Tortë me portokall. Torta e Pashkëve me lëvozhgë portokalli dhe boronicë të thata Pashkë me lëkurë limoni dhe portokalli

Kalori: E paspecifikuar
Koha për përgatitje: E paspecifikuar

Tortë e Pashkëve me lëkurë portokalli - recetë me foto

Produktet e nevojshme:
- miell gruri, i situr paraprakisht - 600 gram;
- sheqer i grimcuar - 200 gram;
- qumësht më i yndyrshëm - 150 ml;
- maja e freskët - 20-25 gram;
- vezë të mëdha pule - 4 copë;
- gjalpë - 150 gram;
- pluhur shafran i Indisë - 1 lugë. l.;
- vanilinë - 1 lugë. l.;
- lëvore e 1 portokalli;
- rrush i thatë - 200 gram;
- pluhur me ngjyrë sheqeri për dekorim;
- kripë - një majë.

Si të gatuajmë me një foto hap pas hapi

Së pari, derdhni ujë të valë mbi shafranin e Indisë për ta bërë atë të piqet.




Bëni të njëjtën gjë me rrushin e thatë.




Pak para se ta derdhni me ujë të nxehtë për avull, lajeni në ujë të thjeshtë. Më pas filloni të përzieni brumin. Hidhni disa lugë sheqer të grimcuar në qumësht pak të ngrohur.






Pas kësaj, ju duhet të thërrmoni majanë e freskët në të.




Në qumështin e ëmbël, majaja do të fillojë të ringjallet dhe fermentohet më shpejt. Nga masa totale e miellit hidhni 2 lugë miell dhe ia shtoni brumit.




Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni mënjanë për 15-20 minuta në mënyrë që brumi të shkumëzohet dhe të bëhet me gëzof. Ndani proteinën nga një vezë dhe futni të verdhën e ndarë dhe 3 vezët e mbetura të plota në një tas të thellë.






Proteina është e dobishme për ne për glazurën e proteinave. Shtoni sheqerin tek vezët dhe rrihni fort derisa vezët të fillojnë të zbardhen.




Më pas shtoni një gotë miell dhe gatuajeni brumin.




Tani shtoni gjalpin e butë një nga një.




Pas kësaj, hidhni vanilinë në mënyrë që torta të dalë më aromatik. Brumit i shtojmë lëkuren e portokallit, i cili do t'i shtojë shijen kekut.










Në këtë kohë, brumi do të kthehet në një masë ajri dhe do të jetë gati të miqësohet me brumin.




Zhvendoseni atë në pjesën kryesore të testit.




Mbulojeni enën me një peshqir dhe lëreni të ngrihet për 1 orë. Kulloni ujin nga rrushi i thatë dhe lërini të thahen pak. E përziejmë në brumin e rritur. Tani përsëri duhet të prisni derisa brumi të ngrihet për herë të dytë.






Më pas e ndajmë me duar në 6-8 gunga dhe e shtrojmë sipas formave.




Ato mund të lyhen bujarisht me çdo vaj ose të shtrohen me letër pjekjeje. Pas 15 minutash, dërgoni ëmbëlsirat e Pashkëve në një furrë të parangrohur dhe piqini në 180 °. Pas 40-50 minutash, produktet e festave do të jenë gati.




Hiqni me kujdes ëmbëlsirat nga format me një peshqir dhe lërini të ftohen.




Nga proteina e mbetur e ftohur dhe 0,5 gota sheqer, përgatisni kremin dhe lyeni ëmbëlsirat me të.
meqë ra fjala, bëje.




Dekoroni tortën e Pashkëve me shafran të Indisë dhe lëkurën e portokallit me pluhur sheqeri dhe ëmbëlsira e Pashkëve do të jetë gati.
Urime dhe Gëzuar Pashkët!

Kalori: E paspecifikuar
Koha për përgatitje: E paspecifikuar

Çfarë mund të jetë më komode se aroma e një torte të sapopjekur të Pashkëve që lundron nëpër shtëpi? Duket se prodhimi i tij është një biznes shumë i mundimshëm, por në realitet procesi është aq interesant sa koha ikën. Kete vit kam bere nje kek pashke me portokall, ju sugjeroj ta shikoni receten me foto, shpresoj tju pelqej.
Për të përgatitur disa ëmbëlsira të shijshme të Pashkëve me madhësi mesatare, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- 1,8 kg miell;
- 0,4 litra (2 gota) përmbajtje yndyre qumështi 2,5%;
- 1 pako (100 g) maja e shtypur;
- 10 vezë pule të mesme;
- 1 pako (200 g) gjalpë;
- 0,6 kg sheqer +1 filxhan për glazurë;
- ½ filxhan salcë kosi me yndyrë të mesme;
- 1 pako (100 g) maja;
- ½ lugë çaji kripë;
- ½ limon;
- ½ portokall;
- ½ filxhan rrush të thatë;
- ¼ filxhan vaj luledielli

Si të gatuajmë me një foto hap pas hapi

1. Për të përgatitur majanë e gatuajmë, e përziejmë me një gotë sheqer, i hedhim kripë, 400 gr miell dhe i hedhim qumësht të ngrohtë (por jo të nxehtë!). Të gjitha këto i përziejmë deri në konsistencën e kosit të lëngshëm (nëse nuk ka miell të mjaftueshëm shtojmë), e mbulojmë me kapak dhe e vendosim në një vend të ngrohtë që të dalë. Pas rreth 15-20 minutash, brumi (e ashtuquajtura faza e parë e përgatitjes së brumit) do të rritet në vëllim dhe madje mund të fillojë të ziejë. Kjo sjellje e brumit është një shenjë e sigurt e një procesi normal fermentimi, në të cilin majaja lëshon dioksid karboni. Na duhet në mënyrë që brumi të dalë i ajrosur.



2. Ndërsa brumi po vjen, kujdesuni për përbërësit e tjerë të brumit. Së pari ndani të bardhat nga dy vezë - do t'ju duhen për të bërë glazurën kur ëmbëlsirat e Pashkëve të jenë gati. Rrihni të verdhat e mbetura dhe vezët e plota së bashku me sheqerin (derdhni gjithçka që ka mbetur) dhe shkrini gjalpin në një banjë me ujë.
3. Në brumin e afruar, shtoni vezët e rrahura me sheqer, të gjithë pjesën tjetër të miellit dhe salcë kosi dhe duke e përzier brumin, shtoni gradualisht gjalpin e shkrirë. Zierja e brumit është pjesa më e gjatë e procesit të përgatitjes së tortës së Pashkëve, dhe në të vërtetë çdo produkt mielli. Sa më gjatë dhe më intensivisht të gatuani, aq më i ajrosur do të jetë produkti - ky është rregulli i hekurt i brumit të majave. Receta e mamit thotë se koha e brumit është një orë, por për të qenë i sinqertë, kam gatuar pak më shumë se gjysmë ore dhe funksionoi.




4. Brumi i gatuar duhet të vendoset në një vend të ngrohtë (por jo të nxehtë!) - për shembull, një furrë pak të ngrohur, sigurohuni që ta mbuloni me kapak. Mundohuni të mos bëni zhurmë dhe në përgjithësi lëreni brumin të bëjë biznesin e tij dhe shkoni vetë. Pas një ore e gjysmë, mund ta vizitoni atë dhe nëse brumi tashmë po mban kapakun, "ziejeni" atë, duke e shtypur deri në fund. Ndërsa brumi vjen për herë të dytë, merruni me mbushjen e ëmbëlsirave të Pashkëve: rrush të thatë dhe agrume. Hidhni rrushin e thatë me ujë të vluar për gjysmë ore, më pas thajeni në një kullesë dhe limonin dhe portokallin rrotulloni në një mulli mishi. Kur brumi të rritet, shtoni rrushin e thatë dhe agrumet e përdredhura dhe përzieni mirë. Mbulojeni përsëri dhe lëreni në një vend të ngrohtë.
5. Ndërkohë që brumi vjen për të tretën herë, kujdesuni për enët e pjekjes. I pjeqa kek pashke me portokall dhe limon ne kallepe, pasi lyejm me vaj luledielli muret dhe fundin e cdo kallepi dhe ne fund vendosa leter furre.






6. Kur brumi të vijë për herë të tretë, ju mbetet vetëm ta përhapni në forma në mënyrë që të zërë rreth 1/3 e vëllimit të secilës. Nëse ju ka mbetur brumë shtesë, nuk ka rëndësi, thjesht paloseni përsëri nën kapak dhe pasi të keni pjekur grupin e parë, bëni të dytën. Lëreni brumin në kallëpe për rreth 40 minuta në temperaturën e dhomës. Pasi të rritet pak më shumë se gjysma e vëllimit të formave, vendosni ëmbëlsirat e ardhshme të Pashkëve në një furrë të nxehur më parë. I pjekim ne 180 grade per 30-40 minuta duke kontrolluar periodikisht pamjen e tyre. Gjatë pjekjes, brumi do të ngrihet pak mbi buzë dhe ëmbëlsirat e Pashkëve do të marrin një formë ideale. Kur të marrin ngjyrë të artë, provoni gatishmërinë e brumit duke e shpuar me një shkop druri. Nëse nuk ka mbetur brumë ngjitës në shkop, torta e Pashkëve është gati. I nxjerrim dhe derisa të ftohen i nxjerrim nga kallëpet. Ndonjëherë duhet t'i ndihmoni të dalin me thikë, pasi brumi ngjitet pak në mure gjatë pjekjes. Palosni ëmbëlsirat e përfunduara të Pashkëve në një sipërfaqe të sheshtë në një fuçi dhe pas 5-7 minutash kthejini në një tjetër. Kjo bëhet 3-4 herë në mënyrë që produktet e sapopjekura të mos “ulen” ndërsa janë të nxehta dhe shumë të buta brenda. Pasi të keni bërë edukimin fizik për ëmbëlsirat e Pashkëve, mund t'i ktheni në pozicionin e tyre normal, pra t'i vendosni në fund.



7. Pasi ëmbëlsirat e Pashkëve të jenë ftohur (ideale – të nesërmen), mund të bëni pjesën më të këndshme të përgatitjes së tyre – dekorimin. Për përgatitjen, marrim dy ketra dhe një gotë sheqer, i rrahim me mikser deri në konsistencën e salcë kosi të trashë dhe sipër i shtrojmë ëmbëlsirat duke krijuar “kapelë”. Mund të dekoroni një kapelë të bardhë me çdo gjë: pluhur me shumë ngjyra nga dyqani, arra, fruta të ëmbëlsuara, thekon kokosi. E zbukurova timen me çokollatë, kanellë, lëkurë, gjethe nenexhiku dhe pluhur të blerë në dyqan, në mënyrë që secili nga miqtë e mi të mund të zgjidhte diçka për shijen e tij.
Tortat e Pashkëve me portokall dhe limon dolën të shijshme, të ëmbla dhe tepër aromatike. Jam i sigurt që edhe juaji do të jetë i njëjtë! Sigurohuni që të befasoni familjen dhe miqtë me këto dhurata të vogla të mrekullueshme të Pashkëve!

PËRBËRËSIT

• miell 1 kg
• qumësht 300 ml
• sheqer 400 gr
• ekstrakt vanilje 1-2 lugë
• gjalpë 350 g
• vezë 5 copë.
• të verdhat e vezëve 3 copë.
• kripë 1 majë(a)
• maja e freskët 50 g
• portokalli 1 pc.
• boronicat e thata 100 gr
• për lustër:
• sheqer pluhur 200 gr
• të bardhat e vezëve 3 copë.
• lëng limoni 1/2 lugë

RECETA E GATIMIT HAPI PER HAPI

Derdhni boronicat me rum dhe lëreni për 10 orë.Nëse planifikoni të trajtoni fëmijët, atëherë rumi mund të zëvendësohet me lëng portokalli ose ujë të zakonshëm të zier.

Vendos një avull. Ngroheni qumështin në 30-35 gradë. Thërrmoni majanë, shtoni 2 lugë gjelle. sheqer dhe 3 lugë gjelle. Miell. Përziejini, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta.

Ndërkohë që brumi po rritet, grijeni dhe rrihni lehtë gjalpin e zbutur me sheqerin e mbetur, shtoni ekstraktin e vaniljes.

Rrihni vezët dhe të verdhat një nga një në përzierjen e gjalpit, duke i përzier mirë çdo herë. Shtoni zverkun, përzieni.

Kombinoni brumin dhe përzierjen e gjalpit-vezëve. Shtojmë pak nga pak miellin e situr. Shtoni boronicat (nëse janë zhytur në alkool ose lëng, atëherë së bashku me lëngun, nëse është në ujë, kullojeni ujin).

Gatuani një brumë të fortë. Mbulojeni me një peshqir të lagur dhe lëreni në një vend të ngrohtë derisa brumi të dyfishohet në masë. Shtypni butësisht dhe lëreni të ngrihet përsëri.

Lyejmë me vaj format e tortës së Pashkëve dhe mbushim 2/3 e volumit, e lëmë të qëndrojë për 30 minuta. Piqeni në furrë të parangrohur në 180 gradë për 45-55 minuta ose derisa të provoni një gjilpërë thurjeje të thatë (d.m.th. nëse futni një hell druri në mes të tortës dhe më pas e nxirrni jashtë, do të jetë e thatë, pa mbetje brumi. ).

Për glazurën i rrahim mirë me mikser të bardhat me sheqer pluhur dhe lëngun e limonit derisa të trashet dhe të shkëlqejë. Mbushni ëmbëlsirat e ftohura por ende të ngrohta të Pashkëve me krem ​​dhe dekorojini.

Këshilla të dobishme

Shtoni miellin pak nga pak. Vura re që herë duhet pak më pak miell, herë pak më shumë. Kjo varet nga lagështia në kuzhinë. Nëse brumi "shtrëngohet", atëherë torta do të dalë shumë e dendur dhe të nesërmen nuk do të jetë e butë.

Këto ëmbëlsira të Pashkëve Dhe unë do ta përsëris këtë. Receta është pa foto hap pas hapi, por me të vërtetë dua t'jua tregoj, sepse ëmbëlsirat e Pashkëve rezultojnë të jenë jashtëzakonisht të shijshme dhe është e lehtë t'i gatuani. Për më tepër, është e nevojshme të gatuani ëmbëlsira të Pashkëve sot. Edhe pse, sigurisht, janë të shumtë ata që do të përgatiten për tryezën e Pashkëve pak më vonë. Në këtë rast, unë do të bëj një përzgjedhje të recetave të Pashkëve nga Kalabasa, dhe gjithashtu do t'ju tregoj dhe do t'ju tregoj se si të shtroni tryezën dhe shumë ide të tjera të mrekullueshme për një dekor festiv e të ndritshëm. Dhe do të ketë pyetje ose Zoti na ruajt probleme, shkruani menjëherë në komente, do të përpiqem të përgjigjem menjëherë!

Ju duhet (për 2 ëmbëlsira të vogla):
1 vezë
2 të verdha
75 g gjalpë
125 ml qumësht të ngrohtë
100 g sheqer
200 g miell
1 lugë çaji maja e thatë
0,5 lugë kripë
lëkura e një portokalli
0,5 lugë çaji kanellë të bluar
0,5 lugë çaji arrëmyshk i bluar
karafil me 6 yje

Koha e gatimit: 4 orë 30 minuta (kryesisht për korrigjimin e brumit).

Ena në të cilën do të gatuani brumin duhet të jetë me përmasa të mëdha në mënyrë që brumi të ketë hapësirë ​​të mjaftueshme që të ngrihet mirë. Dhe një pikë tjetër: ata që kanë sheqer portokalli nga, thjesht e përdorin atë pa shtuar gjallëri)

Pluhuroni karafilat në një llaç dhe llaç, më pas përzieni me kanellën dhe arrëmyshk.

Në një enë të madhe thyejmë vezët dhe shtojmë të verdhën (përdorim proteinën për glazurën duke e rrahur në një shkumë të dendur me sheqer pluhur). Rrahim lehtë vezët që të përzihen të bardhat dhe të verdhat. Hidhni në qumësht, shtoni kripë, sheqer dhe maja. Përziejini gjithçka në mënyrë që të mos ketë gunga.

Tani shtoni gjalpë të zbutur, miellin e situr dhe erëza (karafil, kanellë dhe arrëmyshk) në përzierje. Nëse përdorni sheqer të zakonshëm, atëherë në këtë fazë brumit shtoni lëkurën e portokallit, duke e fërkuar në një rende të imët. Zëvendësoni brumin. Do të jetë e butë, elastike dhe do të ketë erë shumë të shijshme.

Tani mbulojeni enën me një peshqir të lagur dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 2 orë ose derisa brumi të dyfishohet në masë.

Ndërkohë që brumi po rritet, përgatisim tavat e pjekjes. Lyejini anët dhe fundin e tyre me gjalpë.

Shtypni përsëri brumin e rritur. Hidheni brumin në kallëp/kallëp. I mbulojmë përsëri kallëpet me një peshqir të lagur dhe i vendosim në një vend të ngrohtë për 1.5 orë.

Ngroheni furrën në këtë kohë në 180C.

Kur brumi të ngrihet sërish, lyejmë sipërfaqen e kekut me qumësht ose të verdhë të rrahur lehtë (kur të rrahim të verdhën i shtojmë 1-2 lugë ujë në mënyrë që e verdha të mos zihet).

Tani kalojini me kujdes format me brumin në furrën e nxehur tashmë, pa e përplasur derën, mbylleni dhe piqni ëmbëlsirat e Pashkëve për 30-40 minuta.

Lërini ëmbëlsirat e gatshme të ftohen në furrën e fikur. Dhe më pas, tashmë të ftohur, i lyejmë me krem ​​(sheqer pluhur i përzier me lëng limoni (6-7 lugë lëng limoni për qeskë 250 g), proteina të rrahura me sheqer pluhur (për 1 proteinë 1 lugë sheqer pluhur) ose të shkrirë. çokollatë si unë.

Dekorime të ndryshme nuk lejohen)

përditësimi. Vendosa të shtoj këtu një foto tjetër të ëmbëlsirave të Pashkëve, të cilat Katya i përgatiti sipas kësaj recete, autori dhe lexuesi ynë i rregullt)

Përgatitja e çdo torte madhështore fillon me aktivizimin e majave. Derdhni majanë e thatë në një tas të vogël ose pjatë të thellë, shtoni një lugë çaji sheqer dhe një lugë miell në të. Me këta përbërës, majaja do të "fillojë" më shpejt dhe me efikasitet! Përziejini këta tre përbërës.

Përbërësve të thatë shtoni 3 lugë qumësht të ngrohtë (mund të merrni jo të zier, por për maja nuk duhet të jetë kurrë e ftohtë), përzieni dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 10-15 minuta. Gjatë kësaj kohe, masa e majave do të bëhet e harlisur dhe do të rritet ndjeshëm.

Në një tas ose tenxhere të madhe (për shembull, një tenxhere prej 5 litrash është e përshtatshme), sitini 500 g miell, shtoni sheqer në të dhe përzieni me një lugë.

Shtoni përzierjen e majave të rritura në miell dhe përzieni lehtë (përzieni mirë në këtë fazë nuk do të funksionojë - shumë pak lagështi).

Qumështin e mbetur të ngrohtë e derdhim në tiganin me masën e miellit dhe e përziejmë me lugë.

Ndani të verdhat nga të bardhat. Të bardhat e vezëve mos i vendosni në frigorifer: pasi të ftohet, do të rrahen më keq për krem. Shtoni të verdhat në brumë, përzieni me një lugë, më pas shtoni tre vezë të plota dhe përzieni përsëri.

Shpëlajeni dhe ziejini rrushin me avull - derdhni ujë të vluar në mënyrë që çdo rrush të drejtohet. Ndërkohë grijmë në rende më të imët lëkurat e dy portokalleve për të “nxjerrë” lëkurën. Shtoni lëkurën e portokallit në brumë, dërgoni sheqer vanilje atje. Aditivët aromatikë janë tashmë në brumë: tani duhet të gatuhet përsëri me një lugë.

Në fund, brumit të Pashkëve duhet t'i shtohet rrush i thatë dhe gjalpë. Kulloni ujin nga rrushi i thatë dhe thajini manaferrat, shkrini gjalpin dhe ftohuni në një temperaturë të ngrohtë (jo të nxehtë). Më pas shtoni këto përbërës në brumë dhe përzieni me një lugë.

Më pas, gatuajeni brumin me dorë, duke shtuar gradualisht miell në të. Brumi për tortën me portokall duhet të jetë mesatarisht ngjitës, ndaj mos shtoni shumë miell. Kur masa të rezultojë e butë dhe rrushi i mbuluar me vaj "do të kërcejë" nga brumi, lyeni duart me vaj vegjetal dhe lëmoni pjesën e sipërme të brumit. Mbulojeni tenxheren me një peshqir çaji pambuku dhe lëreni në një vend të ngrohtë për rreth 3 orë që brumi të fryhet.

Kur brumi të jetë më shumë se dyfishuar në madhësi, do të jetë e mundur të filloni të formoni vetë ëmbëlsirat e Pashkëve.

Ndani brumin në kallëpe, duke rrotulluar butësisht toptha të vegjël nga kjo masë. Brumi duhet të mbushë rreth një të tretën e hapësirës së mykut. Më pas vendosini kallëpet në një vend të ngrohtë dhe prisni rreth gjysmë ore tjetër që brumi të rritet në to (duhet të mbushë pothuajse të gjithë hapësirën). Ngrohni furrën në 180 gradë dhe vendosni ëmbëlsirat në të një nga një: fillimisht dërgoni ato në të cilat brumi tashmë është rritur mjaftueshëm.

Sa biskota janë pjekur? Koha e pjekjes do të varet nga furra juaj dhe madhësia e brumit. Përgatitja e ëmbëlsirave më të vogla të Pashkëve zgjat 15 minuta, ndërsa ëmbëlsirat më të mëdha të Pashkëve rreth një orë. Hiqni ëmbëlsirat e gatshme nga furra, ftohini dhe hiqini nga kallëpet.