Kinezët bëjnë karamele. Ëmbëlsirat japoneze

Ëmbëlsirat japoneze po bëhen gjithnjë e më të njohura çdo ditë e më shumë. Ka një numër arsyesh për këtë: standardet japoneze të cilësisë janë shumë më të larta se GOST ruse. Shija unike dhe dobia e produktit janë kriteret kryesore për prodhuesit japonezë. Në të njëjtën kohë, ëmbëlsirat klasike japoneze mochi dhe produktet e tjera të ëmbëlsirave përmbajnë alga deti, të cilat janë tipike vetëm për kuzhinën e këtij vendi dhe janë shenjë dalluese e tij. Shumë përbërës të këtyre pjatave nuk mund të gjenden në Evropë dhe Rusi, gjë që rrit vlerën e ëmbëlsirave japoneze dhe i bën ato një delikatesë të vërtetë dhe një gjë të rrallë.

Tani mund të blini ëmbëlsira nga Japonia në Moskë. Ne rregullisht rimbushim gamën dhe sjellim artikuj të rinj. Gjithçka që gjeni në faqen tonë të internetit do të shitet patjetër me çmimin më të mirë, sepse ne punojmë drejtpërdrejt me Japoninë dhe jemi importues. Në Japoni, ushqimi nuk është vetëm i shijshëm dhe i shëndetshëm, japonezët i lidhin traditat dhe legjendat me të, dhe gjithashtu e trajtojnë procesin e të ngrënit të të mirave në një mënyrë të veçantë. Ka një drejtim të tërë kulinar, i cili është i fokusuar në përgatitjen e ëmbëlsirave dhe gatimeve të ndryshme të ëmbla. Në të njëjtën kohë, ëmbëlsirat japoneze e kanë sjellë krijimin e ëmbëlsirave dhe brumërave në nivelin e artit të vërtetë. Në kulturën japoneze, ëmbëlsirave të servirura me çaj u kushtohet vëmendje e veçantë. Përveç kësaj, një numër i madh i shenjave kombëtare shoqërohen me to.

amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;mp amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; ;amp;amp;amp;lt;pamp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp ;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;div style="display:inline;"amp;amp;amp;amp; amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;mp; amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt; ;gt;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;mp; amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;mp ;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img height="1" width="1" style="border-style:none;" alt="" src="http://googleads.g.doubleclick.net/pagead/viewthroughconversion/867961752/?guid=ONamp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp; amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;script=0"/amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp ;amp;amp;amp;gt;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/pamp;amp;amp; amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;mp; amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;al; amp;gt;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt/divamp ;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp ;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;al; amp;gt;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;mp;amp; amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;

Secili prej nesh në fëmijëri kishte një kuti të dashur me biskota ose ëmbëlsira, të fshehura nga prindërit tanë, por pa ndryshim tërheqës. Bukë me xhenxhefil aromatik, kafshatë kremoze, marshmallow rozë - për hir të një ëmbëlsirë të tillë, mund të hani si të parën ashtu edhe të dytën. Shpesh, ëmbëlsirat bëheshin një levë e shkëlqyer presioni: "Nëse sillesh keq, do të mbetesh pa ëmbëlsirë", "nëse nuk qan te mjeku, do të blejmë një çokollatë", "nëse merr A. , do të piqem një byrek” etj. Sigurisht, metoda të tilla edukimi nuk u sjellin lavdi prindërve, por kjo vetëm sa dëshmon se ëmbëlsirat luajnë një rol shumë të spikatur në jetën tonë. Çfarë lloj ëmbëlsirash pëlqejnë kinezët? Cilat ushqime të shijshme shkaktojnë frikë dhe nostalgji? Julia Pashkevich u përpoq ta kuptonte këtë në një seri artikujsh.

Duhet theksuar menjëherë se kultura e ëmbëlsirës, ​​si një pjatë e ëmbël dhe e fundit, nuk ekzistonte në Kinë deri vonë. Pavarësisht nëse është një darkë e ditës së javës ose një banket gala, nuk është zakon të ndani pjatat në pjata kryesore, meze dhe ëmbëlsirë. I gjithë ushqimi shërbehet në mënyrë të rastësishme, në varësi të asaj që është gatuar më parë. Është absolutisht normale kur në tryezë shërbehen në të njëjtën kohë peshk i zier dhe një banane në karamel, dhe dhjetë minuta më vonë - petë të skuqura. Shpesh, kinezët hanë fruta pas drekës ose darkës, por jo ëmbëlsirat tradicionale në kuptimin perëndimor. Fakti është se ata, në parim, nuk i pëlqejnë vërtet ëmbëlsirat dhe nëse i pëlqejnë, i hanë ato si ushqime të lehta (小吃, xiǎochī) ose si shtesë në çaj (点心, diǎnxin). Prandaj, është mjaft e vështirë të flasim për ëmbëlsirat kineze si ëmbëlsira, ato janë pjata mjaft të pavarura, të cilat, ndër të tjera, kanë indikacione mjekësore.

Merrni, për shembull, pelte bimore (龟苓膏, guīlínggāo), e cila shitet si një rostiçeri e ëmbël, por në fakt është për inflamacion, temperaturë të lartë dhe puçrra fytyre. Përgatitet nga një zierje e dorëzonjës, nenexhikut, jamballit, luleradhiqes dhe gjërave të tjera. Pelte bari duket e pazakontë, madje edhe e neveritshme - një substancë xhelatinoze me ngjyrë kafe të errët. Shija është mesatarisht e ëmbël, me një hidhësi delikate dhe shije bimore. Përveç përfitimeve shëndetësore, është shumë i lirë dhe shitet në çdo supermarket, gjë që nuk mund të thuhet për supa të ëmbla më të shtrenjta dhe të vështira për t'u gjetur. tangshui(糖水, tángshuǐ) me shtimin e indeve të tubit fallopian të bretkosës (雪蛤, xuěhá). Tingëllon e frikshme, por ka shumë veti të dobishme: ndihmon në infeksionet e frymëmarrjes dhe gastrit, dhe gjithashtu ka një efekt rinovues dhe është shumë i dobishëm për shëndetin e grave. Duke shtuar këtë përbërës në tangshui, kuzhinierët shpesh e kombinojnë atë me papaja, dardhë, kërpudhat e pemëve porcini, farat e lotusit, manaferrat goji dhe longans. Rezultati është një zierje paksa e ëmbël si pelte, me një shije të lehtë lulesh-frute. Ai është shumë i dhënë pas femrave kineze të moshës së mesme, si xueha posedon dhe përmirëson gjendjen e lëkurës.

Guilingao me krem, patate të ëmbla të ziera, elb, petë me patate të ëmbla dhe tapiokë

Siç mund ta shihni, në fillim, ëmbëlsirat tradicionale kineze mund të trembin me pamjen e tyre ose përbërësit e pazakontë, por pasi njihni kulturën dhe preferencat e shijes së kinezëve, filloni ta shikoni gjithë këtë shkëlqim gastronomik në një mënyrë krejtësisht tjetër. Në kulturën perëndimore, është zakon të gjykojmë ushqimin nga pamja dhe shija e tij. Por për gatimin kinez, koncepti i "shijes" është shumë i ngushtë. Shpesh, faktori në të cilin një kinez i pëlqen ose nuk i pëlqen një pjatë bëhet kugan(口感, kǒugǎn) - perceptimi kompleks në gojë i shijes, erës, strukturës dhe ndjesisë së përgjithshme të shijes që lë produkti. Kjo vlen edhe për ëmbëlsirat. Le të hedhim një vështrim në kategoritë më të njohura të shijeve kugan që formojnë një perceptim pozitiv për ushqimin.

5 bazë kugan

Douhua është një ëmbëlsirë e bërë nga doufu i ri në shurup sheqeri. Burimi: 王祚森の森品堂

1. Hua (滑, huá) - i lagësht, i lëmuar, i rrëshqitshëm. I referohet pudingave, pelte, shkumë, marmelatë, ëmbëlsira yndyrore kremoze. Në këtë kategori hyn edhe pelte bimore e përshkruar më sipër. Pudingët e shumtë me vezë (鸡蛋布丁, jīdàn bùdīng) dhe pelte frutash (果冻, guǒdòng) janë shumë të njohura dhe të dashura nga të rinjtë. Nga ëmbëlsirat klasike, kjo është tofu e re, jo e pjekur plotësisht (豆花, dòuhuā) në shurup sheqeri. Në jug të Kinës është zakon ta servirin me xhenxhefil, ndërsa në Tajvan preferojnë ta hanë të kombinuar me akull të grimcuar dhe aromatizues të ndryshëm (reçel, mjaltë, copa patate të ëmbël, tapiokë e të tjera).

Çaji me qumësht QQ. Burimi: 水水葡京

2. QQ ose Tanya(弹牙, tányá) - cilësi e vështirë për t'u shpjeguar që e bën marshmallow dhe karamele pelte janë kaq të njohura në Kinë. Ai tregon shkallën e elasticitetit të produktit, i cili është i këndshëm për t'u përtypur. QQ mund t'i referohet gjithashtu gatishmërisë ideale të spagetit. al dente, dhe në një shkallë të rehatshme të elasticitetit të ëmbëlsirave pelte. Në Kinë, një pije shumë e njohur që mund të blihet pothuajse në çdo kafene është çaji me qumësht QQ (QQ奶茶, qq nǎichá). Zihet në bazë të çajit të zi ose jeshil me shtimin e qumështit (më shpesh me pluhur qumështi) dhe aditivëve të ndryshëm QQ: tapiokë, arrë kokosi të konservuar, aloe, fasule, petë të patates së ëmbël. Shumë fruta të thata gjithashtu i nënshtrohen këtij përkufizimi, disa nga më të njohurit janë mango e thatë, patatja e ëmbël dhe hurma e thatë, rrushi i thatë.

Biskotë në lëkurën e tigrit. Burimi: Homemade Food and Bakery

3. këngëtar(松软, sōngruǎn) - i butë, i lehtë, i ajrosur. I referohet produkteve të miellit. Kinezët janë shumë të dhënë pas biskotave, ka shumë të tilla në Kinë, por më të njohurat janë biskota me lëkurë tigri (虎皮蛋糕, hǔpí dàngāo) dhe biskota tradicionale tajvaneze me vezë (古早味蛋糕, gǔàz). Biskota tajvaneze është shumë delikate dhe e ajrosur, është bërë nga vezë, miell, sheqer dhe vaj vegjetal, shpesh pluhur kakao ose ndeshje(çaj jeshil i bluar). Shumë minimaliste në pamje (i gatuar në një formë të madhe të gjerë, më pas prerë dhe shitur sipas peshës), përbërje dhe shije. Biskota "lëkurë tigri" mori emrin e saj për shkak të vijave karakteristike në sipërfaqen e produktit të përfunduar. Është pak më e dendur se biskota tajvaneze, shpesh e aromatizuar me portokall. Nga rruga, përveç biskotave, kategoria e shijes këngë ruan vlen për bukën, ose më saktë, për bukën e zier me avull të kinezëve - manto(馒头, mántou) dhe baozi(包子, bāozi).

Mahua - copa brumi të zgjatura, të ndërthurura dhe të skuqura deri në krokante në gjalpë kikiriku.

Zgjedhja e re Ëmbëlsirat me pelte kineze janë një trajtim tepër i shijshëm. Në të njëjtën kohë, niveli i dëmtimit të tyre për figurën dhe shëndetin nuk është aq i lartë sa ai i një numri ëmbëlsirash të tjera, përfshirë ato pelte. Megjithëse, midis markave ruse është e vështirë të mbani mend ndonjë ëmbëlsirë të ngjashme.

Pra, njohja ime me këtë delikatesë ndodhi jo shumë kohë më parë. Bleva një paketë me këto karamele me peshë 450 gram në një dyqan veganësh në Shën Petersburg. Më kushtoi 150 rubla. Mjaft e lirë sipas standardeve të sotme. Sidomos kur mendoni se nuk mund të hani shumë ëmbëlsira të tilla në të njëjtën kohë dhe nuk dëshironi. Në fakt, unë do t'ju tregoj në detaje se cilat janë ato. Jelly hidhet në kallëpe të vogla plastike, gjë që është shumë e përshtatshme dhe praktike. Ju gjithmonë mund të merrni disa gjëra me vete pa frikë se do të shkrihen ose do të rrjedhin në çantën tuaj. Disavantazhi i vetëm i një paketimi të tillë është se kur hapni kapakun, shurupi i ëmbël pothuajse me siguri do të rrjedhë dhe do të ndoteni në çdo mënyrë. Prandaj, është më mirë të shponi kapakun dhe të pini shurupin, pas së cilës mund ta grisni me siguri kapakun. Vetë ëmbëlsirat janë një masë pelte me një copë fruti brenda. Krahasuar me konsistencën e pelte, duket mjaft e vështirë dhe kjo u jep këtyre ëmbëlsirave edhe më shumë gjallëri. Ëmbëlsirat janë thjesht tepër të shijshme, të ëmbla, me një shije të pasur frutash. Në të njëjtën kohë, ka shumë shije në paketë: mango, banane, kumbull, shalqi, kokos, pjepër dhe një sërë emrash të tjerë të papërkthyeshëm))

Ëmbëlsirat kanë një jetëgjatësi mjaft të gjatë: rreth një vit. Përbërja është mjaft e keqe. Por mbi të gjitha, vlera mesatare ushqyese për 100 gram kënaqet. Pra, këto ëmbëlsira përmbajnë 16 gram yndyrë, 15,4 g proteina dhe 0,2 g karbohidrate. Në përputhje me rrethanat, është ideale për një ditë proteinike të dietës, nëse papritmas keni një dëshirë të padurueshme për ëmbëlsirat. Përmbajtja kalorike - 126 kcal. E theksoj edhe një herë se ëmbëlsirat janë shumë të kënaqshme dhe është pothuajse e pamundur të hash njëqind gramë në të njëjtën kohë dhe madje në një ditë. Është shumë e rëndësishme të theksohet se ato duhet të ruhen në një vend të freskët, përndryshe nuk do të jenë më aq të shijshme.

Përfundimi është ky: Unë do t'i këshilloja të gjithëve që t'i provonin patjetër këto ëmbëlsira. Edhe nëse nuk bini në dashuri me ta që në kafshimin e parë, të jeni të sigurt se do t'ju pëlqejnë përsëri. Asnjë markë tjetër e njohur nuk ka një shije kaq të pasur frutash.

Rishikimi i videos

Të gjitha (5)

KOREANËT DHE KINEZËT VS BASHKËPUNIMET RUSE VS | Koreane&C