Takimet e ditës dhe të mbrëmjes. Takimet ditore
Llojet e pritjeve dhe banketeve. Një pritje është një festë ceremoniale për mëngjes, drekë ose darkë e mbajtur për nder të një personi ose ngjarjeje zyrtare. Pritjet janë zyrtare. Pritje mbahen në vizitat zyrtare të zyrtarëve, përfaqësuesve të kompanive të huaja dhe ruse, në hapjen dhe mbylljen e ekspozitave ndërkombëtare, në lidhje me nënshkrimin e marrëveshjeve tregtare, festat kombëtare. Pritjet janë të karakterit biznesor, mbahen për të zgjeruar dhe thelluar kontaktet. Aktualisht, në praktikën ndërkombëtare, ekzistojnë disa lloje pritjesh zyrtare, secila prej të cilave ka etiketën e vet, e cila është e detyrueshme për të gjithë pjesëmarrësit. Pritjet formale ndahen në pritjet e ditës dhe të mbrëmjes, si dhe pritjet me ulje në tavolinë dhe pa të.
- · Pritjet e pasdites janë Mëngjesi i punës, Gota shampanjë, Gota verë, Mëngjesi.
- · Mbrëmje - Dreka, Dreka bufe, Darka, A la bufe, Koktej, Çaj, Jour fix, Shashlik (BBQ).
- · Rregullimet e ndenjëseve në tavolinë përfshijnë pritje të tilla si Mëngjesi, Dreka dhe Darka.
- · Pritjet pa u ulur në tavolinë përfshijnë Bufe, Koktej, Jour Fix, Barbecue.
Një pritje për nder ose me pjesëmarrjen e përfaqësuesve të huaj quhet diplomatike. Praktika ndërkombëtare ka përcaktuar llojet e pritjeve diplomatike, mënyrat e përgatitjes së tyre, etiketën që duhet të respektojnë pjesëmarrësit në pritje. Protokolli diplomatik është një grup rregullash, traditash dhe konventash të pranuara përgjithësisht të respektuara nga qeveritë, departamentet e punëve të jashtme, misionet diplomatike dhe zyrtarët në komunikimin ndërkombëtar. Në Rusi, normat e protokollit u sistemuan dhe u zyrtarizuan ligjërisht në 1774, kur u miratua "Ceremoniali për ambasadorët e huaj në Gjykatën Perandorake All-Ruse". Në 1827 këto norma u plotësuan dhe u miratuan si "Normat e Protokollit Diplomatik Rus".
Dokumenti kryesor që përcakton normat e kontakteve ndërkombëtare është aktualisht Konventa e Vjenës për Marrëdhëniet Diplomatike. Në përputhje me këtë dokument, po zhvillohen ligje dhe rregullore në fushën e politikës së jashtme. Në të njëjtën kohë, çdo vend, duke respektuar rregullat bazë të protokollit, bën ndryshimet dhe plotësimet e veta në to, duke marrë parasysh karakteristikat dhe zakonet e tij kombëtare. Ndryshe nga pritjet zyrtare, banketet janë joformale. Ato mbahen me rastin e takimit të miqve, festave familjare, dasmave dhe festave të tjera tradicionale.
Pritje ditore diplomatike. Pritje Një mëngjes pune mbahet, si rregull, gjatë vizitave të zyrtarëve jashtë vendit për të takuar biznesmenë të vendit pritës. Një mëngjes pune zakonisht organizohet në orën 8.00-8.30 të mëngjesit dhe zgjat jo më shumë se një orë. Mëngjesi i punës ka një numër të kufizuar të ftuarish. Nuk bëhen dolli dhe fjalime speciale. Pritje Një gotë shampanjë dhe një gotë verë mbahen me rastin e një feste kombëtare, për nder të ardhjes së një delegacioni të huaj, largimit të një ambasadori etj.
Pritjet fillojnë në orën 12, mbarojnë në 13 dhe mbahen në këmbë. Gjatë pritjes së gotës së shampanjës, mysafirëve u ofrohet shampanjë, lëngje, arra të thekura, ëmbëlsira të vogla, çokollatë. Në recepsionin Glass of Wine ofrohet verë, lëngje, ujë mineral, sanduiçe me kanape, tarta me mbushje. Këto lloj teknikash janë të përshtatshme sepse kërkojnë pak kohë dhe nuk kërkojnë përgatitje komplekse. Pritja Mëngjesi organizohet nga ora 12 deri në 15. Mëngjesi zakonisht zgjat një orë e gjysmë, nga të cilat të ftuarit kalojnë 45-60 minuta në tavolinë dhe 15-30 minuta për kafe ose çaj (kafe, çaj mund të shërbehet në të njëjtën kohë koha).e njejta tavoline ose ne sallon). Në mëngjes shërbehen një ose dy meze të ftohta, një pjatë e nxehtë me peshk ose mish dhe ëmbëlsirë. Mëngjesi mund të shërbehet si një meze i nxehtë ose si pjatë e parë. Para mëngjesit, mysafirëve u ofrohet një aperitiv; pas mëngjesit shërbehet çaj dhe kafe, të shoqëruara me pije alkoolike ose konjak. Në praktikën e protokollit ndërkombëtar, përgjithësisht pranohet që pritjet e ditës janë më pak solemne se ato të mbrëmjes, prandaj kodi i veshjes për të ftuarit është një kostum ose fustan i rastësishëm, përveç nëse kodi i veshjes tregohet në mënyrë specifike në ftesë.
Pritje diplomatike në mbrëmje. Pritja e koktejit fillon nga ora 17 deri në 18. Kohëzgjatja e pritjes është 2 orë Pritja bëhet në këmbë. Në ftesë tregoni kohën e fillimit dhe mbarimit të pritjes (17.00-19.00, 18.00-20.00). Mysafirët mund të vijnë dhe të shkojnë në çdo orë të kohës së caktuar. Gjatë pritjes, kamerierët shërbejnë pije të derdhura në gota në tabaka. Ndonjëherë ata organizojnë një banak bar me pije alkoolike. Si meze shërbehen kanape me mousse djathi ose proshutë, pate, produkte gastronomike peshku dhe mishi, vol-au-vents ose kosha me mbushje të ndryshme, krakera, bajame të kripura dhe të ëmbla, fruta. Gjithashtu shërbehen ëmbëlsira të vogla, biskota, kafe dhe çaj. Pritja A la Buffet mbahet në të njëjtën kohë me pritjen e Koktejit (17.00-19.00 ose 18.00-20.00).
Pritja kryhet në këmbë. Në sallë janë vendosur tavolina bufe me ushqime të ndryshme dhe banak bar me pije alkoolike dhe joalkoolike. Mezet e ftohta vendosen në enët e prera në pjesë të vogla "nën pirun". Meze të nxehta shërbehen në kokotnitsa, kokilnitsa, në pjata metalike (peshk orly, salsiçe për fëmijë, qebap, kotele të vogla). Pas mezeve të nxehta, mysafirëve u ofrohet një ëmbëlsirë (akullore, pelte, djathë me fruta etj.), dhe në fund të pritjes shërbehet kafe. Mysafirët shërbejnë vetë. Kodi i veshjes së rastësishme - kostum ose fustan, përveç nëse specifikohet ndryshe në ftesë. Darka është lloji më i nderuar i pritjes. Zakonisht fillon ndërmjet orës 19.00 dhe 21.00. Kohëzgjatja 1.5-2 orë, duke përfshirë 1 orë në tavolinë, pjesën tjetër në dhomën e ndenjes. Menuja përfshin 3-4 meze të ftohta, pjatë e parë, 1-2 pjata të dyta, ëmbëlsirë. Pas darkës, kafe ose çaj shërbehet në një dhomë tjetër (dhomë ndenjie).
Si pije alkoolike, mysafirëve u ofrohen verëra tavoline, për ëmbëlsirë - shampanjë, për kafe ose çaj - konjak, pije alkoolike. Të gjitha vaktet dhe pijet shërbehen nga kamerierët për mysafirët. Para darkës, mysafirëve u ofrohet një aperitiv. Kodi i veshjes në pritjen ceremoniale është veshja e përparme. Në ftesat (në këndin e poshtëm majtas) ata tregojnë "kravatë të bardhë" - një kravatë e bardhë, që do të thotë frak, "fustan mbrëmjeje" ose veshje mbrëmjeje, që do të thotë gjithashtu frak; “Black tie” është një kravatë e zezë, që do të thotë smoking. Zonjat në raste të tilla duhet të jenë me fustane mbrëmjeje.
Pritje Dreka bufe - një lloj dreke. Organizimi i tij është më i thjeshtë, pasi nuk lidhet me vendosjen e të ftuarve në tavolinë. Ky lloj pritjeje është i ngjashëm me një shuplakë. Bufeja e drekës mbahet në të njëjtën kohë me drekën. Tavolina vendoset përballë murit ose në mes të sallës, e mbuluar me një mbulesë tavoline pothuajse deri në dysheme. Në mes të tavolinës vendosen ushqime të ftohta, salca, sallata të ndryshme, produkte buke, pije freskuese. Në tavolina vendosen pjata të grumbulluara për rostiçeri, enë ushqimore, enë qelqi, peceta prej liri. Pjesëmarrësi i drekës së bufesë vjen në tryezë, merr një pjatë rostiçeri, vendos ushqime mbi të, vendos një pajisje rostiçeri. Me dorën e djathtë, i ftuari merr një gotë verë ose lëng, largohet nga tavolina dhe ulet në një nga tavolinat e vogla. Verërat dhe pijet e tjera alkoolike shfaqen në bar. Darka e pritjes fillon në orën 21.00 dhe më vonë. Ai ndryshon nga Dreka nga koha e fillimit të saj dhe mungesa e pjatës së parë në menu. Kamerierët u shërbejnë mysafirëve me meze të ftohta dhe të nxehta, pjata të dyta të nxehta, ëmbëlsirë, pije joalkoolike dhe alkoolike, kafe ose çaj në dhomën e përbashkët ose dhomën e ndenjes. Forma e veshjes tregohet në ftesë - një kostum i errët, smoking ose frak; për femra - fustan mbrëmje. Recepsion Tea organizohet, si rregull, për femra nga ora 17 deri në 19. Numri i të ftuarve nuk është më shumë se 10 persona, të cilët janë ulur në disa tavolina të rrumbullakëta ose ovale të mbuluara me mbulesa tavoline me ngjyra dhe peceta në tonalitete delikate. Çaji shërbehet me sanduiçe të vegjël, byrekë me mbushje të ëmbla, biskota, kifle, ëmbëlsira, ëmbëlsira, çokollata, fruta, limon. Kafeja mund të shërbehet sipas kërkesës.
Kodi i veshjes është një kostum ose fustan i rastësishëm. Pritja Jur fix (nga frëngjishtja - një kohë e caktuar) organizohet nga gruaja e Ministrit të Punëve të Jashtme ose një anëtar tjetër i qeverisë ose gruaja e ambasadorit një herë në javë në të njëjtën ditë dhe orë gjatë gjithë sezonit vjeshtë-dimër. Ftesat për pritje të tilla (të mërkurën, të enjten ose të premten) dërgohen një herë në fillim të sezonit të vjeshtës dhe janë të vlefshme deri në fund të sezonit të dimrit, ndonjëherë deri në fillim të verës, përveç nëse vjen një njoftim i veçantë për një pushim. Për sa i përket kohës, ushqimit dhe kodit të veshjes, kjo pritje nuk ndryshon nga Tea. Ndonjëherë një pritje e tillë është në natyrën e një mbrëmje letrare ose muzikore.
Burrat gjithashtu mund të ftohen në pritjen e Jour Fix. Barbecue (barbecue) është një lloj pritjeje joformale dhe e preferuar verore për diplomatët. Një pritje në natyrë mbahet në kopshtin e një shtëpie të vendit. Të ftuarit me familje mund të marrin pjesë në një pritje të tillë. I zoti i shtëpisë kryen një ritual që lidhet me ndezjen e zjarrit, përgatitjen e mishit dhe gatimin e shishqebabit. Në këtë kohë, mysafirëve u ofrohen pije (birrë, verë, ujë mineral, etj.), Biskota të kripura, arra, perime natyrale. Shish qebapët shërbehen me lloje të ndryshme salcash: salcë domate, ketchup, sharabi etj., për ëmbëlsirë - fruta. Kodi i veshjes për BBQ është veshje sportive. Numri i të ftuarve është zakonisht i vogël. Pritja Një gotë verë me djathë është bërë shumë e njohur kohët e fundit në tavolinë.
Organizimi i një pritjeje të tillë është relativisht i thjeshtë dhe i lejon mikpritësit të tregojë zgjuarsi në përzgjedhjen e verërave dhe djathrave të ndryshëm. Gjatë organizimit të kësaj pritjeje, tavolina vendoset në qendër ose përballë murit. Për të dekoruar tryezën është më mirë të përdorni mbulesa tavoline dhe peceta me kuadrate, dërrasa druri të errëta dhe të lehta. Tavolina mund të dekorohet në stilin country (enë vegla fshatare) ose në një stil të sofistikuar të sofistikuar duke përdorur mbulesa tavoline me dantella të bardha dhe xhami bohemian. Djathrat vendosen në dërrasa të veçanta djathi në copa të mëdha. Pranë çdo copë djathi vendoset një thikë djathi. Djathi duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Pranë tij ka bukë, gjalpë, fruta të freskëta dhe të thata, arra, ullinj, perime natyrale, gjethe majdanozi, marule, kopër. Gjatë pritjes, ju mund t'i jepni përparësi djathit të fortë - emmental, çedar; e butë - Camembert, mocarela, gjysmë e butë - Eden, Roquefort; pa enzima - ricotta, adyghe. Djathrat vendosen veçmas në dërrasat e djathit. Djathërat pa enzima mund të shërbehen me një përzierje sallate dhe gjalpë arrash, të spërkatura me borzilok, ullinj të prerë në feta dhe domate. Në tryezë vihen sallata me ullinj, tranguj, qepë të njoma. Frutat vendosen pranë llojit të djathit për të cilin synohen: mollë, portokall - me djathëra të fortë; kumbulla, pjeshkë, kajsi - me të buta. Verërat e kuqe të thata të tryezës mund të rekomandohen për djathrat - Bordeaux, Beaujolais, Mukuzani, Merlot, Saperavi, Teliani.
shërbim asortiment shërbim restoranti
INSTITUCION ARSIMOR PRIVAT
"INSTITUTI NDËRKOMBËTAR HUMANITAR DHE EKONOMIK"
Fakulteti i Marrëdhënieve Ndërkombëtare
Departamenti i Historisë së Qytetërimit Botëror
Pritje diplomatike
abstrakte
Girel Veronika Nikolaevna
student i vitit të 5-të të specialitetit
"marrëdhëniet ndërkombëtare"
arsim me kohë të plotë
Minsk-2007
Prezantimi
Kreu 1. Llojet e pritjeve diplomatike
1 Pasdite pritje diplomatike
2 Pritje diplomatike në mbrëmje
Kreu 2. Kryerja dhe organizimi i pritjeve diplomatike
1 Përgatitja e një pritjeje diplomatike
2.2 Ulje në tavolinë, vendosje tavoline
2.3 ABC e festës
2.4 Shpirtrat
konkluzioni
Lista e burimeve të përdorura
Prezantimi
Kjo ese i kushtohet temës "Pritjet diplomatike". Rëndësia e kësaj teme përcaktohet nga fakti se, duke marrë parasysh praktikën moderne ndërkombëtare, mund të themi me besim se aktualisht qindra delegacione të huaja vizitojnë çdo vit shtete dhe vende të shumta me ftesë të organeve më të larta shtetërore, ministrive dhe ministrive dhe vendeve. departamentet, ndërmarrjet dhe institucionet, organizatat dhe sindikatat e ndryshme publike dhe pritjet diplomatike, nga ana tjetër, janë një nga format përgjithësisht të pranuara dhe të përhapura të veprimtarisë ndërkombëtare dhe të politikës së jashtme, duke ofruar një takim të përfaqësuesve të shteteve të huaja në çdo rast dhe duke, virtyt i kësaj, një karakter politik. Ngjarje të tilla protokollare janë mjetet më të rëndësishme për vendosjen, zgjerimin, zhvillimin, mbajtjen dhe thellimin e kontakteve ndërmjet misioneve diplomatike dhe autoriteteve zyrtare, mediave, qarqeve publike, shkencore, kulturore, biznesore dhe të tjera të vendeve pritëse, si dhe anëtarëve të trupi diplomatik.
Pritje mbahen për të përkujtuar ngjarjet kryesore (festat kombëtare, përvjetorët, përvjetorët e vendosjes së marrëdhënieve diplomatike dhe nënshkrimit të traktateve), në lidhje me ardhjen e delegacioneve zyrtare dhe të ftuarve individualë të shquar, me rastin e nënshkrimit të marrëveshjeve të mëdha dypalëshe ose dokumente shumëpalëshe, dmth për të treguar nderim dhe mikpritje ndaj individëve, si dhe në punën e përditshme të ministrive të punëve të jashtme dhe të misioneve diplomatike. Ato paraqesin një mundësi të përshtatshme dhe krijojnë një atmosferë të përshtatshme për marrjen dhe shkëmbimin e informacioneve dhe mendimeve të nevojshme, shpjegimin e politikës së jashtme dhe të brendshme të vendit të tyre dhe promovimin praktik të disa çështjeve aktuale.
Diplomatët shpesh përdorin truket për të kryer udhëzimet nga qeveria e tyre dhe për të përcjellë informacionin te përfaqësuesi zyrtar i vendit pritës.
Të gjitha teknikat, pavarësisht nga lloji i tyre, bazohen në parime të përgjithshme, tradita, të cilat janë zhvilluar dhe lëmuar me shekuj. Pritjet kanë folur gjithmonë me elokuencë për gjendjen e shtetit dhe popullit të tij. Prandaj, është e zakonshme që organizimi dhe mbajtja e tyre të trajtohet me nderim të duhur.
Nga pamja e jashtme, detyra kryesore e pritjes duket si dëshira për t'u dhënë kënaqësi dhe gëzim të ftuarve. Megjithatë, diplomatët ndjekin edhe synime të tjera: të paraqesin vendin e tyre në mënyrën më të mirë të mundshme; dëgjoni mendimet e mysafirëve dhe merrni informacion nga banorët dhe kolegët vendas; bëni miq dhe krijoni kontakte të dobishme; jepni grave mundësinë për t'u takuar dhe bërë miq.
Dhe një detaj më i rëndësishëm. Pritjet i lejojnë krerët e misioneve dhe zyrtarët e lartë të "zërin" në një mjedis joformal pozicionin e Ministrisë së Punëve të Jashtme, qeverisë dhe qarqeve të tyre politike. Gjithmonë ka konsiderata që ata dëshirojnë t'i shprehin, por kjo nuk mund të bëhet me shkrim ose në një mjedis zyrtar.
Në praktikën ndërkombëtare, janë zhvilluar lloje të caktuara të pritjeve diplomatike, teknologjia e përgatitjes së tyre dhe etiketa diplomatike, të cilave u përmbahen të gjithë pjesëmarrësit.
Gjithashtu duhet shtuar se kjo vepër përmban rekomandime praktike për përgatitjen dhe organizimin e pritjes së delegacioneve të huaja, duke marrë parasysh normat e pranuara përgjithësisht ndërkombëtare të praktikës protokollare dhe veçoritë e saj.
Kreu 1. Llojet e pritjeve diplomatike
.1 Pritje diplomatike pasdite
Pritjet diplomatike gjatë ditës përfshijnë "gotë shampanjë", "gotë verë", "gotë verë me djathë" dhe mëngjes.
"Një gotë shampanjë", si një lloj pritjeje që ka një qarkullim mjaft të gjerë, zakonisht fillon në orën 12.00 dhe përfundon në orën 13.00. Organizuar në lidhje me një festë kombëtare, për nder të mbërritjes së delegacionit, me rastin e dorëzimit të letrave kredenciale nga ambasadori, largimit të tij përfundimtar, hapjes së një ekspozite, festivali e raste të tjera. Gjatë një pritjeje të tillë, ofrohen shampanjë dhe ëmbëlsira (verë, lëngje dhe pije të tjera janë të mundshme); Shërbyerja e ushqimeve nuk pritet, por nuk është gabim. Ky lloj pritjeje, natyrisht, është shumë i përshtatshëm, pasi kërkon një minimum kohe për t'u përgatitur dhe kryer. Por, duhet pranuar se është më pak e nderuar në krahasim me speciet e tjera. “Një gotë shampanjë” kalon në këmbë, rrobat janë një kostum rastësor. Lloji i pritjes është i ngjashëm "një gotë vere". Emri vetëm thekson natyrën e pritjes.
Mëngjeset i përhapur në praktikën diplomatike. Ato organizohen me rastin e përvjetorëve të ndryshëm, ardhjes dhe largimit të ambasadorëve, për nder të ardhjes së mysafirëve të shquar në vend. Mëngjeset praktikohen edhe gjatë kongreseve dhe forumeve të tjera ndërkombëtare. Secili delegacion pothuajse çdo ditë ose organizon vetë mëngjesin për delegacionet e tjera ose ftohet nga të tjerët. Në këto pritje sqarohen qëndrimet e delegacioneve, palët bien dakord për veprime të përbashkëta në konferencë për çdo çështje. Mëngjesi (dreka) organizohet ndërmjet orës 12.00 dhe 15.00. Koha optimale e fillimit është 12.30 ose 13.00. Nuk është zakon të planifikoni mëngjesin për një kohë të mëvonshme, pasi do të ketë një hendek të madh midis mëngjesit të mëngjesit dhe pasdites (të dytë). Menuja është përpiluar duke marrë parasysh traditat dhe zakonet ekzistuese në vend dhe përbëhet nga një ose dy pjata meze të ftohta, një pjatë e nxehtë me peshk, një pjatë e nxehtë me mish dhe ëmbëlsirë. Në disa vende, menyja e mëngjesit është e kufizuar në një meze, një pjatë të nxehtë (kryesisht mish) dhe ëmbëlsirë. Nuk përjashtohen pjata e parë dhe meze e nxehtë. Para mëngjesit ofrohet një aperitiv (aperitiv francez - pije alkoolike për të nxitur oreksin). Protokolli modern lejon gamën më të gjerë të pijeve të shërbyera si aperitiv: xhin, uiski, vodka, Campari, vermute të ndryshme, sheri, Madeira, shampanjë, verëra të thata të bardha dhe të kuqe, birrë, lëngje, ujë mineral. Zakonisht për aperitiv ofrohen arra dhe biskota të kripura, patate të skuqura, kanape, shporta të vogla me pate ose sallata etj.. Mëngjesi përfundon me kafe ose çaj.
Vodka ose tinkturat shërbehen me meze të ftohta, verë e bardhë e thatë për peshkun, verë e kuqe e thatë për mish, shampanjë për ëmbëlsirë, konjak ose pije alkoolike për kafe. Duhet të përfshihen edhe pijet joalkoolike. Shpesh, në përputhje me traditën perëndimore, vodka përjashtohet dhe shampanja mund të shërbehet si aperitiv.
Pritësi dhe zonja, pasi janë siguruar që të gjithë të ftuarit të kenë ngrënë, janë të parët që ngrihen nga tavolina dhe ofrojnë të shkojnë në një dhomë tjetër ku përgatitet kafeja ose çaji. Kohëzgjatja e mëngjesit: 1-1,5 orë (afërsisht 45-60 minuta në tavolinë dhe 15-30 minuta për kafe dhe çaj). Iniciativa për të lënë mëngjesin i takon të ftuarit kryesor. Kodi i veshjes është një kostum i rastësishëm, përveç nëse kjo çështje është e përcaktuar në mënyrë specifike në ftesë. Zonjat e ftuara, në përputhje me traditat e vendit, mund të mbajnë ose jo kapele (zonjëja nuk mban kurrë kapelë).
Kur përgatitni mëngjesin, si dhe çdo pritje, është e nevojshme të vëzhgoni çështjet organizative - dërgimi i ftesave, ulja e mysafirëve, etj., Shërbehen vetëm më pak ushqime dhe atmosfera e përgjithshme e pritjes është më pak formale.
"Një gotë verë me djathë" (FESTI DJATHOR DHE VERË) -teknikë relativisht e thjeshtë dhe e lirë. Lejon mikpritësin të jetë krijues në përzgjedhjen e verërave dhe djathrave të ndryshëm dhe u jep të ftuarve mundësinë, duke filluar një bisedë me një diskutim mbi meritat e djathrave ose verërave që provojnë, të njihen lehtësisht me njëri-tjetrin.
Ky lloj pritjeje ishte veçanërisht i popullarizuar në vitet 1970 në mesin e mjaft të rinjve. Por edhe tani, ftesa për një gotë verë me djathë është shumë e zakonshme, për më tepër po bëhet sërish në modë.
Pritja mbahet si shuplakë.
Mysafirëve mund t'u ofrohet jo vetëm djathi, por edhe ushqime të tjera, megjithëse djathi, megjithatë, duhet të dominojë.
Djathi është më mirë ta vendosni në copa të mëdha, përndryshe do të thahet shpejt. Mos harroni të sillni thika djathi në mënyrë që të ftuarit ta presin atë. Në mënyrë ideale, çdo copë djathi do të ketë thikën e vet. Djathi duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Me të shërbehen bukë të ndryshme. Pranë tij vendoset vaji. Është mirë nëse në tryezë ka edhe fruta të freskëta dhe të thata, arra, perime turshi, pjata me rrepkë, ullinj. Nëse vendosni të mos kufizoheni në djathë, atëherë ofroni mysafirëve tuaj lloje të ndryshme pate, vezë të mbushura, etj.
Kur organizoni këtë pritje, është më mirë të vendosni tavolinën ose tavolinat e bufesë në qendër të dhomës. Në përgjithësi, pritja “gotë verë me djathë” i jep imagjinatës suaj mundësi të mjaftueshme se si të rregulloni djathrat dhe si të dekoroni tryezën. Për shembull, mundeni, duke përdorur mbulesa tavoline dhe peceta me kuadrate, dërrasa druri të errëta dhe të lehta, etj., të dekoroni një tavolinë në një "style country" (stil country), ose, përkundrazi, të përdorni pjata kristali, mbulesa tavoline të bardha me niseshte për të bërë gjithçka në mënyrë të shkëlqyer, stil i sofistikuar . Frutat, veçanërisht rrushi, perimet, majdanozi dhe gjethet e marules janë një material i mirë dekorativ kur dekoroni një tryezë. Duhet të lahen mirë dhe të thahen, të duken të freskëta deri në fund të pritjes, ndaj shmangni ato që zbehen shpejt.
Çfarë djathërash të servirni gjatë pritjes? Ekzistojnë dy kategori djathërash:
) djathërat pa enzima, të cilat përfshijnë rikotën, gjizën. Ato ose shërbehen në një formë të përgatitur posaçërisht (për shembull, me erëza), ose përjashtohen fare nga menyja;
) djathërat e fermentuar, të ndarë, nga ana tjetër, në:
djathëra të butë (kamember, brie, mocarela dhe të tjerë);
djathëra gjysmë të butë (djathë Eden, gouda, roquefort dhe djathërat më të përpunuar);
djathëra të fortë (këto përfshijnë djathë emmental, varietete të ndryshme çedar, shumë djathra anglezë, përfshirë derbin).
Natyrisht, sa më e larmishme të jetë tryeza e djathit, aq më mirë. Prania e të tre llojeve të djathit është e dëshirueshme. Djathi duhet të jetë i cilësisë së mirë. Pra, për të kuptuar nëse brie apo camembert është pjekur, mjafton ta shtypni pak në mes. Nëse fryhet në anët, atëherë djathi është i pjekur. Megjithatë, Camembert dhe Brie nuk duhet të shërbehen me një lëkurë të errët. Me shumë mundësi do të ketë një shije të mprehtë dhe një erë të pakëndshme. Dashamirët e djathit në përgjithësi i shmangin djathrat e përpunuar, megjithëse disa prej këtyre djathrave janë delikate dhe kanë një reputacion të mirë.
Sa djathë duhet të merrni? Filloni me një total prej 200 g për person nëse nuk ka vakte të tjera. Megjithatë, edhe nëse blihet më shumë djathë sesa duhet, nuk ka asgjë për t'u shqetësuar - ai mund të përdoret lehtësisht në tryezën e familjes.
Besohet se pritjet e ditës janë më pak solemne se ato të mbrëmjes.
1.2 Pritje diplomatike në mbrëmje
Pritje në mbrëmje Ekzistojnë gjithashtu disa lloje: koktej, a la bufe, drekë, darkë, drekë bufe, "jour fix", çaj.
"koktej"fillon nga ora 17.00 deri në orën 18.00, kohëzgjatja e tij është 2 orë; kalon në këmbë. Kjo ngjarje ka një konotacion ceremonial dhe organizohet për të shënuar një ngjarje ose për të uruar dikë. Për shembull, një pritje e tillë mund të bëhet me rastin e paraqitjes së letrave kredenciale, nënshkrimit të një marrëveshjeje ose ardhjes së një delegacioni. Ftesa zakonisht tregon orën e fillimit dhe mbarimit të pritjes (17.00-18.00, 18.00-20.00). Mysafirët mund të vijnë dhe të shkojnë në çdo orë të kohës së caktuar. Konsiderohet normale qëndrimi në recepsion deri në 1.5 orë. Të ftuarit e parë mblidhen brenda 15-30 minutash. Ardhja në pritje në fillim dhe lënia e saj në fund konsiderohet si shprehje e respektit të veçantë për nikoqirët. Arritjet me vonesë dhe largimet e hershme (pa arsye të mirë) mund të interpretohen si një shenjë tensioni në marrëdhëniet me nikoqirët. Një shkelje e rëndë e rregullave të mirësjelljes është ardhja e diplomatëve, punonjësve të misioneve dhe firmave më vonë se udhëheqja e tyre. Largimi i të ftuarve bëhet në rend të kundërt: fillimisht largohen drejtuesit dhe më pas punonjësit e tjerë të organizatave përkatëse sipas vjetërsisë. Pritësi dhe zonja takohen dhe përcjellin të ftuarit në hyrje për ca kohë. Nëse pritja është rregulluar për një rreth të kufizuar, atëherë zonja dhe pronari mund t'i kushtojnë një pjesë të konsiderueshme të kohës bisedave me mysafirët.
Ato shërbejnë kokteje të derdhura në gota, më shpesh uiski, martini, kampari me akull dhe ujë. Ato dhe pije të tjera (opsionale), duke përfshirë verën e thatë të bardhë dhe të kuqe, shërbehen nga kamarierët. Ndonjëherë ka një bar-shuplakë me pije. Në tryezën e koktejit, si rregull, nuk ka pjata, thika dhe pirunë, ka vetëm shkopinj prej druri ose plastike - "skewers" të disponueshme. Mund të ketë edhe mini-pirunë, me të cilët marrin sanduiçe të vogla rostiçeri - kanape (dhe fruta nga një koktej). Si meze ofrohen kanape me krem, pate, peshk, mish, mini-torte të kripura dhe biskota. Mund të shërbehen edhe disa pjata të nxehta (juliena, salsiçe të vogla, shishqebap në shkopinj etj.) për konsum, të cilat nuk kërkojnë thika.
Kodi i veshjes për këtë lloj pritjeje është një kostum rastësor ose një smoking, në varësi të rastit specifik dhe treguesit për këtë efekt në ftesë.
Dallimi kryesor nga pritja "koktej". "a la bufe"në atë që shërbehen më shumë pije dhe ushqime, me të gjitha ushqimet, duke përfshirë pjatat e nxehta, të shtruara në tavolina, dhe të ftuarit, si rregull, shërbejnë vetë. Në praktikë, ndryshimi midis llojeve të pritjeve të përmendura shpesh është i paqartë, dhe vetë këto koncepte ("koktej" dhe "a la bufe") perceptohen nga shumë organizatorë të pritjeve si identike. Pritja "a la bufe" mbahet në të njëjtën kohë me koktejin. Tavolinat e mbuluara me një mbulesë tavoline (pothuajse deri në dysheme) duhet të jenë pak më të larta se zakonisht për lehtësi. Ato janë të vendosura përgjatë mureve me boshllëqe të vogla për shoqëruesit, dhe qendra e sallës është plotësisht në dispozicion të të ftuarve. Shpesh, përkundrazi, është në qendër që montohen tavolina me enët, dhe të ftuarit zënë hapësirën e mbetur të lirë. Gotat e verës, gotat dhe gotat shfaqen në rreshta ose trekëndësha. Ndonjëherë, për të theksuar solemnitetin e veçantë të pritjes, mund të shërbehet shampanjë, akullore dhe kafe deri në fund të saj. Nëse pritja i kushtohet një feste kombëtare ose qëndrimit të një mysafiri të shquar, ndonjëherë në fund organizohet një koncert i vogël ose një shfaqje filmi. Kodi i veshjes është i rastësishëm, megjithatë, rëndësia e ngjarjes mund të theksohet duke treguar në ftesën për veshje të veçanta (kostum i errët, smoking, etj.).
Duke ardhur në një pritje të tillë si "koktej" dhe "a la shuplakë", është e nevojshme, para së gjithash, të gjeni pronarin dhe zonjën (si rregull, para se të mbërrijë i ftuari kryesor, ata qëndrojnë në hyrje), përshëndeteni ata. , shprehin qëndrimin e tyre për ngjarjen, me rastin e së cilës u organizua pritja.
Darkanë praktikën diplomatike konsiderohet si lloji më i nderuar i pritjes. Orari i zakonshëm i fillimit është 20.30 ose 21.00; nuk eshte shkelje e protokollit te ftosh ne darke dhe ne oren 19.30 (me pare nuk pranohej). Menu, në varësi të traditave lokale, një ose dy meze të ftohta, supë, gjellë me peshk të nxehtë, gjellë me mish të nxehtë, ëmbëlsirë. Pas darkës, në sallon shërbehet kafe ose çaj. Verërat janë të njëjta si në mëngjes dhe mysafirëve u ofrohet një aperitiv tradicional. Dreka zakonisht zgjat 2-3 orë (ndonjëherë më shumë), ndërsa në tryezë - 1 orë ose pak më shumë, pjesën tjetër të kohës - në dhomat e ndenjes. Pritja ceremoniale kërkon uniformë të plotë të veshjes. Shpesh, darka përfshin një formë të veçantë veshjeje (smoking ose frak - për një burrë, dhe për një grua - një fustan mbrëmjeje), i cili tregohet posaçërisht në ftesat. Në këndin e poshtëm të majtë të ftesës, ata zakonisht shkruajnë:
“White tie” (kravatë e bardhë, që do të thotë frak) ose
"Black tie" (kravatë e zezë, që do të thotë smoking) ose
“Fustani i mbrëmjes” (veshja e mbrëmjes, d.m.th. frak).
Nëse specifikohet një kod veshjeje, kjo është e detyrueshme. Zonjat në raste të tilla duhet të jenë me fustane mbrëmje, edhe pse kjo nuk përmendet drejtpërdrejt në ftesë. Ne ju rekomandojmë fuqimisht që të mbani mend rregullat e përgjithshme të mëposhtme, në mënyrë që të mos funksionojë, siç shkroi Ilya Ilf në shënimet e tij të ditarit:
"Në fund të mbrëmjes, zonja ndërroi kostumin e saj dhe u gjend me pizhame blu me xhama të bardhë. Burrat u përpoqën të mos e shikonin zonjën. Sytë e pronarit shkëlqenin nga një zjarr i çmendur." Gratë duhet të vijnë në pritje me rroba me prerje strikte, tone të buta. Për mëngjes, një koktej është zakon të shfaqet me një fustan me gjatësi të rregullt, një fustan-kostum ose kostum, një kapele të vogël prej shami, mëndafshi dhe materiale të tjera të ngjashme, dhe nuk është e nevojshme të hiqni kapelën gjatë pritjes. Nuk rekomandohet të vini në pritje me shumë bizhuteri. Zakonisht ato nuk vihen para orës 18.00. Gjatë ditës, bizhuteritë ose bizhuteritë e bëra nga metale gjysmë të çmuara duken më të përshtatshme. Për pritjet që fillojnë para orës 20:00, një zonjë mund të vijë me doreza mëndafshi, fëmijësh me një çantë dore prej kamoshi ose lëkure. Dorezat, megjithatë, hiqen menjëherë pas mbërritjes (më së voni - në holl). Për një fustan mbrëmjeje, mund të vishni doreza mëndafshi, dantella dhe të tjera të holla, dhe sa më e shkurtër të jetë mëngët e fustanit, aq më të gjata duhet të jenë dorezat dhe anasjelltas. Anglezët në ftesat e tyre ndonjëherë shkruajnë: "Zhvesh" (kuptim i mirëfilltë - pa rroba). Kjo do të thotë se është e nevojshme të jesh me një kostum të thjeshtë. TE frakmbështetuni në: një papijon të bardhë, të lidhur me dorë (mëndafshi ose pique), një këmishë të lyer fort në pjesën e përparme, një jakë në këmbë me qoshe të kthyera poshtë, një jelek të bardhë pique (vishet edhe mëndafshi, por kjo nuk merret parasysh formë e mirë), këpucë lëkure të zeza. Janë tre kopsa në jelekun e frak, të cilët duhet të jenë gjithmonë të kopsur. Në xhepin e gjoksit është një shami e bardhë. Mansheta duhet të jetë modeste. Kërkohen doreza të bardha të freskëta. Orët e dorës janë të përjashtuara. Vetëm xhep në një zinxhir. TE smokingmbështetet, në ndryshim nga frak, një papion i zi, një jelek i zi. Tavolinat e darkës janë të mbuluara me mbulesa të bardha. Pecetat janë të bardha, me niseshte, vendosen në pjata për bukë.
Tabelat vendosen në formën e shkronjës "P" ose "T". Vendet e nderit në tryezën ceremoniale përballen me dyert ose dritaret e përparme me pamje nga rruga.
Menuja e drekës, në përputhje me traditat kombëtare, përfshin vetëm një pjatë peshku dhe mishi dhe sallata me perime. Pas mezeve të ftohta, shërbehet lëng mishi me gnek, më pas një pjatë me mish. Shërbehen dy pjata të nxehta: një peshk dhe një mish. Një pjatë e nxehtë me peshk shërbehet para një pjate të nxehtë me mish me perime të gatuara në mënyra të ndryshme. Shërbyerja e pijeve është e njëjtë si në mëngjes. Dreka zakonisht zgjat dy ose tre orë ose edhe më shumë. Dreka përfundon me ëmbëlsirë. Para se të shërbehet ëmbëlsira, hiqen enët dhe takëmet që ishin të destinuara për vaktin e mëparshëm.
Për ëmbëlsirë mund të shërbeni pelte, kremra, pjata të ndryshme të ëmbla, manaferra me krem. Ëmbëlsirat mund të shërbehen në pjata të zakonshme. Në të njëjtën kohë, tavolina shërbehet me pjata të përshtatshme dhe ëmbëlsirë ose lugë çaji. Pjesët e ëmbla vendosen para mysafirit në anën e djathtë.
Pas tryezës, në të cilën të ftuarit janë rreth një orë, të gjithë shkojnë në dhomat e ndenjes për një bisedë; kafe dhe çaj janë shërbyer këtu. Në disa raste, kafe, çaj mund të shërbehet në tryezën e ngrënies.
Pijet alkoolike janë të njëjta si në mëngjes. Para darkës, mysafirëve u ofrohen aperitivë.
Në disa raste (rrallë mjaftueshëm), një koktej ose pritje në shuplakë mund të mbahet menjëherë pas darkës. Në fund të darkës, pjesëmarrësit dërgohen në pritje, për të cilën të ftuarit tashmë janë mbledhur. Ky kombinim i dy ngjarjeve lidhet kryesisht me qëndrimin në vend të një shtetari të huaj të rangut të lartë ose të një delegacioni të kryesuar prej tij. Për nder të tyre, jepet një darkë, e cila në mënyrë të pashmangshme nënkupton një përbërje relativisht të ngushtë të pjesëmarrësve dhe më shumë njerëz do të donin t'i prezantonin të ftuarit. Kodi i veshjes është i njëjtë me atë të darkës.
Dreka në bufekarakteristikat e mëposhtme janë të qenësishme: pjesëmarrësit ulen në tavolina të veçanta për 5-6 persona; pije freskuese - në parimin e vetë-shërbimit (të ftuarit marrin ushqim të vendosur në një tryezë të veçantë). Kjo lloj pritjeje është më pak formale se një darkë e zakonshme. Veshje - në varësi të udhëzimeve në ftesë. Dreka në bufe, me origjinë nga Suedia, nganjëherë quhet "bufe". Ajo mbahet në të njëjtat orë me atë tradicionale. Tavolina e servirur me ëmbëlsira vendoset në mur ose në mes të dhomës, e mbuluar pothuajse deri në dysheme me një mbulesë tavoline të gjerë. Në mes të tavolinës vendosen ushqime të ftohta, salca, bukë, sallata, ëmbëlsira, pije; syzet dhe syzet janë instaluar përgjatë skajeve në rreshta ose trekëndësha; pjatat e rostiçeri vendosen njëra mbi tjetrën. Thikat, pirunët dhe pecetat janë vendosur në disa vende. Tavolina është e zbukuruar me lule, mund të qëndrojnë vazo me fruta. Pritje të tilla shpesh organizohen pas një koncerti, duke parë një film. Në vendet me klimë të ngrohtë dhe të nxehtë, drekat me shuplakë zakonisht mbahen jashtë.
Kohët e fundit, ato janë bërë të njohura sepse ju lejojnë të shërbeni pjata të dizajnuara për një larmi shijesh, duke marrë parasysh të gjitha llojet e kufizimeve dietike, dhe gjithashtu lejojnë mikpritësin dhe zonjën të komunikojnë më lirshëm me mysafirët.
Darka- një nga llojet më të nderuara të pritjes, jo shumë të ndryshme nga darka.
Në raste veçanërisht solemne në lidhje me qëndrimin e kreut të shtetit në vend, organizohen dy pritje radhazi: menjëherë pas darkës, organizohet një pritje koktej ose bufe për mysafirë të rangut të lartë me një gamë më të gjerë pjesëmarrësish.
Është një traditë në shumë vende të vish në darkë me një dhuratë për zonjën dhe një suvenir i vogël, i dizajnuar bukur, veçanërisht ai që lidhet me vendin ku jeton mysafiri ose zonja, do të jetë një shenjë e mrekullueshme respekti. Është më mirë të dërgoni lule paraprakisht, dhe jo t'i dorëzoni ato personalisht, pasi zonja nuk do të ketë kohë të merret me to.
Nëse më shumë se dhjetë persona janë të ftuar në darkë, atëherë plani i ndenjëseve duhet të përgatitet paraprakisht. Vendi i çdo të ftuari në tavolinë duhet të shënohet me një kartë mbulesë me emrin e tij. Edhe nëse ka pak të ftuar, një atribut i tillë e bën tryezën më tërheqëse.
Darka fillon në orën 21, dhe ndonjëherë më vonë. Para fillimit të pritjes, të ftuarit njihen me të ftuarit e tjerë, nëse njëri nga të ftuarit është vonë, atyre u ofrohen lëngje ose një aperitiv, pas së cilës të gjithë ftohen në tryezë.
Pritësi ose zonja i takon mysafirët në derë dhe i prezanton ata me njëri-tjetrin. Nëse një mysafir vjen me vonesë dhe as nikoqiri dhe as zonja nuk janë në derë, atëherë ai duhet t'i gjejë ata, të kërkojë falje për vonesën, pas së cilës ai prezantohet me pjesën tjetër të të ftuarve.
Si aperitiv, së bashku me pijet tradicionale të zonës, është zakon të serviret sheri i thatë, verë e bardhë, xhin dhe tonik me një fetë limoni, uiski dhe uiski me sodë ose bourbon, lëngje frutash.
Kur të gjithë të ftuarit janë mbledhur dhe zonja informohet se darka është gati, ajo i fton të ftuarit në dhomën e ngrënies. Në një mjedis zyrtar, burrat ftohen të përcjellin zonjat e tyre në vendet e tyre. Në shenjë respekti, një burrë mund t'i drejtohet një zonje të ulur në të djathtën e tij, duke e shtyrë karrigen e saj, gjë që gjithashtu do të inicojë një njohje!
Në tryezë, nikoqiri ose zonja, si të gjithë të ftuarit, duhet të sigurohet që njëri prej të ftuarve të mos dominojë bisedën, duke i lënë të tjerët pasivë. Burrat, për shembull, gjatë vaktit duhet të zhvillojnë një bisedë me gratë të ulura në të dyja anët e tyre, pavarësisht nga karakteristikat dhe temperamenti i kësaj të fundit. Në një moment gjatë vaktit, nikoqiri duhet të bëjë një dolli të vogël për nder të të ftuarve, dhe i ftuari i moshuar duhet të bëjë një dolli të kthimit.
Është e padëshirueshme të pini duhan gjatë vaktit, pasi kjo mund të mos i pëlqejë mysafirët e tjerë. Nëse ende lejohet pirja e duhanit, nuk duhet bërë para se të bëhen dollitë.
Në fund të vaktit, kur të gjitha pjatat janë servirur, i ftuari kryesor i bën të qartë zonjës se është koha për t'u ngritur nga tavolina; zonja ngrihet nga vendi i saj, duke sinjalizuar kështu fundin e festës për të gjithë të ftuarit. Nëse burrat qëndrojnë në tryezë për të folur për biznesin, ata grupohen rreth njërës skaj të tryezës, duke biseduar, duke pirë kafe, pije ëmbëlsirash dhe duke pirë puro. Nëse në pritje ka zonja-diplomate që dëshirojnë të marrin pjesë në biseda, atëherë pritësi duhet t'u japë atyre këtë mundësi.
Pritja mund të përfundojë rreth orës 22.30 (në varësi të zakoneve lokale) me pije, pas së cilës i ftuari kryesor niset, i ndjekur nga të ftuarit e tjerë. Nëse një ambasador dhe stafi i tij i ambasadës janë të pranishëm në darkë, këta të fundit nuk lejohen të largohen nga pritja derisa shefi i misionit të largohet. Ambasadorët dhe të ftuarit e tjerë të rangut të lartë duhet të shoqërohen në makinat e tyre.
Në disa vende, është zakon të dërgoni një kartolinë ose letër pas dy ose tre ditësh pas pritjes, duke shprehur mirënjohje për pritjen.
Pritjet në mbrëmje përfshijnë gjithashtu "çaj", e rregulluar ndërmjet orës 16 dhe 18, më së shpeshti për gratë (orët e mëngjesit dhe orët e tjera nuk janë të ndaluara). Përveç çajit, shërbehen ëmbëlsira, biskota, fruta, lëngje, ujë mineral dhe ndonjëherë edhe verë e thatë. Nuk përjashtohet Canape, d.m.th. snacks (sanduiçe me havjar, peshk, djathë) shërbehen rrallë në çaj, dhe nëse shërbehen, atëherë në sasi të vogla. Për "çaj" një ose më shumë tavolina janë të mbuluara, duke marrë parasysh numrin e të ftuarve. Për një tryezë kafeje ose çaji, zgjidhen mbulesa tavoline me ngjyra dhe peceta me ngjyrë të punuar me dorë. Tavolina mund të vendoset edhe me peceta të endura me ngjyra. Pastaj mesi i tavolinës mbulohet me një shteg të ngushtë, në të cilin vendosen pjata me sanduiçe, ëmbëlsira, fruta. Enët për çdo mysafir vendosen në peceta të vogla të endura. Tavolina shërbehet si më poshtë: një filxhan vendoset në një tigan dhe vendoset një lugë çaji (ose kafeje), në të majtë të saj është një pjatë e vogël për ëmbëlsira dhe një thikë e vogël, nëse ofrohen feta buke të skuqura ose role. , mbi te cilin lyhet gjalpi, marmelata ose vihet nje cope djathe. Thika vendoset në të djathtë të pjatës, me tehun në pjatë, në të majtë të saj është një pecetë e vogël. Në tavolinë zakonisht vendoset krem, sheqer, një kazan ose tenxhere kafeje. Disku mbahet në dorën e majtë dhe filxhani sillet në gojë me të djathtën. Nuk është zakon të kërkohet një filxhan i dytë derisa të tjerët të kenë marrë të parën.
Gjatë pritjes së "çajit", kafe mund të shërbehet me kërkesë të të ftuarve individualë. Pasi të keni futur sheqerin në kafe ose çaj ose të keni mbaruar ëmbëlsirën tuaj, hiqni lugën nga filxhani ose vazo dhe vendoseni pranë pjatës. Konsiderohet si shenjë e shijes së keqe nëse një mysafir lë një lugë çaji në një gotë ose filxhan.
Para kafesë, mund të shërbeni një meze ose sallatë të nxehtë. Sallatat shërbehen në gota ose enë qelqi me këmbë. Gjithashtu rekomandohet të servirni lëngje dhe ujë mineral në tavolinën e kafes. Gotat për ujë mineral nuk shërbehen për çdo mysafir veç e veç, por vendosen në grupe në një ose më shumë vende. Një tapash vendoset në tryezë. Tavolina e kafesë dhe çajit shërbehet me toste të thekura, si dhe biskota të ndryshme, petulla me mbushje, omëletë.
Në shumë vende është traditë që gruaja e ministrit të Jashtëm të ftojë “për çaj” bashkëshortet e ambasadorëve dhe femra të tjera që luajnë një rol të rëndësishëm në shoqëri. Bashkëshortët e shefave të misioneve diplomatike në vendin e tyre të rezidencës praktikojnë gjerësisht pritjet e tipit “çaji”.
Teknikat po zhduken gradualisht nga praktika e protokolleve ndërkombëtare "rregullimi i ditarit"(përkojnë në formë dhe përmbajtje me një pritje “çaji”), kur bashkëshortja e Ministrit të Jashtëm (bashkëshortja e ambasadorit) cakton një ditë dhe orë fikse të çdo jave për të gjithë sezonin kur pret mysafirë. Një herë, si rregull, në fillim të sezonit vjeshtë-dimër, dërgohet një ftesë për këtë lloj pritjeje ("të mërkurat", "të enjtet", "të premtet"), e vlefshme për të gjithë periudhën, përveç nëse vjen një njoftim i veçantë. . Ata që kanë marrë një ftesë për "jour fix" mund të vijnë në të pa ftesa shtesë. Kjo pritje nuk ndryshon nga çaji për sa i përket kohës, pijeve freskuese dhe kodit të veshjes. Ndonjëherë pritjet e tilla marrin formën e mbrëmjeve muzikore ose letrare. Në pritjet “jour fix” janë të ftuar edhe meshkujt.
“Zhur fix” realizohet edhe nga institucionet shtetërore, ministritë dhe dikasteret.
Varietetet e teknikave diplomatike mund të jenë gjithashtu shfaqje filmash, mbrëmje muzikore, letrare ose vallëzimi, takime për të luajtur tenis, shah dhe gara të tjera sportive.Të gjitha këto aktivitete shoqërohen me një vakt të lehtë; forma e veshjes është një kostum rastësor ose një kostum tjetër i përshtatshëm për rastin.
Por për çdo ngjarje zyrtare, shërbimi i protokollit parashikon paraqitjen me rroba të caktuara (të shënuara në ftesë). Mund të jetë: uniformë fustani, frak, smoking ose kostum i zakonshëm (jo prerje sportive). Frak - një kostum i një prerje të veçantë (xhaketë me pallto, pantallona me gërsheta mëndafshi të qepura përgjatë qepjeve gjatësore). Një frak i bardhë vihet me një frak me një jakë të fiksuar fort me xhaketë (lart) dhe një kravatë të bardhë ("flutur"), një jelek të bardhë, këpucë lëkure të lyera. Smoking - kostum (xhaketë pa bisht, me pala saten, pantallona, si frak). Ai është veshur me një këmishë të bardhë me një jakë të kthyer poshtë dhe një kravatë të zezë ("papijon"), një jelek të zi, këpucë lëkure të lyer.
Një kostum i zakonshëm nuk duhet të jetë sportiv, dhe xhaketa dhe pantallonat duhet të jenë me ngjyra të ndryshme. Në varësi të ngjarjes, rekomandohet të vishni një kostum me ngjyra të errëta, një këmishë të bardhë, këpucë të zeza (jo lëkurë të lyer). Kostumi duhet të hekuroset, të mos përtypet dhe këpucët të lustrohen. Urdhrat vishen vetëm në raste veçanërisht solemne (paraqitja e letrave kredenciale, një pritje në ditën e festës kombëtare, një pritje për nder të kreut të një shteti ose një shteti tjetër që ka mbërritur për një vizitë zyrtare) dhe, si rregull, në uniformën e fustanit dhe në asnjë rast në anë të xhaketës (shërben vetëm për ikona). Në stinën e nxehtë mund të vishni kostume me ngjyra të çelura dhe këpucë të ngjyrës së duhur. Rrobat kombëtare janë gjithmonë në përdorim, të cilat janë ende të përhapura në shumë popuj të Azisë, Afrikës dhe Amerikës Latine. Por në ftesat për një pritje të organizuar nga kryeministrja indiane Indira Gandhi në 1976, thuhej: "Ejani me kostum". Duke shpjeguar, përfaqësuesi i protokollit të Ministrisë së Jashtme indiane vuri në dukje se disa të ftuar nga pala indiane mund të paraqiteshin në një ngjarje kaq solemne me këmisha të lirshme dhe mëngë të shkurtra. Xhaketat e lëkurës janë të papranueshme në një shoqëri të quajtur, si dhe jakat e këmishave të lëshuara mbi një xhaketë.
Gratë në pritje veshin rroba me linja strikte dhe tone të moderuara. Për pritjet gjatë ditës - një fustan me gjatësi të rregullt, kostum fustan ose kostum; për mbrëmje - rroba të përshtatshme elegante. Paraqitja në pritje me fustane, si dhe me çizme dhe pantallona është e përjashtuar.
Çdo ngjarje protokollare ka ritualin e vet, i cili merr parasysh plotësisht veçoritë e kulturës, traditat historike, etno-fetare dhe specifikat e tjera. Vitet dhe shekujt kalojnë, por ceremonia e vendosur, që i nënshtrohet tendencave të vogla të modës, mbetet praktikisht e pandryshuar kryesisht. Në konfirmim, dua t'i referohem asaj që u propozua shumë vite më parë nga shkencëtari i famshëm rus K.A. Ndarja e mprehtë e Timiryazev e të gjithë pjesëmarrësve në pritjet ceremoniale në Universitetin e Kembrixhit në dy kategori - të zeza, ku "mbizotërojnë ekskluzivisht frak", dhe të bardha, "më të shkëlqyera, me zonja". Me disa modifikime, ai është i zbatueshëm edhe në ditët e sotme.
Kreu 2. Kryerja dhe organizimi i pritjeve diplomatike
.1 Përgatitja e një pritjeje diplomatike
Çdo pritje diplomatike duhet të përgatitet me kujdesin maksimal. Përgatitja e pritjes përfshin: zgjedhjen e llojit të pritjes, përpilimin e listës së personave të ftuar, dërgimin e ftesave paraprakisht, hartimin e planit të ndenjëseve në tavolinë (për mëngjes, drekë, darkë), përpilimin e menuve, përgatitjen e dhomave, shtrimin e tavolinave dhe shërbimin. mysafirë, përgatitja e dollive ose fjalimeve, hartimi i skemave (urdhri) i pritjes.
Por përgatitja për çdo pritje fillon me përcaktimin e llojit të saj, duke marrë parasysh traditat dhe zakonet e vendit pritës, praktikat e protokollit lokal, vendosjen e vendit të pritjes, përgatitjen e listës së të ftuarve dhe dërgimin e ftesave paraprakisht, zhvillimin e një menuje dhe plani të ndenjëseve. rregullimi i mobiljeve, zgjidhja e çështjeve të tjera organizative dhe teknike që ndonjëherë kanë një rëndësi të madhe. Gjatë kryerjes së një ngjarjeje protokollare në ambasadë (rezidencën e ambasadorit), vëmendje e veçantë i kushtohet përgatitjes së ambienteve përkatëse, shtrimit të tavolinave, informimit të kamarierëve dhe shoqëruesve - kjo është prerogativë e gruas së ambasadorit. Nëse pritja bëhet jashtë ambasadës, është e rëndësishme të zgjidhni një restorant të mirë që njihet për kuzhinën, kulturën e shërbimit dhe, mundësisht, përvojën në organizimin e ngjarjeve përkatëse. Gjatë përcaktimit të datës së pritjes, është e nevojshme të vazhdohet nga fakti se ajo nuk duhet të mbahet në ditë festash dhe jo pune, dhe në vendet muslimane - në festën fetare të Ramazanit. Pritje nuk organizohen në ditë zie kombëtare dhe terminet e mëparshme anulohen.
Në mënyrë që pritja të bëhet në mënyrë të qartë dhe të organizuar, skema e sjelljes së saj është menduar paraprakisht deri në detaje: përpunohen procedura (koha dhe vendi), takimet e të ftuarve; shpërndahen detyrat e punëtorëve diplomatikë (duke u kushtuar vëmendje të ftuarve të caktuar etj.). Diplomatët dhe bashkëshortet e tyre në asnjë rast nuk duhet të mbyllen në shoqërinë e miqve dhe kolegëve të tyre, duke krijuar një lloj “qarqesh interesi” nga punonjësit e ambasadës.
Hartimi i listave të të ftuarve është gjithmonë i motivuar politikisht, ndaj përgatitja e tyre i besohet një punonjësi përgjegjës dhe listat miratohen nga titullari i institucionit. Numri i përgjithshëm i të ftuarve përcaktohet (nuk duhet të kalojë kapacitetin aktual të shërbimit dhe madhësinë e ambienteve), duke marrë parasysh braktisjen e zakonshme të disa prej të ftuarve të cilët, për arsye të ndryshme, nuk do të jenë në gjendje të marrin pjesë në pritje (në disa vende, një “përqindje regjistrimi” e tillë e mospjesëmarrjes në ngjarjet rutinë të protokollit arrin në 50%). Në të gjitha kushtet, duhet të përpiqeni të shmangni grumbullimin e njerëzve në pritje.
Në listën e të ftuarve, para së gjithash, përfshihen përfaqësues të autoriteteve zyrtare, të trupit diplomatik (nëse ftohen), si dhe të publikut. Duhet pasur kujdes kur ftohen përfaqësues të forcave politike, partive, si dhe individë që janë në opozitë me pushtetin. Për mëngjeset dhe drekat e mbajtura në një format të ngushtë, nuk duhet të ftoni njerëz me pikëpamje dhe pozicione politike të kundërta ose që kanë armiqësi të njohur personale. Natyrisht, merret parasysh nevoja e biznesit, kthimi real në kontakt me një ose një mysafir tjetër. Çdo shërbim protokolli kontrollon rregullisht listat e të ftuarve në pritje dhe bën rregullimet e nevojshme në to. Kujdesi maksimal kërkon një riprodhim të qartë të inicialeve dhe mbiemrit të të ftuarit, nëse është e nevojshme - titullin, gradën ose gradën e tij.
Ftesat për një pritje diplomatike dërgohen në një formë të printuar. Preferohet të shkruhet me dorë emri dhe mbiemri i të ftuarit, si dhe pozicioni i tij. Ftesat e veçanta nuk u dërgohen grave dhe në ftesën për burrat tregohet se ata janë të ftuar me bashkëshortet e tyre; i pari vihet emri i burrit. Ftesat shkruhen gjithmonë në vetën e tretë, duke përdorur shprehjen "ka nderin të ftojë". Për pritjet me rastin e festës kombëtare ose qëndrimin e një burri shteti (delegacioni) në vend, porositen formularë të posaçëm, në të cilët shtypet në mënyrë tipografike, me çfarë rasti bëhet pritja.
Kur organizoni mëngjese, dreka dhe pritje të tjera ulur, ftesa përmban një kërkesë për t'u përgjigjur (RSVP - "Ju lutemi përgjigjuni" (Repondez s "il vous plait)) Kur mëngjesi ose dreka jepet për nder të Kryeministrit, Ministrit të Jashtëm Çështjet e vendit pritës ose të një personi tjetër të rëndësishëm, ftesa dërgohet vetëm pasi të jetë rënë dakord verbalisht me ta mundësia e pranimit të ftesës. E njëjta gjë vlen edhe për personat e tjerë të rangut të lartë, duke përfshirë shefat e misioneve diplomatike të ftuar në pritje. Në këtë rast, shkronjat RSVP në formularin e ftesës për këtë person janë të gërmuara dhe mbi to shkruhen shkronjat "pm", që do të thotë "për kujtim" ("për të kujtuar" ose "pour memoire"). Ftesat dërgohen ( me korrier ose, më rrallë, me postë), në varësi të praktikës lokale, jo më vonë se një dy javë para pritjes Dërgimi i një kohe më të shkurtër mund të rezultojë në shumë refuzime për shkak të pranimit të ftesave të mëparshme Zyrtarët dhe personalitetet këshillohen që të pranojnë gjithmonë ftesat menaxhuar me korrier. Kur shkronjat RSVP ose shprehja "Ju lutemi përgjigjuni" lihen të pashkruara në ftesë, ju duhet të komunikoni paraprakisht me telefon ose letër për reagimin tuaj ndaj ftesës. Dështimi për t'u përgjigjur ose vonesa në përgjigje konsiderohet e pahijshme. Nëse për ndonjë arsye përgjigjja nuk mund të jepet shpejt, është më e përshtatshme të refuzoni ftesën sesa të vononi përgjigjen. Dërgimi i ftesave paraprakisht dhe marrja e përgjigjeve për to lejon, pa shkelur rregullin, të ftoni të ftuar të tjerë në vend të atyre që refuzuan.
Pas një përgjigje pozitive ndaj ftesës, pjesëmarrja në pritje bëhet e detyrueshme. Vetëm në rastin më ekstrem, pritja mund të refuzohet nëse krijohen rrethana të paparashikuara dhe urgjente që pengojnë vizitën e saj, por është e nevojshme të njoftohet paraprakisht organizatori i pritjes duke dërguar një letër personale, mundësisht me korrier. Për mëngjes, drekë ose darkë, duhet të mbërrini saktësisht në orën e treguar, pesë minuta vonesë mund të jetë e pranueshme. Ndonjëherë ka postskripta në ftesa në lidhje me një vonesë të mundshme: c. t. (cum tempore) -një vonesë akademike prej një çerek ore është e pranueshme; s. t. ( sine tempore)-pa vonesë, kjo është e sigurt. Ju mund të vonoheni për një pritje ose një koktej në rastet kur pritjet mbahen në dy ose më shumë zyra përfaqësuese në të njëjtën ditë. Në raste të tilla, të ftuarit e ftuar në të gjitha eventet detyrohen të largohen 20-30 minuta pas mbërritjes nga takimet e para. Duke i dhënë lamtumirën pronarëve, shprehin keqardhjen që nuk mund të qëndrojnë deri në fund. Në pritjen e fundit, të ftuar të tillë ndonjëherë vijnë me vonesë deri në një orë. Ata u shpjegojnë pronarëve arsyen, e cila konsiderohet mjaft e kënaqshme dhe vonesa nuk i ofendon pronarët. Në raste të tilla, burri dhe gruaja mund të shkojnë në vende të ndryshme për t'u takuar për takimin e fundit. Nëse ka nevojë për të marrë pjesë në një ngjarje kushtuar një feste kombëtare, atëherë përfaqësuesit e zyrave përfaqësuese shpesh shkojnë tek ata një nga një. Sidoqoftë, nëse një fjalim është planifikuar në pritje, për shembull, me rastin e një çmimi ose në lidhje me daljen në pension të dikujt, atëherë vonesa mund të jetë jo më shumë se 15-20 minuta.
Është e vështirë të përcaktohet koha e saktë e largimit nga eventi, por gjithmonë është më mirë të shkurtosh vizitën sesa të abuzosh me mikpritjen e mikpritësve.
Ardhja mes të ftuarve të parë dhe largimi në fund shërbejnë si shprehje e një prirjeje veçanërisht miqësore ndaj mikpritësit dhe vendit që ai përfaqëson. Dhe, përkundrazi, nëse është e nevojshme, për të theksuar tensionin, ftohtësinë e marrëdhënieve, është e përshtatshme, pasi të keni qëndruar në pritje për një kohë të shkurtër, t'i thoni lamtumirë pronarit dhe zonjës dhe të largoheni. Megjithatë, në të gjitha rastet, zyrtarët nuk duhet të largohen nga ngjarja protokollare përpara të ftuarit kryesor. Nuk pranohet qëndrimi në recepsion më vonë se koha e përfundimit të përcaktuar në ftesë.
Në një vizitë ose në një pritje, detyrat e nikoqirit ose zonjës përfshijnë gjithashtu prezantimin e të ftuarve. Sigurisht, nëse ftohen shumë njerëz, nuk duhet pritur që të gjithë të prezantohen me njëri-tjetrin. Në këtë rast, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet mysafirëve më të nderuar. Duhet të shmanget një situatë ku një nga të ftuarit mund të jetë vetëm. Në këtë rast, nikoqiri ose zonja duhet t'ua prezantojë atë mysafirëve të tjerë.
Ai që i afrohet personit në këmbë e përshëndet i pari. I vonuari është gjithashtu i pari që përshëndet shoqërinë, qoftë edhe grua. Në pritjet zyrtare, të ftuarit, para së gjithash, mirëpresin zonjën dhe pronarin.
Një pauzë e gjatë në një takim duket shumë e vështirë. Prandaj, nuk duhet të shpenzoni shumë kohë duke "vlerësuar" dallimet në moshën ose statusin shoqëror të një personi, veçanërisht nëse ato nuk janë të dukshme. Mos kini frikë të përshëndesni së pari. Ndiqni aforizmin e njohur në situata të tilla: ai që është rritur më mirë është i pari që përshëndet.
Një shtrëngim duarsh është gjesti më i zakonshëm i përshëndetjes. Në të kaluarën, besohej se kjo tregon qëllime miqësore - nuk ka armë në dorë. Në ditët e sotme, shtrëngimi i duarve nuk është parakusht për përshëndetje, megjithëse përdoret shumë shpesh.
Kur një burrë dhe një grua takohen, vendimi për të shtrënguar duart merret nga gruaja. Dhe është e para që jep dorën (sipas normave të disa vendeve evropiane, edhe një burrë mund ta bëjë këtë). Nëse takohen njerëz të moshave të ndryshme, nisma e shtrëngimit të duarve vjen nga i moshuari. Kur paraqiten, personi të cilit i prezantohen është i pari që i jep dorën. Por në çdo rast, nëse një dorë ju zgjatet, duhet të përgjigjeni me një shtrëngim duarsh dhe të mos e lini dorën e shtrirë të varur në ajër. Përndryshe, ju mund të ofendoheni.
Nëse, duke iu afruar grupit, shtrëngoni duart me një person, atëherë kjo duhet të bëhet me të tjerët.
Një burrë mund të përshëndesë një grua me një puthje në dorë. Më parë, kjo metodë e përshëndetjes lejohej vetëm për zonjat e martuara dhe të moshuara. Sot, ju mund të puthni dorën, pavarësisht nga mosha apo statusi martesor i gruas. Megjithatë, kjo nuk duhet të abuzohet. Duhet të respektohen rregullat e mëposhtme: nuk mund ta tërhiqni dorën e gruas drejt jush, burri duhet të përkulet për një puthje; nuk është zakon të puthësh pjesën e pasme të dorës; mos e puth dorën në rrugë. Një grua nuk duhet të tërheqë dorën kur puth, por gjithashtu nuk ia vlen të kërkohet në mënyrë specifike një puthje në dorë. Një puthje në dorë është vetëm një prekje e lehtë e buzëve. Një puthje në dorë në disa vende, për shembull në Gjermani, mund të gjendet vetëm në rastet më solemne, në të tjera - veçanërisht në Poloni, është mjaft e zakonshme.
Në prezantimin zyrtar përdoren titujt dhe titujt e të përfaqësuarve. Kjo shpesh rezulton të jetë e rëndësishme më vonë në kontaktet e biznesit. Ka grada ushtarake, diplomatike, kishtare, akademike. Në pritjet zyrtare, tregohen gjithashtu tituj fisnikë - baron, princ dhe të tjerë.
Kur specifikoni gradën, emri mund të hiqet. Për shembull, "Më lejoni t'ju prezantoj me gjeneralin Smith". Sidoqoftë, nëse është e qartë se bashkëbiseduesit do të vazhdojnë t'i drejtohen njëri-tjetrit me emër, mund ta telefononi menjëherë kur të prezantoni, për shembull, "këshilltarin e ambasadës franceze, z. Alexander Tolstoy" ose "Profesor Alexandrov Vladimir Alexandrovich". .
Një diplomë është gjithashtu një titull. Duhet të kihet parasysh se në shumicën e vendeve diploma PhD nuk është e disponueshme, prandaj, kur paraqitet, ose nuk përmendet ose referohet si mjek.
Në shumë vende, një post profesori do të thotë që një person jep mësim në një universitet. Për shembull, profesori universitar G. Kissinger, duke u emëruar në postin e Sekretarit të Shtetit të SHBA-së, filloi të quhej Dr. Kissinger. Titulli i profesorit iu kthye bashkë me rikthimin në universitet.
Në pritjet zyrtare, të gjithë zyrtarëve duhet t'u kushtohet vëmendja e duhur. Disa fisnikë që nuk janë përfaqësues zyrtarë duhet t'u kushtohet vëmendje e veçantë (përfaqësuesve të kishës) ose respekti tradicional (përfaqësuesve të fisnikërisë). Secilit prej të pranishmëve i drejtohet, duke thirrur gradën ose titullin e tij.
2.2 Ulje në tavolinë, vendosje tavoline
Për sa i përket uljes në tavolinë në pritjet si mëngjes, drekë dhe darkë, ai kryhet në përputhje të plotë me parimin e vjetërsisë së të ftuarve (përsa i përket pozicionit të tyre zyrtar dhe statusit social). Largimi nga ky rregull mund të interpretohet si një dëmtim i qëllimshëm i prestigjit të mysafirit dhe vendit që ai përfaqëson. Edhe përpara se të dërgohen ftesat, është e dobishme të keni një ide se në cilat vende do të caktohen të ftuarit. Nëse ka probleme me ndenjësen, lista e planifikuar e të ftuarve për mëngjes, drekë ose darkë duhet të ndryshohet sipas nevojës. Për të shmangur gabimet, është e dobishme të sqarohet rradha e përparësisë së të ftuarve vendas në shërbimin e protokollit të Ministrisë së Jashtme. Me diplomatët, situata është më e thjeshtë: ekziston gjithmonë një pikë referimi për përcaktimin e vjetërsisë - gradat diplomatike, dhe nëse janë të barabarta - koha e kaluar në vend. Duhet të theksohet se vjetërsia për një zyrtar është gjithashtu e rëndësishme në një shtëpi private të vendit pritës.
Kur uleni, zakonisht zbatohen rregullat e mëposhtme: vendet më të afërta me nikoqirin dhe zonjën konsiderohen më të ndershmet. Vendi në të djathtë (në anën e djathtë) është më i nderuar se vendi në të majtë. Të parët në duart e djathta dhe të majta të pronarit përcaktojnë gratë, nga zonja - burrat. Më pas vendet alternohen: pranë gruas vendosin një burrë dhe anasjelltas. Një grua nuk duhet të jetë pranë një gruaje dhe burri nuk duhet të jetë me gruan e tij. Një grua nuk mund të ulet në fund të një tavoline nëse fundi i saj nuk "mbulohet" nga një burrë (zakonisht nikoqiri). Një grua e martuar ka vjetërsinë e burrit të saj. Nëse zonja e shtëpisë mungon, vendin e saj mund ta zërë gruaja e një prej punonjësve diplomatikë të misionit. Një vend përballë pritësit duhet t'i ofrohet mysafirit të nderit. Përparësi u jepet mysafirëve të huaj që janë në rang të barabartë me të ftuarit - punonjës të një misioni diplomatik. Kur uleni, është e dëshirueshme të merret parasysh njohja e gjuhëve të huaja nga ata që ulen pranë të ftuarve.
Ka një sërë normash të tjera të palëkundshme, devijime nga të cilat është e dëshirueshme të shmangen: dy të ftuar nga i njëjti vend nuk duhet të ulen bashkë; vendet e fundit në tavolinë i zënë punonjësit e institucionit të tyre (por jo femrat); mysafirët zënë vendet e tyre pasi zonja ulet; në fund të mëngjesit ose darkës, zonja ngrihet dhe largohet e para nga tavolina; nikoqiri i jep dorën zonjës "numër një" dhe është i pari që shkon në tavolinë. I ftuari i nderit i jep dorën zonjës së shtëpisë dhe ata hyjnë të fundit. Nëse pritja është jozyrtare, nuk është e zakonshme që zonjat të ofrojnë një dorë. Në këtë rast, zonja i shoqëron gratë, dhe mjeshtri i shoqëron burrat. Meqenëse ulja e duhur është një kusht thelbësor për suksesin e pritjes, këtu nuk duhet humbur asnjë gjë e vogël, në shikim të parë. Janë marrë gjithashtu parasysh gjëra të tilla delikate si përputhshmëria psikologjike, shoqërueshmëria e të ftuarve individualë, veçoritë e tyre personale, ndoshta specifike.
Në disa shtëpi, me një grumbullim të madh njerëzish, një mysafiri mashkull mund t'i jepet një kartë në të cilën do të tregohet mbiemri i gruas. Kjo do të thotë që ai duhet ta ftojë atë të vazhdojë në çifte nga dhoma e ndenjes në tavolinë (duke i ofruar dorën e djathtë). Nëse ata nuk ishin njohur më parë, burri duhet të gjejë një mundësi për t'u prezantuar me zonjën.
Gjatë mëngjesit ose drekës së organizuar në lidhje me një takim dypalësh, është e mundur që një delegacion të ulet përballë tjetrit (si në negociata). Për më tepër, bisedat e biznesit më së shpeshti vazhdojnë në mënyrë aktive gjatë ngjarjes së protokollit.
Për të lehtësuar punën e hartimit të një grafiku të ndenjëseve, rekomandohet të ndani listën e përgjithshme të të ftuarve në dy pjesë (të huajt dhe nikoqirët) dhe të tregoni vjetërsinë në secilën prej tyre. Më pas të dyja listat mblidhen së bashku në rendin në të cilin të ftuarit janë planifikuar të ulen në përputhje me rregullat e përmendura më sipër. Për të treguar vendet në tryezë, përgatiten kartat e ndenjësisë dhe mbulesës - drejtkëndësha të vegjël letre të trashë me emrat e pjesëmarrësve të pritjes të gdhendura mbi to. Në hyrje të sallës së ngrënies, shfaqet një plan ndenjëse (më shpesh në një tavolinë të vogël), në përputhje të rreptë me të cilën çdo vend në tryezë tregohet me një kartë. Sipas kësaj “busulle” mysafiri udhëhiqet.
Sa i përket menysë, gjatë përpilimit të saj merren parasysh shijet e të ftuarve, karakteristikat e tyre kombëtare dhe etnike, traditat e krijuara etj.. Për arsye fetare, muslimanët dhe njerëzit e besimit hebre, p.sh., nuk hanë mish derri. , muslimanët ortodoksë dhe hebrenjtë nuk hanë fare mish. Përjashtimet janë, përkatësisht, hallall dhe kosher. Një mysafiri i besimit hindu nuk duhet t'i ofrohet mish viçi, por një vakt vegjetarian është i mirë. Shumë mongolë nuk hanë peshk; të njëjtët muslimanë mbajnë një agjërim të rreptë gjatë Ramazanit, duke mos marrë asnjë ushqim nga lindja e diellit deri në perëndim të diellit. Aristokratët e trashëguar "të rafinuar" ose gustatorët e sofistikuar mund të refuzojnë gjahun gjatë sezonit jo të gjuetisë, pasi në atë kohë është ose fryt i gjuetisë pa leje ose i nxjerrë nga ngrirja e thellë. Prandaj, është e mençur të mësoni paraprakisht kufizimet dietike të të ftuarve.
Për të kryer me sukses një pritje dhe shërbim të përgjegjshëm të mysafirëve, këshillohet të ftoni një kryekamerier të kualifikuar ose t'ia besoni këtë çështje një personi të trajnuar.
Shërbimi, si në përgjithësi, organizimi i shërbimit të mysafirëve, duhet t'i besohet një personi të ditur, me përvojë. Kur ulen, burrat që marrin pjesë në pritje i ndihmojnë zonjat të zënë vendet e tyre: ato lëvizin dhe zëvendësojnë një karrige (nëse shoqëruesit nuk kanë kohë për ta bërë këtë).
Nuk rekomandohet krijimi i mbipopullimit në tavolinë, gjë që çon në bezdi si për mysafirët ashtu edhe për stafin. Tabela duhet të jetë e fortë dhe mjaft e gjerë; Mbulesa e tavolinës është e pastër, e lyer me niseshte dhe e hekurosur dhe skajet e saj varen nga tavolina 30-35 cm.Mbulesat e tavolinës mund të jenë të pëlhurave dhe ngjyrave të ndryshme; në raste veçanërisht solemne, kërkohet një mbulesë tavoline e bardhë damask. Pecetat duhet të përputhen me mbulesën e tavolinës, të jenë në parim të njëjtën ngjyrë me të, por mund të ndryshojnë në ton ose edhe të kenë një ngjyrë të ndryshme. Nëse tavolina është e mbuluar me një mbulesë tavoline të dyfishtë, atëherë pecetat duhet të kenë të njëjtën ngjyrë me mbulesën kryesore të tavolinës. Pecetat e palosura në një trekëndësh, kapak ose ndryshe vendosen në pjatat e ushqimit ose në të majtë të tyre, në këtë rast duke u futur në një unazë metalike ose thurje.
Është shumë e dëshirueshme të dekoroni tryezën me lule të freskëta. Ata vendosen, si rregull, në qendër ose në buzë të tryezës, përveç nëse, natyrisht, ka një vend për pjesëmarrësit e pritjes. Nuk rekomandohet përdorimi i luleve me erë të theksuar, si dhe kërcelleve të mëdha dhe të larta (dahlias, krizantemë, etj.), në mënyrë që të mos krijohet një "gardh i gjallë" midis pjesëmarrësve në festë. Në asnjë rast nuk duhet të hiqen lule nga recepsioni, me të cilin zbukuroheshin tavolinat apo dhomat. Ju gjithashtu mund të dekoroni sallën me flamuj kombëtarë, të varni një portret të kreut të shtetit, të performoni muzikë kombëtare gjatë pritjes dhe në raste veçanërisht solemne - himni i vendit pritës dhe i vendit të mysafirit në fillim të pritjes.
Kur shtroni tryezën, vendosni jo më shumë se tre pirunë dhe tre thika, pasi të gjitha pajisjet nuk përdoren në të njëjtën kohë. Pjesa tjetër e artikujve të shërbimit shërbehet nëse është e nevojshme.
Sipas numrit të të ftuarve, vendosen pjata bedel, mbi to vendosen restorante. thika ( dhomë ngrënie e madhepër enët e mishit; i vogël -për ushqime të lehta dhe ushqime të tjera, përveç mishit dhe peshkut; fruta(me të njëjtën dorezë si piruni i frutave); për peshk -për ndarjen e kockave në enët e peshkut; për naftë -vetëm për lyerjen e gjalpit; ëmbëlsirë -për enët me djathë, ëmbëlsirë dhe miell) vendosen në të djathtë të pjatës, në varësi të menysë së drekës ose darkës, në rendin e mëposhtëm: thikë e madhe darke, thikë peshku, thikë e vogël rostiçeri. Thikat vendosen me majën në pjatë, pirunët vendosen në të majtë të pjatës me anën konvekse poshtë: më afër pjatës - një pirun i madh darke, pastaj një pirun peshku dhe, në fund, një pirun i vogël rostiçeri. Nëse ofrohet supë, atëherë një lugë gjelle vendoset midis thikës së ushqimit dhe thikës së peshkut (ana konveks poshtë). Gjatë përgatitjes së darkës, vendosen vetëm thika dhe pirunë, pasi supa zakonisht nuk shërbehet.
Gotat vendosen pranë pllakës, më afër mesit të tryezës, paralelisht me gjatësinë ose harkun e saj, duke filluar në të majtë të enës më të madhe. Ose gotat vendosen në dy rreshta në mënyrë që gotat e mëdha të mos mbulojnë ato më të voglat. Ushqime të ndryshme të ftohta në pjata dhe pjata janë të vendosura në mënyrë të barabartë në tavolinë, në mënyrë që të ftuarit t'i marrin ato lehtësisht.
Pjatat me feta buke të prera janë të vendosura në pjesë të ndryshme të tryezës, në mënyrë që çdo pjesëmarrës në vakt ta marrë lehtësisht. Shumë shpesh, buka, veçanërisht pasta speciale, vendoset në pjata të veçanta të vendosura në të majtë të pjatave të përparme. Kripës dhe mjete të tjera për erëza vendosen në dy ose tre ose më shumë vende në tryezë, në varësi të madhësisë së saj.
Pajisjet përdoren në përputhje me vendndodhjen e tyre - duke filluar nga ato ekstreme dhe duke përfunduar me ato që janë pranë pllakës. Thika dhe piruni mbahen në mënyrë që gishtat të mos prekin tehun ose dhëmbët. Pajisja, nëse nuk përdoret përkohësisht, vendoset në buzë të pjatës, por në asnjë rast në mbulesë tavoline. Nëse keni përdorur vetëm një pirun, atëherë thika duhet të qëndrojë në skajin e djathtë të pllakës, ku ndërhyn më pak. Një thikë dhe një pirun i vendosur paralelisht me njëra-tjetrën në një pjatë do të thotë që ushqimi përfundon nga mysafiri dhe pjata hiqet në mënyrë që të lihet vend për një pjatë të re.
Si të vendosni një thikë dhe pirun nëse ka një pauzë në vakt, por festa nuk ka përfunduar ende?
Pajisja vendoset në një pjatë të kryqëzuar- thikën me majën në të majtë, pirunin me pjesën konvekse lart - në mënyrë që doreza e thikës të jetë e vendosur si një akrep i orës që tregon në orën pesë, dhe doreza e pirunit - në orën shtatë. Pika e kalimit duhet të jetë në dhëmbët e pirunit dhe një e treta e thikës.
Mund ta vendosni pirunin dhe thikën me dorezë në tavolinë, dhe skajin tjetër në pjatë.
Në fund të vaktit, të dy pajisjet vendosen në një pjatë paralele me njëra-tjetrën, dorezat e tyre "tregohen në orën pesë".
Një lugë për ëmbëlsirë vendoset pak sipër pjatës me dorezë djathtas ose pranë saj, në një disk, nëse ëmbëlsira shërbehet në pjesë. Pirun për ëmbëlsirë - në të njëjtin vend, vetëm me dorezën në të majtë.
Në mëngjes, drekë dhe darkë, të gjitha pjatat (dhe ndonjëherë buka) shërbehen nga kamarierët nga duart e tyre, "për t'i kryer"; shpirtrat, lëngjet dhe uji derdhen gjithashtu prej tyre në një sekuencë të caktuar, duke marrë parasysh kërkesat e mysafirëve dhe pjatat e servirura. Kamerieri i afrohet mysafirit nga ana e djathtë, kur ai i vendos pjatën a la carte të ftuarit, i derdh pijet dhe i heq pjatat e përdorura. Por, duke shërbyer ushqim, ai i afrohet secilit prej të pranishmëve nga ana e majtë. Megjithatë, të gjitha pjatat e ndara (të rregulluara paraprakisht në pjata) vendosen në anën e djathtë. Pijet derdhen nga e njëjta anë dhe hiqen pjatat e përdorura. Pas vaktit kryesor, ëmbëlsira shërbehet - në një pjatë të zakonshme të madhe ose e ndarë paraprakisht në pjesë në enë të veçanta qelqi ose gota të gjera. Në pjata me porcion mund të shërbehen lloje të ndryshme kremash dhe pelte, akullore me krem dhe manaferra, luleshtrydhe me sheqer pluhur, sallata frutash dhe pjata të tjera të ëmbla. Për ëmbëlsirë ofrohet edhe djathi dhe frutat dhe djathi shërbehet në këtë rast në një tepsi të veçantë (“dërrasë djathi”), i prerë në feta ose në një copë të tërë (prerë me një thikë të veçantë që ndodhet në tepsi) dhe më shpesh të dyja kombinohen.
2.3 ABC e festës
Në tryezë, është zakon të uleni drejt, duke mos u lëkundur në një karrige, mos i vendosni bërrylat në tryezë. Nuk mund të tërhiqesh me diçka me duar, të biesh gishtat në tavolinë, të gërvishtesh veten, të ekzaminosh thonjtë në mënyrë sfiduese, të lëmosh flokët, etj. Sipas etiketës moderne, nuk duhet të bësh asgjë që mund të tërheqë vëmendjen e tepërt të të pranishmit. Nëse një pjesë e ushqimit vihet në tryezë, atëherë duhet të merret nga enët e zakonshme me takëme të shtruara - më së shpeshti është një pirun dhe një lugë. Në këtë rast, piruni mbahet në dorën e majtë, dhe luga në të djathtë. Nuk rekomandohet vendosja e disa mezeve dhe sallatave të ftohta në të njëjtën kohë dhe në sasi të mëdha; është më mirë të shkoni në tryezën e përbashkët (nëse po flasim për një "bufe" ose një drekë bufe) disa herë më shumë. Të lëmë përgjysmë këtë apo atë gjellë do të thotë të tregosh mungesë respekti të drejtpërdrejtë për zonjën e shtëpisë. Lartësia e paturpësisë konsiderohet vërejtje kritike për pjatën e servirur ose refuzimi i saj me referencë se është e dëmshme për ju. Zonja, duke ofruar këtë apo atë pjatë, duhet të shpjegojë me delikatesë se cila sallatë ose salcë është e përshtatshme për vaktin përkatës; ajo fillon të hajë e para. Nëse një pjatë është e panjohur për mysafirin, ia vlen të gjurmoni në mënyrë diskrete se si e trajton mikpritësi ose zonja. Buka hahet duke e copëtuar në copa të vogla. Zakoni për të thyer bukë dhe për të marrë pikërisht aq sa keni ndërmend të hani e ka origjinën shumë shekuj më parë, kur njerëzit u shpërndanin të varfërve atë që kishte mbetur nga vakti i zakonshëm. Ju nuk duhet të përpiqeni ta përfundoni vaktin tuaj me nxitim nëse të ftuarit e tjerë e kanë përfunduar tashmë atë.
Ju duhet të hani në heshtje, të mos gërhisni, të mos nuhasni me kënaqësi, pavarësisht sa i shijshëm mund të duket ushqimi, mos pini gllënjkë (supa e njohur në kuzhinën ruse nuk bën përjashtim në këtë drejtim), mos vizatoni ushqim së bashku me ajrin, dhe, natyrisht, mos nuhatni, mos gogësni dhe, nëse është e mundur, mos teshtini ose kollitet (nëse është e padurueshme, bëjeni në mënyrë të padukshme, "në grusht"). Sipas rregullave të mirësjelljes, pirja e duhanit në tryezë është e mundur vetëm me lejen e zonjës dhe të pranishmëve, dhe pas ëmbëlsirës (kur shërbehet kafe dhe konjak - më shpesh në një dhomë tjetër). Nëse në tavolinat e dhomës ku mbahet recepsioni nuk ka tavëll, kjo do të thotë se nuk pinë fare duhan.
Në procesin e ngrënies së ushqimit, nuk duhet të shtrëngoni në mënyrë konvulsive thikën dhe pirunin në grusht, sikur të jeni duke u përgatitur për një betejë të ngushtë. Por nuk ka nevojë t'i trajtoni ato si instrumente jashtëzakonisht të brishta dhe t'i mbani me dy gishta, duke i nxjerrë me lojëra pjesën tjetër. Nga të gjitha takëmet që përdoren gjatë ngrënies, vetëm thika nuk bie kurrë në kontakt me gojën; shërben për prerjen e ushqimeve të forta që nuk mund të shtypen me pirun. Gishtat nuk përfshihen kurrë në procesin e të ngrënit: është e papranueshme të futësh ushqimin në gojë me ta, ose të lidhësh copa individuale në një pirun. Por nuk ka rregulla pa përjashtim: në Irak, për shembull, në pritje të mëdha, pjesë të kufomës së lopës shërbehen në tryezë dhe të gjithë i grisin copat me duar.
Nuk është e zakonshme të shtrohet pate mbi bukë - copat e saj priten me pirun dhe hahen vetë. Në rastin më të mirë, duke ngrënë bukë. Gjalpë e marrin me thikë, e vendosin në një pjatë djathtas. Gjalpë lyhet në një fetë buke të vendosur në një pjatë buke. Mbahet me gishtat e dorës së majtë në një pjatë, nuk duhet të lyhet gjalpë mbi një fetë bukë, duke e mbajtur në peshë.
Nëse nuk ka pjata buke në tryezë, atëherë një fetë bukë duhet të vendoset në buzë të pjatës së ushqimit.
Buka e lyer me gjalpë ose me ushqime hahet me thikë dhe pirun.
Nëse buka duhet të lyhet me mjaltë ose reçel, atëherë një fetë bukë pritet para së gjithash në copa të zgjatura.
Gjalpë mund të lyhet në të gjitha llojet e bukës, tost (bukë e thekur), tortilla, misër në kalli.
Vaji në perime hidhet me pirun, jo me thikë.
Sanduiçët, sanduiçët merren me dorë nëse shërbehen me pije para darkës. Në tryezë, sanduiçe hahen me pirun dhe thikë.
Veze te rrahura duhet të shërbehet në një enë të veçantë së bashku me një lugë të vogël veze (ndryshe nga një lugë çaji, fundi i lugës së vezëve është zgjeruar). Salduar vezët e ziera duhet të qërohen dhe shërbehen me salcë, hahen me pirun.
Kur hanë supë , luga drejtohet kur largohet nga vetja. Kur të përfundoni supën, anoni pjatën pak larg jush.
Lëng mishi me vezë të fërguara, qofte etj. hani me një lugë ëmbëlsirë. Lëngu i lëngshëm i shërbyer në një filxhan të veçantë me byrekë, krutona, biskota të kripura etj., mund të pihet.
Enët e ngrohta të peshkut hahen me një pirun dhe një thikë peshku. Në vend të një thike, mund të përdorni një pirun të dytë ose një copë bukë, duke e mbajtur në dorën tuaj të majtë. Peshku nuk pritet me thikë, por me të ndahen copa duke e mbajtur me pirun. Kockat merren nga goja me pirun dhe vendosen në buzë të pjatës. Nëse peshku shërbehet me limon, mbajeni një fetë limoni pranë një cope peshku me një pirun, grijeni mesin me thikë dhe pjesën tjetër të limonit vendoseni në buzë të pjatës. Nëse me peshkun shërbehet një shpatull i veçantë dhe një pirun, atëherë kockat hiqen me një shpatull (duke e mbajtur në dorën e djathtë) dhe hahen me pirun. Ndonjëherë përdoret një pirun i dytë në vend të një shpatulle. Një thikë peshku (me një prerje në formë zemre në anën e pasme të tehut) shërbehet, si rregull, për harengën turshi. Shpargu, i freskët dhe i konservuar, shërbehet i zier (i ngrohur), i derdhur me gjalpë të shkrirë. Dikur shpargujt haheshin me duar, por tani është mirë të përdorësh thikë dhe pirun. Filloni nga fundi i sipërm dhe hani tulin. Sallata jeshile nuk është e zakonshme të pritet me thikë; nëse gjethet janë shumë të mëdha, atëherë ndajini ato me një pirun. Spageti (pjatë kombëtare italiane në formën e makaronave të holla të gjata) kërkon aftësi dhe shkathtësi të madhe kur hahet. Italianët e hanë këtë pjatë vetëm me një pirun. Të huajt përdorin ndihmën e një luge, e cila mbahet në dorën e majtë dhe një piruni në të djathtë. Pesë ose gjashtë spageti rrotullohen me kujdes rreth pirunit, duke i mbajtur me një lugë. Nëse kjo është e vështirë, mund t'i prisni herë pas here spagetit me pirun. Kotletat e copëtuara në asnjë rast nuk priten me thikë, ato thyhen me pirun (përjashtim është "kotoleta në Kiev").
Enët e mishit të nxehtë dhe të ftohtë priten me thikë dhe hahen me pirun. Nuk është zakon që të gjithë copën e mishit ta presim në copa më të vogla menjëherë dhe më pas ta hamë. Ushqimi i mishit të grirë (coteletat, biftek viçi i grirë, rrotullat e lakrës, petë, qofte, qebap) nuk pritet me thikë, por ndahet në copa me pirun. Mund ta mbani vetëm me thikë. Nëse enët e mishit ndahen lehtësisht me një pirun, nuk duhet të përdorni fare thikë.
Tava , patat e ngrohta , gjizë , të ndryshme Enët e mishit të grirë në salcë hahen me pirun duke e mbajtur në dorën e djathtë. Në këtë rast, gjatë servirjes së tryezës, piruni vendoset në të djathtë të pjatës. Salca ose lëng mishi hidhet mbi mish ose peshk, jo një pjatë anësore.
Patatet nuk bëhen pure me pirun dhe nuk priten me thikë (me përjashtim të patateve të mëdha të pjekura në furrë).
Pancakes me mbushje , omëletë, pateja në kosha brumi pritet me thikë dhe hahet me pirun. Ata hanë në të njëjtën mënyrë perime të mbushura.
Mishi i shpendëve (shtëpiak dhe i egër) pritet me thikë dhe hahet me pirun. Vetëm krahët dhe copat, të cilat mund të përmbajnë shumë kocka të vogla, mund të hahen me duar. Maja e gishtave mund të shpëlahet me ujë të aromatizuar, i cili vihet për të ftuarit në një darkë pas pjatave me asparagus, karavidhe ose shpendë të pjekur në tasa të vegjël. Pas pulës së skuqur (“duhani”), shërbehen peceta të njomura që të mund të fshini gishtat. Ato mund të vendosen në pjatat e bukës tashmë në shtrimin e tryezës.
Peshku rostiçeri (salmon, bli, llamba, ngjala e tymosur) pritet me një thikë rostiçeri. Peshku i zier ose i tymosur i nxehtë hahet vetëm me pirun. Peshku i tymosur, para së gjithash, pastrohet nga lëkura dhe kockat në njërën anë. Kur të hahet pjesa e sipërme, peshku përmbyset dhe kalon në anën e dytë.
julienne (ushqim i pjekur) hahet me një lugë të vogël moka.
Havjar shërbehet në një enë qelqi të vendosur në tas me bakronikeli me akull të grimcuar. Krutonët shërbehen me havjar. Vendosni havjar me një shpatull ose lugë mbi krutona dhe hani ato duke i mbajtur me duar.
ullinj (ullinjtë) janë një pjatë anësore për shumë pjata, si dhe një meze për një koktej. Në rastin e fundit, ato merren me dorë dhe, nëse nuk hiqen kockat, pështyhen në grusht dhe më pas vendosen në buzë të pjatës.
Sallatë . Sallatat e përziera (d.m.th., të derdhura me salca) hahen zakonisht me pirun. Sallata e brishtë me gjethe jeshile shërbehet me gjethe të plota në një pjatë të veçantë dhe pa salcë. Lejohet të hahet me duar, duke e dërguar në gojë në copa të vogla.
Angjinaret duhet të zihen. Hahen të nxehta, të lyera në gjalpë të shkrirë. Gjethet e angjinares duhen grisur me duar, duke filluar nga fundi, nga baza e frutave dhe, të zhyten në salcë, sikur të tërhiqen nëpër dhëmbë (ndërsa tuli i ngrënshëm mbetet në gojë). Fibra e mbetur vendoset në buzë të pllakës. Bërthama dhe luspat mund të hahen me thikë dhe pirun.
pike ne qendisje . Duke mbajtur pirunin në dorën tuaj të majtë, duhet t'i shponi 2-3 bizele në dhëmbët e saj, më pas, në pjesën konkave të pirunit, merrni disa të tjera dhe përpiquni t'i dërgoni të gjitha në gojë. Mund ta bëni më të lehtë: në një pirun, si në një lugë, merrni bizelet dhe silleni në gojë, më pas kthejeni pirunin në pozicionin e duhur.
Misri në kalli zihet në ujë të kripur dhe shërbehet i ngrohtë me ose pa gjalpë. Kalliri merret me dorë në të dy skajet dhe i hiqen kokrrat me dhëmbë. Bërthama e fortë nuk hahet.
Një vakt i madh në një restorant peshku (në vendet detare - një vend i preferuar për takime biznesi) fillon me një pllajë tradicionale me ushqim deti; kjo është shpesh një shfaqje e vërtetë fishekzjarre - një pjatë gjigante me goca deti, karkaleca deti, kërmij, midhje dhe guaska të tjera, gaforre, karavidhe dhe karavidhe, madje edhe karkaleca. E gjithë kjo bollëk shërbehet sipas të gjitha rregullave - me pajisje të shumta prerëse, limon dhe dy ose tre salca. Gaforret shërbehen të ziera me kripë dhe kopër. Gjatë prerjes përdorin një thikë të posaçme, duke e hapur lëvozhgën nga ana dhe duke nxjerrë mishin. Pjesët e mbetura thjesht mund të thithen së bashku me luspat, pastaj guaska e bishtit hapet me thikë dhe ena e gjakut (si karavidhe) dhe hiqet të brendshmet dhe thithet lëngu. Peshorja vendoset në buzë të pllakës. Perlat shërbehen drejtpërdrejt. Një guaskë e mbyllur (nuk mund të shërbehet e hapur, pasi kjo do të thotë që molusku në të tashmë është i vdekur) kthehet me anën e tij konveks në pjatë dhe hapet me një pirun. Me ndihmën e tij hiqet edhe pjesa e pangrënshme. Më pas, duke mbajtur lëvozhgën në dorën e majtë, dhe pirunin në të djathtë, ushqehen me gocë deti (pasi e spërkasin me lëng limoni), pas së cilës pinë lëngun e formuar në gropë të lëvozhgës. Gaforret. Pllakat e guaskës hiqen me gishta dhe vendosen në buzë të pjatës. Mishi hahet me duar. Ato shërbehen edhe të gjalla. Për të fshirë duart, në tryezë vendosen çanta me peceta të lagura ose enë me ujë të ngrohtë (në restorante të bukura, për shembull, shërbehet një shportë thurje, në të cilën ka një peshqir të vogël të lagur me locion ose ujë aromatik).
midhjet shërbehet e nxehtë, në lavaman. Kur hanë, përdorin piskatore të posaçme për të hapur guaskat dhe një pirun të veçantë. Me piskatore në dorën e majtë e mbajnë midhjen në pjatë dhe me pirun e nxjerrin moluskun nga guaska. Predhat bosh lihen në buzë të pjatës.
Këmbët e bretkosës janë të holla dhe të vogla në madhësi. Shija e tyre të kujton mishin e pulës. Këmba merret nga gishtat nga kocka dhe mishi hiqet prej saj me dhëmbë.
Karavidhe shërbehet i zier. Kur hanë përdorin një thikë të posaçme për prerje, me ndihmën e së cilës hiqet përmbajtja e barkut dhe një enë gjaku e gjatë nga një karavidhe e prerë në gjysmë. Pjesa qendrore thyhet dhe mishi dhe yndyra në të hahet me pirun ose me një mjet të posaçëm në formën e një luge në thikë. Me pirun thyhet lëvozhga e bishtit dhe me të nxirret mishi i karavidheve.
Butakët mund të hahen me duar pa mundimin e prerjes me pirun ose çekiç të veçantë. Nëse pjata përgatitet në mënyrë të tillë që të kërkojë enë, atëherë ato do të shërbehen me qëllim.
Meqë ra fjala, kamerieri me siguri do t'ju sjellë një tas me ujë dhe limon për të larë duart. Udhëzuesi i mirësjelljes rekomandon ngrënien e karkalecave me pirunët e ushqimeve të detit dhe zhytjen e tyre në salcë. Opsioni i dytë: i vendosim në një pjatë të veçantë, i hedhim sipër salcën dhe më pas i presim me thikë dhe pirun.
Ëmbëlsirë shërbehet për drekë dhe darkë pas një vakti të nxehtë me mish. Por ëmbëlsirën mund ta shërbeni pas mezeve të ftohta.
Ëmbëlsi mund të shërbehet në një pjatë të madhe të përbashkët, nga e cila secili merr dhe vendos sa të dojë në pjatën e tij, ose tashmë e ndarë në porcione në enë qelqi ose gota të gjera.
Kremrat, pelte, akullore me krem dhe manaferra, luleshtrydhet me sheqer pluhur dhe pjata të tjera të ëmbla të servirura në pjata me porcion hahen me një lugë çaji.
Ëmbëlsirat e servirura në enët e thella të ëmbëlsirave (bubert, topa bore, pelte) hahen me një lugë ëmbëlsirë.
Për ëmbëlsirë, mund të shërbeni djathë dhe fruta.
Djathi shërbehet në një tepsi, i prerë në feta me një thikë të veçantë, ose një copë të tërë (thika vendoset afër). Ata hanë djathë me pirun nga një pjatë ose e vendosin në bukë (është veçanërisht i shijshëm me krisur të bardhë). Zviceranët preferojnë të lyejnë vetëm gjalpë mbi djathërat pikantë dhe t'i hanë edhe pa bukë.
fetë limoni , duke e marrë me një pirun të vogël të posaçëm, vendoseni në një gotë çaj ose një filxhan kafeje, shtrydhni lëngun me një lugë, pjesën tjetër e hiqni dhe e vendosni në buzë të tenxheres.
Mollët mund të copëtohen në katër pjesë dhe të qërohet me thikë dhe pirun, por fetat hahen me duar. Një dardhë, pasi është më e lëngshme, mund t'ju njollosë duart, kështu që mund ta hani duke përdorur pajisje. Këto fruta mund të hahen me lëkurë.
Një banane qërohet, tuli hahet me një lugë çaji ose ëmbëlsirë ose një pirun ëmbëlsirë.
Mandarina qërohet me dorë dhe ndahet në feta.
Portokalli është shumë i vështirë për t'u ngrënë në tryezë. Nëse e prisni në dy gjysma, atëherë duhet ta trajtoni me thikë dhe pirun. Megjithatë, në të njëjtën kohë, lëngu përpiqet të spërkat në të gjitha drejtimet. Ndoshta mënyra më e lehtë është një mënyrë tjetër: portokalli qërohet plotësisht dhe ndahet në feta që mund të merren me dorë.
Rrushi mblidhet nga tufa, vihet në pjatën e tyre dhe hahet një kokrra të kuqe.
Kumbullat dhe kajsitë priten në gjysmë me thikë, hiqen gurët.
Pritini pjeshkët në gjysmë dhe hiqni gropën e madhe duke përdorur një thikë dhe pirun. Me kajsitë, edhe pse në përmasa më të vogla, mund të bëni të njëjtën gjë (në rast se nuk mund t'i hani pa i prerë, si kumbullat apo qershitë).
Shalqini dhe pjepri shërbehen të prera në feta, tuli hahet me lugë çaji ose me pirun ëmbëlsirë dhe thikë.
Një ananas , shërbehet në feta me një lëvozhgë, hahet me një pirun ëmbëlsirë dhe thikë, duke prerë trekëndëshat.
Grejpfruti shërbehet i prerë, me pjesën e mesme të ngrënshme të qëruar me thikë dhe të spërkatur me sheqer pluhur. Hani me një lugë ëmbëlsirë.
gështenjat. Vetëm një varietet i veçantë ushqimor, i rrafshuar në formë, me një guaskë kafe të errët, është i përshtatshëm për ushqim. Frutat piqen në qymyr ose zihen (lëvozhga është e prerë paraprakisht, e kalitur me kripë). Bërthamat shijojnë si patate të thërrmuara, pak të ëmbla. Hani me duar, të nxehtë. Nëse guaska është e fortë, përdorni një thikë.
Nuk është gjithmonë e lehtë me frutat dhe manaferrat, veçanërisht ato ekzotike.
Avokado: hani frutat e paqëruara me lugë; prerë në copa - me thikë dhe pirun. Luleshtrydhet: të servirura pa kërcell duhet të hahen me lugë; nëse nuk hiqen bishtat, kokrrat duhet të merren me dorë, të zhyten në sheqer ose salcë dhe të hahen një nga një. Nëse Luleshtrydhet shërbehen me të gjitha sepalet, më pas duke i mbajtur kokrra zhytet në sheqer pluhur dhe hahet. Nëse luleshtrydhet shërbehen pa sepale, atëherë ato hahen me një lugë çaji. Qershitë dhe rrush pa fara e kuqe shërbehen me bishtaja, të cilat mbahen në dorë dhe hahen.
2.4 Shpirtrat
Sa i përket pijeve alkoolike, hijeshia e çdo feste, përfshirë atë diplomatike dhe të biznesit, qëndron në faktin se përdorimi i pijeve përfshin, para së gjithash, jo aq shumë shuarjen e etjes, sa fillimin dhe ruajtjen e komunikimit, shoqërimin e ushqimit të servirur - për oreks ose. duke marrë ndjesinë e duhur të shijes.
Faji tradicionalisht përbëjnë një element integral të pritjeve diplomatike në shumë vende dhe njohuritë bazë të kësaj fushe do të jenë të dobishme për një diplomat.
Verërat e kuqe janë verëra të bëra nga rrushi i kuq ose blu; ato preferohen ndaj mishit të errët. Verërat e kuqe të lehta dhe mesatare shërbehen më të ftohta (14-16°C), të rënda - pak më të ngrohta (16-18°C).
Verërat e lehta shërbehen në gota me gota të drejta, verërat e rënda shërbehen në gota në formë tulipani ose molle, në mënyrë që varietetet e trasha dhe të rënda të verës së kuqe të mund të zbulojnë buqetën e tyre.
Verërat e bardha bëhen nga rrushi i bardhë ose i ëmbël i kuq dhe blu.
Varietetet e reja të freskëta të verërave të bardha shërbehen në temperaturën 8-10°C, verërat e bardha franceze - më të ftohta - 6-8°C, të përzgjedhura fisnike, si dhe verërat e gazuara - në temperaturën 13-15°C.
Verërat e reja të bardha pihen nga gota me formë të drejtë ose pak të zgjeruar, verërat e bardha pastel janë më mirë të pihen nga gota në formë tulipani.
Verërat roze bëhen nga rrushi i kuq dhe i bardhë. Ato kombinojnë shumë nga cilësitë e verës së bardhë dhe të kuqe dhe për këtë arsye janë të përshtatshme si për mish të lehtë ashtu edhe për të errët. Verërat roze pihen nga gota speciale ose nga gota vere të bardha me buzë të drejta ose pak të kthyera. Temperatura për konsum -8-11°C; Varietetet franceze, të tilla si Anjou e famshme, pinë ftohës - 6-8 ° C.
Verërat me shkumë përfshijnë të gjitha verërat e bardha, roze dhe të kuqe që përmbajnë dioksid karboni.
Këto përfshijnë: shampanjë - verë e bardhë e gazuar e prodhuar në veri të Francës - në Shampanjë. Ajo ka markën e saj tregtare të mbrojtur me ligj. Shampanja e vërtetë prodhohet sipas një recete të veçantë dhe del në treg me shije të ndryshme.
Verërat natyrale me shkumë janë vera e vetme në botë që prodhohet në Piemonte (Itali). Këto verëra janë të bardha dhe të kuqe.
Sekt - ky është emri i verërave me shkumë (për shampanjë). Cilësia e tyre varet nga mënyra e prodhimit. Varietetet më të mira bëhen duke përdorur metodën e shampanjës. Verërat me shkumë shërbehen të ftohta në 6-8°C në gota shampanjë.
Verërat e ëmbëlsirave dhe të ëmbla përmbajnë më shumë sheqer dhe alkool sesa verërat e qeta, ato prodhohen duke përdorur teknologji të veçanta. Sherry është një prej tyre. Përveç varieteteve të thata të sherit, të cilat pihen si aperitiv, ka edhe varietete gjysmë të ëmbla dhe të ëmbla, të njohura si ëmbëlsirë. Sheri pihet pak i ftohur (10-14°C) dhe shërbehet në gota speciale ose në gota për verë të bardhë.
Shumica portettë destinuara për ëmbëlsirë. Disa nga speciet e saj, për shkak të ruajtjes së gjatë në fuçi druri, marrin një ngjyrë kafe të errët dhe një shije specifike. Porti shërbehet në gota speciale në temperaturën e dhomës (16-18°C).
Për Madeirashije tipike karamel. Kjo verë gjysmë e ëmbël ose e ëmbël prodhohet ekskluzivisht në ishullin portugez të Madeira.
Tokayvera është gjithashtu një verë ëmbëlsirë. Ëmbëlsirat dhe verërat e ëmbla shërbehen pa u ftohur (16-18°C).
Për të arritur harmoninë e ushqimit dhe pijeve, ato duhet të zgjidhen me kujdes. Në tavolinën e përditshme zakonisht pinë një pije gjatë gjithë vaktit, por në vaktin festiv me çdo pjatë shërbehet një pije përkatëse.
Në parim, duhet të paraqisni:
* birrë para verës (por në asnjë mënyrë anasjelltas);
* verëra të lehta para verërave të forta;
* verëra të thjeshta deri te pjatat e zakonshme;
* verëra fisnike deri te pjatat gustator;
* verëra të tharta, të thata para verërave të buta të ëmbla;
* verëra të freskëta (të ftohta) para atyre më të ngrohta;
* verëra të thjeshta para atyre më fisnike (në mënyrë që të rritet cilësia);
* verërat e bardha para trëndafilave, trëndafilat para të kuqve;
* verë e bardhë me mish të bardhë dhe ushqim deti;
* verë e kuqe me mish të errët.
Dy rregullat e fundit mund të merren jo si aksiomë, por si rekomandim.
Shumë vende prodhojnë verëra të shkëlqyera të llojit përkatës dhe servirja e verës "kombëtare" konsiderohet gjithmonë një shenjë respekti për mysafirët.
Vitet e fundit, theksi është zhvendosur nga verërat "rajonale" nga varietetet tradicionale të rrushit në "varietale", d.m.th. bërë nga një ose dy varietete të veçanta rrushi (e kuqe - Cabernet, Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrahdhe e bardha - Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc). Përveç verërave nga prodhuesit tradicionalë evropianë, verërat nga Australia, Kalifornia, Kili, Zelanda e Re dhe Afrika e Jugut konsiderohen pije të denja për pritje diplomatike.
Megjithatë, Franca dhe Gjermania mbeten në krye të prodhuesve të verërave "të cilësisë së lartë".
Verërat franceze. Ekzistojnë tre kategori të verërave franceze të tryezës: Emërtimi d "Origine Control (A.S.), Vin Delimite de Qualite Superieur (V.D.Q.S.), e Vin de Table (Vin de Pays).
Bordeaux-mëprodhues i shquar i ngjyrës së kuqe vera A.S.,etiketat tregojnë vitin e korrjes dhe emrin e rajonit, për shembull Hout Medoc,ose një nga komunitetet e saj - St-Estephe ose Raillac.
Verërat e bardha A.S.varietetet e njohura të ëmbla -Sauternes-përfshi Barsac Dhe Chateua Yquem.
Verërat e kuqe dhe të bardha të cilësisë së lartë zakonisht shishen në shishe dhe etiketohen si mis en bouteilles dans nos cavesose cellierë;por do të ketë një shenjë në prizë mis en bouteille.Gjatësia e tapës është zakonisht tregues i cilësisë së verës: sa më e gjatë, aq më mirë. Disa verëra nga kategoria Bordeaux I kontrolluari i apelimitveshin pulla produkt me nderimebazuar në çmimet e klasifikimit, dhe mbishkrimi i shtohet premier cru deuxiemeetj deri në crucinquieme cru.Si rregull i përgjithshëm, do të quhen verëra me cilësi të lartë nga Bordeaux dhe Loire Chateau(d.m.th. vreshti).
Verërat Burgundy gjenden me emra të ndryshëm - Borgogne, Cote de Beaune Villegesetj., por vera me cilësi më të lartë konsiderohet të jetë vera nga Cote de Nuits(mundësisht e kuqe), për shembull, Finix, Gevrey Chambertindhe nga Cote de Beaune, Volnay, Meursault .
Nuk shkruhet në verërat Burgundy Chateau, një Clos, Domaineose ndonjëherë emri i një vreshti.
Prodhuar në rajonin e Burgundy Macon(kuq e bardhë) dhe beaujolais,pothuajse plotësisht e kuqe. beaujolais primeurkonsumohet brenda pak muajsh pas vjeljes së rrushit.
Cotes du Rhoneprodhon një verë të kuqe të mirë, shpesh të athët, viskoze.
Lugina e Loireka një gamë të madhe verërash të kuqe, roze dhe të bardha me emra të njohur si p.sh Sancerre Dhe Muscadet.
Verërat nga Alsace,përgjithësisht i lehtë, i pastër dhe i thatë.
verërat gjermane ndahen gjithashtu në tre kategori: verërat e tryezës, verërat cilësore dhe cilësore nga varietetet e përzgjedhura.
Tafelweinkonsumohet kryesisht në Gjermani.
Cilësia e dytëverë cilësore e bërë nga varietetet e njohura të rrushit. Për shembull, Liebfraumilch - verë cilësore nga Rhine-Pfalz, Rhine-Hesse, Nahe ose Rheingau.
Kualit?tswein mit pr?dikat -kategoria më e lartë e verës gjermane nga varietetet e njohura të rrushit.
Kabineti-verërat më të lehta.
sp?tles -fjalë për fjalë do të thotë korrje e vonë; këto verëra kanë një forcë dhe shkallë të lartë ëmbëlsie.
Ausles -verëra të vlefshme të bëra nga tufat më të pjekura të rrushit, të vjela me dorë.
beerenauslese-verëra me cilësi të jashtëzakonshme nga rrushi i përzgjedhur me kujdes, të ëmbla dhe viskoze.
Trockenbeerenauslese -kategoria më e lartë e verërave gjermane; një verë e rrallë e bërë nga rrush i përzgjedhur individualisht i tharë pothuajse deri në rrush të thatë.
Eiswein-një verë e rrallë e bërë nga rrushi i korrur dhe i ngrirë.
Seks- një verë e gazuar.
Emri, si rregull, tregon edhe emrin e vreshtit (pasurisë) dhe rajonit (Bereich); numri i kultivuesit zyrtar; lloj rrushi (Riesling, Müller-Thurgau, Sylvaner)dhe fjala Erzeuger-Abföllung,nëse vera është në shishe në pronën e prodhuesit.
Nëse për ndonjë arsye një person nuk konsumon alkool, atij do t'i ofrohet gjithmonë ujë mineral (do të pyesin patjetër: “me gaz apo pa?”), lëngje, etj. Abstenimi i plotë nga pirja e alkoolit nga një person i shëndetshëm është një cilësi që i prish reputacionin dhe u bën përshtypje të keqe të tjerëve. Nëse vërtet ka arsye serioze, mos e përqendroni vëmendjen e të tjerëve në këtë rrethanë, mbani një atmosferë gostie, bëni dolli dhe merrni, të paktën në doza simbolike, një pije të pranueshme për ju ose pretendoni të pini (“gllënjkë”).
Përveç sa më sipër, disa rekomandime më praktike nga ekspertët:
Mos pini gjithçka pa dallim. Pijet që janë të mira në vetvete japin një reagim të papritur kur pihen së bashku ose me radhë (vetëm mbani mend përzierje të tilla shpërthyese si vodka dhe birra, vodka dhe shampanjë). Kur pini alkool, duhet të ndiqni fuqinë në rritje të pijeve.
2. Admironi atë që pini. Nëse nuk e ndjeni shijen dhe aromën e pijes - bëni një pushim, pas një kohe perceptimi do të kthehet.
3. Nëse pija është e mirë, mos u përpiqni ta bëni atë edhe më të mirë. Nuk përmirësohet - vetëm përkeqësohet. Nuk është çudi që thotë: “Në gotën e parë njeriu pi verë; në të dytën, vera pi verë; në të tretën njeriu pi verën”.
4. Mos pini egërsisht dhe mos tregoni rezistencën tuaj ndaj dehjes. Kjo zakonisht përfundon me kuriozitete të pakëndshme.
5. Mos pini më shpesh dhe më shpesh se të tjerët. Mbani një ndjenjë proporcioni.
6. Mos pini fshehurazi në shoqëri - kjo është formë e keqe.
Dhe, më e rëndësishmja, mos u humbni, silluni natyrshëm dhe me vetëbesim (por jo në mënyrë të pafytyrë), duke paraqitur qartë qëllimin (dhe duke e mbajtur vazhdimisht në kokën tuaj) për të cilin keni ardhur në pritje.
vendosja e tavolinës së pritjes diplomatike
konkluzioni
Historikisht, pritjet kanë luajtur një rol të rëndësishëm në zhvillimin e kontakteve të biznesit. Në të njëjtën kohë, përmbajtja kryesore e pritjeve është mosngrënia dhe shijimi i pijeve. Pritjet janë të një natyre biznesi, pasi qëllimi i mbajtjes së tyre është thellimi dhe zgjerimi i kontakteve, marrja e informacionit të nevojshëm në një mjedis informal. Në bisedat në pritje, ka një shkëmbim të ndërsjellë pikëpamjesh dhe informacionesh. Dobia e këtij shkëmbimi varet nga përvoja dhe aftësia diplomatike e secilit prej bashkëbiseduesve. Ju duhet të përgatiteni me kujdes për pritjen: mendoni se me kë dhe çfarë të flisni, me kë të takoni, kë të prezantoni, etj., Mendoni për përgjigjet e pyetjeve të mundshme të bashkëbiseduesve që janë të interesuar të marrin informacion.
Në praktikën ndërkombëtare, pritjet diplomatike janë një nga format përgjithësisht të pranuara dhe të përhapura të veprimtarisë së politikës së jashtme të qeverive, departamenteve të punëve të jashtme, misioneve diplomatike dhe diplomatëve, si dhe autoriteteve legjislative dhe ekzekutive. Pritjet e organizuara nga misioni diplomatik kontribuojnë në vendosjen, ruajtjen dhe zhvillimin e kontakteve ndërmjet ambasadës dhe vendit pritës. Në pritje të tilla, diplomatët e huaj shpjegojnë politikat e vendeve të tyre, mbledhin informacione për vendin pritës dhe shkëmbejnë pikëpamjet për çështje të rëndësishme ndërkombëtare. Prandaj, çdo pritje diplomatike ka një rëndësi të madhe politike si për ata që e organizojnë ashtu edhe për të ftuarit e pranishëm në të.
Çdo vit, dhjetëra ambasada në vende të ndryshme të botës organizojnë pritje diplomatike. Pritje të tilla janë një nga ngjarjet e rëndësishme përfaqësuese në punën e përfaqësive diplomatike jashtë vendit. Dhe imazhi i shtetit varet në një masë nga suksesi dhe cilësia e zbatimit të tyre.
Praktika ndërkombëtare afatgjatë ka përcaktuar llojet e pritjeve diplomatike, mënyrat e përgatitjes së tyre, etiketën diplomatike të ndjekur nga pjesëmarrësit në pritje dhe rregullat përgjithësisht të pranuara që ndiqen në pritjet diplomatike. Duhet mbajtur mend gjithmonë se në të gjitha kushtet, rregulli duhet të jetë një e vërtetë e përbashkët, sipas së cilës, duke qenë jashtë vendit apo duke vizituar një ambasador të huaj, nuk është e përshtatshme të imponohen zakone të zakonshme dhe dënime apo sarkazëm të pambuluar, sado ekstravagante kjo apo ai veprim mund të duket. Pamja dhe sjellja, aftësia për t'u sjellë në mënyrë korrekte dhe me dinjitet në një festë, për të zhvilluar një bisedë janë elementë të rëndësishëm të mirësjelljes, të cilat do të ishte jashtëzakonisht e pamatur për t'u neglizhuar. Sjellja e pasaktë, pa takt e një diplomati shpesh shoqërohet, në fund të fundit, me dëmtimin në një shkallë ose në një tjetër në prestigjin e shtetit të tij. Përmbajtja, moderimi në gjithçka është një nga manifestimet kryesore të sjelljes së mirë në pritje dhe çelësi i suksesit.
Dëshiroj gjithashtu të theksoj se një pjesë e madhe e protokollit dhe etiketës diplomatike mund të merret drejtpërdrejt gjatë organizimit të pritjeve të korporatave dhe llojeve të ndryshme të ahengjeve, gjë që shpesh kryhet në praktikë.
Lista e burimeve të përdorura
1) Dru Deason, Sere Jean. Ceremonia dhe protokolli diplomatik. - M., 1976.
) Zorin V.A. Bazat e shërbimit diplomatik. - M., 1977.
) Kuzmin E. L. Komunikimi diplomatik dhe biznesi: rregullat e lojës. - M., 2005
) Loiko L.V Bazat e diplomacisë. Shërbimi Diplomatik. - Mn., 2001.
) Molochkov F. F. Protokolli diplomatik dhe praktika diplomatike. - M., 1977.
6) Popov V.I. Diplomacia moderne. Teoria dhe praktika. - M., 2000.
7) Feltham R. J. Manual i një diplomati. - Minsk, 2000.
8) J. Wood, J. Sere Ceremoniale dhe protokollare diplomatike. - M., 2003.
) Mikhalkevich G.N. Etiketa e komunikimit ndërkombëtar. - M., 2003.
) Semiletnikov N.A. Protokolli diplomatik dhe i biznesit. - M., 2006.
Tutoring
Keni nevojë për ndihmë për të mësuar një temë?
Ekspertët tanë do të këshillojnë ose ofrojnë shërbime tutoriale për tema me interes për ju.
Paraqisni një aplikim duke treguar temën tani për të mësuar në lidhje me mundësinë e marrjes së një konsultimi.
(K41) Një gotë shampanjë
"Një gotë shampanjë", zakonisht, fillon në orën 12 pasdite dhe zgjat rreth një orë. rast sepse një qasje e tillë mund të shërbejë mbërritja ose nisja e një delegacioni, nënshkrimi i një marrëveshjeje, hapja e një festivali ose ekspozite. Për më tepër, ajo mbahet në të njëjtën ndërtesë ku u zhvillua ngjarja solemne në një dhomë ose holl të pajisur posaçërisht për këtë.
Të ftuarit përveç Shampanjë ofrohet gjithashtu verëra, lëngje, ujë mineral. Pije dhe ushqime të lehta kryer nga kamarierët. Mushkëritë snacks janë ëmbëlsirat, frutat, sanduiçe me kanape dhe të tjerët, nuk kërkohet takëm dhe vendosja e tavolinës.
Një gotë vere
Me një pritje të vogëlështë dhe "Një gotë vere", me të vetmin ndryshim se thekson karakterin e saj të veçantë dhe asortimenti i verërave dhe numri i ushqimeve po zgjerohet disi. Alkool i fortë - konjak, vodka, uiski, xhin - nuk shërbehen në takimet e ditës.
Të ftuarit prezente në këmbë . Si një përjashtim ulu për një kohë lejohet vetëm për gratë e moshuara. Uluni burra të të gjitha moshave dhe gra të reja dhe të mesme e papranueshme . Shpërndarja e të ftuarve në sallë është kaotike dhe vjetërsia zyrtare nuk respektohet.
Këto pritje i përkasin kategorisë së atyre zyrtare dhe në to janë të pranishëm vetëm zyrtarë pa bashkëshortë.
(K42) Mëngjesi
"Mëngjesi"është më i përshtatshëm për të kryer në intervalin kohor nga 12 deri në 15 orë. NË menu zakonisht përfshihen dy meze të ftohta, një pjatë e nxehtë - mish ose peshk dhe ëmbëlsirë. Kjo është në fillimin e hershëm të mëngjesit. Për aq sa kohëzgjatja mëngjesi është 1-1,5 orë, pastaj në një fillim të mëvonshëm, le të themi në orën 14, tavolina mund të shërbehet edhe kursi i parë. Para mëngjesit Të ftuarve "në tryezë" u ofrohen lëngje dhe pije të tjera joalkoolike, të shërbyer në tryezë faji, që korrespondon me ushqimet, kryesisht të thata. Së fundi para se të shërbehet kafe dhe çaj me disa ëmbëlsira shampanjë.
Frekuentimi i mëngjesit lejohet me veshje të rastësishme , por nuk duhet të jenë pulovra, xhinse, xhaketa lëkure apo kamoshi(sepse ato priren të jenë veshje rruge) dhe femrat duhet të shmangin kostumet e pantallonave. Kjo për faktin se praktika protokollare pritjet e pasdites konsiderohen më pak solemne se ato të mbrëmjes.. Meqenëse mëngjeset përgjithësisht konsiderohen si vakte zyrtare, vetëm zyrtarët . Mëngjesi sugjeron ulur në tavolinë në përputhje me protokollin. Optimale numri i të ftuarve - 12 persona. Mund të jetë më shumë, por e dëshirueshme jo më shumë se 16 persona. Kjo do t'ju lejojë të ulni mysafirët për një tavolinë drejtkëndëshe. Edhe nëse ka më shumë se pesëdhjetë të ftuar në mëngjes, të gjithë njësoj tabelat nuk duhet të ndërtohen në një konfigurim "P ose T-formë".. Do të ishte më mirë të vendosnin dy ose tre tavolina paralelisht. rregullimi i ndenjëseve në këtë rast bëhet dy grupe prej dymbëdhjetë - menaxhmenti i lartë dhe i mesëm . Duhet mbajtur mend se numri dymbëdhjetë(dhjetëra) konsiderohet një numër pijesh.
(K43) Pritjet në mbrëmje janë të disa llojeve
Koktej
"koktej" fillon nga 17 ose 18 orë . Në formën e mbajtjes, ajo i ngjan një "gote vere". E njëjta gjë akomodim falas për mysafirët. E njëjta shërbimi i kamarierit duke shërbyer pije dhe ushqime. ndryshim ose, në përputhje me rrethanat, në kohën, diapazonin dhe kohëzgjatjen e fillimit . Kohëzgjatja"Koktej" mund të arrijë deri në dy orë. Asortimenti i pijeve të forta po zgjerohet ndjeshëm. Përveç koktejit , pija si e tillë, barten gjithashtu vodka, verë, shampanjë . Ofrohet meze të ftohta - sanduiçe, kanape, tartlets, fruta, çokollatë . Nëse pritja zgjat mbi një orë, këshillohet të sigurohet paraqitjen enët e nxehta , por ata që munden hani vetëm me pirun pa ndihmën e thikës. Në dorën e majtë, mysafiri duhet të mbajë një pjatë, sepse tavolinat e ngrënies nuk ofrohen.
Rasti sepse një pritje e tillë (kjo vlen edhe për "Gatën e verës") mund të jetë më e larmishme, nga festa publike deri në ditëlindjen e nikoqirit ose një mysafir i nderuar që dëshironte të ftonte të gjithë punonjësit.
(K44) Një shuplakë
Pritja është mbajtur të njëjtat orë si "koktej". por pijet dhe ushqime në shuplakë kamarierët nuk mbajnë, por shtrohen tavolinat. Mysafirët marrin ushqimet dhe pijet e tyre. shpeshherë shumë prej tyre bëjnë gabime . Duke marrë një pjatë dhe një gotë, ata vazhdojnë të qëndrojnë në tryezën e bufesë, duke parandaluar kështu afrimin e të ftuarve të tjerë. Për të përjashtuar një grumbullim të tillë të masave të njerëzve në tryezën e përbashkët, është e nevojshme të parashikohet instalimi i disa tabelave të tjera falas në anët.
Vendosni takëm të pastër në të njëjtat tavolina. Duhet theksuar se ky është një gabim jo aq i të ftuarve sa i organizatorëve të pritjes, duke i vendosur aparatet në të njëjtën tavolinë me pije dhe ushqime.
Vjetërsia zyrtare, si në pritjet gjatë ditës, nuk zbatohet rreptësisht sepse këto praktika kryhen në këmbë. Megjithatë, të pranishmit është e nevojshme të ndiqni rregullat elementare të mirësjelljes, duke lejuar mysafirët e parë të nderit të afrohen në tryezë dhe persona të tjerë, që qëndrojnë më lart në raportin e vartësisë.
Solemnitet i veçantë i pritjeve"koktej" dhe "A la buffet" mund të jetë theksohet nga servirja e shampanjës, akullores dhe kafesë. Për të gjitha festat e mbrëmjes dërgohen ftesat , në të cilën solemniteti i veçantë theksohet nga treguesi uniformë të veshjes.
(K45) Darka
"Darka" - lloji më i nderuar dhe solemn i pritjes. Praktika e fillimit të drekës jo më herët se ora 20.00. Kohëzgjatja e saj arrin deri në tre orë ose më shumë. Darka është thelbësore ulja e protokollit në tavolinë . Ftesat e dërguara duhet të përfshijnë formulimi "darkë me rregullime ndenjëse". Shkaba "uniformë e veshjes" nuk keni pse të shkruani, sepse ndenjësja tashmë parashikon mbërritjen meshkujt me smoking dhe femrat me fustane mbrëmjeje.
Kërkohet një ftesë e këtij lloji per t'u pergjigjur bie dakord ose refuzon ofertën, në mënyrë që organizatorët të mund të rregullojnë planin e ndenjëseve paraprakisht. Pranimi i një ftese dhe mosparaqitja, si dhe refuzimi dhe mbërritja, është kategorikisht e papranueshme. .
Menu dreka bëhet në përputhje me traditat kombëtare të vendit të tyre dhe duke marrë parasysh karakteristikat kombëtare të përfaqësuesve të një shteti të huaj. Dreka përbëhet nga dy deri në katër meze të ftohta, pjata e parë, peshk i nxehtë, mish i nxehtë dhe ëmbëlsirë. Pas një orë e gjysmë deri në dy pas fillimit përfundon pjesa e parë e darkës. Mysafirët janë të ftuar në dhomën e ndenjes. Aty shërbehen kafe, çaj, pije alkoolike, konjak.. Mund të pini duhan. Ende pas gjysmë ore të gjithë kthehen në dhomën e ngrënies, ku gjatë kësaj kohe u bë ndërrimi i tavolinës dhe vazhdoni ëmbëlsirë.
(K46) Darka
"Darka" fillon në orën 21:00 e më vonë. Ai ndryshon nga dreka vetëm në orën e fillimit dhe fakti që në darkë, si rregull, mos shërbeni së pari gjellë e nxehtë. vazhdojnë kanaçe darke tre orë ose më shumë. Shumë në darkë duke pirë shampanjë, Shërbehet gjatë gjithë mbrëmjes. Ndodh program koncerti, argëtim, vallëzim.
(K47) drekë bufe
"Dreka - bufe"- kjo më shumë gjatë ditës se në mbrëmje. Koha filloni ajo luhatet nga ora 16 deri në 20 orë. Kohëzgjatja jo më shumë se dy. Ulja është falas, por me standarde etike dhe takt diplomatik . Të gjithë janë ulur për tavolina me katër ose gjashtë persona. Ashtu si në shuplakë pritje, tavolinat janë të shtruara me ushqime, ka bufe me pije. Mysafirët marrin ushqime dhe ulen sipas gjykimit të tyre në një nga tavolinat e vogla. “Dreka – bufe” është më pak formale, dhe veshja e mbrëmjes nuk kërkohet.
(K48) Çaj
Pritjet në mbrëmje përfshijnë gjithashtu "çaj", zakon i vjetër rus, i rregulluar gjatë periudhës ndërmjet 16 dhe 18 orë, si rregull, për gra. Gruaja e kreut të misionit fton bashkëshortet e misioneve që vijnë dhe gratë e tjera “për çaj”. Përdoret kjo formë pranimi kur bëni vizita lamtumire nga bashkëshortët drejtuesit e zyrave përfaqësuese.
Për "çajin" vendosen një ose më shumë tavolina, duke marrë parasysh numrin e të ftuarve. Shërbehen ëmbëlsira, biskota, fruta, verë ëmbëlsirë. Nuk përjashtohen sanduiçe të vegjël (kanape).
(K49) Organizimi i ndenjëseve për mysafirët
Në pritje të tilla si mëngjesi, dreka, darka, të ftuarit ulen në tryezë në një rend të përcaktuar rreptësisht. Në një pritje zyrtare, ku mysafirët janë të pranishëm pa gra ose burra, të ftuarit kryesor i ofrohet një vend në tryezën përballë pritësit (Fig. 15).
 |
 |
Fig.17. Në një pritje joformale me bashkëshortët
(K52) Teknika e shënimit të tabelës
i vogël drejtkëndor kartat me emrin e të ftuarit vendosen pranë pajisjeve. Në sallën ku mblidhen të ftuarit dhe shërbehen pije, një plan ndenjëse shfaqet në një tavolinë të vogël.
· Pritësi dhe zonja takohen të ftuarit në hollin përballë dhomës së ngrënies.
· Një nga recepsionistët shpall emrin e të ftuarit që vjen.
· I ftuari ndjek nëpër sallë (sallë) dhe përshëndet zonjën dhe pronarin.
· Ardhja e mysafirëve duhet të jetë e varur. Të ftuarit e parë që vijnë janë më pak të rëndësishëm në vjetërsi. Para ardhjes së të ftuarve të nderuar, ata argëtohen me bisedë, njohje dhe një aperitiv.
· Sapo maître d' njofton një ftesë në tryezë, nikoqiri i ofron dorën zonjës së parë dhe është i pari që hyn në dhomën e ngrënies.
· I ftuari i nderit i jep dorën zonjës, dhe ata hyjnë të fundit.
· Kryekamerieri pret zonjën dhe mysafirin e nderit në hyrje të dhomës së ngrënies, më pas i ndjek në tavolinë dhe i shtyn karriget.
Të ftuarit zënë vendet e tyre pasi zonja ulet.
Në fund të pritjes në tavolinë, zonja është e para që ngrihet dhe largohet nga tavolina
(K54) Ulja në tryezën e dasmës
 |
 |
1. Mëngjesi i punës: fillon në orën 8.15-9.00. Kohëzgjatja - nga 30 minuta në 1 orë.
Veshje - kostum biznesi rastësor. Synimi është që të zgjidhen çështjet thelbësore për kontratat e planifikuara, transaksionet, etj., njëkohësisht me mëngjesin - për arsye të kursimit të kohës.
Një mëngjes pune është i këshillueshëm nëse numri i pjesëmarrësve është i vogël - jo më shumë se pesë persona.
Nuk shërbehen pije alkoolike, menyja është e kufizuar, bashkëshortët e biznesmenëve nuk janë të ftuar.
2. Mëngjesi: fillimi - 12.00-12.30. Kohëzgjatja - 1-1,5 orë. Veshje - biznes i përditshëm. Menuja: meze të ftohta, një ose dy pjata të nxehta, ëmbëlsirë, kafe. Pije - verëra të thata, shampanjë. Bashkëshortët e biznesmenëve nuk janë të ftuar (por mund të ketë një përjashtim).
Në përgjithësi, pritjet e ditës janë më pak solemne dhe më biznesore se ato të mbrëmjes.
Pritje në mbrëmje
3. Një koktej, një gotë shampanjë - një pritje e shkurtër (1,5-2 orë), si rregull, bëhet në këmbë. Pijet, si dhe ushqimet e nxehta dhe të ftohta, shërbehen nga kamarierët. Ndonjëherë ky lloj shërbimi plotësohet me disa bufe të tjera, ku ofrohen pije për ata që dëshirojnë. Pritja fillon rreth orës 17:00.
4. "A la buffet table" ("a la fourchette" - frëngjisht - me një pirun: meqenëse "a" është një parafjalë që tregon rasën instrumentale, dhe "lafourchette" është një pirun). Kohëzgjatja është e njëjtë si për pritjen e llojit “koktej”, koha e fillimit të pritjes është gjithashtu rreth 17 orë.
Kjo pritje mbahet në këmbë, por ka ndryshimin e mëposhtëm: në pritjen "a la buffet" shtrohen tavolina me ushqime, gatime të nxehta, si dhe pjata e takëm. Vetë të ftuarit vendosin pjatat e dëshiruara në pjatat e tyre. Megjithatë, emri i teknikës sugjeron që në tavolina ka vetëm ato pjata që mund të hahen pa përdorur thikë, në këmbë, d.m.th., duke mbajtur një pjatë në dorën e majtë dhe një pirun në të djathtën.
Veshje në pritje të tilla si "koktej", një gotë shampanjë dhe "a la buffet" - një kostum i zakonshëm, por me ngjyrë më të errët, kostumet e grave janë kërkesa më elegante, më pak të rrepta për bizhuteri.
5. Dreka bufe - një pritje, fillimi i së cilës është planifikuar për afërsisht 18-20 orë. Dallimi thelbësor nga pritjet "koktej" dhe "a la bufe", përveç kohës së fillimit dhe kohëzgjatjes (2.5-3 orë), është se megjithëse pjatat dhe takëm janë në një tavolinë të madhe që luan rolin e një bufeje, megjithatë, kjo pritje nuk qëndron në këmbë dhe ulur. Tavolinat vendosen në sallë, dhe të ftuarit, pasi kanë zgjedhur ushqime të pavarura, ulen në tavolina. Meqenëse në këtë rast do të ishte e papërshtatshme të uleshit në një tavolinë të gjatë (pjata në duart e të ftuarve, orare të ndryshme për t'u ulur në tavolinë), tavolinat vendosen në atë mënyrë që të mund të ulen 4-6 persona. në çdo tryezë.
Edhe pse kjo është një pritje në mbrëmje, megjithatë, nuk kërkohet një smoking dhe fustan mbrëmjeje, pasi pritja është me ushqim vetë, një mysafir me fustan mbrëmje do të ndjehet i pakëndshëm duke ecur nëpër sallë me një pjatë në kërkim të një ndenjëse.
6. Darka është forma më solemne e pritjes. Vini re se disa nga të ftuarit më të respektuar, për shembull, personat e parë të kompanisë, mund të ftohen në darkë me bashkëshortët e tyre (bashkëshorti nuk është i ftuar në të gjitha format e tjera të listuara të pritjeve të biznesit).
Pritjet luajnë një rol të rëndësishëm në zhvillimin e kontakteve të biznesit. Duhet të theksohet se përmbajtja kryesore e pritjes nuk është ngrënia dhe shijimi i pijeve. Pritjet janë të karakterit biznesor, mbahen me synim thellimin dhe zgjerimin e kontakteve, marrjen e informacionit të nevojshëm në një mjedis informal.
Në pritje ka një shkëmbim të ndërsjellë pikëpamjesh dhe informacionesh, dhe dobia e këtij shkëmbimi varet nga përvoja dhe aftësitë diplomatike të secilit prej bashkëbiseduesve. Në pritje, ju duhet të takoni dhe bisedoni me shumë njerëz që përfaqësojnë qarqe të ndryshme të shoqërisë në vendin pritës. Ky është një vazhdimësi e punës. Ju duhet të përgatiteni me kujdes për pritjen: mendoni me kë dhe për çfarë të flisni, me kë të takoni, kë të prezantoni. Ju gjithashtu duhet të jeni të përgatitur për t'iu përgjigjur pyetjeve të mundshme nga bashkëbiseduesit që janë të interesuar të marrin informacion. Praktika ndërkombëtare ka vendosur llojet e pritjeve, metodat e përgatitjes së tyre, etiketën e ndjekur nga pjesëmarrësit në pritje.
Pritje mbahen me rastin e festave kombëtare, përvjetorëve të ngjarjeve, për nder të një delegacioni të huaj në vend, si dhe në rendin e punës së përditshme.
Pritjet ndahen në pritjet e ditës dhe të mbrëmjes, si dhe pritjet me ulje në tavolinë dhe pa të.
Llojet kryesore të pritjeve janë "Gatë shampanjë" ("Coupedechampagne") ose "Gatë verë" ("Vind`Honneur"), "Mëngjesi" ("Drekë"), "Drekë" ("Darkë"), "Drekë". shuplakë” ( "Darkë me bufe"), "Darkë" ("Jupper"), pritje të tilla si "a la buffet", "Koktej", si dhe pritje të vogla - "Tryezë kafeje ose çaji".
Pritjet ditore përfshijnë: “Gatë verë” ose “Gatë shampanjë” dhe “Mëngjes”. Të gjitha pritjet e tjera janë në mbrëmje. Teknikat e uljes në tryezë përfshijnë teknika të tilla si "Mëngjesi", "Dreka" dhe "Darka".
Sipas praktikës ndërkombëtare, llojet më të nderuara të pritjeve janë "Mëngjesi" dhe "Dreka". “Glass of Champagne” ose “Glass of Wine” fillon në orën 12 dhe përfundon në orën 13. Gjatë një pritjeje të tillë, zakonisht shërbehen vetëm shampanjë, verëra, lëngje. Si rostiçeri - ëmbëlsira të vogla, sanduiçe, arra, etj. Pritja bëhet në këmbë. Kodi i veshjes është një kostum ose fustan i rastësishëm. “Mëngjesi” organizohet ndërmjet orës 12 dhe 15. Koha më e zakonshme e fillimit të mëngjesit është nga ora 12.30 deri në 13.30. mëngjesi zgjat 1-1,5 orë, nga të cilat të ftuarit kalojnë 45-60 minuta në tavolinë, dhe 15-30 minuta për kafe (kafe, çaj mund të shërbehet në të njëjtën tavolinë ose në dhomën e ndenjjes). Për mëngjes shërbehen një ose dy meze të ftohta, një pjatë peshku ose një mish dhe ëmbëlsirë.
Gjatë mbledhjes së të ftuarve, atyre u ofrohet një aperitiv. Pas mëngjesit, shërbehet çaj dhe kafe. Ofrohen konjak dhe liker. Kodi i veshjes - kostum ose fustan i rastësishëm, përveç nëse kodi i veshjes tregohet në mënyrë specifike në ftesë.
Pritja e koktejit fillon nga ora 17:00 deri në 18:00. Kohëzgjatja e takimit është 2 orë. Pritja bëhet në këmbë. Ftesa tregon orën e fillimit dhe mbarimit të pritjes (17.00 - 19.00; 18.00 - 20.00). Mysafirët mund të vijnë dhe të shkojnë në çdo orë të kohës së caktuar. Konsiderohet normale qëndrimi në recepsion deri në 1.5 orë.
Të ftuarit e parë mblidhen brenda 15 - 30 minutash. Arritjet me vonesë dhe largimet e hershme (pa një arsye të vlefshme) shihen si dëshira e një mysafiri për të theksuar marrëdhëniet e tensionuara me nikoqirët.
Punonjësit e kompanisë nuk duhet të paraqiten në pritje më vonë se menaxhmenti i tyre. Nisja bëhet në rend të kundërt: i pari largohet drejtuesi, i ndjekur nga pjesa tjetër e punonjësve sipas vjetërsisë.
Pritësi dhe zonja në këto pritje qëndrojnë në hyrje gjatë gjithë kohës, takohen dhe largojnë mysafirët. Përveç kësaj, zonja prezanton të ardhurit e rinj me ata të ftuarve me të cilët nuk janë njohur. Nëse zonja nuk është në vend, atëherë i sapoardhuri duhet ta gjejë atë, t'i përshëndesë, përpara se të kontaktojë me të ftuarit.
Shërbehen kokteje të derdhura në gota. Kamerierët i nxjerrin jashtë. Ndonjëherë ka një bar-shuplakë me pije alkoolike. Si meze shërbehen kanape me vajra të ndryshëm të kripur, kremra, pate, peshk, mish, vezë të mbushura, mini ëmbëlsira, biskota, bajame të kripura dhe të ëmbla, arra, fruta.
Pritja "a la buffet" mbahet në të njëjtën kohë me "koktejin" (17.00 - 19.00 ose 18.00 - 20.00). Dallimi i tij formal qëndron në faktin se në pritjen e "Cocktail" zakonisht shërbehen më shumë pije dhe më pak ushqime, ndërsa në pritjet në bufe shërbehen më pak pije dhe ofrohen shumë më tepër meze.
Pas mezeve të ftohta, shërbehet ushqim i pjekur (julienne). Mund të servirni edhe salsiçe, kotele të vogla. Pas një meze të nxehtë, të ftuarit trajtohen me një ëmbëlsirë - djathë me fruta, pelte, akullore. Kafeja shërbehet në fund të pritjes. Mysafirët shërbejnë vetë. Kamerierët mbushin vetëm enët, ndërrojnë pjatat, derdhin pije dhe vendosin akullore.
Duke ardhur në një pritje të tillë, është e nevojshme, para së gjithash, të gjesh pronarin dhe zonjën, për t'u përshëndetur atyre. Ju lejohet të largoheni pa thënë lamtumirë. Kur të dilni nga recepsioni, lini dy nga kartat tuaja dhe një kartë me vesh qen të gruas tuaj në korridor në një tabaka të veçantë.
Kodi i veshjes së rastësishme - kostum ose fustan, përveç nëse specifikohet ndryshe në ftesë.
"Darka" është lloji më i nderuar i pritjes. Zakonisht fillon ndërmjet orës 19.00 dhe 21.00. Tabelat vendosen në formën e shkronjës "P" ose "T". Vendet e nderit në tryezën ceremoniale organizohen "përballë" nga dyert e përparme ose, nëse kjo nuk është e mundur, nga dritaret me pamje nga rruga. Tavolina është e zbukuruar me lule dhe një meze të vogël të ftohtë me perime dekorative. Zgjedhja e mezeve të ftohta është e vogël - vetëm një pjatë peshku dhe mishi dhe sallata me perime. Pas mezeve të ftohta, shërbehet lëng mishi me krutona, më pas një pjatë me mish. Mund të ketë dy pjata të nxehta, njëra prej tyre është peshku, i cili shërbehet para një pjate të nxehtë me mish me perime të gatuara në mënyra të ndryshme. Dreka përfundon me ëmbëlsirë: pelte, kremra, gatime të ndryshme të ëmbla, manaferra me krem. Në fund shërbehet çaj ose kafe.
Pijet alkoolike janë të njëjta si në mëngjes. Aperitivët shërbehen para darkës.
Pritja ceremoniale kërkon uniformë të plotë të veshjes. Në këtë rast, ftesat (në këndin e poshtëm majtas) zakonisht shkruajnë "Whitetie" (kravatë e bardhë, që do të thotë frak) ose "Blacktie" (kravatë e zezë, d.m.th. smoking); “Eveningdress” – veshje mbrëmjeje, që do të thotë edhe frak. Nëse specifikohet një kod veshjeje, kjo është e detyrueshme. Zonjat në raste të tilla duhet të jenë me fustane mbrëmjeje.
Gratë duhet të vijnë në pritje me rroba të një prerje të rreptë, tone të buta. Për mëngjes, është zakon të paraqiteni me një fustan koktej me një fustan me gjatësi të rregullt, një fustan - kostum ose kostum, një kapele të vogël prej shami, mëndafshi dhe materiale të tjera të ngjashme, dhe nuk është e nevojshme të hiqni kapelën gjatë pritjen. Nuk rekomandohet të vini në pritje me shumë bizhuteri. Zakonisht ato nuk vihen para orës 18.00. Gjatë ditës, bizhuteritë ose bizhuteritë e bëra nga metale gjysmë të çmuara duken më të përshtatshme.
Për pritjet që fillojnë para orës 20:00, një zonjë mund të vijë me doreza mëndafshi, fëmijësh me një çantë dore prej kamoshi ose lëkure. Dorezat, megjithatë, hiqen menjëherë pas mbërritjes, më së voni në holl, ku shërbehet një aperitiv.
Për një fustan mbrëmjeje, mund të vishni doreza mëndafshi, dantella dhe të tjera të holla, dhe sa më të shkurtra të jenë mëngët e fustanit, aq më të gjata duhet të jenë dorezat dhe anasjelltas.
Në ftesat ata ndonjëherë shkruajnë: "Zhvesh" (fjalë për fjalë - pa rroba). Kjo do të thotë se është e nevojshme të jesh me një kostum të thjeshtë.
Veshja ceremoniale kërkon respektimin e disa rregullave të përgjithshme. Mbështetet në një frak: një kravatë e bardhë, e lidhur me dorë (mëndafshi ose, më mirë, pique), një këmishë e lyer fort në pjesën e përparme, një jakë në këmbë me qoshe të lakuara, një jelek i bardhë pique (vishet edhe mëndafshi, por kjo nuk konsiderohet formë e mirë), këpucë lëkure të zeza. Ka tre butona në jelek, të cilët duhet të jenë gjithmonë të lidhur. Në xhepin e gjoksit - një shami e bardhë në rast se urdhrat nuk janë ngjitur në gjoks. Mansheta duhet të jetë modeste. Merrni me vete doreza të bardha të freskëta.
Një këmishë e ngushtë me niseshte në pjesën e përparme, një jakë në këmbë me qoshe të kthyera poshtë, një papion i zi, këpucë prej lëkure të lyera, një jelek i zi supozohet që të shkojnë me një smoking. Orët e dorës nuk vishen me frak, por vetëm ora xhepi me zinxhir.
"Lunch buffet" është një variant i "Lunch". Duke qenë se kjo lloj pritjeje e ka origjinën në Suedi, ajo quhet "bufe". Dreka me bufe mbahet në të njëjtat orë me “Drekën”. Zbatimi i tij është më i lehtë, sepse. nuk lidhet me vendosjen e të ftuarve në tavolinë. Duke shërbyer një tavolinë në formën e një bufeje, ajo vendoset në mur ose në qendër të dhomës.
Në mes të tavolinës vendosen ushqime të ftohta, salca të ftohta, bukë, sallata të ndryshme, biskota, ëmbëlsira, pije joalkoolike, lëngje, ujë mineral.
Pjesëmarrësit e drekës së shuplakës nuk ulen në tavolinën e përbashkët, por i afrohen asaj, me dorën e majtë marrin një pecetë, mbi të cilën vendosin një pjatë me thikë dhe pirun të vendosur më parë dhe më pas vendosin ushqimin në pjatë. Me dorën e djathtë marrin një gotë verë, lëng ose ndonjë pije tjetër.
Pasi kanë mbushur pjatën, të ftuarit largohen nga tavolina dhe ekzaminohen në tavolina të vogla. Ata gjithashtu mund të vendosen në divane, në kolltuqe, duke u përpjekur të ulen me ata njerëz me të cilët duhet të bisedojnë.
Verërat, koktejet dhe pijet alkoolike të tjera janë të ekspozuara në sportelet dhe tavolinat e bufesë, pas të cilave qëndrojnë kamarierët.
Kodi i veshjes është i njëjtë si te “Darka”.
“Darka” fillon në orën 21.00 e më vonë. Ai ndryshon nga “Dreka” vetëm në kohën e fillimit të tij. Përveç kësaj, supa zakonisht nuk shërbehet në darkë.
Forma e veshjes tregohet në ftesë - një kostum i errët, smoking ose frak; për femra - fustan mbrëmje.
Partnerët e komunikimit të biznesit mund të organizojnë gjithashtu takime më pak formale - në tavolina çaji ose kafeje.
Kafeja, si rregull, ftohet nga ora 17.00 deri në orën 19.00, çaji mund të ftohet më vonë - deri në orën 20.00.
Kafeja ose çaji shërbehet me sanduiçe të vegjël, byrekë, biskota të ëmbla dhe të kripura, kifle, kifle, ëmbëlsira të kripura ose të ëmbla. Në tavolinë mund të vendosni kuti me çokollata, krem, akullore, limon.
Para kafesë, mund të shërbeni një meze të lehtë ose sallatë të nxehtë, bukë të thekur, petulla me mbushje, omëletë, biskota. Gjithashtu rekomandohet të servirni lëngje dhe ujë mineral në tavolinën e kafes.
Forma e veshjes është një kostum ose fustan i rastësishëm.
