Çfarë duhet të gatuaj nga skumbri i freskët i ngrirë në furrë. Enët nga skumbri - gatim recetave.

Skumbri është peshk deti, i cili ka mish shumë të shijshëm dhe ushqyes. Ka shumë mënyra për të përgatitur skumbri në shtëpi shijshëm dhe shpejt . Për të marrë enët e shijshme, janë të përshtatshme metodat e ndryshme të përpunimit: tiganisje, pirgje, pirje e duhanit (të ftohtë dhe të nxehtë), pjekje në furrë dhe tiganisje, pickling në shëllirë me aromë. Kur përdorni peshk të shkrirë në receta, shija dhe cilësia e ushqimit të gatshëm nuk ndryshojnë.

Mënyra më e mirë e gatimit, duke lejuar zbulimin e të gjitha cilësive gustatory të këtij peshku - pjekje. Përmbajtja e lartë e yndyrës në skumbri ju lejon të përdorni sasinë minimale të vajit vegjetal në përgatitjen e tij, i cili është i përshtatshëm për të gjithë ata që ndjekin marrjen e kalorive.

Kombinim i suksesshëm i skumbrave me produkte të tjera

Ka kombinime klasike të këtij peshku me produkte të tjera që plotësojnë më së miri dhe theksojnë shijen e njëri-tjetrit. Përbërësit që përdoren tradicionalisht në përgatitjen e enëve të skumbrave janë:

perime	Erëza dhe condiments	sauces
flokëkuq - shpesh përdoret si një "jastëk" e perimeve kur pjek peshkun në skarë ose në furrë.	Piper i zi - një erëz klasik që përkryer plotëson enët nga skumbri.	majonezë - është mirë që ato të lubrifikojnë copa peshqish para se të dërgohen në furrë.
qepë - në një mënyrë të veçantë zbulon shijen dhe aromën e skumbarit, dhe shumica e enëve të peshkut nuk mund të bëjnë pa të.	karafil - një komponent i rëndësishëm i marinadave me erëza, e cila lejon të merrni një aromë unike të peshkut të kripur.	mustardë - në kombinim me majonezë jep gjellë një shije të ndritshme, të pasur dhe aromë.
domate - një shije e këndshme e ëmbël dhe e thartë e domate plotëson përkryer shijen e ëmbël të mishit të skumbrave.	Lëng limoni - ideale për pjekje skumbri në skarë, i jep gjellë një shënim të vogël.	tartart - një salcë që përkryer plotëson çdo enë peshku, me skumbri "tingëllon" e shijshme.

Si për të trajtuar skumbri para gatimit

Para se të përgatisni skumbri , është e nevojshme që të përpunohet siç duhet peshku. Si skumbri i freskët dhe i ngrirë duhet prerë bisht dhe fins. Bëni më mirë me gërshërë të veçantë, duke vepruar me kujdes, tk. Për shkak të ngurtësisë së fins, blades mund të vijnë jashtë dhe të plagosë dorën.

insides duhet të hiqen me kujdes. Shef, në qoftë se nuk kërkohet me recetë, ju duhet të prerë me një thikë të mprehtë. Punoni më mirë në dorashka mbrojtëse të gomës, në mënyrë që lëkura e duarve të mos marrë një aromë karakteristike të peshkut, e cila është e vështirë të hiqet.

Kujdes! Brenda skumbarit të freskët, gjatë procesit të prerjes, ju mund të shihni karakteristikën film i ziqë mbulon brenda barkut të peshkut. Duhet të hiqet sa me kujdes të jetë e mundur, ndryshe shija e pjatës së gatshme do të jetë e hidhur dhe do t'i japë detit një tretësirë. Në shumicën e rasteve, filmi është lehtësisht i prekur nga gishtat dhe është hequr.

Mënyra e shpejtë dhe e lehtë për të përgatitur skumbri, që ju pëlqen

Varësisht nga receta, minjtë mund të gdhenden në mënyra të ndryshme në shtëpi. Për pjekje në furrë ose në skarë mund të përdorni peshk i tërë, dhe gjithashtu të prerë në pjesë të madhësive të ndryshme. Për tiganisje në një tigan në vaj, si dhe për marinimin e skumbrave është prerë në copa 1-1,5 cm të gjerë.

E rëndësishme!Cilësi e tenderit dhe yndyrës së skumbrave shkakton shpejtësi të lartë të gatimit të këtij peshku. Ndryshe nga mishi, koha e tiganisjes dhe e skumbrave të pjekjes rrallë tejkalon 20-25 minuta. Është e rëndësishme të kujtoni këtë për fillestarët mos e ngopni peshkun në furrë. Ne ju ofrojmë disa receta, si të përgatitni skumbri në shtëpi shijshëm dhe shpejt .

Receta # 1: Piqni skumbri së bashku me qepë dhe domate në furrë

Për këtë gjellë, është marrë skumbri i freskët, i cili pastrohet nga fins, head and entrails. Nuk rekomandohet të merrni një peshk të ngrirë, tk. kur të trajtohet ngrohja, do të humbasë formën.

përbërësit:

peshk - 1 kg;
domate mesatare - 3 copë;
llambë e madhe - 1 copë;
kripë, piper;
lëng gjysmë limoni;
vaj vegjetal.

Pritini peshkun në pjesë të vogla të peshkut dhe piperit, lëni për 5 minutanë mënyrë që të thith aromën e erëzave. llambë zhvishem, prerë në unaza të mëdha. Pa hequr lëvozhgën, domate të freskëta prerë në qarqe. Merrni një enë të cekët me rezistencë ndaj nxehtësisë (një tigan me anë të lartë, një fetë) dhe vendosni pjesë të peshkut në të. Mes tyre alternuar rregulluar unaza qepë dhe qarqe të domate. Sasi e vogël me lëng limoni. Duke përdorur një furçë vaj peshku dhe perimet me vaj perimesh. Dërgo pjatën në furrën e nxehur në 200 ° C për gjysmë ore.

Receta nr.2: Skumbri i kripës djegëse

Për të përgatitur këtë gjellë ju mund të merrni si fundit, dhe skumbri i shkrirë. Konsistenca e butë dhe jashtëzakonisht e butë e peshkut pas shkrirjes do ta lejojë atë të hidhet në marinadë për disa orë.

përbërësit:

kufoma e skumbrave pa kokë - 1 pc;
lë gji - 3 copë.
piper i zi (bizele) - 5 copë;
karafil - 3 koka;
koriandër (tërë ose tokë) - 10 g;
sheqer - 1 tbsp;
kripë - 2 lugë;
piper i ëmbël - 3 copë.

vlim një gotë ujë të pastër, dhe shtoni të gjitha erëza, kripë dhe sheqer. Vlim për ngrohje mesatare për 2 minuta, hiqni dhe freskoni. Peshku i prerë në copa ose lëni trupin e plotë të trupës - nëse dëshironi. Vendi në plastike, qelqi ose qeramike (por jo metal) kapacitet të cekët. duke pritur për ftohje të plotë shëllirë, mbush ato me peshk. Mbuloni enën me një kapak dhe kthehuni në frigorifer për një minimum prej 2 ditësh.

këshill: nëse doni të shpejtoni procesin e pickling, ju mund të shtoni 1 tbsp në marinadë. uthull - më mirë pasi të hiqni enën nga zjarri. Falë procesit të fermentimit, peshku do të jetë gati shumë më i shpejtë. Ju mund ta ruani atë në të njëjtën shëllirë, të prerë në copa, por jo më shumë se 5 ditë, përndryshe ajo do të zvarritet dhe humbet shijen e saj.

Për të shtuar aromë edhe më shumë në pjatë, para se të shtoni skumbrive të marinuar të përgatitur në ruajtje, shtoni copat e llambës së freskët në enën e marinadës.

Cilat pjata njihni nga skumbri? Pjekur në petë, skuqur në qëlloj, i kripur, i tymosur, etj Vazhdoni këtë listë në pafundësi. Pas të gjitha, ajo është një peshk universal, me të cilin ju mund të përgatisni enët krejtësisht të ndryshme në tuaj. Nga skumbri i freskët shijshme janë ëmbëlsira, supave dhe madje edhe cica. Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë disa mënyra se si mund ta përdorni këtë peshk në gatim.

Informacione të përgjithshme rreth produktit

Çfarë mund të pini enët nga skumbri? Recetat me veprime hap pas hapi diskutohen më poshtë. Tani dua të flas për atë që ky produkt është i dobishëm.

Skumbri është një peshk relativisht i lirë, por shumë i shijshëm. Ajo ka shumë proteina, si dhe minerale dhe vitamina, të cilat kanë një efekt të dobishëm në trup, forcojnë imunitetin e saj dhe pastrojnë atë nga toksina dhe toksina. Në këtë drejtim, një produkt i tillë shpesh përfshin në dietë jo vetëm të rritur, por edhe fëmijë.

Le të shqyrtojmë në mënyrë më të hollësishme se çfarë enët nga skumbri të freskët të ngrira mund të gatohen lehtë dhe shpejt në shtëpi.

Peshku i ftohur në tigan me perime

Enët më të thjeshta nga skumbri janë ato që nuk kërkojnë një qëndrim të gjatë pranë sobës. Për shembull, për tiganizimin e zakonshëm të peshqve dhe perimeve, do t'ju duhet vetëm rreth një orë kohë të lirë, si dhe përbërësit e mëposhtëm:

Përpunimi i produkteve

Çdo pjatë nga skumbri i ngrirë kërkon një përzgjedhje të kujdesshme të produktit kryesor. Kur blejnë peshk, ju duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes së saj. Sytë e saj nuk duhet të jenë me re, barku i saj i verdhë, dhe brendësia e gushëve - shumë e errët. Nëse këto fenomene janë ende të vëzhguara, atëherë është më mirë të refuzosh blerjen.

Para se të përgatitni enët nga skumbri, duhet të përpunoni me kujdes të gjithë peshkun që keni blerë. Duhet të jetë krejtësisht i ngrirë, i larë, i pastruar nga zorrë, prerja e fins dhe kokës. Në të ardhmen, produkti i përpunuar duhet të pritet siç kërkohet nga gjellë. Nëse doni të skuqura peshqit, atëherë duhet copëtuar në copa 5-6 centimetra të trasha.

Sa për perimet, ata duhet të pastrohen dhe të shtypen. Bulbs prerë në kube, dhe karrota - hekura.

Trajtimi i nxehtësisë në një tigan

Çdo pjatë e bërë nga skumbri është shumë aromatik dhe i shijshëm. Dhe për t'i bërë ato të ushqyerit, rekomandohet përdorimi i perimeve përveç kësaj. Llamba dhe karrota duhet të vendosen në një tigan, të spërkatur vaj luledielli dhe skuqni deri në kafe të artë. Pastaj duhet të kriptohen, të pjeken, të vendosin në një pllakë dhe të lënë mënjanë.

Pas perimeve passekrovki është e nevojshme për të filluar përpunimin termik të peshkut. Për ta bërë këtë, shtoni miell dritë në një pjatë, shtoni piper dhe kripë në të, dhe pastaj përzierje. peshku përpunuara duhet të jetë në të gjitha anët për të rrokulliset në rezultuar përzierje lirë që rrjedhin dhe të organizojmë në një tigan të nxehtë me vaj ku skuqur paraprakisht perime. Është e dëshirueshme të gatuaj skumbri rreth 20-26 minuta. Gjatë kësaj kohe, ajo duhet të jetë e pjekur mirë, e butë dhe e shijshme.

Si t'i paraqesim anëtarët e familjes?

Enët nga skumbri, receta që ne e konsiderojmë në artikullin e paraqitur, do të shërbejë si një darkë ideale për tryezën e përditshme dhe festive. Pasi peshku të jetë pjekur, duhet të vendoset në një pjatë, dhe pjesa e sipërme është e shtruar me perime të kalitur. Pranë ju mund të vendosni patate të pjekura ose oriz me gjalpë të zier.

Piqni peshqit me djathë dhe domate

Enët nga skumbri në multivark merrni të njëjtën shijshme si në furrë. Por me këtë pajisje ju nuk keni nevojë të gjithë kohën për të qenë në sobë dhe të shikojnë, të peshkut të mos djegur, të mirë-përgatitur dhe kështu me radhë. Prandaj për të pjekur këtë produkt, ne rekomandojmë përdorimin e çdo multivari.

Pra, për të bërë një gjellë të shijshme dhe të bukur të skumbrave të ngrira, ju duhet të blini:

Përgatitja e përbërësve

Për të marrë enët e shijshme nga skumbri, ju duhet të përdorni sa më shumë produkte të ndryshme të jetë e mundur që janë të kombinuara mirë me njëri-tjetrin. Gjithashtu, ju duhet të përpunoni me kujdes peshkun. Duhet të lahen, të fshihen, të priten dhe të ulen, pastaj të priten në gjysmë, të hiqen shtyllat kurrizore dhe kockat. Si rezultat, ju duhet të merrni një filetë të pastër, e cila duhet të jetë e mbushur dhe kripë.

Është gjithashtu e nevojshme për të pastruar llambat dhe domate, dhe pastaj prerë ato në unaza dhe qarqe, respektivisht. Sa i përket djathit, kërkohet vetëm të hekura ose të prerë në pllaka të holla.

Formimi i një pjatë

Pas përgatitjes të gjithë përbërësit multivarku duhet të greased mirë me vaj luledielli, dhe pastaj liberally spërkat me breadcrumbs. Pas kësaj, tas kërkohet të vendosni fileto peshku në mënyrë që të keni një shtresë shumë të trashë. Tjetër në skumbri, ju duhet të vendosni unaza qepësh dhe feta të freskëta të domates. Pas spërkatjes së të gjitha produkteve me një sasi të vogël të erëzave, ato duhet të mbulohen me një rrjetë majonezë. Në fund, në pjatën e formuar, duhet të shtoni djathë të integruar ose të feta në feta të holla.

Pjekje në multivariate

Si duhet të piqem enët e freskëta skumbri në një multivariate? Recipes për gatim një darkë të tillë janë të rekomanduara për të përdorur regjimin e tiganisje. Duhet të vendoset për 30 minuta. Nëse peshqit nuk janë të përgatitur pas kësaj kohe, por skuq poshtë, ju duhet të reinstall programin në mënyrë extinguishing. Pas ¼ orë, gjellë duhet të bëhet plotësisht e butë dhe të mbuluar me një kapak djathë shijshëm.

Si të shërbejmë për darkë?

Pjatë e përgatitur duhet të hiqet me kujdes nga tas, dhe pastaj të prerë në copa dhe t'u paraqitet anëtarëve të familjes në një formë të nxehtë. Në këtë rast, rekomandohet që të ruhet gjellë në një duhmë të jetë e mundur. Nëse ka një dëshirë, atëherë në këtë pjatë të mrekullueshme mund të paraqisni edhe një garniturë.

Peshku i kripës në shëllirë të ftohtë

Skumbri është peshku ideal për pickling. Produkti i përfunduar rezulton të jetë shumë delikat, i yndyrshëm dhe i shijshëm. Por, në mënyrë që të ruhet mirë ajo, është e nevojshme të ndiqni të gjitha kërkesat e përshkruara më poshtë.

Pra, për përgatitjen e skumbrave të kripura, na duhet:

Përgatitja e shëllirës

Kripja e shijshme është e mundur jo vetëm në lagështirë, por në shëllirë të thatë. Megjithatë, ne rekomandojmë përdorimin e metodës së parë. Pas të gjitha me atë skumbri do të dal shumë juicier dhe tastier.

Pra, për përgatitjen e shëllirë ftohtë është e nevojshme për të derdh ujë në një tas të madh, shtoni atë të sheqerit, cilantro, kripë, lavrushku, koriandër, fasule, speca e ëmbël, çaj të zi, karafil në buds dhe husks qepë. Pas valimit të të gjithë përbërësve, lëngu aromatik duhet të hiqet nga pllaka dhe të ftohet tërësisht. Ndërsa shëllirë është ftohur poshtë, ju mund të merren me përpunimin e peshkut.

Përgatitja e skumbrave

Peshku për kripë është më i mirë për të marrë madhësi të mesme. Ajo duhet të lahet, të fshijë të gjitha pjesët dhe të prerë fins. Është gjithashtu e dëshirueshme për të hequr kokën. Por nëse doni ta lini atë, atëherë është më mirë të hiqni gushat.

Për të prerë peshkun e përpunuar para se të krijohet, nuk duhet të jetë, në fakt ajo dhe kështu do të përgatitet mirë.

Procesi i kriposjes

Pasi që skumbri është përpunuar dhe shëllirë është ftohur, merrni një enë të thellë dhe vendosni peshkun në të. Pastaj produkti duhet të derdhet me një lëng aromatik në mënyrë që të mbulojë plotësisht atë. Në kushte të tilla është e dëshirueshme për peshk kripë për 1,5 ditë. Periodikisht duhet të kthehet.

Nëse dëshironi një pjatë me lëng, atëherë pas një periudhe prej një ditë e gjysmë ajo duhet të mbulohet dhe të mbetet në frigorifer për 12 orë të tjera.

Si t'i shërbejmë peshqve të kripur?

Pasi skumbri është i kripur mirë, ajo duhet të hiqet nga shëllirë dhe të pritet në copa 3-4 cm të trasha. Më tej atyre u kërkohet të jenë të kalitur me vaj luledielli, gjysmë unaza marule dhe përzierje mirë. Në krye të skumbrave është e dëshirueshme të spërkasësh me zarzavate të freskëta të copëtuara. Në këtë formë, gjellë duhet të paraqitet në tryezë në një pllakë të përbashkët. Përveç kësaj, ju duhet patjetër të bëni një pjatë anësore. Është më mirë nëse janë patat. Tubuesit duhet të pastrohen, dhe më pas të zihen në një formë të rrumbullakët në ujë të kripur. Para se të shërbejnë, perimet duhet gjithashtu të spërkasin me herbs copëtuar dhe piper i zi terren. Bon appetit!

Skumbri është një peshk që të gjithë e dinë, ndoshta. Si të gatuaj skumbri? Po, ashtu si të dashurën tënde! Skumbri mund të kripet dhe të zihet në furrë, të thata dhe të tymosur, të skuqur dhe pjekur, të gatuar në avull, mikrovalë dhe madje edhe në qymyr.

Shumë e shijshme janë veshi nga skumbri dhe sallata të ndryshme, sanduiçe dhe mbushje për pite peshku. Bëni nga grumbullimi i skumbrave të skuqur për rrotullat, krunde dhe qofte, skumbri shumë i shijshëm në formë të konservuar. Si një pjatë anësore për skumbri, si dhe për llojet e tjera të peshkut mund të shërbeni orizit, patate të skuqura ose perime të tjera.

Vetitë e dobishme të skumbarit

Skumbri është një skllav shpërndarë gjerësisht në oqeanet e botës. Ajo gjithashtu ndodh në det të ngrohtë (Mesdhe, Mermer, E Zezë) dhe në ujërat e ftohta të Balltikut, Barentsit dhe Detit të Bardhë. Skafe të mëdha të skumbrave janë vërejtur në brigjet e Irlandës, Japonisë, Norvegjisë dhe vendeve të tjera. Ajo është kapur nga peshkatarë amatorë dhe anije të mëdha peshkimi. Në raftet e departamenteve të peshkut, skumbri i kapave të Lindjes së Largët dhe skumbri i Atlantikut janë të njohura.

Skumbri më i yndyrshëm është në fund të vjeshtës, atëherë "zagulyav zhirok" shkon dimërim në thellësi, duke u bërë i trashë dhe dembel. Është kapja e vjeshtës që skumbri është përdorur për kripë. Por për pirjen e duhanit është skumbri më i përshtatshëm që kapet në dimër.

Vetitë e dobishme të skumbrave janë të nevojshme nga të gjithë, dhe është veçanërisht e përshtatshme për të ushqyer fëmijët dhe nënat shtatzëna. Skumbri i Omega-3 është i pasur me acide yndyrore, për përfitimet nga të cilat flet gjithë bota. Dhe kjo është plotësisht e justifikuar, sepse jo aq shumë produkte kanë përqendrim kaq të lartë të këtyre substancave. Acidet yndyrore Omega-3 shumëfishojnë funksionet mbrojtëse të trupit, rregullojnë proceset metabolike në trup dhe mbajnë ekuilibrin e duhur hormonal. Acidet yndyrore të pangopura Omega-3 janë antioksidantë natyrorë, që janë substanca që parandalojnë plakjen e organizmit në nivel qelizor.

Skumbri gjithashtu mund të mburret me një grup pothuajse të plotë të të gjitha vitaminave të njohura për shkencën, si dhe mikroelemente të shumta dhe minerale. Trupi i njeriut nuk mund të funksionojë siç duhet pa sodium dhe fluor, zink dhe fosfor, kalium, squfur, mangan. Është skumbri që do t'ju ndihmojë të mbushni trupin me të gjitha substancat e listuara.

Veçanërisht enët aktuale nga skumbri në dimër, kur çdo dhomë është thjesht mbushur me viruse dhe baktere patogjene.

Enët nga skumbri, që shfaqen rregullisht në dietën tuaj, do t'ju ndihmojnë të rregulloni indeksin e presionit dhe nivelin e sheqerit në gjak pa ilaçe, të aktivizoni qarkullimin e gjakut në tru dhe punën e trurit. Përveç kësaj, pronat e dobishme e skumbri kanë një efekt pozitiv në punën e stomakut dhe sistemin e tretjes, nyje, sistemit kardiovaskular dhe sistemet e tjera të organeve të trupit të njeriut.

Kundërindikimet e Skumbrave

Skumbri mund të kundërindikohet tek njerëzit që nuk e perceptojnë peshkun për shkak të një reaksioni alergjik të trupit. Përveç kësaj ose skumbri kripur në tymosur rekomanduar përjashtuar nga dietë e pacientëve me veshkave, mëlçisë, traktin gastrointestinal, zemrës dhe enëve të gjakut.

Përmbajtja kalorike e skumbarit dhe vlera ushqyese

Përmbajtja kalorike e enëve të gatshme nga skumbri, në varësi të metodës së përgatitjes së saj, do të luhatet brenda 180-220 kcal. Përmbajtja kalorike e skumbrave është gjithashtu e ndryshme në varësi të kohës dhe vendit të kapjes së saj. Në veri skumbri u kap, aq më i trashë është, që do të thotë se enët janë më kalori.

Vlera ushqyese e enëve nga skumbri: proteina - 18 g; yndyrna - nga 13 deri 30 gram. mbi 100 gr. produkt.

Si te zgjidhni skumbri

Për të zgjedhur siç duhet një skumbri në dyqan, ju duhet të dini disa truket, të cilat përdoren nga shitësit jo shumë të ndershëm.

Jepni përparësi peshkut, i cili është ngrirë nga tërë karkasët. Nuk është për asgjë që thotë se "peshku është prishur nga koka"! Blerja e një peshku pa kokë, rrezikoni të blini një produkt me cilësi të dobët, por a keni nevojë për këtë?

Nëse është e mundur, gërhij peshkun e përzgjedhur: nuk duhet të ketë erë! Kur gatuani, këto erë nuk do të zhduken, por do të përshkallëzohet.

Nëse blini karkaset e paketuara, atëherë zgjidhni një paketë në të cilën peshqit mund të shikohen lehtësisht. Por një paketë e dendur e errët ose një sasi e madhe e filmit ushqimor duhet të shkaktojë frikë. Ju nuk dëshironi të blini një "mace në thes"?

Zgjidhni bukur, trupat e padëmtuar që nuk rrinë së bashku, pa një shtresë akulli mbi to. Pjesët e lehta të kufomave nuk duhet të jenë ngjyrë të verdhë. Kjo hije tregon, ka shumë të ngjarë, se ky peshk është i vjetër me yndyrë të oksiduar, prandaj nuk është e shijshme.

Gushat dhe fins e skumbrave të ngrira duhet të jetë ngushtë presion në trup, sytë - domosdoshmërisht duhet të jetë konveks dhe të lehta. Nëse sytë e skumbri tuaj të zgjedhur ngrirë fundosur, dhe gushë janë shpalosur, ai mund të thotë se ju keni zgjedhur peshku nuk ishte "freskinë e parë" para ngrirjes.

Për të zgjedhur skumbri të drejtë në dyqan, mos hezitoni të pyesni shitësin për një certifikatë cilësie për peshkun që keni zgjedhur.

Skumbri i turshi me aromë

Përbërësit për pickling pikante të një peshku. Nëse dëshironi të zgjidhni një peshk në të njëjtën kohë, përmasat duhet të rriten në përputhje me rrethanat.

përbërësit:

Skumbri - 1 copë;

Uji - 250 ml;

Lavrushka - 3 copë;

Piper i zi, aromatik (bizele) dhe karafil - 3-5 copë;

koriandër;

Kripë është një dhomë të madhe ngrënie (jo iodized!) - 2 tbsp. l.

Sheqeri - 1 tbsp. l.

Receta e gatimit:

Shkrirja e skumbrave të ngrira në temperaturën e dhomës, prerja e kokës, prerja e barkut, largimi i brendshëm. Shpëlarje mirë me ujë të ftohtë.

Ne përgatisim marinadën: vendosim sasinë e nevojshme të ujit në zjarr, erëza, kripë dhe sheqer që kemi vënë menjëherë. Le të lënë fjalë për fjalë disa minuta, fikeni. Le të ftojmë atë!

Ne vendosim skelet skumbri në një enë të përshtatshme, mbushim ato me shëllirë të ftohur. Peshku do të dalë, të jetë gati për këtë! Vendosni një pllakë në krye dhe shtypni poshtë me një lloj shtypje, për shembull, një kavanoz me ujë. Peshku duhet të jetë plotësisht në ujë.

Për një ditë, lini peshkun të pështyjnë në kuzhinë, pastaj lëvizni përsëri për një ditë në një vend të ftohtë.

Skumbri i kripës djegëse është marrë me një aromë delikate të bimëve, në mënyrë të përkryer harmonike me peshqit, me një mish të dendur. Nuk ka kuptim të kripë më gjatë, sepse skumbri që është në shëllirë për një kohë të gjatë, bëhet "i butë", edhe pse nuk humbet shijen e saj.

Këshillë: Nëse skumbri kripur më shumë se të hani 1-2 herë, fshij atë me peshqir letre, të përfundojë fort në mbyllur plastike dhe për të dërguar në frigorifer. Skumbri spiced kriposje në këtë formë është ruajtur në mënyrë të përkryer, ju gjithmonë do të ketë në dorë një goditje-ass të shpirtrave ose rostiçeri për të peshkut për sanduiçe në rastin e mysafirëve "të papritura".

Rrotullat e skumbrave të kripura lehtë

Përgatitja e kësaj pjate nuk ju merr shumë kohë, por rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet!

Merrni 2 skumbri të ngrirë, le të shkrihen në temperaturë dhome ose në frigorifer. Përgjatë shpinës, bëni një prerje të thellë të mjaftueshme nga koka deri te bishti me një thikë të mprehtë. Pas prying lëkurës, butësisht hiqni atë. Prerë bishtin dhe kokën. Duke bërë një prerje në bark, hiqni insides. Gjaku dhe mbetjet e brendshme mund të lahen, por fshijini me peshqir të thatë. Zhdukeni me kujdes fileto nga kocka, hiqni eshtrat e vogla të mbetura. Shpëlajni peshkun dhe thajini përsëri.

Në një tas të përshtatshëm, përzieni: 2 tbsp. lugë kripë të madhe (pa rrëshqitje), 1 tbsp. l. sheqer, pak e piper i zi, 3-4 bizele allspice (shtypur thikë trajtuar e tij), pak "erëz për peshk" (t'i gjeni në ndonjë supermarket).

Ne do të derdhim skumbri për rrotullime në një kuti kuzhine me madhësi të përshtatshme (për peshkun të lihet lirshëm). Përzieni përzjerjen për skumbri në 4 pjesë. Një pjesë është derdhur në fund të anijes, ne vendosim dy fileta mbrapa me downside poshtë, spërkat me pjesën e dytë të erëza. Dy fileto e mbetura nga erëza brenda spërkatës dhe të përcaktuara në një kovë shtresë të dytë, pjesa e mbetur e erëza është derdhur në krye të fileto. Nga lart ne e shtrëngojmë filmin e ushqimit dhe e dërgojmë atë në frigorifer për një ditë.

Pas 24 orësh, hiqni peshkun nga frigorifer, lëngu që u lëshua gjatë kripës, ikjes. Fileti është ngjyhet me peshqir letre. Ne kemi prerë një pjesë të filmit ushqimor 8-10 cm më shumë se kufoma. Ne vendosim një fileto në një film, në krye të "filxhanit" fileto të dytë, sa më shumë të jetë e mundur dendur ne përfundoj një film ushqimor. Kushtoj vëmendje për lirimin e të gjithë ajrit. Tie skajet e rrotullon me një fije të fortë. Ju keni 2 salcice unike. Rrotullat e skumbrave dërgohen për një ditë në frigorifer.

Nëse është e nevojshme, i marrim ato, u japim atyre 15-20 minuta për t'u matur në mënyrë që të mund të shkurtosh një roll të skumbrave me feta të hollë. Pas 5 minutash mund ta vendosni këtë peshk në sanduiçe, hani me patate të freskëta ose garniturë të tjerë.

Si të gatuaj skumbri në një multivarkë

Multivarka është një nga veglat më popullore të kuzhinës moderne. Dhe kjo nuk është aksidentale. Pas të gjitha, ajo mund të skuq dhe merak, të gatuaj për një çift, piqem dhe të bëjë shumë manipulime të ndryshme me produktet. Edhe skumbri në multivark mund të përgatitet në mënyra krejtësisht të ndryshme.

Skumbri në një multivarquet, steamed

Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet më poshtë.

përbërësit:

Skumbri - 2 copë;

Një palë copa domate dhe një qepë të madhe;

Kripë, erëza, fletë metalike.

Receta për gatim:

Me skumbri të peeled jashtë, duke e bërë një prerje përgjatë mbrapa, prerë bishtin dhe kokën, prerja e barkut, të marrë brendshëm, dhe të mirën time. Solim, piper, shtoni erëza për shije, japin 15-20 minuta për të pështymë.

Në ndërkohë, ne pastrojmë qepën, domate. Prerë perimet me unaza.

Pritini skuqjen e gdhendur në copa prej 1,5-2 cm, kështu që nuk është prerë deri në fund. Në shkurtimet, kemi vënë një hark dhe një lugë domate mbi unazë. Butësisht kalojmë në një fletë të petëzuar, mbyllim peshkun në të. Ngjashëm ne bëjmë me peshkun e dytë.

Vënë peshk në petë në një enë aq steaming në filxhan Multivarki hedh pak ujë (shih udhëzimet në asistent kuzhinës tuaj).

Aktivizoni modalitetin multivarkë "Gatim me avull". Koha e gatimit, në varësi të fuqisë së multivarkuesit, mund të ndryshojë nga 20 në 30 minuta.

Kur sinjali me kohëmatës ju njofton se pjatë është e gatshme, mos nxitoni për ta hequr menjëherë fletën. Së pari, ju mund të merrni djegur duart, dhe së dyti, disa prej lëvozhgës, që është, më e shijshme, mund të qëndrojnë në fletë metalike.

Skumbri në multivark mund të bëhet në mënyrë të ngjashme, në petë, jo steamed, por direkt në tas e saj. Dhe, nëse dëshironi, pa perime, ose duke përdorur përbërës të tjerë. Skumbri në multivarka pjatë të shquar diete që është i përshtatshëm jo vetëm për të rriturit, por edhe për fëmijët, sepse nuk ka praktikisht asnjë kockat skumbri.

Skumbri me patate të pjekura në furrë

Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet

përbërësit:

2 skumbri;

Përafërsisht 8 copë. patate;

Kripë, erëza;

majonezë;

Vaj perimesh për vajosjen e një tabaka për pjekje;

Një uthull pak ose lëng limoni.

Receta e gatimit:

Skumbri prerë në fileto, siç përshkruhet në recetave mëparshme edhe tim, prerë në copa rreth 1 cm të trasha. Qepe pastër dhe të prerë në semicircles. Ne kombinojmë peshk me qepë, kripë, shtoni 1 - 1,5 tsp. lëng limoni ose uthull, shtoni erëza, përziejeni mirë, vendosni mënjanë.

Ne e ndezim furrën për ngrohjen dhe fillojmë të praktikojmë patatet. Ne pastrojmë atë, e prerë me straws trasha, e vënë atë në një tas me peshk dhe qepë. Solim patate, shtoni 2-3 lugë. majonezë, përzieni mirë.

Ne përdorim një vaj vegjetal për të lubrifikuar një enë me trashësi të mprehtë ose një fletë për pjekje, dhe vendosni përbërësit e kombinuar së bashku. Në një furrë të nxehtë, piqni deri në shfaqjen e një kore, që është, rreth 40-45 minuta.

Skumbri i zier me lëng limoni

Kjo pjatë është e lehtë për t'u përgatitur dhe e domosdoshme për të gjithë ata që udhëheqin një betejë të pabarabartë me paund shtesë.

Skumbri është i shkrirë në mënyrë që të jetë e mundur të prerë bishtin dhe kokën, dhe gjithashtu për të hequr zorrët. Karkalecat janë me kujdes dhe vendosen në një tigan, në të cilën ne do të gatuajmë peshkun. Plotësoni peshqit me ujë plotësisht, kripë, vendosni një qepë të vogël të mbuluar (të tërë).

Pas valimit, kuzhinier deri sa të gatuar. Sa të gatuaj gjithë skumbri? Përafërsisht 20-25 minuta, në varësi të madhësisë së peshkut.

Shërbyer skumbri i zier me copa limoni dhe majdanoz. Drizzled me skumbri të shtrydhur lëng limoni me majdanoz aromatik - kjo është shumë e shijshme dhe e lehtë.

Sallatë skumbri me mollë

Nga skumbri ju mund të bëni një sallatë shumë të shijshme. Dhe ju mund të përdorni skumbri, të gatuar në çdo mënyrë - të ziera, të kripura, të tymosura të ftohta ose të nxehta të tymosura. Në të njëjtën kohë, ju do të merrni një shije të ndryshme të sallatës me të njëjtat përbërës.

përbërësit:

- fileto ½ me një skumbri;

2-3 patate të ngjitura në uniformë;

Llambë (nëse ka - të kuqe);

1 mollë (zgjidhni me shije);

Kastravec (mund të jetë i freskët ose i kripur, kjo gjithashtu do të ndryshojë shijen e sallatës).

Receta e gatimit:

Ne pastrojmë llambën, e hollojmë me gjysmë unaza, derdhim ujë të vluar për 5-7 minuta për të hequr hidhërimin e tepërt.

Ndërkohë, patatet pastrohen dhe priten në kube (jo shumë të vogla). Rreth të njëjtën madhësi cubes prerë një mollë, dhe skumbri. Kastrati i prerë në shirita të hollë. Ne i lidhim të gjithë përbërësit, shtojmë vajin e perimeve, përzihet lehtësisht. Shërbyer me majdanoz ose kopër.

Si të gatuaj skumbri në qymyr

Me përgatitjen e skumbri në qymyr do të përballen me ndonjë! Trashja e derdhur kripë jashtë dhe brenda, spërkat me lëng limoni. Ne vendosim peshkun në grila dhe kuzhinier deri sa të gatuar.

Ju mund të cook skumbri në qymyr druri në petë. Kripë e peshkut, bëjmë shkurtime të eshtrave në të dyja anët, shtypim skumbri me majonezë, spërkasim me erëza. Peshku petë përfundojë në disa shtresa të parandaluar rrjedhjet e lëng, përndryshe rrezikoni në vend të një delikatesë lëng të krisur mbi-tharë.

Garniturë harmonike për skumbri të tillë do të pjeken në patate të qymyrit, herbs të freskëta, perime.

Në këtë artikull, vetëm një pjesë e vogël e recetave është se si të përgatitet skumbri. Ky peshk është i mirë në shumë pjata dhe ju sjell një kënaqësi të vërtetë gastronomike.

Skumbri - klasën peshk detare, e cila është çmuar shumë në gatim, sepse ajo është shumë e dobishme, e shijshme, përmban disa eshtra, të shpejtë për t'u përgatitur dhe në dispozicion. Jashtëzakonisht popullor është edhe peshku, sepse shitet në formë të ngrirë, kështu që ruan vetitë e saj të dobishme. Si të gatuaj skumbri i freskët? Mund të pjeket, të zier, të skuqur, të tymosur ose marinuar - të zgjidhni për shijen tuaj!

Si të gatuaj skumbri të freskët të ngrirë? Ndoshta mënyra më e thjeshtë është të gatuaj supë nga ajo.

përbërësit:

skumbri - 1 pc.;
patate - 3 copë;
rrënjë selino - 50 g;
llambë - 1 copë;
karrota - 1 copë;
vermiçeli - 1 grusht;
domate - 1 pc. ose paste domate;
hudhra - 3 dhëmb;
kripë, piper - në diskrecionin tuaj;
vaj vegjetal për tigan;
limon.

Përgatitja:

Supë duhet të shërbehet me një fetë limoni.

Një tjetër përgjigje për pyetjen se sa e lehtë dhe e shijshme për të përgatitur skumbri të freskët të ngrirë është një sallatë. Megjithatë, për këtë ajo do të ketë nevojë për një kompani.

përbërësit:

skumbri i freskët i ngrirë - 1 pc.;
vezët e pulave - 2 copë;
karrota - 2 copë;
qepë - 1 pc.;
bizele të njoma - 1 tenxhere;
limon - 1 copë;
vaj ulliri për tiganisje;
majonezë;
kripe.

Përgatitja:

Skumbri shkrirë, larë dhe zorrë.
Pritini në disa pjesë dhe vendosni në ujë të valë të valë. Gatuaj për 10 minuta.
Vendosni mënjanë peshkun të freskët, pa marrë atë nga supë në mënyrë që ajo të mos thahet. Ndërkohë, filloni përgatitjen e përbërësve të mbetur të sallatës.
Vumë vezët.
Pritini qepë në shirita, hiqni karrota në një rende të madhe.
Fry perime mbi ngrohje të ulët për 7 minuta.
Vendoseni në një peshqir letre në xhami të tepërt të naftës.
Kur skumbri ftohet, hiqni atë nga supë, hiqni atë nga kockat dhe prerë në copa të vogla.
Vendoseni peshkun në fund të një tas të gjerë sallate.
Top me qepë dhe karrota. Përhapni një shtresë të hollë majonezë.
Vendosini vezët nga vezët e integruar në krye dhe derdhni majonezë përsëri.
Shtresa e fundit është bizele e gjelbër, e cila gjithashtu mund të ujitet lehtë me majonezë (rrjetë).

Për të bërë këtë sallatë, mund të përdorni skumbri të tymosur dhe bizele të zëvendësuara me misër.

Lexo gjithashtu:

Skumbri ka një erë karakteristike, e cila nuk i pëlqen të gjithë. Megjithatë, ajo mund të neutralizohet nga marinate të ndryshme. Veçanërisht e mirë ky peshk është i kombinuar me veshjet e mprehta dhe të ëmbla.

përbërësit:

skumbri - 2 copë;
qepë - 1 pc.;
hudhër - 3 karafil;
limon - 1 copë;
salcë soje ose teriyaki - 50 ml;
vaj ulliri - & frac12;
uthull verë - & frac12;
miell;
degë e rozmarinës;
fletë gji;
piper zile.

Përgatitja:

Pas shkrirjes, hiq skumbri dhe prerë në feta.
Përzieni salcën e sojeve me lëng limoni, derdhni përzierjen me peshk dhe vendosni mënjanë për gjysmë ore. Në këtë kohë, ju mund të përgatisni marinadën kryesore.
Fetë qepë imët, shtrydh hudhër.
Hidheni në pan & frac12-st. ujë, uthull dhe vaj ulliri, llokoçis, shtoni qepë, hudhër dhe erëza: një peppercorns pak, fletë gji dhe rozmarinë.
Prisni për valë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajini për 15 minuta.
Skumbri rrokulliset në miell dhe skuq në të dy anët.
Feta e peshkut në një pjatë të thellë dhe derdh në salcë. Vendoseni në frigorifer për disa ditë.

Nëse nuk e dini se çfarë është e pazakontë që mund të bëni nga skumbri i freskët i ngrirë, merrni recetë.

përbërësit:

skumbri - 2 copë;
vezë pule - 2 copë;
hudhër - 3 karafil;
limon - 1 copë;
majonezë - 4 tbsp. l.
kripë, piper - për shije.

Përgatitja:

Bëni një peshk. Në anën e pasme, bëni disa prerje.
Vezë vezë në një rende, shtoni hudhër dhe majonezë kaloi nëpër shtyp, përzierje.
Lubrifikoni këtë përzierje me skumbri, duke përfshirë vendet ku janë bërë prerjet (nga brenda). Kripë dhe piper.
Fetë e feta limoni. Futini ato në pikë.
Piqni në një furrë të nxehur deri në 180 ° C për 25 minuta.

Rezulton lëng dhe me erëza të pjekur me një kore delikate.

Si tjetër mund të përgatitni një skumbri të freskët të ngrirë në furrë? Piqem atë në formë me patate - thjeshtë dhe të kënaqshme!

përbërësit:

patate - 400-500 g;
skumbri - 1 pc.;
onions - 1 pc.;
hudhër - 2 karafil;
krem yndyror - 200 ml;
djathë vështirë - 65 g;
vaj ulliri;
paste domate (të lëngshme ose të përziera me ujë);
kopër të freskët.

Përgatitja:

Pritini peshkun në fileto.
Vidhni patatet me qepë, shtoni hudhër.
Gjysma e patateve vënë në një fletë pjekjeje.
Mix domate paste me krem dhe derdh në myk, duke lënë pak për më vonë.
Vendos copat e skumbrave në krye.
Bëni një shtresë të gjysmës së mbetur të perimeve.
Hidhni pjesën e mbetur të salcës. Hidhi djathin e integruar dhe vendoseni në furrë për 20-25 minuta (180 ° C).

Lexo gjithashtu:

Përgatitja e skumbrave të freskëta të ngrira nuk është e vështirë. Provoni një shumëllojshmëri të recetave për këtë peshk shijshme dhe të shëndetshme për të gjetur një që është më shumë gjasa për të apeluar tek ju dhe familjen tuaj. Kërkimi juaj me siguri do të ketë sukses!

Tre skuqje të ngrira;
Dy karrota;
Dy qepë;
Një piper;
Tre karafil me hudhër, lëng limoni;
Erëza, kripë për shije;

Shkrini peshkun e shkrirë dhe pastroni, ndani secilin në dy fileto. Derdhni fileto me lëng limoni, grate me seasonings dhe nxjerr pjata e hudhër. Top me një mbushje të qepëve, karrotave dhe bell-peppers. Para-perimet duhet të skuqen në vajin e perimeve deri në ngjyrë kafe të artë.

Roll rolls, përfundojë në pergamenë. Cook në furrë në 200 gradë Celsius për 25 minuta. Në zbukurim, ju mund të shërbejnë në mënyrë të sigurtë karrota koreane ose lakër deti, unaza prej qepëve marinuar. Rolls duhet të shërbyer në tryezë, spërkatjen e tyre me pak lëng limoni.

Në petë me djathë

Mënyra më e lehtë për të bërë një skumbri të freskët të ngrirë në një furrë është të përdorni fletë metalike.

Përbërësit e kërkuar:

Dy skumbri të freskët të ngrira;
Dy vezë;
40 gram djathë të fortë;
Gjysmë lugë çaji me mustardë të thatë;
Lëng i një limoni;
Pesë granata me majdanoz;
Kripë dhe piper i zi;

Vezë duhet të zieren dhe të integrohen në një rende të madhe. Gjithashtu hekura djathin, shtoni vezët, derdhni majdanozin e copëtuar. Thuprinë me lëng limoni, ju mund të shtoni zest. Shtoni kripë dhe piper, mustardë dhe përzierni gjithçka duke përdorur një mikser. Shkrirja e peshkut, pastrimi dhe larja. Bëni tre prerje diagonale në çdo anë. Brenda, vendosni mbushjen. Dele në fletë metalike dhe kuzhinier në një fletë pjekje për 25 minuta në 180 gradë Celsius.

Me mustardë dhe limon

Një tjetër opsion është gatim në fletë metalike, por pa përdorur mbushjen. Për të trupit është bërë aromatik dhe e pazakontë për shijen, vetëm shtoni disa erëza.

Përbërësit e kërkuar:

Dy skumbri;
Katër lugë mustardë;
Një limon;
Gjashtë karafil me hudhër;
Kripë dhe piper të zi;

Lani peshkun dhe lani. Pastro mirë brenda, prerë kokën dhe fins. Për të bërë një marinadë, për të cilën mustardë dhe erëza janë përzier, hudhra, kaloi nëpër shtyp, është shtuar. Trupat e karkasave me marinadë, mos harroni të lubrifikoni peshkun brenda. Shtroj një gotë limoni dhe lëreni peshkun të marinoj për disa orë. Sa më gjatë, aq më intensive dhe interesante shija e pjatës së përgatitur do të dalë.

Pastaj skeletin e mbështjellë në fletë metalike, vendosni në një fletë pjekjeje. Peshku është pjekur për dyzet minuta në temperaturën standarde në furrë. Një recetë e thjeshtë për skumbri, por shija është tepër e pasur.

Në petë në multivarkë

Pa pajisjet moderne në kuzhinë nuk mund të bëjë. Prandaj, gjithnjë e më shpesh vijnë në mendje mendimet se si të përgatiten skumbri të freskët të ngrira në një multivariate. Kjo nuk është më e vështirë se në furrë. Është e rëndësishme të zgjidhni sasinë e duhur të përbërësve dhe të rregulloni të gjitha mënyrat.

Përbërësit e kërkuar:

Dy skumbri;
Një limon;
Një qepë;
Kripë dhe erëza;
Katër domate;

Siç mund të shihet, metodat për përgatitjen e skumbrave të freskëta të ngrira ndryshojnë nga njëri-tjetri. Në varësi të dëshirës dhe mundësive, ju mund të kënaqeni me shijen e pazakontë të këtij peshku kalorik. Le të jetë e suksesshme secila nga eksperimentet tuaja kuzhinare!