Testet për antibiotikë në qumësht. Metodat për përcaktimin e antibiotikëve në qumësht: cilin të zgjidhni? Teste të shpejta për zbulimin e antibiotikëve në qumësht

Antibiotikët në qumësht mund të ndikojnë negativisht në shëndetin e njeriut, të shkaktojnë reaksione alergjike dhe të zhvillojnë rezistencë ndaj antibiotikëve, si dhe të shkaktojnë probleme teknike në ndërmarrje - një vonesë ose ndalim të plotë të fermentimit, gjë që mund të çojë në humbje financiare. Kompania ndërkombëtare Charm ("Charm") ka zhvilluar dhe furnizuar metoda të ndryshme kontrolli ekspres për të garantuar sigurinë ushqimore për më shumë se 40 vjet. Produkti kryesor i kompanisë janë testet e shpejta për përcaktimin e antibiotikëve në qumësht. Më shumë se 70% e qumështit në botë testohet duke përdorur testet Charm. Këto janë analiza të shpejta të imunitetit të receptorëve enzimë duke përdorur teknologjinë ROSA, një analizë e shpejtë me një hap të krijuar për të përcaktuar MRL (nivelet maksimale të lejueshme sipas TR CU 033/2013). Metodat Express "Charm" përfshihen në GOST R 32254-2013 dhe Amendamentin Nr. 1 "Qumësht. Metoda instrumentale ekspres për përcaktimin e antibiotikëve.

Gama e testeve:

Katër RUS– përcaktimi i beta-laktamave/tetraciklinave/levomycetinës/streptomicinës në 6 min;
MRBLBLRFETET2– përcaktimi i beta-laktamave dhe tetraciklinave në 2 min;
teste të veçanta për secilin nga antibiotikët e mësipërm;
MRL Aflatoksinë– përcaktimi sasior i aflatoksinës;
testet mikrobike.

Përfitimet e sistemeve të testimit Charm:

rezultat i besueshëm, i përcaktuar vizualisht, test me një hap;
pajtueshmëria me ndjeshmërinë e përshkruar në TR TS;
koha minimale e testimit (6 minuta për 4 antibiotikë dhe 2 minuta për 2 antibiotikë);
aftësia për të përcaktuar rezultatin nga një lexues me një lidhje të thjeshtë me një kompjuter;
kontrolle pozitive në çdo paketë testesh;
përcaktimi i antibiotikëve në produkte të thata dhe serum.

Analiza, për shembull Katër-testi, përbëhet nga disa operacione vijuese:

Përgatitni mostrat e qumështit (2-4 mostra mund të testohen në të njëjtën kohë).
Vendoseni shiritin e provës në inkubatorin Charm ROSA (40°C) ose Charm EZ/Charm EZ Lite.
Vendoseni pipetën vertikalisht mbi shiritin në murin anësor të pusit të kampionit.
Shtoni 300±15 µl qumësht. Mbyllni kapakun e inkubatorit.
Pas 6 minutash, do të tingëllojë një sinjal zanor dhe një tregues i verdhë vezullues do të ndizet.

Nëse linja C (kontrolli) mungon, është e lyer ose e ngjyrosur në mënyrë të pabarabartë, ose nëse qumështi errëson ndonjë nga linjat e provës, atëherë analiza nuk është kryer si duhet. Rezultati përcaktohet nga karta e kontrollit.

Testi Charm QUAD

Ky është një analizë imunologjike e receptorit gjashtëminutëshe duke përdorur teknikën ROSA® të analizës imunosorbente të lidhur me enzimën (ELISA) (Rapid One-Step Assay). Droga të tilla si amfenikoli, beta-laktam, tetraciklina dhe streptomicina ndërveprojnë me rruazat e njollosura në shiritin e testit ELISA. Rezultatet e intensitetit të ngjyrës në zonat e testimit dhe kontrollit lexohen vizualisht ose maten duke përdorur Charm EZ®. Tduke ngrënëCharm QUAD zbulon praninë e barnave kloramfenikol, beta-laktamë, tetraciklin dhe sulfa në ose nën MRL EU/CODEX (niveli maksimal i lejuar). Testi është projektuar për personelin drejtues, si dhe për përdorim nga punonjësit që punojnë në fushat e mëposhtme: bujqësia e qumështit, grumbullimi dhe marrja e produkteve, laboratorët, puna në terren.

Testi Charm MRLBLET2

Për përcaktimin e beta-laktamave dhe tetraciklinave, një analizë imunoreceptor i bazuar në teknologjinë e përhapjes radiale ROSA (Rapid One-Step Assay). Mostra e qumështit ndërvepron me granula të pigmentuara, pas së cilës intensiteti i ngjyrës në zonën e provës përcaktohet nga ROSA Reader. Testi dy-minutësh Charm MRLBLTET2 për përcaktimin e përmbajtjes së beta-laktamave dhe tetraciklinës lejon gjatë kësaj periudhe kohore të përcaktojë praninë e barnave të grupeve beta-laktam dhe tetraciklin në një nivel që korrespondon ose nën maksimumin e lejueshëm sipas rusisht. dhe legjislacionit ndërkombëtar. Testi është zhvilluar për t'u përdorur nga personeli i fermës së qumështit gjatë marrjes së qumështit, në laboratorë, në terren, si dhe nga përfaqësues të autoriteteve të kontrollit dhe mbikëqyrjes.

“Antibiotikët në qumësht” nuk është një temë e re në blegtorinë qumështore, por është e dhimbshme për prodhuesit e mallrave. Në të vërtetë, përveç trajtimit të lopëve, ferma duhet të pësojë humbje të konsiderueshme gjatë të ashtuquajturës "mjelje" e lopëve, kur kafsha nuk mjelet në sistemin e përgjithshëm për shkak të pranisë së një antibiotiku të një ose një grupi tjetër. në qumësht.

Veterinaria nuk qëndron ende dhe vazhdimisht në treg po hyjnë barna të gjeneratës së re, të cilat sipas prodhuesit nuk lënë gjurmë në qumësht. Por të gjitha këto garanci bien kur antibiotikët përcaktohen në qumësht duke përdorur sisteme të veçanta testimi.

Testet për antibiotikë në qumësht

Mbaj mend tre vjet më parë, kishte teste në përdorim " Kombinimi i yjeve beta» i cili punoi në zbulimin e antibiotikëve tetraciklin dhe beta-laktameve (penicilinë).

U desh mjaft kohë dhe dolën sisteme më të ndjeshme testimi, për shembull, " 4 SENSOR”, të cilat janë në gjendje të përcaktojnë dy grupe të tjera antibiotikësh; kloramfenikoli dhe streptomicina.

Sistemi i testimit 4SENSOR

Duhet të theksoj se të gjithë mund të mësojnë të identifikojnë antibiotikët në qumësht duke përdorur këto teste.

Gjatë interpretimit vizual, krahasohet intensiteti i dy linjave (testi dhe kontrolli). Nëse linja e testimit shihet më mirë se linja e kontrollit, atëherë mund të konkludohet se antibiotikët nuk janë të pranishëm. Nëse linja e testimit është pak më e dobët se linja e kontrollit, mund të flasim për praninë e antibiotikëve.

Interpretimi vizual i sistemeve të testimit

"... Për qëllime ushqimore, qumështi mund të përdoret jo më herët se 96 orë pas injektimit të fundit të Mastiet Forte ..."

“…Përdorimi i qumështit për qëllime ushqimore lejohet 96 orë pas injektimit të fundit të Multibay IMM tek lopët…”

Duket se 4 ditë dhe kaq, ne mund të qumështojmë përsëri lopën tonë në sistemin e përbashkët. Por nuk ishte aty. Shpesh, pas kontrollit të qumështit për antibiotikë, ne theksojmë praninë e një ose një grupi tjetër.

Prandaj, para se të filloni të mjelni një lopë në sistemin e përgjithshëm, duhet të siguroheni që qumështi të mos ketë antibiotikë. Nëse keni dyshime për rezultatin (dukshmërinë e shiritave) të sistemit të testimit: bëni përsëri testin ose prisni disa ditë të tjera.

Në parim, nëse gjeni një ose një grup tjetër antibiotikësh në qumësht, një veteriner i rregullt duhet t'ju përgjigjet gjithmonë nëse disa ilaçe përdoren në trajtim.

Për shembull, gjenden beta-laktama, që ka shumë të ngjarë të jetë penicilina. Për shembull, ajo përmbahet në përgatitjen Mamifort, tetraciklinat përmbahen në Mastite Forte, streptomicina është Multiject, dhe kështu me radhë ...

Pse janë të rrezikshëm antibiotikët në qumësht?

Kjo është pyetja më interesante. Unë kam mendimin tim për këtë, por nuk ishte e tepërt të studioja informacione shtesë. Për habinë time, nuk gjeta ndonjë arsye të dukshme pse qumështi me antibiotikë nuk lejohet të përpunohet. E gjitha varet nga fakti se antibiotikët shkatërrojnë kockat e njeriut dhe dëmtojnë organe të caktuara.

Po, nuk argumentoj se kur konsumohen antibiotikë (le të marrim kursin e zakonshëm të trajtimit për një person me grip), padyshim që e gjithë mikroflora e dobishme në zorrë vdes. Prandaj, shumë shpesh rekomandohet që të merren paralelisht bio-kos ose produkte biologjike, si p.sh. Linex.

Por askund nuk kam lexuar për rreziqet e alergjisë njerëzore ndaj një antibiotiku. Dhe manifestimi i simptomave të alergjisë ndahet në të përgjithshme dhe lokale. Të zakonshmet përfshijnë:

shoku anafilaktik- kjo është një rënie e menjëhershme e presionit të gjakut, ënjtje e laringut, probleme me frymëmarrjen, skuqje të lëkurës, kruajtje dhe skuqje të lëkurës;

sindromi i ngjashëm me serumin Alergjitë zhvillohen pas disa javësh. Karakterizohet nga dhimbje në kyçe, acarim të lëkurës, temperaturë.

Ka edhe sindroma: ethe medikamentoze dhe nekrolizë epidermale. Kjo do të thotë, një rezultat fatal është mjaft i mundshëm nëse ndihma nuk ofrohet në kohën e duhur.

Dhe, ndoshta, faktori kryesor: antibiotiku ndërhyn në punën e kulturave fillestare në qumësht.

Në fund të fundit, siç kujtojmë, ata vrasin të gjithë mikroflora. Prandaj, marrja, për shembull, gjizë nga qumështi, e cila përmban një antibiotik, është problematike. Si minimum, rendimenti i të njëjtave produkte të gjizës do të ulet. Natyrisht, përpunuesit e qumështit nuk e marrin këtë qumësht në prodhim.

Prandaj, kur zgjidhni qumështin, jini vigjilentë dhe zgjidhni një prodhues të provuar të mallrave.

Pini qumësht cilësor dhe qëndroni me ne!. Është interesante këtu.

Postime të ngjashme

:o");" src="http://milkfermer.ru/wp-content/plugins/qipsmiles/smiles/strong.gif" alt="(!LANG:>:o" title=">:o">.gif" alt="]:->" title="]:->">!}

Çfarë janë fillestarët bakterialë?

Kulturat fillestare bakteriale VIVO janë një produkt që përmban baktere të gjalla, miqësore për njerëzit. Këto baktere kanë një numër karakteristikash:

në gjendje të fermentojë qumështin, duke e kthyer atë në një produkt qumështi të fermentuar;
kanë veti probiotike - kontribuojnë në restaurimin e mikroflorës së zorrëve;
janë antagonistë të shumë mikroorganizmave patogjenë, me fjalë të tjera, ata i rezistojnë zhvillimit të baktereve patogjene.

Si përdoren kulturat fillestare VIVO?

Kulturat fillestare bakteriale përdoren për produktet e qumështit të fermentuar në shtëpi. Produktet e qumështit të fermentuar shtëpiak të përgatitura duke përdorur starterin VIVO kanë një sërë vetive terapeutike dhe profilaktike dhe një sërë avantazhesh ndaj kosit "shop".

Përveç kësaj, disa fillestarë përdoren pa fermentim, si probiotik.

Pse të përdorni kulturat fillestare VIVO?

Përdoren produktet e qumështit të fermentuar të përgatitura me kultura fillestare VIVO:

si një alternativë për të "ruajtur" kos, gjizë, salcë kosi në dietën e përditshme;
si mjeti më fiziologjik (natyror) dhe efektiv për rivendosjen dhe mirëmbajtjen e mikroflorës, me dysbakteriozë dhe dysbioza;
për të minimizuar ndikimin negativ në shëndet, gjatë dhe pas përdorimit të antibiotikëve dhe kimioterapisë;
për të ruajtur imunitetin;
në të ushqyerit dietik.

Si përdoren kulturat fillestare VIVO në ushqimin e fëmijëve?

freski e garantuar e produktit;
pa konservues, aromatizues, ngjyra, stabilizues;
produktet e qumështit të fermentuar janë një burim i lëndëve ushqyese thelbësore për trupin në një formë të lehtë për t'u tretur.

Këta faktorë kanë çuar në popullaritetin e madh të përdorimit të kulturave fillestare VIVO si një shtesë e qumështit të fermentuar për fëmijët. Është më mirë të filloni me Bifivit VIVO (për dekada të tëra në kuzhinat e qumështit të ish-BRSS) dhe gjizën VIVO. Gjithashtu, nëse fëmijës i pëlqejnë ushqimet e tharta, mund të filloni VIVO Acidolact (i njohur edhe si Narine, qumësht acidophilus ose paste acidophilus). Me kalimin e kohës, kur fëmija mësohet me produktet e qumështit të fermentuar, ju mund të shtoni Vitalact dhe kos në menu dhe të zëvendësoni Bifivit me kos Probio.

Çfarëdo ushqimi plotësues që i prezantoni fëmijës tuaj (qofshin produkte qumështi të fermentuar VIVO, drithëra, pure perimesh ose frutash), ju rekomandojmë fuqimisht që të njiheni me rregullat për futjen e ushqimeve plotësuese.

Si ndihmojnë kulturat fillestare VIVO në rivendosjen e mikroflorës së zorrëve?

Metoda e pranuar përgjithësisht e rivendosjes së mikroflorës është përdorimi i probiotikëve - preparate që përmbajnë baktere të dobishme.

Ndryshe nga tabletat, produktet e qumështit të fermentuar VIVO janë mënyra më natyrale për njerëzit për të shpërndarë baktere të dobishme në zorrët.

Avantazhi i dytë ndaj barnave është numri i këtyre baktereve. Numri i baktereve në një kapsulë ose tabletë mesatare është i krahasueshëm me numrin e baktereve të dobishme në vetëm një gram produkt qumështi të fermentuar VIVO.

Për më tepër, një problem i madh i shqetësimit të mikroflorës së zorrëve është se mikroorganizmat patogjenë ose patogjenë me kusht vendosen në zorrë në vend të baktereve të dobishme që mungojnë. Produktet e qumështit të fermentuar VIVO përmbajnë baktere që kundërshtojnë zhvillimin e shumë baktereve patogjene.

Gjatë fermentimit, këto baktere prodhojnë acid laktik dhe substanca të tjera që pengojnë rritjen e baktereve dhe kërpudhave patogjene.

Kulturat fillestare VIVO në dietat e qumështit të fermentuar.

Ka shumë dieta të bazuara në përdorimin e produkteve të qumështit. Në mënyrë ideale, dieta duhet të përshkruhet nga një dietolog, duke marrë parasysh karakteristikat individuale të trupit tuaj dhe trajtimin e caktuar dhe qëllimet parandaluese.

Prandaj, ne përmbahemi nga publikimi i ndonjë diete në faqen tonë të internetit. Ato mund të gjenden lehtësisht në internet duke përdorur çdo motor kërkimi. Cilado dietë e fermentuar që të ndiqni, përdorimi i produkteve shtëpiake VIVO në vend të atyre të blerë në dyqan do të sjellë shumë më tepër përfitime:

produktet e qumështit të fermentuar të prodhuara nga kulturat fillestare VIVO janë vërtet të freskëta dhe "të gjalla";
nuk përmbajnë ngjyra, konservues, stabilizues;
nuk përmbajnë sheqer, ëmbëlsues, yndyrna bimore.

Kush prodhon kultura fillestare VIVO?

Grupi i kompanive VIVO është themeluar në vitin 2008 dhe është i specializuar në prodhimin dhe shitjen e starterëve bakterialë për përgatitjen e produkteve të qumështit të fermentuar në shtëpi të gjalla.

Falë vetive unike të dobishme të kulturave fillestare VIVO, cilësisë dhe sigurisë së tyre të lartë, ato pëlqehen nga miliona njerëz në mbarë botën.

Kulturat fillestare VIVO janë veçanërisht të njohura në Rusi, ku ato zënë një pozitë udhëheqëse në treg dhe përfaqësohen në të gjitha supermarketet dhe farmacitë kryesore të vendit.

Baza e prodhimit të VIVO ndodhet në Rusi, Moskë. Si lëndë të para përdoren kulturat bakteriale të prodhuesve kryesorë në botë nga Franca, Gjermania dhe Danimarka.

Si të përgatisni produktet e qumështit?

Është shumë e lehtë për të përgatitur një produkt qumështi të fermentuar duke përdorur starterin e qumështit VIVO.

Për përgatitjen më të thjeshtë, na duhet qumësht super i pasterizuar, kulturë fillestare VIVO dhe një kos.

Ju mund të përdorni jo vetëm qumësht super të pasterizuar, por edhe qumësht të zier shtëpiak ose të rregullt (të pasterizuar) "shop".

Ju gjithashtu mund të përgatisni një produkt qumështi të fermentuar pa një prodhues kos.

Në seksionin "Udhëzimet".

Si të gatuani produktet e qumështit të fermentuar në një prodhues kos?

Ne do të kemi nevojë për qumësht, brumë kosi VIVO dhe një prodhues kos.

Brumi i thartë tretet, përzihet me qumësht në temperaturë dhome, hidhet në gota dhe vendoset në aparat për kos. E gjithë kjo do të marrë jo më shumë se 5 minuta nga koha juaj. Pas kësaj, prodhuesi i kosit do të bëjë gjithçka automatikisht. Thjesht duhet të hiqni produktin e përfunduar prej tij dhe ta vendosni në frigorifer.

Në seksionin "Udhëzimet" do të gjeni të gjithë informacionin e nevojshëm për gatimin.

Si të gatuajmë produktet e qumështit të fermentuar në një termos?

Prodhuesi i kosit është një pajisje e thjeshtë dhe e lirë që lehtëson shumë përgatitjen e produkteve të qumështit të fermentuar në shtëpi. Por nëse nuk është aty, nuk ka rëndësi. Një termos i zakonshëm me litër me një balonë qelqi do të bëjë.

Qumështi zihet, ftohet në temperaturë të caktuar, majaja tretet dhe përzihet me qumësht. Kjo përzierje derdhet në një termos dhe lihet për fermentim për një kohë të caktuar (temperatura dhe koha e fermentimit varen nga lloji specifik i fermentit dhe tregohen në udhëzime).

Pas kësaj, produkti i përfunduar derdhet nga një termos dhe futet në frigorifer.

Në seksionin "Udhëzimet" do të gjeni të gjithë informacionin e nevojshëm për gatimin.

A është e mundur të gatuhen produkte qumështi të fermentuar pa një prodhues kos dhe një termos?

Është e mundur të përgatiten produkte qumështi të fermentuar pa përdorur një prodhues kos, duke iu nënshtruar një sërë kushtesh.

Duhet të ndiqni udhëzimet për gatimin në termos.

Në vend të një termos, përdorni një kavanoz qelqi të mbështjellë për të parandaluar ftohjen e produktit.

Lëreni produktin për pjekje në një vend të ngrohtë në mënyrë që produkti të mos ftohet.

Nëse arrini të mbani temperaturën e qumështit në intervalin +-2 gradë nga ajo e rekomanduar gjatë gjithë kohës së fermentimit, gjithçka duhet të funksionojë.

Si përdoren kulturat fillestare VIVO pa fermentim?

Kulturat fillestare bakteriale përmbajnë baktere të gjalla të dobishme që janë pjesë e mikroflorës normale njerëzore. Kështu, produktet e qumështit të fermentuar dhe vetë brumi i thartë janë probiotikë, të cilët përdoren me efikasitet të lartë për rivendosjen e mikroflorës së zorrëve, kur përdoren antibiotikë, për infeksionet virale të frymëmarrjes akute dhe ftohjet, për të stimuluar sistemin imunitar, për gastrit dhe sëmundje të tjera të traktit gastrointestinal. traktit. Produktet më të mira për konsum të pastër janë: Acidolact, Kosi Probio, Kosi, Kosi Probio lactulose, Kosi Lactulose dhe Immunovit.

Një qeskë me fillimin e brumit të thartë shpërndahet në gjysmë gote me ujë të valuar në temperaturën e dhomës. Merrni 1 qese 1-2 herë në ditë, direkt pas ngrënies për 1-3 javë. Për efekt maksimal, është e dëshirueshme që të kombinohet marrja e brumit të thartë të pastër me përdorimin e produkteve të qumështit të fermentuar shtëpiak.

Cili është ndryshimi midis produkteve të qumështit të fermentuar të përgatitura me brumin e thartë VIVO dhe atyre të blera në dyqan?

Dallimet kryesore midis produkteve të qumështit të thartuar në shtëpi të përgatitura duke përdorur kulturat fillestare VIVO dhe ato "të blera në dyqan":

freski e garantuar - ju e dini saktësisht se kur është përgatitur produkti;
mungesa e garantuar e aditivëve të ndryshëm - konservues, ngjyra, aromatizues, stabilizues, yndyrna bimore;
produkti garantohet të përmbajë baktere të gjalla të dobishme në përqendrim të lartë;
aditivët e shijes janë të garantuara natyrale - ju zgjidhni çfarë t'i shtoni produktit të përfunduar;
ju mund të gatuani jo vetëm produkte tradicionale, por edhe unike që nuk shiten në dyqane - Vitalakt, Kos Probio, Bifivit, Atsidolakt.

Cili është ndryshimi midis produkteve të qumështit të fermentuar të përgatitura me brumin e thartë VIVO dhe qumështit të gjizë?

Bakteret që përfshihen në përgatitjen e qumështit të gjizë hyjnë në qumësht nga mjedisi. Mund të jetë edhe baktere e dobishme e acidit laktik dhe e pasigurt për shëndetin. Duke u zhvilluar në mënyrë aktive në qumësht, ato mund të rrisin sasinë e tyre në një rrezik për shëndetin. Prandaj, rastet e çrregullimeve të zorrëve pas ngrënies së kosit nuk janë të rralla.

Kur produktet e qumështit të fermentuara përgatiten duke përdorur startues bakterial VIVO, qumështit i shtohen baktere të zgjedhura posaçërisht. Ato jo vetëm që janë të dobishme për njerëzit në vetvete, por gjithashtu kanë aftësinë për të shtypur zhvillimin e shumë patogjenëve që në mënyrë të pashmangshme hyjnë në qumësht nga mjedisi gjatë procesit të përgatitjes.

Çfarë është prodhuesi i kosit?

Prodhuesi i kosit është një pajisje kuzhine e thjeshtë dhe e lirë që lehtëson shumë përgatitjen e produkteve të qumështit të fermentuar. Prodhuesi i kosit përbëhet nga një trup me një element ngrohës të integruar dhe një enë ose enë (gota) për përgatitjen e produkteve të qumështit të fermentuar.

Detyra e prodhuesit të kosit është të ngrohë përzierjen e qumështit dhe brumit të thartë dhe të mbajë temperaturën e përzierjes konstante gjatë gjithë kohës së fermentimit.

Si ndryshojnë prodhuesit e kosit?

Dallimet kryesore midis prodhuesve të kosit të modeleve të ndryshme:

Materiali nga i cili janë bërë gotat, ena për qumësht: qelqi ose plastika.
Fuqia e elementit ngrohës: sa më shpejt të nxehet përzierja nga temperatura e dhomës në temperaturën e funksionimit, aq më mirë.
Prania e një sensori të temperaturës që rregullon temperaturën e përzierjes së qumështit - pa të, temperatura e përzierjes së qumështit mund të ndryshojë nga ajo e rekomanduar.
Prania e një kohëmatësi me një sinjal zanor - do t'ju kujtojë nevojën për të riorganizuar gotat e kosit në frigorifer.

Pse nuk funksionoi starteri?

Lexoni më shumë rreth kësaj në pyetjet për prodhuesin e kosit, termosin dhe cilësinë e qumështit.

Pse brumi i thartë nuk fermentohet në një termos?

Ka disa arsye pse brumi i thartë mund të mos funksionojë në një termos.

temperatura e gabuar e qumështit - është optimale që përzierja e qumështit të jetë në një temperaturë prej + - 2 gradë nga temperatura e rekomanduar gjatë gjithë periudhës së fermentimit. Kontrolloni temperaturën e qumështit në fund të periudhës së pjekjes. Nëse qumështi është i ftohtë, atëherë termosi nuk e mban mirë temperaturën. Ne rekomandojmë të zëvendësoni termosin ose ta lini për fermentim në një vend të ngrohtë.
koha e gabuar e fermentimit - ju lutemi vini re se nëse temperatura e qumështit në termos ulet, koha e nevojshme për fermentim mund të rritet.
futja e starterit në qumësht shumë të nxehtë ose tretja e starterit në ujë shumë të nxehtë - temperaturat e larta (mbi 42 gradë) mund të dëmtojnë bakteret që përbëjnë motorin
ju përdorni qumësht me cilësi të ulët - ndonjëherë në faza të ndryshme të grumbullimit, përpunimit dhe paketimit të qumështit, i shtohen substanca që pengojnë qumështin të thahet. Këto substanca mund të prishin procesin e fermentimit.

Probabiliteti që shkaku i dështimit të jetë cilësia e motorit është jashtëzakonisht i ulët. Në prodhim, çdo grup kontrollohet me kujdes për aktivitet bakterial. Përpara paketimit, koncentrati bakterial përzihet tërësisht, gjë që garanton uniformitetin e aktivitetit nga qesja në qeskë. Në rast se e gjithë grupi rezulton i dëmtuar, një grup i tillë hiqet menjëherë nga prodhimi përpara se motori të dalë në shitje. Edhe me shkelje të konsiderueshme të temperaturës së ruajtjes dhe transportit, starteri ruan aktivitet të mjaftueshëm për të prodhuar një produkt qumështi të fermentuar me cilësi të lartë.

Pse brumi i thartë nuk fermentohet në prodhuesin e kosit?

Ka disa arsye pse brumi i thartë mund të mos funksionojë:

Temperatura e gabuar e qumështit - është optimale që përzierja e qumështit të ketë një temperaturë prej + - 2 gradë nga temperatura e rekomanduar gjatë gjithë periudhës së fermentimit.
Koha e pasaktë e fermentimit - ju lutemi vini re se te disa prodhues të kosit mund të duhet një kohë e gjatë që qumështi të ngrohet në temperaturën e fermentimit kur motori fillon të punojë. Prandaj, kjo kohë duhet t'i shtohet kohës së rekomanduar të gatimit.
Shtimi i starterit në qumësht shumë të nxehtë ose tretja e starterit në ujë shumë të nxehtë - temperaturat e larta (mbi 42 gradë) mund të dëmtojnë bakteret që përbëjnë motorin.
Ju jeni duke përdorur qumësht me cilësi të ulët - ndonjëherë në faza të ndryshme të grumbullimit, përpunimit dhe paketimit të qumështit, i shtohen substanca që pengojnë qumështin të thahet. Këto substanca mund të prishin procesin e fermentimit.

Mundësia që cilësia e motorit të jetë shkaku i dështimit është jashtëzakonisht i ulët. Në prodhim, çdo grup kontrollohet me kujdes për aktivitet bakterial. Përpara paketimit, koncentrati bakterial përzihet tërësisht, gjë që garanton uniformitetin e aktivitetit nga qesja në qeskë. Në rast se e gjithë grupi rezulton i dëmtuar, një grup i tillë hiqet menjëherë nga prodhimi përpara se motori të dalë në shitje. Edhe me shkelje të konsiderueshme të temperaturës së ruajtjes dhe transportit, starteri ruan aktivitet të mjaftueshëm për të prodhuar një produkt qumështi të fermentuar me cilësi të lartë.

Çfarë lloj qumështi duhet përdorur për fermentim?

Për përgatitjen sa më të thjeshtë dhe të shpejtë të produkteve të qumështit të fermentuar me cilësi të lartë, rekomandojmë përdorimin e qumështit të ruajtjes afatgjatë (ai është edhe super i pasterizuar) në paketimet Tetra-pak (paketime shumështresore prej kartoni dhe folie). Ky qumësht nuk kërkon zierje dhe nëse përdorni kos, është shumë i përshtatshëm.

Thjesht shtoni starterin në qumështin me temperaturë ambienti (dhe ky qumësht mund të ruhet në temperaturën e dhomës), përzieni, hidheni në gota dhe ndizni prodhuesin e kosit.

Kur përdorni qumësht të rregullt (të pasterizuar), mbani mend: rekomandohet shumë të zieni dhe të ftohet para fermentimit.

Qumështi i pasterizuar dhe super-pasterizuar janë "të rregullt" dhe "fëmijë". Nëse jeni duke përgatitur produkte qumështi të fermentuar për një fëmijë, ju rekomandojmë të përdorni qumësht për fëmijë.

Kur përdorni qumësht shtëpiak, nuk do të jetë e tepërt të siguroheni që lopa që e dha këtë qumësht të jetë e shëndetshme. Fatkeqësisht, kjo nuk është gjithmonë e mundur. Qumështi i bërë në shtëpi rekomandohet gjithashtu të zihet para fermentimit.

Qumështi me jetëgjatësi - i mirë apo i keq?

Nëse studioni teknologjinë e prodhimit të qumështit të superpasterizuar të ruajtjes afatgjatë, bëhet e qartë se një qumësht i tillë është i një cilësie të mjaftueshme.

Ndryshe nga pasterizimi (ngrohja në temperaturë +65 gradë e lart për një periudhë 30 minutash), me superpasterizim, temperatura e ngrohjes është më e lartë (125-150 gradë), por vetëm për disa sekonda (nga 2 deri në 6 sekonda). Kjo ju lejon të kurseni një maksimum të vitaminave dhe mineraleve.

Në këtë temperaturë, të gjithë mikroorganizmat vdesin, gjë që bën të mundur ruajtjen e një qumështi të tillë (në paketim të mbyllur Tetra-Pak) shumë më gjatë. Gjithashtu ju lejon të mos zieni qumështin para fermentimit.

Një tjetër fakt në favor të qumështit super të pasterizuar është përzgjedhja e kujdesshme e lëndëve të para. Në fund të fundit, nëse qumështi i papërpunuar është i ndenjur, ai mund të thahet gjatë procesit të superpasterizimit. Që do të çojë në dështimin e pajisjeve, ndërprerjen e prodhimit dhe riparimet e kushtueshme.

Pse kulturat fillestare janë të ndjeshme ndaj cilësisë së qumështit?

Gjatë grumbullimit, përpunimit dhe paketimit të qumështit, bakteret janë një nga problemet kryesore. Duke u futur në qumësht nga mjedisi, ato shkaktojnë thartim të qumështit. Për të shmangur këtë, qumështi i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë. Megjithatë, ndonjëherë në faza të ndryshme të grumbullimit dhe prodhimit, prodhuesit ose mbledhësit e paskrupullt mund të shtojnë substanca që pengojnë zhvillimin e baktereve në qumësht për të parandaluar thartirën.

Edhe nëse përdorni të njëjtën markë qumështi, cilësia e qumështit mund të ndryshojë nga grupi në grumbull. Kjo për faktin se qumështoret nuk mund të kontrollojnë plotësisht procesin e grumbullimit të qumështit.

Të njëjtat substanca që pengojnë qumështin të thahet gjatë procesit të prodhimit mund të prishin produktet e qumështit të fermentuar të prodhuara në shtëpi. Disa prodhues fillestar modifikojnë gjenetikisht bakteret që të jenë rezistente ndaj këtyre substancave. Kulturat fillestare VIVO nuk përmbajnë baktere të modifikuara gjenetikisht.

Pse kulturat fillestare VIVO nuk përdorin baktere OMGJ?

Ndoshta secili prej nesh ka dëgjuar të paktën një herë që së bashku me një gotë qumësht të dashur nga shumëkush, marrim një dozë antibiotikësh. Në verën e vitit 2013, specialistët e Kontrollit Publik shqyrtuan shkallën në të cilën kjo deklaratë është e vërtetë, kur ata ekzaminuan qumështin e paraqitur në raftet e dyqaneve ruse.

Rezultatet e testeve laboratorike tregojnë se frika e blerësve nuk është e kotë. Në të vërtetë, dy nga njëmbëdhjetë mostrat e testuara përmbanin antibiotikë.

Si hyjnë antibiotikët në qumësht?

Burimi i barnave antibakteriale është qumështi i kafshëve të sëmura. Një nga problemet serioze të blegtorisë moderne është sëmundja e lopëve qumështore me mastite. Kjo sëmundje më e shpeshtë, si dhe disa të tjera, trajtohet me antibiotikë, çka është arsyeja e zbulimit të këtyre barnave në qumështin e lopës.

Sipas rregulloreve, ekziston një sistem kontrolli i cilësisë së qumështit të papërpunuar me tre nivele i krijuar për të parandaluar që qumështi i kafshëve të sëmura të futet në tryezën e konsumatorit. Qumështi i papërpunuar duhet t'i nënshtrohet kontrollit laboratorik të prodhimit, monitorimit të sigurisë laboratorike në institucionet veterinare dhe kontrollit të cilësisë pas pranimit në baxho. Idealisht, ky sistem duhet të sigurojë që të mos ketë qumësht të pasigurt në rendimentin total të qumështit, por në praktikë mund të dështojë.

Pse janë të rrezikshëm antibiotikët në qumësht?

Sigurisht, kur flasim për praninë e antibiotikëve në qumështin e blerë në dyqan, flasim për doza mikroskopike të këtyre substancave. Por, sipas ekspertëve, për shkak të veçorive specifike të këtyre barnave, edhe ato mund të dëmtojnë shëndetin e njeriut.

Sipas profesorit të asociuar të departamentit të Universitetit Shtetëror të Mjekësisë Veri-Perëndimore. Mechnikov Larisa Lavut, antibiotikët tetraciklin karakterizohen nga një efekt kumulativ. Duke u grumbulluar në trup, ato mund të ndikojnë negativisht në organet e dëgjimit. Prania e këtyre substancave është veçanërisht e rrezikshme për ata që pinë një sasi të madhe qumështi në ditë - dy deri në tre litra.

Shefi i Departamentit të Patologjisë, Fakulteti i Mjekësisë, Universiteti Shtetëror i Shën Petersburgut Ph.D. Leonid Churilov paralajmëron se edhe doza minimale të barnave antibakteriale ndikojnë negativisht në mikroflora e trupit, dhe gjithashtu rrisin rrezikun e përhapjes së rezistencës së patogjenëve ndaj ilaçeve.

Rezultatet e ekzaminimit të qumështit të lopës të pasterizuar

Njëmbëdhjetë mostra produktesh u blenë nga pika të ndryshme të shitjes me pakicë në Shën Petersburg. Ata u kontrolluan jo vetëm për praninë e antibiotikëve (levomycetin, penicilinë, streptomicinë, tetraciklinë dhe format e saj), por edhe për pajtueshmërinë me standardet e vetive organoleptike dhe përputhshmërinë me përbërjen aktuale të treguar në etiketë.

Sipas rezultateve të kontrollit, gjashtë mostra nga njëmbëdhjetë u njohën si plotësisht në përputhje me dokumentet rregullatore, në dy u gjetën ilaçe antibakteriale, tre mostra u refuzuan për sa i përket shijes, erës dhe konsistencës, tre mostra kishin një përmbajtje yndyre të nënvlerësuar.

Qumështi mund të marrë një erë të huaj për shkak të ruajtjes afatgjatë në ferma, për shkak të mirëmbajtjes jo të duhur të pajisjeve të mjeljes.

Një shije e hidhur formohet për shkak të ruajtjes afatgjatë të produktit në temperatura të ulëta, foragjere - për shkak të pranisë së bimëve me erë të fortë në ushqim, të thartë - për shkak të shkeljes së kërkesave të regjimit sanitar dhe të temperaturës për mbledhjen, ruajtjen ose transportimin e qumështit.

Përmbajtja paksa e nënvlerësuar e yndyrës nuk jep arsye për ta njohur produktin si me cilësi të ulët, por shkel të drejtën e konsumatorit për të marrë informacion të besueshëm dhe të plotë.

Qumësht i pasterizuar që përputhet plotësisht me dokumentet rregullatore dhe informacionin në etiketë

Qumësht i pasterizuar me devijime të zbuluara nga kërkesat e dokumenteve rregullatore dhe mospërputhje midis pronave të deklaruara në etiketë

Rezultatet e ekzaminimit janë të rëndësishme vetëm për mostrat e paraqitura për ekzaminim, dhe jo për të gjitha produktet e ngjashme të prodhuesve.

Qumështi është një nga produktet kryesore ushqimore. Është veçanërisht e rëndësishme për fëmijët. Cilësia e tij kontrollohet në nivel shtetëror. Për këtë përdoren metoda dhe komplekse të ndryshme. Ndër këto të fundit, më i popullarizuari është një test i shpejtë për përcaktimin e antibiotikëve në qumësht.

Dokumentet rregullatore për analizën e qumështit

Kufijtë e lejueshëm për përmbajtjen e substancave të ndryshme në qumësht tregohen në shumë dokumente. GOST R 52090-2003 përcakton kërkesat themelore për parametrat organoleptikë dhe fiziko-kimikë, siguron lidhje me GOST-të me standardet për klasën dhe karakteristikat e tjera (aktualisht i anuluar, në vend të kësaj rekomandohet përdorimi i qumështit të pijshëm GOST 31450-2013. Specifikimet). Treguesit mikrobiologjikë janë dhënë në SanPin 2.3.2.1078-2001. Këtu tregohen edhe kufizimet për përmbajtjen e radionuklideve, mykotoksinave, pesticideve, antibiotikëve dhe substancave të tjera toksike. Më 1 maj 2014 hyri në fuqi Rregullorja Teknike Ndërshtetërore TR CU 033/2013 “Për sigurinë e qumështit dhe produkteve të qumështit”. Ai parashikon përcaktimin e katër grupeve të antibiotikëve.

GOST janë miratuar gjithashtu për metodën e zbulimit të substancave të dëmshme në qumësht:

GOST 32254-2013 Qumësht. Metoda instrumentale ekspres për përcaktimin e antibiotikëve

GOST 32901-2014 Qumësht dhe produkte qumështi. Metodat e analizës mikrobiologjike

GOST R 51600-2010 Qumësht dhe produkte qumështi. Metodat mikrobiologjike për përcaktimin e pranisë së antibiotikëve

GOST 32219-2013 Qumësht dhe produkte qumështi. Metodat e imuno-analizimit enzimë për përcaktimin e pranisë së antibiotikëve (GOST R 53774-2010 me të njëjtin emër u anulua).

Miratimi i dokumenteve të mësipërme dhe të shumë dokumenteve të tjera është i nevojshëm sepse qumështi është i ndotur me substanca të padëshirueshme për njerëzit. Kjo ndodh, si në mënyrë të pashmangshme ashtu edhe për shkak të neglizhencës së prodhuesve.

Ndër përbërësit e dëmshëm që hyjnë në këtë produkt, shpesh gjenden antibiotikë.

Si përfundojnë antibiotikët në qumësht?

Lopët sëmuren mjaft shpesh. Kafshët trajtohen me ilaçe të ndryshme, duke përfshirë antibiotikë. Deri më sot, më shumë se 50 lloje të barnave të këtij grupi përdoren në praktikën veterinare. Në thelb, ato përdoren për sëmundjet e frymëmarrjes, mastitin (përfshirë për parandalimin) dhe sëmundjet infektive. Ilaçet e marra përfundimisht përfundojnë në qumësht, në të cilin janë të pranishëm jo në formë të pastër, por në sasi të mbetur.

Përveç kësaj, antibiotikët përdoren gjithashtu për të kursyer ushqim, për të rritur intensivisht peshën e gjallë (ndryshimi në shtimin e peshës është deri në 30%) dhe për të stimuluar rritjen e kafshëve të reja. Ato përfshihen në aditivët e ushqimit në sasi nën-terapeutike (d.m.th., në më pak se për trajtim). Por këto barna përfundojnë edhe në qumësht, për më tepër, edhe në rastet kur aditivët futeshin minimalisht.

Siç tregon praktika, në ferma, pas rikuperimit të një lope, produktet e saj kontrollohen rrallë për praninë e antibiotikëve. Sipas rregullave sanitare, pasi të jetë trajtuar lopa, qumështi i marrë prej saj duhet të kullohet për 5 deri në 10 ditë (periudha e saktë varet nga lloji i barit). Nuk mund ta çoni në baxho! Megjithatë, në periudhat kur ka mungesë të kësaj lënde të parë në të gjithë vendin, fermerët, për të mos humbur fitimin, ndonjëherë e derdhin këtë qumësht në kanaçe të zakonshme. Kjo është, holluar atë. Si rezultat, përqendrimi i antibiotikëve me të vërtetë zvogëlohet, por megjithatë, ata nuk zhduken askund.

Çfarë dëmi bëjnë antibiotikët?

Prodhuesit janë të parët që vuajnë nga prania e antibiotikëve në lëndët e para. Këto barna janë frenues - ato ngadalësojnë procesin e fermentimit, ose madje e ndalojnë atë krejtësisht. Prandaj, nëse qumështi i tillë hyn në linjën e prodhimit të produkteve të qumështit të fermentuar, atëherë prish rrjedhën e procesit teknologjik, për shkak të të cilit kompania pëson humbje. Meqë ra fjala, për këtë arsye është e padiskutueshme që në qumështin e thartë nuk ka antibiotikë sipas definicionit.

Grumbullimi i barnave në trupin e çdo konsumatori të qumështit dhe produkteve të qumështit, sjell dëm të madh për shëndetin e njeriut. Imuniteti zvogëlohet, alergjitë mund të zhvillohen (kryesisht për shkak të penicilinës) ose disbakteriozë. Sipas disa raporteve - ka një rritje në peshë. Tetraciklina mund të shkaktojë ulje të oreksit, të shkaktojë proktit ose gastrit, si dhe fotondjeshmëri të lëkurës (rritje e ndjeshmërisë ndaj rrezeve UV). Dëmton mëlçinë dhe mund të prishë përbërjen e gjakut. Streptomicina është e dëmshme për sistemin nervor. Levomicetina, të cilën veterinerët e përdorin mjaft shpesh, depreson sistemin hematopoietik.

Antibiotikët pengojnë aktivitetin e enzimave, ndryshojnë mikroflorën e trupit të njeriut, duke përhapur speciet e tij rezistente. Këto ilaçe nuk kanë frikë nga zierja. Nuk ka më pak prej tyre në qumështin pluhur sesa në lëndën e parë; ato nuk shkatërrohen gjatë tharjes.

Një tjetër “bombë me sahat” është se grumbullimi i antibiotikëve bëhet shkak i shfaqjes së rezistencës (rezistencës) të organizmit në raport me ilaçet. Prandaj, nëse, për ndonjë sëmundje (zakonisht inflamatore), një person duhet të trajtohet me këto barna, ato do të jenë joefektive.

Metodat për përcaktimin e pranisë së antibiotikëve në qumësht

Metodat imunologjike dhe mikrobiologjike

Metodat imunologjike përfshijnë teste të shpejta për antibiotikë në qumësht. Veprimi i tyre bazohet në analizën e intensitetit të reaksionit të receptorëve të veçantë - proteinave të lidhura me grimcat e arit. Teknologjia është e përshtatshme, asistenti i laboratorit nuk kërkon edukim të veçantë kimik. Rezultati merret shpejt, mesatarisht, studimi zgjat nga 5 deri në 10 minuta. Një lexues nuk është i nevojshëm, në disa raste është e nevojshme të përdoret një inkubator për të krijuar temperaturën e kërkuar të mostrës në rangun nga + 40 deri në + 50 gradë C. Analiza mund të bëhet në terren, termostatet lidhen me një 12/24 V. burim energjie. Çdo test është krijuar për të përcaktuar një ose më shumë (deri në katër) grupe antibiotikësh.

Metodat mikrobiologjike frenuese bazohen në efektin e antibiotikëve në shtamet e mikroorganizmave. Prania e medikamenteve në qumësht zbulohet nga difuzioni i tyre në agar - duke përcaktuar intensitetin e frenimit të zhvillimit të kulturave testuese që u futën në mediumin ushqyes.

Qumështi vendoset në shishe (të vogla, nga 0,3 deri në 20 ml shishe laboratorike qelqi ose plastike) me një mjedis ushqyes. Ai përmban një lloj bakteri Bacillus strearothermophius calidolactis. Si dhe një tregues i aciditetit. Me një rritje ose ulje të pH, ajo ndryshon ngjyrën e mediumit, gjë që përcakton praninë e antibiotikëve në mostër.

Flakonet inkubohen për 3 orë në T = 64 gradë C. Nëse mostra nuk ka antibiotikë, atëherë bakteret zhvillohen me shpejtësi, aciditeti ndryshon dhe bashkë me të edhe ngjyra e mediumit. Nëse ka ilaçe në qumësht, ato pengojnë rritjen e baktereve, pH nuk ndryshon, ngjyra e mediumit mbetet e njëjtë si në fillim të analizës.

Avantazhi i testeve të tilla është aftësia për të zbuluar spektrin e plotë të antibiotikëve dhe frenuesve të tjerë në një studim të vetëm. Disavantazhi është një kohë relativisht e gjatë funksionimi, përdorimi i detyrueshëm i një inkubatori. Kjo metodë është më e përshtatshme për ndërmarrjet përpunuese, dhe jo për fermerët. Kostoja e metodës mikrobiologjike frenuese është më e ulët se testi ekspres.

Metodat lumineshente

Këto metoda bazohen në luminescencën e sensibilizuar të joneve Tb(III) dhe Eu(III). Zakonisht ato përdoren për përcaktimin e barnave kinolone dhe tetraciklinike. Ligandët organikë, të cilët përfshijnë antibiotikët, karakterizohen nga koeficientë të lartë të përthithjes molare. Ata thithin intensivisht energjinë e ngacmimit. Në këtë rast, nëse energjia e ligandit në gjendjen e trefishtë është më e madhe se i njëjti parametër i jonit të lantanidit në nivelin rezonant, atëherë ai mund të transferohet tek ai. Joni ngacmohet dhe fillon të lëshojë kuanta të lehta.

Metodat elektrokimike

Metoda të tilla përdoren për të zbuluar barnat e grupit tetraciklin. Përdoret jonometria dhe titrimi amperometrik. Bashkëpunëtorët jonikë të antibiotikëve, me heteropolianionet e strukturës Keggin, veprojnë si një përbërës elektroda-aktive i membranave të elektrodave jon-selektive. Në teknologjinë amperometrike, titranti është acidi 12-molibdofosforik. Përparësitë e teknikës janë selektiviteti i saj, lehtësia e zbatimit dhe ndjeshmëria e lartë.

Metodat Kromatografike

Teknologjitë e këtij grupi bazohen në përcaktimin e ndryshimit të intensitetit të lumineshencës molekulare pas kolonës së antibiotikëve (kryesisht të serisë tetraciklinike), e cila përmirësohet nga formimi i komplekseve me kationin e zirkonit (IV). Metoda HPLC me zbulimin ultravjollcë ose fluoreshente konsiderohet më efektive.

Në industrinë e qumështit përdoren kryesisht teste imunologjike dhe mikrobiologjike. Grupi i parë përfshin metodat me inkubator dhe joinkubator.

4sensor (Forsensor)

Qëllimi i sensorit të forcës

Testet për antibiotikët në qumësht 4 sensorë (forcesensor) janë një nga më të njohurat në këtë grup për arsye se mund të përcaktojnë njëkohësisht praninë e katër barnave në të njëjtën kohë: lloji β-laktam (penicilinë dhe cefalosporinë), grupi tetraciklin, levomycetin (kloramfenikoli). ) dhe streptomicina.

Kompleti është krijuar për të punuar me lloje të ndryshme të lëndëve të para - jo vetëm me qumësht natyral, por edhe me qumësht të pasterizuar ose të thatë. Kjo e fundit në masën 10 g përzihet në 90 ml ujë të distiluar të ngrohur në 40 gradë C. Ju mund të ekzaminoni serumin, duke përfshirë të thatë. Qumështi i pjekur nuk mund të kontrollohet.

Ky komplet përfshihet si komplet testimi nr. 7 në GOST 32219-2013 “Qumështi dhe produktet e qumështit. Metodat e imuno-analizimit enzimë për përcaktimin e pranisë së antibiotikëve” (paragrafi 3.10, fusnota nr. 7). Një paketë është projektuar për 96 teste.

Pajisja e sensorit të forcës

Testet për antibiotikë në sensorin e qumështit 4 përbëhen nga dy komponentë:

Mikrogropë (epruvetë) për marrjen e mostrave të qumështit. Ai përmban një sasi të caktuar të antitrupave (receptorëve) të proteinave monoklonale të etiketuara me ar koloidal.

Testi është një rrip letre kromatografike. Është një grup membranash me vija lidhëse. Çdo membranë përshtatet me një lloj antibiotiku specifik.

Meqenëse gjatë analizës kampioni i qumështit duhet të nxehet në 40 gradë C, nevojitet një inkubator-termostat për të punuar me kompletin. Prodhuesi rekomandon përdorimin vetëm të sensorit të nxehtësisë. Pjesa tjetër, siç thuhet në udhëzimet për grupin, nuk përshtaten. Në të njëjtin dokument thuhet se nëse një inkubator nuk është i disponueshëm, mund të përdoret një banjë me ujë.

Leximi i të dhënave kryhet në dy mënyra: vizualisht ose duke përdorur një pajisje të veçantë Readsensor. Metoda e dytë ju lejon të kryeni diagnostikimin më saktë, si dhe të regjistroni rezultatet e hulumtimit.

Si funksionon sensori i forcës

Aktivizoni inkubatorin Heatsensor. Mund të përdoret pasi temperatura të rritet në 40 gradë C. Duhen rreth 10 minuta.

Vendoseni mikropusin në termostat.

Shtoni 0,2 cc në tubin e reagentit me një pipetë. shih qumësht. I trazojmë derisa të homogjenizohen. Mostra duhet të jetë homogjene dhe e lëngshme, pa ndarje fazore, sedimente ose mpiksje. Për përzierjen, mbusheni pusin 5 herë dhe kullojeni përmbajtjen me një pipetë. Nëse ka disa epruveta, atëherë çdo pipetë duhet të ketë majën e saj "të vet". Temperatura e rekomanduar e lëndës së parë para vendosjes në inkubator është nga 4 deri në 20 gradë C. Është e nevojshme të përzihet shpejt, sepse pas shtimit të qumështit në mikropus, fillon një reaksion midis kimikateve në të dhe mostrës.

Mbyllni kapakun e inkubatorit. Shtypni butonin "Start". Veprimet fq. 3 dhe 4 gjithashtu duhet të bëhen sa më shpejt që të jetë e mundur.

Pas 5 minutash (kjo periudhë quhet inkubacioni i parë, numërimi mbrapsht kryhet duke përdorur kohëmatësin e integruar në sensorin e nxehtësisë), dëgjohen sinjalet e zërit dhe të dritës. Fikni instalimin.

Vendoseni shiritin e provës në mikrogropë.

Shtypni "Start" përsëri. Vazhdoni ngrohjen edhe për 5 minuta të tjera (inkubacioni i dytë).

Kur të mbaroni, fikeni pajisjen, hiqni shiritin e provës dhe vendoseni në një copë letër. Lexoni rezultatin. Kjo duhet të bëhet brenda 5 minutave pas përfundimit të analizës, jo më vonë (pavarësisht nëse vizualisht apo duke përdorur Readsensor). Nëse rezultatet janë pozitive, ato duhet të konfirmohen me hulumtime shtesë.

Leximi vizual i rezultateve të sensorit të forcës

Është e nevojshme të filloni dekodimin duke kontrolluar praninë e një linje kontrolli në krye të shiritit. Nëse jo, analiza duhet të konsiderohet e pavlefshme. Nëse ka, atëherë kontrollohen linjat e provës - nga ana tjetër, nga lart poshtë: tetraciklina, levomicetina, streptomicina, beta-laktamat. Testi konsiston në krahasimin e intensitetit të ngjyrës së dy linjave - kontrollit dhe testit, që korrespondojnë me një antibiotik specifik.

Nëse ngjyra e linjës së provës është më intensive se linja e kontrollit, kjo do të thotë se rezultati është negativ. Ky antibiotik mungon në mostrën e qumështit, ose përmbahet në një nivel më të ulët se sa është dhënë në tabelën e referencës. Nëse testi është më i lehtë se kontrolli, i barabartë me të ose mungon plotësisht, atëherë ai është pozitiv. Sasia e këtij bari korrespondon me standardin ose më shumë se kjo vlerë.

Në këtë mënyrë, ju duhet të kontrolloni statusin e të gjitha shiritave të testimit. Nëse për disa prej tyre është e pamundur të kuptohet nëse është më i lehtë apo i njëjtë me kontrollin, atëherë rezultati për të konsiderohet pozitiv dhe kërkon rishqyrtim.

Parimi i funksionimit të sensorit të forcës

Teknologjia bazohet në reaksionin kompleks-formues të antibiotikëve të katër grupeve të mësipërme me receptorë proteinikë të etiketuar me ar koloidal. Pas analizës, kryhet një vizual ose duke përdorur një aparat të veçantë, përcaktimi i pranisë së receptorëve që kanë mbetur të lirë.

Sa më shumë prej tyre të liheshin të lirë, sa më pak grimca antibiotikësh të reagonin me to, aq më e ulët ishte përmbajtja e ilaçit në qumësht dhe, si rezultat, aq më intensive ishte ngjyra e linjës përkatëse të provës. Nëse ka shumë ilaçe, atëherë grimcat e tij lidhin të gjithë ose pothuajse të gjithë receptorët. Meqenëse ka "pak" ose aspak receptorë të lirë, linja e testimit njolloset me ta dobët ose nuk është fare e dukshme.

Pasi qumështi derdhet në një mikropus në një termostat dhe pajisja është ndezur për inkubimin e parë, reagenti në epruvetën pezullohet së bashku me kampionin. Antitrupat (receptorët) monoklonalë lidhen me substancat që testohen për praninë në qumësht (d.m.th., antibiotikët).

Pas 5 minutash ngrohje, pajisja fiket dhe shiriti i provës vendoset në pus. Lëngu nën provë fillon të rritet përgjatë shiritit, duke kaluar nëpër zonat e absorbimit të vendosura në të. Nëse qumështi nuk ka mjaftueshëm antibiotikë, atëherë në këto zona duhet të shfaqen vija me ngjyra. Nëse ka, atëherë linjat do të rezultojnë të zbehta ose nuk shfaqen fare, në varësi të përqendrimit të ilaçit përkatës.

Sensori i nxehtësisë

HeatSensor DUO APP032 është një inkubator-termostat portativ për testimin e shpejtë të të gjitha testeve Unisensor. Është llogaritur në hulumtimin e njëkohshëm të 2 mostrave.

Njësia e saj kryesore është një ngrohës metalik i vendosur në një kuti plastike. Njësia termike punon sipas metodës së induksionit elektromagnetik. Ai ruan temperaturën optimale për analizë në 40 gradë C, me një saktësi plus ose minus 3 gradë C. Në fund të periudhës së inkubacionit, sinjalet e dritës dhe të zërit ndizen. Shiritat nxirren automatikisht. Të dhënat shfaqen.

Ekziston një HeatSensor OCTO APP052 në shitje, i krijuar për të punuar me 8 mostra njëkohësisht. Dhe gjithashtu HeatSensor AERNE 230V APP004 - për 24 mostra.

Sensori i leximit

Readsensor APP038 / APP039 është një lexues i krijuar për të përcaktuar me saktësi praninë e antibiotikëve nga testet e kryera me çdo shirit testimi Unisensor. Punon i pavarur ose me kompjuter. Thjeshtëson ndjeshëm përcaktimin e rezultateve dhe e bën atë më të saktë. Mund të dërgojë të dhëna në mini printer.

Instrumenti ka disa opsione që zgjidhen në varësi të mjedisit dhe kushteve të analizës. Ekzistojnë 2 mënyra funksionimi: të gjata dhe të shpejta (kjo e fundit është programuar si parazgjedhje). Në rastin e parë, duhet të futni të gjitha leximet e operatorit dhe reagentëve. Në të dytën - vetëm numri i mostrës.

Në anën e djathtë të instrumentit ka një sirtar me një vrimë (slot) në qendër. Një shirit provë futet në të. Për të parandaluar që qumështi të hyjë në pjesën optike të pajisjes nga treguesi, filtri i njomur në lëng duhet të hiqet.

Rezultatet shfaqen në ekran 10 sekonda pas futjes së shiritit në qelizë dhe kthimit të pajisjes në modalitetin e leximit.

Përdorimi i rregullt dhe i përhapur i testeve ekspres, si dhe i teknologjive të tjera për përcaktimin e antibiotikëve në qumësht, është një pengesë e besueshme për depërtimin e medikamenteve në trupin e njeriut nëpërmjet ushqimit. Në fund të fundit, ky është një element i rëndësishëm i një stili jetese të shëndetshëm për popullatën e vendit.