Krem qumështi i butë për tortë отзывы. Krem Siyyyr ... Hapni velin e sekretit!

Përshëndetni të gjithë. Sot ne do të përgatisë një krem ​​super që është i përshtatshëm për një shtresë e ëmbëlsira sfungjer dhe ëmbëlsira për mbrëmje, dhe për të krijuar cupcakes shijshme për kapele. Po-po, është e gjitha për të, për të ashtuquajturin krem-chiz. Vetëm 3 përbërës, 10 minuta dhe është gati.

Nëse i keni lexuar artikujt e mi të mëparshëm, ju tashmë e dini se ky është my favorite. Herën e parë që e takova diku para një gjysmë viti më parë. Dhe kjo është larg kombinimi më i mirë.

Ka dy mundësi për këtë krem: në gjalpë ose. Që në qytetin tim një lloj probleme me krem, unë shpesh bëj me gjalpë. Për një version më të thjeshtë, duhet të zgjidhni krem.

Siç kam shkruar më lart, kjo krem ​​kërkon vetëm 3 përbërës - krem ​​djathi, gjalpë (ose krem ​​nga 33%), dhe sheqer pluhur. Ka edhe 3 rregulla për një rezultat të shkëlqyeshëm.

Së pari, këto përbërës shumë duhet të jenë të një cilësie të mirë, domethënë, duhet të jetë krem ​​djathi i krem, jo ​​i shkrirë! Unë përdor djathin Hochland, Violette ose Almette. Për fat të mirë, tani një nga opsionet e listuara, do të gjeni në raftin e çdo dyqani. Unë do t'ju tregoj fotografitë e pakove menjëherë kështu që ju e dini se çfarë duhet të kërkoni.

Nuk është një tjetër opsion, ai shkon në paketa prej 2 kg. Unë e marr peshën në dyqan ëmbëltore.

Kohët e fundit, rrjeti ka zbuluar një djathë magnet - Violetta, kishte për të marrë një produkt të panjohur më parë të frikshme, por djathi tjetër nuk ishte atje. Frika ime nuk ishte e justifikuar, djathi është mjaft i përshtatshëm për të dy krem ​​dhe pjekje cheesecakes. Xhaku në foto peshon 400 gram. Kjo rezulton shumë ekonomikisht, kushton rreth 200r.

Por më shpesh e marr Almette, ndoshta sepse ai gjithmonë mund të gjendet në raftin e dyqanit.

Pika tjetër e detyrueshme - gjalpë duhet të jetë temperatura e dhomës, por djathi në të kundërtën është i ftohtë! Për sa i përket naftës është një tjetër pikë e rëndësishme, në qoftë se ju doni krem ​​të pastër të bardhë, shikoni për vajin e të njëjtën ngjyrë, sikur të naftës ka një ngjyrë të verdhë, dhe krem ​​do të jetë e njëjtë. Për mua, ajo shpesh nuk ka rëndësi, kjo është vetëm për kadife të kuqe unë ende të marrësh vajin e bardhë, por kjo është thjesht për një kontrast të ndritshme.

E pra, pika e tretë është pluhur. Rraca e sheqerit këtu nuk përshtatet, nuk do të shpërndahet në krem. Unë jam ende duke shtuar sheqer vanilje. Unë dua të vëmë re menjëherë, nëse zgjedh një sheqer të mirë vanilje, që ka vanilje natyrale - Dr. Oetker, për shembull, në krem ​​përfunduar do të jetë grimca të vogla - pika të zeza. Nëse nuk doni këtë, merrni një tjetër.

Pra, si të gatuaj krem ​​djathë krem ​​(krem djathi) në shtëpi, recetë hap pas hapi me fotot.

përbërësit:

1. krem djathi - 300 gr.
2. gjalpë - 100 gr.
3. sheqer pluhur -60 - 80 gr.

Përgatitja:

Vendoseni gjalpin e temperaturës së dhomës në tasin e mikserave. Mundi atë me një shpejtësi mesatare prej 1-2 minutash.

Pastaj shtoni sheqerin pluhur në gjalpë, rrëshqitni deri në zbardhjen dhe rritjen e masës. Në të njëjtën fazë, shtoni sheqer vanilje, ekstrakt vanilje, nëse dëshironi. Mbytja do të zgjasë 7-9 minuta në varësi të fuqisë së mikserit tuaj.

Krem i gatshëm mund të duket shumë i butë për ju, unë ju siguroj se kjo nuk është kështu. Vendoseni në frigorifer për disa orë dhe do të shihni se sa e dendur është dhe sa mirë e mban formën e saj.

Kështu duket në kapele të kapakëve.

Në krem, kremja bëhet e bardhë dhe e lehtë.

Ju mund të eksperimentoni me sasinë e sheqerit të pluhur. Po shtoj pak më pak.

Po, dhe një gjë tjetër. Në këtë krem ​​ju mund të shtoni dy ngjyra ushqimore dhe pure, për të dhënë një hije interesante. Më pëlqen variantja e boronicës. Luleshtrydhe, qershi, currants zi, manaferra do të përshtaten.

Do të shtoj fotot për një shembull. Mbulimi i ëmbëlsirave me këtë krem, kremja është ngjyrosur me ngjyrat e xhelit të klasës së ushqimit të Amerikolorit dhe Top-produktit.

Unë shpresoj se nuk ju trembja me një artikull kaq të gjatë. Në fakt, kjo krem ​​është bërë shumë shpejt.

Krem djathi është, në fakt, një krem ​​të bazuar në djathrave të buta dhe gjizë. Plotësoni atë, kush në atë masë, pastaj pure të kokrrës, pastaj arra, edhe pse thjeshtë kombinoni djathrave me shije të ndryshme, mund të merrni një rezultat që është krejtësisht ndryshe nga baza.

Avantazhet e kremrave të djathit të djathit konsistojnë në dendësinë e tyre dhe stabilitetin e rrallë. Ato përdoren, duke përfshirë, për figura të ndërlikuara të dizajnit, sepse ato me të drejtë konsiderohen si një mjet shumë i përshtatshëm për zbukurim.

Kremë Cheese Recipes për tortë - parimet e përgjithshme të gatimit

Krem djathi është një masë e djathit të kremës që përdoret për të ngopur ëmbëlsira, për të zbutur sipërfaqen e tyre dhe për të dekoruar sipërfaqen e ëmbëlsirës. Në përgatitjen e kremit të kekës, përdorni djathë të butë të gjizës, si dhe djathë. Përmbajtja e yndyrës së produkteve të qumështit të zgjedhur është zgjedhur për shijen tuaj, gjëja kryesore është se djathi nuk është tepër i grimcuar dhe i thatë. Nga djathrat e djathit të butë për djathrat e kremës mund të merren si të shtrenjta: Mascarpone ose Philadelphia, dhe homologët e tyre të buxhetit: Presidenti, Hohland ose Viola.

Recetat e tortës së djathit për një tortë janë të thjeshta dhe të lehta për t'u përgatitur. Djathrat janë rrahur me një miks në shkëlqim, duke shtuar sheqer në formë rere ose pluhur, pas të cilave gradualisht futen përbërës të tjerë, të cilët, si sheqer, futen në krem ​​në pjesë të vogla. Rezultati varet jo vetëm në respektimin e saktë të rekomandimeve të recetave, por edhe në cilësinë dhe freskinë e produkteve të përdorura. Një faktor i rëndësishëm në cilësinë e kremit të fërkimit është temperatura e produkteve. Nëse nuk shihet regjimi i rekomanduar i temperaturës, masa nuk mund të thyhet dhe do të prishet gjatë gatimit. Përmasat e produkteve mund të ndryshojnë brenda kufijve të caktuar sipas gjykimit të konfeksionit. Duhet të theksohet se krem ​​djathi duhet të përmbajë shumë djathë.

Për përgatitjen e krem ​​djathit, shpesh në produktet kryesore, shtoni gjalpë ose krem. Nafta e bën atë më të qëndrueshëm dhe kremja jep një shije më delikate të butë.

Chese vaj krem ​​është përdorur për të hartuar një tortë tashmë të përgatitur. Për të krijuar detaje të caktuara të dekor, ajo është ngjyrosur me ngjyra të ushqimit, përzierjen e tyre në krem ​​të gatshëm.

Cream Cream Cheese - recetë për një tortë me dy lloje të djathit të butë

Krem djathi për tortë, i cili përdor dy lloje krem ​​djathi: Filadelfia dhe mascarpone butë. Më shpesh ata janë gërsheta të ëmbla të biskotave të bëra me brumë mjalti. Kjo masë djathi i butë e mban formën mirë dhe është e përshtatshme jo vetëm për interlayer, por edhe për zbukurim.

përbërësit:

Pesë lugë pluhur sheqeri;

Esenca e vaniljes - një lugë çaji;

Për 250 gram. Djathë dhe krem ​​i butë mascarpone, shumëllojshmëri Filadelfia

Përmbajtja krem ​​e yndyrës së të paktën 35% - 350 gr.

Metoda e përgatitjes:

1. Në një tas të thellë, vendosni djathrat e të dy llojeve dhe përzieni me një mikser, të ndezur në rpm më të ulët. Në këtë fazë, dy minuta do të jenë të mjaftueshme.

2. Për të thyer gurin e pluhurit, rivendoseni atë në një sitë, pastaj derdhni mbi djathrat e rrahur dhe vazhdoni procesin, duke rritur shpejtësinë nga mesatarja në maksimum derisa baza e kremës të bëhet harlisur.

3. Mos e zvogëloni shpejtësinë, derdhni në krem ​​të ftohtë, pothuajse akullore. Shtoni ato gradualisht, duke derdhur fjalë për fjalë dy lugë çdo herë.

4. Djathi i kremtuar i përfunduar mund të përdoret menjëherë, nëse keni nevojë për një trashë, vendoseni për një orë në frigorifer.

Krem djathi - recetë për tortë djathë

Kjo masë djathi mund të përdoret jo vetëm për ëmbëlsira interlayer. Ajo mund të bëjë ndonjë ëmbëlsira, të dekoroj desserts të ndryshme. As nuk është procesi i përgatitjes, gjëja kryesore është se produktet e qumështit janë të ftohur mirë dhe proporcione të produkteve mund të ndryshohen duke marrë parasysh preferencat e tyre. Nëse sheqeri është përdorur për zbukurim, duhet të ketë shumë djathë në të, përndryshe masa nuk do të ruajë formën e saj.

përbërësit:

Djathë djathë, varietetet "Kaymak" - 400 g;

Sheqer i butë - 100 g;

Krem 100 ml me yndyrë të lartë.

Metoda e përgatitjes:

1. Për njëzet e pesë minuta, vendoseni paketën e kremës dhe një tas me qoshe nga mikser në frigorifer. Pastaj hiqni, derdhni kremën në enën e ftohur dhe lëvizni derisa të arrijnë kulmet e buta dhe të paqëndrueshme.

2. Nga sheqeri në mulli kafeje, përgatisë pluhur dhe derdh atë në një tas të djathë, lëvizje.

3. Pa u ndalur për të rrëmbyer, shtoni krem ​​whipped për djathë, duke shtuar në pjesë të vogla. Mundi me shpejtësinë më të ulët.

Cheese Cheese Cream çokollatë - recetë për torta tortë me peksimadhe

Easy nga krem ​​djathi, i cili nuk do të jetë vetëm një e mirë kupë shtesë galetë, me atë që ju mund të gatuaj pothuajse çdo ëmbëlsirë. Për gjizë dhe krem ​​djathi janë të lidhur mirë, ata duhet të jenë të barabartë me temperaturën dhe mundësisht temperaturën e dhomës. Ngrohni produktet në ajër paraprakisht.

përbërësit:

280 gr. djathë në shtëpi i prodhuar me yndyrë të lartë;

Djathë i freskët i butë, shumëllojshmëria e lyer me mollë - 200 g;

Bardhë, pjatë një e dhjeta e çokollatës jo-poroze.

Metoda e përgatitjes:

1. Hiqni të gjitha ushqimet nga frigorifer paraprakisht në mënyrë që ato të ngrohen në mënyrë të barabartë në temperaturën e dhomës. Përndryshe, ndryshimi në temperaturën e produkteve do të çojë në faktin që krem ​​nuk thyhet, por do të shtrihet.

2. Thureni djathin në një mulli të mishit dhe pastaj fshij me një sitë dhe shtrydhni djathin.

3. Pjesët e çokollatës së copëtuar ngadalë shkrihen në një banjë me ujë dhe lënë mënjanë për të ftohur.

4. Sillni djathrat në uniformitet dhe, pa ndalur procesin, futni në to një lugë çokollate të shkrirë.

5. Vendi djathin krem ​​në ndarjen e përgjithshme të frigoriferit për një orë e gjysmë, dhe pastaj e përdorin atë për qëllimin e synuar.

Krem djathi Djathë - recetë për tortë (me xhelatinë)

Djathë i qëndrueshëm i djathit me xhelatinë impregnon dobët çdo ëmbëlsira, prandaj është më mirë ta përdorni për të zbutur sipërfaqen e tortës. Nëse ende përpiqeni të krijoni tortë me këtë krem, thithni ëmbëlsirat paraprakisht. Xhelatina shtohet pas njomjes në ujë dhe lulëzimit në një banjë uji. Para se të përzihet me produktet, rekomandohet të freskoni masën xhelatinoze.

përbërësit:

Lëvozhguar limon lëvozhgë - 1/3 tsp;

Krem yndyre - 250 g;

Xhelatinë e grirë - 2 tbsp. l.

250 gr. sheqeri;

Pak më shumë se gjysma e një gotë kernel arre;

Sheqer vanilje - 1 gr;

Gjizë në shtëpi të shëndoshë - një paund.

Metoda e përgatitjes:

1. Thith xhelatinën, mbusheni me gjysmë gotë pije, ujë të ftohtë. Kur granulat janë të fryrë, vendoseni tasin në një banjë uji dhe, duke u ngrohur, shpërndarë, pastaj ftohtë.

2. Fshij gjizën përmes një sitë të rrallë metalike, në mënyrë që kremja të mos ketë kokrrat e saj. Kick arra në një tigan të thatë, normale, cool.

3. Transferoni masën e zierjes në një tas të thellë, shtoni sheqer me vanilje, lëvizni.

4. Pranë fund të kurbanit si kokrra e sheqerit në mënyrë të barabartë të shpërndarë në masë gjizë dhe fitojnë shkëlqimin, xhelatinë dhe të hyjë Llokoçis në gjallëri limoni.

5. Mbajeni kremën në një pjatë të pastër të pastër para shkëlqimit. Shtimi i një pjese të vogël të masës së kremit të ftohur në gjizë, me butësi ngacmoj me të, shpatull.

6. Vendosni arra të copëtuara në krem ​​të përgatitur dhe vendoseni në të ftohtë për një orë e gjysmë.

Creamy Cream Berry Cheese - recetë për tortë me gjalpë

Në kremën e chas sipas recetës, shtohet pure e kokrrës. Mund të bëhet nga manaferrat e freskëta ose të ngrira. Pemët e ngrira që janë ngrirë para se të grisni, rekomandohet që të shkrihen mirë në ajër dhe të lejojnë që lagështia e tepërt të shpëtojë. Për këtë, manaferrat janë hedhur në një cope, nën të cilën vendoset një pllakë e thellë.

përbërësit:

Pluhur sheqeri - 90 g;

Një kile manaferash aromatike të freskëta, preferohet rrush pa fara e zezë - 500 g;

340 gr. djathë i butë gjizë;

Vanilje me pluhur - 1 lugë;

Vaj i butë, me përqindje të lartë - 125 gr.

Metoda e përgatitjes:

1. Gjizë djathë ftohtë mirë, dhe, përkundrazi, zbutur, prerë në copa të vogla.

2. Shtoni në pluhur pak vaj të shkrirë dhe lëvizni, duke përdorur shpejtësinë mesatare të mikserit, rreth gjashtë minuta.

3. Manaferrat të freskëta apo të shkrirë mirë blender pure Cook dhe butësisht llokoçis atë në masë tashmë whipped.

4. ngopja ëmbëlsira kokrra të kuqe krem ​​djathi do të qasen nga përgatitjen, dhe para se veshja e tërë tortë të freskët atë më mirë.

Cream Creamy Cheese - recetë për dekorimin e tortës

Një krem ​​i trashë djathi nga djathi i butë me gjalpë përdoret më shpesh për të dekoruar dhe dekoruar majën e tortës, si dhe anët e saj. Pas forcimit, ajo nuk rrjedh edhe kur tortura mbahet e ngrohtë për një kohë të gjatë. Kur aplikoni, aplikoni një shtresë të sheshtë. Për të siguruar që vërshimi nuk shtrihet, përdorni vetëm vaj natyral me një përqindje të lartë të yndyrës.

përbërësit:

Gjysmë një gotë sheqer pluhur shtëpi;

Dy spoonfuls sheqer të freskët vanilje;

120 gr. krem i ngrirë ose natyral, 72%, gjalpë;

Djathë i butë Viola, ose i ngjashëm me të - 340 gr.

Metoda e përgatitjes:

1. Pritini vajin e ngrohur, hidhe atë në një tas të rëndë dhe filloni të fshikeni me një mikser, gradualisht duke shtuar rreth një lugë pluhuri.

2. Kur futet gjithë sheqeri i pluhur, vazhdoni të rrahin, duke vënë djathë në sasi të vogla djathi (jo më shumë se një lugë ëmbëlsirë në të njëjtën kohë).

3. Shto sheqer vanilje dhe shpërndani në mënyrë të barabartë në të gjithë krem, duke ngërthyer për një minutë me një mikser.

4. Krem djathi do të jetë gati sa më shpejt që të futni të gjithë djathin, dhe masa do të fitojë ajrosjen.

Recipes Cheese Krem për tortë - Teknologji Tricks dhe Këshilla

Nëse krem ​​përfundoi doli nuk është e ëmbël mjaft, shtoni në atë pluhur spërkatën. Sjellja e sheqerit në ëmbëlsinë e dëshiruar nuk rekomandohet, pasi që kristalet e saj nuk do të shpërndahen dhe do të krijohen në dhëmbë.

Për fshikullim, mund të përdorni një mikser ose, sipas gjykimit tuaj, një blender. Gjëja kryesore nuk është të mbizotërojë masën me ajër, përndryshe do të ishte e keqe për të shkuar në tortë.

Çdo festë është një rast për të pjekur një tortë. Nuk ka gjasa që çdo mësuese të refuzojë ta përdorë atë: ëmbëlsirat janë të dashur nga të rriturit dhe fëmijët, por gjatë ditëve të javës nuk ka mjaft për kohën e pjekjes (dhe jo e lirë është argëtim). Dhe cila është gjëja kryesore në ëmbëlsira? Natyrisht, krem! Pancakes më primitive dhe madje edhe të zakonshme do të bëhen një kryevepër e kuzhinës nëse ata janë të riorganizuar me mjeshtëri. Për fat të keq, shumica e gatëve në shtëpi janë zakonisht të kufizuar në opsionet më primitive - krem ​​kosi, me qumësht të kondensuar, të paktën, krem ​​karamel. Dhe pak njerëz e dinë se sa e shijshme është receta e djathit, megjithatë, është shumë e shpejtë dhe nuk kërkon aftësi specifike të kuzhinës. Përveç kësaj, me futjen e përbërësve të rinj, "mbushja" fiton një shije krejtësisht unike, kurrë të përsëritur.

Disa fjalë rreth komponentëve

Nëse vendosni të bëni një krem ​​djathi për të kuptuar nuk është nota e zakonshme e vështirë për bazën. Duhet të jetë e butë si "Mascarpone", "Almette" ose "Philadelphia". Dhe, për të thënë kështu, në formën e saj të pastër, pa ndonjë aditivë aromatizues.

Një tjetër detaj i rëndësishëm: Çfarëdo torture djathi që zgjidhni, mos u përpiqni të zëvendësoni sheqerin me pluhur, që përfshin, me rërë të zakonshme. Ju do të merrni diçka nga një konsistencë mjaft e trashë, e cila do të prishë shumë përshtypjen tuaj të parë.

Krem duhet të merren nga ato në të cilat është shkruar "për të fshikulluar", përndryshe kremja do të dalë shumë e lëngshme.

Krem bazë djathi për tortë: një recetë me një foto

Le të fillojmë me një minimum përbërësish. Mënyra e mishërimit është elementare: një gjysmë kilogram djathi i tenderit rrihet në ajër. Më vete, e njëjta bëhet edhe me një litër të tretë të kremit - më i yndyrshëm, që mund të gjesh vetëm 38%. Pluhuri i sheqerit derdhet në krem ​​gjatë fshikullimit. Shuma e saj varet nga dashuria juaj për të ëmbël. Masat janë të lidhura me kujdes dhe me kujdes - kjo është gati krem ​​krem ​​djathi për tortë! Receta për provën për ëmbëlsira zgjidhet nga ndonjë: kremja është e kombinuar me çdo lloj pjekjeje.

Me qumësht të kondensuar - gjithashtu

Nëse fëmijët tuaj nuk e konsiderojnë pjekjen e ëmbëlsirave, në të cilën qumështi i kondensuar nuk merr pjesë, mos e humbni shpresën: me atë ju merrni një krem ​​të madh të djathit për tortën. Receta lejon përdorimin e qumështit të zakonshëm dhe të kondensuar të zier. I njëjti gjysmë kilogram djathi është i rrahur, pasi është shtuar përbërësi i dytë, ndërsa rritet. Ju mund të hyni dhe pluhur sheqer, por duhet të keni kujdes: qumështi i kondensuar tashmë është shumë i ëmbël.

Oferta banane

Shumë interesante që të ketë një tortë krem ​​djathi, nëse recetë bazë shtoni komponentë fruta. Për shembull, një kile "mascarpone", ose "Filadelfia" kamxhik me banane pjekur, dhe pastaj lidheni me treqind gram whipped deri në majat e vazhdueshme me pluhur krem ​​yndyror sheqer. Pas përzierjen dy masa është e dëshiruar për të rrëmbej krem ​​përsëri.

djathi Orange krem

qasje themelore kuzhinës - si në rastin kur përgatitur krem ​​banane tortë krem ​​djathi. Megjithatë, ka disa hollësitë. Së pari, është më mirë të mos jetë dembel dhe të pastër feta të mëdha portokalli në një lëkurë të bardha. Së dyti, blender parë prishet fruta, djathë, pasi ajo është futur. Një e treta e një litër krem ​​ka qenë tradicionalisht trajtohen veç e veç me një mikser, përsëri me sheqer krem, për shije të marra. Pasi të lidhur, boshllëqet vspushivaetsya krem ​​përsëri.

Djathë dhe çokollatë shtresa

Ajo që është interesante, ky krem ​​djathi tortë: recetë nuk e kufizon kuzhinier në përzgjedhjen e çokollatë. Ju mund të merrni të bardhë apo të zi, e hidhur ose qumësht - në çdo rast, do të kthehet shijshme dhe shije çdo herë do të jetë ndryshe. Edhe më erëz për t'i dhënë krem ​​mandarinë shtuar. Nëse ju vendosni të gatuaj ato, dy frutat e para janë të pastrohen, disassembled në segmente, përjashtohen nga filmi dhe ka kaluar nëpër një blender. Pastaj të tyre, pa u ndalur whisking, shtoni 500 gram krem ​​djathi. Paralele shkarkoi bar çokollatë 250 gram. Kur ajo hyn plotësisht në gjendje të lëngët, një çokollatë të vogël është ftohur dhe të rrihej së bashku me komponentët e tjerë.

krem kafeje

Ajo mund të zbatohet në dy mënyra:

1. Vlim kafe të fortë organike dhe kullimin mes të tij; Ju do të duhet dy lugë të mëdha.
2. Dy lugë të vogla të neskafe divorcit të mirë e drejtë në krem.

Çfarë duhet të bëni varet nga sa të shqetësuar ndiheni në lidhje me pije që shumë nuk e pranoi ndryshim të menjëhershëm. Cream (filxhan) rrihej me kafe dhe sheqer pluhur, një kile "Philadelphia" (ose djathë tjetër të njëjtën seri) - veç e veç, pastaj të kombinuara, dhe pas fshikullim ri kthehet salcë djathi krem ​​tortë krem. Edhe pas përfundimit të pjekjes pushime do të jetë një pjesë e shumë e përshtatshme për një filxhan në mëngjes e kafe.

krem sofistikuar

Ky variacion mbi temën e më e vështirë për t'u zbatuar. Por gatuan pohojnë se recetë tortë me krijuar nga algoritmi i propozuar për të prodhuar rezultatet më të suksesshme. Pesë të verdhat e vezëve janë të ndara; për proteinat duhet të dalë me një qëllim tjetër. Ato duhet të jenë të rrihej me tre lugë sheqer (këtë herë ajo ishte rërë, jo pluhur). Përzierje është vendosur në një banjë me ujë deri më tani, me nxitje të vazhdueshme, sheqeri ka tretur plotësisht. E drejta në dush futi një të katërtën e djathit dhe whipped. Pas marrjes së një masë elastike, hiqni enë nga të nxehtit dhe të lënë të ftohtë të natyrshme. krem fshikullim është rrihej në një shkumë të dendur xhami, të dy masat janë të përziera dhe pastaj whipped.

modifikim mjaltë

I vetmi kusht për sukses: Honey nuk duhet të jetë shumë e lëngshme. Por ëmbëlsuar gjithashtu nuk do të funksionojë. Një kile djathë tenderit është rrahur me dy lugë mjaltë dhe një të tretën e një litër trashë krem ​​- tashmë të njohur me sheqer pluhur. Këtu, si me përdorimin e qumështit të kondensuar, kujdes është e nevojshme, se krem ​​nuk është kthyer cloying. Ajo mund të jetë i lidhur në një lugë pak nga të dyja masave dhe të përpiqen për ëmbëlsi. Kur ju i përmbushni shkallën e saj, të dy pjesët janë të lidhura dhe grushta duhet së bashku.

Shumë vend për kreativitet

Duke ditur recetë bazë, ju mund të dalë me një shumëllojshmëri të gjerë, duke përfshirë edhe një të veçantë, variacione mbi krem ​​djathi. Për të nxitur imagjinatën, përmirësimin më të zakonshme të shpejtë.

1. Të gjitha speciet e propozuara janë të kombinuara të përkryer me vanilje. Recetë bazë nuk është regjistruar vetëm për shkak se jo të gjithë si confectioners.
2. touch nxitës dhe shijoni një shumëllojshmëri të krem ​​sjell në alkool. Në raftet e djathë ajo është marrë 1-2 lugë. Likeret janë të preferueshme - ata sjellin aromë dhe jo shumë të fortë, në mënyrë që shija e fortë e alkoolit nuk është shtuar.
3. Nëse dëshironi të merrni një shtresë të dendur - përdorni xhelatinë të holluar në përputhje me udhëzimet.

Një numër i chefs përgatisin krem ​​djathi krem ​​për tortë, krem ​​është zëvendësuar me vaj. Megjithatë, rezultati është më i yndyrshëm dhe më pak ajror, prandaj për mostrën e parë ia vlen të bësh pak, duke eksperimentuar me ëmbëlsira.

Modifikimi i brinjëve

Mos harroni se gjizë është edhe djathë. Dhe në qoftë se keni frikë se krem ​​tortë krem ​​djathi nga e pazakontë familje "Philadelphia" nuk e pëlqen atë, të bëjë një toppings më tradicionale. Ajo merr një sasi të barabartë me krem ​​yndyrash dhe gjizë. Si një e fundit, ju mund të përdorni një masë të ëmbël - ajo ka një strukturë më delikate, kështu që do të jetë më e lehtë të fshij. të dy komponentët janë të rrahur së bashku me shtimin e sheqerit pluhur (rreth një lugë me një rrëshqitje).

Nuk është një tjetër alternativë: deri në 400 gram krem ​​të lartë yndyrë të marrë në gjysmën e shumës së kos natyral me pa flavorings dhe gjizë (shumë me yndyrë). Këtu është e mundur për të filluar në biznes jo pluhur, dhe sheqer pluhur: në lëngje ajo mirë do të shpërbëhet.

Cake Strawberry

Nëse ju ende nuk e kanë pasur për t'u marrë me një mbushje të tillë dhe ju jeni disi të hutuar, këtu është një recetë për fillimin e një tortë e shijshme me krem ​​djathi. Dy vezë pushojnë me 100 gram sheqer; mikser duhet të punojë për të paktën pesë minuta. Përzierje me kujdes miell në një sasi të barabartë me sheqer. Në formë të pjekur, biskota është pjekur për rreth një e katërta e një orë dhe e ftohtë. Koha e duhur për të ndërtuar një krem. Për të, një e treta e një kilogram djathë të butë Miksira me njëqind gram sheqer, pour krem ​​rëndë (një gjysmë gotë me rreth 100 g), atëherë i drejtuar në dy vezë - dhe mikser përsëri. Kremja shpërndahet mbi tortën e ftohur, tortë fshihet në furrë për një çerek orë. Përgatitja e pelte: nëse është për ëmbëlsira, atëherë sipas udhëzimeve; nëse e zakonshme - të marrë gjysmën e ujit. Mbi kremin e ftohur shpërndahet lulushtrydhe. Një shtresë e hollë e pelte derdhet; Tortë është e fshehur në frigorifer deri sa të freskohet, pas së cilës mbetur është derdhur. Në mëngjes ju nuk keni vetëm një shijshme, por edhe një tortë shumë të bukur!

01-Jan-2017 17132

Krem djathë - djathë krem, i gatuar nga qumështi i lopës. Për shkak të qëndrueshmëri të saj të butë është përdorur në përgatitjen e desserts si qumështor, qumështor, dhe si një dekoratë të tortës.

Opsioni më i "buxhetit"

Krem djathi është i përfshirë në kategorinë e djathrave të freskëta, pasi ajo nuk mund të mbahet. Ëmbëlsirat e famshme thonë se djathi "Almette" është i nevojshëm për përgatitjen e djathit krem ​​me cilësi të lartë. Sidoqoftë, është mjaft e vështirë për ta fituar atë. Prandaj, ju sugjerojmë që të përpiqeni të përgatitni një opsion buxhetor.

Komponentët e kërkuar:

• 20% krem ​​kosi - 400 gr.

Përgatitja dhe mbajtja e kohës: 5 minuta + 24 orë.

Vlera kalori: 206 kcal.

Teknologjia e procesit:

1. Garzë të prera në 4 shtresa;
2. Në mbështjellësin e saj të thartë;
3. Pastaj garzë të prerë me një produkt të qumështit të thartuar për të vënë në një çezme, dhe për të krijuar në enë të thella;
4. Pastroni në frigorifer për një ditë;
5. Pas 24 orësh, lëreni lëngun.

Për djathrat e kremësit të gatshëm mund të shtoni copëzat e kokosit, rrush, kajsi të thata dhe çokollatë

Krem djathë me krem ​​për të mbuluar tortë

Krem shumë popullor është i lehtë për t'u përgatitur, dhe shija është aq e butë sa thjesht shkrihet në gojë. Falë mbajtjes së mirë të mykut, përdoret për të mbuluar ëmbëlsira dhe për të dekoruar ëmbëlsirat.

Komponentët e kërkuar:

• krem me një përmbajtje yndyre prej 33% - 100 g;
• pluhur - 70 g;
• krem djathi - 500 gr.

Koha e përgatitjes së kremës: 10 minuta + orë për ftohje.

Vlera kalori: 248.33 kcal.

Procesi i gatimit:

1. Mbytni kremën deri në majat. Kjo duhet të bëhet me kujdes ekstrem, pasi që vaji ndahet gjatë ri-segregacionit dhe produkti bëhet i papërshtatshëm për përdorim. Një nuancë tjetër: krem ​​duhet të jetë i ftohtë;
2. Hidheni pluhurin e analizuar;
3. Shto djathë dhe lëvizje deri në qëndrueshmëri krem ​​të butë;
4. Hiqeni djathin në frigorifer për një orë.

Krem krem ​​djathi krem

Asnjë recetë më pak popullore. Falë një strukture të mirë, kremja përdoret për të dekoruar ëmbëlsira në teknologjinë malajziane.

Komponentët e kërkuar:

• djathë (gjizë ose i butë) - 500 g;
• gjalpë me përmbajtje yndyre jo më të vogël se 82% - 180 g;
• pluhur - 150 g.

Koha e gatimit: 5 minuta.

Vlera kalori: 359. 93 kcal.

Procesi i gatimit:

E rëndësishme: djathi i përdorur në recetë domosdoshmërisht duhet të jetë i ftohtë.

Një recetë e thjeshtë e kremit

Siç është thënë më parë, është e shtrenjtë për të gatuar një djathë të vërtetë krem, por nuk është e vështirë për të bërë një produkt të ngjashëm nga një ryazhenka.

Komponentët e recetës:

Koha e gatimit: 5 minuta + 24 orë.

Vlera kalori: 87.54 kcal.

Procesi i gatimit:

1. Ryazhenka, qumësht i shkurtuar dhe salcë kosi për përzierje me një lugë;
2. Kripë dhe derdh në uthull;
3. Folded në tre shtresa të garzë për të hedhur një sitë, shtroj bazë të përgatitur. Edges e nyjë dhe varet për 24 orë.

Si rezultat, ju do të merrni pastë me një hije të lehta të një Cheese krem ​​shumë delikate të përgatitjes tuaj.

Krem djathi çokollatë me mascarpone

Ne ju sugjerojmë të provoni 2 opsione për të bërë krem ​​çokollatë.

Receta 1

Komponentët e recetës:

• mascarpone - 450 g;
• sheqer - 2 tbsp. l.
• vezë - 3 copë;
• kakao - 50 gr.
• lëng limoni - 1 lugë;
• ekstrakt i vaniljes - 2 pika.

Koha e gatimit: 15 minuta.

Vlera kalori: 299.98 kcal.

Procesi i gatimit:

1. Një orë para fillimit të lënë mascarpone në temperaturën e dhomës;
2. Të gjithë përbërësit vendosen në një tas të një mikseri dhe sillen deri sa grumbujt e fundit të zhduken në krem.
3. Mbani CreamCheese përfunduar vetëm në frigorifer.

Receta 2

Komponentët e kërkuar:

• mascarpone - 280 g;
• krem kosi - 200 g;
• pluhur - 130 g;
• çokollatë e errët - 100 gr.

Koha e përgatitjes: 20 minuta + 30 minuta në frigorifer.

Vlera kalori: 339.27 kcal.

Procesi teknologjik:

1. Prisni çokollatën në copa të vogla, shtoni 1 tbsp. l. salcë kosi dhe vendoset në një banjë me ujë;
2. Mbajeni kremin e mbetur me pluhur;
3. Shtoni mascarpone dhe përzieni;
4. Derdhni në çokollatë, lëvizni dhe vendosni në frigorifer për një trashje për të paktën gjysmë ore.

Çfarë është një Lapshawik dhe si ta gatuaj atë të shijshme në leximin tonë.

Krem djathi me qumësht të kondensuar

Një nga kremrat universale, e cila përdoret si për rrafshimin e sipërfaqes së tortës, ashtu edhe për dizajnimin e mini-ëmbëlsirave dhe pastave.

Komponentët e recetës:

• krem djathi - 480 g;
• qumësht i kondensuar - 270 g.

Koha e përgatitjes: 20 minuta.

Vlera kalori: 253.44 kcal.

Procesi teknologjik:

1. Djath me një pirun për të hequr qafe formën e paketës;
2. Duke krijuar në një mikser një shpejtësi mesatare, për të rrahur djathin dhe gradualisht për të derdhur në qumështin e kondensuar.

Për dendësinë e housewives me përvojë të ofrojë për të futur në këtë krem ​​whipped gjalpë me një sasi të vogël të qumështit të zier dhe të kondensuar. Në sajë të përbërësit të fundit, krem ​​djathi do të marrë një hije të butë. Vetëm 4 përbërës, dhe pas një çerek ore, do të jetë gati një djathë delikate për dekorimin dhe një shtresë pjekjeje.

• në mënyrë që CreamCheese ishte konsistenca e duhur që ju duhet të përdorni djathë të butë krem. Nuk mund të flitet për ndonjë varietet të fortë dhe madje të shkrirë;
• në përgatitjen e një opsioni në shtëpi do të ndihmojë produkte të tilla si qumështi i pjekur i fermentuar, salçi dhe kos;
• nëse një burger me një përqindje të ulët të yndyrës përdoret për gatimin, ajo duhet të ngrihet para fillimit të procesit të fërkimit;
• produkti i qumështit i fermentuar i ngrirë është vënë në një leckë garzë dhe është lënë për një ditë;
• duhet të sillet qumështi i fermentuar i ngrirë, pra të gjitha kullimet e lëngëta dhe në indet e garës do të ketë vetëm djathë të butë;
• djathi është i gatuar në një temperaturë prej 27 ° C. T rritja do të prishë dhe të bëjë produktin jo të përshtatshëm;
• nga një litër qumësht i pjekur, një mesatare prej 350 gr. djathë;
• në mënyrë që djathi të kthehet në një konsistencë të pastë, të përdorni krem ​​kosi, qumësht i shkurtuar ose kefir. Çdo produkt duhet të ketë një konsistencë maksimale;
• përbërësit e detyrueshëm për përgatitjen e CreamCheese janë uthull dhe kripë të verës.

Gatim të lehtë dhe humor të mirë!

Sot në blog, unë jap jo vetëm një recetë për tortë, por edhe pikturuar në hollësi të madhe me fotot dhe videot të gjitha hapat, nga brumë dhe të përgatisë formularët dhe furrë, deri në dekorimin përfundimtar të tortës përfunduar. Së fundi, ju do të mësoni se si ta bëni tortë të zhveshur ose përkundrazi të mbuluar me kremra të ndryshme dhe të bëni modele. Le të flasim për format, mënyrat e furrës. Ju do të mësoni sekretet se si ta bëni ëmbëlsirat lëng, dhe tortë është krejtësisht e qetë. Unë do t'ju tregoj qartë se si të bëni një këmishë franceze dhe çfarë të bëni në mënyrë që të mos lani mykun pas çdo pjekje të tortës. Atje mund të shihni edhe lidhje me shënimet e mëparshme dhe recetat që do t'ju ndihmojnë gjithashtu të mësoni se si të bëni ëmbëlsira si profesionistë të vërtetë.

Në përgjithësi, kjo është një klasë e shkëlqyer master në stërvitjen online. Pas kësaj, miqtë do të ndalojnë të besojnë se i keni bërë vetë ëmbëlsira, dhe nuk urdhëroheni në një dyqan të pastër. Vetëbesimi juaj do të rritet me meritë dhe do të filloni të blini ëmbëlsira më shpesh dhe do të kaloni më pak kohë. Ndoshta, për dikë ai do të jetë një fillim i vogël në rritjen e karrierës së ardhshme.

Ne të gjithë e duam desserts dhe ëmbëlsira të bukura të shijshme. Unë kam një shumë të recetave për çokollatë dhe ëmbëlsira vanilje, ka edhe famshme Velvet Kuq. Dhe unë vendosa t'ju tregoj për recetën bazë për ëmbëlsira të biskotave (edhe pse unë po ju them edhe për variacionet e saj). Ata janë të kthehet në mënyrë të përsosur dhe për të mbajtur gjeometrinë se nuk ka edhe nevojë për të shkurtuar muret anësore dhe lindi kjo duket si një vepër arti. Një bonus i madh është se nuk ka pluhur pjekjeje dhe sode (do të jetë e rëndësishme për dikë). Përdoren vetëm miell, sheqer, gjalpë dhe vezë. Çdo vakt zgjat 20-25 minuta. Kjo është, duke ndjekur të gjitha hapat e mësimit, ju mund të gatuaj një tortë në vetëm gjysmë ore nga momenti i konceptimit të prerë në copa.

vetë Biscuit është aq neutral që do të jetë i gatshëm për çdo ngjyrë: impregnim limoni, bllokim Berry në shtresa brenda copa të frutave apo ndërmjet shtresave të brumë. Arra dashuri, fruta ëmbëlsuar ose kanellë - ju lutemi shtoni në diskrecionin tuaj. Cover ajo mund të jetë një nga disa recetave të krem ​​të mi (nga rruga, së shpejti do të ketë dy ëmbëlsira më shumë krem), top pour ganache, çokollatë apo karamel (links janë gjithashtu në recetë), dhe dekoroj në krye të ... hmm, kokoshka!

Interesante: ditëlindjet u festuan gjithmonë në mënyra të ndryshme, por një ditë një tortë u soll si një dhuratë. Që atëherë, tradita e organizimit të një çaji për një tortë ka hyrë në jetën tonë, ajo ishte, përafërsisht, në 1785.

Thye vezën në tas me tetë vezë. Mos u frikësoni nga një numër kaq i madh. Shije dhe erë nuk do të, sidomos nëse përdorim krem ​​dhe impregnim. Por nuk ka pluhur pjekje, sode dhe agjentë të tjerë.

Vendoseni në sheqer (220 g).

Mundi me shpejtësi të mesme derisa masa të rritet tri herë. Kështu bëhet pothuajse e bardhë.

Shosheni miellin (190 g) përmes një sitë të mirë.

Shtoni miellin e miellit (50 gr). Nëse nuk është, zëvendësoni me miell të zakonshëm (gjithashtu 50 gr). Llokoçis me një lëvizje. Miell miell bën ëmbëlsira më interesante në shije dhe pak më shumë me lagështi.

Butësisht derdheni miellin në përzierjen e vezëve. Llokoçiseni mirë përzierjen deri sa të jetë e qetë.

Shkrihet gjalpë (80 g). Kam vënë një gotë gjalpë në mikrovalë për këtë qëllim për 30 sekonda. E nxjerra, e përziej dhe e vendos në 10-15 më shumë. Shkrihet pak gjalpë, duke e tronditur me një pirun. Shtoni në brumë. Mix mirë çdo gjë.

Ndani brumë në dy pjesë, derdhur në molds. Kam një diametër prej 16 cm dhe kam dy ëmbëlsira të mira. Në ëmbëlsira në 20-24 cm, ia vlen të rritni përmasat dy herë dhe të bëni 3-4 ëmbëlsira.

Piqni për 20-25 minuta në një temperaturë prej 180 gradësh (modaliteti më i lartë, raft i mesëm). Kontrolloni me një hell, ajo shkon e thatë.

Ne mbledhim një tortë të bukur

Dhe tani më interesante dhe e rëndësishme. Do t'ju tregoj se si bëj torta, dekoroj dhe grumbulloj. Nëse lexoni gjithçka me kujdes dhe praktikoni disa herë, ju mund të bëni ëmbëlsira të mahnitshme në shtëpi. Në këtë tortë, mora 3 ëmbëlsira (1,5 servera të recetës bazë të provës) dhe një servis krem, këtu.

Përgatitja e testit

Nëse receta nuk parashikon ndryshe, gjithmonë përdorni përbërësit e një temperature (dhomë). Kjo do të thotë që, për të bërë një tortë, merrni një vezë, gjalpë, qumësht dhe përbërës të tjerë të ftohtë nga frigoriferi brenda një ore. Fakti që në njërën anë përbërësit janë të përziera më mirë kur ata kanë një temperaturë (vetëm tani duke folur për brumë), në anën tjetër, brumë është temperatura e gatshme dhomë dhe të shpejt të fillojnë pjekur në një furrë.

Tjetra, poroziteti i brumit. Për të qenë e ajrosur, duhen flluska të ajrit. Për këtë ne përdorim, lexojmë rreth tyre dhe nuk përsërisim gabimet e shumë vetave. Ndonjëherë ju mund të bëni pa to, por vetëm nëse receta ofron diçka të vetën. Në recetën e mësipërme, morëm shumë vezë që në mënyrë të përkryer rrahën në shkumë me sheqer. Proteinat mbajnë strukturën (ato shumë flluska) dhe brumë ka pa ndihmë shtesë.

Është e kuptueshme që flluska janë të krijuara në shpërndarjen e gazit gjatë reagimit, alkalet dhe acidet (klasa kujtojnë kimisë në shkollë). Për të kuptuar se si funksionon kjo, ju mund të merrni një lugë sodë dhe të lëshoni disa pika uthull. Përzierja fillon të shkumë në mënyrë aktive. Këto janë flluskat që janë formuar në testin tonë. Kur shtohet agjentit brumë thartim, ajo është vetë-mjaftueshme në vetvete (dhe kjo është acid dhe alkali), dhe ajo fillon të punojë në temperatura të larta, dmth në furrë. Kjo brumë toleron duke pritur, për shembull, nëse piqni katër ëmbëlsira një nga një. Një tjetër opsion, kur uthull, produktet e qumështit të thartuar, etj, shtohen në brumë. Pastaj në kurs shkon sode, e cila do të kombinohen me acid dhe do të ketë flluska. Kjo është bërë. Këto ëmbëlsira janë më mirë të pjekur sa më shpejt të jetë e mundur, dhe nuk e lënë brumë për kohë të gjatë.

Puna me format

Sa amvise, mendime kaq shumë për atë që forma është më e mirë. Nuk është çudi që unë të ketë një blog post në lidhje me këtë ,. Për veten time, kam bërë një zgjedhje - është, unike, moulds alumini të ngurta dhe, në detyra të rralla, i ndashëm. Ata janë të përshtatshëm në atë që ata mbajnë formën e tyre të përkryer (në kontrast të silikonit, të cilat kanë pronat e "shëtitje"), të qëndrueshme, të lehtë për të pastruar dhe të sillen parashikueshme. Kufizimi i vetëm është se ju nuk mund të punoni me thikë. Por këto janë gjëra të vogla, kurrë nuk kam prerë ëmbëlsira brenda formave.

Për shijen time, tortë duket e bukur, kur ajo ka të njëjtën lartësi dhe diametër, që është, katror, ​​kur shihet nga ana. Ajo nuk është si ëmbëlsira të mëdha në të ulët 24 cm dhe më shumë. Disa njerëz besojnë se nuk është marrë një tortë e madhe, por më shpesh të bëni sa më shumë brumë si unë, vetëm ëmbëlsira e mia të duken më interesante. Po, dhe trendet e ëmbëlsirave thonë se ëmbëlsira të sheshta janë një gjë e së kaluarës, dhe ëmbëlsirat kompakte përkundrazi, po fitojnë popullaritet. Përveç kësaj, ëmbëlsira është më e trashë, dhe ëmbëlsirat janë bërë nga të njëjtat grumbuj brumi më shumë. Të paktën tre ëmbëlsira duhet të jenë në tortë. Estetike, e bukur dhe e shijshme.

Këmishë franceze

Unë nuk do të them se nga vjen ky emër, por kjo është mënyra më e mirë për të përgatitur një formë për të ardhmen e tortës. Parimi është shumë i thjeshtë. Muret janë të ngjyrosura me gjalpë të ftohtë (kështu që shtresa do të jetë e hollë), dhe pjesa e sipërme është pluhur me miell. Ne derdhim miell të tepërt. Ne kemi një formë në duart tona, me një shtresë të hollë mielli në muret. Shkova më tej dhe përdorja rrathët e pergamezës, të cilën e vendos në fund të formës. Pra, në përgjithësi nuk ka probleme me gërmimin e tortës, dhe ju nuk keni nevojë të lani formën. Zakonisht duket kështu: unë po bëj një këmishë franceze, derdh në një brumë dhe piqem një tortë. I heq nga myk, unë cool atë pak, unë bëj atë përsëri, dhe përsëri unë piqem tortë e ardhshme. Nuk ka asgjë për të larë. Unë edhe përdor pergamenë nga tortë e parë - unë e heq atë dhe e vënë atë në fund të myk.

Kjo është ajo që duket një formë "e pluhurosur".

Shihni sa e lehtë shkon tortë. E nxjerra nga furra, dhe pas një minute kontraktohet pak, duke u larguar nga muret. Kushtojini vëmendje shiritit të errët, kjo tortë është larguar nga forma.

Testi i dozimit

Unë fuqimisht rekomandojmë që ju keni në arsenalin e peshore. Ata janë shumë të kursyer kohë dhe përpjekje. Dhe të lejojë të shpërndarë provë shumë të saktë. Në peshore për të gjetur një shumë të filxhan tuaj, e cila do të lëvizje brumë. Le të thonë se është 188 gram. Pastaj, të matur peshën e tas me brumë përfunduar. Ne kemi marrë 1088 gram. Pra brumë peshon 900 gram dhe është e ndarë në tre dhe-tortë 300 gram brumë. Në shkallët vënë pjatë pjekje, të rivendosur dhe pour 300 gram brumë. Piqem, të përsëritur. Në këtë rast shortcakes janë të trashësi të barabartë, pasi kjo do të ndihmojë gjatë kuvendit.

furrë

Le të bien dakord se furrë në të gjitha të ndryshme (gaz, elektrike, modele), edhe sensorë të ndryshme. furrë të ndryshme të nxehtë në mënyrë të ndryshme dhe temperatura mund të gënjeshtër. Ju duhet të kuptoni se çfarë lloj furrë që ju keni. Ndoshta kjo nuk është ëmbëlsira pjekur 20 minuta, siç tregohet në recetë, dhe të gjithë 35. Pra, mbani mend se çfarë kohë do të jetë gjithmonë e më shumë. Ose tip shpejt në tortë undercooked, ndoshta jo në furrë në 180 gradë dhe të gjitha 190. Me çdo furrë për të marrë të përdoret për të, mos harroni rregullime dhe të gëzojnë gatim.

Recetave Unë gjithmonë do të thotë mënyrën furrë "top-down" dhe të vënë një formë në raft e mesme të furrës. Nëse ju keni një furrë me gaz, duke i dhënë një dhuratë nga poshtë, ose convection nuk është i fikur - të rregullojë parametrat. Dhe kjo është e mirë për të eksperimentuar në një lloj të testit. Thjesht bëjnë ëmbëlsira me tri kombinime të ndryshme (në temperaturë mbi, nën, mbi ose nën raft). Gjithmonë të ngrohtë deri furrë në një temperaturë të caktuar në recetë, nuk kanë nevojë për të vënë brumë në një furrë shumë të ftohtë.

Unë, i cili nuk ka gënjeshtër plotësisht dhe sinqerisht ngroh të gjithë vëllimin e furrës, kështu që ju gjithmonë mund të shihni se çfarë temperatura kam vendosur, një regjim ngrohje dhe pozicionin e pan.

piqem

Pra, ju vendosni formularin në furrë dhe prisni. Shumë receta pjekje Mos e hapni furrë për aq kohë sa ëmbëlsirë nuk do të jetë plotësisht i gatshëm. Kjo vlen edhe për tjetrën. Kur ju hapni furrë, temperatura bie në mënyrë dramatike në 5-15 gradë në disa sekonda e parë. Nëse korja nga tortës nuk ka formuar ende, ajri brenda tortë zvogëlohet dhe të vendosen. Mundohuni të presin me durim, pa hapjen e furrë. Me testin e zakonshme për ëmbëlsira situatë e lehtë, por nuk ka kuptim që të duken shpesh më të shpejtë në këtë tortë nuk është ispechotsya.

Gjithmonë kontrolloni gatishmërinë e një dhe vetëm një mënyrë: një hell druri apo një ndeshje vertikalisht shpojnë tortë në qendër. Në qoftë se ajo vjen nga (crumbs ose të thatë) të thatë, atëherë tortë është gati. Në qoftë se kjo ishte e lagur, pastaj piqem. Nuk ka asnjë metodë më të besueshme testimi se kjo. Biskota dhe krem ​​karamel pastë kuzhinier deri artë ngjyrë kafe.

Situata mund të ndodhë se tortë fillon të tepërt skuqje në furrë, por qendra ende mbetet me lagështi, çfarë duhet të bëjmë? Është shumë e thjeshtë. Cover fletë të lartë tortë e fletë metalike, pasqyrë-up - kjo do të reflektojë ngrohjes dhe për të shpëtuar tortë nga overcooking.

Dhe tani pyetja më e shpeshtë - përplasem. Nuk ka asgjë të keqe nëse tortë në furrë fillon të duket si një vullkan, mes, ngrihet për të formuar një kodër të madhe. Në pamjen e saj është ndikuar nga faktorë të tillë si brumë vetë, materiale dhe madhësia e formës, dhe temperatura e furrës. Shpjegoni ndodhjen e saj. Ju derdhur qëlloj në pan dhe vendin në furrë. Format Wall shpejt ngrohur deri dhe filloi të piqem brumë, duke formuar një kore. Korja e sipërme është gjithashtu shumë e lehtë nga skajet drejt qendrës së formës. Pra, rezulton se në një moment, qëlloj është mbyllur në kore. Ajo që mbetet brumë që zgjeron të temperaturës dhe flluskoj? Kjo është e drejtë, ajo rritet. Kam dëgjuar për mënyra të tilla që kanë të bëjnë me të, si mbështjellës palët formojnë një peshqir të lagur për të ngadalësuar formimin e një kore. Por unë mendoj se është më shumë sherr.

ëmbëlsira ftohtë

Kur Korzhik ynë gati, hiqni atë nga furrë dhe të japë një minutë apo dy për të dalë kështu. Ai zvogëlohet pak, duke u larguar nga muret e myk (foto e keni parë tashmë më lart). Kthejeni atë me kokë poshtë në skarë. Dhe për të hequr pergamenë. Ajo mund të përdoret përsëri në të shkrifët tjetër banesë.

Përsëri, kthejeni tortën në anën tjetër dhe le të ftohet plotësisht.

Pse kemi nevojë për ftohje në hekë? Nëse tortë të nxehtë për të vënë në një pjatë ose në bord, ai thjesht fillon të bëj ujë në djersë, të bëhet i lagësht në njërën anë, do të bie përveç, dhe kështu me radhë. Kjo është arsyeja pse ne kemi nevojë për një grate - për të krijuar një mundësi për ajër të ftohtë për të qarkulluar rreth tortës. Ne e kthyem atë në fund të saj, sepse ne kemi një anë të tortës mbetur e pandryshuar. Nëse e lëshojmë tortën në hermet me një gungë poshtë, ajo do të sag, bending dhe anën e kundërt.

Gatshme dhe të ftohta krejtësisht ëmbëlsira të mbështjellë në një film dhe të vënë në frigorifer për të paktën dy orë. Sekreti është se ëmbëlsira po bëhet më e zier në frigorifer. Lagështia nga qendra (aty ndjek presionin në furrë) shpërndahet përgjatë gjithë vëllimit të tortës. Falë kësaj, nga rruga, ajo do të shkërmoqet më pak.

Korzh, të cilët do të qëndrojnë gjatë natës në një frigorifer (në film) në përgjithësi do të jetë njëqind herë më e shijshme se në qoftë se ne mbledhim tortë nga vetëm ëmbëlsira ftohur. Ai është i përshtatshëm për të gjitha ëmbëlsira dhe madje edhe cupcakes / muffins: karrota, çokollatë, kadife të kuqe - çdo gjë do të shijojë më mirë.

Prerja e ëmbëlsirave

Mos harroni se kam thënë se kam matur një sasi të barabartë të brumë në formë? Prandaj, të tre ëmbëlsirat kanë të njëjtën lartësi, madje edhe tuberkulozi ishte i një madhësie të ngjashme. Në foto, pala është qartë e dukshme.

Në kufirin e sipërm, unë do të prerë bregun. Për ta bërë këtë, ju keni nevojë për një thikë. Simple nuk mund të përballojë këtu. Ju mund të përdorni vargjet për ëmbëlsira, por nuk më pëlqen. Mbi tortë vënë dorën tuaj, të mbajë thikën e dytë horizontalisht dhe notched tortë për një çift të centimetra të thella. Me dorën që e mban tortën nga lart, kthejeni tortën dhe me thikë vazhdoni të bëni prerjen. Kur të shkurtoheni përgjatë gjithë gjatësisë së rrethit, mbytni thikën edhe më thellë dhe përsëri, duke u kthyer, prerë.

Nëse shkurtoni vetëm nga e majta në të djathtë, ekziston rreziku i prerjes së tortës në mënyrë të pjerrët. Dhe me shkurtime të tilla të vogla, ne do të bëjmë një lëvizje të qetë. Kjo është ajo që ndodh.

Ndoshta, nuk ke kekë të tillë të butë, ose dëshiron të bësh dy gjëra identike nga tortë e njëjtë. Pastaj ju duhet të përdorni fener për thikë. Përdorni çdo artikull të kuzhinës që ka skaj të drejtë dhe lartësinë që ju nevojitet. Unë marr prerje të vdekur për biskotën. Vendoseni atë pikë të bardhë në tortë, vendosni një thikë mbi të dhe prerë atë, gjithashtu duke e kthyer tortën. Përsëri të gjitha torta do të jenë të një lartësie të barabartë. Tani ju mund të thithni ëmbëlsira. Unë nuk e bëj këtë.

Ndonjëherë edhe anët e tortës janë prerë. Nevojë për këtë në dy raste: kur palët djegur fort dhe të bëhen të ngurtë, ose kur ju bëni një tortë të bardhë dhe duan për krah të prerë tortë ishin të bardhë (jo një rrip të hollë të zhvishem). Një tjetër anë mund të pritet në mënyrë që ata të jenë të ngjyhet me një krem.

Konfectioners arrijnë të bëjnë këtë me një thikë të thjeshtë, duke prerë strips hollë e kore në një grimë. Ose ju mund të përdorni unaza të veçanta (ata së shpejti do të shfaqen në dyqan). Nuk parimi është i thjeshtë - të marrë një unazë 1-2 cm më pak diametër se forma në të cilën tortë u pjekur. Le të thonë se ju keni një formë prej 20 cm, pastaj prerë me kujdes një unazë prej 18 cm. Pak ekonomikisht, por super estetikisht. E vetmja kohë këto biskota butë (kore gjeometria nuk mban), kështu që ju duhet për të mbledhur ato me kujdes, në mënyrë që të mos ecur dhe nuk kanë Kulla prirje.

Aesthetet e veçanta gjithashtu mund të prerë pjesën e poshtme të tortës, atëherë ju merrni një "mish" të fortë nga tortë.

krem

  Unë jap, recetat janë rimbushur gradualisht, kështu që ndalet nga ndonjëherë. Është më e përshtatshme për të punuar me të. Ata nuk kanë nevojë të lahen, ju mund të blini shumë në të njëjtën kohë dhe pastaj të hiqni lehtë. Epo, nëse keni një grykë të rrumbullakët me një diametër prej rreth 8 mm. Nëse jo, thjesht prerë grykën në çantën nën vrima e dëshiruar (vetëm pasi ta vendosni kremën në të).

Nëse hunda është, atëherë e vendosim në qoshen e çantës.

Është e përshtatshme për të mbushur qesen duke e tërhequr atë në qafën e një xhami të gjatë. Kam atë.

Kremja me kujdes në qesen.

Tani kemi prerë qoshen e çantës. Në anën e pasme të përfundojë qese, në mënyrë që krem ​​nuk do të dalë.

Ndërtimi i një tortë

Unë mbledh torta në. Nëse ju nuk keni një, mbledhin atë në gjellë në të cilën ju do të shërbejë tortë. Ju mund dhe në bordin e prerjes (dhe pastaj tashmë të zhvendoset). Vendoseni pikën e kremit në qendër të pllakës. Kjo është kështu që tortë nuk udhëton në substrate.

Kur shpesh bëjnë ëmbëlsira, unë këshilloj të fitoj. Në atë tortë dekoroj më të shpejtë dhe më të lehtë.

Nëse nuk jeni një ëmbëltore profesionale, mos u mundoni madje të përdorni një shpatull për të aplikuar një shtresë të butë krem ​​në mes të tortës. Është më mirë ta bëni këtë me një thes me një hundë. Pastaj trashësia e shtresës do të jetë e njëjtë kudo. Aplikoni atë në të gjithë sipërfaqen e tortës, spirale ose zigzag.

Në këtë fazë, ju shtoni manaferrat, copa të çokollatës, arra dhe kështu me radhë. Vetëm rastësisht futur ato në krem. Në krye vënë tortë e dytë.

Këtu është një mjet i tillë i vogël do t'ju ndihmojë. Kjo, mund të blesh nga unë.

Vendosni një shpatull të madh vertikalisht dhe ndizni thurjet me grep përgjatë vijës së vet. Vendoseni në një pikë, shkurtojeni ëmbëlsirat në mënyrë që ata të qëndrojnë mirë. Vendoseni shpatullën në një pikë tjetër dhe përsëritet përsëri.

Vendosëm kremën në tortën e dytë. Të gjitha të njëjta.

Tortë e sipërme është vënë me kokë poshtë. E lartë është e nevojshme për ne në mënyrë ideale të qetë, pasi të gjitha kjo është një parti e drejtë. Përsëri, kontrolloni me një shpatull, nëse ëmbëlsirat janë të drejta.

Veshje me copëza

Nuk ka rëndësi nëse bëni një tortë të zhveshur ose e mbuloni tërësisht me një krem. Ju duhet të bëni shtresa e parë. Në përkthim - një shtresë e thërrime me krem. Kjo shtresë është e hollë, por ngjitet thërrimet dhe ata nuk do të bien më tej në krem. Në një shpatull të drejtë, aplikoni një rrip krem ​​të barabartë me lartësinë e tortës.

  E lartë është e mbuluar edhe me krem. Çdo gjë këtu është më e thjeshtë. Ne vendosëm kremën në qendër dhe e përplasën atë, në lëvizje rrethor.

Kjo është mënyra se si del Cake Naked. Merrni atë në frigorifer për gjysmë ore. Krem duhet të ngrijë nëse planifikojmë të aplikojmë më shumë shtresa.

Krem në qese bëhet më i vogël, për ta përdorur atë sa më shumë që të jetë e mundur, çdo herë me një shpatull, rrëshqiteni në hundë.

Dhe fund fund kështu që kremja shkon përpara.

Puna me krem

Mos harroni se krem ​​nga frigorifer është mjaft i trashë, por, duke qëndruar në tryezë, ajo bëhet më e butë. Çdo shtet ka pluses dhe minuset e saj. E butë është më e butë dhe keni nevojë për lëvizje të sigurtë me një shpatull, por ndonjëherë kremra e ftohtë shkërmoqet. Kujdesuni për temperaturën e kremës dhe, nëse është e nevojshme, pastroni në frigorifer.

Mënyra më e përshtatshme dhe e shpejtë për të mbuluar tortën me krem ​​është që të bëjnë vija e kremit nga poshtë lart, duke përdorur shulin e qesjes (ose shuarjen e hundës).

Bëni gjurmë të tilla përgjatë gjithë perimetrit. Trashësia e shtresës do të jetë e njëjtë kudo, ne jemi nga një vrimë që janë mbjellë.

Gjithashtu, siç bëmë shtresa e parë, bëjmë të dytën. Spatula mbahet vertikalisht, ne e mbulojmë kremin në një rreth. Nëse ju doni të gradient (ombre), të ndarë krem ​​në dy ose tri pjesë, çdo ngjyrë, dhe pista nuk aplikohet në të gjithë lartësinë tortë dhe gjysma apo një e treta. Për shembull, fundi është i kuq, dhe pjesa e sipërme është e bardhë, në gjysmë.

Nëse doli mirë herën e parë, e madhe. Ndonjëherë një shtresë e hollë e kremit është marrë dhe të çara duken të tejdukshme (në foto mbi buzë e djathtë). Pastaj përsëri ne pastrojmë për gjysmë ore në frigorifer. Dhe pastaj shtresa e tretë. Sa më shumë shtresa, aq më e barabartë do të jetë tortë. Këtu, natyrisht, ju duhet të praktikoni. Gjithmonë hiqni kremën e tepërt në shpatull.

Kjo është kryer me një shpatull në anën buzë të tortës, krem ​​u hoq me një shpatull (unë jam në një tas me krem ​​të merren me qira e tij) dhe me makinë shpatull mëtejshëm. Nëse papritur ju keni një aksident lokal - goditi shpatullën me një shpatull ose shtypni fort. Mos u shqetësoni, kjo mund të korrigjohet. Në foto ka një zonë të dëmtuar.

Ju vendosni një krem ​​pak në shpatull dhe aplikoni në këtë zonë nga poshtë lart.

Dhe tani me një shpatull të pastër, ndiqni kremën nga e majta në të djathtë (si në video).

Ju mund të bëni anën e stampuar. Në këtë rast, përdorni një krem ​​më të trashë. Dhe përdorimi i dhëmbëve.

Bëni groove vertikale. Pika e lugë lart me lëvizje të sigurt, një zakon - një lëvizje.

Dhe ju doni, bëni vertikale. Këtu vështirësia është me faktin se tortë duhet të kthehet. Në rastin tim, do ta ktheja tërë tabelën. Ju shikoni se kishte bubbles (gropa të vogla në grooves)? Kjo krem ​​është bërë tashmë shumë e butë. Një krem ​​freskues nuk do të jepte shenja të tilla. Prandaj, ia vlen të ngriheni në frigorifer.

Një shpatull i rrumbullakosur mund të bëjë "pupla". Ata gjithmonë duken interesantë dhe fshehin mungesën e eksperiencës. Si confectioners thonë - një mënyrë dembel për të dekoroj tortë. Këtu, thjesht mbaj një shpatullë shpatullash nga poshtë lart diagonalisht. Së pari rreshtin e poshtëm, pastaj pjesën e sipërme.

Në krye të tortës

Ndërkohë që po copëtonim tortën, një suficit i vogël i kremës u shfaq në krye.

dekoratë

Ne e largojmë tortën edhe një herë për gjysmë ore në frigorifer. Dhe në këtë kohë ne po përgatisim dekorimin. Ju mund ta bëni këtë. Mos harroni se salcë nuk duhet të jetë e nxehtë, përndryshe ajo do të shkrirë krem ​​dhe prish gjithçka. Lejo që masa të ftohtë të vazhdojë të rrjedhë, por shumë ngadalë. Dhe tani ajo mund të derdh tortën në krye.

Pastaj spërkatni manaferrat, copa të frutave, spërkat, ose kokoshka.

Këshilla kryesore është eksperimentimi dhe ushtrimi. Është e rrallë kur hera e parë që të merrni një tortë të shkëlqyeshme. Por në dy ose tre është e mundur të mbushni mirë dorën tuaj dhe të bëni me të vërtetë ëmbëlsira me cilësi të lartë. Sidoqoftë, nga ana e jashtme ata do të jenë kaq të bukur që të ftuarit nuk do të besojnë, duke e ditur se kush e ka bërë.

Më shkruani, ju lutem, në komentet, cilat tema ju kanë mbetur që nuk janë zbuluar, çfarë tjetër do të dëshironit të lexoni në kuadrin e mësimit për të punuar me desserts.