Enët e mishit. Enët e mishit Receta për pjatat e dyta në tenxhere me presion

Mund të themi se mishi i jepet njeriut nga vetë natyra, pasi përbërja aminoacide e proteinave të mishit dhe proteinave të trupit të njeriut janë shumë afër. Me ndihmën e aminoacideve, trupi prodhon inde, hormone, enzima dhe shumë substanca të tjera të dobishme. Përveç kësaj, mishi është i pasur me zink dhe proteina, të cilat i japin trupit forcë dhe energji.

Gatimi i pjatave të mishit në një tenxhere me presion të ngadaltë ju lejon jo vetëm të ruani gjithçka të vlefshme në mish (vitamina B, zink, fosfor, hekur dhe proteina), por edhe të zvogëloni përmbajtjen e kolesterolit dhe bazave purine në të. Mund të themi se kjo njësi mrekullie gatuan mishin më të shëndetshëm. Përveç kësaj, për gatimin e mishit në një tenxhere me presion me shumë tenxhere, nuk keni nevojë të përdorni përbërës shtesë që ndryshojnë përbërjen e tyre kimike gjatë gatimit dhe bëhen pak a shumë të dëmshëm për trupin (për shembull, vaj ose yndyrë).

Kushdo që të paktën një herë në jetën e tij u përpoq të gatuante mish në një pjesë të madhe në një tenxhere me presion të ngadaltë, vlerësoi të gjitha avantazhet e kësaj pajisjeje moderne kuzhine ndaj një tigani konvencional. Ai jo vetëm që nuk i humb substancat nxjerrëse gjatë gatimit, që do të thotë se ruan shijen e tij të ndritshme natyrore dhe aromën e pasur, por gjithashtu mbetet lëng. Përveç kësaj, ajo ruan të gjitha vetitë e saj ushqyese. Në të njëjtën mënyrë, ju mund të gatuani produkte gjysëm të gatshme të porcioneve nga mishi i derrit dhe viçi, për shembull, copat natyrale me avull, si dhe produkte të copëtuara në masë.

Një tenxhere me presion me shumë tenxhere shkurton ndjeshëm kohën e gatimit të mishit dhe, në përputhje me rrethanat, qëndrimin tuaj në kuzhinë. Koha bazë e gatimit 10-25 minuta, koha shtesë 5-15 minuta. Enët e mishit përgatiten kryesisht në dy mënyra: "Skuqje" dhe "Zytje". Më rrallë "Varka". Modaliteti "Shuarja" ju lejon të bëni mish të butë, të shkrirë në gojë çdo, madje edhe copën më të fortë të mishit. Mishi i zier është i destinuar për adhuruesit e pjatave pa maja, mishi i zier do të kënaqet me lëngun e tij, dhe mishi i skuqur do të ketë një shije unike, të shkëlqyer. Çfarëdo që të gatuani, rezultati do t'ju kënaqë në çdo rast.

Për ushqimin dietik, mjekësor, për fëmijë, modaliteti i avullit "Steam" është i përsosur: mund të përdoret për të gatuar, për shembull, kotelet me avull. Është më mirë të mësoni receta të reja nga e thjeshta në komplekse. Filloni me kotoletat dhe mishrat e pjekur, pastaj mund të eksperimentoni me recetat e pjekjes dhe zierjeve, pastaj mund të kaloni në receta më komplekse dhe të sofistikuara.

Nuk ka sekrete të veçanta për gatimin e mishit në një tenxhere me presion të ngadaltë. Për të përmirësuar shijen e mishit, mund të ndiqni rekomandimet e mëposhtme.

Për ta bërë mishin më të lëngshëm, si dhe për të përmirësuar aromën dhe shijen e tij, mishi marinohet, mbushet dhe bëhet bukë. Për shembull, viçi i pjekur me arra të copëtuara. Një copë e madhe viçi është e mbushur mirë me shirita proshutë.

Mishi i qengjit mund të lyhet me një pastë barishtesh, mustardë, erëza, hudhër, açuge, ose një përzierje mustarde Dijon, barishte të freskëta, bukë grirë. Pjesët veçanërisht të buta mund të gatuhen duke i mbështjellë me gjizë derri. E mbron mishin nga djegia dhe e bën më të lëngshëm. Për ruajtjen më të mirë të formës, mishi, dhe jo vetëm mishi i mbushur, ndonjëherë lidhet me spango.

Në një tenxhere me shumë tenxhere me presion, mund të gatuani dhe marinoni mishin në të njëjtën kohë. Truku është të përdorni një lëng të aromatizuar mirë dhe jo ujë të thjeshtë. Për të përmirësuar shijen e mishit, uji mund të zëvendësohet me lëngje, verë ose të kalohet me erëza të ndryshme. Për shembull, viçi mund të gatuhet në një përzierje birre (ose ale) dhe ujë. Për mishin e derrit, një përzierje e ujit me lëng molle ose musht është e përshtatshme.

Pesha - 1400 porcione - 6.

Përbërësit

600 g lakër të bardhë

400 g fileto viçi

100 g qepë

100 gr karota

100 gr pastë domate

100 ml ujë

Trajnimi

Lani viçin. Pritini mishin, lakrën në rripa 1x4 cm, qepët - në shirita 0.5x3 cm.I grini karotat në një rende të trashë.

Gatim

Vendosni mishin, qepët dhe karotat në enën e tenxhere me presion, shtoni pastën e domates, kripën dhe erëzat, përzieni. Sipër vendoseni lakrën, spërkatni me kripë dhe erëza, shtoni ujë.

Përziejmë bigos të gatshme, vendosim në pjata dhe shërbejmë.

Proteinat - 94,7 g Yndyrna - 51,8 g Karbohidratet - 74,8 g Kalori - 1075 kcal.

viçi stroganof

Pesha - 890 g. Porcionet - 4.

Përbërësit

300 gr fileto viçi

400 gr salcë kosi

120 g qepë

40 g mustardë

30 g gjalpë

Trajnimi

Shpëlajeni mishin, prerë në copa të gjera. E rrahim ne trashesi 5-8 mm dhe e presim ne rripa 3-4 cm te gjata.Prisim qepen ne rripa me trashesi 0,5 cm.

Gatim

Vendosni gjalpin, mishin dhe qepët në tenxhere me presion, shtoni salcë kosi, kripë dhe erëza. Përziejini.

Gatuani në modalitetin "Shuarje" për 22 minuta.

Mish stroganoff mund të shërbehet me një pjatë anësore komplekse me kërpudha të skuqura, turshi dhe patate të ziera.

Proteinat - 71,91 g Yndyrna - 115,31 g Karbohidratet - 33 g Kalori - 1452,4 kcal.

Pesha - 1148 porcione - 4.

Përbërësit

600 g mish viçi

3 turshi

2 karota

3 art. lugë pastë domate

2 koka qepe.

2 thelpinj hudhre

Vaj perimesh

Gjethja e dafinës

Trajnimi

Pritini mishin në shirita nëpër kokërr. Prisni qepën. Pritini karotat dhe kastravecat në kubikë.

Gatim

Vendoseni mishin e viçit në tasin e tenxhere me presion me vaj.

Skuqini deri në kafe të artë në modalitetin "Frying".

Më pas shtoni qepën. Sapo qepa të jetë skuqur, vendosni karotat dhe kastravecat. Hidhni gjithçka me një përzierje uji dhe paste domate. Kripë, piper, shtoni gjethe dafine dhe hudhër.

Vendosni azu në pjata dhe shërbejeni.

Proteinat - 124,21 g Yndyrna - 76,09 g Karbohidratet - 46 g Kalori - 1342,24 kcal.

Goulash viçi

Pesha - 1275 porcione - 6.

Përbërësit

700 gr fileto viçi

200 g qepë

100 g pastë domate

70 ml vaj vegjetal

5 g hudhër

200 ml ujë

Trajnimi

Mishin e larë, qepën e presim në kubikë, presim hudhrën.

Gatim

Vendosni mishin dhe qepën në enën e tenxheres me presion, shtoni ujin, vajin vegjetal, kripën dhe erëzat, hudhrën, pastën e domates dhe përzieni.

Proteinat - 149,43 g Yndyrna - 95,96 g Karbohidratet - 39 g Kalori - 1601,45 kcal.

gulash ballkanik

Pesha - 1000 g Porcione - 4.

Përbërësit

700 g mish viçi

100 gr bark derri

1 kokë qepë

2 lugë gjelle. lugë piper i kuq i ëmbël

1 st. një lugë me lëng domate

1 piper i kuq i embel

1 lugë çaji kripë

1 lugë çaji piper i zi i bluar

1 lugë çaji sheqer

Trajnimi

Pritini në rripa mishin e viçit, barkun e derrit, qepën dhe piperin e ëmbël.

Gatim

Hidhini të gjithë përbërësit në enën e tenxhere me presion.

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të ulët". Gatuani në modalitetin "Shuarje" për 60 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Proteinat - 152 g Yndyrna - 108 g Karbohidratet - 23 g Kalori - 1674 kcal.

Mish viçi me verë të bardhë

Pesha - 1499 porcione - 6.

Përbërësit

1 kg tufë viçi

1 st. një lugë kripë

Piper i sapo bluar

200 ml verë të bardhë

500 gr domate

½ tufe majdanoz

1 qepë e madhe

3 art. lugë pastë domate

3 thelpinj hudhre

Lëkura e 1 limoni

Trajnimi

Lani perimet. Qëroni qepën, bëni prerje në formë kryqi mbi domatet dhe derdhni ujë të vluar për 2-3 minuta, hiqni lëkurën dhe copëtoni gjithçka në masë.

Lani mishin mirë, thajeni me një peshqir kuzhine.

Gatim

Në tasin e tenxhere me presion me shumë tenxhere në modalitetin "Frying", ngrohni vajin dhe skuqni mishin nga të dyja anët për 2 minuta.

Shtoni verën, pastën e domates, domatet, qepën, kripën dhe piperin.

“Oriz” për 40 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Spërkateni pjatën e përfunduar me hudhër të copëtuar, lëkurë limoni dhe barishte.

Proteinat - 105,22 g Yndyrna - 81,44 g Karbohidratet - 49 g Kalori - 1456,5 kcal.

rrotullat e viçit

Pesha - 994 porcione - 4.

Përbërësit

800 gr fileto viçi

100 g kajsi të thata

60 gr arra

ujë kruese dhëmbësh

Trajnimi

Pritini imët arrat, kajsitë e thata, mbushini paraprakisht me ujë të valë. Përziejini gjithçka.

Lani mishin, thajeni, hiqni filmat dhe yndyrën. Pritini në 10 pjesë dhe rrihni me çekiç, kripë pak.

Mbi mishin vendosim mbushjen, rrotullohemi në role dhe fiksohemi me kruajtëse dhëmbësh.

Gatim

Aktivizoni modalitetin "Pjekje", derdhni vaj në enën e tenxhere me presion me shumë tenxhere dhe skuqeni mishin nga të dyja anët për 1 minutë. Shtrojini rolet në një pjatë. Pastroni tasin.

Vendosni rolet në një enë, shtoni 40 ml ujë

Proteinat - 163,12 g Yndyrna - 201,39 g Karbohidratet - 55,2 g Kalori - 2657 kcal.

gulash hungarez

Pesha - 2732 porcione - 10.

Përbërësit

500 g supe viçi

500 g patate

170 gr domate

170 g qepë

170 gr piper i kuq i embel

1 st. një lugë vaj vegjetal

20 g miell

20 g gjalpë ½ lugë gjelle. lugë kripë

3 majë piper të kuq djegës

1 litër ujë

Trajnimi

Lani perimet. Qëroni qepët dhe patatet. Hiqni lëkurën nga domatet dhe pritini në feta.

Pritini imët specin e ëmbël, dhe grijini patatet.

Lani mishin mirë, thajeni, hiqni kockat, venat dhe yndyrën, priteni në copa me përmasa 2x2 cm.

Gatim

Aktivizoni modalitetin "Roast". Hidhni vaj vegjetal në enën e tenxhere me presion dhe skuqni mishin me qepë për 5 minuta. Hidhni në 1 litër ujë të vluar.

Shkrini gjalpin në një tenxhere të veçantë, shtoni miellin duke e trazuar fuqishëm. Para se ta vendosni në supë, shtoni 1-2 lugë gjelle. lugë ujë dhe përziejeni.

Shtoni patatet në mish.

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në të njëjtën mënyrë për 15 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Shtoni domatet, specat zile, miellin e holluar, kripën dhe piperin.

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në modalitetin "Shuarje" për 5 minuta të tjera. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte të copëtuara.

Proteinat - 109,84 g Yndyrna - 98,06 g Karbohidratet - 130 g Kalori -1809,5 kcal.

Biftek me qepë

Pesha - 755 g. Porcionet - 3.

Përbërësit

500 g mish viçi të bluar

1 kokë e madhe qepë

1 majë përzierje speci

1 tufë zarzavate

50 ml vaj vegjetal

1 tufë rukola

Trajnimi

Lani qepët dhe barishtet. Pritini qepën në gjysmë unaza. Pritini barishtet e freskëta.

Gatim

Hidhni gjysmën e vajit vegjetal në enën e tenxhere me presion, vendosni gjysmë unazat e qepës, kripën dhe një përzierje specash.

Gatuani në modalitetin "Roast" deri në kafe të artë, duke e përzier herë pas here.

Përzieni mishin e grirë me qepë të skuqura dhe barishte të freskëta të grira hollë.

Formoni mishin e grirë në boshllëqe të rrumbullakëta dhe të sheshta për biftekët.

Hidhni vajin e mbetur vegjetal në tas dhe rregulloni boshllëqet e biftekut.

Gatuani pa kapak në modalitetin "Frying" për 10-15 minuta, deri në ngjyrën e dëshiruar të kores së poshtme. Më pas ktheni biftekët.

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të ulët". Gatuani në të njëjtën mënyrë për 30 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Vendosni gjethet e rukolës në një pjatë dhe sipër spërkatni biftekët.

Proteinat - 97,58 g Yndyrna - 112,41 g Karbohidratet - 11,6 g Kalori - 1441 kcal.

Mish viçi me kumbulla të thata

Pesha - 2525 porcione - 8.

Përbërësit

1 kg mish viçi

50 g gjalpë

250 gr kumbulla të thata

50 g rrush të thatë

1 st. një lugë miell

500 gr karota

100 g qepë

500 ml ujë

1 tufë zarzavate

Trajnimi

Lani dhe pastroni perimet. Pritini qepën në gjysmë unaza, karotat në kubikë. Thithni rrushin e thatë dhe kumbullat e thata në ujë të ftohtë për disa orë.

Gatim

Aktivizoni modalitetin "Frying", skuqni viçin në vaj, më pas vendosni qepë dhe karota.

Spërkateni me miell, përzieni, hidhni ujë, kripë, piper, shtoni barishte, rrush të thatë dhe kumbulla të thata.

Proteinat - 207,9 g Yndyrna - 168,35 g Karbohidratet - 244 g Kalori - 3259 kcal.

Mish viçi në salcë pikante

Pesha - 1144 porcione - 4.

Përbërësit

1 kg fileto viçi

70 gr pastë domate

10 thelpinj hudhre

piper i kuq piper i zi kripe ereza

Vaj perimesh

Trajnimi

Mishi i prerë në copa. Qëroni dhe grijeni hudhrën.

Gatim

Hidhni vaj vegjetal në enën e tenxhere me presion.

Aktivizoni modalitetin "Shuarje" për 30 minuta. Vendoseni mishin në një enë dhe skuqeni për 5 minuta.

Pastaj derdhni ujë në mënyrë që të mbulojë mishin. Shtoni gjethen e dafinës, erëzat, kripën, hudhrën dhe pastën e domates.

Proteinat - 207,52 g Yndyrnat - 70,22 g Karbohidratet - 23,6 g Kalori - 1557 kcal.

Mish viçi në krem

Pesha - 1797,5 porcione - 6.

Përbërësit

1 kg viçi ose viçi

3 qepë

500 ml krem

½ rr. lugë miell

2 lugë gjelle. lugë pastë domate

piper i kuq

Trajnimi

Pritini mishin në copa nëpër kokërr. Qëroni dhe copëtoni qepën.

Gatim

Vendoseni në një tas me shumë tenxhere me presion me vaj.

Gatuani qepën në modalitetin "Frying" me kapak të hapur, duke e trazuar herë pas here deri në kafe të artë.

Shtoni mishin në qepë dhe skuqeni për 2-3 minuta të tjera. Shtoni kremin, pastën e domates, kripën, shtoni miellin dhe piperin. Përziejini.

Më pas anuloni modalitetin duke shtypur butonin "Ngrohje / Anulo".

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë".

Gatuani në modalitetin "Shuarje" për 30 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Proteinat - 211,66 g Yndyrna - 175,05 g Karbohidratet - 63 g Kalori - 2650,2 kcal.

Mish viçi me qepë dhe djathë

Pesha - 1425 porcione - 6.

Përbërësit

1 kg mish viçi

3 qepë

Salce soje

Vaj perimesh

200 g djathë

Trajnimi

Qëroni qepën dhe priteni në rrathë. Djathi grihet në një rende të trashë.

Hidhni mishin me salcën e sojës, rregulloni me erëza dhe marinoni për 3 orë.

Gatim

Më pas në tasin e tenxhere me presion me shumë tenxhere vendosim mishin e prerë në pjesë, pastaj qepën, djathin e grirë, mishin, qepën dhe djathin.

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në modalitetin "Shuarje" për 25 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Proteinat - 240,35 g Yndyrna - 183 g Karbohidratet - 24 g Kalori - 2688,3 kcal.

Mish viçi në lëng qepë

Pesha - 600 g Porcione - 4.

Përbërësit

500 gr fileto viçi

2 qepë të mëdha

kokrra piper

Gjethja e dafinës

Trajnimi

Qëroni dhe copëtoni qepën. Shpëlajeni mishin, thajeni dhe priteni në copa të vogla.

Gatim

Në enën e tenxhere me presion hidhni qepën, mishin, kokrrat e piperit dhe gjethen e dafinës.

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në modalitetin "Shuarje" për 25 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Proteinat - 94,5 g Yndyrna - 62 g Karbohidratet - 23 g Kalori - 935 kcal.

Mish viçi në salcë vere

Pesha - 1900 Porcione - 8.

Përbërësit

1 kg fileto mishi

1 kokë qepë

1 karotë

100 gr kumbulla të thata

1 st. një lugë pastë domate

1 tufë majdanoz

1 thelpi hudhër

100 ml verë e bardhë e thatë

30 g gjalpë

400 ml ujë

Trajnimi

Qëroni perimet dhe pritini në rripa. Lani dhe thajeni mishin.

Gatim

Aktivizoni modalitetin "Pjekje" dhe skuqni mishin në vaj vegjetal për 10 minuta deri në kafe të artë.

Shtoni ujë, verë, kripë, piper, qepë, karrota, paste domate dhe gjalpë. Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në modalitetin "Shuarje" për 30 minuta.

5 minuta para përfundimit të kohës, hapni kapakun, pasi të keni lëshuar më parë avullin. Shtoni kumbullat e thata, hudhrat e grira dhe majdanozin në tas.

Proteinat - 208 g Yndyrnat - 112 g Karbohidratet - 78 g Kalori - 2204 kcal.

Zierje perimesh me mish

Pesha - 1145 porcione - 4.

Përbërësit

500 g mish

3 qepë

1 karotë

6 patate

1 piper i embel

Salce domatesh

Vaj perimesh

Trajnimi

Pastroni perimet, lani dhe prisni në kubikë.

Gatim

Hidhni pak vaj në enën e tenxhere me presion. Aktivizoni modalitetin "Frying" dhe skuqni qepën deri në kafe të artë, më pas shtoni dhe skuqni karotat dhe specat. Vendosni mishin, gjithashtu skuqni, kripë dhe piper. Sipër vendosni patatet. Shtoni pastën e domates, pak ujë, gjethen e dafinës, kokrrat e piperit të zi.

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në modalitetin "Shuarje" për 15 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Proteinat - 99,22 g Yndyrna - 62,08 g Karbohidratet - 31 g Kalori - 1063,4 kcal.

Mish viçi me rozmarinë

Pesha - 1252 porcione - 4.

Përbërësit

1 kg mish viçi

1 lugë çaji vaj ulliri

Vaj perimesh

1 tufë majdanoz

1 tufë rozmarinë

1 kokë qepë

1 st. një lugë miell

Lëng nga 2 limona

Trajnimi

Qëroni qepën dhe grijeni imët. Shpëlajini zarzavatet, thajini, copëtoni. Kriposni mishin dhe lëreni për 5 minuta, më pas e rregulloni me piper.

Gatim

Vendoseni mishin e viçit në tasin e tenxhere me presion me vaj. Skuqni mishin nga të gjitha anët deri në kafe të artë në modalitetin "Frying".

Më pas hidhni lëngun e limonit, shtoni majdanozin, rozmarinën dhe qepën.

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në modalitetin "Shuarje" për 30 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Pas kësaj, hiqni mishin dhe shtoni miell në tas. Gatuani salcën në modalitetin "Frying" për 5 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Shërbejeni mishin me salcë.

Proteinat - 193,9 g Yndyrna - 133,12 g Karbohidratet - 34 g Kalori - 2095 kcal.

Fileto në salcë të ëmbël dhe të thartë

Pesha - 1800 porcione - 8.

Përbërësit

1 kg fileto viçi

1 thelpi hudhër

1 lugë çaji sheqer

3 art. lugë vaj vegjetal

30 g gjalpë

1 qepë e madhe

1 st. një lugë pastë domate

50 g krisur thekre

200 ml ujë

300 ml verë e kuqe

1 tufë barishte (kopër, majdanoz)

1 tufë rigon

Trajnimi

Lani fileton, priteni në copa të mëdha. Qëroni, lani dhe grijeni imët qepën.

Gatim

Aktivizoni modalitetin "Roast" dhe skuqni lehtë mishin, më pas shtoni qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë. Hidhni në ujë, verën e kuqe, shtoni kripë, sheqer, piper, paste domate, një tufë rigon, gjalpë, krisur të grimcuar. Përziejini gjithçka, lëreni të ziejë.

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në modalitetin "Shuarje" për 15 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Shtoni hudhrën e grirë dhe gjysmën e barishteve të grira.

Shërbejeni filetonin e spërkatur me barishtet e mbetura.

Proteinat - 199 g Yndyrna - 201 g Karbohidratet - 68 g Kalori - 3069 kcal.

Mish me spec djegës

Pesha - 1630 porcione - 6.

Përbërësit

700 g mish viçi të grirë

2 qepe

2 thelpinj hudhre

150 ml vaj ulliri

1 st. lugë qimnon

200 g domate të qëruara të konservuara

1 kanaçe fasule të kuqe

1 lugë çaji piper i kuq i ëmbël

200 ml ujë

Piper i zi i bluar

Trajnimi

Shpëlaj fasulet. Lani mishin dhe priteni në copa të vogla. Qëroni dhe copëtoni qepën, hudhrën.

Gatim

Vendoseni mishin e viçit në tasin e tenxhere me presion me shumë tenxhere dhe skuqeni me vaj ulliri në modalitetin "Pjekje".

Kripë dhe piper. Shtoni qepën, hudhrën, qimnonin, piperin e kuq dhe përziejini. Shtoni domatet, fasulet e kuqe dhe ujin.

Proteinat - 155 g Yndyrna - 245 g Karbohidratet - 49 g Kalori - 2989 kcal.

viçi i pjekur

Pesha - 1200 porcione - 5.

Përbërësit

800 g mish viçi

1 karotë

1 llambë

1 degë qimnon

2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri

1 gote uje

Kripë piper

Trajnimi

Lani dhe thajeni mishin. Qëroni perimet dhe pritini në feta.

Gatim

Aktivizoni modalitetin "Frying", ngrohni vajin dhe skuqni mishin nga të gjitha anët. Shtoni karotat dhe qepët. Kripë, piper, vendosni trumzë. Hidhni në ujë. Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në modalitetin "Shuarje" për 16 minuta.

Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Pritini mishin e përfunduar në pjesë dhe shërbejeni me lëng mishi.

Proteinat - 171 g Yndyrnat - 52 g Karbohidratet - 19 g Kalori - 1186 kcal.

Mish viçi me kajsi të thata, fara pishe dhe rozmarinë

Pesha - 890 g. Porcionet - 3.

Përbërësit

250 g fileto viçi

30 g gjalpë

100 ml vaj ulliri

100 g kajsi të thata

80 g fara pishe

1 degë rozmarinë

300 ml ujë

Trajnimi

Vendoseni mishin në tasin e tenxhere me presion me shumë tenxhere.

Gatim

Aktivizoni modalitetin "Roast" dhe skuqni viçin në vaj ulliri dhe gjalpë. Kripë dhe piper.

Shtoni kajsitë e thata, farat e pishës, rozmarinën dhe ujin.

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në modalitetin "Shuarje" për 6 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Proteinat - 57 g Yndyrna - 132 g Karbohidratet - 57 g Kalori - 1639 kcal.

Zierje patate me kotelet derri

Pesha - 2000 Porcione - 8.

Përbërësit

5 kotele derri në kockë (rreth 1 kg)

500 g patate

80 g mustardë Dijon

50 ml salcë soje

2 karota

2 koka qepe

4 thelpinj hudhre

1 tufë kopër

3 gjethe dafine piper i bluar kripe

Trajnimi

Marinojini kotatet e derrit në mustardë dhe salcë soje, shtrydhni hudhrën dhe fërkoni me të copat e mishit.

Pritini imët qepën. Qëroni patatet dhe pritini në 4 pjesë, karotat i prisni në rripa.

Gatim

Vendosni copa mishi të marinuara paraprakisht në enën e tenxhere me presion, shtoni qepën.

Gatuani me kapak të hapur në modalitetin “Simmering” për 30 minuta.

Më pas ktheni copat e mishit, shtoni patatet, karotat, zarzavatet e grira hollë, kripën dhe shtrydhni hudhrat.

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në të njëjtën mënyrë për 30 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Pjatën e gatshme e rregullojmë në pjata dhe e shërbejmë.

Proteinat - 205 g Yndyrna - 225 g Karbohidratet - 150 g Kalori - 3367 kcal.

Rrotullat e lakrës me mish

Pesha - 1209 porcione - 4.

Përbërësit

400 g mish të grirë të bërë në shtëpi

200 g lakër të bardhë

150 g qepë

100 g oriz të zier

12 g hudhër

300 ml ujë

Trajnimi

Thithni gjethet e lakrës për 5 minuta në ujë të vluar, rrahni damarët. Mishi i grirë, qepa dhe hudhra kalojnë në një mulli mishi, shtoni kripë, erëza, orizin dhe vezën, përzieni gjithçka. Vendosni një pjesë të vogël të mishit të grirë në secilën fletë lakre dhe mbështilleni fort.

Gatim

Hidhni ujë në enën e tenxhere me presion, vendosni sipër një enë për avull. Vendosni rrotullat e lakrës në një enë, me anën e qepjes poshtë.

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në modalitetin e avullit për 8 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Proteinat - 90,25 g Yndyrna - 55,48 g Karbohidratet - 58 g Kalori - 1070 kcal.

Qofte në salcë kosi

Pesha - 1300 porcione - 6.

Përbërësit

500 g tul viçi

125 g bukë gruri

75 ml qumësht

1 thelpi hudhër

Piper i zi i bluar

50 g thërrime buke

75 g gjalpë

Për salcën:

400 gr salcë kosi

Piper i zi i bluar

10 g miell gruri

1 tufë zarzavate

Trajnimi

Kaloni nëpër mulli të mishit copa mish viçi, bukë të njomur në qumësht, një thelpi hudhër. Kripë, piper dhe përziejeni mishin e grirë.

Forma bite.

Gatim

Aktivizoni modalitetin "Frying", vendosni një copë gjalpë në tasin e tenxhere me presion me shumë tenxhere. Rrokullisni topat e sustave në thërrime buke dhe skuqini për 15 minuta nga të dyja anët me kapak të hapur.

Përziejini të gjithë përbërësit e salcës në një tas të thellë. Hidhni salcën mbi bërxolla.

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të ulët". Gatuani në modalitetin "Shuarje" për 30 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Vendosni qoftet në pjata, derdhni sipër salcën dhe zbukurojeni me barishte të freskëta të grira hollë dhe shërbejeni.

Proteinat - 121 g Yndyrnat - 168 g Karbohidratet - 88 g Kalori - 2365 kcal.

Qofte të vegjël rusë

Pesha - 1900 Porcione - 8.

Përbërësit

700 gr mish viçi i grirë

800 g patate

100 g lakër të freskët

30 g gjalpë

1 tufë majdanoz

1 kokë qepë

1 karotë

50 ml verë të kuqe

750 ml ujë

Trajnimi

Pritini lakrën dhe karotat në shirita, qepët në gjysmë unaza.

Gatim

Vendosni perimet në tasin e tenxhere me presion me vaj.

Aktivizoni modalitetin "Roast" dhe skuqni.

I bashkojmë me mishin e grirë, i shtojmë qumështin, vezën, kripën dhe piperin. Përziejini. Masën e përfunduar e ndajmë në toptha. I vendosim në një tenxhere me avull dhe i spërkasim me verë të kuqe.

Vendosni patatet e prera në mënyrë të trashë në tasin e tenxhere me presion me shumë tenxhere, derdhni ujë, kripë.

E vendosim enën në tenxhere të ngadaltë, sipër patateve.

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në modalitetin "Shuarje" për 11 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Shërbejmë qoftet me patate të nxehta të spërkatura me gjalpë të shkrirë dhe të spërkatura me majdanoz të grirë hollë.

Proteinat - 170 g Yndyrnat - 50 g Karbohidratet - 166 g Kalori - 1797 kcal.

Qofte në salcë të bardhë

Pesha - 1640 porcione - 6.

Përbërësit

320 gr mish i grirë i bërë në shtëpi

500 gr salcë kosi

80 g bukë gruri

80 g qepë

80 ml qumësht

50 g gjalpë

30 g miell

500 ml ujë

Trajnimi

Lyejeni bukën në ujë për 5 minuta, shtrydhni mirë. Kaloni qepën me bukë përmes një mulli mishi. Përziejini me mishin e grirë, shtoni kripë, erëza dhe qumësht.

Përziejini derisa të jetë e qetë dhe rrihni. Formoni qofte. Përzieni kosin, miellin dhe ujin në një enë të veçantë.

Gatim

Lyejmë tasin e tenxhere me presion me gjalpë, në fund vendosim qoftet dhe hedhim përzierjen e miellit, kosit dhe ujit.

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në modalitetin "Shuarje" për 10 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Qoftet e gatshme mund të spërkaten me djathë të grirë.

Proteinat - 88,65 g Yndyrnat - 134,97 g Karbohidratet - 88,6 g Kalori - 1928 kcal.

Mishi zrazy

Pesha - 840 g. Porcionet - 4.

Përbërësit

300 gr mish i grire

50 g bukë gruri

100 g qepë

50 g thërrime buke

2 vezë të ziera

20 ml qumësht

100 ml vaj vegjetal

20 gr majdanoz

50 g qepë të njoma

50 g gjalpë

Trajnimi

Ziejme buken ne uje te ftohte per 5 minuta dhe e shtrydhim mire, mishit te grire i shtojme buken, qumeshtin, kripen, erezat dhe e perziejme derisa te behet njetrajte. Prisni majdanozin dhe qepën e gjelbër me thikë. Grini vezën e zier në një rende të trashë. Pritini qepën në kubikë 0,5 cm.

Gatim

Në enën e tenxhere me presion hidhni gjalpin dhe qepën e grirë.

Gatuani në modalitetin "Frying" për 5 minuta, duke e përzier herë pas here. Më pas anuloni modalitetin duke shtypur butonin "Ngrohje / Anulo".

Hidhni qepën e skuqur në një tas të veçantë, shtoni vezën e grirë, barishtet e grira dhe përzieni. Formoni masën e koteletës në formë keku me trashësi rreth 1 cm, në mes të secilës vendosni një përzierje me qepë, barishte dhe vezë. Më pas lidhni skajet e ëmbëlsirave, të pjekura me bukë, i jepni zrazy-së një formë ovale të rrafshuar. Derdhni vaj vegjetal në fund të tasit, shtroni zrazy.

Mbyllni kapakun pa mbyllur valvulën e lëshimit të avullit.

Zrazy i gatshëm mund të shërbehet me qull hikërror të thërrmuar dhe salcë të ëmbël dhe të thartë.

Proteinat - 77 g Yndyrna - 215 g Karbohidratet - 79 g Kalori - 2562.2 kcal.

Kotele me karrota dhe barishte

Pesha - 632 g. Porcionet - 3.

Përbërësit

450 gr fileto pule

1 karotë, kopër qepë jeshile

1 st. një lugë niseshte

2 feta bukë të bardhë të njomur në qumësht

Vaj perimesh

Piper i zi

Trajnimi

Grini imët gjoksin, grini karotat në një rende të trashë, grijeni qepën. Përzieni mishin, perimet, barishtet, vezën, bukën. Shtoni erëza, kripë dhe niseshte.

Përziejini gjithçka tërësisht dhe formoni kotelet.

Gatim

Hidhni pak vaj në tasin e tenxhere me presion dhe skuqni kotatet në "

Skuqeni 23 minuta me kapak të mbyllur. Pas 15 minutash ktheni koteletat dhe skuqini me kapak të mbyllur deri në fund të programit.

Proteinat - 110,92 g Yndyrnat - 10,6 g Karbohidratet - 21,43 g Kalori - 653 kcal.

Koteleta në salcë

Pesha - 1357 porcione - 6.

Përbërësit

1 kg i grirë

2 qepe Kripe

2 lugë gjelle. lugë salcë kosi

2 lugë çaji pastë domate

Vaj perimesh

100 ml ujë

Trajnimi

Mishit të grirë i shtojmë vezën, qepën e grirë hollë, piperin, kripën dhe i përziejmë mirë.

Gatim

Formoni 12 kotele dhe skuqni në dy kalime në modalitetin "Frying" në vaj vegjetal.

Më pas anuloni modalitetin duke shtypur butonin "Ngrohje / Anulo".

Në enën e tenxhere me presion vendosim kotoletat dhe i hedhim sipër përzierjen e ujit, kosit dhe pastës së domates.

Proteinat - 182,39 g Yndyrna - 209,42 g Karbohidratet - 20,43 g Kalori - 2740 kcal.

Kotelet me avull

Pesha - 944 porcione - 4.

Përbërësit

500 g mish të grirë të bërë në shtëpi

2 qepe

200 gr kripë buke të bardhë

Erëza për shije Qumësht për njomjen e bukës

Trajnimi

Lyejeni bukën në qumësht. Qëroni, lani dhe copëtoni qepën. Bashkoni mishin e grirë, bukën e shtrydhur, qepën, vezët e rrahura. Shtoni kripë dhe erëza. Ziejeni mishin e grirë, formoni kotelet.

Gatim

Hidhni ujë në enën e tenxhere me presion dhe vendoseni enën për avull. Vendosni qofte në të.

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në modalitet

"Avulli" për 15 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Proteinat - 116,24 g Yndyrna - 112,25 g Karbohidratet - 113,9 g Kalori - 1963 kcal.

Mish derri me kampione

Pesha -1100 g Porcione-4.

Përbërësit

500 gr mish derri

1 llambë

150 gr kampionë

300 ml qumësht

50 g gjalpë

Trajnimi

Lani mishin dhe priteni në copa. Qëroni qepën dhe kërpudhat, prijini në feta.

Gatim

Vendosni copa gjalpi në enën e tenxhere me presion, shtoni qepët, kërpudhat dhe mishin e derrit. Përziejini erëzat me qumështin dhe hidhini në një enë. Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në modalitetin "Shuarje" për 30 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Proteinat - 107 g Yndyrna - 160 g Karbohidratet - 24 g Kalori - 1942 kcal.

Patate të ziera me mish derri

Pesha - 1810 Porcione - 6.

Përbërësit

1 kg mish derri

500 g patate

2 koka qepe

Erëza "7 barishte"

Vaj perimesh

160 ml ujë

Trajnimi

Qëroni dhe lani perimet. Pritini qepën në unaza, patatet në kubikë.

Gatim

Vendoseni mishin e derrit në tasin e tenxhere me presion me vaj. Skuqni mishin nga të gjitha anët deri në kafe të artë në modalitetin "Frying". Më pas anuloni modalitetin duke shtypur butonin "Ngrohje / Anulo". Shtoni patatet dhe qepët. Spërkateni me erëza, kripë dhe derdhni në ujë.

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në modalitetin "Shuarje" për 20 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Proteinat - 192,1 g Yndyrna - 215 g Karbohidratet -106 g Kalori - 3071,5 kcal.

Brinjë derri në salcë të ëmbël dhe të thartë

Pesha - 1580 porcione - 6.

Përbërësit

1 kg brinjë derri

1 kokë qepë

5 feta rrënjë xhenxhefili

10 bizele speca

2 lugë gjelle. lugë gjelle uthull

1 st. një lugë sheqer

60 ml kripë vaj vegjetal

3 degëza cilantro

1 gote uje

Trajnimi

Qëroni qepën dhe grijeni imët.

Brinjët e prera në copa i vendosim në ujë të vluar për 1 minutë, i thajmë.

Gatim

Hidhni vaj në enën e tenxhere me presion, vendosni piper. Aktivizoni modalitetin "Frying". Kur vaji të nxehet, shtoni qepën, xhenxhefilin, salcën e sojës, sheqerin, uthullën dhe brinjët. Hidhni në 1 gotë ujë, përzieni dhe mbyllni kapakun.

Më pas anuloni modalitetin duke shtypur butonin "Ngrohje / Anulo".

Vendoseni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në modalitetin "Supë" për 30 minuta.

Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Kur e shërbeni, shtoni cilantro në pjatën e përfunduar.

Proteinat - 92,85 g Yndyrnat - 167,24 g Karbohidratet - 49,43 g Kalori - 2058 kcal.

Zierja e derrit në stilin kinez

Pesha - 1200 porcione - 6.

Përbërësit

500 g mish derri pa dhjamë

3 kërcell presh zhardhokët xhinxheri 5 cm

2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal

1 lugë çaji kanellë të bluar

1 majë anise të bluar

2 lugë gjelle. lugë gjelle verë të bardhë ose Ilerri

4 lugë gjelle. lugë salcë soje 4 lugë gjelle. lugë misri

niseshte

2 lugë gjelle. lugë sheqer

Trajnimi

Lani mishin, thajeni dhe priteni në kubikë të mëdhenj. Prisni imët preshin dhe xhenxhefilin.

Gatim

Aktivizoni modalitetin "Roast". Në një tenxhere me presion me shumë tenxhere, ngrohni vajin, shtoni sheqerin dhe skuqeni duke e trazuar derisa të marrë ngjyrë kafe. Shtoni preshin, kanellën, anise, kripën dhe mishin. I trazojmë derisa mishi të lyhet me sheqer.

Hidhni verë oriz dhe salcë soje. Hidhni në ujë në mënyrë që mishi të mbulohet me të.

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të ulët". Gatuani në modalitetin "Shuarje" për 10 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Shpërndani niseshtën në ujë dhe trasni salcën që rezulton. Përziejeni dhe lëreni të ziejë përsëri në të njëjtën mënyrë.

Vendoseni ushqimin në një pjatë dhe shërbejeni.

Proteinat - 92 g Yndyrnat - 140 g Karbohidratet - 153 g Kalori - 2240 kcal.

Ragu me mish

Pesha - 2230 porcione - 8.

Përbërësit

450 gr fileto derri

1 kg patate

200 gr karota

200 gr domate

200 g piper i ëmbël

150 g qepë

15 g hudhër

15 g zarzavate

kripë erëz

Trajnimi

Pritini mishin e larë, perimet në kubikë 2x2 cm.Prisni zarzavatet dhe hudhrën me thikë.

Gatim

Vendosni të gjithë përbërësit në enën e tenxhere me presion, shtoni barishte, hudhër, kripë dhe erëza. Përziejini.

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në modalitetin "Shuarje" për 25 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Proteinat - 110,86 g Yndyrna - 100,61 g Karbohidratet - 235 g Kalori - 2221 kcal.

Mish derri në salcë

Pesha - 1160 porcione - 4.

Përbërësit

700 gr mish derri

1 llambë

3/4 filxhan verë të kuqe të thatë

1 lugë çaji mustardë

1/3 filxhan miell

2 lugë gjelle. lugë pastë domate

100 ml ujë

1 st. një lugë sheqer

Vaj perimesh

Trajnimi

Qëroni, lani dhe copëtoni qepën.

Shpëlajmë mishin, e thajmë, e presim në copa, e spërkasim me kripë, piper dhe e kalojmë në miell.

Gatim

Vendoseni mishin e derrit në tasin e tenxhere me presion me vaj dhe skuqeni deri në kafe të artë në modalitetin "Frying".

Nxirreni mishin nga tasi. Vendosni qepën atje dhe skuqeni në të njëjtën mënyrë deri në kafe të artë. Shtoni pastën e domates, mustardën, sheqerin, kripën dhe piperin. Hidhni në ujë dhe verë. Aktivizoni modalitetin "Shuarje" për 20 minuta dhe, pa e mbyllur kapakun, vendoseni salcën të ziejë. Më pas vendosni mishin e skuqur më parë në tas.

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Përgatituni deri në fund të regjimit. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Proteinat - 134,76 g Yndyrna - 150,96 g Karbohidratet - 76,42 g Kalori - 2170 kcal.

Mish derri i tymosur

Pesha - 615 g. Porcionet - 4.

Përbërësit

600 gr mish derri (pjesa e qafës)

15 ml "tym i lëngshëm"

kripë erëz

Trajnimi

Shpëlajeni mishin, priteni në copa, fërkojeni me kripë, erëza dhe "tym të lëngshëm". Mbështilleni secilën pjesë në një fletë petë.

Gatim

Vendoseni mishin në tasin e tenxhere me presion me shumë tenxhere.

Mbyllni kapakun pa mbyllur valvulën e lëshimit të avullit. Gatuani në modalitetin "Pjekje" për 30 minuta.

Mishi i tymosur i gatshëm i derrit mund të shërbehet si një pjatë e veçantë me një pjatë anësore me perime të freskëta, ose të prerë si meze.

Proteinat - 108 g Yndyrna - 127,8 g Karbohidratet - 0 g Kalori - 1566 kcal.

Mish derri me hikërror

Pesha - 1800 porcione - 6.

Përbërësit

1 kg mish derri

2 qepë të mëdha 2 karota

500 g hikërror

Trajnimi

Qëroni dhe lani perimet. Pritini qepën në gjysmë unaza, grijini karotat. Shpëlajeni mishin, thajeni, prisni në copa.

Gatim

Hidhni mishin e derrit të përgatitur në tasin e tenxhere me presion me shumë tenxhere. Hidhni sipër qepët, më pas karotat. Hidhni gjithçka me hikërror të larë, kripë, piper dhe derdhni ujë 0,5 cm mbi përmbajtjen e tasit. Mos perziej!

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në modalitetin Rice për 14 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Proteinat - 247,05 g Yndyrna - 229,65 g Karbohidratet - 336,4 g Kalori - 4284 kcal.

Pesha - 1420 porcione - 6.

Përbërësit

900 gr grusht derri

250 g qepë

200 ml ujë

50 ml vaj vegjetal

15 g hudhër

5 g borzilok

Trajnimi

Shpëlajeni kyçin e këmbës, bëni prerje të thella në të dhe mbusheni me thelpinj hudhre. Prisni qepën me thikë, përzieni me kripë, erëza dhe borzilokun.

Grini kofshën me masën që rezulton dhe lëreni të marinohet në frigorifer për 9 orë.

Gatim

Vendosni kyçin në enën e tenxhere me presion me shumë tenxhere, shtoni vaj vegjetal, ujë.

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në modalitetin "Shuarje" për 50 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Proteinat - 172,01 g Yndyrna - 272,36 g Karbohidratet - 31 g Kalori - 3220,8 kcal.

Grykë derri në birrë të errët

Pesha - 1700 porcione - 6.

Përbërësit

1,2 kg nyjë derri

majdanoz

Borziloku

5 thelpinj hudhre

Arrëmyshk

zira e bluar

koriandër e bluar

Paprika e ëmbël e bluar

500 ml birrë të errët

Trajnimi

Shponi lëkurën e kyçit të derrit në disa vende me thikë.

Kriposni kyçin e këmbës, më pas fërkojeni me hudhër të copëtuar dhe erëza. Lëreni të marinohet për 20 minuta. Pritini zarzavatet e freskëta në mënyrë të trashë dhe vendosini në tasin e tenxhere me presion me shumë tenxhere së bashku me fyellin e përgatitur. Mbushni me birrë.

Gatim

Kthejeni kofshën dhe gatuajeni edhe për 40 minuta të tjera në të njëjtën mënyrë.

Transferoni kofshën në një pjatë të madhe dhe zbukurojeni me degëza borziloku, majdanoz dhe kopër.

Proteinat - 227 g Yndyrna - 296 g Karbohidratet - 29 g Kalori - 3741 kcal.

Mish derri në krem ​​me kërpudha

Pesha - 576 g. Porcionet - 2.

Përbërësit

280 gr fileto derri

150 g qepë

krem 90 ml

50 gr kampionë të freskët

6 g hudhër

Trajnimi

Pritini mishin e larë, qepën dhe kërpudhat në rripa 0,5x2 cm, prisni hudhrën në feta.

Gatim

Vendosni mishin, kërpudhat dhe qepët në enën e tenxheres me presion, shtoni kremin, kripën, erëzat dhe përzieni.

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në modalitetin "Shuarje" për 30 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Proteinat - 57,74 g Yndyrnat - 69,17 g Karbohidratet - 21,5 g Kalori - 920,6 kcal.

Mish derri në frëngjisht

Pesha - 800 g Porcione - 4.

Përbërësit

430 gr mish derri (pjesa e qafës)

170 gr domate

100 g djathë të fortë

70 gr kampionë të freskët

30 ml vaj ulliri

Trajnimi

Shpëlajeni mishin, priteni në katër pjesë identike dhe rrahni në trashësi 0,5 cm.Prisni domatet dhe kërpudhat në feta 0,5 cm.Djathin e fortë grijeni në rende të trashë.

Gatim

Hidhni vaj ulliri në enën e tenxhere me presion, vendosni mishin në fund, spërkatni me kripë dhe erëza. Sipër vendosni domate dhe kërpudha, spërkatni me djathë.

Mbyllni kapakun pa mbyllur valvulën e lëshimit të avullit.

Gatuani në modalitetin "Frying" për 10 minuta. Më pas anuloni modalitetin duke shtypur butonin "Ngrohje / Anulo".

Proteinat - 107,43 g Yndyrna - 149,37 g Karbohidratet - 7,84 g Kalori - 1796 kcal.

Bërxolla derri

Pesha - 690 g. Porcionet - 4.

Përbërësit

400 gr mish derri (pjesa e qafës)

160 gr karota

80 gr pastë domate

40 ml vaj vegjetal

10 g mustardë

Trajnimi

Shpëlajeni mishin e derrit, priteni në biftekë me trashësi 2–2,5 cm dhe rrihni në një trashësi 0,5 cm, grini karotat në një rende të trashë, përzieni me pastën e domates dhe mustardën. Fërkojeni mishin me kripë dhe erëza.

Gatim

Hidhni vaj në enën e tenxheres me presion, vendosni mishin, sipër vendosni përzierjen e karotave.

Mbyllni kapakun pa mbyllur valvulën e lëshimit të avullit.

Gatuani në modalitetin "Frying" për 12 minuta. Më pas anuloni modalitetin duke shtypur butonin "Ngrohje / Anulo".

Proteinat - 79,13 g Yndyrna - 127,16 g Karbohidratet - 26,6 g Kalori - 1544 kcal.

Mish derri romak

Pesha - 935 g. Porcionet - 3.

Përbërësit

500 gr fileto derri

18 feta pancete

1 kanaçe me pastë domate

1 llambë

1 st. një lugë vaj ulliri

Majdanoz

Trajnimi

Shpëlajeni majdanozin, thajeni dhe copëtoni. Qëroni, lani dhe grijeni imët qepën. Pritini fileton në 18 feta dhe rrihni.

Vendosni një fetë panceta mbi secilën. Rrotulloni rolet dhe sigurojeni me një shkop kokteji. I vendosim në enën e tenxheres me presion.

Gatim

Në modalitetin "Frying", ngrohni vajin dhe skuqni qepën deri në kafe të artë. Më pas shtoni mishin dhe skuqeni për 5 minuta.

Shtoni pastën e domates, kripë dhe piper.

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në modalitetin "Shuarje" për 15 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Spërkateni me majdanoz përpara se ta shërbeni.

Proteinat - 114 g Yndyrnat - 120 g Karbohidratet - 114 g Kalori - 1972 kcal.

Mish derri me spinaq dhe domate

Pesha - 1000 g Porcione - 4.

Përbërësit

500 gr fileto derri

400 gr domate

100 g erëza kripë të freskët të ngrirë spinaq

Trajnimi

Shpëlajeni mishin e derrit, priteni në kubikë 1x1 cm së bashku me domatet, shkrini spinaqin, kulloni ujin prej tij dhe thajeni.

Gatim

Në enën e tenxhere me presion hidhni të gjithë përbërësit, shtoni kripë, erëza dhe përzieni. Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në modalitetin "Shuarje" për 22 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Proteinat - 92,4 g Yndyrnat - 107,3 ​​g Karbohidratet - 16,8 g Kalori - 1385 kcal.

Fileto derri me salcë vere

Pesha - 2500 porcione - 10.

Përbërësit

1.2 kg fileto derri

Piper i zi i bluar

150 g qepë

Për salcën e verës:

5 st. lugë vaj ulliri

Porta 350 ml

2 lugë gjelle. lugë mjaltë

Rozmarina

4 thelpinj hudhre

2 lugë gjelle. lugë niseshte misri

Piper i zi i bluar

50 gr kumbulla të thata

50 g kajsi të thata

500 g proshutë të tymosur të papërpunuar

Trajnimi

Shpëlajeni mishin, thajeni dhe fërkojeni fileton e derrit me kripë dhe piper.

Përziejini të gjithë përbërësit për salcën e verës dhe hidhini sipër fileton e derrit. Marinojini për 2 orë.

Qëroni qepën, lani dhe prisni në rrathë, kumbullat e thata dhe kajsitë e thata i prisni në gjysmë.

Mbështilleni fileton me proshutë të tymosur të grirë hollë.

Gatim

Hidheni qepën në enën e tenxhere me presion. Sipër qepës vendosni filetonin.

Gatuani pa kapak në modalitetin "Shuarje" për 30 minuta.

Pas zierjes, kthejeni mishin, shtoni salcën e verës në të cilën ishte marinuar, kumbullat e thata dhe kajsitë e thata.

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë".

Gatuani në të njëjtën mënyrë për 30 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Përpara se ta servirni filetonin e presim në medaljone, i radhisim në pjata, ia hedhim salcën dhe e servirim.

Proteinat - 123 g Yndyrna - 275 g Karbohidratet - 158 g Kalori - 3800 kcal.

Zierje derri me kërpudha

Pesha - 993 porcione - 4.

Përbërësit

400 gr mish derri

250 gr kampionë

1 karotë

1 piper i embel

2 thelpinj hudhre

1 st. një lugë pastë domate

1 gjethe dafine

1 kub bujoni

100 ml ujë

Kripë për shije

Një përzierje e vajit vegjetal të majdanozit me speca

Trajnimi

Qëroni dhe lani perimet. Pritini mishin në copa të vogla, qepën në gjysmë unaza, grini karotat në një rende të trashë, specin e prisni në rripa, kërpudhat në feta.

Gatim

Derdhni vaj vegjetal në tasin e tenxhere me presion, aktivizoni modalitetin "Frying" dhe skuqni kërpudhat. Pastaj nxirrni ato. Pasi skuqni karotat, qepët, specat. Nxirreni. Më pas skuqeni mishin deri në kafe të artë.

Shtoni pjesën tjetër të ushqimeve të skuqura. Përzieni ujin me kubin e bujonit të grimcuar dhe pastën e domates. Kripë dhe piper. Hidheni në një tas. Shtoni hudhrën e grirë dhe gjethen e dafinës.

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në modalitetin "Shuarje" për 20 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Pjatën e përfunduar e spërkasim me majdanoz të grirë.

Proteinat - 87,77 g Yndyrnat - 88,47 g Karbohidratet - 25,85 g Kalori - 1221 kcal.

Copat e derrit me hudhër

Pesha - 1800 porcione - 7.

Përbërësit

4 copa qafe derri

1 st. një lugë vaj vegjetal

8 patate 4 thelpinj hudhre

2 gota ujë trumzë

Kripë piper

Trajnimi

Qëroni patatet, prisni çdo patate në gjysmë për së gjati.

Gatim

Vendosni gjysmat e patateve nga ana e prerë lart në tasin e tenxhere me presion me vaj vegjetal.

Aktivizoni modalitetin "Frying" dhe skuqni patatet deri në kafe të artë. Vendosni një thelpi hudhër dhe një degë trumzë në secilën gjysmë të patates dhe sipër copave të derrit. Kripë, piper për shije. Hidhni në ujë.

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në modalitetin "Shuarje" për 10 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Shërbejini bërxollat ​​e derrit me patate të lyera me salcë.

Proteinat - 125 g Yndyrna - 148 g Karbohidratet - 149 g Kalori - 2381 kcal.

Mish derri në avull me patate

Pesha - 1320 porcione - 6.

Përbërësit

300 gr fileto derri

500 g patate

20 g mustardë

500 ml ujë

kripë erëz

Trajnimi

Shpëlajeni mishin, priteni në biftekë me trashësi 2 cm, grijeni me kripë, erëza dhe mustardë. Vendoseni në frigorifer për 2 orë. Pritini patatet në kube.

Gatim

Derdhni ujë në enën e tenxhere me presion me shumë tenxhere, vendosni një enë për avull, vendosni mish derri dhe patatet në të.

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në modalitetin e avullit për 20 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Proteinat - 65,14 g Yndyrna - 67,18 g Karbohidratet - 94,9 g Kalori - 1215 kcal.

Mish derri në salcë kokrra të kuqe

Pesha -1100 g Porcione-4.

Përbërësit

500 gr fileto derri

200 g boronicë të freskëta të ngrira

200 g boronicë të freskëta të ngrira

100 g domate

50 ml vaj ulliri

50 g borzilok

Trajnimi

Shpëlajeni mishin e derrit, prisni fijet në pjesë. Për të përgatitur salcën, derdhni domatet me ujë të vluar, hiqni lëkurën dhe farat. Në një enë vendosim domatet, manaferrat, boronicat, borzilokët, i presim me blender. Kaloni salcën e përfunduar në një sitë.

Gatim

Hidhni vaj në enën e tenxhere me presion me shumë tenxhere, shpërndani fileton e përgatitur në një shtresë të barabartë dhe hidhni sipër salcën e manave, shtoni kripë dhe erëza.

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në modalitetin "Shuarje" për 50 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin. Proteinat - 94,25 g Yndyrna - 157,9 g Karbohidratet - 39,1 g Kalori - 1925 kcal.

Speca të mbushura

Pesha - 1400 porcione - 6.

Përbërësit

500 g piper i ëmbël

600 g mish të grirë të bërë në shtëpi

150 g oriz të zier

150 ml ujë

Trajnimi

Përzieni mishin e grirë me orizin e zier, shtoni kripë, erëza dhe përzieni. Qëroni specat nga thelbi dhe farat, secilin i mbushni me mish të grirë.

Gatim

Vendoseni në tasin e tenxhere me presion të madh. Për të mbushur me ujë.

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në modalitetin "Supë" për 20 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Proteinat - 113 g Yndyrnat - 120,75 g Karbohidratet - 65,85 g Kalori -1833 kcal.

Gjuetia merak

Pesha - 700 g Porcione - 4.

Përbërësit

150 g salcice gjuetie

140 g lakër të bardhë

140 g domate

100 g piper i ëmbël

100 gr kungull i njomë

70 g qepë

Trajnimi

Qëroni specin nga thelbi dhe farat, priteni në kubikë 2x2 cm së bashku me lakrën, domatet dhe kungulleshkat, salsiçet në feta të trasha, qepët në kubikë 1x1 cm.

Gatim

Vendosni të gjithë përbërësit në tasin e tenxhere me presion me shumë tenxhere.

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në modalitetin "Shuarje" për 15 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin. Vendoseni zierjen në pjata dhe shërbejeni. Proteinat - 25,44 g Yndyrnat - 34,02 g Karbohidratet - 35,23 g Kalori - 531 kcal.

Zierje qengji me lëpjetë

Pesha - 785 g. Porcionet - 2.

Përbërësit

800 g shpatulla qengji

10 g gjalpë

50 ml vaj ulliri

1 llambë

300 ml lëng pule ose ujë

1 syth karafil

2 lugë gjelle. lugë miell

200 ml krem

50 gr kripë lëpjetë

Trajnimi

Qëroni dhe copëtoni qepën. Lani mishin dhe priteni në copa të vogla.

Gatim

Vendoseni qengjin në tasin e tenxhere me presion me shumë tenxhere dhe skuqeni në gjalpë dhe vaj ulliri në modalitetin "Pjekje".

Shtoni qepën dhe spërkatni me miell. Përzieni vazhdimisht, derdhni lëngun ose ujin. Kripë. Vendos një syth karafil.

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në modalitetin "Shuarje" për 12 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Kapakun e hapur. Transferoni copat e mishit në një enë tjetër. Shtoni kremin dhe gatuajeni për 5 minuta në të njëjtën mënyrë.

Shtoni lëpjetë, erëzat dhe përzieni.

Proteinat - 18 g Yndyrna - 72 g Karbohidratet - 55 g Kalori - 941 kcal.

Qengji i zier në domate

Pesha - 1655 porcione - 6.

Përbërësit

3 qepë të mëdha

1 kokë hudhër

400 gr domate

1 kg mish qengji

Piper për shije

Vaj perimesh

Trajnimi

Lani dhe pastroni perimet. Pritini imët qepën dhe hudhrën. Pritini domatet. Shpëlajeni mishin, thajeni dhe priteni në copa të vogla.

Gatim

Gatuani qepën dhe hudhrën në modalitetin "Frying" me kapak të hapur, duke i përzier herë pas here, për 3 minuta. Shtoni mishin dhe skuqeni deri në kafe të artë. Vendosni domate.

Më pas anuloni modalitetin duke shtypur butonin "Ngrohje / Anulo".

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në modalitetin "Shuarje" për 30 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Proteinat - 207,5 g Yndyrna - 240,95 g Karbohidratet - 49 g Kalori - 3415 kcal.

Mish qengji në lëng limoni

Pesha - 1750 porcione - 7.

Përbërësit

800 g shpatull qengji pa kocka

2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal

50 g proshutë, të prerë hollë

1 qepë e grirë

2 lugë gjelle. lugë miell

4 lugë gjelle. lugë vermut 30 ml lëng pule

3 te verdha veze

2 lugë gjelle. lugë lëng limoni ½ lugë çaji lëvore limoni 1 lugë çaji borzilok 1 lugë gjelle. një lugë majdanoz të grirë

500 g patate

Trajnimi

Shpëlajeni qengjin, prerë në kube. Qëroni, lani dhe copëtoni qepën.

Gatim

Në modalitetin “Frying”, ngrohni vajin dhe skuqni në të qepën, proshutën dhe qengjin.

Spërkateni me miell, kripë dhe piper, përzieni mirë dhe ziejini për 1 minutë. Shtoni lëngun e mishit.

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në modalitetin "Shuarje" për 15 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Rrihni të verdhat e vezëve me lëngun, lëkurën e limonit dhe barishtet.

Në fund të zierjes, hidheni këtë përzierje në një enë dhe lëreni salcën të trashet pa e zier.

Proteinat - 194 g Yndyrnat - 259 g Karbohidratet - 154 g Kalori - 3970 kcal.

Qengj i zier në avull në salcë me patate

Pesha - 1140 porcione - 4.

Përbërësit

20 g mustardë

10 g adjika

5 g trumzë

5 gr rozmarinë

500 gr fileto qengji

350 g patate

120 g pastë domate

50 g mjaltë

50 ml vaj vegjetal

30 ml salcë soje

Trajnimi

Shpëlajeni qengjin, hiqni tendinat, prisni në kubikë të mëdhenj 7 cm. Përzieni pastën e domates, salcën e sojës, mjaltin, vajin vegjetal, mustardën, adjika, erëzat dhe ujin. Pritini patatet në feta të trasha 1 cm.

Gatim

Vendoseni qengjin në enën e tenxhere me presion, hidheni mbi salcën, shtoni trumzë dhe degë rozmarine secila. Vendosni një enë me avull sipër tasit, vendosni patatet në një shtresë të vetme në të, spërkatni me kripë.

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në modalitetin "Shuarje" për 40 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

Proteinat - 116,59 g Yndyrna - 175,19 g Karbohidratet - 143,6 g Kalori - 2699 kcal.

Qengji i Pashkëve

Pesha - 1700 porcione - 6.

Përbërësit

1.2 kg mish qengji

150 g qepë të njoma

150 ml verë të bardhë

5 thelpinj hudhre

50 g salcë tkemali

1 tufë zarzavate (majdanoz, cilantro, tarragon)

1 pod kripë piper djegës

Trajnimi

Pritini mishin e qengjit në copa me peshë 50 gr, qepët e njoma dhe barishtet i grini imët. Grini hudhrën.

Gatim

Vendosni copat e mishit në një shtresë të vetme në tasin e tenxhere me presion, kripë, shtoni pak hudhër, barishte. Mbushni të gjithë tasin, duke alternuar shtresat e mishit dhe barishteve.

Hidh salcën tkemali, verën, shtoni një spec djegës.

Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në "Presion të lartë". Gatuani në modalitetin "Shuarje" për 30 minuta. Pastaj vendosni valvulën në "Presion normal" dhe lëshoni avullin.

E rregullojmë zierjen e nxehtë të qengjit në pjata të thella, e hedhim sipër lëngun në të cilin është gatuar dhe e shërbejmë.

Proteinat - 247 g Yndyrnat - 308 g Karbohidratet - 21 g Kalori - 4222 kcal.

Menuja e katalogut

PREZANTIMI

Çdo amvise që ka një tenxhere me presion ka vlerësuar tashmë avantazhet e saj të padyshimta ndaj një tigani konvencional. Ushqimi në tenxhere me presion gatuhet shumë më shpejt. Patatet gatuhen për 5-8 minuta në vend të 20-30 minutave në një tenxhere të zakonshme, bizelet për 10-15 minuta në vend të 60-90 minutave, mishi për 25-30 minuta në vend të 60-80 minutave. Në tenxhere me presion, mund të zieni, zieni dhe zieni ushqimin me avull. Në një ushqim të tillë, vitaminat, shija, aroma dhe madje edhe ngjyra e produkteve ruhen më mirë.

Por çdo amvise që ka blerë një tenxhere me presion përballet në fillim me vështirësi të caktuara për faktin se ajo nuk ka një manual të veçantë recetë që i lejon asaj të fillojë me siguri gatimin pa iu drejtuar eksperimenteve. Shpresojmë që koleksioni i recetave tona të ndihmojë në fillim ata që nuk i kanë zotëruar ende plotësisht metodat e gatimit në një tenxhere me presion. Para se të njiheni me recetat e propozuara, mbani mend sa vijon:

• Recetat tona bazohen në katër porcione.

• Koha llogaritet nga fillimi i fishkëllimit, nga i njëjti moment, zvogëloni zjarrin.

• Lëngu nuk duhet të kalojë 2/3 e vëllimit të tenxhere me presion.

• Nëse dëshironi të gatuani një numër të caktuar enësh me supë, derdhni sasinë e duhur të ujit në tenxhere me presion (avullimi është pothuajse zero).

• Nëse po gatuani ushqime që kanë tendencë të fryhen (oriz, fasule etj.), derdhni ujë në tigan deri në 1/2.

PERIME DHE ORIZ PËR SALATATËORIZ(6-7 min)

Para se të gatuani orizin, duhet të lahet në disa ujëra, duke e fërkuar mirë midis pëllëmbëve për të hequr niseshtën e tepërt. Orizi i zier mund të përgatitet në dy mënyra:

Mënyra 1. Për një filxhan oriz, merrni 1,5 gota ujë dhe gatuajeni për saktësisht 7 minuta, pas së cilës tigani hapet menjëherë.

Metoda e dytë (oriz kreol). Zihet në një sasi shumë më të madhe uji të vluar të kripur në krahasim me vëllimin e orizit, pasi e vendosim në një kullesë të vendosur në një raft teli. Gatuani për 6 minuta dhe shtrihuni shpejt në mënyrë që të jetë e thërrmuar. Orizi është një pjatë e shkëlqyer anësore për mishin, perimet, pulën dhe peshkun, dhe mund të përdoret gjithashtu për të bërë një sallatë.

SALATA VERORE

Mënyra e gatimit: Gatuani orizin kreol në një tenxhere me presion. Ftohu. Përgatitni një salcë nga një përzierje mustardë, uthull, vaj vegjetal, kripë, piper. Vendosni orizin në salcën e përgatitur. Vendoseni në një tas sallate. Prisni qepën, barishtet. Pritini domatet dhe vezët në rrathë, zbukuroni orizin me to. Spërkateni me barishte të copëtuara.

Komponimi: 250 g oriz; 1 litër ujë ose supë; 1 st. një lugë mustardë të fortë; 1 st. një lugë uthull; 3 art. lugë vaj luledielli (ose ulliri, ose misri); 2 domate; 2 vezë të ziera; 1 qepë; majdanoz i copëtuar; kripë; piper.

SALATA E ARGJENTINËS

Mënyra e gatimit: Vendosni perimet në një kullesë, karotat dhe patatet e prera paraprakisht. Hidhni ujë në tenxhere me presion me një shtresë 2 cm Kripë. Vendosni një kullesë (pa dorezë) me perime në ujë. Për të zier ujin. Mbyllni tenxheren dhe ziejini perimet për 15 minuta. Shërbejeni të përzier me majonezë. Sipër vendosni vezët e copëtuara.

Komponimi: 2 vezë të ziera; 250 g karota të reja; 250 g bishtaja; 250 g bizele jeshile; 250 g patate; kripë; 1 kanaçe majonezë.

SUPAT

Lëngë mishi (20 min)

Lani mishin dhe vendoseni në tenxhere me presion, duke e mbushur me ujë jo më shumë se 2/3 e tiganit. Ziejeni hapur dhe hiqni shkumën. Më pas kriposni, vendosni kokrrat e piperit, barishtet, qepën e plotë, duke hequr shtresën e sipërme të lëvozhgës, karotat e grira. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni lëngun për 20-25 minuta.

LËNG PULË (30 min)

Mënyra e gatimit: Ziejeni ujin me perime, kripë dhe piper. Në ujë të vluar hidhni të brendshmet dhe pjesët e listuara të pulës. Mbylleni dhe gatuajeni për 15-20 minuta. Më pas hapeni dhe vendosni vermiçelin ose petë dhe ziejini edhe 10 minuta në formë të mbyllur.

Përbërësit: Të brendshmet e 1 ose 2 pulave krahë, këmbë, qafë; 1 karotë; 1 tufë zarzavate; 1 qepë; 2 karafil; 1 degë selino; 0,5 litra ujë, kripë, piper.

SHCHI OSE BORSCH (20 min)

Mënyra e përgatitjes, përbërja: Spërkateni lëngun e mishit të zier dhe gatuajeni në një tenxhere të hapur. Salcë për supë me lakër: lakër të grirë, patate, domate, speca zile. Veshje për borscht: perime të copëtuara dhe të ziera paraprakisht në një tigan - panxhar, domate, karrota dhe lakër dhe patate të copëtuara, por jo të ziera. Gatuani derisa të jetë gati. Mund të shtoni pak sheqer të grimcuar në borscht për pikante.

BORSCH-PESË MINUTA

Mënyra e përgatitjes, përbërja: Prisni të gjitha produktet për borscht, vendosni në tenxhere me presion, shtoni ujë sa të duhet, ziejini për 5 minuta pasi të vlojë. Në gatishmëri për të shtuar pak gjalpë dhe hudhër të freskët të grirë, lëreni për 5-10 minuta të tjera. Shërbejeni si zakonisht - me salcë kosi dhe barishte. Dhe nga rruga, ky është një borscht vegjetarian. Por në supë, megjithëse nuk e rekomandoj, është gjithashtu e mundur - fillimisht mund të gatuani mishin në një tenxhere me presion, pastaj të gatuani borscht në këtë supë.

Supë me lakër nga lakër turshi

Mënyra e gatimit: Pritini rrënjët dhe qepën në feta dhe skuqini lehtë. Shpëlajeni lakër turshi, shtrydhni. Pritini mishin në copa, vendosni gjithçka në tenxhere me presion, shtoni pure domate. Për të mbushur me ujë. Shtoni erëza për shije. Mbyllni kapakun, gatuajeni për 25 minuta. Ftoheni ngadalë tenxheren me presion

Komponimi: 500 g mish, 500 g lakër turshi, 100 g rrënjë dhe qepë, 2 lugë gjelle. pure domate, 2 lugë. gjalpë, 2 patate, kripë, 1.8 litra ujë.

SUPE BIZLEKE ME proshutë.

Mënyra e përgatitjes, përbërja: Lyejeni një gotë bizele të thata në ujë të vluar për gjysmë ore. Në një tenxhere me presion, skuqni fetat e proshutës (dhe sa ju pëlqen), një qepë të grirë dhe gjysmë karrote të grirë në vaj vegjetal. Më pas hidhni bizelet në tenxhere me presion (kullojeni ujin paraprakisht), hidhni 1,2 litra ujë (mund të zieni ujin - do të vlojë më shpejt, mund të shtoni një kub bolloni - pastaj mos shtoni kripë), kripë, piper, vendosni dy gjethe dafine, dhe gjithashtu duhet të vendosni një gjethe nenexhiku. Mbyllni tenxheren me presion, vendoseni në zjarr, prisni derisa të "fërshëllet", ulni zjarrin dhe hiqeni pas 15 minutash.

SUPE FASHELE ME proshutë

Mënyra e përgatitjes, përbërja Gjithçka është si në recetën e mëparshme, vetëm në vend të bizele, fasule, 1,5 litër ujë dhe prerë dy patate të mesme.

SUPA ITALIANE (40 min)

Mënyra e gatimit: Për të zier ujin. Pastroni dhe grini imët perimet. Hidhni në ujë, kripë dhe piper. Mbyllni tenxheren dhe gatuajeni supën për 30 minuta. Hiqeni nga zjarri. Prisni edhe 10 minuta të hapen. Më pas vendosni makaronat e thyera, gjalpin. Ziejini për 10 minuta të tjera. Hiqeni nga zjarri. Përpara se ta shërbeni supën e rregulloni me hudhër të grirë hollë, paste domate dhe djathë të grirë.

Komponimi: 125 g bishtaja; 125 g karrota; 125 g presh; 125 g rrepë; 125 g rrënjë selino; 2 lugë gjelle. lugë paste domate; 2 thelpinj hudhër; 50 g gjalpë; 50 g makarona të holla; 50 g djathë zviceran i grirë; 2 litra ujë kripë piper.

supë me gjethe rrepkë (15 min)

Mënyra e gatimit: Pritini trashë zarzavatet dhe qepët e lara, ziejini në tenxhere me presion të hapur në vaj për 5 minuta. Zieni veçmas 1.5 litra ujë të kripur dhe në një tenxhere derdhni sipër perimeve. Mbyllni tenxheren dhe gatuajeni supën për 10 minuta.

Komponimi: Zarzavatet e një tufe rrepkash me kërcell; 2 qepë; 30 g gjalpë; 0,5 litra kripë ujë

SUPA JULIEN (20 min)

Mënyra e gatimit: Rrepën e grijmë ose e presim hollë, preshin dhe lakrën e presim imët. Ziejeni lehtë në një tenxhere me vaj. Mbyllni tenxheren dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Hapeni tiganin, derdhni në ujë, vendosni patatet të prera në kubikë të vegjël. Kriposeni, mbylleni dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera.

Komponimi: 200 g pjesa e bardhë e rrepës nga 2 copë. presh; 5 gjethe lakre; 250 g patate; 50 g gjalpë; 1.5 litra kripë ujë

supë me qepë (10 min)

Mënyra e gatimit: Skuqni qepën e grirë në një tigan me 30 gr vaj derisa të marrin ngjyrë rozë, spërkatni me miell dhe përzieni me një lugë druri derisa masa të marrë ngjyrë kafe. Hidheni me ujë të ftohtë, mbyllni kapakun dhe ziejini supën për 10 minuta. Grini feta të holla të bukës së bardhë në një tigan. Vendosni krutona në secilën pjatë, derdhni sipër supën e përfunduar, spërkatni me djathë.

Komponimi: 125 g qepë; 80 g gjalpë; 1 st. një lugë miell; 50 g djathë zviceran i grirë; 1.5 litra krutona presh me kripë

SUPË LIPËRI (10 min)

Mënyra e gatimit: Përgatitni lëngun e mishit si më sipër. Rendisni lëpjetë, shpëlajeni, derdhni me ujë të vluar, vendoseni në një kullesë që uji të jetë xhami. Hidhni lëpjetë e grirë dhe patatet në lëng të nxehtë, kripë dhe gatuajeni për 10 minuta. Vendosni një vezë të prerë përgjysmë në çdo pjatë, derdhni mbi supë dhe rregulloni me salcë kosi.

Komponimi: Lëng mishi (shih më lart); 400-500 g lëpjetë; 500 g patate; 4 vezë të ziera; salcë kosi për salcë kripë.

GULASH HUNGARAZ (45 min)

Mënyra e gatimit: Pritini mishin dhe gjoksin në copa. Pritini imët qepën. Shkrini gjalpin në tenxhere me presion. Vendosni mishin dhe qepën në të, kripën, spërkatni me piper të kuq. Hidhni pak ujë. Mbylleni dhe ziejini mishin për 35 minuta. Hapeni, vendosni rende sipër. Vendosni mbi të patate të qëruara. Mbylleni dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Shërbejeni të spërkatur me salcë kosi

Komponimi: 700 g zierje viçi; 150 g gjoks të papërpunuar; 500 g qepë; 30 g gjalpë; 1 ose 2 lugë kafeje piper të kuq të bluar; 1 filxhan salcë kosi; 1 kg patate; kripë

GJATË MISH MISH

Roast Béarnian (50 min)

Mënyra e gatimit: Pritini mishin në kubikë 5 cm dhe marinojini gjatë gjithë natës. Presim proshutën dhe e vendosim në fund të tenxheres me presion, sipër vendosim mishin e shtrydhur nga marinada. Miell. Lyejeni lehtë me marinadë. Kripë. Shtoni një tufë zarzavate. Mbyllni tenxheren dhe ziejini mishin për 50 minuta.

Komponimi: 800 g tul mishi; 200 g proshutë të papërpunuar; 2 lugë gjelle. lugë miell një tufë zarzavate; kripë piper; Për marinadën: 0,5 litra verë e kuqe e thatë; 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal; 1 qepë; 1 thelpi hudhër gjethe dafine; piper, karafil

GULASH HUNGARAZ (45 min)

Mënyra e gatimit: Pritini mishin dhe gjoksin në copa. Pritini imët qepën. Shkrini gjalpin në tenxhere me presion. Vendosni mishin dhe qepën në të, kripën, spërkatni me piper të kuq. Hidhni pak ujë. Mbylleni dhe ziejini mishin për 35 minuta. Hapeni, vendosni rende sipër. Vendosni mbi të patate të qëruara. Mbylleni dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Shërbejeni sipër me salcë kosi.

Komponimi: 700 g zierje viçi; 150 g gjoks të papërpunuar; 500 g qepë; 30 g gjalpë; 1 ose 2 lugë kafeje piper të kuq të bluar; 1 filxhan salcë kosi; 1 kg patate kripë.

MISH I VJERE (60 min)

Mënyra e gatimit: Në një tenxhere me presion zieni 2 litra ujë me perimet e mësipërme (ngjisni një karafil në qepë). Kur uji të vlojë, vendosni të gjithë mishin në të. Mbylleni dhe gatuajeni për 40 minuta. Më pas vendosni patatet në tigan dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera. Hiqeni mishin, vendoseni në një pjatë dhe mbulojeni me perime.
Lënga mund të kalohet me petë, të cilat mund të gatuhen në një tenxhere të hapur për 5 minuta të tjera.

Komponimi: 800 g kofshë viçi me kockë palcë; 3 copë. presh; 4 karota; 2 rrepa; 1 degë selino; 1 qepë; 1-2 karafil; 1 thelpi hudhër; 1 kg patate; një tufë zarzavate; kripë piper

RAGU MISH VIDE (30 min)

Mënyra e gatimit: Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni mishin në të. Vendosim qepën e prerë në 4 pjesë. I përvëloni domatet me ujë të valë, i qëroni menjëherë dhe i prisni në 8 pjesë. Nxirrni gropat nga kremi. Spërkateni mishin me miell. Ndërhyjnë. Vendosni domate, hudhra, barishte, gjethe dafine, karafil, krem, piper. Kripë. Mbyllni tenxheren dhe ziejini zierjen deri në 20 minuta. Qëroni dhe lani patatet, pritini në 4 pjesë. Vendoseni sipër mishit. Mbyllni përsëri tiganin dhe ziejini zierjen për 10 minuta të tjera.

Komponimi: 800 g zierje viçi; 50 g gjalpë; 1 st. një lugë miell; 100 g krem; 1 qepë; 800 g domate; 1 kg patate; 2 thelpinj hudhër; Gjethe dafine; karafil; majdanoz; kripë piper.

KARBONAT I MISHIT (60 min)

Mënyra e gatimit: Pritini mishin në feta të holla. E skuqim në tenxhere me presion me 50 g gjalpë. Në tenxhere me presion hidhni qepën e grirë, 25 g vaj, sipër vendoseni mishin e skuqur. Hidh birrë, kripë, piper, vendosni zarzavate. Mbylleni dhe ziejini për 50 minuta. Më pas hapeni dhe vendosni patatet të prera në gjysmë. Mbylleni përsëri dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera.

Komponimi: 600 g tul mishi; 75 g gjalpë; 300 g qepë; 0,5 litra birrë; një tufë zarzavate; kripë piper; 1 kg patate

Pjekje (10 min për 1 kg)

Mënyra e gatimit: Ngrohni vajin në tenxhere me presion dhe skuqni mishin në të nga të gjitha anët. Vendosim aty qepën e prerë në 4 pjesë, kripë e piper. Nëse mishi ka yndyrë nga njëra anë, atëherë vendoseni me yndyrë në fund. Mbyllni tenxheren. Ziej saktësisht 10 minuta. Mund t'i vendosni njëkohësisht patatet në skarë mbi mish, të kriposni ose të skuqni patatet paraprakisht dhe t'i vendosni rreth mishit.

Komponimi: 1 kg fileto; 30 g gjalpë; 1 qepë e vogël; kripë piper

STEW (35 min)

Mënyra e gatimit: Shkrini gjalpin në një tenxhere dhe skuqni mishin në të nga të gjitha anët. Më pas e nxjerrim dhe në vend të saj vendosim qepë dhe karota të grira. Kur perimet të jenë skuqur mirë, vendosni sipër salcë kosi dhe mish, kripë, piper dhe spërkatni me barishte. Mbyllni tiganin dhe ziejini mishin për 35 minuta. Mund të shërbehet me patate të ziera në avull siç përshkruhet në recetën e mëparshme.

Komponimi: 4 copa mish (entrecote); 50 g gjalpë; 4 karota; 2 qepë të mëdha; 1 gotë salcë kosi; një tufë zarzavate; kripë piper

VESHKAT E MISHIT (20 min + 10 min)

Mënyra e gatimit: Kërpudhat duhet të jenë të vogla në mënyrë që të vendosen të plota, duke prerë pjesën e poshtme të këmbëve. Veshka e prerë në copa të mëdha. Shkrini gjalpin në tenxhere me presion dhe skuqni veshkat e copëtuara në të nga të gjitha anët. Shtoni qepën e grirë dhe miellin. I trazojmë me një lugë druri. Hidhni në salcë kosi, kripë dhe piper. Ndërhyni përsëri. Vendosni kërpudhat, derdhni ujë. Mbyllni tiganin dhe ziejini veshkat për 20 minuta. Më pas hiqeni nga zjarri dhe mos e hapni tiganin për 10 minuta të tjera.

Komponimi: 500 g veshka; 30 g gjalpë; 250 g kërpudha të freskëta; 1 lugë kafeje miell; 1 qepë; 0,5 gota salcë kosi; 0,5 gota ujë; kripë piper

MEDALIONET E MISHIT NË mustardë (5 min)

Mënyra e gatimit: Kriposni dhe piperoni medaljonin, lyejeni me mustardë. Skuqini në tenxhere me presion në vaj, vendosni kërpudhat, derdhni sipër kosin, mbyllni kapakun dhe ziejini për 5 minuta.

Komponimi: 4 copa të sheshta mishi; 6 lugë mustardë mustardë; 70 g gjalpë; 250 g kërpudha të freskëta; 0,5 filxhan salcë kosi

Gjuhë e zier (MISH MISH, QENGJ, DERRI) (60 min)

Mënyra e gatimit: Lani gjuhën tuaj tërësisht. Zieni ujin në tenxhere me presion, vendosni gjuhët në të. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni për 10 minuta. Nxirrni gjuhët dhe hiqni lëkurën. Pastroni tenxheren me presion, vendosni proshutën e grirë në të së bashku me karotat dhe qepët, të prerë në rrathë. Vendosni gjuhët sipër. Kripë. Hidhni në 2 gota ujë. Mbyllni dhe gatuajeni; 60 min. Mund ta spërkatni me salcë domate gjatë servirjes.

Komponimi: 1 gjuhë e madhe ose 2-4 të vogla; 100 g gjoks; 2 karota; 2 qepë; kripë

PELTE ME MISH

Mënyra e gatimit: Vendosni këmbët dhe mishin në tenxhere me presion. Hidhni në ujë dhe ziejini. Hiqni shkumën, kripën, shtoni piper dhe majdanoz. Mbylleni dhe gatuajeni për 2 orë. Hapur. Ftohu. E ndajmë tulin nga kockat dhe e presim bashkë me mishin. Vendosni mishin dhe hudhrën e grirë në fund të enës, derdhni lëngun e mishit, pasi e kulloni. Vendoseni në një vend të ftohtë. Shërbejeni pelte me rrikë. N ... po, një pjatë thjesht franceze.

Komponimi: 1 viçi ose 2 këmbë derri; 700-800 g tul viçi; kripë piper kokrra; hudhër; 1 qepë; Gjethja e dafinës.

GJATË MISHI

ESCALOPE NË LUKULL

Mënyra e gatimit: Shkrijmë gjalpin në tenxhere me presion, vendosim eskalopet, kripën, secilës i hedhim nga një copë proshutë dhe djathë. Erëza. Skuqini në një tigan të hapur për 5 minuta. Më pas mbylleni dhe skuqeni për 5 minuta të tjera. Shërbejeni me salcën që rezulton.

Komponimi: 4 eskalope viçi, 40 gr gjalpë, 4 feta proshutë, 4 feta djathë zviceran, piper, kripë.

MISHI ME KULL

Mënyra e gatimit: Thithni rrushin e thatë dhe kumbullat e thata në ujë të ftohtë për disa orë. Në një tenxhere me presion, skuqni mishin e viçit në vaj, më pas vendosni qepët dhe karotat, të prera në rrathë. Spërkateni me miell, përzieni dhe shtoni ujë. Ziejeni, kripë, piper, shtoni barishte. Mbylleni dhe ziejini për 25 minuta. Hapeni dhe vendosni rrush të thatë dhe kumbulla të thata. Mbylleni përsëri dhe ziejini edhe 10 minuta të tjera.

Komponimi: 1 kg mish viçi; 50 gr gjalpë; 250 gr kumbulla të thata; 50 gr rrush të thatë; 1 lugë gjelle Miell; 1 kg karrota; 100 gr qepë; 1/4 l ujë; një tufë zarzavate; kripë; piper

Roast Touraine

Mënyra e gatimit: Pritini mishin në 8-10 pjesë. Mishi dhe qepa, të prera në 4 pjesë, të skuqura në tenxhere me presion me 50 g gjalpë. Më pas shtoni verën, gjysmë gote ujë të vluar, barishtet, kripën, piperin. Ziejini në një tenxhere të hapur, më pas mbulojeni dhe ziejini për 30 minuta. Hiqeni mishin dhe vendoseni në një enë të ngrohur. Përzieni me pirun 25 gram gjalpë të mbetur me miell. Hidheni në salcë të nxehtë. Përziejini mirë. Ziejeni për disa sekonda. Lëngun e përftuar hidheni mbi mish

Komponimi: 800 gr gjoks ose teh supe; 75 gr gjalpë; 250 gr qepë; 1 gotë verë e bardhë e thatë; 1 lugë kafeje miell; kripë; piper; tufë me zarzavate

Pjekim me piper të kuq

Mënyra e gatimit: Shkrini gjalpin në tenxhere me presion, skuqni mishin e prerë së bashku me qepën e grirë. Spërkateni me miell dhe piper. I trazojmë me një lugë druri. Skuqini për disa minuta. Hidhni në verë dhe 0,5 gota ujë. Hidhni gjethe dafine, paste domate, hudhra, kripe, piper. Mbylleni dhe ziejini për 15 minuta.

Komponimi: 800 g mish viçi; 50 g gjalpë; 1 gotë verë e bardhë e thatë; 1 qepë; 1 thelpi hudhër; 1 lugë kafeje piper i kuq i bluar; 1 st. një lugë pastë domate; 1 st. një lugë miell; kripë; piper; Gjethja e dafinës.

ROLE VICI

Mënyra e gatimit: Prisni specin, por mos e kriposni. Vendosni një copë proshutë në secilën, mbështilleni dhe lidheni me një fije. Shkrijmë gjalpin në tenxhere me presion dhe mbi të skuqim roletë së bashku me qepën e prerë në 4 pjesë. Spërkateni me miell, përzieni, derdhni salcë kosi. Mbylleni dhe ziejini për 15 minuta. Para se ta servirni, hiqni fijet, hiqni zarzavatet dhe zbukuroni rolet me oriz ose patate të skuqura.

Komponimi: 10 bërxolla të holla viçi; 120 g gjalpë; 10 feta të holla proshutë të tymosur; 2 qepë; një tufë zarzavate; 1 gotë salcë kosi; 2 lugë gjelle. një lugë miell; kripë; piper.

Roast Béarnian (50 min)

Mënyra e gatimit: Pritini mishin në kubikë 5 cm dhe marinojini gjatë gjithë natës. Presim proshutën dhe e vendosim në fund të tenxheres me presion, sipër vendosim mishin e shtrydhur nga marinada. Miell. Lyejeni lehtë me marinadë. Kripë, shtoni një tufë zarzavate. Mbyllni tenxheren dhe ziejini mishin për 50 minuta.

Komponimi: 800 g tul mishi; 200 g proshutë të papërpunuar; 2 lugë gjelle. lugë miell; një tufë zarzavate; kripë piper
Për marinadën: 0,5 litra verë e kuqe e thatë; 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal; 1 qepë; 1 thelpi hudhër; Gjethe dafine; piper, karafil.

Produkte me temë:

Parathënie

Imagjinoni: keni 30 minuta për të gatuar darkën. Po, po, është për të gatuar, dhe jo thjesht për t'u ngrohur dhe për ta vënë në tavolinë. Mund ta përballosh? Unë mendoj se shumica e amvisave do të thonë: "Kjo është joreale". Dhe vetëm pronarët e lumtur të një tenxhere me presion me shumë tenxhere do të përgjigjen me një buzëqeshje: "E lehtë!"

Do të duhen jo më shumë se 7 minuta për të përgatitur një supë të thjeshtë, borscht - vetëm mendoni për këtë! - vetëm 25 minuta, kurse të dyta të thjeshta me mish - nga 15 në 30 minuta. Ndërkohë, tenxherja me presion po bën gjithçka, mund të shtroni tryezën dhe të prisni sallatën. Por ju kurrë nuk e dini se çfarë mund të bëni ndërsa tenxherja magjike gatuhet vetë!

Arritjet e shkencës dhe teknologjisë nuk futen vetëm në projektet hapësinore, por gjejnë zbatim edhe në jetën e përditshme, në kuzhinën tonë.

Kohët e fundit është shfaqur një tenxhere e ngadaltë (një tenxhere e mrekullueshme që gatuan ngadalë dhe me siguri çdo pjatë). Dhe menjëherë ajo u "kryqëzua" me një mik të shpejtë - një tenxhere me presion, e cila gjithashtu ka sekretin e vet (valvula e presionit). Së bashku, ata filluan të tregojnë thjesht rezultate kozmike për sa i përket shpejtësisë së gatimit.

Vetë multicooker është një pajisje e mrekullueshme. Ai braktisi të gjithë ushqimin, derdhi ujë, caktoi kohën dhe me qetësi doli për një shëtitje me fëmijën për një orë e gjysmë.

Me një tenxhere me presion, gjërat janë pak më ndryshe. Hidheni ushqimin, vendosni kohën (10-15 minuta) - dhe keni mbaruar. Por këtu ka një plus tjetër. Pas gatimit, tenxherja me presion kalon automatikisht në modalitetin e ngrohjes. Përsëri, mund të bëni një shëtitje me fëmijën. Dhe kur të ktheheni nga një shëtitje, në tryezën tuaj do të keni një pjatë të mrekullueshme të nxehtë (të zier, si në një sobë ruse). Mund të jetë supë ose mish. Qullrat janë përgjithësisht një bisedë më vete - ato janë të thërrmuara, më të ngopura në shije sesa ato të gatuara në një lugë.

Pra, ne e kuptuam: një tenxhere e ngadaltë është një tenxhere e ngadaltë dhe një tenxhere me presion është e shpejtë (e shpejtë).

Tenxhere me presion-shumë tenxhere është një pajisje kaq e përsosur që:

Mund të zëvendësohen të gjitha tenxheret dhe tiganët në kuzhinë;

Ju lejon të lironi kohën tuaj për gjëra të tjera të dobishme;

Mban brenda të gjitha aromat e produkteve që jep mundësinë e gatimit pa ekstrakt.

Procesi i gatimit kërkon shumë më pak kohë për faktin se ushqimi gatuhet nën presion, pa qasje në ajër të ftohtë.

Në një tenxhere me presion, mund të gatuani enët nga mishi dhe shpendët, peshku dhe ushqimet e detit, enët vegjetariane, si dhe të gatuani drithëra, supa, pjata anësore dhe pilaf, të bëni ëmbëlsira dhe pije.

Ushqimet e ngrira që planifikoni të përdorni nuk kanë nevojë të shkrihen më parë, tenxherja me presion shkrin dhe gatuhet në të njëjtën kohë.

Produktet që vendosni në tenxhere me presion-shumë tenxhere ruajnë pothuajse plotësisht pamjen dhe përbërjen e tyre, si dhe vetitë e tyre të dobishme dhe vitaminat.

Përparësitë kryesore të një tenxhere me presion-shumë tenxhere:

1. Kurseni kohë si për gatim ashtu edhe për pastrim.

2. Kursimi i energjisë elektrike (siç tregojnë studimet - me 70%). 3. Ruajtja e vetive ushqyese dhe shijes së produkteve për shkak të enës së mbyllur në të cilën përgatitet gjellë.

4. Siguria në përdorim (disa shkallë mbrojtjeje).

Lavastoviljet ua kanë bërë jetën më të lehtë amvisave – si gjatë ditëve të javës, ashtu edhe sidomos gjatë festave. Tani është e vështirë të imagjinohet që vajza e ditëlindjes lan enët për një orë pasi të ftuarit largohen. (Fatkeqësisht, për arsye të ndryshme, ende nuk është zgjidhur përfundimisht çështja e të pasurit në çdo familje një amvise që do të bënte gjithë këtë punë). Po kështu, tenxheret me presion me shumë tenxhere e bëjnë më të lehtë procesin e gatimit dhe pritjes së mysafirëve, duke liruar shumë kohë për të komunikuar me familjen ose miqtë.

Pjesa 1. Çfarë është një tenxhere me presion me shumë tenxhere?

Kjo është një tenxhere e rregullt, por me kapak të mbyllur hermetikisht dhe valvul avulli. Pajisje shumëfunksionale kuzhine shumë e dobishme.

Cili është sekreti i tenxhere me presion?

Një mbulesë e veçantë me një valvul sigurie mbyll tenxheren me presion, si rezultat, brenda saj krijohet presion i shtuar dhe temperatura e avullit arrin 120 °C. Tenxherja me presion është e mbyllur hermetikisht dhe ushqimi gatuhet pothuajse menjëherë pa akses në oksigjen, duke ruajtur shijen natyrale të produkteve.

Kapitulli 1. Si të zgjidhni një tenxhere me presion me shumë tenxhere?

Një nga pyetjet kryesore për të vendosur është se sa nga produkti i përfunduar do të kënaqë nevojat e familjes suaj. Duhet të mbani mend: sa lëng u derdh, aq shumë do të mbetet. Ajo nuk do të vlojë. Por duhet të mbani mend gjithashtu se ai (i lëngshëm) nuk duhet të jetë më shumë se 2/3 e vëllimit, duhet të lini vend për avull.

Kushtojini vëmendje të veçantë veshjes së tavës. Është gome dhe silikoni, kjo e fundit është më e besueshme dhe e qëndrueshme.

Kur zgjidhni një tenxhere me presion, shikoni valvulën. Avioni i ajrit të nxehtë duhet të dalë në anët, jo lart. Atëherë do të shmangni djegiet.

Një detaj tjetër i rëndësishëm është se mekanizmi i hapjes duhet të jetë i përshtatshëm dhe i sigurt.

Aksesorët e tenxhere me presion (kupat matëse, lugët) lehtësojnë procesin e gatimit. Ai gjithashtu thjeshton praninë e një peshore për matjen e lëngut.

Kapitulli 2 Mënyrat e Gatimit

Ju lutemi vini re se ka mënyra të ngjashme në furrat me shumë gatime të zakonshme, që do të thotë se të gjitha recetat nga ky libër janë gjithashtu të përshtatshme për një tenxhere të thjeshtë, vetëm pjatat do të marrin më shumë kohë për t'u gatuar. Për shembull, borscht dhe turshi - 1-1,5 orë, supë me lakër - 2 orë, rrotulla me lakër dembele - 1,5 orë, zierje me patate - 2 orë, mish derri i zier - 2,5 orë.

Ashtu si në natyrë ekzistojnë dy stinë të kundërta - dimri dhe vera, kështu që në gatim ekzistojnë dy lloje kryesore të trajtimit termik - zierja dhe skuqja. Të gjitha të tjerat - gjuetia pa leje, zierja, zierja, zbardhja dhe të tjera - janë derivatet e tyre.

Me mënyrat e tenxhere me presion-shumë tenxhere, situata është e ngjashme: dy kryesoret janë "Presioni i ulët" dhe "Presioni i lartë". Mënyrat ndihmëse: "Pjekje", "Pjekje perimesh", "Merak", "Mbajeni enën të nxehtë" (shih tabelën).

Tabela. Karakteristikat kryesore të mënyrave të tenxhere me presion-shumë tenxhere

Kapitulli 3 Pastrimi dhe mirëmbajtja

Më e rëndësishmja, mos derdhni kurrë ujë në kuti.

Lani unazën O me kujdes pas çdo përdorimi. Duhet të jetë gjithmonë i pastër dhe i thatë (nëse ka ndonjë problem - çarje, rrudha - ndryshojeni menjëherë).

Pastroni valvulën. Mos harroni, ka disa pjata që nuk dëshironi t'i gatuani në tenxhere me presion. Këto janë komposto me lingonberry dhe mollë, bizele të grimcuara, bollgur, makarona. Ata formojnë shkumë të fortë dhe spërkatje, e cila bllokon valvulën e brendshme.

Mos e pastroni veshjen që nuk ngjit me sfungjer gërryes dhe mos e përzieni ushqimin me ndonjë send të mprehtë (thika, pirunët, lugët). Përdorni spatula prej druri ose plastike.

Çdo gjë tjetër është e njëjtë si kur kujdeseni për çdo pajisje tjetër. Lani pjesët me kujdes, thajini dhe vendosini përsëri në vend. Dhe pastaj tenxhere me presion-shumë tenxhere do t'ju shërbejë me besnikëri për shumë vite.

Pjesa 2. Receta

Kapitulli 1. Supat

Blerja e një tenxhere me presion-shumë tenxhere për të gatuar lëngje të qarta nuk është plotësisht e këshillueshme. Në fund të fundit, një nga avantazhet e rëndësishme të përdorimit të tij është kursimi i kohës. Dhe për të gatuar lëngun e mishit, dhe më pas edhe supën në mënyrën e zakonshme në një tenxhere me presion të ngadaltë për një kohë të gjatë. Sigurisht, mund të bëni një supë të pastër në modalitetin "Frying" me kapak të hapur dhe të hiqni shkumën prej saj. Por më pas është më e lehtë ta gatuani në një tenxhere të rregullt, ta ngrini në enë të vogla dhe ta përdorni sipas nevojës.

Parimi i gatimit të supës në një tenxhere të ngadaltë është i ndryshëm nga mënyra klasike e gatimit të saj. Të gjithë ose pothuajse të gjithë përbërësit vendosen menjëherë. Mund të themi se i gatuajmë si çdo zierje, vetëm në më shumë ujë.

Dhe nëse nuk ka absolutisht kohë, mund të përdorni kube bujoni (zakonisht 2 copë janë të mjaftueshme).

Recetat janë krijuar për një tenxhere me presion me kapacitet prej pesë litrash-shumë tenxhere.

Në vend të perimeve të freskëta (speca zile, lulelakër, kërpudha, bishtaja), mund të përdorni ato të ngrira.

Më poshtë janë recetat e supave me rezultate olimpike. Koha e gatimit është thjesht fantastike - për shembull, 25 minuta për borscht, e cila është thjesht e mahnitshme për shkak të efektit të "sobës ruse".

Disa opsione supe me një kohë gatimi 7-8 minuta

Supë me spinaq dhe kërpudha

Koha e gatimit 7 minuta.

Përbërësit për 8 racione

2 litra ujë;

0,5 l krem ​​(22%);

400 g kampionë;

200 g spinaq;

1 kokë qepë;

1-2 patate të mesme;

1/4 lugë çaji arrëmyshk (i grirë);

1/2 st. lugë kripë;

3 art. lugë djathë (çdo lloj i fortë);

1-2 feta gjoksi (të prera).

Gatim

1. Në një enë vendosim kërpudhat, qepët e qëruara dhe të prera në kubikë, patatet, karotat dhe spinaqin dhe i mbushim me ujë. Kripë dhe mbulesë. Gatuani në presion të lartë për 6 minuta.

2. Hapni kapakun dhe përzieni në një enë të veçantë me një blender derisa të jetë e qetë.

3. Hidheni supën në tenxhere me presion dhe aktivizoni modalitetin "Keep hot". Shtoni kremin, djathin e grirë dhe arrëmyshkun. Lëreni supën të ftohet pak.

4. Përpara se ta servirni, shtoni disa feta të holla gjoksi të skuqur dhe piper të bluar.

kërpudha Shchi

Koha e gatimit 7 minuta.

Përbërësit për 8 racione

2,5 litra ujë;

400 g kampionë;

1 kokë qepë;

1-2 patate të mesme;

1/2 st. lugë kripë;

2 lugë gjelle. lugë paste domate;

1 karotë e vogël;

4–5 st. lugë vaj vegjetal;

1 st. një lugë zarzavate;

1-2 lugë gjelle. lugë salcë kosi;

1-2 thelpinj hudhër (të grira imët)

Piper për shije.

Gatim

1. Qëroni dhe prisni qepët, patatet dhe karotat, lakrën e prisni në rripa.

2. Në modalitetin "Skuqja e perimeve", ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni qepët, patatet, karotat për 3 minuta, më pas vendosni kërpudhat, lakrën e bardhë dhe skuqni për 2-3 minuta të tjera. Shtoni kripë, piper dhe paste domate.

3. Hidhni ujë në përzierjen që rezulton. Mbulojeni me kapak. Gatuani në Presion të ulët për 6 minuta.

4. Para se të shërbeni, shtoni zarzavate, hudhër dhe salcë kosi.

Supë "Ministrone"

Koha e gatimit 8 minuta.

Përbërësit për 8 racione

200 g sallam gjysëm të tymosur;

1 kg proshutë;

2,5 litra ujë;

1 kungull i njomë mesatar;

1 piper zile;

1 kokë qepë;

1/2 kanaçe bizele jeshile;

1-2 patate të mesme;

1 karotë e vogël;

2 lugë gjelle. një lugë djathë (çdo lloj i fortë);

1 st. një lugë kopër;

1 st. një lugë kripë;

3-4 kokrra piper të zi;

1-2 thelpinj hudhër;

1/2 filxhan oriz;

2 lugë gjelle. lugë pastë domate.

Gatim

1. Qëroni dhe prisni qepët, patatet, specat dhe kungull i njomë, karotat i grini në një rende të trashë në rripa.

2. Në modalitetin "Saute perimet", ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni sallamin, proshutën, qepën, patatet dhe karotat për 2 minuta.

3. Në përzierjen që rezulton shtoni piper zile, kungull i njomë dhe bizele, derdhni ujë. Shtoni kripë, piper dhe paste domate. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni në Presion të ulët për 3 minuta.

4. Hapni kapakun, vendosni orizin (i larë paraprakisht) dhe mbylleni përsëri. Gatuani në Presion të ulët për 3 minuta.

5. Përpara se ta shërbeni, shtoni hudhrën e grirë hollë, barishtet dhe djathin.

Supë me perime me piper zile dhe qofte

Koha e gatimit 8 minuta.

Përbërësit për 8 racione

2,5 litra ujë;

300 g mish viçi të bluar;

300 g piper zile;

1 kokë qepë;

1-2 patate të mesme;

1 karotë e vogël;

6 art. lugë vaj vegjetal;

1 st. një lugë kripë;

2-3 kokrra piper të zi;

1/2 filxhan oriz;

2-3 lugë gjelle. lugë salcë kosi.

Gatim

Mishit të grirë i shtoni kripë, piper dhe vezë. Përziejini mirë dhe formoni toptha të vegjël (qofte). Lani orizin dhe ndërsa gatuani perimet dhe mishin, lëreni në ujë.

2. Në modalitetin "Suté me perime", ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni qepët, patatet dhe karotat për 2 minuta.

3. Në përzierjen që rezulton shtoni speca zile dhe qofte, derdhni ujë. Hidhni kripë dhe piper, mbulojeni, gatuajeni në Presion të ulët për 3 minuta.

4. Hapni kapakun, shtoni orizin (pasi të keni kulluar ujin prej tij) dhe mbyllni përsëri kapakun. Gatuani në Presion të ulët për 3 minuta.

5. Para se ta servirni, shtoni zarzavate të grira hollë dhe salcë kosi.

Supë me kërpudha me kërpudha

Koha e gatimit 8 minuta.

Përbërësit për 8 racione

2,5 litra ujë;

250 g kërpudha mjaltë;

1 kokë qepë;

2-3 patate të mesme;

1/2 st. lugë kripë;

1 karotë e vogël;

6–7 st. lugë vaj vegjetal;

1 st. një lugë zarzavate;

1-2 lugë gjelle. lugë salcë kosi;

1/4 filxhan elb perla.

Gatim

1. Shpëlajini grilat disa herë në ujë të ftohtë, derdhni ujë të vluar dhe përzieni, bëni këtë disa herë. Dhe ndërsa gatuani perimet, lërini në ujë të nxehtë. Qëroni dhe prisni qepën dhe patatet, karotat i prisni në rripa.

2. Në modalitetin “Skuqja e perimeve”, ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni qepën dhe karotën për 1 minutë, më pas shtoni kërpudhat (të prera paraprakisht) dhe patatet. Hidhni kripë dhe piper.

3. Hidhni ujë në përzierjen që rezulton. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni në Presion të ulët për 2 minuta.

4. Hapni kapakun, shtoni elb perla (kulloni ujin fillimisht) dhe mbylleni përsëri kapakun. Gatuani në Presion të ulët për 5 minuta.

5. Para se të shërbeni, shtoni zarzavate dhe salcë kosi.

Receta supash që zgjasin 10-12 minuta për t'u gatuar

Supë me perime me brokoli

Koha e gatimit 10 minuta.

Përbërësit për 8 racione

300 g fileto pule;

2,5 litra ujë;

1 brokoli;

1 lulelakër e vogël;

1 kokë qepë;

1-2 patate të mesme;

1 karotë e vogël;

1 piper zile;

1 st. një lugë pastë domate;

6 art. lugë vaj vegjetal;

1/2 kanaçe bizele jeshile;

1/4 e kokës lakër të bardhë;

1/2 st. lugë kripë;

3-4 kokrra piper të zi;

1 st. një lugë zarzavate

Gatim

1. Qëroni dhe prisni qepët, patatet dhe specat zile në kubikë, karotat dhe lakrën në rripa. Ndani brokolin dhe lulelakrën në lule.

2. Në modalitetin "Sauté me perime", ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni fileton e pulës (të prerë në kubikë), qepët, patatet dhe karotat për 2 minuta.

3. Masës që rezulton shtoni specat zile, bizelet e gjelbra, lulelakrën dhe lakrën e bardhë, brokolin. Hidhni kripë, piper dhe paste domate, mbushni me ujë. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni në Presion të ulët për 8 minuta.

Supë me fasule të konservuara

Koha e gatimit 10 minuta.

Përbërësit për 8 racione

300 g fileto pule;

2,5 litra ujë;

1 kanaçe fasule të konservuara (të bardha);

1 kokë qepë;

2-3 patate të mesme;

1 karotë e vogël;

6 art. lugë vaj vegjetal;

1/2 st. lugë kripë;

3-4 kokrra piper të zi;

1 st. një lugë zarzavate

Gatim

1. Qëroni dhe prisni qepët dhe patatet në kubikë, karotat në rripa.

2. Në modalitetin "Situa me perime", ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni fileton e pulës (të prerë në kubikë), qepët, patatet dhe karotat për 4 minuta.

3. Në masën që rezulton shtoni fasulet e konservuara, kripë, piper dhe mbusheni me ujë. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni në Presion të Lartë për 6 minuta.

4. Para se të shërbeni, shtoni zarzavate.

Supë fshatare me drithëra

Koha e gatimit 10 minuta.

Përbërësit për 8 racione

250 g fileto gjeldeti;

2,5 litra ujë;

1-2 domate të vogla;

1 karotë e vogël;

1 kokë qepë;

1-2 patate të mesme;

6 art. lugë vaj vegjetal;

1 st. një lugë kripë;

3-4 kokrra piper të zi;

1/2 filxhan oriz.

Gatim

1. Shpëlajeni orizin disa herë në ujë të ftohtë.

2. Ndërsa orizi fryhet, përgatitni perimet: qëroni dhe prisni qepët, patatet dhe domatet në kubikë, karotat në rripa.

3. Në modalitetin "Suté me perime", ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni fileton e gjelit të detit (të prerë në kubikë), qepët, patatet, karotat dhe domatet për 3 minuta.

4. Hidhni ujë në përzierjen që rezulton, shtoni kripë dhe piper. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni në Presion të ulët për 3 minuta.

5. Hapni kapakun, shtoni orizin (pasi të keni kulluar ujin) dhe mbyllni përsëri kapakun. Gatuani në Presion të ulët për 4 minuta.

6. Përpara se ta servirni, shtoni zarzavate të grira hollë.

Supë "Kurdryash"

Koha e gatimit 12 minuta.

Përbërësit për 8 racione

300 g mish viçi të bluar;

2,5 litra ujë;

1 kokë qepë;

2-3 patate të mesme;

1 karotë e vogël;

6 art. lugë vaj vegjetal;

2 lugë gjelle. lugë kripë;

1 st. një lugë supë të thatë;

3-4 kokrra piper të zi;

2-3 lugë gjelle. lugë krisur thekre.

Gatim

1. Qëroni dhe prisni qepët dhe patatet në kubikë, karotat në rripa.

2. Në modalitetin "Situ me perime", ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni lehtë mishin e grirë, shtoni qepët, karotat dhe patatet, gatuajeni për 3 minuta.

3. Vendosni kripë dhe piper në përzierjen që rezulton, mbusheni me ujë. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni në Presion të Lartë për 6 minuta.

4. Hapni kapakun dhe shtoni vezë të papërpunuara të rrahura në supë.

5. Aktivizoni modalitetin "Keep hot" për 10 minuta.

6. Përpara se ta servirni, shtoni zarzavate të grira hollë dhe krutona për bukë thekre.

Disa receta supash, koha e gatimit të të cilave është 15-20 minuta

Supë me perime në Luhansk

Koha e gatimit 15 minuta.

Përbërësit për 8 racione

300 g mish viçi të bluar;

2,5 litra ujë;

1 kungull i njomë i vogël;

1 kg bishtaja;

1 kokë qepë;

1 kokë lulelakër;

1-2 patate të mesme;

1 karotë e vogël;

1 st. lugë djathë (çdo lloj i fortë);

1 st. një lugë kopër (copëtuar);

6 art. lugë vaj vegjetal;

1 st. një lugë kripë;

3-4 kokrra piper të zi

Gatim

1. Qëroni dhe prisni qepët, patatet dhe kungull i njomë në kubikë, karotat në rripa. Çmontoni lakrën në tufë lulesh.

2. Në perimet e skuqura, ngrohni vajin dhe kaurdisni mishin e grirë, qepët, patatet, karotat dhe kungull i njomë për 3 minuta, më pas shtoni fasulet dhe lulelakrën dhe skuqini për 2-3 minuta të tjera. Shtoni kripë dhe piper.

3. Hidhni ujë në përzierjen që rezulton. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni në Presion të ulët për 10 minuta.

4. Përpara se ta shërbeni, shtoni djathin dhe barishtet.

Supë me thjerrëza pa dhjamë

Koha e gatimit 20 minuta.

Përbërësit për 8 racione

2,5 litra ujë;

1 kokë qepë;

1-2 patate të mesme;

1 karotë e vogël;

4 gota thjerrëza (të kuqe ose portokalli)

1/2 lugë çaji qimnon (i copëtuar);

3-4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;

1 st. një lugë majdanoz (i grirë);

1 st. një lugë kripë;

3-4 kokrra piper të zi

Gatim

1. Lajini thjerrëzat mirë disa herë dhe lërini në ujë.

2. Në modalitetin "Skuqja e perimeve", ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni qepët e prera në kubikë, patatet, karotat për 2-3 minuta, më pas vendosni thjerrëzat (më parë duke kulluar ujin) dhe skuqini për 1-2 minuta.

3. Masës që rezulton shtoni ujë, kripë, piper dhe qimnon. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni në Presion të Lartë për 18 minuta.

4. Spërkateni me barishte përpara se ta shërbeni. Më vete, mund të shërbeni feta buke të thekura.

Tre receta supash (të rëndësishme në çdo kohë dhe epokë), koha e përgatitjes së të cilave është 25 minuta

Supë me lakër turshi me mish derri

Koha e gatimit 25 minuta.

Përbërësit për 8 racione

500 g mish derri;

2,5 litra ujë;

1 domate e vogël;

250 g lakër turshi;

1 kokë qepë;

2-3 patate të mesme;

1 st. një lugë majdanoz dhe kopër (copëtuar);

6 art. lugë vaj vegjetal;

1-2 thelpinj hudhër;

1/2 st. lugë sheqer;

1 st. një lugë uthull;

1 st. një lugë pastë domate;

1 st. një lugë kripë;

3-4 kokrra piper të zi;

3-4 plastikë me yndyrë të përfunduar;

2-3 lugë gjelle. lugë salcë kosi.

Gatim

1. Pritini mishin në kubikë 3 x 3 cm, patatet i prisni në 6-8 pjesë. Prisni lakër turshi (duhet të jetë 2-3 cm në madhësi në mënyrë që të futet në një lugë gjelle, të mos varet prej saj). Pritini domatet dhe qepët në kubikë të vegjël.

2. Në modalitetin “Suté me perime”, ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni qepën, më pas shtoni lakër turshi dhe gatuajeni për 5 minuta. Shtoni mishin, pastën e domates, uthullën, sheqerin, patatet dhe domatet.

3. Hidhni ujë në përzierjen që rezulton. Shtoni kripë dhe piper të zi. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni në Presion të Lartë për 15 minuta.

4. Hidh dhjamë derri me hudhër në një llaç.

5. Para se të shërbeni, shtoni zarzavate të grira hollë, hudhrën e shtypur me sallo dhe salcë kosi.

Turshi i Shën Petersburgut (me elb perla)

Koha e gatimit 25 minuta.

Përbërësit për 8 racione

500 g mish viçi;

2,5 litra ujë;

1 karotë e vogël;

1 kokë qepë;

2-3 patate të mesme;

1 st. një lugë majdanoz dhe kopër (copëtuar);

6 art. lugë vaj vegjetal;

1 st. një lugë kripë;

3-4 kokrra piper të zi;

1/2 filxhan elb perla;

4 kastraveca turshi të madhësisë së mesme;

1/2 st. lugë sheqer;

2 lugë gjelle. lugë paste domate;

1/2 st. turshi kastravec;

2-3 lugë gjelle. lugë salcë kosi.

Gatim

1. Shpëlajeni elbin disa herë. E vendosim në një tenxhere dhe e mbulojmë me ujë të ftohtë.

2. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni në Presion të Lartë për 7 minuta.

3. Ndërsa elbi perla është duke u gatuar, përgatisni mishin dhe perimet: qëroni dhe prisni qepën, prisni patatet në 6–8 pjesë, karotat dhe turshitë i grini në një rende të trashë në rripa. Pritini mishin në kubikë 3 x 3 cm.

4. Hapni kapakun pasi të keni lëshuar avullin. Hiqni elbin perla dhe shpëlajeni përsëri (sigurohuni që supa juaj të mos jetë e turbullt). Kullojeni lëngun, shpëlajeni tiganin dhe fshijeni të thahet.

5. Në modalitetin "Skuqja e perimeve", ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni qepët, karotat, shtoni mishin, patatet, pastën e domates, turshitë.

6. Hidhni ujë dhe turshi kastravec në përzierjen që rezulton. Shtoni kripë, sheqer dhe piper. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni në Presion të Lartë për 15 minuta.

7. Hapni kapakun (pasi lironi presionin), vendosni elbin perla dhe mbylleni përsëri. Gatuani në Presion të ulët për 3 minuta.

8. Para se ta shërbeni, shtoni zarzavate të grira hollë dhe salcë kosi.

Borscht me mish viçi

Koha e gatimit 25 minuta.

Përbërësit për 8 racione

500 g mish viçi;

2,5 litra ujë;

1 karotë;

1/4 e kokës lakër të bardhë;

1 kokë qepë;

2-3 patate të mesme;

1 st. një lugë majdanoz dhe kopër (copëtuar);

6 art. lugë vaj vegjetal;

1-2 thelpinj hudhër;

1/2 st. lugë sheqer;

1 st. një lugë uthull;

1 st. një lugë pastë domate;

1 panxhar i vogël;

1 st. një lugë kripë;

3-4 kokrra piper të zi;

2-3 lugë gjelle. lugë salcë kosi.

Gatim

1. Pritini mishin në disa pjesë, patatet në 6-8 pjesë. Pritini lakrën në rripa (2-3 cm), qepët në kubikë të vegjël. Grini karotat në një rende të trashë. Panxhari - gjithashtu, vetëm në një enë të veçantë, derdhni uthull dhe shtoni sheqer (kjo procedurë nuk do ta lejojë atë të njollosë fort perimet e tjera).

2. Në modalitetin "Suté me perime", ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni qepët, më pas shtoni karotat dhe gatuajeni për 3 minuta. Shtoni mishin, pastën e domates, patatet dhe lakrën. Në fund - panxhar i grirë me uthull dhe sheqer.

3. Hidhni ujë në përzierjen që rezulton. Shtoni kripë dhe piper të zi. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni në Presion të Lartë për 17 minuta.

4. Para se ta servirni, shtoni zarzavate të grira hollë, hudhrën e shtypur dhe salcë kosi.

Kapitulli 2

Nëse vetëm për të qenë në gjendje të gatuani pjatat më të mira të mishit, ju duhet një tenxhere me presion me shumë tenxhere në kuzhinë!

Brenda pak minutash do të përgatisni një pilaf të mrekullueshëm, rosto, azu dhe gatime të tjera me mish.

Mishi dhe tenxherja me presion janë miqtë më të mirë.

Disa receta me kohë të jashtëzakonshme - nga 7 në 10 minuta

Kupaty me patate

Koha e gatimit 7 minuta.

Përbërësit për 6 racione

6 kupat (të përfunduara të papërpunuara);

1/2 gotë ujë;

1 kokë qepë;

1 st. një lugë majdanoz (i grirë);

1/2 st. një lugë kripë;

5-6 patate të mesme;

1/4 lugë çaji piper i zi.

Gatim

1. Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza, patatet në feta. 2. Në modalitetin "Frying", ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni kupatin nga të gjitha anët deri në kafe të artë për 2 minuta. Shtoni qepët dhe patatet.

3. Hidhni ujë dhe verë të bardhë të thatë në përzierjen që rezulton, vendosni kripë dhe piper. Mbyllni kapakun. Vendoseni modalitetin në "Presion të lartë" dhe gatuajeni për 5 minuta.

Speca mish dembel me salcë kosi

Koha e gatimit 10 minuta.

Përbërësit për 8 racione

800 g mish viçi të bluar;

1/2 gotë ujë;

1 kokë qepë;

1/2 filxhan oriz;

1 st. lugë çaji borzilok i freskët (i copëtuar)

6 art. lugë vaj vegjetal;

1/2 st. lugë kripë;

1 karotë e vogël;

8–9 speca zile ("gëlltitje");

1/4 lugë çaji piper i zi;

1-2 lugë gjelle. lugë salcë kosi.

Gatim

1. Qëroni dhe prisni qepën në kubikë, karotat i grini në rende të trashë, qëroni specin nga farat dhe priteni në 2-3 pjesë.

3. Në modalitetin "Frying", ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni mishin e grirë për 2 minuta deri në kafe të artë. Shtoni qepët, karotat, specat zile, kripë dhe piper, vazhdoni të skuqeni për 1 minutë.

5. Hapni kapakun (pasi të lëshojë avulli) dhe shtoni orizin (duke kulluar ujin prej tij), mbylleni përsëri kapakun. Gatuani në Presion të ulët për 2 minuta.

6. Para se të shërbeni, vendosni salcë kosi dhe zarzavate borzilok të copëtuar.

Moussaka me patate

Koha e gatimit 10 minuta.

Përbërësit për 6 racione

800 g mish viçi të bluar;

1/2 gotë ujë;

1 kokë qepë;

1/2 filxhan oriz;

6 art. lugë vaj vegjetal;

1/2 st. lugë kripë;

3-4 patate të mesme;

1 kanaçe e vogël me domate të konservuara në lëngun e tyre;

1/4 lugë çaji piper i zi.

Gatim

1. Qëroni dhe prisni qepën në kubikë, patatet në feta.

2. Shpëlajeni orizin dhe lëreni në ujë.

3. Në modalitetin "Frying", ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni lehtë mishin e grirë për 2 minuta. Shtoni qepët, patatet, kripën dhe piperin, vazhdoni të skuqeni për 1 minutë.

4. Në përzierjen që rezulton shtoni ujë dhe domate të konservuara me lëng. Mbyllni kapakun. Vendoseni modalitetin në "Presion i ulët" dhe gatuajeni për 5 minuta.

5. Hapni kapakun (pasi të lëshojë avulli), shtoni orizin (duke kulluar ujin) dhe mbyllni përsëri kapakun. Gatuani në Presion të ulët për 2 minuta.

6. Përziejeni përpara se ta shërbeni, spërkatni me barishte të copëtuara.

Ragu me perime me mish

Koha e gatimit 10 minuta.

Përbërësit për 6 racione

800 g tul derri (sup, qafë);

1/2 gotë ujë;

1 kokë qepë;

1 st. një lugë majdanoz i freskët (i grirë);

6 art. lugë vaj vegjetal;

1/2 st. lugë kripë;

2-3 patate të mesme;

1 kanaçe e vogël me domate të konservuara në lëngun e tyre;

1 kg kungull i njomë (i ngrirë);

1 kg patëllxhan (të ngrirë);

1/4 lugë çaji piper i zi;

1 st. një lugë djathë të grirë në një rende të imët (çdo lloj i fortë).

Gatim

1. Qëroni dhe prisni qepën në kubikë, patatet në 6-8 pjesë.

2. Në modalitetin "Frying", ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni mishin e derrit për 3 minuta deri në kafe të artë. Shtoni qepët, patatet, kripën dhe piperin dhe vazhdoni të skuqeni për 2 minuta.

3. Në përzierjen që rezulton shtoni ujë, domate të konservuara me lëng, kungull i njomë dhe patëllxhan. Mbyllni kapakun. Vendoseni modalitetin në "Presion i ulët" dhe gatuajeni për 5 minuta.

4. Spërkateni me barishte të copëtuara dhe djathë përpara se ta shërbeni.

Lakra rrotullon mish dembel me salcë kosi

Koha e gatimit 10 minuta.

Përbërësit për 8 racione

800 g mish viçi të bluar;

1/2 gotë ujë;

1 kokë qepë;

1/2 filxhan oriz;

1 st. një lugë majdanoz i freskët (i grirë);

6 art. lugë vaj vegjetal;

1/2 st. lugë kripë;

1 karotë e vogël;

1 st. një lugë pastë domate;

1/4 e kokës lakër të bardhë;

1/4 lugë çaji piper i zi;

1-2 lugë gjelle. lugë salcë kosi.

Gatim

1. Qëroni dhe prisni qepën në kubikë, karotat i grini në një rende të trashë, lakrën e prisni në rripa 2–3 cm.

2. Shpëlajeni orizin. Ndërsa mishi i grirë dhe perimet janë skuqur, lërini në ujë.

3. Në modalitetin "Frying", ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni mishin e grirë për 2 minuta deri në kafe të artë. Shtoni qepët, karotat, lakrën, kripën dhe piperin, vazhdoni të skuqeni për 1 minutë.

4. Përzierjes që rezulton shtoni ujë dhe paste domate. Mbyllni kapakun. Vendoseni modalitetin në "Presion i ulët" dhe gatuajeni për 5 minuta.

5. Hapni kapakun (pasi të lëshojë avulli), shtoni orizin (duke kulluar ujin) dhe vendoseni përsëri kapakun. Gatuani në Presion të ulët për 2 minuta.

6. Para se të shërbeni, vendosni salcë kosi dhe zarzavate të copëtuara.

Disa receta për pjatat klasike të mishit, koha e gatimit të të cilave është nga 12 në 15 minuta

viçi stroganof

Koha e gatimit 12 minuta.

Përbërësit për 6 racione

1 kg mish viçi (buzë e trashë ose e hollë, në mënyrë ideale fileto);

1/2 gotë ujë;

1 kokë qepë;

1 st. një lugë majdanoz (i grirë);

1/3 st. lugë kripë;

6 art. lugë krem ​​(22%);

1 st. një lugë miell;

1 kanaçe e vogël me domate të konservuara në lëngun e tyre;

1/4 lugë çaji piper i zi;

1 degë tarragon.

Gatim

2. Ngrohni vajin dhe gjalpin në modalitetin "Frying" dhe skuqni mishin e viçit (të prerë më parë në shkopinj 1 cm të trasha dhe 4-5 cm të gjata) për 2 minuta deri në kafe të artë. Shtoni miellin dhe përzieni plotësisht. Më pas shtoni qepën, kremin dhe domatet e konservuara së bashku me lëngun dhe vazhdoni të skuqeni për 2 minuta.

3. Në masën e përftuar shtoni ujë, kripë, piper, një degëz tarragon. Mbyllni kapakun. Vendosni modalitetin "Presioni i lartë" për 8 minuta.

4. Para se ta servirni, shtoni zarzavate të grira hollë.

Koha e gatimit 13 minuta.

Përbërësit për 8 racione

700 kg mish të grirë (viçi dhe derri);

1 kg lakër të bardhë;

1 kokë qepë;

1 karotë;

0,5 l ujë;

1 st. një lugë kripë;

6 art. lugë vaj vegjetal;

1/4 filxhan qumësht;

4 lugë gjelle. lugë miell;

1 kanaçe e vogël me domate të konservuara në lëngun e tyre;

2-3 lugë gjelle. lugë salcë kosi;

1 st. një lugë zarzavate (kopër).

Gatim

1. Qëroni dhe prisni qepën në kubikë, karotat i grini në rende të imët, lakrën e prisni në rripa 1–2 cm.

2. Bashkoni perimet me mishin e grirë, shtoni kripë, piper, qumësht, vezë. Përziejini tërësisht. Masën e përfunduar e ndajmë në toptha dhe e kalojmë në miell.

3. Në modalitetin "Frying", ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni qoftet nga të gjitha anët për 3 minuta.

4. Shtoni ujin, domatet e konservuara me lëngun, kosin dhe koprën e grirë hollë. Gatuani në presion të lartë për 10 minuta.

5. Spageti mund të shërbehet si pjatë anësore.

Mish derri i zier me presh dhe xhenxhefil

Koha e gatimit 14 minuta.

Përbërësit për 6 racione

1/2 gotë ujë;

1/2 filxhan verë të kuqe të thatë;

3 kërcell presh;

1 st. një lugë majdanoz (i grirë);

4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;

1/3 st. lugë kripë;

zhardhok xhenxhefil 5 cm;

1 lugë çaji kanellë të bluar;

1/4 lugë çaji anise të bluar;

4 lugë gjelle. lugë salcë soje;

3 art. lugë niseshte misri;

1/2 st. lugë sheqer.

Gatim

1. Lani dhe prisni kërcellin e preshit në gjysmë unaza, xhenxhefilin në kubikë të vegjël.

2. Në modalitetin "Skuqja e perimeve", ngrohni vajin vegjetal, vendosni sheqer në të dhe skuqeni duke e trazuar derisa të marrë ngjyrë kafe. Salcës që rezulton shtoni preshin, xhenxhefilin, kanellën, anise, kripën dhe përbërësin më të fundit - mishin e derrit (i prerë më parë në kube 3 cm). Vazhdoni zierjen për 2 minuta derisa mishi të lyhet me sheqer.

3. Hidhni verën dhe salcën e sojës në përzierjen që rezulton. Mbyllni kapakun. Vendosni modalitetin "Presion i ulët" për 10 minuta.

4. Holloni niseshtenë në ujë. Hapni kapakun e tenxheres me presion (duke lehtesuar me pare presionin) dhe ne masen e pergatitur shtoni niseshten. Përziejini. Vendosni modalitetin "Presion i ulët" për 2 minuta.

Gulash i derrit

Koha e gatimit 14 minuta.

Përbërësit për 8 racione

1 kg tul derri (buzë e trashë ose e hollë);

1 gotë ujë;

1 kokë qepë;

1 st. një lugë majdanoz (i grirë);

4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;

1/2 st. lugë kripë;

1 st. një lugë miell;

1 st. një lugë pastë domate;

1-2 thelpinj hudhër;

1/4 lugë çaji piper i zi.

Gatim

1. Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza, hudhrën në kubikë të vegjël.

2. Ngrohni vajin vegjetal në vendosjen "Fry" dhe skuqni mishin e derrit (i prerë më parë në kubikë 3 x 3 cm) për 2 minuta deri në kafe të artë. Shtoni qepën, hudhrën, miellin, piper dhe kripën, vazhdoni të skuqeni për 2 minuta.

3. Shtoni ujë dhe paste domate në përzierjen që rezulton. Mbyllni kapakun. Vendosni modalitetin "Presioni i lartë" për 10 minuta.

4. Para se ta servirni, shtoni zarzavate të grira hollë. Si pjatë anësore mund të shërbeni qull hikërror me kërpudha.

Roleta viçi të mbushura me kërpudha, qepë dhe proshutë

Koha e gatimit 15 minuta.

Përbërësit për 6 racione

6 biftekë viçi (900 g);

1 gotë verë e bardhë;

1/2 gotë ujë;

1 kokë qepë;

1 kg kampione të konservuar;

1 kg proshutë (e prerë në feta);

4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;

1/2 st. lugë kripë;

1/4 lugë çaji piper i zi.

Gatim

1. Qëroni dhe prisni qepën dhe kërpudhat në kubikë.

2. I rrahim mirë biftekët, i hedhim qepë (të skuqura më parë), kërpudhat, proshutën (të prera në rripa), kripë dhe piper.

3. Rrotulloni rolet dhe fiksoni me një hell druri.

4. Në modalitetin "Saute perimet", ngrohni vajin dhe skuqni rrotullat në të për 5 minuta.

5. Rrotullat e përgatitura në këtë mënyrë i derdhim me ujë dhe verë, i mbulojmë me kapak. Gatuani në Presion të ulët për 10 minuta.

6. Para se ta servirni, hiqni hellet nga rolet.

Kotelet natyrale të viçit me rozmarinë dhe arra kedri

Koha e gatimit 15 minuta.

Përbërësit për 7 racione

1 kg fileto viçi;

1 st. një lugë kripë;

1/4 lugë çaji piper i zi i bluar;

2 lugë gjelle. lugë gjelle gjalpë;

6 art. lugë vaj vegjetal;

4 lugë gjelle. lugë arra pishe;

1 degë rozmarinë;

1,5 gota ujë;

1 st. një lugë zarzavate (borzilok).

Gatim

1. Lani mishin, thajeni me një peshqir letre. Pritini në 7 racione, kripë dhe piper.

2. Në modalitetin "Frying", ngrohni perimet dhe gjalpin dhe skuqni mishin për 5 minuta.

3. Shtoni ujin, rozmarinën dhe arrat e pishës. Mbyllni kapakun. Gatuani në presion të lartë për 10 minuta.

4. Shërbejeni me salcën në të cilën është zier ushqimi. Spërkateni me borzilok të freskët gjatë servirjes.

Mish viçi me patate në shtresa

Koha e gatimit 15 minuta.

Përbërësit për 6 racione

1 kg tul viçi pa kocka (buzë e trashë ose e hollë);

200 ml ujë;

1/2 filxhan verë të bardhë të thatë;

7-8 patate të mesme;

1 kokë qepë;

1 st. një lugë majdanoz (i grirë);

6 art. lugë vaj vegjetal;

1 st. një lugë kripë;

1-2 thelpinj hudhër;

1/4 lugë çaji piper i zi i sapo bluar;

1/2 st. lugë borzilok (i tharë)

Gatim

1. Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza, patatet në rrathë 5 mm. Pritini mishin e viçit në feta 1 cm, rrihni dhe ndajeni secilin në 2-3 pjesë.

2. Në modalitetin "Frying", ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni gjysmën e patateve të grira (shtresa e poshtme) për 1 minutë. Rrafshoni për të bërë një shtresë të barabartë. Hidhni sipër mishin e viçit (më parë të kripur dhe piper), qepët dhe hudhrat e grira hollë. Më pas vendosni patatet e mbetura (shtresa e sipërme). Meqenëse nuk mund të përziejmë asgjë në tenxhere me presion, kripën dhe e përziejmë me borzilokun e thatë në një enë të veçantë.

3. Shtoni ujë, verë të bardhë të thatë në përzierjen që rezulton. Mbyllni kapakun. Vendosni modalitetin "Presioni i lartë" për 9 minuta.

4. Para se ta servirni, shtoni zarzavate të grira hollë.

Receta mishi me kohë gatimi 17 deri në 22 minuta

Azu nga viçi

Koha e gatimit 17 minuta.

Përbërësit për 6 racione

1 gotë ujë;

1 kokë qepë;

1 st. një lugë majdanoz (i grirë);

4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;

1/3 st. lugë kripë;

1 st. një lugë pastë domate;

1-2 thelpinj hudhër;

1 st. një lugë miell;

3-4 turshi të vogla;

1/4 lugë çaji piper i zi;

1/4 lugë çaji hop suneli.

Gatim

1. Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza, grijini turshitë në një rende të trashë.

2. Në modalitetin "Frying", ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni mishin e viçit (të prerë më parë në shkopinj 1 cm të trasha dhe 3-4 cm të gjatë) për 3 minuta deri në kafe të artë. Shtoni miellin dhe përzieni plotësisht. Më pas shtoni qepët, turshitë dhe pastën e domates dhe vazhdoni të skuqeni për 2 minuta.

3. Masës që rezulton shtoni ujin, kripën, hopin suneli dhe hudhrën e grirë hollë. Mbyllni kapakun. Vendosni modalitetin "Presioni i lartë" për 12 minuta.

Mish i pjekur me ananas dhe konjak

Koha e gatimit 17 minuta.

Përbërësit për 6 racione

1 kg viçi (buzë e trashë ose e hollë);

1 gotë ujë;

4 lugë gjelle. lugë patina;

1 st. një lugë majdanoz (i grirë);

4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;

1/3 st. lugë kripë;

3-4 kërcell presh;

1 kokë qepë;

1 kanaçe e vogël ananasi i konservuar (i prerë në kubikë)

1-2 kërcell selino;

1/4 lugë çaji piper i zi.

Gatim

1. Qëroni dhe prisni qepën, kërcellin e selinos dhe preshin në gjysmë unaza, mishin në kubikë (2 x 2 cm, 4 cm të gjatë).

2. Në modalitetin "Frying", ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni viçin për 2 minuta deri në kafe të artë. Shtojmë qepën, selinon, preshin dhe ananasin dhe vazhdojmë kaurdisjen për 2 minuta.

3. Shtoni ujë dhe konjak në përzierjen që rezulton. Mbyllni kapakun. Vendosni modalitetin "Presioni i lartë" për 13 minuta.

4. Para se ta servirni, shtoni zarzavate të grira hollë.

Copat e derrit me qepë

Koha e gatimit 18 minuta.

Përbërësit për 6 racione

6 bërxolla derri me kocka (900 g);

1/2 gotë ujë;

2-3 kërcell presh;

1 st. një lugë kopër (copëtuar);

4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;

4-5 patate të mesme;

1 kanaçe e vogël me domate të konservuara në lëngun e tyre;

1/4 lugë çaji piper i zi.

Gatim

1. Qëroni dhe prisni pjesën e bardhë të preshit në gjysmë rrathë, patatet i prisni në 4-6 pjesë.

2. Në modalitetin "Frying", ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni bërxollat ​​për 5 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët. Shtojmë qepën, patatet, kripën, arrëmyshkun dhe piperin dhe vazhdojmë kaurdisjen për 1 minutë.

3. Në përzierjen që rezulton shtoni ujë dhe domate të konservuara me lëng. Mbyllni kapakun. Vendosni modalitetin "Presion i ulët" për 12 minuta.

4. Spërkateni me kopër përpara se ta shërbeni.

Ragu i qengjit me spinaq

Koha e gatimit 19 minuta.

Përbërësit për 6 racione

1 kg mish qengji (për supet ose qafën);

1 gotë ujë;

1 filxhan krem ​​(22%);

1 kokë qepë;

1 st. një lugë cilantro e freskët (e copëtuar);

1/2 st. lugë kripë;

1-2 thelpinj hudhër;

2-3 copë. karafil;

1 st. një lugë miell;

200 g spinaq (i ngrirë);

1/4 lugë çaji piper i zi.

Gatim

1. Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza.

2. Ngrohni vajin e ullirit dhe gjalpin në vendosjen e Sauté dhe skuqni qengjin (të prerë më parë në kubikë 3 x 3 cm) për 3 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Shtoni qepën, kripën, piperin dhe spërkatni me miell, vazhdoni skuqjen për 1 minutë.

3. Në përzierjen që rezulton shtoni ujë dhe sytha karafili. Mbyllni kapakun. Vendosni modalitetin "Presioni i lartë" për 12 minuta.

4. Hapni kapakun (pasi të lini avullin). Shtoni kremin dhe spinaqin. Në modalitetin "Shuarje", gatuajeni për 5 minuta.

5. Spërkateni me cilantro dhe hudhra të grira hollë përpara se ta shërbeni. Orizi mund të shërbehet si një pjatë anësore.

Brinjë derri me mjaltë dhe salcë soje

Koha e gatimit 19 minuta.

Përbërësit për 6 racione

1,5 kg brinjë derri;

1/2 gotë ujë;

4 lugë gjelle. lugë gjelle vaj ulliri;

1/3 st. lugë kripë;

4 lugë gjelle. lugë salcë soje;

2 lugë gjelle. lugë mjaltë;

1 lugë çaji sheqer;

1/4 lugë çaji piper i zi.

Gatim

1. Në modalitetin "Frying", ngrohni vajin vegjetal, shtoni mjaltin dhe sheqerin, ziejini lehtë dhe skuqini brinjët në këtë salcë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të gjitha anët për 4 minuta.

2. Masës që rezulton shtoni ujë, salcë soje, kripë dhe piper. Mbyllni kapakun. Vendosni modalitetin "Presioni i lartë" për 15 minuta.

3. Spërkateni me cilantro të grirë hollë përpara se ta shërbeni.

4. Salca e mollës mund të shërbehet si pjatë anësore.

Mish qengji me djathë feta dhe kos

Koha e gatimit 20 minuta.

Përbërësit për 6 racione

1 kg tul qengji (pa kocka);

1/2 gotë ujë;

1/2 limon i freskët;

1 st. një lugë majdanoz (i grirë);

6 art. lugë vaj vegjetal;

1/2 st. lugë kripë;

4 koka qepe;

1 gotë kos natyral;

1 spec i madh zile;

100 g djathë feta;

1 st. një lugë borzilok të thatë, trumzë dhe borzilok;

2 thelpinj hudhre.

Gatim

1. Pritini mishin në kubikë (3 x 3 cm). Qëroni hudhrën dhe grijeni në një llaç dhe kripë. Përziejini me lëngun e gjysmë limoni dhe vajin e ullirit. Hidhni marinadën mbi qengjin. Ndërsa mishi marinohet, përgatisni perimet. Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza, piper në shirita të mëdhenj.

2. Në modalitetin "Suté me perime", ngrohni vajin e ullirit dhe shtoni mishin e qengjit. Skuqeni për 3 minuta, shtoni qepën dhe piperin, vazhdoni të skuqeni edhe për 1 minutë.

3. Përzierjes që rezulton shtoni ujë, kripë, piper dhe një përzierje barishtesh të thata. Mbyllni kapakun. Vendosni modalitetin "Presioni i lartë" për 15 minuta.

4. Hapeni kapakun e tenxhere me presion pasi të keni liruar presionin dhe shtoni kos dhe djathë feta (të prerë në kubikë). Përziejini. Vendosni modalitetin "Presion i ulët" për 1 minutë.

5. Spërkateni me majdanoz përpara se ta shërbeni.

Fileto me perime dhe verë të kuqe

Koha e gatimit 20 minuta.

Përbërësit për 7 racione

1 kg fileto viçi;

1 gotë ujë;

1,5 gota verë të kuqe të thatë;

1 st. një lugë majdanoz (i grirë);

1 st. një lugë borzilok të thatë;

4 lugë gjelle. lugë gjelle vaj ulliri;

2 lugë gjelle. lugë gjelle gjalpë;

1/2 st. lugë kripë;

1 lugë çaji sheqer;

1 qepë;

1 st. një lugë pastë domate;

1/4 lugë çaji piper i zi;

1-2 thelpinj hudhër.

Gatim

1. Lani fileton dhe thajeni me peshqir letre. Pritini në 7 pjesë. Qëroni dhe grijeni qepën në kubikë të vegjël.

2. Në modalitetin "Saute perimet", ngrohni vajin vegjetal dhe gjalpin, skuqni fileton nga të gjitha anët për 3 minuta, shtoni qepën dhe skuqni gjithçka së bashku për 2 minuta. Hidhni në ujë, verën e kuqe, kripën, sheqerin, piperin, pastën e domates, borzilokin dhe krikerat. Përziejini gjithçka dhe lëreni të ziejë.

3. Mbyllni tenxheren me presion dhe vendosni modalitetin "Presion i lartë" për 15 minuta.

4. E shërbejmë fileton me salcën në të cilën është zier. Sipër hidhet majdanoz i grirë hollë dhe hudhra e grirë.

5. Si pjatë anësore mund të shërbeni një sallatë me perime të freskëta dhe gjethe rukole.

Mish derri me salcë kampione

Koha e gatimit 20 minuta.

Përbërësit për 6 racione

1 kg tul derri (buzë e trashë ose e hollë);

1 gotë ujë;

200 g kampionë (të ngrirë);

1 st. një lugë majdanoz (i grirë);

4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;

1/2 st. lugë kripë;

1 st. një lugë niseshte misri;

2 lugë gjelle. lugë salcë kosi;

1 st. një lugë salcë soje.

Gatim

1. Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza dhe kërpudhat në kubikë.

2. Në modalitetin “Suté me perime”, ngrohni vajin vegjetal dhe shtoni mishin e derrit (i prerë më parë në kubikë 5 x 5 cm), skuqeni për 5 minuta, shtoni qepën dhe kërpudhat e grira, vazhdoni të skuqeni edhe për 2 minuta.

3. Hidhni ujë, salcë soje dhe salcë kosi në përzierjen që rezulton. Mbyllni kapakun. Vendosni modalitetin "Presioni i lartë" për 15 minuta.

4. Holloni niseshtenë në ujë. Hapni kapakun e tenxheres me presion, pasi ta lironi presionin dhe e shtoni ne masen e perfunduar. Përziejini. Vendosni modalitetin "Presion i ulët" për 2 minuta.

5. Spërkateni me majdanoz përpara se ta shërbeni.

viçi i pjekur

Përbërësit për 8 racione

800 g tul viçi (buzë e trashë ose e hollë);

1 gotë ujë;

1 kokë qepë;

1 st. një lugë majdanoz (i grirë);

4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;

1/2 st. një lugë kripë;

1 karotë mesatare;

1 degë rozmarinë;

1/4 lugë çaji piper i zi.

Gatim

1. Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza, karotat në feta.

2. Në modalitetin "Suté me perime", ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni mishin e viçit (copë e tërë) për 5 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë nga të gjitha anët. Shtoni qepën, karotën, degën e rozmarinës, kripën dhe piperin dhe vazhdoni kaurdisjen edhe për 1 minutë.

3. Shtoni ujë në përzierjen që rezulton. Mbyllni kapakun. Vendosni modalitetin "Presioni i lartë" për 16 minuta.

4. Përpara se ta shërbeni mishin e presim në copa. Si pjatë anësore mund të shërbeni një sallatë me perime të freskëta.

Disa opsione për enët e mishit, koha e gatimit të të cilave është 30-35 minuta

Mish qengji me piper të kuq dhe patëllxhan

Koha e gatimit 30 minuta.

Përbërësit për 8 racione

1 kg mish qengji (pa kocka);

2 gota ujë;

1.5 st. lugë kripë;

1/4 lugë çaji piper i zi i bluar;

1 kokë qepë;

2 patëllxhanë;

1 karotë;

2 speca të ëmbël zile;

1 st. një lugë majdanoz;

2 domate të freskëta;

1-2 thelpinj hudhër.

Gatim

1. Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë të mëdhenj. Pritini patëllxhanët në kubikë të mëdhenj, kripë dhe derdhni ujë të nxehtë (të largohet

hidhërim). Piper i ëmbël, domate dhe karrota të prera në rripa. Pritini mishin në kubikë (3 x 3 cm).

2. Ngrohni vajin e ullirit në temperaturën Browning dhe skuqeni mishin për 3 minuta. Shtoni qepët, karotat, patëllxhanin (të kulluar më parë), specat dhe domatet, vazhdoni të skuqeni për 7 minuta. Kriposni pak çdo shtresë, atëherë nuk do të humbisni.

3. Shtoni ujë dhe piper. Mbyllni kapakun. Gatuani në Presion të ulët për 20 minuta.

4. Spërkateni me majdanoz dhe hudhra të grira hollë përpara se ta shërbeni.

Koha e gatimit 33 minuta.

Përbërësit për 8 racione

600 g tul viçi;

3 gota ujë;

4 koka qepe;

3 gota oriz;

2 gota vaj vegjetal;

1/2 st. lugë kripë;

4 karota;

1/4 lugë çaji piper i zi;

1/4 lugë çaji shafran i Indisë;

1/4 lugë çaji erëza (set pilaf);

2 lugë gjelle. lugë cilantro të freskët;

2 domate te medha te fresketa

Gatim

1. Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza, karotat në shirita të mëdhenj.

2. Shpëlajeni orizin. Ndërsa mishi i grirë dhe perimet janë skuqur, lërini në ujë.

3. Në modalitetin Saute me perime, ngrohni vajin dhe skuqni mishin e viçit (të prerë më parë në kube 3 x 3 cm) për 5 minuta deri në kafe të artë. Shtoni qepët, karotat, kripën dhe piperin dhe vazhdoni kaurdisjen për 3 minuta.

4. Hidhni 1 gotë ujë në përzierjen që rezulton. Mbyllni kapakun. Vendosni modalitetin "Presioni i lartë" për 15 minuta.

5. Hapni kapakun (pasi të lëshoni avullin) dhe shtoni orizin (të kulluar prej tij), shafranin e Indisë, erëzat e pilafit dhe 2 gota ujë. Uji duhet të mbulojë orizin me 1.5 gisht. Mbyllni përsëri kapakun. Gatuani në presion të lartë për 10 minuta.

6. Hapeni tenxheren me presion dhe kontrolloni orizin dhe mishin për gatishmëri. Në rast se orizi është pak i zier pak, shtoni 1/4 filxhan ujë të nxehtë dhe thjesht mbuloni tenxheren me presion me kapak, pa e mbyllur, lëreni orizin të ziejë për 5-8 minuta.

7. Vendosni pilafin e përfunduar në një pjatë. Sipër spërkatni cilantro të grirë hollë dhe shtoni domate të freskëta të grira në mënyrë të trashë.

Qengji me qiqra

Koha e gatimit 35 minuta.

Përbërësit për 7 racione

1 kg mish qengji (pa kocka);

1 litër ujë;

1 st. një lugë kripë;

1/4 lugë çaji piper i zi i bluar;

10 copë. shallots;

1 filxhan qiqra;

1 lugë çaji sheqer;

1 litër lëng domate;

2 lugë gjelle. lugë paste domate;

1 st. një lugë cilantro jeshile.

Gatim

1. Qëroni qepën. Pritini mishin në kubikë (madhësia 4 x 4 cm). Thitni qiqrat.

2. Në modalitetin "Frying", ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni mishin për 3 minuta, vendosni qepët e plota dhe sheqerin dhe vazhdoni të skuqeni për 2 minuta.

3. Shtoni ujin, kripën, piperin, lëngun e domates dhe qiqrat. Mbyllni kapakun. Gatuani në Presion të ulët për 30 minuta.

4. Kur shërbeni, spërkatni me zarzavate cilantro. Në vend të bukës, shërbejini pita (të ngrohura më parë).

Zierje viçi me kumbulla të thata

Koha e gatimit 35 minuta.

Përbërësit për 6 racione

1 kg viçi (buzë e trashë ose e hollë);

400 ml ujë;

1/2 filxhan verë të bardhë të thatë;

1 kg kumbulla të thata pa kokrra;

1 kokë qepë;

1 karotë e vogël;

1 st. një lugë majdanoz (i grirë);

4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;

1/2 st. lugë kripë;

1 st. një lugë pastë domate;

2-3 thelpinj hudhër;

2 lugë gjelle. lugë gjelle gjalpë;

1/4 lugë çaji piper i zi.

Gatim

1. Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza, karotat i grini në një rende të trashë.

2. Në funksionin Vegetable Saute, ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni mishin e viçit (të prerë më parë në kube 2 x 2 cm) për 3 minuta deri në kafe të artë. Shtoni qepët, karotat dhe pastën e domates dhe vazhdoni të skuqeni për 2 minuta.

3. Masës që rezulton shtoni ujë, verë të bardhë të thatë, gjalpë, kripë dhe piper. Mbyllni kapakun. Vendosni modalitetin "Presioni i lartë" për 25 minuta.

4. Hapni tiganin (më parë duke lënë avullin) dhe vendosni kumbullat e thata, hudhrat dhe barishtet. Vendosni modalitetin "Presioni i lartë" për 5 minuta.

5. Patatet e ziera mund të shërbehen si pjatë anësore.

Receta klasike për enët e mishit, koha e gatimit të të cilave është nga 40 në 45 minuta

Bouzhenina

Koha e gatimit 40 minuta.

Përbërësit për 8 racione

1,5 kg qafë derri;

1 litër ujë;

1 st. një lugë kripë;

1/4 lugë çaji piper i zi i bluar;

2-3 thelpinj hudhër;

6 art. lugë vaj vegjetal;

1 st. një lugë mustardë (gati).

Gatim

1. Lani mishin dhe thajeni me peshqir letre. E mbushim me hudhër (të qëruar më parë). Kripë dhe piper nga të gjitha anët, lyejeni me mustardë.

2. Në modalitetin "Frying", ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni mishin nga të gjitha anët deri në kafe të artë për 5 minuta. Shtoni ujë.

3. Mbyllni kapakun dhe vazhdoni gatimin në Presion të ulët për 35 minuta.

4. Shërbejeni si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë.

Gjuha e zier me rrikë

Koha e gatimit 45 minuta.

Përbërësit për 6 racione

2 gjuhë viçi;

1,5 litra ujë;

1/2 filxhan verë të bardhë të thatë;

2-3 copë. fletë dafine;

1 kokë qepë;

1 karotë;

1/2 st. lugë kripë;

1/4 lugë çaji piper i zi i bluar;

3-4 kokrra piper të zi;

4 lugë gjelle. lugë rrikë;

4 lugë gjelle. lugë majonezë.

Gatim

1. Vendoseni gjuhën e viçit (të larë dhe të qëruar më parë) në një enë, shtoni një kokë qepë të tërë (nga e cila është hequr vetëm një shtresë e sipërme e lëvozhgës, është e kuqe), karotat e qëruara të plota, kripë, piper kokrra, gjethe dafine. dhe uji.

2. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni në Presion të Lartë për 40 minuta.

3. Hapni kapakun (pas lëshimit të avullit), hiqni gjuhën me një pirun shefi dhe vendoseni në ujë të ftohtë (pas kësaj procedure pastrohet shumë më lehtë). Lëreni për 5 minuta, më pas qëroni lëkurën. Pritini në feta 1 cm të trasha.

4. Zbrazni enën nga lëngu. Vendosni fetat e gjuhës në fund të tiganit, shtoni majonezë të përzier me rrikë, verë të bardhë të thatë dhe borzilok. Vazhdoni gatimin në Presion të Lartë për 5 minuta.

5. Mund të shërbeni pure patatesh si pjatë anësore.

Një nga kohët më të gjata të gatimit, por çfarë vakt! Një pelte në 90 minuta

Pelte viçi (pelte shtëpie)

Koha e gatimit 90 minuta.

Përbërësit për 8 racione

1 gisht viçi me madhësi mesatare;

1 kofshë viçi;

300 g tul viçi;

5 gota ujë;

1 kokë qepë;

1 karotë;

1 st. një lugë kripë;

1-2 thelpinj hudhër;

1-2 gjethe dafine;

4-5 kokrra piper të zi.

Gatim

1. Lani dhe pastroni mirë mishin. Pritini kofshën dhe fetusin në copa (në këtë mënyrë zënë shumë më pak hapësirë ​​në tigan).

2. Në enë vendosim mishin e përgatitur (fugës stuko, kofshë, tul viçi), një qepë të tërë, nga e cila është hequr vetëm shtresa e sipërme e lëvozhgës dhe pjesa e poshtme (duhet të jetë e kuqe), një karotë e tërë, gjethe dafine. , kokrra piper te zi.

3. Shtoni ujë (duhet të mbulojë mishin me 10–15 cm), kripë. Mbyllni kapakun. Vendosni modalitetin "Presioni i lartë" për 90 minuta.

4. Hapni kapakun (pasi të lini avullin). Merrni mishin. Ndani atë nga kockat. Çmontoni në fibra, nëse është e nevojshme, prisni me thikë. Shijoni lëngun e përfunduar "për kripë", shtoni nëse është e nevojshme.

5. Kullojeni lëngun e përfunduar dhe hidheni sipër mishit të zbërthyer dhe të shtruar në enë me hudhër të grirë imët.

6. Vendoseni në frigorifer për 1 orë.

7. Shërbejeni me mustardë ose rrikë të përzier me majonezë (në raport 1:1).

Kapitulli 3

Enët e pulës në tenxhere me presion gatuhen në minuta, ato janë shumë të lëngshme.

Disa receta për pjata, koha e gatimit të të cilave është nga 7 deri në 10 minuta

Mëlçia e pulës në salcë

Koha e gatimit 7 minuta.

Përbërësit për 6 racione

1,5 kg mëlçi pule;

8 art. lugë vaj vegjetal;

1 st. një lugë kripë;

1/4 lugë çaji piper i zi i sapo bluar;

3 art. lugë miell;

2 gota krem ​​(22%);

2 lugë gjelle. lugë majdanoz (i grirë imët)

Gatim

1. Lani mëlçinë dhe thajeni me një peshqir letre. Kripë, piper dhe rrokulliset në miell.

2. Vendosni modalitetin "Frying", ngrohni vajin dhe skuqni lehtë mëlçinë në mënyrë që të "kapë" pak. Shtoni qepën (të prerë në kubikë më parë) dhe ziejini për 1 minutë.

3. Mbyllni tenxheren, derdhni ujin dhe kremin dhe gatuajeni në Presion të Lartë për 6 minuta.

4. Vendosni mëlçinë me salcën në të cilën ishte zier, spërkatni me barishte.

5. Qull me hikërror mund të shërbehet si pjatë anësore.

Fileto pule në krem ​​me tarragon

Koha e gatimit 10 minuta.

Përbërësit për 6 racione

4 fileto pule;

8 art. lugë vaj vegjetal;

1 st. një lugë kripë;

1/4 lugë çaji piper i zi;

1/2 gotë ujë;

1 kokë qepë;

1 filxhan krem ​​(11%);

3 degë tarragon;

3 art. lugë miell.

Gatim

1. Lani filetot, thajini me peshqir letre, pritini secilën në 4 pjesë, kriposini dhe piperoni.

2. Në modalitetin "Frying", ngrohni vajin dhe skuqni fileton, shtoni qepën (të grirë më parë në kubikë) dhe ziejini për 1 minutë.

3. E spërkasim fileton me miell dhe e përziejmë, e skuqim lehtë.

4. Shtoni ujë dhe lëng të thatë. Mbulojeni me kapak. Gatuani në presion të lartë për 7 minuta.

5. Hapni kapakun, hidhni kremin, vendosni degëzat e tarragonit dhe ziejini për 2 minuta në modalitetin “Saute perimet” me kapak të hapur.

Kari i pulës

Koha e gatimit 10 minuta.

Përbërësit për 4 porcione

1 pulë (pesha 1,8–2 kg);

8 art. lugë vaj vegjetal;

1 st. një lugë kripë;

1/4 lugë çaji piper i zi;

1/2 gotë ujë;

1 kokë qepë;

2 mollë jeshile;

2 lugë gjelle. lugë kerri;

1/4 lugë çaji shafran;

1 filxhan qumësht kokosi (e disponueshme në seksionin e qumështit të supermarketeve të mëdhenj; nëse jo, mund ta zëvendësoni me krem ​​kafeje - 4%).

Gatim

1. Lani pulën, thajeni me një peshqir letre dhe përpunoni me gërshërët e kuzhinierit: hiqni pjesën e lëkurës pranë fytit, "kërpin" nga pendët, prisni bishtin dhe pjesët e skajshme të krahëve. Pritini pulën në 8 pjesë (një herë përgjatë shtyllës kurrizore, pastaj çdo gjysmë në 4 pjesë). Fërkojeni me kripë, piper dhe kerri.

2. Në modalitetin "Frying", ngrohni vajin dhe skuqni copat e pulës, vendosni qepën (të grirë më parë në kubikë) dhe ziejini për 3 minuta.

3. Shtoni qumështin e kokosit, mollët e grira, ujin dhe shafranin. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni në Presion të Lartë për 7 minuta.

4. Shërbejeni me salcën në të cilën është zier pula.

Frikase pule me kërpudha dhe bizele jeshile

Koha e gatimit 10 minuta.

Përbërësit për 4 porcione

6 fileto pule;

8 art. lugë vaj vegjetal;

1 st. një lugë kripë;

1/4 lugë çaji piper i zi;

1/2 gotë ujë;

1 gotë krem;

500 g kampionë (të ngrirë);

1 kokë qepë;

300 g bizele të gjelbra (të ngrira);

4 lugë gjelle. lugë djathë të fortë (çdo varietet, në mënyrë ideale - parmezan);

1 st. një lugë kopër;

Gatim

1. Lani filetot, thajini me një peshqir letre, prisni në rripa, kripë dhe piper.

2. Në modalitetin “Frying” ngrohni vajin dhe skuqni fileton, vendosni qepët (të prera më parë në kubikë), kërpudhat, bizelet e njoma dhe ziejini për 5 minuta me kapak të hapur.

3. Shtoni ujin, kremin dhe lëngun e thatë. Mbyllni kapakun. Gatuani në presion të lartë për 5 minuta.

4. Hapni kapakun (më parë duke lehtësuar presionin), shtoni djathin e grirë. Mbyllni kapakun dhe lëreni enën të pushojë.

5. Spërkateni me kopër të grirë hollë përpara se ta shërbeni.

paprikash pule

Koha e gatimit 10 minuta.

Përbërësit për 4 porcione

6 fileto pule;

8 art. lugë vaj vegjetal;

1 st. një lugë kripë;

1/4 lugë çaji piper i zi;

1/2 gotë ujë;

2 lugë gjelle. lugë paste domate;

1 kokë qepë;

1 st. një lugë majdanoz;

3 art. lugë miell;

0,5 kg piper zile (të ngrirë);

4-5 thelpinj hudhër.

Gatim

1. Lani filetot, thajini me peshqir letre, pritini në kubikë 3 x 3 cm, i rregulloni me kripë dhe piper dhe i hidhni në miell.

2. Në modalitetin "Frying", ngrohni vajin dhe skuqni fileton, shtoni qepën (e prerë më parë në kubikë) dhe piperin dhe ziejini për 5 minuta me kapak të hapur.

3. Shtoni ujin dhe pastën e domates. Mbyllni kapakun. Gatuani në presion të lartë për 5 minuta.

4. Hapni kapakun (më parë duke lehtësuar presionin), shtoni hudhër të grirë imët. Mbyllni kapakun dhe lëreni enën të pushojë.

5. Spërkateni me majdanoz të grirë hollë përpara se ta shërbeni.

Pesë receta për pjata, koha e përgatitjes së të cilave është 15 minuta

Këmbët e pulës në salcë soje me xhenxhefil

Koha e gatimit 15 minuta.

Përbërësit për 8 racione

8 këmbë pule;

8 art. lugë vaj ulliri;

1/2 st. lugë kripë;

1/4 lugë çaji piper i zi;

1/2 gotë ujë;

1 kokë qepë;

4-5 thelpinj hudhër;

1 tufë qepë jeshile;

1/4 e një xhenxhefili të vogël, të qëruar dhe të grirë hollë

1 filxhan salcë soje.

Gatim

1. Lani këmbët e pulës, thajini me peshqir letre, kripë dhe piper.

2. Në modalitetin "Frying", ngrohni vajin dhe skuqni pulën nga të gjitha anët deri në kafe të artë, vendosni qepët (të grisura më parë në kubikë) dhe ziejini për 3 minuta.

3. Shtoni ujin, salcën e sojës, xhenxhefilin, gjysmën e hudhrës (të grirë imët). Mbyllni kapakun. Gatuani në presion të lartë për 12 minuta.

4. Hapni kapakun, pasi të keni lëshuar avullin, vendosni hudhrën e mbetur dhe qepët e njoma të prera paraprakisht.

Chakhokhbili

Koha e gatimit 15 minuta.

Përbërësit për 4 porcione

1 pulë (pesha 1,8–2 kg);

8 art. lugë vaj vegjetal;

1 st. një lugë kripë;

1/4 lugë çaji piper i zi;

1/2 gotë ujë;

1 kokë qepë;

1 spec i madh zile;

2 lugë gjelle. lugë paste domate;

1 kanaçe e vogël me domate të konservuara;

4-6 thelpinj hudhër;

3 art. lugë miell;

2 lugë gjelle. lugë uthull;

1 lugë çaji sheqer.

Gatim

1. Lani pulën, thajeni me një peshqir letre dhe përpunoni me gërshërët e kuzhinierit: hiqni pjesën e lëkurës afër fytit dhe "kërpin" nga pendët, prisni bishtin dhe pjesët e skajshme të krahëve. Pritini në 8 pjesë (një herë përgjatë shtyllës kurrizore, pastaj çdo gjysmë në 4 pjesë). Kripë dhe piper, rrokulliset në miell.

2. Në modalitetin "Frying", ngrohni vajin dhe skuqni copat e pulës deri në kafe të artë, vendosni qepën (të prerë në kubikë më parë), piper zile (të prerë në kubikë) dhe ziejini me kapak të hapur për 5 minuta.

3. Shtoni domatet e konservuara me lëng (të prera në 4 pjesë), pastën e domates, uthullën, sheqerin, mbulojeni me ujë dhe ziejini në Presion të lartë për 10 minuta.

Pulë spanjolle

Koha e gatimit 15 minuta.

Përbërësit për 4 porcione

1 pulë (pesha 1,8–2 kg);

8 art. lugë vaj vegjetal;

1 st. një lugë kripë;

1/4 lugë çaji piper i zi;

1/2 gotë ujë;

1 kokë qepë;

1 piper zile;

1 st. një lugë zarzavate;

3 art. lugë miell;

1 st. një lugë lëng mishi të thatë (kërpudha).

Gatim

1. Lani pulën, thajeni me peshqir letre dhe priteni me gërshërët e kuzhinierit. Pritini në 8 pjesë. Kripë dhe piper, rrokulliset në miell.

2. Në modalitetin “Frying” ngrohni vajin dhe skuqni copat e pulës derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, vendosni qepën (të prerë në kubikë), piperin zile (të prerë në kubikë) dhe kërpudhat, ziejini me kapak të hapur për 5 minuta. .

3. Hidhni në ujë, shtoni lëngun e thatë dhe gatuajeni në Presion të Lartë për 10 minuta.

4. Kur i shërbeni, spërkateni me barishte të grira hollë.

Pulë e zier në salcë me perime

Koha e gatimit 15 minuta.

Përbërësit për 8 racione

8 këmbë pule;

8 art. lugë vaj vegjetal;

1/2 st. lugë kripë;

1/4 lugë çaji piper i zi;

1/2 gotë ujë;

2 koka qepe;

0,5 kg bizele të gjelbra (të ngrira);

2 karota;

3 art. lugë miell;

5 st. lugë salcë kosi;

1 st. një lugë lëng mishi të thatë (pule).

Gatim

1. Lani këmbët e pulës, thajini me një peshqir letre, pritini në 2 pjesë, kripë dhe piper.

2. Në modalitetin "Frying", ngrohni vajin dhe skuqni pulën nga të gjitha anët deri në kafe të artë, vendosni qepët (më parë të prera në gjysmë rrathë), karotat të grira në rende të trashë, bizelet e njoma, gatuajeni me kapak të hapur për. 3 minuta.

3. Shtoni ujin, kosin, lëngun e thatë të pulës. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni në Presion të Lartë për 12 minuta.

4. Spërkateni me barishte të copëtuara përpara se ta shërbeni.

5. Mund të bëni spageti për një pjatë anësore.

Koha e gatimit 15 minuta.

Përbërësit për 6 racione

1 pulë (pesha 1,8–2 kg);

8 art. lugë vaj vegjetal;

1 st. një lugë kripë;

1/4 lugë çaji piper i zi;

1 gotë ujë;

1 kokë qepë;

4-6 thelpinj hudhër;

3 art. lugë gjelle cilantro (copëtuar imët)

5 st. lugë salcë kosi;

300 gr arra.

Gatim

1. Lani pulën, thajeni me një peshqir letre dhe përpunoni me gërshërët e kuzhinierit: hiqni pjesën e lëkurës afër fytit dhe "kërpin" nga pendët, prisni bishtin dhe pjesët e skajshme të krahëve. Pritini në 10 copa, kripë dhe piper.

2. Në modalitetin “Frying” ngrohni vajin dhe skuqni copat e pulës deri në kafe të artë, vendosni qepën (e prerë më parë në kubikë) dhe ziejini me kapak të hapur për 5 minuta.

3. Shtoni ujin, salcën e thartë, arrat (të grisura më parë me blender ose në një mulli mishi) dhe gatuajeni në modalitetin "Presion i lartë" për 10 minuta.

4. Hapni kapakun, pasi të hiqni presionin, shtoni cilantro dhe hudhër të grirë imët. Mbyllni kapakun dhe lëreni enën të pushojë.

5. Mund të shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Disa receta për pjata me kohë gatimi nga 22 deri në 35 minuta

Të brendshmet e pulës të pjekura

Koha e gatimit 22 minuta.

Përbërësit për 6 racione

1 kg barkushe pule;

0,5 kg mëlçi pule;

0,5 kg zemra pule;

10 st. lugë vaj vegjetal;

3 art. lugë gjelle gjalpë;

1 st. një lugë kripë;

1/4 lugë çaji piper i zi;

2,5 litra ujë;

2 lugë gjelle. lugë paste domate;

1 kokë qepë;

1 karotë;

1 st. një lugë majdanoz;

4-5 thelpinj hudhër;

1 patate mesatare;

1 st. një lugë borzilok

Gatim

1. Lani ventrikujt. Si rregull, ato shiten të qëruara. Nëse keni blerë të paqëruar, atëherë hiqni filmin e brendshëm të fortë. Lani mëlçinë dhe prisni në gjysmë. Thjesht lani zemrat tuaja.

2. Në tenxhere me presion vendosim gjilpërat, hedhim ujë, kripë. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni në Presion të Lartë për 10 minuta.

3. Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza, karotat i grini në rende të trashë, patatet i prisni në 2 pjesë.

4. Hapni kapakun (duke lehtësuar presionin fillimisht), hiqni gjilpërat dhe lërini përkohësisht mënjanë.

5. Kullojeni lëngun. Lani dhe thani tenxheren me presion.

6. Në modalitetin "Frying", ngrohni perimet dhe gjalpin dhe skuqni qepën në të, vendosni pastën e domates, kripën, piperin dhe ziejini për 2 minuta.

7. Shtoni patatet, karotat, 1 gotë ujë, borzilokun dhe gatuajeni në Presion të Lartë për 10 minuta.

8. Hapni kapakun, shtoni hudhrat dhe barishtet e grira hollë, mbyllni kapakun dhe lëreni gjellën të piqet.

Duck me lakër turshi dhe mollë

Koha e gatimit 35 minuta.

Përbërësit për 6 racione

1/2 rosë ose këmbë të gatshme (6 copë);

8 art. lugë vaj vegjetal;

1/2 st. lugë kripë;

1/4 lugë çaji piper i zi;

1 litër ujë;

2 lugë gjelle. lugë paste domate;

1 kokë qepë;

1 st. një lugë majdanoz;

1 kg lakër turshi;

1 st. një lugë sheqer;

2 mollë (varietetet e tharta);

1/4 lugë çaji qimnon;

1 gotë verë e kuqe e thatë.

Gatim

1. Pritini këmbët në 2 pjesë. Nëse keni një kufomë të tërë, atëherë priteni në 12 pjesë, kripë dhe piper.

2. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Lakra, nëse kashtët janë shumë të gjata, priten në gjysmë në mënyrë që gjatësia e saj të jetë 3–4 cm. Hiqni bërthamën nga mollët.

3. Në modalitetin "Frying", ngrohni vajin dhe skuqni rosën, vendosni qepët dhe vazhdoni zierjen për 5 minuta.

4. Shtoni lakër turshi, sheqerin, ujin, pastën e domates, qimnon, verën e thatë dhe mollët (të prera në feta më parë), mbyllni kapakun dhe gatuajeni në Presion të lartë për 30 minuta.

5. Spërkateni me majdanoz të grirë përpara se ta shërbeni.

Kapitulli 4

Nëse jeni magjepsur nga koha e gatimit të pulës, do të jeni të kënaqur të dini se gatimet e peshkut fillojnë në vetëm 4 minuta! Ata dalin të butë dhe të lëngshëm. Përdorni erëza dhe erëza që do t'u japin pjatave të zakonshme një shije të re. Tani në çdo supermarket të madh, zgjedhja e erëzave është thjesht e madhe.

Salmon me borzilok në supë

Koha e gatimit 4 minuta.

Përbërësit për 4 porcione

800 g fileto salmon (e ftohur);

Set supë peshku 1 kg;

Lëkura e 4 limonëve (përdorni limonët e mbetur për të bërë një ëmbëlsirë, shihni recetën në seksionin "Ëmbëlsirat");

1 syth karafil;

3 bishtaja kardamom;

1 lugë çaji fara koriandër;

1 degë trumzë;

1 lugë çaji xhenxhefil i bluar;

1 tufë qepë të reja jeshile;

4 degë borziloku;

1/2 st. lugë kripë;

4-5 kokrra piper të zi;

1/4 lugë çaji piper të bardhë;

1 lugë çaji vaj ulliri me aromë limoni.

Gatim

1. Zieni lëngun e peshkut. Për ta bërë këtë, përpunoni grupin e supës: nëse ka një kokë peshku, atëherë hiqni gushat (përndryshe do të jetë e hidhur). Kjo procedurë kryhet me lehtësi me gërshërë kuzhine. Lani kockat e peshkut.

2. Vendosni kockat në një enë dhe lërini të vlojnë në modalitetin “Broasting” me kapak të hapur. Hiqni kockat, kullojeni lëngun.

3. Shpëlajeni enën e tenxhere me presion dhe derdhni lëngun e kulluar në të. Hidhni lëkurën e limonit (të grirë më parë në rende më të vogël), të gjitha erëzat dhe erëzat (karafil, kardamom, koriandër, trumzë, xhenxhefil, kokrra piper), qepët e njoma (të grira imët më parë) dhe borzilokun. Gatuani në presion të lartë për 4 minuta.

4. Gjatë përgatitjes së lëngut, fileton e salmonit e presim në kubikë 3 x 3 cm, kripë e piper me piper të bardhë.

5. Hapni kapakun pasi të keni hequr presionin.

6. Vendosni salmonin e grirë (6-8 kube secili) në tas supë me porcione dhe hidheni sipër lëngut të nxehtë. Pjata është gati.

7. Kur ta servirni, shtoni 1/4 e lugës së vogël vaj ulliri në secilën pjatë.

Midhjet me shafran dhe lëng portokalli

Sigurisht, fjala "midhje" lëndon veshët e amviseve ruse; me harengën, recetat janë më të njohura. Por tani mund të blini midhje në hipermarketin e zinxhirit AUCHAN, të dashur nga shumë njerëz, dhe çmimi i tyre është mjaft demokratik. Një gjë duhet t'ju pëlqejë: ne nuk kemi arritur ende karavidhe në recetat tona.

Koha e gatimit 4 minuta.

Përbërësit për 6 racione

2 kg midhje;

4 gota ujë;

1 filxhan krem ​​(22%);

4 lugë gjelle. lugë gjelle gjalpë;

1 portokall (lëng);

1/2 lugë çaji shafran;

1/2 lugë çaji piper i bluar.

Gatim

1. Lani midhjet, vendosini në një enë, piper dhe mbyllni kapakun. Gatuani në presion të lartë për 4 minuta.

2. Hapni kapakun, midhjet e hapura i kaloni në një enë dhe i mbuloni me letër alumini që të mbahen të ngrohta.

3. Hidheni kremin në lëngun e mbetur dhe vendoseni të ziejë në modalitetin "Saute perimet". Shtoni gjalpin, shafranin dhe në fund lëngun e portokallit (nëse nuk ka shtrydhëse frutash, mund të prisni një pjesë të lëvores dhe me një pirun të rregullt, duke e kthyer me dorë në drejtim të akrepave të orës, shtrydhni lëngun nga portokalli).

4. Kthejeni sërish në valë dhe salcën që rezulton hidheni mbi midhjet.

tagine peshku

Koha e gatimit 6 minuta.

Përbërësit për 6 racione

900 g merluc (mundësisht fileto të ftohur);

8 art. lugë vaj vegjetal;

2 kërcell selino të bardhë;

1/2 st. lugë kripë;

1/4 lugë çaji piper të bardhë;

1 kokë qepë;

8 patate të mesme;

2 lugë gjelle. lugë gjelle lëvore limoni të grirë;

1 lugë çaji qimnon i bluar;

1/2 lugë çaji shafran i bluar;

1 shkop kanelle;

1 gotë ujë;

1 st. lugë majdanoz (i grirë imët)

Gatim

1. Pritini fileton për së gjati në dy pjesë dhe secilën në copa 3 cm, kripë dhe piper.

2. Në modalitetin "Skuqja e perimeve", ngrohni vajin dhe skuqni qepët (të copëtuara më parë në kubikë).

3. Shtoni erëzat (shafran, qimnon, kanellë), selino (të prerë në gjysmë rrathë), lëkurën e limonit, domatet dhe patatet (të prera në 4 pjesë).

4. E rregullojmë me kripë, mbyllim kapakun dhe e gatuajmë në Presion të lartë për 4 minuta.

5. Hapni kapakun dhe vendosni merlucin e grirë, përzieni. Gatuani peshkun në modalitetin "Stew" për 2-3 minuta me kapak të hapur.

6. Para se ta servirni, shtoni në gjellë disa ullinj dhe zarzavate të grira.

Barbuni me perime

Koha e gatimit 9 minuta.

Përbërësit për 6 racione

6 copë. peshk barbuni;

2 patëllxhanë;

2 domate të mesme;

2 speca të ëmbël zile;

1 spec djegës;

1 st. një lugë majdanoz;

1 st. një lugë kopër;

1/2 st. lugë kripë;

1/2 gotë ujë;

1/4 lugë çaji piper i zi;

1/4 lugë çaji borzilok të thatë;

1/4 lugë çaji xhenxhefil të bluar;

1/4 e lugës së shijshme;

1 st. verë e bardhë e thatë;

1 lugë çaji sheqer.

Gatim

1. Pastroni barbunë nga luspat, prisni kokën, jepni të brendshmet, kripë. Hidhni erëza (xhinxher, piper të zi të bluar, borzilok të thatë dhe të shijshëm) në një llaç. Spërkateni peshkun me erëza, veçanërisht me kujdes brenda.

2. Hidhni peshkun me verë të bardhë të thatë, lëngun e një limoni me sheqer, shtoni kopër të grirë dhe majdanoz. Ndërsa jeni duke punuar me perimet, lëreni të marinohen.

3. Prisni kërcellin e patëllxhanit. Pa e qëruar, priteni në feta me trashësi 5 mm. Kripë dhe derdh ujë të valë.

4. Prisni domatet në feta, specat e ëmbël në rrathë, vetëm lani specat djegës, mos e prisni kërcellin (lëreni të plotë - nëse i prisni, do të jetë shumë pikant).

5. Në modalitetin “Skuqja e perimeve” skuqim patëllxhanin (pasi kullojmë ujin dhe i kemi vendosur në një peshqir letre) për 2 minuta, më pas piper dhe domate, në fund shtojmë piper djegës. Hidh ujë. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni në Presion të Lartë për 5 minuta.

6. Hapni kapakun pasi të keni liruar presionin dhe futeni peshkun. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni në Presion të ulët për 2 minuta.

7. Shtroni me kujdes peshkun me një pjatë anësore dhe spërkatni me kopër dhe majdanoz.

Kod provansal

Koha e gatimit 11 minuta.

Përbërësit për 8 racione

1 kg merluc (mundësisht i ftohtë);

5 st. lugë gjelle gjalpë;

1/2 filxhan vaj ulliri;

1 gotë krem;

6 gota ujë;

8 patate të mesme;

1 st. lugë kripë;

1/4 lugë çaji piper të bardhë;

1 gjethe dafine;

300 g gjethe marule;

1/2 limon (lëng);

2 kastraveca të mesme;

4 domate mesatare.

Gatim

1. Qëroni patatet dhe pritini në 4 pjesë.

2. Shtoni ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht patatet, kripë. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni në Presion të Lartë për 5 minuta.

3. Hapni kapakun, kullojeni lëngun e perimeve. Transferoni patatet në një enë të veçantë. Bëni një pure. Përziejini patatet me një gotë lëng mishi me dorë ose me mikser, shtoni kremin e nxehtë me gjalpë të shkrirë (vëmendje: ky është një peng me pure patatesh të bardha si bora!)

4. Lëreni purenë përkohësisht në enën në të cilën e keni bërë.

5. Shpëlajeni tenxheren me presion. Vendosni merlucin, mbyllni kapakun, shtoni ujë, dafinën dhe piper të bardhë. Gatuani në presion të lartë për 6 minuta.

6. Nxirre merlucin. Ndani lëkurën dhe kockat prej saj.

7. Vendosni gjalpin, purenë e gatshme dhe merlucin në një enë të pastër të tenxhere me presion, përzieni gjithçka, gatuajeni në modalitetin "Stew" për 1 minutë me kapak të hapur.

8. Vendosni modalitetin "Keep the dish hot" dhe lëreni pjatën të piqet.

9. Kur shërbeni, bëni krutona me hudhër të skuqura në vaj ulliri. Si pjatë shtesë, shërbejeni një sallatë me perime të freskëta: një përzierje marule (rukola, borzilok, ajsberg, etj.), domate dhe tranguj, rregulloni me lëng limoni dhe vaj ulliri.

Salmon rozë i zier me perime

Koha e gatimit 8 minuta.

Përbërësit për 6 racione

1 kg salmon rozë (filetë);

8 art. lugë vaj vegjetal;

1/2 st. lugë kripë;

1/4 lugë çaji piper të bardhë;

2 kokë qepë;

1 kanaçe e vogël me domate të konservuara (pa lëkurë)

0,5 kg kungull i njomë (të ngrirë);

3 karota mesatare;

4-5 kokrra piper të zi;

1 st. një lugë majdanoz (i grirë imët);

1 gote uje.

Gatim

1. Prisni fileton në copa, por jo drejt, por në një kënd: mbajeni thikën në mënyrë që prerja të jetë e zhdrejtë. Kripë dhe piper.

2. Në modalitetin "Skuqja e perimeve", ngrohni vajin dhe skuqni qepët (të copëtuara më parë në gjysmë unaza), karotat, të grira në rende të trashë. Shtoni ujin, kungulleshkat dhe domatet e konservuara me lëng, kripë dhe piper. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni në Presion të Lartë për 4 minuta.

3. Hapni kapakun (pasi të lironi presionin), shtoni peshkun, mbyllni kapakun dhe vazhdoni zierjen në Presion të lartë për 4 minuta.

4. Kur i shërbeni, vendosni me kujdes peshkun në fund të enës, sipër perimet e ziera. Shtoni majdanoz të grirë.

Peshk i skuqur me krem

Koha e gatimit 8 minuta.

Përbërësit për 6 racione

1 kg peshk (mund të merrni fileto merluci, saithe, tilapia);

8 art. lugë vaj vegjetal;

1/2 st. lugë kripë;

1/4 lugë çaji piper të bardhë;

2 kokë qepë;

3 art. lugë miell;

1,5 gota krem ​​(22%);

1 st. një lugë majdanoz (i grirë imët);

1 st. lugë çaji borzilok të thatë

Gatim

1. Shpëlajeni peshkun, thajeni me peshqir letre dhe priteni për së gjati nga koka në bisht. Kanë dy pjesë. Secilin e presim në kubikë 3 x 3 cm.Kripë e piper me piper të bardhë, e kalojmë në miell.

2. Në modalitetin "Skuqja e perimeve", ngrohni vajin dhe skuqni peshkun, vendosni qepë (të copëtuara më parë në gjysmë unaza), gatuajeni për 2 minuta.

3. Shtoni kremin dhe borzilokun e tharë, mbyllni kapakun dhe gatuajeni në Presion të Lartë për 6 minuta.

4. Si pjatë anësore mund të shërbeni pure patatesh dhe si pjatë shtesë kastravecat turshi të copëtuara.

Peshk i marinuar

Koha e gatimit 8 minuta.

Përbërësit për 6 racione

1 kg merluc (fileto);

8 art. lugë vaj vegjetal;

1/2 st. lugë kripë;

1/4 lugë çaji piper të bardhë;

3 koka qepë;

1 kanaçe e vogël me domate të konservuara (pa lëkurë)

2 lugë gjelle. lugë paste domate;

1 lugë çaji sheqer me një rrëshqitje;

1 st. një lugë uthull;

3 karota mesatare;

4-5 kokrra piper të zi;

1 st. një lugë majdanoz (i grirë imët);

2 gjethe dafine;

2 lule karafil;

1/2 gotë ujë;

3 art. lugë miell.

Gatim

1. Lani filetot dhe thajini me peshqir letre. Pritini në copa, kripë dhe piper, rrokulliset në miell.

2. Në modalitetin "Skuqja e perimeve", ngrohni vajin dhe skuqni qepët (të copëtuara më parë në gjysmë unaza), karotat (të grira në rende të trashë), pastën e domates, sheqerin, kripën, gjethen e dafinës, karafilin dhe domatet e konservuara me lëng. , kripë dhe piper.

3. Shtoni ujë, mbyllni kapakun dhe gatuajeni në Presion të Lartë për 4 minuta.

5. Lëreni pjatën të pushojë në modalitetin "Keep hot".

6. Kur ta servirni, vendosni peshkun në fund të enës, dhe marinadën e perimeve sipër.

Shtoni majdanoz të grirë.

Burrida e peshkut sardinez

Koha e gatimit 8 minuta.

Përbërësit për 6 racione

1 kg fileto merluci, shojza e kërpudhave ose saithe (sipas dëshirës);

8 art. lugë vaj vegjetal;

1/2 st. lugë kripë;

1/4 lugë çaji piper të bardhë;

3 koka qepë;

1 kanaçe e vogël me domate të konservuara (pa lëkurë)

0,5 kg fasule të ngrira;

3 karota mesatare;

4-5 kokrra piper të zi;

1 st. një lugë majdanoz (i grirë imët);

1/2 gotë ujë;

1/2 st. një lugë kripë;

4 lugë gjelle. lugë thërrime buke;

Gatim

1. Lani filetot dhe thajini me peshqir letre. Pritini në copa, kripë dhe piper, rrotulloni në thërrime buke.

2. Në modalitetin "Skuqja e perimeve", ngrohni vajin dhe skuqni qepët (të prera më parë në kubikë), karotat (të grira në rende të trashë), fasulet dhe domatet e konservuara me lëng. Shtoni kripë dhe piper.

3. Hidhni në ujë, mbuloni me kapak dhe gatuajeni në Presion të Lartë për 4 minuta.

4. Hapni kapakun (pasi të lironi presionin), shtoni peshkun, mbyllni kapakun dhe vazhdoni zierjen në Presion të lartë për 4 minuta.

5. Lëreni enën të qëndrojë në modalitetin "Keep hot".

6. Kur ta servirni, vendosni peshkun në fund të enës, dhe marinadën e perimeve sipër. Shtoni majdanozin e grirë dhe limonin të prerë në katërsh.

Peshku në Leningrad

Koha e gatimit 8 minuta.

Përbërësit për 6 racione

1 kg purtekë (fileto);

8 art. lugë vaj vegjetal;

1/2 st. lugë kripë;

1/4 lugë çaji piper të bardhë;

3 koka qepë;

1 st. një lugë majdanoz (i grirë imët);

1/2 gotë ujë;

4 lugë gjelle. lugë miell;

1 st. lugë çaji borzilok të tharë

Gatim

1. Lani fileton dhe fshijeni me një peshqir letre, prisni në copa, kripë dhe piper, spërkatni me lëng limoni dhe mbështilleni në miell.

2. Në modalitetin "Skuqja e perimeve", ngrohni vajin dhe skuqni qepët (të copëtuara më parë në gjysmë unaza). Shtoni borzilok të thatë, kripë dhe piper. Gatuani në presion të lartë për 2 minuta.

3. Shtoni purtekën, mbyllni kapakun dhe gatuajeni në Presion të Lartë për 6 minuta.

4. Patatet e pjekura mund të shërbehen si pjatë anësore.

Pike-perch nën një shtresë leshi me domate dhe kërpudha

Koha e gatimit 8 minuta.

Përbërësit për 6 racione

1 kg purtekë (fileto);

8 art. lugë vaj vegjetal;

1/2 st. lugë kripë;

1/4 lugë çaji piper të bardhë;

6 domate të mesme;

0,5 kg kampionë të ngrirë;

2 koka qepe;

1/2 gotë ujë;

1 st. një lugë borzilok

Gatim

2. Në modalitetin "Skuqja e perimeve", ngrohni vajin dhe skuqni qepët (të copëtuara më parë në gjysmë unaza), domatet (të prera në rrathë) dhe kërpudhat për 3 minuta.

3. Shtroni peshkun mbi perime, mbulojeni me ujë, shtoni borzilok të thatë, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni në Presion të lartë për 5 minuta.

4. Kur ta servirni, vendosni peshkun në fund të enës, dhe domatet dhe kërpudhat sipër. Shtoni majdanoz të grirë.

Salmon rozë me shkopinj gaforre

Koha e gatimit 8 minuta.

Përbërësit për 6 racione

1 kg salmon rozë (filetë);

8 art. lugë vaj vegjetal;

1/2 st. lugë kripë;

1/4 lugë çaji piper të bardhë;

2 koka qepe;

1/2 gotë ujë;

1 st. një lugë borzilok;

4 lugë gjelle. lugë salcë kosi;

200 gr shkopinj gaforre;

4 lugë gjelle. lugë djathë (çdo lloj i fortë).

Gatim

1. Lani filetot dhe thajini me peshqir letre, i prisni në copa, i rregulloni me kripë dhe piper.

2. Në modalitetin "Skuqja e perimeve", ngrohni vajin dhe skuqni qepën (të copëtuar më parë në gjysmë unaza) për 3 minuta.

3. Shtroni peshkun mbi qepën, sipër shkopinjtë e gaforreve (të prera më parë në rripa) dhe më pas hidhni kosin dhe ujin. Shtoni borzilokun e tharë, mbyllni kapakun dhe gatuajeni në Presion të Lartë për 5 minuta.

4. Hapni kapakun (më parë duke lehtësuar presionin), shtoni djathin e grirë në një rende të trashë. Mbyllni kapakun dhe lëreni për një kohë në modalitetin "Keep hot".

5. Mund të ofroni oriz me perime si pjatë anësore.

Kapitulli 5

Mos harroni për sa kohë zierja me perime bëhet në një tenxhere ose copëz në sobë. Ndërsa skuqni dhe kombinoni të gjithë përbërësit, do të duhen dyzet minuta, ose edhe më shumë.

Enët me perime të përgatitura në tenxhere me presion janë një kombinim i koncepteve pothuajse polare - shpejtësia, shija dhe pastërtia.

Ato përgatiten pothuajse menjëherë - 10-15 minuta, duke ruajtur të gjitha vetitë e dobishme, dhe më e rëndësishmja - nuk ka spërkatje. Sipërfaqja e tavolinës është krejtësisht e pastër.

Havjar patëllxhani me salcë domate dhe erëza orientale

Koha e gatimit 10 minuta.

Përbërësit për 8 racione

8 patëllxhanë të mesme;

2 kanaçe të vogla domate të konservuara në lëngun e tyre;

1 st. një lugë cilantro;

1 st. një lugë borzilok të thatë;

2 lugë gjelle. lugë paste domate;

1/2 st. një lugë kripë;

1/4 lugë çaji piper i zi;

1/2 gotë ujë;

1/2 lugë çaji koriandër;

1/2 lugë çaji shafran i Indisë;

1/2 lugë çaji kerri;

1/2 lugë çaji fara mustarde;

1-2 bishtaja piper jeshil djegës;

5 tufë lulesh karafilash.

Gatim

1. Patëllxhanëve u heqim bishtat, i presim përgjysmë për së gjati. Vendoseni në tenxhere me presion nga ana e lëkurës poshtë.

2. Shtoni ujin, vajin e ullirit dhe hudhrën e grirë. Kripë dhe piper. Mbyllni kapakun. Gatuani në presion të lartë për 5 minuta.

3. Hapni kapakun. Transferoni perimet e gatuara në një pjatë. Hiqeni mishin e patëllxhanit me një lugë gjelle dhe lëreni mënjanë për pak kohë.

4. Shpëlajeni enën e tenxhere me presion, fshijeni të thatë.

5. Vendoseni modalitetin në "Fry" dhe ngrohni vajin. Piqini erëzat (koriandër, kerri, shafran i Indisë, farat e mustardës) për 1 minutë. Shtoni domatet e konservuara (të prera në 4 pjesë) së bashku me lëngun, pastën e domates, kripën, sheqerin, piperin, patëllxhanin dhe borzilokun e thatë. Derdhni ujë, vendosni një karafil. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni në Presion të Lartë për 4 minuta.

6. Përpara se ta servirni, shtoni cilantro të grirë hollë dhe speca djegës.

Hodge perime patëllxhani

Koha e gatimit 10 minuta.

Përbërësit për 8 racione

6 patëllxhanë të mesme;

4 domate të mesme;

1 st. një lugë cilantro;

1 st. një lugë borzilok të thatë;

2 lugë gjelle. lugë paste domate;

10 st. lugë vaj ulliri;

1/2 st. një lugë kripë;

2 qepë të mesme;

2 karota;

1/4 lugë çaji piper i zi;

1-2 thelpinj hudhër;

1 gote uje.

Gatim

1. Pritini kërcellet e patëllxhanëve, qëroni ato (perimet e një kulture të re nuk mund të qërohen). Vendoseni në një dërrasë prerëse dhe priteni nga baza ku ishte kërcelli deri në vendin ku ishte fillimisht lulja (vezorja), dhe më pas çdo gjysmë përsëri. Më pas priteni në gjysmë rrathë me trashësi 1 cm.Kripni dhe hidhni ujë të vluar (për të hequr hidhërimin).

2. Qëroni dhe prisni qepët në gjysmë unaza, karotat, specat dhe domatet në shirita të mëdhenj.

3. Vendoseni modalitetin në "Fry" dhe ngrohni vajin. Skuqini qepët, karotat, patëllxhanët (nga të cilat më parë ishte kulluar uji), specat dhe domatet. Kriposni pak çdo përbërës. Skuqini gjithçka për 5 minuta.

4. Shtoni ujin, pastën e domates, piperin e zi të bluar, borzilokun e tharë, mbyllni tenxheren dhe gatuajeni në Presion të ulët për 5 minuta.

5. Hapni kapakun, pasi të hiqni presionin, shtoni hudhra të shtypura dhe zarzavate të grira imët (kopër, cilantro dhe majdanoz) në lugë. Mbyllni kapakun dhe lëreni enën të pushojë.

Pjekim me kërpudha

Koha e gatimit 10 minuta.

Përbërësit për 8 racione

6-7 patate të mesme;

0,5 kg kërpudha / kampione / kërpudha deti (të ngrira);

1 karotë mesatare;

2 koka të mesme qepë;

2 lugë gjelle. lugë paste domate;

1/2 filxhan vaj ulliri;

1 st. një lugë kripë;

1/4 lugë çaji piper i zi;

1/4 filxhan ujë;

1/2 lugë çaji sheqer;

1 st. lugë miell.

Gatim

1. Lani, qëroni dhe prisni patatet në 6 pjesë, karotat i grini në rende të trashë, qepën e prisni në kubikë të mëdhenj.

2. Vendoseni modalitetin në "Frying" dhe ngrohni vajin. Skuqini qepët, karotat, patatet dhe kërpudhat për 3 minuta. Shtoni miellin dhe përzieni gjithçka tërësisht.

3. Hidhni në ujë, vendosni pastë domate, sheqer, piper të zi. Mbyllni tenxheren dhe gatuajeni në presion të lartë për 7 minuta.

4. Spërkateni me barishte të copëtuara përpara se ta shërbeni.

Koha e gatimit 10 minuta.

Përbërësit për 8 racione

3 patëllxhanë (0,5 kg të ngrira);

3 speca zile (0,5 kg të ngrirë);

1 st. një lugë kopër dhe majdanoz (i copëtuar);

2 lugë gjelle. lugë paste domate;

10 st. lugë vaj ulliri;

1/2 st. lugë kripë;

2 qepë të mesme;

3 domate të mesme;

1/4 lugë çaji piper i zi;

1-2 thelpinj hudhër;

1 gote uje.

Gatim

1. Lani kungull i njomë dhe patëllxhan, prisni kërcellin, qëroni (perimet e kulturave të reja nuk mund të qërohen). Nëse farat janë të forta, ato duhet të hiqen.

2. Vendosim patëllxhanët në një dërrasë prerëse, të prera nga baza në vezore, pastaj përsëri secilën gjysmë dhe më pas në gjysmë unaza me trashësi 1 cm.Kripë dhe derdh ujë të vluar (për të hequr hidhërimin).

3. Bëni të njëjtën gjë me kungull i njomë (vetëm nuk keni nevojë ta mbushni me ujë).

4. Qëroni dhe prisni qepët në gjysmë unaza, karotat, specat dhe domatet në shirita të mëdhenj.

5. Vendosni modalitetin "Skuqja e perimeve" dhe ngrohni vajin. Kaurdisni qepën, karrotën, patëllxhanin (të kulluar), kungulleshkat, specat dhe domatet për 5 minuta. Kriposni pak çdo përbërës.

6. Shtoni ujin, pastën e domates, piperin e zi. Mbyllni tenxheren dhe gatuajeni në Presion të ulët për 5 minuta.

7. Para se ta servirni, spërkateni me barishte të grira hollë dhe hudhër të shtypur.

Plov "Bukhara"

Koha e gatimit 10 minuta.

Përbërësit për 8 racione

2 gota oriz (të rrumbullakët);

1 st. një lugë kopër dhe majdanoz (i copëtuar);

1 gotë vaj vegjetal;

1 st. një lugë kripë;

2 koka qepe;

2 karota;

1/4 lugë çaji piper i zi;

8-10 copë. kajsi të thata;

1/2 filxhan rrush të thatë;

3 gota ujë.

Gatim

1. Renditni frutat e thata, shpëlajeni. Mbushni me ujë të nxehtë dhe lëreni të fryhet.

2. Shpëlajeni dhe lagni orizin në ujë të nxehtë (lëreni të qëndrojë ndërsa punoni me perimet).

3. Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza, karotat i grini në një rende të trashë në rripa.

4. Vendoseni modalitetin në "Frying" dhe ngrohni vajin. Kaurdisni qepët dhe karotat për 2 minuta. Vendosni orizin, përzieni gjithçka tërësisht, shtoni kripë dhe piper.

5. Hidhni ujë në përzierjen që rezulton. Mbyllni tenxheren dhe gatuajeni në Presion të ulët për 6 minuta.

6. Pasi të keni liruar presionin, hapni kapakun, vendosni frutat e thata të përgatitura dhe vazhdoni të gatuani në modalitetin "Presion i ulët" për 2 minuta.

7. Kur i shërbeni, spërkateni me barishte të grira hollë dhe domate të freskëta të grira.

Skuqeni me kërpudha

Koha e gatimit 10 minuta.

Përbërësit për 8 racione

4-5 patate të mesme;

2 patëllxhanë (0,5 kg të ngrira);

1 karotë mesatare;

1 st. një lugë kopër dhe majdanoz (i copëtuar);

2 lugë gjelle. lugë paste domate;

1 gotë vaj ulliri;

1 st. një lugë kripë;

2 qepë të mesme;

15–17 kampionë (0,8 kg të ngrirë);

1/4 lugë çaji piper i zi;

1-2 thelpinj hudhër;

1/4 gotë ujë;

1/4 filxhan verë të bardhë të thatë;

1/2 lugë çaji sheqer;

1 st. lugë miell.

Gatim

1. Pritini kërcellet e patëllxhanëve, qëroni ato (perimet e një kulture të re nuk mund të qërohen).

2. E vendosim patëllxhanin në një dërrasë prerëse dhe e presim nga baza deri tek vezore, pastaj sërish secilën gjysmë dhe e presim në gjysmë unaza me trashësi 1 cm.Kriposim dhe hedhim ujë të vluar (për të hequr hidhërimin).

3. Qëroni dhe prisni qepët në gjysmë unaza, karotat në shirita të mëdhenj. Pritini kërpudhat në pjesë, patatet në 4-6 pjesë.

4. Vendosni modalitetin "Skuqja e perimeve" dhe ngrohni vajin. Skuqini qepët, karotat, patëllxhanët (nga të cilat më parë kullohej uji), patatet, kërpudhat për 3 minuta. Shtoni miellin dhe përzieni gjithçka tërësisht.

5. Shtoni ujin, verën e bardhë të thatë, pastën e domates, sheqerin, piperin e zi. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni në Presion të Lartë për 7 minuta.

6. Spërkateni me barishte të grira dhe hudhra të copëtuara përpara se ta shërbeni.

puding perimesh

Koha e gatimit 10 minuta.

Përbërësit për 8 racione

1 kungull i njomë mesatar (0,5 kg i ngrirë);

4-5 patate të mesme;

0,5 kg lulelakër (të ngrirë);

1 st. një lugë kopër (copëtuar);

4 lugë gjelle. lugë salcë kosi;

1 st. një lugë susam;

10 st. lugë vaj ulliri;

1 st. një lugë supë me kërpudha të thata;

1/2 st. një lugë kripë;

1/4 lugë çaji piper i zi;

1 djathë i përpunuar ("Miqësia" ose ndonjë tjetër);

1/2 st. lugë borzilok të thatë;

1/2 gotë ujë.

Gatim

1. Qëroni dhe prisni në feta patatet dhe karotat. Lulelakra, pa shkrirë, pritet në tufë lulesh më të vogla. Vendosni të gjitha perimet (patate, karota, kungull i njomë, lulelakër) në një enë, kripë, shtoni borzilok të thatë dhe përziejini mirë.

2. Vendosni modalitetin "Skuqja e perimeve" dhe ngrohni vajin. Skuqni përzierjen që rezulton për 5 minuta.

3. Përgatisni salcën. Shpërndani lëngun e thatë në ujë, shtoni salcë kosi, djathin e grirë (në një rende të trashë) dhe vezët e rrahura. Përziejini mirë, shtoni kripë dhe piper.

4. Hidhni salcën mbi perimet e skuqura, spërkatni me farat e susamit dhe mbyllni kapakun. Gatuani në Presion të ulët për 5 minuta.

5. Spërkateni me barishte të grira hollë përpara se ta shërbeni.

Pilaf me kërpudha

Koha e gatimit 15 minuta.

Përbërësit për 8 racione

4 gota oriz (kokrra të gjata)

4 koka qepe;

1 karotë;

1 st. një lugë lëng mishi të thatë (kërpudha);

1 lugë çaji përzierje për pilaf (me qimnon);

300 g kampionë (të ngrirë);

1 st. një lugë cilantro (copëtuar);

1 gotë vaj vegjetal;

1 st. një lugë kripë;

1/4 lugë çaji piper;

3 gota ujë;

1 kastravec;

1 domate.

Gatim

1. Shpëlajeni dhe lagni orizin në ujë të nxehtë (lëreni të qëndrojë ndërsa punoni me perimet).

2. Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza, karotat i grini në një rende të trashë në rripa.

3. Vendosni modalitetin "Skuqja e perimeve" dhe ngrohni vajin. Skuqini qepët dhe karotat për 5 minuta, më pas kërpudhat. Vendosni orizin, përzieni mirë, kripën dhe piperin.

4. Masës që rezulton shtoni ujë, lëng mishi të thatë, përzierje pilaf. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni në Presion të ulët për 10 minuta.

5. Gjatë servirjes spërkateni me cilantro të grirë hollë dhe shërbejeni me sallatë me kastravec të freskët dhe domate.

Lulelakër me proshutë

Koha e gatimit 15 minuta.

Përbërësit për 8 racione

2 karota;

0,5 kg lulelakër (mund të merrni të ngrirë);

0,5 kg proshutë;

1 st. një lugë kopër dhe majdanoz (i copëtuar);

10 st. lugë vaj ulliri;

1/2 st. një lugë kripë;

2 qepë të mesme;

1/4 lugë çaji piper i zi;

2 lugë gjelle. lugë thërrime buke;

4 lugë gjelle. lugë djathë (çdo lloj i fortë);

1 gotë ujë;

3 art. lugë salcë kosi;

1 st. një lugë lëng mishi të thatë me perime.

Gatim

1. Qëroni dhe prisni qepët në kubikë, karotat në shirita të vegjël, nëse lulelakra është e freskët, atëherë hiqni kërcellin dhe çmontoni në tufë lulesh të vogla. Ngrirë, thjesht çmontoni në tufë lulesh.

2. Vendosni modalitetin "Skuqja e perimeve" dhe ngrohni vajin. Skuqini qepët, karotat, lakrën për 5 minuta. Kriposni pak secilin përbërës.

3. Vendosni proshutën (të prerë më parë në shirita të hollë) dhe derdhni gjithçka me salcë: shtoni lëngun e thatë, salcën e thartë, thërrimet e bukës dhe vezët e rrahura paraprakisht, të grira në një masë të madhe.

djathë rende, gjysmë barishte të freskëta, kripë dhe piper. Mbyllni tenxheren dhe gatuajeni në Presion të ulët për 10 minuta.

4. Spërkateni me barishtet e mbetura të grira hollë përpara se ta shërbeni.

Kavier kungujsh

Koha e gatimit 15 minuta.

Përbërësit për 8 racione

3-4 kunguj të njomë të mesëm;

1 st. një lugë kopër dhe majdanoz (i copëtuar);

1 gotë vaj vegjetal;

1 st. një lugë kripë;

2 koka qepe;

3 karota;

1/4 lugë çaji piper i zi;

3 art. lugë paste domate;

4-5 thelpinj hudhër;

1 lugë çaji sheqer;

1 gote uje.

Gatim

1. Përgatitni perime. Qëroni kungull i njomë dhe, nëse ekzemplarët janë të vjetër, hiqni farat. Pritini në kube. Qëroni qepët dhe karotat; qepën e presim në kubikë të vegjël, karotat i grijmë në rende të trashë.

2. Në modalitetin "Frying", ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni qepët, karotat dhe kungull i njomë për 3 minuta, shtoni pastën e domates, sheqerin, kripën dhe përzieni.

3. Shtoni ujë dhe gatuajeni në Presion të ulët për 12 minuta. 4. Hapni kapakun (duke lehtësuar presionin fillimisht) dhe shtoni barishtet dhe hudhrat e grira hollë.

5. Mund të hahet e nxehtë si pjatë anësore për gatimet e mishit ose e ftohtë si meze.

Bishtaja në vaj

Koha e gatimit 17 minuta.

Përbërësit për 10 porcione

2,5 kg bishtaja;

4 koka qepe;

4-5 thelpinj hudhër;

2 kanaçe domate të konservuara në lëngun e tyre;

1 st. një lugë pastë domate;

1/2 st. lugë kripë;

1/2 lugë çaji piper;

1 gotë ujë;

1 st. një lugë majdanoz.

Gatim

1. Qëroni fasulet. Qëroni dhe prisni qepën dhe hudhrën. 2. Në modalitetin “Sauté” ngrohni vajin dhe skuqni qepën dhe hudhrën për 2 minuta.

3. Shtojmë fasulet, domatet e konservuara me lëng (të prerë më parë në 4 pjesë), pastën e domates, kripën dhe piperin. Mbushni me ujë.

4. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni në Presion të Lartë për 15 minuta.

5. Spërkateni me majdanoz të grirë hollë përpara se ta shërbeni.

Kungull i zier në salcë kosi

Koha e gatimit 19 minuta.

Përbërësit për 10 porcione

1/2 kungull mesatar;

1/4 filxhan vaj ulliri;

3-4 thelpinj hudhër;

1/2 st. lugë kripë;

1/2 gotë ujë;

6 art. lugë miell;

1 st. një lugë majdanoz.

Gatim

1. Kungulli lahet, hiqet lëkura, hiqet farat, pritet në kubikë 2 x 2 cm.Spërkatet me miell të përzier me kripë (bukë).

2. Ngrohni vajin në vendosjen e Browning dhe skuqni kungullin deri në kafe të artë, 4 minuta.

3. Shtoni salcë kosi, lëngun e thartë dhe pak hudhër të grirë hollë. Mbushni me ujë.

4. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni në Presion të Lartë për 15 minuta. 5. Spërkateni me majdanoz të grirë hollë dhe hudhrën e mbetur përpara se ta shërbeni.

Koha e gatimit 28 minuta.

Përbërësit për 10 porcione

4 gota fasule të kuqe;

1 st. një lugë kopër dhe majdanoz (i copëtuar);

2 lugë gjelle. lugë cilantro (copëtuar);

2 lugë gjelle. lugë paste domate;

1/2 filxhan vaj ulliri;

1/2 st. një lugë kripë;

4 koka qepe;

1 karotë;

1/4 lugë çaji piper i zi;

1 piper zile;

1 kanaçe e vogël domate të konservuara (pa lëkurë) në lëngun e tyre;

1/2 st. lugë sheqer;

1/2 st. lugë uthull;

1 gotë ujë;

3-4 thelpinj hudhër.

Gatim

1. Lani dhe lagni fasulet.

2. Qëroni dhe prisni qepën në kubikë të mëdhenj, karotat i grini në rende të trashë, specin zile e prisni në rripa. Pritini imët hudhrën.

3. Në modalitetin “Sauté” ngrohni vajin e ullirit, skuqni qepët, karotat, specat zile, domatet e konservuara me lëng (të prera në 4 pjesë), pastën e domates, uthullën, sheqerin, kripën, piperin e bluar për 5 minuta. Më pas shtoni fasulet (pasi të keni kulluar ujin).

4. Shtoni ujë, mbyllni kapakun dhe gatuajeni në Presion të Lartë për 23 minuta.

5. Hapni kapakun (duke lehtësuar presionin fillimisht) dhe shtoni të gjitha barishtet e freskëta, majdanozin, koprën, cilantron dhe hudhrën e grirë imët.

6. Mbyllni kapakun dhe vendosni modalitetin "Keep hot". 7. Kjo është një pjatë e shkëlqyer e pavarur, por mund ta shërbeni edhe si pjatë anësore për mish (është më mirë të përdorni bukë pita si bukë).

Kapitulli 6

Qull në një tenxhere me presion të ngadaltë ka shije të mrekullueshme. Ato janë të thërrmuara, të pasura në shije, të ziera, si në një sobë ruse. Sipas rregullave, qulli i qumështit duhet të zihet në ujë, dhe qumështi duhet të hidhet direkt në pjatë përpara se ta servirni. Në të vërtetë, në temperatura të larta, shumë substanca të dobishme (përfshirë kazeinën) shkatërrohen. Pra, recetat e qullës së qumështit në qumësht mund të zëvendësohen me ujë gjatë gatimit. Dhe shtoni atë ose kremin pak para përdorimit.

Hikërror a la Demidov

Koha e gatimit 9 minuta.

Përbërësit për 8 racione

2 gota hikërror;

2 gota ujë;

200 g kampionë;

1 kokë qepë;

2 lugë gjelle. lugë gjelle gjalpë;

2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;

1 lugë çaji kripë.

Gatim

1. Vendosni modalitetin "Skuqja e perimeve" dhe ngrohni vajin vegjetal, skuqni qepën e prerë në kub dhe kërpudhat e prera në segmente.

2. Shtoni hikërrorin e larë më parë, hidhni ujë, kripë dhe sipër i hidhni gjalpin.

3. Mbyllni kapakun. Gatuani në Presion të ulët për 9 minuta.

Qull qelibar

Koha e gatimit 15 minuta.

Përbërësit për 4 porcione

1 gotë kokrra gruri;

3 gota qumësht;

1 mollë;

2 lugë gjelle. lugë gjelle gjalpë;

1 st. një lugë sheqer;

1/2 lugë çaji kripë;

4 lugë gjelle. lugë salcë kosi.

Gatim

1. Shpëlajeni drithërat 3-4 herë me ujë të ngrohtë, derdhni ujë të vluar dhe hiqni kokrrat e zbrazëta nga sipërfaqja. Lërini grilat në ujë ndërsa përgatitni mollën.

2. Prisni mollën në një kub (qëroni paraprakisht).

3. Derdhni drithërat e përgatitur në tenxhere me presion, shtoni mollën e grirë, kripë, sheqer dhe salcë kosi. Mbushni me qumësht. Gatuani në Presion të ulët për 15 minuta.

qull boyar

Koha e gatimit 15 minuta.

Përbërësit për 4 porcione

1 gotë meli;

3 gota qumësht;

1/2 filxhan rrush të thatë;

2 lugë gjelle. lugë gjelle gjalpë;

1 st. një lugë sheqer;

1/2 lugë çaji kripë.

Gatim

1. Shpëlajeni melin 3-4 herë në ujë të ngrohtë dhe sigurohuni që 1 herë në ujë të vluar (kjo do të largojë hidhërimin). Thith rrushin e thatë.

2. Derdhni drithërat e përgatitur në tenxhere me presion, shtoni rrushin e thatë, kripën, sheqerin, derdhni qumështin. Gatuani në Presion të ulët për 15 minuta.

Qull misri me gjalpë

Koha e gatimit 15 minuta.

Përbërësit për 4 porcione

1 gotë kokrra misri;

3 gota qumësht;

2 lugë gjelle. lugë gjelle gjalpë;

1 st. një lugë sheqer;

1/2 lugë çaji kripë.

Gatim

1. Renditni dhe shpëlani drithërat.

2. Hidheni në tenxheren me presion, shtoni kripë, sheqer, hidhni qumësht. Gatuani në Presion të ulët për 15 minuta.

3. Kur e servirim vendosim gjalpin.

Qull orizi me kungull

Koha e gatimit 15 minuta.

Përbërësit për 4 porcione

1 rreth kungull (3 cm);

1 gotë oriz;

3 gota qumësht;

2 lugë gjelle. lugë gjelle gjalpë;

1 st. një lugë sheqer;

1/2 lugë çaji kripë.

Gatim

1. Renditni orizin, shpëlajeni dhe lëreni në ujë duke qëruar dhe prerë kungullin.

2. Lani kungullin, qëroni dhe prisni në kubikë.

3. Hidhni orizin (pasi të kulloni ujin prej tij) në tenxhere me presion, shtoni kungullin, kripën, sheqerin, derdhni qumështin. Gatuani në Presion të ulët për 15 minuta.

4. Kur e servirim vendosim gjalpin.

Acharov Plav (drithë gruri me qepë)

Koha e gatimit 15 minuta.

Përbërësit për 4 porcione

1 gotë kokrra gruri;

3 gota ujë;

1 kokë qepë;

4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;

2 lugë gjelle. lugë gjelle gjalpë;

1/2 lugë çaji kripë.

Gatim

1. Shpëlajmë disa herë kokrrat e grurit dhe i lëmë në ujë duke qëruar dhe copëtuar qepën.

2. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë.

3. Ngroheni tenxheren me presion në modalitetin "Saute perimet", skuqni qepët për 1 minutë.

4. Shtoni drithërat e grurit (pasi të keni kulluar ujin), derdhni ujë, kripë. Gatuani në Presion të ulët për 14 minuta.

5. Kur e servirim vendosim gjalpin.

Rizoto është orizi që fillimisht skuqet dhe më pas zihet në verë.

dhe supë. Kjo është një nga pjatat më të mira të Italisë Veriore. Dhe është gjithashtu një nga më të thjeshtat.

Është e vështirë të ngatërrosh një rizoto. Por ekziston një kusht - shumëllojshmëria e orizit. Duhet të quhet "arborio". Kërkoni këtë mbishkrim në paketë.

Rizoto me domate dhe sallam të tymosur

Koha e gatimit 8 minuta.

Përbërësit për 4 porcione

1 filxhan oriz i rrumbullakët ("arborio");

2 gota lëng pule (ose ujë)

1 gotë verë e bardhë e thatë;

1 kokë qepë;

1 kanaçe e vogël me domate të qëruara;

150 g sallam të tymosur;

4 lugë gjelle. lugë gjelle vaj ulliri;

2 lugë gjelle. lugë gjelle gjalpë;

1/2 lugë çaji kripë;

1/4 lugë çaji piper i zi i bluar;

3 art. lugë parmixhano

Gatim

1. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë.

2. Aktivizoni modalitetin "Skuqja me perime", ngrohni vajin e ullirit dhe gjalpin dhe kaurdisni qepën për 1 minutë.

3. Duke e trazuar shtojme orizin (pa e lare), e skuqim lehte. Orizi duhet të thithë vajin dhe të skuqet lehtë derisa të bëhet i tejdukshëm. Shtoni domatet e prera në kubikë, sallamin (të prerë më parë në rripa), derdhni ujë dhe verë të thatë, kripë dhe piper. Gatuani në Presion të ulët për 7 minuta.

4. I spërkasim me parmixhan të grirë hollë gjatë servirjes.

Rizoto me mëlçi pule

Koha e gatimit 25 minuta.

Përbërësit për 6 racione

2 gota oriz të rrumbullakët ("arborio");

4 gota ujë;

1 gotë verë e bardhë e thatë;

1 kokë qepë;

700 g mëlçi pule;

4 lugë gjelle. lugë gjelle vaj ulliri;

1 st. një lugë gjalpë;

1 kërcell selino;

1 thelpi hudhër;

1/2 lugë çaji kripë;

1/4 lugë çaji piper i zi i bluar;

1 lugë çaji borzilok i thatë;

3 art. lugë parmixhano

Gatim

1. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë.

2. Lani mëlçinë e pulës, thajeni me një peshqir letre dhe priteni në tre pjesë.

3. Ndizni “Saute perimet”, ngrohni vajin e ullirit dhe gjalpin dhe skuqni qepën për 1 minutë, më pas shtoni mëlçinë e pulës, selinon (të prerë në gjysmë rrathë), hudhrën e grirë imët dhe borzilokun e thatë.

4. Duke vazhduar trazimin, shtoni orizin (pa larë), skuqeni pak, derdhni në ujë dhe verë të thatë, kripë dhe piper. Gatuani në Presion të ulët për 24 minuta.

5. I spërkasim me parmixhan të grirë hollë gjatë servirjes.

patate të ziera

Koha e gatimit 10 minuta.

Përbërësit për 6 racione

1 gotë ujë;

4 lugë gjelle. lugë gjelle vaj ulliri;

2 lugë gjelle. lugë gjelle gjalpë;

1/2 lugë çaji kripë;

1 st. një lugë pastë domate;

1 lugë çaji sheqer;

1 karotë e vogël;

1 kokë qepë;

8 copë patate;

1/4 lugë çaji piper i zi i bluar;

1 st. një lugë kopër.

Gatim

1. Qëroni patatet dhe pritini në 6 pjesë. Qëroni dhe prisni karotat në rripa, qepët në kubikë të mëdhenj.

2. Vendosni modalitetin në "Fry perimet", ngrohni vajin e ullirit dhe gjalpin, skuqni qepët deri në kafe të artë, vendosni patatet dhe karotat dhe skuqini për 2 minuta.

3. Shtoni ujin, pastën e domates, sheqerin dhe gatuajeni në Presion të Lartë për 8 minuta.

4. Spërkateni me majdanoz të grirë hollë përpara se ta shërbeni.

Pjatë e lehtë me perime

Koha e gatimit 10 minuta.

Përbërësit për 6 racione

1 gotë ujë;

4 lugë gjelle. lugë gjelle vaj ulliri;

2 lugë gjelle. lugë gjelle gjalpë;

1/2 lugë çaji kripë;

1/4 lugë çaji piper i zi i bluar;

1 st. një lugë majdanoz;

0,7 kg lulelakër;

1/2 filxhan oriz;

1 karotë mesatare;

1 kokë qepë.

Gatim

1. Shpëlajeni orizin disa herë dhe lagni. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë. Ndani lulelakrën në lule. Pritini karotat në shirita.

2. Vendosni modalitetin në "Saute perimet", ngrohni vajin e ullirit dhe gjalpin dhe skuqni qepën, shtoni karotat, lulelakrën dhe ziejini për 2 minuta.

3. Shtoni orizin (pasi të keni kulluar ujin), shtoni ujë, piper dhe kripë, gatuajeni në modalitetin "Pression i ulët" për 8 minuta.

4. Përpara se ta servirni, shtoni majdanoz të grirë hollë.

gratin perimesh

Koha e gatimit 12 minuta.

Përbërësit për 6 racione

1 gotë ujë;

4 lugë gjelle. lugë gjelle vaj ulliri;

2 lugë gjelle. lugë gjelle gjalpë;

1/2 lugë çaji kripë;

1/2 filxhan krem ​​(22%);

1/4 lugë çaji piper i zi i bluar;

3 art. lugë djathë të fortë (holandez);

1 st. një lugë parmixhano;

1 st. një lugë majdanoz;

0,7 kg lulelakër;

6 patate të mesme;

1/2 st. lugë gjelle borzilok të thatë

Gatim

1. Qëroni patatet dhe pritini në rrathë. Ndani lulelakrën në lule.

2. Aktivizoni modalitetin "Saute perimet", ngrohni vajin e ullirit dhe gjalpin dhe skuqni patatet, shtoni lulelakrën dhe gatuajeni për 2 minuta.

3. Shtoni ujin, kremin, borzilokun e thatë, piper dhe kripë, gatuajeni në Presion të lartë për 8 minuta.

4. Hapni kapakun (pasi lironi presionin), shtoni djathin holandez të grirë dhe vazhdoni zierjen edhe për 2 minuta.

5. Spërkateni me parmixhan të grirë dhe majdanoz (të grirë imët) përpara se ta shërbeni.

Kapitulli 7

Kur përgatitni ëmbëlsira (torte, biskota, etj.), Duhet të keni parasysh faktin që shtresa e sipërme nuk do të mbulohet me një kore të artë. Elementi i ngrohjes është në fund. Shtresa e poshtme dhe anët do të jenë të arta, ndërsa shtresa e sipërme do të marrë një ngjyrë pak kremoze. Biskotat rriten mirë, koha e gatimit të tyre zvogëlohet, por ngjyra e shtresës së sipërme është e ndryshme nga ideja jonë klasike për ngjyrën e produkteve të pjekura të gatshme.

Ëmbëlsira i pëlqen përmasat e sakta. Në kuzhinë, natyrisht, keni nevojë për peshore, por le të përpiqemi të bëjmë pa to. Ne bëjmë cupcakes të mrekullueshëm dhe më shumë.

Pjeshkë me Mascapone

Koha e gatimit 3 minuta.

Përbërësit për 6 racione

6 pjeshkë të verdha;

1/2 filxhan sheqer;

1/2 filxhan raki (rum);

1/2 gotë ujë;

1/6 lugë kanellë;

1 paketë (250 g) maskarone;

1 pako (500 g) biskota me tërshërë;

1 st. një lugë çokollatë të grirë.

Gatim

1. Qëroni pjeshkët, pritini në 2 pjesë dhe hiqni gurin. Vendoseni në tenxhere me presion, shtoni sheqer dhe kanellë, derdhni rakinë. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni në Presion të Lartë për 3 minuta.

2. Hapni kapakun, nxirrni pjeshkët. Kullojeni lëngun e frutave. Ne kemi ende nevojë për të.

3. Përziejini pjeshkët në blender derisa të bëhen pure. Përziejini butësisht pjeshkët me djathin mascarone.

4. Pa i hequr biskotat nga qesja, i shtypim në një dërrasë prerëse. Duhet të merrni thërrime jo shumë të vogla (madhësia e kikirikut).

5. Në fund të një tasi për servirje shtrojmë një shtresë pjeshke të përzier me maskarone, një shtresë biskota (i derdhim me shurup fruta-rum) dhe një shtresë tjetër pjeshkë me mascarpone.

6. Sipër spërkatni çokollatë të grirë.

Mollë të pjekura me mjaltë

Koha e gatimit 7 minuta.

Përbërësit për 6 racione

2 lugë gjelle. lugë sheqer;

4 lugë gjelle. lugë rum;

2 gota ujë;

1/6 lugë kanellë;

1 st. lugë gjelle gjalpë;

1 st. një lugë mjaltë

Gatim

Lani mollët dhe hiqni bërthamën prej tyre (mundësisht me një thikë të veçantë).

1. Përzieni mjaltin, sheqerin, kanellën dhe rumin.

2. Përgatitni fletë metalike. Dimensionet e tij duhet të jenë të tilla që të mbulojnë mollët nga të gjitha anët.

3. Në qendër të secilës mollë shtoni mjaltin me përbërësit e tjerë dhe gjalpin.

4. Mbështilleni çdo mollë me fletë metalike. Vendoseni në një tenxhere me presion, derdhni në ujë (deri në gjysmën e mollëve). Mbyllni kapakun dhe gatuajeni në Presion të Lartë për 7 minuta.

5. Hapni kapakun, hiqni mollët.

6. Shërbejeni në letrën ku janë gatuar. Më vete, mund të ofroni një top me akullore kremoze.

grusht molle

Koha e gatimit 7 minuta.

Përbërësit për 6 racione

5 qese çaj me shije molle;

1 portokall;

1 mollë;

1/4 filxhan sheqer kaf (i parafinuar)

1/2 lugë çaji kardamom i bluar;

1/2 lugë çaji esencë bajame;

1 gotë Calvados;

1.5 litra ujë.

Gatim

1. Hidhni ujë në tenxhere me presion. Ziejeni në modalitetin "Presion i ulët" për 6 minuta.

2. Qëroni limonin dhe portokallin.

3. Hapni kapakun, hidhni qeskat e çajit, lëreni të piqet dhe më pas hiqni ato. Shtoni lëkurën e limonit dhe portokallit, sheqerin, kardamonin dhe thelbin e bajames. Gatuani në modalitetin "Frying" për 1 minutë. Hiqni lëkurën e portokallit dhe limonit.

4. Shtrydhni lëngun nga limoni dhe portokalli, shtoni Calvados.

5. Para se të shërbeni, vendosni fetat e mollës në filxhanë dhe sipër me grusht.

Grushti i Vitit të Ri

Koha e gatimit 10 minuta.

Përbërësit për 4 porcione

1 shishe verë e kuqe e thatë;

1 portokall;

1 mollë;

4 dardha (fruta të thata);

1/2 filxhan sheqer;

1 bisht vaniljeje;

6 bishtaja kardamom;

5 karafila;

2 anise yje;

100 g Calvados.

Gatim

1. Lajini dardhat dhe lajini në ujë. Qëroni portokallin nga lëvorja, pulpën e prisni në kubikë dhe lëkurën në rripa të vegjël. Lani mollën, hiqni bërthamën dhe priteni në kubikë të vegjël. Pritini dardhën në disa pjesë.

2. Hidhni verën në tenxhere. Shtoni portokallin, sheqerin, vaniljen, lëkurën, mollën dhe dardhat.

3. Vendosni të gjitha erëzat (kardamom, karafil, anise) në një copë garzë dhe vendosini në një tenxhere. Gatuani në Presion të ulët për 10 minuta.

4. Hapni kapakun (më parë ka rënë avulli), shtoni Calvados.

Krem karamel

Koha e gatimit 18 minuta.

Përbërësit për 4 porcione

750 ml qumësht të plotë;

3 vezë + 2 të verdha;

1 shkop vanilje;

1 filxhan sheqer;

1,5 gota ujë;

1 st. një lugë feta bajame.

Për karamelin:

1/2 filxhan sheqer;

3 art. lugë ujë.

Gatim

1. Përgatitni një kallëp që mund të vendoset në koshin e avullit të multigatores (diametri 18 cm).

2. Hidhni 3 lugë gjelle. lugët e ujit, shtoni sheqerin dhe gatuajeni në modalitetin "Skuqja e perimeve" për 5 minuta.

3. Mbushni pjesën e poshtme të kallëpit me karamel.

4. Lani enën e tenxhere me presion. Ziejeni qumështin me vanilje në vendosjen "Suté me perime".

5. Në një enë të veçantë, rrahim vezët me sheqer, ngadalë në një rrjedhë të hollë, duke i përzier vazhdimisht, derdhim qumësht të vluar në to dhe i rrahim me rrahëse.

6. Hidheni përzierjen që rezulton në një kallëp, në fund të të cilit tashmë ka karamel.

7. Hidhni 1,5 gota ujë në tenxhere me presion, vendoseni kallëpin në raftin e telit. Gatuani në Presion të ulët për 15 minuta.

8. Garnizoni me bajame të thekura përpara se ta shërbeni.

Byrek vjenez me qershi

Koha e gatimit 25 minuta.

Përbërësit për 6 racione

400 g qershi të ngrira (të freskëta në sezon);

1 gotë miell;

180 g gjalpë;

140 g sheqer;

1 lugë çaji pluhur pjekjeje;

1/2 lugë çaji kripë;

1 st. një lugë arra bajame (patate të skuqura);

2-3 pika esencë vaniljeje;

1 st. një lugë sheqer pluhur për dekorim.

Gatim

1. Shkrini qershitë.

2. Rrahim gjalpin me sheqerin. Duke vazhduar rrahjen, shtoni vezët një nga një, më pas gjysmën e miellit (sijeni më parë), shtoni kripën, pluhurin për pjekje, thelbin e vaniljes dhe në fund miellin e mbetur.

3. Në fund të tenxhere me presion vendosim letër ëmbëlsirash, e lyejmë me gjalpë.

4. I vendosim brumin, sipër qershinë dhe e spërkasim me patate të skuqura bajamesh.

5. Gatuani në modalitetin "Shuarje" për 25 minuta.

6. Tortën e përfunduar e spërkasim me sheqer pluhur.

puding me mollë

Koha e gatimit 25 minuta.

Përbërësit për 6 racione

1 mollë;

100 g bajame;

100 g biskota ("Jubilee");

1 filxhan sheqer;

1 lugë çaji gjalpë;

1/2 filxhan liker molle;

2 gota ujë;

1 bar çokollatë.

Gatim

1. Qëroni mollët, hiqni bërthamën dhe pritini në kubikë të vegjël.

2. Në një blender grijmë biskotat dhe arrat në thërrime. Transferoni në një enë të veçantë.

3. Grini mollët me sheqer në blender. I bashkojmë të dyja masat dhe i përziejmë butësisht.

4. Ndani proteinat nga të verdhat. Rrahim të bardhat me mikser në një shkumë të trashë. 5. Së pari, shtoni të verdhat në brumë (një nga një), përzieni butësisht, pastaj proteinat dhe pijet alkoolike.

6. Kallepin e pudingut e lyejmë me vaj, e derdhim brumin. Hidhni ujë në fund të tenxhere me presion, vendosni grilën dhe mbi të formën. Gatuani në Presion të ulët për 25 minuta.

7. Pudingun e përfunduar e zbukurojmë me copa çokollate.

Cupcake me kajsi të thata dhe lajthi

Koha e gatimit 30 minuta.

Përbërësit për 6 racione

2 lugë gjelle. lugë vaj;

1 st. një lugë sheqer pluhur;

4 lugë gjelle. lugë lajthi;

1/4 filxhan miell;

8 copë. kajsi të thata;

2 lugë gjelle. lugë rrush të thatë;

Lëkura e 1/4 e portokallit;

Pak më pak se 1/2 filxhan qumësht;

1 st. një lugë gjalpë për lyerjen e mykut;

1 pako krem ​​rrahjeje 33%;

2 gota ujë.

Gatim

1. Kaloni nëpër rrush të thatë dhe kajsi të thata, thithni. Më pas vendoseni në një peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt.

2. Përziejmë gjalpin dhe sheqerin me dorë ose me mikser derisa të bëhet një masë homogjene. Vendosni vezën, miellin dhe lajthitë (të grimcuara më parë në blender).

3. Shtoni qumështin, lëkurën e portokallit, kajsitë e thata (të prera në 4 pjesë), rrushin e thatë dhe përziejini butësisht.

4. Lyejmë tavën e kekut. Hidheni përzierjen sipër dhe mbulojeni me fletë metalike.

5. Hidhni ujë në enën e tenxhere me presion, vendosni koshin e avullit dhe formën e brumit mbi të. Gatuani në Presion të ulët për 30 minuta.

6. Hapni kapakun (duke lëshuar më parë presionin), hiqni tavën e kekut.

7. E lemë tortën të ftohet, e përmbysim në një pjatë, sipër e lyejmë me krem ​​pana.

Cheesecake me boronicë

Koha e gatimit 35 minuta.

Përbërësit për 6 racione

150 g gjalpë;

150 g sheqer;

1/2 lugë çaji vanilinë;

1 st. Miell;

2 lugë çaji pluhur pjekjeje;

1 lugë çaji vaj vegjetal;

400 g gjizë;

150 g sheqer pluhur;

300 g manaferra;

2 lugë gjelle. lugë rum

Gatim

1. Shkrini manaferrat, vendosini në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt.

2. Rrihni gjalpin me sheqerin, shtoni vanilinë, vezën dhe përzieni mirë. Shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje, përzieni përsëri. Dhe ndërsa përgatitni mbushjen, vendoseni brumin në frigorifer, duke e mbështjellë me film ushqimor.

3. Përzieni gjizën me vezët, shtoni sheqer pluhur, rumin. Palosni butësisht manaferrat.

4. Në fund të enës së tenxhere me presion vendosim letër ëmbëlsirash, e lyejmë me vaj vegjetal dhe e shtrojmë brumin me një diametër 2 cm më të madh se ena, në mënyrë që të mund të mbështjellësh skajet nga brenda. E shpojmë brumin në disa vende me pirun.

5. Mbi brumin vendosim mbushjen me gjizë-lingonberry. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni në modalitetin "Shuarje" për 35 minuta.

Biskotë me lajthi me çokollatë

Koha e gatimit 40 minuta.

Përbërësit për 6 racione

1 çokollatë (150 g);

1 pako vaj;

1 gotë sheqer pluhur;

Pak më pak se 1/2 filxhan miell (80 g);

4 lugë gjelle. lugë arra (ose ndonjë tjetër - shqeme, bajame, kikirikë).

Gatim

1. Shkrini çokollatën me gjalpë në një banjë uji. Banja më e thjeshtë me ujë është një tenxhere e mbushur me ujë 1/4 e plotë, me një tas të vendosur në të, që përmban çokollatë dhe gjalpë.

2. Rrahim vezët dhe sheqerin pluhur derisa të bëhet një masë e bardhë homogjene. Shtoni miellin e situr më parë. Hidhni përzierjen e dhallës me çokollatë. I rrahim për 2-3 minuta derisa të bëhet një masë, në fund shtojmë arrat (të grira më parë) dhe i përziejmë butësisht.

3. Në fund të tenxhere me presion vendosim letër ëmbëlsirash, e lyejmë me vaj dhe e hedhim brumin e përfunduar. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni në modalitetin "Shuarje" për 40 minuta.

4. Sipër mund të spërkatni arra.

Byrek i hapur me djathë dhe arra

Koha e gatimit 40 minuta.

Përbërësit për 10 porcione

1/2 filxhan miell;

1/2 filxhan lajthi të bluara (lajthi);

1/2 pako gjalpë (125 g);

2 lugë gjelle. lugë gjelle vaj ulliri;

200 g proshutë;

200 g djathë gouda;

1 gotë qumësht;

1/2 filxhan krem ​​(22%);

2 tufa qepë të njoma;

1/4 lugë çaji arrëmyshk;

1/2 lugë çaji kripë;

1/4 lugë çaji piper i zi;

1 st. një lugë majdanoz;

2 lugë gjelle. lugë ujë.

Gatim

1. Hidhni miellin në një enë, shtoni arrat, gjalpin e zbutur, vezën, kripën, ujin, përzieni mirë. Ziejeni brumin, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer ndërkohë që përgatitni mbushjen.

2. Në modalitetin “Saute perimet” ngrohni vajin e ullirit dhe skuqni qepën e njoma të prerë më parë në rrathë të holla, vendosni proshutën dhe skuqeni për 2 minuta. Shtoni djathin e grirë trashë.

3. Lani enën e tenxhere me presion. E shtrojmë me letër ëmbëlsirash të lyer me gjalpë.

4. E nxjerrim brumin, e mbështjellim në një shtresë në mënyrë që të jetë 2 cm më i madh se diametri i tenxheres me presion, e shpojmë brumin në disa vende.

5. Në një enë të veçantë rrihni vezët, hidhni kremin dhe qumështin, kripë dhe piper. Shtoni arrëmyshk.

6. Mbi brumin vendosim qepët e njoma, proshutën, djathin dhe e hedhim sipër përzierjen e vezëve dhe kremit. Palosni skajet e byrekut nga brenda. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni në modalitetin "Shuarje" për 40 minuta.

7. Gjatë servirjes spërkateni me majdanoz të grirë hollë.

Pasthënie

Gatimi në një tenxhere ose tenxhere të ngadaltë duhet të jetë argëtues. Një pjatë del e shijshme vetëm kur fut një pjesë të shpirtit në të.

Kuzhina nuk duhet të jetë punë e vështirë. Tërhiq fëmijët, burrë, mos i merr të gjitha rastet për vete. Dhe pastaj çdo darkë ose mëngjes me nxitim do t'ju sjellë gëzim dhe kënaqësi.

Paç fat. Ju bëftë mirë!

Prezantimi

Nevoja për ushqim është më e fortë se dashuria.

Fjalë e urtë japoneze

Ritmi modern i jetës nuk përshtatet gjatë qëndrimit në sobë. Gatimi i shpejtë është ëndrra e amvisave të të gjitha kohërave. Vlerësohet se blerja e ushqimeve dhe përgatitja e ushqimit zgjasin 2-3 orë, dhe shpesh 50% të kohës jo-pune të një gruaje. Është shumë! Interesat e ndryshme të grave moderne, pjesëmarrja e tyre në të gjitha sferat e veprimtarisë, krijimtarisë dhe jetës shoqërore kërkojnë urgjentisht kursim të kohës dhe përpjekjeve në punët e shtëpisë, përfshirë gatimin.

Megjithatë, askush nuk e argumenton se gatimi është një aktivitet i domosdoshëm dhe i detyrueshëm. Për t'i ndihmuar ata në këtë detyrë të vështirë, u zhvillua një pajisje e mrekullueshme: një tenxhere me presion me shumë tenxhere! Është më i përshtatshëm se shumë pajisje kuzhine për jetën dhe kujdesin e sotëm shëndetësor, sepse kombinon shpejtësinë dhe cilësinë e lartë të gatimit. Këto cilësi e kanë bërë atë një asistente të pazëvendësueshme në kuzhinë.

Vetë emri i pajisjes së kuzhinës flet për aftësinë e saj për të punuar në dy mënyra të ndryshme: si tenxhere e ngadaltë dhe si tenxhere me presion. Pjesa e parë e kësaj fjale të përbërë - "multi" (nga latinishtja multum - shumë) tregon shkathtësinë e njësisë së re. Ai zien, zien me avull, zien, piqet dhe skuqet. Tenxherja me presion i shton kësaj liste përpunimin termik të produkteve me presion të ngritur (0,7 kg / cm 2). Një proces i tillë gatimi ka avantazhet e tij: presioni i lartë krijon një mikroklimë të veçantë në enën e gatimit, avulli i nxehtë ngroh në mënyrë efektive produktin, duke ruajtur strukturën dhe vetitë e tij të dobishme. Në të njëjtën kohë, pjata përgatitet disa herë më shpejt sesa me trajtimin konvencional të nxehtësisë.

Këtu, për shembull, është koha e gatimit të një pjese të produkteve në "kushte normale" dhe në një tenxhere me presion të ngadaltë.

Tenxherja me shumë tenxhere me presion në të gjithë shkëlqimin e saj tregon shkathtësinë e saj. Një ndihmës i tillë i shpejtë mund të zëvendësojë pothuajse të gjitha pajisjet e kuzhinës: sobë, furrë, avullore, mikrovalë, prodhues buke, kos, fërgesë të thellë, tenxhere me vezë, tenxhere orizi... Përveç kësaj, një tenxhere e ngadaltë është një alternativë e shkëlqyer për tenxhere dhe tigan. .

Kjo pajisje ka një trup më të fuqishëm, një tas çeliku të besueshëm, si dhe një sistem kontrolli të temperaturës. Ekziston një valvul i veçantë në këtë teknikë përmes së cilës avulli del. Për ta kthyer tenxheren e ngadaltë në tenxhere me presion, mjafton të mbyllni valvulën.

Mund të gatuani shumë në tenxhere me presion. Jo vetëm drithërat, makaronat dhe supat, por edhe një shumëllojshmëri e pjatave me mish, peshk dhe perime, kos, pije dhe shumëllojshmëria e pastave është thjesht befasuese! Tenxherja me presion me shumë tenxhere përdoret me sukses për përgatitjen e përgatitjeve - këto janë reçelra, konserva, havjar perimesh, salca, paste domate të bëra në shtëpi dhe shumë më tepër.

Mundësitë e tenxhere me presion me shumë tenxhere mund të renditen për një kohë shumë të gjatë, si dhe për të përshkruar të gjithë shumëllojshmërinë e pjatave të shëndetshme dhe të shijshme që ajo gatuan! Por është më mirë të siguroheni që tenxherja me shumë tenxhere me presion është një mjet i shkëlqyer për të realizuar fantazitë më të guximshme të kuzhinës, nga përvoja juaj personale. Jini krijues, krijoni recetat tuaja unike.

Tenxhere me shumë tenxhere me presion, ose dy në një

Nga pikëpamja e gjuhës ruse, fjalët "multivarka" dhe "tenxhere me presion" nuk janë sinonime. Por funksionet e tyre janë shumë të ngjashme. Dallimi midis tyre, ndoshta, është vetëm në mënyrën se si ngarkohen produktet - të gjithë përbërësit duhet të futen në tenxhere me presion të gjithë menjëherë, pasi nuk rekomandohet hapja e kapakut gjatë procesit, dhe gjithashtu mund të ngarkoni ushqimin në multicooker (nëse është e nevojshme) gjatë gatimit.

Përveç kësaj, në një tenxhere me presion ushqimi gatuhet më shpejt se në një tenxhere me presion, por kjo e fundit ka një funksion për të ruajtur një temperaturë të caktuar të pjatës pasi të ketë mbaruar gatimin, gjë që nuk ndodh në tenxhere me presion.

Një nga tendencat e modës, për shkak të numrit të madh të pajisjeve të kuzhinës, është kombinimi, nëse është e mundur, në një pajisje të funksionit të disa aparateve njëherësh. Një shembull i mrekullueshëm i kësaj është një tenxhere me shumë tenxhere me funksion tenxhere me presion - teknologjitë më të fundit inovative për gatim të shpejtë dhe me cilësi të lartë. Pajisja është mjaft e gjithanshme dhe kompakte, gjë që ju lejon të zgjidhni shumë probleme.

10 pluse

Gatimi në tenxhere të ngadaltë ka shumë përparësi ndaj tenxhereve konvencionale të ngadalta dhe tenxhere me presion, për të mos përmendur gatimin në një tenxhere të zakonshme në sobë. Ato ia vlen të renditen.

Shpejtësia. Enët në një tenxhere me presion të ngadaltë gatuhen 3-5 herë më shpejt se në një tenxhere të zakonshme dhe dy herë më shpejt se në një tenxhere të ngadaltë. Sigurisht, koha e gatimit të ushqimit varet nga shumë faktorë: cilësia e ushqimit, intensiteti i ngrohjes dhe mbi të gjitha shija personale. Ushqimet ose copat e një madhësie më të madhe gatuhen natyrshëm më gjatë, ato të voglat më shpejt.

Vlera ushqyese dhe shije. Ushqimi i gatuar në tenxhere me presion tretet lehtësisht nga trupi. Mënyrat e njësisë mrekullibërëse ju lejojnë të gatuani duke ruajtur vlerën ushqyese të çdo produkti, duke minimizuar avullimin e lëngjeve dhe humbjen e vitaminave dhe kripërave minerale. Ndryshe nga një tenxhere konvencionale, ka shumë pak oksigjen në tasin hermetik të kësaj pajisjeje, gjë që shkakton oksidim të dukshëm të ushqimit.

Kështu ruhet aroma, ngjyra dhe shija e vërtetë e produkteve. Përveç kësaj, me këtë asistent mund të bëni pa yndyrë dhe vaj: gatuani ushqimin në lëngun tuaj. Në të njëjtën kohë, përdorimi i kripës dhe erëzave reduktohet në minimum: në një enë të mbyllur, produktet ruajnë plotësisht aromën e tyre origjinale, ndërsa thithin aromën dhe shijen e erëzave dhe erëzave, kështu që përbërësit aromatikë nevojiten sa gjysma e me gatim konvencional.

Nuk është e parëndësishme që gjatë gatimit aroma e ushqimit të mbetet brenda enës, gjë që është e nevojshme nëse, për shembull, përgatitet një pjatë veçanërisht aromatike - me qepë dhe hudhër, për shembull. Ekstraktori nuk është i nevojshëm, shumë i përshtatshëm!

Gjerësia dhe shumëllojshmëria e aplikimeve. Tenxherja me shumë tenxhere me presion përmban metoda dhe mundësi të njohura për gatimin e llojeve të veçanta të pjatave

Mund të skuq, ziejë, ziejë dhe avullojë ushqimin nga pothuajse çdo ushqim. I aftë për të përballuar edhe produktet që ishin më parë në listën e zezë: komposto me mollë, bollgur, bizele të grimcuara, makarona, etj.

Kur krijojnë receta për shumë gatimet, si rregull, ata përpiqen të arrijnë përgatitjen e një pjate "në një hap", në mënyrë që përdoruesi të mund të shtrojë përbërësit, të shtypë butonin dhe, pas një kohe pak a shumë të gjatë, të marrë gatimin. gjellë pa ndërhyrë në procesin e gatimit. Por edhe në rastet kur kjo dështon, furça me shumë ruan në mënyrë të pavarur mënyrat e dëshiruara të gatimit, duke ndjekur njëkohësisht kohën dhe duke ruajtur temperaturën (dhe, ndoshta, presionin) në tigan, të vendosur nga receta, duke thjeshtuar shumë detyrën e përdoruesit.

Tenxherja me presion është një aleat i vërtetë për familjet me fëmijë të vegjël. Me ndihmën e tij, ju mund të përgatisni ushqime dietike për ushqimin e foshnjave. Përveç kësaj, mund të përdoret jo vetëm për gatimin dhe ngrohjen e shpejtë të ushqimit, por edhe për shkrirjen e ushqimit, sterilizimin e shisheve të foshnjave.

Fleksibilitet dhe shkathtësi. Tenxherja me presion me shumë tenxhere është e përshtatshme për gatimin e pjatave që kërkojnë gatim të shpejtë dhe intensiv, si dhe gatim të ngadaltë. Ajo është në gjendje të përballojë çdo mish të fortë dhe ta ziejë atë në gjendjen "të shkrihet në gojë". Thjesht fikni valvulën e presionit. Disa tenxhere me presion me shumë tenxhere kanë një modalitet "Zimmering", i projektuar për zierje të gjatë të ushqimeve të forta dhe me gatim të gjatë.

Kur gatuani ushqim të ngrirë, nuk ka nevojë për shkrirje paraprake: tenxherja me shumë tenxhere me presion gatuhet dhe shkrihet në të njëjtën kohë.

Thjeshtësia dhe lehtësia e përdorimit. Tenxhere me shumë tenxhere me presion ka një tregues të qartë, këshilla të përshtatshme, çelësa funksioni. Për një çlirim komod të avullit, në fund të procesit, programet me presion dhe "Steam" kalojnë automatikisht në programin "Ngrohje", gjë që bën të mundur uljen e kohës së gatimit në programin kryesor.

Llogaritja e kohës së kërkuar të gatimit, kontrolli i temperaturës dhe, në përgjithësi, pothuajse i gjithë procesi i gatimit nga fillimi në fund merret nga një mikroprocesor inteligjent me programe automatike të integruara. Gjithçka që kërkohet nga pronari i pajisjes është të përgatisë produktet dhe të zgjedhë mënyrën e duhur.

Mundësia e vonesës së gatimit. Kohëmatësi ju lejon të rregulloni kohën e gatimit, ka një funksion fillimi me vonesë.

Mundësia e vonimit të gatimit në një tenxhere me presion me shumë tenxhere ju lejon të hani plotësisht për njerëzit me një orar të ngjeshur pune. Për shembull, duke dalë nga shtëpia në orën 8 të mëngjesit dhe duke vendosur kohën e vonesës së gatimit për 10-12 orë, mund të mbështeteni me siguri në një darkë të nxehtë, të përgatitur me kujdes për mbërritjen tuaj. Edhe nëse zgjateni, pasi pajisja të ketë mbaruar gatimin, ushqimi në tas ringrohet, duke qëndruar i ngrohtë për disa orë. E vetmja "por": rekomandohet të përdorni modalitetin "Ngrohje" jo më shumë se 12 orë, sepse atëherë ushqimi fillon të thahet.

Siguria. Tenxherja me presion është bërë nga lidhje çeliku me rezistencë të lartë dhe e pajisur me një sërë pajisjesh që sigurojnë siguri dhe lehtësi në përdorim. Sobat me presion të cilësisë së lartë janë të pajisura me disa hapa sigurie: një valvul rezervë dhe një sistem valvulash rreth perimetrit të kapakut, një sistem për mbylljen dhe zhbllokimin e kapakut. Surprizat e pakëndshme janë të përjashtuara. Tani nuk ka nevojë të prisni me orë të tëra derisa tava të ftohet, të ulet presioni i avullit dhe të hapet.

Ergonomia dhe estetika. Tenxherja me presion me shumë tenxhere ka një trup prej çeliku inox të lëmuar me rezistencë të lartë dhe është mjaft kompakt. Ajo do të gjejë një vend edhe në një kuzhinë të ngushtë. Por pamjet mashtrojnë: vëllimi i brendshëm i tasit të ndihmësit të kuzhinës ju lejon të gatuani darkë për të gjithë familjen. Përveç kësaj, pajisja mund të gatuajë njëkohësisht disa pjata nga produkte që kërkojnë kohë të ndryshme gatimi.

Rentabiliteti. Një argument i rëndësishëm në favor të një tenxhere me presion është kursime të konsiderueshme. Pasi ajo shfaqet në kuzhinë, nuk ka pse të jetë vazhdimisht në sobë, duke parë temperaturën e gatimit. Përveç kësaj, kërkohet më pak vaj për rimbushje, më pak energji elektrike për gatim. Sipas burimeve të ndryshme, gjatë gatimit të orizit dhe zierjes së ushqimit, kursehet nga 45% në 70% e energjisë elektrike dhe 40% -70% e kohës së tyre.

Kujdes i thjeshtë. Tenxhere me shumë tenxhere me presion është një njësi e përshtatshme për funksionim dhe mirëmbajtje. Mungesa e spërkatjeve, njollave të yndyrshme në sobë dhe enët do të kënaqë çdo amvise, për pastrim ju duhet vetëm të lani kapakun dhe vetë tasin, gjë që nuk shkakton shumë telashe. Nga rruga, tasi prej çeliku inox mund të lahet në makinë larëse enësh.

2 kundër

Fatkeqësisht, pavarësisht nga të gjitha avantazhet e një tenxhere me presion me shumë tenxhere, ato gjithashtu kanë të metat e tyre:

Ata kanë një dizajn më kompleks, si rezultat - një çmim më i lartë, është më e rrezikshme të punosh me avull të mbinxehur nën presion të lartë.

Pas përfundimit të procesit të zierjes, duhet edhe pak kohë që presioni në gëmusha të normalizohet përmes një valvule të veçantë.

Parimi i funksionimit

Tenxherja me shumë tenxhere me presion është e pajisur me valvulën për daljen e avullit. Nëse e mbyllni këtë valvul, ajo mbyllet plotësisht, një presion i lartë derdhet në tasin e saj dhe mbahet. Si rezultat, uji vlon dhe prodhohet avulli në temperatura mbi 100 °C. Ideja për të përshpejtuar procesin e gatimit erdhi tek fizikani dhe farmacisti francez Denis Papin, pas një vëzhgimi të gjatë të funksionimit të kaldajave dhe motorëve me avull. Në shpikjen e tij, ai përdori faktin shkencor të njohur deri atëherë se pika e vlimit të një lëngu varet nga presioni atmosferik. Për shembull, me një rritje prej vetëm 10 mm, pika e vlimit të ujit rritet me 0,3 °C. E thënë thjesht, në mot të kthjellët dhe me diell, kur presioni është më i lartë, patatet tuaja do të gatuhen më shpejt.

Në vitin 1679, Papin krijoi një enë të mbyllur hermetikisht, në të cilën, kur nxehej, rritej presioni dhe bashkë me të edhe pika e vlimit. Pajisja u emërua pas shpikësit - "Papin's Digester", përkthyer diçka si "Papin's Cooker". Pajisja u përdor gjerësisht për përpunimin e sheqerit në dritën e hënës.

Dizajn

Tenxheret me shumë tenxhere me presion gatuajnë ushqimin me presion të lartë, prandaj një numër karakteristikash dizajni. Kështu ata kanë

ndërtim më i fortë, mekanizëm mbyllës, valvola kontrolli presioni dhe valvul sigurie.

Dizajni i tenxhere me presion me shumë tenxhere është mjaft i thjeshtë. Ai përbëhet nga një trup me një element ngrohës elektrik, një enë gatimi (tas) me një shtresë jo ngjitëse, një mikroprocesor të integruar për kontrollin e gatimit, një valvul avulli dhe një sistem mbyllës hermetik të kapakut.

Tasi i brendshëm me veshje jo ngjitëse futet në një kuti plastike ose metalike me elemente ngrohëse. E gjithë kjo strukturë është kurorëzuar me një mbulesë plastike të mbyllur hermetikisht. Ky nuk është vetëm një kujdestar i besueshëm i enëve "të arratisura", por edhe një garantues i ngrohjes së duhur uniforme, në të cilën elementët e dobishëm që përmbahen në produkte ruhen në maksimum.

Kur kapaku është i mbyllur, dizajni i tij siguron një lidhje të ngushtë me trupin e produktit, gjë që ju lejon të krijoni presion të lartë në tenxhere me presion. Gjatë funksionimit, kur presioni në tenxhere me presion është më i lartë se presioni atmosferik, kapaku do të bllokohet automatikisht. Nëse kapaku nuk hapet pa përpjekje në fund të gatimit, presioni në dhomën e gatimit është ende shumë i lartë. Është e nevojshme të hapni valvulën e lëshimit të avullit dhe të prisni derisa presioni në pajisje të kthehet në normale.

Ka 2 lloje të valvulave në kapak: valvula e shërbimit dhe valvula e sigurisë. Prodhuesit në udhëzimet e tyre i quajnë këto valvola ndryshe: një valvul pune, një valvul për lëshimin (heqjen) e avullit ose një rregullator për uljen e presionit (nganjëherë quhet edhe një valvul ngarkese, valvul kufizues i presionit). Valvula e punës është projektuar për të ruajtur presionin e punës të avullit në enën e tenxhere me presion dhe për të lëshuar avullin pas përfundimit të gatimit. Me presion të tepërt, valvula ngrihet dhe avulli i tepërt del përmes hapjeve të valvulave.

Dizajni i kësaj valvule mund të ndryshojë për modele të ndryshme sobash me presion. Një mikroprocesor inteligjent kontrollon temperaturën brenda pajisjes, ruan një presion të caktuar, vëllimin e lëngut të avulluar dhe mund të përcaktojë në mënyrë optimale kohën e nevojshme për gatim, në varësi të peshës së produkteve të futura në të. Ushqimi nxehet në mënyrë të barabartë në tenxhere me shumë duke përdorur ngrohje me induksion. Disa programe gatimi janë futur në kujtesën e mikroprocesorit: skuqja, pjekja, gatimi i enëve me avull, zierja e ushqimit dhe gatimi.

I gjithë ky veprim kryhet lehtësisht dhe shpejt: hedhim produktin e dëshiruar në pajisje, mbushim ujë dhe zgjedhim butonin e dëshiruar me procesin e kërkuar. Tenxherja me shumë tenxhere me presion është e pajisur me një program të veçantë për të ruajtur temperaturën e dëshiruar pas përfundimit të procesit të gatimit dhe ngrohjes. Ju gjithashtu mund t'i caktoni asaj kohën për të cilën ju duhet të gatuani ushqim, të shtroni ushqimin dhe gjella juaj do të gatuhet sipas parametrave që keni specifikuar dhe në një kohë të caktuar. Pothuajse të gjitha tenxheret moderne me presion kanë një ekran që pasqyron procesin e gatimit të pjatës suaj.

Mënyrat kryesore të tenxhere me shumë tenxhere me presion

Dizajni i tenxhere me presion me shumë tenxhere siguron kontroll elektronik: është e mundur të vendosni parametrat e gatimit duke përdorur panelin me prekje: zgjidhni modalitetin, vendosni kohën. Falë mënyrave të menduara mirë të gatimit, ushqimi nuk digjet, sensorët e "teganit inteligjent" monitorojnë procesin e gatimit. Numri i programeve dhe mënyrave automatike në modele të ndryshme varion nga 4 në 55.

Një larmi e tillë nuk duhet të frikësohet. Meqenëse multicookers të të gjithë prodhuesve kanë të njëjtin parim të funksionimit, nuk është e vështirë të kuptosh mënyrat, thjesht duhet të lexosh udhëzimet. Në të njëjtën kohë, pavarësisht ndryshimit në programet, mënyrat dhe funksionet në modele të ndryshme, është mjaft e thjeshtë të "përkthehen" recetat për një model të veçantë.

Më shpesh ekzistojnë tre mënyra kryesore: "Stew", "Gatim", "Pjekje" dhe tre programe për gatimin e drithërave: "Drithëra", "Pilaf" dhe "Qall qumështi". Këto të fundit janë më shpesh plotësisht automatike.

Për shembull, merrni parasysh mënyrat kryesore të modelit me shumë sobë REDMOND RMC MHO.

"Oriz/Dithëra". Modaliteti është menduar për gatimin e enëve anësore nga drithërat - meli, hikërrori, orizi, elbi margaritar dhe drithërat e tjera. Parimi i funksionimit të mënyrës është avullimi i lëngut. Pasi uji të përthithet në produkt, programi kalon në ngrohje. Falë kësaj sasie të lëngut, është e mundur të rregulloni brishtësinë dhe densitetin e pjatës që rezulton. Përdoret me valvulën e avullit të mbyllur.

"Supë". Modaliteti është menduar për përgatitjen e supave të ndryshme dhe supave me pure. Përdoret me valvulën e avullit të mbyllur. "Gatimi". Modaliteti përdoret për gatimin e mishit, peshkut, perimeve, salsiçeve, kompostove, përgatitjen e pureve të frutave. Përdoret me valvulën e avullit të mbyllur.

"Skuqja" ju lejon të skuqni mishin, perimet, shpendët, ushqimet e detit me presion normal me shtimin e disa vajit ose yndyrës. Përdoret me kapakun e tenxhere me presion të hapur.

"Reçel/Ëmbëlsirë"(3 herë gatimi) është shumë i mirë për të bërë reçel, marmelata, reçel, ëmbëlsira të ndryshme. Përdoret me valvulën e avullit të mbyllur.

"Pilaf". Modaliteti është krijuar për gatimin e orizit dhe çdo lloj pilafi: me mish, me perime, me fruta deti, me fruta të thata. Parimi i funksionimit të tij është i njëjtë me atë të modalitetit "Oriz / Drithëra". Megjithatë, ka një paralajmërim: në 5-10 minutat e fundit të gatimit, aktivizohet funksioni i skuqjes intensive. Së pari, programi vlon, avullon lagështinë dhe më pas skuq lehtë shtresën e poshtme, për shembull nga mishi dhe qepët.

Duke përdorur këtë mënyrë, ju mund të gatuani jo vetëm pilafe nga orizi dhe zëvendësuesit e tij (gruri, petë, hikërror), por edhe patate të pjekura dhe makarona detare dhe petë të skuqura. Me një fjalë, një shumëllojshmëri e gjerë gatimesh, përgatitja e të cilave kombinon zierjen dhe pjekjen (pjekjen). Përdoret me valvulën e avullit të mbyllur.

"Qall qumështi". Një nga mënyrat më të përshtatshme dhe më të njohura. Është i destinuar për përgatitjen e qulleve të ndryshme të qumështit. Ju lejon të vendosni drithëra në pajisje në mbrëmje, të derdhni qumësht dhe të caktoni kohën e mëngjesit duke përdorur një kohëmatës. Të nesërmen në mëngjes në orën e caktuar do t'ju presë qull i nxehtë, aromatik dhe i shijshëm. Falë kësaj mënyre, ju mund të gatuani drithëra, në parim, nga çdo drithëra, duke shtuar të gjitha llojet e aditivëve në to. Përdoret me valvulën e avullit të mbyllur.

"Fasule". Modaliteti është shumë i përshtatshëm për gatimin e bizeleve, fasuleve, thjerrëzave dhe produkteve të tjera të ngjashme të bishtajoreve. Përdoret me valvulën e avullit të mbyllur.

"Furra buke". Në këtë mënyrë, ju mund të gatuani jo vetëm pothuajse çdo pastë: kifle, biskota, byrekë, tavë, por edhe të piqni mish, peshk, perime. Përdoret me valvulën e avullit të mbyllur.

"Shuarja". Në këtë mënyrë, ju mund të gatuani shumë. Është bërë posaçërisht për shuarjen e të gjitha llojeve të produkteve. Enët në këtë mënyrë mund të gatuhen pa vaj, në lëngun e tyre, i cili është mjaft i përshtatshëm për ushqimin dietik dhe mjekësor. Përdoret me valvulën e avullit të mbyllur.

"Avulli". Një mënyrë shumë e përshtatshme për gatimin e pjatave dietike me avull. Parimi i funksionimit të mënyrës është që hapësira e mbyllur hermetike të jetë e mbushur me avull, i cili mbështjell në mënyrë të barabartë produktet nga të gjitha anët, kondensohet në sipërfaqen e tyre dhe gradualisht transferon nxehtësinë brenda. Ushqimi nxehet shpejt, në mënyrë të barabartë dhe poret në sipërfaqen e tij bllokohen shpejt, duke ruajtur formën, lëngshmërinë, lëndët ushqyese dhe shijen natyrale. Një ruajtje e tillë gjatë procesit të ngrohjes kthehet në një tjetër plus: erërat e produkteve të avullit nuk përzihen. Prandaj, duke përdorur një tas të veçantë për zierjen e ushqimit në avull, mund të gatuani disa pjata në të njëjtën kohë. Për shembull, supa është duke u përgatitur në një tenxhere, dhe copat me avull për të dytën ose perime për vinegrette në një tas.

Kjo mënyrë është ideale për të bërë produkte mielli: petë, ravioli, petë. Mund të përdoret edhe për të ngrohur pjatat e “djeshme”.

Është shumë i përshtatshëm për ta përdorur për të zier qumështin. Në këtë modalitet, mund të caktoni kohën e gatimit nga një minutë në një orë. Më pas vijnë programet në të cilat ju duhet të vendosni në mënyrë të pavarur kohën e gatimit. Përdoret me valvulën e avullit të mbyllur.

Duke përdorur në mënyrë aktive mënyrat bazë të gatimit, mos harroni për mënyrën manuale.

Në këtë rast, kjo është mënyra "Shef".

Modaliteti ju lejon të gatuani një sërë pjatash, si me presion të lartë ashtu edhe me presion normal, me vendosjen e një kohe gatimi arbitrare në intervalin nga 2 deri në 99 minuta. Me ndihmën e këtij programi, ju mund të realizoni pothuajse çdo ide tuajën e kuzhinës.