Sallatë greke, recetë klasike (5 receta të pazakonta sallatë greke hap pas hapi). sekretet e gatimit

Gjëja më e rëndësishme në një sallatë greke janë përbërësit e freskët, jo prerja apo shërbimi. Grekët zakonisht e presin sallatën e tyre në copa të mëdha dhe vendosin ullinj menjëherë me gurin dhe grekët me shije gjalpi. Bari kryesor në sallatë është rigoni dhe merret pak borzilok.

Shpesh në sallatë përdoren kastravecat, qepujt, vaj ulliri. Në përgjithësi, truket dhe variacionet e ndryshme lejohen këtu. Në fund të fundit, një sallatë greke është një version i thjeshtë i një sallate fshatare të bërë me përbërësit më bazë që gjenden në çdo shtëpi fshatare.

Shpesh, në vend të qepujve në receta, merret marule e ëmbël apo edhe qepë e zakonshme. Vaji i ullirit mund të zëvendësohet me vaj luledielli. Ullinjtë, ullinjtë janë më mirë për t'u marrë me gropë. Nëse nuk ka rigon dhe borzilok, ato mund të zëvendësohen me gjethe të thjeshta marule ose ndonjë barishte të freskët nga kopshti - gjëja kryesore është se do të jetë një sallatë verore dhe e lehtë.

Një përbërës i rëndësishëm, djathi feta, sot gjendet kudo, por në raste ekstreme mund të zëvendësohet me djathin adige, brynza.

Sallatë greke sipas recetës klasike

Përbërësit:

kastravec - 2 copë;
piper zile - 1 pc.;
domate me tul të dendur - 2 copë;
Qepë blu e Krimesë me madhësi të mesme - 1 copë;
ullinj dhe ullinj të mëdhenj dhe pa gropë - 20 copë;
vaj ulliri - 2-3 lugë. l.;
djathë feta - 80-100 gr;
rigon - ½ lugë Bar i thatë;
lëng limoni - 1-1,5 lugë gjelle. l.;
kripë, piper - për shije.

Procesi i gatimit

Lani të gjitha perimet. Pritini kastravecat dhe domatet në copa të mëdha (2-2,5 cm). Kastravecat mund të qërohen paraprakisht nëse lëvozhga është shumë e fortë.

Prisni qepën blu në gjysmë unaza. Qëroni specat nga farat dhe membranat e bardha, pritini në katrorë 2-2,5 cm.Ullinjtë dhe ullinjtë mund të lihen të tëra ose të priten përgjysmë.

Hidhni perimet në një tas sallate, kripë dhe piper për shije. Përziejini butësisht gjithçka me dy shpatulla të mëdha.

Rrihni vajin e ullirit me lëngun e limonit, shtoni rigon në të, duke e fërkuar pak barin me gishta. Vishni sallatën me salcën që rezulton.

Pritini djathin feta në copa të mëdha, të ngjashme me perimet dhe vendoseni sipër sallatës. Hidhni sipër një majë rigon. Sallata gati.

Lejohet të zëvendësohet një pjesë e qepës me hudhër në sallatë, por karafilët do të duhet të priten me thikë në një kub të vogël.

Opsione për përgatitjen e përbërësve për sallatën greke

Qepë

Sallatë greke Qepë

Qepët mund të marinohen para se të shtohen në sallatë. Mënyra më e lehtë është të grisni qepën dhe ta derdhni me një përzierje uthull (3 pjesë) dhe sheqer (2 pjesë) me një majë kripë. Lëreni të qëndrojë për gjysmë ore, kullojeni në një kullesë dhe shtoni te perimet e tjera.

Për të zvogëluar hidhërimin, mund ta prisni qepën më të vogël ose të përzieni dy lloje - qepë të bardha dhe blu në raportin e dëshiruar 1:2 ose 1:1.

kastravecat

Sallatë Greke Kastraveca

Kastravecat mund të priten me figura ose, për shembull, duke alternuar copa me qëruar dhe lënë. Duket bukur në një sallatë me kastravec zebra kur çdo pjesë në sallatë duket e bardhë dhe jeshile.

Domate

Sallatë greke domate

Me domate, është më mirë të eksperimentoni jo me prerje, por me një kombinim të varieteteve dhe ngjyrave të ndryshme. Domatet qershi duken të shkëlqyera në një sallatë. Ata duhet të priten në gjysmë. Ngjyrat kombinohen mirë me frutat e kuqe dhe portokalli. Duket spektakolare, përveç kësaj, domatet portokalli të pasura dhe me aciditet të ulët do t'i japin sallatës mish, duke reduktuar thartirën. Nëse dëshironi, domatet mund të qërohen edhe duke i përvëluar me ujë të valë.

Piper

Speca për sallatë greke

Me piper, një opsion me shumë ngjyra është gjithashtu i përshtatshëm. Në këtë rast, është më mirë të prisni frutat me ngjyra të ndryshme në një shirit të hollë, dhe jo në kube. Për dashamirët e eksperimenteve, ekziston një ide e pazakontë: qëroni perimet me një thikë të mprehtë ose pilulë. Ky opsion është për ata që duan të shtojnë sublimitet dhe shije delikate në pjatë, është gjithashtu i përsosur për të shërbyer sallatën greke në tryezën festive.

Çfarë duhet zëvendësuar për djathin feta

Zakonisht në kuzhinën ruse, djathi feta zëvendësohet nga djathi i kripur, një produkt i bërë nga qumështi i dhisë është veçanërisht i përshtatshëm.

Në raste ekstreme, mund të merrni copa të mëdha djathi të përpunuar me një aromë të fortë zarzavate ose mish të tymosur. Sallatë në këtë rast, ju duhet pak më shumë kripë.

Një tjetër version i sallatës greke është me djathë holandez. Vetëm pjesët duhet të bëhen më të vogla. Kjo recetë nuk është më klasike, por mund të pëlqehet, sidomos nga meshkujt.

Si të vishni një sallatë greke

Një sallatë klasike greke vishet me një përzierje lëng limoni, vaj ulliri dhe rigon të freskët ose të thatë. Por nëse për ndonjë arsye nuk mund t'i gjeni këta përbërës ose tashmë dëshironi të diversifikoni shijen e pjatës tuaj të preferuar, lejohet gjithashtu mundësia e përzierjes së erëzave dhe barishteve të tjera. Për shembull, gjellës mund t'i shtohen gjethe marule të grisura trashë të varieteteve të ndryshme (kaçurrela, Iceberg), shirita të copëtuar të hudhrës së egër. Sipas shijes tuaj, mund të përfshini trumzë dhe majdanoz në gjellë.

Si një ide e guximshme, zonjat që i duan eksperimentet mund t'u ofrohet të mbushin një porcion sallatë greke me salcë mjalti-mustardë.

Salcë mustardë mjalti: një opsion i pazakontë dhe i shijshëm i veshjes

Merrni në një raport 1: 1: 2 mustardë me ashpërsi të mesme ose të ulët (e mundur me kokrra), mjaltë dhe vaj ulliri. Përziejini gjithçka dhe rrihni me një kamxhik. Nëse salca është shumë e trashë, shtoni më shumë vaj. Shërbejeni me sallatë në një varkë të veçantë.

Gjithashtu, salca për sallatën greke mund të ndryshohet duke shtuar vajra të tjerë (mustardë, misër, susam), thërrime buke ose krutona të kripura të thekura për shije. Dashamirët e një shije të fortë mund të vendosin hudhër, të kaluar përmes një shtypi hudhre, në salcë.

Nëse keni përdorur djathë pak të kripur, si djathë feta ose djathë holandez, për sallatën tuaj, provoni të përdorni recetën e salcës me salcë soje, e cila është tradicionalisht e kripur dhe e pasur.

Përbërësit:

vaj ulliri - 2 lugë gjelle. lugë;
salcë soje - 1 lugë gjelle. luge;
uthull molle - 1 lugë gjelle. luge;
mustardë (me ashpërsi mesatare ose të ulët) - 1 lugë çaji.

Për të përgatitur salcën, përzieni të gjithë përbërësit. Shërbejeni dressing-un veçmas në një varkë lëng mishi.

Sallatë greke me rigon, kopër dhe nenexhik: një recetë hap pas hapi

Përbërësit:

kastravec - 2 copë;
domate qershi - 300 gr;
piper i ëmbël i verdhë - 1 pc.;
ullinj dhe ullinj grusht;
gjethet e nenexhikut - për shije;
uthull vere (mund të zëvendësohet me uthull molle) - 1 lugë gjelle. l.;
vaj vegjetal - 3 lugë. l.;
rigon - 1 lugë;
kripë - për shije;
qepë marule - 1 kokë;
kopër dhe marule - për shije;
djathë feta - 200-300 g.

Procesi i gatimit

Lani të gjitha perimet dhe thajini për të hequr ujin e tepërt. Pritini kastravecat në copa mesatare. Pritini domatet qershi në gjysmë ose në katërsh. Rregulloni kastravecat dhe domatet në një enë të thellë.

Piper i prerë në shirita të mëdhenj. Këshillohet që të merrni speca të verdhë në mënyrë që ngjyrat në enë të kombinohen bukur.

Shtoni piper në kastravecat dhe domatet. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla dhe çmontoni në shirita të hollë. Shtoni në pjatë, përzieni gjithçka butësisht.

Pritini imët gjethet e mentes, koprën dhe barishtet e tjera, shtoni në masën totale në gjellë. Sallatë, piper, vendosni ullinj ose ullinj, përzieni gjithçka.

Përgatitja e salcës së sallatës

Hidhni 3-4 lugë vaj ulliri (ose vaj tjetër vegjetal) në një tas të thellë, shtoni një lugë çaji uthull vere në të. I trazojmë dhe i shtojmë gjysmë luge çaji rigon. Përziejini gjithçka tërësisht.

Sallatën e rregulloni me salcën e përgatitur, duke e lënë pak, pak më shumë se një lugë çaji. Përzieni sallatën.

Rregulloni gjethet e marules në një pjatë servirjeje, vendosni mbi to gjysmën e të gjithë masës së perimeve nga tasi. Përhapeni sallatën në mënyrë të barabartë në të gjithë pjatën.

Pritini djathin në kubikë sipas madhësisë së ullinjve. Vendosni pak djathë në një filxhan me pjesën e mbetur të salcës dhe rrotulloni djathin në të, në mënyrë që copat të mos ngjiten së bashku. Plus, këto pjesë duken të shkëlqyera.

Vendoseni butësisht djathin me një pjesë të salcës në një pjatë me gjysmën e sallatës. Sipër djathit vendosim gjysmën e dytë të masës së perimeve. Zbutni gjithçka me kujdes. Hidhni djathin e mbetur në tasin ku ishte sallata, shtoni një lugë vaj ulliri, spërkatni sipër rigon dhe përzieni gjithçka.

Në sallatë vendosim djathin me rigon, e shpërndajmë në sipërfaqe. Sipër sallatës spërkatni pak rigon. Në total, e gjithë sallata do të marrë rreth 1 lugë çaji rigon. Shërbejeni sallatën greke në tavolinë.

Sallatën mund ta dekoroni me një gjethe nenexhiku.

Truket dhe opsionet për servirjen e sallatës greke

Një porcion interesant me sallatë, i praktikuar në restorante në Greqi. Është jashtëzakonisht lakonik: klienti merr një pjatë të thellë me perime, ku nuk ka djathë të prerë në feta. I gjithë djathi shtrihet në një copë sipër fetave të perimeve. Kështu, vetë klienti vendos se si do ta hajë atë.

Në mënyrë të ngjashme, salca tani shërbehet pothuajse gjithmonë në një enë të veçantë për çdo shërbim. Pra, secili do të përcaktojë vetë se sa dhe kur duhet të shtojë salcë në sallatën greke.

Është shumë i përshtatshëm për pronarin. Për sa kohë që sallata nuk është e kalitur me salcë, ajo mbahet më mirë. Mund t'i prisni perimet disa orë përpara se të mbërrijnë të ftuarit dhe ta hidhni salcën pak para se ta shërbeni. Për më tepër, nëse është e mundur, duhet ta shijoni sallatën pas servirjes, në mënyrë që të ftuarit të mos vuajnë nga vendosja e sallatës në pjatat e tyre dhe shpërndarja e salcës.

Ndonjëherë copa shumë të mëdha perimesh dhe djathi përzihen në një sallatë pa u përzier shumë. Shumë nuk e pëlqejnë servirjen në copa të mëdha, por ka avantazhet e veta: ata që nuk u pëlqejnë qepët apo ullinjtë do t'i heqin lehtësisht.

Asnjë udhëtim i vetëm jashtë vendit nuk është i plotë pa u njohur me kuzhinën kombëtare. Nëse flasim për Hellas me diell, atëherë sallata greke është përtej konkurrencës. Ushqimi përgatitet në çdo cep të planetit, si sipas recetës tradicionale të sallatës klasike greke, ashtu edhe me variacione të reja.

Artikulli i kushtohet kryeveprës së kuzhinës, e cila është aq e dashur nga të gjitha vendet e botës. Në material, ne do të nxjerrim në pah historinë e shfaqjes së pjatës, do të flasim se cilat produkte përfshihen në sallatën greke dhe do të tregojmë sekretet e kuzhinierëve vendas. Ne gjithashtu do të japim një duzinë recetash të shijshme për enët me perime, kështu që nuk do të mbeten pyetje se si të përgatisni siç duhet një sallatë greke vetë në shtëpi.

Sallata greke - historia dhe sekreti i popullaritetit të gjellës

Sallatat me perime nuk janë të rralla në kohën tonë, kështu që është e vështirë të besohet se shumë prej tyre janë shpikur jo shumë kohë më parë. Pra, përgjithësisht pranohet se vendlindja e sallatës aktuale greke është Hellas Antike. Thuhet se pothuajse perënditë olimpike ishin të parët që njohën shijen e një pjate me perime të freskëta me lëng. Legjendat për turistët krijohen kudo, por historia nuk mund të mashtrohet dhe nuk mund të rishkruhet: faktet thonë se origjina e sallatës tashmë të famshme greke daton kronologjikisht jo më herët se mesi i shekullit të 19-të.

Gjatë kësaj periudhe, konsumi i domates filloi në Greqi: domatet u importuan në vend vetëm në 1818. Deri në atë kohë, grekët as nuk dinin për një perime të tillë, dhe pas importit, domatet u rritën si bimë zbukuruese - frutat e domates konsideroheshin helmuese. Por tashmë 8 vjet më vonë, deri në 1825, përdorimi i domateve për ushqim u përhap kudo. Rrjedhimisht, vetëm nga ky moment mund të fillojë të ekzistojë një sallatë e shijshme greke me perime, në të cilën domatja është një nga përbërësit kryesorë.

Truri i një emigranti

Legjenda e parë thotë se përbërësit dhe mënyra e përgatitjes së sallatës greke u shpikën krejt rastësisht.

Thuhet se në vitin 1909, një emigrant grek po kthehej në shtëpi nga Amerika. Arsyeja ishte më se e rëndë: motra e thirri burrin në dasmën e djalit të saj. Pa u menduar dy herë, “Amerikani” u bë gati dhe shkoi të uronte nipin e tij të dashur për një ngjarje kaq të rëndësishme. Gjatë rrugës, burri pati një dhimbje të tmerrshme dhëmbi: pilulat e zbutën dhimbjen, por nuk e eliminuan plotësisht sëmundjen.

Dhe kështu i ftuari mbërriti në dasmë me urime të sinqerta dhe një dhimbje dhëmbi të vazhdueshme. Si zakonisht, për nder të mbërritjes, u shtrua një tryezë e bollshme me pjata fshatare. Gjatë viteve të jetës së tij në Amerikë, burrit i mungonin tmerrësisht produktet greke, por tani dhëmbi që dhemb e pengoi atë të shijonte plotësisht trajtimin e dëshiruar.

Vini re se në ato ditë nuk u ther asgjë në fshatrat greke. Domatet, kastravecat dhe qepët e ëmbla thjesht u kafshuan: ashtu si hahen mollët apo pjeshkët sot. Djathi hahej edhe me bukë të hollë. Por për shkak të një dhëmbi, ishte e pakëndshme dhe e dhimbshme për një emigrant të kafshonte ushqimin, kështu që burri vendosi ta thyente ushqimin në copa të mëdha. Mori një tas prej balte dhe grisi të gjitha perimet në të, duke vendosur sipër një shtresë të gjerë djathi dhe duke e lyer gjithçka për butësi më të madhe me vaj ulliri.

Pasi provoi një lugë të përzierjes së përftuar, burri ishte aq i kënaqur sa pothuajse harroi dhimbjen e dhëmbit. Ai i ofroi të provonte mrekullinë e gatimit motrës së tij: edhe asaj i bëri përshtypje shija e pazakontë e gjellës. Pjata u pëlqye aq shumë sa u përgatit për tryezën e dasmës. Të ftuarit e festës u kënaqën dhe kërkuan nga zonja një recetë për një kryevepër të paparë deri më tani të kuzhinës. Dhe kështu komentet lajkatare për sallatën greke u përhapën në mbarë botën, e cila, meqë ra fjala, ende pritet në copa të mëdha. Dhe në vetë Greqinë, kësaj pjate iu dha emri χωριάτικη σαλάτα (shqiptohet sallata HoriAtiki), që do të thotë "sallatë fshati".

bum turistik

Sidoqoftë, ekziston një mendim se vetëm një person i lidhur ngushtë me gatimin mund të dalë me një sallatë greke shumë të shijshme, sepse. produktet përputhen në mënyrë të përkryer. Legjenda për emigrantin e zgjuar është thjesht një trillim që argëton turistët.

Në të vërtetë, përfitimet dhe shija e sallatës greke filluan të kultivohen në vitet 60-70 të shekullit XX. Ishte atëherë që vala e parë e bumit turistik erdhi në Athinën e pasluftës. Mijëra udhëtarë shkuan për të parë djepin e qytetërimit të lashtë, por infrastruktura e vendit nuk ishte ende gati për një kërkesë kaq të shtuar.

Hotelet, tavernat dhe kafenetë ishin të mbushura me turistë. Shefat e kuzhinës fjalë për fjalë nuk e lanë sobën për ditë të tëra, duke përmbushur porositë që vinin vazhdimisht. Por gjithsesi kishte nga ata që ishin të pakënaqur, të cilët ishin të neveritur nga pritja e gjatë për pjatat. Pastaj një nga kuzhinierët doli me diçka për të argëtuar turistët ndërsa priste një pjatë të nxehtë - ai i grisi shpejt perimet, shtoi djathin dhe vaj ulliri për një shije delikate, zbukuroi recetën e tij me gjethe marule dhe urdhëroi që të shërbehej si " pjata e ditës nga shefi”.

Suksesi i recetës së re ka qenë i jashtëzakonshëm! Çdo turist dëshironte të provonte një pjatë me produkte tradicionale greke dhe thjeshtësia e përgatitjes i lejonte kuzhinierët të ushqenin klientët dhe të kursenin kohë për gatime të tjera. Që atëherë, sallata Horiatiki ka qenë në menunë e çdo restoranti grek.

Dhe edhe më vonë, kur një mënyrë jetese e shëndetshme erdhi në modë kudo, vetitë e dobishme që gjenden në sallatën greke luajtën një rol të rëndësishëm në popullarizimin e pjatës. Perimet e freskëta të kalitura me vaj ulliri dhe djathë qumështi janë vetëm një depo vitaminash dhe lëndësh ushqyese. Dhe kjo nuk është gjithçka për të cilën është e dobishme Horiatiki (sallata greke): falë vetive të produkteve, gjellë parandalon sëmundjet vaskulare, traktin gastrointestinal, zhvillimin e diabetit dhe obezitetit, si dhe kontribuon në rikuperimin e shpejtë të dëmtimit të trupi.

Kështu, disa faktorë luajtën një rol në përhapjen e recetës greke në mbarë botën:

përbërësit në dispozicion;
lehtësia e përgatitjes;
shije delikate dhe e pazakontë e gjellës;
Përfitimet shëndetësore të sallatës greke.

Është gjithashtu e rëndësishme që mijëra turistë të vizitojnë Greqinë çdo vit, të cilët, pasi kthehen në shtëpi, flasin për përshtypjet e tyre, popullarizojnë kulturën greke dhe traditat e kuzhinës.

Përgatitja e sallatës greke në shtëpi nuk kërkon një kërkim të gjatë për shijet e rralla. Përbërja e pjatës është jashtëzakonisht e thjeshtë: të gjithë përbërësit për sallatën greke mund të mblidhen në supermarketin më të afërt në 5 minuta. Por nëse është e mundur, është më mirë të blini përbërës për sallatën greke nga fermerët: perimet natyrale, të rritura me kujdes në kopsht, janë më të shijshme se produktet bujqësore nga furnizuesit e mëdhenj.

Pra, çfarë përfshihet në sallatën greke, e cila quhet "Rustic" në shtëpi? Po, gjithçka që zakonisht vendoset në tryezën e ngrënies nga banorët e çdo fshati të Greqisë. Gjegjësisht:

domate;
kastraveca;
piper zile;
qepë e ëmbël;
ullinj pa fara;
Djathë feta.

Përveç kësaj, sallatës greke me djathë dhe ullinj i shtohen më shumë erëza: kripë, piper dhe rigon. Ka disa hollësi të tjera në mënyrën e gatimit të sallatës greke. Pra, për bukuri, produktet e përfshira në sallatën greke vendosen në gjethe marule dhe për një shije të pasur, përzierja derdhet me një mbushje të veçantë. Në recetën e zakonshme, sallata greke është e kalitur me vaj ulliri ose lëng limoni, por ka edhe opsione të rafinuara.

Lexoni gjithashtu: Salcë sallatë greke - recetat më të suksesshme

Salcë sallatë greke

Pra, një pjesë integrale e çdo sallate greke është mbushja me erëza.

Receta klasike bazohet në vaj ulliri, i cili përzihet me lëng limoni ose uthull. Por me kalimin e viteve, pjata greke ka fituar shumë variacione mbushëse. Për shembull, salca e sallatës mund të bëhet me salcë soje, verë të bardhë ose lëkurë portokalli. Uthulla e mollës dhe lëngu i shegës së kuqe do t'i shtojnë një shije të thartë perimeve dhe mjalti grek, i holluar me vaj ulliri dhe mustardë, do t'i shtojë sallatë nota ëmbëlsie.

Për një shije pikante, erëza dhe erëza bimore i shtohen salcës së sallatës. Në klasikët, ata preferojnë të përdorin rigon dhe borzilok, por nuk ka kufizime për recetat shtëpiake. Amvisat shtojnë në salcë piper, trumzë, majdanoz, hudhër, kripë dhe erëza të tjera. E gjitha varet nga zgjedhja e shefit të kuzhinës dhe nga preferencat e shijes së të ftuarve.

Dhe gjithashtu vërejmë se, megjithëse servirja e sallatës greke të gatuar ndodh menjëherë para përdorimit, këshillohet që mbushja të lihet për disa orë. Gjatë kësaj kohe, erëzat do të mbushen dhe do t'i japin salcës një aromë unike dhe shije të pasur.

Përgatitja e sallatës greke

Kur doni të bëni një pjatë të re, menjëherë lindin pyetje në lidhje me recetën, kohën dhe fazat e gatimit. Prandaj, ne propozojmë të çmontoni përgatitjen e sallatës greke hap pas hapi. Ne do t'ju tregojmë në detaje se sa dhe çfarë duhet të merrni, si të prisni një sallatë greke dhe si ta rregulloni atë. Por duke qenë se përbërja e produkteve që futen në sallatën greke varet nga receta e gatimit, ne ofrojmë të analizojmë opsionet e ndryshme për pjatën.

Recetë klasike

Classic është receta më e shpejtë dhe më e lehtë e sallatës greke. Do të duhet një grup standard përbërësish dhe 15 minuta kohë.

Gjithashtu mos harroni të përgatisni kripë, piper dhe barishte të thata për sallatën greke. Ne do të bëjmë një rezervim menjëherë që me intolerancë individuale, ju mund të gatuani një sallatë greke pa qepë ose pa piper, por ju vetë e kuptoni që atëherë gjella do të humbasë shijen e saj klasike.

Pra, zgjidhet përbërja e produkteve - ne vazhdojmë me gatimin. Si fillim, perimet duhet të lahen, të thahen me peshqir letre dhe të priten në feta të mëdha, siç është bërë sallata greke prej shekujsh. Pritini domatet në gjysmë dhe më pas ndani përsëri çdo fetë në gjysmë. Kastravecat priten në gjysmërrethe të trasha, qepët në rrathë dhe specat në rripa. Të gjitha perimet i vendosim në një tas sallate dhe u shtojmë ullinj të plotë. Receta klasike e sallatës greke përfshin shtimin e ullinjve pa koriza, por mund të përdoren edhe ullinj pa fara.

Sallata është pothuajse gati, mbetet të përgatisim salcën dhe të shtojmë djathin. Për derdhje, përzieni vajin e ullirit, lëngun e limonit të shtrydhur dhe erëzat: piper të bluar, kripë dhe rigon grek. I rregullojmë perimet dhe e hedhim djathin në sallatë. Ka dy mënyra për ta bërë këtë: prisni fetën në kubikë ose thjesht vendosni sipër një shtresë djathi.

Pjata është gati! Ju mund t'i ftoni "grekët" në tryezë dhe t'i surprizoni me sallatë greke të bërë vetë.

Ndryshimi i klasikëve

Asnjë recetë e vetme nuk riprodhohet saktësisht nga shefat e kuzhinës: të gjithë sjellin pak nga vizioni i tyre në përgatitje, duke krijuar, në fakt, një pjatë paksa të ndryshme. Horiatiki kishte gjithashtu shumë opsione: disa bëjnë sallatë greke duke shtuar sallatë jeshile direkt në perime, të tjerë bëjnë sallatë greke pa ullinj (ullinj), dhe të tjerë arrijnë të gatuajnë sallatë greke pa tranguj fare!

Sa njerëz - kaq shumë mendime dhe shije, dhe secili prej tyre ka të drejtë të ekzistojë. Prandaj, mos e kufizoni imagjinatën tuaj dhe mos u përpiqni të bëni gjithçka në mënyrë rigoroze sipas klasikëve. Lëreni sallatën tradicionale greke të përgatitet me piper zile dhe vaj ulliri, por nëse këta përbërës nuk janë sipas shijes tuaj, bëni sallatën greke sipas mënyrës tuaj: pa piper dhe me vaj vegjetal. Dhe nëse nuk ju pëlqejnë prerjet e mëdha, pritini perimet në kubikë dhe sallata greke do të bëhet shumë më e shijshme për ju.

Zëvendësimi i djathit feta

Sigurisht, për të përgatitur një sallatë greke ashtu siç përgatitet në Greqi, duhet të keni të njëjtat produkte në dorë. Është e qartë se nuk kemi më pak domate, tranguj dhe speca, dhe gjetja e qepëve të ëmbla nuk është problem. Por djathi që i shtohet sallatës greke është i vështirë për t'u marrë, qoftë edhe sepse prodhohet vetëm në Greqi. Vendi ka patentuar zyrtarisht markën Feta dhe nuk lejon asnjë kompani globale të përdorë recetën dhe emrin origjinal.

Por është djathi që i jep sallatës greke një shije delikate kremoze. Natyrisht, Feta e vërtetë mund të gjendet në dyqane të specializuara, por ajo është ende e disponueshme për një pjesë të vogël të popullsisë. Prandaj, nuk mbetet gjë tjetër veçse të zëvendësohet djathi grek me një produkt të ngjashëm rus. Ka disa opsione në dispozicion të zonjave tona:

Fetax;
Sirtaki;
Mocarela;
tofu;
Djathë Adyghe;
Djathë;
Suluguni.

Secili prej djathrave karakterizohet nga shija e tij, siç përshkruhet në artikullin vijues. Pra, edhe pa Feta mund të bëni, nëse jo 100% Horiatiki, atëherë sigurisht një sallatë të shijshme me perime dhe djathë të bazuar në motive greke.

Shtoni mish ose peshk

Pak më lart, ne kemi renditur tashmë atë që përfshihej në sallatën klasike greke dhe përmendëm se mund të ndryshoni me siguri përbërjen e pjatës.

Pra, adhuruesit e pjatave të përzemërta dhe me kalori të lartë mund të shtojnë përbërës të mishit grek në sallatë. Zakonisht bëhet fjalë për pulën, e cila shkon shumë me perime, viçi ose proshutë. Dhe nuk duhet të jeni skeptik për receta të tilla: nëse tashmë jeni duke përgatitur një sallatë greke pa tranguj dhe speca, atëherë pse të mos shtoni mish për një ndryshim. Për më tepër, në tavernat greke, porositja e një sallate tradicionale greke rrallë shkon pa një pjatë anësore të shijshme me mish.

Në përgjithësi, Horiatiki shkon shumë me pjatat anësore, kështu që mund të eksperimentoni me pjatën sa të doni. Pra, ndonjëherë ushqimet e detit futen në një sallatë greke: merluc, mish gaforre, karkaleca, salmon ose troftë. Në këtë rast rritet edhe përmbajtja kalorike e ushqimit.

Por është edhe e kundërta: nëse kemi një dietë, ose thjesht preferojmë ushqimin vegjetarian, atëherë përgatisim një sallatë greke pa yndyrë me një minimum yndyre. Mjafton të zëvendësoni Fetën me kalori të lartë me Tofu dietike dhe të mos e teproni me shtimin e vajit të ullirit.

Sallatë greke - 10 recetat më të mira

Të gjitha sa më sipër sugjerojnë që amvisat jo gjithmonë duhet të gatuajnë sallatë greke sipas klasikëve. Kush, nëse nuk gatuan, e di se e njëjta shije e një pjate shpejt bëhet e mërzitshme dhe receta për një sallatë tradicionale greke nuk bën përjashtim. Prandaj, ne ofrojmë opsione dhe ide origjinale për sallatën greke për gatim në shtëpi.

Sallatë greke me shtresa me karkaleca deti

Kjo recetë është e përshtatshme për ata që po mendojnë të bëjnë një sallatë greke në shtëpi për një festë apo bashkim familjar. Për të përgatitur pjatën, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Angjinarja - 400 gr;
Qepë e ëmbël - 0,5 copë;
Domate - 2 copë;
Kastravec i freskët - 2 copë. ;
gjethe marule- 300 gr;
ullinj- 1 kanaçe (pa fara);
Feta - 200 gr;
Karkaleca - 300 gr;
Speca qershie dhe pepperoncini, të copëtuara - 1 lugë gjelle secila;
Kos natyral - 200 gr;
Majonezë - 100 gr;
Lëng limoni - 1 lugë gjelle;
Kopër - 1 lugë gjelle;
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle;
Erëza dhe erëza - për shije.

Le të përgatisim fillimisht mbushjen. Përzieni kosin, majonezën, lëngun e limonit dhe shtoni kopër. Lëreni salcën të qëndrojë në frigorifer.

Lexoni gjithashtu: Kuzhina greke: arti në thjeshtësi

Presim perimet dhe shtrojmë sallatën tonë greke në shtresa. Në fund vendosni gjethe marule, më pas shtresa angjinare, domate dhe speca. Sallata mbulohet me djathë të prerë në kubikë, ullinj dhe rrathë qepë. Kripa mund të shtohet nëse dëshironi, por aroma që i japin turshive një sallate greke është zakonisht e mjaftueshme. Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Dhe pak para një drekë apo darke festive, ne fillojmë të skuqim karkaleca (më parë të spërkatur me erëza). Mjafton për 1 minutë nga secila anë. Nxjerrim sallatën tonë, dekorojmë me karkaleca, shtojmë dressing dhe shërbejmë. Të bëftë mirë!

Sallatë greke me djathë

Dhe kjo pjatë i ngjan një sallate Shopska, me ndryshimin e vetëm që versioni grek është një sallatë me ullinj. Ne japim përbërjen e produkteve dhe teknologjinë e përgatitjes.

Përbërësit
Domate	kastravecat	Qepë	Brynza	piper bullgar	ullinj
2-3 copë. (ose "qershi" 300 gr)	2-3 copë.	1 PC.	150 gr.	I madh, 1 pc.	150 gr.
*Plotësoni:* vaj vegjetal (2 lugë), lëng limoni (2 lugë), rigon (10-15 gr.), kripë, piper, erëza (për shije).
Hapat e gatimit
1. Lani dhe prisni perimet: në sallatën greke, domatet duhet të priten në feta të mëdha, kastravecat në copa të trasha, qepët dhe specat në gjysmë unaza. Djathi pritet në kubikë, ullinjtë lejohen të vihen të tëra ose të priten për së gjati. 2. Vendosni gjithçka në një tas sallate, piper dhe kripë për shije.

Choriatiki me pulë dhe avokado

Tavernat shpesh shërbejnë sallatë greke me ushqime anësore me mish të nxehtë ose peshk. Në këtë recetë, ne propozojmë të kombinojmë mishin me perimet në një pjatë. Dhe gjithashtu largohuni nga klasikët dhe gatuani një sallatë greke me avokado, pa speca dhe tranguj.

Përbërësit:

Pulë - 1,5 kg;
Domate - 4 copë;
Sallatë jeshile - 2 koka;
Avokado - 2 copë;
Feta - 200 gr;
Qepë e gjelbër - 100 gr;
Ullinj - 100 gr;
Lëng limoni - 3 lugë;
vaj ulliri - 5 lugë;
Rigon, nenexhik, majdanoz - 1 lugë secila

Lani, copëtoni dhe skuqni pulën. Pritini marulen dhe domatet në copa të mëdha. Pritini pendët e qepës së bashku me pjesën e bardhë. Vendosni të gjithë përbërësit në një tas sallatë. Lani avokadon, hiqni gropën, prisni frutat në kubikë dhe derdhni lëngun e limonit.

Në një pjatë të veçantë thyejmë djathin me duar dhe e spërkasim me erëza të thata. Përgatitni mbushjen. Rrihni vajin e ullirit dhe lëngun e limonit, shtoni piper dhe kripë sipas shijes. Derdhni djathin e injektuar tek perimet dhe pula, përzieni sallatën dhe derdhni gjithçka me salcën e përgatitur. Mbushni servirjen me zarzavate dhe një fetë limoni.

Sallatë greke me Tofu

Recetë klasike, pa kalori shtesë. Marrim listën e zakonshme të përbërësve dhe qepën e ëmbël e zëvendësojmë me qepë dhe djathin Feta me djathin Tofu. Sekuenca e gatimit është e zakonshme: presim perimet, përgatisim salcën, përziejmë gjithçka dhe sipër vendosim djathin. Rezultati është një sallatë e lehtë greke sipas një recete klasike.

Sallatë greke me makarona (makarona)

Lista e ushqimeve
Makarona	Domate	ullinj	Piper i kuq zile	Feta	qepë e gjelbërt	Vaj ulliri	Verë
300 gr.	500 gr.	1 kanaçe	1 PC.	150 gr.	50 gr.	120 ml.	120 ml.
*Erëza:* hudhër 2 thelpinj, rigon i thatë (1,5 lugë), borzilok i thatë (1,5 lugë), piper i bluar (0,5 lugë), kripë (0,5 lugë), sheqer (0,5 lugë)
Hapat e gatimit
1. Gatuani makaronat, kulloni ujin, lërini të ftohen. 2. Në një tenxhere të madhe të veçantë, vendoseni në zjarr të ulët, përzieni vajin e ullirit, uthullën dhe erëzat. Përziejeni, sillni në gjendjen e dëshiruar dhe fikni zjarrin. 3. Vendosni makaronat në mbushjen e përgatitur, shtoni perime të copëtuara atje, përzieni gjithçka. 4. Mbulojeni me kapak dhe dërgojeni të futet në frigorifer. Sallata është gati për t'u ngrënë për 2 orë, por nëse e lini gjatë natës, shija e gjellës do të bëhet edhe më e pasur.

Dhe kjo recetë përfshin jo vetëm përbërës të rinj për sallatën greke, por edhe një mënyrë të pazakontë gatimi.

Sallatë greke në lavash

Një kënaqësi e pazakontë për tryezën është një sallatë greke e mbështjellë me një bukë të thjeshtë pita. Sallata përgatitet sipas recetës klasike, vetëm se nuk shtrihet në një tas sallate të zakonshme, por mbështillet me bukë pita në pjesë.

Sallatë "Motivet greke" me mish gaforre

Dhe kjo është një recetë hap pas hapi për sallatën greke të gatuar me mish gaforre. Do të na duhen ullinj, mish gaforre ose shkopinj, salcë kosi, limon dhe perime të freskëta: piper bullgar (1 copë), tranguj (2 copë), domate (2 copë) dhe qepë të njoma (100 gr.).

I presim të gjithë përbërësit, i përziejmë në një tas sallate, i rregullojmë me salcë kosi, kripë dhe piper sipas shijes. Për shije, hidhni lëng limoni sipër dhe dekorojeni me një spërkatje me qepë të njoma. Sallata greke e ndritshme dhe e shijshme është gati!

Sallatë greke në krutona

Një tjetër mënyrë për të bërë sallatë greke në shtëpi dhe për ta servirur në një mënyrë të pazakontë.

Fillojmë të gatuajmë me krutona. Ndërsa furra është duke u ngrohur paraprakisht, copëtoni hudhrën dhe përzieni me vaj ulliri. Lyejmë fetat e bukës me mbushjen e përgatitur dhe vendosim në një tepsi. E pjekim bukën për 2-3 minuta (derisa të bëhet krokante), e nxjerrim, e lyejmë sërish me vaj dhe e lëmë të arrijë në furrë.

Ne kete kohe po pergatisim nje sallate greke sipas klasikes: presim perimet, i derdhim me vaj, dekorojme me ullinj dhe kube feta. Prekja e fundit mbetet - vendosni krutonët në një pjatë të madhe dhe mbi to hidhni sallatën greke të copëtuar. Snack-in e përfunduar spërkateni me farat e susamit, arra pishe dhe shërbejeni.

Sallatë greke me karkaleca dhe salcë kos

Jo vetëm në bazë të vajit të ullirit ka receta për sallatën më të shijshme greke. Për shembull, një pjatë e shijshme me gjethe sallate jeshile, karkaleca të ziera dhe salcë kosi.

Përbërësit:

Marule Romaine - 1 kokë;
Feta - 200 gr;
Karkaleca - 500 gr;
Kastravec - 1 copë;
Domate - 2 copë;
Ullinj - 150 gr;
Kos - 200 gr;
Lëng limoni - 2 lugë;
Kripë, piper, hudhër - për shije.

Fusim djathin në blender, hedhim kosin dhe lëngun e limonit, hedhim hudhrën, kripën dhe piperin dhe e grijmë. Prisni kastravecin, shtoni karkalecat dhe rregulloni me pjesën e mbetur të kosit. Masën nga blenderi e vendosim në pjata me porcione, sipër shtojmë karkaleca me kastravec, dekorojmë me ullinj dhe domate. Pjata është gati!

Sallatë greke me kallamar

Sipas rishikimeve, receta për sallatën greke me kallamar dhe patate është gjithashtu e mirë.

Prisni domatet, specat zile, karotat dhe patatet e ziera. Kallamarët zihen dhe grihen imët në një sallatë greke të gatuar. Hidhni vajin vegjetal, lëngun e limonit dhe kosin në një tas sallatë. Përziejini, shtoni erëza dhe spërkatni me barishte. Gati!

Sa bukur të shërbesh një sallatë greke

Më lart në receta, ne kemi përmendur tashmë mënyrat për të shërbyer sallatën greke bukur dhe në mënyrë të pazakontë. Por ka edhe opsione të tjera.

Shefat e kuzhinës çmenden sa më shpejt që të jetë e mundur: sallata shërbehet në një varkë me speca zile, marule ose në një lëvozhgë avokadoje. Ata gjithashtu ndërtojnë frëngji nga perimet, duke e ndarë secilën shtresë me një kub Feta. Sallata shpesh shërbehet me bukë ose në bukë pita.

Në çdo rast sallata greke konsumohet menjëherë pas gatimit, sepse. perimet e freskëta nuk mbahen për një kohë të gjatë. Përjashtimi i vetëm është versioni "i nxehtë" i sallatës.

Mirë oreks dhe shihemi së shpejti!

Në kontakt me

Shokët e klasës

Ky është një rostiçeri me lëng, shumëngjyrësh dhe i shëndetshëm për të cilin ndoshta të gjithë kanë dëgjuar. Do të jetë e dobishme në një dietë diete, e përshtatshme për një darkë familjare dhe madje edhe për takime me mysafirë. Le të shohim se si të përgatisim një sallatë greke, duke ndjekur traditat dhe me shtimin e përbërësve të tjerë.

Receta klasike është më e thjeshta. Për ta zbatuar atë, ju nevojiten vetëm komponentët e disponueshëm.

Produktet e nevojshme:

një llambë marule;
domate dhe tranguj - dy secila;
dy lugë vaj ulliri;
çdo erëz për shijen tuaj;
0,3 kg ullinj pa fara;
rreth 200 gram djathë Fetax.

Procesi i gatimit:

Lajmë perimet nga lista, i presim në katrorë dhe i dërgojmë në tasin e sallatës.
Sipër vendosni rrathët e qepës, ullinjtë dhe shtoni kubikë Fetax.
I spërkasim përbërësit me erëzat e përzgjedhura dhe i lyejmë me vaj. Tani mund ta servirni pjatën për ngrënësit e pritur pa e trazuar.

Bimët e Provence shkojnë mirë me perimet e freskëta. Por në sezonin kur zarzavate të reja janë në dispozicion, është më mirë t'i përdorni ato.

Receta e djathit

Sallata greke me djathë është një opsion për ato raste kur nuk ka djathë, e cila përdoret në recetën tradicionale.

Përgatitni paraprakisht një grup produktesh:

gjysmë kavanoz me ullinj;
erëza për shijen tuaj;
dy lugë të mëdha vaj ulliri;
0,1 kg djathë;
një piper i ëmbël.

Procesi i gatimit:

Kastravecat dhe domatet të prera në copa të mëdha, të shpërndara në enën e zgjedhur. I heqim kapakun dhe farat nga piperi, e presim në madhësi mesatare dhe e përziejmë me pjesën tjetër të përbërësve.
Më pas, ullinjtë dhe djathi i kripur dërgohen në tasin e sallatës, të cilin gjithashtu i grijmë në katrorë të vegjël të rregullt.
Hidhni sasinë e treguar të vajit vegjetal dhe rregulloni me çdo erëz që dëshironi.

Me pulë dhe krutona

Në këtë opsion gatimi, përdoren krutona, të cilat i japin gjellës një pikanizëm të veçantë dhe një ngjashmëri të caktuar me Cezarin popullor.

Crackers mund të bëhen vetë në furrë, dhe nëse nuk ka kohë, atëherë enët e blera do të bëjnë pa kompromentuar shijen.

Përgatitni paraprakisht paketën e mëposhtme të ushqimit:

100 gram ullinj;
një qepë e vogël e ëmbël;
barishte dhe erëza për shije;
dy kastraveca dhe të njëjtin numër domatesh;
fileto pule 0,3 kg;
gjethe marule;
tre lugë vaj ulliri;
0,1 kg Fetaksa;
50 gram krisur të bardhë.

Procesi i gatimit:

Lajmë sallatën, e grijmë në copa dhe e vendosim në një pjatë. Domatet dhe kastravecat, të prera në copa të mesme, si dhe qepët në gjysmë unaza, do të shkojnë sipër.
Pula duhet të zihet, të pritet dhe të shtohet te pjesa tjetër e përbërësve.
Mbetet vetëm ta mbulojmë gjellën me ullinj, kubikë Fetax dhe biskota, e rregullojmë me erëza dhe e hedhim me vaj ulliri.

Si të përgatisni sallatën greke me fasule

Ky nuk është opsioni më i zakonshëm i gatimit për pjatën në diskutim, por sigurohuni që ta provoni. Ndoshta do t'ju pëlqejë edhe më shumë sesa sallata klasike.

Produktet e nevojshme:

një tufë gjethe marule;
40 mililitra vaj ulliri;
dy kastraveca dhe dy domate të dendura;
një gotë fasule;
100 gram ullinj;
një qepë blu;
0,15 kg Fetax.

Procesi i gatimit:

Para gatimit, duhet të njomni fasulet dhe më pas t'i zieni derisa të gatuhen.
Vendosni gjethet e sallatave të grira në një pjatë dhe sipër vendosni perimet e prera në kubikë. Më pas vjen radha e gjysmë unazave të qepës, dhe më pas fasuleve.
Përzieni vajin e ullirit me erëza të ndryshme, të tilla si barishte provansale, për një mbushje interesante. Hidheni mbi enë.
Mbetet për të shtuar ullinj dhe djathë të prerë në kubikë të mesëm.

Me djathë feta

Sallata e lehtë dhe e ndritshme është ideale për çdo pjatë anësore dhe pjatë mishi. Mund të përgatitet gjithashtu duke përdorur jo vetëm djathrat e diskutuar tashmë, por edhe djathin feta, i cili bëhet nga qumështi i dhisë.

Produktet e nevojshme:

çdo përzierje e bimëve të freskëta;
dy lugë vaj ulliri;
0,2 kg tranguj;
deri në 200 gram feta;
gjysmë kavanoz me ullinj;
sallatë e freskët - një tufë;
një kokë e vogël marule;
piper i ëmbël pod.

Procesi i gatimit:

Përgatitni një pjatë të madhe në të cilën do të shtroni të gjithë përbërësit.
Lajini gjethet e marules, grijini me duar dhe vendosini në një pjatë.
Më pas grini kastravecat, domatet dhe specat, të cilët fillimisht duhet të pastrohen nga farat. Të gjitha fetat e perimeve i vendosim sipër gjetheve.
Shtoni qepën, të prerë në gjysmë unaza, djathin, të prerë në kubikë dhe ullinjtë. E gjithë kjo është e kalitur me erëza të përzgjedhura, sipas shijes tuaj. Hidhni vaj ulliri mbi meze dhe më pas mund të shërbehet.

Me lakër kineze

Përgatitni të gjitha produktet e nevojshme paraprakisht:

djathë dhie gram 200;
e njëjta sasi e Pekinit;
një tufë piper jo i nxehtë;
nja dy domate dhe të njëjtin numër kastravecash;
vaj ulliri - tre lugë;
erëza për shije;
0,1 kg ullinj.

Procesi i gatimit:

Lajmë të gjitha perimet e renditura në listë dhe i presim mirë: lakrën - në rripa, kastravecat dhe domatet - në copa të vogla. Fillimisht e çlirojmë specin nga farat dhe gjithashtu e kthejmë në kubikë ose shirita të shkurtër.
I shtrijmë të gjithë përbërësit e grimcuar në enën e përzgjedhur, i shtojmë djathin e dhisë dhe ullinjtë.
Mbetet vetëm për të derdhur gjellën me vaj ulliri dhe për të shtuar erëza.

Mos e kriposni sallatën derisa ta keni shijuar. Djathi tashmë është mjaft i kripur, nuk mund ta merrni me mend dhe ta teproni me proporcionin e zakonshëm.

Sallatë greke në lavash

Kjo pjatë është më shumë një meze sesa një sallatë. Nëse përdorni një bukë të vogël pite ose pite, atëherë mund të shërbehet në pjesë.

Produktet e nevojshme:

0,2 kg çdo djathë dhie;
disa domate me mish;
një llambë marule;
dy kastraveca;
erëza për shijen tuaj;
dy bukë pita;
30 mililitra vaj ulliri;
100 gram ullinj.

Procesi i gatimit:

Përgatitja e një sallate të tillë nuk është më e vështirë se ajo e zakonshme. Përgatitni të gjithë përbërësit në listë: lani perimet, hiqni farat nga piperi dhe prisni gjithçka në copa të vogla në katrorë ose shirita. Qepët mund të priten në gjysmë unaza - në këtë mënyrë gjella do të jetë edhe më e bukur. Vendosni gjithçka në fillim në një tas.
Shtoni atje djathin e grirë dhe ullinjtë e përzgjedhur, hidhni vajin e ullirit, spërkatni me erëza. Ju gjithashtu mund të përzieni vajin me barishte paraprakisht dhe ta lini të qëndrojë për një kohë - atëherë merrni një salcë më aromatike.
Masën e përftuar e përziejmë, e dërgojmë te buka e pitave të shpalosur dhe e rrotullojmë fort në formë roleje.

Opsionet e salcës

Nuk është e nevojshme ta mbushni këtë pjatë vetëm me vaj ulliri dhe erëza, sepse gjithmonë mund të përgatisni një salcë për një sallatë greke.

Stacion karburanti klasik

Sallata greke, e cila na ka ardhur nga vendi me të njëjtin emër, është një mysafire e shpeshtë në tryezë, qoftë festive apo e zakonshme. Receta e sallatës greke në shtëpi është e lehtë për t'u përgatitur, duhet të shpenzoni maksimum 10 minuta për të. Meze e shijshme, e lirë dhe gjithashtu shumë e shëndetshme - sallatë greke me krutona. Luteni familjen tuaj me këtë trajtim, gatuani me ne!

Një nga recetat e kësaj sallate përfshin perime, feta kremoze dhe salcë. Pjata rezulton e lehtë, por në të njëjtën kohë e kënaqshme për shkak të kremit të djathit, i cili, së bashku me salcën me vaj, jep përmbajtjen kryesore të kalorive.

Çfarë ju nevojitet për sallatën greke:

Domate - 140 g;
Kastravecat e freskëta - 130 g;
Piper i ëmbël - 110 g;
Ullinj - 80 g;
Djathë - 150 g;
Qepë vjollcë - 90 g;
Gjethet e maruleve jeshile - 140 g;
vaj luledielli - 40 ml;
kripë - 12 g;
Piper i zi - 6 g;
Lëng i gjysmë limoni.

Sallatë greke - një recetë e thjeshtë:

Perimet e freskëta duhet të përgatiten paraprakisht për gatim të mëtejshëm. Përpunimi i perimeve konsiston në larjen e çdo produkti dhe më pas tharjen e tij në mënyrë që të mos ketë lagështi të tepërt në enë.
Pritini domatet në feta, duke mos harruar të heqni qafe kërcellin, kastravecat në unaza, duke mos harruar të prisni frutat rreth skajeve.
Speci duhet të ndahet nga farat, të pritet në shirita të hollë.
Qëroni qepën, priteni në gjysmë dhe copëtoni në gjysmë unaza.
Grisni gjethet e marules jeshile me duart tuaja në gjethe të mëdha.
Palosni në një tas të madh, fillimisht gjethet jeshile, pastaj domatet, kastravecat, specat e ëmbël, qepët e purpurta, derdhni ullinjtë nga kavanoza.
Feta shkërmoqet shumë mirë, ky djathë është i vështirë për t'u prerë në kubikë të barabartë, kështu që duhet ta copëtoni në copa dhe ta shtoni në një tas të zakonshëm.
Për salcë, përzieni vajin dhe lëngun e limonit, shtoni kripë dhe piper.
Hidhni salcën mbi sallatë dhe përzieni.

Sallatë greke - një recetë e thjeshtë

Në fakt, sallata "greke" mund të duket mjaft e thjeshtë, të përfshijë shumë pak produkte, por në të njëjtën kohë të mbetet e shijshme dhe e pasur. Gjëja më e rëndësishme është të dini përmasat dhe përbërësit e nevojshëm.

Përbërësit e kërkuar (për 4 racione):

Domate - 230 g;
Djathë - 140 g;
zarzavate - 50 g;
Sallatë - 60 g;
Piper i ëmbël - 110 g;
Ullinj - 90 g;
vaj vegjetal - 50 ml;
Kripë - 13 g;
Rigon i thatë - 22 g.

Sallatë e thjeshtë greke - Përgatitja:

Lani domatet dhe fshijini me peshqir letre. Pritini në copa të mëdha.
Shpëlajeni specin zile, hiqni farat nga frutat, prisni në copa të mëdha.
Shpëlajini zarzavatet dhe gjethet e marules, thajini.
Pritini gjethet e marules në copa.
Pritini djathin në copa.
Për veshjen me vaj ulliri, duhet të derdhni rigon të thatë, kripë.
Në një enë të thellë vendosni domatet, specat, hidhni ullinjtë, vendosni zarzavate të lara sipas dëshirës, shtoni djathin dhe copat e marules.
Hidhni dressing-un dhe përzieni.

Ju gjithashtu mund të provoni gatimin, i cili nuk do t'ju marrë shumë kohë për të gatuar.

Sallatë e shijshme greke - recetë

Avokado ka një shije të mrekullueshme, me gjalpë dhe një strukturë delikate. Shumë njerëzve u pëlqen ta shtojnë këtë frut në një sallatë dhe në kombinim me kremin e djathit, rezultati është thjesht i mrekullueshëm.

Përbërësit e kërkuar (për 4 racione):

Domate - 120 g;
Kastravecat e freskëta - 140 g;
Piper i ëmbël (i verdhë) - 130 g;
Ullinj pa fara - 70 g;
Djathë - 110 g;
Qepë e ëmbël - 80 g;
Gjethet e maruleve jeshile - 130 g;
Avokado - 120 g;
Vaj i ligët - 40 ml;
kripë - 12 g;
Piper i zi - 6 g;
Lëng i gjysmë limoni.

Sallatë greke hap pas hapi:

Perimet duhet të gatuhen paraprakisht. Shpëlajini ato nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas thani me peshqir letre. Marule duhet të çmontohet në gjethe, dhe vetëm atëherë të lahet në mënyrë që papastërtia të mos mbetet pranë rrënjës.
Pritini domatet në feta, pa kërcell, kastravecat në rrathë, duke i prerë nga të dyja anët.
Specat zile duhet të pastrohen nga farat, të priten në copa.
Qëroni qepën dhe priteni në gjysma të unazave.
Pritini gjethet e marules jeshile në segmente arbitrare.
Hiqni lëkurën nga avokado dhe hiqni tulin e pjekur me një lugë. Pastaj ju duhet ta prisni në kube.
Hidhni sallatën në një pjatë servirjeje, më pas domatet, kastravecat, specat e ëmbël, qepët e ëmbla, derdhni ullinj, avokado.
Për salcë, përzieni vajin me lëng limoni, shtoni kripë dhe piper.
Grini djathin dhe vendoseni në salcë, lëreni të piqet për një kohë.
Hidhni salcën mbi sallatë dhe përzieni të gjitha produktet.

Sallata greke pa ullinj ka një numër të madh variacionesh, secila prej të cilave patjetër do të gjejë konsumatorin e saj. Në fund të fundit, receta klasike e pjatës pëlqehet nga shumë, dhe varietetet e ushqimeve me aditivë origjinalë janë ndonjëherë aq të pazakonta sa mund të befasojnë këdo, madje edhe gustatorin më të guximshëm.

Le të fillojmë me të pabesueshmen: Greqia ka gjithçka përveç… sallatë greke! Jo, sigurisht, në restorante të shumta që synojnë të mirëpresin dhe argëtojnë turistë të huaj, stafi e ka mësuar mirë se pyetjes nëse kanë në menu sallatën e lartpërmendur duhet t'i përgjigjet pozitivisht dhe në të njëjtën kohë të tundet me kokë. kokë për të fshehur qëndrimin tuaj ndaj një mit kaq të përhapur. Megjithatë, e vërteta është se ajo që ne e quajmë sallatë greke, në vetë Greqinë (si dhe shumë vende të tjera të Mesdheut) quhet me dhjetëra emra të ndryshëm, ndër të cilët nuk është vetëm ai me të cilin jemi mësuar.

"Emri" më i zakonshëm lokal që ka një hero i artikullit të sotëm - "sallatë fshati" (në gjuhën origjinale - χωριάτικη σαλάτα, "sallatë horiatiki"), i cili pasqyron në mënyrë shumë elokuente, saktë dhe plotësisht thelbin e kënaqësisë së shërbyer për mysafirët: produkte natyrale, të përballueshme, të shijshme në cilësi. Emri i dytë i zakonshëm është banal dhe i dukshëm: sallatë perimesh. Sidoqoftë, ata thonë se gjatë dekadave të fundit, grekët kanë hyrë në përdorim me një emër tjetër për sallatën greke - sallatën ruse: me sa duket, bashkatdhetarët tanë e porosisin atë masivisht në restorante, duke e lidhur fort pjatën greke me zakonet e tyre.

Për të shmangur konfuzionin e mëtejshëm, le të biem dakord me këtë le t'i lejojmë vetes të lejojmë traditat tona dhe ta quajmë një pjatë me perime dhe djathë të freskët, e cila përgatitet gjerësisht në vendet e Mesdheut, një sallatë greke, megjithatë, në të njëjtën kohë, sigurisht që do të fillojmë të mbajmë një nivel të vogël. mendjet tona si një kujtim se si duhet quajtur siç duhet.

Pra, le të kalojmë në përbërësit bazë të një sallate greke? e veçantë Vlera e kësaj pjate është për faktin se përmban pothuajse gjithçka që i nevojitet një personi: proteina, yndyrna, karbohidrate. Një pjesë e një sallate të shijshme, e pasur me shije dhe simpatike në ngopjen e saj me ngjyra - dhe mund të supozojmë se ka ndodhur një vakt i plotë. Receta e sallatës është optimale: një darkë e tillë jo vetëm që jep një ndjenjë ngopjeje për një kohë të gjatë, por gjithashtu normalizon metabolizmin, pastron butësisht zorrët, ngop trupin me substanca të dobishme dhe mikroelemente.

Përbërësit e sallatës greke

Domate

Nëse mendoni se një sallatë greke mund të bëhet nga domate serë gjysmë plastike pa shije dhe erë, të cilat shtrihen edhe në rreshta të bukur në raftet e supermarketeve, ju jeni duke bërë një krim kundër të gjithë kulturës greke të të ushqyerit të shëndetshëm.

Një parakusht për një sallatë të vërtetë greke janë domatet aromatike të rritura në tokë të hapur, më mirë - fermë ose fshat. Ideale - domate të rritura me duart e tyre në kopshtin e tyre.

Nuk ka kufizime në shumëllojshmërinë e domateve. Në varësi të preferencave personale, mund të merrni domate të kuqe me mish, rozë me lëng, të zeza të pasura, të verdha diskrete.

kastravecat

Rregulli në lidhje me metodën e rritjes së domateve është po aq i vërtetë për kastravecat: frutat duhet të jenë të freskëta, të forta, të lëngshme dhe shumë aromatike. Shkopinjtë e gjelbër të plogësht, që dyqanet moderne ofrojnë me bollëk, kategorikisht nuk janë të përshtatshëm për sallatën greke.

Nëse një mendim i çmendur kalon në kokën tuaj për të qëruar frutin nga lëkura, merrni një fshesë të vjetër të mirë dhe largojeni. Asnjë grek që respekton veten nuk do t'i privonte kastravecat nga përbërësi i tyre i rëndësishëm!

piper zile

Sërish, mos harroni se sallata greke është një pjatë fshatare dhe e thjeshtë dhe kalojmë pranë specave të përsosur zile, të cilat mund të blihen në supermarket. Në mungesë të aksesit në kopshtarinë personale, destinacioni është tregu i fermerëve, ku bashkohen gjyshet me çanta pazari, gjyshërit e fortë me biçikleta, zonjat e gjalla kuqalashe me shalle shumëngjyrëshe.

Zgjidhni fruta elastike me kërcell të freskët: nëse është i shartuar, kjo sinjalizon se speci është shkulur disa ditë, apo edhe javë më parë. Ato mund të përdoren për mbushje ose për të bërë salca, por janë krejtësisht të papërshtatshme si përbërës të një sallate greke.

Feta

Dëshironi të bëni një sallatë greke apo një sallatë greke? Kjo pikë është shumë e rëndësishme kur bëhet fjalë për djathin. Fakt është se, sipas vendimit të miratuar në vitin 2007 në BE, vetëm djathi me origjinë greke, i prodhuar nga qumështi i lopës apo i deleve, mund të quhet feta. Çdo gjë që blini nga dyqanet me atë emër që nuk prodhohet në Greqi nuk është feta.

Kështu, rezulton se një sallatë autentike greke mund të përgatitet vetëm duke përdorur djathë të sjellë nga një vend i largët dhe me diell në bregdetin e Mesdheut. Mund të blini feta të vërteta në supermarkete, por pak njerëz guxojnë të shpenzojnë shumë para për diçka që ka homologë vendas që nuk janë më pak të denjë dhe cilësor. Cili djathë të blini për të bërë një sallatë të vërtetë greke, natyrisht, varet nga ju.

ullinj

Për të përgatitur një sallatë greke, do t'ju nevojiten ullinj të cilësisë së lartë pa koriza. Kur zgjidhni një produkt, përpiquni të bëni pa konservuar diçka në kanaçe metalike me etiketa tërheqëse, kërkoni dyqane të vogla të specializuara në shitjen e mallrave nga Italia ose Greqia - këto janë dyqanet ku mund të blini ullinj turshi dhe ullinj të cilësisë më të lartë. Ju dëshironi fruta të lëngshme, të forta, me një ngjyrë të bukur çokollate me një nuancë të theksuar patëllxhani. Versionet e mbushura janë të mira dhe të shijshme, por aspak të përshtatshme për të bërë një sallatë të vërtetë greke.

Vaj ulliri

Shumë kuzhinierë të njohur besojnë se vaji i ullirit me cilësi të lartë është një e treta e çelësit të suksesit: është ai që bashkon përbërësit e ndryshëm në një tërësi të vetme, duke i mbështjellë me frymën e jashtëzakonshme të Mesdheut. Natyrisht, bëhet fjalë për vaj ulliri ekstra të virgjër, i cili përftohet me presim mekanik.

Ky vaj nuk përmban asnjë aditiv, ka shije dhe aromë të pasur dhe është jashtëzakonisht i dobishëm për shëndetin e njeriut. Ju lutemi vini re se ngjyra e vajit të ullirit ekstra të virgjër nuk duhet të jetë afër toneve të verdhë dhe qelibar, ajo është më e gjelbër - e trashë, e pasur dhe me bar. Shija e këtij vaji është shumë karakteristike - është mezi e hidhur, shurdhuese me një përzierje të kripur, të thartë dhe të ëmbël, mahnitëse me pasuri, befasuese me hollësi.

Qepë

Njerëz të ditur thonë se shumë nga shija e përsosur e sallatës greke varet nga mënyra se si e gatuani qepën. Po, po, thjesht gatuaj - ka shumë receta për sallata greke në internet, por vetëm disa burime hapin velin dhe thonë se para se të shtoni qepë në sallatë, hidhërimi, ngurtësia dhe zemërimi duhet të hiqen prej saj. Shija e kësaj pjate duhet t'ju bëjë ta doni botën dhe t'u gëzoheni njerëzve, kështu që qepa duhet të qërohet, të pritet në rrathë dhe të vendoset për disa minuta në marinadën e përgatitur paraprakisht: pak ujë të nxehtë, kripë, një lugë. e sheqerit. Kur e nxjerrim qepën nga marinada, në asnjë rast nuk e shtrydhim apo deformojmë, duhet të mbetet e plotë dhe e bukur.

rigon

Rigoni është një barishte e kuzhinës greke dhe shtohet kudo që është e mundur - shumë pjata greke kanë një aromë "rigoni". Sigurisht, ju mund ta shijoni sallatën me borzilok italian, rozmarinë franceze ose cilantro gjeorgjiane, por nuk do të jetë aspak një sallatë greke, madje as një sallatë greke. Rigoni (edhe pse nuk është asgjë më shumë se rigoni) është një barishte magjike, mos e neglizhoni nëse vendosni të përjetoni shijen e vërtetë të një pjate autentike klasike.

Recetë klasike e sallatës greke

Natyrisht, nuk është e nevojshme të flasim për ndonjë recetë të qartë me sasinë e saktë të secilit përbërës, megjithatë, mund të konkludohet një proporcion i caktuar i formulës. Receta bazë për sallatën greke nevojitet për orientim - pasi të keni ndjerë ekuilibrin e përgjithshëm të përbërësve, mund të eksperimentoni dhe luani me aditivë sipas shijes tuaj.

Përbërësit:

1 kastravec;
1 domate;
1/3 piper zile;
1/2 qepë blu;
5-7 ullinj;
80 g feta;
kripë, një majë rigon të thatë;
50 ml vaj ulliri.

Gatim

Perimet e mia, prijini në copa të mëdha. Vendoseni në një tas sallate.
Qëroni qepën, priteni në gjysmë rrathë, turshini pak sipas dëshirës. Vendoseni në një tas sallate.
Shtoni ullinj pa shëllirë.
Kripë. Përziejini me kujdes.
Sipër perimeve vendosni disa feta djathi. Edhe më saktë - solid - një! - një copë. Është një traditë e vjetër fshati. Ai ndryshon nga stili modern i ushqimit të shpejtë të prerjes së fetës në kubikë.
Spërkateni me rigon.
Spërkateni sallatën me bollëk me vaj ulliri dhe shërbejeni. Ndoshta me një fetë limoni.

Salcat dhe salcat greke të sallatës

Sallata klasike greke është e veshur me vaj ulliri të cilësisë më të lartë, megjithatë lejohen variacione që diversifikojnë shijen e sallatës, e bëjnë atë interesante dhe të pazakontë.

Provoni të bëni një salcë të bazuar në vaj ulliri dhe lëng limoni. Mund të shtoni pak verë të bardhë dhe uthull balsamike. Një pikë mjaltë, salcë soje, narsharab, pak mustardë kokërr, lëvozhgë portokalli do ta bëjnë veshjen edhe më origjinale.

Rregulli kryesor për përgatitjen e salcës së sallatës është se salca duhet të jetë shumë e pasur në shije, por e këndshme. Nëse keni përgatitur një salcë, por nuk ju pëlqen (po, duhet ta provoni më parë!), sallata nuk do ta rregullojë atë, përkundrazi, do ta prishë vetë sallatën.

Mënyrat për të diversifikuar një recetë klasike

Ka shumë opsione që ju lejojnë të diversifikoni sallatën e zakonshme fshatar. Në disa receta, sigurisht që përfshin marule me gjethe. Salmon pak i kripur dhe ton i konservuar, makarona të ziera të ftohta dhe speca zile të pjekura, thjerrëza të gatuara dhe lulelakër të papërpunuara, kaperi dhe açuge, avokado dhe kërpudha - të gjithë zgjedhin aditivët sipas shijes dhe portofolit të tyre.

Nga rruga, një tjetër opsion janë gjethet e endive. Ato janë të mira jo vetëm për një shije shtesë - ato janë shumë të lezetshme për të shërbyer një sallatë në një porcion. Rezulton e pazakontë dhe me stil.

Opsionet e furnizimit

Sallata greke është aq e popullarizuar në të gjithë botën, saqë eksperimentet e shumta në servirjen e saj u bënë një kurs krejt i natyrshëm i zhvillimit të kësaj pjate.

Shumë kuzhinierë restorantesh të njohur ndërtojnë “frëngji” perimesh, duke i alternuar me djathë. Ka një servirje në “varka” me piper zile ose marule, në bukë pita dhe në feta buke të thekur, në gota të vogla në mënyrën e verrinave dhe tasave të mëdhenj, përmbajtja e të cilave mund të ushqejë gjysmën e Kinës.

Perimet vendosen në një pjatë në rreshta të ndritshëm me shumë ngjyra, të alternuara në shtresa të shijshme në një tas sallate, të prera përafërsisht në disa pjesë, të prera mjeshtërisht në kube të vogla - ka shumë mundësi për të shërbyer sallatën greke, dhe ajo duket se çdo ditë kuzhinierët nga e gjithë Toka vijnë me mënyra të reja dhe interesante për t'i trajtuar mysafirët e tyre me një pjatë të shijshme me perime të freskëta dhe djathë të butë të butë.

5 rregullat e sallatës së vërtetë greke

Duke përmbledhur, do të doja të shkruaja veçmas për rregullat bazë dhe shumë të rëndësishme, pa të cilat do të gatuani gjithçka, por jo një sallatë greke.

1. Përbërësit për sallatën rustike greke priten në copa të mëdha. Jo, jo vetëm të mëdha, por sa më të mëdha - ata duhet të fshehin shijen maksimale në vetvete, plus është e papranueshme të shpenzoni më shumë se 5 minuta për të përgatitur pjatën më të zakonshme të përditshme.

2. A bëni sallatë për veten dhe familjen tuaj? Pastaj lërini mënjanë dyshimet tuaja– dhe përzieni përmbajtjen e tasit me duar. Ru-ka-mi! Kjo jo vetëm që do t'i shtojë sallatën plot shpirt, por gjithashtu do t'ju lejojë t'i mbani perimet të plota pa i grimcuar apo edhe grimcuar ato.

3. Kur shtoni vaj ulliri, nuk duhet t'i kushtoni vëmendje vetëm cilësisë së tij (vetëm më i miri, vetëm i provuar!), por edhe sasisë së tij. Sallata kanonike greke duhet të jetë me vaj, shumë vajore - asnjë grua e vërtetë greke nuk do ta kursente vajin e ullirit, sepse ajo e di që pasi tasi i sallatës të jetë bosh, në fund do të ketë "lëng" të shijshëm nga perimet, djathi dhe salca. Grekët zhysin fetat e bukës së sapopjekur në këtë lëng dhe shijojnë shijen e jashtëzakonshme të ushqimit të bërë në shtëpi.

Nga rruga, për këtë proces, njerëzit shpikës të një vendi me diell madje shpiku një fjalë të veçantë - "ladobukies" ("copë vaji"), që do të thotë një njomje plotësisht e pahijshme, por tepër e shijshme e bukës në salcë sallate.

4. Mos e prisni djathin. Kufizoni veten në një fetë të madhe, e cila shtrihet sipër perimeve. Pra më e bukur, më e shijshme dhe më “greke”.

5. Sallata greke përgatitet menjëherë para se të serviret dhe pas servirjes hahet menjëherë. Ai nuk ka nevojë të injektojë, produktet duhet të jenë sa më të freskëta dhe thjesht të copëtuara.

Historia e sallatës greke

Thonë se lindja e marules bie në vitet 20-30 të shekullit të 19-të. Fakti është se domatet, një nga përbërësit kryesorë të sallatës greke, u shfaqën në territorin e këtij vendi vetëm në 1818 - dhe ishte pasi ato pothuajse menjëherë fituan popullaritet dhe dashuri popullore, filluan të përdoren në sallata.

Sidoqoftë, historia pretendon se ishte vetëm një prototip i sallatës moderne greke - le të themi, paraardhësi i saj i largët gjenetik, jo më shumë. Në kohën kur u shfaqën domatet dhe qepët e para në Greqi, këto perime nuk priheshin në copa, por haheshin ekskluzivisht të plota. Vetëm gati një shekull më vonë, me një valë tjetër emigrantësh, një nga grekët erdhi në Shtetet e Bashkuara, i cili mendoi të gatuante pjatën e tyre të preferuar në një format paksa të modifikuar - pasi i kishte prerë perimet në copa të vogla.

Në Greqi, ndër të tjera, ekziston një fjalë e urtë: duke njohur një sallatë fshati, do të njohësh Greqinë (ose një formulim tjetër: një sallatë fshati është e gjithë Greqia në një pjatë). Shijoni shijen e perimeve të freskëta dhe djathit të butë dhe njihuni me Greqinë!