Piqni kofshën e pulës në furrë. Recetë me daulle pule në furrë

Janë një produkt që shpeshherë ndihmon amvisat në rast të ardhjes së papritur të mysafirëve. Është e lehtë t'i piqni në furrë. Pjata duket po aq e shijshme si gjatë një vakti të zakonshëm ashtu edhe në një tryezë festive. Përveç kësaj, mishi i pulës është një produkt dietik. Dhe nëse hiqni lëkurën nga këmbët, atëherë niveli i kolesterolit në mish do të bëhet plotësisht minimal. Ky artikull ka të bëjë me mënyrën e gatimit të këmbëve të shijshme të pulës në furrë. Recetat, megjithë bollëkun e tyre, ndahen në dy klasa. Njëra sugjeron të rrokulliset dhe tjetra - t'i marinoni ato. Pse na duhen manipulime të tilla paraprake? Përveçse i japin aromë pulës, përbërësit gjithashtu e pengojnë mishin të thahet kur gatuhet në furrë. Marinada depërton thellë në inde, i zbut ato. Nga kjo, pula bëhet e mirë, thjesht e mrekullueshme.

Si piqen këmbët e pulës në furrë? Recetat e thjeshta hap pas hapi shpesh ndryshojnë nga njëra-tjetra vetëm në përbërjen e marinadës dhe grupit të erëzave. Dhe teknologjia e gatimit ka ndryshuar pak. Pra, le të shohim procesin hap pas hapi të gatimit të daulleve të pulës. Lani ato, nëse është e nevojshme, hiqni mbetjet e pendëve. Ju mund të hiqni lëkurën nga këmbët. Por nëse kaloritë e tepërta nuk ju shqetësojnë, është më mirë të mos e bëni këtë. E pjekur do t'i japë gjellës një shije dhe aromë shtesë. Më pas i fërkojmë këmbët e pulës me kripë dhe një përzierje erëzash. Le ta lëmë për një çerek ore. Më pas vendoseni në marinadë dhe vendoseni në frigorifer për të paktën njëzet minuta. Sa më gjatë të qëndrojë pula në një mjedis të lëngshëm, aq më i butë dhe më i butë do të bëhet mishi i saj. Lyejeni fletën e pjekjes me vaj vegjetal. I vendosim këmbët aq fort që të mos thahen. Futeni në furrë dhe piqeni për dyzet e pesë minuta. Herë pas here ju duhet të ujisni mishin me lëngun që rezulton. Gatishmërinë e kontrollojmë si më poshtë: e shpojmë me pirun në vendin më të trashë. Nëse shfaqet një ikor i kuq, piqni edhe për disa minuta. Lëngu i artë duhet të shfaqet në vendin e shpimit. Ka receta që kërkojnë pjekjen e këmbëve me salcë. Më shpesh, së bashku me një pjatë anësore - patate dhe qepë. Mënyra italiane e pjekjes është që këmbët zihen në furrë në përzierje mielli dhe erëzash për gjysmë ore, më pas derdhen me marinadë dhe arrijnë në tridhjetë minuta të tjera.

Majonezë në furrë

Kjo recetë është tepër e thjeshtë. Kërpudhat e lara të pulës i fërkojmë me një përzierje erëzash. Duhet të përmbajë spec të zi të bluar dhe disa barishte të thata (qepë ose të paktën kopër). Çdo gjë tjetër varet nga shija dhe diskrecioni juaj. Paprika e ëmbël do t'i japë gjellës një prekje hungareze, shafran i Indisë dhe djegës - indian. Mos harroni të kriposni këmbët e pulës. Kjo do të zbusë mishin dhe do të lejojë që erëzat të depërtojnë thellë në inde. Për dy këmbët e pulës, duhet të merrni një majë të vogël nga çdo erëza dhe të përzieni fillimisht, dhe më pas të fërkoni bujarisht shkopinjtë e daulles. Pas pesëmbëdhjetë minutash, tashmë mund të shtoni majonezë. Katër lugë gjelle janë të mjaftueshme për dy racione. Një marinadë e shijshme për këmbët e pulës në furrë do të dalë kur shtrydhim (ose presim imët) një ose dy thelpinj hudhër në majonezë. Ai do t'i japë mishit një aromë dhe shije të shkëlqyer. Mbuloni këmbët me film ushqimor ose vendosini në një enë të mbyllur fort. Pas gjysmë ore fillojmë të pjekim.

Shija Kaukaziane e gjellës

Mishi i pulës është neutral në shije. Por i thith mirë të gjithë përbërësit e tjerë të pjatave. Këmbët e pulës në marinadën në furrë janë krejtësisht të ndryshme: pikante, të buta, pikante, të ëmbla - në varësi të përbërësve dhe erëzave që përdorni. Nëse jeni adhurues i kuzhinës Kaukaziane, provoni të përdorni ketchup në vend të majonezës. Seti i erëzave gjithashtu ndryshon në këtë recetë. Përbërësit kryesorë në të janë: speci i kuq djegës, cilantro (kokrrat duhet të bluhen fillimisht në një llaç) dhe hops suneli. Pasi këmbët të shtrihen pak në erëza, dhe kripa të zbusë mishin, lyejeni bujarisht me ketchup. Me këtë metodë të gatimit të pulës Kaukaziane, mund të eksperimentoni. Për shembull, shtoni adjika në ketchup. Kjo marinadë ju jep mundësinë jo vetëm të piqni këmbët në furrë, por edhe t'i gatuani në skarë. Mund të bëni edhe hell pule në skarë, por për këtë është më mirë të mos merrni shkopinj, por gjoksin.

sharmi francez

Mustarda Dijon me kokrra të plota i shton erëza gjellës. Marinata franceze për pjekjen e këmbëve të pulës në furrë është e lehtë për t'u përgatitur. Përzieni në një enë gjashtë lugë mustardë Dijon, dy - speca të kuqe, një thelpi hudhër të grirë imët dhe lëkurën e grirë të limonit. Shtoni një çerek filxhani verë të bardhë tavoline në marinadë. Në mungesë të kësaj, ju mund të kaloni me lëng limoni. Rrokullisni në këtë marinadë (dendësia e saj duhet të ngjajë me konsistencën e salcë kosi) gjashtë këmbë pule. Mishi është më mirë të shtrihet në një tepsi të mbuluar me letër pjekjeje. Por në mënyrë që pula të dalë e shijshme, duhet të kalojë të paktën gjysmë ore në marinadë. Mishi duhet të piqet në furrë për rreth tridhjetë minuta në 180 gradë. Më vete, ne përgatisim një pjatë anësore - patate të ziera ose oriz. Pjesën tjetër të marinadës e përdorim si salcë.

Recetë italiane

Hidhni njëqind gram miell dhe dy lugë çaji kerri në një qese plastike të fortë. Ne dërgojmë atje një kilogram ose një pulë e gjysmë kope pule. Fërkojeni fletën e pjekjes (në fund dhe muret) me një përzierje gjalpë të shkrirë (30 g) dhe vaj ulliri (20 g). Ngroheni furrën në 180 gradë. Hiqni kofshët e pulës nga qesja dhe vendosini në një tepsi. Lëreni të piqet për tridhjetë minuta. Ndërkohë shkrini pesëdhjetë gramë mjaltë dhe e përzieni me të njëjtën sasi sheqer kallami. Hidhni dhjetë mililitra salcë soje dhe shtrydhni lëngun nga një limon. Llokoçis marinadën derisa të jetë e qetë. Këmbët duhen kthyer disa herë duke i derdhur me lëngun e sekretuar. Pas gjysmë ore, derdhni përzierjen e ëmbël dhe të thartë dhe vendoseni të gatuhet më tej. Këmbët e marinuara të pulës në furrë do të jenë gati për tridhjetë minuta.

kore karamel

E keni provuar ndonjëherë rosën e Pekinit? Veçori e kësaj pjate është një lustër e hollë karamel që mbulon mishin. Sipas parimit të rosës së Pekinit, mund të gatuani edhe këmbët e pulës në furrë. Një recetë hap pas hapi ju udhëzon që së pari të lani dhe thani një kilogram daulle me një peshqir letre. Prisni imët gjashtë deri në tetë thelpinj hudhër. Që lëngu të bie në sy e shtypim pak në llaç. Xhenxhefili - gjithmonë i freskët - fërkojeni në mënyrë që të jetë gjysmë luge çaji. E vendosim në një tas bashkë me hudhrën. Shtoni një të tretën e një gote mjaltë të lëngshëm, salcë soje, verë të bardhë. Shtoni gjysmë lugë çaji piper të bardhë të bluar. Për pikante, shtoni uthull agrume (ose rrush). Do të duhen tre lugë gjelle. Shtoni sheqer për të rregulluar ëmbëlsinë. Është më mirë të marrësh kafe, kallam - një lugë supë. Hidhni këmbët e pulës me këtë marinadë. I mbani në frigorifer për të paktën një orë. Më mirë akoma, lërini aty brenda natës. Furra me daulle duhet të jetë në një furrë të parangrohur në dyqind gradë për gjysmë ore nga njëra anë. Kthejeni, derdhni lëngun e caktuar dhe gatuajeni edhe njëzet minuta të tjera.

Recetë amerikane

A mendoni se mustarda dhe kanella janë të papajtueshme? Këmbët e pulës të marinuara në furrë sipas recetës amerikane e hedhin poshtë këtë mit. Mbulojeni formën me fletë metalike. Ne shtrijmë atje dy këmbë pule të lara dhe të thara me një pecetë. Në një enë tjetër përgatisni marinadën. Përzieni dy lugë mustardë dhe vaj ulliri. Shtoni një thelpi të madhe hudhre të grirë imët. Më pas, shtoni një lugë gjelle mjaltë të lëngshëm dhe uthull. Dhe së fundi, derdhni një majë bujare kanelle të bluar dhe një grup erëzash "Për pulën" në marinadë. Ne përziejmë gjithçka derisa të jetë e qetë. Përhapeni këtë marinadë mbi kofshët e pulës. Do të ishte mirë ta lini mënjanë formën për një kohë që të lini marinadën të thithë mishin. Ngrohni furrën në 180 gradë. Qëroni tre mollë. I presim në feta të holla, duke hequr njëkohësisht kutitë e frutave. Vendosni mollët sipër këmbëve të pulës. Aplikoni mjaltë të lëngshëm me një furçë silikoni. Spërkateni me një lugë çaji kanellë dhe formularin e dërgoni në furrë. E pjekim për rreth dyzet e pesë minuta.

marinadë kafeje

Tetë kope pule lahen dhe thahen. Ziejm kafen e zezë natyrale në mënyrë që pas ndarjes së llumit të marrim një gotë e gjysmë lëng. Ftoheni në një tas të madh. Shtoni në kafe dy gota ujë dhe tre lugë kripë, sheqer dhe piper djegës pluhur. Përziejini derisa kristalet të treten. Shtoni në marinadë gjysmë luge çaji piper të kuq, tre thelpinj hudhër të shtypur dhe një shkop të tërë kanelle. Shtroni këmbët e pulës. Nga lart mbulojmë me një pjatë të kthyer përmbys dhe vendosim ngarkesën. Mbështilleni enën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për të paktën katër orë. Ju mund të gatuani këmbë të tilla pule në një marinadë në furrë, si dhe në skarë ose në skarë.

Recetë aziatike

Hiqni lëkurën nga këmbët dhe fërkojeni mishin me një përzierje barishtesh të thata dhe erëza. Seti mund të jetë sipas shijes tuaj, por aty duhet të jenë prezent tarragon, koriandër, rigon. Mishin e lemë mënjanë. Përgatitni marinadë soje për këmbët e pulës në furrë. Për ta bërë këtë, në një tas përzieni një lugë e gjysmë mustardë (të rregullt) dhe majonezë. Hollojeni me dy lugë salcë soje dhe një - mjaltë. Marinojini shkopinjtë për rreth një orë, më pas piqini në furrë.

Shija, natyrisht, gjithçka është e ndryshme dhe, si të thuash, gjuetia në ditë solemne nuk funksionon për një kohë të gjatë në tryezën e kuzhinës. Pse tani, për të ndihmuar gratë, unë këshilloj recetën e zakonshme - daulle pule me një kore, të pjekur në furrë. Ju siguroj, pjata është e shkëlqyer. Kopshat e pulës të njomur në një marinadë të mrekullueshme.

Përbërësit

Kopkë pule - pako 1 kilogram.
hudhër - 3 dhëmbë.
majonezë
piper i zi

Si të gatuajmë kapakun e pulës në furrë

Së pari ju duhet të përgatisni salcën për daullen tonë të pulës në furrë. Hidhni majonezën në një tas të përgatitur paraprakisht, shtrydhni hudhrën përmes hudhrës, piperin dhe përzieni. Nëse dëshironi, majoneza mund të zëvendësohet me salcë kosi, kjo është një amator.

Hiqeni kofshën e pulës nga paketimi, shpëlajeni. Kontrolloni për pupla të pavjelura, nëse ka, atëherë duhet t'i hiqni qafe ato me thikë.

Më pas përzieni shkopin e daulles me salcën, më pas kripën sipas shijes. Më pas lëreni të marinohet për 20-30 minuta. Është mirë të mos e vendosni shkopin e daulles në frigorifer, pasi në temperaturë ambienti do të marinohet më shpejt.

Pasi të ketë kaluar koha, vendosini kopsat e pulës në një tepsi të lyer paraprakisht me vaj luledielli. Këshillohet që të vendosni gjithçka në një shtresë, si në foto, atëherë ato do të dalin të kuqërremta nga të gjitha anët.

Këto këmbë pule të pjekura në furrë nën marinadë janë shumë të lëngshme dhe të shijshme. Mishi i butë dhe aromatik me një lëkurë delikate të kripur mund të gatuhet për darkë, si dhe t'u shërbehet mysafirëve gjatë një gosti, këllqet me një kore të shijshme krokante do t'u pëlqejnë të gjithëve.

Një recetë e tillë është e përshtatshme jo vetëm për gatimin e kapakut, por edhe për çdo pjesë tjetër të pulës. Për marinadën ju nevojiten vetëm 3 përbërës të thjeshtë dhe një grup erëzash që gjenden në çdo kuzhinë.

Kopshtet e pulës së pjekur janë perfekte për festa, pasi janë të lira, të lehta për t'u përgatitur dhe megjithatë mjaft të kënaqshme.

Nëse i marinoni shkopinjtë për 5-6 orë, rezultati do të jenë këmbë jashtëzakonisht të buta dhe aromatike. Për një kohë më të gjatë, mishi do të jetë edhe më i ngopur me erëza, përkatësisht, dhe shija do të jetë më e ngopur. Nëse koha mungon shumë, atëherë këmbët mund të piqen menjëherë. Në çdo rast, kjo pjatë do të dalë shumë e shijshme, e kënaqshme dhe fantastike e butë.

Përbërësit

Kërpudha pule - 4 copë;
Kripë - për shije;
Piper i zi i bluar - 0,25 lugë;
Erëza "Curry" - 1 lugë;
Paprika e bluar - 1 lugë;
Xhenxhefil i bluar - 0,25 lugë gjelle;
Pastë domate - 70 g;
majonezë - 70 g;
Mustardë - 2 lugë;
Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.

Si të gatuajmë këmbët e pulës me lëng me një kore në furrë

Mishi për këtë pjatë, si dhe për të tjerët, është më mirë të merret i ftohur, sepse. Ushqimet e ngrira nuk kanë një shije kaq të ndritshme Për të filluar, sigurohuni që t'i lani shkopinjtë nën ujë të rrjedhshëm dhe t'i thani mirë me peshqir letre. Fërkojeni secilën prej tyre me kujdes me kripë, duke u fokusuar në shijen tuaj.

Për turshi përdoren produktet më të thjeshta dhe më të përballueshme që gjenden në çdo frigorifer. Merrni një tas të thellë dhe vendosni majonezë, paste domate (mund të përdorni ketchup ose ndonjë salcë tjetër me bazë domate) dhe mustardë. Shtoni piper të zi të bluar, paprika, kerri, xhenxhefil. Përziejini tërësisht të gjithë përbërësit e marinadës derisa të përftohet një konsistencë homogjene.

Tani ju duhet të marinoni mishin. Zhytni këmbët e kripura të pulës në përzierjen e përgatitur me erëza dhe salcë dhe i hidhni me duar. Nëse keni kohë, shkopinjtë e daulleve i vendosni brenda natës në frigorifer për t'u marinuar, atëherë do të dalin më të buta dhe më të shijshme. Nëse jo, piqni menjëherë.

Derdhni vaj vegjetal në një enë pjekjeje të përshtatshme dhe shtroni këmbët e pulës. Spërkatini me salcën e mbetur. Ngrohni furrën në 180 gradë dhe dërgoni kallepin me këmbë në të. Piqni në këtë temperaturë deri në kafe të artë, rreth 30-40 minuta. Koha e pjekjes së shkopinjve të pulës në furrë mund të ndryshojë pak, kjo varet nga fuqia e pajisjes.

Kopshtet me lëng të pulës në furrë nën marinadë janë gati.

Shërbejini këmbët në tavolinë si një pjatë të nxehtë me mish, si një shtesë për pjatat anësore me perime, drithërat dhe patatet. Daulle të pjekura do të dekorojnë çdo festë festive. Të bëftë mirë!

Ka disa lloje të tjera të thjeshta marinade për gatim.shkopinj pule në furrë:

Mjaltë;
soje;
majonezë;
kremoze.

Shënim për pronarin:

Nëse ju pëlqen një shije pikante, mund të shtoni disa thelpinj hudhër të grirë gjatë turshive. Përveç pikasisë, mishi do të ketë një aromë thjesht magjike.
Shkopinjtë mund të piqen në mëngë, ose të mbulohen me fletë metalike - atëherë mishi do të dalë edhe më i lëngshëm, sepse do të zihet në lëngun e tij.
Këmbët e pulës mund të piqen jo vetëm si një pjatë e veçantë, por edhe në kombinim me patate, oriz, hikërror, kërpudha dhe perime. Për të gatuar shkopinj me drithëra ju nevojiten:

Mishit i hedhim orizin ose hikërrorin, kripën, piperin dhe i përziejmë mirë. Sipas dëshirës, mund të shtoni çdo perime dhe kërpudha të copëtuara.
Hidhni gjithçka me ujë, në proporcion? (2 lugë gjelle ujë për 1 lugë drithëra).
Vendoseni në një kallep, mbuloni me kapak dhe piqni në 180 ° për 40-50 minuta. Në fund të zierjes, këmbët e pulës mund të spërkaten me djathë të grirë dhe të dërgohen në furrë edhe për disa minuta derisa ky i fundit të shkrihet.

Këmbët e pulës Crispy Oven janë një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë anësore. Mishi i pulës është shumë i shëndetshëm dhe ju sugjeroj të gatuani këtë recetë të përzemërt. Kjo pjatë do të duket si në tryezën festive ashtu edhe në një drekë apo darkë të zakonshme familjare. Korja krokante e mustardës do t'i japë mishit të butë një pikantësi dhe sofistikim të veçantë. Do t'ju pëlqejë mishi i ngrohtë dhe i ftohtë. Këtë pjatë mund ta dekoroni me barishte, duke i dhënë recetës freski dhe humor pranveror. Këmbët e pulës kanë shumë përparësi, sepse është shumë e përshtatshme t'i marrësh nga kocka dhe t'i shijosh me gjithë zemër.

Përbërësit

Batuqe pule 4 copë;
Kripë;
Piper i zi i bluar;
Mustardë 2 lugë gjelle;
Vaj luledielli 2 lugë gjelle;
Hudhra e thatë e copëtuar 0,5 lugë

Si të gatuajmë këmbët e pulës krokante në furrë

Përgatitni këmbët e pulës. Fillimisht, është më mirë të merrni mish të ftohur. Nëse keni blerë të ngrirë, atëherë shkrini mishin në frigorifer në një temperaturë standarde plus. Për efektin më të mirë krokant, sigurohuni që pula të jetë në temperaturën e dhomës përpara se ta gatuani. Pas kësaj, vendosni këmbët në një tas të përshtatshëm për turshi të mëtejshëm. Shpëlajeni në ujë të rrjedhshëm.

Këmbëve të pulës shtoni piper dhe kripë. Këtu mund të aktivizoni imagjinatën tuaj dhe të shtoni erëza sipas shijes tuaj - mund të jetë kerri, paprika, erëza speciale për pulë dhe erëza të tjera. Përziejini tërësisht. Lëreni mishin mënjanë për njomje për 15-20 minuta.

Mbetet të shtoni përzierjen e mustardës dhe hudhrës së thatë në pulën e kripur. Nëse nuk keni hudhër të thatë, mund të përdorni të freskët, të prerë më parë me thikë ose në llaç. Lërini këmbët të zhyten në salcë për 10-15 minuta.

Vendoseni mishin në një tepsi ose tas qelqi në të cilin do të piqni enën. Pjekja duhet të jetë në temperaturë 180 gradë për 40-50 minuta. Koha e pjekjes varet nga fuqia e furrës suaj, kështu që gatimi juaj mund të jetë shumë më i shpejtë.

Vëzhgoni gatimin, herë pas here nxirrni pulën nga furra dhe lyeni me lëngun e lëshuar ose vajin e lulediellit. Bëni këtë procedurë me një furçë të përshtatshme për ju 2-3 herë gjatë gjithë kohës së pjekjes.

Këmbët e pulës krokante janë gati.

Mund ta servirni pjatën në tasin që keni përgatitur ose t'i kaloni me kujdes në një pjatë tjetër. Dekoroni me barishte dhe perime të freskëta. Gatim të mbarë dhe oreks të mirë.

Këmbët e pulës krokante në skarë

Këmbët e tilla të pulës me një kore krokante në furrë gatuhen duke përdorur një raft teli. Nën të do të duhet të vendosni një fletë pjekjeje me ujë për rrjedhjen e yndyrës. Nëse hidhni edhe degë nga një pemë kajsie ose qershie në këtë fletë pjekjeje, këmbët do të kenë erë si nga zjarri.

Përbërësit

këmbët e pulës - 10 copë;
mustardë tryezë - 1 lugë gjelle. l.;
uthull vere - 3 lugë gjelle. l.;
gjethe borzilok - 4-5 copë;
karafil hudhër - 2-3 copë;
lux qepë - 1 pc.;
pendë qepë jeshile - 4-5 copë;
piper i zi i bluar dhe kripë - për shijen tuaj;
vaj vegjetal (për të lubrifikuar këmbët dhe grilën) - 2-3 lugë gjelle. l.

Gatim

Lani mirë këmbët e pulës, thajini dhe transferojini në një tas.
Qëroni hudhrat dhe qepët nga lëvozhga, shpëlajeni. Pritini thelpinjtë e hudhrës me thikë ose shtypës hudhre. Prisni qepën në kubikë të vegjël, kriposni lehtë dhe mbani mend se do të lëshojë lëngun.
Lani, thajini dhe grijini imët pendët e qepës së gjelbër.
Qepët e grira me hudhër i kalojmë në këmbë, shtojmë uthull verë të përzier me mustardë, kripë dhe piper. Grisni gjethet e pastra të borzilokut, mbani mend dhe hidhni në një tas, përzieni gjithçka mirë. Mbulojeni enën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.
Ngroheni furrën në 220-240 gradë. Lyejeni rende me vaj. Hiqni shkopinjtë nga marinada, hiqni qepën prej tyre, lyeni lehtë secilën me vaj vegjetal dhe transferojini në raftin e telit.
Piqni për 40 minuta, gjatë së cilës ktheni këmbët disa herë.
Kopshtet e gatshme të pulës janë shumë të shijshme, të bukura dhe të shijshme.

Këmbët e pulës të pjekura në furrë

Në këtë version, përpara se të dërgohen në furrë, këmbët fillimisht duhet të skuqen në një tigan në vaj vegjetal të nxehtë. Sigurisht, është më e lehtë të vendosni mykun në furrë dhe më pas të merrni mishin e përfunduar. Por, sinqerisht, mos u bëni shumë dembel ta provoni këtë recetë, shkopinjtë e pulës së pjekur në furrë kanë shije të mahnitshme - pjesa e sipërme gërvishtet pak në mënyrë të shijshme, dhe në mes mishi është i butë dhe me lëng.

Përbërësit

këmbët e pulës - 6-8 copë;
llambë llambë - 1 pc.;
karafil hudhër - 2 copë;
kefir (përmbajtja e yndyrës 1-2,5%) - 300 ml;
vaj vegjetal - 750 ml;
miell gruri i bardhë - 230-250 g;
sheqer kallami (kafe) - 1 lugë gjelle. l.;
paprika e ëmbël e bluar - 4 lugë;
kripë - 0,5 lugë;
xhenxhefil i bluar dhe piper i zi - 1 lugë secila;
piper i kuq i bluar (i nxehtë) - 1/4 lugë.

Gatim

Trajtoni këmbët (nëse ka një qime ose një bazë pupla diku, atëherë hiqeni), lani dhe thajini.
Qepën e qëruar dhe të larë e presim në kubikë të vegjël. Sa më e vogël ta bëni, aq më mirë, qepa do t'i japë mishit lëngun dhe aromën e saj sa më shumë që të jetë e mundur.
Transferoni këmbët në një tas të madh të thellë, sipër me qepë të copëtuara. Shtrydhni thelpinj hudhre të qëruar dhe të larë përmes shtypit atje. Derdhni gjithçka me kefir, shtoni gjysmën e kripës së treguar në recetë dhe përzieni plotësisht. Lërini këmbët të marinohen për 1 orë, por do të jetë më mirë nëse i marinoni në mbrëmje dhe i mbani në frigorifer deri në mëngjes.
Në një tas, përzieni të gjitha erëzat dhe erëzat e renditura në përbërës derisa të jenë të lëmuara, nëse nuk keni sheqer kallami, mund të merrni sheqer të rregullt. Në një tas të veçantë, bashkoni 2/3 e përzierjes së erëzave me miellin e situr.
Hidhni vaj në një tigan dhe lëreni të vlojë. Hiqni secilën këmbë nga marinada me radhë, spërkatni butësisht me një përzierje mielli dhe erëzash nga të gjitha anët dhe vendoseni në një tigan. Duke qenë se temperatura e vajit është shumë e lartë, mjafton të skuqni këmbët nga të dyja anët për 1 minutë.
Rreshtoni pjesën e poshtme të një pjate ose fletë pjekjeje me fletë metalike, kaloni këmbët dhe spërkatni në mënyrë të barabartë sipër 1/3 e mbetur të përzierjes së erëzave. Ngroheni furrën në 200 gradë, dërgoni një fletë pjekjeje në të për 20-25 minuta.
Këmbët e pulës të shijshme, me lëng, mesatarisht pikante janë gati. E përkryer për një festë festive apo një rast të veçantë.

Këmbët e pulës me mjaltë dhe salcë soje në furrë

Kopshtet e pulës krokante në furrë, të marinuara paraprakisht në një përzierje mjalti-soje, janë shumë të shijshme. Mos lejoni që mjalti në marinadë t'ju trembë. Mos mendoni se mishi do të jetë i ëmbël si rezultat. Shija e mjaltit u jep këmbëve një pikante të veçantë.

Përbërësit

këmbët e pulës - 10 copë;
salcë soje - 7-8 lugë gjelle. l.;
mjaltë (i lëngshëm) - 1,5-2 lugë gjelle. l.;
thelpinj hudhër (të mëdha) - 3-4 copë;
paprika e ëmbël dhe piper i kuq i bluar (i nxehtë) - 1/4 lugë secila;
qepë (të mesme) - 2 copë.

Gatim

Lani dhe thani këmbët.
Hidhni salcën në një tas, shtoni mjaltë dhe përzieni derisa të jetë e qetë (mjalti duhet të tretet plotësisht).
Shtoni hudhër të grirë në përzierjen mjaltë-sojë. Hidhni aty piper djegës me paprika dhe përzieni mirë.
Qëroni qepët, lani dhe pritini në rrathë të hollë. Shtoni në marinadë, ndërsa qepën e gatuani lehtë me gishta në mënyrë që të bëhet më e butë dhe të lëshojë lëngun. Përziejini gjithçka tërësisht.
Kalojini këmbët në një tas të thellë, derdhni sipër marinadën dhe përzieni. Mbyllni kapakun ose shtrëngoni me film ngjitës, lëreni të marinohen në kushtet e dhomës për 1 orë.
Tani mbuloni formën ose fletën e pjekjes me fletë kuzhine, zhvendosni këmbët. Hidhni sipër marinadën e mbetur të qepëve. Ngrohni furrën në 200 gradë, dërgoni këmbët në të për 35-40 minuta.
Kur ta servirni, vendosni këmbët në një pjatë të bukur, spërkatni me farat e susamit dhe majdanozin e grirë imët, do të jetë shumë mbresëlënëse.

Këmbët e pulës me salcë Teriyaki në furrë

Salca me emrin interesant "Teriyaki" na erdhi nga Japonia, shumë shpejt u bë modë dhe tani kemi mësuar se si ta përdorim për të theksuar shijen e pjatave tona (peshk, mish, perime) dhe për t'u dhënë atyre një pikant të veçantë. A keni provuar akoma të gatuani me këtë salcë? Më pas filloni me këmbët e pulës të gatuara në furrë, është tepër e shijshme.

Përbërësit

këmbët e pulës - 8-10 copë;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
uthull balsamike - 1 lugë gjelle. l.;
Salcë Teriyaki - 4-5 lugë;
karafil hudhër - 3 copë;
speca bluar të kuq dhe të zi, kripë - për shijen tuaj.

Gatim

Lani këmbët dhe thajini me peshqir letre.
Qëroni hudhrat dhe grijini.
Hidhni salcën Teriyaki, vajin vegjetal, uthullën balsamike, hudhrën, kripën dhe erëzat në një tas. Përziejini gjithçka së bashku. Mbani në mend se salca në vetvete është shumë e kripur, kështu që mund të mos përdorni fare kripë ose të shtoni pak.
Derdhni këmbët me marinadën që rezulton, përzieni, shtrëngoni enët me një film dhe vendosini në një vend të freskët për 3-4 orë (nëse nuk ka fare kohë, atëherë të paktën për një orë). Gjatë kësaj kohe, përzieni herë pas here në mënyrë që shkopinjtë të mbulohen në mënyrë të barabartë me marinadë.
Lyejeni enën e pjekjes me vaj vegjetal, zhvendosni këmbët, derdhni marinadën sipër dhe shtrëngoni me fletë metalike. E dërgojmë në furrë të nxehur në temperaturë 180 gradë për gjysmë ore.
Kur të ketë kaluar koha e duhur, hiqni letrën dhe vazhdoni të piqni edhe për 20 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, nja dy herë hidhni salcën mbi shkopinj, e cila grumbullohet në fund të kallëpit.
Transferoni këmbët e përfunduara në një pjatë të zbukuruar me gjethe marule të freskëta dhe bini të nxehta në tryezë.

Gjithashtu më herët kemi dhënë një recetë hap pas hapi. Ne rekomandojmë gjithashtu t'i kushtoni vëmendje, përveç misrit, merret një version shumë i shijshëm i kësaj pjate.

Kohët kur "këmbët e Bushit" mbretëronin në vend tashmë kanë ikur. Por edhe tani, këmbët e pulës të pjekura në furrë mbeten një pjatë e preferuar e mijëra familjeve. Dhe si të mos i duam nëse përgatiten çuditërisht shpejt! Dhe ka qindra opsione gatimi: thjesht zëvendësoni marinadën, shtoni pak më shumë erëza dhe mund të shijoni gjithmonë një darkë të freskët dhe të shijshme.

Këmbët e pulës janë të buta, por në të njëjtën kohë të kënaqshme. Ata shkojnë mirë me çdo pjatë anësore, ato pëlqehen nga të rriturit dhe fëmijët. Në të njëjtën kohë, kostoja e mishit mbetet e përballueshme dhe ju mund të përballoni t'i gatuani ato të paktën çdo ditë. Nuk është e vështirë të zotërosh recetën bazë për këmbët: çdo amvise do të përballet me detyrën, dhe, nëse dëshiron, edhe një fëmijë. Për të përgatitur pjatën, ju nevojiten vetëm dy përbërës: këmbët dhe erëzat. Dhe pastaj gjithçka varet nga aftësitë dhe imagjinata juaj. Pra, po përgatisim këmbët më të shijshme në furrë!

Për të përgatitur, përgatitni:

këmbët e pulës (mund të keni vetëm shkopinj) - 1 kg;
3 thelpinj hudhër;
majonezë (cilësore!). - 100 ml;
kripë, piper për shije.

Shtrydhni hudhrën në majonezë, shtoni kripë, piper për shije, fërkojeni përbërësin kryesor me salcë. Lëreni të marinohet për një deri në dy orë. E ngrohim furrën në 200 gradë. Vendosni këmbët në një fletë pjekjeje ose në një enë pjekjeje. Piqni deri në kafe të artë për 40-45 minuta. Aroma gjatë gatimit është e mahnitshme! Pjata është gati nëse mishi është i butë dhe fjalë për fjalë "thekon" nga kockat. Pjata shërbehet me pure patatesh, barishte, bukë të bardhë të ngrohur dhe salcë domate.

Mos e ndezni furrën në 220-250 gradë. Lëreni mishin të piqet mirë dhe lëreni që procesi të zgjasë pak më shumë se sa jeni mësuar. Përndryshe, pjata rrezikon të digjet sipër dhe brenda saj do të mbetet e lagur.

Në salcën e mjaltit të sojës

Këmbët e pulës në furrë dalin aromatike dhe në lëkurë krijohet një kore e këndshme karamel nëse i marinoni në një përzierje salcë soje dhe një lugë mjaltë. Nëse ju pëlqen mishi i ëmbël - merrni një raport 1: 1, për mish më pikant është më mirë nëse salca e sojës është rreth dy herë më shumë mjaltë.

Ne bëjmë gjithçka saktësisht njësoj si në recetën e mëparshme, por e marinojmë produktin në marinadë soje-mjaltë. Sa më shumë të mbahet mishi në salcë, aq më e butë do të jetë pjata e përfunduar. E pjekim per 40 minuta ne 200 grade dhe e sherbejme me oriz. Një pjatë ideale anësore është orizi i egër kafe ose i zi.

Si e dini nëse mishi është gatuar siç duhet? Është shumë e thjeshtë për ta bërë këtë: thjesht shpojeni mishin me një kruese dhëmbësh, hell ose thikë të mprehtë në skajin më të trashë. Nëse lëngu i mishit është i pastër, mund ta shërbeni pjatën në tryezë.

Në furrë me patate

Këmbët e pulës në furrë me patate është një pjatë e preferuar e rusëve për ditëlindje dhe festat e Vitit të Ri. Por edhe gjatë ditëve të javës, gjithmonë mund të kënaqeni me një pjatë të shijshme dhe "ushqyese": patatet ngjyhen në marinadë, lëngje mishi dhe rezulton jo vetëm lëng, por edhe shumë i kënaqshëm.

Patatet mund të vendosen në një fletë pjekjeje ose në një kallëp të drejtë së bashku me këmbët, të marinuara më parë në majonezë ose salcë kosi. Vërtetë, është më mirë ta zieni pak në gjendjen "aldente" (duhet të mbetet i papërpunuar brenda). Ju gjithashtu mund t'i ujisni vazhdimisht patatet me lëng mishi: atëherë do të piqet në mënyrë të përsosur, do të bëhet e butë dhe nuk do të copëtohet. Pjata kombinohet më së miri me perime të freskëta: domate, tranguj, lakër kineze dhe zarzavate.

Hollësitë e teknologjisë! Një tjetër mundësi është të mbuloni pulën dhe patatet dhe të gatuani derisa mishi dhe perimet me rrënjë të jenë pothuajse gati. 10 minuta para gatishmërisë, është e rëndësishme të hiqni kapakun, të aktivizoni modalitetin e skarës dhe të skuqni ushqimin deri në kafe të artë.

Me perime në salcë kosi

Përkrahësit e një stili jetese të shëndetshëm qortojnë majonezën se është shumë e lartë në kalori dhe këmbët se janë shumë të larta në yndyrna shtazore. Epo - ne do t'u ofrojmë atyre një alternativë që mund të quhet me siguri diete.

Së pari, hiqni lëkurën nga këmbët, dhe në të njëjtën kohë hiqni të gjithë yndyrën e dukshme.
Marinojeni mishin në salcë kosi 10% yndyrë.
Pritini domatet, karotat, specat zile, kungull i njomë ose patëllxhan në gjysmë unaza.
Vendosni perimet dhe mishin në një fletë pjekjeje.
E pjekim derisa të piqet pula në 200 gradë për 30 minuta.

Në procesin e tiganisjes, perimet duhet të ngjyhen në salcë kosi, dhe në të njëjtën kohë të bëhen lëng për shkak të supës. Pjata mund të hahet pa pjatë anësore, të spërkatur me barishte të freskëta. Nëse dëshironi, recetën mund ta bëni edhe më të shëndetshme duke e zëvendësuar kripën me lëng limoni ose limon.

Receta origjinale për pjekjen e këmbëve të pulës në një qese

A e dini se si u pëlqen të servirin këmbët në restorantet më të mira në vend? Në thasë pastiçerie. Në vend të bukës përdoret brumë i njomur me lëng mishi dhe hahet pa lënë gjurmë. Për salcën, përveç këmbëve të pulës dhe dy shtresave (mundësisht pa maja), na duhen edhe disa patate, kërpudha, djathë dhe krem.

Si të gatuaj një kryevepër të kuzhinës:

Lani patatet, qëroni dhe grijini ato.
Skuqini këmbët e pulës në një tigan deri në kafe të artë.
Pritini imët kërpudhat dhe qepët. I skuqim derisa të avullojë lëngu, shtojmë kremin dhe i ziejmë pak derisa salca të trashet pak.
Hapeni brumin pak në një drejtim.
Pritini katrorë me përmasa 20x20 cm.
Përzieni purenë e patateve me qepët dhe kërpudhat, përhapeni në katrorë brumi.
Mbushjes i vendosim një këmbë, që të ngjitet kocka më e gjatë.
Dhe tani e mbështjellim me shkathtësi këmbën me brumë, duke fiksuar kockat në bazë.
Lidheni pjesën e sipërme me fije kuzhine.
Qeset i vendosim në një tepsi të lyer me vaj.
Piqeni në furrë për 20-30 minuta derisa brumi të jetë gati.

E rëndësishme! Nuk duhet të bëni borsch me mbushjen: përndryshe brumi do të çahet. Këmbët duhet të jenë të vogla - ato të mëdha nuk janë të përshtatshme. Dhe gjithashtu zgjidhni fletën e duhur të pjekjes: me anët e larta (çantat mund të bien gjatë gatimit nën peshën e mbushjes dhe këmbëve).

Receta për këmbët e pulës në çanta është përgjithësisht e lehtë për t'u zotëruar. Për më tepër, rezultati befason dhe kënaq të gjithë konsumatorët pa përjashtim.

Piqni në proshutë - recetë hap pas hapi

Këmbët e pulës të mbështjellë me proshutë në furrë kërkojnë gjithashtu disa aftësi në gatim. Por ju gjithmonë mund t'i trajtoni ato në ditët festive dhe të befasoni mysafirët me një qasje origjinale për gatimin. Plus kryesor i ushqimit është çmimi i tij i përballueshëm: në fund të fundit, përveç proshutës dhe vetë këmbëve, zonja nuk ka nevojë praktikisht për asgjë.

Si të gatuajmë këmbët në proshutë?

Së pari ju duhet të përpiqeni të prisni kockën e rrumbullakët që ndodhet në majë në këmbë.
Më pas kthejeni këmbën në mënyrë që lëkura të formojë një xhep bosh.
Tani është e rëndësishme të mbushni xhepin me çdo mbushje, për shembull, një përzierje djathi, barishte, majonezë, hudhër ose thjesht ta shijoni me erëza.
E mbështjellim secilën këmbë me një rrip proshutë (mund të duhen dy ose tre shirita nëse këmba është e madhe).
E fiksoni me kruese dhëmbësh ose fije kuzhine.
E ngrohim furrën në 200 gradë.
Vendosini këmbët në një tepsi të veshur me letër furre.
Piqni për 40 minuta duke e kthyer herë pas here (në të kundërt proshuta do të skuqet vetëm nga njëra anë).

Këmbët do të jenë të mira si një meze të nxehtë ose pjatë kryesore. Mishi është i ngopur me një shije të lehtë të tymosur të proshutës, thith lëngun e tij dhe bëhet thjesht aromatik i shijshëm. Përveç pjatës, mund të shërbeni bukë të thekur krokante ose brusketë me domate.

recetë me majonezë

Këmbët e pulës në furrë me patate mund të ndryshohen nëse i piqni nën një rrjetë majonezë dhe në fund i spërkatni me djathë të grirë. Për ta bërë këtë, ne marrim si udhëzues recetën bazë me patatet dhe presim të korrat rrënjë në raunde të rregullta. I shtrojmë në një fletë pjekjeje, më pas - copa këmbësh, të prera në 3 - 4 pjesë. Hedhim majonezën sipër me një rrjetë shumë të hollë, në mënyrë që të mbulojë në mënyrë të barabartë enën.

E pjekim gjithçka derisa mishi të jetë gati për 30-40 minuta. Spërkateni me parmixhan të grirë për 5 minuta dhe lëreni djathin të shkrihet. Pjata është shumë e shijshme për t'u ngrënë me turshi, marinada të bëra vetë. Duken bukur tranguj të vegjël, të shtrirë në pjesë në çdo pjatë.

Me salcë kosi dhe djathë

Majoneza mund të zëvendësohet me salcë kosi: gjellë nuk do të humbasë lëngshmërinë e saj, por do të bëhet më dietike. Për gatim, marrim si bazë recetën e mëparshme, por, në vend të rrjetës së majonezës, e mbulojmë gjellën me salcë kosi, duke u përpjekur ta shpërndajmë mbi mish me një furçë kuzhine. Sapo të shfaqet një kore, spërkateni enën me djathë dhe fikeni furrën duke e lënë djathin të shkrihet.

Çfarë lloj djathi është më mirë të përdoret me salcë kosi?

gouda;
tilsiter;
holandeze.

Është më mirë të mos përdorni varietete, si ruse ose mocarela, përndryshe pjata do të dalë pak e butë.

Këmbët e pulës të mbushura në fletë metalike

Disa amvise arrijnë aftësi të vërteta gatimi duke e mbushur përbërësin në fjalë me djathë, kërpudha, mish dhe gjëra të tjera të mira. Për ta bërë këtë, duhet të mësoni se si të therni me kujdes këmbët e pulës: ndani mishin nga lëkura, prisni një kockë të madhe dhe më pas prisni me kujdes të gjithë mishin prej tij. Grini imët pjesën e mishit, përzieni me kërpudhat e skuqura, proshutën, djathin, vezët ose bukën (sipas dëshirës tuaj) dhe më pas vendoseni sërish në xhep.

Mbetet që çdo këmbë të paketohet veçmas në një mbështjellës me folie dhe të piqet derisa të gatuhet në temperaturën 200 gradë për 30 minuta. Shërbehet me një sallatë me perime të freskëta, patate fshatare.

Për shkak të shumëllojshmërisë së metodave të gatimit, këmbët e pulës praktikisht nuk janë në gjendje të zbehen. Ato janë të mira të nxehta dhe madje të ftohta, me ose pa garniturë, të aromatizuara me salca ose erëza. Mos kini frikë nga recetat komplekse, provoni dhe më pas banka juaj e derrkucëve do të rimbushet me opsione interesante për pjatat e shijshme familjare.