Si të gatuajmë minionë. Biftek fileto mignon është një delikatesë e famshme e mishit me shije të mahnitshme.

Si adhurues i biftekut, nuk ka pjatë më të mirë për mua se bifteku mignon. Por duke qenë se është mjaft e shtrenjtë ta gatuash në shtëpi, e bëj në raste të veçanta. Një darkë romantike me qirinj ia vlen të djersiteni në kuzhinë!

- më tenderi që mund të blini (ose porosisni me dorëzim në të njëjtën ditë në Moskë) në dyqanin tonë të kasapëve. Kripa e trashë dhe piper i freskët i bluar janë gjithçka që ju nevojitet për një biftek të shijshëm që piqet në tigan dhe më pas përfundon në furrë! Mua personalisht më pëlqen bifteku im i rrallë, por ju mund ta gatuani sipas dëshirës tuaj.

Nëse keni një termometër mishi, edhe një person që është larg gatimit mund të përballojë përgatitjen e kësaj pjate, por nëse nuk keni një termometër, mund ta kontrolloni gatishmërinë me gisht.

Si të gatuaj fileto mignon në shtëpi

Gjithçka fillon në sobë dhe përfundon në furrë, kështu që do t'ju duhet një tigan i rëndë që nuk ngjit me një dorezë të gjatë që është e sigurt në furrë, ose thjesht një tigan prej gize. Një gjë që duhet mbajtur mend është se kur të filloni gatimin, mishi i mermerit duhet të jetë në temperaturën e dhomës, ndaj hiqeni nga frigoriferi të paktën 60 minuta më parë. Perimet e skuqura ose të skuqura janë ideale për një pjatë anësore. Brokolinën e kam kaurdisur me hudhër, por mund të bëni edhe pure patatesh.

Përbërësit:

2 biftekë (300-400 g) nga fileto viçi (një copë e gjatë mishi nga pjesa lumbale e kreshtës së një kufome viçi nga brinja e 13-të deri në kockën e ijeve), të prera me yndyrë;
llak gatimi me vaj ulliri,
kripë dhe piper i freskët i bluar.

Hiqeni fileton nga frigoriferi të paktën 60 minuta përpara se ta gatuani për ta lejuar atë të vijë në temperaturën e dhomës. Ngroheni furrën në 200°C. Spërkateni biftekin në mënyrë të barabartë me pak vaj ulliri, më pas lyejeni bujarisht me kripë.

Kur furra të jetë e nxehtë, ngrohni tavën lart. Më pas ziejini biftekët pa i lëvizur për 1,5-2,5 minuta nga secila anë. Ziejini biftekët nga secila anë për 1 minutë më shumë derisa të marrin një ngjyrë të artë.

Vendosni biftekët në furrë për 4 deri në 5 minuta, më pas kontrolloni temperaturën duke futur një termometër mishi në njërën anë. Hiqini biftekët nga furra kur të arrijnë temperaturën 50°C për mesataren e rrallë ose 55°C për mesataren. Lërini në një dërrasë druri ose pjatë të ngrohtë për 5 minuta përpara se t'i shërbeni. Shtoni piper të sapo bluar.

Ju bëftë mirë!

Filet mignon është një mish i butë që konsiderohet një delikatesë. Në të vërtetë, përgatitja e tij nuk është aq e lehtë dhe është shumë e rëndësishme të dini se si ta bëni atë në mënyrë korrekte në mënyrë që të mos prishni produktin.

Filet mignon konsiderohet si mbreti i biftekut sepse mishi për të vjen nga muskujt më të mirë. Kjo është arsyeja pse rezulton tepër e butë dhe e shijshme.

Ky biftek nuk është bërë për një darkë të zakonshme, është një delikatesë dhe e përshtatshme për raste të veçanta.

Emri i biftekit është frëngjisht dhe përkthehet si "i vogël", "i këndshëm". Përmendja e parë e tij u shfaq në vitin 1906 në një nga librat e gatimit. Dhe me kalimin e kohës, ajo hyri me vendosmëri në jetën e përditshme.

Mignon merret nga racat më të mira të bagëtive dhe ka përmasa të ndryshme. Kur zgjidhni një pjesë të tillë të mishit, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje mermerit - duhet të ketë pak prej tij në mes. Përkundër faktit se trashësia e një cope mishi është rreth 7 centimetra, kjo nuk e pengon atë të gatuhet aq shpejt sa, për shembull, ribeye.

Biftek fileto mignon - recetë klasike

Gatimi i fileto mignon sipas recetës tradicionale nuk zgjat shumë dhe është mjaft i thjeshtë nëse ndiqni të gjitha nuancat.

Produktet e kërkuara:

kripë dhe piper për shije;
200 gram pure domate;
20 gram borzilok;
një qepë;
600 gram fileto viçi.

Procesi i gatimit:

Presim një copë mish nga të dyja anët, heqim çdo film dhe e shpëlajmë mirë.
E presim atë që ka mbetur në mënyrë tërthore në feta me trashësi rreth 4-5 centimetra.
I vendosim copat në skarë, i spërkasim me erëza dhe i skuqim nga të dyja anët për 1-2 minuta.
Tani i vendosim në kallëp dhe i vendosim në furrë të parangrohur në 250 gradë për 10 minuta.
Në këtë kohë, përgatisni salcën: skuqni kubet e qepëve deri në kafe të artë, shtoni domatet dhe ziejini për rreth shtatë minuta.
Pritini imët borzilokun, shtoni në masë dhe shtoni erëza. Shërbejeni fileton me salcë.

Si të gatuaj në një tigan

Mund të gatuani fileto mignon në një tigan në shtëpi, dhe për këtë ekzekutim do t'ju duhet një minimum përbërësish.

Produktet e kërkuara:

dy lugë vaj ulliri;
400 gram fileto;
erëza për shije;
një copë gjalpë.

Procesi i gatimit:

Lajmë mishin, heqim të gjithë tepricën dhe e presim në mënyrë tërthore në copa të trasha rreth katër centimetra.
I lyejmë nga të gjitha anët me vaj ulliri dhe i lëmë për 10 minuta të njomet.
Gjatë kësaj kohe, ngrohni gjalpin në një tigan dhe ndizni nivelin maksimal të nxehtësisë.
Vendosni copat e mishit të spërkatura më parë me erëza dhe skuqini për dy minuta nga secila anë, duke mos harruar anët. Më pas kthejeni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni për 3-5 minuta të tjera nga secila anë.

Filet Mignon i Gordon Ramsay

Bifteku i fileto mignon konsiderohet me të drejtë një nga pjatat kryesore për çdo kuzhinier.

Edhe i famshmi Gordon Ramsay po vazhdon me trendin. Provoni të gatuani mish sipas recetës së tij.

Produktet e kërkuara:

350 gram kërpudha;
një copë fileto më të mirë;
një karafil hudhër, mustardë dhe erëza - për shije;
dy të verdha;
trumzë;
400 gram brumë squfur;
50 gram proshutë Parma.

Procesi i gatimit:

Përgatisni mishin. Për ta bërë këtë, shpëlajeni dhe lëreni të thahet për rreth një orë. Mbi të duhet të shfaqet një kore e thatë.
Më pas lyeni mirë mishin me erëzat e përzgjedhura dhe vendoseni në një tigan shumë të nxehtë. Skuqini për një minutë nga secila anë në mënyrë që të ndryshojë ngjyra sipër, por mishi të mbetet i kuq brenda.
Ndërsa copat janë ende të nxehta, lyejini me mustardë dhe lërini të thithin aromën e saj.
Kombinoni kërpudhat e grira në blender me erëza, prisni derisa të avullojë i gjithë lëngu, shtoni trumzë dhe mbajeni në zjarr për rreth 10 minuta.
Vendosni copat e proshutës në një film ushqimor, vendosni sipër kërpudhat dhe mishin, rrotulloni gjithçka në formë roleje dhe vendoseni në frigorifer për pak kohë.
Më pas hiqni filmin, vendosni mishin dhe kërpudhat në brumë, lyeni skajet me të verdha dhe vendoseni përsëri në të ftohtë për gjysmë ore.
Mbetet vetëm ta lyejmë sërish me të verdhat dhe ta gatuajmë në 200 gradë për 40 minuta.

Biftek i pjekur në skarë

Nëse keni një gjë të tillë si një skarë, atëherë mund të gatuani shpejt mish të shijshëm.

Produktet e kërkuara:

erëza për shije;
disa copa fileto të mira;
lugë vaj ulliri.

Procesi i gatimit:

Pritini mishin në copa të trasha dhe lyejini mirë me vaj nga të gjitha anët.
I vendosim në skarë dhe i gatuajmë derisa të jenë gati duke i skuqur për 3-4 minuta nga secila anë.
Më pas shtoni kripë, piper, çdo erëza tjetër dhe lëreni për 10 minuta përpara se ta shërbeni.

Recetë origjinale me salcë konjaku

Dëshironi diçka më interesante? Përdoreni këtë recetë dhe do të merrni një shije të ndritshme për shkak të salcës origjinale.

Produktet e kërkuara:

lugë vaj ulliri;
copë fileto;
erëza sipas dëshirës;
lugë salcë soje;
100 mililitra krem;
30 gram gjalpë;
dy qepë;
50 gram konjak.

Procesi i gatimit:

Pritini fileton në copa dhe lëreni të qëndrojë për rreth 30 minuta në mënyrë që të thahet mirë.
Më pas e lyejmë me vaj, e vendosim në një tigan të nxehtë dhe e lëmë në kore nga të dyja anët, duke e skuqur për 2-3 minuta.
I vendosim copat e skuqura pak në furrë të parangrohur në 200 gradë për pesë minuta.
Në një tigan vendosim gjalpin dhe vajin e ullirit, e ngrohim dhe më pas shtojmë qepën e prerë në rrathë dhe e vendosim në zjarr derisa të bëhet pothuajse transparente.
Hidhni konjakun, vendoseni në zjarr, përzieni dhe derdhni kremin dhe salcën e sojës.

Mbetet vetëm të vendosim mishin e gatuar në pjata, duke shtuar erëzat e nevojshme sipër dhe duke hedhur sipër këtë salcë të pazakontë konjaku.

Bifteku i duhur me perime

Mishi shkon mirë me perimet, veçanërisht nëse është prerja më e mirë.

Produktet e kërkuara:

katër thelpinj hudhër;
dy speca të ëmbël dhe të njëjtin numër domatesh;
afërsisht 500 gram fileto;
50 mililitra vaj ulliri;
erëza për shijen tuaj.

Procesi i gatimit:

Pritini domatet dhe specat në copa mjaft të mëdha dhe vendosini në furrë për 10 minuta, të ngrohur më parë në 200 gradë.
Në një tigan të nxehtë me vaj, skuqni hudhrat e grira me barishte dhe erëza.
Është koha për të vendosur mishin e prerë në copa të trasha sipër dhe për të skuqur për tre minuta nga secila anë.
Kur copat janë pothuajse gati, shtoni perime në to, ulni nivelin e nxehtësisë dhe gatuajeni edhe për disa minuta.

A është e mundur të gatuhet fileto mignon me diçka tjetër përveç viçit?

Tradicionalisht, kjo pjatë përgatitet nga një muskul i veçantë viçi. Ajo nuk merr pjesë fare në lëvizje dhe për këtë arsye mishi del kaq i butë. Por ka shumë pak në trupin e bagëtive, që do të thotë se çmimi i tij është i lartë. Veç kësaj, vlerësohen veçanërisht racat e caktuara nga të cilat merret kjo pjesë për fileto mignon. Këtu lind pyetja: a është e mundur të përgatitet diçka e ngjashme nga diçka tjetër përveç viçit?

Mund të provoni të bëni diçka të ngjashme me mishin e derrit, por kjo do të kërkojë një copë mishi shumë të mirë me një sasi minimale yndyre. Gjetja e një nuk është aspak e lehtë. Dhe në mënyrë që ajo të dalë po aq e butë dhe e butë, do të duhet të përpunohet paraprakisht, për shembull, duke marinuar ose duke përdorur produkte shtesë që zbutin mishin. Por edhe nëse përdorni të gjitha këto truke, në fund do të merrni një rezultat krejtësisht të ndryshëm. Pa dyshim, do të jetë e shijshme, por, për fat të keq, kjo nuk është më fileto mignon.

Përshkrim

Fileto viçi- Ky është një tjetër lloj bifteku që kuzhinierët në restorantet më të mira duan të gatuajnë. Kjo recetë është shumë e njohur jo vetëm në atdheun e saj, Francë, por në shumë vende të tjera. Filet mignon ndryshon nga homologët e tij në madhësinë dhe strukturën e mishit. Për këtë lloj bifteku, mishi pritet nga pjesa më e butë e kufomës së viçit, e cila nuk ka marrë pjesë në lëvizjen e muskujve. Kjo e bën atë tepër të butë dhe të butë. Mishi i përfunduar i filetove shkrihet fjalë për fjalë në gojën tuaj!

Besohet se fileto mignon është një pjatë ekskluzivisht për zonjat për faktin se ka një aromë më pak intensive të viçit sesa striploin ose ribeye. Por ky biftek është gjithashtu i shkëlqyeshëm për çdo festë ose për takime romantike me të dashurin tuaj mbi një gotë verë.

Trashësia e një bifteku fileto mignon në një recetë tradicionale mund të arrijë 8 centimetra, por kjo nuk do të thotë se nuk është gatuar mirë. Falë strukturës unike të mishit, fileto mignon përgatitet shpejt dhe lehtë dhe ka shije thjesht të mahnitshme!

Duhet theksuar se ky lloj bifteku nuk shërbehet i rrallë.

Nëse dëshironi të përkëdhelni familjen tuaj ose të keni planifikuar një darkë interesante, sigurohuni që të përgatisni një fileto mignon klasik duke përdorur recetën tonë me foto! Nuk do t'ju marrë më shumë se gjysmë ore, dhe të ftuarit dhe familja juaj do të jenë të kënaqur me pjatën e mrekullueshme. Receta jonë hap pas hapi do t'ju tregojë në detaje se si të përgatisni fileto viçi mijoni dhe salcë domate për të.

Përbërësit

(800 g)
(100 g)
(30 g)
(1/4 lugë)
(15 ml)
(300 g)
(0,5 lugë)

Hapat e gatimit

Fillimisht duhet të përgatisim mishin për përdorim të mëtejshëm. Për ta bërë këtë, duhet të prisni një pjesë të trashë dhe të hollë nga filetoja nga të dyja anët.

Nëse ka mbetur një film i bardhë në fileto, ai duhet të hiqet. Një thikë fileto është ideale për këtë qëllim. Ju duhet të prisni filmin në mënyrë që të jetë në fund. E mbajmë thikën duke e shtypur në sipërfaqen e punës.

Pritini pjesën e përfunduar të pastruar të mishit në feta të barabarta nëpër fileto. Trashësia e secilës pjesë duhet të jetë jo më shumë se katër centimetra.

Tani merrni një tigan me fund të rëndë dhe ngroheni paraprakisht në nxehtësi të lartë. Sapo të fillojë të pijë duhan, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak. Më pas vendosini copat e filetos në tigan në mënyrë që të ketë një distancë mjaft të madhe ndërmjet tyre. Spërkateni me kripë dhe piper dhe skuqeni secilën pjesë për rreth dy minuta nga njëra anë dhe nga ana tjetër. Nëse jeni duke përdorur një tigan grill, kthejeni pjesën e filetos anash për të krijuar një model rrjetë karakteristik. Pasi të keni mbaruar gatimin e vendosni fileto minion në furrë për rreth dhjetë minuta dhe e ndizni në temperaturën 50 gradë. Mos harroni të mbuloni pjesën e sipërme të enës me fletë metalike. Kjo është e nevojshme në mënyrë që mishi të nxehet plotësisht brenda dhe lëngu i mishit të shpërndahet në mënyrë të barabartë brenda tij.

Tani mund të fillojmë përgatitjen e salcës. Për të do të duhet të presim imët qepën dhe ta skuqim. Për ta bërë këtë, mund të përdorni tiganin në të cilin keni skuqur fileton. Fillimisht hidhni një lugë vaj ulliri. Kur qepa të jetë skuqur, shtoni pure domate dhe filloni të ziejë në zjarr të ulët për rreth 7 minuta. Nëse salca juaj ju duket e trashë, mund të shtoni ujë të valuar.

Lajini gjethet e borzilokut në ujë të ftohtë dhe i grini sa më imët.

Përpara se salca të jetë gati, shtoni barishtet. Kripë dhe piper për shije.

Përziejini të gjitha tërësisht dhe ngroheni për disa minuta të tjera, pas së cilës duhet të shijoni salcën. Nëse ju duket shumë e thartë, mund të shtoni pak sheqer.

Më pas e hiqni fileton nga furra, e vendosni në një pjatë, e rregulloni me salcën e sapo përgatitur dhe e shërbeni. Mysafirët tuaj do të jenë të kënaqur!

Ju bëftë mirë!

Vetëm vegjetarianët parimorë dhe njerëzit që agjërojnë (këto janë vetëm në ditët e përcaktuara nga kisha) e lënë pas dore mishin në dietën e tyre. Është përgatitur me dashuri, sipas recetave të zgjedhura me kujdes dhe me përsosjet tona të vërtetuara. Sepse askush nuk dëshiron të humbasë dekorimin kryesor të tryezës - një pjatë mishi - për shkak të ngadalësisë. Dhe nga të gjitha llojet e mishit, fileto mignon konsiderohet me të drejtë mbret. Fatkeqësisht, jo të gjithë e dinë se çfarë është. Është për të ardhur keq: një analfabetizëm i tillë i kuzhinës ju privon nga një kënaqësi e mrekullueshme shije.

Filet mignon: çfarë është?

Për fillestarët, kjo është prerja më e shtrenjtë në kufomë. Dhe më e shijshmja. Dhe gjithçka sepse fileto mignon përdor një muskul të vogël, i cili është pjesë e filetove. Nuk ka pothuajse asnjë ngarkesë në këtë muskul gjatë gjithë jetës së një kafshe që ka kaluar nën thikë. Si rezultat, mishi është më pak i ashpër dhe praktikisht nuk përmban yndyrë. Lëngësi, butësi dhe butësi - këto janë karakteristikat me të cilat mund të mburret vetëm bifteku fileto mignon dhe asnjë tjetër! Dhe gatuhet shumë shpejt, megjithëse pa ditur disa nga hollësitë, një prerje e vlefshme thjesht mund të "vidhoset".

Kur bëhet fjalë për fileto mignon, ka disa debate se çfarë është. Kështu, britanikët besojnë se vetëm viçi mund të shfaqet nën këtë emër. Dhe francezët pretendojnë se mishi i derrit gjithashtu bën një mignon të mrekullueshëm. Gjëja kryesore është që pjesa e duhur të shkojë nën të.

Salcë e ëmbël dhe e thartë për minion

Pra, i lejuat vetes të blini fileto mignon, çfarë është, e kuptove, zgjodhët copën e duhur dhe tani po pyesni veten se si ta gatuani. Provoni këtë recetë.

Gjysmë kilogrami i mishit të dëshiruar pritet në feta rreth 2.5 cm.Në një filxhan përziejmë një lugë vaj (mundësisht rapara), gjysmë luge sheqer dhe një lugë piper e kripë. Fileto zhytet në përzierje dhe lihet për një orë. Në këtë kohë, kombinoni 3 lugë sheqer në një tas, të njëjtën sasi salcë soje dhe salcë peshku, plus disa lugë uthull vere dhe një lugë verë orizi. Ngrohni një të tretën e një gote me vaj vegjetal në një tigan të nxehtë dhe skuqni minionët për një minutë nga secila anë. Më pas kullohet pothuajse i gjithë lëngu i lëshuar, në tigan hidhen pendët e qepëve të grira, tre thelpinj hudhra dhe një qepë e kuqe dhe pas gjysmë minute hidhet salca. Kur të vlojë, shtoni një lugë gjalpë dhe gatuajeni duke tundur tiganin derisa të shkrihet gjalpi. Shërbehet mbi lakërishtë dhe me pyka gëlqereje.

Në vaj aromatik

Sigurisht, ka mënyra të tjera për të gatuar fileto mignon. Receta e mëposhtme me siguri do të tërheqë adhuruesit pikant. Për marinadën, përzieni 2 gota lëng domatesh natyrale, një çerek filxhani kokrra piper, dy lugë lëng limoni, një lugë rrikë të grirë dhe salcë Worcestershire, një lugë salcë djegëse dhe gjysmën e secilit spec dhe kripë. Ne perzierje vendosen bifteket - mjafton per 4 minione nga 170 gr secila, me peshe dhe 4 centimetra te trasha.Tasi mbulohet dhe fshihet ne frigorifer per nje ore e gjysme, pas se ciles mbahet edhe per gjysme ore. tavolina. Për vajin aromatik, vendosni në një përpunues ushqimi 4 lugë gjelle gjalpë të butë, një thelpi hudhër, një lugë e gjysmë rrikë të grirë, një lugë lëng limoni dhe një të katërtën kripë të trashë dhe piper të bluar. Masa mbështillet fort në film dhe ftohet për rreth gjysmë ore. Minionët thahen, lyhen me vaj vegjetal (në mënyrë ideale vaj ulliri) dhe skuqen në një skarë të lyer me vaj të nxehtë. Ata shërbehen me të.

Piper dhe konjak

Kjo recetë bën një fileto mignon të mrekullueshëm, fotoja e vërteton qartë këtë fakt. Dhe nuk kërkohen manipulime të ndërlikuara. Mishi duhet vetëm të spërkatet me konjak dhe të lihet për 45 minuta pa e futur në frigorifer. Më pas grijeni me piper dhe skuqeni në gjalpë për disa minuta nga secila anë. Më pas, minionët transferohen në një pjatë të nxehtë dhe kuzhinieri bën salcën.

Për këtë, qepujt e copëtuar skuqen në një sasi të vogël perimesh dhe ghee. Kur skuqja të bëhet transparente, shtoni 3 lugë gjelle konjak dhe vendoseni në zjarr. Gatimi bëhet derisa të shuhet flaka, pas së cilës hidhet një çerek gote lëng mishi, tigani lihet në zjarr edhe për tre minuta të tjera. Minionet e mbushura me këtë salcë kanë shije thjesht hyjnore!

Fileto minion me kërpudha

Rezulton të jetë një pjatë thjesht e shijshme. Së pari, qepët dhe kërpudhat skuqen. Rezulton veçanërisht i sofistikuar me kërpudhat e pyllit, por as kampionët nuk do ta prishin shijen. Pjekja kalohet në një tas dhe në vend të saj vendosen minionet e kripura dhe të piperuara. Ato mbahen në një tigan për tre minuta nga secila anë. Më pas skuqja i shtohet mishit dhe të gjithë përbërësit ziejnë për 5-10 minuta duke e trazuar. Për të parandaluar tharjen e viçit, duhet ta lyeni periodikisht me gjalpë të shkrirë.

Mish me salcë qepë-lingonberry

Një mënyrë tjetër e mrekullueshme për të gatuar fileto mijonon viçi. Llogaritja e produkteve - për 800 g mish. Nëse e keni mbajtur në frigorifer, do t'ju duhet të prisni derisa të ngrohet natyrshëm në temperaturën e dhomës - kjo do t'i bëjë biftekët më të shijshëm. Koha e mjaftueshme për të prerë një qepë të madhe në gjysmë unaza shumë të holla.

Mishi i viçit pritet në feta të rrumbullakëta mjaft të trasha. Secila prej tyre mbështillet me një rrip proshute, e cila fiksohet me fije kuzhine (shtrëngoni fort, pasi mishi do të skuqet dhe tkurret disi). Më pas minionët lyhen me vaj ulliri dhe shtypen në një tigan të nxehur. Duhet ti skuqni për 3-5 minuta, në fillim i shtypni biftekët me një shpatull.

Për salcën, skuqni qepën në një lugë gjalpë derisa të marrë ngjyrë të artë, më pas derdhni një gotë krem dhe pasi e përzieni shtoni nja dy lugë salcë lingonberry d'arbo. Lëngu duhet të hiqet menjëherë, përndryshe salca do të bëhet shumë e trashë. Hani menjëherë, fillimisht hidheni salcën në një pjatë dhe sipër vendosni fileto mignon.

Biftek fileto mignon është një prerje e butë, e prerë hollë e mishit të viçit, që zakonisht është e shtrenjtë dhe gjithmonë e shijshme. Kjo pjatë ka qenë një mish i përzemërt për shekuj. Ka shumë mënyra për të përgatitur këtë prerje mishi, njëra prej të cilave është të piqni një biftek fileto mignon.

Këtë mund ta bëni duke përdorur furrën duke e pjekur në nivelin e dëshiruar. Gjetja e mënyrës së duhur për të gatuar biftekin tuaj është vetëm gjysma e betejës.

Një ekip futbolli mund të ketë të gjithë lojtarët që i nevojiten, por nëse trajneri është i keq, ata mund të mos e fitojnë kurrë ndeshjen.

E njëjta gjë vlen edhe për biftek fileto mignon. Mund të keni prerjen më të mirë të mishit, furrën e përsosur dhe të gjitha erëzat e duhura, por ekzekutimi është çelësi.

Çfarë ju nevojitet për biftek

Shumë variabla hyjnë në skuqjen e një biftek fileto mignon dhe kjo mund ta bëjë detyrën të vështirë për t'u kryer dhe të realizohet vetëm nga kuzhinierët më të aftë. Afërsia me burimin e nxehtësisë dhe koha e gatimit janë faktorët më të rëndësishëm për gatimin e biftekut fileto mignon. Për të bërë biftek fileto mignon, është më mirë të përdorni gatimin hap pas hapi.

Praktikë dhe përvojë

Praktikoni, praktikoni, praktikoni. Asnjëherë më parë këto fjalë nuk kanë qenë më të vërteta se në artet e kuzhinës. Shumë kuzhinierë janë bërë, nuk lindin, dhe nëse doni të skuqni fileto mignon në mënyrë efektive, përgatituni për disa lemza gjatë rrugës. Me praktikë, ju do të zhvilloni një ndjenjë për të rritur ose ulur nxehtësinë duke lëvizur copat tuaja të çmuara të mishit rreth burimit të nxehtësisë dhe duke ndjerë ndryshimin e lehtë midis përgatitjes mesatare dhe të mirë.

Vetëm përvoja mund t'i rrënjos këto aftësi të pabesueshme, ndaj shkoni në punë.

Përcaktimi i temperaturës së duhur

Gjetja e temperaturës së duhur është hapi tjetër. Browning është njëkohësisht një metodë gatimi dhe akti i përgatitjes së ushqimit në një mënyrë kaq specifike. Furrat me nxehtësi direkte infra të kuqe gatuajnë ushqimin me ajër të nxehtë. Falë kësaj metode unike, skuqja zakonisht ndodh në temperatura të larta për një periudhë të shkurtër kohe me ushqimin afër burimit të nxehtësisë.

Në varësi të modelit, ky burim nxehtësie mund të ekzistojë në pjesën e sipërme ose të poshtme të furrës. Sigurohuni që ta specifikoni këtë përpara se të skuqni fileto mignon. Çdo furrë është e ndryshme dhe nënvlerësimi i disa minutave mund të jetë ndryshimi midis një biftek perfekt dhe qymyrit, kështu që receta e saktë e mëposhtme nuk është gjithmonë e dobishme. Duke përdorur recetën si një udhëzues për të skuqur fileto minion.

Nëse dëshironi të piqni fileto mignon në skarë dhe të shijoni një darkë të shijshme, jeni në rrugën e kënaqësisë. Vetëm sigurohuni që të praktikoni teknikat tuaja dhe të keni një kuptim të përgjithshëm të faktorëve të kohëzgjatjes dhe intensitetit të gatimit. Shtimi i disa erëzave gjithashtu mund t'i japë biftekut tuaj një aromë të këndshme. Mbani parasysh këto gjëra sa herë që pini fileto minion. Mund të përdoret gjatë skuqjes.

Receta - Biftekë të pjekur në skarë

Koha e gatimit - 10 minuta.

Numri i porcioneve: 2

Sillni biftekët në temperaturën e dhomës ose më shumë. Thajeni biftekët me një peshqir letre ose pecetë.
Prisni një thelpi hudhër në gjysma dhe përhapeni mbi mish. Aplikojeni në të dyja anët.
Spërkateni bujarisht me piper dhe kripë. Në varësi të madhësisë së biftekëve, rreth ½ lugë çaji dhe një lugë çaji kripë për biftek. Gjithashtu piper.
Nxehni një tigan në zjarr të lartë. Përdorni më mirë një tigan prej gize. Nëse keni nevojë të përdorni një tigan inox, atëherë duhet ta ngrohni shumë mirë. Por mos përdorni një tigan që nuk ngjit.
Sapo tigani të jetë mjaftueshëm i nxehtë, shtoni biftekët dhe lërini të qetë për rreth 5 minuta (nëse jeni të rralla)
Nëse në tigan grumbullohet shumë yndyrë, provoni të përdorni një lugë për të hequr pak yndyrë.
Pas 5 minutash, kthejeni mishin dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.
Kontrolloni gatishmërinë - prisni një të çarë të vogël në pjesën më të trashë të mishit dhe shikoni atë. Nëse keni një kockë në biftek tuaj, kontrolloni afër kockës. Nëse jeni duke shkuar për medium rare, mishi duhet të jetë ende rozë tani, dhe më shumë si mesatar i rrallë. Por duhet ta hiqni nga zjarri pa pritur që të përfundojë gatimi ashtu siç dëshironi sepse do të vazhdojë të zihet nga zjarri. Është një gjë e vogël që quhet "gatim i mbetur".
Pasi mishi të jetë gatuar pak më pak se sa dëshironi, hiqeni nga tigani dhe vendoseni mënjanë në një pjatë.
Tani kthehuni në tiganin tuaj të nxehtë dhe derdhni verën në të. Lërini ta trazoni shpejt me një pirun ose rrahni për të formuar copa të vogla kafe, shtoni kripë dhe piper në tiganin me verën. Kjo quhet deglazing.
Kur vera të jetë ulur në gjysmën e vëllimit të saj origjinal, shtoni gjalpin dhe çdo barishte që ju pëlqen (trumë, majdanoz, tarragon), si dhe çdo lëng bifteku që është grumbulluar në pjatë. E trazojmë dhe e hedhim sipër biftekit.