Si për të bërë krem ​​për tortë kakao. Zemërimi i çokollatës së zezë në shtëpi. Krem i thjeshtë nga kakao dhe qumësht me sheqer krem, pa gjalpë.

Pothuajse çdo pjekje në shtëpi nuk do të jetë e plotë nëse nuk ka lustër. Veshje pasticerie, në shumicën e rasteve, është kafe (çokollatë) dhe e bardhë. Këtu do të shpjegojmë se si të bëjmë krem ​​kakao me çokollatë. Ky recetë për lustër kakao është i përshtatshëm për tortë, cupcake, kek me xhenxhefil, biskota, donuts, eclairs, tortë e Pashkëve, dhe madje edhe prunes në çokollatë. Shkurtimisht, një recetë shumë e thjeshtë dhe e shijshme për krem ​​çokollatë nga kakao për përgatitjen e produkteve të ndryshme ëmbëltore në shtëpi.

Dhe kështu, si të bëni krem ​​çokollatë nga kakao në mënyrë që të dalë e butë, e fortë, me shkëlqim.

Le të fillojmë me atë që na nevojitet:

kakao - 4 lugë;

sheqer ose sheqer pluhur - 4 lugë;

qumësht - 1.5-2 lugë;

vaj (i përhapur jo i butë) - 50 gr.

vodka - 1 lugë gjelle.

Tani, shkoni drejtpërsëdrejti se si të bëni krem ​​me çokollatë nga kakao. Ne përshkruajmë renditjen e veprimeve hap pas hapi.

Vendos kakao, sheqer dhe përzihet në një tas të vogël ose tigan.

Shto qumësht, gjalpë dhe përzierje përsëri.

Ne kemi vënë një zjarr të ngadalshëm dhe të ndërhyjnë, deri në një masë të qetë homogjene. Nëse keni marrë sheqer të grimcuar, jo sheqer pluhur, dhe nuk dëshiron të shpërndajë në asnjë mënyrë - vetëm vendosni tas me lustër mënjanë, mundësisht në një vend të ngrohtë dhe llokoçis atë herë pas here. Sheqeri vetë do të shpërndahet gradualisht. Nëse është e nevojshme, ju mund të vendosni njëherë një zjarr të ngadalshëm dhe ngrohje.

Shtoni vodka dhe njëherë llokoçisni deri sa të qetë. Vodka është shtuar për t'i dhënë lustër një shkëlqim shtesë, por ju nuk mund ta shtoni atë. Zgjedhja është e jotja.

KUJDES:sasia e qumështit rregullon trashësinë e lustër. Nevojë për një krem ​​të trashë - të vendosni më pak qumësht. Keni nevojë për lustër më të lëngshme - vendosni më shumë qumësht. Nëse papritmas nuk ka qumësht - nuk ka rëndësi. Qumështi mund të zëvendësohet lehtë me ujë. Cilësia e lustër nuk reflektohet. Kjo lustër e bërë në ujë është shumë e dobishme për amviset gjatë agjërimit për pjekje të shpejtë.

Por, për cilësinë e gjalpë, aftësia e saj për t'u bërë e vështirë përsëri, varet nga fakti nëse kremja e kakaos me çokollatë është e vështirë dhe do të ngurtësohet mirë. Prandaj, zgjidhni gjalpë, gjalpë. E pra, ose të paktën kërthizë e fortë ose margarinë.

Epo, kjo është e gjitha. Ndiqni këto rregulla të thjeshta dhe krem ​​kakao me çokollatë shpejt do të bëhet një dekoratë e ëmbël e çokollatës për çdo pjekje në shtëpi.

Dëshironi një recetë video, si të bëni krem ​​me çokollatë nga kakao, shikoni videon nga kanali Vkusniashki73. E vërteta është se në recetë video krem ​​çokollatë është përgatitur jo në qumësht, por në salcë kosi, por teknikë gatim është e njëjtë. Shikoni videon:

Kakao krem ​​ëmbëlsirash   - Ky është një përbërës i domosdoshëm i çdo torture pushimi, nëse midis të ftuarve do të jenë të dashuruar të vërtetë të pjekjes me çokollatë. Sigurisht, pluhur kakao nuk mund të zëvendësojë çokollatën e natyrshme të shkrirë në një banjë me ujë, por shija e lyer me kakao e përgatitur në bazë të saj mund të ndryshojë çdo pjekje përtej njohjes dhe t'i japë një bojë të re shije.

Kur përgatitet kakao kakao, sheqeri ose sheqeri me fuçi vendosen detyrimisht në të, këto përbërës janë përgjegjës për përbërësin e ëmbël. Në mënyrë që të rregullojë konsistencën e lustër, ajo shton yndyrna bimore ose shtazore. Për këto qëllime përdorni produkte të tilla si vaji i perimeve, kremra, maja dhe gjalpë. Duke vendosur mbi të gjithë përbërësit, është e nevojshme përzierjen e tyre mirë, pastaj, në varësi të recetës specifike, ngroheni në një banjë me ujë, ose ta çoni në vlim për ngrohje të ulët.

Ngrohja e lustër e bën atë të njëtrajtshme dhe rezulton me një ton të njëtrajtshëm ngjyre. Kur kremra arrin gjendjen e dëshiruar, ajo menjëherë mund të derdhë ëmbëlsira shtëpi: ëmbëlsira, muffins, ëmbëlsira, pasta, etj. Shumë shpesh krem ​​kakao përdoret për të dekoruar desserts dhe ushqime të ëmbla. Gjatë ftohjes, lustër ngurtësohet në mënyrë të barabartë dhe formon një kore të shijshëm, duke i dhënë zest e saj të veçantë për çdo pjatë.

Nëse keni dëshirën dhe qëndrimin, ju mund të luani me ngjyrën e lustër. Kjo varet jo vetëm nga cilësia e pluhurit të kakaos, por edhe nga ajo që do ta gatuash. Më e lehtë do të jetë lustër gatuar në ujë, pak më të errët në salcë kosi dhe qumësht. Për të rritur aromën dhe ngopjen, shtoni disa kub të çokollatës së zezë ose të qumështit.

Krem çokollatë për kakao

Kjo krem ​​është e gjithanshme. Është e përkryer për çdo tortë: bukëpjekje, biskotë, krem ​​karamel etj. Mbushja nuk do të jetë gjithashtu e rëndësishme, pasi është e vështirë për të gjetur një produkt që nuk do të kombinohej me çokollatë.

përbërësit:

• 3 tbsp. l. sheqer
• 5 tbsp. l. e qumështit
• 3 tbsp. l. kakao
• 70 g gjalpë

Metoda e Përgatitjes:

1. Derdhni sheqer në tigan.
2. Qumështi është pak i nxehtë dhe derdh në sheqer 2 tbsp. lugë.
3. Shto gjalpë lehtë të shkrirë me pluhur kakao në tigan.
4. Mix të gjitha përbërësit së bashku dhe të vendosur në një zjarr të vogël, nxitje të vazhdueshme.
5. Pas naftës të shpërndajë dosybay 3 tbsp. lugë të qumështit të ngrohtë dhe nxisni një herë më shumë.
6. Hiqni lustër nga nxehtësia dhe le të ftohet pak, pas së cilës ju mund ta përdorni atë për qëllimin e synuar ose thjesht hani me një lugë.

Krem çokollatë nga kakao dhe krem ​​kosi

Versioni më i trashë i lustër, i cili është marrë si i tillë nga krem ​​kosi. Krem do të jetë i trashë dhe të përkryer të mbajë formën në çdo pjekje.

përbërësit:

• 5 tbsp. l. krem kosi
• 5 tbsp. l. sheqer
• 5 tbsp. l. pluhur kakao
• 50 g gjalpë

Metoda e Përgatitjes:

1. Vendos krem ​​kosi në një tenxhere metalike dhe shtoni sheqer në të.
2. Rrëshqitni në përbërësit kryesorë të kakaos dhe përziheni tërësisht.
3. Vendoseni enën me një masë në nxehtësi mesatare dhe nxisni vazhdimisht me një shpatull druri ose lugë.
4. Disa momente para se të lyej vlon, hiqni atë nga nxehtësia.
5. Vendosni gjalpë në masë dhe llokoçisni një herë më shumë deri sa të qetë.

Qumësht Chocolate Kakao Krem ëmbëlsirash

Nëse nuk keni qumësht në frigorifer, atëherë krem ​​mund të përgatitet pa të. Mjafton të zëvendësohet me ujë të zakonshëm të zier, dhe mashtrimi është në kapelë.

përbërësit:

• 3 tbsp. l. sheqer pluhur
• 2 tbsp. l. pluhur kakao
• 2 tbsp. l. ujë
• 1 tsp. gjalpë

Metoda e Përgatitjes:

1. Në një tigan, pour sheqer krem ​​dhe kakao, përzier ato së bashku.
2. Mbushni përbërësit me ujë në krye dhe vendosni në një zjarr të vogël.
3. Llokoçis vazhdimisht derisa masa të bëhet homogjene.
4. Kur kremra është ftohur pak, shtoni gjalpë dhe llokoçis. Pastaj përdorni në recetë e duhur.

Tani ju e dini se si të bëni krem ​​kakao. Bon appetit!

Krem kakao është shumë e lehtë për të mësuar të gatuaj. Për ta bërë këtë, ju absolutisht nuk keni nevojë të keni aftësi serioze të kuzhinës. Pas rreth 10 minutash, do të keni një "lotim" të shkëlqyeshëm me çokollatë për çdo pjekje në shtëpi, e cila do të përfitojë nga të paturit e një shtrese të tillë të gjithë. Së fundi, unë dua të jap disa këshilla se si të bëni kakao krem ​​si duhet dhe të shijshme:

• Premtimi i kremës së mirë qëndron në cilësinë e pluhurit të kakaos, kështu që zgjidhni produktet e prodhuesve të provuar;
• Gjalpë duhet të shtohet në fund të gatimit të xhamit, i cili do ta bëjë atë më të butë ndaj shijes;
• Sigurohuni që gjatë qëndrimit tuaj në zjarr, krem ​​nuk vlon;
• Kremra e përgatitur e kakaos duhet të aplikohet vetëm për pasta, të cilat janë plotësisht të ftohur. Përndryshe, pamja e një pjatë të dukshme mund të prishet nga rrjedhjet.

Ndodh ndryshe ....

Duket të jetë jo aq komponentë e rëndësishme e pjekjes, por përpiquni pa atë ?!

Thjesht mbuloni tortën e bardhë të sheqerit të sheqerit ose eclairs dhe efekti nuk është i njëjtë.

Dhe vlen të derdhni një biskotë modeste me një lustër të errët dhe pak vanilje dhe ju shihni - në sytë e vogël të dhëmbëve të vegjël të ëmbël, filluan të luajnë shimmeret e kënaqësisë.

Kakao dhe glukoza e qumështit - Parimet e përgjithshme të gatimit

. Kakao dhe Qumësht   - produkte, në bazë të të cilave është e mundur të përgatiten më shumë se një lloj lustër çokollate, e cila ju lejon të dekoroni bukur si pasta të thjeshta dhe më komplekse. Çdo krem ​​i kakaos dhe qumështit përgatitet shpejt dhe thjesht, mund të gatuhet ose të gatuhet pa gatim.

. kakao   - Është mirë të përdorni pluhur të errët, pa sheqer, që kërkon vlim. Ajo do t'i japë produktit një aromë më të pasur çokollate, dhe vetë lustërja ka një ngjyrë të errët "çokollatë". Në të gjitha formulimet, është pikërisht kakaoka e tillë që tregohet, edhe nëse lustër nuk ka nevojë të gatuhet. Pluhur kakao nuk duhet të përmbajë grumbuj, kështu që para se ta përdorni atë duhet të keni peresyat ose gatuani mirë me një lugë të thatë.

. qumësht   duhet të jetë i freskët, përqindja e yndyrës në të prek vetëm përmbajtjen e kalorive të karkasës. Shpesh, qumështi i zakonshëm zëvendësohet me qumësht të kondensuar.

Përveç qumështit dhe kakao, përbërësi kryesor i çdo lustër sheqer ose pluhur. Për produktet kryesore mund t'ju duhet të shtoni: xhelatinë, niseshte, çokollatë ose gjalpë.

Trashësia e lustrim, kohëzgjatja e forcimit të saj dhe pamja e produktit të veshur varen nga zgjedhja e komponentëve shtesë, si dhe mënyra e përgatitjes. Më shpesh përdoret kremra e bërë nga kakao në qumësht për ëmbëlsira. Brilliant, matte, pasqyrë, "butë" e butë ju lejon të cook desserts mrekullueshëm që janë pothuajse e pamundur për të dalluar nga fabrika.

Kakao brilante dhe kakao me qumësht

Llak i trashë ngjitës kur zbatohet në një konfeksion nuk rrjedh. Përhapeni me një lugë dhe përhapeni në mënyrë të barabartë në sipërfaqe me thikë. Glossy gloss jep gjalpë, duhet të jetë me cilësi të lartë.

përbërësit:

50 gram sheqer;

2 lugë kakao gjobë;

Qumësht i pasterizuar me yndyrë të mesme - 40 ml;

Gjalpë natyrale - 30 gr.

Metoda e Përgatitjes:

1. Në një tigan të përshtatshëm, përzihet sheqer i grimcuar me kakao.

2. Nxitni lehtë përzierjen e sheqerit me një lugë, hyni në të nxehtë, por jo qumësht të zier, dhe vendoseni në vlim në një zjarr të vogël.

3. Kur sigurohuni që kokrrat e fundit të sheqerit janë tretur plotësisht, hiqni menjëherë nga sobë dhe shtoni gjalpë.

4. Llokoçis përzierjen e çokollatës në mënyrë të plotë dhe të shpejtë me një lugë ose shpatull për të arritur uniformitetin. Tërhequr në anët dhe në krye të tortës.

5. Lustër e përgatitur siç duhet ka një qëndrueshmëri të butë, fortësohet shpejt pa formimin e një kore të dendur.

Një recetë e shpejtë për kakao dhe çokollatë me qumësht lyej me çokollatë në mikrovalë

Shtimi i çokollatës së hidhur lejon për një aromë më të pasur me çokollatë. Përdorimi i një furrë me mikrovalë e bën gatim shumë më të lehtë, fjalë për fjalë në pak minuta, lustër do të jetë gati.

përbërësit:

Dy lugë gjelle me gjalpë prej 72%;

Tre lugë të mëdha të qumështit të lopës;

Tretë 100 gr. pllaka të hidhura 72% çokollatë;

Gjysmë filxhan sheqer;

Tre lugë pluhur kakao pa sheqer.

Metoda e Përgatitjes:

1. Gjysmë ore para gatimit, hiqni gjalpin nga frigoriferi. Prerë atë në copa të vogla dhe të lënë atë për të zbutur pak.

2. Në qumështin e nxehtë, shpërndajë të gjithë sasinë e sheqerit.

3. Shto kakao në gjalpë të zbutur dhe, me kujdes të rëndë me një lugë, sillni masën me vaj në homogjenitet.

4. Shto pjesë të mesme të çokollatë të errët, derdh në qumështin e ëmbël dhe vihet në mikrovalë për katër minuta. Hiqni dhe përzierni tërësisht.

Kakao dhe krem ​​ëmbëlsirash të qumështit të kondensuar për ëmbëlsira sfungjere

Gllabërimi i çokollatës së çokollatës është ideal për të veshur rrotullat dhe pasta të biskotave. Përgatitur në bazë të qumështit të kondensuar, nuk kërkon shtimin e sheqerit.

përbërësit:

Cilësia e plotë e qumështit të kondensuar - 100 gr.

125 gram pluhur kakao të errët;

100 gram vaj natyral shtëpiak.

Metoda e Përgatitjes:

1. Pritini gjalpin në copa, vendoseni në një tigan të vogël dhe lëreni për gjysmë ore. Gjalpë lehtë shkrihet plotësisht me kakao, shtoni qumështin e kondensuar dhe vendoseni në nxehtësi minimale.

2. Nxehtësia e lustrës nxit intensivisht derisa të merrni një masë homogjene dhe e aplikoni atë të nxehtë në produktin e ftohur tashmë të pjekur.

Kakao me shkëlqim dhe krem ​​qumësht për tortë me xhelatinë

Llak i lëngët në bazë të xhelatinës është e garantuar që të ngurtësohet dhe gjithmonë vendos një shtresë të hollë të hollë. Produktet e mbuluara me të nuk kanë nevojë për dekorime shtesë, sipërfaqja e tyre është ideale e butë dhe e pasqyruar. Kjo krem ​​mund të përgatitet paraprakisht, dhe para përdorimit, të jetë i sigurt për të ngrohur deri në 40 gradë.

përbërësit:

Qumësht i ziershëm shtëpi - 135 ml;

Sheqeri i bardhë i grirë - 180 gram;

Kakao e errët - 60 gram;

Dy lugë çaji xhelatine;

Pirja e ujit të zier - 140 ml.

Metoda e Përgatitjes:

1. Në një tas të vogël, derdh xhelatinë me dy lugë ujë të pijshëm të ftohtë dhe lini atë për një kohë të fryhet.

2. Përzieni pluhur kakao me sheqer, shtoni qumësht të holluar me ujë të ftohur me zier, përzieni dhe ngrohuni për 10 minuta gjatë nxehtësisë së ulët. Sigurohuni që të ndeni për të shpërndarë kokrrat e sheqerit.

3. Hiqeni masën e çokollatës me nxehtësi. Shtojini xhelatinën e fryrë, llokoçiseni tërësisht në mënyrë që të shpërndahet mirë, dhe freskoni lustër në 40 gradë.

4. Si të aplikoni këtë krem? Nëse një krem ​​është aplikuar në sipërfaqe dhe anët e tortës, produkti duhet të ngrihet paraprakisht, përndryshe kremra e ngrohtë do të shkrihet dhe efekti i pritshëm nuk do të funksionojë.

5. Vendoseni tortën e përgatitur në rrjetin e instaluar në një enë të gjerë në mënyrë që kremra të rrjedhë në të dhe jo në tryezë.

6. Merrni një lustër të ngrohtë dhe derdheni në qendër të produktit. Ajo vetë e parashtron në mënyrë të barabartë, duke e mbështjellë tortën. Nëse ka vende të zbuluara, korrigjoni defektin duke e korrigjuar atë me një lugë.

Çokollatë lustër nga kakao dhe qumësht pa gatim

Versioni i ekonomisë së lustrës për muffins dhe eclairs, pa vaj dhe gatim. Lustër zbatohet në të dy produktet e nxehta dhe të ftohta dhe nuk ngrihet në çast, gjë që ju lejon të aplikoni ngadalë. Nuk është i përshtatshëm për ëmbëlsira, pasi ajo formon një kore të dendur kur ngrihet, e cila, si rregull, bie kur prerja e produktit në copa.

përbërësit:

Tre lugë të qumështit të zier, të ftohur në temperaturën «e akullt»;

1 tbsp. l. niseshte e freskët e thatë;

Pluhur Sheqeri - 75 gram;

70 gram pluhur kakao.

Metoda e Përgatitjes:

1. Kombinoje niseshtine e patates me sheqer pluhur.

2. Shtoni kakao dhe transferoni përzierjen në një sitë të rrallë në një tas të vogël.

3. Derdhni në qumështin e akullt dhe përzieni për të siguruar uniformitetin.

4. Krem i gatuar është i mjaftueshëm për tetë kulaçë të vegjël.

Kakao dhe krem ​​qumështi i thjeshtë me sheqer krem, pa gjalpë

Nëse dëshironi të dekoroni tortën, cookies ose eclairs me krem, por ju nuk doni të shpenzoni në këtë gjalpë, bëni çokollatë karamele me sheqer krem. Gjithmonë kthehet homogjene dhe ngrihet shpejt. Aromë delikate e vaniljes i shtohet asaj gjithashtu flavors pasta.

përbërësit:

Qumështi i pasterizuar - 60 ml;

50 gram kakao;

100 gram sheqer pluhur;

Pluhur vanilje - një majë e vogël.

Metoda e Përgatitjes:

1. Në qumësht të nxehtë, shtoni kakao me vanilje. Llokoçis dhe vlim. Nëse pluhuri i shtohet qumështit të ftohtë, do të marrë grumbuj që do të jenë të vështira për t'u thyer.

2. Nxitja intensive e qumështit "çokollatë" me zier, gradualisht derdh sheqerin e pluhur, i cili është transportuar përmes sitëit më të vogël. Ngroheni për disa minuta dhe hiqni nga nxehtësia.

3. Nga kjo sasi e produkteve sigurohet një llaç i hollë dhe jo-lëng.

4. Për ta bërë atë më të dendur, rritet shkalla e sheqerit pluhur, më shumë qumësht të lëngshëm.

Krem i thjeshtë shkëlqim nga kakao dhe qumësht për tortë në stilin e Krimesë

Përbërja e produkteve, lustër nuk është e ndryshme nga e zakonshme, sekreti qëndron në përgatitjen. Kakao nuk është e përzier me qumësht, shtohet në fund, në gjalpë tashmë të shkrirë, në të cilën sheqeri është tretur. Kjo lustër rezulton mjaft e lëngshme dhe madje edhe ftohur ajo mund të jetë tallaze ëmbëlsira.

përbërësit:

50 gram gjalpi yndyrore shtëpi;

Shtëpi me yndyrë ose qumësht i pasterizuar - 80 ml;

100 gram sheqer;

Dy lugë çaji kakao (pluhur).

Metoda e Përgatitjes:

1. Shkrihet gjalpi në një lugë të vogël.

2. Shtojeni qumështin, shtoni sheqer dhe vazhdoni të gatuani me nxehtësi minimale, ngadalë përzierni derisa kristalet e sheqerit të shpërndahen.

3. Merrni një sitë të vogël, vendosni kakao në të, transferoni direkt në tigan me gjalpë dhe llokoçis. Sifting do të ndihmojë për të shpërndarë në mënyrë të barabartë pluhur pa hyrë në proces.

4. Fërkoni krem ​​ëmbëlsirën me çokollatë për disa sekonda dhe largoni nga nxehtësia.

Krem kakao dhe krem ​​ëmbëlsirat e qumështit për tortë - gatim tricks dhe këshilla

Për të marrë një lustër të butë dhe të njëtrajtshëm, pluhur kakao duhet së pari të përzihet me sheqer ose pluhur dhe vetëm pasi të jetë e kombinuar me përbërës të lëngshëm. Nëse receta kërkon që ju të shtoni kakao tek lëngët, bëni këtë duke ripërpunuar pluhurin përmes një sitë të vogël të rrallë.

Kremra e tepërt e trashë mund të holluar me qumësht të nxehtë, gradualisht duke e ngrohur atë mbi një nxehtësi minimale. Lëngjet do të bëhen më të trashë nëse gradualisht shtoni sheqer në të.

Lustër e bërë nga kakao dhe qumësht mund të shijohet duke shtuar rum, raki, vanilje ose lëvozhgë me agrum të imët në sasi të vogla.

Mos aplikoni krem ​​të nxehtë nga kakao dhe qumështi në ëmbëlsira të mbuluara me krem. Jo vetëm që ajo nuk do të zgjasë në të, por ajo gjithashtu do të shkrihet gjalpë që e bën krem.

Ju nuk mund të vendosni gëlqere në pasta të nxehtë, nuk do të ngurtësohet dhe do të shkrihet.

Lejo lustër nxehtë të ftohtë pak para përdorimit për të parandaluar atë nga dripping. Por nuk do të ftohesh shumë, përndryshe shpejt do të trashësh.

Çdo ëmbëlsira, qofshin atë të cupcakes ose ëmbëlsira, bëhet shumë më e bukur dhe e shijshme kur bëhet me krem ​​çokollatë. Dhe imagjinoni pa pjesëmarrjen e saj. Nuk është efekti, si shija dhe estetika.

Recetat për të bërë lustër me çokollatë përdorin një përzierje të pluhurit kakao dhe qumësht me shtimin e gjalpë, e cila shton shkëlqimin dhe butësinë e produktit. Duke eksperimentuar me përmasat e këtyre përbërësve bazë, ju mund të merrni xhami me një cilësi të ndryshme, ngjyra të ndryshme, madhështi, butësi dhe madje shije.

Sheqerja e glukozës do të përshpejtojë procesin e marrjes së lustrës së çokollatës, dhe duke shtuar vanilje, arra copëtuar ose patate të skuqura kokosit për të do të ndihmojë për të bërë shijen e saj dhe si rezultat pasta të pjekura veçanërisht të shijshme.

Zakonisht rekomandohet të dekoroni enët me lustër jo shumë të nxehtë për të shmangur kullimin e saj të plotë, me përjashtim të rasteve të rralla të përcaktuara me receta të veçanta. Nëse e aplikoni atë shumë vonë, atëherë ajo do të shtrihet në mënyrë të pabarabartë, me gunga dhe pjatat tuaja do të bëhen të papërshtatshme.

Si të gatuaj krem ​​kakao me çokollatë në qumësht?

përbërësit:

• qumësht - 3 tbsp. lugët;
• pluhur kakao - 6 tsp;
• sheqer - 5 tbsp. lugët;
• gjalpë - 45 g;
• vanilje - për shije.

preparat

Të gjithë komponentët janë të përziera në një metal, mundësisht të emaluar, një çekan ose në një tigan të vogël dhe të ndezur në sobë mbi nxehtësinë e ulët, nxitje të vazhdueshme për tre deri në katër minuta, por mund të duhet pak më shumë kohë. Ne kontrollojmë gatishmërinë duke u ngurtësuar testin në një disk të ftohtë.

Gezuar me çokollatë të gatuar përdoret menjëherë për qëllimin e saj, duke e dekoruar majën e tortës, kekse apo tortë derisa të ketë kohë të ngurtësohet.

Krem çokollatë në qumësht për tortë

përbërësit:

• qumësht - 3 tbsp. lugët;
• pluhur kakao - 2 tbsp. lugët;
• sheqer krem ​​- 1/2 filxhan;
• gjalpë - 30 g;
• vanilje - 1/2 tsp.

preparat

Në një tigan të vogël, kombinoni sheqer krem ​​dhe kakao, shtoni qumësht dhe përzierje mirë. Pastaj vendoseni në një furrë në një zjarr të vogël dhe përgatiteni deri në shkumëzimin e masës së çokollatës, duke nxitur vazhdimisht dhe intensivisht. Tani hiqni nga nxehtësia dhe le të ftohet pak, rreth shtatë deri në dhjetë minuta. Shtoni gjalpën dhe mundi me një mikser. Kështu, krem ​​për tortë do të kthehet të jetë më madhështore dhe më e butë.

Vendoseni tortën në rrjet, vendoseni në tabaka dhe derdhni kremën e përgatitur mbi të, derdhni atë në qendër të tortës me një rrjedhë të vogël dhe në mënyrë të barabartë duke përdorur një shpatull, duke e përhapur atë në të gjithë sipërfaqen dhe në anët. Tortë me xham të plotë vendoset në frigorifer për ngrirje.

Ju duhet të dekoroni tortën, tortën ose cookies, dhe ju nuk dini ta bëni atë, pa përdorur gjalpë për lustër, atëherë receta jonë e ardhshme do t'ju ndihmojë.

Krem i thjeshtë me çokollatë me kakao dhe qumësht

përbërësit:

• qumësht - 2 tbsp. lugët;
• pluhur kakao - 1 tbsp. lugë;
• sheqer pluhur - rreth 4 tbsp. lugët;
• vanilje - për shije.

preparat

Pluhuri i sheqerit u analizua përmes një sitë. Ngroheni qumështin në një çiban, krijoni kakao dhe përziheni derisa të jetë e qetë. Tani duke derdhur sheqer krem ​​dhe vazhdimisht nxitje, sjellë krem ​​çokollatë në konsistencën e dëshiruar. Në recetë tregohen proporcione për densitet mesatar. Nëse keni nevojë për një lustër të hollë, pastaj shtoni pak qumësht për ta bërë më të dendur, derdhni pak pluhur.

Tani ju e dini se si të bëni varietete të ndryshme të kremit të çokollatës në qumështin e kakaos. Gjërat janë të lehta, piqem themelet mbi të cilat do ta zbatojmë. Dhe, sigurisht, thithjen e kryeveprave të mrekullueshme të ëmbël kuzhinës të krijuara nga vetja.

Krem çokollatë përdoret shumë shpesh për pasta të dekoruara. Ky lloj lustre u zbulua kohët e fundit. Jo shumë kohë më parë, ajo u konsiderua një kryevepër e artit kuzhinës, pasi kostoja e kakaos nga e cila është bërë ishte mjaft e lartë. Ky lloj lustër përdoret vetëm për të dekoruar pastë më të shtrenjtë dhe të hollë. Sot, çokollata është e përballueshme për të gjithë, jo vetëm për të pasurit. Megjithatë, nuk është vetëm e përditshme, por edhe një delikatesë e hollë, e cila është produkt i punës krijuese të specialistëve në fushën e artit kuzhinës.

Si të bëni një krem ​​çokollatë të thjeshtë?

Për të mbuluar produktet e ëmbëlsirave, kripë e thjeshtë me çokollatë është përgatitur ndonjëherë.Në kakao shtoni ujë me sheqer. Ajo do të marrë 2 lugë kakao, 1/2 filxhan sheqer, 3 lugë ujë. Për ta përgatitur atë, pluhur kakao dhe sheqer janë të përziera me shtimin e ujit. Përbërja vihet në një zjarr mjaft të ngadaltë, duhet zier, duke nxitur vazhdimisht. Sheqeri do të shpërndajë së pari, dhe pastaj vetë masa do të flluskoj. Një minutë pas shfaqjes së flluskave, hiqet nga nxehtësia.

Ju duhet të prisni që ajo të ftohet pak dhe të trashë. Nëse përzierja është akoma e nxehtë, atëherë ajo ka një gjendje të lëngët dhe në gjendje të ftohur, ajo shpejt vështirësohet dhe sheqer. Nëse dëshironi të bëni tortë për fëmijë apo ëmbëlsira për kremrat, atëherë gjalpi, në sasi të vogla, shtohet në krem, e cila ende nuk është ftohur. Pastaj e gjithë përzierja është e rrahur me një mikser. Pas kësaj, ajo merr një shije të butë.

Metoda për të bërë krem ​​çokollatë me salcë kosi

Për të përgatitur lustër në shtëpi, ju mund të përdorni recetë më të zakonshme, shijen e saj do t'i ngjajë çokollatës së hidhur, e cila ka një hidhërim të veçantë. Ajo është ajo që hollon sheqer sheqer, prandaj prania e salcë e tharbemës bën ëmbëlsira me xhami të shijshme.

Për të bërë një tortë xham, produktet merren për ta mbuluar, siç janë:

• gjalpë (2 tbsp l.);
• krem kosi (100 g);
• pluhur kakao (3 tbsp.);
• sheqer (3 tbsp l.).

Për të krijuar një masë xham, duhet të përzieni salcë kosi, sheqer me kakao në një tigan. Brew it mbi ngrohjes ulët me nxitje të vazhdueshme. Pas valimit të përzierjes, është e nevojshme të vendosni vajin në të, duke vazhduar të gatuani gjithçka derisa produktet të jenë tretur plotësisht. Pastaj përbërja hiqet nga nxehtësia, nuk ftohet shumë. Përdoret për lustrim të cupcakes, ëmbëlsira, pasta. Ky lloj lustër fillon të trashë pas ftohjes, por nuk bëhet e vështirë.

Si për të përgatitur krem ​​çokollatë nga kakao dhe niseshte?

Si një opsion, ju mund të bëni lustër në një mënyrë shumë origjinale. Ekziston një recetë e bazuar në niseshte pa përgatitje të përzierjes. Krem kosi dhe gjalpë nuk është e nevojshme këtu.

Përbërja ngurtësohet shumë ngadalë, kështu që masa mund të zbatohet për pasta të ftohta dhe të nxehta.

Veshje me lustër për pjekje mund të bëhet në bazë të komponentëve të mëposhtëm:

• niseshte patate (1 tbsp lugë);
• kakao (3 lugë);
• sheqer pluhur (3 lugë);
• uji (3 lugë).

Sheqer pluhur, kakao dhe niseshte derdhen në tas. Pas shtimit të ujit të mjaftueshëm me ftohje, tërë përbërja është e përzier plotësisht. Masa e përfunduar përdoret për të mbuluar pjekjen. Për shembull, rreth 8 mini-ëmbëlsira (cupcakes) mund të veshen me këtë sasi të përzierjes.

Si ta lyejmë çokollatën në mikrovalë?

Për ata që gatuajnë mirë në mikrovalë, ju mund të aplikoni recetë për përgatitjen e lustër, e cila përmban produktet e mëposhtme:

• qumësht (3 tbsp l.);
• sheqer (1/2 filxhan);
• gjalpë (2 tbsp l.);
• pluhur kakao (3 tbsp.);
• çokollatë e errët (1/3 tjegull).

Duke filluar përgatitjen e lustër, qumështi nxehet për të shpërndarë sheqerin në të. Vaj është përzier me kakao, përzierja shtohet në qumësht dhe çokollata vendoset në të njëjtin vend. Duke vënë çdo gjë në mikrovalë në një enë të veçantë, ajo hiqet brenda 3-4 minutash. Tani masa e përfunduar mund të përdoret për qëllimin e synuar.

Çokollatë lustër recetë profesionale

Gatimi si një profesionist është mjaft i vështirë. Megjithatë, mund të përpiqeni të krijoni vetë një krem ​​çamçakëz profesionalisht me një recetë të veçantë, e cila kërkon produktet e mëposhtme:

• qumështi i kondensuar (1 lugë l.);
• gjalpë (1 tbsp l.);
• pluhur kakao (1 tbsp l.).

Kjo recetë mbahet mend mjaft thjesht. Gjalpi është i shkrirë. Pas shtimit të qumështit të kondensuar me kakao, çdo gjë është e përzier, e shtypur për të mbuluar pasticën me krem ​​të përfunduar me çokollatë.

Si të krijoni një krem ​​gllabër me çokollatë?

Nuk është një tjetër recetë për të bërë çokollatë lustër pa ngrohje të gjitha produktet. Si rezultat, ju mund të merrni krem ​​të vërtetë me çokollatë, vetëm shkëlqim.

  Ai përfshin:

• qumështi (1/2 filxhan);
• gjalpë (1,5 tbsp.);
• sheqer krem ​​(1/2 filxhan);
• kakao (3 tbsp.);
• vanilje.

Përgatitja e një mase me shkëlqim për të mbuluar tortën ose tortën, kakaja është e përzier me sheqer pluhur, atëherë përzierja duhet të jetë e holluar me qumësht të ngrohur. Është e nevojshme për të vënë gjalpë në të, e cila është zbutur para përdorimit. Vanillin shtohet në përzierje, atëherë ajo është tokë për të marrë një lustër brilante çokollatë. Kështu që masa nuk ngrihet kaq shpejt, së pari të përgatisë ëmbëlsirat për të cilën do të synohet.

Dy receta pasqyrojnë çokollatën me lustër

Produktet e nevojshme për lustër:

• xhelatin (8 g);
• sheqer (250 g);
• pluhur kakao (analizohet 80 g);
• krem (80 ml);
• ujë (150 ml);
• çokollatë e errët (copëtuar 50 g).

Për të bërë një pasqyrë lustër, xhelatinë duhet të ngjyhet në ujë, duke ndjekur udhëzimet në paketim. Merrni një tigan, vendosni sheqer në të, duke shtuar pluhur kakao, i cili u analizua. Në përbërjen derdh ujë dhe krem, duke vënë në zjarr, të sjellë një çiban me nxitje. Kur përzierja është duke u zier, zjarri menjëherë fiket. Shtimi i çokollatës së hidhur, e cila është grimcuar, të gjitha të përziera. Pastaj xhelatinë e ngjyrosur shtohet në përzierje, pastaj çdo gjë është e përzier përsëri.

Përbërja lihet të ftohet në temperaturën e dhomës. Pas kësaj, kërkohet nxjerrja e tortës nga frigoriferi, vendosja e saj në një teli dhe mbulimi i sipërfaqes së ëmbëlsirave me lustër të përgatitur me çokollatë. Masa që rezulton është zbukuruar me vetëm pjesën e sipërme të tortës ose të gjithë produktit, dhe spërkatni anët me arra ose thërrime.

Një shpatull i veçantë do të ndihmojë në dekorimin e tortës me një lustër pasqyreje, me anë të së cilës përbërja është raked më pranë buzë anët e produktit në mënyrë që të mund të rrjedhë poshtë.

Masa qelqi mblidhet, filtrohet dhe ripërdoret nëse është e nevojshme. Pastaj tortë duhet menjëherë të zhvendoset në një pjatë dhe të ftoheni për 2 orë. Kur të gjithë masën ngriu, tortë shërbehet në tryezë.

Duke aplikuar një pasqyrë lustër, ju mund të dekoroj ëmbëlsira të tilla si "Qumështi i Zogut", "Daniella", dhe lloje të tjera të ëmbëlsirave.

Receta e dytë për lustër çokollate pasqyrë nga Pierre Erme është mjaft e thjeshtë. Ata marrin çokollatë, ujë, mjaltë, xhelatinë dhe qumësht të kondensuar, të cilat duhet të jenë me cilësi të lartë. Në veçanti, vëmendja duhet t'i kushtohet cilësisë së qumështit të kondensuar dhe çokollatës. Për të përgatitur një përbërje të tillë për të mbuluar ëmbëlsirat mund të përdoret xhelatinë e menjëhershme, por e zakonshme do të bëjë. Merrni një lugë gjelle të plotë xhelatine (me të lartë). Ju mund të merrni ndonjë mjaltë, por jo të ëmbëlsuar.

Në xhelatinë e parë është ngjyhet për rreth 10-15 minuta në mënyrë që të fryhet në 30-35 ml ujë. Honey, sheqer, dhe pjesa tjetër e ujit janë vënë në një stewpan mur të trashë dhe përbërja është sjellë në një çiban. Duhet të zihet për rreth 2 minuta. Pas kësaj, përbërja hiqet nga nxehtësia, shtohet qumështi i kondensuar, çdo gjë shkelet. Pas kësaj, xhelatinë e fryrë është hedhur në mënyrë që të mund të shpërndahet plotësisht. Kur pasqyra e xhamit nga Pierre Erme është e gatshme, përdoret për të veshur ëmbëlsirat.

Si të bëni çokollatë me çokollatë me çokollatë të errët

Nëse doni të bëni krem ​​për një tortë të tillë popullore si "Sacher", atëherë ju mund të kombinoni atë me patate të skuqura kokosit. Produkte të përdorura për të bërë lustër çokollatë:

• qumësht (2 tbsp l.);
• çokollatë e hidhur (1/2 filxhan);
• sheqer pluhur (1/2 filxhan).

I gjithë çokollata duhet të thyhet dhe të shpërndahet në një banjë uji. Tjetra, qumështi dhe sheqeri i pluhur janë përzier duke shtuar përzierjen në çokollatë të shkrirë. Çdo gjë duhet të vihet në zjarr dhe të nxehet. Ajo duhet të bëjë një krem ​​të trashë me çokollatë për tortën.

Si të bëni një çokollatë me çokollatë?

Shpesh, krem ​​çokollata është bërë nga çokollata e zezë për ëmbëlsira, muffins dhe ëmbëlsira, por mund të bëhet nga qumështi i bardhë. Ju mund të shtoni arra dhe përbërës të tjerë thelbësorë për të lyer me çokollatë:

• qumështi (1 tsp);
• sheqer pluhur (1/2 filxhan);
• gjalpë (1/3 pako);
• çokollatë e bardhë (1 tjegull);
• vanilje;
• arra (të ndryshme).

Nafta duhet të hiqet nga frigoriferi dhe të lihet për një kohë të caktuar për t'u zbutur. Një bar i vogël me çokollatë të bardhë vihet në një tigan të vogël që është prishur më parë. Duke shtuar gjalpë në të njëjtin vend, të gjitha përmbajtjet janë shkrirë në një banjë uji. Pas kësaj, shtohen qumësht, sheqer pluhur, vanilinë, arra, gjithçka përzihet dhe largohet nga nxehtësia.

Llojet e tjera të recetave të kremrave të çokollatës

Gatimi i një shtresë të tillë pastrimi për pjekje është e mundur jo vetëm nga kakao dhe çokollata, por edhe nga përbërës të tjerë, për shembull, rum, kafe, bardhë veze, lëng frutash dhe manave të ndryshme.

Për të bërë kremin rum, do t'ju duhet produktet e mëposhtme:

• sheqer pluhur (200 g);
• rum (3 tbsp.);
• ujë të nxehtë (1 tbsp l.).

Pluhur sheqeri është ndotur përmes një sitë, pastaj ujit të nxehtë, rumi është derdhur në tas. Pas kësaj, çdo gjë është goditur me një lugë druri për të marrë një lustër me shkëlqim. Ju mund të bëni krem ​​rum me përdorimin e thelbit rum, e cila në sasinë e 3-4 pika është holluar me 4 lugë ujë të nxehtë.

Produktet kryesore për lustër kafe janë:

• sheqer pluhur (200 g);
• ekstrakt kafe (4 lbs. l);
• gjalpë (1 tsp.).

Pluhur i sheqerit është ndotur me një sitë në një tas, ku vaji, ekstrakti i kafës shtohet i nxehtë. Të gjitha që ju duhet të bluaj me një lugë druri për të marrë një lustër me shkëlqim.

Për të krijuar një lustër të proteinave, merrni produktet e mëposhtme:

• të bardha vezë (2 copë);
• sheqer pluhur (200 g);
• lëng limoni (1 tbsp l.).

Pluhuri i sheqerit është ndotur përmes një sitë në një enë, proteinat shtohen në lëng me lëng limoni, pas së cilës gjithçka duhet të përzihet sa më shpejt që të prodhojë krem ​​të vezëve, e cila është e mbushur me rum, kakao, ekstrakt kafeje etj.

Ju mund të bëni ngjyrën e kremit, nëse përdorni produktet e mëposhtme:

• lëng karrota, spinaq, panxhar etj. (3-4 lugë);
• sheqer pluhur (200 g);
• lëng limoni (1-1,5 tbsp l).

Sheqeri i gllabërimit duhet të analizohet me një sitë në një enë ku shtohet lëng, dhe pastaj të gjithë masën do të vendosen në një përbërje që do të jetë e shkëlqyer, duke ju lejuar të dekoroni ëmbëlsira ose pasta.

Duhet të mbahet mend se kremra e nxehtë nuk aplikohet në krem.

https://www.youtube.com/watch?v=Dgx8lXoqGOo
  Nëse është e nevojshme, krijohet një shtresë, e cila duhet të kalojë në mes të shtresës së lustrës dhe kremit. Përndryshe, ajo spërkatet me sheqer pluhur dhe, ndoshta, kakao. Është e saktë që së pari të aplikoni një shtresë të hollë, dhe pastaj një të trashë. Mund të kombinohet me kokosit, raki, vanilje ose rum.