Si të bëni pure nga mbeturinat e manave të frutave. Receta frutash për dritën e hënës

Midis banorëve të verës dhe pronarëve të fermave private me një numër të madh pemësh dhe manaferash, pureja e frutave është më e popullarizuara për t'u përpunuar në dritën e hënës të shijshme dhe aromatik.

Në parim, të gjitha frutat dhe manaferrat që rriten në kopshtet tona janë të përshtatshme për distilim aromatik. Kufizimi i vetëm është dëshira për të marrë gjithashtu verë manaferre, dhe jo për të transferuar të gjithë të korrat në dritën e hënës.

Më shpesh, alkooli i fortë i bërë në shtëpi nxitet nga:

mollë të çdo varieteti, duke përfshirë pastrues;
dardha, edhe pse zakonisht “hollohet” me të njëjtat mollë, kumbulla etj.;
kulloj. Për shumë popuj evropianë, është drita e tyre e preferuar e hënës;
kajsi;
qershitë janë gjithashtu një nga distilimet më të shijshme. Mund të bëni një musht të kombinuar me qershi dhe qershi të ëmbla;
fruta ekzotike - banane, ananasi, etj. Nëse, sigurisht, keni një mundësi të tillë.

Përgatitja e përbërësve

Ekziston një mendim se lëndët e para pak të kalbura mund të përdoren gjithashtu për pure. Mos e dëgjoni këtë këshillë të keqe. Frutat dhe manaferrat duhet të jenë të cilësisë së lartë. Jo pa faktin se diku për të prerë të prishur, por pjesa më e madhe duhet të jetë pa kalb.

Braga përgatitet me maja alkooli (verë) ose maja e egër. Në rastin e fundit, zgjidhja më e mirë është të mos lani fare frutat, sepse majaja e egër jeton në lëkurë, ku vërehet veshja e dyllit. Prandaj, nëse frutat doli të ishin shumë të ndotur, veçanërisht - të korrur pas shiut të madh, ato duhet të lahen. Por në këtë rast, shtoni atyre të paktën gjysmën e majave sipas normës, përndryshe lythja mund të bëhet e thartë.

Më shpesh, për distilimin e frutave, frutat me gurë përdoren në fazën e pjekurisë së tepërt, kur ato nuk mund të hahen më. Pastaj - për verë, dhe me një tepricë - për dritën e hënës.

Shumë i heqin farat, duke besuar se i shtojnë hidhërim të tepërt produktit përfundimtar. Të tjerat, përkundrazi, lihen t'i japin një aromë "bajameje" dritës së hënës.

Receta dhe proporcione

Mund të gatuani si përzierje frutash ashtu edhe pure nga një lloj fruti. Në çdo rast, produkti përfundimtar do të ketë patjetër shënime të përbërësve të pranishëm në pure.

Të gjitha puretë janë të këndshme për shijen, por frutat e ndryshme duhet të përzihen me kujdes në mënyrë që të mos marrin një aromë "të bllokuar" dhe të pakuptueshme.

Në procesin e përgatitjes së puresë, si rregull, shtoni:

ujë për të bërë lëngun e lythit;
sheqer - për të rritur rendimentin e distilimit të fortë;
maja për të pjekur shpejt purenë dhe për të parandaluar thartimin.

Edhe pse jo e nevojshme, ka receta krejtësisht natyrale pa aditivë.

Përmasa të rregullta: pjesë të barabarta pure frutash dhe ujë. Sheqeri shtohet në masën 1-1,5 kg për 10 litra musht, në varësi të ëmbëlsisë së frutave. Maja - 50 g për 10 litra.

Variant me sheqer dhe maja

Do t'ju duhet:

20 l pure frutash / kokrra të kuqe;
20 litra ujë;
2-3 kg sheqer (sasia varet nga ëmbëlsia e frutave);
100 g verë ose 200 maja alkooli.

E rëndësishme. Përdorimi i majave të bukës nuk është i mirëpritur - ata do të lënë gjurmën e tyre të pakëndshme në dritën e hënës.

Rregullat e gatimit:

Pureni frutat në një mënyrë të përshtatshme: duke përdorur një shtytës (i përshtatshëm vetëm për kumbulla, kajsi, manaferra të pjekura), një blender ose një shtrydhëse frutash e perimesh. Pas shtrydhëses, përzieni përsëri lëngun dhe tulin e grimcuar.
Shpërndani sheqerin në ujë të ngrohtë.
Përzihet me pure.
E tretim majanë dhe e lemë të rritet.
Shtoni në lythin, temperatura e së cilës duhet të jetë ndërmjet 25-29°C.
Vendoseni në një vend të ngrohtë nën një vulë uji.
Distiloni dy herë pas maturimit.

Pa sheqer dhe maja

Kjo recetë nuk përdor maja të blerë, ato të egra do të "funksionojnë". Prandaj, mos lani frutat ose manaferrat. Pluhuri nuk është i tmerrshëm, nuk do të futet në ngarkesë. Opsione:

Thërrmoni frutat dhe/ose manaferrat e buta, shtoni ujë dhe fermentoni.
Merrni lëng nga frutat ose manaferrat. Mos e hidhni tulin, por mbusheni me ujë në mënyrë që të mbulojë vetëm tulin. Përziejini. Për 5 litra lëng, merrni 1 litër "gruel" nga tuli.

Me kujdes. Nëse lejohet fermentimi i dritës së hënës së frutave me maja në një enë të zakonshme nën një kapak të lirshëm, atëherë pa maja, sigurohuni që ta vendosni nën një vulë uji.

Si të gatuajmë me fruta të ndryshme?

Ju mund të përdorni fruta dhe manaferra "të zbutur" dhe të egër. Këtu janë disa receta të thjeshta për t'u ndjekur që japin rezultate të shkëlqyera.

Rowan pa maja dhe sheqer

Prisni ngricat e para që hidhërimi të lërë hirin e malit. Zgjidhni manaferrat, mos i lani. Me anë të një blenderi ose mulli mishi i kthejmë në një pure.

Vendoseni në fermentim pa asnjë aditiv. Pas 7-9 ditësh në nxehtësi nën një vulë uji, lythja është gati për distilim.

Slivovitz tradicionale

Një recetë nga vendet e Ballkanit, ku slivovitz është distilimi më i nderuar. Mund të bëhet me ose pa sheqer. Shija nuk është veçanërisht e ndryshme, por më shumë distilohet me sheqer.

Mos shtoni maja dhe mos lani kumbullat. Thjesht grijeni në një pure dhe lëreni të fermentohet. Nëse do të shtoni sheqer, atëherë proporcioni është për 6 kg pure - 1 kg sheqer.

Nga frutat e thata

Nëse frutat e freskëta nuk janë në dispozicion, por keni një furnizim me fruta të thata, ato mund të shndërrohen lehtësisht në.

10 kg fruta të thata (ndonjë) derdhni 10 litra ujë dhe ziejini për 5 minuta.
Shtoni 4 kg sheqer dhe përzieni derisa të treten.
Hidheni në një enë fermentimi dhe shtoni 10 litra ujë të ftohtë.
Merre temperaturën. Nëse është e nevojshme, lëreni të ftohet. Në 25-29°C shtoni 100 g maja të thatë ose 0,5 kg të shtypur alkoolike.
Pas fermentimit për 5-10 ditë, distiloni dy herë.

Fermentimi dhe distilimi

Është e pamundur të thuhet pa mëdyshje se sa do të zgjasë fermentimi, por ka udhëzime të përafërta. Për pure me sheqer dhe maja - deri në 10 ditë, pa sheqer dhe maja - 3-4 javë. Kontrollimi i gatishmërisë për ngarje, si zakonisht:

Vula e ujit nuk gurgullon, doreza "varur".
Një shkrepës e sjellë në pure vazhdon të digjet (dioksidi i karbonit nuk lirohet, gjë që e shuan atë).
Nuk ka ëmbëlsi në shije.
Kantarioni është vetë-qartësues: në fund ka një shtresë grimcash të ngurta, lëngu bëhet transparent.

Për të gatuar në një dritë hëne ende me ngrohje me një element ngrohjeje ose në një sobë, sigurohuni që ta kulloni përmes një kullesë dhe më pas filtroni mullirin, përndryshe grimcat e djegura do të prishin dritën e hënës.

Kur përdorni CA me një gjenerator avulli ose kub në kub, filtrimi nuk është i nevojshëm. Distiloni purenë e frutave të paktën dy herë. Herën e parë - pa ndarje në fraksione. E mesme - me zgjedhje të veçanta të kokave, trupave dhe bishtave.

Pastrimi i dritës së hënës së frutave

Pas distilimit të dytë të pjesshëm, është e dëshirueshme që të rafinohet më tej distilimi, megjithëse ky është një proces opsional.

Këshilla. Lëreni hënën e frutave të qëndrojë në të ftohtë për 3-4 ditë dhe vetëm atëherë provojeni.

Nëse aroma dhe shija ju përshtaten në mënyrë të përkryer, atëherë nuk ka nevojë për pastrim shtesë. Megjithatë, ajo do të heqë një pjesë të aromës së natyrshme të distilimit nga frutat.

Por nëse ka nevojë për pastrim, është mirë të përdorni. Zgjidhni rrugën tuaj:

Kaloni dritën e hënës përmes karbonit të aktivizuar të grimcuar. Fusni leshin e pambukut në një gyp ose një shishe plastike të prerë, derdhni një shtresë qymyrguri. Derdhni dritën e hënës në një gyp dhe filtroni përmes qymyrit dhe leshit të pambukut.
Përdorni një filtër uji me qymyr shtëpiak.
Këmbëngulni dritën e hënës në qymyrin e grimcuar, më pas filtroni.

Tretja e pijeve të frutave

Për distiluesit jo shumë "të avancuar", do të shpjegojmë shkurtimisht: metoda bazohet në hulumtimin e një Gabriel të caktuar61, të treguar prej tij në një nga forumet. Thelbi i metodës është forcimi dhe pastrimi i distilimit sa më shumë që të jetë e mundur. Në të njëjtën kohë ruan shijen e lëndëve të para origjinale.

Por kjo përvojë i drejtohej një distilimi nga lëndët e para të grurit. Dhe në vitin 2016, një tjetër eksperimentues i quajtur alexeyT publikoi rezultatet e tij. Dallimi kryesor është se aroma kryesore e distilimit të frutave shfaqet më afër fazës eterike (d.m.th., kokat e dritës së hënës), dhe ajo e grurit - më afër bishtit.

Në rastin e puresë së frutave (nga faza e dytë - me alkool të papërpunuar), 4 faza kryhen në një SA konvencionale (i përbërë nga një kub dhe një ftohës), dhe e pesta - në një sirtar të mbushur me një kondensator refluks.

Shumë, përfshirë distilimin e pestë, kryhen në një distilues konvencional, dhe gjithashtu marrin një rezultat të mirë - për sa i përket forcës, shijes dhe pastërtisë së produktit.

Çdo herë sekuestrohen afërsisht 3-5% e kokave, për sa i përket alkoolit të pastër që përmban kubiku. Gjatë distilimit me sirtar dhe kondensator refluks, kokat hiqen jo pak, të udhëhequr nga aroma. Bishtat priten pa mëshirë në të gjitha fazat. Me çdo distilim, distilimi bëhet më i fortë.

Si rezultat, një alkool mjaft i pastër fruti-nën-korrigjohet deri në 90 ° forcë. Për detaje të dorës së parë, shihni forum.grainwine.info/index.php/topic/1060-otgabrialivanie, ku autori ndan përvojën e tij.

Nëse keni kopshtin tuaj ose dini se ku mund të merrni fruta me çmim të ulët - sigurohuni që të bëni fruta me dritë hëne, është shumë më e shijshme dhe më e shëndetshme se vodka e blerë. Dhe ndajeni artikullin me miqtë tuaj në rrjetet sociale - do të jetë gjithashtu i dobishëm për ta.

Receta e frutave të dritës së hënës. Ne do të marrim me ju - një kumbull.

Kumbullat janë një lëndë e parë e mirë për pure. Kjo pije ka një shije të shkëlqyer dhe aromë të këndshme. Si të bëni pure nga kumbullat në shtëpi? Receta është e thjeshtë, por para se të gatuani, duhet të njiheni me nuancat. Përpara se të vazhdohet me përgatitjen e puresë, kumbullat grimcohen (por në asnjë rast mos e lani, sipërfaqja përmban maja të egër, të cilën na duhet ende për të fermentuar sheqerin dhe fruktozën. Kur vendosni për lëndët e para, duhet të zbuloni çfarë përmbajtje sheqeri mund të përcaktojë nga tabela.

Përqindja e substancave të ndryshme në peshën e freskët të frutave dhe manave


kajsi


Cowberry


luleshtrydhe


Trashëllia

Buckë deti




rrush pa fara

Receta e dritës së hënës është e tillë që duhet të përmbajë 25% sheqer, kumbulla përmban 10% sheqer, prandaj i mungon edhe 15% për prodhimin e dritës së hënës, që do të thotë se për çdo 10 litra kumbulla të grimcuara duhet të jetë një kilogram e gjysmë sheqer. shtuar. Kështu, është e mundur të llogaritet sasia e sheqerit të shtuar për çdo kokrra të kuqe.

Dhe kështu përbërësit që na duhen:

Kumbulla - 12 kg;
Sheqeri - 1,5 kg;
ujë të pijshëm - 10 l;
Maja - 100 g.

Teknologjia:

1. Qëroni kumbullat dhe grijini derisa të fitohet një masë homogjene. Do të jetë e nevojshme të hiqni kockat, sepse përndryshe drita e përfunduar e hënës mund të jetë pak e hidhur ose nuk do të ketë erë shumë të këndshme. Në mënyrë ideale, ju gjithashtu duhet të hiqni lëkurat, duke lënë vetëm pulpën për pure. Por nxjerrja e pulpës është një proces shumë i mundimshëm, kështu që për të shmangur teprimet, ne thjesht filtrojmë purenë e përfunduar përmes garzës, gjë që është shumë më e lehtë.

2. Marrim sheqerin dhe e tretim në një sasi të vogël uji. Shtoni shurupin që rezulton nga sheqeri dhe uji në enën ku ndodhet kumbulla.

3. Hollojeni majanë në ujë të ngrohtë (t 30°C), hidheni në purenë e ardhshme dhe përziejini të gjithë përbërësit tërësisht.

4. Shtoni ujë. Detyra është të sjellim purenë në një konsistencë të lëngshme.Zakonisht, kjo kërkon 8-10 litra ujë.

5. Vendoseni enën me pure kumbulle në një vend të ngrohtë. Procesi i fermentimit zgjat 7-10 ditë.

6. Pas larjes duhet të filtrohet. Për ta bërë këtë, ajo derdhet përmes garzës në një enë për distilim.

7. Për të marrë dritën e hënës me cilësi të lartë nga kumbullat, rekomandohet distilimi i saj dy herë, duke përdorur metodën klasike dhe dritën e hënës që ju ofrojmë.

Moonshine me fruta të thata mund të përdoret me lëndë të para të panevojshme ose nën standarde që kanë skaduar. Edhe frutat pak të mykura do të bëjnë (zierja do të shkatërrojë mykun), por pjesët e kalbura duhet të priten për të shmangur hidhërimin. Nëse ndiqet teknologjia, përftohet një distilim aromatik me nota të lehta frutash.

Teoria.Çdo frut i thatë është i përshtatshëm për të bërë dritën e hënës: kumbulla të thata, fiq, kajsi të thata, hurma, rrush të thatë, mollë, dardha, qershi, etj. Në një pure, mund të përzieni lloje të ndryshme, duke marrë një aromë dhe shije origjinale. E vetmja gjë është që kumbullat e thata japin nota të ndezura të tymosura që bien fort në kombinim me mollët dhe dardhat.

Gjatë procesit të tharjes, uji avullon nga tuli, por fruktoza dhe substancat e thata përgjegjëse për shijen dhe aromën e pijeve mbeten. Për të filluar fermentimin, mjafton të shpërndani fruktozën në ujë - gatuajeni komposto, pastaj shtoni maja buke ose verë (mund të bëni brumë kosi). Në këtë rast, përmbajtja totale e sheqerit në lyth nuk duhet të kalojë 20%.

Rendimenti i dritës së hënës nga frutat e thata varet nga përmbajtja e sheqerit në lëndën e parë, kështu që është e vështirë të parashikohen vlerat paraprakisht. Sa më e ëmbël të jetë tuli, aq më shumë pije merrni në fund. Për të rritur rendimentin, mund të shtoni sheqer panxhar - 1 kg do të japë gjithashtu 1,1-1,2 litra dritë hëne (40%). Megjithatë, sheqeri prish disi aromën e frutave, kështu që ju duhet të gjeni një kompromis mes sasisë dhe cilësisë.

Në alkool, maja e thatë ose e shtypur e bukës, pureja e frutave të thata fermentohet për 4-10 ditë, por maja e tillë përkeqëson aromën. Për pure frutash, këshillohet përdorimi i majasë së verës të blerë në dyqan ose e egër (nga sipërfaqja e rrushit të thatë ose manaferrave), mbi të cilën pureja luan më gjatë (25-60 ditë), por ruhen vetitë organoleptike të pijes.

Përbërësit:

fruta të thata - 3 kg;
ujë - 18 litra dhe 4 litra të tjera për çdo kilogram sheqer;
sheqer - 1-3 kg (opsionale);
maja - 100 gram furrë ose verë të shtypur (20 gram të thatë) sipas udhëzimeve për vëllimin e mushtit, ose brumit të thartë (3% e vëllimit);
acid citrik - 10 gram.

Acidi citrik është i nevojshëm për të stabilizuar aciditetin e mushtit, i cili kontribuon në fermentim, unë rekomandoj të shtoni nëse shtoni më shumë se 1 kg sheqer.

Nëse është e nevojshme, përgatituni 3-5 ditë përpara se të punoni me lëndët e para.

Receta e puresë së frutave të thata

1. Grini frutat e thata me blender ose në ndonjë mënyrë tjetër. Sa më të vogla të jenë copat, aq më mirë lirohen sheqernat, gjë që rrit rendimentin e dritës së hënës.

Kujdes! Këshillohet që fillimisht të hiqni kockat. Nëse kjo nuk është e mundur, është më mirë të mos i kaloni lëndët e para në blender, por t'i lini ashtu siç janë, në mënyrë që kockat të mbeten të paprekura dhe të mos japin hidhërim.

2. Vendosni frutat e thata në një tenxhere, shtoni sheqer (sipas dëshirës), derdhni ujë në një raport 1:4 - për 1 kg lëndë të parë (së bashku me sheqerin) 4 litra ujë. Përziejini.

3. Masën e lemë të vlojë, e ziejmë në zjarr të ulët për 30 minuta, duke e trazuar herë pas here në mënyrë që frutat e thata të mos ngjiten në fund dhe të mos digjen.

4. Hiqeni tiganin nga zjarri, shtoni ujin e mbetur dhe acidin citrik. Përziejini.

5. Kur lythja të jetë ftohur në 28-29°C, shtoni fillimin ose majanë e holluar paraprakisht sipas udhëzimeve në paketim.

6. Hidheni purenë në një rezervuar fermentimi, duke lënë të paktën 25% hapësirë të lirë për shkumë dhe dioksid karboni. Instaloni një vulë uji të çdo dizajni në qafë, mund të përdorni një dorezë mjekësore me një vrimë në gisht.

Në vend të vulës klasike të ujit me një kashtë

7. Vendoseni purenë e frutave të thata në një vend të errët me temperaturë 18-28°C. Në varësi të majave të përdorura, pas 4-60 ditësh, vula e ujit do të ndalojë lëshimin e gazit (doreza do të shfryhet), pureja nuk do të ketë më shije të ëmbël dhe do të fillojë të ketë shije pak të hidhur dhe një shtresë sedimenti do të shfaqet në fund. Këto shenja tregojnë se fermentimi ka përfunduar.

Marrja e dritës së hënës nga frutat e thata

8. Kullojeni purenë që ka fituar përsëri përmes garzës, shtrydheni tortën deri në tharje. Nëse nuk filtroni, pulpa e mbetur do të digjet, duke prishur shijen e pijes.

9. Parakaloni purenë për herë të parë me shpejtësi maksimale pa u ndarë në fraksione. Ndaloni grumbullimin e produktit kur forca në rrjedhë bie nën 30%.

10. Matni forcën e distilimit që rezulton. Llogaritni sasinë e alkoolit të pastër - shumëzoni vëllimin në litra me forcën në përqindje dhe ndani me 100.

11. Hollojeni pijen me ujë në 18-20 gradë, më pas bëni një distilim të dytë. Mblidhni 12-15% të parë të rendimentit nga sasia e alkoolit të pastër në një enë të veçantë. Ky fraksion i dëmshëm dhe me erë të keqe quhet "koka" dhe mund të përdoret vetëm për qëllime teknike.

12. Zgjidhni produktin kryesor (“trupin”) derisa forca në avion të bjerë nën 45%, më pas përfundoni distilimin ose mblidhni “bishtin” veçmas.

13. Holloni dritën e hënës së frutave të thata që rezulton me ujë në forcën e dëshiruar (zakonisht 40-45%), derdhni në enë për ruajtjen e qelqit.

14. Mbyllni hermetikisht, para se të shijoni, lëreni për 2-3 ditë në një vend të errët dhe të freskët për të stabilizuar shijen.

Moonshine e bazuar në pure frutash rezulton të jetë më e butë, më aromatike dhe më e shijshme. Në ndjekje të idealit, shumë hënës refuzojnë të përdorin maja dhe sheqer (fermentimi në këtë rast bëhet në maja të egra), duke eksperimentuar me përmasa dhe lëndë të para. Ne do t'ju prezantojmë me Recetat më të mira të puresë së frutave, dhe gjithashtu ju tregoj për teknologjinë e përgatitjes dhe distilimit të tyre në dritën e hënës.

Eshtë e panevojshme të thuhet se gatimi i puresë së frutave kërkon më shumë kohë dhe përpjekje në krahasim me. Ndarja e sheqerit në fruta është shumë më e vështirë, prandaj fermentimi zgjat më shumë dhe është më pak intensiv. Por "mashtrimi" kryesor i kësaj pune është të marrësh dritë hëne me cilësi të jashtëzakonshme, e cila është shumë e vështirë për t'u bërë nga sheqeri dhe maja e zakonshme.

Çdo frut mund të përdoret si lëndë e parë, por rendimenti i alkoolit për 1 kg do të jetë i ndryshëm për të gjithë.

Përsa i përket shijes, nuk ka dallim. Pothuajse të gjitha frutat japin njëlloj aromën e tyre, mbetet vetëm të zgjidhni shijen më të këndshme për ju, pas së cilës mund të vendosni menjëherë purenë.

Një pyetje tjetër - "shterimi" i alkoolit për kilogram lëndë të parë. Varet nga sasia e sheqerit në produkt dhe mund të ndryshojë shumë. Sa më shumë sheqer, aq më shumë alkool mund të përpunojë majaja. Tabela e rendimentit të alkoolit të papërpunuar të frutave është paraqitur më poshtë.

Siç mund ta shihni, në sfondin e sheqerit, shumica e frutave janë 10 herë më pak efektive. Kjo sugjeron që për të marrë të njëjtën sasi alkooli si me 1 kg sheqer, do të nevojiten afërsisht 10 kg lëndë të para frutash.

Për shkak të vëllimeve të mëdha, pureja e frutave vihet në stinën kur shfaqet tepricë e lëndëve të para në fshatra.

Receta dhe proporcione

Me maja dhe sheqer

Qasja më e popullarizuar në mesin e hënës është përdorimi i majave dhe sheqerit, të cilat mund të përdoren për të rritur rendimentin e alkoolit dhe për të përmirësuar fermentimin. Shija në këtë rast përkeqësohet pak, por për dritën e hënës kjo është krejtësisht jokritike.

Maja e verës Lalvin EC-1118 (opsion i mirë për pure frutash)

Fruta - 6 kg.
Sheqeri - 2 kg.
Alkool (15 gram) ose maja e verës (5 gram).
Ujë - 12 litra.

Për distilimet e frutave, ata përpiqen të përdorin maja të verës, për shembull, Lalvin EC-1118.

Por alkooli është mjaft i mjaftueshëm, ato nuk e ndërpresin aq shumë aromën e frutave, kështu që mund t'i përdorni me siguri.

Pa maja dhe sheqer

Nëse vendosni të merrni dritën e hënës me cilësi më të lartë, atëherë është mirë të hiqni dorë nga çdo përbërës shtesë. Fermentimi në këtë rast fillon me ndihmën e majave të egra. që janë në sipërfaqen e frutave.

Kjo është arsyeja pse gjatë pastrimit të lëndëve të para është e ndaluar larja e tij, në mënyrë që të mos lahen të njëjtat kërpudha!

Konsistenca e përafërt e karbonit

Fruta - 3 kg.
Ujë - 1 litër.

Gjatë përgatitjes së mykut, të gjitha frutat bluhen me blender ose mulli mishi, kështu që nuk duhet të keni probleme me përzierjen.

Afër 25–30% këshillohet që rezervuari i fermentimit të lihet nën shkumë.

Shembuj recetash për fruta të ndryshme

Më poshtë është një listë e lidhjeve me mburrjet që ne kemi analizuar tashmë në faqen tonë. Kur shkoni në ndonjë nga faqet e paraqitura, do të keni udhëzime dhe proporcione të plota për përgatitjen e mushtit dhe distilimin në dritën e hënës.

Si manaferrat ashtu edhe frutat mund të përdoren si bazë.

Fermentimi dhe distilimi në dritën e hënës

Nuk ka asnjë ndryshim thelbësor midis fermentimit pa maja dhe maja. Ato dallohen vetëm aktivitet mykotik dhe koha e maturimit të pure. E gjithë teknologjia duket si kjo:

Shumëllojshmëria e frutave nuk ka rëndësi thelbësore. Çdo do të bëjë.

Frutat pastrohen me një peshqir. Hiqen kërcellet, degëzat dhe farat. Frutat nuk duhen larë, pasi majaja e egër jashtëzakonisht e vlefshme do të lahet prej tyre.
Të gjitha lëndët e para bluhen me një blender dhe bien në një rezervuar fermentimi.
Nëse jeni duke përdorur recetën e parë, atëherë përveç ujit, shtoni sheqer dhe maja sipas përmasave. Nëse jo, atëherë thjesht shtoni ujë.
Për rreth një ditë, lythja duhet të marrë frymë përmes garzës, pas së cilës është e nevojshme të vendosni një vulë uji dhe ta çoni enën në një vend të errët.
Fermentimi i majave do të përfundojë në 5-10 ditë, dhe pa maja do të gurgullojë për 3-5 javë.
Kur pureja të ulet dhe të shkëlqejë, do të jetë e nevojshme ta kulloni atë nga sedimenti dhe të filtroni përmes garzës. Pas kësaj, derdhni lëngun në kubin e distilimit.
Ne ju rekomandojmë që të bëni një distilim të dyfishtë, herën e parë duke e bërë atë pa izoluar fraksionet. Bëjmë distilim derisa kalaja në avion të bjerë në 30 gradë. Pas kësaj, përzieni dritën e hënës me ujë deri në 20 gradë forcë dhe dërgojeni në distilimin e dytë.
Herën e dytë zgjedhim "kokat", "trupin" dhe "bishtin". Mos harroni se për çdo 1 kg sheqer duhet të ndani 50 ml koka dhe vetëm pas kësaj duhet të filloni të grumbulloni produktin kryesor. Distilimi vazhdon derisa kalaja të bjerë në 40 gradë.
Mundohuni të futni dritën e hënës për një ditë për të stabilizuar shijen, megjithëse më shpesh shijimi fillon menjëherë pasi të fikni dritën e hënës 🙂.

Si shembull ilustrues, dua t'ju jap një video në Youtube nga Antonych dhe Alexey Podolyak. Një hënë profesionist dhe me përvojë do t'ju tregojë për të gjitha ndërlikimet e distilimeve të frutave, nga vjelja deri te ekonomia e lëndëve të para.

Megjithë lehtësinë relative të përgatitjes, drita e hënës së frutave ka disa karakteristika shije që janë karakteristike vetëm për lloje specifike të frutave ose manave. Duke pasur parasysh faktin se pothuajse të gjitha frutat dhe manaferrat janë lëndë të para të shkëlqyera për pure, gama e gjerë e kësaj pije nuk është befasuese. Pavarësisht nga lloji ose shumëllojshmëria e lëndëve të para të frutave, drita e hënës fiton gjithmonë një aromë të këndshme dhe shije të shkëlqyer, duke mbushur fjalë për fjalë çdo gllënjkë të kësaj pije me nota unike verore.

Braga e bazuar në fruta dhe manaferra: qasja e duhur

Pra, duke zbuluar temën e bërjes së dritës së hënës nga lëndët e para të frutave, është e rëndësishme të theksohet se në masën e papërpunuar të secilit prej llojeve të saj ka një përmbajtje të caktuar sheqeri. Si rregull, shumica e fruktozës, glukozës dhe saharozës gjenden në qershi (qershi), rrush, dardha, mollë dhe kumbulla. Është për këtë arsye që këto fruta më së shpeshti merren si bazë në procesin e përgatitjes së puresë. Për më tepër, cilësitë natyrore të frutave dhe manave shpesh eliminojnë nevojën për glukozë.

Në internet, mund të gjeni lehtësisht një numër të madh rekomandimesh dhe këshillash për të bërë dritën e hënës, por ndonjë recetë për këtë pije alkoolike zbret në një rregull? Përmbajtja e sheqerit duhet të arrijë 25%. Kështu, për të siguruar fermentim me cilësi të lartë, ky ruajtës duhet t'i shtohet gjithashtu mushtit të frutave ose manave. Kështu që,
për shembull, nëse një kumbull përmban 10% sheqer në përbërjen e saj, 15% saharozë tjetër duhet t'i shtohet masës totale të lëndëve të para në mënyrë që të përputhet me teknologjinë e saktë të fermentimit. Duke përdorur tabelat e përmbajtjes së sheqerit të disponueshme në internet për lloje të ndryshme frutash, është e mundur të llogaritet me saktësi të lartë përmasat e të gjithë përbërësve që përbëjnë bazën për përgatitjen e puresë dhe vetë pijes.

Pure frutash: algoritmi i gatimit

Në formën klasike, procesi i bërjes së puresë është si më poshtë:

Nëse receta ndiqet rreptësisht, atëherë pas 7-10 ditësh fermentimi në një vend të ngrohtë, pureja mund të filtrohet duke e derdhur me napë.

Recetë Moonshine nga frutat e thata dhe chacha e bërë në shtëpi

Nëse receta e birrës në shtëpi është ruajtur siç duhet, atëherë nuk do të jetë e vështirë të kapërceni dritën e hënës nga frutat e thata ose manaferrat. Megjithatë, edhe këtu duhet të respektohen disa rregulla. Para së gjithash, duhet të siguroheni që deri në kohën e distilimit, lëndët e para të jenë plotësisht fermentohet, përndryshe, gjatë procesit të ngrohjes, lëvozhga e manave dhe frutave mund të digjet, duke prishur të gjithë grupin e produktit. Për distilimin e puresë së trashë, rekomandohet përdorimi i një gjeneratori avulli ose një banjë uji, i cili eliminon plotësisht rrezikun e djegies.

Sa i përket përgatitjes së çaçës, në përgjithësi, ajo përgatitet sipas të njëjtit algoritëm. Në të njëjtën kohë, duke shtuar glukozë në chacha? absolutisht jo një rregull i detyrueshëm. Në këtë rast, duhet të përqendroheni në përvojën dhe ndjenjat tuaja. Në të njëjtën kohë, shumë pajtohen se përdorimi i glukozës mund të zbusë shijen e pijes.

Së fundi, duke përdorur një shembull të mirë, merrni parasysh përmasat klasike, respektimi i të cilave është i nevojshëm për përgatitjen e dritës së hënës:

10-12 kilogramë fruta të thata (fruta të freskëta ose manaferra);
100 gram maja të thatë ose 500 gram maja të shtypur;
4-5 kilogramë sheqer;
20-25 litra ujë.