Sallatë gjeorgjiane me kastravec për dimër. Recetat më të shijshme të patëllxhanëve gjeorgjiane për dimër Përgatitjet shtëpiake gjeorgjiane Përgatitjet shtëpiake për turshi, turshi, konservim, tharje

Përshkrim

Sallata gjeorgjiane për dimër me tranguj, speca të ëmbël dhe hudhër në salcën e domates me siguri do të bëhet një nga përgatitjet tuaja të preferuara të dimrit. Kuzhina gjeorgjiane karakterizohet nga pjata pikante dhe të ëmbla në të njëjtën kohë dhe nuk është e pazakontë të gjesh edhe aty pjata të ëmbla dhe të tharta. Sallata që do të përgatisim do të ngjajë pjesërisht me lecho-n më të famshme, por si përbërës kryesor do të përdorim kastravecat e freskëta dhe me lëng. Konservimi patjetër do të rezultojë i pazakontë dhe shumë aromatik, mund të shërbehet në mënyrë të sigurt edhe në tryezën festive.
Si çdo tjetër, edhe kuzhina gjeorgjiane ka karakteristikat dhe aspektet e veta që duhen ndjekur. Për lehtësinë e gatimit dhe për t'ju kursyer kohë, ne kemi përgatitur një recetë fotografike hap pas hapi për të bërë një sallatë të tillë gjeorgjiane në shtëpi. Një udhëzim vizual do të shpjegojë dhe demonstrojë çdo fazë të gatimit, kështu që nuk do të keni asnjë problem. Gjatë procesit të gatimit, kastravecat e freskëta do të thithin lëngun e domates dhe shijen e përbërësve shtesë, duke ruajtur strukturën e tyre krokante dhe freskuese. Një meze e tillë e ftohtë është e përshtatshme për shumë pjata, megjithëse mund të shërbehet veçmas. Le të fillojmë të gatuajmë një sallatë të shijshme gjeorgjiane me tranguj për dimër.

Përbërësit

Sallatë gjeorgjiane për dimër me tranguj - recetë

Ne blejmë në dyqan ose mbledhim perimet më të freskëta dhe më të pjekura nga shtretërit. Lani domatet, më pas bëni një prerje në formë kryqi në pjesën e sipërme të çdo fruti dhe zhytni në ujë të valë për 1-2 minuta, pas së cilës duhet të hiqni me kujdes lëvozhgën nga domatet.

Kastravecat mund të derdhen me ujë të ftohtë për disa orë përpara dhe të ndryshohen periodikisht, më pas perimet duhet të priten për së gjati në mënyrë rigoroze në gjysmë, dhe më pas rrathë jo shumë të hollë siç tregohet në foto. Kastravecat i shpëlajmë mirë para se t'i gatuajmë, sepse nuk do t'i presim lëkurën.

Piperi im bullgar, pritni me kujdes thelbin e çdo fruti së bashku me kërcellin dhe më pas priteni në copa të vogla. Priten edhe domatet e qëruara, por në gjendje pureje, më pas hidhen në një tigan me vëllim të përshtatshëm. Aty mbushim edhe specin e përgatitur të prerë në feta. Derdhni sasinë e treguar të sheqerit dhe kripës tek përbërësit, përzieni, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 20 minuta pasi të vlojë.

Pas kohës së caktuar, ne i zëmë gjumi kastravecat e prera të përgatitura në një tenxhere me domate dhe speca zile. Përziejini përbërësit dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Qëroni thelpinjtë e hudhrës nga lëvozhga, shtypni përmes një shtypi ose copëtoni shumë imët, dërgoni në tigan së bashku me vajin e lulediellit. Lëreni sërish të ziejë dhe më pas fikeni zjarrin.

Kavanozët i sterilizojmë duke i zier me avull ose me ujë, për këtë mund të përdorni edhe mikrovalë ose furrë. E shtrojmë biletën e nxehtë në kavanoza ende të paftohura, por të thata, hedhim një lugë çaji uthull tryeze në secilën prej tyre. I mbyllim fort kavanozat me kapak të sterilizuar, e lëmë konservimin të ftohet nën një batanije dhe e vendosim në qilar. Sallata klasike gjeorgjiane me tranguj për dimër është gati.

Unë gatuaj sallatë me kastravec gjeorgjiane për dimër duke përdorur recetën më të thjeshtë. Do t'ju pëlqejë gjithashtu: përmban tranguj, domate, vaj vegjetal, hudhër, kripë, sheqer dhe erëza. Disa njerëz këshillojnë të shtoni adjika të thatë, duke iu referuar origjinalitetit të recetës, por përpiquni të gjeni një erëza të tillë. Prandaj, thjesht mund të përzieni hopin e sunelit, farat e koriandrit dhe specin e bluar të dy llojeve dhe më pas t'i shtoni të gjitha këto në sallatë. Dhe sigurisht, uthull - ku pa të, konservimi dhe uthulla shkojnë dorë për dore.

Ju paralajmëroj menjëherë: sallata me kastravec të stilit gjeorgjian përdor uthull të zakonshme tavoline. Nuk mund të zëvendësohet me asnjë tjetër (“i bërë në shtëpi”, mollë, kokrra të kuqe, verë). Kjo do të thotë, ju mund të zëvendësoni diçka, por në këtë rast nuk mund të garantoj sigurinë e sallatës.

Kastravecat për korrje priten në feta, mjaft hollë. Domatet kalohen përmes një mulli mishi. Hudhra shtypet me shtypje. Sallata për dimër rezulton të jetë e shijshme, me një shije të ndritshme të trangujve turshi në një salcë domate pikante. Dikur e gatuaja në kavanoza të vegjël, por tani e rrotulloj në kavanoza me litër. Dhe ende nuk ka mjaftueshëm për të gjithë ata që duan të provojnë :) sepse shpesh e shërbej këtë sallatë në tryezën festive.

Përbërësit

• 5 kg kastraveca të freskëta;
• 2 kg domate të çdo varieteti për derdhje;
• 250 ml vaj vegjetal të rafinuar;
• 3 lugë kripë;
• 3 koka të vogla hudhër;
• 250 gram sheqer të grimcuar;
• 250 ml uthull tavoline;
• 1 lugë çaji erëza (shih më lart se si ta përgatisni).

Gatim

Përgatitni kastravecat për sallatë - lajini mirë në ujë të ftohtë, thajini me peshqir letre të disponueshme. Pritini skajet nga të dyja anët, prisni vetë kastravecin në rrathë me trashësi mesatare, rreth 4-5 mm secila. Kur zgjidhni kastravecat për korrje në gjeorgjisht, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje freskisë - kastraveci duhet të jetë i dendur, lëng dhe aspak i ngadaltë.

Pritini kastravecat? Tani merrni një tigan të madh, ne do të gatuajmë perime në të, duke u përgatitur për konservim. Lani domatet, pritini në katërsh dhe rrotullojini në një mulli mishi, duke derdhur purenë e domates që rezulton në tigan. Vërini domatet të ziejnë në zjarr mesatar, shtoni kripë, sheqer dhe vaj vegjetal. Pas 10 minutash, shtoni hudhrën dhe uthullën, zvogëloni zjarrin në minimum. Ndërsa e gjithë kjo zien dhe zien, përzieni kastravecat e prera me erëza (ju kujtohet? Përzieni sasi të barabarta piper të bluar të zi dhe të kuq, me një lugë çaji me erëza HOPS dhe farat e korianderit), përzieni mirë dhe vendosni kastravecat. në një tenxhere me salcë domate të zier. Gatuani në zjarr të ulët për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, duhet të keni kohë për të përpunuar kavanozët dhe kapakët: lani kavanozët me sodë dhe ujë të nxehtë, shpëlajini tërësisht nën rubinet dhe avull, duke e vendosur hekurën në një tenxhere me ujë të valë. Trajtoni kapakët në të njëjtën mënyrë (sterilizimi me avull).

Rregulloni zierjen në kavanoza, derdhni domatet nga tigani, rrotulloni, kthejeni dhe mbështilleni në një batanije të ngrohtë për një ditë.

Kaloritë: Nuk specifikohet
Koha e gatimit: nuk specifikohet

Pavarësisht nga kombinimi mjaft klasik i produkteve, shija e kësaj rrotullimi rezulton të jetë shumë origjinale. Feta krokante kastraveci të kripura, tul domate me lëng, kashtë të ëmbël me piper zile - e gjithë kjo marinohet në uthull me erëza. Dhe hudhra i jep atë pikante të shijshme. Një sallatë e shijshme me kastravec për dimër do të jetë e dobishme si meze e lehtë. Shkon mirë me pjatat me mish dhe perime. Shërbehet me qull, patate të skuqura dhe mish të pjekur. Sallata me perime pikante e ëmbël dhe e thartë për dimër është shumë e thjeshtë. Dhe do të shpenzoni një kohë shumë të vogël për përgatitjen e tij.



Për 7 kavanoza gjysmë litri do t'ju duhet:

- 2 kg kastraveca,
- 1 kg piper zile,
- 3 koka hudhër,
- 1 kg domate,
- 2 lugë gjelle esencë uthull,
- 150 ml vaj luledielli,
- 5 lugë gjelle Sahara,
- 2,5 lugë gjelle kripë.

Recetë hap pas hapi me foto:

Marrim domate të varieteteve me mish që mishi i tyre të mos fermentohet shumë gjatë gatimit. Në fund të fundit, ne do t'i turshi jo plotësisht, por në copa. Këto perime i lajmë, i ndajmë në dy gjysma. Ne premë qoshet e gjelbra - ato mbetën në vendin ku ishte ngjitur kërcelli. Dhe tani prerë në feta të rregullta.

Lani specat nën rubinet. Ndani bishtat dhe prisni për së gjati. Pastroni kutinë e farës. Pjesa tjetër pritet në shirita të hollë.

I vendosim të dy produktet së bashku në një tigan. Ziejme ne zjarr te ulet ne menyre qe perimet te mos ngjiten deri ne fund. Pasi të vlojë, gatuajeni për një çerek ore.

Në këtë kohë, i ndajmë kokat e hudhrës në thelpinj. Dhe çdo fetë e pastrojmë nga lëvozhga. Pritini ato në copa mesatare. Kastravecat e forta të lara i presim së pari në dy gjysma, dhe më pas secilin përbri. Merrni edhe gjysmë unaza. Nëse kastravecat nuk janë të mëdha, atëherë pritini në unaza.

Kripë, shtoni sheqer. Shtoni vaj me uthull. Mund të shtoni sipas dëshirës disa majë piper të zi të bluar.

E përziejmë sallatën pothuajse gati duke u përpjekur të mos i bëjmë pure domatet. Sapo "gurgullon" përsëri, ne zbulojmë pesë minuta. Dhe pastaj hiqeni nga sobë.

Mbushim kavanoza të sterilizuara me ushqime gjeorgjiane dhe i rrotullojmë. Kthejini ato në mënyrë që të qëndrojnë mbi kapak. Mbështilleni derisa të ftohet plotësisht. Gjithashtu ju këshillojmë të përgatiteni për dimër, është gjithashtu i lehtë dhe i shijshëm.

Këshilla: Mund ta bëni sallatën më pikante duke vendosur në fund një spec djegës të prerë në rrathë të vegjël.
Specat bullgarë merren më së miri me ngjyra të ndryshme. Kështu që sallata rezulton elegante dhe tërheqëse.
Të bëftë mirë.
Lesya e vjetër

Nga perimet. Puna është se gjatë periudhës së domate-trangujve të freskët të përballueshëm dhe të shijshëm, ky lloj përgatitjesh të bëra në shtëpi vjen në ndihmë. Përveç kësaj, një shumëllojshmëri e recetave për sallatat e perimeve ju lejon të provoni çdo herë diçka të re dhe interesante.

Këtë vit, një sallatë me kastravec të stilit gjeorgjian për dimër ishte një zbulim për mua: e ndritshme dhe e shijshme, rezulton pikante, aromatik dhe shumë e shijshme!

Përbërësit:

• 5 kg kastraveca;
• 2 kg domate;
• 1 gotë vaj vegjetal;
• 1 filxhan sheqer;
• 3 lugë kripë;
• 300 g hudhër;
• 250 ml uthull 9%;
• erëza për shije - koriandër, HOPS - suneli, piper i kuq dhe i zi, bizele speca.

*Tregohet pesha e perimeve të përgatitura. Nga sasia e specifikuar përftohen 7 litra sallatë.

Si të gatuaj sallatë me kastravec për dimër në gjeorgjisht:

Lani perimet. Pritini domatet përgjysmë, prisni pikat e ngjitjes së kërcellit dhe pritini rastësisht në copa të vogla (në mënyrë që të futen në vrimën e mullirit të mishit). Ne i kthejmë domatet përmes një mulli mishi ose i fërkojmë në një rende.

Presim kastravecat nga çdo skaj me rreth 0.5 cm.Kastravecat i presim në rrathë të hollë, me gjerësi rreth 3-5 mm.

Në një tenxhere të madhe me fund të trashë, në të cilën do të gatuajmë sallatën, vendosim domatet, shtojmë kripën, sheqerin dhe vajin vegjetal. E vendosim në zjarr, e vendosim të ziejë dhe gatuajmë sallatën me kastravec për dimër në stilin gjeorgjian nën kapak mbi nxehtësi të ulët për 15-20 minuta.

Masës së domates ia hedhim hudhrën e kaluar në pres dhe uthullën. I përziejmë.

Pastaj shtoni kastravecat dhe erëzat, përzieni përsëri. Vendoseni tenxheren në zjarr dhe lëreni të vlojë.

Mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta derisa kastravecat të ndryshojnë ngjyrë (të shkëlqejnë).

Ne shtrojmë sallatën me kastravec për dimër në stilin gjeorgjian në kavanoza të thata të sterilizuara, të fshira, duke i mbushur ato deri në majë. Mbyllni kavanozët menjëherë me kapak të sterilizuar.

Kavanozët e maruleve janë të mbështjella fort me një batanije - një "pallto leshi". Lëreni të qëndrojë derisa të ftohet plotësisht - rreth një ditë. Pastaj i transferojmë në një vend të përhershëm ruajtjeje.

Një recetë e kuzhinës me një foto dhe përgatitje hap pas hapi të një sallate gjeorgjiane me tranguj dhe domate për dimër:
Para se të filloni përgatitjen e sallatës, duhet të përgatisni të gjitha perimet. Fillojmë me domate. Është e nevojshme të zihet uji, të zhyten domatet në ujë të vluar për 10 sekonda, të hiqen me një lugë të prerë.

Hiqni lëkurën prej tyre.

Pritini domatet e qëruara në copa të vogla.

Pritini specin zile në copa 1 cm, duke hequr më parë farat dhe kërcellin.

Domatet dhe specat e përgatitura vendosini në një kazan ose tigan të madh, hidhni kripën, sheqerin dhe piperin e përgatitur. Përziejini mirë dhe ziejini për rreth 20 minuta.

Kastravecat priten për së gjati, dhe më pas, në "gjysmërreth".

Shtoni kastravecat dhe hudhrën në perimet e ziera. Hidhni vaj atje.

Sterilizoni kavanoza. Sallatën e rregulloni në kavanoza sterile menjëherë pas përgatitjes. Shtoni vetëm 1 lugë në kavanoza. uthull për gjysmë litër. Mbulojeni me kapak steril.
Sterilizoni sallatën me kastravec dhe domate gjeorgjiane në kavanoza për 20 minuta. Më pas, rrotullojeni dhe ftohuni duke i kthyer kavanozët.

Shërbehet në tavolinë me patate si pjatë anësore ose si meze të ftohtë. Të bëftë mirë!