Si të piqni byrekë me patate. Recetë e shijshme për byrekë me patate

Sot do të ndaj një recetë për byrekët e skuqur të përsosur, më të shijshëm me patate. Brumi rezulton të jetë i ajrosur, me gëzof, aromatik dhe kaq i gjithanshëm: mund të skalitni një sërë simite dhe byrekë prej tij. Por si të zgjidhni përmasat në mënyrë që brumi të rritet dhe të mos zbresë? Si ta mbështillni mbushjen në mënyrë që të mos rrjedhë nga brumi? Dhe më e rëndësishmja, si t'i bëni byrekët të butë dhe të butë. Për shumë, këto pyetje mbeten një mister, por sot do t'ju tregoj të gjitha sekretet. Dhe do të kuptoni se nuk ka asgjë më të lehtë se byrekët më të shijshëm të skuqur me patate. Këtë recetë ma dha gjyshja - është shumë e thjeshtë! Pitet janë thjesht të mrekullueshme.

Përbërësit:

Për testin:

miell - 500 gram;
sheqer - 1 lugë gjelle;
supë patate - 1 gotë;
vaj vegjetal - 3 lugë;
maja e thatë - 1 lugë çaji;
një majë kripë.

Për mbushje:

patate - 1 kilogram;
gjalpë - 50 gram;
qepë - 4 copë;
kripë;
vaj perimesh.

Byrekët më të shijshëm të skuqur me patate. Recetë hap pas hapi

Le të fillojmë duke bërë mbushjen. Qëroni patatet, lajini, kriposini dhe vendosini të ziejnë derisa të zbuten. Më lejoni t'ju kujtoj se kur patatet shpohen lehtësisht me thikë, ato janë gati. Kullojeni lëngun, por lini një gotë për të gatuar brumin.
Vendosni një copë gjalpë bujare me patate të ziera dhe gatuajeni me një grimcë.
Qëroni katër qepë të mesme, copëtoni në kube të vogla, skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
Shtoni qepën tek patatet dhe përzieni. Nëse është e nevojshme, kriposim mbushjen tonë dhe e lëmë të ftohet.
Ndërkohë, le të kalojmë në përgatitjen e brumit. Shosh miellin në një tas të përgatitur paraprakisht, shtoni sheqer, kripë, maja të thatë në të. Është më mirë të përdorni maja të menjëhershme.
Këshilla. Nëse përdorni akoma maja të freskët, atëherë nuk mund ta prisni me thikë! Ata do të ngjiten në thikë dhe do të ngjiten së bashku. Ata vetëm duhet të hollohen me lëng të ngrohtë.
Përziejeni mirë masën e thatë. Shtoni lëngun e patates.
Këshilla. Në përgjithësi, kur punoni me brumë, kur përzieni miellin me lëng, është e rëndësishme që lëngu të hidhet në miell dhe jo anasjelltas.
Përbërësi tjetër është vaji vegjetal: shtoni tre lugë gjelle prej tij: do ta bëjë brumin më elastik. Tani gatuajmë brumin, fillimisht me një lugë.
Kur brumi të ketë marrë një konsistencë homogjene, e transferojmë në tavolinë, të lyer më parë me vaj vegjetal.
Këshilla. Është shumë mirë të lyeni tryezën dhe duart me vaj vegjetal, jo me miell. Për të mos e ngopur brumin me miell: atëherë brumi do të dalë i butë, me gëzof, i ajrosur.
Vazhdojmë të gatuajmë brumin në tavolinë: brumi është i butë, pak ngjitës - do të gatuajmë sipas teknologjisë franceze. Në këtë moment e marrim brumin, e shtrijmë sa më shumë, e palosim, e kthejmë nga ana tjetër: dhe kështu e përsërisim pa pushim, për rreth 5-7 minuta. Por këtë biznes mund t'ia besoni edhe një përpunuesi ushqimi.
Brumin e përfunduar e vendosim në një tas të lyer më parë me vaj vegjetal. Mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të dyfishohet në vëllim. Kjo do të zgjasë rreth 2 orë.
Kur brumi të ketë ardhur mjaftueshëm, lyejmë tavolinën me vaj vegjetal dhe e shtrijmë mirë në tavolinë. Ndajmë sasinë e kërkuar: në varësi të madhësisë së byrekut.
Shtrijeni secilën pjesë të brumit në një tortë të hollë, vendosni mbushjen sipër në të gjithë brumin, përveç skajeve. Skajet duhet të lihen për të shtypur byrekun.
Lidhim skajet, vendosim tegelin dhe e bëjmë byrekun të sheshtë. Kjo është bërë për të parandaluar rrjedhjen e mbushjes.
Një këshillë tjetër: për të parandaluar rrjedhjen e mbushjes, spërkatni bazën e brumit me një majë niseshte.
Formojmë pjesën tjetër të byrekut. Përgatitni një tigan: hidhni vaj vegjetal mbi të (duhet të arrijë në mes të byrekut, rreth 2 cm).
Vendosini byrekët në një tigan të nxehtë dhe skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë. Kështu skuqim të gjitha byrekët e tjerë, monitorojmë nivelin e vajit, mbushim nëse është e nevojshme.
Për të hequr vajin e tepërt, vendosni byrekët më të shijshëm të skuqur me patate në një peshqir letre.

Byrekët me patate janë gati: mund t'i shërbeni - me salcë kosi! Nga ky brumë mund të bëni byrekë me çdo mbushje: të ëmbël ose jo. Mund t'i shtoni edhe zarzavate patateve: do të jenë më pikante dhe më të shijshme. Për të mbajtur byrekët e përfunduar të buta për një kohë të gjatë, mbulojini me një peshqir ose vendosini në një tenxhere dhe mbulojeni me kapak. Ju mund të gjeni edhe më shumë receta në faqen e internetit "Delicious". Dhe Bon Appetit!

Vëmendja juaj është e ftuar në recetën e byrekut me maja me patate, në furrë. Produktet e pjekura janë tepër të buta, të ajrosura dhe tepër të shijshme! Pite të tilla janë të mira jo vetëm më vete, por edhe si një shtesë e pjatave të para. Nëse zvogëloni madhësinë e produkteve, ato mund të shërbehen në tryezën festive si një meze të lehtë.

Edhe amvisat pa përvojë mund të bëjnë byrekë. E vetmja gjë që duhet marrë parasysh është se procesi është mjaft i gjatë dhe do të zgjasë rreth 2.5-3 orë. Kjo kohë është për shkak të rritjes së brumit të tharmit, ndërsa kjo po ndodh, mund të bëni gjëra të tjera.

KOHA: 2 orë 30 minuta

Mesatare

Serbimet: 6

Përbërësit

Për testin:
Ujë - 250 ml;
kripë - 1,5 lugë;
Sheqeri - 1 lugë gjelle;
Maja e thatë - 1 lugë;
Miell gruri - 450-500 g;
Vezë pule për produkte lubrifikuese - 1 pc.
Për mbushje:
Patate - 1,2 kg;
Qepë - 250 g;
vaj luledielli - 30 g;
Kripë për shije;
Piper i zi i bluar sipas shijes.

Përgatitja

Fillimisht duhet të përgatisni patatet për mbushje, sepse kërkon shumë kohë. Qëroni dhe lani zhardhokët, më pas mbushini me ujë të ftohtë dhe dërgojini në zjarr. Kur lëngu të vlojë, shtoni kripë dhe ziejini derisa patatet të jenë zier.

Ndërsa patatet janë duke zier, gatuajmë brumin e majave. Uji për të mund të zëvendësohet me qumësht, atëherë byrekët e pjekur do të jenë edhe më të shijshme. Ngrohni lëngun në 35-40 ° C dhe derdheni në një tas të thellë, të përshtatshëm për zierjen e brumit. Shtoni sheqerin dhe përzieni. Kristalet e bardha duhet të treten plotësisht. Shtoni majanë e thatë dhe përzieni përsëri. Mbulojeni enën me një peshqir të pastër dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 10-15 minuta.

Pas kohës së treguar, merrni një tas, hiqni peshqirin dhe do të shihni se në sipërfaqe është krijuar një kapak i shkumëzuar dhe maja. Shoshni miellin dhe shtoni pjesë të vogla në pjesën e lëngshme. E trazojmë masën me lugë derisa të bëhet shumë e trashë.

Pluhuroni sipërfaqen e punës (banakun ose dërrasën e madhe prerëse) me miell. Shtroni brumin dhe vazhdoni të gatuani me duar. Mund t'ju duhet pak a shumë miell, në varësi të cilësisë së tij. Brumi i përfunduar duhet të jetë i butë dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Vendoseni brumin në një enë të pastër, të thatë dhe të thellë dhe mbulojeni me një peshqir të trashë. Vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë.

Ndërsa brumi po vjen, duhet të përfundoni përgatitjen e mbushjes. Qëroni qepën, shpëlajeni dhe priteni në kubikë të vegjël. Derdhni vajin vegjetal në një tigan dhe vendoseni të nxehet mbi nxehtësinë mesatare. Vendosni qepën aty dhe skuqeni, pa e ulur flakën, deri në një nuancë të lehtë të artë.

Kullojeni lëngun nga patatet e gatshme në një tas të veçantë. Duke përdorur një pure patatesh, copëtoni zhardhokët e zier derisa të jenë të lëmuara. Shtojmë qepët e skuqura, i rregullojmë me piper të zi dhe e shijojmë. Shtoni më shumë kripë nëse është e nevojshme. Nëse masa është shumë e trashë, hollojeni me lëngun e patates në konsistencën e kërkuar. Ftoheni mbushjen në temperaturën e dhomës.

Për ta bërë më të përshtatshëm punën, ndajeni brumin që ka dalë 2-3 herë në 4 pjesë të barabarta.

Merrni një copë dhe mbështilleni në një shtresë me një gjilpërë. Nuk duhet të jetë shumë i hollë, trashësia e rekomanduar është rreth 0,5 cm.Preni shtresën në katër pjesë: fillimisht përgjatë dhe më pas përgjatë. Vendosni një pjesë të mbushjes në secilën pjesë të brumit. Mbërtheni skajet si do të bëni kur skalitni petë. Më pas i jepni boshit formën e një petë.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër furre dhe shtrojini copat. Mundohuni të lini hapësirë të mjaftueshme të lirë midis produkteve, si ato do të rriten në madhësi kur të piqen. Lëreni fletën e pjekjes në një vend të ngrohtë për 20-30 minuta që të rezistojë.

Thyejeni vezën në një tas të vogël dhe rrihni mirë me një pirun. Lyejeni një furçë pastiçerie ose një jastëk pambuku në masën që rezulton, lyeni produktet në pjesën e sipërme dhe anash. Ndezni furrën në 180 ° C dhe dërgoni një fletë pjekje me byrekë në të. Piqeni për 40-60 minuta. Koha varet nga fuqia e teknikës suaj. Gatimi i byrekut përcaktohet me shkop druri ose kruese dhëmbësh. Shponi një produkt me të, nxirreni dhe shikoni: nëse nuk ka mbetur asnjë copë brumë, atëherë pjekja është gati.

Byrekët me patate në furrë nga brumi i majave janë plotësisht gati.

Ftoheni pak produktet dhe shërbejeni. Ju bëftë mirë!

Pite të pjekura me patate brumi kefir në furrë

Nëse preferoni pjekjen pa maja, atëherë byrekët e brumit të kefirit do të jenë një dhuratë nga perëndia për ju. Pasta të tilla rezultojnë të jenë jashtëzakonisht të shijshme, aromatike, të buta dhe të ajrosura. Përgatitja e një brumi të tillë është shumë e thjeshtë, nuk keni nevojë për shumë përvojë kulinare dhe shumë kohë. Byrekët rozë furre me patate do të bëhen një nga pjatat e preferuara të familjes suaj.

Përbërësit:

Brumë:
Kefir - 250 ml;
Miell gruri - 480-560 g;
vaj vegjetal - 115 ml;
Kripë, sheqer - një majë në një kohë;
Sode - 1/3 lugë;
Vezë për lyerjen e byrekut - 1 pc.

Mbushja:

Patate - 1 kg;
Qepë - 1 copë;
Vaj vegjetal për tiganisje;
Kripë dhe piper për shije.

Qëroni patatet, shpëlajini, mbulojini me ujë të ftohtë dhe ngrohini në zjarr mesatar. Pas zierjes, vendoseni me kripë sipas dëshirës tuaj dhe gatuajeni derisa të zbutet.
Kefiri për brumë mund të jetë me çdo përqindje yndyre. Ngroheni produktin e qumështit në 30 ° C, duhet të jetë mezi i ngrohtë.
Merrni një tas të thellë, të përshtatshëm për të gatuar brumin dhe derdhni kefir të ngrohtë në të. Shtoni kripën, sheqerin dhe sodën e bukës. I trazojmë mirë që të treten të gjitha kokrrat e bardha. Nëse kefiri i përdorur nuk është mjaft acid, atëherë soda duhet të shuhet me uthull ose lëng limoni.
Hidhni vajin vegjetal dhe filloni të shtoni miellin e situr. Kjo duhet të bëhet gradualisht, duke e gatuar brumin me një lugë. Kur të jetë trashur mjaftueshëm, vendoseni në një sipërfaqe të lyer me miell. Vazhdoni të gatuani, duke e sjellë brumin në konsistencën e dëshiruar: i butë, viskoz, që nuk ngjitet në duar. Sasia e miellit mund të ndryshojë në varësi të cilësisë së tij.
Transferoni brumin e përfunduar në një enë të thellë, mbulojeni me një peshqir dhe dërgojeni në një vend të ngrohtë për 40 minuta.
Qëroni qepën, lani dhe grijeni imët. Skuqini në vaj vegjetal deri në një ngjyrë të bukur të kuqërremtë. Derdhni lëngun nga patatet në një tas të veçantë.
Patatet e ziera i grijmë mirë me grirëse patatesh, nëse është e nevojshme shtojmë lëngun në të cilin janë gatuar. Konsistenca e mbushjes duhet të jetë si një pure: jo shumë e lëngshme, por jo shumë e pjerrët. Në masën e patates shtoni qepët e skuqura, shtoni kripë dhe piper sipas shijes nëse është e nevojshme. Lëreni mbushjen të ftohet.
Ndezim furrën në 200°C që të ngrohet mirë.
Vendoseni brumin e përputhur në një sipërfaqe të lyer me miell. Nxirrni një copë të vogël prej saj dhe rrotullojeni në një top. Rrokullisni çdo simite me një oklla në një tortë të sheshtë, rreth 0,5 cm të trasha.Vendosni mbushjen e patates në qendër të rrethit, kapni skajet dhe formoni një byrek.
Vendosini petat në një tepsi të veshur me letër furre, duke lënë një distancë të vogël mes tyre. Lyejeni çdo produkt me një vezë të rrahur. Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të nxehtë dhe piqeni për 30-40 minuta. Kontrolloni gatishmërinë e byrekut me një kruese dhëmbësh.
Pite me patate brumi kefir janë gati në furrë. I vendosim pastat në një pjatë, i lëmë të ftohen pak dhe i shërbejmë.

Petat janë alternativa më e mirë për një kafshim të shpejtë, ato janë të shijshme, ushqyese dhe e kënaqin shpejt urinë. Ju mund ta përgatisni këtë pjatë në mënyra të ndryshme, duke u bazuar në maja, pa maja ose pastë. Dhe për t'i bërë byrekët e skuqur me patate në një tigan edhe më të shijshme, mund të shtoni mbushje tek përbërësi kryesor: qepë, barishte, kërpudha, mish ose të brendshme.

Petat me patate janë perfekte për një kafshim të shpejtë.

Byrekët në një tigan mund të përgatiten në mënyra të ndryshme, por në versionin klasik ato bëhen nga përbërësit e mëposhtëm:

0,25 l qumësht;
2 vezë;
350 g miell;
5 g kripë;
10 g sheqer të grimcuar;
30 g pluhur për pjekje;
50-70 ml yndyrë të rafinuar të kuzhinës;
6-7 zhardhokë të mëdhenj patate;
llambë;
erëza.

Ju duhet të gatuani pasta në këtë mënyrë:

Hidhni pluhurin për pjekje në qumështin e ngrohtë, shtoni kripë, sheqer dhe përzieni.
Kur në sipërfaqen e brumit shfaqen flluska, shtoni vezët, yndyrën e rafinuar dhe përziejini derisa të jetë e qetë.
Shtoni miell në pjesë të vogla në përbërjen e lëngshme. Sasia e treguar në listën e përbërësve është e përafërt, ky përbërës duhet të jetë aq sa "merr" brumi.
Ziejeni bazën e petës me madhësi mesatare dhe lëreni të dalë lart, mbulojeni me një peshqir.
Ndërkohë që brumi të vijë, ziejmë patatet, i përziejmë me llaç në pure, shtojmë qepët e skuqura në gjalpë, i spërkasim me kripë dhe erëza.
Kur baza të vijë lart, e gatuajmë përsëri, e presim në copa të vogla, i japim kulaç të rrumbullakët dhe i japim byrekë.
Vendosini pjesët e punës në një tigan me shtresë yndyre të nxehtë dhe skuqini nga të dyja anët.

Këshilla. Pasi të jenë gati produktet e pjekura duhet të vendosen në një rresht në një enë të mbuluar me letër në mënyrë që të thithet yndyra e tepërt dhe byrekët të mos jenë shumë me vaj.

Pite të shpejta të mbushura me lakër dhe patate në një tigan

Nëse nuk keni kohë të prisni që të dalë brumi, mund të bëni byrekë me lakër dhe patate pa maja.

Kjo do të kërkojë produktet e mëposhtme:

0,35 l ujë;
një vezë;
5 g kripë dhe sheqer;
10 g sode;
0,35-0,4 kg miell;
50 ml yndyrë bimore;
200 g patate;
200 g lakër;
qepë;
zarzavate kopër.

Për të gatuar byrekë të shpejtë me patate dhe lakër në një tigan, duhet të veproni si më poshtë:

Së pari, bëni mbushjen. Patatet i ziejme ne uje me kripe dhe i bejme pure dhe ne tigan i skuqim lakren dhe qepet. Pas kësaj, përbërësit duhet të përzihen dhe të lihen të ftohen, dhe më pas atyre duhet t'u shtohet kopra e copëtuar.
Ndërsa mbushësi po ftohet, duhet të bëni brumin. Rrahim vezën me rrahëse, shtojmë kripën, sheqerin, sodën e bukës dhe masën e mbulojmë me ujë.
Hidhni miellin në bazë pak nga pak derisa brumi të ndalojë ngjitjen në duar.
Pritini bazën, gdhendni byrekët dhe skuqini në yndyrë bimore.

Për ta bërë më intensive mbushjen e byrekut pa maja, mund të shtoni karrota të grira dhe speca zile të grira hollë.

Pite me brumë patate maja në një tigan

Ju mund të bëni byrekë me patate në një tigan duke përdorur maja të ngjeshur për brumin.

Byrekët do të rezultojnë të ajrosura dhe të lehta.

Gjatë procesit të gatimit, do t'ju duhet:

2 vezë;
400 ml qumësht;
45 g maja të ngjeshur;
10 g sheqer;
5 g kripë;
50 g margarinë;
0,4-0,55 g miell;
patate të mesme;
qepë.

Për të përgatitur një pjatë, duhet të ndiqni procedurën e mëposhtme:

Majanë e shtypur e presim me thikë në copa të vogla dhe e tretim në gjysmën e qumështit.
Grini të verdhën e vezës me sheqer dhe kripë, shtoni margarinën e shkrirë dhe holloni me qumështin e mbetur.
Kombinoni masën me brumin, shtoni miellin, gatuajeni brumin dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 60-90 minuta. Baza do të jetë gati kur të jetë rritur me të paktën një herë e gjysmë.
Ndërsa brumi të dalë, ziejini patatet, shtypini me llaç, shtoni kripë dhe qepët e skuqura dhe më pas ftohen.
E gatuajmë bazën, e presim në copa, i formojmë byrekët dhe i skuqim në zjarr mesatar.

E rëndësishme! Që brumi i majave të përshtatet, duhet të vendoset në një enë me kapak të shtrënguar, të mbështillet me një peshqir dhe të mbahet larg rrymave.

Byrekë me skuqje me patate dhe mëlçi

Ju mund të merrni petë si bazë për byrekët dhe mbushjen ta bëni nga patatet dhe mëlçia.

Kjo do të kërkojë:

vezë;
një pako margarinë;
5 g kripë dhe sode;
10 ml uthull;
250 ml ujë;
700 g miell;
3-4 patate;
450 g mëlçi;
qepë;
erëza.

Për të përgatitur një pjatë të tillë, duhet të bëni sa më poshtë:

Rrihni vezën me një kamxhik, shtoni ujë, kripë dhe sodë të shuar me uthull dhe më pas përzieni mirë.
Margarinën e grijmë në rende dhe e përziejmë me miell, më pas lëngun e përftuar ia shtojmë përbërësve të thatë.
Gatuani brumin e fortë, formoni një gungë prej tij dhe dërgojeni në frigorifer.
Zieni mëlçinë dhe patatet, përdredhni të brendshmet në një mulli mishi dhe shtypni frutat me një llaç, më pas përzieni përbërësit dhe shtoni qepë të skuqura, kripë dhe erëza në to.
E shtrijmë petën në një shtresë të hollë, i presim në katrorë, i mbushim me mbushje dhe formojmë peta në formë trekëndore. Skuqini ato në yndyrë bimore.

Në një shënim. Ekziston një mënyrë tjetër për të përgatitur këtë pjatë. “Trekëndëshat” e formuar lyhen me të verdhën e vezës, spërkaten me susam dhe piqen në furrë.

Pite të harlisura brumi me gjizë të gatuara në një tigan

Për të përgatitur byrekë të butë dhe me gëzof me patate, është më mirë të përdorni gjizë me një përmbajtje yndyre prej të paktën 9% si bazë për brumin.

Brumi me shtimin e gjizës është mjaft ushqyes.

Për gatim do t'ju duhet:

2 vezë;
një pako gjizë;
5 g sode;
300 g miell;
5-6 zhardhokë patate;
një tufë zarzavate;
erëza.

Ju duhet të gatuani byrekë me gëzof nga brumi i gjizës si kjo:

Kaloni gjizën përmes një mulli mishi, shtoni vezët dhe sodën, përzieni derisa të jetë e qetë.
Ngadalë duke shtuar miellin, gatuajmë brumin e ajrosur dhe më pas e lëmë të dalë, e mbuluar me një peshqir.
Ziejini patatet në ujë të kripur, të grira, ftohen dhe më pas shtoni zarzavate të grira dhe përziejini mirë.
Pritini brumin e gjizës, formoni peta të vogla dhe skuqeni në zjarr të ulët.

Kujdes! Vetëm përbërësit "që nuk rrjedhin", si patatet ose mishi, mund të përdoren si mbushje për byrekët e brumit të gjizës, përndryshe pjesët e punës do të shpërbëhen dhe lëngu që rezulton do të digjet gjatë skuqjes.

Byrek me brumë "dembel" me kërpudha dhe patate

Jo çdo amvise mund të përballojë të kalojë shumë kohë në sobë dhe dikush nuk di si ta trajtojë brumin. Në këtë rast, opsioni më i mirë do të ishte përgatitja e byrekut "dembel" me kërpudha dhe patate në një bazë të lëngshme.

Për gatim do t'ju duhet:

300 ml qumësht të thartë ose kefir;
2 vezë;
200 g miell;
kripë dhe sode (majë);
3-4 patate të mëdha;
250 g kërpudha të çdo lloji.

Ju duhet të gatuani byrekë "dembelë" me patate dhe kërpudha në sekuencën e mëposhtme:

Skuqni kërpudhat e grira në një tigan, spërkatni me kripë dhe erëza dhe më pas vendosini në një kullesë që të kullojë lëngu i tepërt.
Qëroni zhardhokët e patates dhe grijini ato në një rende të trashë.
Rrihni vezët, derdhni në qumësht të thartë ose kefir, shtoni kripë, sode, patatet e grira dhe kërpudhat e ftohura dhe më pas përzieni derisa të jenë të lëmuara.
Hidhni në masë miell aq sa të ngjajë me brumin e petullave dhe përziejeni mirë.
Vendosni pjesë me një lugë gjelle në një tigan me yndyrë të nxehur dhe skuqini në zjarr mesatar.

Nëse e ndiqni këtë recetë, mund ta përfundoni gatimin shumë shpejt dhe byrekët që rezultojnë nuk do t'i nënshtrohen shijes së atyre që bëhen në mënyrë tradicionale.

Pite me patate dhe mish, të skuqura në tigan

Shumë njerëz thonë "patate me patate" se ky përbërës do të jetë i pranishëm në mbushje. Por ekziston një mundësi gatimi kur perimet me rrënjë shtohen në brumë, dhe mbushësi është bërë nga mishi.

Patatet i shtohen vetë brumit dhe mbushja bëhet nga mishi.

Gjatë procesit të gatimit, do t'ju duhet:

2 vezë;
5 patate;
një copë e vogël gjalpë;
200 g miell;
300 g mish;
qepë;
kripë dhe erëza.

Ju duhet ta gatuani pjatën në sekuencën e mëposhtme:

Patatet i ziejmë, i kriposim, i shtojmë gjalpin, i bëjmë pure dhe i ftojmë.
Lëvizni mishin e zier në një mulli mishi, spërkatni me erëza dhe rregulloni me qepë të skuqura.
Shtoni vezët dhe miellin tek patatet, gatuajeni brumin.
Pritini bazën, mbushni me mbushjen dhe skuqeni në një tigan të nxehur më parë.

Nëse dëshironi, mund të vendosni zarzavate në brumin ose mbushjen e patates dhe t'i servirni byrekët me salcë kosi ose majonezë.

Duke marrë si bazë metodat e mësipërme të gatimit, ju mund të bëni rregullimet tuaja në to dhe të krijoni shumë nga recetat tuaja të pjekjes.

Me siguri të gjithëve u pëlqen një pjatë kaq e vjetër, por e shijshme si byrekët. Një produkt i tillë mund të ketë shumë mbushje dhe mundësi gatimi të ndryshme. Ky artikull do t'ju tregojë se si të gatuani byrekët me patate në furrë. Një recetë hap pas hapi për një pjatë të tillë do të përshkruhet në detaje dhe e arritshme. Mos harroni gjithmonë se sa më shumë ngrohtësi dhe dashuri t'i jepni produktit gjatë përgatitjes së tij, aq më i shijshëm do të dalë.

Patate me patate

Në furrë, kjo pjatë nuk gatuhet aq shpesh sa në një tigan. Megjithatë, byrekët e skuqur kanë shumë kalori dhe yndyrë. Kjo është arsyeja pse ata që monitorojnë dietën dhe figurën e tyre duhet t'u japin përparësi produkteve të kuzhinës të gatuara në furrë.

Byrekët me patate (të pjekura në furrë) përthithen më mirë nga stomaku sesa masa yndyrore e një produkti të skuqur. Nëse dëshironi të gatuani një trajtim për fëmijët, atëherë ky opsion do të jetë më i miri.

Pite të pjekura me patate

Receta për pjatën është mjaft e thjeshtë. Mbushja më së shpeshti përpunohet sipas të njëjtit parim. Nuk mund të thuhet e njëjta gjë për testin. Mund të jetë çdo gjë: fryrë, maja ose e gatuar pa brumë. Pra, si i gatuani byrekët me patate në furrë? Le të shohim udhëzimet hap pas hapi.

Hapi i parë: përgatitja e brumit

Pite me patate në furrë, recetat e brumit mund të jenë të ndryshme. Ne do të shohim dy opsione të thjeshta. Në rastin e parë, brumi fillon pa maja në një produkt qumështi të fermentuar. Opsioni i dytë ofron përdorimin klasik të brumit.

Metoda e parë: brumë pa maja

Për të gatuar bazën, përzieni gjysmë gote kefir me një përqindje të ulët yndyre me një lugë çaji sodë buke. Rrihni lëngun dhe shtoni një lugë sheqer të grirë ose sheqer pluhur me kripë. Më pas shtoni dy gota miell të situr në tas dhe përzieni gjithçka tërësisht. Shtoni vezën e pulës të rrahur në tretësirë dhe gatuajeni brumin. Përdorni vaj vegjetal që duart tuaja të mos ngjiten në bazë.

Byrekët me patate në furrë nga një brumë i tillë janë shumë të shijshëm dhe të butë.

Metoda e dytë: brumë maja

Në këtë rast, do t'ju duhet pak më shumë kohë sesa në opsionin e parë. Për të përgatitur brumin, hidhni 250 ml ujë të ngrohtë në një enë. Hidhni një lugë sheqer në lëng dhe përzieni mirë. Më pas shtoni një pako maja (rreth 11 gram). Mbuloni enën e gatimit me përzierjen me një leckë të trashë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 10 minuta.

Në këtë kohë, sitini dy gota miell në një tas të veçantë dhe rrihni dy vezë pule. Shtoni një majë kripë dhe përzieni. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hiqeni brumin dhe vendoseni në qendër të masës së miellit. Mbani në mend se substanca e majave duhet të dyfishohet në madhësi. Ziejeni shpejt brumin e fortë dhe vendoseni të pushojë për dy orë. Masa e bazës duhet të dyfishohet. Vetëm atëherë mund të filloni përgatitjen e pjatës.

Pitet e bëra nga një bazë e tillë rezultojnë të jenë të harlisura dhe të buta, si ato të gjyshes.

Hapi i dytë: përgatitja e mbushjes

Byrekët me patate në furrë, recetat e mbushjes mund të jenë gjithashtu të ndryshme. Megjithatë, pureja klasike përdoret më shpesh. Nëse dëshironi, mund të shtoni barishte, erëzat tuaja të preferuara, një vezë të zier, oriz ose copa mishi. Edhe byrekët me patate dhe kërpudha janë shumë të shijshme dhe të lëngshme, veçanërisht nëse gatuhen në furrë.

Pra, qëroni patatet dhe i prisni në gjysmë. Vendosini zhardhokët në ujë të nxehtë me kripë dhe ziejini derisa të gatuhen. Pas kësaj, kullojeni pjesën më të madhe të ujit dhe vendosni një copë të vogël gjalpë në një tenxhere. Grini mirë përmbajtjen e gjellës dhe përzieni. Nëse pureja e patateve rezulton të jetë shumë e ftohtë, atëherë mund t'i shtoni pak qumësht ose krem të ngrohtë.

Hapi i tretë: skulpturimi i byrekut

Kur të gjithë përbërësit kryesorë të jenë gati, mund të filloni të formoni produktet tona të kuzhinës. Ndani brumin në disa pjesë të barabarta. Merrni një prej tyre dhe hapeni me një okllai. Ju gjithashtu mund të bëni pa këtë pajisje thjesht duke shtrirë bazën në tavolinë. Vendosni pak mbushje në qendër dhe filloni të skalitni një byrek. Mos harroni të mos keni shumë patate. Përndryshe, byreku mund të shpërthejë gjatë pjekjes.

Simitet e formuara vendosini në një tepsi të veshur me pergamenë, qepni poshtë. Kjo teknikë duhet të ndiqet, pasi përndryshe produkti thjesht mund të zvarritet përgjatë tegelit.

Hapi i katërt: piqni

Kur të gjitha byrekët me patate vendosen në pergamenë, duhet të ngrohni furrën në 180 gradë. Ndërsa furra arrin temperaturën e dëshiruar, lyejeni ëmbëlsirën e ardhshme me një vezë të rrahur.

Vendoseni fletën e pjekjes në furrë për 25 ose 30 minuta. Sapo byrekët të rriten dhe të skuqen, mund të fikni furrën dhe të prisni 10 minuta të tjera derisa të gatuhen plotësisht.

Ju gjithashtu mund të përdorni një metodë alternative të pjekjes. Tavën e pjekjes e vendosim në furrë të nxehur në 220 gradë për 10 minuta. Pas kësaj, ulni temperaturën në 150 gradë dhe gatuajeni gjellën edhe për 5-8 minuta të tjera. Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni formën nga furra dhe ftohni byrekët.

Pasta të tilla mund t'i shërbeni për mëngjes, çaj pasdite ose darkë. Gjithashtu, kjo pjatë mund të jetë një mundësi e shkëlqyer për një meze të lehtë ose një piknik. Mos harroni se produkti është shumë i pasur në kalori dhe i shijshëm. Kjo është arsyeja pse duhet ta përdorni me shumë kujdes në mbrëmje dhe para se të shkoni në shtrat.

Përmbledhje e shkurtër

Tani e dini mirë se si të bëni byrekë me patate të pjekura. Nëse nuk e keni provuar më parë këtë produkt, atëherë duhet ta bëni sa më shpejt që të jetë e mundur. Receta e gatimit është shumë e thjeshtë dhe nuk do t'ju marrë shumë kohë. E gjithë familja dhe miqtë tuaj do të vlerësojnë përpjekjet tuaja dhe do ta hanë me kënaqësi këtë delikatesë. Ju mund të dëshironi të plotësoni mbushjen dhe të gjeni recetën tuaj origjinale, të cilën do ta ndani me miqtë dhe familjen.

Urime dhe suksese në procesin e kuzhinës!

Nëse nuk keni humor për të luajtur me brumin e tharmit, piqni byrekë të tillë në një brumë të thjeshtë dhe të shpejtë, por shumë të shijshëm.
Prodhuesi i bukës do të gatuajë brumin. Mjafton të gatuani purenë e mbushjes dhe të ngjitni shpejt byrekët. Shumë më e lehtë?

Pra, ne do të flasim për Brumë byreku pa maja në një prodhues buke.

Përbërësit

për brumin pa maja:

2 gota miell
0,5 gota kos, salcë kosi ose kefir
25 gram gjalpë (i shkrirë)
1 lugë kripë
1 lugë sheqer
0,5 lugë gjelle sodë buke
1 lugë gjelle. një lugë uthull
1 vezë për larje
pak vaj vegjetal.

për mbushjen e patates:

4-5 zhardhokë të mëdhenj patate
1 qepë
1-2 gjethe dafine
kripë.

Përgatitja

Foto të mëdha Foto të vogla

Fillimisht përgatisni mbushjen. Qëroni patatet dhe i prisni në 6-8 pjesë. Vendosni fetat e patateve në një tenxhere, shtoni qepën e qëruar, gjethen e dafinës dhe kripën.

Ziejini patatet derisa të zbuten, kullojini të gjithë lëngun dhe grijini ato në një grirës ose blender me pure. Pureja për mbushjen e byrekut me patate duhet të jetë e thatë.

Tani gatuajeni brumin. Për ta bërë këtë, derdhni kos dhe gjalpë të shkrirë në tasin e një makinerie buke (Binatone BM-2068).

Pastaj shtoni miellin dhe kripën me sheqer atje.

Shuajeni sodën e bukës me uthull dhe dërgojeni gjithashtu në tasin e prodhuesit të bukës. Ju mund ta zëvendësoni sodën e bukës me një pluhur pjekjeje, por në këtë rast, duhet të merrni dy herë më shumë.

Vendosni parametrat e mëposhtëm për zierjen e brumit: 10 minuta për grupin e parë, 20 minuta për pushimin e brumit, 5 minuta për grupin e dytë.

Mund ta gatuani brumin edhe me dorë. Mjafton që të gjithë përbërësit të përzihen së bashku dhe të ziejnë për 7-8 minuta derisa brumi të jetë i qetë, më pas mbështilleni në një qese dhe lëreni të pushojë në temperaturën e dhomës për 20-25 minuta.
Brumin e përfunduar të byrekut e vendosni në sipërfaqen e punës.

Ndani brumin në 3 pjesë, dhe më pas secilën në 5-6 pjesë.

Me petull ose me duar formojme kek nga copat e brumit dhe vendosim ne mes 1 luge. lugë mbushje.

E shtrëngojmë brumin në mes nga njëra anë, duke formuar një lloj kapuçi.

Më pas palosni pjesën e poshtme të lirë të brumit dhe mbulojeni petën në mënyrë që të keni një trekëndësh.

Lyejeni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal dhe vendosni petat me patate mbi të, nga ana e qepjes poshtë.

Lyejmë byrekët me patate me një vezë të rrahur dhe i pjekim në 190 gradë për 25 minuta. Gjatë kësaj kohe, ata do të bëhen shumë të kuqërremtë.

Lërini byrekët të ftohen pak - dhe mund t'i telefononi në shtëpi! Humor byreku për ju!