekjeje, të mbuluar me pergamenë ose me vaj;
Në tortë të sheshtë vënë mbushje, duke lënë skajet rreth një centimetër pa mbushje. Kështu që mbushja është e butë për ta ngopur atë me supë të mishit;
Një pjesë e vogël e brumit mbështillet në një tortë të sheshtë dhe e mbulon atë me një mbushje, shpohet tortën përgjatë buzës, në qendër bëhet një vrimë për daljen e avullit. Dërgo tortë për 50 minuta në një furrë të nxehtë (temperatura 10 gradë);
Pastaj yndyrat në krye të byrek me vezë të verdhë veze rrahur dhe për të dërguar një tjetër 10 minuta për të piqem në një kore të kuq.

Derdhi byrek me mish të grirë në furrë

Tortë e maja brumë - kjo është pasta shumë e shijshme, por gatim e saj është konsumon kohë, por ka opsione të tjera që do të ndihmojë për të reduktuar ndjeshëm kohën dhe koston për të marrë një rezultat të paktën një tortë e shijshme me një mbushje. Një nga këto opsione mund të jetë një byrek me xhep.

Për të pjekur një byrek mbushje mbushur me mish të grirë do të kërkojë:

500 g çdo mish të grirë;
300 ml kefir;
3 vezë pule;
120 g qepë;
240 g miell;
30 g zarzavate për koprra;
100 djathë të fortë;
70 ml vaj perimesh (luledielli);
5 g sode;
kripë dhe piper i zi në tokë për shije;
manga për pluhur myk.

Pjekja e një tortë të tillë do të marrë tre herë më pak kohë - vetëm 60 minuta.

Përmbajtja kalori e byrekit do të jetë mesatarisht 259.9 kcal / 100 g.

Si të gatuaj:

Me blender dore ose mikser gatuaj brumë, së pari duke mposhtur vezë me kripë dhe kos, pastaj shtoni miellin me sode dhe në instancën e fundit - vaj luledielli. Përzierni të gjithë përbërësit me shumë kujdes në mënyrë që të mos ketë grurë në brumë;
Qepë pas prerjes (ose duke lënë mënjanë përmes një mulli mishi) është përzier me mish të grirë. Sasi e vogël kopër me një thikë shumë të imët;
Një pjesë e gjalpit të butë shkon përgjatë fund dhe anët e gjellës pjekje, pastaj spërkat me bollgur;
2/3 e shumës totale të testit, derdh në një myk, lugë jashtë mbushur mishit me një lugë, spërkat atë me kopër, pastaj me patate të skuqura djathë. Hidheni pjesën e mbetur të brumit në krye të mbushjes;
40 minuta - kjo është gjatësia e pjekjes së tortës në furrë. Regjimi i pranueshëm i temperaturës për pjekje është 180-200 gradë Celsius.

Recetë për tortë të mbushur me pulë dhe patate

Për një mëngjes të përzemërt, ky është një opsion i përzemërt dhe i shijshëm, i cili është i lehtë për t'u përgatitur në shtëpi. Duke marrë parasysh përdorimin e produkteve gjysëm të gatshme (pastë pudre) dhe një grup të thjeshtë të produkteve për mbushje. Torta e pastë e pjekurisë mund të jetë e hapur ose e mbyllur, por në variantin e fundit mbushja rezulton më e lëngshme.

Për një tortë të mbyllur të mbushur me pulë dhe patate, merrni:

1000 g pasticerie të përgatitur;
600 g mish i grirë (300 gram mish derri dhe 300 gram viçi);
150 g qepë;
500 g patate;
80 g gjalpë;
1 vezë me pulë;
kripë dhe erëza për shije.

Në të gjitha proceset që lidhen me përgatitjen e tortës së fryrë, ajo do të marrë një mesatare prej 1 orë.

Në 100 gram pjekje të përfunduar - 286.4 kilocalories.

Kursi i punës:

Pita bukë e mbushur me bukë pita në furrë

Për ato amvise të cilët nuk janë miq me testin (pa maja ose me një mbushje apo gati për të duhmë, përgjithësisht me ndonjë recetë) të përshtatshëm për një byrek përzemërt dhe lëng mishi, e cila vepron si bazë e një lavash hollë armen. Mbetet vetëm për të përgatitur mbushjen dhe për të formuar një byrek, por për gjithçka në detaje.

Përbërësit që përbëjnë:

750 g lavash të hollë (mesatarisht 3 gjethe);
400 g mish të grirë;
120 g qepë;
150 g krem kosi;
2 vezë pule;
50 g paste domate (ketchup);
100 g djathë të fortë;
30 ml vaj perimesh;
kripë dhe erëza për shije.

Koha e gatimit 1,5-2 orë.

Vlera e ushqimit dhe energjisë është 252.0 kcal / 100 g.

Sekuenca e veprimeve:

Skuqura forcemeat në një tigan me vaj vegjetal, duke kaluar 20 minuta në këtë proces. Në midpoint e kohës në dispozicion për të shtuar në pan, në mënyrë që të plotësojë ishte juicier copëtuar qepë llambë, domate paste me kripë dhe erëza;
Përgatitni mbushjen e shpërndarë në mënyrë të barabartë në tri fletë bukë pite, sasi e vogël me çipsin e djathit në krye, lëni një copë djathë për kore të djathit në krye të byrekës;
Çdo bukë pita është mbështjellë në një rrotull, i cili vihet në një formë të ndashme në formën e një kërmilli, duke i përdredhur ato nga skajet në qendër;
Vezë rrahën së bashku me salçin, kripën dhe piperin e përzierjes, pastaj derdhin atë me lava në formë. Top me patate të skuqura djathi;
Piqni një pite të bukës pita në furrë për rreth 30 minuta. Regjimi i temperaturës është standard - nga 180 në 200 gradë Celsius.

Mishi për pies me mish të grirë mund të zgjidhet absolutisht çdo. Por vlen të kujtohet se mish derri është shpesh me vaj, kështu që ata që ndjekin figurën tuaj mund të zëvendësohen me mishin e saj të pulave ose të përzihen me mish lope apo mish pule.

Gjatë pjekjes së pies me mbushjen e mishit, formohet shumë avull. Për daljen e saj, është e nevojshme për të bërë prerje të vogla në qendër të byrek formuar.

Shpesh, pas formimit të byrekit, mbeten copa të vogla të brumit. Nga këto, ju mund të bëni bizhuteri, duke prerë lulet, gjethet dhe elementet e tjera dekorative.

(sidomos, mishi) - kjo është një gjellë "e plotë" e pavarur. Është shumë e kënaqshme: pasi të hahet për drekë, mund të jeni i sigurt se do të ketë energji të mjaftueshme për mbrëmjen. Dhe në këtë kohë për të përdorur pies është e padëshirueshme - të gjithë të njëjtën mish në kombinim me testin për natën do të jetë e vështirë. Por gjatë ditës është edhe shumë e dobishme, prandaj përgatitini pies me mish të grirë sipas recetave të mëposhtme.

Derdhja e pelte "e shpejte"

Përbërësit e mishit të grirë:

400 g mish të grirë;
1 qepë, hudhra;
kripë, piper - për shije.

Përbërësit për brumin:

miell - qelqi;
kefir - xhami;
vezë - 3;
majonezë - xhami;
sheqer, sode, gjalpë (rast.), breadcrumbs (panir.) për 1 tsp.

Si të gatuaj: Përshkrimi i punës

Mbushja ekzistuese sjell "gjendje" - përzihet me kripë, piper, vezë.
Vezët e mbetura vlojnë dhe treten lehtë.
Përzieni ato me mish të grirë.
Duke përdorur një lëvizje, përgatiteni brumin. Duhet të jetë një përzierje e butë.
Sipërfaqja e brendshme e tabakës së pjekjes duhet të jetë e shkrirë dhe të spërkatet me bukëpjekje. Derdhni një pjesë të brumit me qymyr, dhe vendosni mishin në mënyrë të barabartë. Hidh brumin e mbetur.
Piqni për 20 minuta në furrë në 200 gradë.

Tortë frutash franceze me mish të grirë në furrë

Produktet e kërkuara:

800 g mish të grirë (400 gram mish derri dhe mish lope), vezë, qepë, vaj, 150 g patate të skuqura, kripë, erëza piper (tokë, aromatik), 500 g pasta të pjekur.

Si të përgatisni ëmbëlsira frutash me mish të grirë

Lëreni testin "të ngrohtë" për 30 minuta. Mix së bashku qepë toasted, mish i grirë dhe dërgoni ato në një pure. Shto erëza dhe piper. Ndani 2/3 e brumërave, vendoseni në formën e ngopur në mënyrë që të bëhen skajet. Vendosni mbushjen, mbyllni brumin e mbetur. Edges janë mjaft të thjeshta ose të bëjë atë kaçurrel. Dërgo në furrë për gjysmë ore. Furra në 190 gradë para paraqitjes së një ngjyre të artë.

Lakra pies me mish të grirë

Produktet e kërkuara:

Për provë: miell (4 gota), qumësht (xhami), vezë (1), kripë, maja (30 g), gjalpë (kullues - 40 g), sheqer. Për mbushjen: lakër (100 g) mish i freskët, i grirë (300 g), kripë, gjalpë, qepë.

Si të përgatitni byrek

Brumë: derdhni qumështin në tas dhe shpërndani maja në të. Pastaj shtoni vezën, kripën dhe sheqerin, llokoçis. Derdhni miellin, përgatiteni brumin. Vendoseni në një vend të ngrohtë, kështu që "u rrit". Pastaj përsëri gatuaj dhe ktheje përsëri.
Mbushja: përzierni veçmas lakër të pjekur me qepë dhe mish të grirë.
Brumë të gatshëm për të ndarë në 2 pjesë, të dy të futen në shtresë. Njëri shtrihet në një tabaka të pjekjes së lyer, shtoni të gjithë mishin e grirë (ftohur), krye pjesën e dytë të brumë, fiksimin e saj përgjatë skajeve me pjesën e poshtme. Shtojeni byrek me një vezë dhe dergojeni në furrë për 40 minuta, ku duhet të gatuhet në 180 gradë.

Cake with mince: një recetë me një foto

Mbushja për këtë byrek është mishi i patateve. Mishi i grirë mund të merret nga çdo lloj mishi.

Produktet e kërkuara:

Në brumë: miell (3 gota), margarinë - 250 g, kefir - xhami, pluhur pjekje - 2 lugë (çaj), kripë. Mbushja: mish i grirë - 400 g, patate - 4 copë, qepë, hudhër, piper, kripë, vaj për tiganisje.

Si të përgatitni byrek

brumë

Shosh miell në brumë, shtoni kripë, pluhur pjekje. Margarina nga frigoriferi hekuros, llokoçis dhe derdh kefir gradualisht. Përsëri ndez çdo gjë. Merrni një qëndrueshmëri të lëngshme brumë. Forma topin dhe dërgojeni në frigorifer për gjysmë ore.

mbushje

Fryni mish, qepë dhe hudhër së bashku. Patate të peeled prerë në kube, feta ose feta. Brumë për të marrë, ndarë në 2 pjesë. Një rrokullisje në një kulaç të madh, vendoseni në një fletë pjekjeje (vajini atë dhe trajtojeni me miell), lëni skajet për grisje. Top me mish të grirë dhe patate. Rrokullisni pjesën e dytë të brumit, rri në majë të mbushjes dhe mbuloni në skajet. Lubrifikoni vezën, bëni një vrimë për të derdhur supë në torta gjatë pjekjes (kjo do të japë lëngje). Për të dërguar në një furrë për 1 orë e 20 minuta, për t'u përgatitur në 230 gradë. Nuk është e shpejtë, por përmbajtja thjesht nuk do të mbetet e papërpunuar.

I dua pies shtëpi, jeta e tyre rrjedh larg nga snobberi kuzhinës, duke përshkruar një tortë të përcaktuar në mënyrë strikte formë, ngjyra dhe shije cilësi. Disi gatuhet, disi nalepil - në çdo që ju do të merrni një zemër të ëmbël dhe për sot të modës çupë dore. Dhe çka nëse doni, si në një dyqan furrë aty pranë? Për të marrë byrek me mish nga furra dhe thoni vetes: "Oh, ai është një në një si të blera." A mendoni se keni nevojë të mësoni shumë ose praktikoni? Asgjë e tillë. Këtu janë të gjitha këto lule dhe gjethe të bukura që kam marrë herën e parë. Ata janë të dizajnuara për t'u bërë nga një person pa trajnime paraprake. Përsëri, një rol shumë të rëndësishëm luhet nga brumi. Jo çdo brumë maja i jep vetes një derdhje të tillë të lehtë. Ajo duhet të jetë e paprekshme, e zhdërvjellët dhe shumë elastike në të njëjtën kohë. E shihni, çfarë shtresë e hollë e brumë? Dhe ndërsa ajo ka shije të ajrosur. Kështu që ju gjithashtu mësuat të gatuash një torta të tillë me mish në furrë, një recetë hap pas hapi me një foto, mendoj, është absolutisht e nevojshme. Ka shumë sekrete në këtë recetë. Ju do të zotëroni përgatitjen e një mbushje plotësisht të paimagjinueshme të mishit për pite - ne kemi vënë në të një salcë "magjike", e cila është gatuar vetëm katër minuta nga produktet më të thjeshta. Brumë do të ketë të famshmin "Hrushovi". Ajo është shumë e mirë, por në të njëjtën kohë është në gjendje të rrokulliset aq hollë (dhe jo lot!) Se byrek nuk do të ndjehen të yndyrshëm ose me vaj. E pra, e treta - ato lule dhe gjethe të njëjta. Unë do të tregoj në foto dhe them në detaje. Është e thjeshtë! Është shumë e lehtë.

250 gram miell (1.5 gota në vëllim 250 ml),
125 ml qumësht,
75 gram gjalpë,
3 lugë vaj vegjetal,
2 lugë sheqer,
1/2 lugë çaji kripë,
1 qeskë e majave me shpejtësi të lartë (ose 30 gram të presuar)

400-500 gram mish të zier,
1 qepë të vogël,
1 lugë tavoline gjalpë,
1/3 lugë gjelle miell,
150 ml qumësht ose krem

Për të lubrifikuar byrek:

1 vezë + 2 lugë ujë

Metoda e bërjes së një byrek me mish në furrë

1. Brumë.

Le të fillojmë me provën. Ai do të ketë nevojë për kohë për t'u ngritur. Por është e përzier për pesë minuta. Ne vendosim vajin në një çekan dhe shkrihemi në një zjarr të vogël.

Hidhni vajin në tas për përzierjen e brumit. Atje, le të derdhim vajin bimor (kjo përzierje zëvendëson margarinë nga një recetë autentike). Shtoni kripë, sheqer. Llokoçis.

Ne hedhim në qumësht. Mund të jetë nga frigorifer.

Sa më shpejt që vaji është ftohur në një temperaturë të tillë që prekja në pjesën e poshtme të tas nuk është më e pakëndshme, ne e mbulojmë maja.

Shtoni miellin e siftuar.

Përziejeni brumin me një pirun dhe pastaj futeni në duart tona dhe vendoseni brenda për rreth pesë minuta. Shtrirja dhe kodrina në një top.

Brumë është shumë e shijshme, maja ka nevojë për kohë për ta "ngritur" atë siç duhet. E vendos brumin në furrë, të cilit mund ta mbaj temperaturën prej 40 gradë.

Dhe atje u ngrit një orë e gjysmë.

2. Plotësimi.

Mishi duhet të zihet paraprakisht. Dhe pastaj lëvizni nëpër mulli të mishit.

Qepë duhet të copëtuar imët dhe të skuqur në një tigan deri në ngjyrë kafe të artë. Përzihet me mish të grirë. Sezonin me kripë. Siç mund ta shihni, gjithçka është e thjeshtë dhe e parëndësishme. Por atëherë fillojnë mrekullitë.

Merrni çekanin, vendoseni gjalpë në të. Ne vendosim në sobë, Si shkrihet gjalpë, derdh në miell, llokoçis vazhdimisht dhe ngrohtë për dy minuta.

Pastaj derdh në qumësht ose krem.

Ne vazhdojmë të gatuajmë. Ne marrim një shushëllues për të fshikulluar dhe përziejmë vazhdimisht, derisa salcë vlon. Dhe pastaj një minutë tjetër. Pas kësaj ne i kthejmë të gjitha gjërat. Ftohur poshtë, salcë thickens drejtë para syve tuaj.

Ne e përhapim atë në mish të grirë, përziejmë atë. Dhe marrim një mbushje të shijshme. Mos dyshoni, është nga kategoria e atyre për të cilët ata thonë - "gjuha do të gëlltisë." Provoni, nëse është e nevojshme, piper, kripë.

3. Ne ndërtojmë një byrek me mish.

E pra, filloi fun. Brumë jonë erdhi. Ajo u rrit rreth dy herë e gjysmë. Është më së shumti. Të lodhësh nuk është gjithashtu e nevojshme.

Ndani nyjën e brumërave në gjysmë. Prej një gjysmë rrokulliset topin, vendoseni në një fletë të pjekjes (mundeni në tavolinën e miellit, por letra do ta lehtësojë jetën tonë). Hapni një shtresë të rrumbullakët rreth një fletë të gjerë.

Në qendër të shtresës ne nxjerrim mbushjen e mishit. Është shumë plastike - mund t'i jepni çdo formë.

Nga testi i mbetur ne veçojmë rreth një të katërtën. Pjesa tjetër është mbështjellë në një rreth, madhësia e mjaftueshme për të mbuluar plotësisht mbushjen. Ne u përhapëm në krye të byrek. Ja kështu.

Dhe pastaj të përfundojë skajet e shtresës së poshtme, duke formuar anët e byrek me mish. Këtu nuk përdoren teknika të veçanta artistike. Vetëm kur e ktheni brumin, formohen valë. Ne thjesht i drejtojmë këto valë në një drejtim. Për këdo, do të duket diçka si një dërrasa. Pastaj brumi do të rrumbullakoset në furrë, do të rritet pak. Dhe palët do të jenë të pastra.

Në këtë formë, byrek tashmë mund të vihet në furrë. (Lubricating the egg me një vezë loosened.) Ata që duan që ajo të jetë, si në foton time, të shkojnë në 4 pika - duke e bërë bizhuteri.

4. Si ta sjellim byrek me mish të përsosur.

Ne do të bëjmë katër gjethe dhe pesë lule. Për gjethe, duhet të marrim një copë brumë rreth madhësisë së gjysmë centimetrës. Roll brumë në një top dhe pastaj rrokulliset atë mjaft të hollë.

Tjetra, përshkruani mes të fletës me një thikë. Ju mund të bëni një slot, por jo në fund të fundit. Kjo është, në bazë nuk e prerë fletë - atëherë do të jetë e vështirë për të transferuar në tortë. Dhe pastaj përgjatë buzë ne bëjmë 5-6 shkurtime. A e shihni se sa e thjeshtë është?

Fletë është transferuar në një tortë dhe shtrihet me një fund të mprehtë nga jashtë, dhe i hapur hapur, largohet nga qendra rreth një inç. Ju nuk keni nevojë të grisni asgjë nga poshtë. Brumë është e tillë që gjithçka do të përmbahet në mënyrë të përsosur.

Teknologjia e bërjes së luleve unë do të tregoj në shembullin e më kompleksit. Ne do të duhet të marrim një copë brumë përsëri. Madhësia është dy herë më e madhe se fleta. Rrëshqisni rrethin, shkurtojeni me thikë. Pastaj bëni pikë. Së pari katër (nga mesi ne tërhiqemi nga tre milimetra përafërsisht). Pastaj prerë çdo petal përsëri. Rezulton 8. Dhe përsëri - rezulton 16. Dhe palë petals prerë, pinching ata në buzë. Rezulton se një lule e tillë spektakolare. Në mes kemi vënë një top të vogël të brumë.

Dhe opsioni i dytë është më i thjeshtë. Këtu kemi gjashtë petale. Just shtrydh skajet e secilit. Dhe del nga lulja e yllit.

I përhapim ato në hapësirat mes gjetheve. Dhe një në qendër.

Në mënyrë që të gjithë këtë bukuri të skuqem dhe të shkëlqejë, ne duhet të yndyrat tortë. Zakonisht kjo bëhet me një vezë të lirshme. Por unë e zbrita Nuk më kujtohet se ku është sekreti - nëse shtoni pak ujë në vezë, shkëlqimi do të jetë më i barabartë dhe fisnik. Dhe kjo është kështu!

Piqni tortë me mish në furrë në 180 gradë për 35 minuta. Mbushja është e gatshme, prandaj vetëm duhet të prisni derisa brumbi të pjeket dhe dekorimi të jetë i paqartë.

Siç mund ta shihni, byrekja rezulton të jetë një nivel "profesional". Çdokush mund të përballojë edhe detyrën, madje edhe një kuzhinier fillestar në shtëpi.

Tani po përgatitim këtë byrek me mish çdo fundjavë. Ai me të vërtetë i pëlqente familja jonë. Përveç mishit, në mbushje shtoj patate të integruar, të përzier me krem kosi. Provoni, është shumë e shijshme!

Nga testi "Hrushovi", ka vetëm një sukses. Vërtetë, unë jam një huligan i vogël, dhe në mes të qumështit përdor kefir. Brumësia është më e shpejtë. Një mbushje nga mishi i ngordhur është bërë rrallë, tk. kjo është më e gjatë (edhe pse është më e shijshme!), në djathë kryesor të kastravecit + kartë + qepë.

• 1 pako maja me veprim të shpejtë (ose 30 gram presion)

Cila çantë? Ne shesim 7 dhe 11 gram 🙁

nuk e di. se kam bërë gabim. por si e bëri me kujdes recetën, brumë nuk ishte elastike, ajo u shqye. Pie nga tavolina u zhvendos në 4 duar mbi blades sup. Një ditë dekoratave doli mirë))

Elena, jam një byrek i tillë me formë të mishit direkt në një fletë letre për pjekje, që të mos ketë probleme me zhvendosjen. Kjo është shkruar në recetë. Unë shpresoj që byrekja të jetë e mirë.

Lecho e domate gjelbër për dimër

Domate të mbushura me gjelbërim për dimër

Kërpudha turshi për dimër

"Dunajsky" sallatë për dimër

Pies në shumë shoqëri shkaku me fëmijërinë.

Më pas, gjyshja ose nëna ime i prishën të afërmit e mi me delikatat e brumit me mbushje të ndryshme.

Ishte gjithmonë interesante: çfarë ka brenda?

Me siguri të gjithë kanë veçuar mbushjen e tij të preferuar.

Pra, pse të mos bëni një traditë të mirë në shtëpi: pies cook dhe gëzojnë receta të reja origjinale.

Edhe pse, ka shumë të ngjarë, për shumë prej tyre tashmë është ngrënë shumë kohë më parë.

Për më tepër, sot procesi më i mundimshëm - për t'u ngjeshur me përgatitjen e testit, mund të përjashtohet plotësisht. Pas të gjitha, ju mund të blini këtë përbërës më të rëndësishëm në një supermarket aty pranë. Mbetet vetëm për të dalë me një mbushje të shijshme.

Një zgjedhje e mirë është mishi i grirë. Ju mund të shtoni diçka tjetër për të dhe të merrni një gjellë të shijshme dhe ushqyese që do të zëvendësojë me sukses mëngjesin, darkën dhe plotësoni enët e drekës.

Cake me mish të grirë - parimet e përgjithshme të gatimit

Piqem pies shijshme dhe të përzemërt mish me mish të grirë mund të bëhen nga një brumë të bërë tuaj. Ajo do të marrë më shumë kohë, por atëherë nuk do të ketë arsye për të dyshuar se gjellë përfunduar përmban vetëm përbërës të dobishëm.

Para se të përzihet, mielli është i skuqur për të bërë pies më madhështore.

Mishi i grirë mund të përdoret gjithashtu si blerje. Dhe për veprën e tij të punuar me dorë, mish derri, viçi dhe pulë do të bëjë. Ju mund të përgatitni mish të përzier të grirë nga dy lloje të mishit.

Pas përzjerjes së kujdesshme, brumi lejohet të pushojë. Nëse është maja, atëherë pjesa tjetër ndodh në një vend të ngrohtë. Duhet të dalë. Pudër ose llojet e tjera të brumit duhet të mbështillen dhe të vendosen në frigorifer.

Për të përgatitur mbushjen ju duhet të shkoni tërësisht. Të gjithë përbërësit duhet të jenë të kualitetit të mirë, përndryshe byrek do të zhgënjejë.

Përveç mishit, plotësoni perimet tuaja të preferuara, zarzavate të freskëta dhe të thata, djathë, kërpudha, erëza.

Ëmbëlsira është e gatuar në furrë në një formë të mbuluar me letër pjekje, e cila duhet të ngjyhet me vaj përpara.

1. Mishit me mish të grirë në furrë

Këto ëmbëlsira janë pjekur nga amviset angleze. Pa dyshim, ata erdhën me një recetë të mirë.

përbërësit:

0.3 kg pulave të grirë.

Dy karota.

Tre llamba.

Një gotë miell.

Tre domate.

0,400 litra qumësht.

Një vezë.

Vaj luledielli.

0,50 kg gjalpë.

C. lugë trumzë.

Metoda e gatishmërisë:

Sipë qepë dhe karrota me gjysmë litar, skuq në një tigan.

Me domate, zhvishem, bluaj në një blender dhe derdh mbi perimet.

Vendoseni mbushjen në tigan dhe vazhdoni tiganisjen.

Hidhni në qumësht (250 ml) dhe zierni derisa lagështia të zhduket.

Përgatitni brumin: derdhni qumështin e mbetur në tas, thyejeni vezën, derdhni trumfin dhe përziejeni çdo gjë me një shul.

Shkrihet gjalpi dhe derdheni në përzierjen e qumështit.

Shto miell dhe gatuaj brumin. Vendoseni në një vend të ftohtë për gjysmë ore.

Ndani brumin në dy pjesë identike. Rrëshqisni.

Transferoni një shtresë në pjatën e pjekjes. Bend anët dhe mbuluar me letër pjekje. Vendosni shtypjen.

Piqni për pesëmbëdhjetë minuta (200 gradë).

Hiqeni mykun nga furra, hiqni zgjedhën dhe letrën.

Vendos nivelin e mbushjes. Top me një copë të dytë të brumë.

Lubrifikoni sipërfaqen e tortës me verdhë veze veze.

Dërgo atë në furrë për njëzet minuta.

2. byrek me majë me mish të grirë

Mishi i lëngshëm dhe i butë me mish i grirë mund të trajtohet me siguri tek miqtë. Pa dyshim, ata do të jenë të kënaqur.

përbërësit:

0.6 kg mbushje të përziera.

Tre feta të një copë.

Dy lugë çaji sheqer dhe maja thatë.

Një orë e gjysmë, lugë kripë.

50 g margarinë.

Një gotë qumështi të ngrohtë.

Pesë rr. lugë miell.

Një vezë.

Gjysmë një lugë piperash.

Një gjysëm e gjysmë. Piper i zi.

Metoda e përgatitjes:

Në qumësht për të derdhur sheqerin dhe maja, llokoçis. Kripe dhe pres perzierjen.

Në miellin e siftuar, derdhni proteinën.

Shto përzierje maja në tas me miell dhe llokoçis.

Margarina shkrihet dhe derdh në të njëjtin vend. Përgatitni brumin. Ne duhet të presim që ajo të rritet pak.

Baton thith dhe shtoni në mish terren.

Në përzierjen e mishit derdh piper dhe piper. Shtoni dhe përzieni.

Rrotulloni brumin dhe vendosni mishin e grirë në krye. Shpërndani një shtresë të hollë, të butë.

Roll brumë me mbushje. Pritini në të njëjtat copa dhe vendosini në myk me një prerje lart. Vendose pëllëmbën - do të merrni copa të së njëjtës lartësi.

Lëreni për gjysmë ore për të lejuar që tortë e maja të rritet përsëri.

Lubrifikoni sipërfaqen me një verdhë veze veze.

Piqni një orë e njëzet e pesë minuta (160 gradë).

3. Tortë pudre me mish të grirë

Pjatë e gatshme do të bëhet edhe më e shijshme nëse derdhet me krem kosi. Natyrisht, tortë do të jetë pjatë kryesore e ditës.

përbërësit:

0.450 kg mbushje.

Një llambë.

Dy shtresa të pastë pudre.

40 gramë djathë.

Një karafil hudhër.

Gjysmë gotë me ujë të ngrohtë.

50 g gjelbërim.

Kripë dhe piper.

Vaj perimesh.

Dy pinches e susamit.

Metoda e përgatitjes:

Hidhni ujë në mbushje dhe përziejeni atë.

Gërvish dhe shto. Vazhdoni të gatuani.

Pritini qepët jo shumë të imët.

Forcemeat shkarkojeni në një tigan dhe skuqni.

Shtoni qepën. Pas pak minutash, mbushni zarzavate me feta.

Fry derisa mishi është gati. Hidheni në tas.

Një pjesë e djathit hekura të mëdha, dhe hudhër - imët. Shtoni mishin e grirë dhe përziejeni mirë.

Rrokullisni të dy shtresat e brumit. Një për të vendosur në një tabaka pjekjeje.

Për të vendosur mishin e qumështit, duke u tërhoq nga skajet me dy ose tre centimetra. Vendosni shtresën e dytë të brumit në krye.

Mbroni skajet me një pirun. Në mes, bëj një vrimë.

Zhblloko vezën dhe lyej tërë tortën. Godite me farat e susamit.

Piqni për rreth 20 minuta (180 gradë).

4. Pjatë e mishit me mish të grirë "Shtëpi"

Përgatitja e një byrek është relativisht e lehtë. Pjatë e gatshme është aromatizuese dhe e shijshme, do të ushqejë dhe shijon.

përbërësit:

Gotë e pakompletuar e kefir 2.5%.

Një orë një lugë pluhur pjekjeje.

Tre vezë.

200 g majonezë.

Një filxhan e gjysmë miell.

0.45 kg mish pule.

Dy qepë.

Kripë dhe piper.

Një majë e thatë hudhër të thatë, xhenxhefil dhe shafran i Indisë.

Metoda e përgatitjes:

Pulë pulë, pastaj qepë. Përziejeni së bashku.

Shto dhe piper. Fry në një tigan.

Shto xhenxhefil, shafran i Indisë dhe hudhër të thatë në masë të mishit.

Vezët rrahën me kripë deri sa të ishte e pjekur.

Shto majonezë dhe pak më shumë për të punuar me një mikser.

Në kefir shtoni pluhur pjekjeje. Kombinoje me përzierjen e vezëve. Llokoçis.

Hidh një miell të vogël, duke mos ndalur për të ndezur.

Rreth gjysma e brumit është derdhur në një myk të mbuluar me letër të pjekur me vaj.

Derdhni mishin dhe derdhni gjysmën e dytë të përzierjes së miellit.

Piqni për rreth dyzet minuta (200 gradë), derisa byrekja është e mbuluar me një kore të artë.

Një copë gjalpë të butë për të prick në pirun dhe yndyrat gjellë të nxehtë.

5. Pjatë e mishit me mish të grirë në pastë gjizë

Kombinimi i një brumi të djathit me një mbushje të shijshme brenda jep tortë me mish të grirë, një ajrosje, shije të këndshme dhe aromë.

përbërësit:

0.400 kg derri.

0.300 kg fileto të pulave.

Dy qepë.

Për një lugë koriandër dhe piper të zi.

Dy lugë çaji kripë dhe dy rr. uji.

0.150 kg brynza.

Për provën:

0.2 kg gjizë 5%.

Dy vezë.

170 g miell.

Art. lugë lugë.

C. një lugë sodë.

. ½ tsp. kripe.

Dy rr. l. vaj luledielli i rafinuar.

Metoda e përgatitjes:

Twist mulli mishit të parë me mish derri, pastaj me fileto pule.

Pritini qepë në mënyrë arbitrare dhe sillni ato deri sa të pjeken. Lejo kohen e ftohjes, dhe pastaj mix me mish te grirë.

Shto piper dhe koriandër. Shtoni dhe derdhni ujë. Mirë për përzierje. Mbani tasin e mishit të grirë në një formë të mbyllur në frigorifer, ndërsa brumi është duke u përgatitur.

Mundi me vezë sheqeri dhe kripë. Shto vaj luledielli dhe përzieni.

Për të hedhur gjizë, llokoçis.

Derdhni në sode dhe përzieni përsëri me lëvizje.

Përhapni pak miell. Përgatitni brumin e djathit të gjelbërimit.

Rrokullisni një lartësi prej gjysmë centimetri. Top me mish terren. Sasi e vogël me djathë të integruar.

Kthejeni skajet e brumë në mes, duke mbyllur mbushjen. Duhet të jetë një tortë e rrumbullakët.

Transferojeni atë në myk dhe lubrifikoni atë me një vezë. Sasi e vogël me djathë të integruar.

Bëni një vrimë në mes për dalje nga avulli.

Tortë është gatuar në furrë për rreth gjysmë ore.

Në një brumë shumë të thatë, ju mund të shtoni ujë. Ajo nuk do ta prishë atë. Nëse brumë bëhet shumë i ngjitet dhe i butë, shtoni miell.

Për të siguruar që mbushja nuk del nga tortë, ajo vendoset në brumë të mbështjellë, duke u tërhoq nga trekëndëshi për tre deri në pesë centimetra.

Në byrek, ju duhet të bëni një vrimë në mes ose të shpuar në disa vende me një pirun. Pastaj nuk do të shpërthejë gjatë procesit të pjekjes.

Për brumë nuk është zbehur, ajo mund të laget me vaj perimesh.

Mishi shumë i ligët dhe i thatë pule mund të zbutet me një sasi të vogël krem ose gjalpë. Ata duhet të shtohen në mbushje.

Torta e pjekur me mish të grirë duhet të mbulohet me një peshqir liri dhe le të ftohet për dhjetë minuta.

Pies maja janë më të shijshme në formë krejtësisht të ftohur.

Se sipërfaqja e pjekjes nuk digjet, ajo duhet të mbulohet me fletë metalike.

Ndoshta, në të gjitha cuisines kombëtare të botës ka receta për pies mish. Ato janë të ndryshme: të gatuar nga brumë me pudre ose maja, me një shumëllojshmëri të gjerë të mbushjeve dhe çdo forme. Por sot ne do të përgatisim diçka të veçantë ... Nga prodhimet më të volitshme do të jetë tepër lëng, me një shije joshëse kërpudhe me mish të grirë në formë spirale! Origjinale, e shijshme, e thjeshtë!

Përbërësit për të bërë një byrek me mish të grirë:

mish i grirë - 300 g
miell - 2 gota
vezë - 1 pc. në brumë + 1 pc. për lubrifikimin e sipërm (opsional)
uji është i ftohtë - 2-3 lugë.
kripë - 1 tsp.
qepë - 1 pc.
karrota - 1 pc.
kërpudha të freskëta (kërpudhat, kërpudhat me kamzhik) - 200 g
oregano, piper i zi - për shije
vaj perimesh - për tiganisje

Receta për gatimin byrek me mish të grirë:

Receta përdor pelmeni brumë, por nëse preferoni të përdorni pudër ose maja në pies - ju mund të përgatitni këtë recetë me ndonjë provë që është më e përshtatshme për ju. Shosheni miellin përmes një sitë në një pjatë të thellë, thyejeni vezën në zgavrën dhe shtoni kripën.

Filloni përzierjen e brumit në një lëvizje rrethore dhe gradualisht shtoni ujë të ftohtë. Sasia e saj varet nga madhësia e vezës, temperatura, dendësia e miellit tuaj, etj, kështu që në çdo rast specifik, uji mund të ketë nevojë pak a shumë.

Llokoçisni brumin për të paktën 15-20 minuta. Përzier saktë, ajo nuk kërkon derdhje shtesë miell dhe nuk i përmbahet duart tuaja. Për të përfunduar në një peshqir, për të dhënë provën "të qëndrojë ende" për 15 minuta.

Ndërkohë, përgatitni mbushjen, për të cilën të gjithë përbërësit duhet të jenë të pjekur veç e veç. Mushrooms prerë imët, skuq në një tigan me kripë. Mushrooms vënë në një tas, në të cilën ju do të përzierje më tej të gjithë përbërësit e gatshme.

Qepë prerë në gjysmë unaza, skuq në një tigan deri sa të artë.

Dërgo qepët e qepë me qepë, kaloni për 3-5 minuta, pastaj transferoni në kërpudhat.

Zgadhojeni mishin me kripë dhe piper të zi.

Shto mish të pjekur të grirë në pjesën tjetër të përbërësve, përzihet mirë, spërkatën rigon.

Brumëza nxirret me një kunj të rrotullueshëm sa më hollë që të jetë e mundur - duhet të jetë pothuajse e tejdukshme dhe të ngjajë trashësia e bukës pita. Mundohuni ta rrokulloni atë menjëherë si një drejtkëndësh.

Në brumë të qetë të nxjerrë mbushjen e përgatitur nga mishi i grirë dhe kërpudhat.

Roll brumë me një listë, duke filluar nga ana e gjatë, për të marrë një jo shumë të trasha, por një "sallam" të gjatë.

Roll mbështjellë në një spirale, vendin e saj në një formë të mbuluar me letër pjekje, krye me vaj perimesh. Për të marrë fuçi me rrota - vajosni majën e byrekit me vezë veze të vezëve.

Piqni një byrek me mish të grirë në furrë, të ndezur në 180 gradë për rreth 30 minuta. Në minutat e para (10-15) rekomandohet të mbuloni byrek me një kapak.

Pie me mish të grirë dhe kërpudha është gati!

Prerë në pjesë dhe të shërbejë në byrek tryezë duhet të ftohur pak.

Bon appetit!